Ingrédients:

• Lait 7 verres
• Oeuf 3 pièces
• Eau tiède 3 tasses
• Farine 7 tasses
• Levure fraîche 0,8 paquets
• Sucre 6 cuillères à soupe. cuillères
• Sel 1 cuillère à café
• Huile végétale 4 c. cuillères

Préparation:

La préparation de toutes les crêpes à la levure traditionnelles doit commencer par la pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure dans 3 verres d'eau tiède et ajoutez en remuant 3 verres de farine.

Notre pâte doit être bien pétrie. Il est à noter que la consistance de la pâte doit être liquide.

Couvrez le bol de notre préparation avec un torchon et veillez à le placer dans un endroit chaud. Le temps de levée est d'environ 2 heures. Pendant cette période, la pâte doublera de volume, vous devriez donc prendre un récipient plus grand.

Dès que la pâte est arrivée, nous commençons à préparer la pâte.

Ajouter 3 œufs, le sel et le sucre - bien mélanger.

Après cela, ajoutez le reste de la farine tamisée et de l'huile végétale. Pétrir la pâte à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Un mixeur avec accessoires à pâte - fouets à vis - est idéal pour cela, car notre pâte sera très épaisse.

Encore une fois, laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

La dernière étape de la préparation de notre pâte consiste à la faire bouillir avec de l'eau bouillante. Le lait doit être bouilli et légèrement refroidi. Versez progressivement le lait encore chaud dans notre pâte en remuant. Notre version finale est une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse, ajoutez du lait jusqu'à ce point.

Chaque fois que vous devez lubrifier la surface de la poêle avec de l'huile végétale. Lubrifiez simplement, mais ne versez pas. Cela répartira l'huile uniformément et les crêpes ne brûleront pas. Il est pratique de lubrifier la surface avec un pinceau ou une pomme de terre pelée, piquée à la fourchette. Bien entendu, la deuxième méthode est plus traditionnelle.

Une louche de pâte est une portion standard pour les crêpes épaisses à la levure. Vous pouvez sélectionner la proportion en fonction de la taille de votre poêle.

Faire frire chaque côté de la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour le retourner de l'autre côté, vous devez soulever un bord et le retourner brusquement.

Ingrédients:

• 500 ml de lait
• 1-2 cuillères à soupe. sucre
• 0,5 cuillère à café sel
• 2-3 œufs
• 350 g de farine
• 1,5 cuillère à soupe. huile végétale ou beurre

Préparation:

Chauffer le lait

Ajouter la levure, le sucre, le sel et les œufs pré-battus au lait.

Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placer la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle lève (je la mets dans un bol d'eau chaude).

Ajoutez des légumes ou du beurre à la pâte et mélangez.

Faire frire dans une poêle bien chauffée.

Ingrédients:

• 500gr. farine de blé
• 500-600g. lait
• 3 cuillères à soupe. l. beurre (beurre ou végétal)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 0,5 c. sel
• 20 g de levure pressée ou 1 c. levure sèche.

Préparation:

Pour faire la pâte, vous devez verser 1 tasse de lait tiède (pas plus de 40 degrés) dans un grand bol et ajouter la levure. Bien mélanger en dissolvant la levure dans le lait. Si vous utilisez de la levure sèche, laissez-la gonfler 10 minutes.

Ajoutez ensuite 1,5 tasse de farine, le sel et la moitié du sucre, pétrissez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever, c'est-à-dire augmentera de deux à trois fois.

Mélangez la pâte levée, ajoutez le sucre, l'œuf et le beurre. Ajoutez progressivement le reste de la farine. Il est important que l’œuf et l’huile végétale soient à température ambiante. La pâte doit être pétrie pour qu'elle devienne lisse et brillante, sans grumeaux. Maintenant, par petites portions (100-150 g), nous commençons à ajouter du lait tiède. Après chaque portion de lait, la pâte doit être soigneusement pétrie. Laisser lever à nouveau la pâte obtenue pendant une demi-heure dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte lève, il faut la remuer jusqu'à ce qu'elle se stabilise, puis la remettre dans un endroit chaud et la laisser lever.

Nous cuisons des crêpes dans une poêle chaude graissée avec de l'huile végétale.

Ingrédients:

• Eau tiède – 4 verres ;
• Sucre – 5-6 cuillères à soupe ;
• Levure (sèche, j'ai pris à action rapide) - 2 sachets soit 40-50 g de levure vivante (pressée) ;
• Farine – 3 tasses (regardez la consistance, vous pouvez en utiliser un peu plus ou un peu moins) ;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Sel – une pincée.

Préparation:

Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède (environ 40 degrés). Ajouter la farine et l'huile végétale. Mélanger. Couverture. Placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. La consistance de la pâte doit être fluide, moyennement liquide.

Nous verrons comment les choses se passent dans une heure. La pâte doit doubler de volume. Si tout va bien, ajoutez un peu de sel. Et commencez à faire des crêpes.

Faites chauffer une poêle (n'en utilisez pas une très grande. La pâte levée ne s'étale pas comme d'habitude ; si vous n'y êtes pas habitué, vous ne pourrez peut-être pas étaler la masse épaisse sur toute la surface de la poêle. ). Ajouter l'huile. Comment sort la fumée blanche - versez la pâte dans une louche et, en faisant tourner la casserole, laissez-la s'étaler sur le fond (1 crêpe = 1 louche). Faire frire à feu modéré.

Lorsque vous voyez que les bords sont dorés et que la crêpe se détache facilement du fond de la poêle, retournez-la.

Faites cuire toutes les crêpes de cette façon. Prêt à verser du miel ou de la confiture.

Ingrédients:

• 250 g de farine de blé ;
• 250 ml de lait ;
• 50 g de beurre ;
• un œuf de poule ;
• 10 g de levure pressée ;
• sucre, sel.

Préparation:

Nous tamisons plusieurs fois la farine de blé de qualité supérieure, cela enrichira la farine en oxygène, éliminera les grumeaux et la farine deviendra moelleuse et aérée. Avec la farine tamisée, les crêpes vont bien lever, devenir épaisses et moelleuses.

Faites chauffer le lait à une température de 30-35 degrés Celsius, ajoutez la levure comprimée et une pincée de sucre, remuez bien la levure, elle doit se dissoudre complètement. Assurez-vous que la levure vivante comprimée est fraîche ; elle ne peut pas être conservée au réfrigérateur plus de 12 jours.

Séparez le jaune du blanc, mélangez la farine tamisée, une pincée de sel fin, ajoutez la levure et le jaune dilués dans le lait tiède, pétrissez la pâte.

La pâte pour les crêpes à la levure doit être assez liquide, comme de la crème très épaisse ou de la crème sure liquide. Vous devez pétrir la pâte pendant environ 8 à 10 minutes ; bien que la pâte soit liquide, elle nécessite la même attention que la pâte à pain, il est donc pratique de placer le crochet dans le mixeur. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon en lin ou couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout d'une heure, la pâte doublera environ de volume, faites fondre le beurre, ajoutez-le à la pâte et pétrissez à nouveau soigneusement.

Battez le blanc d'œuf jusqu'à obtenir des pics mous, mélangez délicatement le blanc avec la pâte, cela ajoutera des bulles d'air supplémentaires aux crêpes. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant encore 20 à 25 minutes.

Faites chauffer la poêle. Je ne m'étendrai pas sur le sujet du bon choix de certaines poêles à frire ; je pense que chaque femme au foyer a sa propre expérience dans ce domaine, mais mon expérience a montré que dans tous les cas, la poêle doit avoir un fond plat et épais. Trempez un demi-oignon dans l'huile végétale pour la friture, graissez la poêle avec une couche d'huile encore fine, versez 3 cuillères à soupe pleines de pâte sur une crêpe. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dorées. D'ailleurs, pour lubrifier la poêle, ma grand-mère avait une plume d'oie qu'elle trempait dans la graisse, mais je n'osais pas répéter cette technologie ancienne.

Nous mettons les crêpes finies en pile, assurez-vous de les enrober généreusement de beurre, ma grand-mère en faisait simplement suinter de chaque crêpe.

Bien que pour beaucoup de gens les crêpes soient associées à Maslenitsa, ce n'est pas une raison pour refuser un plat savoureux et aromatique le reste de l'année. Peu importe que ce soit l'été ou l'hiver dehors, le matin ou le soir, vous pouvez toujours faire plaisir à vous-même et à vos proches avec des plats délicieux et aromatiques. Cependant, pour une gourmandise copieuse, il est préférable de choisir la première moitié de la journée, car les crêpes sont un plat assez calorique.

Les crêpes à la levure diffèrent des autres en ce sens qu'elles prennent plus de temps à préparer, mais elles s'avèrent également beaucoup plus moelleuses et plus savoureuses.

Cependant, vous passerez très peu de temps à préparer la pâte, pas plus de 8 à 10 minutes ; juste avant de cuire les crêpes, la pâte doit « cuire » pendant 2 à 3 heures.

Lorsque vous pétrissez la pâte et la mettez dans un endroit tiède, sachez qu'elle doit lever trois fois. Remuez les deux premières fois et réservez à nouveau, et après la troisième, commencez immédiatement la cuisson des crêpes.

Graisser les crêpes finies avec un morceau de beurre.

Crêpes à la levure - préparation des aliments et ustensiles

Pour les crêpes à base de levure, il vous faudra, en plus des ingrédients traditionnels sous forme de farine, d'œufs et de lait, de la levure. Vous pouvez utiliser à la fois de la levure sèche et des briquettes denses.

Faites frire les crêpes dans une poêle en fonte de taille moyenne bien chauffée.

Recettes de crêpes à la levure :

Recette 1 : Crêpes à la levure

Vous pouvez utiliser cette recette pour préparer des crêpes moelleuses « épaisses », délicieuses à manger telles quelles, ou servies avec de la confiture ou de copieuses garnitures de viande. Si vous voulez des crêpes plus fines, ajoutez plus de lait.

• Lait 450 ml
• Oeuf 2 pièces
• Farine de blé 250 grammes (1 tasse)
• Levure sèche 10 grammes
• Sucre
• Huile de tournesol

1. Mélangez un tiers du lait chaud, de la levure, du sucre, du sel et quelques cuillères à soupe de farine dans un bol profond. Après avoir bien mélangé tous ces ingrédients et recouvert le bol, laissez la pâte de côté pendant une demi-heure.
2. Battre l'œuf avec le sel et le sucre dans un mixeur à grande vitesse.
3. Ajouter les œufs battus, le lait et la farine dans un bol. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit sans grumeaux.
4. Laissez lever la pâte pendant 2 heures, recouverte d'un torchon ou d'un couvercle. Pendant cette période, vous devrez mélanger la pâte trois fois.

Cuire les crêpes à la levure de manière classique des deux côtés dans une poêle chaude, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale.

Recette 2 : Crêpes à la levure sans œufs

Les crêpes à la levure de farine de sarrasin peuvent être préparées sans utiliser d'œufs. Le plat obtenu aura une couleur brun-doré appétissante.

• Farine de sarrasin 2 tasses
• Farine de blé 2,5 tasses
• Eau minérale pour crêpes 500 ml
• Levure 30 grammes
• Huile végétale

1. Tout d'abord, vous devez chauffer un peu l'eau des crêpes, littéralement à 40-50 degrés.
2. Versez 1,5 tasse de farine de blé et de sarrasin dans un bol profond, ajoutez la moitié de l'eau, remuez.
3. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'ajouter à la pâte. Laissez le mélange reposer pendant 2 heures.
4. Ensuite, lorsque la pâte a levé, incorporez le reste de la farine, ajoutez l'eau et salez. Laissez lever à nouveau ce mélange, la pâte doit doubler de volume. Après cela, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.

Recette 3 : Crêpes à la levure de potiron

Des crêpes insolites à base de levure, de couleur orange vif et au goût de citrouille, conviendront certainement à votre goût. Servez-les avec du miel ou saupoudrés de sucre en poudre.

• Citrouille 0,5 kg
• Lait 500 ml
• Oeuf 2 pièces
• Farine de blé 2 tasses
• Beurre 20 grammes
• Levure 20 grammes
• Sucre
• Cannelle
• Huile végétale

1. Épluchez le potiron et faites-le cuire (cuire dans l'eau bouillante environ 10 minutes). Ensuite, lorsque la pulpe de citrouille a refroidi, broyez-la avec un mixeur.
2. Dissoudre la levure dans l'eau.
3. Placer la purée de potiron dans un bol profond, verser le lait, la levure, les œufs, la farine, bien mélanger. Laissez reposer la pâte quelques heures dans un endroit tiède.
4. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la cannelle aux crêpes, ajoutez un morceau de beurre, mélangez bien et laissez lever encore une heure.

Lorsque la pâte a augmenté de volume, faites cuire les crêpes dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile.

Recette 4 : Crêpes à la levure de semoule

Si vos enfants n’aiment pas manger de la bouillie de semoule, vous pouvez la leur donner tranquillement sous forme de crêpes. Les crêpes à la semoule à base de levure se révéleront savoureuses, satisfaisantes et saines !

1. Faites chauffer le lait à 40-50 degrés.
2. Versez un tiers du lait sur la semoule et réservez.
3. Préparez la pâte : mélangez un demi-verre de lait, une demi-cuillère à soupe de sucre et de la levure. La pâte doit lever pendant environ 20 minutes.
4. Battez l'œuf avec le sucre dans un bol profond. Ajouter la pâte, la vanille, le reste du lait, la farine et la semoule à l'œuf. Mélangez bien et laissez lever la pâte pendant 2 heures.
5. Cuire les crêpes en les faisant frire de chaque côté dans une poêle préchauffée.

Recette 5 : Crêpes à la levure Lacet Citron

Comment cuisiner des crêpes en dentelle avec de la levure ? Le secret est d’utiliser une grande quantité de lait et de levure sèche dans la recette. Essayez de faire des crêpes en utilisant cette recette ; elles auront une subtile saveur de citron.

• Lait 800 ml
• Oeufs 2 pièces
• Farine de blé 2 tasses
• Levure sèche 10 grammes
• Sucre
• Vanille
• Zeste de citron

1. Faites chauffer le lait à 40 degrés, mais pas plus.
2. Versez un peu de lait dans un verre, ajoutez une demi cuillère à soupe de sucre, le sel et toute la levure, remuez bien. Placez la pâte une quinzaine de minutes dans un endroit tiède.
3. Dans un bol profond, battez les œufs avec le sucre et le sel à l'aide d'un mixeur, ajoutez-y la levure. Ajoutez le lait petit à petit, remuez, ajoutez la farine. Il est préférable de battre la pâte non pas avec une fourchette ou un fouet, mais avec un mixeur. Une pâte bien préparée ne doit pas avoir de grumeaux.
4. Placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant deux heures, remuez-la trois fois.

Après avoir pétri une dernière fois la pâte, ajoutez le zeste de citron et lancez immédiatement la cuisson des crêpes.

• Les crêpes à la levure sans sucre sont servies exclusivement chaudes. Comme additif, ils utilisent des oignons verts hachés avec des œufs, du saumon ou des « classiques du genre » - du caviar noir et rouge.

• Il convient de servir une soucoupe avec du beurre fondu ou de la crème sure grasse non acide. Les crêpes sucrées à la levure sont particulièrement savoureuses avec de la confiture, du miel et de la confiture.

• Pour faire frire des crêpes avec de la levure, utilisez de la farine de blé, de la farine de sarrasin ou un mélange des deux.

• Faites frire les crêpes à la levure non seulement dans du lait, mais aussi dans de l'eau purifiée.

• Beurrez la poêle dans laquelle vous faites frire les crêpes avant chaque nouvelle crêpe. Il convient de graisser la poêle avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux épinglé sur une fourchette.

• Ne faites pas cuire de crêpes avec de la levure dans de grandes poêles, sinon le produit brûlerait sur les bords et ne cuirait pas au milieu. Utilisez une poêle en fonte de taille moyenne.

Comment préparer une recette de crêpes épaisses à la levure sèche - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Si vous aimez les crêpes moelleuses et moelleuses, alors cette recette est faite pour vous.

Malgré le fait que le pétrissage soit assez long, frire ces crêpes est un plaisir !

Parce que, très probablement, vous n'aurez pas à gratter la première crêpe ratée de la poêle, car ces crêpes cuisent parfaitement, ne brûlent pas du tout et ne collent pas à la poêle. Bien sûr, si vous faites tout comme décrit dans la recette avec des photos étape par étape.

levure sèche – 1 cuillère à café ;

sel – 0,5 cuillère à café;

Huile de tournesol – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Versez un peu plus d'un verre de lait chauffé à 30-35° dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez la levure sèche et attendez qu'elle se dissolve.

2. Ajoutez du sel, un peu de sucre et la moitié de la farine.

3. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

4. Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour lever pendant une demi-heure.

5. Mettez les jaunes d'œufs et le reste du sucre dans une tasse.

Crêpes épaisses et moelleuses à la levure - recette

Il existe d'innombrables recettes pour faire des crêpes, donnant lieu à des produits de goûts, d'épaisseurs et de textures différents, chacun ayant ses propres admirateurs constants.

Nos recettes d'aujourd'hui s'adressent à ceux qui veulent déguster des crêpes épaisses, moelleuses et délicieuses à base de levure.

Crêpes épaisses et moelleuses rapides à la levure sèche - recette au kéfir

• farine de blé – 950 g;
• kéfir – 525 ml;
• eau tiède – 325 ml ;
• sucre cristallisé – 40 g;
• gros œufs de poule - 2 pièces;
• levure sèche – 15 g;
• sel de table – 5 g;
• huile végétale sans arôme – 70 ml.

On commence à préparer la pâte à crêpes en activant la levure. Pour ce faire, dissolvez les granules de levure dans de l'eau chauffée à quarante degrés, dissolvez le sucre et incorporez un peu plus d'un demi-verre de farine. Laissez le mélange obtenu sous le morceau de tissu dans un endroit chaud et confortable pendant quinze à vingt minutes.

Après cela, ajoutez les œufs traités au mixeur avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse, dans le mélange de levure, versez le kéfir préchauffé et l'huile végétale, ajoutez la farine et utilisez un mixeur ou un fouet pour obtenir une texture de pâte uniforme sans grumeaux de farine. Nous le mettons dans un endroit chaud pendant encore trente minutes, puis nous commençons à cuire des crêpes. Huilez une poêle légèrement chauffée avec de l'huile végétale, un morceau de beurre ou une tranche de saindoux frais, versez-y une louche de pâte levée bien mûre et laissez-la s'étaler. Faites dorer le produit des deux côtés en couvrant la casserole avec un couvercle, puis placez-le sur un plat et servez avec votre ajout préféré, qui peut être de la crème sure, du miel, de la confiture ou toute garniture de votre choix.

Comment faire cuire des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure vivante - recette de lactosérum

• farine de blé – 800 g;
• lactosérum – 950 ml;
• sucre cristallisé – 40 g;
• gros œufs de poule - 2 pièces;
• levure vivante – 20 g;
• sel de table – 5 g;

Pour préparer la pâte levée, dans ce cas, dissolvez la levure fraîche dans du lactosérum préchauffé à quarante degrés, puis ajoutez les œufs traités au sucre semoule à l'aide d'un mixeur, une pincée de sel et tamisez la farine dans le mélange obtenu. Remuez bien la pâte jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, puis recouvrez le récipient avec un morceau de tissu et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

Après cela, on huile une poêle bien chauffée avant la première crêpe, on y verse une louche de pâte, on la laisse s'étaler sur le fond et on fait cuire les crêpes sous le couvercle en les faisant dorer des deux côtés.

Recette de crêpes moelleuses, épaisses et savoureuses à base de levure et de lait

• farine de blé – 520 g;
• lait – 590 ml;
• sucre cristallisé – 45 g;
• gros œufs de poule - 1 pièce;
• levure vivante – 20 g;
• sel de table – 5 g;
• huile végétale sans arôme – 60 ml.

Cette recette pour faire de la pâte levée pour crêpes implique la préparation initiale de la pâte. Pour ce faire, ajoutez de la levure fraîche au lait chauffé à quarante degrés et remuez jusqu'à ce qu'elle fleurisse. Dissoudre

également dans le lait, il y a la moitié de la norme de sucre cristallisé et un verre et demi de farine, après l'avoir tamisé. Maintenant, nous recouvrons le bol de pâte avec un morceau de tissu et le plaçons dans un endroit chaud et confortable pendant trente à quarante minutes.

Au fil du temps, ajoutez les œufs légèrement battus, le sucre semoule, le sel, l'huile végétale à la pâte, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien. Versez ensuite le lait chaud par petites portions, en remuant bien le mélange à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte finie lever deux fois au chaud et nous pouvons commencer à cuire des crêpes. Versez la pâte à la louche sur une poêle chaude huilée et laissez-la dorer sous le couvercle des deux côtés.

Habituellement, la publicité sur les emballages des produits semble très appétissante et promet un délice et une beauté surnaturelles, mais la fin ne justifie pas toujours les moyens. Aucun plat d'usine ou de café, même du chef lui-même, ne peut être plus savoureux que les plats faits maison, surtout s'il s'agit de crêpes à la levure rapides et épaisses avec de la levure sèche. Et tout cela parce que nous mettons notre âme dans les friandises préparées par notre mère, notre grand-mère ou même de nos propres mains pour faire plaisir à notre famille bien-aimée.

Et si quelqu’un ne sait toujours pas cuisiner un dessert slave traditionnel, il n’est jamais trop tard pour l’apprendre. De plus, à la veille de Maslenitsa, de nombreux auteurs de recettes ont décidé de transmettre à tous les secrets de la cuisson des crêpes.

Il est sans doute préférable de commencer à apprendre avec les crêpes à la levure les plus rapides, et il y a l'embarras du choix. Moelleuses et fines, sucrées et salées, pour tous les goûts, avec n'importe quelle garniture, les crêpes deviendront votre plat signature.

Crêpes à la levure instantanée

Chaque jour de la semaine Maslenitsa a son propre nom et son propre objectif, c'est pourquoi vous devez vous approvisionner en diverses recettes pour le plat traditionnel de ces vacances de printemps afin de chouchouter votre famille et vos amis avec les crêpes les plus délicieuses.

Le quatrième jour est « gourmand », même avec son nom, il demande quelque chose de spécial, et la recette classique pour faire des crêpes sèches de vos propres mains sera ici très utile.

• Lait ou lait caillé – 0,4 l;
• Eau tiède – 250 ml ;
• Farine de blé de qualité supérieure – 0,5 kg ;
• Oeufs de poule – 2-3 pièces ;
• Sucre cristallisé – 25 g;
• Sel de table – ½ cuillère à café ;
• Levure de boulangerie – 5-8 g ;
• Huile de tournesol – 80 g ;

Faire des crêpes rapides avec de la levure

Il n'y a pas d'astuces particulières dans cette recette, c'est pourquoi la préparation de la pâte ne prendra pas plus de 10 minutes.

1. Battez les œufs dans un récipient profond à fond large, ajoutez le sucre, le sel, la levure, l'eau tiède et battez bien le tout avec un fouet.
2. Après cela, ajoutez de la farine à la masse obtenue, sans cesser de remuer la pâte, puis diluez le tout avec du lait et pétrissez soigneusement la composition jusqu'à ce que la consistance de la crème sure liquide soit uniforme.
3. Après cela, laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes, et après le temps imparti, ajoutez de l'huile au mélange et vous pourrez commencer à cuire des crêpes.

Cette recette est conçue pour une douzaine de crêpes délicates, moelleuses et incroyablement délicieuses, il y en a donc pour toute la famille. Ils peuvent être servis avec diverses garnitures : sucrées et salées, maigres et carnées. Cependant, seules, avec de la crème sure ou du miel de prairie, ces crêpes seront incroyablement savoureuses.

Crêpes moelleuses à base de levure rapide et de lait

Aujourd'hui, nous préparerons à la maison un dessert slave traditionnel incroyablement délicieux. C'est peut-être la meilleure recette de crêpes rapides à la levure pour un festin de Maslenitsa.

• Farine de blé de qualité supérieure – ½ kg ;
• Levure sèche - 1 paquet ;
• Sel de table - ½ cuillère à soupe ;
• Sucre cristallisé – 50 g;
• Lait de vache – ½ l;
• Beurre - 50 g;
• Oeufs de poule – 4 pièces ;
• Huile de tournesol – 35 g ;

Comment faire des crêpes avec de la levure sèche

1. Pour préparer des crêpes moelleuses et aérées, la première étape consiste à tamiser deux fois la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène, puis à ajouter la levure, le sel, le sucre (1 cuillère à soupe) et à bien mélanger le tout avec le lait et les jaunes pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Maintenant, nous devons séparément fouetter les blancs d'œufs avec le sucre restant (1 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis introduire soigneusement la masse protéique dans la pâte avec l'huile végétale.
3. Maintenant, la pâte finie doit reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, la masse doublera de volume.
4. Vous devez maintenant mélanger la pâte et vous pouvez commencer à cuire des crêpes dans une poêle graissée à feu moyen.

Enduisez soigneusement les crêpes finies de beurre et placez-les sur la table avec de la confiture, du lait concentré, du caviar, des conserves, du miel ou tout ce que vous aimez.

Crêpes à la levure instantanée

Recette de crêpes épaisses et moelleuses à la levure (8 recettes)

Il arrive parfois que la famille commande des crêpes pour le petit-déjeuner, mais vous n'avez pas le temps, l'énergie ou l'envie de rester devant les fourneaux pendant plus d'une heure, préparant une crêpe fine à la fois. Dans ce cas, la recette des crêpes à la levure n'est qu'une bouée de sauvetage, puisqu'elles cuisent deux fois plus vite que les fines. En préparant des crêpes moelleuses avec de la levure, la recette avec des photos étape par étape est présentée sur cette page, vous ferez d'une pierre deux coups - nourrissez votre famille avec un plat délicieux et gagnez du temps pour des questions plus importantes ou urgentes. Il existe de nombreuses recettes de crêpes à base de levure, mais cette recette de crêpes moelleuses à la levure et au kéfir vous garantira d'excellents résultats avec un minimum d'effort.

• Sucre – 3 cuillères à soupe
• Levure fraîche – 20 g
• Farine – 1,5 tasses
• Sel – ¼ cuillère à café. cuillères
• Oeuf – 2 pièces
• Kéfir 2,5% – 1 verre
• Eau – ½ tasse
• Beurre – 50 g
• Huile de tournesol – 2 c. cuillères

Temps de cuisson 10 minutes + 40 minutes pour la pâte et 20 minutes pour la friture

Comment faire cuire des crêpes avec de la levure et du kéfir

Préparez tous les ingrédients.

Versez de l'eau tiède dans un bol, dissolvez-y la levure et ajoutez ½ tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sucre au liquide. Laisser lever 20 minutes. Au bout de 20 minutes, la pâte ressemble à ceci :

Ajouter les œufs, le kéfir, le reste du sucre et du sel, l'huile végétale dans un bol avec la pâte, mélanger tous les ingrédients en une masse homogène avec un fouet, dans le bol d'un robot culinaire ou avec une fourchette ordinaire.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée en la mélangeant à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure fine.

Laissez lever la pâte encore 30 minutes dans un endroit tiède. Passé ce temps, la pâte ressemble à ceci :

Faites frire les crêpes à la levure dans une poêle à crêpes préchauffée (soit téflonnée, soit simplement à fond épais) comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en retournant la poêle ou le dos d'une cuillère.

Badigeonnez les crêpes sorties de la poêle de beurre fondu au micro-ondes à puissance faible à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Les crêpes sont prêtes ! Servez-les avec de la confiture, du miel, de la confiture ou du lait concentré. Bon appétit!

Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans crêpes. Les rondes parfumées, juteuses et brûlantes ressemblent tellement au soleil ! Et les anciens Russes aimaient et vénéraient beaucoup le soleil. Après tout, c’est précisément cela qui a permis d’obtenir une riche récolte et de survivre dans des conditions difficiles.

Les crêpes sont également un symbole de la fête russe originale Maslenitsa. Un symbole du fait que tout ce qui est froid et dur ne dure pas éternellement. Avec l'arrivée du soleil printanier, de petites versions apparaissent sur les tables des maisons russes - des crêpes dorées.

Vous pouvez désormais trouver des milliers de variantes sur la façon de cuisiner des crêpes moelleuses avec de la levure. Et en voici quelques-uns :

Pour préparer des crêpes délicates et moelleuses au lait il vous faudra :

• 300 g de farine premium ;
• 300 ml de lait ;
• 200 ml d'eau ;
• 60 g de sucre ;
• 3 œufs de poule ;
• un sachet de levure sèche ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 100 ml d'huile de tournesol.

Mélanger et battre les œufs, le sucre et le sel. Vous devez amener le mélange à une mousse légère avec des bulles. Mais n'en faites pas trop.

Ajoutez tous les autres ingrédients à la pièce. Mélangez soigneusement et placez dans un endroit chaud pendant environ une heure. A cet effet, il est pratique d'utiliser un four préchauffé à 40 degrés.

Attendez que la pâte ait levé environ de moitié. Abaissez en appuyant légèrement avec la main ou une cuillère et mettez à nouveau à la hausse.

Lorsque la pâte a de nouveau levé, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes. Vous ne pouvez pas baisser la pâte une seconde fois, sinon les crêpes ne deviendront pas aussi aérées et spongieuses.

Graisser une poêle préchauffée avec un peu d'huile. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, prélevez délicatement la pâte par le haut et versez-la dans le moule en la laissant s'étaler toute seule. Essayez de ne pas étaler la pâte avec une cuillère, sinon des bulles d'air éclateraient.

Faites frire les crêpes des deux côtés, tout comme des crêpes moelleuses au kéfir.

Les crêpes moelleuses à la levure et au lait ne sont pas très sucrées. Par conséquent, les aliments tels que la viande, le poisson et le caviar leur conviennent parfaitement. Mais si vous aimez les garnitures sucrées, la confiture, le lait concentré et le chocolat fondu seront bons.

Pour préparer des crêpes moelleuses à l'eau avec des œufs il vous faudra :

• 2 œufs de poule ;
• 1,5 verre d'eau tiède ;
• 30 grammes de levure fraîche ;
• 1,5 à 2 tasses de farine ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• une pincée de sel.

Battre les œufs avec le sucre et le sel. Mélangez la levure, l'eau, ajoutez les œufs battus. Ajoutez de la farine tamisée pour rendre les crêpes plus aérées.

Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède. La pâte dans l'eau doit être infusée pendant au moins trois heures, contrairement à la pâte au lait ou au kéfir. Abaissez périodiquement la pâte en la pressant avec une cuillère.

Vous pouvez faire frire des crêpes à partir de cette pâte sans ajouter d'huile dans la poêle.

Une solution inhabituelle et très savoureuse serait de préparer des crêpes avec de l'eau minérale gazeuse. Les crêpes s'avèrent encore plus moelleuses, plus moelleuses et plus savoureuses.

Vous devez battre les œufs à la vitesse la plus basse du mixeur. Si vous en faites trop avec la puissance et le temps de battage, la pâte deviendra trop visqueuse. Les crêpes deviendront trop denses et deviendront « caoutchouteuses » après refroidissement.

Les œufs doivent être battus encore froids. De cette façon, ils atteindront rapidement la consistance souhaitée.

La recette des crêpes à l'eau et à la levure vous sera utile pendant le Carême. Il est également utile aux personnes au régime.

Pour préparer des crêpes maigres hypocaloriques, vous aurez besoin de :

• 2,5 tasses de farine ;
• 2 verres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Faites chauffer l'eau à 30-40 degrés. Ajoutez-y la levure et le sucre, remuez. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Tamisez la farine dans un bol avec l'eau et la levure. Mélangez soigneusement la pâte en éliminant soigneusement les grumeaux. Couvrir le récipient avec une serviette propre et placer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Abaissez périodiquement la pâte avec votre main ou une cuillère.

Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Faire frire les crêpes dans l'eau avec la levure à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La recette des crêpes moelleuses au lait caillé ou au yaourt est considérée comme l'une des plus réussies. Seules les crêpes à la levure à base de kéfir peuvent être plus populaires. Tout dépend de l'environnement particulier du lait fermenté. C'est pour cette raison que nous obtenons des crêpes si épaisses et moelleuses à base de levure.

• 1 litre de lait caillé ou de lait caillé ;
• emballage de levure fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 œufs de poule ;
• 3 tasses de farine ;
• une pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Vous devez d'abord préparer la pâte - une pâte à base de levure légèrement fermentée.

Écrasez la levure dans un bol, ajoutez le sucre, remuez. Assurez-vous de verser un verre de yaourt chaud et de bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tamisez 2 à 3 cuillères à soupe de farine. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés.

Placez la pâte pendant 40 à 50 minutes dans un endroit chaud. Une batterie ou un poêle chauffé à 40 degrés convient.

Lorsque la pâte est prête, de grosses bulles apparaîtront à la surface.

Remuez légèrement la pâte. Versez-y le reste du yaourt. Assurez-vous qu'il est chaud, à peu près à température ambiante. Ceci est nécessaire pour que la levure continue à fonctionner.

Battez la masse obtenue avec un fouet.

Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter les œufs et l'huile végétale à la pâte et mélanger délicatement.

Tamisez la farine dans la pâte en remuant. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème très épaisse et être légèrement visqueuse.

Remettez la pâte sur le radiateur ou au four pendant 1,5 à 2 heures. Avant la cuisson, il doit être aéré, moelleux et pétillant.

Faites frire les crêpes dans une poêle graissée jusqu'à ce que les côtés soient dorés.

Secrets et subtilités de la cuisine

La recette des crêpes au lait caillé présente plusieurs nuances de préparation. Si la pâte s'avère assez épaisse, les crêpes seront alors moelleuses, épaisses et spongieuses.

Si vous souhaitez des crêpes fines et ajourées, la pâte peut être légèrement diluée. Faites bouillir un verre de lait et versez-le progressivement dans la pâte. Remuer et vérifier la consistance. Dès que vous atteignez l'épaisseur souhaitée, commencez immédiatement la cuisson des crêpes.

• 0,5 litre de kéfir ;
• 1 verre d'eau bouillie tiède ;
• 3 œufs de poule ;
• 2 à 2,5 tasses de farine ;
• 1 à 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5 c. sel;
• un sachet de levure sèche ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Battez légèrement les œufs avec un fouet à main. Versez de l'eau, ajoutez le sel, le sucre et la levure. Bien battre avec un fouet.

Tamiser la farine dans un bol, pétrir la pâte. Ajouter le kéfir, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer dans un endroit chaud (près d'un radiateur ou dans un four légèrement préchauffé) pendant 40 à 50 minutes.

Versez l'huile végétale dans la pâte levée et mélangez à nouveau.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude, graissée de beurre ou de saindoux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En plus de la méthode classique consistant à faire frire des crêpes dans une poêle, vous pouvez en essayer quelques autres. Peut-être que quelqu'un trouvera plus pratique de faire des crêpes au micro-ondes. Et quelqu'un sera ravi des possibilités de préparer des crêpes à l'aide d'un multicuiseur.

La cuisson des crêpes à l'aide d'un multicuiseur n'est pratiquement pas différente de la friture ordinaire dans une poêle à frire. Selon le modèle, les paramètres de l'appareil peuvent légèrement changer, mais le principe de fonctionnement reste le même.

Pour préparer des crêpes dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte :

• avec entrée de kéfir ;
• au levain au lait;
• pâte pour crêpes maigres ou végétariennes.

Versez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ». Temps de cuisson – 1 heure. Attendez un peu jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte.

Versez 2-3 cuillères à soupe de pâte dans le bol. Retirez délicatement le bol du multicuiseur. Faites pivoter le bol pour répartir la pâte uniformément sur le fond. Placez le bol dans l'appareil.

Vous devez faire frire les crêpes des deux côtés, comme dans une poêle. Le temps de friture de chaque côté ne dépasse pas 5 minutes.

Secrets et subtilités de la cuisine

N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile dans le bol du multicuiseur avant de faire frire chaque nouvelle crêpe. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre à la place du légume. Dans ce cas, les crêpes se révéleront plus riches et plus grasses.

Il n’est pas nécessaire de faire fondre tout le beurre à l’avance. Jetez-le en petits morceaux dans le bol du multicuiseur. Vous devrez d’abord attendre un peu que le beurre fonde. Mais dès que la température souhaitée est établie dans le multicuiseur, le beurre fond presque instantanément.

Vous pouvez également graisser les crêpes préparées avec du beurre : elles resteront moelleuses et juteuses. Si vous ne le faites pas, vous obtiendrez des crêpes avec une délicieuse croûte croustillante.

La pâte à crêpes cuite au micro-ondes n'est pas différente de la version classique des crêpes à la poêle. Tout est question de facilité de cuisson. Vous pouvez prendre n'importe quelle recette que vous aimez : des crêpes au kéfir, au lait ou à l'eau.

Pour faire frire les crêpes de cette façon, vous aurez besoin d'une assiette pouvant être placée au micro-ondes. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de bord doré sur la vaisselle.

Versez deux à trois cuillères à soupe de pâte dans une assiette. Placez les plats au micro-ondes à puissance maximale pendant quelques minutes. Avec ce mode de cuisson, nul besoin de retourner la crêpe : elle cuira immédiatement des deux côtés.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre. De cette façon, ils resteront moelleux et juteux.

La commodité de faire frire des crêpes au micro-ondes vous facilitera grandement la vie. Vous pouvez même faire des crêpes au travail. Pétrissez simplement la pâte à l'avance et versez-la dans un pot ou une bouteille. Au bureau, il suffit de verser la pâte dans une assiette et de la mettre au micro-ondes. Vous pourrez ainsi déguster des plats chauds et savoureux sur votre lieu de travail.

Les crêpes sont fortement associées aux aliments riches en calories. Un produit à base de farine frit dans des légumes ou du beurre - quoi de pire pour une personne qui perd du poids ?

Mais cette question n’est pas si simple. Le plus souvent, les avantages des ingrédients qui composent les crêpes dépassent largement leurs inconvénients. Il suffit de contrôler la quantité d'huile, la teneur en matières grasses de l'entrée et la teneur en calories de la garniture - les trois piliers sur lesquels repose le mythe sur les méfaits importants des crêpes pour la silhouette.

Façons de réduire les calories

Contrôler la quantité d'huile dans laquelle les crêpes sont frites peut réduire considérablement leur teneur en calories. Une poêle à crêpes spéciale avec un revêtement antiadhésif peut être d'une grande aide dans ce domaine. Dans ce cas, aucune huile n’est nécessaire.

Faire frire des crêpes au micro-ondes ne nécessite pas non plus d'ajouter d'huile. La pâte est versée sur une assiette allant au micro-ondes

Afin de réduire la teneur en calories des crêpes, vous pouvez utiliser du kéfir avec un pourcentage de matières grasses plus faible. Le lait et même l’eau conviennent à cet effet. Le goût des crêpes n'en sera pas affecté. Il y aura des avantages évidents pour la silhouette.

La plus grande contribution à la teneur en calories des crêpes provient probablement de diverses garnitures, garnitures et garnitures. Il s'agit notamment de la confiture, du lait concentré, du chocolat et bien d'autres. A la place, vous pouvez parfaitement utiliser de la viande maigre, du poisson ou des sucreries hypocaloriques : marmelade, guimauves et guimauves.

Comment éviter les crêpes caoutchouteuses

Les œufs pour la pâte ne doivent pas être battus longtemps ou fort. Le plus souvent, il est préférable d'utiliser un fouet à main. Sinon, la pâte deviendra trop épaisse et visqueuse et les crêpes seront caoutchouteuses.

Pour éviter que les crêpes ne brûlent

Si vous faites frire des crêpes dans une poêle ordinaire, assurez-vous de la graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Le revêtement antiadhésif résout ce problème même sans utilisation d'huile. La meilleure solution serait une poêle à crêpes spéciale avec un fond fin et des côtés bas.

N'oubliez pas de contrôler le temps de friture des crêpes. Le plus souvent, cela ne dépasse pas 2 à 3 minutes de chaque côté.

Crêpes sèches et dures. Façon de résoudre le problème

Le plus souvent, les crêpes s'avèrent sèches si la pâte est mélangée avec du lait ou de l'eau. Les produits laitiers fermentés donnent aux crêpes le moelleux nécessaire.

Si vous n'aimez pas les crêpes sèches, mais que vous ne voulez pas non plus nuire à votre silhouette, ajoutez du kéfir faible en gras ou du lait aigre faible en gras à la pâte. Ils n'ajouteront pas beaucoup de calories et les crêpes seront beaucoup plus moelleuses.

Bords secs et cassants des crêpes. Ce qu'il faut faire?

Parfois, ce problème n'est pas si grave. Beaucoup de gens, surtout les enfants, adorent ces croûtes croustillantes sur les crêpes.

Si vous ne les aimez toujours pas, couvrez simplement les crêpes chaudes finies avec un grand couvercle. La condensation qui s'évapore donnera aux bords des crêpes le moelleux souhaité.

Pourquoi les crêpes se déchirent-elles ?

Si la crêpe ne peut pas être retournée et qu'elle se brise constamment, il faut alors rechercher le problème dans la pâte. Très probablement, il s'est avéré trop épais.

Dans ce cas, la pâte doit être diluée avec un verre de lait tiède ou d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.

Comment éviter que les crêpes ne collent

Avant de faire frire les crêpes, chauffez bien la poêle. La pâte collera certainement dans un bol légèrement chaud.

Après avoir pétri la pâte, laissez-la reposer environ une demi-heure. Ce temps est nécessaire pour que le gluten contenu dans la farine gonfle et prenne.

De nombreux chefs professionnels sont unanimes sur un même avis. Même une recette correctement choisie et une exécution stricte de la séquence de cuisson ne garantissent pas le résultat attendu. Pour une image complète, une touche supplémentaire est nécessaire : des plats judicieusement sélectionnés.

Pour préparer des crêpes moelleuses, tendres et juteuses il vous faudra :

• Fouet à main ;
• bol en métal pour pâte;
• poêle à crêpes spéciale;
• plats, saucières, bols pour dresser la table.

Chaque élément de cet ensemble est responsable de la qualité d'une certaine étape de la préparation des crêpes.

Pour battre et mélanger la pâte à crêpes, vous avez besoin d'un outil à main. Oubliez les mixeurs et les mixeurs. Seul un fouet peut remplir la pâte de bulles d'air, ce qui donnera aux crêpes du moelleux et du moelleux. Le battage mécanique alourdit la pâte. Les crêpes peuvent alors s'avérer trop denses, voire « caoutchouteuses ».

Si vous utilisez un batteur électrique, battez la pâte à la vitesse la plus basse.

Bien entendu, vous pouvez utiliser des plats en céramique et en émail pour préparer la pâte. Mais un bol en métal ne retient pas les odeurs étrangères. Dans ce cas, vous serez sûr que les crêpes ne transféreront pas l'odeur désagréable restée dans la poêle depuis la dernière utilisation.

Les poêles à crêpes spéciales ont des côtés bas et un revêtement antiadhésif. La pâte ne brûle pas et ne colle pas. Une poignée confortable protège contre les brûlures.

Vous pouvez également utiliser des poêles à frire ordinaires que vous pouvez trouver à la maison. Mais après avoir essayé une telle crêpière et comparé les résultats, vous comprendrez tous les avantages d'une poêle à frire spéciale.

Plus d’une ou deux fois, vous avez entendu dire que manger peut non seulement satisfaire le besoin de nourriture. Service exquis, plats spéciaux et saucières, articles d'un seul ensemble - tout cela plaît aux yeux et éveille l'appétit. Les réunions familiales ou amicales autour de crêpes, de bonnes conversations et de plats délicieux peuvent rapprocher les gens et créer une atmosphère de confort unique.

Faites le plein d'un bel ensemble d'ustensiles : un plat à crêpes, des bols, des bols et des saucières pour les garnitures et les garnitures. Dans les magasins, vous pouvez trouver de tels ensembles pour tous les goûts.

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Crêpes épaisses à la levure - recettes

La préparation de toutes les crêpes à la levure traditionnelles doit commencer par la pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure dans 3 verres d'eau tiède et ajoutez en remuant 3 verres de farine.

Notre pâte doit être bien pétrie. Il est à noter que la consistance de la pâte doit être liquide.

Couvrez le bol de notre préparation avec un torchon et veillez à le placer dans un endroit chaud. Le temps de levée est d'environ 2 heures. Pendant cette période, la pâte doublera de volume, vous devriez donc prendre un récipient plus grand.

Dès que la pâte est arrivée, nous commençons à préparer la pâte.

Ajouter 3 œufs, le sel et le sucre - bien mélanger.

Après cela, ajoutez le reste de la farine tamisée et de l'huile végétale. Pétrir la pâte à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Un mixeur avec accessoires à pâte - fouets à vis - est idéal pour cela, car notre pâte sera très épaisse.

Encore une fois, laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

La dernière étape de la préparation de notre pâte consiste à la faire bouillir avec de l'eau bouillante. Le lait doit être bouilli et légèrement refroidi. Versez progressivement le lait encore chaud dans notre pâte en remuant. Notre version finale est une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse, ajoutez du lait jusqu'à ce point.

Chaque fois que vous devez lubrifier la surface de la poêle avec de l'huile végétale. Lubrifiez simplement, mais ne versez pas. Cela répartira l'huile uniformément et les crêpes ne brûleront pas. Il est pratique de lubrifier la surface avec un pinceau ou une pomme de terre pelée, piquée à la fourchette. Bien entendu, la deuxième méthode est plus traditionnelle.

Une louche de pâte est une portion standard pour les crêpes épaisses à la levure. Vous pouvez sélectionner la proportion en fonction de la taille de votre poêle.

Faire frire chaque côté de la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour le retourner de l'autre côté, vous devez soulever un bord et le retourner brusquement.

Ajouter la levure, le sucre, le sel et les œufs pré-battus au lait.

Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placer la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle lève (je la mets dans un bol d'eau chaude).

Ajoutez des légumes ou du beurre à la pâte et mélangez.

Faire frire dans une poêle bien chauffée.

Crêpes épaisses au levain

• 500gr. farine de blé
• 500-600g. lait
• 3 cuillères à soupe. l. beurre (beurre ou végétal)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 0,5 c. sel
• 20 g de levure pressée ou 1 c. levure sèche.

Pour faire la pâte, vous devez verser 1 tasse de lait tiède (pas plus de 40 degrés) dans un grand bol et ajouter la levure. Bien mélanger en dissolvant la levure dans le lait. Si vous utilisez de la levure sèche, laissez-la gonfler 10 minutes.

Ajoutez ensuite 1,5 tasse de farine, le sel et la moitié du sucre, pétrissez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever, c'est-à-dire augmentera de deux à trois fois.

Mélangez la pâte levée, ajoutez le sucre, l'œuf et le beurre. Ajoutez progressivement le reste de la farine. Il est important que l’œuf et l’huile végétale soient à température ambiante. La pâte doit être pétrie pour qu'elle devienne lisse et brillante, sans grumeaux. Maintenant, par petites portions (100-150 g), nous commençons à ajouter du lait tiède. Après chaque portion de lait, la pâte doit être soigneusement pétrie. Laisser lever à nouveau la pâte obtenue pendant une demi-heure dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte lève, il faut la remuer jusqu'à ce qu'elle se stabilise, puis la remettre dans un endroit chaud et la laisser lever.

Nous cuisons des crêpes dans une poêle chaude graissée avec de l'huile végétale.

Crêpes épaisses à la levure

• Eau tiède – 4 verres ;
• Sucre – 5-6 cuillères à soupe ;
• Levure (sèche, j'ai pris à action rapide) - 2 sachets soit 40-50 g de levure vivante (pressée) ;
• Farine – 3 tasses (regardez la consistance, vous pouvez en utiliser un peu plus ou un peu moins) ;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Sel – une pincée.

Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède (environ 40 degrés). Ajouter la farine et l'huile végétale. Mélanger. Couverture. Placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. La consistance de la pâte doit être fluide, moyennement liquide.

Nous verrons comment les choses se passent dans une heure. La pâte doit doubler de volume. Si tout va bien, ajoutez un peu de sel. Et commencez à faire des crêpes.

Faites chauffer une poêle (n'en utilisez pas une très grande. La pâte levée ne s'étale pas comme d'habitude ; si vous n'y êtes pas habitué, vous ne pourrez peut-être pas étaler la masse épaisse sur toute la surface de la poêle. ). Ajouter l'huile. Comment sort la fumée blanche - versez la pâte dans une louche et, en faisant tourner la casserole, laissez-la s'étaler sur le fond (1 crêpe = 1 louche). Faire frire à feu modéré.

Lorsque vous voyez que les bords sont dorés et que la crêpe se détache facilement du fond de la poêle, retournez-la.

Faites cuire toutes les crêpes de cette façon. Prêt à verser du miel ou de la confiture.

Crêpes épaisses à la levure

Nous tamisons plusieurs fois la farine de blé de qualité supérieure, cela enrichira la farine en oxygène, éliminera les grumeaux et la farine deviendra moelleuse et aérée. Avec la farine tamisée, les crêpes vont bien lever, devenir épaisses et moelleuses.

Faites chauffer le lait à une température de 30-35 degrés Celsius, ajoutez la levure comprimée et une pincée de sucre, remuez bien la levure, elle doit se dissoudre complètement. Assurez-vous que la levure vivante comprimée est fraîche ; elle ne peut pas être conservée au réfrigérateur plus de 12 jours.

Séparez le jaune du blanc, mélangez la farine tamisée, une pincée de sel fin, ajoutez la levure et le jaune dilués dans le lait tiède, pétrissez la pâte.

La pâte pour les crêpes à la levure doit être assez liquide, comme de la crème très épaisse ou de la crème sure liquide. Vous devez pétrir la pâte pendant environ 8 à 10 minutes ; bien que la pâte soit liquide, elle nécessite la même attention que la pâte à pain, il est donc pratique de placer le crochet dans le mixeur. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon en lin ou couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout d'une heure, la pâte doublera environ de volume, faites fondre le beurre, ajoutez-le à la pâte et pétrissez à nouveau soigneusement.

Battez le blanc d'œuf jusqu'à obtenir des pics mous, mélangez délicatement le blanc avec la pâte, cela ajoutera des bulles d'air supplémentaires aux crêpes. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant encore 20 à 25 minutes.

Faites chauffer la poêle. Je ne m'étendrai pas sur le sujet du bon choix de certaines poêles à frire ; je pense que chaque femme au foyer a sa propre expérience dans ce domaine, mais mon expérience a montré que dans tous les cas, la poêle doit avoir un fond plat et épais. Trempez un demi-oignon dans l'huile végétale pour la friture, graissez la poêle avec une couche d'huile encore fine, versez 3 cuillères à soupe pleines de pâte sur une crêpe. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dorées. D'ailleurs, pour lubrifier la poêle, ma grand-mère avait une plume d'oie qu'elle trempait dans la graisse, mais je n'osais pas répéter cette technologie ancienne.

Nous mettons les crêpes finies en pile, assurez-vous de les enrober généreusement de beurre, ma grand-mère en faisait simplement suinter de chaque crêpe.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Recettes de délicieuses crêpes

Les crêpes à la levure et au lait sont considérées comme un plat slave traditionnel. Dans cet article, nous partagerons une vieille recette pour que vous puissiez faire plaisir aux membres de votre famille !

45 minutes

180 calories

5/5 (1)

Les crêpes russes traditionnelles ont toujours été cuites avec de la levure et du lait, et les ménagères préfèrent toujours la pâte à la levure - elle est facile à pétrir et le plat s'avère très savoureux. Peu de choses peuvent se comparer au goût des crêpes en dentelle. Auparavant, leur préparation était considérée comme un véritable sacrement - ils étaient nécessairement cuits en l'absence d'étrangers.

Algorithme de préparation de la pâte

La première chose à faire avant de déguster les crêpes épaisses et vermeilles à la levure est de préparer la pâte. Il faudra :

Vous devez réchauffer un peu le lait et ajouter la levure, la farine et une demi-cuillère à soupe. Sahara. Si l'on utilise de la levure fraîche plutôt que sèche, il est recommandé de la mélanger avec du lait et du sucre et de la laisser infuser un peu pour qu'elle lève un peu. Mélangez ensuite soigneusement le tout, ajoutez une pincée de sel, puis mettez dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Cette recette de pâte est considérée comme traditionnelle pour les crêpes à la levure avec du lait, mais afin d'ajouter du piquant à la pâte, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.

Par exemple:

• beurre fondu (3-4 cuillères à soupe - vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile végétale);
• œufs (2 pièces);
• Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez ajouter encore 1/2 cuillère à soupe de sucre.

Les crêpes peuvent également être préparées avec une pâte droite. Il aura une structure et une consistance légèrement différentes, mais les crêpes n'en seront pas moins savoureuses. Vous pouvez trouver la recette.

Lors de l'ajout de chaque nouvel ingrédient, la pâte pour crêpes à la levure doit être soigneusement mélangée - elle doit avoir une consistance uniforme, même les plus petits grumeaux peuvent gâcher le plat. Pour un meilleur mixage, vous pouvez utiliser un mixeur.

Le plat de cuisson doit être en fonte ou en téflon (en aucun cas émaillé) et le plus chaud possible sur le feu. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux conçus uniquement pour les crêpes. La première fois, vous devez le lubrifier avec de la graisse, puis le faire si nécessaire.

Processus de cuisson des crêpes

1. verser la pâte dans la poêle avec une louche ;
2. Pour former une crêpe de forme correcte, vous devez incliner le moule dans différentes directions afin que la pâte s'étale uniformément. Il est préférable de verser la pâte elle-même en un mince filet au centre ;
3. Pour un minimum de friture, retournez la crêpe avec une spatule spéciale de l'autre côté au bout de 15 secondes. - lorsque la pâte acquiert une couleur dorée, pour obtenir des crêpes croustillantes, ce temps peut être doublé ;
4. Il faut essayer la première crêpe et, si nécessaire, ajouter du sel, du sucre, des œufs, de la farine ou du lait à la pâte ;
5. Les crêpes finies sont empilées sur une assiette. Pour éviter qu'elles ne collent, vous pouvez enduire le dessus de chaque crêpe de beurre.

Que faire si la première crêpe est grumeleuse ?

C'est bien si seulement le premier se passait comme ça. Que faut-il faire pour que le reste des crêpes se déroule comme il se doit :

1. faites chauffer davantage la poêle;
2. enduisez-le soigneusement d’huile;
3. si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas bien dans le moule, ajoutez-y un peu de lait tiède, si elle est très liquide, ajoutez de la farine ;
4. Si les crêpes se déchirent, versez un peu plus de pâte dans la poêle.

Avec quoi servir les crêpes

Je donne souvent à ma famille des crêpes épaisses au petit-déjeuner, et chacun choisit son propre ajout sucré. Je leur prépare la pâte la veille et la conserve au réfrigérateur, et le matin, pendant que les gens se réveillent, je fais cuire 6 crêpes moelleuses à la levure en 10 minutes pour accompagner un thé ou un café aromatique. Ce n’est pas difficile pour moi de faire ça, mais c’est bien pour mes proches.

Recette de crêpes épaisses au kéfir et à la levure

Appareils et ustensiles de cuisine :

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Prenez tous les ingrédients de notre plat frais et de haute qualité. Cela est particulièrement vrai pour la levure sèche - elles ne pourront pas permettre à la pâte de lever si la date de péremption est dépassée.
• Le kéfir peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Il arrive qu'il y ait du kéfir à la maison que personne ne veut plus boire - il peut servir de base à votre pâte.
• En utilisant la recette, vous pouvez préparer des crêpes aigres, épaisses et moelleuses avec de la levure. Pour ce faire, réduisez la quantité de sucre au minimum, par exemple 0,5 cuillère à soupe suffira. l. sans lame, pour que la levure démarre sa réaction.

Recette étape par étape

1. Mélangez quelques verres de farine avec 1 cuillère à soupe. l. levure sèche.
2. Versez 600 g de kéfir dans un bol.
   
   
3. Ajoutez-y la moitié de la farine par portions et mélangez le tout avec un fouet.
   
   
4. Incorporez ici 3 œufs, sans cesser de remuer le mélange avec un fouet.
   
   
5. Ajoutez ensuite le reste de la farine et remuez jusqu'à consistance lisse. La consistance de la masse ressemblera à de la crème sure liquide.
   
   
6. Il est maintenant temps d'ajouter 0,5 cuillère à café. sel et 3 c. l. Sahara. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure dans un endroit tiède.
   
   
7. Mélangez à nouveau la pâte finie.
   
   
8. Graisser une poêle avec de l'huile, bien la chauffer et cuire des deux côtés quelques minutes à feu moyen.
   
   
9. Pour garder les crêpes moelleuses, réchauffez-les immédiatement de la poêle, empilez-les en pile et couvrez d'une serviette ou d'un bol.

   Saviez-vous? Graisser les gâteaux finis encore chauds avec du beurre, cela les rendra encore plus aromatiques et plus savoureux. Si vous envisagez de les manger avec un additif sucré, vous pouvez immédiatement les saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.

   
   
   

Recette vidéo pour faire des crêpes moelleuses avec de la levure et du kéfir

Si après avoir lu la recette et visionné les photos, vous avez encore des questions sur la préparation du plat, prenez quelques minutes et regardez cette vidéo. Le chef y partage avec nous son savoir-faire dans la cuisson de crêpes épaisses à la levure selon la recette ci-dessus. Vous verrez comment pétrir la pâte sans grumeaux, combien de temps faire frire les pains plats et ce qui se passera une fois qu'ils seront complètement cuits.

Les crêpes sont un plat traditionnel russe qui remonte à l'époque païenne. Ils étaient considérés comme un plat très économique et leur pâte était toujours faite avec de la pâte. Maintenant, je vais vous raconter une recette de vraies crêpes moelleuses russes à la levure et au lait. En Russie, on les appelait « rouges », ce qui signifie « beau ». Et ce nom est justifié, car le gâteau doré fini ne laissera pas indifférent même ceux qui surveillent de près leur alimentation et comptent les calories. Je voudrais dire que quelques crêpes parfumées ne nuiront pas à votre silhouette si vous les mangez avant le déjeuner.

Pendant Maslenitsa, les amateurs de crêpes profitent simplement de la vie, car ils mangent ce plat pour une utilisation future à la maison et en visite. A cette époque, de nombreuses femmes au foyer préparent une variété de pains plats, en les préparant avec une garniture, dont la plus recherchée est le poisson rouge ou le caviar. La recette que je vais vous raconter ci-dessous est la principale pour nous pendant ces vacances, et nous rendons les gâteaux moelleux ou plus fins en ajoutant plus de liquide à la pâte.

Recette de crêpes épaisses à la levure et au lait

Nombre de portions : pour 10 personnes.
Appareils et ustensiles de cuisine : bol profond, poêle, plaque de cuisson.
Calories : 231 kcal pour 100 g de produit.
Temps de cuisson: 1 heure.

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Dans un récipient pratique, dissolvez 20 g de levure dans 300 g de lait tiède.
   
   
2. Ajoutez ici une pincée de sucre et environ 200 g de farine.
   
   
3. Remuer le mélange, saupoudrer de farine, couvrir et laisser reposer une heure.
   
   
4. Ajouter 2 jaunes de poulet à la pâte adaptée et mélanger. On peut laisser les blancs pour l'instant, on y reviendra plus tard.
   
   
5. Faire fondre 1 cuillère à soupe. l. beurre et ajouter à la pâte, mélanger le tout.

   Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale sans odeur.

   
   
   
6. Dissoudre 0,5 cuillère à café dans 350 g de lait. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Ajoutez alternativement 200 g de farine et de lait à la pâte.
   
   
7. Pétrir immédiatement une pâte liquide et sans grumeaux.
   
   
8. Couvrir le mélange fini, laisser reposer 1 heure et remuer.
   
   
9. Répétez ce processus deux fois. De cette façon, la pâte s'ajustera bien et les crêpes deviendront aérées, avec des trous.
   
   
10. Battez deux blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Vous pouvez les battre avec un mixeur en passant de la vitesse minimale à la vitesse maximale.
    
    
11. Couvrez ensuite la masse obtenue et laissez reposer encore 20 minutes.
    
    
12. Faites chauffer une poêle sur le feu, graissez le fond avec de l'huile végétale et versez une partie de la pâte. Faites-le frire des deux côtés pendant quelques minutes à feu modéré.

    Si vous possédez une poêle antiadhésive, vous ne devez la graisser qu'avant la première dose de pâte, mais sinon, vous la graisserez avant chaque portion.

    
    
    
13. Les crêpes s'avèrent moelleuses et trouées.
    
    

• Pour que les crêpes épaisses à la levure, également appelées crêpes rustiques, deviennent moelleuses, laissez reposer et lever la pâte pour que la levure commence à fermenter.
• La température du liquide doit être suffisamment chaude, environ 40 degrés, pour que la réaction de la levure commence immédiatement. Vous devrez laisser la pâte plus longtemps dans le liquide froid.
• Vous pouvez faire des crêpes plus fines avec cette pâte en la diluant encore plus avec du lait ou de l'eau.

• Vous pouvez remplacer le beurre de la pâte par de l'huile végétale sans odeur.
• Lorsque vous faites frire des crêpes, la poêle peut être graissée avec de l'huile végétale, du beurre ou du saindoux frais.
• Pour faire frire des crêpes, vous ne devez pas utiliser de grandes poêles à frire. Dans celles-ci, la crêpe peut frire sur les bords et rester crue à l'intérieur. De plus, dans un tel récipient, retourner une grande couche est assez difficile. Vous pouvez utiliser une poêle à crêpes ou une petite poêle en fonte à fond épais.

Recette vidéo pour faire des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure et du lait

Et maintenant je vous invite à regarder une vidéo courte mais très informative, qui détaille la recette pour créer des crêpes moelleuses et épaisses avec de la levure sèche. Vous verrez comment la pâte se révèle et à quel point elle lève, et vous pourrez également observer le processus de friture.

Options de service

Il existe de nombreuses recettes de crêpes qui circulent dans le monde, et chacune d'entre elles est délicieuse et inhabituelle à sa manière.. Notre famille les aime sous toutes ses formes. Les enfants préfèrent les manger avec de la crème sure, du miel, du lait concentré ou de la confiture, et mon mari et moi les aimons avec tous les additifs. Je les aime aussi en raison de leur polyvalence - vous pouvez les utiliser pour préparer plusieurs plats à la fois, en combinant des sablés avec différentes garnitures, et également les stocker pour une utilisation future et les congeler. Convenez qu'une crêpe fourrée au caillé, chauffée au micro-ondes pendant 5 minutes, serait une excellente collation.

• Pendant que les crêpes sont encore chaudes, vous pouvez enduire le dessus de beurre et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre. Cela les rendra plus tendres et moelleux, et ils pourront être consommés même sans garniture ni sauce supplémentaire.
• Placez une pile de 4 à 5 crêpes dans une assiette de service et versez dessus de la crème sure, sur laquelle placez des fruits frais ou des baies.
• Ce pain plat peut être graissé avec de la crème sure et du sucre, garni de cerises fraîches, surgelées ou en conserve et roulé.
• Les crêpes peuvent être chauffées au micro-ondes pendant quelques minutes seulement et elles deviendront aussi douces et moelleuses qu'immédiatement après la cuisson.

Options de cuisson

Nous avons donc appris quelques recettes simples de crêpes à la pâte levée. Vous pouvez même emporter cet aliment comme collation pendant l'école ou la journée de travail, ainsi que lors d'une promenade, surtout lorsque des enfants sont impliqués.

• Comme je l'ai déjà dit, il existe de nombreuses options différentes pour préparer des crêpes, mais chaque femme au foyer a la sienne et la plus délicieuse. Par exemple, ma sœur cuisine souvent, et c'est très savoureux et surtout rapide.
• Et nos hommes adorent cuisiner, et c’est délicieux, surtout quand c’est des hommes qui le font. C'est avec la bière qu'elles s'avèrent très moelleuses et moelleuses, sans levure ni soda, et le goût d'alcool ou de malt dans le produit fini ne se fait pas du tout sentir.
• Surprenez les enfants. Quant à moi, un tel dessert, associé à une garniture sucrée, sera un excellent régal pour les invités.
• Je ne peux pas m’empêcher de vous laisser une délicieuse idée. Pour chaque fête, nous les préparons selon cette recette et les servons avec des gâteaux et autres douceurs en dessert. De nombreux invités les attendent délibérément, leur laissent de la place dans leur estomac et les ramènent chez eux sous forme de ration sèche. Offrez à vos proches de délicieux desserts et ils apprécieront vos talents culinaires.

J'espère qu'aujourd'hui vous avez utilisé les recettes que j'ai laissées ci-dessus et que de délicieuses crêpes moelleuses attendent déjà votre foyer pour le thé. Si pendant la cuisson vous avez encore des questions ou des suggestions, vous pouvez les écrire dans les commentaires, j'y jetterai certainement un œil. Si vous avez une excellente recette de délicieuses crêpes dans votre tirelire, je vous serai très reconnaissant si vous la partagez avec moi, et je l'utiliserai certainement et préparerai la nourriture selon vos recommandations. Et maintenant je vous souhaite du succès et bon appétit !