Le plus plat savoureux, comme depuis l'enfance - des crêpes au lait. Il n'y a rien de mieux que des crêpes fraîchement sorties du four, arrosées de sirop ou parfumées à la crème sure. Si vous n'avez pas le temps de cuisiner des tartes tous les jours, pétrir la pâte à crêpes avec du lait prend cinq minutes. Ce plat existe depuis des décennies, il existe donc d'innombrables variantes de recettes : avec des fruits, avec des légumes, mais aussi avec du chocolat ou des flocons d'avoine diététiques inhabituels. Il ne vous reste plus qu'à choisir et cuisiner !

Recettes de délicieuses crêpes au lait

Offrez à votre famille un délicieux plat rapide et facile à préparer à partir de tout ce que vous avez dans votre garde-manger. Nos grands-mères connaissaient quelques secrets pour que les crêpes au lait soient toujours moelleuses et tendres. La chose la plus importante ici est la pâte : atteindre un état dans lequel elle ne coule pas, mais glisse lentement le long de la cuillère. Assurez-vous d’abord de bien chauffer la poêle, c’est une étape préparatoire importante. Secret spécial– composition de la farine : pour améliorer le goût, prenez-en plusieurs types – blé, sarrasin, seigle – et mélangez. Essayez-le, ce sera très original !

Au lait caillé sans levure

Les recettes à base de lait caillé garantissent toujours un bon résultat, et c'est d'ailleurs le cas lorsqu'il est facile de créer un plat savoureux à partir d'un produit manquant. Résolvez le problème de savoir quoi cuisiner à partir de lait aigre en préparant le petit-déjeuner ou le dîner. Assurez-vous de bien laisser la pâte reposer dans un endroit chaud et n'oubliez pas les épices, crêpes aigres Ils n'en deviendront que plus savoureux. Vous pouvez expérimenter avec la cardamome ou la muscade, bon ajout s'il y a du gingembre, le plat sera plus insolite et prendra une saveur orientale.

Ingrédients:

• Lait aigre - deux lunettes ordinaires.
• Deux moyens oeufs de poule(trois petits).
• Farine – 600 g.
• Deux cuillères à soupe (sans le dessus) sucre blanc.
• Une demi-cuillère à café de soda, pas besoin d'éteindre.

Comment faire des crêpes :

1. Mélangez le lait et les œufs avec un mixeur.
2. Saupoudrer de sucre et améliorer avec une pincée de sel.
3. Ensuite, ajoutez la farine et le soda.
4. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède.
5. Faites frire les crêpes sans remuer la pâte, il suffit de les pincer avec une cuillère.
6. Servir avec des fruits confits maison, confiture parfumée ou du sirop.

Avec de la levure sèche

On sait que la levure est nécessaire pour obtenir un moelleux particulier de la pâte, mais pour gagner du temps de cuisson, la levure sèche convient également, cela ne gâchera pas le goût. Lorsque vous choisissez la levure sèche, choisissez celles pour la pâtisserie - vous verrez que leur arôme sera plus brillant. Encore deux secrets : faites attention à la date de production de la levure et utilisez uniquement du lait frais. Crêpes à la levure, semble seulement un plat simple, V cuisine à la maison savoir les cuisiner est un signe de professionnalisme !

Ingrédients:

• Lait (chaud) – 2 tasses.
• Une paire d'œufs (une poule ou une caille en prendra 5).
• Levure sèche – 2 c.
• Farine tamisée - deux verres pleins.
• sucre blanc– un peu moins de la moitié d’un verre à facettes classique.
• Vanilline et sel – un peu.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte : dissolvez une cuillerée de sucre dans le lait, ajoutez la levure, mélangez la farine et laissez « pousser » la pâte.
2. Ajoutez délicatement au mélange les œufs battus, un peu d'huile végétale, la vanilline, le sel, le sucre semoule, mélangez bien le tout et laissez reposer une demi-heure.
3. Faire frire en chauffant bien l'huile. Surveillez le niveau du feu - n'augmentez pas la flamme, gardez le milieu calorifique. Chaque cuisinier donnera ce conseil.

Avec du kéfir

Une excellente version express de la recette - des crêpes au kéfir, elle fera une excellente collation légère l'après-midi ou un dîner, ou peut-être un petit-déjeuner. Par rapport aux recettes de crêpes au lait, avec le kéfir la pâte sera toujours plus aérée. Si le kéfir est aigre, ajoutez-en un peu plus de sucre, assurez-vous de servir le plat avec quelque chose de sucré. Croyez-moi, aucun membre de votre famille ne sera contre ça plat copieux!

Prendre:

• Un verre de kéfir (ajustez vous-même la teneur en matières grasses).
• Deux ou trois œufs de poule (selon la taille).
• Trois cents grammes de farine bonne qualité.
• Un tiers de verre Sucre en poudre.
• Sel, soda, une demi-cuillère à café.

Comment faire des crêpes :

1. Mélanger les œufs, le sucre, le sel et remuer avec une fourchette.
2. Ensuite, vous devez ajouter le kéfir, le soda et mélanger.
3. Ajouter la farine par parties, en remuant continuellement.
4. Il est préférable de faire cuire les crêpes dans une poêle préchauffée à fond épais.

Aux pommes

Si votre enfant ne mange pas bien, préparez-lui ce plat. C'est l'un des meilleures options dessert pour enfants, savoureux et la nourriture saine. Les voltigeants cuisineront des crêpes sur lait de chèvre, c'est incroyablement utile pour les enfants. Ajoutez du soda, assurez-vous de le tremper avec du vinaigre, les crêpes ne seront alors pas fines et les pommes seront sucrées et aromatiques. Décorer les crêpes au moment de servir baies fraîches ou de la crème fouettée.

Stocker:

• Farine fine et lait (vache, chèvre) - un verre chacun.
• Oeufs – vous aurez besoin de 1 à 2 pièces.
• Deux pommes moyennes.
• Soda (pour le moelleux de la pâte) - utilisez 1 c.
• Sucre - vous n'aurez besoin que de 80 g.

La recette photo est plus claire et une femme au foyer inexpérimentée apprendra à cuisiner délicieuses crêpes:

1. Battre les œufs et mélanger avec le lait, le sucre, le soda et la farine.
2. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les si vous le souhaitez en petits morceaux.
3. Cuire au four dans une poêle bien chauffée.

Avec du lait en poudre

Cette recette vous aidera si vous voulez vraiment faire des crêpes, mais... lait frais pas dans la maison. Par qualités gustatives lait en poudre Il n'est pas inférieur au frais et est irremplaçable à la maison. Il existe plusieurs variétés de lait en poudre : le lait entier contient un grand nombre de graisses insaturées, écrémé, au contraire, instantané est un mélange de lait entier et écrémé en poudre. Pour la recette, choisissez-en une, seule la vôtre compte ici préférences gustatives.

Lorsque vous envisagez de créer un plat, préparez :

• Farine – 250 g.
• Lait en poudre – 2 c. l.
• Sucre – 50 g.
• Sel - une demi-cuillère à café.
• Oeuf – 1 pièce.
• Soda – 0,5 c.
• Toutes les épices - au goût.

1. Mélangez les principaux ingrédients secs - lait, sel, farine.
2. Broyez l'œuf avec le sucre, ajoutez le soda, la vanilline et le mélange sec.
3. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude en les retournant à temps.

Avec de la banane

Faites attention à la quantité de sucre - vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup, les bananes ajouteront leur douceur au plat. Les psychologues appellent les bananes un antidépresseur savoureux, car la pulpe de banane contient de la vitamine B6, qui aide notre corps à produire de la sérotonine. On l’appelle aussi « l’hormone de la joie », car elle aide bon fonctionnement tous système nerveux. Préparez ce plat, vous obtiendrez une vraie nourriture curative !

Des produits:

• Oeuf – 1 pièce. (grand).
• Bananes mûres – 2 pcs. (les fruits légèrement trop mûrs sont autorisés).
• Lait de vache – 150 g.
• Sucre – 100 g.
• Farine prime– 200g.

1. Battre les bananes, l'œuf, le lait et le sucre jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez la farine, cela doit être fait avec précaution.
3. Utilisez une cuillère pour séparer les petits morceaux de pâte et placez-les sur une poêle chauffée.

Avec du fromage cottage

Excellente alternative les fameux cheesecakes - des crêpes pour les gourmets qui ne respectent pas le fromage cottage. Avantages des vitamines Le fromage cottage restera, mais son goût ne sera pas aussi perceptible et évident dans le plat. Il serait encore plus utile d'utiliser fromage cottage fait maison, ne prenez simplement pas quelque chose de trop sec ou qui s'effondre, mais ne lésinez pas sur la teneur en matière grasse du produit, le goût n'en sera que meilleur.

Pour les crêpes il vous faudra :

• Fromage cottage – 250 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• Lait – 125 gr.
• Farine – 1 tasse.
• Levure chimique – 1 c.
• Vanilline - au goût.

Actions de base :

1. Oeufs frais séparer : mettre les blancs au froid pour l'instant, et mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille pour le goût et mélanger.
2. Ajouter le lait et mélanger.
3. Farine de blé ajouter à la pâte avec la levure chimique.
4. Pour créer une bonne mousse, battez les blancs au batteur à une vitesse et sans arrêt et ajoutez délicatement à la pâte.
5. Préparez les crêpes et garnissez-les de quelques cuillères de crème sure riche.

Aux raisins secs

Recette traditionnelle, qui est tant aimé par beaucoup. Les raisins secs sont très sains, et pour révéler encore plus leurs propriétés bénéfiques, remplissez-les d'abord d'eau bouillante. De tous les types de raisins secs, pour faire des crêpes, privilégiez les raisins foncés et sans pépins, ils sont plus savoureux. Si tu utilises raisins secs légers, rappelez-vous : sa teneur en calories est plus élevée car elle contient plus de sucre.

Des produits:

• Farine tamisée – 200 g.
• Lait – 500 ml.
• Oeufs de poule – 2-3 pcs.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Sel et soda - 0,5 cuillère à café chacun.
• Vinaigre de pomme– 1 c.
• Raisins secs – 100 g.

Recette étape par étape les préparatifs:

1. Mélanger le sucre, les œufs, le sel, le lait frais et battre légèrement.
2. Ajouter la farine, les raisins secs, le soda éteint avec du vinaigre et remuer vigoureusement.
3. Crêpes à la poêle, en attendant le résultat !

Comment faire des crêpes moelleuses en toute hâte

Si vous avez besoin de crêpes rapidement, vous pouvez utiliser non seulement une poêle à frire traditionnelle, mais aussi des poêles inédites. appareils de cuisine– multicuiseur, bain-marie, four à convection. En gros, la technologie de préparation de la pâte avec du lait ( lait aigre) ne dépend pas de l'endroit où vous faites frire les crêpes, mais la température et les conditions de cuisson varient :

• Dans une poêle. Pour bon résultat Il faut d’abord une chaleur élevée (température de la plaque électrique ou à induction). À l'avenir, le feu devra être éteint pour que les crêpes ne brûlent pas et aient le temps de frire de l'intérieur.
• Dans une mijoteuse. La plupart des appareils ont mode spécial pour la friture, mais sinon, utilisez-en un conçu pour la cuisson.

• Dans une friteuse à air. Les températures ici sont a priori élevées, et le procédé rappelle davantage la pâtisserie. Utilisez du papier d'aluminium ou formulaire spécial pour que les crêpes soient sur la table non seulement tous les jours, mais aussi pour les anniversaires.
• Dans un bateau à vapeur. C'est une bonne raison de cuisiner crêpes diététiques avec du lait, en utilisant le plus haute température et du papier d'aluminium enduit d'huile (pour éviter de coller). Option intéressante Cela fonctionnera pour des vacances si vous organisez une fête d'enfants ou si des personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux sont invitées à vous rendre visite.

La cuisine russe regorge de recettes de crêpes à base de lait et d'autres produits laitiers ; elles ont toujours été vénérées. D'une part, le plat est rapide et ne nécessite pas produits chers, et d'autre part, il peut facilement rivaliser avec les desserts étrangers coûteux, sans leur être inférieur en rien. Choisissez une sauce ou une confiture pour vos crêpes au lait, ajoutez vos ingrédients signatures - et votre foyer, puis vos invités, applaudiront votre talent culinaire !

Recettes vidéo de crêpes

Il existe des recettes de crêpes au lait grande diversité, il est donc facile de gâter votre famille. sans vous répéter deux fois. Dans les recettes vidéo, chacun trouvera un plat à son goût : pour les petits budgets – cuisiner sans œufs, pour les gourmands – de délicieux plats au chocolat, très sucrés, avec ajout de cacao. Si vous êtes un adepte nutrition adéquat, alors une partie intégrante de votre menu sera crêpes saines citrouille ou flocons d'avoine.

Des crêpes pour le petit-déjeuner en 5 minutes

Pâte de levure

Recette sans oeufs

De la citrouille

Crêpes au chocolat

Crêpes à l'avoine et aux pommes

Ne vous précipitez pas pour vous débarrasser de la nourriture si elle a mal tourné. Vous pouvez les utiliser pour faire, par exemple, des crêpes moelleuses au lait caillé. Il est particulièrement bon de les servir bien chauds, avec une croûte croustillante, avec du beurre, de la crème aigre, du miel ou de la confiture.

Crêpes délicieuses et moelleuses au lait aigre

La recette la plus simple qui ne nécessite pas de compétences particulières, l'essentiel est la présence de tous les ingrédients.

Produits requis :

• deux oeufs;
• deux cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• une demi-cuillère à café de soda;
• un demi-litre de lait aigre;
• une pincée de sel pour le goût.

Processus de cuisson :

1. Dans n'importe quel récipient, mélangez le contenu des œufs, du sucre et du sel.
2. Verser dans ce mélange produit laitier, assurez-vous qu'il y a une consistance homogène.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter délicatement la farine et le bicarbonate de soude et, à l'aide d'une cuillère, déposer la pâte sur la poêle chaude. Gardez le feu environ 2 minutes de chaque côté.

Cuisiner avec de la levure

Bien que cette recette rende les produits de boulangerie plus nutritifs, elle s'avère également encore plus moelleuse et riche.

Composition du produit:

• 2 œufs du village ;
• une pincée de sel;
• 0,5 petit cuillères de levure;
• 50 grammes de sucre ;
• 2 verres de lait aigre;
• environ 400 g de farine.

Séquençage :

1. Crêpes moelleuses Ce n’est pas si difficile à préparer avec de la levure. Tout d'abord, mélangez la levure avec eau chaude, pas plus de 39 degrés, ajoutez le sucre et laissez reposer un moment, commencez.
2. Prenez un autre récipient, versez-y le contenu des œufs, battez-les, de préférence au batteur. Ajoutez ensuite cette masse à la levure.
3. Mélanger séparément la farine avec les ingrédients en vrac. On verse d'abord le mélange d'œufs et de levure, puis le lait. Vous devriez avoir une consistance légèrement coulante.
4. Couvrir le bol et laisser lever pendant une heure.
5. Après quoi nous prenons une petite quantité de pâte, placez-la dans une poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Crêpes au lait caillé sans oeufs

Crêpes au lait caillé sans œufs - une recette pour ceux qui n'ont pas ce produit au réfrigérateur ou qui n'aiment pas le goût qu'ils donnent.

Produits requis :

• 30 grammes de sucre ;
• un verre de lait aigre;
• une pincée de sel;
• 300 grammes de farine ;
• 4 grammes de soda.

Processus de cuisson :

1. Dans cette recette, vous devriez commencer à cuisiner avec du lait. Faites-le chauffer légèrement et mélangez délicatement avec la farine. Pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous devriez obtenir une masse homogène.
2. Ajoutez maintenant le spécifié produits en vrac, c'est-à-dire du sel, du soda et du sucre. Le résultat sera un mélange assez épais et visqueux.
3. Faites chauffer la poêle, tournez-la à feu moyen et faites cuire des deux côtés pendant environ 2-3 minutes.

Nous complétons la recette avec du fromage cottage

Les crêpes au lait caillé sont assez molles, et si vous y ajoutez du fromage cottage, alors le résultat surpassera toutes les attentes.

Produits requis :

• fromage cottage – 200 grammes;
• 200 millilitres de lait caillé;
• 50 g de sucre ;
• 1/2 petit cuillères de soda;
• deux oeufs;
• 2 g de sel ;
• 250 g de farine.

Séquençage :

1. Dans n'importe quel récipient, mélangez le lait avec le fromage cottage en pétrissant soigneusement le tout.
2. À la masse obtenue, ajoutez les ingrédients en vrac, à l'exception de la farine, et incorporez les œufs.
3. Après un certain temps, nous commençons à ajouter de la farine en remuant constamment.
4. Laissez reposer 15 minutes, après quoi vous pourrez commencer la cuisson - faites frire une petite quantité de pâte des deux côtés pendant 3 minutes.

Crêpes non sucrées au lait aigre et courgettes

Merveilleux, recette de vitamines pour le petit déjeuner.

Ingrédients requis pour le plat :

• une courgette moyenne ;
• deux oeufs;
• 0,5 petit cuillères de soda;
• deux verres de lait aigre;
• saler à volonté;
• environ 200 grammes de farine.

Séquençage :

1. Commençons par hacher les courgettes, il faut les râper ou les hacher à l'aide d'un robot culinaire.
2. Dans n'importe quel récipient, mélangez les œufs avec le lait et le sel.
3. Ajoutez-y du soda et des courgettes. Nous battons soigneusement le résultat et le combinons avec de la farine. Assurez-vous que le mélange est homogène et d'une épaisseur suffisante, un peu semblable à de la crème sure.
4. Prenez la pâte préparée avec une cuillère, placez-la dans une poêle chaude et faites-la frire des deux côtés pendant quelques minutes.

Aux pommes

Une autre option de cuisson qui ajoute de la saveur plat ordinaire. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, surtout pour les enfants. Et la combinaison de pomme et de cannelle est tout simplement parfaite.

Ingrédients requis :

• environ 100 grammes de sucre ;
• cinq pommes ;
• catégorie d'oeufs C1;
• environ 300 millilitres de lait caillé ;
• 350 g de farine ;
• 2 g de sel ;
• petit une cuillère de soda;
• 5 grammes de cannelle en option.

Processus de cuisson :

1. Préparez un grand bol dans lequel vous mélangerez tous les ingrédients. Mettez-y d'abord le lait, puis le soda, le sel et le sucre.
2. Dans un autre récipient, battez légèrement l'œuf et mélangez-le avec le lait.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter délicatement la farine pour obtenir une masse homogène.
4. Les pommes doivent être pelées, hachées avec un couteau ou une râpe, saupoudrées de cannelle et ajoutées à la pâte.
5. A partir du mélange obtenu, faites cuire des crêpes rondes sur poêle chaude, des deux côtés pendant environ 3 minutes.

Gâterie pour les enfants avec des bananes

Si nourrir vos enfants le matin est un énorme problème, essayez de leur préparer de délicieuses crêpes en utilisant cette recette. Non seulement ils seront préparés avec du lait, idéal pour cette pâtisserie, mais aussi avec banane saine. Attention, le plat est riche en calories.

Composition du produit:

• un œuf de village ;
• deux bananes mûres ;
• 350 grammes de farine ;
• environ 400 millilitres de lait caillé;
• sel au goût;
• 50 millilitres d'eau bouillante ;
• 50 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, cassez l’œuf dans un bol et mélangez-le avec le sucre. Ensuite, ajoutez du sel et battez soigneusement, de préférence pas avec vos mains, mais avec un mixeur.
2. Ajouter le lait et battre à nouveau. Ensuite, ajoutez la farine et tournez à nouveau vers le mélangeur pour obtenir de l'aide.
3. Il ne reste plus qu'à verser de l'eau bouillante dans le mélange. Il est nécessaire de rendre la consistance plus délicate. Si votre résultat est trop liquide, vous pouvez corriger le tir avec du soda et du vinaigre.
4. Pelez et hachez les bananes. Vous pouvez les couper en cercles, ou simplement les transformer en purée. Mélangez le résultat avec le reste des ingrédients.
5. Placez une petite quantité de pâte dans une poêle et amenez-la jusqu'à ce qu'elle soit cuite - faites-la frire des deux côtés pendant environ 2-3 minutes.

Texte : Vera Stupka

Les crêpes peuvent être préparées avec du lait, de l'eau ou de la crème sure. Les crêpes au lait caillé s'avèrent également aérées et savoureuses.

Comment cuisiner des crêpes au lait caillé ?

Crêpes au lait aigre- non seulement savoureux, mais aussi économique. Si votre lait est légèrement acide, ne vous précipitez pas pour le jeter. Mettre dans Endroit chaud et attendez qu'il s'enroule complètement. Le lait aigre peut être utilisé pour la pâte à crêpes, y compris le bicarbonate de soude. Vous pouvez également ajouter des pommes, des poires, des pêches, des oranges et d'autres fruits à la pâte pour les crêpes au lait aigre.

Remarque importante : avant d'utiliser du lait caillé, essayez de voir s'il est amer. Si oui, assurez-vous d'ajouter du bicarbonate de soude à la pâte. Les crêpes au lait caillé s'avèrent très aérées et tendres.

Recettes de crêpes au lait caillé

Crêpes au lait aigre.

Ingrédients : un demi-litre de lait caillé, 2 œufs, 2 c. sucre, ½ c. soda, ½ c. sel, 1 tasse de farine, huile végétale.

Préparation : Ajoutez un à un le soda, le sel, le sucre et les œufs au lait caillé. Remuer, ajouter la farine, couvrir le bol de pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Faites frire les crêpes en versant une cuillère à soupe sur de l'huile végétale chauffée.

Crêpes au lait aigre avec bâtonnets de crabe.

Ingrédients : 240g bâtonnets de crabe, 100g de champignons ; pour la pâte - 5 c. farine, 1 œuf, 1 verre de lait caillé, une pincée de soda, huile végétale, sel.

Préparation : préparez la pâte à crêpes, ajoutez les ingrédients hachés, faites-la frire dans l'huile végétale des deux côtés et décorez d'herbes au moment de servir.

Crêpes au lait aigre zeste d'orange .

Ingrédients : 1,5 tasse de lait aigre, 1 tasse de farine, 1 œuf, 1 c. levure chimique, 4 c. sucre, une pincée de sel, 1 orange, 100 ml de miel.

Préparation : tamiser la farine, ajouter le kéfir, les œufs battus, la levure chimique, le sucre, le sel un à un, laver l'orange, râper le zeste râpe fine, mélanger avec la pâte. Versez les crêpes dans l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croûte dorée. Préparez une sauce à partir du jus de pulpe d'orange pressée et du miel et servez-la avec des crêpes.

Crêpes aux pommes et au lait aigre.

Ingrédients : un demi-litre de lait caillé, 50g de sucre, sel, soda, 320g de farine, 2 pommes.

Préparation : ajouter les œufs, le sucre, le sel, le soda et la farine au lait caillé, pétrir la pâte, ajouter les pommes pelées et finement hachées, faire revenir les crêpes dans de l'huile végétale chauffée.

Crêpes au lait aigre et topinambour.

Ingrédients : 300 g de topinambour, 1 verre de lait caillé, 1 œuf, 1 verre de farine, ¼ c. sel, ¼ c. un soda

Préparation : éplucher le topinambour, le râper râpe grossière, mélanger avec le kéfir, ajouter la farine, le sel, le soda, l'œuf, pétrir la pâte. Faites frire les crêpes dans l'huile végétale des deux côtés, servez avec de la crème sure ou de la confiture.

Servir des crêpes sucrées au lait caillé avec de la confiture, de la confiture ou du miel, crêpes régulières peut être servi avec de la crème sure.

Salutations, nos chers lecteurs. Que faire lorsque votre lait tourne accidentellement au vinaigre ? Eh bien, ne le jetez pas. Vous pouvez préparer des crêpes assez simples et savoureuses avec du lait aigre. Mais si vous pensez que les crêpes peuvent être cuites précisément lorsque le lait tourne accidentellement au vinaigre, alors ce n’est pas le cas.

En général, les crêpes sont primordiales plat national. De nombreuses femmes au foyer adorent les cuisiner. L’une des raisons est la vitesse. Egalement un minimum de produits et, en principe, tout produit laitier fermenté. Les crêpes sont souvent préparées avec du lait aigre. Certaines personnes ne consomment spécifiquement que des aliments faits maison, lait entier, on dit que cela fait des crêpes très savoureuses et moelleuses. Mais c'est une question de goût.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce délice. Les crêpes peuvent être préparées avec ou sans garniture, et la base de la pâte, en plus de la farine, peut être des légumes, des fruits, de la viande ou du foie. Les crêpes sont généralement servies dans un bol appelé « oladnitsa », assaisonnant le plat avec de la crème sure, du miel, des conserves, de la confiture, du lait concentré ou toutes sortes de sauces (le choix dépend de la composition des crêpes).

Certes, tout le monde ne réussit pas du premier coup avec cette délicatesse. Il ne suffit pas de le prendre, de tout mélanger, de le verser dans la casserole et le tour est joué. Non, vous devez connaître et suivre plusieurs règles simples et puis vous obtiendrez des crêpes luxuriantes, belles et savoureuses. Regardons les conseils de femmes au foyer expérimentées.

Au fait, que se passe-t-il si vous voulez vraiment faire des crêpes, mais que vous n'avez pas de lait caillé, et alors ? Il faut faire fermenter le lait. Pour ce faire, faites bien chauffer le lait et versez-y du vinaigre (pour 0,5 litre de lait il vous faudra 2 c. vinaigre de table 9 %). Presque sous vos yeux, le lait va commencer à cailler.

Mais c'est très option rapide, et pas tout à fait correct. En général, il y a deux règles de base :

1. N'utilisez pas de lait tant qu'il n'est pas complètement aigre. Idéalement, il faut attendre que les bactéries se séparent lait entier pour la masse de caillé et le lactosérum.
2. Assurez-vous d'ajouter du soda à la pâte si l'aigre est resté si longtemps qu'il a déjà commencé à avoir un goût amer.

Bien que, en général, le soda ou la levure chimique ne soient pas toujours ajoutés à la pâte pour les crêpes au lait aigre. Cet ingrédient peut être remplacé La levure de boulanger ou l'abandonner complètement.

La consistance de la pâte doit ressembler à une pâte épaisse crème sure maison, dans lequel « la cuillère est debout ». C'est la seule façon pour les crêpes de devenir hautes, moelleuses et de ne pas tomber après avoir été retirées de la poêle. Les recettes indiquent une certaine quantité de farine par rapport aux autres composants de la composition. Cependant, la version finale est toujours ajustée à l'œil nu, en ajoutant de la farine ou du lait en fonction de l'épaisseur de la pâte.

Il est plus pratique et plus rapide de pétrir avec un batteur à main ou un mixeur. Mais il est recommandé d’utiliser la technique uniquement au début, avant de mélanger les ingrédients liquides et secs. Il est conseillé de ne pas incorporer la farine dans la pâte à crêpes, mais de la mélanger délicatement à la fourchette ou au fouet.

Si la recette dit de battre les œufs (séparément les blancs), il faudra les réfrigérer. Après quelques minutes au réfrigérateur, les blancs et les jaunes fouettent beaucoup plus vite et mieux.

Pour réaliser des crêpes moelleuses et délicieuses au lait caillé, la pâte doit reposer et lever avant d'être envoyée à la poêle ou au four. Le récipient avec celui-ci est recouvert de propre serviette de cuisine et laisser dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant un bol de pâte dans une casserole à moitié remplie d'eau chaude.

Et une dernière chose. Une fois la farine complètement dispersée et la pâte recouverte de bulles, il n'est plus nécessaire de la remuer. Il suffit de ramasser la masse épaisse et bouillonnante avec une cuillère à soupe et de la déposer délicatement sur une poêle chaude saupoudrée d'huile.

Crêpes au lait caillé selon la recette de grand-mère.

Tout dans cette recette est standard, aucun ajout. Vous pouvez ajuster vous-même le sucre, selon que vous souhaitiez ou non des crêpes sucrées. Sinon, il vaut mieux s'en tenir à la recette. Crêpes maison assez simples et savoureuses au lait caillé.

Nous aurons besoin:

• Lait aigre - 0,5 l;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe ;
• Soda - 0,5 cuillère à café ;
• Farine de blé - 2,5 à 3 tasses ;
• Sel - moins de 0,5 cuillère à café ou au goût.

Étape 1.

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre, salez. Battre avec un batteur à main ou un fouet.

Étape 2.

Faites chauffer le lait légèrement aigre, mélangez-le avec mélange d'oeufs. Remuer.

Étape 3.

Tamisez la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène. Grâce à ce processus, n'importe quelle pâte s'avère plus savoureuse et plus aérée. Versez petit à petit la farine dans le mélange lait-œuf en remuant en cercle avec une fourchette ou un fouet.

Étape 4.

A la fin du pétrissage, ajoutez le soda. Remuer. Laissez la pâte « mûrir » pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud.

Étape 5.

Faites chauffer la poêle. Saupoudrer le fond d'huile de tournesol.

Versez délicatement la pâte avec une cuillère à soupe afin qu'il y ait un espace libre entre les crêpes adjacentes. Pendant le processus de friture, la pâte commencera à augmenter de volume, vous devez donc faire attention à l'avance afin que les crêpes ne collent pas ensemble.

Étape 6.

Vous devez faire frire les crêpes dans une poêle aigre pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.

Étape 7

Pour éliminer l'excès de graisse, crêpes prêtes à l'emploi Placer sur une serviette en papier.

Voilà. Servir avec n'importe quelle « sauce » : crème sure, miel, confiture de baies etc.

Voici une autre recette de crêpes simples :

Crêpes au lait aigre sans oeufs.

Oui, il arrive parfois qu'il n'y ait pas tel ou tel ingrédient dans la maison. Et il s’est avéré que je n’ai pas envie d’aller au magasin quand il fait -40°C dehors. Brrrrrr. Ce n’est pas grave, vous pouvez toujours pratiquement trouver un moyen de sortir de cette situation. Par exemple, faites cuire des crêpes au lait aigre sans œufs.

Nous aurons besoin:

• Lait aigre - 200 ml;
• Crème sure - 200 ml (sans matière grasse);
• Farine - 2-2,5 tasses;
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe ;
• Levure chimique - 1 paquet ;
• Sel au goût.

Étape 1.

Tamisez la farine, mélangez avec le sel et le sucre.

Étape 2.

Mettez la crème sure dans un bol et ajoutez les ingrédients secs par petites portions. Pétrir.

Étape 3.

Portez le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Versez-le rapidement dans la pâte à crème sure en remuant vigoureusement tout le temps.

Étape 4.

Ajouter la levure chimique. Bien mélanger. Nous partons pâte prête sur les crêpes, reposez et levez.

Étape 5.

Faire revenir dans du beurre ou de l'huile végétale comme d'habitude.

Peut être servi. Veuillez noter que vous n'avez pas utilisé de soda. La pâte lève parfaitement sans cela.

Crêpes à base de lait aigre et de levure.

Il n'y a pas longtemps, ma femme et moi avons découvert recette intéressante crêpes au lait caillé et à la levure. On l'a essayé, on a aimé, nous vous proposons cette recette simple.

Ingrédients:

• Lait aigre - 2,5 tasses;
• Farine - 4 tasses;
• Sucre - 4 cuillères à soupe ;
• Levure sèche - 10 g (paquet);
• Sel - 1 cuillère à café ;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe ;
• Sucre en poudre pour la décoration.

Étape 1.

Faites chauffer le lait à 28-32 degrés (environ).

Étape 2.

Tamisez la farine. Mélanger tous les ingrédients liquides et secs avec la levure bol profond jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure légèrement coulante.

Étape 3.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant 60 minutes.

Étape 4.

Sans remuer (!), prélevez-le avec une cuillère et déposez-le par portions dans l'huile sur une poêle bien chaude.

Crêpes prêtes à l'emploi de pâte de levure saupoudrer uniformément sucre en poudre et servir chaud avec du thé.

Voici une autre recette :

Crêpes aux pommes au lait aigre.

Vous pouvez également diversifier nos crêpes et les réaliser avec remplissage intéressant. DANS cette recette Nous utilisons des pommes, mais vous pouvez essayer d'autres ingrédients selon votre goût. Le reste de la recette est standard.

Ingrédients:

• Lait aigre - 0,5 l;
• Farine - 2,5 tasses;
• Sucre - 50 g;
• Pomme - 2 pièces (grandes);
• Soda - 1 cuillère à café ;
• Sel au goût.

Étape 1.

Nous préparons la pâte à crêpes aux pommes comme d'habitude. Laissez lever 15 minutes.

Étape 2.

Pendant ce temps, lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les petits cubes, tranchez ou râpez sur une râpe grossière, selon vos envies.

Étape 3.

Versez le mélange de pommes dans le bol avec la pâte, mélangez bien pour que les morceaux de fruits soient uniformément répartis dans tout le volume.

Étape 4.

Faites frire les crêpes aux pommes dans de l'huile végétale chaude comme d'habitude. La même recette peut être utilisée pour faire des crêpes à la banane. La seule différence est que la pulpe de banane n’est pas coupée, mais réduite en purée à la fourchette.

Crêpes à l'orange.

C'est une explosion totale de goût. Combinaison inhabituelle des fruits et crêpes régulières. Je recommande de préparer cette gourmandise au moins une fois.

Nous aurons besoin:

• Lait aigre - 2 tasses;
• Oeuf - 1 pièce;
• Farine - 1,5 tasses;
• Sucre - 6 cuillères à soupe ;
• Levure chimique (ou soda) - 1 cuillère à café bombée ;
• Orange - 1 pièce (grande);
• Miel (liquide) - 150 ml;
• Sel au goût.

Étape 1.

Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, bien mélanger.

Étape 2.

Refroidissez les œufs et battez-les dans un récipient séparé.

Étape 3.

Lavez l'orange, essuyez-la, retirez le zeste (la partie supérieure jaune de la peau) avec une râpe à mailles fines.

Étape 4.

Mélanger tous les composants et pétrir pâte épaisse. En fin de pétrissage, ajoutez la levure chimique. Mélangez à nouveau et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.

Étape 5.

Faites dorer les crêpes moelleuses à feu moyen des deux côtés.

Étape 6.

Préparons une simple sauce au miel. Presser une orange Jus frais et mélanger avec du miel.

Servez maintenant les crêpes finies sur la table et versez dessus sauce au miel. L'Emo peut simplement être servi avec des crêpes.

Crêpes à base de farine de seigle.

Pour ceux qui aiment expérimenter ou qui veulent simplement quelque chose de nouveau et d'original, vous pouvez essayer les crêpes au lait aigre de la farine de seigle. Très savoureux et inhabituel.

Ingrédients:

• Lait aigre - 1 verre;
• Oeuf - 1 pièce;
• Farine - 1,5 à 2 tasses;
• Sucre - 2 cuillères à soupe ;
• Soda - 1 cuillère à café ;
• Sel au goût.

Étape 1.

Pétrir la pâte à base de farine de seigle comme d'habitude crêpes au blé. Laisser reposer et lever dans un bol recouvert d'un torchon pendant 30 minutes.

Étape 2.

Faire revenir dans une poêle bien chaude avec revêtement antiadhésif sans huile pendant 2 minutes des deux côtés.

Étape 3.

Disposez les crêpes de seigle sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 150°C. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Une fois prêt, servez. Meilleur servi avec sauce à la crème sure avec des verts.

Crêpes moelleuses au lait caillé, les meilleures recettes. mise à jour : 22 janvier 2018 par : Pavel Subbotine

Ainsi, dans notre nouvelle master class, nous verrons comment préparer des crêpes moelleuses au lait aigre. La recette avec photos étape par étape, sans levure ni additifs, vous montrera comment préparer ce plat merveilleux et simple.

Introduction lyrique

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les crêpes. Simple, savoureuse, différente (selon la présentation), cette gourmandise nous est familière depuis l'enfance et peut facilement rivaliser avec les fameuses crêpes, dont elle est encore son plus proche parent.

Ce qui est intéressant, c'est que tout le monde ne peut pas apprendre à cuisiner des crêpes délicieuses, mais presque tout le monde, même une femme au foyer novice, peut manipuler des crêpes en suivant la bonne recette.

Il existe encore plus de recettes de crêpes que de crêpes. Nous attirons votre attention sur la version « grand-mère » - des crêpes moelleuses au lait caillé, la recette avec des photos étape par étape que vous pouvez voir sur cette page.

Malgré toute l'économie (le lait aigre vous sauvera encore une fois), les crêpes préparées selon cette recette s'avèrent particulièrement moelleuses et tendres.

Mais il convient de noter qu’ils ont meilleur goût « chauds et chauds » et qu’il est préférable de les servir immédiatement après la cuisson.

Cependant, selon la même recette, vous pouvez préparer des crêpes au kéfir ou lait nature, et si vous devez prendre à peu près la même quantité de kéfir, vous aurez besoin d'un peu moins de lait frais. Cependant, l'option la plus délicieuse reste l'option proposée - le lait aigre.

Ingrédients pour crêpes au lait caillé

Ainsi, pour réaliser des crêpes moelleuses au lait caillé, une recette avec des photos étape par étape dont vous verrez ci-dessous, vous aurez besoin de :

• 2 tasses chacun de farine et de lait aigre,
• une paire d'œufs,
• quelques cuillères à soupe de sucre,
• une cuillère à soupe (mais non bombée) de levure chimique ou une demi-cuillère à café de soda,
• éteint avec du vinaigre,
• une pincée de sel
• et de l'huile végétale dans laquelle les crêpes seront frites.

Recette pour faire des crêpes moelleuses au lait caillé

Alors, comment sont préparées les crêpes moelleuses au lait aigre ? Vous pouvez voir la recette avec photos étape par étape sans levure ci-dessous :

La préparation du test

Dans un bol, mélangez les œufs avec le sel et le sucre et mélangez. Il n'est pas nécessaire d'être zélé ici pour obtenir une mousse spéciale ou d'autres indicateurs de « dépassement ». Utilisez simplement un fouet pour mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient combinés avec le mélange d'œufs.

Versez un verre et demi de lait caillé dans le bol, mélangez bien à nouveau. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent et que le mélange devienne lisse.

Ajoutez ensuite le demi-verre de lait restant et mélangez à nouveau. Cette méthode vous permet de réduire le nombre de grumeaux de farine problématiques, qui sont l'une des tâches les plus difficiles dans la préparation de la pâte pour les crêpes et les crêpes.

Si vous ne parvenez pas à vaincre les grumeaux, vous pouvez passer la pâte obtenue au tamis. Mais toutes ces manipulations doivent être effectuées avant d'ajouter la levure chimique.

En général, la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop fine et ce problème doit être résolu avant d'ajouter la levure chimique. Si c'est trop liquide, ajoutez de la farine, si c'est trop épais, ajoutez du lait.

C'est maintenant au tour de la levure chimique (ou du soda éteint avec du vinaigre). Ajoutez et mélangez rapidement et intensément. Après l'ajout, la pâte doit avoir une consistance semblable à celle de la crème sure et devenir plus aérée.

Il n'est pas nécessaire de remuer très longtemps, ce processus libère des bulles d'air de la pâte, qui ajoutent de la « légèreté » et donnent des crêpes moelleuses à base de lait aigre.

Processus de friture à la poêle

Passons directement à la pâtisserie. Versez suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour recouvrir complètement le fond.

Réchauffez-le bien feu vif. L'huile doit être très chaude pour qu'elle soit peu absorbée par la pâte et que les crêpes finies ne deviennent pas trop grasses.

Lorsque l'huile est chaude, versez la pâte dans la poêle. En règle générale, pour la friture, quelques minutes d'un côté suffisent - une croûte dorée devrait apparaître.

Retournez-le ensuite avec une spatule et faites frire l'autre face sur la même croûte.

Si les crêpes s'avèrent encore très grasses, après la friture, elles peuvent d'abord être transférées dans un plat recouvert de serviettes ou essuie-tout, qui absorbera la graisse, et au moment de servir, transférer dans un autre bol.