C'est étrange, mais rarement quelqu'un cuisine des crêpes à la crème. Très en vain ! Cet ingrédient laitier rend les crêpes plus tendres, plus riches et leur donne un goût et un arôme crémeux et follement appétissants !

Recette de base

Méthode de cuisson des crêpes à la crème :

Crêpes à la chantilly

• 50 g de levure ;
• 10 g de sel ;
• 470 ml de lait ;
• 10 g de sucre ;
• 2 œufs ;
• 550 g de farine ;
• 120 ml de crème épaisse.

Temps – 1 heure et 15 minutes + friture.

Calories – 215.

Comment faire des crêpes à la chantilly :

1. Le lait doit être chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud ;
2. Versez un tiers du lait dans un bol, ajoutez la levure et mélangez bien le tout pour que la levure se disperse ;
3. Ajouter le sucre et le sel, remuer jusqu'à dissolution;
4. Ensuite, ajoutez 2/3 parties de farine aux ingrédients. Il doit être ajouté par étapes afin d'avoir le temps de briser les grumeaux à l'aide d'un fouet ;
5. Placez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève ;
6. Pendant ce temps, répartissez les œufs dans différents bols ;
7. Au bout d'une trentaine de minutes, versez les jaunes, le reste du lait dans la pâte et incorporez le reste de la farine, mélangez bien le tout avec un fouet ou une spatule ;
8. Ajoutez un peu de sel aux blancs et battez jusqu'à formation de pics fermes ;
9. Versez la crème dans un bol et battez-la jusqu'à obtenir la même consistance. Lors du choix des plats, il convient de considérer que les blancs et la crème augmenteront plusieurs fois ;
10. Incorporez délicatement et progressivement les blancs finis à la pâte, puis répétez la même chose avec la crème ;
11. Placez à nouveau la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève ;
12. Après cela, les crêpes peuvent être cuites dans une poêle bien chauffée.

Crêpes fines à la crème et trouées

• 50 ml d'eau ;
• 430 ml de crème ;
• 20 ml d'huile ;
• 30 g de sucre ;
• 160 g de farine ;
• 6 g de levure sèche ;
• 3 g de sel ;
• 1 œuf.

Temps – 2 heures + friture.

Calories – 191.

Procédure:

1. Versez la crème dans une casserole ou un bol, faites chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tiède, pas brûlante ;
2. Ajoutez du sucre à un tiers de la crème et dissolvez-la bien ;
3. Ajoutez la levure et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dispersée dans la crème ;
4. Placez la masse obtenue dans un endroit chaud pendant au moins un quart d'heure ;
5. Faites également chauffer le reste de la crème, versez-la dans la masse de levure levée ;
6. Salez-le et ajoutez un œuf cru ;
7. Remuer et commencer à incorporer la farine en la passant progressivement au tamis ;
8. Après chaque fois, amener la masse à une texture homogène ;
9. Versez l'huile et mélangez à nouveau les ingrédients jusqu'à consistance lisse;
10. Ensuite, la pâte peut être placée dans un endroit chaud pendant une heure et demie ;
11. Une fois le temps écoulé, les crêpes peuvent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Crêpes à la crème sèche et au lait

• 15 g de sucre ;
• 1 œuf ;
• 10 ml de lait ;
• 3 g de levure chimique ;
• 15 ml d'huile ;
• 10 g de crème sèche ;
• 40 g de farine.

Temps – 5 minutes + friture.

Calories – 312.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer le lait et versez-le dans un bol ;
2. Ajoutez-y de la crème en brisant rapidement les grumeaux à l'aide d'un fouet ;
3. Incorporer l'œuf, ajouter le beurre, le sucre, la levure chimique et mélanger ;
4. Ensuite, ajoutez la farine et assurez-vous de la diluer pour obtenir une texture lisse ;
5. La pâte est prête et peut être cuite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Crêpes à la crème et à l'eau

• 15 g de sucre ;
• 15 ml d'huile ;
• 3 œufs ;
• 350 ml d'eau ;
• 3 g de sel ;
• 170 ml de crème ;
• 350 g de farine.

Temps – 25 minutes + friture.

Calories – 172.

Processus culinaire :

1. Placer les œufs dans un bol sans coquilles, ajouter le sucre ;
2. Mélangez les composants en les fouettant soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ;
3. Salez, versez la crème, mélangez et ajoutez progressivement la farine ;
4. Après chaque ajout de farine, amener la masse jusqu'à consistance lisse ;
5. Ajoutez ensuite de l'eau, puis de l'huile et mélangez à nouveau ;
6. Le résultat sera une pâte qu’il faudra laisser reposer pendant dix minutes ;
7. Après cela, les crêpes peuvent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Pour éviter que la première crêpe ne devienne grumeleuse, nous vous recommandons fortement de faire chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à « fumer ». C'est ce degré de chauffe qui vous apportera le résultat souhaité.

La pâte doit toujours ressembler à de la crème sure liquide/du yaourt à boire. Si votre pâte est trop épaisse ou trop fine, vous devez l'ajuster avec des ingrédients liquides et, par conséquent, secs. Les liquides peuvent être de l'eau, du yaourt, du kéfir, de la crème, etc., mais l'ingrédient sec est toujours le même : la farine.

Lorsque vous graisserez la poêle avec de l'huile la prochaine fois, faites-le avec un pinceau pour ne pas trop en verser. S'il y a beaucoup d'huile, la crêpe deviendra de toute façon épaisse.

Et maintenant, peut-être, la partie préférée de chacun de vous. Parlons des garnitures ? Certaines personnes aiment les sucrés, d’autres les salés. Nous vous proposerons, et vous choisissez !

• fromage cottage aux herbes (aneth, romarin, basilic, etc.);
• yaourt aux noix;
• fromage cottage aux raisins secs/pruneaux/abricots secs ;
• baies ou fruits avec sirops;
• pâte à tartiner au chocolat avec banane (autres fruits/baies) ;
• crème ou mascarpone avec additifs;
• poulet aux champignons;
• viande hachée aux légumes;
• bâtonnets de crabe au maïs;
• champignons en sauce;
• poisson rouge au fromage à la crème;
• œufs aux oignons verts;
• légumes en sauce;
• hareng aux cornichons et oignons;
• fromage feta à l'ail et aux herbes.

Bien entendu, ce ne sont pas toutes les options de remplissage qui existent aujourd'hui. Mais nous vous avons proposé les plus populaires, alors lancez-vous ! Cuisinez avec plaisir des crêpes à la crème, choisissez les garnitures les plus délicieuses et surprenez vos papilles avec de nouveaux goûts.

Habituellement, la pâte à crêpes est préparée avec du lait ou du kéfir, mais il existe une option plus intéressante lorsqu'elle contient de la crème liquide. Cet ingrédient donne aux crêpes finies de la tendresse, un arôme subtil et une certaine légèreté. Essayez de diversifier légèrement la recette classique pour réaliser des crêpes fines, le résultat vous plaira à coup sûr, surtout si vous choisissez des fraises et de la crème comme garniture !

Ingrédients (pour 10 crêpes)

Pour l'essai :

• farine de blé – 2 tasses
• lait – 1,5 tasse
• crème légère - 1 tasse
• œuf – 2 pièces.
• huile de tournesol – 4 c. cuillères
• une pincée de soda et de sel

Pour le remplissage :

• fraises (fraîches ou surgelées) – 300g
• crème fouettée (vendue en conserve)

Comment faire des crêpes fines à la crème

La règle de base pour faire des crêpes : les ingrédients liquides doivent être ajoutés aux ingrédients secs, et non l'inverse. Commençons donc par préparer la pâte à crêpes en battant les œufs. Cassez les œufs dans une assiette, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez la crème froide sur le mélange d'œufs et fouettez.

Ensuite, du lait est ajouté (également froid). Ainsi, les ingrédients liquides sont préparés, vous pouvez les mélanger avec les secs.

Versez le mélange crémeux d'œufs dans la farine tamisée. Mélanger avec un fouet. La pâte doit être liquide et homogène, si possible sans grumeaux. A ce stade, vous pouvez ajouter une pincée de soda et du sel.

L'huile de tournesol doit être versée directement dans la pâte à crêpes et non dans la poêle. La vanilline est ajoutée si désiré.

Pour faire frire des crêpes, vous devez bien chauffer la poêle, ou mieux encore, la mettre sur le feu avant et garder le sel dessus pendant 2-3 minutes, puis retirer le sel. Versez environ une demi-louche de pâte sur la poêle chaude et inclinez rapidement la poêle pour que la pâte s'étale sur tout le fond. Dès que le dessus de la crêpe « s'accroche » et qu'il n'y a plus de « nuages ​​» de liquide dessus, vous pouvez ramasser le bord de la crêpe et la retourner de l'autre côté.

Nous en avons fini avec les crêpes, nous pouvons maintenant préparer la garniture.

Pressez la chantilly dans une assiette, et ajoutez-y les fraises lavées si elles sont grosses, vous pouvez les couper ou les écraser à la fourchette.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• oeufs – 3 pièces;
• bicarbonate de soude – 18 g;
• crème liquide – 200 ml;
• huile végétale – 120 ml;
• eau bouillie – 150 ml;
• sel de table – 10 g;
• farine de blé – 250 gr.;
• sucre cristallisé – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Le produit principal de cette recette est la crème, vous devez donc commencer par la verser dans un récipient, ajouter les œufs et mélanger le tout en battant.
2. Après cela, une fois que la masse crémeuse d’œufs est devenue homogène, vous pouvez ajouter du sucre semoule.
3. Ensuite, vous devez ajouter du beurre et de la farine, vous pouvez immédiatement ajouter du sel et du soda.
4. Une fois que toute la masse est remplie d'eau, elle doit être bien mélangée ; pour cela, vous devez utiliser un fouet ou un mixeur : de cette façon, il n'y aura pas de grumeaux dans la pâte et elle acquerra un éclat brillant, ce qui est important pour la cuisson ultérieure. .
5. La dernière étape est la cuisson - la technologie est la même que lors de la préparation de crêpes au lait traditionnelles.

Il est recommandé de servir ces crêpes avec de la crème et de l'eau avec différents types de confitures ou de baies fraîches.

Pour les crêpes à base de crème, il est préférable d'utiliser un produit avec un pourcentage de matière grasse plus élevé, afin que les produits de boulangerie deviendront encore plus délicieux, mais vous ne devez pas abuser d'une grande quantité d'eau lorsque vous utilisez de la crème liquide, car cela provoquerait le plat fini perdra l'essentiel de son goût.

Crêpes crémeuses au lait

Un autre délicieux plat familial peut être les crêpes à la crème et au lait. En ajoutant une portion de crème et de lait, la ménagère peut obtenir un double effet : plus de goût, plus d'arôme et plus de plaisir avec des pâtisseries délicates.

Produits nécessaires :

• crème liquide (au moins 10 % de matière grasse) – 250 ml ;
• teneur en matières grasses du lait d'au moins 3,5% – 250 ml ;
• 3 œufs ;
• farine - 7 à 8 cuillères à soupe pleines;
• sucre en poudre - quelques grosses cuillères à soupe;
• sel fin – 1 pincée ;
• huile de tournesol - une grande cuillère.

Étapes de cuisson :

1. Dans cette recette, les œufs sont l'ingrédient principal : vous devez les battre et ajouter lentement la crème.
2. La farine tamisée est introduite progressivement, quelques cuillères à la fois, tandis que la masse doit être mélangée et ainsi de suite jusqu'à l'obtention de 7 à 8 cuillères pleines.
3. Ensuite, vous devez ajouter du sucre en poudre, du sel et verser du lait chaud sur le tout (c'est important - le lait doit être chauffé à 85°C).
4. Ensuite, de l'huile est ajoutée à la pâte elle-même afin que pendant la cuisson, les crêpes ne brûlent pas et qu'il soit moins nécessaire de graisser le moule.
5. La dernière étape est la cuisson.

Ces crêpes cuisent plus vite que les crêpes classiques, il faut donc s’assurer qu’elles ne brûlent pas. De plus, ils sont très délicats et fins : vous devez les retourner et les retirer soigneusement.

Crêpes fourrées à la crème

Différentes garnitures pour crêpes leur donnent un goût unique et deviennent les préférées de la famille, et une garniture crémeuse peut rendre les crêpes encore plus aérées et appétissantes.

"Crème crème"

Les crêpes avec cette garniture s'avèrent particulièrement savoureuses et, croyez-moi, constitueront une décoration pour un goûter en famille.

Pour le test des crêpes :

• plusieurs œufs;
• crème liquide – 350 ml. (plus est possible);
• huile de tournesol – 2,5 cuillères à soupe ;
• sel fin - une demi-cuillère à café;
• sucre fin - quelques cuillères à soupe pleines;
• blé ou – 270 gr.

Pour le remplissage :

• crème fouettée avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 % – 260 ml ;
• sucre en poudre – 50 gr.;
• vanille - au goût;
• noix moulues - au goût.

Comment cuisiner :

1. Pour préparer la pâte, ajoutez la crème aux œufs battus et mélangez bien le tout.
2. Ensuite, l'huile est versée.
3. A la fin, ajoutez la farine tamisée avec le sel et le sucre. La masse est mélangée jusqu'à consistance lisse et uniforme.
4. Faire des crêpes.
5. Une fois les crêpes cuites, il est temps de commencer à les garnir.
6. La crème fouettée doit être combinée avec du sucre en poudre et de la vanille - au batteur ou à la main, commencez à fouetter uniquement la crème, ajoutez progressivement tout le volume de poudre. Une fois que vous voyez que la crème épaissit, vous pouvez ajouter de la vanille. La tâche de la ménagère est d’obtenir des pics de vanille crémeux et stables. Il est important de se rappeler que si la crème est fouettée dans un mixeur, la vitesse doit être augmentée progressivement vers la fin du fouettage, le mixeur doit être allumé à vitesse maximale, puis éteint brusquement.
7. La quantité requise de garniture crémeuse est placée au centre de la crêpe et, si vous le souhaitez, légèrement saupoudrée de noix, puis la crêpe est enveloppée dans un triangle.

Si la chantilly est trop fine, vous pouvez ajouter du jus de citron - ajoutez ¼ de jus de citron pour 250 ml de crème.

Crêpes fourrées à la crème aux baies

Cette garniture peut être préparée avec des baies fraîches ou surgelées de vos variétés préférées.

Produits à remplir :

• mûres – 1 verre plein;
• framboises – 1 verre plein;
• cassis - 1 verre plein;
• crème fouettée à 33% de matière grasse – ​​260 ml ;
• sucre en poudre – 50 gr.;
• vanille - facultatif et au goût.

Technologie de cuisson :

1. La pâte à crêpes peut être préparée selon l'une des recettes ci-dessus ou choisir la version classique avec du lait.
2. Pour préparer la garniture, toutes les baies doivent être mélangées (si vous le souhaitez, vous pouvez laisser quelques baies entières ou les écraser toutes et faire une purée de baies).
3. Ensuite, battez la crème avec la poudre et la vanille jusqu'à obtenir une mousse crémeuse stable et ajoutez-y délicatement la purée de baies en remuant soigneusement pour que la crème ne tombe pas. Le mélange de garniture doit être épais.
4. Dès que les crêpes sont cuites, vous pouvez les remplir d'un mélange crémeux de baies et les envelopper au choix de l'hôtesse (dans un triangle, une enveloppe ou un tube).

Vous pouvez décorer le plat fini avec des baies fraîches et un brin de menthe.

Crêpes crémeuses à la banane et au chocolat

Les crêpes avec cette garniture raviront tous les gourmands, et un bon chocolat et une crème bien fouettée amèneront le dessert à un nouveau niveau culinaire.

Ce dont vous avez besoin pour préparer la garniture :

• crème pâtissière riche en matières grasses – 200 ml;
• sucre fin - quelques cuillères à soupe;
• bananes mûres – 2 pièces ;
• chocolat noir de haute qualité – 150 g ;
• beurre – 15-20 gr.

Comment cuisiner :

1. Les crêpes sont cuites selon l'une des recettes données ci-dessus.
2. La crème et le sucre sont fouettés au batteur ou à la main avec un fouet jusqu'à obtenir une masse stable.
3. Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un récipient chauffant et ajoutez le beurre, puis faites fondre le tout au bain-marie.
4. Coupez les fruits en cubes, en essayant de leur donner la même taille afin que la garniture soit plus esthétique dans le plat fini.
5. Ensuite, nous commençons à assembler le plat : la crêpe finie est enrobée de crème, puis une cuillerée de bananes est disposée et le tout est versé avec une quantité raisonnable de chocolat. Ensuite, la crêpe est enveloppée de manière pratique.

Vous pouvez mettre n'importe quel fruit dans cette garniture. Par exemple, pour ajouter de l'acidité, vous pouvez remplacer la banane par une pomme, ou vous pouvez réaliser un assortiment de fruits et de baies et ajouter une pomme et des fraises à la banane. Cette garniture vous permet d'exprimer votre propre imagination culinaire.

Crêpes à la crème (vidéo)

Comment faire cuire des crêpes à l'avoine avec de la crème (vidéo)

Les crêpes à la crème permettent de donner une nouvelle note délicate à un plat traditionnel, et les garnitures crémeuses transformeront de simples crêpes en un véritable dessert qui clôturera dignement, par exemple, un dîner.

– une autre option pour des crêpes délicieuses et satisfaisantes qui s'ajouteront certainement à votre livre de recettes. Nous cuisinons traditionnellement, n'est-ce pas ? Pourquoi ne pas faire des crêpes à la crème alors ?

La crème, comme le lait, est idéale pour faire de la pâte à crêpes. La cuisson avec de la crème s'avère plus satisfaisante et les crêpes elles-mêmes sont plus tendres, fondant simplement dans la bouche. Les crêpes crémeuses ne s'attardent pas dans l'assiette, ces délices s'éparpillent en quelques minutes. La pâte nécessitera un ensemble simple d'ingrédients - les plus basiques : farine, crème, œufs.

Alors, regardons la première recette, dans laquelle nous verrons comment préparer des crêpes à la crème.

En modifiant la quantité d'eau, nous pouvons cuire des crêpes aussi bien fines que moelleuses. Si vous souhaitez que vos crêpes soient plus moelleuses, réduisez la quantité d'eau dans la recette.

Nous aurons besoin de :

Crème (toute teneur en matières grasses) 350 ml, eau (eau bouillante) 350 ml, œuf de poule 2 pièces, sucre 1-2 cuillères à café, sel deux pincées, levure chimique 1 cuillère à café, farine de blé (assurez-vous de tamiser !), d'huile végétale (j'aime la noix de coco comme ça) 2 c.

Comment faire cuire des crêpes à la crème avec de la crème

1. Battre les œufs à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur dans un bol profond jusqu'à formation de mousse.
2. Ajouter le sucre semoule et la crème, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel, ajoutez le mélange d'ingrédients secs à la pâte. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et, en continuant de remuer, versez de l'eau bouillante.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse ; il ne doit y avoir aucun grumeau dans la pâte. A la fin, ajoutez le beurre, mélangez la pâte à crêpes et lancez la cuisson des crêpes.
5. Nous cuisons comme toutes les autres crêpes dans une poêle chauffée et graissée avec de l'huile. Cuire au four des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les crêpes à la crème avec votre choix de crème sure, lait concentré, confiture, conserves.

Vous pouvez également préparer une garniture sucrée à partir de fromage cottage, voir comment procéder dans la recette. Les crêpes crémeuses farcies au fromage cottage sont une option de petit-déjeuner délicieuse et satisfaisante sur votre table.

Comment faire cuire des crêpes fines à la crème

Les crêpes sont très caloriques, mais très savoureuses. Les crêpes copieuses au goût incroyablement délicat sont une excellente recette pour Maslenitsa.

Nous aurons besoin de :

500 ml de crème, 200g. beurre, 150-170 gr. farine, 1 sachet de vanille, 6 jaunes, 2 blancs, 50g. sucre, huile végétale.

Préparation:

1. Mettez les jaunes d'œufs, le sucre, un sachet de vanilline et le beurre ramolli dans le bol d'un mixeur et battez le tout. Placez la masse obtenue au congélateur pendant 5 à 6 minutes.
2. Versez la farine dans un récipient à part, ajoutez 300 ml de crème, mélangez le mélange et placez sur un feu légèrement chauffé pour que la pâte acquière une consistance homogène.
3. Sortez les jaunes et le beurre du réfrigérateur et battez à nouveau jusqu'à consistance mousseuse.
4. Mélanger la farine avec la crème avec le mélange de jaunes fouettés, mélanger.
5. Versez les 200 ml de crème restants dans le bol du mixeur, ajoutez deux blancs d'œufs et mélangez dans le bol du mixeur.
6. Ajoutez maintenant notre pâte préparée à la masse protéique obtenue et mélangez bien le tout à nouveau.
7. Cuire les crêpes dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale. Le moule ne peut être graissé qu'une seule fois avant de cuire la première crêpe. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes à la crème et au lait - crêpes fines françaises

Les crêpes sont de fines crêpes françaises. Préparons ces crêpes crémeuses aujourd'hui. Les crêpes à la crème et au lait sont idéales pour le café ou le thé du matin.

Nous aurons besoin de :

Pour 500 ml de crème 33%, 4 œufs, 300 ml. lait, environ 200 gr. farine tamisée (le poids peut être un peu plus ou un peu moins), 3 c. sucre en poudre, 0,5 cuillère à soupe. sel, huile végétale.

Comment cuisiner :

1. Mélangez les œufs avec le sucre en poudre et le sel. Ajoutez ensuite la crème et le lait, mélangez à nouveau le tout.
2. Ajouter la farine tamisée par petites portions et remuer la pâte à crêpes jusqu'à consistance lisse. A la fin, n'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale à la pâte.
3. Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée et graissée.

Recette : crêpes à la crème et au kéfir

Il s'agit d'une recette de crêpes moelleuses et très savoureuses, mélangées à la fois à de la crème et du kéfir. Les crêpes s'avèrent très tendres avec un subtil goût aigre.

Nous aurons besoin de :

pour 2 tasses de crème, 2 tasses de kéfir, 50g. beurre, 2 gros œufs, 2 tasses de farine de blé tamisée, une demi-cuillère à café de soda et 1-2 c. Sahara.

Préparation:

1. Faire fondre le beurre. Versez le beurre dans la farine tamisée et cassez les œufs. Maintenant, nous commençons à verser la crème en un mince filet en remuant constamment. La pâte à crêpes doit être sans grumeaux.
2. Versez maintenant le kéfir dans la pâte. Le kéfir doit être à température ambiante ou même légèrement tiède. Ajoutez du soda et du sucre. Mélangez la pâte à crêpes.
3. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes. La consistance de la pâte doit être épaisse, comme de la crème sure.
4. Cuire les crêpes dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit!