Le temps a passé et ce légume est devenu tout simplement indispensable pour les Européens: ils ont commencé à l'appeler «second pain». Essayez 10 recettes de pommes de terre simples et délicieuses pour chaque jour

Boulettes de pommes de terre pour le petit-déjeuner

Nous prenons: 4 pommes de terre bouillies, 100 g de fromage à pâte dure, 150 jambon (ou saucisse), 2 œufs crus, 1 cuillère à soupe de farine, huile végétale pour friture, oignons verts, sel, poivre au goût.

Cuisson: trois pommes de terre, du fromage et des saucisses sur une râpe. Ajouter les œufs, les oignons verts, le poivre et le sel. Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Trempez-les dans la farine, formez des boules et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Servir chaud, garni de crème sure.

Pomme de terre au four

Nous prenons: pommes de terre, épices à votre goût, un peu d'huile végétale, sel au goût.

Cuisson:Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, faites-les bouillir dans l'eau pendant 5 à 7 minutes, saupoudrez d'huile et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les jeunes pommes de terre seront prêtes en 15 minutes environ. Les petites pommes de terre peuvent être cuites entières. Si vous souhaitez que les épices soient réparties uniformément, placez les pommes de terre, les épices et l'huile dans un sac en plastique, pressez-le dessus avec votre main et secouez bien le tout.

Pommes de terre "Dauphine"

Nous prenons: 9 pommes de terre moyennes, 9 cuillères à café de beurre, 9 tranches de fromage (hollandais ou Gouda), sel et poivre moulu au goût.

Cuisson:Épluchez les pommes de terre en coupant un petit morceau sur un bord afin de pouvoir les placer verticalement. On coupe avec un couteau sur toute la longueur des pommes de terre, comme si on coupait pour des frites, mais sans couper jusqu'au bord d'environ 1 cm. Salez, poivrez, mettez 1 cuillère à café d'huile à l'intérieur de chaque pomme de terre, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu d'ail dans les coupes. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four à rebords hauts. Placez une tranche de fromage sur chaque pomme de terre. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 à 50 minutes (jusqu'à ce qu'il soit cuit). On le mange chaud sur la table, parsemé d'herbes.

Nous prenons: pommes de terre, bacon, fromage, gousse d'ail, sel, poivre au goût.

Cuisson: On choisit des pommes de terre pas très grosses, de forme allongée. Nous faisons des coupes partout dans les pommes de terre, sans les couper complètement. Enrober légèrement de sel. Insérez une tranche de bacon et de fromage dans chaque morceau de pomme de terre en les alternant. Poivrer dessus, envelopper dans du papier d'aluminium (mettre une gousse d'ail dans le papier d'aluminium). Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

Rôti maison avec pommes de terre

Nous prenons: 0,5 kg de viande de poulet, 5 à 6 pommes de terre, 1 oignon, 1 petite carotte, 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre au goût, huile végétale pour la friture.

Cuisson: coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez le poulet en morceaux moyens et faites-le revenir avec les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Coupez les pommes de terre en gros cubes ou en rondelles. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine aux pommes de terre et mélangez. Ajouter les pommes de terre à la viande. Remplissez le rôti d'eau jusqu'à ce qu'il recouvre les pommes de terre. Saler et poivrer Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Pommes de terre au four avec tomates et fromage

Nous prenons: 0,5 kg de pommes de terre, 200 g de fromage à pâte dure, 350 g de tomates, sel au goût.

Cuisson:Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes après l'ébullition). Laisser refroidir. Si les tomates sont petites, coupez-les en cercles, si grandes, en demi-cercles. Coupez le fromage en tranches. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un plat allant au four graissé. Placer le fromage et les tomates sur les pommes de terre. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Pommes de terre à la crème caillée

Nous prenons: 1 kg de pommes de terre, 200 g de fromage cottage, 2 cuillères à soupe de crème sure, 2 gousses d'ail, herbes, sel, poivre au goût.

Cuisson:Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez finement les légumes verts. Mélangez le fromage cottage et la crème sure. Ajouter les légumes verts et l'ail pressés au presse-ail au fromage cottage, mélanger, ajouter du sel et du poivre. Coupez les pommes de terre chaudes en deux dans le sens de la longueur. Étalez le mélange de caillé sur les pommes de terre. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Pommes de terre sautées aux champignons

Nous prenons: 1 kg de pommes de terre, 500 g de champignons, 300 g d'oignons, huile végétale, herbes, sel au goût.

Cuisson: Hachez finement l'oignon, coupez les champignons en petits morceaux, coupez les pommes de terre en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouter les champignons, faire revenir 5 à 6 minutes. Ajouter les pommes de terre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 à 25 minutes). Sel au goût. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Pommes de terre au four avec des œufs de caille

Nous prenons: 5 tubercules de pomme de terre moyens, 10 œufs de caille (vous pouvez utiliser des œufs de poule de taille moyenne), 50 g de fromage, sel et poivre au goût.

Cuisson: Faire bouillir les pommes de terre (sans les peler) dans de l'eau salée et les éplucher. Nous le coupons en deux parties, coupons un peu du bas pour pouvoir placer les pommes de terre. A l'aide d'une cuillère à café, faites un trou dans la pomme de terre. Cassez l'œuf de caille et versez-le dans le trou de la pomme de terre. Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four. Sel et poivre. Râper le fromage sur une râpe fine. Saupoudrer les pommes de terre de fromage. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 30 minutes).

Pommes de terre et toutes sortes plats de pommes de terre Notre peuple les aime depuis longtemps, car les pommes de terre sont toujours savoureuses, satisfaisantes, saines et pratiques. Les pommes de terre sont rapides et faciles à préparer et nous ravissent toujours par leur excellent goût. Cette page contient uniquement vos meilleures recettes de pommes de terre préférées.

Pommes de terre sautées en croûte

En quelques minutes seulement, vous pouvez préparer de délicieuses pommes de terre sautées avec une délicieuse croûte croustillante. En même temps, vous n'avez pas besoin de vous embêter longtemps avec le four, ces pommes de terre sont cuites à la poêle...

Ce plat nécessite un minimum d'ingrédients et un minimum de mouvements du corps, mais les pommes de terre s'avèrent délicieuses, avec une étonnante croûte épicée, parfumée d'ail et d'épices...

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De délicieuses pommes de terre farcies cuites au four. Il semblerait que l'ensemble des ingrédients soit des plus ordinaires - pommes de terre, viande hachée et fromage, mais le résultat est tout simplement magnifique...

À partir d'ingrédients simples comme des pommes de terre, du poulet et des champignons, vous pouvez préparer d'étonnantes roses de pommes de terre farcies de poulet et de champignons. Ces roses décoreront la table de fête la plus exquise...

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Une belle spirale de pomme de terre rosée, généreusement saupoudrée d'épices, ne laissera personne indifférent. Plat idéal, il trouvera sa place aussi bien sur la table de fête qu'en semaine...

Les pommes de terre zrazy sont toujours délicieuses, les adultes et les enfants les mangent avec plaisir. Plat de pommes de terre pour les amateurs de bonne chère, il convient également aux végétariens et aux jeûneurs...

Assurez-vous d'essayer ce plat simple et délicieux de pommes de terre et de citrouille. Le plat se prépare tout seul : coupez les pommes de terre, le potiron, les oignons, mettez le tout au four et le tour est joué, le dîner est prêt !

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Une des recettes de pommes de terre les plus délicieuses. Les pommes de terre s'avèrent exceptionnellement aromatiques, épicées et avec une croûte croustillante. En ajoutant plus de paprika, vous pouvez le faire comme chez McDonald's...

Il existe des centaines, voire des milliers de recettes de pommes de terre différentes, mais les pommes de terre au four sont à juste titre considérées comme l'un des plats les plus délicieux et les plus sains...

Les pommes de terre cuites au four sont toujours très savoureuses, mais si vous faites cuire les pommes de terre en même temps que le poulet, vous obtenez un plat incroyable. En même temps, les pommes de terre s'avèrent moyennement croustillantes et non sèches...

Cette tarte est une excellente façon de diversifier votre menu quotidien, elle peut être préparée avec n'importe quelle garniture - viande, champignons, fromage, légumes ou poisson. C'est très simple à préparer et cela s'avère délicieux...

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Manger des plats savoureux et variés n’est pas si difficile. Un exemple de ceci est ce plat. Vous pouvez préparer un plat insolite à partir de pommes de terre et de potiron qui vous ravira tant par le goût que par l'apparence...

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Une recette très simple et très pratique. Vous pouvez préparer un délicieux déjeuner à partir des produits les plus courants et les plus abordables : farine, pommes de terre, champignons et oignons. D'ailleurs, la pâte est excellente, plastique et se moule bien...

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L'algorithme de préparation de ce plat de pommes de terre est très similaire à la recette précédente, seuls les épinards sont utilisés à la place des oignons. Les épinards frais et surgelés feront l'affaire...

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• Lorsque vous épluchez des pommes de terre, vous devez couper la fine couche supérieure, car la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau et non dans la pulpe elle-même. Mais une épaisse couche de vieilles pommes de terre envahies par la végétation doit être coupée, car sous la peau, en particulier au niveau des yeux, de la solanine se forme, une substance toxique qui ne se désintègre pas complètement lors du traitement thermique. Pour la même raison, il est nécessaire de retirer soigneusement la partie verte de la pomme de terre.
• Les variétés de pommes de terre jaunes sont généralement utilisées pour les plats avec diverses sauces, ragoûts et ragoûts de légumes. Les pommes de terre blanches friables sont utilisées pour faire de la purée de pommes de terre.
• Ne conservez pas longtemps les pommes de terre pelées dans l'eau, car elles perdent non seulement de la vitamine C, mais aussi de l'amidon. La pulpe de pomme de terre devient grossière et ne cuit pas bien.
• Les jeunes pommes de terre pèlent plus rapidement si vous les plongez dans l'eau froide pendant quelques minutes avant de les éplucher.
• Pour éviter que les pommes de terre cuites dans leur peau n'éclatent, piquez-les avec une fourchette pendant la cuisson.
• Pour rendre les pommes de terre bouillies plus savoureuses, mettez un oignon pelé, quelques gousses d'ail et un brin de laurier dans une casserole avec les pommes de terre.
• Faites cuire les pommes de terre à feu moyen. Si vous faites cuire à feu vif, les pommes de terre cuiront à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur.
• Ne conservez pas les pommes de terre bouillies, elles sont délicieuses fraîches, mais une fois conservées, elles perdent rapidement leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
• Pour rendre la purée blanche et mousseuse, égouttez soigneusement tout le liquide. Nous diluons la purée de pommes de terre avec du lait chaud, ajoutons du beurre, puis battons. Si vous essuyez les pommes de terre avec les restes de bouillon de pommes de terre, la purée de pommes de terre ne deviendra pas moelleuse et blanche.
• ou une cocotte de pommes de terre se révélera plus rosée et appétissante si, avant la cuisson, les badigeonnez d'œuf battu, saupoudrez de chapelure et saupoudrez d'huile végétale.
• Pour que les pommes de terre râpées pour les crêpes noircissent moins, versez-y quelques cuillères à soupe de lait chaud.

Les pommes de terre cuites au four selon cette recette conviennent comme plat principal et comme plat d'accompagnement. C'est très simple à préparer, mais le résultat est des pommes de terre au four copieuses et aromatiques, elles ont l'air appétissantes et sentent tout simplement à couper le souffle !

Une salade avec des pommes de terre, des haricots verts et des œufs est saine, savoureuse et très simple à préparer. Grâce à la vinaigrette originale, le goût des légumes devient plus intéressant et plus éclatant. Cette salade est également très copieuse : elle peut servir de repas complet.

La cocotte de pommes de terre râpées séduira les amateurs de plats simples et satisfaisants préparés à partir d'ingrédients abordables. Cette cocotte de pommes de terre convient comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson et peut également être servie avec des légumes frais et juteux.

pommes de terre, fromage à pâte dure, œufs, ail, mayonnaise, herbes, sel, poivre noir moulu, huile végétale

Nous avons essayé une recette allemande : des boulettes de pommes de terre (schupfnudeln) avec des saucisses à l'ail. Délicieux! Des saucisses à l'ail et des dumplings tendres qui fondent dans la bouche ! Peu importe qui l’essaye, tout le monde est absolument ravi ! Maintenant, nous allons répéter ce plat souvent !

viande hachée, poudre d'ail, paprika moulu, sel, coriandre, pommes de terre bouillies, jaune, farine, amidon, sel, poivre noir moulu, muscade, huile végétale

La combinaison de viande et de pommes de terre est gagnant-gagnant pour moi ! Beaucoup de gens l’aiment, on peut se nourrir à sa faim, et même si c’est joliment servi ! Aujourd'hui, nous avons essayé cette recette - des « nids » en portions de viande hachée avec une garniture très savoureuse et une purée de pommes de terre au four sur le dessus ! La recette est un conte de fées, essayez-la pour votre santé !

porc haché, oignons, œufs, chapelure, sel, poivre noir moulu, paprika moulu, petits pois surgelés, poivron rouge, fromage à pâte dure...

Les pommes de terre farcies préparées selon cette recette peuvent être servies en entrée chaude ou en plat principal. Le fromage, la poitrine de poulet, les poivrons doux et les épices confèrent aux pommes de terre farcies un arôme particulier et un goût vif.

pommes de terre, filet de poulet, oignon, poivron rouge, fromage, sel, poivre noir moulu, muscade, ail, huile végétale, persil, oignon vert

Les pommes de terre cuites aux champignons dans une mijoteuse sont un plat fait maison simple et satisfaisant pour un dîner en famille. Il vous faudra un minimum de temps pour préparer des pommes de terre selon cette recette, puisque votre assistant de cuisine - le multicuiseur - fera l'essentiel du travail !

pommes de terre, champignons frais, oignons, huile de tournesol, eau, sel, poivre noir moulu, persil

Une recette intéressante pour les crêpes aux pommes de terre (crêpes) préférées de beaucoup de gens. Cette fois, nous préparons des galettes de pommes de terre avec des saucisses. Encore plus savoureux, encore plus satisfaisant !

pommes de terre, œufs, saucisses, farine, aneth, oignons, huile végétale, sel, grains de poivre, crème sure, herbes

Les pommes de terre cuites au beurre s'avèrent croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec un goût crémeux délicat et un arôme agréable.

pommes de terre, beurre, sel, poivre noir moulu, thym (thym, herbe Bogorodskaya), persil

Poulet aux pommes de terre au four - cuisses de poulet au four avec pommes de terre, oignons et fromage - un plat simple mais très savoureux !

Cuisses de poulet, pommes de terre, oignons, ail, lait, fromage à pâte dure, huile végétale, oignon en poudre, ail en poudre, paprika moulu, thym...

Le poisson cuit au four avec des pommes de terre et des tomates acquiert un goût et un arôme spéciaux et incomparables grâce à la sauce marinade épicée marocaine chermoula aux herbes, à l'ail et aux épices.

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Saviez-vous que les vraies galettes de pommes de terre classiques (ou galettes de pommes de terre) sont préparées exclusivement à partir de pommes de terre et d'oignons, sans ajout d'œufs ni de farine ? Je vous propose une recette délicieuse et simple de galettes de pommes de terre, pas de galettes de pommes de terre. Pour éviter que les galettes de pommes de terre ne noircissent en refroidissant, vous pouvez ajouter un produit laitier fermenté, comme de la crème sure. Mais il est préférable de manger des galettes de pommes de terre très chaudes, elles n’auront alors tout simplement pas le temps de noircir.

pommes de terre, oignons, sel, crème sure, huile végétale, crème sure

La recette d'un plat simple de tous les jours est constituée de pommes de terre cuites avec des oignons à la crème sure. Une compote de pommes de terre aux oignons peut être préparée sans trop de difficulté et en un temps assez court. Succès et applaudissements garantis ! Cette recette mérite de figurer sur la liste des plats de pommes de terre préférés !

pommes de terre, oignons, crème sure, aneth, huile végétale, sel, poivre noir moulu, eau, aneth

Aujourd'hui, c'est une excellente recette de pommes de terre farcies cuites au four. Savoureux et simple, que demander de plus ! On farcit les pommes de terre avec la garniture, qui après cuisson devient comme un soufflé, et en même temps très savoureuse ! Je recommande d'essayer de cuisiner des pommes de terre pour de vrai !

Désormais, pour de nombreuses familles, les pommes de terre constituent le deuxième plat après le pain. Mais autrefois, il n’y avait aucune trace de lui. Pierre Ier ne l'a apporté en Russie qu'à la fin du XVIIe siècle.

D’accord, il est impossible d’imaginer comment les gens s’en sortaient sans cela ? Les pommes de terre sont présentes dans toutes les soupes, elles sont utilisées comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson, et dans toutes sortes de ragoûts. Et la purée de pommes de terre ? Oui, pas une seule table de fête n'est complète sans cela. Parlons de comment cuisiner de délicieuses pommes de terre?

Délicieuses pommes de terre - purée de pommes de terre

Il existe désormais de nombreuses recettes pour faire de la purée de pommes de terre. Tout le monde semble le connaître, mais chacun le fait différemment. Voici donc l'une des recettes d'une délicieuse purée de pommes de terre.

Pour faire une purée de pommes de terre, vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes de terre
• 0,5 litre de lait
• 50g de beurre
• 200 g de fromage à pâte molle
• sel au goût

Recette pour faire de la purée de pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien, coupez-les en gros cubes et placez-les dans une casserole. Remplissez les pommes de terre d'eau pour qu'elles les recouvrent un peu et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez du sel à l'eau et réduisez le feu.
2. Faire bouillir le lait séparément. S'il est pasteurisé, vous pouvez simplement le réchauffer. Lorsque les pommes de terre sont cuites (20-25 minutes après ébullition), égouttez l'eau. Maintenant, prenez un presse-purée et écrasez soigneusement les pommes de terre.
3. Versez ensuite lentement le lait tout en fouettant les pommes de terre à l'aide d'un mixeur. Lorsque tous les grumeaux sont écrasés, ajoutez le beurre. À la toute fin, ajoutez du fromage râpé aux pommes de terre. Bien mélanger. La purée de pommes de terre est prête !

De délicieuses pommes de terre au micro-ondes

À l’ère de la technologie moderne, de nombreuses personnes utilisent des appareils électriques de cuisine. Et l’un d’eux était le four à micro-ondes. Une autre recette assez moderne pour préparer de délicieuses pommes de terre est un plat utilisant cette technique miracle. Nous présentons donc à votre attention un plat - Pommes de terre au micro-ondes.

Ce plat ressemble beaucoup aux pommes de terre cuites au feu. Et il cuit très rapidement et aucune compétence culinaire particulière n'est requise. N'oubliez pas que les ustensiles en métal ne peuvent pas être utilisés dans un four à micro-ondes. Utilisez des ustensiles spécialisés, en verre ou en plastique.

Pour cuire des pommes de terre au micro-ondes, vous aurez besoin de :

• 2 pièces. pommes de terre de taille moyenne
• sel, poivre au goût
• 50 g de beurre ou de mayonnaise

Recette « Pommes de terre au micro-ondes »

1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement. Ensuite, placez-le coupé en 4 parties dans une casserole non métallique, couvrez avec un couvercle et placez au micro-ondes. Réglez le temps de cuisson à puissance maximale sur 20 minutes.
2. Après la cuisson, ouvrez le couvercle, disposez les pommes de terre dans une assiette, salez-les, poivrez et ajoutez du beurre ou de la mayonnaise, si vous le souhaitez. Le plat est prêt. Les pommes de terre ressortent avec une croûte appétissante.

Délicieuses pommes de terre aux œufs

Une autre façon très intéressante de cuisiner des pommes de terre est celle des pommes de terre aux œufs. Ce plat est très original et intéressant. Il est servi comme accompagnement d'une viande, ainsi que comme plat chaud séparé.

Pour préparer des pommes de terre aux œufs, vous aurez besoin de :

• 6 pièces. pommes de terre de taille moyenne
• 6 pièces. oeufs de poule
• petit bouquet d'oignons verts
• 200 g de fromage cheddar
• sel et poivre au goût
• un peu de thym
• 50g de beurre

Recette de pommes de terre aux œufs

1. Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir directement dans la peau pendant 10 minutes. Retirez-le de l'eau et coupez-le en deux. À l'aide d'une cuillère, évider délicatement le centre sans endommager la peau de la pomme de terre. A part, préparez le mélange d'œufs.
2. Battez les œufs, ajoutez l'oignon finement haché, le sel, le poivre et le thym. Préparez une plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre. Placez les pommes de terre dessus et versez le mélange d'œufs à l'intérieur de chaque pomme de terre.
3. Saupoudrez-les de fromage râpé. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 25 minutes. Après la cuisson, disposez les pommes de terre dans une assiette. Le plat est prêt.

Délicieuse cocotte de pommes de terre

Tout le monde connaît depuis longtemps un plat tel que la cocotte de pommes de terre. Il se prépare facilement et rapidement. Et surtout, c'est un plat très sain, même si vous avez de jeunes enfants.

Pour préparer une cocotte de pommes de terre, vous aurez besoin

• 5 pièces. pommes de terre de taille moyenne
• 2-3 pièces. petites ampoules
• 150 g de lait
• 2 pièces. oeufs de poule
• sel au goût
• 10 g d'huile végétale

Recette de cocotte de pommes de terre

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre et rincez-les abondamment. Coupez-le en fines tranches et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Disposez dessus l'oignon coupé en demi-rondelles.
2. Dans un récipient séparé, mélanger les œufs, le lait et le sel. Versez le mélange sur les pommes de terre.
3. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 20 à 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat fini de fromage.

Et enfin, disons quelques mots utiles sur ce que vous devez faire pour que vos pommes de terre soient toujours délicieuses.

1. N'ajoutez jamais de lait froid à la purée de pommes de terre. Cela peut donner au plat une couleur bleue disgracieuse.
2. Si vous devez faire bouillir des pommes de terre pelées et que vous souhaitez que les tubercules restent entiers, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe dans une casserole d'eau. l vinaigre. Cela n'affectera en rien le goût du plat fini et l'apparence des pommes de terre sera parfaitement préservée.
3. Et si vous avez besoin de faire bouillir des pommes de terre dans leur peau, après ébullition, égouttez l'eau chaude et versez dessus de l'eau froide. De cette façon, il nettoiera mieux. Bon appétit, cuisinez avec plaisir !

Il est difficile d'imaginer la cuisine russe sans pommes de terre. Et d'une manière ou d'une autre, il ne me vient pas à l'esprit qu'il y a environ trois cents ans, nos ancêtres se passaient de pommes de terre et que certains citoyens particulièrement vifs avaient même déclenché des émeutes de pommes de terre, ne voulant pas être « empoisonnés » par un légume d'outre-mer. Et maintenant, pour presque toutes les femmes au foyer, le manque de pommes de terre peut provoquer, sinon la panique, du moins une sorte d'inconvénient. Les plats de pommes de terre peuvent être très différents, qu'il s'agisse du premier, du deuxième ou même du dessert. De merveilleux pains et pains plats sont fabriqués à partir de pommes de terre. Et surtout, cuisiner à partir de pommes de terre est simple et rapide. Le produit le plus démocratique !

Mais curieusement, tout le monde ne sait pas comment bien cuire les pommes de terre. Il y a certaines règles à ne pas enfreindre. Le fait est que la qualité des plats de pommes de terre dépend de la présence d'amidon et de la manière dont il est transformé en pommes de terre sous l'influence d'un environnement à haute température, liquide et acide. Par exemple, les pommes de terre ne bouilliront jamais dans un environnement acide. C'est pourquoi la choucroute pour la soupe aux choux ou les concombres marinés pour les cornichons sont mijotés séparément et placés dans une casserole peu avant la fin de la cuisson, sinon les pommes de terre seront denses, comme insuffisamment cuites. Mais lors de la cuisson de pommes de terre pour des salades, cette fonctionnalité s'avérera utile. Certaines variétés de pommes de terre deviennent très molles et peuvent même se désagréger - et dans ces cas, l'acide citrique ou le vinaigre seront utiles.

Tout le monde ne sait pas cuisiner correctement, même le plat le plus simple. Les pommes de terre en chemise ou les tubercules épluchés doivent être placés dans de l’eau bouillante salée et cuits à couvert. Le fait est que si vous mettez les pommes de terre dans de l'eau froide et que vous les mettez au feu, la température à l'intérieur des tubercules n'atteindra 70°C qu'après 20-25 minutes, et pendant ce temps au moins 10 % de l'amidon des pommes de terre est saccharifié sous l'influence de la chaleur. Le sucre obtenu se transforme en décoction et les pommes de terre deviennent collantes. Une image complètement différente se produira si les pommes de terre sont immergées dans de l'eau bouillante : après 5 à 6 minutes, les enzymes perdent leur activité, l'amidon n'est pas hydrolysé et les pertes de nutriments sont considérablement réduites. Et les pommes de terre cuisent beaucoup plus vite. Après la cuisson, égouttez immédiatement l'eau et séchez les pommes de terre à feu doux, recouvertes d'un couvercle.

. Pour cuisiner de bonnes pommes de terre en salade ou à emporter avec soi sur la route, préparez des frites. Préparez la saumure dite hypertonique - une solution saline très concentrée (350 g de sel pour 1 litre d'eau). Tout le sel ne se dissoudra pas dans l’eau, ce n’est pas grave. Placez les tubercules lavés et non pelés dans la solution froide et placez sur feu vif. Si le sel se dissout pendant le chauffage, ajoutez-en davantage. Après ébullition, cuire sous un couvercle mal fermé à feu assez vif. Essayez de garder tous les tubercules recouverts d'eau. Lors de la cuisson, les pommes de terre grésillent, comme si elles étaient frites dans l'huile : c'est l'eau qui bout, ses vapeurs empêchant la saumure de pénétrer à l'intérieur. Par conséquent, ces pommes de terre doivent être assaisonnées de sel avant utilisation. Les pommes de terre sont cuites environ 15 minutes. Plus le temps de cuisson est long, plus les pommes de terre seront petites et denses. Dès que les pommes de terre sont prêtes, retirez-les immédiatement de la saumure, ne les laissez pas y rester une minute. Si les pommes de terre ont été bouillies pour être conservées à l'extérieur du froid (par exemple pour voyager), laissez-les à température ambiante sans les laver - le sel forme une croûte dense qui protège les pommes de terre de la détérioration. Ne versez pas la solution après la cuisson, elle peut être utilisée plus d'une douzaine de fois. Les pommes de terre cuites de cette façon ont le goût de pommes de terre au four.

. Il y a plusieurs subtilités dans la préparation de ce plat, après maîtrise desquelles vous préparerez une étonnante purée (et non de la « menthe », qui durcit comme une pierre en refroidissant). Les pommes de terre bouillies sont passées au tamis pendant qu'elles sont chaudes, de l'huile est ajoutée, du lait presque bouillant est versé en 2-3 ajouts et soigneusement battu jusqu'à consistance mousseuse. Fouetter est un must ! Afin de retarder le durcissement inévitable de la purée de pommes de terre lors du refroidissement, lors de la cuisson, ajoutez des œufs ou des jaunes frais et de l'huile végétale raffinée (vous pouvez en ajouter la même quantité ou la moitié de celle du beurre). A la place du lait, vous pouvez ajouter de la crème chaude. Lors de l'écrasement de pommes de terre chaudes, les cellules des tissus restent intactes et la purée ne devient pas collante.

Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec des pommes de terre sautées croustillantes, cela demande un petit effort, mais les résultats en valent la peine ! Coupez les pommes de terre en cubes, tranches ou cubes - au choix. Rincer à l'eau froide et sécher sur une serviette. Trempez les morceaux de pommes de terre dans de la farine (ou un mélange de farine et d'œuf en poudre, c'est meilleur). Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et ajoutez les pommes de terre. La couche de pommes de terre ne doit pas dépasser 4 à 5 cm. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sans couvrir d'un couvercle. Salez une fois que la croûte est devenue dorée.

Les frites bien cuites sont considérées comme aussi diététiques que les frites bouillies ! Cette affirmation ne s'applique en aucun cas aux pommes de terre servies dans les fast-foods, où les pommes de terre sont frites dans un milieu inconnu, rarement filtrées pour économiser de l'argent. Alors, commençons par préparer le gras profond : un mélange d'huile végétale raffinée et de saindoux fondu dans un rapport de 1:1, mais il est possible que le gras profond ne soit constitué que d'huile végétale. Versez la graisse profonde dans une casserole haute et l’huile ne doit pas la remplir à plus de la moitié. L'huile doit être chauffée à 180-190°C. Coupez les pommes de terre en longs morceaux, rincez à l'eau froide et séchez-les sur une serviette. En aucun cas, vous ne devez ajouter de sel, car cela rendrait les pommes de terre détrempées et absorberait trop de graisse. Placez les quartiers de pommes de terre dans un filet spécial et placez-les dans l'huile bouillante. Il devrait y avoir 8 à 10 fois moins de pommes de terre que d'huile. Une fois que les pommes de terre ont formé une croûte dorée, retirez les pommes de terre, égouttez l'huile et saupoudrez de sel fin, qui peut également être aromatisé avec des assaisonnements. Ne faites pas frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent trop croustillantes, car cela dégraderait le goût du plat fini et conduirait à une friture trop cuite. (Si vous faites frire correctement, la friteuse peut être utilisée plusieurs fois). Les pommes de terre à frire peuvent être coupées à l'aide d'un appareil spécial qui coupe les pommes de terre en forme de spirales. Les tubercules troués après avoir découpé les spirales peuvent être farcis de viande hachée et cuits au four.

Et maintenant, vous pouvez préparer des plats de pommes de terre plus complexes. Cependant, si vous y regardez, il n'y a rien de compliqué à préparer.

Ingrédients:
4-5 pommes de terre,
1 oeuf,
farine, sel.

Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, épluchez-les et hachez-les comme vous le souhaitez. Salez, ajoutez l'œuf et la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle (n'en faites pas trop avec de la farine, sinon les gnocchis finis ressembleront à des boulettes). Réalisez des saucisses, coupez-les en morceaux, roulez-les en boules et pressez-les légèrement pour former des palets. Faites bouillir les gnocchis dans de l'eau salée. Servir avec de la crème sure. Les gnocchis peuvent être préparés pour une utilisation future, congelés, puis bouillis jusqu'à mi-cuisson, placés dans des casseroles et cuits avec du fromage, du jambon, etc.

Pommes de terre au bacon

Poivrez les pommes de terre épluchées, enveloppez-les dans de fines lanières de lard, enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez à four chaud pendant 30 minutes. Excellente recette pour un pique-nique !

Ingrédients:
4-5 pommes de terre,
100 g de champignons,
50 g de beurre,
sel, poivre, crème sure, oignon ou ail, herbes.

Préparation:
Coupez les champignons en fines tranches. Coupez les tubercules épluchés en cercles fins, sans les couper un peu jusqu'au bout, pour qu'ils s'ouvrent en éventail. Placez des tranches de champignons, des brins d'herbes dans chaque coupe, ajoutez du sel et du poivre et placez dessus de l'ail écrasé ou de l'oignon râpé. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four graissé, versez dessus le beurre fondu et enfournez à four chaud pendant 40 minutes. Pour un pique-nique, enveloppez chaque pomme de terre accordéon dans du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.

Ingrédients:
5-6 pommes de terre,
100 g de saucisses de chasse,
5 œufs
250 ml de lait,
sel poivre.

Préparation:
Coupez les pommes de terre et les saucisses en tranches et laissez mijoter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Placer les pommes de terre et les saucisses dans un plat allant au four et verser sur les œufs. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

Ingrédients:
5-6 pommes de terre,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe. farine,
sel poivre.

Préparation:
Râper les pommes de terre crues sur une râpe grossière, ajouter les œufs et la farine, mélanger délicatement. Formez de petites escalopes et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Sers immédiatement. Si les crêpes tiennent debout, elles deviendront denses. Dans ce cas, ils peuvent être cuits dans de la crème sure à l'ail, dilués avec de l'eau et légèrement salés.

Ingrédients:
300 g de pommes de terre,
200 g de fromage cottage,
300 g de farine,
300 g de baies,
1 oeuf,
beurre, crème sure, sel.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée et laisser refroidir. Broyer au mixeur ou écraser. Mélanger avec l'œuf et le fromage cottage, ajouter la farine et pétrir la pâte. Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix. Roulez chaque boule en un gâteau plat et placez une baie entière au milieu. Rassemblez les bords du gâteau et formez à nouveau une boule. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée pendant 7 à 10 minutes. Servir avec du beurre ou de la crème sure et saupoudrer de sucre.

Ingrédients:
400 g de pommes de terre,
300 g de viande,
100 g de saindoux frais,
2 oignons,
1 oeuf,
3 cuillères à soupe. farine,
huile végétale, sel, poivre.

Préparation:
Passer la viande au hachoir à viande, couper le saindoux en petits cubes, hacher l'oignon. Faire revenir légèrement le saindoux, ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajouter du sel et du poivre. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les hacher. Mélanger avec l'œuf, la farine et le sel, pétrir la pâte. Divisez en morceaux égaux, faites des galettes, ajoutez la garniture refroidie et formez des escalopes. Rouler dans la farine ou la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou cuire au four. La viande hachée pour le zraz peut être n'importe quoi : champignons, œufs aux oignons, fromage, chou, poisson, crevettes...

Ingrédients:
1 tubercule de pomme de terre,
2 piles farine,
¼ c. Sahara,
1 ½ c. sel,
⅔ pile. eau tiède ou bouillon de pomme de terre,
3 cuillères à soupe. huile d'olive,
⅔ cuillère à café levure sèche,
1-2 tomates mûres,
1 cuillère à café origan séché.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les réduire en purée. Versez la quantité de bouillon nécessaire et laissez refroidir à 30°C. Dissoudre la levure et le sucre dans le bouillon et laisser reposer 10 minutes. Tamisez la farine, versez-y la levure, remuez et ajoutez la purée de pommes de terre et le sel. Remuer avec une cuillère en bois et verser 2 cuillères à soupe. huile d'olive. À l’aide de vos mains, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Roulez-le en boule, saupoudrez de farine, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 à 2 heures. transférer la pâte levée dans le moule et l'étirer sur le fond et les côtés du moule. Épluchez les tomates, coupez-les en rondelles ou en cubes et disposez-les sur la pâte, saupoudrez d'origan, salez et versez dessus le reste de l'huile. Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore une heure. Ensuite, mettre au four préchauffé à 210-220°C pendant 40 minutes. Transférez la focaccia finie sur la table et laissez-la refroidir légèrement.

C'est une bonne recette pour un délicieux plat à base de purée de pommes de terre d'hier. Formez des petites boules avec la purée, du pain dans la farine, trempez-les dans un œuf brouillé et encore du pain dans la chapelure ou du pain de blé râpé. Faites frire les croquettes. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe à la purée. moutarde en grains, elle s'avérera piquante.

Une autre recette pour un dîner copieux avec des restes de purée. Ajouter 1-2 œufs, 3-4 cuillères à soupe à la purée de pommes de terre. fariner et pétrir une pâte en plastique. Ajouter les herbes hachées et les épices. Dans un moule beurré et saupoudré de chapelure, déposez la pâte roulée en une couche et enroulez-la sur les bords du moule. Sur la pâte, déposez une couche de fromage râpé, des oignons frits dans de l'huile végétale, des dés de jambon ou de viande hachée frite et une couche de fromage. Remplissez d'un mélange d'œufs et de crème sure. Cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.

Pommes de terre coréennes

Ingrédients:
3-4 pommes de terre,
4-5 gousses d'ail,
coriandre moulue, sauce soja, poivre noir et rouge moulu - autant que possible, car le plat doit s'avérer assez épicé.

Préparation:
Râpez les pommes de terre pelées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne pour former de longues lanières. Rincez les pommes de terre plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce que l'amidon soit complètement éliminé. Salez et acidifiez une grande quantité d'eau avec du vinaigre et faites bouillir. Avec l'eau bouillante vigoureusement, placez les pommes de terre dans la casserole et laissez reposer exactement 1 minute. Égouttez rapidement l'eau bouillante et rincez les pommes de terre à l'eau froide comme vous le feriez pour des pâtes. Ajouter le vinaigre, le poivre noir et rouge, la coriandre, l'ail écrasé et la sauce soja, remuer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Malheureusement, il est impossible de lister tous les plats de pommes de terre dans un seul article. Mais de très nombreuses recettes sont à retrouver sur les pages de notre site !

Larisa Shuftaïkina