Les crêpes sont un plat traditionnel de nombreux peuples. Sous une forme ou une autre, les Russes, les Ukrainiens, les Britanniques, les Français, les Italiens en possèdent, et avec les conquérants, ces gâteaux ronds sont arrivés en Amérique et s'y sont transformés en chips. La préparation de ce plat est à peu près la même partout - seules différentes personnes utilisent une farine et une garniture différentes.

Les crêpes peuvent être sucrées et salées, et il existe également des options lorsque la pâte sucrée est complétée par une garniture salée et vice versa. Les crêpes ont même leurs propres vacances, qui durent une semaine entière - Maslenitsa ! Mais bien sûr, ils ne sont pas consommés uniquement pendant les vacances. Vous pouvez faire des crêpes régulièrement – ​​elles ne deviennent pas ennuyeuses du tout.

C'est l'un des plats les plus simples, et il est préparé à partir des produits toujours disponibles : lait, farine, œufs, beurre et sucre. Et même s’il manque quelque chose, ce n’est pas grave ! Il existe tellement de recettes que vous pouvez toujours utiliser l'ensemble des ingrédients dont la ménagère dispose.

Ingrédients

C’est la version de crêpes la plus simple et, en même temps, la plus appréciée par beaucoup. Une recette universelle de garniture sucrée et salée. Ces crêpes sont bonnes juste avec du beurre.

Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs dans un autre bol; Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez le sucre et le sel, mélangez rapidement. Versez le lait, 1 verre d'eau bouillie dans la masse obtenue, ajoutez le beurre. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisée au mélange par petites portions. Bien mélanger.

Servez les crêpes finies avec du sirop de fruits ou du caviar rouge ! Ajouter les blancs à la masse obtenue et bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer la poêle. À l'aide d'une louche, prélevez la pâte, versez-la dans le moule et répartissez-la uniformément. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir les crêpes chaudes en les empilant sur une assiette et en déposant dessus une noix de beurre.

Recette de crêpes crémeuses au sirop d'érable

À la canadienne. Si vous le souhaitez, le sirop peut être remplacé par du miel, du lait concentré ou votre confiture préférée.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, battre les blancs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse. Placez les jaunes dans un bol à part, ajoutez le sucre, la vanilline et la cannelle. Ajoutez du soda, remuez. Ajouter la crème et la farine au mélange de jaunes par petites portions. Bien mélanger avec un fouet. Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange obtenu.

Remuer et faire chauffer la poêle. Attention : il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse pour la friture, il y en a déjà suffisamment dans la pâte. A l'aide d'une louche, prélevez la pâte et versez-la dans le moule sans l'étaler sur sa surface. Vous devriez obtenir des crêpes d'un diamètre de 10 à 12 cm et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec un filet de sirop d'érable.

Recette de crêpes salées au fromage à pâte dure

Il est préférable de les cuire une à une (une fois chauffées, les crêpes au fromage perdent leur goût) et de servir chaudes.

Préparez la pâte. Versez un demi-verre d'eau bouillie dans le bol, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, un jaune d'œuf préalablement séparé du blanc, le sucre, le sel et la vanilline. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène, de consistance similaire au kéfir. Ajoutez de la farine si nécessaire.

Dans un autre bol, battre les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter à la pâte préparée juste avant de cuire les crêpes. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec du beurre. Utilisez une louche pour prélever la pâte et versez-la dans le moule. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais pas doré.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Placer le fromage au milieu de la crêpe et plier en triangle. Placer dans une poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir avec une sauce ou de la crème sure.

Recette de crêpes sans oeufs

Ces crêpes sont une excellente option pour les végétariens ou ceux qui sont allergiques aux blancs d’œufs.

Tamisez la farine. Ajoutez-y du sel et du sucre, remuez. Faites chauffer le lait (il doit être tiède, mais pas brûlant). Versez dans la farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Éteignez le soda avec du vinaigre. Ajouter au mélange de farine et de lait. Versez l'huile végétale en réservant un peu pour graisser la poêle.

Bien mélanger. Graisser la poêle avec le reste de l'huile. Utilisez une louche pour ramasser la pâte, versez-la dans le moule et étalez-la sur toute sa surface. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir chaud. Vous pouvez servir les crêpes avec la garniture de votre choix : elles se marieront aussi bien avec du sucré que du salé.

Recette de crêpes ajourées

Leur avantage particulier est leur texture « trouée ». Les crêpes ont l'air en dentelle et, avec la garniture, elles deviendront une véritable décoration pour les tables de tous les jours et des fêtes.

Cassez les œufs dans un bol profond. Ajoutez du sel et du sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange fasse beaucoup de bulles. C'est grâce à eux que les crêpes seront délicates. Ajoutez la moitié du lait et mélangez à nouveau soigneusement le mélange.

Tamisez la farine. Par petites portions, en remuant continuellement, versez-le dans le mélange de lait et d'œufs. Versez la moitié restante du lait, puis l'huile végétale. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer la poêle. A l'aide d'une louche, prélevez la pâte et versez-la dans le moule en l'étalant sur toute la surface.

Pour réaliser les crêpes de cette recette, suivez ces étapes. Mélangez le sarrasin et la farine de blé. Ajouter l'œuf et le sel. Faire fondre le beurre au bain-marie. Verser dans la farine par petites portions. Mélanger. Versez progressivement 0,5 litre d'eau bouillie dans la masse obtenue.

Fouetter soigneusement et rapidement jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Une fois la pâte déposée, ajoutez un peu d'eau pour la rendre liquide.

D'ailleurs, lorsqu'ils préparent ces crêpes selon la recette traditionnelle, les Français ajoutent de la bière, pas de l'eau ! Ensuite, ramassez la pâte avec une louche et versez-la dans la poêle chauffée. Répartir uniformément sur toute la surface. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés.

Toute femme au foyer devrait savoir comment faire des crêpes, car c'est un plat classique pour Maslenitsa ou toute autre fête. Presque tout le monde l’aime, enfants et adultes. Il existe de nombreuses options pour préparer une délicieuse friandise, qui peut être maigre, combinée avec différentes garnitures - de la viande ou du poulet aux fruits au caramel et à l'alcool.

Comment faire des crêpes

La préparation traditionnelle des crêpes a ses propres secrets et astuces qui méritent d'être pris en compte afin d'obtenir de délicieuses crêpes fines avec une texture et un arôme agréables. Il sera utile à tous les spécialistes culinaires de savoir cuisiner des crêpes, car un tel plat est un classique de la cuisine russe. C'est agréable de manger une crêpe chaude pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, en l'assaisonnant de crème sure, de confiture ou en la remplissant de fromage cottage.

Pâte

Pour préparer les bonnes crêpes, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des ingrédients. Il sera utile aux cuisiniers débutants d'apprendre à faire de la pâte à crêpes. Il utilise de la farine de blé de première qualité, des œufs de poule frais, du sucre cristallisé et un peu de sel. La base du pétrissage peut être du lait, du kéfir, de l'eau et les crêpes elles-mêmes sont frites dans de l'huile végétale ou du beurre. Il peut également être ajouté à la pâte si vous le souhaitez.

Avant de préparer des crêpes, vous devez prendre en compte le nombre d'œufs - ils sont considérés comme un composant liant et donnent à la pâte douceur et élasticité. Plus la pâte contient d'œufs, plus elle est dense et les crêpes elles-mêmes perdent de leur moelleux et de leur délicatesse. La pâte doit être préparée selon des règles particulières : la farine est tamisée, versée en tas, une dépression y est pratiquée, où sont enfoncés les œufs. Ensuite, la masse est mélangée avec la moitié du liquide et battue avec un fouet ou une fourchette. Après avoir atteint l'homogénéité, ajoutez l'huile et le liquide restant.

Comment faire frire des crêpes

Après avoir mélangé le mélange à crêpes, il ne reste plus qu'à découvrir comment faire frire les crêpes. Le premier produit est toujours cuit dans une poêle chaude, graissée d'huile. Les poêles en fonte à fond épais sont idéales pour la cuisson. Les crêpes suivantes sont déjà cuites sans ajout d'huile, car elle est dans la pâte. Si les produits sont cuits dans une poêle sans revêtement, il est alors nécessaire de graisser le fond, sinon les crêpes brûleront.

Le processus de friture se résume au suivant : une petite quantité de masse de pâte est versée sur le fond et répartie sur la surface dans un mouvement circulaire. Si vous préparez des crêpes épaisses, il est pratique de les verser avec une cuillère, et pour les crêpes fines, utilisez une louche ou une bouteille. Sans utilisation d'huile, les produits s'avèrent plats et secs, et une fois lubrifiés, ils deviennent roses et moelleux.

Délicieuse recette de crêpes

Aujourd'hui, vous pouvez trouver diverses recettes sur la façon de cuisiner des crêpes, des instructions étape par étape, des photos et des vidéos de chaque étape. Ils peuvent être pétris avec de l'eau, du lait, de la crème sure ou du kéfir. Au lieu de farine de blé, vous pouvez utiliser du sarrasin, des flocons d'avoine ou ajouter des garnitures à base de viande sucrées ou salées. Toute femme au foyer aura besoin d'informations sur la façon de cuisiner des crêpes, car il en existe une grande variété. Les options de service diffèrent également - avec de la crème sure, des baies, de la liqueur d'orange ou de la banane. Certaines personnes l’aiment simple avec une purée de pommes de terre copieuse.

Avec du lait

La recette la plus populaire est considérée comme de délicieuses crêpes au lait, qui s'avèrent fines et en dentelle. C'est une collation idéale pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation. Peut être servi comme dessert, en couches et trempé dans une sauce au chocolat sucrée, comme illustré. La recette de base consiste à le manger sous sa forme pure, avec de la crème sure, du fromage cottage ou de la viande.

Ingrédients:

• lait - un demi-litre;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 1,5 tasse;
• sucre – 10 g;
• huile végétale – 40 ml;
• sel – 3 g.

Mode de cuisson :

1. Battre les œufs, mélanger avec la moitié du lait, sucrer et saler.
2. Ajouter la farine tamisée et mélanger au batteur. Versez le reste du lait, remuez jusqu'à élimination des grumeaux.
3. Ajouter l'huile et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Si vous le souhaitez, graissez ceux finis avec de l'huile. Servir avec du fromage, de la crème sure ou du miel.

Sur l'eau

En l'absence de lait, une recette de crêpes à l'eau aidera, qui deviendra plus diététique, mais moins crémeuse en goût. Il est préférable de préparer les produits à farcir avec des garnitures - viande, caillé, poisson. Cela transmettra le goût de la garniture elle-même, sans être submergé par la pâte. Essayez de préparer cette collation pour un dîner ou un déjeuner décontracté.

Ingrédients:

• eau - un demi-litre;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 50 g;
• farine - 2 tasses.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les produits des deux côtés en graissant la poêle avec de l'huile.

Avec du lait aigre

Les crêpes au lait caillé ne sont pas si différentes de celles préparées avec du lait frais. Cependant, ils acquièrent une texture ajourée luxuriante en raison des bulles de dioxyde de carbone. Il sera utile de savoir cuisiner des crêpes acidulées pour faire plaisir à tous les membres de la famille avec des produits salés qui se marient bien avec la crème sure, la confiture ou le lait concentré.

Ingrédients:

• lait aigre, lactosérum ou yaourt - un demi-litre;
• farine – 250 g;
• huile végétale;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux, mélanger avec le lait, saler et sucrer. Ajouter la farine, ajouter le beurre, bien mélanger.
2. Faire frire de chaque côté.

Pas d'œufs

Un plat léger à base d'eau sans oeufs. Pour éviter qu'ils ne deviennent complètement insipides, on y ajoute du sucre en poudre. Il est bon de servir la collation avec un minimum d'additifs afin de conserver son caractère diététique - des baies fraîches ou surgelées, du miel, du fromage cottage faible en gras conviennent. Ce plat est rapide à préparer et plaira à coup sûr aux ménagères.

Ingrédients:

• eau – 2,5 tasses;
• farine – 2 tasses;
• sucre en poudre – 40 g;
• huile végétale – 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez progressivement la farine tamisée à l'eau, remuez et assaisonnez avec de la poudre.
2. Cuire au four dans une poêle bien chaude, généreusement graissée d'huile.

Mince sur le kéfir

Pour obtenir des produits fins et ajourés, des informations sur la façon de cuisiner des crêpes au kéfir seront utiles. Cette boisson lactée fermentée ajoutera une légère acidité au goût et contribuera à obtenir une texture poreuse. Les trous qui en résultent rendent la crêpe particulièrement belle (comme sur la photo) et absorbent mieux la garniture. Plus la masse à tester est fine, plus la collation sera fine.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• kéfir - un verre;
• eau bouillante - un verre;
• oeufs – 2 pièces;
• soda - une pincée;
• sel – 3 g;
• sucre cristallisé – 25 g;
• huile végétale – 60 ml.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez l'eau bouillante et le kéfir. Ajouter la farine tamisée, le soda, le sel, le sucre.
2. Après avoir bien pétri, faites cuire dans une poêle huilée.

Recette simple

Tout le monde aura besoin d'une recette de crêpes simples que même un cuisinier débutant peut préparer rapidement. Les secrets pour préparer des crêpes simples consistent à utiliser une poêle en fonte et à mélanger la pâte avec des œufs battus. La recette traditionnelle est utile pour un remplissage ultérieur avec du poisson salé, du caviar, de la viande ou du fromage cottage (ou tout autre produit).

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 30 g;
• sel – 10 g;
• crème – 2,5 tasses;
• farine – 300 g;
• huile – 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Battez légèrement le mélange d'œufs assaisonné de sucre et de sel, versez la moitié de la crème. Ajouter progressivement la farine, ajouter le reste de la crème et le beurre.
2. Cuire au four dans une poêle après avoir infusé le mélange pendant dix minutes.

Ajouré sur du lait

Les crêpes ajourées sont impressionnantes sur n'importe quelle table dont la préparation a ses propres secrets. Il est préférable de les cuire avec de la pâte levée, ce qui donnera du moelleux aux produits et vous aidera à obtenir des trous nets. Le snack est idéal pour servir chaud avec des sauces sucrées, une garniture à la banane ou au chocolat, et convient également à la cuisson de gâteaux aux crêpes.

Ingrédients:

• farine – 290 g;
• lait – 750 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 80 g;
• sucre – 40 g;
• levure – 25 g;
• verre d'eau;
• sel – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte : mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure concassée. Après les avoir dissous, ajoutez un verre de farine. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon.
2. Faire fondre le beurre, broyer les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter à la pâte avec du sel.
3. Ajouter le lait et la farine par petites portions et laisser lever. Il est bon de démarrer la base à l'aide d'une mijoteuse.
4. Après avoir à nouveau levé, ajoutez les blancs salés montés et laissez lever à nouveau.
5. Cuire au four dans une poêle.

Avec de la crème sure

Les crêpes à la crème sure ne sont pas moins savoureuses et satisfaisantes : elles ont une saveur crémeuse attrayante et une consistance moelleuse. Ils sont idéaux pour être farcis de confiture ou de conserves ; ils sont agréables à déguster en collation avec du thé, du café ou du lait chaud. Les enfants apprécieront cette collation - ils aiment tout ce qui est sucré, ils ne resteront donc pas indifférents à cette délicatesse alléchante.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• oeufs – 2 pièces;
• crème sure - un verre;
• sel – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Salez la crème sure, ajoutez les jaunes, battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
2. En remuant constamment, ajoutez la farine et les blancs d'œufs battus.
3. Cuire au four dans une poêle chauffée.

Recette classique

Il fait bon préparer des crêpes classiques pour ses proches, qui peuvent facilement devenir le plat signature de toute femme au foyer. Si vous les préparez régulièrement, vous pourrez perfectionner votre habileté à préparer des produits denses et savoureux avec une croûte croustillante sur les bords. La pâte pour eux est pétrie jusqu'à la consistance d'une crème sure moyenne, de sorte qu'il est pratique de la retourner non pas avec une spatule, mais en la remuant.

Ingrédients:

• lait - un verre;
• farine - un demi-verre;
• sucre cristallisé – 30 g;
• eau – 75 ml;
• beurre – 30 g;
• oeufs – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine, salez un peu, faites un puits et incorporez l'œuf. Remuer, verser un mélange de lait et d'eau douce.
2. Battre avec un fouet ou un mixeur.
3. Faire revenir des deux côtés dans une poêle huilée.

Chocolat

Pour diversifier le menu maison de vos enfants, des informations sur la préparation des crêpes au chocolat vous seront utiles. Il existe plusieurs recettes pour préparer cette délicieuse friandise : en utilisant de la poudre de cacao, du vrai chocolat au lait ou un mélange des deux. Les produits obtenus sont d'une couleur brune appétissante et se marient bien avec le lait concentré bouilli, le miel de sarrasin et les baies fraîches.

Ingrédients:

• lait – 2 verres;
• farine – 300 g;
• cacao – 60 g;
• sucre cristallisé – 60 g;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 80 g;
• sel – 5 g.

Mode de cuisson :

1. Fouetter le mélange œufs-lait, ajouter la farine et le cacao, sucrer et saler. Remuer jusqu'à disparition des grumeaux, ajouter de l'huile.
2. Laissez-le reposer sur la grille du réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Faire revenir dans une poêle huilée.

Délicieuses crêpes - secrets de cuisine

Tous les chefs ne savent pas cuisiner de délicieuses crêpes. Pour les aider, il existe des vidéos de formation et des conseils utiles de chefs et de ménagères expérimentées :

1. Pour préparer des crêpes antiadhésives, il est préférable de disposer d'une poêle spéciale pour les cuire, dans laquelle elles seules seront préparées.
2. Vous devez commencer à frire dans une poêle chaude, en réduisant la chaleur pour les produits suivants.
3. Pour préparer des produits non brûlants, il faut traiter la poêle : ajoutez une goutte d'huile, faites-la chauffer, saupoudrez-la de sel, frottez-la avec un chiffon sur le fond, lavez-la. Cette méthode convient à tous les ustensiles de cuisine à l'exception du téflon.
4. Le fond de pâte doit être tiède pour que les composants soient uniformément répartis.
5. Vous ne pourrez pas réaliser de délicieuses crêpes avec de la poudre d’œuf en poudre : utiliser des œufs de poule frais est un incontournable.
6. Les crêpes sont très savoureuses - crêpes assaisonnées - œufs, oignons frits, foie émincé, champignons.
7. Les produits sucrés acquerront un arôme délicat si vous les cuisinez avec de la vanilline.

Découvrez plus de recettes, rapides et savoureuses.

Vidéo

Les crêpes sont un plat étonnant qui convient aussi bien à une table de fête qu'à des réunions de cuisine autour d'une tasse de thé, l'essentiel est de choisir la bonne garniture. Une bonne femme au foyer doit certainement savoir faire des crêpes, et encore mieux si elle a dans son arsenal quelques recettes pour différents types de délicieuses crêpes. De plus, ce plat ne nécessite aucune compétence culinaire particulière, il suffit de sélectionner les ingrédients appropriés et de suivre quelques règles simples.

Recettes de délicieuses crêpes

Vous pouvez faire des crêpes selon de nombreuses recettes, car ce plat est si courant et apprécié qu'il a connu de nombreuses variantes dans les cuisines des ménagères russes. Préparer de délicieuses crêpes n'est pas difficile, mais pour les rendre savoureuses, vous devez connaître quelques astuces. Nous avons sélectionné pour vous les recettes de crêpes les plus délicieuses et décrit en détail la technologie de préparation de ce délice, révélant toutes les subtilités et secrets de ce processus.

Avec du lait

Les crêpes au lait constituent un excellent petit-déjeuner tous les jours de la semaine. Pour préparer une délicieuse gourmandise, vous devez bien pétrir la pâte, pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Farine (le blé est le meilleur, mais vous pouvez également utiliser du sarrasin ou du seigle) – 1 à 1,5 tasses.
• Lait (de préférence frais) – 0,5 litre.
• Oeufs – soit 3 de taille moyenne, soit 2 gros.
• Ajoutez du sel et du sucre au goût.
• Huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la poêle - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Procédure de préparation des crêpes au lait :

1. Tout d’abord, mélangez soigneusement le sel, le sucre et les œufs.
2. Ajoutez ensuite la farine préparée à ce mélange.
3. Versez lentement le lait dans la pâte, mélangez bien en brisant les grumeaux. Vous pouvez même utiliser un mixeur.
4. La prochaine étape consiste à ajouter de l'huile. A noter que l'huile de tournesol peut être remplacée par du beurre, cela rendra les crêpes légères et tendres.
5. Préparez une poêle pour faire frire les crêpes - réchauffez-la soigneusement. Si ce n'est pas du Téflon, il est préférable de le lubrifier avec de l'huile.
6. Placez une petite quantité de pâte dans une louche, puis versez-la en fine couche sur une poêle bien chaude. Lorsque la crêpe est dorée, vous pouvez la retourner.
7. Une fois les crêpes refroidies, servez. Comme garniture, vous pouvez utiliser du lait concentré, de la confiture ou simplement de la crème sure.

Sur le kéfir

Les crêpes au kéfir s'avèrent très tendres, légères et aérées. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur donnent la préférence. Si vous voulez savoir comment préparer de délicieuses crêpes au kéfir, utilisez la recette suivante.

Ingrédients:

• Kéfir - trois verres.
• Farine - deux verres.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Sel pour crêpes - une demi-cuillère à café.

Tout d'abord, broyez soigneusement les jaunes avec le sucre. L'étape suivante consiste à verser une partie du kéfir (deux verres) et à remuer en versant progressivement la farine. Ensuite, nous revenons aux blancs laissés un moment, auxquels nous devons ajouter de la farine et battre jusqu'à consistance mousseuse avec un fouet. Versez le verre de kéfir restant dans la pâte, ajoutez les blancs d'œufs, puis commencez à cuire les crêpes de la manière habituelle - faites-les frire à feu moyen.

Les crêpes sucrées sont souvent préparées avec du kéfir - c'est un délice qui plaira aux adultes et aux enfants. Ils peuvent être servis avec divers sirops, du lait concentré, de la crème, du fromage cottage sucré et même de la glace. Pour les crêpes sucrées il vous faudra :

• deux oeufs,
• 75 grammes de farine de première qualité,
• 75 grammes de farine complète,
• 50 g de beurre et une cuillère à soupe d'olive,
• 0,3 litre de lait,
• 40 grammes de sucre en poudre,
• 180 ml de kéfir,
• une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel.

Comment faire des crêpes sucrées

• Mélanger et battre les œufs, le lait, le kéfir, le sel, le sucre.
• Mélangez les deux types de farine, ajoutez le mélange lait-œuf préalablement préparé et pétrissez la pâte.
• Faites fondre le beurre à feu doux, versez-le dans la pâte et, après avoir mélangé, laissez reposer 30 à 60 minutes.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites cuire les crêpes.
• Saupoudrer les crêpes finies de sucre en poudre.

Comment faire des crêpes fines

La capacité de cuire des crêpes fines et délicieuses constitue le plus haut niveau dans l'art de préparer des crêpes. Ils sont bons à la fois comme plat indépendant et avec des garnitures. Ils sont également tout simplement parfaits pour les tartes aux crêpes. Alors, pour ceux qui veulent trouver la réponse à la question « comment cuisiner des crêpes fines ? Nous vous recommandons 2 excellentes recettes.

La première recette est constituée de crêpes fines à maturation précoce. Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients simples et abordables : farine - 1 kg, œufs - 5 morceaux, eau - 5 verres, deux cuillères à soupe de sucre et pour le goût une cuillère à café de sel, soda - une demi-cuillère à café.

Procédure de préparation :

1. La première étape consiste à verser 4 tasses d’eau légèrement tiède dans une casserole.
2. Deuxièmement, mélangez les œufs avec le sel et le sucre et versez-les dans un récipient contenant de l'eau.
3. Troisièmement, ajoutez progressivement la farine en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure riche. Pour éviter qu'il ne soit trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.
4. Quatrièmement, faites bien chauffer la poêle, ajoutez de l'huile de tournesol si la poêle n'a pas de revêtement antiadhésif.
5. Cinquièmement, ramassez la pâte finie avec une louche de taille moyenne et versez-la uniformément dans le moule. Vous pouvez soulever un peu la poêle et faire des mouvements circulaires avec pour que les crêpes ressortent plus uniformément.

La deuxième recette est un plat royal. En préparant ces crêpes, vous pourrez surprendre non seulement votre foyer, mais aussi vos invités lors d'un déjeuner ou d'un dîner. Pour ces crêpes, vous aurez besoin de : beurre - 200 grammes, jaunes d'œufs - 8 pcs., sucre - un verre, cent grammes de farine, crème - 2 verres.

Technologie de cuisson :

• Faites fondre le beurre à feu doux, laissez refroidir, pendant ce temps ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs et battez bien le tout.
• L'étape suivante consiste à verser les jaunes dans l'huile et à remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Versez une tasse et demie de crème dans une casserole, ajoutez la farine et portez le tout à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Ensuite, retirez le mélange fini du feu et remuez jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Fouettez un demi-verre de crème en mousse, ajoutez les jaunes et le beurre préalablement préparés.
• A ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson des crêpes, gardez simplement à l'esprit qu'elles ne peuvent être cuites que d'un seul côté, car elles sont trop fines et aérées.
• La poêle doit être chauffée à température moyenne et les crêpes finies doivent être transférées directement dans une assiette, sans l'aide de fourchettes, sinon elles se déchireront.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo sur comment faire de la pâte à crêpes

Une pâte correctement préparée est la base. Il est important de sélectionner correctement les composants principaux, de calculer les proportions d'ingrédients requises et de tout mélanger dans le bon ordre. Une démonstration visuelle du processus de fabrication des crêpes est présentée dans la vidéo, après quoi vous saurez exactement comment cuisiner vous-même des crêpes.

Aujourd'hui, c'est le premier jour de Maslenitsa, et donc le sujet « Comment cuisiner des crêpes » est très, très pertinent. Bien sûr, nous préparons des crêpes à d'autres moments, mais pendant la semaine de Maslenitsa, ce rituel devient une sorte de vieille tradition russe que nous soutenons, maintenant ainsi un lien avec notre culture. Et étant donné que le plus souvent la pâte à crêpes est préparée avec du lait, ma recette est appropriée.

Cuire crêpes au lait Ce n'est pas difficile du tout. La question est de savoir ce que nous appelons des crêpes. En règle générale, les crêpes sont considérées comme des produits à base de pâte épaisse et assez dense. Traditionnellement, la pâte à crêpes était mélangée avec du lait entier, de la crème sure et de la farine de sarrasin. Certaines recettes pour faire des crêpes font appel à la technologie de la pâte levée.

Tout cela est formidable, mais presque hors de propos à notre époque. La farine de sarrasin elle-même est très difficile à pétrir et n'est pas si courante. Par conséquent, il n'est pas recommandé de cuire des crêpes entièrement avec de la farine de sarrasin, il est préférable de la mélanger en proportions égales avec de la farine de blé. Et le processus de préparation de la pâte levée pour les crêpes dure plusieurs heures, au lieu des 10 à 15 minutes possibles.

Et enfin, je crois qu'utiliser de la crème sure ou du lait très gras pour les crêpes est encore une fois possible, mais pas nécessaire ! Elles s'avèrent trop copieuses, et étant donné que l'on mange souvent des crêpes fourrées, ou trempées dans des sauces sucrées et grasses, c'est un aliment très lourd et gras !

Il semble beaucoup plus acceptable de préparer une pâte à crêpes avec du lait, ou avec du lait dilué avec de l'eau dans un rapport de 3:1, sans levure. En même temps, j'appelle crêpes tout ce qui se révèle être le produit final dans une poêle à frire. Il serait plus juste de les appeler des crêpes, parce que... ils sont très fins, en dentelle, délicats, doux, faciles à rouler et à farcir, et ne se déchirent pas.

Sur Internet, dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver de nombreuses options pour préparer la pâte à crêpes et aux crêpes. Maintenant, cette diversité me surprend même, mais au début elle m'a fait peur. Je pensais que je devrais essayer toutes ces options pour trouver ma solution universelle. Cependant, après avoir regardé de plus près toute cette « affaire de crêpes », je me suis rendu compte qu'il suffit de connaître les règles générales de cuisson des crêpes, sans attacher beaucoup d'importance à la recette originale.

Voici ces règles et une recette pas à pas pour réaliser des crêpes au lait avec photos (toutes les proportions sont données pour 15-20 crêpes) :

Produits pour 15-20 crêpes

• 2 pièces. Œufs
• 0,5 litre de lait
• 1 tasse de farine
• 3 cuillères à soupe. Huile végétale
• 1 cuillère à soupe. Sucre
• 1/2 c. Sel

Préparation

1. 1 Sortez le lait et les œufs du réfrigérateur au préalable (une demi-heure environ), ils doivent être à température ambiante au moment où vous commencez à préparer les crêpes.
2. 2 Commencez simplement : mélangez les œufs avec le sucre et le sel dans un bol. Plus vous ajoutez d’œufs à la pâte, plus elle sera dense et caoutchouteuse. Le nombre optimal d'œufs dans la pâte à crêpes est de 2-3. Il est préférable d'ajouter du sucre même si les crêpes ont une garniture savoureuse. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de sucre dans ce cas. De cette façon, les crêpes seront plus savoureuses, mais pas plus sucrées.
3. 3 Versez le lait dans les œufs. Il est préférable de le faire dans un grand bol profond. Mélangez soigneusement le tout et battez avec un fouet (ou un mixeur).
4. 4 Ajoutez la farine LENTEMENT, par petites portions. Il est préférable de tamiser la farine à travers un tamis, en la tenant plus haut au-dessus du bol afin que la farine soit bien saturée d'oxygène. Ceci est nécessaire pour garantir que vos crêpes ou crêpes soient tendres et aient une belle texture. Remuez immédiatement soigneusement la pâte avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La farine doit être ajoutée jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance d'une crème sure liquide. L'essentiel est de ne pas rater ce moment. La pâte doit être telle qu'elle s'étale facilement sur le moule sans être trop liquide.
   
   
5. 5 Je connais le principe « ajouter du liquide à la farine, et non l'inverse ». Je peux dire que j’ai essayé de le faire « de la bonne façon » et que je n’ai pas aimé ! Ceux. Bien sûr, les crêpes se sont avérées et la pâte était bonne, mais, c'est un euphémisme, je n'étais pas ravie. Si vous ajoutez du lait à la farine, il est plus difficile de remuer le mélange, il est plus difficile de remuer les grumeaux et l'ensemble du processus prend beaucoup plus de temps. En général, j'ai décidé de procéder comme j'aime, à savoir : ajouter de la farine au liquide. Mais cela ne s'applique qu'à la pâte à crêpes !
6. 6 Certaines ménagères conseillent d'ajouter du bicarbonate de soude à la pâte à crêpes ou de la détendre. Par exemple, cela affectera la « circularité » des crêpes. Je ne peux pas dire que j'ai remarqué une différence, parce que... J'ai essayé de faire des crêpes de cette façon et de cette façon. C’est pourquoi je n’inclus ni bicarbonate de soude ni levure chimique dans ma recette.
7. 7 A la fin, ajoutez l'huile végétale à la pâte et mélangez bien. Ceci est fait dans un but très clair : pour que lors de la cuisson, les crêpes ne collent pas à la poêle et ne se retournent pas facilement. Si vous commencez à cuire des crêpes et que soudain la première ou la deuxième crêpe colle à la poêle et ne se retourne pas bien, ajoutez simplement un peu plus d'huile végétale au reste de la pâte, cela aidera !
8. 8 La pâte est prête, passons maintenant à la cuisson. Avant de cuire la première crêpe, vous devez bien chauffer la poêle. Quoi qu'il en soit, en fonte ou en téflon, il doit être chauffé à 100 %. La meilleure façon de procéder est de verser une fine couche de gros sel dans une poêle et de la faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que le sel noircisse. Ensuite, à l'aide d'une serviette en papier, nettoyez la poêle du sel, graissez-la avec de l'huile végétale (également à l'aide d'une serviette) et commencez la cuisson.
9. 9 Idéalement, tout devrait se passer exactement comme ceci : vous graissez une fois une poêle chauffée avec de l'huile végétale, puis vous faites cuire des crêpes sur une poêle sèche. Le fait que la pâte contienne déjà de l’huile évitera qu’elles collent à la poêle.
10. 10 Les crêpes doivent être cuites à feu moyen, voire doux. N'oubliez pas : les crêpes ne sont pas frites, mais cuites au four !
11. 11 A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte dans le moule en le tenant de manière à ce que la pâte s'étale uniformément sur le cercle. Cela doit être fait rapidement, car la pâte prend instantanément. Cuire le premier côté pendant 2-3 minutes.
    
    
12. 12 Soulevez-le avec une spatule en bois et retournez-le de l'autre côté. Cuire au four encore 3 minutes.
    
    
13. 13 Disposez les crêpes sur une assiette et graissez-les avec du beurre. Je les couvre généralement aussi avec un couvercle sur le dessus. Ceci est fait pour que les bords des crêpes deviennent mous. De plus, ils resteront ainsi au chaud plus longtemps.
    
    

Eh bien, cela semble être tout. Je vous souhaite une délicieuse Maslenitsa ! Et je serai heureux de connaître vos secrets pour faire des crêpes, après tout, chaque femme au foyer a sa propre sagesse. Écrivez dans les commentaires et partagez vos connaissances !

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Tout d’abord, préparez les ingrédients, mettez tous les produits nécessaires sur la table pour ne pas avoir à les chercher dans toute la cuisine pendant la cuisson. Tamisez la farine de blé au tamis fin dans un bol profond. Mesurez la quantité de lait requise à l'aide d'un verre. Retirez le soda et placez-le dans une assiette séparée avec le sel et le sucre. Et bien sûr, sortez les œufs de poule du réfrigérateur.

Étape 2 : préparez la pâte à crêpes.

Battez les œufs de poule crus dans un bol profond et ajoutez-y la quantité requise de sucre et de sel.
Battre les ingrédients jusqu'à consistance mousseuse à l'aide d'un batteur à haute vitesse pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez ensuite le lait à la masse totale et battez les ingrédients pour un autre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse blanche et moelleuse se forme à sa surface. Ajoutez ensuite le soda et l'huile végétale et battez les ingrédients de la pâte pendant 3 à 4 minutes.
Et le dernier ingrédient est la farine de blé tamisée. Versez-le dans la masse liquide par portions et battez continuellement la pâte avec un batteur jusqu'à consistance lisse.
La consistance de la pâte finie doit être similaire à celle de la crème sure moyennement épaisse.

Étape 3 : faites frire les crêpes.

Allumez le feu à feu moyen, placez une poêle dessus et faites chauffer. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule puisque vous avez ajouté de l'huile végétale à la pâte. Mais si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre poêle, humidifiez un essuie-tout dans un grandes quantités huile végétale et enduisez la poêle de manière à ce qu'une très légère couche de graisse reste à sa surface. Vous aurez désormais besoin de toute la dextérité de vos mains. Inclinez la poêle d'un côté et versez-y une louche de pâte en commençant par le haut.
Ensuite, en effectuant un mouvement circulaire avec votre main, retournez le moule pour que la pâte recouvre tout le fond du moule.
Déplacez votre main dans un mouvement circulaire autour de la poêle jusqu'à ce qu'il y ait une couche de pâte à la surface.
Ajoutez plus de pâte si vous voyez qu'1 louche ne suffit pas, mais généralement 1 louche suffit.
Remettez la poêle sur le feu et faites frire la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide sur les bords de la crêpe et qu'elle devienne légèrement frite, de couleur beige clair.
Soulevez ensuite la crêpe avec l'extrémité pointue d'une spatule en fer et dessinez-la en cercle, coupant ainsi les bords de la crêpe qui pourraient coller à la poêle. Puis, d'un geste habile, placez la crêpe sur la spatule et retournez-la dans la poêle, côté non frit vers le bas. Si la crêpe est un peu froissée et ne repose pas uniformément, redressez-la avec une main propre. Faites frire la crêpe de l'autre côté pendant 2 à 3 secondes, soulevez avec une spatule de cuisine et déposez sur une grande assiette plate. Utilisez la même méthode pour utiliser le reste de la pâte.
Après avoir disposé chaque crêpe dans une assiette, badigeonnez chaque crêpe frite d'un petit morceau de beurre à l'aide d'un couteau. Environ 5 à 7 grammes beurre pour 1 crêpe.
Couvrez les crêpes finies avec la même grande assiette plate et retournez-les de l'autre côté, la première crêpe frite vers le haut. Ce processus est davantage nécessaire pour un aspect esthétique, car un côté des crêpes est toujours recouvert d'une belle couleur beige plus uniforme.

Étape 4 : servez les crêpes selon la recette classique.

Les crêpes préparées selon la recette russe classique sont servies immédiatement, chaudes. Immédiatement après la friture, chaque crêpe est trempée dans du beurre. Ces crêpes luxueuses peuvent être servies avec du miel, de la confiture, de la crème, de la crème sure, des tranches de fruits frais et du fromage cottage fouetté avec du lait et du sucre. Les crêpes préparées selon cette recette peuvent être farcies de tout type de viande hachée, d'abats, d'œufs et d'herbes, de fromage cottage écrasé avec des fruits, du lait concentré, du riz, des champignons, des pommes de terre hachées et tout ce que votre cœur désire. Autrefois, dans l'ancienne Russie, les crêpes étaient servies avec de la crème et de la purée ; aujourd'hui, ce délice peut être arrosé de thé fraîchement infusé ou de jus de toute sorte. Incroyablement savoureux, pas cher et pratique ! Bon appétit!

- − Ce type de crêpes peut être préparé avec du colostrum, du kéfir et de l'eau. De plus, le kéfir et le lait peuvent être dilués avec de l'eau dans un rapport 1:1.

- − L'épaisseur de la pâte peut être ajustée avec plus de farine si vous avez besoin d'une pâte plus épaisse et plus de lait si vous voulez une pâte plus fine.

- − Si vos crêpes se déchirent pendant la friture, ne vous précipitez pas pour ajouter plus de farine. Il est préférable de battre un autre œuf dans la masse totale. Vérifiez la pâte, si les crêpes continuent de se déchirer, ajoutez de la farine.

- − Pour préparer ce type de crêpes, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte ou une poêle à fond antiadhésif. Il est conseillé que la poêle ait un côté bas, cela vous permettra de retourner plus facilement les crêpes.

- − Si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas utiliser un mixeur pour battre les ingrédients, vous pouvez utiliser un mixeur, un fouet ou une fourchette de table ordinaire.

- − Parfois, de la vanilline ou du sucre vanillé est ajouté à ce type de crêpe. Cette épice leur donne un arôme agréable, mais elle est plus souvent utilisée si l'on souhaite farcir des crêpes avec de la viande hachée sucrée.