La courgette pousse dans tous les jardins. Même à partir d’une seule graine, une récolte peut pousser, suffisante pour être consommée fraîche et ensuite préparée. Il existe de nombreuses recettes pour conserver rapidement et savoureusement les courgettes en conserve pour l'hiver. Ils sont frits, bouillis, mijotés et marinés ; il existe des recettes incroyablement délicieuses.

Les recettes de caviar ou d'adjika sont considérées comme populaires. De plus, pour le premier de ces plats, les légumes peuvent être hachés, broyés dans un hachoir à viande ou hachés au mixeur. Et pour l'adjika, les légumes sont toujours passés dans un hachoir à viande pour obtenir le grain requis.

Caviar de courgettes pour l'hiver, une recette simple

Les produits nécessaires à la préparation de délicieuses courges d'hiver dépendent de la recette.

1. La partie principale est toujours la courgette (un kg et demi).
2. Il faut prendre presque la même quantité de tomates mûres (1,2 kg).
3. Il faudra la même quantité de carottes et d'oignons, soit 0,75 kg.
4. Sel, sucre semoule, poivre (maïs) complètent la liste des ingrédients de la recette du caviar de courgettes pour l'hiver. Les deux premiers doivent être pris respectivement en 1 et 3 cuillères à soupe. Ajoutez du poivre selon vos envies.

Comment préparer le caviar de courge à la maison ? Actions dans l'ordre :

• préparer les oignons (hachés) avec les carottes (râpées);
• faites-les frire dans l'huile chaude avec du sel;
• hacher grossièrement les courgettes et les tomates ;
• broyer le tout à l'aide d'un hachoir à viande;
• ajouter le sucre, le poivre;
• laisser mijoter (2 heures) le caviar en remuant ;
• vous pouvez ajouter du persil haché ;
• mettez le caviar chaud de courgettes dans des bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit, roulez-les ;
• enveloppez-le pour le laisser refroidir (cette action sera obligatoire pour toutes les préparations qui resteront pour l'hiver).

Vous pouvez diversifier les recettes de courgettes d'hiver en bocaux avec diverses épices. Par exemple, remplacez le persil par de l'aneth ou de la coriandre. Un plat plus épicé sera obtenu si le piment de la Jamaïque est remplacé par du piment noir ou rouge fort.

Caviar de courge à la mayonnaise pour l'hiver

Pour la recette du caviar de courge mayonnaise pour l'hiver vous aurez besoin des produits suivants :

1. un kilo d'oignons pour 6 morceaux de courgettes ;
2. concentré de tomate pesant 350 g;
3. Pot de 250 grammes de mayonnaise.

Une délicieuse recette étape par étape pour l'hiver sur la façon de préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise, qui est une excellente entrée sur la table d'hiver :

• coupez les courgettes et les oignons en morceaux qui iront dans un hachoir à viande ;
• faites-les passer à travers ;
• ajoutez un verre de vinaigre (9% requis) avec du sucre (même verre), du concentré de tomate et deux cuillères à soupe de sel ;
• laisser mijoter 2 heures et demie ;
• verser la mayonnaise avec l'ail haché (deux têtes) et le poivre (une cuillère à café de noir) ;
• cuire le caviar de courgettes avec la mayonnaise pendant encore une demi-heure.

Caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver

Ici, vous devez naviguer dans les modes de fonctionnement de l'appareil. S'il n'y en a pas de spécifié ou s'ils fonctionnent moins longtemps, vous devrez alors en exécuter d'autres (similaires) ou les rallumer.

Le caviar de courge dans une mijoteuse doit être préparé en plusieurs étapes. D'abord Il y aura de la friture d'oignons (1 pièce) et de carottes (3 pièces). Ils doivent être écrasés, c'est-à-dire coupés et râpés. Versez de l'huile végétale dans le multicuiseur (nous accepterons l'option lorsqu'elle n'est pas utilisée) et les légumes cuits. Utilisez le mode « friture » pendant 5 à 8 minutes.

Seconde phase: ragoût. Pour cela, les courgettes (4-5 pcs.) et le poivron (1 pc.) doivent être hachés, vous pouvez les couper ou les râper. Ajoutez-les dans le récipient multicuiseur et réglez le mode « ragoût » sur 2 heures.

Troisième étape :évaporation du liquide. Ajoutez d'abord du sel (à soupe), du poivre, du paprika (à café) et des herbes, de la pâte de tomate (2 cuillères à soupe) au mélange. Les ingrédients dont la quantité n'est pas indiquée doivent être pris selon les goûts. Activez le mode « multi-cuisson » à 100 degrés Celsius ou le programme « Riz » pendant 15 minutes. Pressez l'ail (2 gousses) et ajoutez le beurre (une cuillère à soupe). Réactivez le même mode pendant 15 minutes.

Ce type de caviar de courgettes dans une mijoteuse s'avère aéré si, après refroidissement, vous le battez dans un mixeur.

Conseil. Que servir avec du caviar de courge ? Il peut être utilisé en salade avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin, du millet ou des pâtes ; apéritif froid - caviar sur une tranche de pain ; accompagnement d'une tranche de viande frite.

Recettes de courgettes adjika

Cette préparation connaît autant de variantes qu’il y a de légumes qui poussent dans le jardin. De plus, chaque nation propose quelque chose qui lui est propre. Les courgettes n'ont pas été en reste.

Adjika de courgettes épicées

Préparez 3 kg de courgettes (il suffit de laver les jeunes, de les couper au hachoir à viande, de les éplucher avec des peaux épaisses) ; un demi-kg de poivron et de carottes; 1,5 kilogrammes de tomates rouges ; verre de tournesol huiles; sel et sucre en cuillères à soupe de 2 et 4 (si les carottes sont très sucrées, alors le dernier chiffre peut être légèrement réduit) ; ail au poivron rouge moulu - au goût (minimum 5 têtes et 2,5 cuillères à soupe) pour les amateurs d'épices. À propos, ce dernier peut être remplacé par du piment frais, qui devra être passé dans un hachoir à viande.

Préparez l'adjika à partir de courgettes pour l'hiver : broyez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre, le sucre et le sel et laisser mijoter pendant 40 minutes. Ajouter le piment et cuire à nouveau (10 minutes).

Adjika de courgettes aux pommes

Ingrédients : les carottes et les poivrons doux sont pris dans les quantités indiquées dans la recette de l'adjika épicé, et un demi-kilo de courgettes est remplacé par des pommes ; la quantité d'ail reste inchangée, plante. huile et piment fort; ajoutez 100 ml de vinaigre de table, des herbes au goût ; Quant au sel et au sucre, il vous faudra 1,5 et 3 cuillères à soupe.

Ces délicieuses recettes sont les plus faciles à réaliser. Broyez tous les légumes. Cuire ensuite 1 heure. Ajoutez les herbes et l'ail et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre, éteignez après 5 minutes.

Courgettes adjika au concentré de tomate

Pour 2 kg de courgettes il vous faudra prendre 350 g de tomate. pâtes, un verre d'huile de tournesol, 1,5 c. l. sel, 8 c. l. sucre, 6 gousses d'ail.

Préparation de l'adjika : passez les courgettes dans un hachoir à viande, ajoutez-y tout sauf le vinaigre et le poivre. Laisser mijoter l'adjika à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez 6 % de vinaigre (½ tasse) et du piment (c. à thé). Gardez le feu pendant 3 minutes.

Courgettes adjika au céleri

Ingrédients pour une préparation douce pour l'hiver : pour 1 kilo de courgettes il faudra prendre un plant de céleri entier ; 1 poivron doux; 100 g de concentré de tomate (ou remplacer par une grosse tomate bien mûre) ; une cuillère à soupe de sel et de sucre.

• Broyer les courgettes et le poivre dans un hachoir à viande ;
• hacher finement le céleri;
• laisser mijoter les courgettes dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
• faire frire le céleri;
• ajouter le céleri, le concentré de tomate, le sucre et le sel dans la poêle, laisser mijoter 10 minutes ;
• verser dans des bocaux et stériliser pendant environ 30 minutes.

Conseil. Vous ne devriez pas manger immédiatement de l'adjika. Elle a besoin de brasser pendant un mois. Pendant ce temps, les ingrédients vont se mélanger et avoir le temps de se pénétrer. A partir de là, tous les composants révèlent leurs qualités gustatives. De plus, l'excès de netteté disparaît de la pièce.

Recettes de salades de courgettes pour l'hiver

Ces légumes sont bons car ils peuvent non seulement être hachés finement pour les préparations, mais aussi laissés assez gros. Par exemple, dans la salade appelée « Langue de belle-mère », elles sont très longues. Et dans d'autres cas, les courgettes sont coupées en moitiés de cercles.

Premièrement : salade de langue de belle-mère à base de courgettes pour l'hiver

La langue de belle-mère de courgette est une collation très populaire et savoureuse qui peut être préparée à manger immédiatement, et la langue de belle-mère de courgette peut également être roulée dans des bocaux, en utilisant une délicieuse recette pour l'hiver.

Versez de l'eau (un verre) dans le concentré de tomate (100 ml), ajoutez :

• sel (2 cuillères à soupe);
• ½ cuillère à soupe. Sahara;
• selon l'art. l. soulève huiles et 6% de vinaigre ;
• ail haché (tête);
• deux morceaux (finement hachés) de poivron amer et doux.

Faire bouillir le mélange préparé. Coupez les jeunes courgettes (1 kg) dans le sens de la longueur pour qu'elles ressemblent à des langues. Placez-les dans les pâtes bouillantes. Cuire 30 minutes.

Deuxièmement : salade de concombres et courgettes pour l'hiver

Les concombres, les tomates, les courgettes doivent être consommés en 500, 400 et 300 g. Complétez-les avec deux poivrons, une carotte, un oignon et une tête d'ail. Vous aurez également besoin de : Art. cuillère de vinaigre de cidre de pomme, deux c. l. huile végétale.

Préparer la salade pour l'hiver :

• faire revenir les oignons et les carottes finement hachés;
• broyer les tomates et les ajouter aux légumes frits ;
• laisser mijoter 10 minutes;
• hachez l'ail, poivrez, ajoutez-les aux légumes dans la poêle ;
• Coupez les courgettes et les concombres en demi-anneaux, ajoutez-les au reste des légumes avec une cuillère à soupe de sel et de vinaigre ;
• cuire 5 minutes;
• Placez les bocaux d'un litre sur le sol et stérilisez-les pendant 20 minutes.

Troisièmement : Salade de courgettes « à se lécher les doigts » pour l'hiver

Dans ¼ tasse d'huile de tournesol, faire revenir les oignons (3 pcs.), coupés en demi-anneaux, les carottes râpées (2 pcs.). Mettez les tomates concassées (800 g), les légumes frits, le sel et le poivre dans une casserole. Après ébullition, ajoutez les courgettes (1 kg) et le poivron (2 pcs.), coupés en cubes. Laisser mijoter 25 minutes. Ajoutez de l'ail (3 gousses) et du vinaigre à 9 % (c. à soupe) à la salade d'hiver. Après 15 minutes, le produit fini pour l'hiver peut être retiré du feu.

Quatrièmement : salade d'hiver de courgettes et d'aubergines

Les aubergines se marient bien avec les courgettes et vous pouvez les utiliser pour réaliser une délicieuse et originale salade d'hiver en utilisant la recette suivante.

Pendant 10 minutes dans de l'huile végétale (environ un verre), vous devez faire frire des carottes râpées (1 kg) et des oignons coupés en demi-anneaux (3 pcs.). Ajouter les aubergines (3 morceaux) coupées en tranches et poursuivre la friture encore 5 minutes.

Hachez grossièrement un kilo de tomates et plusieurs poivrons doux (en lanières). Ajouter aux légumes frits et laisser mijoter 10 minutes. Versez un verre de jus de tomate. Ajoutez les courgettes (une grosse suffit), coupées en lamelles comme du poivre. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 15 minutes. Ajoutez du sel (2 cuillères à soupe), du sucre (un verre), des graines d'aneth (1 cuillère à café), des grains de poivre, de l'ail haché (5 gousses) et de l'essence de vinaigre (1 cuillère à café). laisser sur le feu pendant 10 minutes.

Cinquièmement : salade de courgettes aux betteraves

Coupez quatre kilogrammes de courgettes en cubes. Mélanger avec deux kilogrammes de betteraves coupées en cubes. Ajouter l'oignon finement haché (2 kg) aux légumes. Ajoutez une cuillère à café de cannelle, du poivre noir (quantité souhaitée) et quelques clous de girofle. A part, mélangez un verre d'huile de tournesol avec du sucre semoule (400 g) et du sel (4 cuillères à soupe). ajoutez 3 cuillères à soupe au mélange. l. 9% de vinaigre. Mélangez les légumes avec la marinade. Faites cuire la salade 25 minutes après ébullition. Placer les bocaux avec la préparation dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 5 minutes pour les stériliser.

Conseil. Les légumes en conserve ne doivent pas être conservés plus de trois ans. Il est conseillé de les consommer avant la prochaine récolte. Bien sûr, si toutes les règles de conservation sont respectées et qu'il n'y a aucun signe de détérioration du produit.

Recette « Courgettes, comme des champignons de lait » pour l'hiver

L’avantage indéniable des deux préparations suivantes est qu’elles ne cuisent pas du tout. Certes, le second doit être stérilisé. Cela vous permet de conserver en grande partie les vitamines et les nutriments dont sont riches les courgettes et autres légumes.

Cette technique simple permet d’obtenir une conservation que peu de gens confondront avec la courgette. Le plus souvent, de petits morceaux de courgettes marinées ressemblent à des champignons de lait. Ils sont croquants et dégagent également un arôme agréable.

Pour préparer des « Courgettes comme des champignons de lait » il faudra en prélever 3 kg, puis les couper en petits cubes. Les ingrédients de la marinade doivent être pris par cuillères à soupe. Pour commencer sa préparation, mélangez le sucre (6) et le sel (2), ajoutez l'aneth haché (1 tasse), le poivre moulu (1), l'huile végétale (1), le vinaigre 9% (1). Tout doit être mélangé jusqu'à consistance lisse. Hachez finement un bouquet de persil, hachez l'ail (2 têtes), ajoutez-les au mélange d'épices.

Placer les courgettes dans la marinade. Partez pendant trois heures. Pour conserver les courgettes comme les champignons de lait pour l'hiver , Une stérilisation sera nécessaire. Si vous les mettez dans des bocaux secs d'un litre, la stérilisation ne devrait pas durer plus de 7 minutes. Roulez ensuite les bocaux et laissez refroidir sans emballage supplémentaire pour que les courgettes restent fortes.

Recette de « Courgettes à la coréenne pour l'hiver »

Pour cette préparation vous aurez besoin de : courgettes, carottes, oignons. Ils sont censés être pris en kilogrammes de 3, ½ et ½, respectivement. Il vous faudra également des poivrons doux (5 morceaux), une tête d'ail (pour ceux qui veulent un plat plus épicé, vous pouvez en prendre deux). Épices : assaisonnement pour carottes coréennes (20 g), un verre de vinaigre 9%, 150 ml d'huile végétale. huiles

Pour obtenir une vraie salade de courgettes à la coréenne pour l'hiver, vous devez utiliser une râpe spéciale. Il faut y râper des carottes et des jeunes courgettes. Les poivrons doux doivent être coupés en lanières, les oignons en demi-anneaux et l'ail très finement. Mélangez les légumes.

Vous devez maintenant ajouter deux cuillères à soupe de sel, de sucre (un verre), d'épices, de vinaigre et d'huile aux courgettes coréennes pour l'hiver. Mélangez soigneusement le tout, vous pouvez même remuer après avoir ajouté chaque ingrédient individuel. Couvrir le plat avec un couvercle. Laissez reposer 2h30, placez-les dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez-les pendant 40 minutes.

Recette « Courgettes au jus d'ananas pour l'hiver »

Les deux recettes de préparations suivantes ne durent pas non plus longtemps sur le feu. Leurs bienfaits augmentent donc par rapport au caviar de courge ou à l’adjika.

La préparation séduira les gourmands. Il n'est pas toujours possible d'acheter des fruits en conserve. Mais vous pouvez faire des ananas à partir de courgettes avec du jus d'ananas. Pour cette recette, il est conseillé de choisir des variétés de courgettes à chair dense et blanche. Par exemple, la courge.

Ingrédients : courge - un kg et demi, jus ou nectar d'ananas - 750 ml, acide citrique - 1,5 cuillère à café, sucre environ un verre.

Pour préparer des courgettes au jus d'ananas pour l'hiver, vous devez les couper en cubes. Versez le jus dans un bol, ajoutez l'acide citrique et le sucre et faites bouillir. Placer les courgettes dans le sirop préparé. Cuire 20 minutes. Il faut retirer la mousse. Stérilisez les pots de courgettes dans le jus d'ananas pendant 15 minutes.

Recette de confiture de courgettes

Les recettes les plus insolites et délicieuses pour l'hiver sont obtenues en faisant de la confiture de légumes. Vous pouvez également faire de la confiture de courgettes pour l'hiver. Pour cela, prenez 1 kg de sucre semoule pour 1 kg de courgettes épluchées et émincées. Ce sucre doit être combiné avec un demi-verre de jus de groseille. Après avoir fait bouillir ce sirop, vous devez y mettre des courgettes. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez le zeste d'un citron et éteignez le feu après quelques minutes. Cette confiture doit être conservée au froid sous des housses en plastique. Il se marie très bien au petit-déjeuner - vous pouvez l'étaler sur des toasts.

Recette « Courgettes à la sauce tomate pour l'hiver »

Pour cet apéritif savoureux, vous devrez prendre 5 kilogrammes de jeunes courgettes, qui devront être coupées en cubes. Les courgettes à la sauce tomate pour l'hiver seront cuites dans le mélange suivant : 2 litres de jus de tomate, 2 verres de sucre, 150 ml de vinaigre 9%, un verre d'huile végétale. huile, ail finement haché (2 têtes), c. l. sel, c. poivron rouge. Ajoutez des courgettes à cette sauce tomate. Faites-les mijoter une demi-heure.

Courgettes frites en conserve pour l'hiver

Divisez un kilogramme de jeunes courgettes en cercles. Leur épaisseur doit être d'environ 1 cm (dans cette recette la peau des courgettes n'est pas coupée). Saupoudrez-les de sel (càc) et réservez un quart d'heure.

Puisque voici une recette de courgettes frites pour l'hiver, vous devrez les faire frire. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. l. huiler et cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prendra 3 minutes (de chaque côté). L'huile est progressivement absorbée par les courgettes, il faut donc l'ajouter.

Hachez finement un bouquet moyen d'aneth et de persil. Hachez une tête d'ail. Faites chauffer et refroidissez 100 grammes d'huile végétale. Placez les herbes dans des bocaux stérilisés et versez l'huile.

Disposez dessus des courgettes d'hiver frites. Saupoudrez un peu d'ail sur chaque morceau de courgette. Appuyez-les fermement. L'huile va monter et recouvrir la pièce. Versez dessus 9% de vinaigre. Il faudra 2 cuillères à soupe. l. pour la totalité du volume spécifié de produits. Il reste à stériliser les bocaux pendant 30 à 35 minutes.

Recette de courgettes marinées

Un pot de 700 ml contient environ 400 g de courgettes, qui doivent être coupées en cercles réguliers. Pour eux, vous devrez prendre 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 5 grains de poivre.

La marinade pour la préparation sera préparée à partir d'un litre d'eau. Dissolvez-y 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et 2 cuillères à café de sel. Versez 150 ml de vinaigre 9% dans la marinade de courgettes. Faites-le bouillir et versez-le sur les courgettes cuites. Pour des raisons de fiabilité, il est recommandé d'effectuer la stérilisation dans un délai d'une heure.

Dire:

À partir des recettes ci-dessous, vous apprendrez à préparer des courgettes pour l'hiver. Le goût neutre du légume vous permet de le combiner avec d'autres ingrédients, assaisonnements, épices et marinades, créant ainsi des collations au goût incroyable. De plus, les fruits hachés peuvent être congelés et utilisés hors saison selon les besoins.

Comment fermer les courgettes pour l'hiver ?

Toutes sortes de préparations de courgettes pour l'hiver contribueront à diversifier et rafraîchir considérablement le menu pendant la saison froide, lorsque la période des récoltes est loin derrière. Les idées proposées vous aideront à décider du choix des recettes adaptées et à les mettre en pratique.

1. Les courgettes pour l'hiver peuvent être hachées et marinées dans une marinade simple ou plus complexe.
2. Les jeunes fruits sont utilisés entièrement, en coupant les bords, et les plus mûrs sont retirés de la peau et du milieu avec les graines.
3. Si vous ajoutez des tranches de courge avec d'autres légumes et laissez mijoter, vous obtiendrez de délicieux lecho, salade, adjika, caviar de légumes.
4. En suivant les astuces d'une technologie éprouvée, vous pouvez préparer une collation au goût semblable à celui de l'ananas ou des champignons.
5. Lorsque des plats de courgettes sont préparés pour l'hiver, le légume peut également être congelé en le coupant en tranches.

Recette de courgettes marinées pour l'hiver

La préparation végétale la plus simple est celle des courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation. La recette proposée peut être adaptée selon vos préférences gustatives en ajoutant d'autres épices ou en ajustant les proportions des composants de la marinade. En plus de l'aneth traditionnel au raifort et aux feuilles de cassis, vous pouvez ajouter du persil, du céleri et du basilic. Le calcul est donné pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• courgettes – 1-1,5 pcs.;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• laurier – 1 pièce;
• ail – 1-2 gousses;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 3-5 pcs.;
• parapluies à l'aneth, raifort et feuilles de cassis.

Préparation

1. Placez les herbes, le laurier, l'ail et le poivre au fond d'un pot stérile.
2. Ajoutez des tranches de courgettes et versez de l'eau bouillante sur le tout.
3. Au bout de 10 minutes, l'infusion est égouttée et laissée bouillir.
4. Répétez la procédure 1 fois de plus.
5. Le sel et le sucre sont versés dans un bocal, le vinaigre et l'infusion bouillante sont versés.
6. Scellez les courgettes pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Courgettes au chili ketchup - une recette pour l'hiver

Modérément épicé et piquant convient à l'hiver. Vous pouvez préparer votre propre supplément de tomates à partir de tomates fraîches, bouillies jusqu'à épaississement, ou utiliser du ketchup prêt à l'emploi acheté en magasin. Le résultat vous surprendra agréablement et vous ravira par l'excellent goût du produit obtenu.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• ketchup au chili – 1 verre;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• laurier – 5-6 pièces;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• eau – 1 litre;
• ail – 4 gousses;
• grains de poivre noir – 20 pcs.

Préparation

1. Les courgettes sont coupées et placées dans des bocaux stériles, en ajoutant des grains de poivre, de l'ail et du laurier.
2. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les tranches en portant à ébullition le liquide égoutté.
3. Pour la troisième fois, ajoutez du sel, du sucre, du ketchup à l'infusion, faites bouillir une minute, versez le vinaigre et versez la marinade dans des bocaux.
4. Scellez les courgettes avec du ketchup pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, préparé selon la recette suivante, vous vous régalerez avec un goût équilibré, agréable, moyennement piquant, un aspect appétissant et un arôme étonnant. Si vous le souhaitez, l'eau additionnée de concentré de tomate peut être remplacée par une portion de purée de tomates, de sauce maison ou simplement de tomates hachées dans un mixeur.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• poivron et oignon – 1 kg chacun;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• huile – 1 verre;
• concentré de tomate – 500 g;
• eau – 700 ml;
• vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
• eau – 1 litre;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois.

Préparation

1. Mélanger l'eau, les pâtes, l'huile, le sel, le sucre, le poivre, faire bouillir 3 minutes.
2. Ajouter les courgettes hachées, laisser mijoter 10 minutes, ajouter des tranches de poivron doux.
3. Après encore 10 minutes de cuisson, ajoutez les rondelles d'oignon, laissez mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes, versez le vinaigre et conditionnez le mélange dans des bocaux stériles.
4. Couvrez les courgettes avec des couvercles pour l'hiver et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

La courgette c'est comme l'ananas pour l'hiver

La recette suivante de mise en conserve de courgettes pour l'hiver vous permettra de savourer une douce variation de la préparation, qui dans ses caractéristiques gustatives remplacera les ananas en conserve. Le secret du succès réside dans l'utilisation de jus d'ananas, dont le goût et l'arôme sont absorbés par les tranches de courgettes et se transforment en la délicatesse souhaitée.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• jus d'ananas – 700 ml;
• sucre – 1 verre;
• acide citrique – 1,5 cuillères à café ;
• vanilline - une pincée.

Préparation

1. Mélanger le jus d'ananas du commerce, le sucre, l'acide citrique et la vanilline dans une casserole et porter à ébullition.
2. Épluchez les courgettes, coupez-les en cercles et découpez le milieu avec un verre.
3. Les anneaux obtenus sont immergés dans du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes, placés dans des bocaux stériles, scellés et emballés jusqu'à refroidissement.

Salade coréenne de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, il vous permettra d'apprécier le piquant et le piquant de la préparation aux accents orientaux. Dans ce cas, la pulpe de courge, comme les carottes, est râpée en lanières sur une râpe coréenne. Cependant, si vous le souhaitez, la forme de la coupe peut être modifiée en coupant le légume en tranches, demi-cercles ou tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• carottes et oignons – 150 g chacun;
• poivron – 2 pièces;
• ail – 1 tête;
• aneth et persil – 0,5 bouquet chacun ;
• vinaigre et huile - 5 cuillères à soupe chacun. cuillère;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 2 cuillères à café ;
• assaisonnement pour carottes en coréen - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Mélanger les courgettes râpées, les carottes, l'ail et le poivron dans une casserole.
2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 2 heures.
3. Versez le mélange dans des bocaux, stérilisez pendant 20 minutes, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers.

Adjika de courgettes pour l'hiver

Les courgettes épicées pour l'hiver, préparées en tenant compte des recommandations suivantes sous forme d'adjika, vous surprendront agréablement par leur superbe goût harmonieux et piquant. La collation qui en résulte est bonne avec une tranche de pain frais croustillant, du pain grillé ou en complément de plats de pâtes ou de viande.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• carottes et poivrons doux – 0,5 kg chacun ;
• ail – 5 têtes;
• tomates – 1,5 kg;
• sucre – 100 g;
• vinaigre – 100 ml;
• sel et piment - 2 c. cuillères;
• huile – 200 ml.

Préparation

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont broyés dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le beurre et faites bouillir pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'ail, après 5 minutes de cuisson du vinaigre, chauffer une minute.
4. Les courgettes sont scellées pour l'hiver dans des bocaux stériles, qui sont emballés jusqu'à refroidissement.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple

Pour l'hiver, ce sera un excellent accompagnement pour un repas de semaine hivernal ou une collation indépendante qui pourra être servie avec une tranche de pain. La sauce tomate peut être remplacée par de la pâte ou, au contraire, par des tomates fraîches torsadées, et pour le piquant, ajoutez du poivron rouge moulu ou du piment.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• sauce tomate et mayonnaise – 250 g chacune ;
• ail – 10 gousses;
• sucre et huile végétale – 100 g chacun;
• vinaigre – 40 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Les courgettes et l'ail sont passés dans un hachoir à viande et placés dans une casserole.
2. Ajouter la mayonnaise, la sauce, le sucre, le sel, le beurre.
3. Faites bouillir la masse pendant 2,5 heures, versez le vinaigre, faites chauffer pendant une minute et emballez le caviar dans des bocaux stériles.
4. La mise en conserve des courgettes pour l'hiver sous forme de caviar est complétée par le scellement des récipients, qui sont ensuite emballés et laissés refroidir.

Courgettes comme champignons de lait - une recette pour l'hiver

Lisez la suite pour apprendre à préparer des courgettes d'hiver comme des champignons. Les tranches de légumes marinées obtenues ressemblent à des champignons de lait en conserve en termes de goût et de texture. Pour créer l'effet souhaité, retirez la peau des fruits de courge et retirez le milieu avec les graines. La pulpe est coupée en cubes ou en petites tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• aneth – 2 bouquets;
• ail – 10 gousses;
• sucre – 150 g;
• vinaigre et huile - 1 verre chacun;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Les composants de courgettes hachées, d'ail, d'aneth et de marinade sont mélangés dans un récipient et laissés pendant 3 heures.
2. Mettez le mélange dans des bocaux, stérilisez-les pendant 10 minutes, puis fermez-les et retournez-les couvercles baissés.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver ?

Après avoir maîtrisé les recettes des conserves populaires, il est temps de découvrir comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver. Une préparation similaire peut être utilisée pour préparer des soupes, des ragoûts, des purées de légumes et d'autres plats.

1. Les courgettes peuvent être congelées en cubes, en cercles, en demi-cercles ou même en purée.
2. Pour conserver leur forme, éliminer l'excès d'humidité et épaissir la pulpe, cuire les tranches à la vapeur pendant 5 minutes.
3. Séchez les courgettes, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.

La courgette elle-même est un légume plutôt « ennuyeux » sans goût ni arôme prononcés. Mais ses inconvénients sont très faciles à transformer en avantages, par exemple en préparant des courgettes pour l'hiver en conserve. Les courgettes marinées épicées pour l'hiver absorbent tout le goût et l'arôme de la marinade, ce qui vous permet d'expérimenter sans cesse les épices et les racines ajoutées à la préparation, obtenant à chaque fois un goût nouveau et unique.

Dans cette section, nous avons préparé les meilleures recettes de mise en conserve de courgettes pour l'hiver, auxquelles vous pouvez faire confiance en toute sécurité, comme le livre de cuisine de votre grand-mère. Bien que les courgettes pour l'hiver, les recettes dont nous vous proposons de vous familiariser dans cette rubrique, soient assez simples à préparer, vous ne pouvez pas ignorer les règles de base. Nous vous parlerons de ces règles et techniques dans chaque recette spécifique.

Nos recettes photo de courgettes d'hiver contiennent non seulement des instructions détaillées pour préparer telle ou telle préparation, mais aussi une illustration de chaque étape, ainsi qu'une belle photographie du plat fini. Par conséquent, vous pouvez être absolument sûr que les recettes de courgettes d'hiver publiées sur notre site Web ne vous décevront jamais. Les courgettes pour l'hiver s'avéreront certainement délicieuses.

Il existe de nombreuses recettes de courgettes pour l'hiver, mais la salade de courgettes pour l'hiver a toujours été particulièrement populaire. Ce type de courgettes en conserve pour l'hiver est varié non seulement en goût, mais aussi en forme de coupe du légume : les courgettes peuvent être coupées en cubes, en tranches, en rondelles ou en lanières. Et en ajoutant les ingrédients les plus appréciés de la famille et en utilisant diverses épices aromatiques, vous pouvez « inventer » votre propre version originale de la préparation, en partant de la technologie culinaire de base.

Le caviar de courgettes pour l'hiver n'est pas moins demandé par les cuisiniers expérimentés et totalement « verts ». Ce type de préparation de courgettes pour l'hiver est également multiforme : sur notre ressource vous pouvez trouver une recette de caviar de courgette, qui reprend toutes les notes gustatives du snack connu depuis l'époque soviétique, ou découvrir la version originale de préparation du caviar de courgette et tomates.

Croyez-moi, rouler des courgettes pour l'hiver avec des trucs et astuces qui reflètent les nombreuses années d'expérience de nos experts culinaires sera simple et fluide pour vous. Conserver les courgettes pour l'hiver ne sera plus une nécessité désagréable pour vous, mais se transformera en un processus passionnant dans lequel vous attirerez également vos amis. Après tout, ils demanderont certainement la recette après avoir essayé les délicieuses préparations chez vous. Et vous ne serez pas dérouté, car avec notre site vous saurez absolument tout sur la façon de fermer les courgettes pour l'hiver !

05.04.2018

Caviar de courgettes pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, carottes, oignons, concentré de tomate, sucre, sel, huile, vinaigre, poivre

Le caviar de courge est mon caviar végétal préféré. Aujourd'hui je vous ai décrit une recette d'une de ces préparations hivernales.

Ingrédients:

- 700 grammes de courgettes,
- 100 grammes de carottes,
- 120 grammes d'oignon,
- une cuillère et demie. concentré de tomate,
- 2 cuillères à soupe. Sahara,
- une demi cuillère à café sel,
- 60 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- piments.

31.03.2018

Salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, concentré de tomate, jus de tomate, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, huile, vinaigre, ail

Préparez cette délicieuse salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver. Cette salade peut certainement être considérée comme riche en vitamines. En hiver, vous pouvez l'ouvrir pour n'importe quel plat.

Ingrédients:

- 200 grammes de courgettes,
- 200 grammes d'aubergines,
- 40 grammes de concentré de tomate,
- un verre et demi de jus de tomate,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 2 poivrons doux,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 70 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 3 gousses d'ail.

30.03.2018

Courgettes pour l'hiver à la géorgienne

Ingrédients: courgettes, piment, poivre, tomate, ail, vinaigre, sel, sucre, huile, assaisonnement

La courgette est un légume polyvalent à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et de superbes préparations hivernales. Aujourd'hui, j'attire votre attention sur une recette simple de courgettes d'hiver à la géorgienne.

Ingrédients:

- 500 grammes de courgettes,
- une gousse de piment,
- 100 grammes de poivron,
- 150 grammes de tomates,
- 3 gousses d'ail,
- 20 ml. vinaigre,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 35 ml. + pour frire de l'huile végétale,
- 1 cuillère à café. khmeli-suneli.

27.03.2018

Courgettes comme les champignons de lait

Ingrédients: courgettes, sel, sucre, aneth, ail, huile, vinaigre

Pour préparer cette préparation hivernale, il vous faudra un minimum de temps et un minimum d'ingrédients. La recette est très simple, alors n'hésitez pas à essayer la délicieuse préparation.

Ingrédients:

- un demi-kilo de courgettes,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- un bouquet d'aneth,
- 2 gousses d'ail,
- 40 ml d'huile végétale,
- 40 ml. vinaigre.

17.03.2018

Adjika de courgettes

Ingrédients: courgettes, aneth, poivre, ail, tomate, sucre, sel, huile, sauce tomate, vinaigre

L'Adjika est une préparation hivernale très savoureuse. Aujourd'hui, j'attire votre attention sur l'adjika de courgettes épicées. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- un demi-kilo de courgettes,
- un bouquet d'aneth,
- 100 grammes de poivron,
- 5 gousses d'ail,
- 300 grammes de tomates,
- une gousse de piment sec,
- une cuillère et demie. Sahara,
- 0,75 cuillère à soupe. sel,
- 40 ml. huile végétale,
- une cuillère et demie. sauce chili aux tomates,
- 25 ml. vinaigre.

17.03.2018

Courgettes comme champignons pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aneth, ail, vinaigre, huile, sel, sucre, poivre

Les courgettes peuvent être utilisées aussi bien pour préparer des plats réguliers que des préparations pour l'hiver. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer de délicieuses courgettes aux champignons pour l'hiver.

Ingrédients:

- un demi-kilo de courgettes,
- un bouquet d'aneth,
- 2-3 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe. vinaigre,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale,
- une demi-cuillère à soupe. sel,
- 1 cuillère à café. Sahara,
- une pincée de poivre noir moulu.

23.10.2017

Caviar de courgettes pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, mayonnaise, carottes, oignons, tomates rouges, poivrons doux, ail, huile de tournesol, sel, poivre noir moulu

Il existe de nombreuses recettes de caviar de courge, mais celle-ci est l’une des plus réussies. Le caviar s'avère incroyablement tendre, aromatique et savoureux. Il peut être consommé directement à la cuillère. Comment le préparer, lisez notre recette.

Pour vous préparer, prenez :

- 1 kg de courgettes ;
- 100 ml de mayonnaise ;
- 100 g de carottes ;
- 100-150 g d'oignons ;
- 400 g de tomates ;
- 1 gousse de poivron doux ;
- 2 gousses d'ail ;
- 70-100 ml d'huile de tournesol ;
- Un peu de sel;
- une pincée de poivre moulu.

13.10.2017

Courgettes frites pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, vinaigre, ail, huile végétale, aneth, persil, sel

Le plus souvent, le caviar est préparé à partir de courgettes pour l'hiver, ou mariné avec d'autres légumes. Mais les courgettes s'avèrent très savoureuses si vous les faites frire dans l'huile puis si vous les conservez dans des bocaux. Essayez-le !

Produits pour la recette :
- courgettes - 700 g,
- vinaigre de table - 1,5 cuillère à soupe. l.,
- ail - 3 gousses,
- huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l.,
- 1 bouquet de verdure,
- sel au goût.

02.10.2017

Caviar de courgettes pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, huile végétale, sel, sucre semoule, oignon, ail, aneth, persil, vinaigre

Nous proposons une façon de préparer le caviar de courgettes pour l'hiver. Pour rendre l'apéritif délicieux, utilisez notre recette étape par étape, testée plus d'une fois. Ce produit peut être conservé longtemps.

Ingrédients:
- 1,8 kg de courgettes fraîches,
- 10 g de sucre semoule,
- 100 ml d'huile végétale,
- 125 g d'oignons,
- 15 g d'ail,
- 3 g de persil,
- 3 g d'aneth,
- 60 g de vinaigre 5%,
- 13 g de sel.

02.10.2017

Courgettes croustillantes pour l'hiver

Ingrédients: poivron, courgettes, sel, clous de girofle, piment fort, ail, piment de la Jamaïque, sucre, eau, poivre noir, persil, vinaigre

Des tranches de courgettes croustillantes en conserve peuvent facilement remplacer les préparations de légumes plus familières et traditionnelles - concombres et tomates en conserve. La marinade épicée séduira tout le monde sans exception, l'apéritif mettra parfaitement en valeur le goût des plats de viande chauds.

Ingrédients:
- 1 poivron doux ;
- 1,2 kg. courgettes;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 bourgeons de clous de girofle ;
- 1 piment fort ;
- 3 gousses d'ail ;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 700 ml. eau;
- 3 grains de poivre noir ;
- 8 brins de persil ;
- 80 gr. vinaigre 9%.

29.09.2017

Yurcha de courgettes pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, tomates, poivrons, persil, ail, sel, sucre, huile, vinaigre, paprika

Vous pouvez préparer de nombreuses délicieuses conserves de courgettes, notamment du yurchu. Vous n’avez peut-être pas entendu parler de cette préparation auparavant, mais il est maintenant temps d’y remédier. Consultez notre recette de yurchi aux courgettes et cuisinez pour votre santé !
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes ;
- 300 grammes de tomates ;
- 300 grammes de poivron doux ;
- 70 g de persil ;
- 5 gousses d'ail ;
- 25 g de sel ;
- 70 grammes de sucre ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 30 ml de vinaigre ;
- poivre moulu au goût ;
- du paprika au goût.

26.09.2017

Sauté d'aubergines et courgettes pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, poivrons, oignons, carottes, ail, jus de tomate, sel, sucre, huile, vinaigre

Que peut-on cuisiner à partir d'aubergines et de courgettes pour l'hiver ? Un délicieux sauté, bien sûr ! Cette préparation est simple et relativement rapide à réaliser, elle s'avère toujours bonne et vous plaira certainement par son goût et son aspect.
Ingrédients:
- courgettes - 400 gr;
- aubergines - 400 gr;
- poivron - 300 gr ;
- carottes - 150 gr;
- oignons - 150 gr;
- ail - 1 tête ;
- piment au goût ;
- jus de tomate - 600 ml ;
- sel - 1 cuillère à café ;
- sucre - 4-5 cuillères à soupe ;
- poivre moulu - 0,5 cuillère à café ;
- huile végétale - 100 ml ;
- vinaigre 9% - 40 ml.

25.09.2017

Courgettes aux tomates pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, tomates, poivrons, ail, sucre, sel, huile végétale, vinaigre

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des courgettes pour l'hiver, l'une d'elles est la courgette à la tomate. Et nous pouvons en dire avec certitude : une recette géniale ! Eh bien, tout est bon : le goût, l’apparence et la facilité de préparation. C'est juste qu'il est mangé trop vite - c'est un inconvénient.
Ingrédients:
- courgettes - 1 kg;
- tomates - 600 gr;
- poivron - 2 pcs;
- ail - 2 gousses ;
- sucre - 2 cuillères à soupe ;
- sel - 1 cuillère à café ;
- huile végétale - 50 g ;
- vinaigre de table 9% - 2 c.

25.09.2017

Courgettes salées pour l'hiver en bocaux

Ingrédients: courgettes, oignon, eau, sel, sucre, vinaigre, clous de girofle, poivre, laurier

Je vous propose de préparer une autre collation hivernale très savoureuse et rapide à préparer : les courgettes salées sans stérilisation.

Ingrédients:

- 1,5 kg. courgettes;
- 200 grammes d'oignons ;
- 1 litre d'eau ;
- 25 grammes de sel ;
- 35 grammes de sucre ;
- 50 ml. vinaigre de vin;
- clous de girofle, poivre, laurier.

15.09.2017

Caviar d'aubergines pour l'hiver dans une mijoteuse

Ingrédients: aubergines, poivrons doux, oignons, carottes, ail, huile végétale, concentré de tomate, sel

Si, comme moi, vous aimez les conserves maison, vous êtes les bienvenus. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de caviar d'aubergines très savoureux, tendre et piquant. Le caviar est préparé dans une mijoteuse, ce qui signifie que le processus de préparation ne vous demandera pas beaucoup d'efforts et de patience.

Ingrédients:
- 4 aubergines ;
- 4 poivrons doux ;
- 1 oignon ;
- 1 carotte ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- 100 ml. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
- sel.

Une partie de la récolte récoltée en été est obligatoire, et ces préparations peuvent prendre des formes très diverses. Salés, séchés, congelés et marinés, ils sont toujours les bienvenus sur n'importe quelle table. Dans cet article, nous parlerons des formes les plus traditionnelles de préparation des courgettes, puisque les composants de ce légume particulier sont considérés comme la base d'une bonne nutrition humaine.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver

Si vous n'avez pas le temps de conserver les courgettes, l'option idéale pour les conserver pour l'hiver serait une congélation régulière, d'autant plus qu'elle permet de conserver toute la gamme des vitamines utiles. Pour mener à bien cette tâche, vous aurez besoin des courgettes elles-mêmes (il est conseillé de choisir des courgettes jeunes à peau fine) et d'un congélateur avec des sachets portionnés. Tous les légumes préparés doivent être lavés, bien séchés et la queue coupée. L'étape suivante consiste à couper les courgettes, mais la manière exacte de procéder dépend de l'usage pour lequel elles seront utilisées à l'avenir. Par exemple, si vous préférez les soupes et les ragoûts, les légumes sont coupés en petits cubes de 1 à 2 cm, après quoi ils sont répartis dans des sacs ou des récipients spéciaux et envoyés au congélateur (tous les récipients sont bien fermés).

Important! La méthode de congélation portionnée est la plus pratique, car en hiver, vous n'avez pas besoin de décongeler tout le bouillon pour en séparer une petite partie. Autrement dit, ils ne perdront pas les vitamines qu’ils contiennent.

Pour les amateurs de cocottes de courgettes ou de courgettes frites, il est préférable de couper immédiatement les légumes en cercles dont l'épaisseur ne dépassera pas 1-1,5 cm.Avant la congélation principale, les courgettes sont pré-congelées en étalant les anneaux en une seule couche sur une planche recouverte de film alimentaire. Ils sont laissés au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés et ensuite seulement transférés dans des récipients ou des sacs préparés, qui sont envoyés au congélateur jusqu'à l'hiver.
Les préparations hivernales à base de courgettes surgelées, qui seront ensuite utilisées pour les crêpes aux légumes, consistent à les congeler avec celles préalablement râpées sur une râpe moyenne. Avant de mélanger les légumes, vous devez égoutter l'excès d'humidité des courgettes.

Courgettes salées

Si vous avez déjà rencontré des courgettes marinées pour l'hiver, vous avez probablement remarqué combien de recettes pour une telle préparation existent aujourd'hui. Certaines femmes au foyer ne marinent que des courgettes, d'autres y ajoutent des légumes supplémentaires, sans parler de la manière de placer le produit dans un bocal. Par conséquent, nous attirons votre attention sur l'une des recettes les plus simples pour mariner ce merveilleux légume.
Vous aurez besoin de 10 kg de courgettes (leur longueur ne doit pas dépasser 15 cm), 300 g, 50 g de racine, 2 gousses de piment et 2-3 gousses d'ail. L'eau salée est utilisée comme garniture (70 à 80 g de sel pour 1 litre) avec l'ajout d'aneth, les feuilles sont également utiles ().

Après avoir préparé tous les ingrédients ci-dessus, lavez bien les courgettes et faites-les tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. . Pendant qu'ils trempent, vous aurez le temps de préparer le récipient nécessaire, au fond duquel est disposée la moitié de tous les assaisonnements collectés (feuilles de cassis, aneth, racine de raifort).

Après avoir placé les courgettes dans le bocal, saupoudrez-les du reste de l'assaisonnement et remplissez-le de saumure. D'en haut, vous devez poser un cercle en bois et une oppression. Le récipient contenant les légumes est recouvert d'un chiffon propre et maintenu à température jusqu'au début de la fermentation. Après cela, vous pouvez transférer les bocaux dans une cave ou un sous-sol avec une température de l'air de 0 à 1 °C. Après 10 à 15 jours, ajoutez de la saumure aux courgettes et couvrez hermétiquement avec un couvercle.

Courgettes marinées

De délicieuses courgettes pour l'hiver peuvent également être présentées sous forme marinée, d'autant plus qu'il existe également de nombreuses recettes pour une telle préparation. Par exemple, pour 2 kg de courgettes, vous devez préparer 3-4 têtes d'ail, 80 g de sel, 10 g de sucre, 4-5 morceaux de feuilles de laurier, 10 pois noirs et de senteur chacun, 1 cuillère à café de graines et 1 litre d'eau propre. La méthode de préparation d'une telle préparation est assez simple : des courgettes épluchées (pelées et ôtées du cœur) coupées en cercles de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Si vous rencontrez de très gros légumes, chaque cercle est en outre coupé en 2 à 4 parties. La saumure est préparée à partir d'eau, de sucre et de sel, après quoi elle est portée à ébullition et cuite à feu moyen pendant encore 5 minutes. La composition résultante est refroidie et une fois que les courgettes préparées ont été placées dans des bocaux stérilisés (chaque couche est saupoudrée de sel), la saumure est versée dans des récipients recouverts de couvercles et laissée dans la pièce pendant 2-3 jours. Passé ce délai, les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique et placés au réfrigérateur ou dans une cave pour un stockage permanent.

Si vous souhaitez préparer uniquement des courgettes de cette manière, alors on peut dire que toutes les recettes sont très similaires les unes aux autres, même si certaines nuances sont possibles. Par exemple, des couches de courgettes peuvent être garnies d'aneth, d'ail ou de raifort, et si vous aimez vraiment les préparations épicées, vous pouvez ajouter une demi-gousse de piment.

Recettes de courgettes marinées

Les courgettes marinées sont un autre excellent ajout à la table de la maison en hiver. Il existe plusieurs options principales pour une telle préparation, parmi lesquelles le marinage sans stérilisation et avec une marinade épicée occupe une place particulière.

Courgettes marinées sans stérilisation

Une recette simple de courgettes marinées sans stérilisation sera certainement appréciée par les ménagères qui n'aiment pas s'embêter avec la mise en conserve. L'ensemble du processus ne prendra pas plus d'une heure et tout ce dont vous avez besoin est de 1,5 à 1,7 kg de courgettes, 3-4 branches, 3-4 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe. l vinaigre, 3 c. l sucre et sel, ainsi que des grains de poivre noir. La séquence de toutes les actions est la suivante :

1. Tout d'abord, vous devez bien laver les légumes et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum, sous cette forme, ils sont remplis d'eau et laissés pendant 3 à 4 heures.
2. Passé ce délai, l'eau doit être égouttée et le persil, le laurier et le poivre avec l'ail doivent être placés au fond du pot stérilisé.
3. Ensuite, les courgettes elles-mêmes prennent place dans le récipient (elles doivent être placées aussi près que possible les unes des autres), après quoi elles sont immédiatement versées avec de l'eau bouillie chaude et recouvertes d'un couvercle.
4. Après 20-25 minutes, versez l'eau dans une casserole séparée et ajoutez-y du sucre et du sel. Le mélange obtenu est porté à ébullition, puis le vinaigre est ajouté.
5. Il ne reste plus qu'à verser la saumure obtenue dans le pot et à l'enrouler avec un couvercle.

Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture en le laissant refroidir complètement.

Courgettes marinées épicées

Les courgettes marinées épicées ne sont pas un apéritif très traditionnel et sont destinées, comme on dit, « à un amateur ». Dans la préparation d'une telle préparation, le rôle principal est joué par la marinade qui, grâce à tout un ensemble d'épices et d'épices, s'avère très aromatique, et chaque morceau de courgette qui y est placé est imprégné de piquant. Remarques. Étant donné que ce légume a une texture dense, s'il est correctement mariné, vous obtiendrez une collation plus délicieuse que les concombres ou les champignons standards. Par conséquent, nous vous proposons la recette simple suivante. Pour un pot d'un litre de courgettes il vous faudra : 800 g de légumes eux-mêmes, 800 g d'eau, 80 g de vinaigre de table, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 1 gousse chaude, 3 gousses d'ail, plusieurs feuilles de laurier, 1 c. une cuillerée de paprika, 1 cuillère à café de poivre moulu, 2 petits pois de piment de la Jamaïque, 3 brins de persil, 2 brins d'aneth et 3 brins de sec.

Quant au processus de décapage lui-même, comme d'habitude, il commence par le lavage des courgettes, après quoi les légumes sont disposés sur un torchon pour sécher. Pendant que vous avez du temps libre, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Prenez la quantité d'eau requise, versez-la dans n'importe quel récipient pouvant être placé sur la cuisinière et laissez-la sur feu doux jusqu'à ébullition.

À l'aide d'épices et d'herbes, vous pouvez créer une marinade tout simplement extraordinaire en versant dans l'eau du sel, du paprika, du sucre, du piment de la Jamaïque, du laurier et quelques rondelles d'ail. Pour un arôme plus épicé, vous pouvez ajouter une branche de thym. Le mélange obtenu est porté à ébullition, la quantité requise de vinaigre y est ajoutée, chauffée et retirée du feu.

À ce stade, il convient de rappeler les courgettes et de les couper en petits cercles d’épaisseur moyenne. Il ne reste plus qu'à placer les légumes dans un bocal, au fond duquel déposer de l'ail, une branche de piment (ingrédient incontournable pour ceux qui aiment les courgettes épicées), plusieurs branches de persil et d'aneth, ainsi qu'un brin de thym et quelques gousses d'ail.
Après avoir rempli les bocaux de courgettes, ajoutez un autre brin d'aneth, du persil et un morceau de piment. Il ne vous reste plus qu'à remplir les bocaux de marinade aromatique et à les rouler hermétiquement avec des couvercles stériles. N'oubliez pas de retourner le pot et de le couvrir d'une couverture ou d'une serviette. Une fois refroidi, vous pourrez le mettre dans le garde-manger pour un stockage à long terme.

Recettes de caviar de courge

Essentiellement, le caviar de courge pour l'hiver est un plat de légumes cuits ou cuits au four, roulés dans des bocaux stérilisés. Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette préparation, car presque toutes les femmes au foyer aiment expérimenter. Cependant, nous souhaitons maintenant présenter à votre attention la version la plus standard d'une telle préservation.

Caviar de courge traditionnel

Pour la méthode traditionnelle et simple de préparation du caviar de courgettes, il vous faudra 3 kg de courgettes, 1 kg de carottes, 0,8 kg, 2 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de sucre et de sel, ainsi que 2 c. cuillères de jus de citron et un peu d'huile végétale. Le processus de préparation de la collation se déroule dans l'ordre suivant :

• Tout d’abord, vous devez bien laver les légumes et retirer les peaux ;
• puis râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en cubes ;
• et les courgettes elles-mêmes sont coupées en demi-anneaux, car dans cet état elles donneront moins d'humidité ;
• puis versez dans une grande poêle ou une casserole non un grand nombre de huile végétale, ajoutez les courgettes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées (après les avoir retirées, vous pouvez faire mijoter les oignons et les carottes dans la même poêle) ;

Saviez-vous? Selon les préférences gustatives, ces légumes peuvent non seulement être frits, mais également cuits au four ou même bouillis.

• dès que les courgettes, les carottes et les oignons ont complètement refroidi, ils doivent être hachés jusqu'à consistance lisse (un mélangeur ou un hachoir à viande ordinaire vous aidera);
• après quoi la masse obtenue est placée dans une casserole et du sucre, du sel, de la pâte de tomate et du jus de citron y sont ajoutés, le mélange est mis au feu et porté à ébullition (dès que la purée bout, réduisez le feu et laissez reposer poêle pendant encore 1 à 15 minutes);
• Le caviar chaud fini est placé dans de petits pots stérilisés, enroulé et recouvert d'une couverture ou d'une serviette jusqu'à refroidissement complet.

Vous obtiendrez ainsi un délicieux caviar de courge préparé selon la recette traditionnelle. Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne pouvez apporter aucune modification. Par exemple, vous pouvez toujours ajouter des herbes fraîches ou des épices, et le céleri, etc., convient comme légume supplémentaire. Les courgettes à l'ail et au piment s'avèrent également très savoureuses.

Caviar de courge à la mayonnaise

La recherche de recettes intéressantes et originales pour réaliser du caviar de courge nous a conduit vers des préparations à base de mayonnaise. Si vous en croyez les critiques, le caviar à la mayonnaise se caractérise par un goût très inhabituel et agréable, ce qui en fait un excellent apéritif même sur la table la plus sophistiquée. De quoi avez-vous besoin?

Habituellement, ils prennent en une seule fois 3 kg de courgettes, 250 ml de purée ou de sauce de tomates, la même quantité de mayonnaise, 10 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 100 grammes de sucre (de préférence sableux), 100 ml d'huile végétale, 2 c. cuillères de vinaigre de table à 9% et de poivron rouge moulu. Le processus de cuisson lui-même commence comme d'habitude : les courgettes sont pelées, retirées et coupées en petits morceaux, puis passées dans un hachoir à viande avec des gousses d'ail pelées. Placez le mélange obtenu dans une grande casserole et ajoutez la mayonnaise, le sucre semoule, la tomate, le beurre et 2 pincées de poivre. Ensuite, la purée est salée, bien mélangée et laissée sur le feu, où, après ébullition, les courgettes sont mijotées à feu doux pendant 2,5 à 3 heures. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre dans la poêle et remuez à nouveau. La masse végétale obtenue doit être placée dans des bocaux stérilisés et immédiatement enroulée, mais si vous ne faites pas de préparations, après refroidissement final, le plat sera prêt à servir (ce caviar de courge se marie bien avec le pain de seigle).

Le goût du caviar de courge traditionnel fait maison est sûrement familier à beaucoup d'entre nous, mais pour le rendre encore plus sain et plus savoureux, ajoutez-le simplement. Le caviar préparé avec cet ingrédient s'avère aromatique et se conservera bien au garde-manger jusqu'au printemps.

La liste des ingrédients pour préparer le caviar de courge au céleri comprend :

• 1 kg de courgettes fraîches ;
• 2 branches de céleri avec feuilles ;
• 100 grammes de concentré de tomate ;
• une pincée de sel (au goût) ;
• huile végétale pour ragoût.

Le processus de cuisson est le suivant :

• Lavez bien les courgettes préalablement débarrassées des pépins et de la peau ;
• passez-les dans un hachoir à viande ou battez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ;
• Placer la pâte de courgettes obtenue dans un plat creux, saler et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure ;
• laver soigneusement le céleri, le diviser en branches et le hacher, puis le laisser mijoter un peu dans l'huile végétale ;
• Sortez du four la pâte de courgettes presque finie, ajoutez-y la compote de céleri et remettez au four 1 minute ;
• ajouter le concentré de tomate et après avoir bien mélangé, mettre le caviar au four pendant encore 10 minutes ;

Important! La pâte de tomate peut être ajoutée au mélange obtenu après le sautage ou directement à partir d'un pot d'usine.

• Après le temps spécifié, le caviar de courge est retiré du four et placé dans des bocaux stérilisés, qui sont immédiatement enroulés ou bien fermés avec des couvercles en plastique.

Comme pour toute autre version de telles préparations, les bocaux chauds sont recouverts d'un torchon et laissés dans la cuisine jusqu'à refroidissement complet. Après cela, vous pouvez les ranger pour un stockage permanent.

Recettes de salade de courgettes

En plus du caviar savoureux et aromatique, les courgettes enroulées pour l'hiver sont également une bonne option. Il existe de nombreuses options pour cette salade et nous allons maintenant vous parler des plus traditionnelles.

La combinaison de courgettes et de poivrons est appréciée depuis longtemps par de nombreuses femmes au foyer. Il n'est donc pas surprenant que cette recette n'ait pas perdu en popularité depuis de nombreuses années. Pour préparer cette conservation vous devez préparer : 3 kg de courgettes, 0,5 kg de poivron, 2 têtes d'ail, 100 grammes de persil (généralement 2 bottes), 250 ml d'huile végétale, 100 grammes de sucre, 150 ml de 9% vinaigre, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel et quelques morceaux de noir et de piment de la Jamaïque.
Les légumes préparés sont bien lavés, épépinés et pelés (c'est-à-dire les courgettes) et coupés de différentes manières : les courgettes en petits cubes, le poivron en cubes ou en lanières et l'ail en fines tranches. Les verts doivent être finement hachés.

À l'étape suivante, le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le sucre sont mélangés, après quoi les légumes préparés sont versés avec la même marinade. Ajoutez du piment de la Jamaïque et du poivre noir au mélange obtenu et laissez mariner les courgettes dans un endroit frais (deux heures suffiront).

En conséquence, la salade est disposée dans des bocaux d'une capacité de 500 à 700 ml (le volume le plus pratique à utiliser), stérilisée pendant 10 à 15 minutes et enroulée.

Salade de courgettes aux concombres

Une autre option assez savoureuse pour la salade en conserve est la courgette aux concombres. Dans ce cas, le même nombre de concombres est pris pour 1,4 kg de courgettes (les envahies par la végétation fonctionneront également bien). De plus, vous devez également préparer 100 grammes de carottes, 1 grosse tête d'ail, 200 grammes de tomates, un petit bouquet de persil, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 50 à 70 grammes d'huile de tournesol, 0,3 tasse de vinaigre à 9 % et 0,75 tasse de concentré de tomate.
Après un pelage préalable, les tomates sont coupées en morceaux moyens, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne et les courgettes (sans peau ni pulpe) sont coupées en petits cubes. Les concombres sont également hachés de la même manière, tandis que l'ail doit être coupé en tranches. Après cela, mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, le sel, le sucre, l'ail, l'huile végétale et, après avoir mélangé, mettez le feu. Dès que les légumes commencent à libérer du jus et à bouillir, ils continuent la cuisson pendant encore 40 minutes.

Important! Le jus de légumes doit recouvrir entièrement le contenu de la casserole, et c'est à partir de ce moment que le compte à rebours commence.

La salade chaude est placée dans des bocaux stérilisés, hermétiquement fermés, recouverts d'un torchon et laissés jusqu'à refroidissement complet.

Salade coréenne

Si vous préférez les préparations atypiques et originales, alors les courgettes à la coréenne pour l'hiver sont exactement ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, les ingrédients nécessaires comprennent :

• 3 kg de courgettes ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• 400 à 500 grammes de poivron ;
• 150 grammes d'ail;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 verre d'huile végétale;
• 1 verre de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• épices au goût (il est préférable d'acheter immédiatement un ensemble pour le coréen).

Avant de préparer la salade, tous les légumes doivent être lavés, pelés et hachés, coupés en lanières ou à l'aide d'une râpe à carottes coréenne spéciale. L'ail est écrasé avec une presse ordinaire.

Important! Le couteau pour une coupe aussi fine doit être très tranchant.

Les légumes hachés doivent être placés dans un grand récipient et remplis de marinade. Lorsque vous remuez la salade, assurez-vous que la marinade pénètre dans toutes les parties du plat, où elle est conservée 3-4 heures (afin que les légumes soient infusés). Après le temps imparti, toutes les courgettes sont immergées dans des bocaux et stérilisées. Pour les pièces d'un demi-litre, 15 minutes de traitement thermique suffiront, et pour un volume de 700 grammes ce temps est porté à un tiers d'heure.

Une fois les rouleaux refroidis, ils sont transportés dans un endroit sombre et chaud, d'abord enveloppés dans une serviette ou une couverture. Il est très important qu'ils refroidissent lentement, et une fois les bocaux à température ambiante, ils sont transférés à la cave ou au réfrigérateur.

La salade de courgettes s'adapte à presque toutes les tables, et si vous la préparez avec l'ajout d'ail et d'herbes, assaisonnée d'une marinade aigre-douce, vous obtiendrez un apéritif de première classe. Les légumes de cette salade s'avèrent très aromatiques et croustillants, même malgré la perte de couleur à la cuisson. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer une préparation aussi utile est :

• 1,5 kg de courgettes ;
• 125 ml d'huile végétale ;
• 125 ml de vinaigre de table ;
• 80 grammes (6 cuillères à soupe) de sucre ;
• 2 têtes d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 1 gros bouquet de verdure (persil et aneth).

Tout d’abord, prenez soin des courgettes : lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en fines rondelles de 1 à 2 mm. Ensuite, les légumes verts sont envoyés sous le robinet, après quoi ils sont finement hachés avec un couteau. Ensuite, vous pouvez préparer la marinade, qui doit être préparée à partir de vinaigre, de sucre, de sel et d'huile végétale, pris dans le volume spécifié. De l'ail, préalablement passé au pressoir, y est également ajouté.

Maintenant, prenez un bol grand et profond et mélangez les courgettes préparées avec les herbes et la marinade, en mélangeant soigneusement le tout avec une cuillère. Lorsque tous les ingrédients de la salade sont combinés, couvrez le bol avec un couvercle (vous pouvez utiliser du film alimentaire) et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
Le lendemain (et c'est ce qui arrive habituellement), vous sentirez l'agréable arôme d'aneth et d'ail remplir toute la maison, indiquant que la salade est prête à prendre sa place dans des bocaux stérilisés. Après avoir rempli les bocaux de légumes et d'herbes, il ne reste plus qu'à y ajouter le reste de la marinade (jusqu'au goulot) et à stériliser 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Si vous rencontrez des bocaux d'un volume de 0,7 à 1 litre, le temps de stérilisation augmente et sera de 20 à 25 minutes.

Les salades n'ont pas besoin d'être emballées et, une fois les bocaux complètement refroidis, ils sont déplacés dans un endroit frais et sombre. Si vous préparez correctement cette préparation de courgettes pour l’hiver, cette option peut facilement être considérée comme l’une des meilleures recettes.

Une autre recette tout aussi intéressante pour conserver les courgettes pour l'hiver consiste à utiliser et. Les courgettes ainsi préparées s'avèrent presque aussi fraîches dans leur jus et dégagent un arôme de basilic très agréable. La préparation finie peut être utilisée pour préparer d'autres salades ou servie en entrée des plats principaux, après avoir été arrosée de vinaigre ou d'huile végétale.
En plus de la courgette elle-même (dans ce cas vous aurez besoin de 1 kg de légumes), vous devez également préparer un poivron, un citron, cinq brins de persil, un bouquet de basilic, 200 ml d'huile végétale et d'olive, un peu piment fort (sur la pointe d'un couteau). De plus, la marinade est préparée avec du jus de pomme, ce qui signifie que vous aurez besoin de 300 ml de vinaigre de cidre de pomme, 800 ml d'eau, deux cuillères à café de sucre et une cuillère à soupe de sel.

Comme d'habitude, les courgettes sont bien lavées et coupées en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Ensuite, la marinade préparée est portée à ébullition et les légumes indiqués y sont placés, en les y gardant pendant 2-3 minutes. Après blanchiment, les courgettes doivent être retirées de la poêle, séchées et placées dans une poêle avec de l'huile végétale et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les légumes préparés restants sont hachés comme suit : le poivron et le citron (ainsi que le zeste) sont coupés en morceaux, et le persil et le basilic sont finement hachés. Tous ces ingrédients doivent être mélangés, ajouter l'huile d'olive et les restes de friture des courgettes. Pour un goût plus épicé, vous pouvez également ajouter du piment à la préparation.
Après avoir effectué les étapes ci-dessus, il ne reste plus qu'à placer les légumes dans des bocaux stérilisés. Les courgettes alternent avec un mélange de poivre, d'herbes et de citron, c'est-à-dire qu'elles sont disposées en couches : une couche de courgette, une couche de masse de citron et de poivre. Les pots prêts et entièrement remplis sont placés dans une casserole d'eau et stérilisés pendant 30 minutes, après quoi ils peuvent être enroulés.

Adjika de courgette

Une bonne alternative au caviar et aux salades est l'adjika à base de courgettes. Outre les courgettes elles-mêmes (3 kg de jeunes légumes sont nécessaires), elle contient un grand nombre d'autres produits qui ne font que compléter le goût général de la préparation. Ceux-ci comprennent 1,5 kg de tomates rouges juteuses, 0,5 kg de poivron doux, 0,5 kg de carottes, 250 grammes d'ail (ou 5 grosses têtes), 2 c. cuillères de sel, 100 grammes de sucre (ou 2,5 cuillères à soupe), 200 grammes d'huile végétale, 2,5 cuillères à soupe. cuillères de piment rouge.

Important! Pour gagner du temps, tournez tout d'abord les tomates, versez-les dans la poêle préparée et placez sur feu doux. Si vous broyez des légumes à l'aide d'un hachoir à viande mécanique, il est préférable de broyer les tomates et les courgettes tout de suite, ce qui vous fera également gagner du temps.

Lorsque vous épluchez les légumes, veillez à retirer les tiges des tomates et coupez également les légumes en plusieurs parties pour faciliter leur torsion dans un hachoir à viande. De plus, si vous rencontrez des courgettes d'âge moyen, assurez-vous de séparer les graines puis de les couper en morceaux pratiques. Le noyau est également retiré du poivre, après l'avoir lavé à l'eau courante. Après les tomates et les courgettes, vous devez broyer les carottes, l'ail et le poivre dans un hachoir à viande, après quoi tous les ingrédients obtenus sont versés dans une casserole et bien mélangés, en ajoutant de l'huile végétale, du sel, du sucre et du piment. La masse obtenue est portée à ébullition et laissée à feu doux pendant 40 minutes, après avoir recouvert d'un couvercle pour retenir l'humidité (cela rendra l'adjika juteux). Pendant la cuisson, goûtez périodiquement l'adjika pour le sel et le poivre.

Pendant que l'adjika bout, vous avez le temps de laver et de stériliser les bocaux. La meilleure option serait des récipients d'un litre, même si dans certains cas, il est préférable d'utiliser des pots d'un demi-litre. Après avoir roulé avec des couvercles métalliques, les pièces sont retournées et recouvertes d'une serviette ou d'une couverture chaude, comme tout autre aliment en conserve.

Saviez-vous? Le plat de courgettes décrit est le plus souvent préparé à partir d'huile végétale, ce qui signifie qu'il peut être classé en toute sécurité comme une préparation hypocalorique qui devient un véritable salut en cas de jeûne ou de suivi d'un régime.

Alors que les salades de courgettes et le caviar de courgettes sont familiers à beaucoup, peu de gens préparent du lecho de courgettes pour l'hiver. La préparation a le goût d'un ragoût de légumes ou du même caviar (selon la recette), et dans certains pays, elle sert même d'accompagnement (par exemple, en Allemagne, le lecho est servi avec de la viande frite ou des saucisses bavaroises). A noter qu'il n'y a pas de recette exacte, comme dans tout autre plat, dans ce cas cependant, en plus des courgettes elles-mêmes, les tomates, les poivrons et les oignons sont considérés comme des ingrédients essentiels. Des carottes et des épices y sont souvent ajoutées, notamment du piment et de l'ail. Lors de la préparation d'un lecho épais, quelques tomates sont ajoutées à la toute fin et vous ne devez choisir que des légumes rouges et mûrs. Les jeunes fruits aux graines non formées sont bons pour les courgettes. Dans certains cas, ils ne sont même pas pelés, car ils ne sont pas encore durs.

Considérons plusieurs options pour préparer une telle préparation de courgettes.

Lecho classique à base de courgettes et de tomates sans stérilisation. Cette recette permet d'obtenir un plat assez sucré, idéal comme accompagnement de saucisses, de saucisses ou de viande bouillie. Les légumes sont cuits séparément de la marinade puis prennent place dans ce liquide bouillant.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1,5 kg de courgettes, 6 poivrons doux, 6 oignons, 2 tomates rouges. Pour la marinade, préparez 2/3 tasses d'huile végétale et de sucre, 2 c. cuillères de sel et un demi-verre de vinaigre à 9%. Vous devez d'abord préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et en les faisant bouillir à feu doux. Les courgettes, les poivrons et les oignons sont lavés, pelés et coupés en lanières, et les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Ensuite, les courgettes doivent être bouillies dans une marinade bouillante (10 minutes), ajouter du poivre et faire bouillir encore 10 minutes, puis placer les oignons dans la poêle (faire cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes) et les tomates (encore 5 minutes). Passé ce délai, mettez le lecho dans des bocaux et roulez-les.

Important! Si la quantité d'huile indiquée dans la recette vous semble trop importante, vous pouvez la réduire de moitié, mais dans ce cas, la stérilisation des bocaux doit durer 15 minutes.

Pour ceux qui préfèrent une collation plus épicée, vous pouvez ajouter un flocon de piment rouge au mélange.

Lecho de courgettes aux carottes et tomates- une autre recette populaire pour cette collation. Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 2 kg de tomates ;
• 500 grammes de carottes ;
• 500 grammes d'oignons;
• 500 grammes ;
• 1 tasse de sucre ;
• 100 ml de vinaigre ;
• poivre noir moulu;
• une pincée de sel;
• 300 ml d'huile végétale.

Le processus de préparation du lecho selon cette recette se déroule dans l'ordre suivant :

• les courgettes, poivrons, carottes et oignons sont pelés, lavés et coupés : les courgettes en petits cubes et les oignons en plus gros ;
• les tomates sont passées dans un hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, dans laquelle le lecho sera mijoté ;
• les carottes sont râpées et les poivrons sont coupés en lanières ;
• les oignons pelés, lavés et hachés sont légèrement frits dans de l'huile végétale, après quoi des courgettes, des poivrons et des tomates y sont ajoutés;
• le mélange obtenu est salé et du sucre est ajouté en laissant mijoter à feu doux pendant une heure (veillez à ce que le futur lecho ne brûle pas, en remuant périodiquement le contenu de la poêle) ;
• au bout d'une heure, ajoutez le vinaigre au mélange et après 5 à 7 minutes, retirez du feu.
• Il ne reste plus qu'à mettre le snack dans des bocaux stérilisés et à les rouler.

Cette recette vous semblera peut-être trop compliquée, mais le résultat dépassera certainement toutes vos attentes.

Courgettes frites à la sauce tomate

Les courgettes frites pour l'hiver sont à juste titre considérées comme une préparation très riche, avec un goût piquant et une bonne durée de conservation. De plus, en choisissant cette option, vous n'aurez pas besoin de perdre du temps en stérilisations répétées, ce qui rend l'ensemble du processus de récolte beaucoup plus agréable.

Ainsi, pour préparer des courgettes frites à la sauce tomate vous devez préparer :

• 3 kg de courgettes ;
• 2 kg de tomates ;
• 150 ml de vinaigre ;
• 3 têtes d'ail;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1 cuillère à café de piment ;
• huile végétale au goût.

Quant à la préparation elle-même, les courgettes, comme d'habitude, sont pelées, lavées et coupées en petits cubes, qui sont immédiatement légèrement frits. Ensuite, à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, broyez les tomates jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale aux légumes préparés et placez la poêle sur le feu. Dès que le contenu bout, il faut le faire bouillir encore un quart d'heure. Passé ce temps, il ne reste plus qu'à ajouter les épices et faire bouillir encore 5 minutes.

Le mélange fini est placé dans des bocaux cuits à la vapeur et recouvert de couvercles, laissant dans la pièce jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Il semblerait que nous ayons déjà répondu pleinement à la question « Que peut-on préparer à partir de courgettes pour l'hiver ? », mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le fait est que les femmes au foyer modernes, en plus de la mise en conserve standard, préparent également de la confiture de courge, ce qui, à première vue, semble une entreprise totalement impossible. En fait, si vous combinez correctement les légumes avec le citron et l'orange, vous obtiendrez la confiture la plus délicate avec un goût exotique aigre-doux et un agréable arôme d'orange.

Important!La confiture de courgettes n'est considérée comme entièrement préparée que lorsqu'elle ne s'étale plus sur une soucoupe froide.

Le principal secret du succès réside dans le choix de l'ingrédient principal - la courgette. Vous avez besoin de gros légumes, mais pas encore vieux, car ces spécimens sont moins aqueux, ce qui signifie que la confiture deviendra épaisse et visqueuse. Pour préparer une préparation aussi insolite, il vous faudra :

• 3 kg de courgettes ;
• 2,5 kg de sucre ;
• 2 citrons ;
• 1,5 kg d'oranges.

Préparation. Tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés et retirés des pelures et des graines. Ensuite, les courgettes sont râpées et les oranges et les citrons sont broyés à l'aide d'un mixeur. Le mélange des purées de légumes et de fruits s'effectue dans un bol, après quoi du sucre y est ajouté et bien mélangé. Le mélange obtenu doit être porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant une heure. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement, de sorte qu'après une courte période, vous puissiez répéter la procédure. La confiture finie est versée dans des bocaux et bien fermée avec des couvercles.

Ce n'est pas la seule option pour préparer une collation aussi exotique, et vous pouvez facilement faire l'inverse.

Dans le second cas, la liste des ingrédients requis comprend 1 kg de courgettes, 1 kg de sucre, 1 citron et 2 oranges.
Quant à la préparation, comme dans la recette précédente, les courgettes sont d'abord pelées et épépinées, puis la pulpe est coupée en petits cubes, on y ajoute 500 grammes de sucre et on laisse toute la nuit. Les oranges et les citrons doivent également être zestés, mais au lieu de les jeter, la peau du fruit est râpée et le jus est extrait de la pulpe. La matière première obtenue est mélangée avec des courgettes, le sucre restant est ajouté et bouilli jusqu'à dissolution complète.

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L'apéritif de courgettes pour l'hiver propose de nombreuses options différentes. Il est difficile de qualifier de classique une recette de salade de courgettes. Dans les préparations, la courgette est également présente comme ingrédient principal et est utilisée dans des proportions différentes avec les tomates, les carottes, les oignons, les poivrons, les aubergines et d'autres légumes.

La courgette contient des fibres, de nombreux micro-éléments et vitamines, et a un goût léger et délicat. Ce sont des aliments peu caloriques et sont recommandés pour la nutrition diététique.

Les préparations de courgettes pour l'hiver sont préparées avec du jus de tomate, dans une marinade au vinaigre, à l'ail et aux herbes, avec des épices. Les courgettes sont récoltées entières, coupées en tranches, râpées, farcies, marinées avec des épices, des haricots et des champignons. Le résultat est toujours le même : un plat délicieux apprécié de tous les membres de la famille et des invités.

Pour les préparations, il est préférable d'utiliser de jeunes fruits de courgettes : elles contiennent une quantité accrue de vitamine C.

Recettes de collations aux courgettes pour l'hiver

Comment préparer un apéritif de courgettes pour l'hiver - 15 variétés

Pas une collation, mais un vrai repas ! Sain, nutritif, savoureux et appétissant.

Ingrédients:

• courgettes - 8 pièces
• tomates - 2 kg
• huile végétale - 8 c. l.
• ail - 2 pcs.
• sel - 2 c.
• sucre - 2 c.
• essence de vinaigre - 2 c.
• épices.

Préparation:

Coupez les courgettes en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Broyez les tomates et l'ail séparément dans un mixeur. Versez le mélange de tomates dans la poêle et laissez cuire 10 minutes. A la fin, versez l'essence de vinaigre, ajoutez les épices, le sucre et le sel.

Placer les courgettes et l'ail dans des bocaux propres de 0,5 litre. Versez le mélange de tomates dans les bocaux. Stérilisez pendant 10 minutes.

Rouler, retourner et couvrir d'une couverture.

Les tomates peuvent être passées dans un hachoir à viande.

Un apéritif avec des courgettes et du riz est non seulement savoureux, mais aussi copieux.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• riz - 2 tasses
• poivron - 4 pcs.
• tomates - 3 kg
• oignon - 1 kg
• ail
• huile végétale - 250 ml
• sucre - 4 c. l.
• épices
• sel.

Préparation:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Passer les tomates dans un hachoir à viande ou les hacher avec un mixeur.

Hachez l'ail et ajoutez-le à la masse de tomates.

Coupez la courgette, l'oignon et le poivron en cubes. Râpez les carottes.

Mettez le mélange de tomates dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez les épices, le sucre et le beurre. Bouillir.

Au bout de cinq minutes, ajoutez les légumes et le riz. Cuire 45 minutes.

Placez la collation dans des bocaux stériles et enveloppez-la.

Rendement : 6 litres.

Ce délicieux apéritif de courgettes réchauffera tout le monde lors d'une froide soirée d'hiver et deviendra votre plat préféré.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg
• haricots verts - 1 kg
• poivron - 2 kg
• carottes - 2 kg
• oignon - 1 kg
• sucre - 4 c. l.
• ail - 2 pcs.
• huile végétale - 300 ml
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml
• pois de la Jamaïque
• grains de poivre noir
• poivre noir moulu
• feuille de laurier
• sel.

Préparation:

Coupez les carottes et les haricots verts en lanières. Hachez grossièrement les courgettes, les poivrons et les oignons. Hachez l'ail.

Préparez la marinade : mélangez l'huile, le vinaigre, les épices, le sucre et l'ail.

Mettez les légumes dans une casserole, versez dessus la marinade et laissez mariner une heure.

Cuire 40 minutes. Placer dans des bocaux et rouler. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Apéritif de courgettes pour l'hiver à la compote d'ail et de pommes

L'apéritif peut être préparé à partir de courgettes ordinaires ou de courgettes. Le goût agréable et aromatique de l’été se fait particulièrement sentir pendant la saison froide.

Ingrédients:

• courgettes ou courgettes - 2 kg
• pomme - 2 pcs.
• poivron - 1 pc.
• ail - 2 pcs.
• piment - 1 pc.
• jus de tomate - 700 ml
• sucre - 1 verre
• sel - 50 g
• vinaigre 9% - 100 ml
• huile végétale - 1 tasse.

Préparation:

Coupez les courgettes en tranches, tranches ou cercles.

Broyer séparément les pommes, les poivrons doux, les piments forts et l'ail dans un mélangeur. Placez tous les ingrédients et épices, sauf l'ail et le vinaigre, dans une casserole. Versez le jus de tomate.

Cuire 1 heure. 10 minutes avant la fin, ajoutez l'ail et le vinaigre.

Placer le contenu dans des pots stériles, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg
• oignon - 250 g
• carottes - 300 g
• mayonnaise - 125 g
• vinaigre 9% - 125 ml
• sucre - 4 c. l.
• huile végétale - 150 ml
• sel - 2 c. l.
• poivre noir moulu.

Préparation:

Coupez les courgettes en lanières. Oignon - cubes. Râpez les carottes.

Mettez les légumes dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise, le beurre, le sucre et le vinaigre. Mélanger et répartir dans des bocaux.

Stérilisez pendant 30 minutes. Roulez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.

La sauce épicée, riche et aromatique rend l'apéritif incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg
• carottes - 1 pc.
• poivron - 2 pcs.
• pommes - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• ail - 1 pc.
• sucre - 1 verre
• concentré de tomate - 70 g
• poivron rouge moulu
• vinaigre 9% - 100 ml
• sel - 50 g

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes ou selon vos envies.

Broyer les carottes, les pommes, les poivrons, les oignons et l'ail dans un mixeur. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, les épices, le concentré de tomate et l'huile.

Portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Cuire 1 heure.

Répartissez dans des bocaux. Retourner et envelopper.

Essayez de préparer cette recette une fois et elle deviendra votre collation préférée pour les années à venir.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• chou blanc - 0,5 kg
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 100 ml
• crème sure - 4 c. l.
• vinaigre 5% - 4 c.
• sel.

Préparation:

Hachez finement le chou et saupoudrez de vinaigre. Coupez les courgettes en lanières. Hachez finement l'oignon.

Placer les légumes dans une casserole à fond épais. Ajoutez du sel, un peu d'eau et de l'huile végétale. Laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la crème sure et laisser sur le feu encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Placez le mélange fini dans des bocaux propres et stérilisez pendant 20 minutes. Enroulez les couvercles, retournez-les et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Une excellente option pour préparer l'hiver : une délicieuse collation et un ajout à n'importe quel plat.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• tomates - 1,5 kg
• poivron - 500 g
• carottes - 500 g
• sucre - 100 g
• poivron rouge moulu - 2,5 c. l.
• sel - 2 c. l.
• ail - 5 pcs.
• huile végétale - 1 tasse.

Préparation:

Passer les courgettes, les tomates, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande. Hachez l'ail.

Mettez le tout dans une casserole. Salez, ajoutez le beurre et le sucre.

Cuire 40 minutes. Ajouter le poivron rouge moulu et cuire encore 10 minutes.

Placer l'adjika dans des bocaux stériles, rouler et envelopper toute la nuit.

Un apéritif très original et au goût inhabituel avec des herbes et des champignons sains. Ajoutez à vos recettes !

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg
• champignons frais - 0,5 kg
• persil
• aneth
• beurre
• poivre noir moulu
• huile végétale
• sel.

Préparation:

Faire bouillir les champignons, les laisser refroidir, les trancher finement et les faire revenir dans le beurre.

Hachez les verts.

Coupez les courgettes en tranches. Faire revenir les courgettes panées à la farine dans l'huile végétale.

Mettez les champignons et les courgettes dans une casserole et laissez mijoter 7 minutes. Ajoutez des verts. Laisser mijoter encore 6 minutes.

Placez la collation dans des bocaux et stérilisez pendant 30 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Courgettes en coréen

Un apéritif épicé, juteux et aromatique ne passera pas inaperçu sur la table des fêtes.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• poivron - 3 pcs.
• carottes - 3 pcs.
• ail - 2 pcs.
• vinaigre 9% - 100 ml
• poivron rouge moulu
• sucre - 100 g
• épices pour carottes coréennes - 2 c.
• huile végétale - 100 ml
• sel.

Préparation:

Coupez le poivron en fines lanières. Râpez les courgettes et les carottes en longues lanières. Hachez l'ail.

Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les épices, remuez et réfrigérez pendant 5 heures.

Préparez une marinade à base de vinaigre, d'huile, de sel et de sucre et versez-la dans une poêle avec les légumes.

Répartissez le contenu dans des bocaux propres de 0,5 litre et stérilisez pendant 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper toute la nuit.

Surprenez votre famille et vos amis avec le goût spécial de moutarde épicée de cette collation.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg
• moutarde sèche - 2 c. l.
• sucre - 100 g
• vinaigre - 100 ml
• ail - 1 pc.
• aneth
• huile végétale - 100 ml
• sel.

Préparation:

Hachez grossièrement les courgettes et placez-les dans la poêle. Hachez l'ail et les herbes.

Préparez la marinade : mélangez l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel, l'huile, le sucre et la moutarde sèche.

Versez la marinade sur les légumes et laissez reposer 3 heures.

Répartissez le mélange dans des bocaux et stérilisez pendant 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper.

Cette préparation peut constituer un excellent accompagnement pour des plats de viande ou servir d'excellente collation pour un verre à shot.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• haricots - 2 tasses
• poivron - 0,5 kg
• sucre - 1 verre
• jus de tomate - 1 l
• huile végétale - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
• poivre noir moulu
• sel.

Préparation:

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les courgettes et le poivron en cubes.

Mettez les légumes dans une casserole et faites cuire 1 heure. Ajouter les haricots, les épices, le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Cuire 5 minutes

Placer dans des bocaux et rouler. Retourner et envelopper toute la nuit.

Même les gourmets les plus sophistiqués apprécieront cette recette. Vous n’avez certainement pas encore essayé quelque chose de pareil !

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• citrouille - 1 kg
• poivron doux - 4 pcs.
• oignon - 1 kg
• sucre - 0,5 kg
• graines de moutarde
• curcuma
• graines de céleri
• poivre noir moulu
• vinaigre de vin blanc 6% - 700 ml
• sel.

Préparation:

Râpez les courgettes et le potiron. Hachez finement l'oignon. Placer dans une casserole, saler et remuer. Partez toute la nuit.

Égoutter le jus et rincer à l'eau. Coupez le poivron en cubes.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez le sel, les épices, le sucre, le vinaigre et mettez le feu. Cuire une demi-heure.

Placer le contenu dans des bocaux de 0,5 litre et stériliser pendant 10 minutes.

Visser les couvercles, retourner et couvrir d'une couverture.

Une collation délicieuse et simple que tout le monde peut préparer. Un bon substitut aux champignons.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• huile de tournesol - 50 ml
• coriandre moulue
• ail - 1 pc.
• vinaigre 9% - 50 ml
• sucre - 50 g
• aneth
• poivre noir moulu
• sel.

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes. Ail - en tranches. Hachez l'aneth.

Mettez les courgettes dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, la coriandre, le poivre. Versez l'huile. Remuer et laisser mariner 6 heures.

Placer 0,5 litre dans des bocaux propres et stériliser pendant 20 minutes.

Rouler, retourner et envelopper.

Une collation pour tous ceux qui aiment les courgettes. Snack épicé, savoureux et savoureux.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• tomates - 0,5 kg
• poivron - 3 pcs.
• ail - 2 pcs.
• piment - 1 pc.
• huile de tournesol - 100 ml
• sucre - 100 g
• vinaigre - 2 c.
• sel.

Préparation:

Coupez les courgettes en fines lanières longitudinales. Broyez les tomates, les piments doux et piquants et l'ail et placez-les dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre.

Mettez sur le feu, portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Cuire 40 minutes.

Placer dans des bocaux et rouler.