Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le bortsch est si populaire dans notre pays qu'aucun déjeuner n'est plus complet sans lui. Chacun le prépare différemment, mais le principe est toujours le même : la viande est bouillie pour le bouillon, puis des légumes et une sauce tomate aromatique sont ajoutés. Dans ma recette, j'ajoute également des haricots. Bortsch aux haricots, la recette est très savoureuse, incomparable, elle s'avère très riche. Cela s'avère très savoureux ! Pour les amateurs de poisson, je veux montrer celui-ci insolite.



Produits requis :

- 300 grammes de viande pour le bouillon ;
- 200 grammes de pommes de terre ;
- 300 grammes de haricots ;
- 100 grammes d'oignons ;
- 100 grammes de carottes ;
- 150 grammes de betteraves bordeaux ;
- 250 grammes jus de tomate(ou 50 grammes de concentré de tomate) ;
- ½ tour de chou ;
- 3 litres d'eau ;
- de l'huile de tournesol pour la friture ;
- sel au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Tout d'abord, je lave le morceau de viande réfrigéré, puis je le mets eau froide et commencez à cuire le bouillon. Le type de viande n'a pas beaucoup d'importance. Je cuisine avec ce que j'ai sous la main : du poulet, du porc ou un morceau de bœuf. Vous pouvez prendre à la fois de la viande avec des os et des filets. Le bouillon s'avère toujours délicieux. J'ajoute du sel au goût et pendant la cuisson, j'enlève la mousse obtenue avec une écumoire pour que le bouillon soit clair plus tard. DANS plats séparés Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je l'aime beaucoup et celui-ci vous attend déjà.




Pendant que le bouillon cuit, je prépare la surcuisson. Je hache plutôt bien l'oignon petits cubes, et frottez les carottes sur une râpe.




Je commence à faire sauter des légumes avec l'ajout de huile de tournesol(gramme 30).




Frotter les betteraves bouillies dans une râpe






et ajoutez-le aux légumes déjà trop cuits.




Après cela, j'ajoute du jus de tomate à la surcuisson. jus en conserve. Vous pouvez le remplacer par un normal concentré de tomate. Je laisse mijoter 10 minutes et je retire du feu. Pendant ce temps, j'épluche les pommes de terre et je les coupe en cubes.




Je râpe finement le chou blanc pour qu'il soit plus facile à manger.




Je l'ajoute au bouillon (je coupe la viande du bouillon séparément en petites pièces, puis remettez les cubes de pommes de terre dans le bouillon. Pendant le Carême, vous pouvez en préparer un si délicieux.






Au bout de 15 minutes, ajoutez le chou au bortsch et faites cuire le bortsch à feu moyen jusqu'à ce qu'il mijote un peu.




Lorsque le chou a bouilli pendant 10 minutes, versez le mélange de tomates trop cuites dans le bortsch.




J'ajoute également des haricots du commerce en conserve. Peut également être utilisé haricots crus, mais il suffit de le mettre dans le bortsch avec les pommes de terre pour qu'elles (les haricots) aient le temps de cuire.




7 minutes après la mise en favori dernier produit, le bortsch aux haricots est prêt. Je le saupoudre d'herbes et le sers chaud à table ! Cela s'avère tout simplement incomparable.




Parmi les nombreux plats que je cuisine, le bortsch aux haricots, la recette est très savoureuse et passe incomparablement en premier pour ma famille. Le plat s'avère si riche, épais, satisfaisant et très savoureux !




bon appétit!

Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner du bortsch avec des haricots. Ce bortsch est connu depuis longtemps et jouit d'une popularité méritée dans les pays de l'ex-Union soviétique.

Ce soupe inhabituelle sa composition peut être soit végétarienne, soit cuisinée avec de la viande ou des champignons.

Le bortsch aux haricots est connu de tous comme « ukrainien ». Ce pays l'a même inclus dans la liste des meilleurs plats nationaux, et chacun Maîtresse ukrainienne sait vraiment comment le cuisiner.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 100 gr. boeuf sur l'os,
• 15 grammes. saindoux salé,
• 100 gr. haricots,
• 200 gr. patates,
• 200 gr. betteraves,
• ½ tête de chou blanc,
• 1 oignon,
• 50 gr. carottes fraîches,
• 50 gr. concentré de tomate,
• 2 pièces. poivron,
• huile végétale,
• crème sure, ail, herbes, sel, sucre.

Le processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes :

1. Faites tremper les haricots pendant 4 heures. Faites-le ensuite bouillir pendant 1h30, égouttez l'eau, rincez le produit et réservez-le.

Il faut saler les haricots en fin de cuisson, sinon ils deviendront durs et auront mauvais goût. N'ajoutez pas non plus d'eau froide pendant la cuisson des haricots, sinon vous devrez les cuire beaucoup plus longtemps.

2. Dans une casserole avec eau froide baissez le morceau de bœuf, portez à ébullition et écumez délicatement la mousse. Faites ensuite cuire la viande pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle soit cuite ( produit fini devrait se détacher facilement des os).

Retirez la viande et réservez-la. A ce moment, passez le bouillon au tamis et remettez-le sur le feu. Le plat principal y sera ensuite préparé.

3. Coupez la viande bouillie en morceaux et coupez les pommes de terre pré-pelées en lanières. Trempez les produits dans le bouillon bouillant et ajoutez un peu de sel.

4. A ce moment, faites frire le haché petites pièces salo. Ajoutez-y l'oignon haché et faites-le revenir dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez les carottes râpées dans la même poêle et continuez à faire revenir le tout ensemble jusqu'à ce que les carottes deviennent couleur orange. Ajoutez la friture au bouillon dans lequel la viande et les pommes de terre sont déjà cuites.

5. En même temps, baissez les haricots avec le bouillon dans la poêle.

6. Coupez les betteraves fraîches pelées en fines lanières ou râpez-les. râpe grossière. Faire revenir légèrement le produit concassé puis laisser mijoter à couvert dans une poêle en ajoutant un peu d'eau, du sel et du sucre. Les betteraves doivent devenir assez molles.

A la toute fin, ajoutez un peu de vinaigre dans la poêle pour préserver la couleur du produit. Ajoutez la compote de betteraves dans la poêle dès que les pommes de terre sont prêtes. Sinon, la cuisson ne sera pas complète et sera dure.

7. Ajoutez du chou au bortsch, après l'avoir coupé en lanières. Nous l'y envoyons également, lavé, épépiné et coupé en cubes. poivron. Au bout de 15 minutes, lorsque tous les produits sont prêts, place aux additifs et aux épices.

Le bortsch est populaire parmi beaucoup Peuples slaves les entrées, car elles sont savoureuses, saines et satisfaisantes, surtout si elles sont cuites dans un bouillon de viande. Mais même les versions maigres de cette soupe peuvent vous rassasier et apporter un plaisir gastronomique. Lorsque l'on souhaite le rendre plus nutritif et plus épais, les personnes qui ne mangent pas de viande temporairement ou définitivement y ajoutent d'autres aliments riches en protéines. Le bortsch aux haricots peut être maigre ou avec de la viande; dans tous les cas, il s'avérera épais, appétissant et savoureux si vous suivez la recette et la technologie de préparation de ce plat.

Caractéristiques de cuisson

La possibilité de cuisiner du bortsch est un gros plus pour toute femme au foyer. La plupart des hommes respectent ce plat. Mais tout le monde n’y parvient pas. Au lieu de brillant, appétissant et bortsch épais certains cuisiniers inexpérimentés réussissent soupe fine une couleur bordeaux terne que vous ne voulez même pas essayer. La connaissance de la technologie de préparation du vrai bortsch vous aidera à éviter les erreurs.

• Que vous cuisiniez le bortsch avec ou sans viande, il doit être épais et riche. Vous ne devriez pas lésiner sur la nourriture ni casser la recette.
• La tâche la plus difficile et en même temps la plus importante lors de la cuisson du bortsch est de le rendre rouge et de ne pas laisser les betteraves perdre leur couleur. La cuisson est longue et si vous la mettez crue dans le bouillon, elle se décolorera en fin de cuisson. Une petite astuce permet d'éviter cela : ajoutez le légume rouge au bortsch déjà préparé, après l'avoir frit, cuit à l'étouffée ou cuit au four. En conséquence, il suffit de cuire les betteraves dans la soupe pendant 5 à 10 minutes.
• Traiter les betteraves avec du vinaigre aide également à préserver la riche couleur des betteraves. jus de citron.
• La soupe s'avérera beaucoup plus appétissante si les ingrédients sont soigneusement coupés en morceaux égaux de taille moyenne. Les betteraves et les carottes sont magnifiques dans le bortsch si elles sont coupées en fines lanières ou râpées pour Salades coréennes. Si les tomates sont utilisées pour la cuisson, elles sont d'abord pelées. Le chou est haché le plus finement possible, les pommes de terre sont coupées en morceaux de forme et de taille égales, généralement en cubes ou en barres.
• Les haricots mettent plus de temps à cuire que les autres aliments. Un trempage prolongé des haricots dans de l'eau froide (6 à 12 heures) peut réduire le temps de cuisson. Les haricots sont d'abord placés dans le bouillon ou cuits séparément. Les haricots finis sont ajoutés à la soupe après le chou. Haricots vertségalement ajouté après les pommes de terre et le chou.
• Les gourmets disent : si on laisse le bortsch infuser, il devient plus savoureux. N'ayez pas peur de le cuisiner beaucoup, pendant 2-3 jours. Assurez-vous de lui donner la possibilité de reposer au moins une demi-heure sous le couvercle avant de le verser dans des assiettes.

Vous pouvez servir du bortsch avec des haricots avec de la crème sure, de l'ail et des herbes. Le complétera bien Croutons à l'ail ou beignets ukrainiens. Si vous jeûnez, la crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise maigre.

Bortsch aux haricots et à la viande

• porc ou bœuf avec os (ou tellement en colère) – 0,5kg;
• haricots secs – 120 g;
• betteraves – 150 g;
• chou – 0,3 kg;
• ail – 2 gousses;
• poivron – 150 g;
• carottes – 100 g;
• oignons – 100 g;
• pommes de terre – 0,7 kg;
• concentré de tomate – 60 g;
• huile végétale – 60 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 5 ml;
• eau – 3 litres;
• sel poivre, Feuille de laurier- goût.

Mode de cuisson :

• Triez les haricots, rincez, couvrez d'eau froide. Laisser poser 6 heures. Rincez à nouveau.
• Lavez la viande et mettez-la dans une casserole. Remplissez d'eau et placez sur feu moyen. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse, ajoutez du sel et des épices et réduisez le feu. Couvrir avec un couvercle et cuire 1h30.
• Retirer la viande et laisser refroidir. Filtrez le bouillon.
• Séparez la viande des os et hachez-la en morceaux, retournez au bouillon.
• Versez-y les haricots et laissez cuire.
• Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et hachez-le finement.
• Peler les patates. Couper en cubes d'un centimètre et demi.
• Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lanières.
• Frottez et lavez les carottes. Broyer de la même manière que les betteraves.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en moitiés ou en quarts de rondelles.
• Lavez le poivron, retirez sa tige ainsi que les graines. Coupez la pulpe en cubes d'environ un centimètre.
• 20 minutes après les haricots, ajoutez les pommes de terre à la soupe, après 5 minutes supplémentaires - le chou et les poivrons.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et les betteraves, faites-les revenir pendant 5 minutes.
• Saupoudrer de vinaigre, au bout de quelques minutes ajouter le concentré de tomate et l'ail passé au pressoir. Faire revenir les légumes avec la pâte de tomate jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
• Placer les légumes frits dans le bortsch et cuire 7 à 8 minutes.

Après avoir retiré la casserole du feu, couvrez avec un couvercle. Au bout d'une demi-heure, il ne reste plus qu'à verser le bortsch avec les haricots et la viande dans des assiettes, l'assaisonner de crème sure et servir.

Bortsch aux haricots et champignons

• champignons frais – 0,25 kg;
• haricots en conserve – 0,25 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• betteraves – 150 g;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• chou – 0,3 kg;
• carottes – 100 g;
• oignons – 100 g;
• jus de citron – 20 ml;
• eau – 3 litres;
• huile végétale – 80 ml;
• sel, épices, ail, herbes fraîches- goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en cubes de taille moyenne.
• Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Épluchez les betteraves et les carottes et hachez-les sur une râpe grossière.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau, découpez le sceau au niveau de la tige. Pulpe de tomate mixer avec un mixeur.
• Hachez finement le chou.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons soit presque complètement évaporé.
• Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faites-y revenir les carottes et les betteraves. Versez dessus le jus de citron et laissez cuire 5 minutes. Versez le mélange de tomates et laissez mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du poivre. Placez les pommes de terre.
• Au bout de 5 minutes, ajoutez le chou.
• Au même moment, placez les haricots dans la poêle avec le jus dans lequel ils ont été conservés.
• 5 minutes après avoir ajouté les haricots, ajoutez les champignons à la soupe, après 10 minutes ajoutez légumes grillés, laissez cuire encore 10 minutes.
• 3 minutes avant que la soupe soit prête, jetez l'ail et les herbes finement hachés dans la poêle.

Une fois le bortsch infusé, il peut être versé dans des assiettes et servi. Cette option de soupe convient à table végétarienne, il peut être consommé pendant le jeûne. Si vous n'adhérez pas aux principes du végétarisme et ne jeûnez pas, les champignons et les oignons peuvent être frits non pas dans de l'huile végétale, mais dans beurre. Ensuite, la soupe sera encore plus délicieuse. Si vous remplacez les champignons par des cèpes, cela donnera au plat un arôme encore plus séduisant.

Bortsch aux haricots verts

• betteraves – 0,2 kg;
• chou blanc – 0,2 kg;
• haricots verts (frais ou surgelés) – 0,4 kg ;
• pommes de terre – 1 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• carottes – 150 g;
• oignons – 100 g;
• eau – 2,5 à 3 l;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les carottes et les oignons, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
• Coupez le chou en lanières fines et courtes.
• Lavez les haricots, séchez-les, coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Si vous utilisez un produit surgelé, préparation préliminaire il n'en a pas besoin.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Peler et couper en cubes d'un centimètre et demi.
• Coupez les pommes de terre en petits morceaux. La taille optimale est de 1 cm sur 2 cm.
• Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Refroidir, éplucher, hacher sur une râpe grossière.
• Faites bouillir de l'eau, mettez-y les pommes de terre. Lorsque l'eau revient à ébullition, ajoutez le chou.
• 5 minutes après le chou, ajoutez les haricots et les tomates, 5 minutes après eux - les oignons et les carottes. Saler et assaisonner au goût.
• Après avoir fait bouillir la soupe pendant 15 minutes, ajoutez-y les betteraves. Vous pouvez ajouter des herbes et de l'ail.
• Au bout de 5 minutes, la soupe est prête. Laissez infuser un peu et servez.

Bortsch cuit selon la recette donnée - plat diététique, il séduira les personnes soucieuses de leur santé. Ce sera meilleur si vous l'assaisonnez avec de la crème sure.

Le bortsch aux haricots s'avère satisfaisant, même si vous le faites cuire dans l'eau. Connaissant les subtilités de la préparation d'un plat, même un cuisinier inexpérimenté peut le rendre savoureux et appétissant. Cette soupe peut être consommée pendant le Carême. Il convient également à une table végétarienne.

Quoi que vous disiez, vous ne pouvez pas imaginer sans un premier plat chaud déjeuner copieux. Il y en a beaucoup très savoureux et variété de recettes cuisiner les premiers plats et chacun d'eux est bon à sa manière. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment cuisiner un bortsch ukrainien incroyablement délicieux avec des haricots et plus encore. recette étape par étape avec photo. Préparer un tel plat n'est pas du tout difficile, comme je le pensais auparavant, mais comme il s'avère satisfaisant et riche.

Je cuisine toujours du bortsch avec des haricots avec du bouillon de viande. Eh bien, il me semble que sans viande, le goût n'est pas le même. J'ai déjà essayé de cuisiner Plats de carême, mais ce n'est pas du tout pareil. Mais si tu veux faire Bortsch de carême avec des haricots, alors n'ajoutez pas de viande et c'est tout.

D’ailleurs, si vous souhaitez gagner un peu de temps, vous pouvez plutôt haricots ordinaires préparez du bortsch avec des haricots en conserve. Cette soupe s'avérera sûrement encore plus savoureuse.

Comment faire cuire du bortsch avec des haricots

Des produits

• Viande avec os - 400 gr. (poulet, porc ou bœuf)
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Haricots – 100 gr.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Betteraves – 2 pcs. (petit)
• Sel, épices au goût

Recette pas à pas pour faire du bortsch avec des haricots

Recette vidéo pour faire du bortsch :

Vous pouvez commencer à préparer ce bortsch le soir. Le soir, je rince les haricots sous l'eau courante, je les remplis d'eau et je les laisse gonfler.

Le matin, vous pouvez faire bouillir le bouillon de viande. Pour le bouillon de viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, de préférence avec l'os. Pour une raison quelconque, les soupes à base d’os ont bien meilleur goût. Je fais principalement toutes mes soupes avec du poulet. Pour une raison quelconque, il me semble que la soupe avec du poulet s'avère beaucoup plus savoureuse. Le porc rend les soupes plus grasses, mais je n'aime pas l'odeur du bœuf à la cuisson. Quel type de viande utiliser pour la soupe. C'est à vous de décider.

Alors, remplissez la viande d'eau et mettez-y le feu. Lorsque l'eau bout, de la mousse commence à se former et doit être éliminée. D'une manière ou d'une autre, je n'aime pas l'idée de me tenir devant la cuisinière avec une cuillère et d'écumer, alors je vide l'eau, je lave soigneusement la poêle et je rince la viande. Ensuite, je remets la viande dans la poêle, ajoute une nouvelle portion d'eau et remets sur le feu.

En même temps, égouttez l'eau des haricots et placez-les dans une casserole avec la viande. Je fais cuire la soupe pendant au moins une heure (de préférence 1h30).

Pendant ce temps, les haricots et la viande sont cuits, vous pouvez préparer d'autres produits et préparer une vinaigrette pour le bortsch.

Lavez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.

Placez l'oignon dans une poêle chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant que l'oignon est frit, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Ajouter les carottes aux oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière.

Placez les betteraves râpées dans une poêle avec les oignons et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, ajoutez les épices dans la poêle, un peu de sucre (littéralement 0,5 cuillère à café) et faites revenir encore une minute. Et au dernier moment, ajoutez 0,4 c. acide citrique, mélangez le tout et éteignez immédiatement le feu.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Si les haricots et la viande ne sont pas encore cuits, les pommes de terre doivent être remplies d'eau froide, sinon elles risquent de noircir.

Mettez les pommes de terre dans une casserole et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, salez au goût et ajoutez la vinaigrette. Laissez bouillir la soupe et vous pourrez immédiatement couper le gaz.

Laissez infuser le bortsch et les haricots pendant 10 à 15 minutes, puis servez. Ils mangent du bortsch avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Bon appétit!

Le bortsch aux haricots prétend être le plus délicieuse soupe dans le monde, surtout pour les Slaves. Parfumé, riche, satisfaisant - tout repas avec du bortsch deviendra un véritable plaisir si vous apprenez à le cuisiner correctement. Nous vous expliquerons les subtilités de la technologie et vous dévoilerons les secrets de ceux qui cuisinent parfaitement le bortsch.

Nous cuisinons en ukrainien - très savoureux !

Le vrai bortsch ukrainien fait la fierté de tout habitant de la Petite Russie. Chaque famille a son propre secret et chaque soupe est différente. Mais la base du bortsch est toujours la même : un bon morceau de porc avec l'os, des betteraves, du chou et du saindoux.

Pour le bortsch ukrainien classique, nous préparerons :

• morceau de porc avec os – 700 g;
• la moitié du chou Velka;
• quatre grosses pommes de terre variété blanche;
• grosse betterave (c'est-à-dire betteraves);
• grosse carotte;
• un oignon;
• huile végétale pour friture;
• un morceau de saindoux salé ;
• pâte de tomate ou tomates - 3 c. l ou 300 g de tomates ;
• légumes verts (persil, aneth);
• haricots rouges (bouillis la veille) ;
• Feuille de laurier;
• deux gousses d'ail.

Tout d’abord, faites cuire le bouillon sur la pierre à sucre. Il devrait y avoir beaucoup de viande dessus - pas un seul Ukrainien ne vous comprendra s'il n'y a que des légumes flottant dans le bortsch. A ce moment, râpez les betteraves (ou coupez-les en fines lanières) et laissez-les mijoter dans une poêle à part avec le concentré de tomate. Dans une poêle, nous faisons revenir les carottes et les oignons râpés, coupés en petits cubes.

Le poivron est parfois ajouté au bortsch, mais toujours dans version classique un tel ingrédient n'existe pas ; il est ajouté uniquement sur demande.

Retirez la viande du bouillon et laissez-la refroidir. Et ajoutez du chou coupé en fines tranches au bouillon bouillant, vous pouvez ajouter des pommes de terre. Lorsque le chou est cuit à moitié, ajoutez les haricots grillés et faites cuire à nouveau à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Il est temps d'ajouter les betteraves. Pourquoi est-il ajouté presque en dernier ? Sinon, la betterave risque de perdre sa couleur et la soupe prendra une couleur brune disgracieuse. Si vous laissez mijoter séparément, le bortsch deviendra ambré, avec une belle teinte violette. Vous pouvez ajouter une goutte de vinaigre - et la couleur deviendra encore plus brillante et le bortsch acquerra une acidité légère et agréable.

Souvenons-nous du saindoux. Broyer l'ail et le saindoux dans un mortier. Mettez-le dans le bortsch. Il ne reste plus qu'à assaisonner le tout avec du laurier, des herbes et du goût de sel. Et, ce qui est très important, le bortsch doit reposer un peu - de cette façon, tous les composants se donneront du goût. Cela prend généralement 15 minutes, pas plus.

Saveurs du présent Bortsch ukrainien Ils vous rendent fou dès la phase de cuisson. Et lorsqu'il est versé dans des assiettes, accompagné de beignets rosés débordants d'ail, et qu'un généreux morceau de porc bouilli est déposé dans l'assiette, le festin se transforme en une véritable fête.

Avec des haricots en conserve

Le bortsch aux haricots en conserve cuit beaucoup plus rapidement. Ne serait-ce que parce qu’il n’est pas nécessaire de faire tremper et cuire les légumineuses la veille. Nous ouvrons le pot, l'ajoutons à la soupe presque à la toute fin et mangeons en savourant chaque bouchée du plat aromatique.

Cuisiner avec des haricots en conserve est simple :

1. Dans l'ébullition bouillon de viande ajouter le chou et les pommes de terre.
2. Faire frire les betteraves râpées avec la pâte de tomate.
3. Faire revenir les oignons et les carottes.
4. Coupez le poivron.
5. Ajoutez les légumes et les racines.
6. Cuire jusqu'à cuisson complète.
7. Ajoutez une généreuse poignée de poivron finement haché.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots (éventuellement avec le jus où ils ont été mis en conserve).
9. Hachez finement les morceaux de viande.
10. Placez un gros bouquet d'herbes fraîches et une feuille de laurier.
11. Pressez quelques gousses d'ail.
12. Éteignez le bortsch et laissez-le infuser pendant 10 à 15 minutes.

Verser dans des assiettes et assaisonner de crème sure. Le plat se déguste avec des croûtons noirs à l'ail, des pampushki ou des raviolis (ils peuvent être servis séparément, garnis de huile parfumée), et arrosez le bortsch maigre avec du botvinya ou du kvas.

Méthode de préparation du Carême

Le bortsch de carême aux haricots est apprécié de tous ceux qui lisent Traditions orthodoxes et il jeûne. La soupe s'avère très satisfaisante, car les haricots sont précieux protéine végétale et un entrepôt de microéléments utiles.

Pour la version maigre, il est préférable de prendre de gros haricots et, de préférence, la variété blanche - elle bout mieux.

Préparer Option Carême très simple : on le prépare selon recette classique, mais ne jetez pas les ingrédients dans le bouillon de viande, mais dans de l'eau bouillante propre. Le bortsch s'avérera encore plus savoureux si vous n'y épargnez pas quelques légumes verts et remplacez la pâte de tomate par des tomates. propre jus(ou râpé frais en saison). La soupe aura une agréable acidité, parfaitement complétée par les légumes verts, et les haricots blancs ajouteront de la satiété.

Aux champignons

De nombreux pays slaves aiment cuisiner du bortsch avec des haricots et des champignons. Les champignons vous font vous sentir spécial arôme forestier, ce qui le rend plusieurs fois plus savoureux et le goût plus intéressant ! Pour passons aux préparatifs sec ou champignons frais. Les secs, bien sûr, sont préférables - ils sont beaucoup plus aromatiques, mais les champignons sont également tout à fait appropriés ici.

Les champignons peuvent facilement être remplacés par des pruneaux (ils ne sont pas frits, mais coupés en fines lanières) ; Et ce bortsch est également très bon en version maigre sans viande.

Cuisinez le bortsch selon la recette classique. La seule différence est que dans une poêle séparée, nous faisons frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils abandonnent l'excès d'humidité. Ajouter en même temps que la friture et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les composants du bortsch deviennent tendres.

Nous mangeons du bortsch avec une sauce à la crème sure, assurez-vous de le saupoudrer généreusement aneth frais: L'épice fait ressortir le goût forestier des champignons, et la soupe s'avère délicieuse !

Option avec du sprat à la sauce tomate

Cela semblera probablement étrange à beaucoup, mais le bortsch cuit avec sprat de tomate– c'est incomparable ! Et la recette est étonnamment simple, économique et la soupe est préparée extrêmement rapidement. Ce premier cours est excellente option sur une solution rapide V conditions de randonnée, par exemple, à la campagne ou à la pêche.

Variez vous-même les proportions : pour grande entreprise Il vaut mieux les doubler.

Pour le bortsch nous préparerons :

• un pot de sprat à la tomate ;
• quelques pommes de terre;
• tête d'oignon;
• Carotte moyenne;
• un quart de chou Velka ;
• sel, poivre au goût;
• Feuille de laurier;
• un gros bouquet de verdure.

Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole. Faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante. Ajouter le rôti. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ouvrez le pot et ajoutez-le aux légumes avec la sauce. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, assaisonner de sel, d'épices et ajouter le laurier. Décorez le bortsch chaud avec des herbes finement hachées et couvrez avec un couvercle pour laisser le tout infuser.

Pas besoin de haricots dans cette recette : ajoutez une boîte de conserve haricots en conserve avec du sprat - la soupe sera encore plus satisfaisante.

Servir le bortsch au poisson et aux haricots avec de la crème sure (si disponible), de l'ail et du pain noir. C'est satisfaisant et riche. Et si un jour vous le faites cuire au feu, vous serez surpris de voir à quel point il sera parfumé ! La fumée imprègne le breuvage, lui donne légèrement fumé la teinte, en un mot, le rend inhabituel.

Bortsch à la choucroute et aux haricots

DANS heure d'hiver essayez de cuisiner du bortsch avec Choucroute et des haricots - vous resterez rassasié et satisfait. Chou aigre ajoute du piquant à la soupe et les haricots ajoutent de la satiété. Pas de viande? Ne vous inquiétez pas, préparez une version allégée. Pour la soupe à la viande, il est préférable de préparer à l'avance un bouillon avec de l'os de porc sucré.

La soupe sera différente si vous utilisez des haricots dans la tomate ou si vous faites trop cuire les légumes avec l'ajout d'une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Préparez le bortsch de cette façon :

1. Placer la choucroute dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Placez deux grosses pommes de terre entières ou coupées en morceaux.
3. Ajouter les oignons frits, les carottes et les betteraves râpées.
4. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes de la soupe soient tendres.
5. À la toute fin, ajoutez une boîte de haricots en conserve dans leur jus.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre, du laurier.
7. Éteignez-le.
8. Décorer d'un bouquet d'aneth et de persil.
9. Brassons.

La soupe est servie avec sauce à la crème sure, cornichons. Des croûtons noirs à l'ail ou des toasts aux grains entiers accompagnent parfaitement ce plat.

Dans une mijoteuse

Le bortsch dans une mijoteuse acquiert un goût particulier de compote et rappelle les bonnes vieilles soupes de campagne, infusées dans des casseroles en fonte dans un four russe. La beauté de la cuisine est que vous pouvez mettre presque tous les ingrédients en même temps (et dans les villages, ils le faisaient habituellement), la soupe s'avérera très savoureuse.

Essayez de cuisiner de cette façon :

1. Hachez finement le chou.
2. Peler les patates.
3. Coupez-le en gros morceaux.
4. Râper les légumes racines : betteraves et carottes sur une râpe grossière.
5. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate aux légumes râpés.
6. Remuer.
7. Placez un morceau de porc sur l'os dans un multi-bol.
8. Remplissez d'eau froide.
9. Ajoutez le chou, les légumes, les haricots (il vaut mieux les faire bouillir la veille dans de l'eau salée).
10. Assaisonner de sel, ajouter l'aneth sec et le persil.
11. Activez le mode « Soupe » ou « Ragoût ».
12. Cuire jusqu'à ce que le signal soit complet.

DANS bortsch prêt à l'emploi mettez littéralement la feuille de laurier dedans pendant quelques minutes, puis retirez-la : ainsi la soupe ne sera pas amère. Assaisonner avec des herbes, de l'ail frais et manger avec de la crème sure et du pain noir. C'est savoureux et aussi sain : nous ne l'avons pas trop cuit dans l'huile, ce qui signifie qu'il y avait un ordre de grandeur en moins de calories dans le bortsch.

En conclusion, rappelons une blague barbue. « Tu veux de la soupe d'hier ? Viens demain". Le bortsch est un plat qui ne devient plus savoureux que le lendemain. C'est bon même après une semaine : les légumes et la viande s'imprègnent des saveurs les uns des autres et acquièrent un arôme inoubliable. Cependant, ce conseil n'est guère approprié : toutes les soupes selon nos recettes s'avèrent si savoureuses qu'elles se dégustent sans laisser de trace en quelques jours ! Sois prêt différents bortsch, surprenez vos proches et bon appétit.