Recette de crêpes fines à la levure et au lait. Crêpes à la levure

Il existe une opinion selon laquelle vous ne pouvez apprendre à cuisiner de délicieuses et belles crêpes fines qu'avec l'âge, lorsque l'expérience vient et que votre main est pleine. Et s'il s'agit d'une recette de crêpes à la levure, toutes les femmes au foyer ne la prendront certainement pas, car pour beaucoup, travailler avec de la levure semble être quelque chose de magique. En fait, le secret des crêpes à la levure classiques consiste simplement à suivre quelques règles.

La pâte levée pour crêpes est pétrie avec de l'eau ou du lait, aujourd'hui nous allons la préparer avec du lait. Les crêpes à la levure et au lait s'avèrent plus grasses et plus caloriques que leurs « frères » maigres, mais aussi plus savoureuses ! Quant au contenu calorique, personne ne vous dérange de prendre du lait écrémé, même si je préfère le lait entier à au moins 4 %.

Il faut immédiatement s'attendre à ce que vous ne puissiez pas cuire rapidement des crêpes à la levure ; il vous faudra suffisamment de temps : 15 à 20 minutes pour pétrir la pâte, au moins 1 heure pour faire lever la pâte et 30 minutes pour cuire les crêpes.

Lors de la préparation des ingrédients, vous n'avez pas non plus besoin de faire quoi que ce soit vous-même au début : seuls les produits frais sont pris et uniquement dans les quantités spécifiées.

Séparément sur la levure. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche, granulée et pressée ordinaire, l'essentiel est qu'elle soit de bonne qualité.

Ingrédients

lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 3% 500 ml
œufs de taille moyenne 3 pcs.
sucre cristallisé 2-3 c. cuillères
sel 1 c.
levure sèche (7-8 gr.) 2 c.
ou levure fraîche pressée 20 gr.
farine de blé de première qualité 300 g
beurre 30 g
huile végétale
pour graisser la poêle 0,5 cuillère à soupe. l.

À partir de cette quantité de produits, vous obtenez 20 à 22 crêpes cuites dans une poêle de 20 à 24 cm de diamètre.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait

Pour que la levure commence à agir rapidement, vous devez la laisser se disperser dans le lait chaud et le sucre. Chauffez légèrement un verre de lait à une température ne dépassant pas 40 degrés, ajoutez-y du sucre et de la levure, mélangez bien et laissez reposer environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, de la mousse de levure se forme à la surface du lait.
Important! Lors de la préparation de la pâte, vous ne devez pas laisser la levure entrer en contact avec des aliments ou des plats chauffés à plus de 38-40 degrés, la levure cessera alors tout simplement de fonctionner et vous n'obtiendrez pas de crêpes trouées et moelleuses.
Pendant que la levure se répand, vous pouvez avoir le temps de faire fondre le beurre (pour qu'il ait aussi le temps de refroidir)
et battez les œufs avec un fouet ou une fourchette.
Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Versez le lait avec la levure dans une assez grande tasse, ajoutez le reste du lait, ajoutez le beurre, le sel et les œufs, battez un peu le tout avec un fouet.
Tamisez la farine dans la masse obtenue et mélangez soigneusement avec un fouet, la tâche est de s'assurer qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte.
Maintenant, la pâte doit lever deux fois. Pour ce faire, il a absolument besoin d'un endroit chaud et sans courants d'air. Dans la vraie vie, tout le monde n'a pas de coin chaud près du four, vous pouvez donc envisager cette méthode simple : versez de l'eau tiède dans un bol de grand diamètre (pensez à la température !), placez-y une tasse de pâte et recouvrez le dessus de film alimentaire. Assurez-vous périodiquement que l’eau reste chaude.
Au bout d'une demi-heure environ, la pâte va augmenter de volume et commencer à bouillonner. Retirez le film, mélangez bien toute la pâte et laissez à nouveau lever sous le film dans une tasse tiède. La deuxième étape prendra encore environ 30 à 40 minutes. La pâte finie pour les crêpes à la levure ressemble à ceci. Et vous n’avez en aucun cas besoin de le remuer davantage !
Graisser la poêle avec une fine couche d'huile végétale, par exemple à l'aide d'un pinceau en silicone et bien chauffer à feu moyen.
Tout est prêt pour commencer la cuisson des crêpes. Pour verser la pâte dans une poêle, presque tout le monde utilise une louche ordinaire (louche), et pour cause, difficile de penser à un outil plus pratique. À l'aide d'une louche, prélevez un peu de pâte par le haut et versez-la sur une poêle chaude en étalant rapidement la pâte dessus, en inclinant la poêle dans différentes directions. Si la quantité correcte de pâte est versée dans la poêle (cela apparaît généralement clairement sur la deuxième ou la troisième crêpe), la crêpe aura immédiatement un grand nombre de trous dans la poêle.
Vous ne devriez pas quitter le feu pendant la cuisson des crêpes ; elles frient rapidement. Il est pratique de retourner la crêpe d'un côté à l'autre dans une poêle à l'aide d'une spatule.
Placer la crêpe frite des deux côtés sur une assiette et, si désiré, graisser le dessus avec du beurre. Lors de la cuisson des crêpes suivantes, vous devez graisser la poêle avec de l'huile si nécessaire si elles commencent soudainement à coller à la poêle.

Les crêpes à la levure ajourées ne peuvent que vous mettre en appétit ! Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré. Et sur une table de fête, les crêpes à la levure conviendront si elles sont servies, par exemple, avec du poisson rouge ou du caviar noir ou rouge.

Dans cet article, vous apprendrez à réaliser de délicieuses crêpes à la levure ! Une sélection de recettes populaires étape par étape avec photos et vidéos. Ces crêpes conviennent pour des vacances, comme Maslenitsa, un mariage, un anniversaire, etc., ou simplement pour une consommation quotidienne avec une tasse de thé. De gras et nutritif à maigre et diététique.

Quelle est la particularité des crêpes à la levure ? Ils sont très délicats et poreux. Vous obtenez beaucoup de pâte, ce qui signifie que vous obtenez aussi beaucoup de crêpes. Ce sont les crêpes à la levure qui sont considérées comme « classiques » et « russes ».

La levure pour crêpes s'utilise aussi bien « vivante » (crue, pressée) que sèche (rapide). Je ne vois pas beaucoup de différence de goût, sauf que dans la première option, on passe beaucoup plus de temps sur les crêpes !

Je tiens également à souligner que les proportions de sucre ne sont pas strictes. Tout dépend de votre goût. Envie de crêpes sucrées ? Ajoutez quelques cuillères supplémentaires. Envie de crêpes fraîches ou salées ? Réduisez ensuite le sucre et ajoutez du sel.

Recettes

Crêpes relativement rapides à base de lait et de levure sèche. Ils sont faciles à préparer, mais ils s'avèrent très savoureux et beaux (avec beaucoup de trous).

Disons simplement qu'il s'agit d'une préparation classique. Rien de plus !

Ingrédients:

Lait – 500 ml.
Oeufs de poule – 2 pcs.
Farine de blé – 5 c. cuillère;
Huile végétale (inodore) – 35 ml.
Levure sèche – 5 g (1 cuillère à café) ;
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Sel – 1 pincée ;

Préparation étape par étape

Faites chauffer un peu le lait (pour qu'il soit juste tiède), incorporez-y la levure.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, bien mélanger et laisser reposer 14-17 minutes. Laissez la levure s'allumer.

Ajoutez le reste de farine, versez le beurre, le sucre et 2 œufs.

Battre avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Vous pouvez même utiliser un mixeur.

Le résultat est une pâte liquide molle.

Et maintenant, tout est conforme à la norme : versez une partie de la pâte dans une poêle chauffée, faites revenir les crêpes 1 à 2 minutes des deux côtés. Ils doivent être dorés comme sur la photo.

Crêpes épaisses et moelleuses à base de levure

Aussi avec de la levure, aussi avec du lait, mais il y a aussi quelques nuances qui rendent les crêpes moelleuses, charnues et poreuses de l'intérieur.

Ingrédients:

Lait – 360 ml.
Farine de blé – 270 g.
Jaunes crus – 4 pcs.
Protéines brutes – 2 pcs.
Sucre – 30-40 g.
Sucre vanillé – 2 pincées ;
Beurre (margarine) – 40 g.
Levure sèche – 10 g.

Préparation

Incorporer la levure dans le lait tiède. Versez immédiatement la farine et mélangez bien le tout.

Battez séparément les jaunes d'œufs avec le beurre ramolli, le sucre et la vanille (ou sucre vanillé), ajoutez-les à la pâte et mélangez à nouveau.

Laissez la pâte tranquille pendant 15 à 20 minutes. Battez ensuite les blancs d'œufs en une mousse épaisse et ajoutez-les à la pâte.

Tous. Placez une portion de pâte dans une poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit délicieusement dorée des deux côtés.

Crêpes de carême à la levure

Et ce sont des crêpes maigres à la levure. Convient aussi bien au jeûne qu'à la nutrition diététique. Préparé sans lait ni œufs. Et les ingrédients inhabituels ici seront les pommes de terre. Oui, la pâte est mélangée à des pommes de terre crues pour la rendre juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

Farine de blé – 260 g.
Eau (ou bouillon de pomme de terre) – 400 ml.
Sucre – 1-3 cuillères à soupe. cuillères;
Levure sèche – 5 g.
Sel – 1 à 2 pincées ;
Huile de tournesol (sans saveur) – 4 c. cuillères;
Une petite pomme de terre ;

Préparation

Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sel, levure, sucre.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis râpez-les sur une râpe fine. Idéalement, il vaut mieux broyer avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de morceaux de pomme de terre dans la pâte.

Versez de l'eau tiède, 4 cuillères à soupe d'huile et la pulpe de pomme de terre dans un autre bol. Bien mélanger.

Ajouter le mélange sec et bien mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

Placez la pâte pendant 40 à 60 minutes quelque part dans un endroit chaud et sans courants d'air. Au fil du temps, battez soigneusement la pâte.

Tous. Versez et étalez la pâte dans une poêle antiadhésive chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Crêpes à la levure et à la semoule

De très belles crêpes mélangées à de la levure, de la farine de blé et de la semoule. Ils ne cuisent pas rapidement, mais le goût est excellent !

Ingrédients:

Semoule – 1,5 tasses ;
Lait – 1 verre;
Farine de blé – 1 tasse ;
Eau – 160 ml.
Sucre – 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
Oeufs – 2 pièces.
Levure sèche – 1 cuillère à café ;
Sel – 0,5 cuillère à café
Huile végétale (raffinée) – 2-3 c. cuillères;

Préparation

Versez le sucre et la levure dans le lait tiède. Laisser agir 10 à 15 minutes.

Ajoutez maintenant les œufs au lait et battez avec un fouet ou une fourchette.

Dans un autre bol, mélanger la semoule avec la farine et le sel. Versez l'eau, le beurre et le lait avec les œufs. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure.

Versez la pâte dans la poêle avec une louche et faites revenir les crêpes des deux côtés, comme d'habitude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes à la levure et au lait aigre

Si votre lait est devenu aigre à la maison, pas de problème ! Faites-en de tendres crêpes à la levure. Ils sont non seulement délicats, mais aussi très beaux : dorés avec de nombreux trous.

Ingrédients:

Farine de blé – 300 g.
Lait (aigre) – 400 ml.
Eau – 200 ml.
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Levure sèche – 1 cuillère à café ;
Oeufs de poule – 3 pcs.
Huile végétale – 60 ml.

Préparation

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, le sel et l'huile.
Versez le lait et l'eau tiède ainsi que la levure sèche.
C'est maintenant au tour de la farine – ajoutez-la en remuant constamment. Les grumeaux de farine devraient disparaître.
Couvrez maintenant cette tasse d'un film alimentaire et laissez la pâte tranquille pendant 40 à 50 minutes.
Mélangez ensuite bien et commencez à cuire les crêpes.

Crêpes à la levure au kéfir

De belles crêpes à base de pâte de kéfir et de levure. Délicieuses et très polyvalentes, puisque ces crêpes peuvent être préparées aussi bien en dessert qu'en collation (selon ce avec quoi vous les servez).

Ingrédients:

Kéfir – 2 verres;
Oeufs – 2 pièces.
Farine – 2 tasses (prendre un supplément) ;
Sucre – 2 cuillères à café ;
Beurre – 20 g.
Levure sèche – 2 cuillères à café ;
Sel – 1 à 2 pincées ;

Préparation

Versez un verre de kéfir tiède dans une tasse, ajoutez la levure sèche et un demi-verre de farine. Mélangez bien et attendez environ 20 minutes. Ce sera une sorte de pâte.

Battez les œufs avec le sucre et le sel et versez-les dans la pâte. Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients à la pâte : les restes de farine, un verre de kéfir, le beurre fondu. Laisser encore 30 minutes.

Ça y est, faites revenir dans une poêle graissée des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crêpes à la levure au lactosérum

Et c'est pour ceux qui veulent moins de calories, mais tout en conservant le goût du lait. Ces crêpes sont faites avec du lactosérum liquide et il n'y a pas d'œufs dans la pâte.

Si vous ne voulez pas de matière grasse du tout, faites des crêpes avec de l'eau.

Ingrédients:

Sérum – 500 ml.
Farine – 2 tasses ;
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Levure sèche – 1 cuillère à café ;
Huile pour graisser la poêle ;

Préparation

Dissoudre le sel, le sucre et la levure dans le lactosérum tiède. Au bout de 5 à 10 minutes, ajouter la farine, bien mélanger et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Graisser une poêle avec de l'huile, la faire chauffer, verser la pâte et faire revenir la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Crêpes fines à la levure

Eh bien, oui, la levure. Eh bien, oui, avec du lait. Alors pourquoi sont-ils si en dentelle ? Tout dépend de la séquence de mélange des ingrédients et de friture des crêpes.

Ingrédients:

Lait – 750 ml.
Levure sèche – 10 g.
Oeufs – 2 pièces.
Farine de blé – 500 g.
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Huile non parfumée – 3 c. cuillères;

Préparation

Faites légèrement chauffer un verre de lait, incorporez la levure et une cuillerée de sucre. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse de levure mousseuse apparaisse.
Versez le reste du lait dans un bol ; il doit également être tiède. Incorporer tous les ingrédients restants : sel, sucre, farine.
Versez la levure dans la farine, remuez et laissez reposer 30 à 40 minutes.
Versez l'huile, faites le mélange final de la pâte - ça y est, vous pouvez commencer à frire.
Faites chauffer une poêle, versez un peu de pâte. Faites pivoter rapidement le moule et laissez la pâte s'étaler sur toute la surface. La pâte doit être petite, elle doit ressembler à une fine couche de mousse. Beaucoup, beaucoup de bulles, qui créeront une délicatesse de crêpe.
Lorsque le fond est un peu doré, retournez rapidement la crêpe et faites-la frire encore environ une minute.

En plus du lait, du kéfir et de l'eau, vous pouvez utiliser de nombreux produits différents qui affecteront non seulement le goût des crêpes, mais également leur structure. Ajoutez du yaourt à boire, du jus, du milkshake.

Les crêpes à la levure et au lait sont un sujet de conversation brûlant, surtout à la veille de Maslenitsa. Bien que presque toutes les familles soient prêtes à déguster de délicieuses crêpes toute l'année, par tous les temps. En règle générale, la plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner des crêpes pour le tout premier repas du matin et c'est correct, car la nourriture est très calorique et ne doit pas être consommée le soir.

Crêpes à la levure et au lait

Chaque femme au foyer aura certainement sa propre recette pour faire des crêpes à la levure avec du lait ; ce n'est pas un hasard, puisque le plat est préparé en Rus' depuis longtemps et peut être qualifié de traditionnel. Pour en préparer des épais et luxuriants avec un produit laitier, la ménagère aura besoin des produits suivants :

Huile de tournesol
10 g de levure sèche
250 g de farine de blé
450-500 ml de lait
Sucre
2 œufs de poule

Dans un récipient profond, mélangez 1/3 du produit laitier légèrement réchauffé, le sucre, deux grandes cuillères de farine, le sel et la levure. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, les plats sont recouverts d'un couvercle et la masse obtenue doit reposer pendant trente minutes.
Pendant que la pâte à crêpes lève, vous devez battre l'œuf avec le sucre et le sel, vous pouvez le faire avec un mixeur ou un fouet.
Ensuite, ajoutez l'œuf battu, le lait et la farine dans le bol avec la pâte. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.
Ensuite, la pâte doit rester couverte pendant deux heures. Pendant que la pâte lève, vous devrez la remuer au moins trois fois en deux heures.

Les crêpes au levain sont frites de manière classique dans une poêle avec de l'huile de tournesol des deux côtés. Ils peuvent être servis en gourmandise avec du thé ou de la compote ; les enfants adorent les manger avec de la confiture.

Recette de crêpes à la levure et au lait

Aujourd'hui, les experts culinaires ont développé un grand nombre de recettes de crêpes à la levure à base de lait. Ce n'est pas un hasard, puisque toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner correctement et faire une bonne pâte à crêpes. Pour préparer des crêpes moelleuses, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

750 ml de produit laitier
12 g de levure
70 g de beurre
Trois grosses cuillères de sucre
15 cuillères à soupe de farine de haute qualité

La levure est mélangée avec du sucre.
Un verre de produit laitier de sa quantité totale est versé dans un récipient séparé. Il est légèrement chauffé et mélangé avec de la levure et du sucre, quatre cuillères à soupe de farine sont ajoutées au même mélange, le tout est à nouveau mélangé et laissé au repos pendant 7 à 10 minutes.
Lorsqu'une bulle apparaît sur la pâte finie, vous devrez y verser le reste du lait, puis ajouter progressivement la farine.
Ensuite, vous devez faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange obtenu ci-dessus.
Si vous souhaitez faire des crêpes plus délicates, le mélange ne doit pas être très épais, ce qui signifie que vous devez y ajouter du lait. Couvrez la pâte finie avec un torchon ou un couvercle et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Au bout d'une demi-heure, le mélange doit être mélangé.
Les crêpes de la pâte finie sont cuites de la manière habituelle.

Les plats prêts à l'emploi peuvent être préparés avec une garniture en y enveloppant de la viande hachée frite, du chou cuit ou simplement du lait concentré.

Crêpes à la levure et au lait trouées

Beaucoup de gens aiment manger des crêpes à la levure avec des trous dans le lait au petit-déjeuner. Pour réaliser des crêpes fines à la levure avec des trous dans le lait, vous devrez préparer un ensemble des produits suivants :

Deux testicules
Une pincée de sel
Un demi-verre de sucre
Un verre d'eau tiède
Un verre de produit laitier chaud
Deux tasses de farine
6-7 g de levure sèche
Huile végétale à raison de deux cuillères à soupe

Les crêpes fines les plus délicieuses sont préparées comme ceci :

Deux œufs sont cassés dans un bol approprié, du sel et du sucre y sont ajoutés.
Ensuite, tout est mélangé jusqu'à ce que de la mousse se forme.
Le produit laitier et l'eau sont versés dans le mélange obtenu ci-dessus.
Ensuite, la levure est versée dans le mélange.
La future pâte est à nouveau fouettée au batteur ou au fouet jusqu'à formation de mousse.
Ensuite, la farine est versée dans le mélange, tout est soigneusement mélangé.
La masse résultante est envoyée dans un endroit chaud pendant une heure.
Avant de faire frire les crêpes en dentelle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale au mélange.

Vous devez faire des crêpes à partir de cette pâte de la manière habituelle ; elles sont excellentes à manger avec une garniture sucrée.

Crêpes fines à la levure et au lait

Puisqu'il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de crêpes fines à la levure à base de lait, toute femme au foyer peut choisir parmi elles celle qui lui convient. Les recettes de crêpes fines et les recettes avec des trous dans le lait sont particulièrement demandées. Pour réaliser de délicieuses crêpes il vous faudra :

Trois grosses cuillères de sucre
Un peu de salé
Une petite cuillère de levure sèche
Deux tasses de farine
Deux grandes cuillères d'huile végétale
100 ml d'eau bouillante
200 ml de produit laitier

Une recette avec une photo de crêpes sans œufs peut être vue ci-dessous :

Du sel, du sucre, de la levure sèche sont ajoutés au lait chaud et de la farine est ajoutée. Tous les ingrédients sont fouettés à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
On laisse lever la pâte pendant trente minutes, puis on y verse lentement de l'eau bouillante. La masse résultante est à nouveau mélangée et de l'huile végétale y est ajoutée.
Des crêpes délicieuses et rapides sont cuites dans une poêle de la manière habituelle pour tout le monde.

Crêpes à la levure au lait photo

N'importe quel livre de cuisine contient une photo de crêpes à la levure à base de lait. La recette classique avec du lait est connue de nombreuses femmes au foyer, mais tôt ou tard, on souhaite expérimenter et préparer quelque chose de nouveau, par exemple en ajoutant de la semoule à la pâte. Pour faire des crêpes à la semoule, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

50 g de semoule
Deux tasses de farine
450 ml de produit laitier
20 g de levure
Vanille
Huile de tournesol
Sucre

Une recette rapide ressemble à ceci

Le produit laitier est chauffé à quarante degrés.
1/3 de la quantité totale de lait est versé dans la semoule. Annuler.
Mélangez ensuite un demi-verre de lait avec une demi-grande cuillère de sucre et de levure. La pâte préparée doit reposer une vingtaine de minutes.
Ensuite, vous devez battre l'œuf avec le sucre dans un bol profond, ajouter la pâte, le reste du lait, la vanille, la semoule et la farine. Le tout est bien mélangé et laissé reposer pendant deux heures.
Les crêpes sont cuites à partir de la pâte finie.

Les crêpes s'avèrent très copieuses ; de plus, certaines ménagères les cuisinent sans lait.

Pâte levée pour crêpes au lait

La levure avec du lait pour crêpes peut être préparée de différentes manières, certaines femmes au foyer préfèrent faire des crêpes à partir de pâte mélangée à du lait aigre, d'autres avec du lait en poudre, il existe même des recettes qui utilisent du lait en poudre pour bébé. Il existe de nombreuses options pour faire des crêpes. Une recette intéressante de crêpes au potiron. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

Un demi-kilo de citrouille
Deux testicules
20 g de levure
Deux tasses de farine
500 ml de lait
20 g de beurre
Sucre
Cannelle
Beurre végétal

Les crêpes sont préparées ainsi :

Le potiron épluché est bouilli pendant une dizaine de minutes, puis sa pulpe refroidie est transformée en purée à l'aide d'un mixeur.
Ensuite, la levure est diluée dans l'eau.
La purée de citrouille est placée dans un bol profond, du lait, des œufs, de la levure, du sucre, de la cannelle et du sel y sont versés. Tout se mélange. La masse résultante doit rester dans un endroit chaud pendant quelques heures.

Pour un litre de lait, vous pouvez préparer deux fois plus de crêpes selon la recette indiquée, et c'est important, car les enfants mangent avec plaisir de belles crêpes à l'orange, il est donc logique d'en faire un maximum.

Crêpes épaisses à la levure et au lait

Les crêpes épaisses à la levure à base de lait ont toujours été populaires et le restent encore aujourd'hui. Malgré le fait que des recettes de crêpes à la crème soient apparues, sans lait ou préparées avec du lait caillé, la recette contient des pâtisseries. Les produits suivants seront utiles pour réaliser des crêpes épaisses :

Deux testicules
Deux verres de lait entier
½ sachet de levure sèche
Trois grandes cuillères d'huile végétale
½ petite cuillère de sel
Trois grosses cuillères de sucre
Une tasse et demie de farine

La recette des crêpes épaisses ressemble à ceci :

La levure et le sucre sont versés dans le produit laitier chaud.
Ensuite, ajoutez un verre de farine à la masse obtenue et mélangez bien le tout.
La pâte finie doit être infusée dans un endroit chaud, de préférence près d'un radiateur, pendant une quarantaine de minutes.
Dans une autre tasse, les œufs et le beurre sont mélangés, qui sont ensuite versés dans la pâte.
Ensuite, le reste de la farine et du sel est ajouté à la pâte, le tout est soigneusement mélangé.
À partir de la pâte finie, vous pouvez faire des crêpes denses et épaisses, que tous les membres de la famille seront ravis de déguster.

Chers abonnés et lecteurs du blog, aujourd'hui notre sujet de conversation était les crêpes à la levure au lait. Ce n'est pas une coïncidence, puisque la merveilleuse fête russe Maslenitsa approche à grands pas et que son principal régal l'est.

La fin de l'hiver froid et le début tant attendu du printemps sont célébrés en mangeant des crêpes pendant une semaine. Maslenitsa est l'une des fêtes folkloriques les plus satisfaisantes et les plus appréciées. Nous associons une crêpe chaude et vermeil au tendre soleil chaud que nous avons attendu si longtemps tout l'hiver. Bien que Maslenitsa soit à l’origine une fête païenne, beaucoup d’entre nous continuent de suivre de bonnes traditions préchrétiennes. Aidez et soignez ceux qui en ont besoin, recevez des invités et, bien sûr, amusez-vous. Dévalez les toboggans, jouez dans la neige, et ceux qui sont plus courageux peuvent même grimper sur un poteau glacé pour un prix précieux))))

Quels types de crêpes sont cuites pour Maslenitsa : avec levure, sans levure, au lait, au kéfir, au lactosérum, avec assaisonnement, etc.

Dans l'un des sujets, j'ai décrit comment préparer des crêpes fines en dentelle.
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire des crêpes à la levure.

Pour les crêpes à la levure, vous aurez besoin des produits suivants :

Levure instantanée - 1 c. avec un toboggan

Sucre - 2 c.

Sel - 1 c.

Huile de tournesol - 100 ml

Préparation:

Pour préparer la pâte à crêpes à la levure, je prépare d'abord la pâte. Je chauffe légèrement un verre de lait au micro-ondes et dissout la levure, le sel, le sucre et 1 cuillère à soupe dans le lait tiède. farine. Couvrir d'un torchon ou d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure s'active. Le processus d’activation de la levure est visible grâce au « capuchon » mousseux sur la pâte. J'utilise une petite quantité de sucre puisque je fais des crêpes non sucrées. Si vous prévoyez des crêpes sucrées, ajoutez plus de sucre.

J'ai tamisé la farine dans un bol, j'ai fait un puits au centre et j'y ai versé la pâte adaptée.

Ajout d'huile végétale et d'œufs à la pâte.

J'ai versé la moitié du lait et j'ai commencé à pétrir la pâte.

Je verse le reste du lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, lisse et sans grumeaux.
Couvrir le bol avec la pâte d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud. J'ai imprudemment préparé la pâte dans un petit bol. La pâte a sérieusement augmenté de volume. J'ai dû le verser dans une casserole plus grande.
La pâte à crêpes à la levure devient mousseuse et légère, elle se remplit de bulles de gaz.

J'adore faire des crêpes à la levure avec du lait. Après avoir essayé différentes recettes, j'ai calculé les bonnes proportions de tous les ingrédients pour des crêpes ajourées parfaites. Ils s'avèrent luxuriants et tendres, poreux, avec de nombreux petits trous. J'aime particulièrement les combiner avec toutes sortes de garnitures salées.

Aujourd'hui, il s'agit d'un filet de poulet bouilli avec des oignons frits et des œufs. Les garnitures peuvent être différentes : viande, champignons, légumes, fromage cottage aux herbes, fromage à pâte dure aux olives. Choisissez votre favori et commençons bientôt à cuisiner !

Ingrédients:

lait pasteurisé – 750 ml;
farine de blé – 330 g;
œuf de poule – 1 pièce;
beurre – 25 g;
sucre – 1,5 cuillère à soupe;
sel fin - une pincée;
levure instantanée sèche - 1,5 cuillère à café;
huile de tournesol – 2 c. l. pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait :

Tout d'abord, préparons une pâte. Dans un bol profond et sec, mélanger le sucre et la levure fraîche à action rapide.

Faites chauffer 100 ml de lait et versez-le dans le mélange. À l'aide d'un fouet, remuez vigoureusement jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent. Laissez reposer 10 minutes pour que la levure commence à agir.

A ce moment, faites chauffer le reste du lait pasteurisé. Ajoutez-y du sel et mélangez.

Battez un peu l'œuf de poule pour que le jaune se mélange au jaune. Versez l'œuf battu dans le lait tiède.

Faire fondre le beurre à feu doux (ou au micro-ondes). Versez-le dans le mélange lait-œuf.

Ajoutons maintenant la pâte, comme le demande la recette des crêpes à la levure et au lait. Bien mélanger en amenant le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajoutons la farine en dernier. Pour obtenir une pâte sans grumeaux, passez-la au tamis.

Après avoir ajouté toute la farine, mélangez la pâte au batteur à vitesse minimale. Cela rendra le mélange plus tendre et homogène.

Couvrez ensuite la pâte d'un torchon sec et laissez reposer 2 heures. Toutes les 40 minutes, nous mélangerons la pâte avec un fouet en la pétrissant. La pâte selon la recette s'avère un peu plus épaisse que d'habitude.

Passons maintenant à la façon de cuire des crêpes à la levure avec du lait. Pour cela, faites bien chauffer une poêle, de préférence en fonte ou avec un revêtement antiadhésif. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface d'une petite quantité d'huile raffinée. Habituellement, l'huile de tournesol inodore est utilisée pour la friture.

Prélevez la pâte avec une louche et versez-la dans une poêle chaude et huilée. En le faisant tourner dans un mouvement circulaire, répartissez la pâte uniformément sur la surface.