Bortsch dans une casserole au four. Bortsch dans une casserole avec un couvercle comestible

Le bortsch en pot est préparé en Russie depuis des temps immémoriaux, car nos arrière-grands-mères le cuisinaient au four. Ce type de bortsch n'est pas seulement bouilli, mais mijote et mijote au four. Grâce à cela, tous les ingrédients se saturent de leurs arômes. Et l'argile à partir de laquelle les pots sont fabriqués retient la température et la répartit uniformément. Ainsi, le plat est cuit non seulement par le bas, comme sur la cuisinière, mais de tous les côtés. Le bortsch devient épais, riche et incroyablement savoureux.

Formellement, la recette de ce bortsch aux champignons est maigre. Mais après avoir goûté la première cuillère, vous ne le remarquerez même pas, car le goût riche du plat est si équilibré qu'il semble qu'il n'est pas nécessaire d'y ajouter autre chose. Peut-être pourriez-vous inviter des invités pour un tel bortsch en pot ! Assurez-vous de le préparer.

Temps de cuisson : environ 2 heures

Ingrédients pour la recette du bortsch dans une casserole

3 pommes de terre
1 betterave
1 oignon
1 carotte
0,5 boîte de haricots en conserve
150 grammes de choucroute
100 grammes de chou frais
80 grammes de céleri-rave
30 grammes de champignons sauvages séchés
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
sel poivre - au goût
légumes verts et crème sure pour servir (facultatif)

Comment faire cuire du bortsch aux champignons dans une casserole

Rincez soigneusement les champignons séchés, puis versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.

Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les betteraves à feu moyen pendant 10 minutes.

Placez les betteraves dans les pots.

Coupez l'oignon en petits cubes et l'ail en fines tranches.

Coupez les carottes en lanières, tout comme les betteraves.

Faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes ensemble pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Répartissez le rôti dans les casseroles.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Coupez le céleri-rave en lanières.

Mettez les légumes dans des pots.

Hachez le chou frais, mélangez-le avec la choucroute et placez-le dans des pots. Disposez les haricots dessus. Salez et poivrez au goût et ajoutez également une demi-feuille de laurier.

Pressez et hachez les champignons. Ne jetez pas l’eau dans laquelle se trouvaient les champignons.

Cette eau doit être mélangée avec de la pâte de tomate jusqu'à consistance lisse.

Versez le liquide obtenu dans les pots, puis complétez avec de l'eau.

Couvrir le bortsch dans les casseroles avec couvercles et placer au four chauffé à 180 degrés. Laisser mijoter le bortsch pendant une heure et demie, puis servir aussitôt. Bon appétit!

betteraves - 1 gros légume racine,
carottes – 1 pièce,
oignon – 1 tête,
sauce tomate – 1 cuillère à soupe,
vinaigre - 4 cuillères à café,
ail – 2 gousses,
un morceau de saindoux frais ou salé,
sel, assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Bien que le bortsch traditionnel ne contienne que du sel, du poivre noir moulu, du laurier et de l'ail, ma main, non, non, cherche des assaisonnements « toxiques » achetés en magasin. Ils sont comme une drogue, une fois que vous les ajoutez à un plat, vous ne pouvez plus vous arrêter, alors petit à petit, ajoutez-le également à d'autres plats. Je pense que ce n'est pas seulement mon problème : de nombreuses autres femmes au foyer sont « accros » à de tels assaisonnements. Je veux juste dire : « Unissons-nous en cercles en fonction des intérêts, ou plutôt en fonction des types d'additifs couramment utilisés ! Mais quelque chose m'a attiré dans la mauvaise steppe... Alors, retournons au bortsch, que nous cuisinerons dans des pots en céramique. S'il n'y en a pas, prenez une fonte. Eh bien, s'il n'y a ni l'un ni l'autre, vous ne pouvez qu'avaler votre salive et envier silencieusement.

Nous nettoyons les légumes, les lavons et commençons. Faites chauffer la poêle. Jetez-y du saindoux finement haché et faites-le frire à feu vif. Nous devons grossir. Le sel ne tardera pas à arriver, donc littéralement en une minute vous aurez des morceaux croustillants flottant dans la graisse de porc dans la poêle.

Nous y ajoutons des betteraves et des carottes grossièrement râpées et de l'oignon haché.

Remuer et laisser mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes. Ajoutez-y ensuite la sauce tomate, le sel et les assaisonnements.

Mélangez à nouveau et laissez sur le feu encore 5 à 7 minutes. Si vous sautez cette étape et mettez immédiatement les ingrédients dans les pots, le bortsch ne sera pas aussi riche, aromatique et riche.

Placez la masse de betterave obtenue dans des pots. Remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau.

Nous allons certainement l'essayer. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-en plus. Versez 2 cuillères à café de vinaigre dans chaque récipient, fermez les couvercles et placez à four froid.

J'aime le bortsch avec de l'acidité, donc pour moi le vinaigre est presque le composant principal du bortsch, à part les betteraves, bien sûr. Vous voyez par vous-même. Vous pouvez l'omettre du tout ou le remplacer par n'importe quelle saumure. Laisser mijoter nos marmites de soupe au four à 190 degrés pendant 1h30.

Environ 20 minutes avant d'éteindre le four, pressez une gousse d'ail dans chaque four.

Servez le bortsch fini directement dans les pots.

Premièrement, c’est plus impressionnant, et deuxièmement, vous devrez faire moins de vaisselle après le dîner. Bon appétit à vous !

Pour préparer le bortsch dans une marmite, prenez des oignons. Peler et couper en petits cubes. Râpez les carottes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez les pommes de terre dans un pot en terre cuite au fond.

Ajouter les carottes râpées aux oignons frits. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter le poivron haché aux carottes et aux oignons. Versez maintenant le jus de tomate. Si vous n'avez pas de jus de tomate, utilisez des tomates fraîches. Le bortsch n'en bénéficiera que. Coupez la tomate en deux et râpez la pulpe sur une râpe grossière. La peau se séparera automatiquement. Il vous suffit de le jeter. Ajoutez uniquement la pulpe de tomate à la friture.

Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lanières. Vous pouvez utiliser des râpes spéciales pour hacher les légumes. Faire frire les betteraves dans l'huile végétale.

Coupez le chou blanc en fines lanières.

Ajouter les oignons frits, les carottes, les poivrons et les betteraves frites dans la casserole avec les pommes de terre.

Ouvrez une boîte de haricots. Placez quelques cuillères de haricots préparés dans chaque pot. Vous pouvez utiliser des haricots que vous avez préparés à la maison à l’avance. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un produit prêt à l'emploi acheté en magasin.

Faites frire les champignons hachés dans l'huile végétale.

Placer le chou, les haricots et les champignons dans chaque casserole.

Remplissez d'eau pour que les légumes soient immergés. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu ou d'autres épices de votre choix dans chaque casserole, au goût. Fermez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par l'état de préparation des betteraves.

Voici notre bortsch en pot et prêt. Inhabituel, n'est-ce pas ? Chaque portion de bortsch peut être parfumée avec une cuillerée de crème sure. Ceci est purement individuel. Qui aime quoi de plus ? Ma famille adore manger ce bortsch au saindoux. Un morceau de saindoux bien salé avec des filets de viande est parfait. Et, comme vous le savez, le bortsch et le saindoux forment un couple classique indissociable.

Description

Bortsch parfumé, satisfaisant, lumineux et délicieux ! C'est notre plat familial préféré ! Nous et les enfants pouvons déjeuner, dîner et même prendre du bortsch au petit-déjeuner. Même dans la version carême, il est très savoureux. Et si le bortsch est cuisiné selon toutes les règles - avec de la viande, avec des haricots panachés, de la betterave rubis, de la vinaigrette au poivre... c'est une entrée fabuleuse !

Et il s'avère que vous pouvez cuisiner un délicieux bortsch non seulement dans une poêle sur la cuisinière, mais aussi dans des casseroles - au four ! Il ressort presque comme s'il sortait du four ! Mon amie Vika et moi nous sommes réunis un jour et avons cuisiné un délicieux bortsch dans une casserole - nous vous invitons à l'essayer !

Ingrédients:

Porc (cou) – 300g;
Saindoux à frire ou graisse de porc - 100g. ou 1 cuillère à soupe ;
Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
Pâte de tomate ou jus de tomate – 100g. ou 1 cuillère à soupe.;
Sel au goût ;
Poivre noir moulu au goût ;
Ail 3 à 4 gousses ;
Betteraves – 1 pièce;
Carottes – 1 pièce;
Pommes de terre 5 à 6 pièces ;
Chou ¼ partie de la tête ;
Oignon – 2 pièces;
Haricots – 1 tasse ;
Oignons verts – 1 botte

Instructions:

Commençons par préparer les ingrédients. Les haricots, comme pour le lobio, et pour la soupe aux haricots - n'importe quel plat - doivent d'abord être trempés toute la nuit dans de l'eau froide et propre - ils cuiront ensuite plus rapidement.

Tout d’abord, préparons le bouillon de porc.

Prenez une casserole en émail, versez de l'eau froide, ajoutez la viande lavée et coupée en morceaux, un petit oignon et une feuille de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir. Le bouillon bout, éteignez le bruit et passez à feu doux, laissez cuire 30 à 40 minutes.

Nous lavons les haricots et les mettons à cuire à feu doux.

Pendant que tout cuit, épluchez les betteraves, les carottes et les oignons. Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.

Coupez l'oignon en petits cubes. Faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile de tournesol et de graisse de porc, de saindoux (qui aime le bortsch aux craquelins) ou simplement de l'huile raffinée.

Ajoutez les carottes et les betteraves aux oignons une à une et laissez mijoter le tout.

Après 5 à 7 minutes, ajoutez l'ail finement haché, versez le jus de tomate et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes et éteignez (si pour une raison quelconque vous n'avez pas de jus de tomate, prenez un verre d'eau ou de bouillon réfrigéré, mélangez avec concentré de tomate et verser sur les légumes frits ).

Le bouillon est fini de cuire, retirez du feu et sortez la viande. N’oubliez pas les haricots, assurez-vous qu’ils ne soient pas trop cuits. Faites-le cuire jusqu'à moitié cuit, retirez du feu, filtrez et réservez.

Pendant que tout refroidit, hachez finement le chou.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Après avoir tout préparé, nous sortons un pot en terre cuite (le mien fait 3 litres avec un couvercle) et, après avoir ébouillanté le pot avec de l'eau bouillante, nous commençons à disposer tous les produits en couches. Au fond, nous mettons les pommes de terre, le chou, la viande frite, les haricots, la viande et remplissons le tout de bouillon.

On ne couvre pas avec un couvercle pour que le bortsch ne s'échappe pas, on le place dans un four préchauffé à 200˚C sur une plaque à pâtisserie.

Après 20-30 minutes (ça devrait bouillir), nous le retirons. Remuer, ajouter du sel, du poivre et des herbes selon vos envies.

Testez le chou et les pommes de terre pour voir s'ils sont prêts, réduisez le four à 150°C, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 1 heure. Éteignez ensuite le four, mais ne retirez pas la casserole, laissez le bortsch fini refroidir un peu dans le four.

Je me souviens encore de quelques conseils, le four de chacun est différent, donc le temps de cuisson dépend de :

Tout d'abord, du four (à gaz ou électrique) ;
Deuxièmement, cela dépend de la vaisselle utilisée (les casseroles ont différentes capacités) ;
Troisièmement, cela dépend du nombre de produits utilisés.

Sortez la marmite, versez le bortsch dans des bols, ajoutez de la crème sure ou de la crème, saupoudrez d'oignon ou d'ail haché et dévorez-le sur les deux joues.

Bon appétit!!!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Récemment, les plats en pots sont devenus de plus en plus populaires. Ce qui n'est pas surprenant - après tout, la méthode de préparation des aliments affecte non seulement son goût, mais aussi notre santé. Bien sûr, c'est agréable de croquer un délicieux morceau de poulet frit dans l'huile, mais se livrer constamment à vos envies gastronomiques se heurte à une prise de poids excessive et, par conséquent, à l'apparition de problèmes de santé. Néanmoins, il est préférable d’essayer de maintenir un équilibre entre une alimentation savoureuse et saine. De plus, il existe de nombreuses possibilités pour cela, et même sans appareils de cuisine coûteux, vous pouvez préparer des plats délicieux et sains. Les pots en argile sont idéaux pour cela. Vous pouvez y cuisiner non seulement des plats principaux, mais aussi des soupes, du bortsch et de la solyanka. Essayez, par exemple, .

Bortsch en pot - recette avec photo.

Ingrédients pour deux pots de 600 ml :
- boeuf – 300 gr;
- eau – 800 ml ;
- chou blanc – 200-250 g ;
- betteraves – 1 petite;
- carottes – 1 petite;
- oignon – 1 pièce;
- pommes de terre – 2 pièces;
- sauce tomate – 2 c. je;
- huile végétale – 2 c. je;
- sel - au goût ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- oignons verts ou légumes verts, crème sure - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Préparons un bouillon de bœuf. Vous pouvez faire cuire le bouillon avec une réserve et à partir d'une plus grande quantité de viande, et pour le bortsch, en sélectionner autant que vous en avez besoin. Le bouillon restant sera utilisé pour préparer des sauces, des ragoûts de légumes et de viande et des jus de viande. Et s'il n'y a pas d'utilisation rapide, le bouillon peut être congelé. Le bœuf bouilli constitue une excellente garniture pour les crêpes, les tartes, etc. Pendant que la viande cuit, hachez et préparez tout ce dont vous avez besoin pour le bortsch. Épluchez les betteraves et coupez-les en fins cubes.

Râpez le chou blanc pas très finement. La quantité de chou à prendre dépend de vos goûts - si vous aimez le bortsch épais, qui, comme on dit, « vaut une cuillerée », ajoutez-en davantage. Si vous aimez que votre bortsch contienne plus de bouillon que de légumes, réduisez la quantité de chou.

Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en cubes. Coupez l'oignon en petits morceaux.

Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes, en tranches - selon vos préférences. En fait, pour le bortsch en pot, couper les pommes de terre n'a pas d'importance du tout.

Filtrez le bouillon fini. Verser dans des pots en remplissant les pots un peu plus de la moitié de leur volume (il faut laisser de la place aux légumes). Placez les pommes de terre dans chacune et placez la casserole dans un four chaud. Portons la température du four à 170 degrés et cuisons les pommes de terre dans le bouillon pendant 10-15 minutes.

Parallèlement, mettez une poêle avec de l'huile végétale sur feu doux. Placez d'abord les betteraves dans l'huile bien chauffée. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, mélangez le tout.

Continuez à laisser mijoter les légumes pendant encore 5 minutes. Ajouter la sauce tomate, faire revenir légèrement les légumes et les tomates. Goûtons-la, si la tomate est aigre, alors ajoutez une pincée de sucre.

Retirez les casseroles du four. Divisez les légumes rôtis environ en deux et placez-les dans des pots. Remettre au four pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, mettez le chou dans les casseroles, salez le bortsch au goût et assaisonnez avec du poivre moulu. Mettez-le au four et laissez mijoter le bortsch au bœuf dans des casseroles à feu doux pendant une demi-heure. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle pour que le bouillon s'évapore moins.

Peu de temps avant que ce soit prêt, mettez 2-3 morceaux de viande dans chaque casserole ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou de l'ail haché. Une fois le four éteint, laissez infuser le bortsch pendant au moins 10 minutes et servez-le à table dans le même récipient dans lequel le bortsch a été préparé. Bon appétit!
Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Nous recommandons également de préparer