Dans les familles comptant un grand nombre de jeunes enfants, une place de choix a toujours été accordée aux tartes sucrées ouvertes avec différents centres. Parmi ceux-ci, bien sûr, les cheesecakes avec du fromage cottage ou du fromage, comme on l'appelait alors, se distinguaient.

Histoire des cheesecakes

Le produit alimentaire le plus vénéré parmi les peuples slaves était bien sûr le fromage cottage. Dans l'alimentation, il occupait une position de leader par rapport aux autres aliments. Cependant, comme on le sait, le fromage cottage n'a pas été soumis à un stockage à long terme: les cuisiniers à domicile en ont tenu compte et ont essayé de toutes leurs forces de l'utiliser quelque part. La farine était également abondante, même si elle était bien mieux conservée. Il s'avère que la farine et le fromage cottage sont en abondance et, par conséquent, les tartes au fromage cottage. Apparemment, c'est ainsi que sont apparus les cheesecakes ouverts avec du fromage cottage.

Chez les Slaves, le mot vatra (d'où vient le cheesecake) ne signifiait rien d'autre que « feu » ou « foyer ». Mais, vraiment, si vous regardez le cheesecake vermeil avec un peu d'imagination, il ressemble au soleil, en particulier un grand cheesecake royal et oisif avec du fromage cottage, qui a réussi à rassasier tous les enfants à la fois. Les femmes au foyer modernes choisissent plus souvent des recettes dans lesquelles les produits de boulangerie finis sont de petite taille - c'est plus pratique. Nous vous invitons à vous plonger dans la cuisine russe et à préparer de pratiques cheesecakes sucrés qui séduiront certainement non seulement vos enfants, si vous en avez un, bien sûr, mais aussi tous les autres membres de la famille.

Cheesecakes sucrés au fromage cottage - ingrédients pour la cuisine

Ingrédients de la pâte

• Eau bouillie – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Levure instantanée – 1 paquet (11 g) ;
• Lait 2/5% de matière grasse – 1/3 cuillère à soupe ;
• Farine – 2-3 cuillères à soupe ;
• Jaune – 1 pièce;
• Sel et sucre - 0,5 cuillère à café chacun ;
• Huile végétale – 3 c. cuillères.

Pour la garniture au caillé

• Fromage cottage gras du village – 230 g;
• Blanc d'oeuf – 1 pièce;
• Sucre ordinaire – 2/3 tasse ;
• Sucre vanillé - au goût de l'hôtesse.

Composants supplémentaires (pour la lubrification)

• Huile végétale;
• Ghee ou beurre;
• Jaune d'œuf.

Comment faire des cheesecakes avec du fromage cottage

1. La première chose à faire est de pétrir la pâte levée et, bien sûr, de dissoudre d'abord la levure - peu importe qu'elle soit fraîchement sortie d'un paquet ou sèche et à action rapide sortie d'un sac. La levure est un excellent agent levant pour la pâte et sans elle, malheureusement, les cheesecakes ne deviendront jamais moelleux et savoureux, nous les utiliserons donc certainement, en les plaçant d'abord dans un bol vide.
2. On dilue les « vers » dans de l'eau tiède (pas plus de 40°C), en remuant légèrement.

   

3. Ajouter le lait, également tiède. Mais attention : le liquide chaud tuera le processus de fermentation et il est peu probable que votre pâte lève comme elle le devrait.

   

4. Ensuite, ajoutez la farine tamisée et si cela vous intéresse, nous vous expliquerons brièvement pourquoi ils ont commencé à passer la farine au tamis : « Dans les temps anciens, les produits de boulangerie à base de farine complète étaient considérés comme de mauvaise qualité ; en effet, ils étaient très différents en apparence des produits à base de farine cuite à partir de farine tamisée - d'où le résultat.

   

5. Mélangez un peu de farine avec les composants préliminaires - ce mélange est appelé pâte. Nous le laissons au chaud pendant environ 1h30 pour la fermentation.

   

6. Nous déterminons l'état de préparation par les bulles d'air et l'augmentation du volume du mélange.

   

7. Incorporer le jaune d'œuf.

   

8. Sel et sucre.

   

9. Ajoutez ensuite le reste de la farine, mais pour que la pâte ne devienne pas trop liquide, car pendant le pétrissage, nous devons encore verser de l'huile végétale.

   

10. Avec vos mains, pétrissez bien la pâte et laissez-la, tout comme la pâte à biscuit, dans un endroit chaud pour poursuivre la fermentation.

    

11. La pâte qui a légèrement augmenté de volume n'est pas tout à fait prête à être découpée. On attend une bonne levée, mais on essaie de ne pas rater le pétrissage spontané - quand la pâte tombe d'elle-même.

    

12. Pendant que le processus de fermentation est terminé, nous avons une excellente occasion de réaliser le remplissage du caillé. Il doit être préparé rapidement et immédiatement utilisé, car le fromage cottage commence à libérer de l'humidité plus rapidement que vous ne le souhaiteriez. Placer le produit dans un récipient.

    

13. Ajoutez le reste du blanc de l'œuf entier. C’est vraiment génial d’obtenir une production sans déchets, n’est-ce pas ?

    

14. Vient ensuite le sucre cristallisé.

    

15. Mélangez rapidement.

    

16. Ensuite, un peu de farine est ajouté pour que la garniture ne s'étale pas sur la plaque à pâtisserie, et ici de nombreux cahiers culinaires recommandent de l'ajouter sous forme frite, mais nous recommandons de la laisser telle quelle. Eh bien, nous ne voulons pas nous retrouver avec un centre de couleur « rouillé ».

    

17. Terminez la préparation avec du sucre vanillé.

    

18. Vient maintenant le moment le plus crucial du travail : couper la pâte et former des cheesecakes avec du fromage cottage, dont la photo, chers lecteurs, a probablement déjà éveillé votre appétit et votre envie de répéter cette merveilleuse recette dans votre cuisine. Placer le pain sur une table à découper et saupoudrer de farine.

    

19. Nous montrons deux options pour former des flans pour les cheesecakes, et le choix vous appartient. Divisez la pâte en deux parties et roulez-en une en une corde épaisse.

    

20. Nous le coupons en morceaux égaux que nous roulons en boules.

    

21. C'est la première façon.

    

22. La deuxième option consiste à transformer la pâte pour cheesecakes au fromage cottage en boules à l'aide de vos doigts, à travers lesquelles est passée une partie de la corde, comme dans un anneau.

    

23. Répartir les préparations sur une plaque à pâtisserie arrosée d'huile et laisser lever.

    

24. On fait un trou au centre de chaque futur cheesecake à l'aide des ustensiles de cuisine à disposition - on a un presse-purée en bois, mais il n'est pas interdit d'utiliser le fond d'un verre. L'essentiel est que l'instrument soit sec et bien saupoudré de farine.

    

25. Les moules sont prêts – les fossettes sont bien formées.

    

26. Enduisez-les délicatement de jaune d'œuf en faisant attention à ne pas les mettre sur la plaque à pâtisserie.

    

27. Nous mettons la garniture de la taille d'une cuillère à soupe dans chaque « cellule » de cheesecake et le faisons, bien sûr, très rapidement, jusqu'à ce qu'elle s'égoutte.

    

28. Placez le moule dans un four bien chauffé (200°) pendant 30 minutes.

    

29. Tout d'abord, nous déterminons l'état de préparation des cheesecakes par leur arôme caractéristique, leur couleur dorée et leur moelleux, puis les graissons avec du beurre fondu.

    

30. Pour donner encore plus de moelleux aux magnifiques cheesecakes au fromage blanc dont la recette est terminée, on trempe également la garniture dans du beurre, après avoir déposé nos tartes ensoleillées sur un plat.

    

Ce plat peut être préparé non seulement avec de la pâte levée. Les cheesecakes feuilletés au fromage cottage peuvent aiguiser l'appétit même pour ceux qui refusent généralement de cuisiner en raison de divers régimes, et un cheesecake royal à base de pâte feuilletée peut éclipser n'importe quelle tarte inutilisée.

Les bienfaits des cheesecakes au fromage cottage

Nous tenons à noter que tout plat savoureux provoque la satiété et beaucoup d'émotions positives chez une personne affamée - c'est le plus grand avantage bénéfique. Autrefois, en Russie, on mangeait des cheesecakes avec du fromage cottage, arrosés de lait, pour le petit-déjeuner - et cette nourriture plutôt modeste durait jusqu'au soir. La conclusion est la suivante : les cheesecakes au fromage cottage saturent le corps en glucides - c'est un fait. Le fromage cottage, en tant que source de calcium, est certainement également utile, mais il existe une opinion selon laquelle il n'est pas absorbé avec les céréales, formant ainsi des composés insolubles. Cependant, une partie pénètre toujours dans le corps et elle est certainement utile.

En conclusion, je voudrais dire que s'il n'y avait aucun avantage à cuisiner, comme certains nutritionnistes tentent de nous le faire comprendre à travers les médias, nos grands-parents, qui mangeaient des cheesecakes avec du fromage cottage au lieu de bonbons, auraient-ils vécu si longtemps . Notre cheesecake au fromage cottage au four, bien qu'il ait un goût légèrement différent de ces tartes ouvertes russes originales au fromage, mais cela ne cesse pas d'être appelé cheesecake russe, qui a depuis longtemps gagné l'amour populaire. Si vous lisez encore cette recette, cela signifie que le cheesecake au fromage blanc vous a aussi conquis. Préparez le plat et vous serez ravi !

Pétrir la pâte d'abord dans un bol, puis sur la table.

Pour la garniture, écrasez tous les ingrédients avec une fourchette, une cuillère ou un presse-purée. S'il est sec, ajoutez plus de crème sure.

Voilà à quoi ressemble la bonne pâte levée pour nos cheesecakes. Placez-le sur la table et pétrissez-le.

Coupez des morceaux d'environ 100 grammes dans la pâte et roulez-les en boules.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme ronde et faites une dépression au centre. Placer délicatement sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Badigeonnez ensuite les bords des cheesecakes à la pâte levée avec du lait et placez environ 2/3 cuillères à soupe de garniture au caillé dans la cavité. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200-220 degrés.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit très doré, environ 40 minutes. Les cheesecakes prêts à l'emploi avec du fromage cottage peuvent être graissés avec du beurre et assurez-vous de les recouvrir d'une serviette. Laissez-les se reposer.

Il me restait un peu de pâte, je l'ai étalée et j'ai découpé des cercles que j'ai ensuite frits dans du beurre et saupoudrés de sucre en poudre.

Bon appétit!

Recette pas à pas avec photos et vidéos

Il n'y a rien de plus savoureux que des pâtisseries fraîches, et les cheesecakes faits maison avec du fromage cottage en sont une confirmation claire ! Pâte poreuse aérée, garniture de caillé juteuse et tendre - les cheesecakes faits maison sont une tentation parfumée à laquelle il est impossible de résister !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Pour préparer la pâte, tamisez la farine de blé. La quantité de farine indiquée est approximative. En règle générale, je tamise 500 grammes de farine d'un coup. J'ajoute généralement environ 400 grammes à la pâte pendant le processus de pétrissage, je laisse environ 50 à 100 grammes « pour la poussière » et je l'ajoute progressivement tout en travaillant avec la pâte.

Chauffez le lait à une température de 36-37 degrés. Ajoutez 6 cuillères à soupe au lait chaud. huile végétale et bien mélanger le tout.

Mélangez un œuf de poule avec 2 c. sucre et une pincée de sel. Battre quelques secondes jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme et que le sucre se dissolve.

Mélanger le mélange de lait et l'œuf battu. Ajoutez un peu de farine tamisée et ajoutez la levure. Ajoutez progressivement le reste de la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte épaississe.

Préchauffer le four à 180 degrés. Graissez vos mains avec de l'huile végétale et transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Ajouter la farine au besoin pour former une boule de pâte molle. Dès que la pâte ne colle plus aux mains, c’est prêt.

Pétrir intensément la pâte pendant 10 à 15 minutes à la main ou 5 à 6 minutes à l'aide d'une machine. Au lieu du pétrissage traditionnel, j'utilise une méthode rapide : jeter la pâte dans un bol depuis une hauteur. Graissez un grand bol ou une poêle avec de l'huile végétale et placez-le sur une table, un tabouret ou le sol. Déposez la pâte dans le bol d'une hauteur d'environ 0,5 à 1 mètre, puis reprenez-la et jetez-la à nouveau. Répétez le processus 15 fois, puis abaissez la pâte et déposez-la dans le bol 10 fois de plus.

A ce stade, la pâte est presque prête, il suffit qu'elle lève bien. Pour accélérer au maximum ce processus, abaissez la pâte et placez-la dans un bol. Enveloppez le bol de pâte avec 2-3 torchons. Placer le bol sur une plaque à pâtisserie (froide), placer dans un four préchauffé à 180 degrés et éteindre immédiatement le feu. Fermez la porte et laissez la pâte enveloppée dans le four refroidissant pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mesurez le fromage cottage dans un bol. Ajoutez le zeste de citron et la vanille ou d'autres épices au choix. Ajoutez également le jaune d'œuf et le sucre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre fondu et des raisins secs à la garniture.

Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe. semoule (farine ou amidon) et 1-2 c. Crème fraîche. J'ajoute toujours un peu de crème sure riche - la garniture s'avère juteuse et au goût plus délicat. Mélangez les ingrédients et écrasez le fromage cottage avec une fourchette. Placez la garniture finie au réfrigérateur.

Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à former les cheesecakes. Abaissez la pâte et roulez-la en un rouleau. Je divise la pâte en 2 parties, à partir d'une partie de la pâte je prépare des cheesecakes de forme classique, et à partir de la seconde moitié je fais des cheesecakes « roses ».

Divisez la première moitié de la pâte en 5 à 6 parties. J'ai des morceaux pesant 50 grammes.

Découpez les morceaux et formez-les en boules. Pressez les boules de pâte avec la paume pour former des gâteaux d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un coin chaud de la cuisine. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.

Lorsque la pâte a levé, formez des empreintes au centre des gâteaux pour la garniture. Il est pratique d'utiliser un verre ordinaire pour cela.

Trempez le fond du verre dans la farine et pressez-le au centre du gâteau. En modifiant le diamètre du verre, vous pouvez ajuster les proportions de garniture et de pâte : un diamètre plus petit signifie moins de garniture et plus de pâte, un diamètre plus grand signifie le contraire.

Placez la garniture au caillé dans les cavités préparées dans la pâte. J'en ai eu 2 cuillères à café chacun. garnitures pour chaque cheesecake.

Lissez la garniture et badigeonnez la pâte autour de la garniture de jaune d'œuf.

Placez les cheesecakes dans un four préchauffé à 200 degrés, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire les cheesecakes faits maison avec du fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

A partir de la seconde moitié de la pâte nous préparerons des cheesecakes « roses ».

Saupoudrez votre plan de travail de farine, étalez la pâte, puis étalez-la sur environ 0,5 cm d'épaisseur.

A l'aide du bord d'un verre ou d'un moule spécial, découpez dans la pâte des cercles du diamètre souhaité. J'ai un cercle d'un diamètre de 11 cm.

En gardant un solide îlot de pâte au centre du cercle, réalisez 4 découpes.

Placez une petite portion de garniture au centre (j'ai utilisé 1 cuillère à café). Ensuite, en vous déplaçant dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse, enroulez les « pétales » de pâte autour de la garniture un à un, en superposant progressivement les pétales les uns sur les autres (voir la version vidéo de la recette pour plus de détails). Je l'appuie fermement - je colle les pétales, mais je ne pince pas les bords - la "rose" s'avère alors un peu plus texturée.

Badigeonner la pâte autour de la garniture de jaune d'œuf. Placez les cheesecakes dans un four préchauffé à 200 degrés, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 20 minutes (je fais cuire au four pendant 15 minutes).

Placez les cheesecakes chauds sur une grille et laissez-les refroidir en les recouvrant d'un torchon ou d'un torchon naturel.

Les cheesecakes maison avec du fromage cottage sont prêts ! Bon appétit!

L'un des plats préférés de beaucoup est le cheesecake au fromage cottage. Ils sont simples, mais cela les rend encore plus délicieux.

On pense que le cheesecake est l'un des plats traditionnels russes. De plus, son nom est assez ancien. Selon une version, il dérive du mot « feu » ; selon une autre, la traduction du mot signifie « gâteau cuit au feu ».

Un vrai cheesecake est considéré comme une grande pâtisserie - il est traditionnellement divisé en morceaux et distribué à toutes les personnes présentes à la table de fête. Les cheesecakes sont préparés selon différentes recettes - à partir d'un mélange de différentes farines : seigle et blé.

Cheesecake au fromage cottage au four - pâte sans levure

De tels cheesecakes sont considérés comme légers, mais en même temps satisfaisants. Ils sont faciles à préparer.

Ils nécessiteront :

Pour le test:

Kéfir – 2/3 tasse
Sucre – 4 cuillères à soupe.
Farine de blé – 2 tasses
Sel – ½ c.
Bicarbonate de soude – 1/3 c.
Huile végétale – ¼ tasse

Pour remplissage:

Fromage cottage 9% – 300 g
Sucre – 4 cuillères à soupe.
Semoule – 1 cuillère à soupe.
Vanille - une pincée

Préparation:

Cette quantité d'ingrédients devrait suffire pour 10 pièces. Il est préférable de choisir du fromage cottage fait maison pour les cheesecakes - il est plus riche, ce qui rend la garniture plus douce et plus homogène.

Tout d'abord, tamisez la farine dans un récipient séparé - cela lui permettra d'être saturée d'oxygène et donnera une pâte plus moelleuse après le pétrissage. Ajoutez-y du sucre, du sel, du soda et mélangez le tout avec un fouet.

Après cela, il ne vous reste plus qu'à ajouter du beurre et du kéfir à tous les ingrédients secs, puis mélanger à nouveau, après quoi vous pouvez mettre la masse sur une table farinée et la pétrir avec vos mains.

Si la pâte colle à la surface, vous devez tout saupoudrer de farine. Ensuite, vous devez le laisser de côté pendant 20 minutes pour lever.

A ce moment, vous pouvez préparer la garniture. Tout d'abord, broyez le fromage cottage à travers un tamis. Vous pouvez également utiliser un mixeur.

Ajoutez-y la semoule, le sucre et la vanille. Vous pouvez « jouer » avec le sucre - vous devez l'ajouter uniquement à votre goût. Si vous souhaitez obtenir des pâtisseries plus intéressantes, vous pouvez ajouter des pommes, des raisins secs, etc. à la garniture.

La pâte levée doit être divisée en 10 koloboks, puis placée sur une plaque à pâtisserie et pressée au milieu.

En option, vous pouvez réaliser un cheesecake commun (comme dans la recette traditionnelle). Il reste à mettre du fromage cottage au milieu de la pièce. Badigeonner les cheesecakes d'oeuf battu.

Cuire au four à une température moyenne de 180 à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent en bois sec.

Cheesecake au fromage cottage - pâte à la levure

Les cheesecakes faits maison à base de pâte levée sont une recette familière pour beaucoup. Ce sont ceux associés au concept de cheesecake.

Pour ce dessert il vous faudra :

Pour le test:

Lait – 1 verre
Levure (il vaut mieux choisir sèche) – 10 g
Sucre – ½ tasse
Sel - une pincée
Oeuf – 2 cuillères à soupe.
Beurre – 100 g
Farine de blé – 3,5 à 4 tasses

Pour remplissage:

Fromage cottage – 400-500 g
Sucre – ½ tasse
Oeuf – 1 pièce.
Crème sure – 2 c.
Sucre vanillé – 1 c.

Vous devez d'abord mettre la pâte. Dans de l'eau tiède chauffée à 35 degrés, ajoutez une cuillerée de sucre, de la levure et une petite quantité de farine. Mélangez bien le tout pour dissoudre le sucre et la levure.

La pâte doit être placée dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce que le capuchon apparaisse.

Dans un bol à part, mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez-y du beurre ramolli. Il suffit de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la pâte appropriée. Commencez à ajouter la farine petit à petit en remuant constamment. Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère ou un fouet, vous devez poser la pâte sur une table saupoudrée de farine et continuer à la pétrir avec vos mains.

Il doit s'avérer lisse et élastique, il deviendra moelleux à la cuisson. Ensuite, mettez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez-la lever pendant quelques heures.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à remplir. Le fromage cottage doit être utilisé avec une teneur moyenne en matières grasses et il doit être frais et non sec. Idéalement, il devrait être passé au tamis - cela ajoutera de la légèreté à la garniture. Il ne reste plus qu'à mettre le sucre, la vanille et l'œuf dans le fromage cottage, puis à mélanger le tout.

Lorsque la pâte a levé, il faut la pétrir et la diviser en parties. Cette quantité d’ingrédients donne environ 21 cheesecakes.

Placez ces boules sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et pressez-les légèrement au milieu. Ensuite, vous devez disposer la garniture et badigeonner d'un œuf battu et d'une cuillerée de lait.

Cuire au four à environ 200 degrés pendant environ 25-30 minutes, vérifier l'état de préparation.

Le cheesecake royal n'est pas les petits pains standards auxquels tout le monde est habitué. C'est une vraie tarte avec une garniture saine. Ce n’est pas difficile à préparer et le résultat final est un excellent plat aromatique que vous n’auriez pas honte de servir à vos vacanciers.

Pour préparer cette tarte il vous faudra :

Pour le test:

Farine – 250 g
Sucre – 100 g
Beurre (en option, vous pouvez utiliser de la margarine) – 150 g

Pour remplissage:

Fromage cottage mi-gras – 0,5 kg
Soda – ¼ c.
Vanilline - une pincée
Sucre – 100 g
Oeuf – 3-4 pièces.
Sel – ½ c.

Tout d’abord, râpez le beurre. Vous pouvez aussi simplement le hacher avec un couteau. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez d'abord le congeler au congélateur. Ajoutez ensuite le sucre et la farine au beurre.

Vous devez tout broyer soigneusement – ​​vous devriez obtenir de fines miettes. Les 2/3 de cette masse doivent être placés dans un plat allant au four, en les compactant avec les mains. Vous devez absolument faire un côté.

Mélangez soigneusement le mélange - concentrez-vous sur la densité de la garniture : elle doit ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le dans le moule préparé.

Garnir du reste de chapelure. Le cheesecake doit être cuit dans un four préchauffé à température moyenne - environ 200 degrés.

Cheesecake du Tsar farci au fromage cottage

Ce plat s'avère vraiment royal. Un cheesecake savoureux, aromatique et fondant en bouche sera une excellente solution pour la table.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Pour remplissage:

Fromage cottage – 500 g
Sucre – 1 verre
Oeuf – 4 pièces.
Vanilline - sachet
Levure chimique pour pâte – 1 c.
Zeste de citron - râper de ½ pc.

Pour le test:

Farine – 2,5 tasses
Sucre - 1 verre
Levure chimique 0 1 c.
Sel – ½ c.
Beurre – 150 g

Il faut d’abord prendre le temps de le remplir. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, broyez le fromage cottage pour le rendre plus doux et plus tendre. Idéalement, vous devriez prendre la version grasse.

Le zeste de citron doit être râpé et ajouté à la masse de caillé. Ensuite, tout doit être soigneusement battu jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène - la garniture doit être assez liquide, comme une pâte à crêpes.

Le beurre doit provenir du réfrigérateur - ce n'est qu'ainsi qu'il sera plus facile de le râper. Vous devez le frotter immédiatement dans un bol avec de la farine et du sucre.

Ensuite, vous devez travailler activement avec vos mains, en broyant les composants en miettes.

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et le graisser légèrement avec de l'huile. Déposez ensuite l'essentiel de la pâte dessus, sans oublier de former des bords sur les côtés.

Versez la garniture et saupoudrez le reste de chapelure sur la tarte. Pour un goût plus complet et original, vous pouvez ajouter des raisins secs à la garniture.

Le cheesecake royal doit être cuit dans un four préchauffé - il doit être à température moyenne (environ 200 degrés). Temps de cuisson – 45 minutes.

Après la cuisson, démoulez le cheesecake et laissez-le au froid pendant 6 heures. Si vous avez l’impression que le cheesecake coule un peu après la cuisson, ne vous inquiétez pas, il va prendre.

Cheesecake hongrois sur pâte feuilletée

Le cheesecake hongrois à base de pâte feuilletée est très savoureux.

Il faudra :

Pâte prête – 1 paquet
Fromage cottage – 250 g
Oeuf – 2 pièces.
Blancs d'œufs – 2 pièces.
Zeste de citron – 1 c.
Semoule – 1 cuillère à soupe.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez-y le sucre, battez-les jusqu'à ce qu'ils soient clairs. Ajoutez ensuite le fromage cottage, la semoule et le zeste passés au tamis.

Mélangez le tout et laissez reposer environ 15 minutes. Séparément, battez les blancs en une mousse solide et incorporez-les soigneusement à la masse de caillé obtenue.

Coupez la pâte en carrés, roulez légèrement chacun d'eux.

Placez une cuillerée de garniture au milieu, puis commencez à fixer les coins du carré ensemble - en diagonale. Placer les cheesecakes sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune battu.

Cuire au four 20 minutes à une température de four de 200 degrés.

Préparez ces délicieux cheesecakes avec du fromage cottage. La pâte est à base de levure, mais sa préparation est facile et assez rapide. Les cheesecakes s'avèrent incroyables, ils fondent dans la bouche. Alors, regardez la recette des cheesecakes, puis allez en cuisine pour préparer quelque chose de délicieux.

Ingrédients:

• Pâte à cheesecake :
• 3,5 tasses de farine de qualité supérieure
• 30 gr. levure fraîche ou 10-11 gr. sec
• 1 verre de lait
• 1/2 c. sel
• 3 cuillères à soupe. Sahara
• 50 gr. beurre
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 2 œufs pour la pâte + 1 pour la peinture
• Garniture pour cheesecakes :
• 500 gr. fromage cottage non aigre
• 1 jaune d'oeuf
• 2-3 cuillères à soupe. Sahara
• une poignée de raisins secs (facultatif)

Garniture de caillé pour cheesecakes

• Prenez un demi-kilo de fromage cottage non acide, il est souhaitable que le fromage cottage ne soit pas très humide.

• Ajoutez un jaune d'oeuf et le sucre.

• Broyez soigneusement le tout avec une cuillère et goûtez-le. Selon l'acidité du caillé, plus ou moins de sucre peut être nécessaire. Ajoutez des raisins secs si vous le souhaitez. Versez d'abord de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. Il s'avère que c'est la garniture de caillé pour les cheesecakes.

• Nous cachons la garniture au réfrigérateur.

Préparer la pâte levée pour les cheesecakes

• Les cheesecakes classiques sont généralement préparés selon une méthode sans vapeur, mais je prépare toujours la pâte et je la recommande à tout le monde. Oui, un peu plus long, mais fiable. Vous pouvez immédiatement voir sur la pâte quelle est la qualité de la levure. S'ils sont bons, alors la pâte est rapide et agréable à travailler, et les cheesecakes s'avèrent aérés, juste un conte de fées. Si la levure est mauvaise, alors nous ne prenons pas de risques, nous allons au marché et en achetons de nouvelles, afin d'être sûrs que tout le monde sera bouche bée devant vos beaux et délicieux cheesecakes.
• Commençons. Faites chauffer le lait à une température de 39-40°C (le lait doit être légèrement plus chaud que la température du corps). Le lait chaud ne peut pas être utilisé, la levure mourra immédiatement. Mettez une cuillerée de sucre et une cuillerée de farine dans le lait tiède, versez la levure sèche ou émiettez la levure fraîchement pressée. Mélanger avec une cuillère, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
• Lorsque la levure est bonne et forte, elle se multiplie rapidement dans un milieu nutritif chaud, libérant du dioxyde de carbone. Par conséquent, la pâte se couvre de bulles et commence à augmenter de volume.

• Ajoutez 3 tasses de farine tamisée et les œufs battus dans un bol ou un moule avec la pâte.

• Ajoutez encore deux cuillères à soupe de sucre, de sel, d'huile végétale et de beurre. Chauffer légèrement le beurre au micro-ondes. Mélangez le tout correctement.

• Couvrez la poêle avec une serviette et remettez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure. La pâte lève à nouveau.
• Placez la pâte sur une table farinée ou une planche à découper.

• La pâte est encore molle et indisciplinée. On commence à le pétrir en ajoutant la farine petit à petit. Lorsque la pâte devient plus élastique et ne colle plus à la table et aux mains, n'ajoutez plus de farine, la pâte à cheesecakes doit rester molle.
• Pour rendre les cheesecakes aérés, il est important de bien pétrir la pâte, donc pétrir la pâte pendant 10-15 minutes, pas moins, n'ajouter pas de farine.

• Divisez la pâte en deux parties, puis à partir de chaque partie nous formons un boudin que nous divisons en 6 parties identiques. Nous devrions avoir des petits koloboks de la taille d'une petite pomme.

• Abaisser chaque petit pain avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau plat épais d'un diamètre de 10 à 12 cm.

• Placer les pains plats sur une plaque à pâtisserie. Soit nous graissons la plaque à pâtisserie elle-même avec de l'huile végétale, soit nous la recouvrons de papier sulfurisé. À l'aide d'un verre, faites sortir les empreintes des gâteaux. Pour éviter que le fond du verre ne colle aux gâteaux, saupoudrez les gâteaux de farine.

• Placez une cuillerée de caillé dans les empreintes.

• Placez les cheesecakes prometteurs avec du fromage cottage dans un four chaud. Allumez le four à l'avance pour qu'il chauffe bien jusqu'à 200°C.
• Une fois la plaque à pâtisserie en place, réduisez la chaleur du four à 180°C. Nous cuisons les cheesecakes pendant 15 à 20 minutes. Nous surveillons la cuisson, car les fours sont différents, et vos cheesecakes peuvent être cuits en 10 minutes, ou au contraire, cela peut prendre plus de temps.
• Lorsque les cheesecakes sont presque prêts, sortez-les du four et badigeonnez-les d'œuf battu.

• Remettez les cheesecakes au fromage cottage au four pendant quelques minutes seulement pour former un glaçage aux œufs brillant.

• Sortez les beaux cheesecakes rosés du four et laissez-les refroidir sur une grille. Et quand il refroidit, on le mange définitivement, arrosé de lait frais))).