Le sandre est un poisson savoureux et tendre de la famille des perches ; il a une viande blanche et maigre, très saine et riche en nutriments, c'est pourquoi il est apprécié et aimé par de nombreuses femmes au foyer du monde entier. Ce n'est pas pour rien que le sandre est un poisson pour toutes les occasions, car il produit une grande variété de plats incroyablement savoureux, l'essentiel est de pouvoir le cuisiner correctement, et il existe déjà un grand nombre de façons et d'options pour sa préparation !

Naturellement, il est très important pour toute bonne femme au foyer de pouvoir diversifier son menu, car les mêmes plats deviennent très vite ennuyeux, même s'ils sont préparés de manière experte et à partir d'ingrédients incroyablement savoureux.

Comment cuisiner délicieusement le sandre ? Il s'avère que ce poisson peut être bouilli, frit, cuit au four, mijoté et même farci ; il est facile de préparer des escalopes, des gelées, du zrazy, de la soupe de poisson, des petits pains et surtout des plats de fête lorsque, par exemple, le sandre est cuit entier.

En raison du fait que la viande de sandre est complètement maigre, elle peut être activement consommée par les personnes qui souhaitent perdre du poids, ainsi que par celles qui suivent un régime après une maladie ou par des personnes dont le corps est affaibli et épuisé.

Malgré le fait que le poisson soit assez maigre, il n'est pas sans propriétés bénéfiques et nutritionnelles, il contient une grande quantité de protéines, si nécessaires au fonctionnement normal de notre organisme. De plus, la viande de sandre est riche en vitamines (A, groupe B, PP et E), ainsi qu'en minéraux et oligo-éléments précieux : fer, zinc, magnésium, fluor, soufre, phosphore, chrome, calcium, potassium et bien d'autres. .

Après une image aussi frappante de la présence d'éléments précieux, il n'est pas difficile de deviner pourquoi ce poisson est si apprécié parmi les mangeurs ordinaires, ainsi que parmi les chefs professionnels, car les plats de sandre peuvent être qualifiés de vraiment délicieux.

Afin d'obtenir non seulement un plat de sandre savoureux, mais aussi très sain, vous devez connaître quelques secrets de base de sa préparation, que nous avons préparés spécialement pour vous. Fort de ces connaissances, n'importe quel plat de sandre sera en votre pouvoir.

Que faut-il savoir pour cuisiner un plat délicieux ?

• Apprenez à choisir le poisson : le secret d'un plat vraiment savoureux dépend en grande partie de la fraîcheur et de la qualité du produit original. Vérifiez les branchies - elles doivent être rouge vif, les yeux ne doivent pas être troubles ou exorbités, la peau doit être lisse et sans défauts et la viande doit être ferme et sentir bon.
• N'oubliez pas qu'avant toute cuisson, le sandre doit être soigneusement préparé ; pour cela, la nageoire dorsale est coupée et écaillée. Ensuite, le poisson doit être vidé et lavé à l'eau froide. Bien entendu, la méthode de découpe peut varier en fonction du mode de cuisson ultérieur. Par exemple, si vous décidez de cuisiner une soupe de poisson à partir de sandre de mer, alors la tête doit être coupée et retirée pour qu'elle ne donne pas un goût désagréable au bouillon, mais la tête de sandre de rivière n'a pas besoin d'être coupée. désactivé.
• Il faut savoir cuisiner le sandre : il ne peut pas être conservé dans l'eau bouillante, mais pour qu'il soit tendre et conserve la plupart de ses substances utiles, il faut l'envelopper dans une gaze, le faire bouillir directement dedans puis, après étant sorti de l'eau bouillante, laissé sous cette forme jusqu'à ce que la gaze refroidisse complètement.
• Si vous décidez de cuisiner ou de aspic à partir d'une carcasse de sandre, vous devez d'abord la porter à ébullition, la faire bouillir encore 5 minutes, la retirer, séparer le filet des os, puis la remettre dans le bouillon et l'apporter à ébullition.
• Pour obtenir un sandre rosé et juteux, il faut le faire revenir 7 minutes dans une poêle des deux côtés, puis l'envoyer « finir » au four à 250° pendant encore 5 minutes.
• Si vous décidez de faire frire un tel poisson, cela doit être fait dans un minimum d'huile, frotter avec du sel et du poivre 15 minutes avant la procédure, puis placer dans une poêle, de préférence en fonte.
• Si vous décidez de cuisiner du sandre en compote, il est préférable de le faire frire légèrement au préalable.
• La méthode de cuisson la plus courante et la plus appréciée est la cuisson du sandre, cela ne semble rien de compliqué, mais cela a aussi ses moments. Certains experts recommandent par exemple de frire légèrement ou de pocher le poisson avant de l'enfourner ; pour cela, vous aurez besoin d'une sauce épaisse et d'une température de cuisson de 280°. Le sandre le plus juteux est obtenu lorsqu'il est cuit dans de la pâte ou en papillote. Le sandre cru peut être cuit dans une sauce liquide, généralement 10 à 20 minutes suffisent.
• Pour vérifier l'état de préparation du sandre, percez-le légèrement avec un couteau fin : si la viande se sépare facilement de la colonne vertébrale, alors elle est prête.
• Ce poisson se marie mieux avec les pommes de terre au four, les légumes, les champignons frits ou bouillis, la crème et la crème sure ; le sandre peut être mijoté dans du vin blanc sec ou du lait.

Recette de sandre cuit au four

Avec cette recette simple, vous pouvez obtenir du poisson délicieux et très juteux, pour cela vous aurez besoin de :

• sandre – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• persil;
• citron – 1 pièce;
• moutarde en poudre – 3 c. cuillères;
• sel poivre.

Tout d'abord, on nettoie le poisson : on enlève la nageoire dorsale, on débarrasse les écailles, on déchire l'abdomen et on enlève tous les intérieurs, on rince abondamment sous l'eau. Maintenant, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous effectuons de petites coupes sur toute la surface du filet, après quoi nous frottons soigneusement le poisson avec du sel et du poivre et laissons la carcasse pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle soit un peu saturée d'épices.

A ce moment-là, prenons soin des légumes : rincez le citron et les tomates sous l'eau, puis coupez-les en fines rondelles. Insérez un cercle de citron et de tomate dans chaque coupe réalisée et placez les cercles restants à l'intérieur du poisson.

Ensuite, prenez une feuille de papier d'aluminium, placez-y soigneusement le poisson, pressez le jus de la moitié restante du citron, qui doit être mélangé dans une tasse séparée avec de la poudre de moutarde. Vous disposez désormais d’une sauce liquide qu’il faudra utiliser pour enrober toute la surface du sandre.

Ensuite, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et placez-le sur le poisson, placez-y des brins de persil, enveloppez le tout bien dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Le four doit être préchauffé à 200°, là où doit être placée la plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes, pour que le poisson soit légèrement doré, 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ouvrir un peu le papier d'aluminium.

Recette de sandre frit

• filet de sandre – 1 kg;
• oeufs – 4 pièces;
• ail – 3 têtes;
• mayonnaise – 5 c. cuillère;
• farine – 1,5 tasse;
• sel, poivre, huile de tournesol.

Nous lavons le poisson, veillons à ce qu'il ne reste plus de coques nulle part et coupons les filets en petits morceaux. Préparons maintenant la marinade : pour cela, mélangez la mayonnaise avec deux cuillères à soupe de sel, pressez l'ail dans un presse-ail, ajoutez-le à la masse totale et mélangez bien. Placer les morceaux de poisson dans la marinade, mélanger et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans un récipient à part, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, la farine et mélangez bien le tout. Faites chauffer une poêle, ajoutez-y de l'huile, trempez les morceaux de sandre d'abord dans la farine, puis dans la pâte, puis placez-les dans la poêle. À feu moyen, faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Aujourd'hui, cuisiner du poisson est toute une compétence que seule une ménagère professionnelle peut maîtriser. Mais si vous avez sous la main des recettes simples et savoureuses de plats de sandre, accompagnées de photos étape par étape, alors tout peut être mis en œuvre beaucoup plus rapidement.

• Sandre en gelée
• Sandre bouilli
• Sandre frit
• Sandre au four
• Sandre cuit en pâte
• Escalopes de sandre
• Brochette de poisson de sandre

Sandre en gelée

Vous devez commencer à préparer n'importe quelle recette en sélectionnant du poisson frais. Dans ce cas, la meilleure option serait de pêcher uniquement le sandre. La taille optimale du poisson est inférieure à deux kilogrammes : plus le poids est élevé, plus le goût du sandre est mauvais. Ensuite, nous optons pour la gélatine et les légumes frais, dont nous aurons également besoin.

Les ingrédients que vous devez préparer sont :

sandre – 1 kilogramme;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 taille moyenne;
citron;
gélatine – 2 cuillères à soupe ;
oeufs – 2 pièces;
eau – 2 litres;
feuille de laurier – 2 feuilles;
sel et poivre au goût.

Conseil: Vous devez préparer l'aspic dans un récipient métallique. Il est strictement interdit d'utiliser des récipients en plastique, car lorsqu'ils sont exposés au bouillon chaud, ils peuvent fondre ou donner un goût désagréable.

Nous allons le préparer comme suit :

1. Si vous n'avez acheté que des filets de sandre, dans ce cas, c'est beaucoup plus facile, mais si vous avez une carcasse entière, vous devez la nettoyer des écailles, la vider et retirer les nageoires et la queue.

2. Coupez la carcasse en petits morceaux.

3. Prenez une poêle, mettez-y le poisson, les oignons épluchés et les carottes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices. Vous devez cuire environ 10 à 15 minutes.

4. Retirez le poisson à l'aide d'une écumoire pour qu'il ne se désagrège pas.

6. Au stade préliminaire, nous humidifions la gélatine, puis la mélangeons avec le bouillon.

7. Disposez le poisson dans le moule en couches, puis les œufs durs préalablement découpés en cercles. Vous pouvez ajouter du citron ou des baies sauvages.

8. Remplissez le tout de bouillon pour qu'il ne dépasse pas 5 millimètres au-dessus de la masse solide.

De cette façon, nous obtenons un aspic incroyablement savoureux qui peut vraiment vous surprendre.

Sandre bouilli

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer ce poisson est de le faire bouillir avec l'ajout d'épices. Le résultat est un plat à la texture délicate et au goût très délicat.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1 poisson moyen;
1 citron ;
épices - poivre rouge et noir, environ une demi-cuillère à café chacun. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre et de coriandre au goût ;
aneth;
sel - au goût, mais pas plus de 1 cuillère à soupe. cuillères.

Le poisson bouilli a la consistance la plus délicate : si tout est préparé correctement, vous obtiendrez un plat incroyable. Instructions de cuissons:

1. Le poisson est nettoyé et lavé, coupé en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur, puis la marinade est préparée - les épices et le sel sont broyés et mélangés avec du jus de citron.

2. Les morceaux de sandre préparés doivent être soigneusement frottés avec ce mélange et laissés tremper pendant 30 à 40 minutes.

3. Après cela, le poisson est bouilli pendant 20 minutes.

4. Avant la cuisson, versez suffisamment d'eau pour couvrir seulement la moitié du sandre.

5. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'aneth, qui est retiré une fois le processus terminé.

7. Les meilleurs plats d'accompagnement pour cela seraient du riz bouilli ou des pommes de terre, qui peuvent être décorées d'herbes.

La recette est diététique, car le plat contient peu de calories, est très savoureux et léger. Si vous avez des problèmes d'estomac ou de tractus gastro-intestinal, c'est le complément optimal à votre menu.

Sandre frit

Ce poisson est idéal pour la friture, car il contient peu d'arêtes, ce qui, associé à son prix abordable, en fait une véritable aubaine pour ceux qui aiment le poisson frit.

Ingrédients:

1 poisson moyen;
1 tasse de farine ;
huile végétale;
3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
sel et poivre au goût;
Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre 50 g de fromage à pâte dure.

Le poisson doit être nettoyé, lavé, coupé en morceaux. Tamiser la farine et mélanger avec les épices. Prétraitez les morceaux de sandre avec la marinade - sauce soja. Ensuite, chaque morceau doit être roulé dans la farine et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recommandation : il est préférable de le faire frire dans de l'huile végétale ; n'utilisez pas d'olive ou d'autres types. Si vous souhaitez ajouter une saveur crémeuse, vous pouvez utiliser du beurre.
Si du fromage est également utilisé dans la préparation, il doit être râpé et saupoudré sur les morceaux de poisson avant de servir.

Sandre au four

Une autre façon de préparer ce poisson est de le cuire au four. Il permet d'obtenir un plat savoureux et juteux à la croûte dorée qui, contrairement au sandre frit, sera bien plus sain.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

0,5 kilogramme de filet de sandre ;
150 grammes de fromage à pâte dure ;
1 poivron;
2 oignons moyens ;
feuilles d'aneth;
un demi-verre de crème sure;
50 millilitres de crème ;
sel et poivre au goût.

Conseil: Vous pouvez cuire non seulement au four, mais aussi sur un feu ouvert.

Nous cuisinerons selon la recette suivante. En aucun cas vous ne devez vous écarter de votre objectif visé. Vous devriez vous retrouver avec un délicieux poisson cuit au four.

Nous ferons tout dans l'ordre suivant :

1. Les poivrons et les oignons hachés doivent être frits dans une poêle.

3. Préparez la sauce - mélangez la crème sure, la crème et l'aneth haché.

4. Après cela, placez le poisson côté peau vers le bas sur un plat allant au four, saupoudrez de sel et de poivre et étalez l'oignon et le poivre sur le poisson.

5. Versez la sauce obtenue sur le mélange et placez dans un four préchauffé pour cuire.

6. Une fois la sauce bouillie, le plat doit être cuit pendant encore 15 minutes, après quoi il doit être saupoudré de fromage pré-râpé et remis au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Lorsque le plat est prêt, il est servi sur la table, préalablement garni d'herbes au choix.

Sandre cuit en pâte

Cette recette est très simple et rapide. Non seulement les femmes au foyer expérimentées peuvent se charger de sa préparation, mais aussi celles qui commencent tout juste à maîtriser l'art de la cuisine. Il convient aussi bien à un déjeuner régulier qu'à un festin festif. Pour cuire le sandre en pâte, vous devez prendre les ingrédients suivants :

1 kilogramme de sandre;
100 grammes d'huile végétale;
épices - sel, poivre noir, autres assaisonnements au goût ;
3 cuillères à soupe. cuillères de farine;
un demi-verre d'eau;
2 oeufs.

Important: La pâte doit être préparée uniquement avec des œufs de poule. En combinaison avec du poisson, ces composants seront incroyablement savoureux.

La recette est assez simple à mettre en œuvre. La chose la plus importante est de tout faire de manière cohérente afin que vous puissiez atteindre votre objectif le plus cher.

Instructions:

1. Le poisson doit être nettoyé et les morceaux de filet désossés doivent être préparés.

3. Pendant ce temps, préparez la pâte : battez les œufs avec les épices, ajoutez l'eau, la farine et battez à nouveau.

4. Les morceaux de poisson sont soigneusement plongés dans le mélange préparé et frits des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.

5. Dans ce cas, il est nécessaire de faire frire dans une poêle préchauffée.

La pâte est une option très intéressante pour préparer de la viande ou des légumes. Dans ce cas, la consistance est molle et tendre et ne brûle pas. Le plus important est de ne pas s'écarter de la recette, suivez toutes les recommandations.

Escalopes de sandre

Ce poisson fait d'excellentes côtelettes - très savoureuses, juteuses et tendres.

Pour ce faire, vous devez prendre :

1 poisson de taille moyenne ;
2 oignons ;
1 oeuf;
200 grammes de crème ;
300 grammes de pain frais;
4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
épices - sel, ail, poivre noir - au goût ;
une cuillère à café de sucre ;
100 grammes de chapelure.

Les côtelettes de poisson sont probablement l'un des délices les plus délicieux qui puissent être facilement servis à table.

Vous devez vous préparer comme suit :

1. La mie du pain doit être émiettée et mélangée à la crème. Coupez le filet du poisson et broyez-le en viande hachée avec l'oignon.
2. Ajoutez la chapelure imbibée de crème, l'œuf et les épices avec le sucre, remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Avec le mélange obtenu, formez des escalopes en travaillant avec les mains mouillées pour éviter que la viande hachée ne colle et roulez-les dans la chapelure.
4. Ensuite, ils doivent être soigneusement frits dans une poêle préchauffée des deux côtés, puis bouillis pendant 15 minutes.

Les côtelettes peuvent être servies avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou de la bouillie de riz. Tout dépend de vos préférences gustatives. N'oubliez pas les verts, qui ne seront pas non plus superflus.

Brochette de poisson de sandre

De ce poisson, vous pouvez obtenir un excellent shish kebab au goût raffiné et délicat. Les ingrédients pour sa préparation sont les suivants :

2 kilogrammes de sandre;
150 grammes de beurre ;
50 grammes de chapelure ;
2 oignons ;
2 citrons ;
épices et assaisonnements au goût - poivre noir et rouge, coriandre, cumin, ail, sel, sauce soja.

Cuisiner selon la recette présentée n'a pas de particularités sérieuses. Vous devez procéder par étapes :

1. Le poisson doit être coupé en morceaux de taille convenable, retirer les écailles, les entrailles, les nageoires et la queue.

2. Ajoutez l'oignon haché et râpé avec le sel, le jus de citron, la sauce soja et d'autres assaisonnements au poisson, mélangez bien les ingrédients et laissez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

3. Vous devez faire frire le kebab en le retournant constamment pour éviter de brûler.

4. Après 10 minutes de cuisson, les morceaux de sandre sont badigeonnés des deux côtés avec du beurre préalablement fondu et mélangé à de l'ail écrasé, et avant que le plat ne soit prêt, il est saupoudré de chapelure.

5. Vous pouvez servir une brochette de sandre en la garnissant d'herbes et de tomates.

6. De plus, vous pouvez saupoudrer le plat de jus de citron pour un goût particulier.

Le sandre est un poisson très savoureux qui acquiert un excellent goût lorsqu'il est fumé ou cuit sur un feu ouvert. De cette façon, vous obtiendrez un filet incroyablement savoureux et frit avec lequel vous pourrez surprendre votre famille et vos amis.

Ingrédients:

• 1 filet de sandre ;
• 2 betteraves ;
• 4 tubercules de pomme de terre ;
• ¼ tête de chou moyenne ;
• 3 concombres marinés ;
• 130 g de haricots blancs ;
• 120 g de champignons marinés ;
• 90 g de sucre semoule ;
• 30 ml de vinaigre de table ;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde douce;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel.

Faire tremper les haricots blancs toute une nuit dans de l'eau froide. Le matin, faites cuire 50 à 55 minutes à feu moyen sur la cuisinière. Refroidissez les haricots et versez-les immédiatement dans un saladier.

Lavez le filet de sandre, séchez-le, enveloppez-le dans du papier aluminium et placez le tout à four chaud pendant 25 minutes. Coupez le poisson refroidi en petits morceaux. Transférer aux haricots.

Faites bouillir tous les légumes racines directement dans leur peau. Épluchez les pommes de terre et les betteraves refroidies et coupez-les en cubes égaux et nets.

Hachez très finement le chou. Versez de l'eau glacée et laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients de la salade.

Préparez la vinaigrette :

1. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre et le sucre cristallisé.
2. Ajouter la moutarde et le sel au goût.
3. Versez toute l'huile d'olive.
4. Mélangez bien la sauce.

Coupez les concombres marinés avec la peau en cubes. Essorez l'excès de saumure des morceaux. Versez dans un saladier. Envoyez-y des champignons au miel marinés et des pailles de chou pressées hors de l'eau.

Versez la vinaigrette infusée sur l'apéritif et mélangez bien. Sers immédiatement.

Salade de poisson canadienne

Salade de poisson canadienne

Ingrédients:

• 350 g de sandre ;
• 1 oignon;
• 2 pommes aigres;
• 2 concombres frais et forts ;
• 1 branche de céleri ;
• 2 œufs de poule bouillis;
• 1 bouquet de persil et laitue ;
• 1/3 cuillère à soupe. mayonnaise classique;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce tomate épicée;
• sel fin.

Plongez la carcasse de poisson dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez-y un oignon pelé. Cuire jusqu'à ce que le sandre soit cuit. Nettoyez le poisson refroidi de la peau, des arêtes et de tout excès. Coupez le filet restant en petits morceaux. Jetez l'oignon.

Hachez finement la branche de céleri. Hachez également le persil lavé et séché. Déchirez grossièrement les feuilles de laitue avec vos mains. Retirez les trognons et les noyaux des pommes et coupez le reste avec la peau en fines tranches. Coupez les concombres en cubes moyens.

Mélangez tous les ingrédients préparés. Ajoutez du sel au goût. Préparez une vinaigrette à base de mayonnaise et de sauce tomate. Servez-lui une collation. Décorez la salade finie avec de fines tranches d'œufs durs.

Salade de sandre aux crevettes

Salade de sandre aux crevettes

Ingrédients:

• 350 g de filet de poisson ;
• 170 g de petites crevettes ;
• 70 g d'olives dénoyautées ;
• 2/3 cuillère à soupe. mayonnaise aux olives;
• 2 concombres frais ;
• 2 tomates moyennes ;
• 1 bouquet de persil frais ;
• sel gemme;
• mélange de poivre.

Versez le filet de poisson avec de l'eau salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Refroidissez le sandre et coupez-le en petits morceaux. Lavez tous les légumes et coupez-les en tranches moyennes, avec la peau. Placez les olives du pot dans une passoire. Une fois l'excès de liquide écoulé, coupez-les en deux.

Versez tous les ingrédients, sauf les olives, dans un récipient profond et spacieux. Mélangez bien et ajoutez du sel au goût. Ajoutez un mélange de poivrons moulus colorés. Verser un filet de mayonnaise aux olives sur l'apéritif. Mélangez à nouveau les ingrédients.

Placez les crevettes dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 3,5 minutes. Nettoyez les fruits de mer refroidis des coquilles de têtes et de tout excès. Laissez-les entiers.

Disposez la salade préparée en tas sur une assiette. Garnissez-le de crevettes bouillies, de moitiés d’olives et de brins d’herbes fraîches. Servir immédiatement au dîner ou à la table des fêtes.

Velouté de sandre original

Velouté de sandre

Ingrédients:

• 1 grosse carcasse de sandre ;
• 1 PC. oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre riche en matières grasses;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de blé tamisée;
• ½ cuillère à soupe. crème épaisse;
• 1/3 bouquet d'aneth frais et de persil ;
• 1 c. branche de céleri râpée;
• sel fin;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 pincée de muscade.

Remplissez la carcasse de poisson d'eau. Ajouter le sel, la feuille de laurier. Faire bouillir le sandre jusqu'à ce qu'il soit cuit. Filtrez le bouillon. Nettoyez le poisson de tout excès. Coupez le filet en petits morceaux. Remettez-le dans le bouillon.

Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites revenir les morceaux de légumes dans du beurre chaud. Dès qu'ils deviennent mous et transparents, ajoutez les herbes hachées et le céleri râpé. Continuez à frire pendant encore 6 à 8 minutes. Ajoutez toute la farine tamisée dans la poêle par petites portions. Attendez que la farine devienne dorée, en remuant périodiquement le mélange. Transférez le rôti épais obtenu dans une casserole. Salez la soupe. Faites-le cuire à feu doux pendant un quart d'heure.

Directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le mélange en une purée homogène. Versez rapidement la crème et ajoutez la muscade moulue. Remettez le feu sur le feu et portez la soupe à ébullition.

Servez la friandise au déjeuner avec des craquelins faits maison à base de pain Borodino.

Soupe de tomates au sandre

soupe de tomates au sandre

Ingrédients:

• 850 g de filet de sandre ;
• 2 oignons ;
• 1 cuillère à soupe. vin blanc mi-doux;
• 70 g de beurre gras ;
• 2 grosses carottes ;
• 1 kg de tomates en conserve dans leur jus ;
• 4 cuillères à soupe. l. Huile raffinée;
• 2 pincées de cumin ;
• 2 feuilles de laurier ;
• sel;
• 1 pincée de poivre blanc.

Hachez grossièrement le filet de poisson. Hachez l'oignon en rondelles moyennes. Coupez les carottes en longues lanières épaisses.

Retirez la peau des tomates en conserve. Écrasez-les à la fourchette avec le liquide du pot. Si nécessaire, diluez la base de soupe avec de l'eau froide bouillie.

Faites chauffer un mélange d'huile végétale et de beurre dans une casserole à parois épaisses. Faites revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Surveillez attentivement pour qu'ils ne brûlent pas. Ajoutez les carottes. Saupoudrer les légumes de cumin. Versez-y une petite quantité d’eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les bâtonnets de carottes ramollissent.

Disposez les morceaux de poisson dans la poêle avec les légumes. Versez immédiatement le vin blanc, ajoutez le sel, le poivre blanc et les feuilles de laurier. Laisser mijoter le contenu du récipient pendant un quart d'heure.

Ajouter le mélange de tomates dans la poêle avec les autres ingrédients. Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Servez cette soupe royale chaude avec du pain moelleux maison.

Escalopes de sandre

Escalopes de sandre

Ingrédients:

• 1 grosse carcasse de poisson ;
• 2 oignons ;
• 120 ml de crème épaisse ;
• 1 gros œuf de poule ;
• 2 tranches de pain blanc ;
• sel;
• 1 carotte ;
• poivre fraîchement moulu;
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 c. farine de blé;
• 1 feuille de laurier ;
• huile d'olive pour frire les côtelettes;
• 120 ml d'eau bouillie.

Coupez les croûtes du pain blanc. Versez dessus de la crème tiède.

Nettoyer et découper la carcasse du poisson. Coupez le filet restant en morceaux moyens. Passez-le dans un hachoir à viande avec 1 oignon. Ajoutez le pain trempé ainsi que la crème. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Incorporer l'œuf. Mélangez bien la viande hachée.

Formez-en de petites escalopes. Faites-les revenir des deux côtés dans de l'huile d'olive bien chauffée.

Hachez finement le reste de l'oignon et de la carotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le reste de graisse des escalopes. Ajouter la quantité d'eau indiquée dans la recette, le laurier, le concentré de tomate et la farine. Mélangez bien le tout. Laisser mijoter la sauce sous un couvercle bien fermé pendant 3-4 minutes.

Placer les côtelettes dans la masse végétale obtenue. Faites-les chauffer dans la sauce. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement sec.

Les escalopes de sandre peuvent être congelées crues ou déjà frites.

Sandre aux pommes de terre à la crème sure

Sandre aux pommes de terre à la crème sure

Ingrédients:

• 450 g de crème sure moyennement grasse ;
• 170 ml de lait ;
• 160 g de beurre gras ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 8 pommes de terre ;
• 1,5 kg de sandre ;
• de gros sel;
• mélange de poivre.

Il faut commencer la cuisine en coupant le sandre. Coupez la tête d'une carcasse de poisson. Coupez la queue et les nageoires. Coupez la partie restante en morceaux moyens. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.

Beurrer généreusement un moule rectangulaire. Placez-y des morceaux de poisson et des tasses de pommes de terre en couches. Ajoutez du sel et du poivre à chacun. Placez les feuilles de laurier entre les couches. Vous pouvez choisir d'autres épices supplémentaires.

Faites bien chauffer le lait dans une louche. Faites-y fondre les morceaux de beurre restant. Ajouter la crème sure. Ajoutez du sel au mélange. Versez-le sur les pommes de terre et le poisson.

Placez le moule dans un four préchauffé à 170-180 degrés. Couvrir avec un couvercle ou serrer avec du papier d'aluminium. Faites cuire le plat pendant un peu moins d'une heure.

Retirez le couvercle et laissez le récipient au four encore 10 minutes, pendant ce temps la friandise aura le temps de dorer. Servir en plat principal avec un assortiment de légumes marinés.

Sandre frit

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poisson ;
• 1 tête d'ail;
• 5 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• sel;
• 1,5 cuillère à soupe. farine;
• 4 œufs;
• huile de friture.

Coupez le filet de poisson en morceaux moyens. Étape par étape pour préparer la marinade pour sandre :

1. Mélangez la mayonnaise avec l'ail pelé et haché.
2. Ajoutez du sel au goût.
3. Bien mélanger.

Tartinez les morceaux de poisson avec la marinade mayonnaise obtenue. Laissez le sandre dans ces conditions toute une nuit au réfrigérateur.

A partir d'un œuf battu avec du sel et 0,5 cuillère à soupe. farine pour préparer une pâte épaisse. Roulez d’abord chaque morceau de poisson dans le reste de la farine. Trempez-les ensuite dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette recette étape par étape vous aidera à préparer chaque jour un déjeuner simple et délicieux.

Le sandre frit se marie bien avec diverses salades de légumes.

Sandre en gelée

Ingrédients:

• 850 g de sandre ;
• 1 oignon;
• 120 g de mayonnaise légère ;
• 1 carotte ;
• 70 g de poisson rouge légèrement salé ;
• sel;
• service de soupe au saumon;
• 5 raisins pour la décoration ;
• ½ citron ;
• herbes fraîches;
• 20 g de gélatine en poudre de haute qualité.

Dissoudre la gélatine dans l'eau froide selon les instructions. Cuire le bouillon de saumon (ensemble de soupes). Épluchez le sandre, retirez les entrailles, hachez-le grossièrement et faites-le bouillir. Retirez le poisson fini des arêtes et hachez-le finement.

Filtrer le bouillon de sandre. Dissoudre la moitié de la gélatine dissoute dans l'eau. Mélanger avec des morceaux de filet bouilli. Salez la masse. Broyer avec un mixeur plongeant pour que des fibres de poisson à peine perceptibles restent dans le bouillon.

Ajoutez de la mayonnaise à la purée obtenue. Mélangez bien les ingrédients. Versez le mélange dans un moule ovale plat à bords bas. Réfrigérer jusqu'à durcissement. Coupez la collation obtenue en morceaux. Placez-le dans un plat plus grand avec des côtés.

Dissoudre le reste de gélatine dans le bouillon de saumon. Versez-le sur les morceaux de gelée de mayonnaise. Placez les moitiés de raisin dessus. Couvrir l'apéritif de tranches de citron, de roses de poisson rouge légèrement salé tranché finement et saupoudrer d'herbes hachées. Des photos de chefs professionnels suggéreront des options pour décorer un tel régal.

Envoyez le plat durcir enfin au froid. C’est délicieux servi sur une table de fêtes avec de la moutarde douce.

Malgré le fait que le sandre soit un poisson de rivière, sa viande est tendre, avec un minimum d'arêtes. Certes, nettoyer cet habitant des réservoirs n'est pas la tâche la plus agréable et la plus facile. Mais vous pouvez le préparer de différentes manières : frire, bouillir, à la vapeur ou dans une mijoteuse. Mais, à mon avis, le sandre a un goût incroyable une fois cuit, et dans ce cas, il a l'air impressionnant. Je propose de cuire du poisson sur un lit de légumes à la tomate et aux épices, « caché » sous une croûte de crème sure et de fromage à pâte dure râpé.

Temps de cuisson : 35 minutes / Rendement : 3-4 portions

Ingrédients

• sandre réfrigéré 1,2-1,5 kg
• mini carottes 300 grammes
• 1 gros oignon
• jus de tomate 200 ml,
• huile végétale 1 cuillère à soupe. cuillère
• fromage à pâte dure 100 grammes
• crème sure ou mayonnaise 100 ml,
• sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel 1 cuillère à café
• épices pour poisson 2 cuillères à café
• poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
• cumin 0,5 cuillère à café
• verts pour la décoration.

Préparation

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Retirez délicatement les écailles du sandre refroidi, coupez les nageoires, videz-les et lavez-les abondamment à l'eau courante. Essuyez le poisson avec une serviette en papier et placez-le dans un bol profond. Frottez la carcasse de poisson avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur. Ajoutez ensuite les épices, le poivre noir moulu et les graines de cumin. Laissez le bol de poisson reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

Le seul inconvénient de ce délicieux poisson est que le nettoyage demande beaucoup de travail. Le sandre a de petites écailles et des nageoires très pointues. Il est donc préférable de demander que le poisson soit nettoyé et découpé sur place, là où vous l'achetez. Si cela n'est pas possible, à la maison, vous devez manipuler les palmes avec beaucoup de précautions : leurs extrémités sont trop pointues. Commencez par les couper avec des ciseaux de cuisine. Mais les écailles s'enlèvent facilement à l'aide d'un épluche-légumes. Ce sera difficile de le faire avec un couteau ordinaire.



Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle et faites-les revenir à feu doux pendant cinq minutes en remuant de temps en temps les légumes avec une spatule. Les mini-carottes peuvent être remplacées par un légume ordinaire en le coupant en morceaux.



Versez le jus de tomate dans la poêle et ajoutez le sucre semoule. Faites cuire les carottes et les oignons dans la tomate pendant encore cinq minutes à feu doux.



Râper le fromage à pâte dure.



Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les légumes cuits dans les tomates de la poêle.



Placer le sandre sur les légumes.



Lubrifiez le dessus du poisson avec de la crème sure ou de la mayonnaise.



Déposer le fromage râpé sur le sandre. Mettez du fromage dans le ventre du poisson.



Couvrir le dessus du poisson avec un morceau de papier d'aluminium séparé, replier les bords afin que pendant la cuisson, le liquide ne coule pas sur la plaque à pâtisserie. Comme le sandre de 1,2 à 1,5 kg est assez gros, nous le plaçons enveloppé dans du papier d'aluminium en diagonale sur la plaque à pâtisserie. Cuire le plat dans un four préchauffé à 200 0 C pendant 20 minutes.



Au bout de 20 minutes, retirez la plaque à pâtisserie avec le poisson du four et retirez la couche supérieure de papier d'aluminium. Remettez le sandre au four pendant 15 minutes pour le faire dorer. Réduisez la température de cuisson à 180 0 C.



Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évapore et le poisson se recouvre d'une croûte rougeâtre et appétissante. Au bout de 15 minutes, sortez le sandre cuit du four et laissez-le refroidir légèrement.



Placez le poisson fini sur un plat de manière à ce que les légumes cuits recouvrent la carcasse de sandre et que la croûte de fromage soit au fond. Garnir le poisson d'herbes fraîches et servir, ou avec du riz bouilli ou des pommes de terre.

100 grammes de viande de sandre ne contiennent que 84 calories, c'est pourquoi elle est considérée comme un produit diététique. Il n'y a pratiquement pas de graisse dans le poisson et vous pouvez utiliser des filets surgelés ou réfrigérés pour la cuisson.

Il existe deux types de sandres, l’un vit dans l’eau de mer, l’autre est pêché dans les rivières. Nous parlerons des poissons de mer, car ils sont riches en micro-éléments et ont également un goût plus agréable. Ci-dessous, nous décrirons les plats de sandre les plus simples et les plus délicieux, préparés selon des recettes avec photos.

• Riche soupe de sandre
• sandre en polonais
• Sandre frit en pâte
• Plat « Rêve » de filet de sandre
• Escalopes à la sauce tartare
• Soupe de sandre
• Sandre en gelée

Riche soupe de sandre

Ingrédients:

Tête et queue d'un gros sandre ;
carotte moyenne - 2 pièces;

pommes de terre fraîches - 5 pièces;
feuille de laurier séchée - 2 pièces;
orge perlé - 140 grammes;
gros oignon - 1 pièce;
aneth et persil - 1 bouquet.

Préparation:

Pour préparer la soupe de poisson, il faut d'abord préparer les céréales ; pour ce faire, laver l'orge perlé, puis la verser dans un bol et le remplir d'eau pendant une heure.

Pendant ce temps, la tête et la queue du poisson sont lavées, les yeux, les écailles et les branchies sont retirés. Cela vaut également la peine d'éplucher tous les légumes.

Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et ajoutez de l'eau pour éliminer l'excès d'amidon.

Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-la sur le feu pour chauffer ; dès que le liquide bout, réduisez le feu à moyen. Placer l'orge perlé dans un récipient et cuire une demi-heure.

Coupez l'oignon épluché en rondelles et coupez les carottes en tranches ou râpez-les. Après trente minutes, les pommes de terre sont ajoutées à la future soupe de poisson, le tout est bouilli pendant cinq minutes maximum, après quoi le reste des légumes est ajouté.

Après les ingrédients végétaux, le poisson est ajouté à la soupe. Vous pouvez maintenant saler la soupe de poisson, ajouter du poivre et des feuilles de laurier au plat et cuire la soupe pendant vingt minutes.

La soupe de poisson sandre finie est retirée du feu, laissée quarante minutes et servie. Les légumes verts hachés sont ajoutés séparément aux assiettes.

Conseil! Le bouillon de poisson frais sera plus riche que celui d'une carcasse congelée.

sandre en polonais

Carotte moyenne - 1 pièce;
steak de sandre - 3 pièces;
sel et poivre moulu - au goût ;
légumes verts - 1 bouquet;
œufs durs - 3 pièces;
oignon blanc - 1 pièce;
pommes de terre - 4 pièces;
lait 3,2% - 65 ml;
céleri-rave - 25 grammes.

Préparation:

Pour commencer, épluchez tous les légumes puis plongez-les dans une casserole d’eau. Faites cuire les carottes, les pommes de terre, le céleri et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour créer un bouillon de légumes, sans avoir besoin de hacher les légumes. Le bouillon fini est assaisonné de sel, de diverses épices et de poivre. En toute fin de cuisson, les steaks de poisson sont déposés dans la poêle. Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit, mais il est important de ne pas trop cuire les morceaux de sandre.

Faites bouillir le lait, retirez les pommes de terre et le céleri, puis écrasez-les à la fourchette et mélangez les légumes avec le lait chaud. S’il y a beaucoup de pommes de terre, vous pouvez les écraser avec un presse-purée. Maintenant, prenez des assiettes en portions, mettez dessus de la purée de pommes de terre, mettez dessus des carottes coupées en rondelles et mettez des steaks de sandre par-dessus le tout.

Le bouillon riche est versé sur le tout, il est préférable d'utiliser une passoire pour filtrer afin qu'aucun os ne pénètre dans le plat. Le plat fini est saupoudré d'œuf râpé et des légumes verts finement hachés sont utilisés comme décoration. Le résultat est un plat délicieux que toute la famille adorera.

Recommandation! Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et des herbes aromatiques au goût.

Sandre frit en pâte

Ingrédients:

Oeufs de poule - 4 pièces;
filet de sandre - 1,2 kg;
ail chaud - 3 gousses;
Farine de 1ère qualité - 1 tasse;
mayonnaise - 5 cuillères;
sel et poivre moulu - au goût ;
huile végétale - 60 ml.

Préparation:

Pour commencer, vous devez laver le filet de poisson préparé, puis le couper en morceaux pas trop gros. Ensuite, vous pouvez préparer une marinade pour le poisson. Pour ce faire, mettez cinq cuillères à soupe de mayonnaise dans un bol, ajoutez l'ail haché et le sel, et tous les ingrédients se mélangent bien. Les morceaux de poisson préparés sont placés dans la marinade et mélangés, puis mis au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pendant ce temps, cassez quatre œufs de poule dans un bol séparé et ajoutez une pincée de sel et de poivre. La dernière étape consiste à ajouter la farine et à pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte. Lorsque le poisson est mariné, vous pouvez commencer à cuire le sandre dans une poêle.

Pour ce faire, chaque morceau est pané dans la farine puis trempé dans la pâte. Les préparations sont frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. Après cela, le poisson fini peut être saupoudré d'herbes et servi avec un plat d'accompagnement.

Carcasse cuite en papillote au four

Ingrédients:

Carcasse de sandre - 5 kg ;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
gros citron - 1 morceau;
persil - 1 bouquet;
brin de romarin - 1 pièce;
poireau - 110 grammes;
épices pour poisson - 1 paquet;
sel - au goût;
grosse carotte - 1 pièce;
Mayonnaise aux olives - 55 grammes.

Préparation:

Pour faire du sandre au four, il faut laver le poisson sans lui enlever la queue et la tête, la cuisson se fera avec la carcasse entière. Les branchies et les yeux du poisson sont d'abord retirés. Si les branchies ne sont pas retirées, le plat fini aura un goût amer. Il vaut également la peine de retirer tous les intérieurs en faisant une longue coupe sur l'abdomen. La carcasse est à nouveau lavée puis frottée avec diverses épices et sel.

Pendant ce temps, le sandre sera mariné et salé, vous devrez prendre des oignons et des carottes, ces légumes sont pelés et lavés. Après cela, les oignons et les carottes sont coupés en fines rondelles. Vous pouvez préparer du papier d'aluminium, le graisser avec de l'huile végétale pour que le poisson ne colle pas pendant la cuisson. Le papier d'aluminium est placé dans un moule et le sandre est placé dessus, puisque la cuisson s'effectuera au four, il vaut la peine de bien recouvrir la surface du poisson. La carcasse est versée avec du jus de citron, des oignons et des tranches de carottes y sont placés et le romarin est disposé en cercle.

Couvrez bien le papier d'aluminium puis placez le plat au four. Le processus de cuisson dure de 45 minutes à une heure et demie, dès que le plat est prêt, il est transféré dans une assiette décorée d'un fin filet de mayonnaise, puis les légumes sont disposés en cercle. Pour une décoration supplémentaire, vous pouvez utiliser des brins de verdure. Ainsi, nous avons obtenu un plat délicieux cuit au four.

Conseil! Pour donner au poisson un goût plus intéressant, il est préférable de le frotter avec des assaisonnements non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur.

Plat « Rêve » de filet de sandre

Ingrédients:

Fromage à pâte dure - 165 grammes;
tomates rouges - 310 grammes;
pâte de tomate - 5 cuillères;
filet de sandre désossé - 540 grammes;
sel et poivre au goût;
ail chaud - 3 gousses;
légumes verts - 1 bouquet.

Préparation:

Vous devez d'abord rincer le filet à l'eau claire, puis le couper en morceaux de taille moyenne. Les tomates sont également préparées, lavées et coupées en petits cercles. L'ail est pelé et finement haché avec un couteau, et le fromage est râpé sur une grande râpe. Les légumes verts sont lavés et finement hachés, après quoi le processus de cuisson commence.

Placez le filet préparé dans une poêle ou un moule à bords hauts, saupoudrez-le légèrement de sel et de poivre moulu. Après cela, la surface du sandre est recouverte d'une couche de ketchup ou de concentré de tomate. La pièce est saupoudrée d'une grande quantité de fromage râpé. Le moule est envoyé au four, où le plat est cuit pendant au moins quarante-cinq minutes. Le poisson fini est coupé en portions et saupoudré d'herbes.

Escalopes à la sauce tartare

Ingrédients:

sandre (filet désossé) - 620 grammes;
beurre - 55 grammes;
sel et poivre moulu - au goût ;
œuf de poule - 1 pièce;
oignon blanc - 1 pièce;
chapelure - 35 grammes;
huile végétale - 65 ml.

Ingrédients pour la sauce :

Concombres marinés - 11 grammes;
crème sure 15% - 3 cuillères;
mayonnaise classique - 3 cuillères;
ail chaud - 2 gousses.

Préparation:

Pour commencer, vous devez prendre un filet de sandre, le laver et le sécher, puis le broyer dans un hachoir à viande en viande hachée. Une fois la viande hachée, les oignons y sont également envoyés. Ajoutez un œuf de poule à la viande hachée préparée, ajoutez un peu de sel et de poivre moulu, après quoi le mélange est soigneusement mélangé. Il faut battre la viande hachée, pour ce faire, la récupérer dans votre main puis la jeter brusquement dans un bol.

Des escalopes pas trop grosses sont formées à partir de cette base, elles sont trempées dans un œuf de poule battu, puis saupoudrées de chapelure. Ces préparations sont placées sur une planche à découper et envoyées au congélateur pendant trente minutes. Cela permet de mieux conserver la forme des escalopes lors de leur friture dans une poêle.

Pendant que les préparations sont congelées, il vaut la peine de préparer la sauce tartare, pour cela, hachez d'abord quelques gousses d'ail et placez-les dans un bol, puis ajoutez-y des concombres marinés finement hachés. Trois cuillères de mayonnaise classique et de crème sure sont ajoutées aux ingrédients, les produits sont mélangés et une délicieuse sauce est obtenue pour les côtelettes finies. Les préparations sont frites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ou vous pouvez les cuire au four sur une plaque à pâtisserie. Après cela, les côtelettes de poisson sont placées sur une assiette et arrosées de sauce.

Conseil! Il est préférable de mettre les oignons après le poisson, cela facilitera le nettoyage du hachoir à viande.

Soupe de sandre

Ingrédients:

Pommes de terre - 6 pièces;
carcasse de sandre - 1,5 kg;
aneth - 1 bouquet;
carotte moyenne - 1 pièce;
sel et poivre au goût;
feuille de laurier - 2 pièces;
eau - 2 litres;
crème épaisse - 210 ml;
oignon blanc - 1 pièce.

Préparation:

Pour commencer, vous devez nettoyer la carcasse de sandre, puis la couper en petits morceaux, vous pouvez également couper l'oignon en demi-anneaux et hacher les carottes en cercles. Vous pouvez d'abord hacher l'aneth pour servir la soupe. Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches de taille moyenne, elles sont placées dans une casserole d'eau bouillante et des carottes y sont ajoutées. Faites cuire le tout après avoir fait bouillir pendant quinze minutes. Ajoutez ensuite les demi-rondelles d'oignon et les morceaux de sandre. La soupe est cuite pendant dix minutes supplémentaires.

Lorsque la cuisson est presque terminée, vous pouvez ajouter un peu de sel et les épices nécessaires au plat. Versez immédiatement la crème dans le plat et ajoutez l'aneth. Remuer la soupe et porter à ébullition à feu moyen. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez retirer le plat de sandre du feu, puis le couvrir avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure. Vous pouvez servir la soupe avec des herbes fraîches ou d'autres additifs nécessaires.

Conseil! Les champignons sont excellents en portion.

Sandre en gelée

Ingrédients:

Pois verts - 210 grammes;
filet de sandre réfrigéré - 1,1 kg;
carottes fraîches - 1 pièce;
sel et poivre au goût;
citron - 1 pièce;
gélatine - 1 paquet;
oignon - 1 pièce;
vinaigre - 1 cuillère;
persil - 1 bouquet.

Préparation:

Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez-y les légumes nécessaires, salez et poivrez et ajoutez les oignons. Un bouillon de légumes est bouilli dans lequel le filet de sandre est placé au bout de trente minutes. Le poisson est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retiré du bouillon et démonté en fibres ou tranché. Filtrez le bouillon et réservez quatre verres pour le plat.

La gélatine est dissoute dans le bouillon et laissée gonfler. Des pois verts, des brins de persil, des carottes et des morceaux de poisson sont déposés au fond du moule. Le tout est versé avec une masse de gélatine et mis au réfrigérateur pendant cinq heures.