La viande de lapin contient beaucoup de protéines et pratiquement pas de matières grasses. Il contient du phosphore, des vitamines et des minéraux, son inclusion dans votre alimentation quotidienne est donc un choix judicieux. Cependant, les plats à base de viande de lapin nécessitent une approche particulière. Sans savoir comment cuisiner correctement la viande de lapin, vous risquez de vous retrouver avec quelque chose de complètement différent de ce que vous souhaiteriez.

Pour préparer un lapin à manger, vous devez décider du plat qui en sera préparé. Coupez la carcasse en trois parties principales : le dos, le milieu et le devant. La partie arrière du lapin est la plus charnue et se prête mieux à la friture. La partie médiane comprend la colonne vertébrale, mais il y a aussi beaucoup de viande. Le devant est le plus sec, il vaut mieux le faire bouillir et utiliser le bouillon obtenu pour les sauces ou le jus de viande. En plus de couper, il est également important de faire tremper la viande dans l'eau ou de la mariner. La viande de lapin a une odeur naturelle perceptible, qui ne plaît pas à tout le monde. Si vous n'aimez pas le goût des marinades, laissez simplement la viande dans l'eau courante - cela éliminera avec succès les arômes inutiles. Si vous préférez une marinade, utilisez du vinaigre, du vin blanc, du lactosérum ou de l'huile d'olive avec de l'ail. Ces produits mettront en valeur avec succès le goût de la viande de lapin et rendront le plat plus savoureux. Pour un résultat plus savoureux, divers assaisonnements fonctionnent bien : genièvre acidulé, citron, cannelle, coriandre ou clou de girofle.

Vous pouvez faire de la viande rôtie, du ragoût ou du ragoût.

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser une poêle haute à parois épaisses, une rôtissoire ou une rôtissoire. Si vous décidez de cuire au four la question de savoir comment cuire un lapin, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie. Le lapin à la crème sure s'avère très savoureux. Essayez cette recette : prenez une carcasse de lapin, cinq cents millilitres de crème sure, des oignons et des carottes, du beurre, des assaisonnements et de l'ail. Coupez le lapin et faites-le mariner dans la marinade de votre choix. Faire revenir dans l'huile et transférer dans une rôtissoire à canard. Hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir dans le beurre et déposez-les sur le lapin. Ajouter les épices et les assaisonnements. Faites chauffer légèrement la crème sure au bain-marie et versez-la sur la viande. Laisser mijoter dans un four préchauffé à 185 degrés. Arrosez périodiquement la viande avec le jus qui se forme sur les bords. Lorsque le lapin devient plus mou, réduisez la température et laissez mijoter environ une demi-heure. Vous pouvez servir cette viande avec n'importe quel accompagnement de votre choix.

Comment faire cuire du lapin à la crème sure. Deuxième méthode

Vous pouvez préparer le plat de manière plus originale. Vous aurez besoin de deux cents grammes de foie de bœuf, de lapin, cent cinquante grammes de poitrine fumée, deux cent cinquante grammes de champignons frais, quelques cuillères de crème sure, un verre de vin rouge, cinquante grammes de cognac fondu beurre, moutarde, épices et un peu de farine.

Tranchez la poitrine et faites-la bouillir avec les oignons et l'ail, faites revenir les champignons dans une poêle. Avant de cuire le lapin, faites revenir les oignons avec le sucre en poudre dans une casserole pour les caraméliser. Ajouter la moutarde à la sauce. A part, faire revenir la poitrine ; dans le reste de l'huile, faire revenir les morceaux de lapin préalablement roulés dans la farine. Versez du cognac sur le lapin rôti et mettez le feu. Lorsque le cognac s'est évaporé, ajoutez le vin de table dans le bol, ajoutez les herbes, les épices et la crème sure. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ une demi-heure à feu moyen. Disposez la poitrine, le foie et les champignons dans le plat et laissez cuire une vingtaine de minutes. Avant de servir, verser sur la sauce préparée. Cette méthode de cuisson d'un lapin s'appelle la fricassée. Il s'avère très savoureux et original, et vous pouvez le manger aussi bien chaud que déjà refroidi.

La viande de lapin est une viande diététique et très saine.

Il est riche en vitamines, calcium, protéines, phosphore et fer.

La viande de lapin ne contient pas de cholestérol.

Grâce à sa digestibilité à 100 %, il est indispensable dans l'alimentation diététique et infantile.

Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit tendre - principes de base de la cuisine

La viande de lapin elle-même est une viande juteuse et tendre, sa préparation n'est donc pas difficile.

Chaque femme au foyer a ses propres secrets et recettes pour cuisiner la viande de lapin. Mais le résultat doit toujours être le même : le lapin doit être moelleux, tendre et juteux. Pour ce faire, la carcasse de lapin est pré-trempée ou marinée. Sans cela, vous ne pouvez pas obtenir un plat juteux et savoureux. La marinade est préparée avec du vin blanc, du lactosérum, du vinaigre de vin, de la crème sure, de l'eau minérale ou de l'huile d'olive. La viande de jeune lapin est trempée dans de l'eau potable ordinaire afin qu'elle ne perde pas son arôme naturel.

Il convient de noter que la partie avant de la carcasse est principalement cuite ou bouillie, et la partie arrière est cuite au four ou frite.

Pour rendre la viande aromatique, elle est assaisonnée de différentes épices. Les clous de girofle, le céleri, le basilic, le thym, le romarin et d'autres épices conviennent le mieux à cela.

La viande de lapin peut être cuite, frite, cuite à la vapeur, bouillie ou cuite au four.

Le lapin en sauce est la façon la plus courante de préparer cette viande. C'est dans ce cas que la viande de lapin s'avère douce et juteuse. De cette façon, vous pouvez le cuire au four ou le mijoter. La carcasse est pré-marinée, puis coupée en morceaux et légèrement frite. La viande est placée sur une plaque à pâtisserie et des oignons frits, des carottes et de l'ail y sont ajoutés. Le dessus du plat est assaisonné de sel, d'herbes, de poivre et de sauce. Faites cuire le lapin au four pendant 20 minutes.

Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit moelleuse : Recette 1. Lapin mijoté en sauce

Ingrédients

500 g de lapin ;

50 ml d'huile végétale ;

1 oignon;

2 gousses d'ail ;

1 bouquet de verdure ;

100 g de farine ;

1 tomate ;

80 ml de crème sure ;

30 ml de vinaigre.

Méthode de cuisson

1. Nous découpons la carcasse de lapin, la lavons soigneusement sous le robinet et la coupons en portions. Nous diluons le vinaigre dans l'eau et trempons les morceaux de viande dans cette solution. Laissez mariner la viande de lapin pendant une heure et demie.

2. Faites bien chauffer la poêle avec l'huile. Retirez le lapin de la marinade et séchez-le légèrement avec des serviettes. Placez la viande dans une poêle et faites-la frire des deux côtés, six minutes de chaque côté.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quarts de rondelles. Faites-le revenir dans une poêle à part jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

4. Versez la farine dans un chaudron profond et faites-la revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle commence à changer de couleur. Mettez ensuite la viande et les oignons frits dans le chaudron. Remplissez le tout d'eau potable pour qu'elle recouvre presque complètement la viande et ajoutez de la crème sure. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Versez l'eau progressivement en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

5. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez-le à la sauce à la crème sure. Ajoutez du sel, mélangez à nouveau, couvrez avec un couvercle et baissez le feu au minimum. Laisser mijoter le lapin pendant 45 minutes. Servir avec des pommes de terre bouillies.

Comment cuire le lapin pour que la viande soit tendre : Recette 2. Lapin à la sauce moutarde

Ingrédients

700 g de morceaux de viande de lapin en portions ;

6 gousses d'ail;

15 g d'herbes provençales ;

40 g de moutarde ;

80 ml d'huile d'olive ;

romarin frais;

150 ml de vin blanc sec ;

2 feuilles de laurier ;

500 ml de bouillon ;

1 pincée de grains de poivre noir ;

sel et poivre;

1 pièce chacun poireaux et échalotes.

Méthode de cuisson

1. Découpez la carcasse du lapin et coupez-la en portions. Lavez bien, séchez légèrement et badigeonnez chaque morceau de moutarde sur tous les côtés. Placer la viande dans un récipient adapté.

2. Épluchez le poireau et coupez-le en quatre parties. Coupez les gousses d'ail pelées en fines tranches. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vin dans une assiette à part, ajoutez les herbes de Provence, le laurier et les grains de poivre noir. Placez ici les oignons et l'ail. Mélangez soigneusement le mélange et versez-le sur la viande de lapin. Laisser mariner toute la nuit.

3. Le lendemain, sortez le lapin de la marinade, épongez les morceaux avec une serviette et assaisonnez la viande de sel et de poivre. Rouler chaque morceau dans la farine et les faire revenir dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Transférez le lapin dans un plat résistant à la chaleur et versez dessus le jus restant après la friture et la marinade. Coupez les échalotes non pelées en deux et placez-les dans la poêle. Ajoutez ici les gousses d'ail non pelées et le romarin. Versez le bouillon pour qu'il recouvre à moitié la viande et placez la poêle dans un four préchauffé à 170 C. Cuire au four pendant une heure et demie en retournant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.

5. Transférez le lapin fini dans une assiette de service. Ajoutez une cuillerée de moutarde au reste de sauce, remuez et portez à ébullition. Versez la sauce obtenue sur la viande de lapin. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit tendre : Recette 3. Lapin à la bière

Ingrédients

2 kg de carcasse de lapin ;

4 oignons;

200 ml de crème;

2 litres de bière légère ;

200 g de bacon ;

vinaigre balsamique;

huile végétale – 80 ml;

6 boutons de clous de girofle ;

3 g de poivre noir ;

branche de romarin;

farine – 70 g.

Méthode de cuisson

1. Coupez la carcasse de lapin en portions. Lavez la viande sous le robinet et séchez-la avec une serviette.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Mélangez la bière avec le vinaigre, ajoutez les clous de girofle, le romarin et le laurier. Placez l'oignon dans la marinade et mettez-le sur le feu. Dès l'ébullition, baissez le feu à moyen et laissez mijoter 20 minutes.Versez la marinade bouillante sur la viande de lapin. Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.

3. Retirez les morceaux de lapin de la marinade et séchez-les avec un torchon. Ne versez pas la marinade !

4. Mélangez la farine avec le poivre. Roulez les morceaux de lapin dans ce mélange et faites-les revenir dans l'huile bien chauffée pendant deux minutes de chaque côté. Transférez la viande frite dans un chaudron.

5. Coupez le bacon en petites lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il se transforme en crépitements. Transférer le bacon dans une assiette.

6. Filtrez la marinade, laissez-y un peu d'oignon et faites bouillir. Versez la marinade bouillante sur la viande, remuez et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant une heure et demie.

7. Faites revenir l'oignon restant dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer le bacon et les oignons dans un chaudron. Éteignez le feu et versez immédiatement la crème. Remuer et laisser infuser. Servir avec un accompagnement de pommes de terre.

Comment cuire un lapin pour que la viande soit moelleuse : Recette 4. Lapin à la sauce crémeuse épicée

Ingrédients

3 g de sauce Tabasco ;

4 pattes de lapin ;

50 ml de cognac ;

3 gros oignons;

1 grosse tête d'ail;

100 ml de sauce soja ;

500 ml de crème ;

200 g de persil ;

une pincée de muscade, des herbes de Provence et du cumin ;

50 g de graines de sésame.

Méthode de cuisson

1. Lavez et séchez la viande de lapin.

2. Épluchez l'oignon et quatre gousses d'ail et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une bouillie. Dans une tasse profonde, mélangez le miel avec la sauce soja, le Tabasco et le cognac. Ajouter la pulpe d'oignon et d'ail à la marinade et bien mélanger.

3. Transférez la viande de lapin dans un manchon allant au four en y ajoutant la marinade. Attachez bien les deux extrémités et roulez-les soigneusement sur la table afin que la marinade soit uniformément répartie sur tous les morceaux. Transférer le manchon sous une forme résistante à la chaleur et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

4. Sortez le moule avec le lapin, laissez-le encore deux heures, puis envoyez-le cuire une heure et demie au four en le préchauffant à 180 C.

5. Faites frire la farine dans une poêle sèche. Lavez le persil et hachez-le finement. Hachez l'ail. Versez la farine dans une casserole, mélangez-la avec la crème, versez-la progressivement et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettre sur le feu, saler, ajouter les graines de sésame, le persil, remuer et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant cinq minutes. Assurez-vous que la sauce ne bout pas.

6. Sortez le lapin du four, coupez la manche et transférez la viande dans une assiette. Versez le jus de la manche et la sauce préparée. Servir avec un accompagnement de légumes.

Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit tendre : Recette 5. lapin à la crème sure

Ingrédients

3 pattes de lapin ;

500 ml de kéfir ;

200 g de crème sure ;

1 bouquet de coriandre et de persil ;

1 grosse carotte;

ail - 4 gousses.

Méthode de cuisson

1. Coupez les cuisses de lapin en deux au niveau de la jointure. Hachez finement les légumes verts et l'ail pelé.

2. Mélangez le kéfir avec les herbes et l'ail. Versez le mélange de kéfir sur la viande de lapin et laissez mariner trois heures.

3. Retirez la viande de la marinade, ajoutez du sel et faites-la revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Coupez les carottes pelées en grands cercles. Hachez l'oignon en demi-anneaux épais.

5. Dans l'huile restante de la friture de la viande, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Mettez la viande de lapin dans un chaudron, ajoutez les carottes et les oignons frits.

7. Séchez légèrement la farine dans une casserole, versez dessus un demi-verre d'eau et mélangez bien. Ajouter la crème sure, saler et chauffer. Si la sauce est épaisse, ajoutez un peu d'eau. Versez la sauce sur le contenu du chaudron et laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie.

Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit moelleuse : Recette 6. Lapin au vin et tomates

Ingrédients

2 kg de carcasse de lapin ;

huile végétale;

tête d'ail;

poivre noir et sel;

six tomates;

un verre de vin blanc sec ;

branche de romarin.

Méthode de cuisson

1. Coupez la carcasse de lapin en morceaux, lavez et séchez sur une serviette.

2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Sans les peler, écrasez les gousses d'ail avec un couteau.

3. Dans une poêle, faites revenir le lapin jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Versez ensuite le vin et ajoutez une branche de romarin, de l'ail et des tomates. Laisser mijoter une dizaine de minutes sans couvrir. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter encore dix minutes à feu modéré.

4. Préchauffez le four à 180 C. Disposez la viande, la sauce et les légumes dans un plat réfractaire. Couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le au four pendant un quart d'heure. Transférer la viande de lapin cuite dans une assiette et verser sur la sauce. Servir avec un accompagnement de légumes.

Comment faire cuire un lapin pour que la viande soit tendre - trucs et astuces

Pour la cuisson, utilisez uniquement de la viande de lapin fraîche et non congelée. Une telle viande s'avérera toujours juteuse et douce.

Pour rendre la viande moelleuse, veillez à tremper le lapin dans l'eau ou à le faire mariner.

Si vous décidez de cuisiner le lapin entier, faites-le dans la manche pour obtenir une viande juteuse et moelleuse.

Laisser mijoter le lapin uniquement à feu doux.

Levez la main, qui n'est pas d'accord que l'article « Comment cuisiner un lapin » devrait commencer par une citation de comédiens bien connus : « Les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse, mais aussi 3 à 4 kilogrammes de viande diététique et facilement digestible » ? Les mains ne sont pas visibles, ce qui, en général, est tout à fait logique, car dans la phrase dont nous commençons tous à sourire, réside tout le sens et l'essence de la viande de lapin. Allons-nous le découvrir ?

Les bienfaits de la viande de lapin

Saviez-vous qu'il y a plusieurs siècles, le prix d'une carcasse de lapin était égal au prix d'une carcasse de jeune porc ? Ce n'est pas pour rien que la viande de lapin se distingue de ses "collègues" - elle se compare vraiment favorablement à eux dans un certain nombre de caractéristiques. 5 raisons de choisir la viande de lapin :

1. Les protéines du lapin sont digestibles à 96 %, ce qui constitue un chiffre record (à titre de comparaison, le taux de digestibilité du bœuf ne dépasse que légèrement les 60 %). Lors de la digestion, la viande provoque des processus de putréfaction dans les intestins et, dans le cas de la viande de lapin, ces moments sont minimisés.

1. La composition en vitamines de la viande de lapin se compare favorablement à celle des autres types. Vitamines B, vitamine C, niacine, un énorme tas de minéraux utiles et nécessaires à l'organisme - une escalope de lapin peut facilement être comparée à un comprimé « vitaminé ».

1. Le faible taux d'allergènes permet de donner sans crainte la viande de lapin aux petits enfants et aux personnes allergiques ; elle est recommandée dans l'alimentation des personnes âgées, des femmes enceintes et allaitantes.

1. Excellent antioxydant, le lapin rajeunit la peau, améliore l'état des muqueuses, nourrit l'épiderme et lui donne du tonus.

1. La viande de lapin a une propriété très précieuse : elle régule la glycémie.

Pensez-vous qu'il est préférable d'acheter et de préparer un lapin qui n'a pas encore « atteint » l'âge de 7 mois - c'est précisément jusqu'à l'âge spécifié que cet animal n'accepte pas et n'accumule pas de strontium dans l'organisme (un produit du dégradation des herbicides et pesticides utilisés pour traiter les terres agricoles), soit un jeune lapin absolument inoffensif à cet égard. De plus, on pense que la viande de lapin a la capacité de réduire la dose de rayonnement dans le corps humain - c'est la viande de lapin qu'il est recommandé de manger aux personnes atteintes de cancer qui subissent une chimiothérapie.

Contre-indications

Hmm... contre-indications... Bien sûr, elles existent - comme toute autre viande, le lapin par exemple est absolument déconseillé aux personnes qui, pour une raison médicale ou une autre, sont contre-indiquées pour la viande en général. De plus, on peut dire que de petites quantités de viande de lapin contiennent des substances inhabituelles pour l'oreille : dans le corps humain, elles sont transformées en acide urique, déposées dans les articulations et les tendons et sont une cause indirecte du développement de l'arthrite et de la goutte.

Comme vous pouvez le constater, les inconvénients ci-dessus sont très conditionnels et peuvent difficilement être considérés comme des raisons sérieuses de privilégier d'autres types de viande. Néanmoins, cela vaut la peine de les connaître - et maintenant vous le savez, et cela signifie que vous pouvez très probablement acheter et cuisiner un lapin en toute conscience pour la santé de toute votre famille !

Comment choisir un lapin au marché ?

Mais avant de cuisiner un lapin, vous devez le choisir correctement, sinon il deviendra insipide. La viande de lapin est très rarement trouvée en vente dans les supermarchés, les boucheries spécialisées et même les petits magasins à la ferme. Le plus souvent, ceux qui souhaitent acheter un lapin se rendent au marché local et y recherchent le produit requis. Est-ce bon ou mauvais? Malgré les inconvénients évidents (faible niveau de normes sanitaires et hygiéniques, politique de prix incontrôlée, livraisons irrégulières et absence d'autres « goodies » auxquels les grandes chaînes de supermarchés nous ont habitués), il existe également des avantages très importants.

Il vaut la peine de dire que nous ne vivons plus à l'âge de pierre et même pas à l'ère de l'agriculture de subsistance - des produits alimentaires vendus dans les bazars (nous parlons maintenant de marchés couverts organisés, et non d'un rassemblement chaotique de grands-mères avec des portefeuilles à un passage souterrain, n'est-ce pas ? ), subissent un contrôle approfondi et n'atteignent les rayons que si toutes les exigences sont pleinement remplies. Il n'y a aucune raison de s'inquiéter de la qualité du produit. Au lieu de cela, un marché est essentiellement un endroit où vendre les surplus de production domestique, ce qui signifie que vous achetez essentiellement ce que les gens fabriquent eux-mêmes. Soyez assuré qu'un lapin, même élevé dans le but de gagner un centime supplémentaire, sera d'excellente qualité, car ses frères et sœurs, destinés à la consommation personnelle, sont élevés dans le même « espace de vie » que le vôtre, ce qui signifie qu'ils mangez la même nourriture et mâchez la même herbe.

Deuxièmement, en règle générale, les vendeurs du marché sont directement intéressés à fidéliser le client (contrairement aux supermarchés, où l'intérêt n'est observé qu'à un niveau plus élevé), et essaient donc toujours d'offrir aux clients réguliers (ou potentiellement réguliers) le meilleur produit.

Bien sûr, ce n’est pas une raison pour aller au marché et prendre le premier animal que vous rencontrez. Il faut choisir un lapin ! Te voilà cinq étapes simples qui vous mèneront à acheter un produit de bonne qualité:

1. Tout d’abord, faites attention à la couleur du lapin : la viande doit être légère, résistante aux intempéries et fraîche. La carcasse doit être « colorée » de manière relativement uniforme – sans aucune tache, meurtrissure ou coupure.

1. L'odeur est subtile, sans signes de rassis. N'hésitez pas à vous pencher et à sentir : il vaut mieux le faire avant d'acheter de la viande au marché qu'à la maison avant de la jeter à la poubelle.

1. Regardez attentivement - la viande ne doit pas avoir de traces d'eau ou de glace, vous n'avez pas besoin d'un produit décongelé.

1. Un morceau de queue, d'oreille ou de patte avec de la fourrure est traditionnellement conservé sur la carcasse du lapin - c'est une exigence de l'examen vétérinaire (bien que ce ne soit pas un fait qu'il soit toujours en vigueur), prescrit aux fins de... identifier la carcasse.

1. N'hésitez pas à chercher ou à demander à voir la marque, elle signifie que la viande a été testée et qu'elle est tout à fait propre à la consommation.

Comment dépecer un lapin ?

La majorité des recettes impliquent l'utilisation de lapin en morceaux, et cette viande est vendue exclusivement sous forme de carcasse, mais il n'y a pas de raison de s'inquiéter. Quiconque a déjà découpé un poulet seul ne rencontrera pas de difficultés particulières, le principe de fonctionnement est totalement identique. De plus, une fois que vous aurez essayé de couper un lapin en morceaux une ou deux fois, vous comprendrez les règles générales et n'aurez plus aucun doute.

Tout d'abord, vous aurez besoin d'un couteau de cuisine confortable et tranchant. Sans cette condition, découper un lapin se transformera en un processus long et douloureux de moquerie de la carcasse et de votre patience. Cependant, dès que vous avez entre les mains un outil de bonne qualité, les choses se passeront facilement et sans problème. À propos, dans certains endroits, vous pouvez vous aider de ciseaux à volaille ordinaires, mais gardez à l'esprit qu'ils ne faciliteront la tâche que si vous êtes confiant dans la manipulation de cet appareil.

De plus, vous aurez besoin d'une planche à découper épaisse pour la viande.

Sept étapes simples pour découper un lapin en portions :

1. La première étape consiste à séparer la partie arrière de la carcasse juste au dessus de l'endroit où sont fixées les pattes (avec un couteau on fait une incision jusqu'à la colonne vertébrale, on retrouve la jonction des vertèbres et, en appuyant fortement sur le couteau , on sépare une partie de l'autre, après quoi on termine ce que l'on a commencé avec un couteau ; si vous le souhaitez, vous pouvez séparer les vertèbres à l'aide de ciseaux de cuisine ).

1. Nous avons coupé la partie arrière séparée en deux en deux pattes.

1. Nous divisons chaque « partie » résultante en une cuisse et un bas de jambe, en coupant le long de l'articulation.

1. La partie médiane de la carcasse du lapin doit être coupée transversalement en morceaux oblongs d'environ 3 à 4 cm de large.

1. À ce stade, il convient de découper soigneusement l'intérieur si vous avez reçu un lapin non éviscéré - foie, reins, cœur.

1. Nous coupons le reste de la carcasse en deux le long de la crête. À partir des morceaux obtenus, coupez des parties avec des nervures - la largeur des fragments ne doit pas dépasser 3 cm.

1. Après cela, comme pour les pattes postérieures, nous divisons les pattes avant en parties - en cuisses et en tibias.

Si vous tombez sur une carcasse de lapin plutôt grasse, vous pouvez soigneusement couper l'excédent et l'utiliser pour une friture ultérieure.

Prêt! Ce n'est vraiment rien de compliqué, n'est-ce pas ? Si vous n'avez pas acheté de lapin avant ce jour et que vous hésitez quant à la tâche à venir de le dépecer, vous devriez mettre de côté vos doutes et essayer - vous réussirez certainement !

Que cuisiner du lapin ?

La viande de lapin est assez polyvalente, le choix de recettes est donc immense - de la friture et de l'ébullition au ragoût et à la cuisson au four. Toutes sortes d'« accompagnements » accompagnent cette viande sous forme de légumes standards (oignons, carottes, petits pois), de fruits secs (abricots secs, raisins secs, pruneaux), de fruits (pommes, abricots, poires), d'agrumes (oranges). , citrons), champignons (sauvages, champignons), diverses épices, herbes et assaisonnements.

Naturellement, chaque famille a ses propres « favoris », mais pour les trouver, cela vaut la peine d'essayer plusieurs options. Nous vous proposons plusieurs recettes éprouvées pour cuisiner du lapin - intéressantes, simples et très intéressantes.

Lapin à la moutarde et aux légumes

Une option tout à fait non triviale pour préparer la viande de lapin vous ravira par sa simplicité et son élégance : un minimum d'effort, et sur votre table vous avez un plat élégant et presque gourmand que vous n'avez pas honte de proposer aux gourmets les plus exigeants.

Pour ceux qui ont peur du piquant excessif, nous vous informons : la moutarde donne au lapin une saveur subtile, cependant, elle ajoute également une certaine épaisseur, de la richesse et des notes aromatiques intéressantes.

Ingrédients:

• 1 carcasse de lapin ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 2-3 branches de céleri ;
• 5 cuillères à soupe. l. moutarde;
• 1 tête d'ail;
• 15 tomates cerises ;
• sel, poivre au goût.

Nous coupons le lapin en portions, le lavons, le séchons avec des serviettes jetables et le mettons dans un bol. Ajouter la moutarde, saler, poivrer et bien mélanger. Dans le même bol, placez l'oignon coupé en demi-rondelles, les gousses d'ail entières, les carottes coupées en tranches et le céleri coupé en morceaux assez gros. Mélangez à nouveau, couvrez et laissez mariner au moins 3 heures (ou mieux encore, faites la préparation le matin, laissez-la au réfrigérateur, et mettez-la dans un endroit tiède une heure avant la cuisson).

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans le bol contenant la viande et les légumes et mélangez à nouveau. Placer le contenu dans un plat allant au four à bords hauts. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 1,5 heure, après quoi nous retirons la poêle du four, plaçons les tomates cerises dans les creux entre les morceaux de lapin et remettons la poêle au four pendant encore une demi-heure.

Servir chaud. En accompagnement - pommes de terre, sarrasin, riz.

Quiche au filet de lapin et courgettes

Bon, d'accord, disons que ce n'est pas la recette la plus simple pour cuisiner de la viande de lapin, cependant, tous les efforts intermédiaires qu'il faut consacrer à cette tarte ne sont rien comparés au résultat ! Juste un petit soucis - et sur votre table vous avez une quiche diététique, légère, incomparable, aromatique au lapin et légumes !

Ingrédients

pour essai :

• 100 g de beurre ;
• 1 et 1/4 tasse de farine ;
• 3 cuillères à soupe. l. eau froide;
• 1/3 c. sel.

Pour remplissage:

• 100 g de filet de lapin bouilli ;
• 10-15 tomates cerises ;
• 1/2 petite jeune courgette ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel, herbes sèches, herbes au goût.

Pour remplissage:

• 2 oeufs;
• 50 ml de crème allégée ;
• 50 g de fromage à pâte dure.

D'abord - la pâte : Mettez le beurre froid coupé en cubes dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez le sel, la farine et réduisez-le en miettes en mode pulsé. Après cela, versez de l'eau froide et rassemblez les miettes en boule. Vous devriez obtenir une pâte élastique assez molle, mais non collante. Nous l'enveloppons dans un sac en plastique et le mettons au réfrigérateur, en attendant nous le faisons Rembourrage .

Coupez la viande de lapin bouillie en petits morceaux et placez-la dans un bol.

Coupez les courgettes en cubes et laissez-les légèrement mijoter dans une poêle dans de l'huile végétale. Transférer dans un bol avec la viande.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, faites-le revenir dans l'huile, mettez-le en compagnie du lapin et des courgettes.

Ajoutez des herbes sèches ou des herbes hachées (particulièrement savoureuses avec la coriandre), mélangez le tout, salez et ajoutez du poivre noir moulu si vous le souhaitez.

Préparation de la garniture – râper le fromage à pâte dure, casser les œufs dans le même bol, verser la crème, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Récupérer des quiches . Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la roulons en une fine couche, la transférons dans un plat allant au four, la répartissons soigneusement sur le fond avec les doigts et formons des petits côtés de 2 à 3 cm de haut.Transférons la garniture. Répartir uniformément les tomates cerises en les plongeant dans le mélange de lapin et de courgettes. Si les tomates sont grosses, vous pouvez les couper en deux, en plaçant les tomates côté coupé vers le haut. Répartissez la garniture dessus.

Quiche au four avec le lapin dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes - laissez-vous guider par l'état de préparation de la pâte, elle doit avoir une agréable couleur dorée. Coupez le gâteau seulement après qu'il ait légèrement refroidi ; lorsqu'il est chaud, il se désagrège. Savoureux et servi froid.

Rillettes de lapin

La rillette est un plat français dont l'essence est de faire mijoter longuement la viande à basse température. grandes quantités graisse et épices, puis conservé au froid pour « mûrir ». Le résultat final n'est bien sûr pas le régal le plus diététique, mais absolument étonnant : tendre, moelleux, tendre, rappelant à la fois le pâté, le soufflé et le délicieux ragoût.

Préparer la rillette n'est pas difficile, mais c'est assez long et demande beaucoup de travail - pour cette raison ce n'est pas un plat de tous les jours, cependant, avant de la servir pour les vacances, cela vaut la peine d'essayer de préparer une version d'essai - et de la déguster au le plus complet !

Ingrédients:

• 1 carcasse de lapin ;
• 1 tête d'ail;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• sel, poivre au goût, aiguilles de romarin hachées ;
• un petit morceau de cuisse de porc (pesant jusqu'à 500 g) ;
• 2-3 branches de céleri ;
• 1/2 cheval de céleri ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 100 ml de vin blanc sec ;
• 100 g de beurre.

Nous découpons le lapin, réservons le cœur, les rognons et le foie pour d'autres recettes et lavons la viande.

Placer la crête dans une casserole, ajouter un peu d'eau, porter à ébullition, écumer, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes. Filtrez le bouillon et conservez-le jusqu'à l'étape suivante.

Séchez les parties restantes du lapin, graissez bien avec un mélange de sel, poivre, ail et herbes, placez-les dans un petit bol, couvrez hermétiquement avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 5 à 10 heures.

Le jour de la préparation de la rillette, faites cuire la cuisse de porc et filtrez le bouillon obtenu.

Préchauffer le four à 150 degrés. Faites bouillir le bouillon (un mélange de lapin et de porc - au total, vous aurez besoin d'environ 0,5 litre de liquide).

Dans un plat assez grand résistant à la chaleur, déposer la viande de lapin, la cuisse de porc, les légumes (épluchés et coupés en gros morceaux), le laurier, le piment de la Jamaïque. Il est optimal de disposer tous les composants en une seule couche - vous pouvez le faire de manière dense et compacte, mais en une seule couche. Versez le vin et le beurre fondu. Ajouter le bouillon bouillant pour que les légumes et la viande soient entièrement recouverts de liquide. Fermez le couvercle et mettez au four pendant 3 à 4 heures - la viande finie doit se détacher facilement de l'os et, une fois pressée, se désintégrer en fibres.

Nous sortons la viande (lapin et porc) et attendons qu'elle refroidisse légèrement. Dès que la température vous permet de manipuler la viande avec vos mains, séparez-la des os. Placer dans un bol. A chaud, pétrir avec un mortier jusqu'à formation de fibres individuelles (avec de la viande froide, cette manipulation est beaucoup plus difficile).

Filtrez le liquide dans lequel la viande a été cuite. Ajoutez une petite quantité aux fibres dans un bol – remuez, vous devriez obtenir une pâte. Goûtez au sel et aux épices et ajustez le goût si nécessaire. Placer dans des bocaux propres, ajouter un peu de beurre fondu dessus si désiré, fermer les couvercles, mettre au réfrigérateur 2-3 jours - la rillette de lapin, comme toute autre viande, doit infuser. Mais après cela, nous le servons - sur du pain grillé, dans des sandwichs, des canapés ou en farcissant des œufs ou des moitiés de pommes de terre bouillies. Incroyable!

Et en conclusion, il faut dire qu’il n’y a pas lieu d’avoir peur du lapin. Après l'avoir essayé plusieurs fois, vous comprendrez « l'ambiance » et les caractéristiques de cette viande précieuse et pourrez adapter les recettes en toute sécurité à vos propres goûts ; découvrez qu'une certaine odeur spécifique de la viande de lapin est facilement masquée par les herbes aromatiques et les épices, et la sécheresse et le contenu alimentaire peuvent être corrigés avec d'autres graisses si nécessaire. Vous apprendrez à sélectionner facilement des jeunes lapins au marché, à bien les découper et à commencer à faire mariner la viande en fonction de vos préférences personnelles. Le plus important est de ne pas douter, car les erreurs sont les frères cadets des nouvelles recettes. Qui sait à quelles découvertes ils vous mèneront ?

Bonne chance avec vos expériences et famille en bonne santé !

La viande de lapin est un produit appétissant (à faible teneur en calories), dont les plats sont appréciés des adultes et des enfants. Il convient à un menu de fêtes et permet de diversifier le quotidien. La viande de lapin contient une grande quantité de micro-éléments utiles et ne contient presque pas de veines ni de graisse. À l’aide de recettes accompagnées de photos étape par étape, il est facile d’apprendre à cuisiner un lapin rapidement et savoureux.

Lapin à la crème sure épicée

L'ail dans la sauce ajoute une saveur piquante au plat.

Ingrédients:

• lapin (1 carcasse moyenne);
• farine de blé (4 cuillères à soupe);
• crème sure 20% de matière grasse (200 g);
• beurre (100 g);
• oignons (2 pièces);
• ail (2 à 4 gousses);
• feuille de laurier séchée (2 pièces);
• eau potable (0,5 l);
• mélange de poivrons (1 cuillère à café);
• sel (au goût).

Préparation:

1. Coupez la carcasse de lapin en morceaux de taille moyenne, rincez-les et séchez-les. Placer dans un récipient propre et sec, assaisonner avec le mélange de sel et de poivre et remuer. Hachez finement les oignons, pressez l'ail à l'aide d'une presse spéciale.
2. Rouler les tranches de viande dans la farine (chacune séparément) et les faire revenir dans une poêle dans l'huile chaude pendant 5 à 7 minutes. jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme. Placez ensuite la viande frite dans la poêle.
3. Dans une poêle vide, faites revenir l'oignon (2-3 minutes), versez dessus 0,5 litre d'eau potable froide et remuez. Versez le mélange obtenu sur la viande et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. à feu doux. Ajoutez ensuite la crème sure, ajoutez un peu d'eau (pour que la sauce recouvre les morceaux de lapin), le laurier et laissez reposer 10 minutes. laisser mijoter à feu doux.
4. Après la cuisson, ajoutez l'ail pressé au presse, remuez et laissez cuire 10-15 minutes. garder couvert avant de servir.
5. Un plat d'accompagnement approprié est constitué de légumes mijotés, de pâtes, de purée de pommes de terre, etc.

Lapin au four aux pommes

Lapin au four aux pommes

Cette recette simple sur la photo montre comment cuisiner rapidement un délicieux lapin aux pommes.

Ingrédients:

• viande de lapin (environ 2 kg);
• pommes aigre-douces (2 pièces);
• sauce soja classique (2 cuillères à soupe);
• miel liquide (1 cuillère à soupe);
• 1/4 citron ;
• épices (toutes adaptées aux plats de viande).

Préparation:

1. Coupez la carcasse en morceaux de taille moyenne, rincez et séchez. Versez le miel dessus, pressez le jus d'1/4 de citron, saupoudrez d'épices, ajoutez les pommes tranchées (découpez les pépins), la sauce soja et mélangez bien.
2. Couvrez le récipient de viande avec un couvercle ou enveloppez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour mariner.
3. Laisser mijoter le lapin mariné dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes. à une température de 180 degrés.
4. Le plat fini peut être servi avec des pommes au four ou un accompagnement plus copieux (une purée de pommes de terre ou des légumes feront l'affaire).

Lapin à la sauce au vin moutarde

Lapin à la sauce au vin moutarde

La photo de cette recette montre en détail comment cuire rapidement et délicieusement du lapin dans une sauce moutarde-vin. Le plat s'avère nourrissant et savoureux.

Ingrédients:

• lapin (1 carcasse moyenne);
• oignon (1 pièce);
• carottes (2 pièces);
• bacon (100 g);
• vin blanc sec (500 ml);
• moutarde aux grains de Dijon (2 c. à soupe) ;
• ail (2 gousses);
• huile d'olive (2 cuillères à soupe);
• sucre cristallisé (1 cuillère à soupe);
• sel, poivre noir moulu (au goût).

Préparation:

1. Coupez le lapin en tranches, rincez-le sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et badigeonnez-le de moutarde de Dijon.
2. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail à la main ou à l'aide d'un robot culinaire, coupez les carottes en tranches et coupez le bacon en fines lanières.
3. Faites revenir la viande dans une poêle (ou dans une casserole) dans de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et transférez-la dans une assiette propre. Faire revenir le bacon et les légumes en remuant dans une poêle pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, ajoutez le sel, le poivre, le laurier et mélangez.
4. Ajouter la viande de lapin au mélange de légumes, ajouter l'eau et le vin, attendre que le mélange bout et laisser mijoter 1h30 à couvert à feu doux.
5. Le plat fini se marie bien avec du riz ou des pommes de terre.

Lapin épicé à la sauce moutarde au miel

Lapin épicé à la sauce moutarde au miel

Pour préparer rapidement un délicieux lapin épicé selon une recette avec des photos étape par étape, vous devez choisir la viande d'un jeune animal (elle sera alors tendre, juteuse et sans odeur désagréable).

Ingrédients:

• carcasse de lapin (jusqu'à 1 kg);
• eau potable (150 ml);
• ail (2 gousses);
• bacon (50 g);
• miel liquide (1 cuillère à soupe);
• échalotes (2 pièces);
• moutarde de Dijon, haricots (1 cuillère à soupe) ;
• moutarde ordinaire, peu épicée (1 cuillère à soupe) ;
• huile d'olive (2 cuillères à soupe);
• vinaigre de vin blanc (1 cuillère à soupe);
• beurre (1 cuillère à soupe);
• vin blanc sec (100 ml);
• piment et poivre noir moulu (1 pincée chacun);
• romarin (1 brin);
• sel et persil frais finement hachés (au goût).

Préparation:

1. Coupez la carcasse, rincez-la à l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Placez les morceaux obtenus dans un bol propre et sec, saupoudrez d'huile d'olive et de vinaigre, salez, saupoudrez d'épices et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Coupez le bacon en petits cubes, hachez finement l'oignon et l'ail. Faites frire la viande de lapin des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à feu vif dans une poêle avec du beurre fondu et transférez-la dans un récipient résistant à la chaleur.
3. Placez les lardons dans la poêle dans laquelle la viande a été frite et faites-les revenir légèrement. Ajouter l'ail, le brin de romarin finement haché et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes.
4. Versez le vin dans la poêle avec les lardons et attendez que le liquide se soit évaporé de moitié. Ajouter le miel, l'eau potable, la moutarde, le sel, le poivre et porter le mélange à ébullition. Versez la sauce obtenue dans le moule avec le lapin, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure, puis retirez le papier d'aluminium et faites cuire la viande pendant encore 10 à 15 minutes. jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
5. Servir le plat parsemé de persil frais finement haché.

Velouté de lapin et potiron

Velouté de lapin et potiron

À l'aide d'une recette avec des photos étape par étape, vous pouvez préparer rapidement une soupe de purée de lapin saine et savoureuse. Cette entrée tendre sera une bonne alternative au bouillon de poulet classique, à la soupe aux pois ou au bortsch.

Ingrédients:

• viande de lapin (300 g);
• eau potable (2-3 l);
• pommes de terre (3-4 pièces);
• citrouille (500 g);
• carottes (2 pièces);
• oignon (1 pièce);
• poivron, gros, charnu (1 pc.);
• ail (3-4 gousses);
• sel, grains de poivre noir, feuille de laurier séchée, etc. (au goût).

Préparation:

1. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Lavez et épluchez les légumes.
2. Placer les petites tranches de viande de lapin dans l'eau bouillante.
3. Coupez les pommes de terre, le potiron et les carottes en grosses tranches, ajoutez-les au bouillon de viande, assaisonnez d'épices et laissez cuire 10 à 15 minutes.
4. Hachez finement l'oignon, l'ail et le poivron. Ajouter l'oignon et le poivron au bouillon et faire bouillir pendant 2 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, retirez la viande, le laurier et les grains de poivre de la poêle. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en purée les légumes dans le bouillon. Ajouter la viande de lapin et l'ail finement haché dans la poêle et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. à feu doux.
6. Peut être servi saupoudré d'herbes fraîches finement hachées.

Escalopes de lapin

Escalopes de lapin

Si vous souhaitez vous offrir des côtelettes sans nuire à votre silhouette, alors il est conseillé d'utiliser de la viande de lapin pour les préparer. En suivant la recette avec des photos étape par étape, vous pourrez préparer rapidement de délicieuses escalopes de lapin. Ils seront un bon ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• viande de lapin (600 g);
• oignon (1 pièce);
• pulpe de pain blanc (100 g) ;
• œufs de poule (3 pièces);
• lait ou eau potable (100 ml);
• beurre (70 g);
• sel, épices (au goût).

Préparation:

1. Mettez la pulpe du pain de blé dans un bol avec du lait ou de l'eau, écrasez-la à la fourchette et laissez-la s'imprégner un moment.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou hachez-le à l'aide d'un accessoire spécial dans un robot culinaire.
3. Coupez la viande de lapin en morceaux et broyez-la dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée obtenue, l'oignon finement haché et le pain ramolli et broyez à nouveau le mélange dans un hachoir à viande.
4. Faire fondre le beurre au bain-marie et verser dans la viande hachée. Ajouter les œufs, le sel et les épices au goût et bien mélanger.
5. Formez des escalopes à partir de la viande hachée obtenue (la viande hachée ne collera pas à vos mains et les escalopes auront une forme plus précise si vos mains sont humidifiées avec de l'eau propre) et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. , une croûte appétissante se forme.

Ragoût de lapin (cuit à la mijoteuse)

Ragout de lapin

À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez préparer de délicieux plats sans perdre de temps ni d'efforts. Sélectionnez simplement le mode de cuisson approprié et activez la minuterie. Cuisiner un délicieux ragoût de lapin dans une mijoteuse à l'aide d'une recette avec des photos étape par étape sera rapide et facile.

Ingrédients:

• viande de lapin (0,5 kg);
• pommes de terre (2 pièces);
• oignon (1 pièce);
• carottes (1 pièce);
• crème sure 20% de matière grasse (100 g);
• feuille de laurier séchée (1 pièce);
• épices pour viande (au goût).

Préparation:

1. Arrosez la viande de vinaigre et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, puis placez-la dans le bol multicuiseur et laissez cuire 1 heure en réglant le mode « Cuisson ».
2. Coupez les oignons et les pommes de terre en petits cubes, les carottes en lanières. Après 30 minutes. faites cuire la viande, ajoutez-y les légumes et laissez mijoter 30 minutes. Mélangez ensuite soigneusement les ingrédients.
3. Dans un récipient propre et sec, mélanger la crème sure, les épices à viande et le laurier. Versez la sauce sur le ragoût à la fin du cycle de cuisson et activez le mode « Ragoût » en réglant la minuterie sur 15-20 minutes.
4. Coupez les pommes de terre en tranches, faites-les cuire à la vapeur et mélangez-les avec le reste des ingrédients dans le bol du multicuiseur.
5. Le plat s'avère satisfaisant, mais pas gras et a l'air appétissant.

Un lapin bien préparé peut devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête. La viande de lapin est non seulement très tendre et savoureuse, mais également bénéfique pour le corps humain, en raison de ses propriétés diététiques et de la teneur en un grand nombre d'acides aminés essentiels, de vitamines et de micro-éléments. La viande de lapin contient une très faible quantité de cholestérol, elle est donc recommandée pour l'alimentation des patients obèses et des personnes ayant subi un accident vasculaire cérébral.

Les nutritionnistes conseillent de consommer de la viande de lapin aussi souvent que possible. Mais il y a un problème : beaucoup de gens pensent que le lapin est difficile à cuisiner, car la viande s'avère souvent très dure. La seule difficulté dans la cuisson de la viande de lapin est le temps, car la viande doit d'abord être marinée et la viande de lapin met beaucoup de temps à mijoter. Dans cet article, vous apprendrez des recettes pour cuisiner délicieusement cette viande diététique.

Comment cuisiner un délicieux lapin - épices pour viande de lapin

La viande de lapin nécessite des épices qui mettront en valeur son goût juteux. Mais surtout, n'en faites pas trop avec les assaisonnements et n'éclipsez pas les notes délicates du goût de la viande elle-même.

Excellent ajustement :

• Poivre noir.
• Échalote.
• Origan.
• Thym.
• Persil.
• Basilic.
• Marjolaine.
• Khmeli-suneli.

Comment cuisiner un délicieux lapin - marinade

La viande de lapin est très sèche, il est donc recommandé de la tremper dans la marinade avant la cuisson. De plus, cette procédure supprimera l'arôme spécifique du lapin, que de nombreux gourmets n'aiment pas.
Les ingrédients suivants sont parfaits pour mariner :

• Huile d'olive à l'ail écrasé.
• Acide acétique.
• Vin sec blanc ou rouge.
• Épices et assaisonnements.
• Jus de citron.

Recette de lapin mijoté à la crème sure avec pommes de terre

Pour préparer ce plat très savoureux et satisfaisant, vous aurez besoin de :

• Viande de lapin.
• Crème sure (il est préférable de prendre une teneur moyenne en matières grasses).
• Oignons bulbes.
• Carotte.
• Assaisonnements séchés : oignon, ail et aneth.
• Pomme de terre.
• Petit pois.
• Mayonnaise.
• Khmeli-suneli.
• Beurre.
• Poivre noir, sel.
• Huile d'olive, ail.

Tout d’abord, lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier, puis coupez-la en petits morceaux. Ajoutez l'ail écrasé, le sel et le poivre noir à l'huile d'olive et frottez le mélange sur le lapin en le laissant mariner pendant une heure.

Pendant que la viande marine, préparez les pommes de terre et les carottes : les légumes doivent être bouillis. Une fois que les pommes de terre sont prêtes, écrasez-les soigneusement avec une fourchette ou une autre méthode pratique, mais vous ne devriez pas obtenir de purée de pommes de terre, mais simplement de gros morceaux de pommes de terre bouillies. Ajouter le beurre, le sel et l'aneth dans la poêle, ainsi que les pois verts et les carottes coupées en dés. Mélangez soigneusement le plat d'accompagnement.

Lorsque le lapin est mariné, faites-le frire des deux côtés pendant environ 10 minutes dans un chaudron profond dans l'huile chaude. Ajouter l'eau, l'oignon, le laurier, les épices au lapin et laisser mijoter environ 30 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez la crème sure au bouillon et laissez mijoter encore une demi-heure (jusqu'à ce que la viande se sépare de l'os). Ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire.

Lapin cuit au four

Cette recette séduira les connaisseurs de cuisine traditionnelle et simple : un tel plat décorera n'importe quelle table de fête.

• Vous pouvez faire cuire un lapin entier, mais ce processus est très long et la viande ne s'avère pas toujours molle. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer coupent la viande en petits morceaux avant la cuisson.
• Avant la cuisson, il est conseillé de faire mariner la viande de lapin toute une nuit dans une marinade classique composée d'assaisonnements, d'huile d'olive et d'ail. N'oubliez pas que plus le lapin est mariné longtemps, plus il est doux et savoureux.
• Si la viande est jeune, il n'est pas nécessaire de la faire mariner, il suffit de la tremper dans l'eau.
• Vous pouvez également faire bouillir la viande avec des épices et des feuilles de laurier avant la cuisson pour ramollir le lapin.
• Le lapin est cuit à 200 degrés pendant au moins une heure. Vous pouvez faire cuire de la viande avec des pommes de terre ou en papillote.

Lapin au four aux pommes

Nous attirons votre attention sur une recette délicieuse et assez intéressante.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Viande de lapin.
• Pommes vertes.
• Citron.
• Sauce soja et épices.

Faire mariner les morceaux de lapin lavés et séchés dans du miel, du jus de citron et des épices. Vous pouvez acheter un assaisonnement spécial pour le lapin, mais il fonctionnera également pour le poulet. Ajoutez des petits morceaux de pommes au lapin.
Placez le bol de viande au réfrigérateur pendant une heure afin qu'il absorbe l'arôme subtil du mélange.
Une fois le temps écoulé, placez le lapin au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Comme vous pouvez le constater, cuisiner un lapin n'est pas si difficile, même un débutant peut le faire, l'essentiel est d'avoir de la patience. Choisissez l'une des recettes qui vous plaît et faites plaisir à vos proches avec un plat délicieux et sain !