Les cuisses de grenouilles sont un mets exquis, très apprécié et apprécié des gourmets du monde entier, de la France à la Thaïlande. Ils sont servis dans le cadre de plats complexes ou, à l'inverse, relégués au niveau de la restauration rapide et de la bière, mais dans notre pays, ils ne sont pas encore aussi répandus et prêtent souvent à confusion, même lorsqu'ils sont présents sur la carte d'un restaurant.

Toutes les espèces d'amphibiens ne conviennent pas à l'obtention de la délicatesse des grenouilles, vous ne devriez donc pas attraper vous-même les crapauds et les rainettes locales. Il est recommandé d'acheter des cuisses de grenouilles décortiquées, réfrigérées ou surgelées et de les utiliser pour surprendre les invités ou déguster vous-même le plat salé.

Que cuisiner

Tous les types de traitement thermique ne conviennent pas au travail de la viande de grenouille. Il faut immédiatement abandonner l'idée de les préparer à la maison à l'aide d'une recette de ragoût ou de rôti, ainsi que des soupes contenant ce délice. En termes simples, l'abondance de liquide lorsqu'on travaille avec de la viande de grenouille ne révèle pas son meilleur côté, à savoir : un arrière-goût de poisson à peine perceptible et une structure fibreuse. Au lieu de cela, vous devriez faire attention à la cuisson et simplement à la friture.

Dans le premier cas, les pattes sont disposées sur du parchemin huilé ou disposées sur une feuille ou un formulaire graissé. La viande de grenouille cuit assez rapidement, de quinze à vingt minutes. Il ne devrait y avoir aucun légume ou autre ingrédient susceptible de produire un jus riche sous la même forme avec ce produit.

Transformation et panure

Lorsque vous faites frire un délice français, vous devriez penser à la panure. Il peut s'agir d'un mélange d'amidon et d'épices, dans lequel la viande sur l'os est trempée et badigeonnée d'œuf. Ou un mélange de tempura tout prêt, des graines de sésame, un mélange d'herbes et d'arachides. N'utilisez pas de farine comme panure. Faites frire les cuisses de grenouilles rapidement en les retournant souvent.

La viande d'amphibien répond bien à une courte marinade. Cela peut être du vin blanc à l'ail écrasé et aux herbes de Provence, une marinade d'oignons à la sauge, de la sauce soja et même des jus de fruits écrasés : pommes, coings, poires. Pas le meilleur choix : marinades au lait et vin rouge. Une demi-heure suffit souvent pour tremper les cuisses de grenouilles, naturellement moelleuses et pouvant cuire très rapidement.

Vous pouvez servir des cuisses de grenouilles avec des mini-légumes cuits au four et même des fruits et des noix glacés. Ils sont parfaits avec toutes les sauces aigre-douces, les sauces piquantes, les oignons caramélisés, les sauces aux baies et les fromages bleus.

Comment cuisiner des cuisses de grenouilles - recette vidéo :

Qui d'entre nous n'a pas entendu beaucoup d'histoires humoristiques sur un plat français aussi mystérieux que les cuisses de grenouilles. Et il existe un mythe très populaire selon lequel les Français adorent ce plat.

Mais curieusement, si vous vous promenez dans Paris et demandez aux habitants s'ils ont essayé ce délice, la réponse sera souvent négative.

Il s’avère que les soi-disant « cuisses de grenouilles » ne sont pas du tout un plat quotidien pour tout Français qui se respecte. En France, c'est la même gourmandise qu'ici, et vous ne trouverez un tel plat à la carte d'aucun restaurant français.

Il est intéressant de noter qu'en France, il y a un débat depuis un certain temps sur la sécurité de manger ce mets délicat. Comme dans tout autre différend, il y a deux côtés.

L’un prétend que la viande de grenouille est très bénéfique pour notre corps, mais l’autre prétend que manger de tels aliments peut être très dangereux et même mortel pour l’homme.

Diverses sociétés de protection des animaux adoptent une position distincte. En particulier, ils affirment que tuer une grenouille entière pour qu'un pauvre puisse se faire plaisir avec ses pattes est inhumain et contraire à toutes les lois naturelles.

Mais, malgré les histoires sur les dangers potentiels et l'inhumanité de ce plat, il reste toujours très populaire. Demandez à n'importe quel touriste en France quel plat il aimerait essayer en premier - presque tout le monde choisira les « cuisses de grenouilles ».

Quel goût a cette gourmandise ? Les pattes bien cuites ont un goût de viande de poulet.

En cuisine, ils utilisent moins les pattes que les cuisses de ces amphibiens. Et il existe un grand nombre de recettes ; vous pouvez essayer quelques variantes dans les restaurants français de votre ville.

De plus, il convient de noter que cette délicatesse:

• contient une assez grande quantité de vitamines utiles, telles que B2, B, C;
• riche en micro et macroéléments tels que le phosphore, le fer et le calcium.

Recettes de cuisses de grenouilles

Avant de commencer à décrire les méthodes de préparation de plats à partir de cuisses de grenouilles, il convient de prêter une petite attention aux grenouilles adaptées à la consommation. Il s’avère que toutes les sous-espèces de ces amphibiens ne sont pas comestibles, vous devez donc faire très attention à ce que vous achetez exactement en magasin.

Et plus encore, il ne faut pas aller à l’étang le plus proche et y attraper des grenouilles. Si vous vous trompez de grenouille par accident, les conséquences peuvent être désastreuses. Cela n'en vaut donc pas la peine.

Ainsi, un type particulier de grenouille est capturé et élevé dans certaines conditions afin que leurs cuisses soient plus charnues. La partie inférieure de la patte est coupée. Avant de commencer à cuisiner, vous devez soigneusement rincer les cuisses et les sécher, et seulement après cela, vous pourrez commencer à cuisiner.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes permettant de préparer ce délice, mais nous nous concentrerons sur les recettes les plus courantes.

Cuisses de grenouilles à la crème. Pour préparer, vous aurez besoin de 300 g de pattes elles-mêmes, 15 g d'ail, 15 g d'échalotes, quelques oignons verts, du bouillon de poulet, du beurre, du sel et du poivre. Vous devez d’abord faire bouillir le bouillon, après quoi vous y jetez les cuisses de grenouilles.

Au bout de quelques minutes, lorsque le bouillon bout à nouveau, blanchissez-les.

Faites ensuite revenir les échalotes et l'ail à feu doux. Une fois que l'ail est devenu transparent, ajoutez les cuisses de grenouilles elles-mêmes et laissez mijoter encore quelques minutes. Après avoir terminé, vous devez retirer les cuisses en ajoutant un peu de bouillon de poulet et un peu de crème au mélange restant.

La consistance du mélange avec le bouillon doit ressembler à une sauce épaisse. Disposez les cuisses de grenouilles dans une assiette en versant dessus la sauce à la crème préparée. Voilà, votre gourmandise est prête !

Pattes frites. Les cuisses doivent être soigneusement lavées et séchées. Après cela, vous devrez les tremper dans de la farine et un mélange d'œufs et de lait. Pour ceux qui aiment une version plus raffinée, vous pouvez également la paner avec de la chapelure. Faites-les ensuite frire et, si nécessaire, réchauffez-les encore un peu au four.

Ce plat doit être servi joliment décoré. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des légumes verts, de petites tranches de citron, ainsi que du ketchup, qui, curieusement, se marie bien avec la gourmandise.

Pattes à la crème sure. Pour cette recette, vous aurez besoin de pattes, d'oignons, de beurre, de vin, de crème sure, de persil et d'épices. L'oignon doit être finement haché, puis conservé avec du beurre et de la farine. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients ci-dessus, vous devez y ajouter un peu de vin et bien mélanger à nouveau.

Ensuite, vous devez mettre les cuisses dans la sauce obtenue et les faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ce plat doit être servi chaud, sinon vous perdrez la moitié du goût.

Comme vous pouvez le constater, pour cuisiner des cuisses de grenouilles à la française, vous n'avez pas besoin de faire d'efforts supplémentaires. il suffit de suivre toutes les proportions et de consacrer un peu de temps à la pratique, car tout le monde ne peut pas préparer correctement ces plats du premier coup.

Petites astuces pour préparer ce délice français

Tout d’abord, n’utilisez pas trop de sel. Si vous salez trop, vous interromprez certainement le goût incroyablement délicat de ce produit. C’est donc précisément le cas lorsque « en dessous » vaut mieux que « au-dessus ».

Deuxièmement, veillez à utiliser des épices. Et vous n’êtes pas obligé de vous limiter à l’ail. Si vous aimez le curry ou les feuilles de laurier, n'hésitez pas à les ajouter aux pattes. De tels assaisonnements ne feront que souligner le goût exquis de votre plat.

Aujourd'hui, nous allons à nouveau replonger dans les traditions de la cuisine française et vous expliquer comment cuisiner des cuisses de grenouilles. Nous présentons à votre attention une sélection des recettes les plus délicieuses pour réaliser des cuisses de grenouilles.

Comment faire cuire des cuisses de grenouilles dans un œuf

Pour préparer des cuisses de grenouilles il vous faudra : 2 cuillères à soupe de beurre (beurre), 2 cuillères à soupe de fromage râpé, 24 cuisses de grenouilles, une cuillère à soupe de persil haché, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et un verre de farine.

Rincez soigneusement les cuisses de grenouilles et séchez-les avec une serviette. Roulez-les ensuite dans la farine et faites-les revenir un peu dans l'huile d'olive. Placez les pattes finies sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Retirez ensuite les os des cuisses de grenouilles. Battez les œufs dans un bol séparé, ajoutez le fromage râpé, le sel et le persil. Mélangez tous les ingrédients. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte et ajoutez un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, placez les cuisses de grenouilles dans la poêle et versez dessus le mélange aux œufs. Dès que vous constatez que les œufs commencent à blanchir, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les cuisses de grenouilles à feu doux. Une fois les œufs cuits, servez les cuisses de grenouilles dans la même poêle en fonte. Avant de servir, saupoudrez le plat d'aneth frais et de persil.

Comment faire cuire des cuisses de grenouilles à la crème

Pour préparer les cuisses de grenouilles il vous faudra : 30 g d'échalotes hachées, 30 g d'ail, 600 g de cuisses de grenouilles, sel, poivre, 750 g de crème, 1 litre de bouillon de volaille, 1 poireau.

Lavez et séchez les cuisses de grenouilles. Coupez-leur les fesses. Faites bouillir le bouillon et mettez-y vos pattes. Une fois que l’eau revient à ébullition, retirez les cuisses de grenouilles à l’aide d’une écumoire.

Dans l'huile chaude, faites revenir l'ail et les échalotes hachés. Ajoutez-y des pattes et mélangez. Faites frire le tout ensemble pendant encore 2 minutes. Placez ensuite les pattes frites avec l'oignon et l'ail dans une casserole, versez le bouillon, ajoutez la crème, le sel, le poivre et faites bouillir le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. En fin de cuisson, ajoutez les poireaux finement hachés. Faites cuire les cuisses de grenouilles encore 10 minutes, puis disposez-les sur des assiettes et nappez de sauce crémeuse.

Comment cuisiner des cuisses de grenouilles aux amandes

Pour préparer des cuisses de grenouilles aux amandes, il vous faudra : 1 œuf, 60 g d'amandes, 300 g de cuisses, 10 g de légumes verts éventuels, 40 g d'oranges, 140 g de cognac, 300 g de jus d'orange, 80 g d'huile d'olive, 5 g de muscade, 2 g de poivre blanc et 5 g de sel.

Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez 100 g de cognac, 40 g d'huile d'olive et 200 g de jus d'orange et du sel. Lavez les cuisses de grenouilles, coupez la partie inférieure et plongez-les dans la marinade pendant 30 minutes.

A ce moment, préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez le reste du cognac et le jus d'orange, le jaune d'oeuf, le poivre blanc, la muscade râpée, la crème et le sel. Fouettez soigneusement ce mélange, puis placez-le au bain-marie et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Broyez légèrement les amandes dans un mixeur ou hachez-les finement avec un couteau.

Tremper les cuisses de grenouilles dans la sauce et les faire mariner dans les noix hachées. Ensuite, transférez-les dans une poêle chaude graissée d'huile d'olive et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Placez ensuite la poêle dans un four préchauffé et faites cuire les cuisses de grenouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Versez la sauce sur les pattes cuites, saupoudrez d'herbes fraîches et décorez de tranches d'orange.

Les cuisses de grenouilles sont un mets délicieux qui gagne en popularité. Si vous n'avez jamais préparé ce plat vous-même, voici ce que vous devez savoir sur la façon de le réaliser.

Ingrédients

Cuisses de grenouilles sautées

Pour 4 à 6 personnes

• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 16e siècle l. (240 ml.) de beurre clarifié ou fondu
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe. l. (15 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à soupe. l. (15 ml) de persil frais finement haché

Pour 4 à 6 personnes

• 12 paires de cuisses de grenouilles, fraîches ou décongelées, sans peau
• 120 ml. craquelins salés et finement écrasés
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
• 1 c. (5 ml) d'oignon haché séché
• 2 c. (10 ml.) de sel
• 1 cuillère à soupe. l. (15 ml) de poivre noir moulu
• 2 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 2 tasses (500 ml) d'huile végétale (pour la friture)
• 1 tasse (250 ml) d'huile d'arachide (pour la friture)

Pour 4 à 6 personnes

• 12 paires de cuisses de grenouilles, fraîches ou décongelées
• 1 tasse (250 ml) d'huile végétale
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe. l. (90 ml) d'oignon rouge, finement haché
• 2 c. (10 ml.) de sel
• 2 c. (10 ml.) feuilles de basilic séchées
• 2 c. (10 ml.) moutarde sèche
• 4 cuillères à soupe. l. (60 ml) de persil frais haché
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine
• 2 gousses d'ail, finement hachées

Cuisses de grenouilles au four

Pour 4 à 6 personnes

• 18 cuisses de grenouilles, fraîches ou décongelées
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile
• 1 oeuf
• 3/4 tasse (90 ml) de parmesan râpé
• 1/4 d'oignon blanc, finement haché
• 1 c. (5 ml) d'ail frais émincé
• 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure molle
• Une pincée de cumin moulu
• Une pincée de romarin
• Une pincée d'estragon
• Sel au goût

Pas

Cuisses de grenouilles sautées

Coupez les cuisses des grenouilles au niveau de la jointure. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper en deux chaque cuisse de grenouille au niveau de l'articulation du genou.

• Si vous n'avez pas de ciseaux de cuisine, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé à la place. Faites simplement attention à ne pas vous couper les doigts lorsque vous essayez de couper l'articulation.

1. Faire mariner les pattes dans le lait. Placez les cuisses de grenouilles dans un bol et remplissez jusqu'en haut de lait. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

   • Ne faites pas mariner les cuisses de grenouilles à température ambiante. Le lait peut se gâter et la température ambiante est idéale pour que les bactéries se développent dans la viande crue.

2. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Après la marinade, placez les cuisses de grenouilles sur du papier absorbant sec et propre. Séchez et saupoudrez de sel et de poivre.

   • Si vous ne savez pas quelle quantité de sel et de poivre utiliser, essayez d'en ajouter 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de chacun.

3. Rouler dans la farine. Mettre la farine dans une assiette ou un bol peu profond. Placer chaque cuisse de grenouille dans la farine et retourner au besoin pour enrober tous les côtés.

   • Secouez doucement la farine lorsque vous avez terminé.
   • Une fois terminé, disposez les cuisses de grenouilles farinées dans une assiette à part.

4. Faites chauffer 6 cuillères à soupe. l. (180 ml) de beurre dans une grande poêle. Chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à grésiller.

   • L’huile devrait commencer à grésiller, mais ne la laissez pas fumer. Une fois que l’huile devient suffisamment chaude pour commencer à fumer, elle commence à se décomposer, ce qui peut affecter la saveur du plat final.

5. Cuire les moitiés de cuisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la moitié des cuisses de grenouilles à l'huile grésillante et cuire 3 à 4 minutes.

   • À l’aide de pinces, retournez les cuisses à mi-cuisson afin que les deux faces cuisent uniformément.

6. Répétez la cuisson avec plus de beurre et le reste des cuisses de grenouilles. Versez le reste du beurre dans la poêle et ajoutez encore 6 cuillères à soupe. l. frais (180 ml.). Cuire le reste des cuisses de grenouilles dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes.

   • Comme auparavant, retournez les cuisses à mi-cuisson pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément des deux côtés.

7. Faites frire l'ail. Versez le beurre actuellement dans la poêle et ajoutez le beurre restant. Une fois qu'il commence à grésiller, ajoutez l'ail et laissez cuire environ 1 minute.

   • Remuez constamment l'ail pour éviter qu'il ne brûle.
   • L'ail est prêt lorsqu'il est légèrement doré et très parfumé.

8. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron et encore du sel et du poivre. Bien mélanger.

   • Comme auparavant, si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sel et de poivre à utiliser, essayez d'ajouter 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de chacun.

9. Placez les cuisses de grenouilles au centre d'un plat de service et versez un filet de sauce à l'ail sur ou autour du dessus.

   • Si désiré, garnir de persil frais.

   Cuisses de grenouilles, frites

   1. Préparez les cuisses de grenouilles. Rincez les cuisses de grenouilles et séchez-les avec du papier absorbant propre. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez chaque cuisse de grenouille au niveau de l’articulation du genou.

      • Si vous n'avez pas de ciseaux de cuisine, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé à la place.

   2. Mélanger les ingrédients pour enrober les cuisses de grenouilles. Placer la chapelure écrasée, la farine, la semoule de maïs, l'oignon haché séché, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable. Fermez le sac et secouez vigoureusement pour combiner les ingrédients.

      • Assurez-vous que le sac est suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients plus une ou deux moitiés de cuisse de grenouille à la fois.

   3. Mélangez les œufs avec le lait. Fouetter les œufs et le lait dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

      • Le mélange doit être d’une couleur jaune pâle uniforme, sans aucune teinte ni stries de blanc ou de jaune foncé.

   4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Ajouter l'huile végétale et l'huile d'arachide dans une poêle et faire chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.

      • Il doit y avoir 1,25 cm d'huile dans la poêle.
      • Assurez-vous d'utiliser une grande poêle à bords hauts. Si vous n'avez pas de grande poêle à bords hauts, vous pouvez utiliser une casserole à la place.

   5. Enduire les cuisses de grenouilles. Trempez chaque patte dans le mélange d'œufs. En laissant l'excédent s'égoutter, saupoudrez le mélange de biscuits Graham sur chaque pied, en le retournant pour enrober tous les côtés.

      • Si le sac de mélange de craquelins est suffisamment grand, vous pouvez placer quelques morceaux de cuisses de grenouille dans le sac à la fois, le sceller et secouer légèrement pour enrober tous les morceaux.

   6. Faites frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Placer les cuisses de grenouilles dans l'huile chaude et cuire chaque face 5 minutes.

      • Soyez prudent lorsque vous mettez vos pattes dans l'huile. L'huile peut grésiller et vous éclabousser si vous êtes trop près ou lorsque vous mettez des cuisses de grenouilles dans la poêle.
      • Si vous remarquez que les cuisses de grenouilles dorent trop rapidement, réduisez le feu de la cuisinière de élevé à moyen.

   7. Sécher et servir. Utilisez des pinces pour retirer les cuisses de grenouilles cuites de l'huile chaude et transférez-les sur du papier absorbant propre. Servir immédiatement après avoir laissé les serviettes en papier absorber la graisse des pieds pendant environ une minute.

   Cuisses de grenouilles grillées

   Mélanger les ingrédients de la marinade. Mélanger l'huile végétale, l'oignon, le persil, le sel, la moutarde et le basilic dans un petit bol. Ajoutez également le zeste et le jus d'un citron. Mélanger ou bien fouetter jusqu'à consistance lisse.

   • Versez 1/3 tasse (80 ml) de marinade dans un petit plat. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur. Attendez-le à un stade ultérieur.

   1. Faites mariner les cuisses de grenouilles dans un peu de marinade. Disposez les cuisses de grenouilles sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Versez le reste de la marinade sur les pattes et couvrez d'une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

      • Les cuisses de grenouilles doivent être placées en une seule couche. Sinon, ils ne pourront pas mariner uniformément.
      • Utilisez des pinces pour retourner de temps en temps les cuisses de grenouilles dans la marinade pendant qu'elles sont au réfrigérateur.

   2. Préchauffez le gril. Graisser le gril avec de l'huile végétale et chauffer à feu moyen.

      • Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez tous les brûleurs du gril à feu moyen-vif.
      • Lorsque vous utilisez un gril à charbon, placez deux couches environ de manière à ce que les briquettes de charbon de bois se trouvent au bas du gril. Allumez et laissez la flamme brûler jusqu'à ce qu'il y ait une couche de cendre sur le charbon de bois.

   3. Griller les cuisses de grenouilles pendant 6 à 7 minutes. Séchez les cuisses de grenouilles et placez-les sur le grill chaud. Couvrir le gril et cuire 3 minutes. Retournez les cuisses et refermez le gril pour cuire encore 3 à 4 minutes.

      • Lorsque la viande est cuite, elle ne doit pas être rosée. De plus, la viande doit se séparer facilement des os.

   4. Servir les cuisses de grenouilles avec la sauce à l'ail. Transférez les cuisses de grenouilles dans un plat de service et versez le mélange de beurre dessus ou autour d'elles.

Cuisses de grenouilles- Il s'agit d'un produit considéré comme national pour la France. Tous les amphibiens ne peuvent pas être mangés, il est donc préférable de ne pas utiliser comme nourriture ceux qui vivent dans le plan d’eau le plus proche. En général, les Français appellent ce produit cuisses de grenouilles, puisque c'est la partie supérieure des cuisses qui se mange. Le produit ne contient qu'une seule graine, dont il est assez difficile de se débarrasser. Beaucoup de gens disent que le goût de cette friandise est semblable à celui du poulet. Les grenouilles qui seront consommées sont élevées dans des fermes spéciales où toutes les conditions nécessaires sont créées.

Comment sélectionner et stocker ?

Un fait intéressant qui permet de déterminer quand l'animal a été tué. Il a été prouvé que si vous saupoudrez du sel sur une carcasse déjà sans tête, les pattes du produit frais commenceront à se contracter. Ce « miracle » est associé à la réaction des tissus nerveux. Il est très difficile de trouver des pattes aussi fraîches, vous devez donc suivre d'autres règles dans le magasin :

• Tout d’abord, vous devez faire attention à l’emballage. Il doit être intact, sans beaucoup de glace ni de liquide.
• Les pattes de haute qualité doivent avoir une couleur rose clair (voir photo). La présence d'une teinte grise ou foncée est un signe de dommage, ce qui signifie que vous devez refuser l'achat. Si les jambes sont décolorées, elles ont probablement déjà été cousues.

Il n'est pas recommandé de conserver les cuisses de grenouilles pendant une longue période, la durée maximale est de plusieurs heures. Le produit doit être placé dans un récipient en verre ou sous vide et réfrigéré. Si vous comptez utiliser le produit immédiatement, placez-le au congélateur. Dans ce cas, les pattes resteront fraîches pendant 8 mois. Il n'est pas recommandé de recongeler les pattes.

Caractéristiques bénéfiques

L'avantage des cuisses de grenouilles est que le produit est considéré comme respectueux de l'environnement et a donc un effet positif sur le fonctionnement de tout le corps. En consommant régulièrement des plats préparés à partir de pattes, vous pouvez réduire considérablement le risque de cancer et de problèmes cérébraux. La peau des pattes contient une substance qui a un effet positif sur l'activité du système cardiovasculaire. Les plats préparés sur cette base ont un effet désinfectant et bactéricide. Les cuisses de grenouille aident à réduire l’apparence des œdèmes.

Il convient également de mentionner que ce produit a une faible teneur en calories et peut donc être inclus en toute sécurité dans le menu diététique. Les cuisses de grenouilles se caractérisent également par une faible teneur en cholestérol. Le produit contient du phosphore, important pour la restauration du tissu osseux. Contient des pattes et du sélénium, qui aident à réduire les processus inflammatoires dans le corps.

Utilisation en cuisine

Les cuisses de grenouilles sont un véritable délice particulièrement apprécié des Français. Ils peuvent être bouillis, mijotés, cuits au four ou frits. En France, il est d'usage de préparer des cuisses de grenouilles sans utiliser d'additifs, et de les servir avec diverses sauces qui permettront de mieux révéler le goût du produit. Comme les autres produits carnés, les cuisses de grenouilles peuvent être utilisées pour faire de la soupe.

Les secrets de la cuisson des cuisses de grenouilles à la maison

Pour rendre les cuisses de grenouilles savoureuses et conserver le maximum de nutriments, suivez ces recommandations :

Dommages causés par les cuisses de grenouilles et contre-indications

Les cuisses de grenouilles peuvent être nocives pour les personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il vaut la peine d'abandonner cette friandise si les problèmes intestinaux et digestifs s'aggravent.