Depuis peu, notre fils est étudiant et cette conservation l'aide beaucoup. Et, pour être honnête, nous utilisons souvent de telles stations-service. Vous rentrez du travail tard le soir, fatigué, affamé et sans force, mais avec l'aide de cette préparation vous préparerez rapidement un bortsch délicieux et aromatique ! Et tout le monde à la maison dira : « Merci !

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une délicieuse vinaigrette. Vous pouvez choisir celui que vous préférez ou le préparer avec différents ingrédients. Ensuite, à chaque fois, vous aurez un nouveau bortsch, différent des précédents.

La vinaigrette au bortsch la plus délicieuse pour l'hiver : recette avec betteraves, carottes et concentré de tomate

C'est l'une des recettes les plus populaires. Je fais le plein de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves, des carottes et du concentré de tomate, mais sans chou. C'est facile et rapide à préparer. Je récupère des légumes de mon jardin.

Note à l'hôtesse : Une variété de légumes conviennent, y compris des pas très beaux. L'essentiel est qu'ils soient frais et non gâtés. Vous pouvez faire la vinaigrette sans poivrons si vous ne les aimez pas. Mettez simplement plus de carottes ou de betteraves à la place des poivrons, mais le poids total des légumes doit rester le même.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves ;
• 0,7 kg de carottes ;
• 400 ml de concentré de tomate ;
• 0,6 kg de poivron ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 0,6 kg d'oignons ;
• Un tiers de piment (facultatif) ;
• 6-8 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel de cuisine;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 90 g de vinaigre (9%).

Comment préparer la vinaigrette (description détaillée avec photo) :

1. Lavez soigneusement les légumes, enlevez toute la saleté, épluchez-les et lavez-les à nouveau.
2. Râpez les betteraves et les carottes (ou hachez-les au robot culinaire). Coupez l'oignon en petits cubes. Retirez le noyau et les graines du poivron et coupez-le en cubes ou en fines lanières. Coupez l'ail et le piment en petits morceaux.
3. Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile (raffinée). Ajoutez les betteraves et faites-les revenir en remuant pendant 8 à 10 minutes. Retirez ensuite délicatement avec une écumoire et transférez dans une casserole. Assurez-vous qu'il reste plus d'huile dans la poêle.
4. Faites ensuite revenir les carottes. Vous pouvez ajouter un peu d'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une casserole avec les betteraves.
5. Ensuite, dans la même poêle, faites revenir tour à tour l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter de l'huile au besoin.
6. Les légumes peuvent être frits tous ensemble dans une poêle, en les disposant un à un : d'abord les betteraves, puis les carottes, les oignons, les poivrons et le concentré de tomate.
7. Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate, l'ail et le piment dans la poêle avec les légumes frits. Ajouter le reste de l'huile végétale. Bien mélanger et mettre le feu.
8. Après ébullition, laisser mijoter en remuant pendant environ 20 minutes, puis ajouter le vinaigre, porter le mélange de légumes à ébullition et éteindre.
9. Placez la vinaigrette dans des bocaux stérilisés (500-700 ml) et vissez les couvercles. Je stérilise généralement les bocaux à la vapeur et ébouillante les couvercles avec de l'eau bouillante. Vous pouvez également vous procurer des bocaux avec des bouchons à vis réutilisables, ce qui est très pratique.

Retournons nos flans et enveloppons-les dans une couverture chaude. Après une journée, nous le déplacerons dans un endroit frais et sombre (par exemple, dans une cave, sur un balcon ou au réfrigérateur). Une vinaigrette maison pratique avec de la pâte de tomate est prête.

Pour préparer le bortsch à partir de la vinaigrette, faites bouillir le bouillon, puis ajoutez le chou râpé et les pommes de terre hachées. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez la vinaigrette (généralement un demi-pot pour une casserole de 3 litres). Cuire encore cinq minutes, assaisonner avec des herbes, du laurier et du poivre noir moulu. Et le délicieux bortsch est prêt !

Astuce : Vous pouvez également cuisiner du bortsch maigre avec l'eau de la vinaigrette. Le temps de cuisson total sera alors encore plus court. Au moment de servir, ce plat peut être assaisonné de crème sure et saupoudré d'herbes fraîches ou séchées.

Vinaigrette au bortsch aux betteraves, carottes et choux

Pour accélérer la cuisson du bortsch, je prépare souvent une vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec du chou, dont je suis heureux de vous proposer la recette. La préparation elle-même demandera un peu plus de temps et d'efforts, mais en hiver, il y aura moins de tracas en cuisine.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves ;
• 1 kg de chou ;
• 300-400 g d'oignons ;
• 500-600 g de carottes ;
• 900-1000 g de poivron ;
• 900-1000 g de tomates ;
• 20-250 g de persil ;
• 50-60 g d'ail (1 tête) ;
• Feuille de laurier, grains de poivre noir, un peu de vinaigre (7%).

Pour remplissage:

• 300 g de concentré de tomate (facultatif) ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1,1 litre d'eau.

Comment préparer la vinaigrette au chou et aux betteraves :

1. Lavez soigneusement les betteraves et les carottes. Placer dans des casseroles séparées et faire bouillir jusqu'à tendreté. La betterave mettra plus de temps à cuire. Pour l’aider à conserver sa couleur vive, vous pouvez ajouter un peu d’acide citrique ou de vinaigre à l’eau de cuisson. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, hachez le chou. Après avoir épluché et lavé l'oignon et le poivron, coupez-les en petits cubes. Hachez le persil lavé.
3. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis transférez-les dans l'eau froide. Vous pouvez maintenant facilement en retirer la peau en la soulevant légèrement avec un couteau. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.
4. Pour verser, faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Ajouter le sel, le sucre, mélanger. Diluez le concentré de tomate avec un peu d'eau, remuez et versez dans la casserole. Réchauffez le mélange pendant 1 à 2 minutes.
5. Placez maintenant les légumes hachés dans une grande casserole de 10 litres, ajoutez l'ail haché, puis ajoutez la garniture. Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes.
6. Épluchez les betteraves et les carottes bouillies et râpez-les sur une râpe à gros mailles. Placez les légumes-racines dans une casserole avec les légumes et la garniture, remuez et laissez cuire encore cinq minutes après l'ébullition.
7. Dans chaque pot stérilisé, mettez 5 à 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et 1 cuillère à café de vinaigre. Versez ensuite la vinaigrette et retroussez les couvercles. Retournez-le, emballez-le et laissez-le refroidir.

Pour le bortsch, vous devrez faire bouillir le bouillon, puis ajouter les pommes de terre et le bouillon de betterave, de carottes et de chou, faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Le premier plat est prêt ! J'aime qu'il soit déjà avec du persil, ce qui donne au bortsch un arôme d'été époustouflant.

Préparer la vinaigrette au bortsch est facile. Mais si vous souhaitez examiner l'ensemble du processus en détail, je vous suggère de vous familiariser avec la recette vidéo intéressante suivante :

Vinaigrette simple au bortsch sans tomates

Je fais souvent des préparations de bortsch sans tomates ni concentré de tomates, et j'ajoute des tomates lors de la préparation du premier plat. Vous pouvez prendre des tomates en conserve ou de la pâte de tomates toute prête, en portions. L’avantage de cette préparation est qu’elle peut ensuite être servie en salade ou utilisée comme base de vinaigrettes.

Ingrédients:

• 3 kg de betterave (betteraves);
• 0,8-0,9 kg d'oignons ;
• 1 kg de carottes ;
• 2 kg de chou ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 0,75 tasse de vinaigre de table (9 %) ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 5-6 pièces. grains de poivre noir;
• 2 pièces. feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement les légumes à l'eau courante. Épluchez les carottes et les betteraves et râpez-les sur une râpe à gros trous. Coupez le chou blanc en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Prenez une grande casserole ou un bassin et ajoutez-y les légumes hachés. Ajouter de l'eau et de l'huile végétale (de préférence raffinée). Allumez le feu sur la cuisinière et portez le contenu à ébullition.
3. Cuire ensuite, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant une dizaine de minutes. Une grande cuillère en bois fonctionne bien pour remuer. Nous ne fermons pas hermétiquement le couvercle, mais le couvrons simplement pour que la riche couleur des légumes soit préservée.
4. Ajoutez maintenant les assaisonnements et le sel, versez le vinaigre. Laisser mijoter en remuant pendant quarante à cinquante minutes. Faites attention à ne pas brûler le contenu. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
5. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux - soit à la vapeur, soit au four ou au micro-ondes. Faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes ou ébouillantez-les simplement. Versez la vinaigrette chaude dans les bocaux et vissez les couvercles.

Comme vous pouvez le voir, une recette très simple de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves, du chou et des carottes, mais sans tomates. Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez.

Comment fermer une vinaigrette sans vinaigre

Je fais cette préparation sans chou, je l'ajoute déjà en train de préparer le bortsch à partir de la vinaigrette. Mais le principal avantage de cette conservation est qu’elle ne contient pas de vinaigre. Mon amie n'aime pas le vinaigre et adhère généralement aux règles d'une alimentation saine, elle prépare donc souvent une vinaigrette selon cette recette.

Ce qui est caractéristique, c'est que l'absence de vinaigre n'affecte en rien la couleur des légumes ni la sécurité du produit. Avant de faire sauter, vous pouvez arroser les betteraves d'un peu de jus de citron, bien que cela soit totalement facultatif. Le fait est que les tomates contiennent une quantité suffisante de l'acide dont nous avons besoin. Nous utiliserons simplement proportionnellement plus de tomates dans cette recette.

Ingrédients pour la vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans chou ni vinaigre :

• 3 kg de tomates ;
• 2 kg de carottes ;
• 3 kg de poivron doux ;
• 2 kg d'oignons;
• 3 kg de betteraves ;
• 400 ml d'huile végétale ;
• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 350 g de sucre ;
• Piment fort, ail, herbes - au goût et à l'envie.

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et retirez la peau. Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Repêchons les gros grains du mélange pour que tout soit beau.
2. Versez le mélange de tomates dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, ajoutez le sucre et le sel. Maintenant, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant périodiquement.
3. A ce moment, coupez ou râpez les légumes restants. Les poivrons doux doivent être nettoyés des entrailles blanches et des graines, coupés en lanières ou en cubes. Les betteraves et les carottes peuvent être coupées en fines lanières ou râpées. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Versez les légumes dans la poêle avec le mélange de tomates, remuez, laissez mijoter environ 15 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez l'ail haché et le piment, les herbes fraîches lavées et hachées. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements selon votre goût.
5. Versez la vinaigrette chaude dans des bocaux cuits à la vapeur et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude ou une couverture. Laissez reposer ainsi pendant au moins une journée.

Après refroidissement, conserver dans un endroit frais et sombre. Le mélange sera aigre-doux, sans l'acidité caractéristique du vinaigre.

Astuce : La vinaigrette peut être parfaite pour les salades, ainsi que pour les repas de bébé (après trois ans). Bien sûr, si nous le préparons pour les enfants, nous n'ajoutons pas d'épices piquantes.

Vous connaissez maintenant une variété de recettes détaillées de vinaigrette aromatique au bortsch pour l'hiver : avec des betteraves et des carottes, de la pâte de tomate et du chou. Par conséquent, préparer du bortsch aromatique et sain pendant la saison froide ne sera pas difficile. Vous pouvez expérimenter et ajouter quelque chose de votre choix, vos épices et herbes préférées. Bon appétit!

La recette du jour - vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves. Le bortsch est l'un des premiers plats les plus délicieux, mais la difficulté réside dans le fait que tout bortsch prend beaucoup de temps à préparer et c'est pourquoi les ménagères expérimentées recommandent préparer et conserver la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Vinaigrette au bortsch pour l'hiver se préparer, même une jeune femme au foyer peut s'en occuper.

Vinaigrette au bortsch pour la recette d'hiver

5 sur 1 avis

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver aux betteraves

Vinaigrette au bortsch d'hiver à base de betteraves

Type de plat : Préparations

Cuisine : Russe

Ingrédients

• Betterave - 3 kg,
• carottes - 1 kg,
• oignons - 1 kg,
• poivron doux - 1 kg,
• tomates - 1 kg,
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• saler 3 c. l.,
• huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• vinaigre 9% - 125 ml.

Préparation

1. Lavez et épluchez bien tous les légumes.
2. Coupez les oignons en rondelles.
3. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en fines lanières et coupez les tomates en demi-cercles.
5. Disposez ensuite en couches dans une poêle. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, mélangez le tout et mettez sur feu doux.
6. Dès que les légumes donnent du jus, augmentez le feu et laissez cuire 25 minutes.
7. Après cela, placez-le chaud dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Notre la vinaigrette au bortsch vous aidera à cuisiner très rapidement. Bonne chance dans vos préparatifs, mesdames et messieurs !

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver aux betteraves

La recette d'aujourd'hui est une vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves. Le bortsch est l'un des premiers plats les plus délicieux, mais la difficulté réside dans le fait que tout bortsch prend beaucoup de temps à préparer et c'est pourquoi les ménagères expérimentées recommandent de préparer et de mettre en conserve la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. La vinaigrette au bortsch pour l'hiver est très simple à préparer, même une jeune femme au foyer peut la gérer. Vinaigrette au bortsch pour l'hiver recette 5 sur 1 avis Vinaigrette au bortsch pour l'hiver aux betteraves Imprimer Vinaigrette au bortsch pour l'hiver à partir de betteraves Auteur : Cuisinier Type de plat : Préparations Cuisine : Russe Ingrédients Betteraves - 3 kg, carottes - 1 kg, oignons - 1 kg, poivron doux - 1…

Le bortsch est à juste titre considéré comme le meilleur premier plat servi pour le déjeuner. Les ménagères de différents pays ont diversifié la recette du ragoût populaire, chacune y ajoutant quelque chose qui lui est propre. Cette délicieuse soupe est préparée avec de la viande ou des champignons, mais l'harmonie aromatique et gustative que vous ressentez en étant assis à table dépend directement de la recette de la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Et chaque femme au foyer a sa particularité, avec ses propres secrets.

Parlons donc des préparations pour le bortsch, qui vous aident à préparer facilement de véritables chefs-d'œuvre au goût incroyable. En été, tous les légumes riches en vitamines sont facilement disponibles : nous les utilisons pour faire des vinaigrettes. Mais préparons-nous pour l'hiver. Alors, faisons le plein, conservons et dégustons nos préparations dans le froid hivernal.

Nous vous proposons des options possibles, et chacun choisira sa recette préférée.

Vinaigrette de bortsch pour l'hiver aux betteraves "Simple, incroyablement savoureuse."

Toute l'essence de cette station-service est visible dans son nom. Vous n'avez pas besoin d'avoir un grand talent ou de grandes compétences pour le cuisiner. Une vinaigrette au bortsch abordable, simple et savoureuse pour l'hiver avec des betteraves fera gagner beaucoup de temps à la ménagère. Eh bien, commençons.

Ingrédients:

• 1,5 kg de betteraves ;
• 1,5 kg de poivron doux ;
• 1,5 kg de tomates rouges mûres ;
• 1,5 kg de carottes sucrées ;
• 1,5 kg d'oignons ordinaires ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 5 cuillères à soupe. Sahara;
• 100 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• un peu de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• aneth, persil.

Nous rinçons tous les légumes mûrs, juteux et appétissants sous l'eau courante et les nettoyons. Broyez les betteraves, les carottes, les oignons et les poivrons au robot culinaire, pas très finement, ou râpez-les à l'ancienne sur une râpe grossière. Épluchez les tomates et utilisez des ustensiles de cuisine pour créer une masse homogène. Mettez ensuite le tout dans une casserole, mélangez, ajoutez les épices et l'huile. Cuire pas très longtemps, environ 20 minutes, en laissant mijoter à feu doux. Ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes, puis versez dans des bocaux en verre et fermez hermétiquement. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Mais il doit être conservé uniquement au froid. Faites plaisir à votre famille avec un délicieux bortsch en hiver et gagnez du temps.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver, recette au chou “Zeste”

En essayant d'expérimenter le rapport entre les légumes et les épices, vous pouvez obtenir d'incroyables subtilités gustatives. Cette recette particulière est réussie et ne vous décevra pas dans la préparation d'un repas appétissant.

Ingrédients:

• 3 kg de betteraves rouge vif ;
• la même quantité de chou blanc doux ;
• 2kg de carottes :
• 2 kg d'oignon blanc ou rouge ;
• 1 kg de poivron vert et 1 kg de tomates ;
• 2 cuillères à soupe chacun sel et sucre;
• noir et piment de la Jamaïque finement moulus :
• un petit verre d'huile végétale ;
• 150 g de n'importe quel vinaigre ;
• Vous pouvez ajouter du laurier si vous le souhaitez.

Nous nous mettons au travail en fredonnant joyeusement nos morceaux préférés. Souvent, le résultat dépend de l’humeur, c’est pourquoi nous nous chargeons de positivité.

Il va sans dire que nous lavons et épluchons tous les légumes. Coupez les betteraves, les carottes et les poivrons en lanières, émincez le chou en suivant les mouvements habituels. Après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau délicate et coupez-la en cubes, puis coupez l'oignon de la même manière. Mettez l'oignon et les tomates dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile. Mélanger dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes. Lorsque les légumes libèrent leur jus, prenez une casserole et faites bouillir le mélange pendant une demi-heure, en ajoutant à la fin les herbes et les épices hachées. Il s'est avéré que c'était un bortsch si épais. Nous stérilisons les bocaux, versons la vinaigrette, attendons qu'elle refroidisse et la sortons pour la conserver dans une pièce fraîche. En hiver vous serez ravi de cette pièce.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des haricots « Haricots à la tomate ».

La présence de haricots dans cette vinaigrette rendra votre plat plus riche et savoureux. Vous aurez également besoin de beaucoup moins de temps pour préparer le bortsch. Ne philosophez pas trop longtemps, approfondissons les compétences pratiques, d'autant plus que préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des haricots est très simple.

Ingrédients:

Nous commençons le processus avec des haricots préalablement trempés pendant 3 heures dans de l'eau froide. Les haricots doivent être blancs ou rose tendre. Cuire 40 minutes, laisser refroidir. Betteraves, carottes, poivrons, grossièrement râpés ou finement hachés. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande. Nous prenons notre grande casserole habituelle, mélangeons soigneusement tous les ingrédients et mettons le feu. Lorsque tout bout et commence à bouillonner, laissez mijoter sur le feu pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez délicatement l'huile végétale, le vinaigre, le persil et l'aneth. J'ai tout simplement le vertige à cause de l'odeur délicieuse. L'assaisonnement est prêt. Selon la procédure standard, tout est dans des bocaux et dans un garde-manger sombre et frais. En hiver, vous ne regretterez pas d’avoir choisi cette recette.

Lorsqu'on a un pot de vinaigrette dans ses préparations, préparer ce premier plat est un plaisir. Il suffit simplement de faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon et d'ajouter la quantité requise de préparation. Des recettes de vinaigrette au bortsch pour l'hiver en bocaux vous attendent ci-dessous.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des haricots

Ingrédients:

• haricots crus – 500 g;
• tomates charnues et mûres – 2 kg ;
• betteraves rouges – 1 kg;
• vinaigre de table 9% – 50 ml;
• sucre cristallisé – 100 g;
• carottes – 450 g;
• sel de table – 55 g;
• huile végétale raffinée – 90 ml.

Préparation

Remplissez d'abord les haricots avec de l'eau pour qu'ils gonflent. Le lendemain matin, lavez les haricots, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, préparons la tomate : lavez les tomates, coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée dans un mixeur. Versez le mélange dans une casserole et laissez bouillir. Ajouter les carottes et les betteraves râpées, après 30 minutes ajouter les haricots bouillis, le sel, le sucre et bien mélanger. Faire bouillir encore 10 minutes, ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Retirez la casserole du feu au bout de 5 minutes et versez la vinaigrette dans des bocaux. Scellez-les immédiatement, retournez-les et, après refroidissement, rangez-les pour les conserver. Il est préférable de conserver la vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans poivre au froid.

Comment préparer une vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans vinaigre ?

Ingrédients:

• betteraves – 1,6 kg;
• poivre – 900 g;
• carottes – 900 g;
• sucre cristallisé – 50 g;
• tomates – 900 g;
• inodore – 100 ml;
• sel – 40 g;
• oignon – 500 g.

Préparation

Épluchez les tomates et réduisez-les en purée. Mettez la purée dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel et laissez bouillir. Retirez la mousse qui se forme et faites bouillir pendant environ 20 minutes. À l'aide d'une râpe grossière, hachez les carottes, ajoutez-les à la tomate et faites bouillir encore 3 minutes. Coupez le poivron épluché en demi-rondelles, hachez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez le légumes à la tomate. Broyer les betteraves sur une râpe grossière et laisser mijoter dans l'huile. Cuire environ 5 minutes, puis transférer dans une casserole avec les tomates. Versez le reste de l'huile végétale et laissez cuire environ 15 minutes. Placez la vinaigrette dans des bocaux propres cuits à la vapeur et fermez immédiatement. Retournez-les et après refroidissement, rangez la vinaigrette au bortsch sans vinaigre pour la conserver pour l'hiver.

Vinaigrette au bortsch sans chou pour l'hiver

Ingrédients:

• betteraves rouges – 1 kg;
• tomates mûres – 1,3 kg;
• oignon – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• vinaigre – 60 ml;
• carottes – 1 kg;
• poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
• huile végétale raffinée – 190 ml;
• sel – 50 g.

Préparation

Nous nettoyons les betteraves et les carottes puis les hachons sur une râpe. Hachez finement l'oignon et le poivron. Blanchissez les tomates, épluchez-les et réduisez-les en purée. Versez le sucre dans les betteraves et placez sur feu doux. Lorsque les betteraves libèrent du jus, réduisez le feu et laissez mijoter en remuant pendant environ 20 minutes. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les poivrons, les carottes, mélangez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les tomates et le poivre noir moulu à la friture, portez à ébullition et laissez cuire 7 minutes. Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le vinaigre, remuez bien et laissez bouillir 2 minutes. minutes. Placer la vinaigrette dans des bocaux et fermer hermétiquement.

En été et en automne, de nombreuses ménagères préparent toutes sortes de conserves pour l'hiver. Aujourd'hui, nous avons une vinaigrette au bortsch pour l'hiver, c'est délicieux, vous allez vous lécher les doigts ! Les recettes sont simples, les résultats sont excellents. Nous ouvrons un pot d'aliments préparés et, en 20 à 30 minutes, vous aurez prêt un premier plat copieux et savoureux. De plus, tous les légumes sont beaucoup moins chers en été qu’en hiver, ce qui représente une économie financière évidente.

Préparation de bortsch aux betteraves et carottes sans tomates ni poivrons

Des produits:

• 2 kg de betteraves ;
• 2 kg de carottes ;
• 2 kg de tomates mûres ;
• 2 kg d'oignons;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 4-5 feuilles de laurier ;
• 200 grammes de sucre ;
• 600 ml d'huile végétale ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 150 ml d'eau claire ;
• 20 morceaux de grains de poivre.

Pour la préparation vous aurez besoin d'une grande casserole de 10 litres, des pots de 700 g - 10 pièces. Le poids des légumes répertoriés est indiqué sous forme pelée, donc après avoir pelé les légumes, ils doivent être pesés. Si une telle quantité vous semble énorme, vous pouvez simplement diviser les produits en deux.

1. Épluchez tous les légumes, pesez, râpez les betteraves et les carottes, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour réduire le temps de préparation.
2. Broyez les tomates dans un mixeur.
3. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les betteraves au bortsch, coupées en fines lanières, ce qui prendra bien sûr beaucoup plus de temps.
4. Les tomates peuvent être écrasées dans un mixeur avec la peau ou vous pouvez les éplucher. C'est aussi pour ceux qui ont plus de temps et de patience. Ici, c'est à vous de décider comment les hacher, mais même avec la peau, les tomates sont très bien écrasées et ne gâchent pas le goût du bortsch.
5. Il existe également des options pour les oignons : hachez-les à la main, coupez-les en petits cubes ou passez-les dans une râpe grossière.
6. Versez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les carottes, puis les betteraves et les oignons. Versez l'huile, mélangez soigneusement avec une grande cuillère et versez 1/3 d'eau et 1/3 de vinaigre.
7. Baissez le feu, les légumes doivent libérer leur jus, sinon ils peuvent immédiatement brûler à feu vif.
8. Dès que la vinaigrette libère le jus, augmentez le feu et attendez qu'elle bout.
9. Réduisez à nouveau immédiatement le feu pour que les légumes gargouillent légèrement.
10. Vous pouvez maintenant couvrir la poêle et laisser reposer un quart d'heure. Pendant ce temps, assurez-vous de remuer deux fois. Ajoutez ensuite les tomates et tous les autres produits.
11. Bien mélanger, couvrir et laisser sur feu doux encore 30 minutes. Ajouter les feuilles de laurier 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes.
12. Pendant que la préparation mijote, préparez les bocaux et les couvercles, le tout doit être lavé au bicarbonate de soude et stérilisé.

Le temps est écoulé, vous pouvez remplir soigneusement les bocaux de préparations hivernales, et vous n’avez pas besoin d’éteindre le feu, il suffit de le réduire au minimum. Fermez immédiatement le récipient en verre avec une clé, retournez-le et couvrez-le.

C'est tout. En hiver, il est encore plus facile de faire bouillir le bouillon si vous cuisinez avec de la viande, sans viande. Faites cuire les pommes de terre, ajoutez le chou, les herbes et le bouillon. Le bortsch est prêt en 20 minutes. Rapide, n'est-ce pas ? Cela vaut donc la peine de travailler une journée pour gagner du temps en hiver, surtout si, en plus de la maison, vous avez également du travail, des enfants et un mari sur vos épaules.

En hiver, vous pouvez cuisiner quelque chose de délicieux avec cette préparation.

Si toute la préparation ne disparaît pas d'un coup et que vous n'allez pas cuisiner à nouveau un délicieux bortsch dans un avenir proche et que vous craignez qu'il se gâte, ne vous inquiétez pas, graissez simplement le couvercle avec lequel vous fermez la préparation d'hiver ouverte avec moutarde. Cela empêchera le produit de se détériorer et empêchera l'apparition de moisissures, qui apparaissent souvent dans la pâte de tomate en conserve ouverte.

Vinaigrette au bortsch avec poivron et pâte de tomate

Cette préparation convient aux amateurs de poivrons. Le bortsch s'avère aromatique, savoureux et sent l'été.

Des produits:

• 1 kg de betteraves et de carottes ;
• Un demi-kilo d'oignon blanc ;
• 400-500 g de poivron doux ;
• 5-7 gousses d'ail ;
• 400 g de concentré de tomate ;
• 250 ml d'huile inodore ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 90 ml de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• ½ piment facultatif.

1. Épluchez, lavez tous les légumes racines, retirez le pédoncule et les graines du poivron.
2. Broyez ainsi : hachez finement l'oignon et l'ail, les betteraves et les carottes sur une râpe grossière ou avec un couteau bien aiguisé en fines lanières, et le poivron en petits cubes.
3. Versez la moitié de l'huile dans une grande casserole, ajoutez les betteraves, versez la moitié du vinaigre, laissez mijoter 3 minutes, puis laissez mijoter les carottes 3 minutes, et ainsi de suite pour tous les légumes.
4. A la fin, versez le reste de l'huile, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le concentré de tomate.
5. Mélangez bien le tout, laissez sur feu moyen pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, versez le reste du vinaigre, laissez bouillir et mettez-le dans des bocaux stériles en remplissant le mélange jusqu'au sommet.

Préparation pour bortsch au chou

Des produits:

• 1 kg de carottes ;
• 2 kg de chou ;
• 3 betteraves ;
• Verre de beurre à facettes ;
• 800 grammes d'oignons;
• 5 grains de poivre ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• ¾ tasse de vinaigre.

Épluchez et lavez bien tous les produits, surtout s'il s'agit de légumes-racines directement du jardin.

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes et les betteraves douces à l'aide d'une râpe, hachez le chou avec un grand couteau bien aiguisé ou sur une râpe spéciale.
2. Mettez tous les légumes dans une cocotte, versez l'huile, remuez pour que l'huile se répartisse sur tous les légumes. Faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, puis versez tous les autres ingrédients.
3. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter 40 minutes. Versez ensuite dans des bocaux propres et fermez rapidement.

En hiver, il suffit de faire bouillir la viande, d'éplucher les pommes de terre et d'ajouter des herbes si désiré.

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver s'avère très savoureuse selon ces recettes, vous vous lécherez les doigts, tout est infusé, trempé dans le jus de chacun. Et si l’on considère le temps et l’argent que cela permettra d’économiser en hiver, c’est absolument magnifique !

Voir également, cuisiné selon la recette classique.