Pour le champagne et les vins effervescents
Une flûte ou verre à vin flûte est un verre haut et fin avec un long pied et un volume de 180 ml. Du champagne ou du vin mousseux y est versé. Parfois, pour servir ces boissons, un verre cremanka est utilisé - un large bol avec un col légèrement rétréci sur une tige haute. De tels ustensiles sont généralement utilisés pour réceptions quand ils créent des pyramides à partir de verres à vin. Remplissez la tasse à moitié de champagne, cela révélera mieux le goût et l'arôme de la boisson.Renifleurs
Un snifter est un verre avec un fond large, effilé vers le bord supérieur, et une tige courte. Son volume est de 250 à 875 ml. Il est d'usage de boire du cognac, du brandy et du Calvados dans de tels récipients. Versez la boisson au tiers.Pour les cocktails
Un verre à cocktail est un récipient sur pied haut avec un bol en forme de cône, d'un volume de 90 à 280 ml. En règle générale, ils en boivent des martinis.
Pour les cocktails tropicaux, utilisez un ouragan - un verre à pied court et un bol qui ressemble légèrement à un bourgeon de muguet. Sa capacité est de 400 à 480 ml.
Les cocktails constitués de couches sont servis dans un café pus - un plat d'un volume de 80 à 120 ml, sur une tige courte avec un bol haut et oblong, élargi vers le bord supérieur.
Verres et verres à shot
Un verre est un récipient d'une contenance n'excédant pas 100 ml, sur pied bas. Ils boivent des boissons alcoolisées fortes dans des verres, comme de la vodka, des bitters, des liqueurs.Une pile est un petit verre aux parois droites, lisses ou à facettes. Il est également destiné aux boissons alcoolisées fortes sans glace, qui se boivent d'un seul coup.
Lavez les verres et les verres avec une éponge douce et de l'eau tiède savonneuse. Pour éviter les traces, le verre doit être essuyé avec un chiffon ou une microfibre. Pour donner un éclat brillant, la vaisselle est rincée à l'eau avec jus de citron ou du vinaigre.
Le meilleur endroit pour ranger les lunettes est une armoire fermée. Il est important qu'il n'y ait aucune source d'odeur à proximité, comme une cuisine ou un fumoir. Les professionnels déconseillent de ranger le verre de table à côté d'herbes, de thé ou de café. Leur arôme imprégnera les plats, suivi de la boisson. De plus, ne placez pas les verres à l'envers, sinon le verre absorbera l'odeur de l'étagère du meuble.
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Un verre à vin n’est pas simplement une sorte de récipient rempli d’une boisson. Les experts conviennent que pour un certain type boisson au vin nécessaire type particulier verre à vin pour créer un bouquet de goût unique.
Le fait est que la perception de la boisson dépend de la forme du verre. Et le verre a une configuration différente pour une raison. La forme du verre détermine l'espace situé au-dessus du vin, où se produit l'évaporation, formant cette même couche aromatique. Le langage est conçu de telle manière que sensations gustatives sont ressentis différemment à différents moments. Par exemple, le bout de la langue réagit, ses côtés réagissent et la section la plus éloignée réagit à. Aussi, quel verre va avec quelle boisson à base de vin ? La forme du verre varie le goût, tout en jouant sur cette particularité. Le type large de verre à vin vous permet de boire du vin par petites gorgées. L'étroit encourage la personne à incliner légèrement la tête en arrière, permettant à la boisson d'atteindre rapidement l'arrière de la langue. Il existe aujourd'hui plusieurs types de lunettes. Mais fondamentalement, ils se présentent sous trois formes : boule, lyre et tulipe. Le volume des verres varie : environ 140-180 ml pour le vin rouge et 70-100 ml pour le blanc. Les premiers ont une configuration arrondie, les seconds sont allongés. Bien entendu, il existe d’autres nuances. Utiliser un verre étroit pour le Bourgogne par exemple ne permettra pas de créer un tourbillon dans le verre à vin, ce qui confère à ce vin un arôme unique. De plus, le verre a également besoin d'une descente correcte sur le cône lui-même par le haut afin d'éviter que les arômes ne s'évaporent lors de la dégustation du vin. De plus, le pied du verre à vin doit être long pour éviter que la boisson ne chauffe dans le verre lui-même et ne perde son arôme. Buvez du champagne dans un verre étroit avec des rainures, ce qui réduit le caractère mousseux du vin sans que les bulles ne s'évaporent. Verres à vin en cristal fin de haute transparence et fréquence. Ils doivent également être hauts et confortables. Et rappelez-vous que vous ne pouvez goûter le goût d'une boisson au vin que dans le bon verre.
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Le vin fait partie intégrante de toute célébration. Ce boisson qui donne la vie Il est divisé en plusieurs types, selon le mode de préparation et les ingrédients entrant dans la composition, le cépage et la quantité de sucre utilisée pour sa préparation.
Les vins modernes sont produits dans différentes options. Le type de vin dépend avant tout du type de matières premières utilisées et de la quantité de sucre ajoutée lors de sa fermentation. Selon ce dernier paramètre, on distingue les types de vins suivants :
- les cantines,
- dessert,
- attaché.
Les vins de table, quant à eux, sont secs, demi-doux et demi-secs. Ce sont ceux qui sont le plus souvent servis à table, et dans certains pays il existe des traditions usage quotidien ce type de boisson.
Un vin de qualité est bon pour la santé (avec modération bien sûr) : il tonifie, normalise le métabolisme et affecte également l'absorption des protéines.
Les vins de dessert sont présentés sous forme de doux et demi-doux, comme le Muscat, le Tokay. Ce sont les plus courants et les plus utilisés, Cahors, par exemple, est célèbre pour le fait qu'il est utilisé pour accomplir les sacrements de l'église.
Fort vins de dessert- ce sont des Madères, des ports, etc. Lors de leur préparation, le matériau est soumis à un chauffage constant à rayons de soleil.
Vins de raisin
Les vins de raisin se déclinent en rouge, blanc ou rosé et peuvent être triés comme suit :
Si une boisson est préparée à partir d'un type de vin, ces vins sont appelés cépages.
Les vins de sépage sont élaborés à partir de plusieurs cépages et vieillis ensemble dans un même récipient, le plus souvent en fûts de chêne.
Les vins d'assemblage sont également composés de plusieurs cépages. Cependant, le mode de cuisson est très différent. Dans ce cas, le mélange des espèces se produit déjà lorsque le jus a acquis une boisson semi-finie.
Vins millésimés
Selon le moment de préparation, les types de vins se distinguent et sont ordinaires. Les vins ordinaires ne vieillissent pas plus d'un an et ont un coût relativement bas. Ce sont ceux que l’on retrouve le plus souvent dans les rayons de la plupart des magasins. Ces vins sont élaborés spécifiquement pour consommation de masse.
Les boissons vintage peuvent vieillir jusqu'à 5 ans. Ces vins sont très prisés de vrais gourmets, ils sont chers. Si le vin a été conservé plus de 5 ans, sous réserve de toutes les règles de vinification, alors ces boissons deviennent collectables et leur coût est directement proportionnel à l'âge de la bouteille. Les vins de collection se retrouvent le plus souvent parmi les marques françaises et chiliennes.
Les vins chiliens (secs) sont réputés non seulement pour leur goût, mais aussi pour l'abondance d'antioxydants dans leur composition chimique.
De nombreux facteurs influencent la qualité du vin. La zone dans laquelle les raisins ont poussé présente un certain nombre de facteurs distinctifs. Les conditions météorologiques dans lesquelles l'une ou l'autre variété a poussé peuvent donner au même vin un goût complètement différent. De vrais connaisseurs Lors de l'achat d'une bouteille pour votre collection exclusive, étudiez attentivement les informations sur la maturation des fruits d'un lot de raisins donné.
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Cognac - boisson noble. Son utilisation est un rituel complexe ; pour comprendre et apprécier le bouquet du cognac, il est très important d'utiliser les bons plats.
Verre spécial cognac
La part du lion du plaisir est contenue dans son arôme. Il existe donc un verre spécial avec un snifter pour cette boisson. Ce mot vient du verbe anglais to sniff, c'est-à-dire « sniff ». Il s'agit d'un verre de forme spéciale en cristal ou en verre lisse et incolore. Il s'agit d'un verre ventru sur une tige basse, qui se rétrécit fortement vers le bord supérieur. Renifleurs des tailles différentes. Vous pouvez trouver de très petites versions d'un volume de soixante-dix grammes, mais il existe également de gros spécimens d'un volume de quatre cents grammes. Le cognac est versé dans ces récipients dans la partie la plus large et jamais plus haut.Pour évaluer le cognac, versez trente à quarante millilitres de boisson dans un verre et touchez la surface extérieure avec votre doigt. Maintenant, regardez cet endroit de l’autre côté de la vitre. Si des empreintes digitales sont visibles, devant vous bon cognac.
La façon française de boire du cognac dit qu'il faut d'abord boire du café, puis déguster le cognac, puis fumer un cigare.
Faites maintenant pivoter le verre et observez les traces de la boisson qui coule sur les parois. Si les traces-jambes allongées caractéristiques conservent leur forme pendant environ cinq secondes, le vieillissement de ce cognac est de cinq à huit-neuf ans, si environ quinze secondes - c'est du cognac, si les traces « tiennent » pendant dix-sept à dix-huit secondes - c'est un cognac unique de cinquante ans d'âge.
Le critère le moins subjectif pour évaluer le cognac est son arôme, c'est pourquoi il est si important d'utiliser un renifleur. De par sa forme, ce verre permet à l'arôme unique du cognac de se révéler pleinement. L'arôme de la boisson peut être divisé en trois vagues. Le premier se fait sentir à une distance de cinq centimètres du bord du renifleur - ce sont des tons clairs et vanillés. Tout au bord du verre, on sent la deuxième vague : des arômes fruités et floraux subtils et clairs. Le plus cognacs de qualité ont des odeurs de violettes, de roses, d'abricots. Le concept de « troisième vague » inclut l’odeur du vieillissement. Le plus souvent, ce sont des tons complexes, semblables à l'arôme d'un porto coûteux.
La bonne ambiance pour boire du cognac
Un bon cognac se boit dans un cadre intimiste entre amis, ce n'est pas une coutume. Tradition russe de manger ceci boisson divine les tranches de citron ont été introduites par Nicolas II. Sa signification n'est pas claire ; un bon cognac ne nécessite pas de « saisir » mauvais goût, qui existe par exemple dans .
Les dégustateurs professionnels utilisent un verre différent d'un renifleur. C'est beaucoup plus étroit et plus long.
Le cognac doit être un peu plus chaud au moment de servir température ambiante. Le renifleur de cognac est chauffé dans les paumes, le tenir au-dessus du feu est indécent. Habituellement, le cognac se boit après la fin du festin forme pure. Il est déconseillé de boire du cognac en mangeant, car la nourriture ne permet pas de ressentir le bouquet et le goût de la boisson.
Des cognacs jeunes et ordinaires sont inclus dans beaucoup. Le plus souvent, le cognac est ajouté aux écharpes, qui ont un effet tonique. Bien entendu, de telles variétés de cognac de haute qualité ne sont pas ajoutées.
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Sources:
- des verres toutes les boissons
Afin de faire ressortir l'arôme et le goût d'une boisson alcoolisée particulière, vous devez la servir dans un verre adapté. Mais comment le comprendre, car vous pouvez trouver de nombreuses options en vente formes différentes et la taille ? Si vous ne voulez pas vous retrouver dans une position délicate, assurez-vous de lire les règles de choix des contenants pour boire de l'alcool.
Comment s'appelle un verre à vin : types, photos
Tout d'abord, un tel verre doit avoir un long pied, car lorsque vous buvez une boisson, vous devrez tenir le récipient par celui-ci. Tenir un récipient par le haut constitue une violation de l’étiquette.
En vente, vous trouverez des verres à vin de différentes tailles. La règle de base : les récipients avec un dessus plus large sont destinés aux variétés rouges, et ceux avec un dessus étroit (pour éviter une oxydation rapide de la boisson) sont destinés aux variétés blanches. Si nous parlons de vins mousseux oh, on utilise des lunettes étroites pour eux.
Comment s’appelle un verre à vin blanc ? Aussi appelée « Tulipe », elle est traditionnellement servie avec du vin blanc et rosé.
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Variétés rouges servi dans de larges verres en forme de bol avec une longue tige. De tels plats rehaussent l'arôme et le goût du vin.
Verre à flûte traditionnellement utilisé pour le champagne. On le reconnaît à sa tige fine, son ouverture étroite et sa silhouette allongée. Il est utilisé lors de diverses célébrations. Si vous buvez souvent du champagne, assurez-vous d'ajouter ces verres à votre collection.
Comment s'appellent les verres à cocktail : types, photos
Lors de la cuisson cocktails alcoolisés Plusieurs types de conteneurs sont utilisés. Le choix dépend du type de cocktail, de son volume et du mode de service.
Verre à Martini - Il a une forme conique et une tige allongée. Le plus souvent, il sert des boissons à la belle moitié.
"Coupé" - On y servait autrefois du champagne, mais on l'utilise désormais le plus souvent pour servir des cocktails. Par exemple, les cocktails Daiquiri ou Manhattan. La longue tige garde la boisson fraîche et le beau bol donne au cocktail un aspect élégant.
"High-ball" - idéal pour les cocktails gazeux. La boisson servie doit être bue le plus rapidement possible, car après quelques minutes, son goût sera moins brillant.
Les cocktails forts sont servis dans des verres Rocks, qui accueillent facilement de la glace.
Comment s’appelle un verre de cognac ou de whisky ?
Ces spiritueux sont le plus souvent servis dans un verre lowball, avec ou sans glace. Le récipient a des bords facettés, il est assez lourd et est idéal pour les hommes.
Les cognacs jeunes sont servis dans des verres appelés snifters, et les cognacs vieux sont servis dans des verres « tulipes ».
Le whisky est traditionnellement servi dans des verres avec nom intéressant Glencairn, nous vous présenterons la photo ci-dessous.
Quel est le nom d'un verre à bière ?
Cette boisson enivrante est servie dans divers conteneurs. Il existe environ 10 types de verres au total, mais nous ne vous présenterons pas tous, mais uniquement les plus populaires. Dans tous les cas, vous pouvez boire la boisson dans le verre que vous aimez.
Verre à pinte . Cette option est courante en Amérique, mais en Europe, elle est rarement utilisée. Il présente un design sans prétention et une simplicité.
Une chope de bière est l'option la plus pratique. Ce verre contient beaucoup de bière, il ne glisse pas des mains et garde la boisson au frais.
Verre Pilsner. On le reconnaît à son fond effilé et à son dessus plus large. Ce verre est très élégant et stylé ; il peut contenir 330 ml de boisson.
Renifleur . Mais comment, puisqu’il est d’usage d’y servir du cognac ? On y sert également de la bière, une pratique assez courante aujourd'hui. Capacité : 200 ml.
Ce ne sont pas tous les types de verres à bière, mais ce sont ceux qui sont le plus souvent utilisés.
Vous savez maintenant comment s'appellent les verres à vin, cognac, cocktails et autres boissons. Grâce à eux, le goût de chaque boisson se révélera plus éclatant. Arôme amélioré et température appropriée sont deux facteurs clés pour déguster un alcool de qualité.
Les verres sont des récipients en verre fin destinés aux boissons, notamment au vin. Il existe une grande variété de formes de verre. Cela n'a pas été fait pour améliorer l'aspect esthétique, mais parce que qualités gustatives les vins dépendent directement de la forme du verre. Et pour comprendre en quoi un verre diffère d'un verre à vin, il faut savoir Propriétés chimiques vins servis dans chacun d'eux.
Les verres varient non seulement en fonction de la couleur du vin, mais aussi de sa structure, de son âge et même de son odeur. Lorsqu'ils choisissent des lunettes pour la maison, les gens sont plus susceptibles de se laisser guider par le goût esthétique que par leur utilité. Le choix peut également être influencé par le prix ou par des considérations pratiques. Certains préfèrent des verres plus ou moins universels qui conviennent aussi bien aux vins blancs qu'aux vins rouges.
Mais si pour vous la valeur du vin est avant tout, alors avant de faire un achat, vous devez connaître toutes les subtilités du choix des verres à vin.
Verre à vin rouge
Tout d'abord, un verre à vin rouge doit être fabriqué à partir du verre le plus fin, car la première impression est faite par la couleur et le jeu de lumière sur les verres. Autre, rien de moins qualité importante verre - sa capacité. Dans les verres à vin rouge, il doit y avoir suffisamment d'espace non seulement pour le vin lui-même, mais aussi pour lui permettre de libérer son arôme. Les grands verres conviennent donc mieux au vin rouge. Ils sont généralement légèrement effilés au sommet. Ceci est fait afin de tout collecter composés aromatiques ensemble, ce qui permet de transmettre au mieux le bouquet du vin, son goût et son arôme. Cela est particulièrement vrai pour les vins chers et vieillis.
Verre à vin blanc
Un verre à vin blanc a généralement une contenance plus petite qu'un verre à vin rouge. Cela est dû au fait que les vins blancs sont plus légers. Comme ils n'ont pas un bouquet aussi complexe que les vins rouges, leurs verres ne sont donc pas rétrécis en haut. La photo montre la différence entre les verres à vins rouges et blancs.
Verres à vin
Alors, quelle est la différence entre un verre et un verre à vin ? La différence est que le verre à vin est plus allongé vers le haut, puisqu'il est destiné avant tout à servir des vins mousseux qui, comme chacun le sait, ont tendance à mousser. Afin d’empêcher la mousse de « s’échapper », ils ont imaginé une forme allongée vers le haut. La meilleure façon de démontrer en quoi un verre diffère d'un verre à vin est la photo ci-dessous.
Il existe une légende selon laquelle le verre à vin doit sa forme à la dernière reine de France, Marie-Antoinette, dont les inventeurs du verre à vin ont copié les proportions de la poitrine. En fait, le verre à vin a été inventé au moins un siècle plus tôt. Aujourd'hui, ces verres à vin « old school » ne sont plus guère utilisés, sauf lorsqu'il faut construire une pyramide de verres à champagne, car ils sont plus stables.
Les verres à vin modernes ont une forme plus allongée et ne ressemblent plus à des formes sein féminin la tristement célèbre reine de France.
Mais même les verres à vin modernes diffèrent les uns des autres. Les verres allongés ordinaires sont appelés verres à flûte. Ils ont des parois lisses et sont utilisés pour servir des vins mousseux et effervescents.
Pour le champagne ou le vin mousseux d'Asti, où la pression dans les bouteilles est supérieure à celle des autres vins mousseux et, par conséquent, il y a plus de mousse, un verre tulipe est utilisé. Il a une forme allongée avec des extrémités légèrement effilées qui aident à « attraper » la mousse. La forme de ce verre à vin rappelle beaucoup une fleur de tulipe, d'où son nom.
En plus des verres à vin déjà mentionnés, il existe également un verre à vin trompette. Il sert à servir des vins mousseux et effervescents en spécialité occasions spéciales, par exemple, lors d'un mariage ou Nouvelle année.
Vous comprenez désormais parfaitement non seulement en quoi un verre diffère d'un verre à vin, mais également en quoi les verres à vin diffèrent les uns des autres.
Le vermouth est aussi 75% de vin. Lorsqu’il s’agit d’ajouter du vermouth à toutes sortes de cocktails, des verres de toutes formes et tailles conviendront. Mais si nous parlons de servir du vermouth sous sa forme pure, alors nous en avons besoin d'un digne boisson célèbre verre de vin. De nos jours, le verre à vermouth en forme de cône ne peut plus être confondu avec aucun autre.
Même après vous être familiarisé avec toute la variété de verres et de verres à vin, le choix vous appartient bien sûr toujours.
Il n’est pas si simple de s’y retrouver dans tous les types de couverts et leur utilisation, selon les besoins étiquette à table. Et si vous pouvez le comprendre intuitivement avec des assiettes, alors avec des verres, tout est beaucoup plus compliqué : après tout, il y en a environ plusieurs centaines, et ils sont tous différents par la forme, l'épaisseur du verre et sont destinés à certaines boissons.
DANS Vie courante Nous réfléchissons rarement au verre ou au verre dans lequel boire telle ou telle boisson. Mais, voulant s'offrir un vrai plaisir, on se rend compte que toute boisson doit être servie dans un verre spécial. Après tout, même le vin le plus exquis, servi dans un récipient qui ne lui convient pas, perd sa particularité, et un verre correctement sélectionné ne fait que souligner le goût et l'arôme.
1. Verre de flûte à champagne (flûte flûte) utilisé pour servir des champagnes raffinés. Dans un grand verre classique, rétréci vers le haut, la boisson mousse bien, « joue » plus longtemps et ne sèche pas si vite. Un verre d'un volume de 200 à 300 ml est rempli exactement aux 2/3. Le champagne s'accompagne de tous les plats, de l'entrée au dessert, toujours bien frais à 6°C.
2. Vous bols à champagne Le col est large, donc la carbonatation de la boisson s'évapore rapidement. C'était courant dans les années 30 et 40. XXe siècle, mais a maintenant perdu de sa popularité et est principalement utilisé lors d'événements où des tours sont construites à partir de coupes de champagne, ainsi que pour servir le cocktail Daiquiri. Volume du verre - 120-200 ml.
La coupe à champagne était courante dans les années 30 et 40. XXe siècle, mais a aujourd'hui perdu de sa popularité.
3. Le vin rouge sera plus agréable s’il est servi verre trapu, rond et à fond large. Une grande zone de contact avec l'air contribue à la saturation de la boisson en oxygène, une révélation plus subtile et complète du bouquet. Le volume du verre est d'environ 260 ml. Le vin rouge accompagne le canard, les oies, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et également en dessert. Les vins rouges secs et demi-secs se boivent à température ambiante, environ +18°C, les vins doux et demi-doux - légèrement frais.
4. Pour le vin blanc verres avec un petit bol qui se rétrécit vers le haut(210 ml) - grâce à des remplissages fréquents, la boisson dans un tel récipient sera toujours fraîche et fraîche. Le vin blanc se verse dans 2/3 de verre et se sert frais à 10°C avec du poisson, de la volaille, du poulet, de la dinde, du veau, mais également en dessert.
5. Verre universel (de dégustation) de forme similaire à un récipient à vin blanc, mais de plus petite taille (150-160 ml). Il n'en remplit pas plus d'un tiers et convient tout à fait au porto, au vin blanc et rouge.
6. Petit verre (25-60 ml) forme triangulaire avec jambe courte destiné au service des liqueurs sous forme pure, mais peut également être utilisé pour le cognac. La liqueur qu'il contient doit être servie fraîche à 10°C.
7.B verre d'un volume de 80-100 ml, appelé "verre madère" ou "verre porto", il est d'usage de servir du sherry, du vermouth ou des vins fortifiés. Ce verre de forme triangulaire classique au pied élégant et figuré n'est rempli qu'à moitié avec la boisson refroidie à 10°C.
8. Verre à snifter- avec un fond épais et une tige courte et puissante, fortement effilée vers le haut - destiné au service de l'eau-de-vie, du cognac, de l'armagnac et du calvados à l'état pur. Le récipient s'intègre parfaitement dans la paume dont la chaleur réchauffe la boisson et révèle son goût et son bouquet. Par conséquent, les boissons doivent être servies à température ambiante et bues par petites gorgées, en savourant leur goût. Le volume du verre est de 260 à 390 ml, mais il ne peut être rempli que jusqu'au bord de la partie large du verre, c'est-à-dire pas plus d'un quart.
Les boissons doivent être servies à température ambiante et prises par petites gorgées, pour en savourer le goût.
9.B verre à whisky, ou, comme on l'appelle aussi, "ancienne mode", le whisky est servi aussi bien pur qu'avec de la glace. Le verre a une forme rectangulaire avec des parois épaisses et un fond qui ralentit la fonte de la glace. Un récipient d'un volume de 100 à 320 ml est rempli à moitié.
10. Un petit verre à shot droit avec un fond épais, volume 40-60 ml, destiné aux personnes très fraîches alcool fort sous sa forme pure (par exemple, la vodka) et pour des cocktails forts et étagés de petit volume, conçus pour 1 gorgée.
11. Grand verre élargi vers le centre destiné à la bière, mais peut également être utilisé pour servir divers cocktails. Le volume du récipient varie de 220 à 500 ml. Plus son contenu est froid, mieux c'est.
12. Chope à Biere a un volume plus grand qu'un verre - de 250 à 1000 ml.
13. Grand verre highball d'un volume de 150 à 300 ml, aux parois solides et au fond épais, s'élargissant au niveau du col, utilisé pour l'alimentation en eau, boissons non alcoolisées et certains types de cocktails.
14. Collins- verre avec parois et fond droits et épais, avec un volume de 230 à 340 ml, est le verre le plus populaire pour les alcools forts mélangés à du soda et de la glace, ainsi que pour les cocktails de grand volume avec de la glace (Mojito, Long Island Ice Tea).
15. Verre à gobelet universel d'un volume de 260 à 320 ml, avec parois et fond épaissis, adapté aussi bien aux cocktails qu'aux alcools forts avec glace, utilisé pour servir des tasses, du lait de poule, des cocktails apéritifs, des flip cocktails.
16. Verre à Martini ou à cocktail, - un verre de forme triangulaire à col large et à long jambe fine, grâce à quoi le cocktail ne chauffe pas. Il est idéal pour la plupart des cocktails réfrigérés de taille moyenne sans glace, mais est totalement inadapté aux boissons sous leur forme pure (y compris les martinis, malgré son nom). Le volume de ce verre est de 90 à 280 ml.
17. Un verre d'un volume de 200-250 ml sur une tige longue et fine, très étroit à la base et très large au col, conçu pour les cocktails margarita et ses variantes, ainsi que pour les boissons glacées. Les bords de ce verre sont généralement décorés d'un bord en sucre.
18. Ouragan - verre long en forme de tulipe sur une courte tige frisée volume 400-480 ml - créé spécifiquement pour servir des cocktails tropicaux comme " Bleu Hawaï" ou " Pina Colada ".
19. Verre de vin forme inhabituelle(verre à grappa) destiné à la grappa, une boisson alcoolisée italienne infusée au marc de raisin.
Le café Pousse est cocktails en couches, dont les composants individuels sont sélectionnés dans des couleurs contrastées, sont disposés en couches et ne se mélangent pas les uns aux autres.
20. Un petit verre à pied épais utilisé pour les cocktails de groupe acidulés qui diffèrent goût acide en raison de la teneur en jus d'agrumes qu'ils contiennent.
21.B un petit verre étroit d'un volume de 50-120 ml Ils servent du pousse café - des cocktails en couches dont les composants individuels sont sélectionnés dans des couleurs contrastées, disposés en couches et non mélangés les uns aux autres.
22. café irlandais(café irlandais)- un verre en forme de tulipe avec un pied court et un manche épais en verre résistant à la chaleur d'un volume de 240-320 ml - créé spécifiquement pour servir des boissons chaudes comme le vin chaud, le grog ou l'Irish coffee, mais également adapté pour cocktails au café, boissons avec glace.
23.B bols d'un volume de 100-180 ml servi grog chaud, en les remplissant aux trois quarts.
Bien sûr, ce n'est qu'une petite partie de grande diversité espèces existantes verres, verres à vin, tasses, verres à shot et verres à shot. Mais ce minimum est largement suffisant pour présenter correctement telle ou telle boisson et montrer ses meilleures propriétés.
Verres à shot et verres à shot, verres et gobelets, lafitniks et tasses, tasses de kiddouch et boissons à shot - il existe de nombreuses variétés pour boire, boire et boire.
Une petite excursion dans l'histoire des arts de la table, j'espère qu'elle sera intéressante !
Une fois qu'un verre de vin a courtisé Ryumka,
Il était mince et l'extérieur
Et la ligne de ses jambes
Elle a époustouflé les dames.
« Quelle impudence ! » - dit Verre,
Et il serra doucement le verre dans ses bras :
« En toi, Fougère, depuis longtemps
Le vinaigre seul n’est pas du vin ;
Je suis le seul dégustateur ici -
Connaisseur de vrais vins !
Je n'ai pas atteint le verre
Que Ryumka vénérait la vodka,
Elle n'a pas besoin d'un verre à vin, d'un verre,
Un simple verre est devenu son match,
Eh bien, le Verre n'est que cela – un Verre,
Il est ivre tous les soirs,
Les limites de la vie quotidienne sont nettes et dures,
Et le verre est brisé en morceaux...
Les plats étaient principalement destinés aux boissons enivrantes ; ils étaient fabriqués à partir d'argent, d'or et d'autres matériaux précieux. Dans la vie de tous les jours, ils se contentaient généralement d'une louche en bois ou en métal. Selon le but, diverses louches et louches étaient fabriquées : cuillères, supports (avec deux poignées), polovniks (cuillères à verser), petites louches - liqueurs et bien d'autres. Les louches étaient également destinées à décorer la table ; nombre d'entre elles sont des chefs-d'œuvre de l'art populaire.
Endova (grand frère) est un récipient en forme de bateau pour verser des boissons, largement utilisé dans la vie quotidienne jusqu'à la fin du XVIIe siècle. En forme, c'était un récipient en forme de grand frère avec un bec verseur le long de la couronne et servait de vaisselle. Dans ce document, des boissons étaient apportées à table - bière, purée, miel - et versées dans des récipients à boire. Les vallées étaient de tailles différentes et contenaient de deux ou trois à douze litres. DANS vacances Des ménagères élégamment habillées, des vallées à la main, offraient des boissons aux passants dans leurs huttes.
Bratina - se distinguait par sa stabilité et sa force, son origine est liée au rite de fraternité (une fête commune des membres de la communauté, organisée par contribution). Ils buvaient à la bratina en cercle, et cela servait en quelque sorte de symbole de la force et de la stabilité des relations amicales de tous les participants à la fête du « frère ». Comme les louches, les frères les fabriquaient avec le plus différents matériaux: bois, cuivre, argent et même or. Les frères en argent et en or avec des sculptures et des éléments de monnaie complexes étaient une source de fierté pour les rois eux-mêmes. Très souvent, des inscriptions édifiantes étaient portées sur de tels vases, comme celle retrouvée sur le frère du XVIIIe siècle : « Messieurs, restez, ne vous enivrez pas, n'attendez pas le soir ».
Les frères servaient également de coupes funéraires ; ils étaient remplis d'eau bien nourrie et de miel et déposés sur les tombes.
Un verre à vodka (50 ml) est utilisé pour la vodka, les liqueurs et les bitters.
Dans des verres de Madère (75 ml) ils boivent des vins : dessert (Cahors, Muscat), fortifié (porto, xérès, Madère).
Pour boire des vins blancs demi-secs et secs, utilisez un verre à vin du Rhin à pied haut (75-150 ml), majoritairement coloré. Une fois les vins troubles, le verre opaque du récipient cachait cette nuance.
les vins rouges de table sont servis dans un verre lafite d'une contenance de 100 à 125 millilitres ;
le cognac est versé dans des verres à cognac spéciaux (75-250 ml).
En conséquence, la liqueur est versée dans des verres à liqueur. Le verre est réalisé en couleur, sur une tige haute. Le volume optimal est de 40 millilitres. Les cocktails en couches contenant de l'alcool sont versés dans des verres identiques d'une capacité de 80 à 120 millilitres ;
les verres à cocktail sont utilisés pour servir cocktails forts. Il est fabriqué sur une jambe basse et contient 125 à 150 millilitres de boisson ;
Un verre d'Armagnac d'un volume de 160 à 240 millilitres est utilisé pour servir l'Armagnac. On considère que le col rétréci d'un verre rehausse l'arôme de l'alcool ;
Un verre de sherry (60-80 ml) est utilisé pour servir la boisson du même nom. La forme du verre, effilée vers le bas, stimule l'évaporation de l'alcool. Aujourd'hui, le sherry est principalement versé dans des verres à Madère ;
des cocktails en couches complexes sont servis dans des verres coniques spéciaux.
L'histoire de l'apparition de ce verre est liée à l'histoire de l'apparition des premières tavernes. Ils ont été ouverts en Russie sur ordre de l'empereur Pierre le Grand. Les tavernes étaient censées remplacer les tavernes et devenir des établissements où les visiteurs pouvaient non seulement boire, mais aussi manger. Et afin d'attirer les visiteurs dans les tavernes, Peter a ordonné à leurs propriétaires de servir le premier verre gratuitement, dans l'espoir que les invités commanderaient ensuite des boissons et des collations moyennant des frais.
Connaissant les caractéristiques et les habitudes de leurs invités (boire le premier verre gratuitement et rentrer chez eux), les propriétaires de débits de boissons voulaient fabriquer des petits verres contenant de 10 à 15 ml de liquide, soit exactement une cuillère à soupe. C'est pour un si petit volume que ce verre a reçu nom populaire"voler".
Mais ceux qui aimaient boire gratuitement ont trouvé un moyen de sortir de cette situation : pendant la journée, ils visitaient différentes tavernes. Après plusieurs "vols" gratuits, l'invité de la taverne est parti pour bonne humeur. Et les gens ont commencé à utiliser l’expression « marcher sous un nuage » pour désigner les personnes ivres.
Lafitnik est un nom donné par les gens ordinaires dans la seconde moitié du XIXe siècle. des verres à vin arrondis, contrairement aux verres à vodka en forme de cône à facettes, en verre épais, aux pieds lourds et stables. Le nom est donné par le nom du vin rouge commun « seigneurial » - Lafite.
Lafitnik est un terme qui n'indique pas une mesure de volume (il existe des lafitniks de 50 ml., 75 ml, 100 ml. 125-150 ml.) Sa signification est d'indiquer la fonctionnalité de l'appareil à partir duquel le vin a été bu. Cependant, la signification du nom fut bientôt perdue. Déjà à la fin du 19ème et au début du 20ème siècle. Lafitnik était le nom donné à tout verre (quelle que soit sa forme) réalisé en verre fin et coûteux selon les normes de l'époque, et plus encore aux verres équipés de décorations. Au 20ème siècle Lafitnik est n'importe quel verre coûteux, y compris le cristal ; à la fin du 20ème siècle ce nom est rarement utilisé par les personnes âgées pour désigner des verres de petite taille, « soignés », à pied bas.
En fait, lafitnik, si l'on utilise ce nom, disponible uniquement en langue russe (mais non répertorié ni dans le dictionnaire de V. Dahl, ni dans le dictionnaire académique soviétique (4 volumes), ni dans le dictionnaire étymologique de M. Vasmer), est un verre de taille moyenne, en verre fin, en forme de tulipe. Ce sont les verres conçus pour les vins rouges.
Le but principal de ce type de vaisselle est de servir avec élégance. divers vins, principalement secs et semi-secs. Il a différents volumes, qui peuvent varier de cent à cent cinquante milligrammes.
Sa hauteur et sa forme sont très similaires à celles d'un verre Madère, mais, en règle générale, il ne présente pas de rétrécissement capacitif dans la partie supérieure. Ce type de verre à shot est particulièrement attractif en raison du verre coloré utilisé au stade de la fabrication. La couleur la plus appropriée est le verdâtre-doré, soulignant le caractère naturel de la couleur du vin. Dans certains cas, on utilise des verres transparents dont la tige a une teinte verdâtre.
Les coupes de Kiddouch étaient généralement fabriquées en argent, dans de rares cas, en verre ou en porcelaine. Les premiers exemples survivants remontent au XVIIe siècle.
Depuis le milieu du XIXe siècle, la position des bijoutiers juifs dans l'Empire russe a changé : ils ont commencé à diriger des ateliers plus réputés qu'auparavant à Moscou, Kiev, Varsovie, Vilnius et dans d'autres centres de leur résidence traditionnelle. Tous les produits manufacturés passaient par le bureau d'analyse et recevaient des marquages, qui permettaient ensuite d'établir l'heure, le lieu de leur création et parfois le fabricant. Cela a eu un effet positif sur la quantité et la qualité des produits fabriqués, y compris à des fins rituelles.
À peu près à la même époque, un type original de coupe de kiddouch fut créé sur le territoire de l'Empire russe, caractéristique principale qui réside dans le seul sujet de prédilection représenté sur les murs lisses : ce sont des compositions architecturales sculptées qui peuvent être considérées comme le palais du roi David, ou une vue conventionnelle de Jérusalem, ou simplement l'image d'une synagogue.
La grande majorité des petits verres de kiddouch et des verres surélevés sur une tige courte présentent des images d'un type très particulier de synagogue.
Le verre de kiddouch doit contenir au moins 90 millilitres de vin. Tous les verres de Kiddouch sont remplis de vin, jus de raisin ou un mélange d'entre eux. Ce sera le premier des quatre verres traditionnels du Seder.
Le Seder commence par la récitation du kiddouch, la consécration de la fête. A la fin du kiddouch, chacun boit le premier des quatre verres de vin obligatoires, en se penchant vers la gauche. Pour accomplir le commandement, vous devez boire au moins un peu plus d'un demi-verre. Il est toutefois préférable de boire le verre en entier. Nous recommandons donc d'utiliser un verre de capacité minimale (un peu plus de 90 ml) et de boire tout son contenu. Il est préférable de boire le petit verre en entier plutôt que d'utiliser un grand verre et d'en boire un peu plus de la moitié du vin ou du jus.
Ces plats sont destinés aux liqueurs enrichies non diluées. Les verres à liqueur en argent ressemblent à une version plus petite des verres à vin blanc. Pour le rhum, le brandy, le cognac, des petits verres en forme de tulipe doivent être prévus dans votre argenterie individuelle. Ces piles d'argent reçoivent une forme spéciale conforme à des paramètres géométriques précis, parfaitement adaptés boissons fortes. Des verres en forme de tulipe se mettent en valeur arômes subtils les fruits, le caramel, modèrent le pouvoir brûlant des boissons contenant de l'alcool.
Le verre taillé soviétique a été créé par un sculpteur. Au moins, on pense que le design de ce verre particulier a été développé par le célèbre sculpteur soviétique, créateur du célèbre monument « Ouvrière et fermière collective » Vera Mukhina. Selon une légende, elle a créé ce « chef-d’œuvre » verrerie avec l'auteur du « Carré Noir » Kazimir Malevitch dans Leningrad assiégé en 1943, mais ceci n'est bien sûr qu'une légende ; Malevitch n'aurait pas pu être présent à cela, car A cette époque, il était mort depuis longtemps.
Les fabricants modernes proposent les types de lunettes suivants :
Vin de pluie - pour les vins demi-secs (volume 100-150 ml) ;
cognac - pour cognac (45-250 ml);
vodka - pour liqueurs, vodka et teintures (50 ml) ;
Madère - pour le dessert et les vins fortifiés (100-150 ml) ;
liqueur - pour les liqueurs sur tige (25-30 ml);
cocktail - pour boire des cocktails forts (125-150 ml).
