La volaille aztèque est une source importante de protéines pour le corps humain. La viande de dinde diététique est préparée assez rapidement, il est facile d'en cuisiner une variété de plats sains sans augmenter votre propre poids, pour le plus grand plaisir de vos proches.

La viande de dinde à faible teneur en calories, qui a une structure fibreuse lisse et contient un minimum de matières grasses, occupe la place qui lui revient dans de nombreux régimes de santé ou médicaux modernes.

La consommation régulière de dinde est recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, car elle permet de saturer l'organisme en vitamines essentielles (A, E, K, F du groupe B), de nombreux oligo-éléments (potassium, magnésium, sodium, fer, sélénium, manganèse , iode).

Phosphore, à raison de 100 g - presque comme dans le poisson. La teneur élevée en protéines de la viande de dinde est bonne pour les enfants et les personnes d'âge moyen, mais a ses limites pour les personnes âgées.

La viande de dinde est universelle, elle peut être cuite de n'importe quelle manière habituelle - bouillir, frire, fumer, cuire, cuire de la viande hachée pour des escalopes ou des boulettes de viande. La dinde se combine harmonieusement avec des légumes et des herbes naturelles - thym, basilic, romarin.

La teneur en calories de la dinde dépend de manière significative de la méthode de préparation de la viande. La fourchette est de : 195 kcal. - filet bouilli; 285 kcal. - viande frite dans l'huile.

Caractéristiques du choix et de la cuisson de la dinde

Au supermarché (ou au marché), mieux vaut choisir des volailles abattues réfrigérées. La viande congelée perd une partie de sa saveur et de sa jutosité. Pour sélectionner une jeune dinde fraîche, suivez simplement ces règles simples :

• faites attention à la couleur de la viande : la carcasse d'une dinde bien fraîche a une nuance rose de gris ; les pattes et les cuisses de l'oiseau doivent être sensiblement plus foncées que la poitrine (car c'est de la viande rouge);
• chez une jeune dinde, l'os de la poitrine se termine par du cartilage et non par un os dur; appuyez sur le bord supérieur de la carcasse;
• si le marché a des doutes sur la qualité de la dinde, allumez légèrement la peau de la carcasse avec un briquet - si la viande est traitée avec des antibiotiques, il y aura une forte odeur de caoutchouc.

Lors de l'achat d'une dinde fraîchement congelée, faites attention aux points suivants :

• plus l'oiseau est âgé, plus sa graisse est foncée;
• il ne devrait y avoir aucune accumulation de glace sur la carcasse;
• il ne doit pas y avoir d'ecchymoses ou de taches sur la carcasse (c'est la preuve d'une décongélation répétée).

La dinde est une viande diététique, elle a un goût plutôt maigre et neutre. Par conséquent, pour être utilisé dans le menu de fête, il doit être mariné avec des herbes parfumées et des épices. En raison de la forte teneur en sodium de cette viande, les plats sont savoureux même avec une utilisation minimale de sel de table.

Comment faire rôtir une dinde entière au four

Dès qu'il s'agit d'une dinde rôtie entière, des associations avec Thanksgiving, la célébration de Noël et un festin de vacances amusant viennent immédiatement à l'esprit.

Commençons par les produits :

• carcasse d'un jeune dindon (environ 5 kg);
• 4 pommes (de préférence Antonovka);
• 120 g d'huile d'olive;
• 70 g de miel;
• une tête d'ail;
• 40 g de sel de table;
• 2 paquets d'épices "herbes italiennes" ;
• 5 g de muscade moulue;
• 30 g de moutarde de table ;
• 5 g de poivre noir moulu.

La préparation du plat de fête prendra environ 8 heures, mais l'hôtesse sera libre pendant une partie de ce temps (marinage - 2 heures, cuisson - 4,5 heures). La teneur en calories du plat est de 235 kcal, le nombre de portions dépend de la taille de la dinde.

Pour qu'un gros oiseau soit correctement trempé, il doit être mariné à l'avance, au moins 2 heures à l'avance (avec un poids de carcasse d'environ 5 kg), plus c'est mieux.

Tout d'abord, lavez et séchez l'oiseau avec une serviette en papier. Ensuite, nous préparons la marinade à partir de toutes les épices répertoriées, du sel, de l'ail pelé et haché, du miel et de l'huile d'olive. On graisse généreusement la dinde avec la marinade (extérieur et surtout intérieur), on laisse mariner.

Mes pommes, coupées en 4 tranches, débarrassées des pépins et des cloisons. Pliez-les autour de la carcasse, directement dans la marinade. Après le temps spécifié, nous bourrons fermement l'oiseau avec des pommes, connectons et fixons les bords de la peau avec des cure-dents en bois.

Bien préchauffer le four avant. Nous recouvrons une feuille profonde de papier d'aluminium, y posons la carcasse farcie de pommes, versons 2,5 tasses d'eau, recouvrons complètement la dinde de papier d'aluminium. Nous mettons le rôti au four pendant 3 heures.

Plats de filet de dinde : recettes simples et délicieuses

Le filet de dinde se cuit rapidement, s'accorde avec une variété de produits, tout en contenant un minimum de calories. L'utilisation de filet de dinde dans le menu de fête vous permet de réduire au moins légèrement la teneur globale en calories du festin.

Salade festive de filet de dinde aux boulettes de feta

La nouvelle salade originale décorera certainement la table de fête. Il a fière allure sur un grand plateau et lorsqu'il est servi individuellement. Préparez les ingrédients nécessaires (pour 8 portions) :

• 350 g de filet de dinde;
• 200 g de fromage feta;
• 100 g de croûtons de blé à l'ail;
• 150 g de mayonnaise épaisse;
• 2 mandarines;
• 1 fourchette de laitue iceberg;
• 250 g de poivron;
• 1 poireau;
• 70 g d'aneth frais;
• 5 g de poivre noir moulu;
• 15 g d'ail;
• 30 g de sésame grillé;
• 40 g de sauce soja ;
• 80 g d'huile d'olive.

La salade est préparée en 40 minutes, la teneur en calories du plat est de 210 kcal.

Les boulettes de fromage peuvent être préparées à l'avance. Il ne reste plus qu'à hacher les légumes, faire frire la viande, ramasser et assaisonner la salade.

Commencer. Les feuilles d'aneth doivent être lavées, séchées avec une serviette, hachées finement. Pelez puis émincez la gousse d'ail. Mélanger la feta avec les herbes et l'ail, ajouter le poivre noir moulu. Avec les mains mouillées, formez des boules nettes d'un diamètre de 1 cm.Les boules prêtes à l'emploi doivent être refroidies pour servir.

Couper le filet à travers les fibres, en petits bâtonnets. Pour la marinade, mélanger 20 g de sauce soja, 40 g d'huile d'olive, 10 g de graines de sésame. Nous envoyons les bâtonnets de dinde à la marinade pendant 20 minutes.

A ce moment, préparez les légumes. Lavez et séchez les feuilles de laitue, lavez et nettoyez les poivrons et les poireaux. Coupez le poivron en lanières, la partie blanche de l'oignon en fines rondelles. La laitue est préférable de déchirer avec vos mains. En même temps, nous allons nettoyer 1 mandarine, la démonter en tranches, retirer tous les films.

Ravitaillement. Ajouter à la mayonnaise 20 g de sauce soja, la gousse d'ail hachée, le poivre noir. Pressez le jus d'une mandarine. Mélangez soigneusement.

Nous chauffons la poêle, faisons frire les morceaux de dinde dans l'huile d'olive restante (à feu moyen). L'essentiel est de ne pas trop sécher.

Mettez les légumes, la laitue, la dinde dans un plat. Décorer avec des croûtons, des tranches de mandarines et des boules de feta, saupoudrer de graines de sésame, verser la vinaigrette.

Filet de dinde à l'ananas et fromage au four

Côtelettes - toujours à l'honneur. Cette recette vous invite à savourer l'extraordinaire tendreté et le goût original des côtelettes de dinde, sans ingrédients inutiles. Vous aurez besoin d'un petit ensemble de produits : (pour 6 portions) :

• 1 kg de filet de dinde;
• 1 boîte d'ananas en conserve (de préférence des rondelles);
• 5 g de gingembre moulu sec;
• 10 g de curry ;
• 70 g de crème 33 % de matière grasse ;
• 300 g de fromage nature;
• 25 g de sel.

Temps de cuisson - 45 minutes, teneur en calories - 85 kcal.

Allumez le four immédiatement. Couper le filet de dinde contre le grain en fines tranches (1,5 cm). Bien battre, graisser avec un mélange de gingembre et de curry, verser la crème et laisser reposer 5 minutes.

Nous couvrons la feuille de papier d'aluminium, mesurons la deuxième couche de papier d'aluminium pour couvrir les côtelettes sur le dessus. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière, ouvrons les ananas. Salez les côtelettes des deux côtés, posez-les sur une feuille. Arroser chaque côtelette de crème. Mettez les rondelles d'ananas dessus, saupoudrez de fromage râpé.

Nous fermons la feuille avec une couche de papier d'aluminium, mettons le filet de dinde aux ananas dans un four chaud. Le papier d'aluminium doit être retiré au bout de 20 minutes pour dorer le fromage. Le rôti sera tout à fait prêt en 30 minutes à partir du début de la cuisson.

Comment faire cuire une délicieuse cuisse de dinde avec des pommes de terre

Un avantage non négligeable de la recette proposée est que le plat d'accompagnement et le plat de viande festif sont cuits en même temps, sans grande participation du cuisinier, sur une seule plaque au four. La tâche du cuisinier est la phase préparatoire, puis seulement de surveiller le processus, en versant du jus parfumé sur le rôti. Vous aurez besoin des produits suivants (pour 6 portions) :

• cuisse de dinde réfrigérée (environ 1,5 kg);
• 200 g d'oignons;
• 30 g d'ail;
• 70 g de piment;
• 10 g de romarin;
• 10 g de thym;
• 30 g de sel;
• 175 g de beurre;
• 150 g d'huile végétale;
• 300 g de pommes de terre (taille moyenne).

Une cuisse avec des pommes de terre est cuite pendant 2,5 heures (dont 1 heure pour le marinage, plus 1 heure pour la cuisson). La teneur en calories du plat est de 265 kcal.

Lavez bien la cuisse et séchez-la avec du papier absorbant. Sans casser la peau extérieure, avec un couteau fin et tranchant, nous faisons plusieurs piqûres dans la cuisse, pour une pénétration profonde de la marinade.

Dans cette recette, non seulement la viande, mais aussi les pommes de terre seront marinées avant la cuisson. Nous préparerons différentes marinades, puisque deux objectifs sont poursuivis : rendre la dinde juteuse et épicée ; donner aux pommes de terre une croûte dorée appétissante.

Tout d'abord, préparez la marinade pour la viande. Mélanger le thym, le romarin (sans brins durs) et une partie de piment rouge fort (50 g) avec du beurre (moelleux). Ajouter l'ail haché, le sel, l'oignon finement haché et une partie d'huile végétale (80 g), bien mélanger.

Badigeonnez généreusement la cuisse de dinde avec la marinade. C'est tout simplement génial si la sauce épicée est versée dans les crevaisons préparées. Terminé, laissez la viande mariner pendant 1 heure.

Nous nettoyons les pommes de terre, coupées en 4 tranches. Les petites pommes de terre jeunes peuvent simplement être lavées et séchées, puis cuites dans leur peau sans les couper. Dans l'huile végétale restante (70 g), ajoutez du piment fort (20 g), remuez.

Badigeonner les pommes de terre de cette sauce et laisser mariner. Il est préférable de saler les pommes de terre plus tard, déjà sur la plaque, juste avant la cuisson.

Allumez le four à l'avance pour qu'il soit bien chaud. Déposer la cuisse sur une grande plaque, passer au four. La viande sera prête dans une heure.

Quarante minutes suffisent pour les pommes de terre, nous l'ajouterons au bout de 20 minutes, après l'avoir salée. Pendant la cuisson, la dinde doit être recouverte de graisse fondue aussi souvent que possible (3-4 fois).

Recettes de plats de dinde hachée

Vous pouvez cuisiner vous-même de la viande hachée ou acheter du prêt-à-porter. L'option la plus réussie consiste à acheter de la viande réfrigérée au supermarché, où les clients tordent gratuitement la viande achetée avec un hachoir à viande industriel. L'acheteur gagne du temps, tout en étant toujours sûr de la fraîcheur de la viande hachée achetée.

Escalopes diététiques au four

Une recette intéressante d'escalopes de dinde aux légumes est préparée sans pain ni beurre. Ces escalopes brillantes sont cuites au four, elles ne contiennent donc pas de substances cancérigènes. Pour préparer 10 escalopes il vous faudra (pour 5 portions) :

• 600 g de dinde hachée;
• 1 oeuf;
• 50 ml de kéfir frais 2,5% de matière grasse ;
• 1 poivron jaune;
• 70 g d'aneth frais;
• 50 g de basilic vert ;
• 250 g de pommes de terre ;
• 150 g de carottes ;
• 120 g d'oignons;
• 25 g de sel;
• une pincée de poivre noir moulu.

Ils peuvent être cuits à partir de viande hachée prête à l'emploi en 50 minutes, teneur en calories - 190 kcal.

Allumez le four immédiatement pour qu'il se réchauffe bien. Pelez et lavez les légumes. Laver les verts, sécher avec une serviette, hacher finement. Les carottes et les pommes de terre peuvent être râpées sur la plus petite râpe, et il est préférable de hacher les oignons dans un hachoir à viande. Couper le poivron en petits carrés. Battre légèrement l'oeuf avec du sel et du poivre noir.

Ajouter un œuf battu, des légumes hachés et des légumes verts hachés à la viande hachée. Pétrissez la viande hachée avec vos mains, presque comme vous pétrissez habituellement la pâte. La viande hachée doit rester derrière les mains.

Recouvrez la feuille de papier sulfurisé. Façonner des galettes et disposer sur une feuille. Mettre la plaque au four pendant 40 minutes. Les escalopes sont prêtes lorsque du jus absolument clair s'en écoule lorsqu'elles sont percées.

Roulé aux pruneaux et pommes

À partir de la dinde hachée préparée, on obtient un rouleau farci juteux, qui est bon à la fois chaud et froid. Tu auras besoin de:

• 700 g de dinde hachée;
• 1 oeuf;
• 70 g de semoule;
• 5 g de poivre noir moulu;
• 40 g de beurre ;
• 15 g de sel;
• 1 pomme aigre;
• 150 g de pruneaux dénoyautés.

La cuisson prendra 1 heure, la teneur en calories du rouleau est de 230 kcal.

Allumez le four immédiatement. Casser l'œuf dans la viande hachée, ajouter le poivre noir et le sel. Ajouter la mangue, bien mélanger. Nous nettoyons la pomme de la peau, des graines et des cloisons. Couper en fines lanières. Pruneaux coupés en fines tranches.

Nous étalons la viande hachée en une couche uniforme de 1,5 cm sur le papier d'aluminium humidifié avec de l'eau. Nous formons un rectangle de 30 × 40 cm Disposez la garniture le long du côté long, enveloppez soigneusement le rouleau à l'aide de papier d'aluminium.

Posez délicatement le rouleau sur une feuille recouverte de papier d'aluminium, graissez-le avec du beurre sur le dessus. Envelopper dans du papier aluminium et faire cuire à four chaud. Le temps de cuisson total est de 40 minutes, après 30 minutes, vous pouvez retirer la feuille supérieure pour que le rouleau soit doré.

Que cuisiner avec du foie de dinde

À partir du foie de dinde, il vaut la peine de préparer un pâté tendre, très apprécié des enfants. Vous aurez besoin d'un minimum de produits :

• 400 g de foie de dinde;
• 200 g de beurre (moelleux);
• 150 g de carottes ;
• 150 g d'oignon;
• 20 g de sel;
• 2 g de poivre noir moulu;
• 5 petits pois de piment.

Temps de cuisson - 45 minutes, plus quelques heures pour la solidification. Pâté calorique - 230 kcal.

Lavez et séchez le foie, épluchez et lavez les légumes. Couper la carotte en 3 parties, mettre 2 oignons entiers. Mettez d'abord les légumes dans une marmite à fond épais (ou plat d'oie), puis le foie.

Remplir à moitié d'eau, ajouter le piment de la Jamaïque et le sel. Mettez à feu moyen, attendez jusqu'à ébullition et retirez la mousse. Réduire le feu au minimum, laisser mijoter le foie avec les légumes pendant encore 25 à 30 minutes sous le couvercle. Éteignez le gaz et ouvrez le couvercle pour refroidir un peu le foie.

Nous faisons défiler le foie chaud mijoté avec des légumes dans un hachoir à viande. Les oignons peuvent être pré-pressés légèrement. Remuez le pâté, ajoutez du poivre noir moulu, ajoutez délicatement du beurre ramolli au pâté. Nous envoyons le pâté fini durcir au froid.

La cuisson de la viande de dinde est facile, ce produit laisse un large champ à l'imagination culinaire. Quelques astuces pour cuisiner agréablement :

• si vous avez besoin de faire mariner rapidement la viande, placez-la dans un sac en plastique (avec la sauce), laissez sortir l'air et nouez le sac - la viande marinera beaucoup plus rapidement;
• dans les recettes à base de filet de dinde (ou de viande hachée), il est préférable d'utiliser du beurre et de la crème de lait sucrée (le plat deviendra juteux);
• si, selon la recette, il est nécessaire d'ajouter des légumes à la viande hachée, il est préférable de les hacher à l'aide d'un hachoir à viande avec un minimum de trous.

Bon appétit!

La recette d'une délicieuse dinde aux herbes se trouve dans la vidéo suivante.

Cette viande tendre, appréciée des adultes et des enfants, est une source précieuse de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines. Les ménagères adorent cuisiner des plats simples et savoureux à base de dinde, dont les recettes sont présentées dans notre sélection détaillée.

Poitrine de dinde avec pommes de terre au four

C'est le plat parfait pour la famille, à la fois pour le dîner et pour les vacances.

Ingrédients:

• ail - 8 gousses;
• dinde - 600 g de poitrine;
• pour servir des oignons verts;
• pommes de terre - 800 g;
• romarin - un brin;
• laurier - 2 feuilles;
• paprika moulu - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• basilic - 0,5 cuillère à café;
• curry - 2 pincées;
• épices pour pommes de terre - une demi-cuillère à café;
• sel;
• épices pour volaille - une demi-cuillère à café;
• poivre noir.

Cuisson:

1. Pelez l'ail. Tranche.
2. Peler des pommes de terre. Couper en tranches.
3. Préparez un bol.
4. Placer les pommes de terre, ajouter les épices, le basilic, l'ail, le sel, le paprika.
5. Versez l'huile.
6. Mélanger.
7. Couper la viande en petits morceaux.
8. Transférer dans un bol.
9. Ajouter lavrushka.
10. Remuer.
11. Préparez une plaque à pâtisserie.
12. Déplacez les aliments préparés. Lisser.
13. Mettez la plaque de cuisson au four, chauffée à 180 degrés.
14. Couvrir les pommes de terre avec de la viande avec du papier d'aluminium pendant une heure.
15. Retirer le papier d'aluminium. Cuire un quart d'heure.
16. Saupoudrer le plat fini d'oignons verts hachés.

Jarrets à la sauce tomate-fromage

Ajouter du fromage à la sauce va changer et enrichir le goût du plat. Le jarret de dinde cuira rapidement, et le résultat plaira.

Ingrédients:

• pâte de tomate - 2,5 c. cuillères;
• viande de cuisse - 550 g;
• fromage - 100 g, dur;
• poivre;
• oignon - 1 grosse tête;
• sel;
• eau - un verre de chaud;
• Carotte moyenne;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivron - 150 g;
• Herbes de Provence - 3 pincées.

Cuisson:

1. Laver la tige. Sécher à l'aide d'une serviette en papier.
2. Couper la viande en fins bâtonnets.
3. Hacher l'oignon pelé.
4. Couper le poivron doux en cubes.
5. Râpez les carottes épluchées sur une grande râpe.
6. Faites bien chauffer la poêle, versez la moitié de l'huile.
7. Sortez la dinde, faites-la frire.
8. Transférer dans une assiette.
9. Ajouter le reste d'huile dans la poêle, ajouter l'oignon.
10. Après une minute, ajoutez les carottes.
11. Laisser mijoter pendant sept minutes.
12. Placer le poivron, faire mijoter.
13. Verser la pâte de tomate. Saupoudrer d'herbes de Provence. Sel. Pimenter. Versez le sucre. Versez de l'eau. Bouillir.
14. Placer la dinde. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
15. Râper le fromage, saupoudrer le plat. Mélanger.
16. Couvrir avec un couvercle. Tenez pendant cinq minutes.

Escalopes de dinde

La viande de dinde est très nutritive, particulièrement adaptée aux jeunes enfants, car elle ne provoque pas de réactions allergiques. La dinde hachée peut être achetée prête à l'emploi ou vous pouvez la fabriquer vous-même.

Ingrédients:

• poitrines de dinde - 450 g;
• Mozzarella;
• ampoule;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive;
• farine - 3 c. cuillères à paner;
• crème sure - 1 c. cuillère;
• lait - un demi-verre;
• pain - 2 pièces, seulement la mie.

Cuisson:

1. Rincez la dinde, coupez-la en morceaux.
2. Pelez l'oignon, hachez-le.
3. Pelez l'ail.
4. Allumez le hachoir à viande. Placer les produits préparés, tordre.
5. Faire tremper la mie dans le lait, quand elle ramollit, la sortir, la presser.
6. Verser la crème sure, saler. Saupoudrer de poivre.
7. Remuer.
8. Escalopes aveugles. Mettre dans la farine. rouleau.
9. Faites chauffer la poêle.
10. Frire.
11. Prenez une forme qui peut supporter des températures élevées.
12. Placez les objets.
13. Envoyer au four.
14. Mode 185 degrés.
15. Vous pouvez vous régaler d'un plat délicat en une demi-heure.

Salade de Filet au Concombre

Surprenez vos invités avec une salade extraordinaire à base de viande de dinde. Il décorera la table de fête et les invités voudront connaître la recette.

Ingrédients:

• oignon vert - 55 g;
• dinde fide - 550 g;
• poivre;
• concombre - 1 pc .;
• sel;
• mayonnaise - 4,5 c. cuillères;
• oeuf - 2 pièces

Cuisson:

1. Rincez le filet, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau. Cuisiner.
2. Faire bouillir les œufs.
3. Videz l'eau. Refroidissez les œufs. Nettoyer. Couper en cubes.
4. Coupez la couche supérieure du concombre, hachez la pulpe.
5. Hacher l'oignon vert.
6. Refroidissez la viande finie, coupée en gros morceaux.
7. Préparez un saladier.
8. Placez tous les aliments préparés.
9. Verser la mayonnaise. Saupoudrer de sel.
10. Pimenter. Mélanger.

Recette de cuisses aux champignons

Les connaisseurs de viande de volaille diététique adoreront les cuisses mijotées à la crème aux champignons.

Ingrédients:

• ail - 2 gousses;
• eau bouillie - 250 ml;
• cuisse de dinde - 900 g;
• poivre noir - 2 pincées;
• huile de tournesol - 4 c. cuillères;
• ampoule;
• sel;
• crème - 220 ml;
• champignons - 450 g.

Cuisson:

1. Rincer les cuisses, essuyer avec du papier essuie-tout.
2. Viande coupée en cubes.
3. Couper l'oignon en demi-rondelles.
4. Lavez les champignons, coupez-les en quatre parties.
5. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile.
6. Placer les champignons et les oignons.
7. Frire.
8. Passer dans une assiette.
9. Placer les filets de cuisse dans la poêle.
10. Frire.
11. Hacher les gousses d'ail épluchées.
12. Ajouter l'oignon frit à la viande.
13. Verser la crème avec de l'eau.
14. Jetez-y l'ail.
15. Saler, saupoudrer de poivre. Mélanger.
16. Mijoter une demi-heure.

Cuisses de dinde à la sauce soja et miel

Les délicates cuisses de dinde juteuses ne laisseront personne indifférent.

Ingrédients:

• pilon de dinde - 6 pièces;
• assaisonnement pour volaille;
• miel - 7 c. cuillères;
• sauce soja - 6 c. cuillères;
• ail - 6 gousses;
• sel.

Cuisson:

1. Mettez le four en mode chauffage en sélectionnant le mode 180 degrés.
2. Rincer et sécher les pieds.
3. Saupoudrer de sel. Grille. Le salage doit être fait avec soin. Pendant la cuisson, de la sauce soja sera ajoutée, qui contient du sel.
4. Saupoudrer d'assaisonnements et de poivre. Grille.
5. Laisser macérer dans les épices.
6. Râper l'ail sur une râpe fine.
7. Si le miel est confit, le faire fondre. Verser dans un bol.
8. Ajouter la sauce soja. Placer l'ail. Mélanger.
9. Prenez un paquet destiné à la cuisson. Étaler en face.
10. Déposer les cuisses, verser la marinade en répartissant uniformément la viande de dinde.
11. Attachez le paquet.
12. Retirer au four.
13. Cuire une demi-heure.
14. Percez le sac à plusieurs endroits.
15. Cuire encore 30 minutes.

Filet simple et savoureux à la mijoteuse

La cuisson des filets de dinde est facile dans une mijoteuse. Le plat est nutritif, léger et savoureux. Se prépare rapidement et simplement.

Ingrédients:

• sauce soja - 7 c. cuillères;
• dinde - 420 g de filet;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile de tournesol;
• oignon - 1 tête;
• poivre;
• eau - 7 cuillères à soupe. cuillères.

Cuisson:

1. Éplucher la tête de l'oignon, couper.
2. Placer dans un bol.
3. Réglez le mode "Cuisson".
4. Réglez le temps sur 40 minutes.
5. Verser l'huile de tournesol. Frire pendant cinq minutes.
6. Versez le sucre.
7. Verser la sauce soja.
8. Remuer.
9. Laisser mijoter pendant huit minutes.
10. Couper la dinde en petits morceaux.
11. Placer dans une mijoteuse, faire revenir pendant 10 minutes en laissant le couvercle ouvert.
12. Après le temps spécifié, fermez le couvercle. Cuire jusqu'à ce que vous entendiez le bip de la minuterie pour signaler la fin du mode.

Rôtir une dinde en papillote

De plus en plus, la viande de dinde a commencé à apparaître dans l'alimentation, grâce à la disponibilité dans les magasins. Cette option convient à l'alimentation quotidienne.

Pour rendre la chair de dinde juteuse, elle doit être cuite dans du papier d'aluminium. L'essentiel est de ne pas trop cuire la viande. La dinde mettra 25 à 60 minutes à cuire, selon la taille du morceau.

Ingrédients:

• poitrine de dinde - 650 g;
• champignons - 170 g;
• épices;
• pruneaux - 120 g dénoyautés;
• huile de tournesol;
• thym séché;
• poivre;
• oignons bulbes;
• sel;
• ail - 3 gousses.

Cuisson:

1. Préparez les champignons. Si le produit vient du congélateur, décongelez. Rincer les champignons frais et faire bouillir.
2. Tranche.
3. Versez de l'huile dans la poêle.
4. Chauffer.
5. Placer les champignons, faire revenir.
6. Hacher l'ail. Ajouter aux champignons.
7. Laisser mijoter 10 minutes.
8. Couper les oignons en demi-anneaux.
9. Transférer dans les champignons. Saupoudrer de thym.
10. Laisser mijoter pendant trois minutes.
11. Rincez les pruneaux, coupez-les en lanières.
12. Passer à la poêle.
13. Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant.
14. Saupoudrer de poivre et de sel. Grille.
15. Faire une incision à l'intérieur. Obtenez une poche.
16. Placez le rôti à l'intérieur de la poche obtenue. Fixez avec un cure-dent.
17. Envelopper dans du papier d'aluminium.
18. Placer au four en réglant le mode sur 180 degrés.
19. Après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium.
20. Laisser dorer un quart d'heure.

Le thym parfumé est considéré comme l'assaisonnement principal de la cuisine française. Il améliore le goût, donne aux plats une amertume épicée.

Ragoût aux légumes

Essayez cette option de cuisson et votre dîner se révélera léger, satisfaisant et sain.

Ingrédients:

• dinde - 450 g;
• tomate - 2 pièces;
• Origan;
• pommes de terre - 850 g;
• basilic;
• huile de tournesol;
• carottes - 1 pc .;
• ail - 6 gousses;
• persil - 20 g;
• oignon - 1 pièce;
• courgettes - 1 pièce;
• chou - 250 g;
• Poivre bulgare - 2 pcs.

Cuisson:

1. Rincez la dinde. Tranche.
2. Placer dans une poêle. Frire jusqu'à coloration dorée.
3. Pelez les carottes. Couper en rondelles.
4. Les courgettes, si elles sont jeunes, n'ont pas besoin d'être pelées. Couper en demi-anneaux.
5. Couper les tomates en lanières.
6. Couper l'oignon en cubes.
7. Pelez l'ail, hachez-le finement.
8. Râpez le chou.
9. Hachez le persil.
10. Épluchez les pommes de terre, coupez.
11. Placer l'oignon dans une casserole séparée, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Placer les carottes avec les courgettes. Laisser mijoter pendant trois minutes.
12. Ajouter les poivrons, les tomates. Apporter à la préparation.
13. Placer les pommes de terre avec le chou dans une casserole avec de la viande. Versez de l'eau. Sortir un quart d'heure.
14. Mélanger le contenu de deux casseroles. Saupoudrer d'épices.
15. Versez l'ail, les herbes. Sel. Sortir un quart d'heure.

Le dindon est un oiseau délicat et raffiné. Sa viande n'est pas sans raison considérée comme l'une des plus utiles, et ses avantages peuvent être listés pendant des heures. Quels plats peuvent être cuisinés à partir de dinde? Faisons ensemble un menu intéressant.

Oiseau dans les buissons verts

Une salade chaleureuse et copieuse est un plat simple et en même temps très savoureux. Coupez 500 g de filet en tranches, salez et faites dorer à la poêle. Couper les tomates cerises jaunes et rouges (5–6 pcs.) en deux. Nous déchirons 2 à 3 feuilles de laitue verte avec nos mains, mettons la dinde, les tomates et les tasses de mozzarella dans un saladier. Faire revenir une tranche de pain coupée en cubes dans une poêle. Pour la sauce, mélanger 1 c. l. moutarde française, 1 c. l. d'huile d'olive et 1 cuil. Miel. Nous mettons les croûtons dans un saladier, versons sur la vinaigrette - une salade savoureuse et satisfaisante est prête!

Roule avec une énigme

Comment cuisiner un plat de dinde pour que toute la famille l'apprécie ? Faire des rouleaux de viande tendres avec la farce. Un filet de dinde pesant 600 à 700 g est coupé en steaks de 2 cm d'épaisseur, enveloppés dans du cellophane et battus au marteau. Nous faisons la garniture: battez dans un mélangeur à l'état de purée 200 g d'épinards, 1 œuf cru et 50 g de fromage à pâte dure. Mettez la garniture sur le bord de chaque steak et enveloppez-le soigneusement. Nous enroulons des rouleaux serrés et fixons avec des cure-dents. Frottez-les avec un mélange de 50 ml d'huile d'olive et de 3 gousses d'ail. Cuire les rouleaux pendant 20-25 minutes à 180°C. Servez-les avec des pommes de terre au four avec des herbes, des asperges ou d'autres légumes, puis un dîner en famille réussira à coup sûr.

Escalope - le rêve du poète

Certains gourmets sont convaincus qu'il n'y a pas de meilleur plat que les boulettes de viande. Le plus simple est de prendre 1 kg de viande hachée pour la recette. On le bat sur la table pour le saturer en oxygène, et on y introduit 4 tranches de pain blanc imbibées de crème. Faites frire légèrement 400 g de champignons et saupoudrez-les immédiatement de 250 g de fromage râpé avec de l'aneth haché. Nous divisons la viande hachée en gâteaux, mettons la garniture au fromage et aux champignons au centre de chacun, formons des escalopes soignées et faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Complétez les escalopes avec des légumes cuits, et personne ne peut résister à un tel plat.

Avantages dans un pot

Les recettes de dinde chaude sont tout aussi délicieuses. Voyez par vous-même en cuisinant une soupe parfumée copieuse. Versez 2 à 3 litres d'eau froide avec 700 à 800 g de pilon de dinde, portez à ébullition, mettez les feuilles de laurier et les grains de poivre, laissez cuire au moins une heure. Nous séparons la viande finie des os et coupons en morceaux. Nous mettons 3 carottes en lanières, 200 g de riz dans le bouillon bouillant, le faisons cuire jusqu'à tendreté, ajoutons du sel et des épices au goût. À la fin, nous introduisons des morceaux de viande dans la soupe et laissons bouillir encore 5 minutes. Le riz peut être remplacé par des vermicelles, des haricots ou des nouilles maison - dans tous les cas, le résultat dépassera toutes vos attentes.

Les passions indiennes

Une autre recette intéressante pour cuisiner des plats de dinde est le pilaf épicé. Tout d'abord, dans une casserole à fond épais, faites revenir 2 oignons et 4 carottes. Lorsque les légumes sont dorés, ajouter 1 kg de filet de dinde coupé en morceaux. Porter la masse à ébullition, mettre 2 c. l. pâte de tomate, 1 c. l. curry, saler au goût et laisser mijoter 10-15 minutes. Nous baissons la tête d'ail pelée dans la masse bouillante et déposons 1 kg de riz lavé. Verser de l'eau bouillante sur le riz de manière à ce que l'eau le recouvre d'environ 1 cm.Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ce plat est excellent seul ou en accompagnement.

oiseau important

Que cuisiner pour un dîner ? Bien sûr, la dinde farcie. Lubrifiez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse avec un mélange de 30 ml d'huile d'olive, 2 têtes d'ail hachées, ½ c. muscade, origan et marjolaine. Sous cette forme, nous l'envoyons au réfrigérateur pour la nuit. On mélange 4 pommes et 300 g d'ananas en cubes, 100 g de fromage râpé, 6 gousses d'ail entières, ½ botte de basilic, une pincée de sel, verser sur le tout avec du jus de citron. Farcir la dinde avec ce mélange et l'envelopper de papier d'aluminium. Les 30 premières minutes, nous le faisons cuire à une température de 250 ° C, puis le réduisons à 180 ° C et le mettons à disposition. 30 minutes avant la fin, on déplie la carcasse et on la verse avec le jus libéré. Un tel oiseau deviendra certainement le plat signature de la soirée.

Tarte aux ailes

Les amateurs de pâtisserie maison affirment que le plat de dinde le plus délicieux est une tarte. Poêler 400 g de filet de dinde en morceaux en les assaisonnant de sel et de poivre. Faire revenir l'oignon séparément. Nous connectons les deux parties de la garniture, ajoutons 1 œuf, 2 c. l. crème sure et 1 c. l. Mayonnaise. Pétrir la pâte à partir de 1 tasse de farine, 2 c. l. beurre, 5 c. l. kéfir, 1 cuillère à café levure chimique et une pincée de sel. Nous en déroulons une couche, la plaçons dans un plat allant au four, faisons des côtés et remplissons-la de farce. Poser les mugs de courgettes dessus, saupoudrer de fromage râpé et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Une tarte parfumée rose plaira aux adultes et aux enfants.

Et à quelle fréquence une dinde apparaît-elle sur votre table ? Souvenez-vous des plats de dinde que vous avez cuisinés pour votre famille pour la dernière fois et assurez-vous de partager les recettes les plus intéressantes.

Bonjour! Avant la cuisson, je garde la viande de dinde en saumure de 4 heures à quelques jours, selon le morceau de viande, pour une cuisse de dinde pesant environ un kilogramme, il est préférable de 12 à 24 heures. Pour 1 litre d'eau je prends 35-40 grammes de sel, faire bouillir et refroidir ! Vous pouvez ajouter toutes les épices à la saumure chaude : oignon, ail, laurier, clou de girofle, piment de la Jamaïque, herbes sèches, etc. Et plonger la viande, vous pouvez la conserver à température ambiante si la pièce n'est pas très chaude, ou la mettre dans le réfrigérateur.
Ensuite, je sors un morceau et je le fais cuire au four dans la manche (environ une heure), ou la carcasse dans une mijoteuse (programme de mijotage pour la viande). La viande est tendre et juteuse ! Si vous voulez faire frire des steaks, chauffez fortement la poêle pour que la pièce se recouvre immédiatement d'une croûte et scelle le jus à l'intérieur. J'aime beaucoup la méthode, le morceau est salé uniformément ! Ce qui est très difficile à réaliser en n'étalant que du sel et des épices sur le dessus. La méthode est également idéale pour le porc bouilli ou le gros poulet / dinde

Comment la saumure aide-t-elle à rendre la viande juteuse?
"Conserver les aliments dans la saumure est similaire au marinage, mais les processus chimiques qui ont lieu sont fondamentalement différents. Dans l'ensemble, la magie de la saumure repose sur trois piliers :

Premièrement, la diffusion : processus de pénétration mutuelle des molécules d'une substance entre molécules d'une autre, conduisant à un alignement spontané de leurs concentrations dans tout le volume occupé - dans ce cas, les molécules de sel, qui sont beaucoup plus en saumure, pénètrent dans les cellules de viande abstraite (oiseau), où ces molécules moins.

Deuxièmement, l'osmose, qui est en fait un cas particulier de diffusion unidirectionnelle, dans laquelle les molécules de solvant pénètrent à travers une membrane semi-perméable vers une concentration plus élevée du soluté. Dans notre cas, l'eau agit comme un solvant, et bien que la concentration de sel dans la saumure soit beaucoup plus élevée que dans les cellules du même oiseau, la concentration d'autres substances dissoutes dans ces cellules contribue à leur saturation supplémentaire en eau : en moyenne , la viande vieillie en saumure pèse 6 à 8 % de plus qu'avant l'immersion en saumure.

Enfin, la troisième baleine est la dénaturation des protéines : sous l'influence d'une solution saline, les protéines initialement à l'état tordu se détendent et forment une matrice qui retient les molécules d'eau à l'intérieur des cellules, empêchant l'humidité de s'échapper d'un morceau de viande ( volaille) conservés dans la solution pendant le traitement thermique. Il est vrai que si vous faites trop cuire la viande à l'état de sole, aucune dénaturation ne la sauvera : les protéines liées ensemble rétréciront et la majeure partie de l'eau qu'elles contiennent s'écoulera d'une manière ou d'une autre. Le processus de dénaturation se produit également lorsqu'il est chauffé - c'est pourquoi les aliments salés cuisent plus rapidement, car le sel a déjà fait une partie du travail qui va à la chaleur.

La dinde s'est depuis longtemps imposée comme une délicieuse viande diététique. De plus, il est très utile, car. a une composition chimique riche. Par conséquent, la dinde est souvent présente dans l'alimentation et le menu des enfants. Un autre avantage de cette viande est qu'elle cuit rapidement et vous permet d'obtenir un délicieux plat de viande chaude en peu de temps. Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'il faut cuisiner de manière savoureuse et rapide à partir d'une dinde, et envisager plusieurs recettes à partir d'un filet ou d'une cuisse de dinde.

Vous pouvez faire cuire un filet de dinde sous forme de goulache. Le goulasch rapide et facile avec sauce est une véritable trouvaille pour les connaisseurs d'aliments sains et savoureux. Un goulasch léger et juteux sera un excellent dîner pour toute la famille. Il peut être servi comme plat indépendant ou complété par un accompagnement léger de légumes.

Portions par contenant : 2.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Teneur en calories : 63 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de dinde;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 1-2 gousses de poivron (vert, jaune);
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 1-2 cuillères à soupe huile végétale;
• 2 tomates;
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin;
• 100-200 ml d'eau ou de bouillon;
• 2 cuillères à café paprika moulu;
• 1 cuillère à café curry;
• 1 cuillère à café adjika géorgien sec;
• 5-7 brins de persil;
• 2-3 cuillères à soupe Crème fraîche;
• Un peu de sel, poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la pulpe, coupée en morceaux égaux de taille moyenne.
2. Nous nettoyons l'oignon, coupé en cubes. Retirez la cosse des gousses d'ail, hachez-les finement au couteau.
3. À partir de poivrons lavés, découpez le noyau avec les graines. Coupez la chair en fines lamelles ou en gros cubes. Mes tomates, coupées en grosses tranches.
4. Versez de l'huile végétale dans la poêle, quand elle est chaude, mettez l'oignon. Nous le faisons frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il brunisse un peu. Ajoutez ensuite l'ail, mélangez, laissez cuire encore quelques minutes. Versez du vinaigre de vin dans le contenu, qui s'évaporera sans laisser de trace, mais donnera aux légumes une agréable note aigre-douce.
5. Maintenant, ajoutez le poivron dans la casserole, mélangez, laissez cuire 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez les tranches de tomates, faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ensuite, nous mettons la pâte de tomate, remuer soigneusement, laisser mijoter pendant quelques minutes de plus.
6. En parallèle des légumes, faites revenir des morceaux de dinde dans une autre poêle. Faire revenir 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On étale la viande frite sur les légumes, on ajoute de l'eau ou du bouillon dans la casserole pour que le liquide recouvre un peu les morceaux de viande.
7. Lorsque le contenu bout, ajoutez les épices: curry, paprika moulu, adjika sec géorgien, poivre noir, sel.
8. Remuez le goulasch, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
9. Pendant ce temps, laver et hacher finement le persil. Saupoudrer le plat fini de verdier, assaisonner de crème sure.

Vous pouvez cuisiner un filet de dinde avec différents ingrédients. Une combinaison particulièrement bonne de viande de dinde avec de l'ananas et du fromage. Il va conquérir tout amateur de nourriture délicieuse. Ce plat peut être préparé rapidement et savoureux en quelques minutes. Le plat convient pour un dîner de fête ou pour un dîner en famille.

Portions par contenant : 4.

Teneur en calories : 113 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de dinde;
• 50 gr. champignons frais;
• 100 gr. fromage à pâte dure;
• 1 oignon;
• 250 gr. rondelles d'ananas en conserve;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• Un peu de sel et de poivre.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet, séchez-le, coupez-le en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.Nous battons chaque morceau avec un marteau des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
   
2. Préparons maintenant les autres ingrédients. Nous nettoyons, coupons l'oignon en fins cercles. Rincez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en assiettes.
3. Nous sortons les rondelles d'ananas du pot, les coupons en deux en demi-rondelles. Trois fromages sur une râpe moyenne.
4. Nous couvrons la forme réfractaire avec du parchemin, graissons avec de l'huile végétale, mettons la viande de dinde battue. Garnir de tranches de champignons, de rondelles d'oignon et de 2 tranches d'ananas.
5. Saupoudrez généreusement chaque morceau de fromage râpé, mettez le moule au four, chauffé à 170 degrés pendant une demi-heure.
6. Servir la viande de dinde au four bien chaude sur un coussin de légumes frais aux herbes. Vous pouvez servir des pommes de terre au four, du riz bouilli ou simplement une salade de légumes frais en accompagnement.

Filet de dinde sauce moutarde à la crème aigre

Le plat est un morceau entier de volaille, pré-mariné et cuit dans une sauce à la moutarde et à la crème sure. Ce plat est à juste titre considéré comme diététique, car. contient très peu de calories. Une telle viande peut être offerte aux enfants avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement. Et si la viande refroidit, elle convient parfaitement à la préparation de sandwichs ou de canapés.

Portions : 10.

Temps de préparation : 3h30 (dont 2h de marinade).

Teneur en calories : 98 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de dinde;
• 1 cuillère à soupe moutarde de table;
• 2 cuillères à soupe Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe Miel;
• 1 cuillère à soupe moutarde française aux grains;
• 1 cuillère à café paprika moulu;
• 6-7 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnements pour volaille.

Processus de cuisson :

1. Alors, parlons de la façon de cuisiner un délicieux filet de dinde. Lavez bien l'oiseau et séchez-le avec du papier absorbant. A part, mélanger l'assaisonnement pour volaille, le paprika moulu sec et le sel. Avec le mélange obtenu, frottez bien le filet de tous les côtés.
2. Pour la marinade, mélangez la crème sure, le miel, l'ail haché, deux types de moutarde. Nous combinons la dinde avec la marinade, enduisons-la de tous les côtés. Nous serrons le bol avec de la viande avec un film plastique, l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Après la période de temps spécifiée, nous transformons la viande en une forme réfractaire avec des côtés, serrons le dessus avec du papier d'aluminium, mettons dans un four chauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et remettez la viande à dorer pendant encore une demi-heure.
4. Lorsque la viande est bien dorée, elle est prête. On le met sur un plat agrémenté d'une salade verte ou de tranches de légumes, on le sert chaud avec n'importe quel accompagnement. La viande refroidie sera bien servie en charcuterie.

Des escalopes rapides et savoureuses feront toujours plaisir à vos proches. Les escalopes de filet de cuisse denses peuvent être frites de la manière habituelle dans une poêle avec de l'huile. Et vous pouvez cuisiner sur le gril ou la lèchefrite. La deuxième méthode de cuisson sera moins calorique, car. il n'y a pas d'huile lors de la friture.

Portions par contenant : 5.

Ingrédients:

• 0,8 kg de cuisse de dinde désossée;
• 200 gr. pain rassis;
• 2 oignons;
• 70 gr. beurre;
• 4 gousses d'ail;
• 200 ml de crème;
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Nous coupons les pelures du pain rassis, coupons la pulpe en gros cubes, versons sur la crème et laissons reposer un moment.
2. Nous nettoyons les gousses d'ail et les oignons de la coque. Nous coupons les légumes en gros morceaux arbitraires, les mettons dans un hachoir, les tordons à l'état de purée.
3. Rincez le filet de cuisse, séchez-le, coupez-le en morceaux moyens. Nous le plaçons dans le récipient du hachoir, hachons la viande hachée à l'aide d'un double couteau à viande. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour préparer de la viande hachée.
4. Nous étendons l'oiseau à l'oignon, mettons un pain trempé à sa place, un morceau de beurre congelé (cela donnera de la jutosité aux escalopes). Mélanger le pain et la masse de beurre avec la viande hachée. Salez, poivrez, pétrissez bien à la main. Lorsque la farce devient homogène, on la jette plusieurs fois ou on la bat simplement avec nos paumes. Cette technique simple éliminera l'excès d'air de la masse des escalopes et les escalopes conserveront mieux leur forme.
   

   Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains et que les escalopes aient une belle forme, nous humidifions nos mains dans de l'eau froide avant de former chaque escalope.

5. Avec les mains humidifiées, prélevez une boule de viande hachée, formez une escalope. Nous étendons quelques morceaux sur une poêle à griller, faisons frire pendant 10 à 12 minutes au total, en les retournant périodiquement d'un côté ou de l'autre.
6. Les escalopes sont servies chaudes avec une sauce tomate épicée et des légumes marinés.

Le paprikash est un plat de dinde modérément épicé dans une sauce tomate épaisse avec l'ajout de piments doux et piquants. Le vin donne au plat un arôme et un piquant subtils, il s'avère donc préparer un plat original de cuisse de dinde dans une sauce parfumée. Et comment le cuisiner délicieusement, parlons un peu plus bas.

Portions par contenant : 4.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients:

• 0,7 kg de cuisse de dinde (sans os);
• 150 ml de vin rouge sec ;
• 1 pincée de poivre rouge moulu;
• 2 cuillères à soupe Crème fraîche;
• 150 gr. tomates dans leur propre jus;
• 1 cuillère à soupe farine blanche;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café sel;
• 40 ml d'huile végétale, sans odeur ;
• 1 poivron ;
• 1 cuillère à soupe paprika doux moulu.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement la cuisse de dinde, séchez-la, coupez-la en petits morceaux. Versez un peu d'huile dans la poêle, mettez-la sur le feu, mettez les morceaux de viande dans l'huile chaude, salez pas mal. Faites frire les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pendant un quart d'heure.
2. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons. Ajoutez-le à la poêle, mélangez, faites revenir le tout ensemble pendant environ 10 minutes à feu moyen.
3. Nous transférons le contenu de la casserole dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse.
4. Mon piment, retirez le noyau, coupez la pulpe en cubes. Versez le poivre sur la viande, ajoutez le vin, ajoutez les tomates finement hachées.
5. N'oublions pas les épices. Nous mettons du paprika doux (vous pouvez mettre un peu de piment rouge moulu). Bien mélanger le tout, couvrir, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.
6. Pendant ce temps, mélangez séparément la crème sure avec la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. En un mince filet, nous introduisons la masse dans le plat fini, mélangeons soigneusement, goûtons le sel et laissons bouillir. Laisser mijoter le plat pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, éteindre le feu.

Dinde à la sauce aigre-douce

Les plats de viande de dinde sont faciles à digérer et considérés à juste titre comme diététiques et nutritifs. La volaille à la sauce aigre-douce satisfera parfaitement votre faim et vous donnera des forces pour toute la journée.

Portions par contenant : 4.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Teneur en calories : 138 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 450 gr. filet de cuisse de dinde;
• 1 carotte;
• 1 tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe cassonade;
• 0,5 m. pâte de tomate;
• 1 œuf frais;
• 0,5 m. amidon;
• 1,5 cuillère à café sel de table;
• 4-5 cuillères à soupe huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin;
• 50 ml d'eau.

Processus de cuisson :

1. Avant de cuire la cuisse, coupez la viande lavée en morceaux rectangulaires moyens.
2. Dans un bol profond, préparer la marinade aux œufs. Nous cassons l'œuf, salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe. amidon. Bien mélanger la masse, déposer la viande pendant un quart d'heure, mélanger.
3. Versez le reste de fécule dans une assiette plate. Ensuite, nous sortons les morceaux de dinde, les roulons de tous les côtés dans l'amidon.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites revenir la dinde jusqu'à ce qu'elle rougisse de tous les côtés. Nous étendons la pièce sur des serviettes en papier pour les sécher de l'excès de graisse.
5. Nous nettoyons les oignons avec des carottes. Hacher finement l'oignon en cubes, et grossièrement trois carottes. Nous avons étalé les légumes dans la poêle où la viande a été frite, les avons fait frire en remuant tout le temps. Ajouter la cassonade, et après une minute mettre la pâte de tomate, ajouter le vin blanc.
6. Bien mélanger le tout, retourner la viande. Ajouter de l'eau, mélanger à nouveau le tout, porter le plat à ébullition. Couvrir ensuite avec un couvercle, laisser mijoter la dinde dans la sauce aigre-douce pendant environ 10 minutes.
7. Servir la dinde avec la sauce et le riz bouilli. Bon appétit à tous !

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