avril 2011
Gruau, monsieur !
Aujourd'hui, je vais vous montrer l'hôtel dans lequel nous avons séjourné à Édimbourg. Comme je l'ai déjà écrit, il n'y a presque pas de nouveaux bâtiments dans la ville, et nous vivions également dans un immeuble ancien, au dernier étage. Il parait qu'il y en avait 4, mais les plafonds sont hauts.
Un oncle écossais nous a accueillis à la réception. Dès qu'il a parlé, j'ai commencé à l'écouter très attentivement, en essayant de ne pas manquer les mots avec le merveilleux et drôle accent écossais de l'anglais. Ils ne parlent pas, ils chantent :) Leur chant est très difficile à comprendre, surtout la première fois.
Je savais qu'en Écosse, l'anglais avait son propre accent et même une variante de la langue, mais cela dépassait mes attentes, mais dans l'ensemble, je l'ai aimé.
En voyant de telles colonnes par la fenêtre, j'ai immédiatement imaginé une sorte de film et des griffons assis dessus.
Chroniques // zanderlv.livejournal.com
Le matin, un vent fort a commencé à faire osciller la fenêtre, j'ai dû la fermer plus fort :) L'abaisser plus fort, bien sûr. Il n'y a pas d'autre moyen de fermer les fenêtres.
Fenêtre // zanderlv.livejournal.com
Je ne suis pas sûr, mais le Royaume-Uni doit simplement proposer du thé dans les chambres :) Et c'était suffisant, tout comme le café et le chocolat chaud. Mais sans cookies :)
Cette lampe n’est pas seulement vieille, c’est juste que vous pouvez voir des choses similaires derrière presque toutes les fenêtres si vous vous promenez dans les rues le soir.
Lampe // zanderlv.livejournal.com
Il y avait un mystérieux interrupteur sur le mur de la pièce. Nous n’avons toujours pas compris ce qu’il a allumé ou éteint :
Changer // zanderlv.livejournal.com
Prises anglaises. Je me suis occupé de l'adaptateur à Riga, mais vous pouvez aussi le demander à la réception si nécessaire :) Attention, chaque prise a sa propre date de prochain contrôle et, probablement, le numéro personnel de l'électricien qui l'a vérifiée :
Prise // zanderlv.livejournal.com
Vue depuis la fenêtre :
Vue depuis la fenêtre // zanderlv.livejournal.com
Et ce n'est pas du tout un balcon, mais une corniche avec la possibilité d'entrer dans la pièce voisine par la fenêtre :
Corniche // zanderlv.livejournal.com
Il n'y a pas d'ascenseur, mais il y a des escaliers doux :
Escaliers // zanderlv.livejournal.com
Nous descendons prendre le petit-déjeuner :
Petit-déjeuner // zanderlv.livejournal.com
Il n'y a pas de continental habituel buffet. La seule chose que vous pouvez emporter vous-même, ce sont des jus de fruits, des céréales et quelques autres petites choses. Les invités sont servis.
Le menu n'est pas très grand, un petit-déjeuner écossais complet comprend tout cela ainsi que du Black Pudding width="800" quelque chose de similaire au boudin noir), le deuxième matin, nous avons commandé un petit-déjeuner sans :
Menu // zanderlv.livejournal.com
Vous pouvez choisir parmi n’importe quel type d’œuf, de pain grillé foncé ou clair, de café ou de thé. Je dois admettre que tout est très, très savoureux, plus savoureux qu'il n'y paraît. Tout est chaud dans l'assiette : saucisses, champignons, haricots, œuf, tomate, quelque chose de pomme de terre, délicieux bacon. Et ce même boudin noir n'est pas montré :) Vous pouvez également commander du porridge. Nous ne l’avons pas pris, mais c’était peut-être des flocons d’avoine.
Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, même s'il varie d'un pays à l'autre. Si en Amérique, vous pouvez manger des crêpes et du bacon au petit-déjeuner, alors, par exemple, en Thaïlande, les points forts du programme sont le poisson, le porc et le riz. Victoria Philpott, passionnée de voyages, a décidé de documenter les petits-déjeuners dans les pays qu'elle a visités. La jeune fille partage avec nous de délicieuses photos d’une grande variété de petits-déjeuners à travers le monde. Bien sûr, il n’y a pas de débat sur les goûts, mais il est toujours intéressant de voir qui prend quel petit-déjeuner.
1. Petit-déjeuner anglais. Haricots, saucisses, bacon, œufs, champignons, pain grillé et une tasse de thé.
2. Petit-déjeuner iranien. Nan avec du beurre et de la confiture. Si petit déjeuner léger pas assez, les Iraniens mangent du haleem. Haleem est un mélange de blé, de cannelle, beurre et du sucre, préparé avec viande hachée dans de grands pots. Il peut être consommé aussi bien froid que chaud. Vous pouvez également voir la version iranienne de l'omelette ici.
3. Petit-déjeuner philippin. Des fruits locaux comme des mangues, ainsi que du riz et des petites saucisses. Rôtis avec du sel et des gousses d'ail, ils sont appelés sinangag. Ils sont ensuite mélangés à des œufs, de la viande et des haricots.
4. Petit-déjeuner écossais. Tripes d'agneau avec œufs brouillés et saucisse carrée de Lorna.
5. Petit-déjeuner allemand. Saucisses, fromages locaux et pain fraîchement sorti du four. Lavez tout cela avec du café fort.
6. Petit-déjeuner en français. Croissants - nature ou aux amandes, beurre, chocolat ou crème.
7. Suède. Crêpes suédoises connues sous le nom de pannkakor, qui ressemblent aux crêpes régulières, mais avec une garniture aux fruits sucrés.
8. Petit-déjeuner polonais. Œufs brouillés avec tranches de saucisses et deux pommes de terre rissolées.
9. Petit-déjeuner turc. Plusieurs variétés de fromages, beurre, olives, œufs, tomates, concombres, confiture, miel et viande épicée.
10. Petit-déjeuner australien. Végémite tartinée sur du pain grillé.
11. Japon. Tofu au poisson et riz trempé dans la sauce soja.
12. Petit-déjeuner thaïlandais. Poisson épicéà la menthe et au porc sucré-épicé.
13. Petit-déjeuner égyptien. Un plat appelé "Madamas" à base de haricots, pois chiches, ail et citron. Sur la photo ce plat est assaisonné d'huile d'olive, poivre de Cayenne, sauce tahini et servi avec des œufs et des herbes.
14. Colombie. À Cundinamarca, ce plat, le changua, est très populaire. Il est composé de lait, de poireaux et de fromage.
15. Inde. Tofu indien, lentilles, saucisses aux légumes, pain grillé à la banane avec du poivre et patates frites avec du romarin.
16. Petit-déjeuner mexicain. Bœuf, chiliquiles et autres produits. Nachos, fromage et haricots font partie du petit-déjeuner, toujours richement épicé.
17. Ghana. Un plat appelé waakie. Il s'agit généralement de riz cuit avec des haricots.
18. petit déjeuner américain. Crêpes maison au bacon, sirop et myrtilles.
19. Petit-déjeuner irlandais – Après avoir essayé les petits-déjeuners anglais et écossais, il est temps de manger à la manière irlandaise. Vous trouverez entre autres du boudin blanc et du pain de chez pâte sans levain avec du soda.
20. Petit-déjeuner en Alaska - chevreuil et œufs au plat sur une grosse crêpe.
Un nouveau numéro du magazine est sorti il y a quelques jours Provence. Le thème du numéro est le petit-déjeuner. Alors si vous n’avez pas encore eu le temps de lire ce merveilleux numéro, vous êtes les bienvenus. Il y a beaucoup de choses intéressantes et, bien sûr, délicieuses ! :)
Ma mission pour cet épisode était le petit-déjeuner écossais. Dire que j’étais un peu confus, c’est ne rien dire. Ici, comme dans un petit-déjeuner anglais, tout est standard. Il n'y a pas de beau granola au yaourt, ni de crêpes dorées à la confiture, ni d'œufs pochés à la sauce hollandaise. Mais attendez... voici tout ce dont notre corps a besoin le matin ! Tout dans une assiette : œufs, saucisses, bacon, champignons, haricots. Contrairement à Petit déjeuner anglais, Scottish comprend également des scones de pommes de terre et boudin noir. Et devine quoi? À mon avis, c'est le plus bon petit déjeuner de tout ce que j'ai vu. Et après un tel petit-déjeuner, il y a plus qu'assez d'énergie :) Vous ne me croyez pas ? Essayez-le et voyez par vous-même ;)
Ainsi, pour préparer un petit-déjeuner écossais, nous aurons besoin de :
2-4 œufs
6 saucisses
4 tranches de bacon
6-8 champignons
pot haricots en conserveà la sauce tomate
2 tomates
50 g de boudin
pour cuisiner galettes de pommes de terre nous avons besoin:
100 g de pommes de terre
70 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de lait
1 petit œuf
1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. égoutter et réduire en purée. Ajouter le reste des ingrédients pour les pains plats dans le bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante.
2. Préchauffez le four à 180 degrés. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposez la pâte sur du papier sulfurisé en forme de petits gâteaux.
3. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.
4. Faire frire huile végétale Champignon.
5. Faites frire le boudin séparément pendant 10 à 12 minutes.
6. Faites frire les saucisses et le bacon. Dans la même poêle, faites revenir l'œuf et faites chauffer les haricots.
7. mettre le tout dans une assiette et servir chaud
P.S. Lorsque je préparais ce petit-déjeuner, je me suis souvenu de la façon dont nous préparions le petit-déjeuner aux États-Unis en route vers le parc national de Sequoia.
La façon la plus logique de commencer à connaître l'Écosse est de Edinbourg. Et il est conseillé de planifier son itinéraire de manière à arriver dans la capitale un samedi matin, de se lever tôt et de se promener jusqu'à la « terrasse » qui surplombe le château. Il y a un marché bruyant jusqu'à l'heure du déjeuner, où les agriculteurs locaux apportent leurs légumes, herbes, poisson et viande. Un coup d'œil sur les étagères suffit pour se faire une idée du « régime écossais » : des légumes-racines de toutes variétés et de couleurs inimaginables, des variétés de choux sans précédent, des bouquets de verdure luxuriants et une étonnante variété de salades. Le bœuf, l'agneau, le gibier et le gibier à plumes sont préparés et emballés d'une manière qui rendrait fière la célèbre écrivaine culinaire britannique Elizabeth David, qui déplorait autrefois l'incapacité totale des bouchers britanniques à manipuler correctement la viande ! Il y a des files d'attente pour le pain et le chocolat artisanaux, les fromages fermiers et les produits fumés : il y a de plus en plus de gens qui s'y connaissent en alimentation.
Vraiment le mile royal
Hôtel G&V situé sur le pont George IV, du côté adjacent au Royal Mile – une série de rues traversant le vieux centre de la capitale. Le nom n'est en aucun cas accidentel : la longueur totale des rues est d'environ un mile écossais (1,81 km - elles ont même leur propre mile !), reliant le château d'Édimbourg, qui abrite la couronne d'Écosse, et le palais de Holyroodhouse, la résidence officielle. de la monarchie britannique.
Une promenade le long du Royal Mile peut durer plusieurs jours : il y a ici assez de « pain et de cirque ». Il semble qu'il n'y ait aucune raison pour qu'un touriste quitte le centre-ville, mais c'est une impression très trompeuse, surtout si l'une des raisons de sa visite est la cuisine écossaise authentique.
Étoiles d'Édimbourg
Il existe cinq restaurants étoilés Michelin à Édimbourg et d'innombrables établissements plus simples recommandés par divers guides et guides respectés. Beaucoup sont situés dans des zones pittoresques vieux port sur la rivière Leith.
Les noms des chefs locaux sont bien connus, mais ils ne sont pas toujours associés à l’Écosse. Par exemple, Tom Kitchin, un vrai Écossais avec une apparence angélique et un nom de famille qui, lors du choix d'un métier, ne lui a tout simplement pas laissé d'autre chance (Kitchin est en accord avec Kitchen, c'est-à-dire cuisine), en plus de deux restaurants « étoilés », a ouvert un gastropub Le Scran et Scallie, servant une cuisine écossaise traditionnelle faite maison avec une touche moderne. Kitchin adore utiliser des ingrédients locaux : « Je peux trouver tellement de produits incroyables juste devant ma porte – c'est le rêve de tout chef ! »
Son collègue et camarade Assistant Martin Dans tous ses restaurants, il reste attaché à la haute cuisine, mais, comme Kitchin, utilise principalement des ingrédients écossais. Le nom de n'importe quel plat du menu de Martin contiendra un nom propre difficile à prononcer. Savez-vous ce que ça veut dire? Nom du point sur la carte où il a été capturé coquille ou des moutons étaient pâturés, des betteraves spéciales étaient cultivées, à partir desquelles le macaron croustillant était préparé ou le fromage utilisé pour sa garniture était fabriqué.
« Aujourd'hui, il faut mettre l'accent sur l'origine locale des produits, mais je rêve du jour où cela deviendra une évidence. J’espère qu’un tel jour viendra dans dix ans.
Nous irons vers le nord
Le Scottish Pantry est tout simplement rempli du plus aliments sains dans le monde, ils sont à proximité - dans les montagnes, dans les plaines, dans les rivières et deux mers, il y a tout ce dont vous avez besoin et même plus - venez le prendre ! « Nous avons une chance incroyable, nous devons simplement nous rappeler comment gérer ces trésors », déclare Brenda Anderson, notre guide alimentaire écossaise.
La route vers le nord Perth, traverse d'interminables prairies jaune vif - c'est la floraison du colza. "Pourquoi avons-nous besoin huile d'olive, si on a le nôtre, du colza, ce n'est pas pire » !
Il y a cinq ans, quelqu'un Michel Petit a annoncé haut et fort sa décision de ne pas utiliser de produits provenant de plus de 50 miles de chez lui. Une exception a été faite uniquement pour le café, le chocolat et les bananes, car ils font désormais partie intégrante de l'alimentation.
Depuis lors, des milliers d'Écossais ont adhéré aux sanctions volontaires, et Régime Fife(Le régime Fife) est considéré comme peut-être le plus sain au monde. En général, rien d'étonnant, car il est à base de poisson et fruits de mer, fromage, herbes et légumes-racines, baies, l'huile de colza et l'avoine. D’ailleurs, l’avoine a ici été élevée au rang de trésor national. Premièrement, il pousse idéalement dans le climat humide écossais. Deuxièmement, l'avoine débarrasse parfaitement les champs des maladies, c'est pourquoi ils ont alterné les semis de toute autre culture. En conséquence, il y avait toujours beaucoup d’avoine et elle était bon marché.
Donc Ecosse française
Nous avons eu la chance de séjourner à Brée d'orge- un restaurant familial avec des chambres pour passer la nuit. Responsable de la cuisine ici Fabrice Botelou. Fabrice est français, mais connaît bien les produits locaux et leur manipulation. Du tout, cuisine française est proche des Écossais depuis le XIIIe siècle, lorsque la France a soutenu l'Écosse lors d'un autre conflit avec l'Angleterre.
Fabrice appelle son style « country chic avec un accent français » : traditionnel, exclusivement produits locaux préparé en utilisant les technologies les plus modernes et servi avec une élégance simple. Le dimanche, comme prévu, il sert du vrai rôti de bœuf, impossible à refuser. À propos, l'une des meilleures races de bovins de boucherie au monde est d'origine écossaise, ce qui se reflète dans son nom - Aberdeen Angus. En Écosse, cependant, l'Angus a un concurrent : les représentants aux longues cornes et au poil long de la race écossaise des Highlands. Il contient une viande maigre, mais très molle, presque diététique.
Où visiter :
- Asseyez-vous à une table près de la fenêtre et buvez une tasse de thé Maison des éléphants sur le pont George IV. La vue depuis la fenêtre de ce modeste café - un château sombre à droite, une école sur la colline - a inspiré JK Rowling pour créer le roman sur Harry Potter, qui a rendu célèbre elle et l'établissement.
- Allez dans un pub où, en plus des boissons, on sert de vraies tartes écossaises. Par exemple, dans L'alambic à Glasgow, qui, en plus d'une excellente sélection de tartes, de bières et de porters, est également célèbre pour son impressionnante collection de whisky artisanal.
- Aller en ville Perth, à la distillerie Glenturret, pour que, sous la direction d'un maître, mais à partir d'idées personnelles sur la beauté, créez la vôtre, mélange unique de cinq whiskies single malt. Très activité passionnante, et un merveilleux souvenir !
Quoi essayer :
Petit-déjeuner écossais
Il comprend certainement le même haggis, chanté par Robert Burns - un estomac d'agneau farci d'abats richement poivrés et de flocons d'avoine omniprésents. En plus du haggis dans l'assiette il y aura champignons frits, bacon, tomates et œufs au plat : brouillés ou frits. Toasts, beurre (généralement salé), confiture font également partie du petit-déjeuner, pour les plus courageux !
Whisky écossais
Le whisky écossais, ou simplement le scotch, est peut-être la principale association gastronomique associée à ce pays. La première écriture pour la vente de boisson distillée à l'orge a été effectuée dans le grand livre des dépenses et des revenus. famille royale en 1494. Pendant près de deux cents ans, tous ceux qui n'étaient pas trop paresseux étaient impliqués dans la distillation du whisky, car pour organiser le processus, il suffisait d'orge qui poussait bien en Écosse et d'un ruisseau avec de la bonne eau. Mais en 1644, une taxe sur le whisky fut introduite. Partie substantielle les distilleries ont choisi d'entrer dans la clandestinité. En conséquence, après 150 ans, il restait dans le pays 8 producteurs légaux de distillat d'orge et 400 « moonshiners ». Au milieu du XIXe siècle, lorsque le phylloxéra détruisit les vignobles, laissant les Européens sans vin ni eau-de-vie, tout le monde se souvint du whisky. La législation et la fiscalité ont été assouplies, des exigences claires en matière de qualité et d'étiquetage ont été formulées et une nouvelle ère a commencé dans la vie du whisky écossais. Aujourd’hui, la « petite distillation » revient à la mode, désormais sur des bases tout à fait légales. Non, les moonshiners modernes ne rivalisent pas avec marques célèbres, ils sont simplement convaincus que chaque bouteille de whisky de qualité trouvera son acheteur.
Écossais célèbre sables- de race courte.
À cause de énorme montant beurre, il fond littéralement dans la bouche et ne se rassit jamais. C'est aussi la première chose que les gens offrent en cadeau le matin de Noël.
Gâteau aux fruits, constitué en réalité entièrement de fruits secs, reliés uniquement par une goutte de pâte. Ce gâteau est magique : plus il est conservé longtemps, plus il devient savoureux.
Pain au fudge et à l'avoine. Vous voudrez probablement les préparer à la maison, alors apportez un échantillon de référence avec vous.
Merci d'avoir visité l'Office du tourisme du Royaume-Uni en Écosse Visiter la Grande-Bretagne, entreprise Dégustation de l'Écosse et personnellement Brenda Anderson.
