Vous avez enfin trouvé le temps de visiter un bon restaurant. Il nous a fallu beaucoup de temps pour créer notre look – une belle robe et de belles chaussures, un maquillage et une coiffure minutieusement réalisés. Beauté! Maintenant, vous êtes déjà à table, vous avez passé une commande et tout ne va nulle part mieux, si ce n'est pour une chose... Il y a BEAUCOUP de fourchettes, cuillères, couteaux différents et quelques autres choses complètement incompréhensibles sur la table !

Une légère panique commence. Pourquoi tant ?! Quelle fourchette pour quoi ?! Pourquoi est-ce si difficile??? Vous pouvez bien sûr mettre de côté votre timidité et tout demander au serveur. Ou vous pouvez vous préparer à l’avance et montrer vos bonnes manières. Cet article vous aidera à vous sentir en confiance lors d'éventuels banquets, réceptions, restaurants et invités.

Il est d'usage de classer les couverts en deux groupes : de base (individuel) Et auxiliaire (collectif). Les appareils inclus dans le groupe principal (individuels) sont utilisés directement pour manger, et ceux appartenant au deuxième groupe (collectif) sont utilisés pour dresser les plats. Dans notre article, nous parlerons spécifiquement des appareils qui sont utilisés à table pour manger des aliments et non pour cuisiner, nous laisserons donc de côté les louches, les écumoires et diverses cuillères pour remuer.

Les principaux appareils sont divisés en sous-groupes selon leur destination : cantines, bars à poisson, snack-bars, barres à desserts, barres de fruits(Je pense que les noms montrent clairement à quoi sert ce groupe).

La base habituelle ne comprend que 24 appareils. (couteaux, cuillères, fourchettes et cuillères à café – 6 pièces chacun). Cela ne semble rien de compliqué, cependant, en plus de l'ensemble de base standard, comme je l'ai mentionné ci-dessus, il a été inventé de nombreux couverts spécialisés, dont le but est difficile à comprendre en se basant uniquement sur leur apparence.

Coutellerie

Voyez par vous-même quel type de couverts vous pourriez rencontrer ( Les images s'agrandissent lorsqu'on clique dessus):

1 - cuillère à café
2 - cuillère à café
3 - cuillère à dessert
4 - cuillère à soupe
5 - grande pince à pâtisserie pour disposer les pâtisseries
6 - cuillère pour préparer des cocktails (cuillère à cocktail)
7 - pinces à asperges
8 - pinces à glace
9 - petites pinces à pâtisserie pour disposer le sucre et les assortiments de chocolats
10 - coupe-cigare (du coup vous décidez de chouchouter votre conjoint avec un cigare luxueux)
11 - fourchette à citron
12 - fourchette de service (petite fourchette à deux dents solides, par exemple pour la viande froide, coupée en tranches)
13 - fourchette à cocotte (pour julienne)
14 et 15 - un couteau émoussé en forme de pelle pour les plats principaux de poisson et une fourchette à poisson avec un évidement pour séparer les arêtes
16 et 17 - couteau et fourchette à dessert
18 et 19 - couteau et fourchette à dessert
20 et 21 - snack-bars couteaux et fourchettes
22 et 23 - snack-bars à couteaux et fourchettes
24 - cuillère à verser
25 et 26 - couteau et fourchette de table pour les plats principaux (sauf poisson)
27 - spatule pâtissière pour disposer pâtisseries et gâteaux
28 - lame de pâté
29 - spatule à poisson de forme oblongue pour disposer les plats de poisson froids et chauds
30 - spatule à caviar
31 - cuillère à glace en forme de spatule aux bords légèrement incurvés

32 - couteau à pamplemousse à lame dentelée et pointue
33 - couteau à fromage
34 - set de homard
35 - coupe-pizza
36 - set pour couper la viande - un grand couteau bien aiguisé et une fourchette à deux dents (pour couper les rôtis et la volaille)
37 - presse-agrumes - pour presser le citron
38 - pinces pour sucre en morceaux.
39 - cuillère pour tartiner la glace
40 - cuillère à sucre (petite profondeur)
41 - cuillère et fourchette pour mélanger et disposer la salade (la fourchette a trois dents larges, et la cuillère peut avoir une fente au milieu ou avec une dent)
42 - pinces à salade
43 - pinces à spaghetti
44 - fourchette à spaghetti

En plus du couteau, de la fourchette et de la spatule à poisson présentés sur la première photo, vous pouvez vous en procurer des versions spéciales :

45 - spatule pour servir des plats de poisson, mais avec des fentes
46 - options pour une fourchette à deux dents pour servir le hareng
47 - set chill pour manger des entrées de poisson chaud, contrairement aux ustensiles standards pour poisson, ici le couteau ne ressemble pas à une spatule, il est juste droit, la fourchette n'a pas quatre dents, mais trois et elles sont larges
48 - fourchette pour disposer les sardines et les sprats, éventuellement sans "sauteur" supérieur

Coutellerie

Voyez par vous-même quel type de couverts vous pourriez rencontrer ( Les images s'agrandissent lorsqu'on clique dessus):

En plus du couteau, de la fourchette et de la spatule à poisson présentés sur la première photo, vous pouvez vous en procurer des versions spéciales :

La première fourchette, proche de sa forme moderne, apparaît au XIe siècle en Italie. On dit que son inventeur s'appelait Domenico Silvio et qu'il était un souverain vénitien qui organisait souvent des réceptions. Ainsi, en prévision de la visite de la princesse byzantine Maria, Silvio décida de rompre avec la tradition de manger avec les mains et apporta à la table de petits couverts à deux branches avec lesquels il devait ramasser la nourriture et la transférer dans son plaque. Les invités ont apprécié la nouvelle tendance, mais les fourchettes étaient encore loin d'être largement utilisées. Jusqu'au 17ème siècle, les règles de bonnes manières décrivaient comment manger correctement avec les mains - ne prenez pas de nourriture avec une poignée entière, surtout avec deux mains, mais seulement avec trois doigts, ne vous essuyez pas les doigts sur les vêtements, mais rincez-les. dans un bol d'eau spécial... Des gants étaient servis avec des plats chauds qui étaient jetés après le repas. L'aristocratie utilisait parfois deux couteaux, dont l'un servait à couper, l'autre à poignarder les morceaux de nourriture.

Pourquoi la fourchette pratique est-elle un article impopulaire et inhabituel depuis si longtemps ? Le fait est que... l'Église catholique a pris les armes contre elle. Les deux dents étaient associées aux cornes du diable et la fourchette elle-même était considérée comme un objet de luxe excessif. Son utilisation à la cour des monarques était considérée comme une manifestation d’impiété et de blasphème. Dans les mémoires de l'évêque italien Peter Damiani, il y a une description de l'épouse du doge vénitien, qui apportait de la nourriture à sa bouche non pas avec ses mains, mais avec une fourchette dorée - l'évêque considérait cela comme une extravagance qui apporterait le ciel colère sur elle... En guise de compromis, les « hérétiques » utilisaient un objet semblable à un poinçon - une fourchette à une dent, car les nobles et les monarques en particulier ne voulaient plus manger de nourriture chaude et grasse avec leurs mains, manger avec leurs mains a commencé à être considéré comme le lot des gens ordinaires.

Mais revenons à Domenico Silvio... La princesse byzantine, de retour chez elle, ordonna de fabriquer le même objet, et en un seul exemplaire, une fourchette était en or avec un manche en ivoire incrusté de nacre. Les premières fourchettes avaient des dents parfaitement droites et étaient uniquement destinées à percer les aliments ; il était impossible d'en retirer quoi que ce soit. Plusieurs siècles plus tard, la reine de France Jeanne d'Herve se dote de sa propre fourchette. Il a également été réalisé en un seul exemplaire et conservé dans un étui spécial. Mais sous l'influence de l'Église catholique, la fourchette ne se répandit qu'au XVIe siècle et, à partir du XVIIe siècle, la fourchette devint un attribut incontournable des repas de la noblesse et des marchands. La fourchette est également apparue en Europe du Nord - elle a été mentionnée pour la première fois en anglais en 1611, et la fourchette n'est devenue largement utilisée en Angleterre qu'au XVIIIe siècle. Il a été introduit par Thomas Koryat grâce à son livre sur les voyages à travers l'Europe. Mais même alors, son idée de distribuer des fourchettes a été ridiculisée et qualifiée de « furcifer », ce qui signifiait « porte-fourchettes ». Dans le même temps, les fourchettes sont apparues en Allemagne et en Espagne, elles étaient utilisées depuis longtemps - un vaste assortiment de fourchettes a été trouvé sur le navire espagnol La Girona qui a coulé en 1588. À cette époque, les fourches étaient déjà plus confortables avec les dents incurvées et leur nombre était passé à quatre. Cependant, on sait que même au XIXe siècle, les marins de la marine anglaise n'étaient pas autorisés à utiliser une fourchette, car les marins durs ne devaient pas se laisser emporter par des manières raffinées.

La fourchette a été apportée de Pologne en Russie en 1606 par Faux Dmitri Ier dans les bagages de Marina Mniszech et a été utilisée de manière démonstrative lors d'une fête dans la Chambre à Facettes du Kremlin à l'occasion du mariage de Faux Dmitry. Le clergé russe, tout comme le clergé catholique, n’a pas approuvé la fourchette. Il a commencé à symboliser l’origine non russe et la passion pour les choses étrangères. Cependant, contrairement à l'Europe, en Russie, ils n'ont pas attendu des siècles pour un adoucissement des mœurs - déjà sous le tsar Alexeï Mikhaïlovitch, il y avait des fourchettes sur les tables royales, cependant, elles étaient servies aux invités les plus nobles, les invités ordinaires n'étaient servis que des cuillères. Au XVIIIe siècle, sous Pierre Ier, les tables étaient déjà dressées avec un ensemble complet - cuillère, fourchette, couteau. Dans la publication « L'Antiquité russe » de 1824, il y a des informations sur le service du tsar : « Une cuillère en bois assaisonnée d'ivoire, un couteau et une fourchette avec des manches en os vert étaient toujours placés à ses couverts, et l'infirmier de service devait porter avec lui et placez-les devant le tsar, même s'il dînait lors d'une fête. Pierre n'était pas sûr que lors de sa visite on lui donnerait une fourchette, car les gens se méfiaient des couverts nobles, il y avait même un proverbe : « Une cuillère est comme un filet, mais une fourchette est comme une canne à pêche » (c'est-à-dire , on ne peut rien ramasser), mais laisser tomber les fourchettes était considéré comme un mauvais présage. Cependant, dans le livre sur l'étiquette «Un miroir honnête de la jeunesse ou des indications pour une conduite quotidienne», les manières et les règles de comportement à table ont déjà été décrites, y compris la façon de manipuler une fourchette et un couteau. Le mot « fourchette » lui-même n'est entré dans la langue russe qu'au XVIIIe siècle, et avant cette époque, il était appelé « rogatina » ou « viltsy ». Et le mot « fourchettes » - petites fourches - vient du mot « pil », qui signifiait « dent » (de là « scie »). Avec le développement du langage, « p » a été remplacé par « v » et la désignation d'un outil avec des dents est apparue - une fourchette.

Les encoches au niveau des dents indiquent que la fourche est « correcte »

La dernière percée dans l'histoire de la fourchette a eu lieu au 19ème siècle, lorsqu'une nouvelle méthode de dorure et d'argentage des métaux a été inventée : la galvanoplastie. Les Français ont été les premiers à utiliser activement la galvanoplastie dans la production de couverts, et depuis lors, un grand nombre de fourchettes, couteaux, cuillères, spatules et autres beaux articles de vaisselle fonctionnels ont commencé à être développés et produits.
Aujourd'hui, dans la production de couverts, le matériau principal est l'acier, qui sert également de base aux produits plaqués argent ou or. On pense que de bonnes fourchettes doivent avoir une épaisseur d'au moins 2,5 mm (mesurée à l'extrémité du manche). Il ne doit y avoir aucun angle vif, par exemple entre les dents des fourches. Tout doit être fluide et fluide. De plus, une fourchette de haute qualité se reconnaît immédiatement à la présence de rainures à la base des dents, ce qui facilite le lavage des aliments.

Les tables modernes, notamment pour les réceptions formelles, sont servies avec un grand nombre de couverts, parmi lesquels il peut y avoir à elles seules une douzaine de fourchettes. Malgré toute la variété de fourches actuellement fabriquées, il en existe certains types pour certains produits et objectifs :

Fourchette à dîner à quatre dents- le plus utilisé, utilisé pour les plats de viande chauds, les accompagnements, ainsi que les crêpes et les tartes.

Bar à salade ou snack a - le même que la salle à manger, mais de plus petite taille.

Fourchette à citron- pour disposer les tranches de citron. De petite taille, possède deux dents pointues. Les fourchettes à fruits ressemblent à de grosses fourchettes à citron.

Fourche à double dents avec dents courbées- pour servir du hareng.

Fourchette pour transférer le poisson en conserve avec une large base en forme de lame et cinq dents reliées aux extrémités par un pont.

Fourchette longue à deux dents— un appareil pour les crabes, les écrevisses, les crevettes.

Fourchette à poisson avec un évidement entre les dents centrales. Diffère par des tailles plus petites et des dents plus courtes.

Fourchette à trois dents avec une dent gauche plus puissante - pour les huîtres et les moules.

Petites fourchettes à trois dents pour les desserts.

Fourchette froide- pour les entrées chaudes de poisson. Il a trois dents, plus courtes et plus larges que celle du dessert.

Fourchette à pâtisserie en forme de trident.

Pour les établissements de restauration rapide, un cuillère fourchette(« cuillère »). Il a été inventé aux États-Unis dans les années 1870 et est fabriqué en métal, en plastique ou en bois. Certains ont même une saillie inclinée sur le côté qui sert de couteau. Il ne figure pas dans la liste officielle des couverts.

Des chapitres entiers sont écrits dans des livres d’étiquette sur la façon d’utiliser les couverts. Il existe pour la méthode d'utilisation des couteaux et des fourchettes - le "zigzag" américain, lorsque la fourchette est transférée de la main gauche vers la droite lors de la coupe et du perçage de pièces, et le "zigzag" européen, lorsque la fourchette est toujours tenue dans la main gauche. et le couteau à droite.

Le couteau et la fourchette sont tenus de manière à ce que vos doigts ne touchent pas la lame ou les dents. Il est d'usage de porter la fourchette à la bouche avec les dents vers le bas, à moins qu'il ne s'agisse d'aliments sur lesquels il peut y avoir des gouttes de sauce ou de sauce. La fourchette n'est jamais « nettoyée », elle n'est jamais essuyée sur un couteau, un morceau de pain ou le bord d'une assiette. S'il y a une pause dans le repas (mais que le festin n'est pas encore terminé), les couverts sont placés en croix sur l'assiette - le couteau avec la pointe vers la gauche, la fourchette avec la partie convexe vers le haut - de manière à ce que le manche du le couteau est positionné comme une aiguille d'horloge pointant vers cinq heures, et le manche fourche - pendant sept heures. Vous pouvez placer la fourchette et le couteau avec le manche sur la table et l'autre extrémité sur l'assiette. A la fin du repas, les deux ustensiles sont placés sur une assiette parallèle l'un à l'autre, et leurs poignées doivent pointer vers cinq heures. Dans ce cas, la fourchette doit reposer avec les dents vers le haut.

La salade est déposée sur une assiette avec une cuillère spéciale et dégustée avec une fourchette à salade ou à apéritif. Les pois et le maïs se mangent à la fourchette, ce qui permet de ramasser les grains avec un couteau. Le pâté est servi avec une fourchette à snack et un couteau à snack (les règles de l'étiquette permettent d'étaler le pâté sur du pain grillé). Les plats à base de viande et de poisson hachés (escalopes, zrazy, cocottes) se mangent uniquement avec une fourchette, en cassant de petits morceaux. Ils mangent également des côtelettes de légumes, des œufs brouillés et des omelettes.

Tous les types de plats chauds à base de morceaux de viande entiers doivent être consommés avec un couteau et une fourchette de table. La saucisse doit être mangée avec un couteau et une fourchette, en coupant les morceaux des tranches. La volaille se mange également avec un couteau et une fourchette de table - la viande est séparée des os en la tenant avec une fourchette rabattue avec les dents. De fines tranches de gibier sont coupées au couteau jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un os.

On pense que la chose la plus difficile à manipuler est le poisson frit, cuit ou bouilli, qui est servi avec un couteau et une fourchette à poisson. En tenant le poisson avec une fourchette, les filets sont séparés des arêtes avec un couteau à poisson, en l'utilisant comme spatule. Les petits os qui tombent dans la bouche sont laissés sur la fourchette et posés sur le bord de l'assiette le plus éloigné de vous. S'il n'y a pas d'ustensile spécial, deux fourchettes de table sont servies. L'un d'eux est utilisé à la place d'un couteau, tenu dans la main droite et retirant les filets des os, le second est mangé par le poisson. Pour l'anguille, le hareng légèrement salé ou mariné, des ustensiles de collation sont servis.

Les spaghettis se mangent avec une fourchette et une cuillère.

Aux buffets, en règle générale, aucun couvert n'est servi à l'exception des fourchettes. En témoigne le nom même d'un tel banquet, car traduit du français "fourchette" c'est la fourchette.

"Mais je ne sais pas pêcher, j'y suis allergique." Rappelez-vous comment, dans le film «Moscou ne croit pas aux larmes», l'héroïne était effrayée à la vue d'une table convenablement dressée ? Et il n'est pas surprenant de se perdre, surtout pour une personne ignorante de ce genre de choses, où l'abondance de couverts vous conduit vraiment dans une impasse, mais au moins une fourchette à poisson. Qui sait à quoi cela ressemble, et en général quelles fourchettes de l'ensemble complet sont destinées aux fruits de mer ? C’est sur cela que portera notre article d’aujourd’hui.

En général, le cinéma a plus d'une fois ridiculisé la situation où quelqu'un ne sait pas quoi manger. Nous rions tous, mais dans notre cœur, nous comprenons que tout dépend de nous.

Rares sont aujourd’hui les personnes capables de décrire avec précision le but de chaque appareil de desserte. Mais c'est l'étiquette à table et vous devez le savoir, et si demain la reine d'Angleterre nous invitait à un dîner de poisson juif. Et cela sera également utile pour toute célébration de masse.

Fourchettes à poisson

De manière générale, en étiquette à table, la fourchette à poisson existe en plusieurs versions pour certaines occasions. L'un est destiné aux plats chauds - le piment, l'autre aux conserves comme les sprats ou les anchois.

Vous ne devez pas vous attendre à ce que la fourchette à poisson soit signée ou marquée d'un logo. Hélas, il ne faut pas s’attendre à un tel indice à table, alors nous apprendrons à le reconnaître.

Fourchettes réfrigérées

Les fourchettes froides sont plus miniatures que celles avec lesquelles nous avons l'habitude de manger tous les jours. De plus, un tel appareil possède un manche allongé et seulement trois dents, ce qui le fait ressembler au trident de Neptune.

Cependant, les normes de service modernes autorisent également les fourchettes à poisson à quatre dents. Mais n'ayez pas peur de confondre ces couverts avec un traditionnel, car ses dents sont sensiblement plus courtes et il y a une fente caractéristique au milieu pour faciliter le retrait des graines.

Habituellement, le partenaire d'une telle fourchette est un couteau à poisson spécial, dont le rôle est de maintenir le plat pour une coupe plus pratique. Cependant, l'étiquette à table autorise également l'utilisation d'une tranche de pain noir ou d'une deuxième fourchette comme assistant.

L'outil de refroidissement principal est conçu pour séparer les filets de la peau et des os.

Fourchette à conserves

Lorsqu'on entame une conversation sur une fourchette pour les conserves ou le poisson mariné et salé, il convient de dire tout de suite qu'il ne s'agit pas de l'appareil principal, mais qu'elle joue plutôt un rôle de soutien.

Ils ne le mangent même pas, mais transfèrent simplement la quantité requise de poisson ou de morceaux, s'il s'agit de poisson coupé, d'un plat commun dans leur assiette. Même son apparence témoigne de son objectif.

Il s'agit d'une très petite omoplate fourchue à base large, surmontée de cinq dents avec un pont. Cette forme facilite le retrait et le transfert de la friandise lorsque l'huile ou la marinade s'écoule par les ouvertures interdentaires.

Cocktail de fruits de mer

Si vous assistez à un dîner à prédominance de fruits de mer. Ensuite, parmi les couverts, il faut trouver une fourchette trident spéciale dont la dent gauche est plus longue que les deux autres.

Grâce à cet outil, vous pouvez facilement séparer les moules ou les huîtres de la coquille. Mais pour ouvrir les coquillages, vous aurez besoin d'un autre outil plus puissant : un couteau à huîtres.

Quant aux crabes, crevettes et écrevisses, une fourchette leur est fournie. Mais une aiguille spéciale vous aidera à manger du homard selon toutes les règles séculaires.

Avec l’avènement de l’étiquette à table, les maux de tête d’une bonne moitié de l’humanité ont certainement augmenté. Beaucoup de cuillères, de couteaux et de fourchettes peuvent non seulement vous dérouter, mais aussi complètement couper votre appétit. Mais maintenant, vous ne refuserez certainement pas les plats de poisson, car nous avons déjà appris à utiliser une fourchette à poisson et à la trouver.

Tous les couverts peuvent être divisés en couverts principaux (utilisés individuellement par chaque personne à table) et auxiliaires (utilisés par tous les participants). Les principaux, quant à eux, sont divisés en vaisselle, snack-bars, couverts à poisson, à desserts et à fruits. Ces ustensiles sont parfois complétés par des ustensiles pour plats originaux (par exemple, des fourchettes à huîtres ou à sprat).

Dans la vie de tous les jours, nous nous contentons de couverts familiers. Dans les restaurants et les cafés, vous pouvez trouver des services avec l'ajout d'un snack-bar, de couverts à dessert et à poisson à la table. La table sucrée est parfois agrémentée d'une nouaison de fruits, même si le plus souvent elles se limitent à un dessert avec l'ajout d'une cuillère à café et de café. Vous pouvez rencontrer d’autres types de couverts uniquement lors de dîners ou de banquets formels.

Ensemble de couverts destiné à manger des premier et deuxième plats.

Ensemble de couverts à collation destiné à manger des plats froids et des collations.

Ensemble d'ustensiles à poisson destiné à manger des plats de poisson chauds.

Set de couverts à dessert destiné à la consommation de desserts (tartes, mousses, puddings, fruits au sirop...) Le thé et le café sont servis avec des cuillères adaptées, complétant le coffret à desserts. Si de la glace est servie en dessert, l'ensemble peut également être complété par une cuillère spéciale (avec un long manche).

Les sets de base peuvent être complétés par des couverts spéciaux pour certains plats. Et bien sûr, de nombreux appareils auxiliaires sont utilisés pour mettre la table. Regardons ceux que l'on retrouve plus souvent que d'autres.

Voir	Nom	Description
	Fourchette à citron	Il possède deux dents pointues et est utilisé pour transférer des tranches de citron.
	Fourchette à crabe	Fourchette longue à deux dents. Utilisé lorsque des crabes, des crevettes, des écrevisses et des escargots sont servis.
	Fourchette à homard	Une fourchette longue et étroite avec deux petites dents. Il est utilisé lorsque les homards (homards) sont servis à table pour retirer facilement la viande de la coquille.
	Fourchette à hareng	Fourchette à deux dents légèrement courbées pour servir le hareng.
	Fourchette à olives	Cette fourchette est plutôt un appareil spécial pour faciliter le service des olives.
	Fourchette à fruits	Utilisé si des fruits frais sont servis à table : pastèques, melons, oranges, pommes, poires, ananas, etc. Peut être remplacé par une fourchette à dessert.
	Fourchette à cocottes	Les dents sont plus courtes et plus larges que celles d’une fourchette à fruits. Utilisé lorsque des entrées chaudes telles que une julienne ou des champignons à la crème sure sont servies.
	Fourchette à huîtres	La gousse de gauche est plus large que les deux autres et sert à séparer la pulpe des coquilles. Utilisé lorsque des cocktails de moules, d'huîtres et de poissons froids sont servis.
	Fourchette à spaghetti	Une fourchette à cinq dents, la dent la plus à gauche sert à saisir et à retenir les spaghettis.
	Fourchette à sprat	Une spatule à cinq dents avec une base large et un pont aux extrémités est utilisée pour transférer les sprats, sardines et autres poissons en conserve.
	Fourchette à salade	La fourchette ressemble à une cuillère, mais comporte trois (parfois deux) dents courtes. Utilisé pour disposer les salades dans les assiettes.
	cuillère à bouillon	Cette cuillère est plus petite et a une forme plus ronde qu’une cuillère à soupe. Destiné à servir lors du service du bouillon dans une tasse.
	Couteau à fruits	Utilisé conjointement avec une fourchette à fruits.
	Couteau à beurre	A une base étendue.
	Couteau à fromage	Il a une forme incurvée et deux dents à son extrémité. Utilisé pour couper et disposer le fromage.
	Spatule à caviar	Utilisé pour disposer du caviar granulé.
	Spatule à poisson	Utilisé pour transférer des plats de poisson.
	Spatule pour pâté	Utilisé pour transférer du hareng haché et des pâtés.
	Spatule à pâtisserie	Utilisé pour transférer des gâteaux et des pâtisseries.
	Grande pince à pâtisserie	Utilisé pour transférer des produits à base de farine.
	Petite pince à pâtisserie	Utilisé pour disposer un assortiment de chocolats, de marmelade, de guimauves et de sucre.
	Pinces à glace	Utilisé pour répandre de la glace.
	Pince à asperges	Utilisé pour tartiner les asperges.
	Pinces à salade	Utilisé pour disposer les salades.
	Pinces à spaghetti	Utilisé pour tartiner des spaghettis.
	Pinces à homard	Utilisé pour briser les pinces et les jointures du homard. Servi avec une fourchette à homard.
	Pince à escargots	Utilisé pour contenir des coquilles d'escargots si elles sont servies dans des coquilles. Servi à la fourchette pour les escargots (crabes).

Eh bien, nous avons examiné les principaux types de couverts, il reste à dire qu'ils sont fabriqués principalement en acier inoxydable, en cupronickel et en argent.

Les plus chers sont bien entendu l’argent. Depuis des temps immémoriaux, l’argent familial est considéré comme un signe de richesse et est également apprécié dans le monde moderne. Mais l'utiliser tous les jours n'est pas rationnel, car l'argent nécessite des soins attentifs et, en règle générale, nous n'avons tout simplement pas le temps pour cela.

C'est pourquoi nous utilisons au quotidien des couverts en acier inoxydable - un alliage pratique et sans prétention de chrome, de nickel et d'acier. La qualité des appareils en acier inoxydable varie également. Les plus chers sont marqués 18\10 (18% de chrome et 10% de nickel).

Dans la catégorie de prix moyenne, il existe des appareils en cupronickel. Cet alliage de cuivre et de nickel est très similaire à l’argent, mais coûte moins cher. Certes, cela nécessite également des soins particuliers, c'est pourquoi les couverts en cupronickel ne sont pas très courants.

Ainsi, de nos jours, à la maison, dans les cafés et les restaurants, les tables sont dressées avec des couverts en acier inoxydable. Mais lors des réceptions officielles et des célébrations familiales, il vaut bien sûr la peine d'utiliser des couverts en argent.

Coutellerie

Coutellerie

Fourchettes à poisson

Fourchettes réfrigérées

Fourchette à conserves

Cocktail de fruits de mer

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