Le « Big Mac » est le burger le plus populaire dans tous les pays, l’un des symboles de la culture américaine, connu de tous. Aujourd'hui, nous allons vous raconter de nombreux faits intéressants sur ce fast-food légendaire et vous montrer clairement comment cuisiner un vrai Big Mac dans votre cuisine ! Ce sera non seulement très savoureux, mais aussi sain !

Tout d’abord, un peu d’histoire. Le Big Mac doit sa première apparition au restaurant McDonald's de Pittsburgh. En 1967, la Big Boy Company présente à ses clients un nouveau burger composé de deux galettes ; le Big Mac devient l'un des symboles de la chaîne de restauration rapide de renommée mondiale. Initialement, le plat s'appelait « Aristocrat » ou « Blue Ribbon Burger », mais ces noms n'ont pas fait leur chemin.

En un an, le Big Mac est devenu l’un des hamburgers les plus populaires du pays. Dans chaque restaurant McDonald's, n'importe quel client pouvait l'obtenir gratuitement, simplement en disant une comptine rapide sur « deux côtelettes de viande grillées », connue à l'époque de tous les Américains.

Les années ont passé et le « Bik Mac » est resté le favori de tous ceux qui souhaitaient une collation rapide, satisfaisante et savoureuse. La folle popularité de ce plat a également été constatée par le magazine Economist, qui a mesuré le niveau de vie de la population dans différents pays. Fait intéressant, en 1993, Pittsburgh, la patrie ancestrale du burger, a été rebaptisée pour un jour « Big Mac City ».

Au 21e siècle, des hamburgers comme le Big Mac sont préparés dans n'importe quel fast-food, et même la recette originale est utilisée par les femmes au foyer dans leurs propres cuisines.

Eh bien, assez d'histoire ! Passons directement à la recette du hamburger maison !

Pour un Big Mac, vous aurez besoin:

Viande de bœuf - 80-120 gr.
. Oignon - 1/2 pcs.
. Laitue frisée - 1/3 de tête moyenne
. Concombre mariné - 1 pc.
. Fromage fondu - 1 tranche
. Pain burger au sésame - 2 pcs.

La sauce secrète utilisée dans ce burger mérite une attention particulière, sans elle, votre plat ne correspondra pas pleinement à la recette de restauration rapide si populaire dans le monde entier.

Les composants nécessaires doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse :

Mayonnaise - 3 c.
. Moutarde (pas trop épicée !) - 1 c.
. Vinaigre de vin blanc - 1 c.
. Ail séché - 1 cuillère à soupe
. Oignon séché - 1 cuillère à soupe
. Paprika - 2,5 pincées.
. Marinade de légumes épicée - 2 cuillères à soupe, qui peut être préparée selon la recette vidéo suivante :

Nous sommes donc sur le point de répondre à la question de savoir comment cuisiner un hamburger à la maison, malgré l'aura de mystère qui cache la sauce secrète du Big Mac aux regards indiscrets. D'ailleurs, ce secret est né de la société de publicité du burger de renommée mondiale : la courte « sauce spéciale » s'intègre parfaitement dans le rythme du célèbre jingle, qui est devenu la raison de nombreuses rumeurs.

Après avoir préparé la sauce, vous pouvez vous attaquer aux légumes. Les oignons sont coupés en cubes, les concombres en cercles et la laitue (on utilise généralement de la laitue iceberg) en lanières.

Vous pouvez trouver les ingrédients pour préparer un burger dans n’importe quel supermarché. Dans de nombreux magasins en Russie, on trouve des petits pains presque identiques à ceux utilisés dans les restaurants McDonald's.

Fait intéressant sur les pains à hamburger. Amenant le Big Mac à l'état dans lequel nous avons l'habitude de le voir, Jim Deligatti, employé de McDonald's, sans approuver cette question par ses supérieurs et sans risquer son propre travail, a commandé des petits pains plus gros que d'habitude. Auparavant, le burger utilisait les mêmes petits pains pour les hamburgers et les cheeseburgers. Cependant, cela n’a fait que rendre le Big Mac encore plus célèbre ! Dans le même temps, le monde a vu le sésame classique saupoudré sur des petits pains - 178 pièces chacun.

Vous devez diviser l'un des petits pains en deux parties et couper le haut et le bas de la seconde, ne laissant que le milieu plat. En Amérique, les parties d'un pain à hamburger sont appelées talon (en bas), club (au milieu) et couronne (en haut). Faites frire toutes les parties blanches des petits pains.

Maintenant, vous devez faire attention à la viande. Le bœuf lavé et nettoyé doit être passé dans un hachoir à viande. À partir de la viande hachée finie, vous devez former des escalopes et les placer une à une dans une poêle chauffée.

Tout le monde sait que l'entreprise McDonald's accorde une grande importance à sa réputation et, dans tous les pays du monde, chaque restaurant de la chaîne utilise un système unique de normes de qualité. L'entreprise utilise de la viande de bœuf sans aucun additif chimique ou biologique : vous pourrez le vérifier lors d'excursions, où tout le processus de cuisson est présenté à tous. Afin d'obtenir une telle densité de côtelettes de viande, une unité de refroidissement est utilisée, qui abaisse en quelques instants la température du produit à -20 Hz, ce qui permet de préserver à la fois la forme et les caractéristiques gustatives de la viande.

Dans les restaurants, les côtelettes Big Mac sont frites sur un grill spécial. À l'aide d'une poêle ordinaire, vous devez cuire les escalopes à la température la plus élevée, sans huile. Dès qu'un côté de la côtelette est doré, vous devez le retourner, ajouter du sel et du poivre, et lorsque l'autre côté est frit, laisser reposer 30 secondes, après quoi vous pouvez commencer à servir.

On rassemble les ingrédients !

Étalez la sauce sur l'enfer et le club.
. Saupoudrer d'oignons, puis de laitue.
. Place un morceau de fromage en enfer
. Deux rondelles de concombre au club
. Couvrez les parties obtenues avec des escalopes et placez les parties du burger les unes sur les autres.
On ne voit du fromage fondu dans les burgers que pour une raison simple : il ne perd pas son goût lorsqu'il est placé à côté d'escalopes chaudes.

Grâce à cette recette pour réaliser un burger maison, vous pourrez toujours faire plaisir à vous-même et à vos proches !

De plus, sur le site de la Culinary League, vous trouverez d'autres recettes de burgers et de sandwichs :

Hamburger fait maison pour les enfants

Sandwichs au fromage chaud pour le petit-déjeuner

Ce sandwich copieux et appétissant est intéressant de par sa méthode simple de préparation à la poêle et son goût délicat. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner ou à un dîner léger, ou le préparer à l'avance et l'emporter avec vous lors d'une longue promenade ou au bureau. Arrosez de délicieux sandwichs avec du café ou du cacao chaud, vous pourrez prendre une collation savoureuse et rapide à l'heure du déjeuner. Grâce à la fondabilité du fromage, il conserve parfaitement sa forme aussi bien à chaud qu'à froid. Pour créer de tels sandwichs, du fromage de tout type et de tout goût convient. Ils s'avèrent excellents aussi bien avec les fromages à pâte molle (suluguni, mozzarella) qu'avec les fromages à pâte dure classiques. Vous pouvez également apporter vos propres modifications à cette recette en ajoutant des morceaux de jambon maigre ou de salami, des tomates séchées au soleil, des olives ou de la viande de dinde. Quelle que soit l'option de cuisson, vous obtiendrez un petit-déjeuner copieux et très savoureux qui séduira tous les membres de votre famille. Pour préparer des sandwichs, vous pouvez utiliser des toasts à base de farine de blé, ainsi que de farine de seigle ou de grains entiers. Hommes, à la veille de la fête du 8 mars, prenez note de la recette ! Offrez un petit-déjeuner à votre moitié, même si vous pensez ne pas savoir cuisiner du tout.

Le projet spécial « First Grade » est dédié à la cuisine responsable - dans deux supports, nous expliquerons comment choisir les produits avec passion et comment les cuisiner afin que le goût, les bienfaits et l'esthétique soient préservés. Cette semaine, nous avons examiné comment et ce qu'ils utilisent pour préparer un Big Mac chez McDonald's, et avons essayé de reproduire les mêmes étapes et la même recette dans une cuisine familiale. Les informations sur les fournisseurs d'ingrédients Big Mac sont fournies par McDonald's.

Le Big Mac est le burger le plus célèbre au monde, une icône pop, un symbole de la culture américaine grande taille et un aliment réconfortant éternel du jour, une nourriture qui évoque la nostalgie ou d'autres associations sentimentales.

Le hamburger à trois galettes a été préparé pour la première fois dans un restaurant McDonald's de Pittsburgh en 1967, au plus fort de la course aux armements mondiale. C'était la réponse du propriétaire du restaurant Jim Delligatti à l'apparition du hamburger à deux galettes dans la chaîne Big Boy. Le créateur du Big Mac a proposé de l'appeler Blue Ribbon Burger et Aristocrat, mais le premier nom a été choisi par la marque de bière Pabst au 19ème siècle, et le second semblait trop complexe et imprononçable aux visiteurs.

En un an, le Big Mac est apparu au menu des restaurants McDonald's à travers le pays, et quelques années plus tard, tous les résidents américains ont mémorisé ses sept ingrédients - tous ceux qui pouvaient réciter la comptine sur « concombres, laitue et oignons » en quatre secondes, j'ai reçu un Big Mac gratuit à la caisse.

En 47 ans, elle parvient à apparaître sur la carte du monde (en 1993, Pittsburgh est rebaptisée un jour « Big Mac City ») et devient un dénominateur commun de l'économie mondiale sous l'impulsion du magazine Economist, qui commence pour mesurer le niveau de vie dans les pays dotés de l'« indice Big Mac ». Il existe de nombreuses façons de le voir, mais le Big Mac est un plat classique du 21e siècle qui fait partie des livres de recettes et dont des répliques sont préparées chaque jour dans les restaurants, les cafés de rue et les cuisines familiales du monde entier.

Le créateur du Big Mac a suggéré de l'appeler "Blue Ribbon Burger" et "Aristocrate"

Ingrédients pour un Big Mac :

Bœuf (quartier avant :
épaule, cou, poitrine) - 100g
Oignon - ¼ pièces.
Laitue iceberg - ¼ tête de chou

Gros concombre mariné - 1 PC.
Fromage cheddar fondu - 1 tranche
Pain burger au sésame - 2 pièces.

Fouetter les ingrédients de la sauce

La composition de la sauce « secrète » et même les proportions des ingrédients sont consultables sur Google depuis maintenant dix ans.

Coupez l'oignon en petits cubes, la laitue iceberg en lanières et les concombres marinés en tranches.

A chaque étape de la production, des contrôleurs qualité prennent des mesures de température et évaluent l'aspect et l'arôme de la salade.

Dans de nombreux pays, les ingrédients des plats de McDonald's peuvent être trouvés sur le marché libre. Dans certains magasins de Moscou, on trouve de temps en temps presque les mêmes pains à hamburger, et pour la laitue iceberg, il suffit d'aller au supermarché le plus proche. la laitue de Belaya Dacha n'est pratiquement pas différente de celle utilisée dans les restaurants McDonald's - pour la ressemblance portrait d'un hamburger fait maison avec le Big Mac original, il est recommandé de l'utiliser. Pendant la cuisson, la salade peut être mise sur la glace - de cette façon elle conservera sa fraîcheur plus longtemps et restera croustillante.Jusqu'au milieu du 20e siècle, les agriculteurs recouvraient les têtes d'icebergs de glace pilée avant de les livrer aux magasins - d'où le nom de la salade.

Jusqu'au milieu du XXe siècle, les agriculteurs recouvraient les têtes d'icebergs de glace pilée, avant de les emporter dans les magasins - d'où le nom de la salade.

La laitue provient de fermes agricoles de fournisseurs russes et, en hiver, de Turquie, d'Égypte et de Tunisie. L'iceberg arrive à l'usine réfrigéré – la « chaîne du froid » est maintenue tout au long du cycle de production. Ici, on veille à ce que la température de la salade elle-même, de l'air et de l'eau de lavage ne dépasse pas +5 °C. Aucun micro-organisme nuisible ne peut survivre dans de telles conditions de température. Tout d’abord, les opérateurs retirent manuellement la tige, la feuille extérieure, et coupent la tête du chou en deux. Les têtes de chou ainsi préparées sont acheminées via un convoyeur vers une trancheuse, où la laitue est coupée en fines lanières. Les feuilles sont ensuite lavées deux fois à l’eau froide et séchées dans une centrifugeuse. Les inspecteurs doivent surveiller la qualité de la coupe et rejeter les feuilles présentant des défauts externes, le cas échéant. Ce n'est qu'après cela que la salade est emballée et emballée. Les colis contenant le produit fini passent par un détecteur de métaux.

Coupez un petit pain en deux et découpez la partie plate centrale du second. Faites griller toutes les parties blanches des petits pains.

Les premiers Big Mac étaient fabriqués avec des petits pains standard pour hamburgers et cheeseburgers, jusqu'à ce que Jim Delligatti, sans l'autorisation du bureau de McDonald's, commande des petits pains plus gros sur le site de production - cela aurait pu lui coûter son travail si le Big Mac mis à jour n'était pas devenu encore plus savoureux et plus populaire. Au même moment, une garniture au sésame emblématique fait son apparition : le nombre moyen de graines sur le dessus d’un Big Mac est de 178 morceaux. Dans la tradition américaine classique, les petits pains d'un burger sont appelés talon (en bas), club (au milieu) et couronne (en haut).

En Russie, elle produit des petits pains pour McDonald's Société East Bolt Rus. Pour les rendre moelleux et moelleux, les petits pains sont fabriqués selon la méthode de l'éponge, dans laquelle la pâte est préparée en deux étapes.

Tout d’abord, une partie de la farine, de la levure, de l’eau et des protéines de blé sèches (gluten) sont mélangées dans un mélangeur à éponge.

La pâte obtenue est laissée à fermenter pendant 3,5 à 4 heures à une température de 26,5 à 27 °C - pendant ce temps, son volume augmente de deux à trois fois.

La pâte finie est divisée en morceaux égaux, arrondis, étalés et placés dans des plaques à pâtisserie, qui sont envoyées à une chambre de fermentation, où elles augmentent de volume sous l'influence de la température et de l'humidité.

Avant la cuisson, les petits pains Big Mac sont humidifiés avec de l'eau et saupoudrés uniformément de graines de sésame. Les petits pains sont cuits dans un four à gaz à une température de 254 à 256 °C pendant 7 à 9 minutes. Les petits pains finis passent par un scanner qui rejette les produits de forme irrégulière ou présentant des défauts. Les petits pains sont ensuite coupés en trois morceaux, emballés et envoyés vers un entrepôt puis vers des restaurants. Déjà au restaurant, juste avant de préparer le burger, les petits pains sont grillés au grille-pain.

Lavez et hachez la viande dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'elle soit lisse et formez-en des escalopes - pour cela, il est pratique d'utiliser un plat allant au four rond.

Pour que même la « production » faite maison réponde à toutes les normes sanitaires, étalez un film alimentaire sur la planche à découper où vous formerez les escalopes et, en utilisant le film comme gant, transférez les escalopes finies une à la fois dans la poêle. - c'est ce que font les cuisiniers dans de nombreux grills et restaurants de hamburgers.

Partout dans le monde, les galettes Big Mac sont composées à 100 % de viande (bœuf), sans ajout d'abats ou d'autres ingrédients biologiques ou chimiques. Il y a plusieurs années, un journal canadien a annoncé un vote de censure à l'encontre des restaurants McDonald's, écrivant qu'il était impossible de préparer une galette de viande épaisse sans additifs. Il a même été suggéré que la viande hachée soit trempée dans de l'ammoniaque avant d'être refroidie. McDonald's a répondu avec des excursions dans sa « chocolaterie » et de nombreuses vidéos dans lesquelles des opérateurs et des superviseurs montraient l'ensemble du processus de fabrication des côtelettes. Au lieu de l'ammoniaque et des Oompa-Loompas, les curieux ont vu un groupe frigorifique qui congèle des côtelettes prêtes à l'emploi à -20 °C en quelques secondes. Cette méthode, contrairement à la congélation progressive traditionnelle, permet de conserver non seulement la forme des côtelettes, mais aussi leur goût et leur jutosité.

Au lieu de l'ammoniaque et des Oompa-Loompas, les curieux ont vu un groupe frigorifique, qui gèle instantanément escalopes prêtes à l'emploi jusqu'à -20 °C.

Les usines Marr Russia et Miratorg, fournisseurs de côtelettes pour McDonald's, reçoivent le bœuf réfrigéré, débarrassé des veines et des os. La viande hachée est préparée à partir de la viande du quartier avant : épaule, cou et poitrine. Avant de l'envoyer à l'atelier, les inspecteurs mesurent la température de la viande et prélèvent des échantillons pour analyses microbiologiques et physico-chimiques. La teneur en matières grasses des côtelettes de McDonald's est de 17 à 20 %, donc la viande russe maigre est mélangée à de la viande importée plus grasse (d'Argentine, du Brésil, d'Uruguay) - elle est amenée congelée à la chaîne de production.

Lors de la première étape de la production, la viande maigre et grasse est broyée en viande hachée homogène et sa température, sa teneur en matière grasse, son humidité et sa teneur en protéines sont analysées.

La deuxième étape consiste à former les côtelettes. La viande hachée prend une forme strictement définie, puis les côtelettes obtenues sont congelées dans un tunnel de surgélation. À la fin de la ligne de production se trouve un détecteur de métaux à travers lequel passent absolument toutes les côtelettes - et si la moindre teneur en métal est détectée dans l'une d'entre elles, elle est automatiquement rejetée.

La cuisine traditionnelle faite maison a tendance à devenir ennuyeuse et, dans de tels moments, nous avons envie de nous offrir un fast-food. Beaucoup tentent de reproduire le hamburger populaire dans leurs cuisines, certains pour des raisons de coût, d'autres pour créer une option saine avec des ingrédients fiables et de qualité. De telles tentatives pour assembler un sandwich de renommée mondiale échouent généralement. Les ménagères sélectionnent facilement les principaux ingrédients pour assembler une légende du monde de la restauration rapide, mais peu de gens parviennent à répéter la recette de la sauce spéciale Big Mac, qui donne au plat un goût unique.

Quelques mots sur le légendaire burger

La culture de la restauration rapide est fermement entrée dans nos vies, tout comme les restaurants de restauration rapide populaires qui poussent dans toutes les villes comme des champignons après la pluie. La nourriture y est toujours fraîche et savoureuse, le service est rapide et les établissements eux-mêmes ont l'air assez propres. Par conséquent, lorsque nous décidons où prendre une collation lors d'une promenade ou d'un long voyage, nous penchons toujours vers la restauration rapide, en particulier la chaîne de restaurants McDonald's, et choisissons dans le menu un Big Mac copieux et copieux.

C'est le burger le plus célèbre au monde, préparé pour la première fois en 1967 à Pittsburgh. À cette époque, McDonald's commençait tout juste à conquérir le marché et rivalisait activement avec la chaîne Big Boy pour gagner l'amour des consommateurs. Le Big Mac est devenu une sorte de coup contre les concurrents et une réplique du burger à deux galettes qu’ils ont créé.

Le nouveau produit a été tellement apprécié par les fans de restauration rapide qu'en moins d'un an, le « Big Mac » est apparu au menu de tous les restaurants américains de la chaîne, et la connaissance de la célèbre comptine répertoriant les ingrédients inclus dans la recette du burger a permis aux clients de droit de le recevoir gratuitement. Lorsque le légendaire sandwich a entamé sa marche victorieuse à travers le monde, il est même devenu une sorte de dénominateur pour les économies des États. A l'instigation du magazine Economist, est apparu le « Big Mac Index », basé sur le prix d'un sandwich, qui détermine le niveau de bien-être des pays.

La recette classique de ce burger n'a jamais changé. Ça prend:

• Petit pain au sésame, coupé dans le sens de la longueur en trois parties égales ;
• deux escalopes de bœuf d'épaule, de cou ou de poitrine ;
• oignon;
• tranches de concombre mariné;
• laitue iceberg;
• tranche de fromage cheddar fondu.

Une recette assez simple pour un burger classique est complétée par une sauce spéciale, qui lui donne un goût unique, célèbre dans le monde entier.

Sauce secrète

En fait, la sauce du Big Mac est une variante des Mille Îles et sa composition n’a rien d’inhabituel. La légende de son caractère unique est née de la célèbre comptine publicitaire, dans laquelle les créateurs ont décidé de ne pas énumérer tous les ingrédients, mais pour plus de simplicité et pour réduire la taille de la phrase, ils n'ont laissé que « sauce spéciale ». Cette phrase a donné lieu à de nombreuses spéculations qui entouraient la recette d'une aura de mystère.

Tout récemment, la recette d'une sauce unique a été révélée : le chef de la société McDonald's a préparé de ses propres mains un hamburger devant la caméra, en mélangeant notamment la vinaigrette « secrète ». Les proportions des ingrédients n’ont pas été mentionnées, mais choisir leur ratio pour obtenir le fameux goût n’est pas difficile.

Ingrédients

La composition de la recette de la sauce secrète Big Mac est assez simple et ne contient aucun exhausteur de goût ni épaississant particulier. Pour le créer, vous aurez besoin d'ingrédients assez abordables qui peuvent être achetés dans votre supermarché le plus proche :

• 3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde douce;
• 1 c. vinaigre de vin blanc;
• purée de concombre en marinade sucrée;
• une pincée d'ail et d'oignon séchés ;
• 3 pincées de paprika rouge doux moulu.

Tous ces composants, mélangés en une seule masse, créent le goût épicé-sucré de renommée mondiale de la sauce Big Mac.

Préparation

Temps de cuisson – 30 minutes ; 4 hamburgers

Pour créer la sauce Big Mac parfaite, utilisez uniquement des ingrédients frais pour garantir que l'ingrédient unique du légendaire burger ajoute sa propre saveur particulière. Il est préférable de ne pas utiliser de mayonnaise du commerce comme base pour la vinaigrette, mais de mélanger la mayonnaise maison à l'aide d'un mélangeur submersible, en utilisant du jus de citron au lieu du vinaigre. Le goût de la fameuse sauce ne bénéficiera que d’un tel remplacement.

1. Mettez la mayonnaise et la moutarde douce dans le bol dans lequel sera mélangée la sauce Big Mac.
2. Versez délicatement le vinaigre de vin dans le mélange et mélangez bien.
3. Ajouter le reste des ingrédients : purée de concombre mariné et assaisonnements.
4. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et du poivre à cette sauce : tous les ingrédients sont parfaitement sélectionnés pour créer un goût harmonieux.
5. Fouettez la sauce jusqu'à consistance lisse et laissez-la reposer pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, les assaisonnements secs vont révéler leur arôme et le libérer dans la masse totale.

La sauce secrète Big Mac est prête ! Selon la recette classique de montage du célèbre burger, il faut le répartir sur les deux parties inférieures du pain au sésame coupé et parsemer d'oignons et de laitue iceberg. Ensuite, le fromage est placé au « premier étage » et les tranches de concombres marinés sont placées au « deuxième » étage. Les deux compositions sont recouvertes de galettes de bœuf, après quoi le burger à trois couches est assemblé en un seul tout.

En contact avec

Le Big Mac est le fast-food le plus populaire avec le hamburger. Ce burger en trois étapes vous aidera à faire le plein rapidement et à porter un coup puissant à votre faim, car ce plat est vraiment de grande taille et sa teneur en calories est d'environ 510 kcal pour 100 g de produit. Il comprend généralement deux galettes de bœuf entières, des petits pains, une sauce spéciale, de la laitue Iceberg et une tranche de fromage. Vous pouvez également ajouter des légumes, comme des oignons, des tomates ou des concombres marinés. Ce Big Mac pèse environ 210 grammes et est non seulement savoureux, mais aussi assez copieux. Voyons étape par étape et avec des photos comment préparer un Big Mac en plusieurs versions.

Big Mac comme dans "McDuck"

Beaucoup de gens essaient de reproduire eux-mêmes la recette du Big Mac de McDonald's, car la plupart des gens se rendent dans cet établissement pour profiter de ce chef-d'œuvre de la restauration rapide. La recette de la sauce spéciale, qui a toujours été entourée de secret, est particulièrement intéressante. Mais maintenant, les instructions pour préparer ce plat rapide sont devenues publiques, il ne sera donc pas difficile de le préparer à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Bœuf – 100 g (il est préférable de prendre la viande du cou, de l'épaule ou de la poitrine) ;
• Un gros concombre mariné ;
• Un quart d'oignon (de préférence rouge) ;
• Deux pains burger au sésame ;
• Une assiette de fromage cheddar fondu ;
• Laitue iceberg - 1/4 tête.

Pour la sauce "secrète":

• Une pincée d'oignon et d'ail séchés ;
• Marinade de légumes Sweet Pickle Relish – 2 cuillères à soupe ;
• Vinaigre de vin blanc – une cuillère à café ;
• Moutarde douce - une cuillère à soupe ;
• Paprika – 3 pincées ;
• Mayonnaise classique (ou maison) – 3 grandes cuillères.

Les ingrédients sont pour un Big Mac fait maison.

Plan de cuisson :

1. Fouetter doucement mais soigneusement tous les ingrédients de la sauce;
2. Hachez l'oignon en petits cubes, coupez le concombre en cercles et l'Iceberg en lanières. Pour éviter que la salade ne se dessèche et qu'elle reste fraîche et croustillante plus longtemps, vous pouvez la mettre sur de la glace pendant la cuisson ;
3. Nous coupons un pain en deux dans le sens de la longueur et découpons la partie médiane plate du second. Faites dorer les petits pains sur chaque côté du pain blanc. Vous pouvez le faire dans un grille-pain. Chacune de ces parties du chignon a son propre nom américain : l'élément inférieur s'appelle Heel, le milieu plat s'appelle Club et le « chapeau » supérieur s'appelle Crown ;
4. Rincez la viande et passez-la au hachoir à viande jusqu'à ce que la viande hachée soit homogène et formez 2 escalopes. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un plat allant au four rond. Il sera également pratique de former des escalopes sur une planche à découper recouverte de film alimentaire ;
5. Faites revenir les morceaux de viande sans huile dans une poêle ou faites-les griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Cela prendra environ 2 minutes. Gardez-les ensuite sur le feu encore une demi-minute et retirez-les ;
6. Maintenant, assemblons notre Big Mac. Pour ce faire, enduisez les éléments du bas et du milieu du pain de sauce (une cuillère à soupe pour chacun), saupoudrez d'oignons émincés et de lanières de laitue sur le dessus. Placez maintenant séparément une tranche de fromage sur le Heel et des rondelles de concombre mariné sur le Club. Couvrir chaque moitié d'une galette et placer la moitié centrale sur le fond (c'est-à-dire Club sur Talon). Couvrez la « structure » ​​obtenue avec un chapeau de chignon sur le dessus.

Big Mac à la maison

Une version simple de votre plat rapide préféré qui ne nécessite aucun ingrédient sophistiqué.

Tu auras besoin de:

• Un oignon ;
• Bœuf haché – 200 g;
• Pains à hamburger – 2 pièces ;
• Huile d'olive – une cuillère à soupe ;
• Concombres marinés – 2 mcx;
• Fromage fondu – 4 carrés ;
• Chou de Pékin – 1/2 pièce ;
• Sel - au goût.

La sauce est préparée en mélangeant les ingrédients suivants :

• Mayonnaise – 3 petites cuillères ;
• Cornichon finement haché - une cuillère à soupe;
• Vinaigre de vin et ail haché - une cuillère à café chacun ;
• Moutarde - une demi-cuillère à café;
• Une pincée de paprika.

Cuisiner un Big Mac à la maison :

1. Hachez finement le chou et l'oignon, hachez les concombres ;
2. Mélangez soigneusement la viande hachée, puis formez-la en 4 escalopes d'un diamètre légèrement plus grand qu'un petit pain. Leur taille diminuera à mesure qu’ils seront frits. Faire dorer chaque face dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée;
3. Placez un carré de fromage sur chaque morceau de viande, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes ;
4. Divisez chaque pain sur la largeur en 3 parties. Agrandissez-en deux et réduisez le « couvercle » qui couvrira toute la structure ;
5. Maintenant, la dernière étape est l'assemblage. Étalez la sauce sur la moitié inférieure du pain et disposez-y les légumes dans cet ordre : chou, oignon, concombre. Vient ensuite la côtelette avec du fromage et de la sauce dessus. Les couches sont répétées et l'ensemble de la nourriture est recouvert d'un « chapeau » de boulangerie.

Recette simple

C'est une sorte de "mini version" d'un Big Mac, semblable à un hamburger. Vous pouvez en utiliser un spécial ou en prendre un, par exemple le mélange déjà familier de ketchup et de mayonnaise. Le processus de cuisson est très rapide et peu coûteux.

Requis:

• Bœuf haché – un demi-kilo;
• Paquet de quatre pains à hamburger ;
• Concombre mariné et tomate fraîche - deux moyennes chacun ;
• Ampoule;
• Fromage fondu en tranches;
• Sauce (peut être tirée de recettes précédentes ou utilisée à votre goût).
• Feuilles de laitue.

Comment faire un Big Mac :

1. Faire de fines escalopes plates avec la viande hachée et les faire frire de chaque côté ;
2. Divisez les petits pains en deux moitiés et faites frire la moitié inférieure à l'aide d'un grille-pain ;

Assemblons notre chef-d'œuvre. Le schéma est le suivant : déposer une feuille de laitue sur le fond du pain, déposer dessus une escalope recouverte d'une assiette de fromages. Viennent ensuite les légumes : concombres et tomates coupés en tranches, puis oignon coupé en fines rondelles. Nous enduisons toute cette splendeur de notre sauce préférée et la recouvrons d'un « chapeau » de boulangerie. Notre repas rapide est prêt.

Vidéo : recette de Big Mac maison

L'histoire des sandwichs n'est pas nouvelle. Peu d’entre nous ont la possibilité de bien manger chaque jour. Cela demande du temps, ce qui manque tant à l’homme moderne moyen. Par conséquent, le sandwich dans toutes ses variantes est la seule option lorsque vous avez besoin d'une collation rapide et, si possible, copieuse. Ce n’est un secret pour personne : McDonald’s est la plus grande chaîne de restauration rapide au monde. Ce sont ses innovations originales qui nous sauvent parfois dans des situations difficiles. « Big Mac » est à juste titre considéré comme l'un des dignes représentants de cette restauration rapide.

Combinaison réussie

Personne ne contestera que le Big Mac n’est en fait qu’un sandwich complexe. Il est préparé à partir des ingrédients les plus ordinaires, mais le point culminant est différent. Tous ces ingrédients sont sélectionnés de manière à mettre en valeur les qualités gustatives de chacun. Il est clair que le petit pain sera plus moelleux et plus savoureux s'il est trempé dans une sauce délicate, et la côtelette juteuse s'accorde parfaitement avec une salade de légumes frais. Et « Big Mac » combine avec succès toutes ces nuances. Une attention particulière est portée à la sauce. Après tout, sans cela, cette structure complexe serait un banal sandwich : soit un sandwich, soit un hamburger. En magasin, il est fabriqué à l'aide d'équipements spéciaux : fours, cuisinières, fours. De plus, les chefs préparent les ingrédients moulus à l'avance. Tout cela permet de mettre la production sur un véritable flux. Je le ferais toujours ! Sinon, comment satisfaire les demandes de centaines de clients qui font la queue dans des files d'attente de plusieurs mètres pour acheter ce miracle culinaire ?

Un plaisir à plusieurs niveaux

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous assurer que tous les ingrédients sont en place. Pour un « super burger » il vous faudra :

• 2 petits pains avec ;
• 2 escalopes de bœuf ;
• une tranche de fromage à pâte dure ;
• 3 tranches de concombre mariné ;
• quelques cuillères à soupe de sauce (spécialement préparée);
• 2 cuillères à café d'oignons hachés ;
• un quart de tasse de laitue (lavée, séchée et hachée).

Pour la sauce il vous faut :

• un demi-verre de mayonnaise;
• une cuillère à soupe de saumure (sucrée);
• quelques cuillères à soupe de vinaigrette française ;
• 1 cuillère à café de sucre et de vinaigre (blanc) ;
• une demi-cuillère à café de poudre d'ail et d'oignon, la même quantité de moutarde et de paprika.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le Big Mac :

1. Au tout début, vous devez mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placez le mélange au réfrigérateur pendant environ une heure.
2. Coupez les petits pains en 2 dans le sens de la longueur et faites-en des toasts. Faites frire les parties supérieures (avec les graines de sésame) d'un seul côté.
3. Hachez au maximum les feuilles de laitue et coupez l'oignon en cubes.
4. Faites frire 2 escalopes des deux côtés en les aplatissant à 0,5-0,8 centimètres.

Vous pouvez maintenant commencer à assembler le produit. Le design ressemblera à ceci :

• un petit pain généreusement nappé de sauce ;
• salade;
• escalope;
• petit pain, également enrobé de sauce;
• salade;
• concombre;
• escalope;
• dessus du pain (avec graines de sésame).

Un mélange pour tous les goûts

Habituellement, les cuisiniers des magasins ne parlent pas des ingrédients et des produits semi-finis à partir desquels ils cuisinent. Ils essaient de garder secret ce qui se passe dans la cuisine. Par conséquent, des artisans curieux tentent de démêler de manière indépendante la composition du célèbre produit. Qu’est-ce qu’un Big Mac ? Il n’existe qu’une seule recette, mais il existe de nombreuses variantes. Les principaux ingrédients sont bien connus, mais certains ont leurs propres caractéristiques. Ainsi, par exemple, l'Iceberg ordinaire convient tout à fait comme salade. Vous pouvez également utiliser n’importe quel autre vert à feuilles. Le meilleur fromage à utiliser est le cheddar, il convient parfaitement au goût. Mais, dans l'ensemble, vous pouvez prendre des tranches de presque n'importe quel fromage à pâte dure. Lors du choix des concombres, il est préférable de choisir des cornichons. Ils ont un croquant agréable et sont visiblement rafraîchissants. Les oignons ne posent aucun problème non plus. L'essentiel est le petit pain, la côtelette et la sauce. Le pain doit être fin, moelleux, légèrement sucré et généreusement parsemé de graines de sésame. Pour la côtelette, il est préférable d'utiliser de la viande plus grasse afin qu'après friture elle ne soit pas trop sèche. Et la sauce est un secret particulier de l'entreprise. Même en connaissant tous ses composants, rien ne garantit que le résultat sera celui souhaité. Certaines personnes utilisent une version simplifiée, mélangeant du ketchup avec de la mayonnaise et des oignons hachés, mais dans ce cas, le résultat est un produit complètement différent.

Aussi facile que la tarte

Parfois, en regardant certaines œuvres culinaires, il semble qu'il soit presque impossible de répéter cela. Mais ne vous découragez pas. Le secret de la fabrication d'un Big Mac est révélé depuis longtemps. Il existe même plusieurs options pour sa préparation. Pour l'un d'entre eux, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo de bœuf haché;
• emballage de pains à hamburger;
• un oignon;
• quelques tomates fraîches;
• deux ;
• emballage de fromage à pâte dure en tranches et sauce.

C'est un vrai plaisir de préparer un tel produit :

1. Faites frire de fines escalopes de la viande hachée préparée.
2. Coupez les petits pains en deux et faites griller la moitié inférieure au grille-pain.
3. Disposez les aliments en couches : petit pain - laitue - escalope - fromage - tomate - concombre - oignon - sauce. Le résultat est une pyramide qu'il ne reste plus qu'à recouvrir avec la partie supérieure non frite du petit pain. Ça y est, le savoureux burger est prêt !

Ce n'est pas très différent du produit de McDonald's. Et si vous parvenez à trouver tous les ingrédients nécessaires pour une sauce spéciale, elle s'avérera encore plus savoureuse.

Master class d'un spécialiste

Les experts disent que fabriquer un Big Mac à la maison est aussi simple que n’importe quel autre produit. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire de disposer d'appareils spéciaux ni de connaissances particulières. L'essentiel est d'avoir les bons produits à portée de main, et l'habileté et l'envie feront l'affaire. Pourquoi tout va-t-il si vite chez McDonald's ? Oui, car toute une équipe y travaille et les composants nécessaires sont toujours disponibles. Par exemple, pour préparer des côtelettes à la maison, vous devez d'abord préparer de la viande hachée, mais dans le magasin, il existe un produit semi-fini surgelé pour cela, qu'il suffit de réchauffer au four. Les légumes et herbes nécessaires sont déjà pré-hachés et la sauce savoureuse est préparée à l'avance. D'ailleurs, selon un représentant de l'entreprise elle-même, sa composition est assez simple : mayonnaise, moutarde, cornichon de concombre sucré, oignon, granules d'ail et un peu de paprika pour la couleur. Sinon, la procédure standard avec les calques est répétée exactement. Certains sont convaincus que la version maison est meilleure car elle contient moins d’additifs alimentaires et d’arômes. Peut être. Mais ici, le choix est fait par l'acheteur lui-même.