Beaucoup de gens essaient les gâteaux aux crêpes depuis longtemps et la plupart les ont appréciés. Celui-ci est simple, mais très apéritif spectaculaire peut être sucré ou salé, tout dépend du choix de la garniture. Pour plus de variété, un tel gâteau peut également être préparé pour un anniversaire, en le décorant de manière festive ou pour une occasion spéciale. Nouvelle année, en général, votre imagination vous aidera !…

Ingrédients

Pour l'essai : __NOUVEAU__

• Oeufs de poule - 5 pièces__NEWL__
• Sel – ½ cuillère à café__NEWL__
• Bicarbonate de soude (chaux vive) – 0,5 cuillère à café__NEWL__
• Vanilline au goût et à l'envie__NEWL__
• Margarine (ou beurre) – 150 grammes__NEWL__
• Lait – 0,5 litre__NEWL__
• Eau (bouillie, tiède) – 1 litre__NEWL__
• Huile végétale (de préférence inodore) – 3 c. cuillères__NEWL__
• Farine (blé, seigle ou autre type de farine) – 4 à 5 tasses__NEWL__

__NOUVEAU__ Pour préparer la crème au cacao : __NOUVEAU__

• Oeufs – 2 morceaux__NEWL__
• Sucre – 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères__NEWL__
• Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères bombées__NEWL__
• Farine de blé – 4 à 5 c. cuillère__NEWL__
• Lait de vache – 1 verre__NEWL__
• Lait concentré – ½ boîte__NEWL__
• Beurre – 150 grammes__NEWL__

Pour les gâteaux de collation non sucrés, des fromages à pâte molle, du beurre de caviar, etc. sont utilisés comme couche. UN gâteau sucré peut être superposé avec du lait concentré, bouilli ou ordinaire, pâte à tartiner au chocolat ou n'importe quelle crème. Pour ajouter de la douceur au gâteau aux crêpes look festif, nous vous recommandons de le recouvrir de chantilly sur tous les côtés, afin qu'il ait l'air plus solide et encore plus appétissant.

Notre version du gâteau aux crêpes utilisera de la crème anglaise crème au chocolat. Certains se demanderont peut-être quel type de crêpes il est préférable d'utiliser pour une telle collation ? Oui, de toute sorte, même frais, salé, chocolaté ou levé. Il n'y a qu'un seul inconvénient à cette cuisson : le produit s'avère très copieux. Et vous ne pourrez pas en manger beaucoup, même si vous en avez vraiment envie, car tout a l'air tellement appétissant !!! Eh bien, commençons à préparer un gâteau aux crêpes avec crème:

Réaliser un gâteau aux crêpes sucré avec de la crème au chocolat ;

Tout d’abord, préparez la pâte à crêpes. Pour ce faire, faites chauffer le lait jusqu'à ce température ambiante. Hachez finement la margarine ou le beurre et ajoutez-les au lait tiède, laissez fondre le beurre. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir à température ambiante.

Cassez les œufs de poule dans une tasse. Ajoutez du bicarbonate de soude, il ne faut pas le tremper avec du vinaigre. Compléter Sucre en poudre et le sel. Utilisez maintenant un fouet ou un mixeur et battez le tout jusqu'à consistance mousseuse.

Versez le lait tiède et la margarine dans le mélange d'œufs et mélangez à nouveau avec un fouet ou un mixeur.

Ajoutez la farine tamisée à la partie liquide de la pâte. Mélangez le tout.

Versez de l'eau tiède et mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile végétale et à mélanger à nouveau le tout.

Couvrir le bol avec la pâte à crêpes préparée avec un couvercle ou une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème anglaise au cacao. Pour ce faire, mélangez dans un bol oeuf de poule avec du sucre cristallisé, du cacao et de la farine. Dans le reçu masse épaisse, versez le lait tiède par petites portions. Vous devrez mélanger longuement la crème pour que la masse soit homogène et sans grumeaux. A la fin, versez le lait concentré, remuez et placez la tasse avec le mélange liquide dessus. feu lent. Utilisez un fouet et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Retirez immédiatement la tasse du feu et laissez refroidir.

Ajouter le beurre à la crème refroidie et bien battre le mélange.

De reposé pâte à crêpes faire des crêpes. Graisser une poêle chauffée avec de l'huile. Verser quantité requise Versez la pâte dans la poêle et faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Aujourd'hui, nous avons pour dessert un gâteau aux crêpes avec de la crème anglaise. Cette délicatesse a déjà conquis le cœur de nombreux gourmands. Ce n'est pas difficile à préparer, c'est tout produits nécessaires sera toujours au réfrigérateur. Alors armons-nous bonne humeur et dirigez-vous rapidement vers la cuisine pour créer votre propre chef-d'œuvre de confiserie.

Programme éducatif de confiserie

La connaissance n'est jamais superflue, surtout lorsqu'il s'agit de secrets culinaires. Avant de regarder recette étape par étape gâteau de crêpes à la crème anglaise, écoutons ce que nous conseillent des pâtissiers expérimentés :

• Les crêpes pour le gâteau peuvent être cuites selon n'importe quelle recette. Et pour leur donner une saveur d'agrumes exquise, ajoutez du zeste d'orange à la pâte.
• La règle principale pour préparer la crème anglaise est que tous les produits doivent être à peu près à la même température, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance.
• Les œufs pour la crème doivent être battus jusqu'à formation de pics fermes.
• Si vous avez le temps, mieux vaut séparer les blancs des jaunes. Pour que les blancs soient plus rapides et plus faciles à battre, ajoutez-y un peu d'acide citrique. Dans le même but, les jaunes peuvent être légèrement salés.
• Ajoutez de la poudre de vanille uniquement à la crème refroidie pour qu'elle conserve l'arôme.
• Vous pouvez imbiber les crêpes de sirop sucré en mélangeant du sucre cristallisé et de l'eau filtrée dans un rapport de 1:3. Rapide et savoureux !
• Pour éviter de brûler la crème, remuez-la avec une spatule en bois.
• Si vous trouvez la crème anglaise qui coule, ajoutez-y du beurre fondu.
• Pour donner à la crème une teinte jaune vif, ajoutez-y un peu de curcuma.
• Pendant la cuisson, il est important de remuer la crème tout le temps, sinon elle pourrait former des grumeaux.
• Quelle que soit la recette de crème anglaise que vous choisissez, suivez règle suivante: Remuez-le constamment pendant qu'il refroidit. Sinon couche supérieure Cela formera une croûte et il sera difficile de la mélanger à la masse principale.
• Petite astuce : vous pouvez refroidir la crème plus rapidement si vous placez le récipient avec elle dans un grand bol rempli d'eau froide.

Eh bien, tous les secrets gâteau aux crêpes divulgué, nous pouvons passer à la pratique. Allons-y de manière simple : nous verrons séparément comment faire frire des crêpes et faire de la crème, puis nous apprendrons comment « assembler » le dessert.

La base du gâteau est constituée de crêpes à maturation précoce

Alors commençons par préparer des crêpes. Cette recette peut être classée en toute sécurité comme rapide et simple. L'essentiel est de ne pas hésiter et de respecter les proportions d'ingrédients spécifiées.

Composé:

• 0,5 kg de farine tamisée ;
• ½ c. sel;
• ½ c. soude;
• 3 œufs ;
• 1 c. acide citrique;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe. lait;
• huile végétale raffinée.

Préparation:

Préparez de la crème pour gâteau aux crêpes selon une recette traditionnelle

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de crème anglaise, mais nous prendrons comme base sa version classique. Alors, regardons le livre de recettes soviétique et brassons crème délicieuse pour le gâteau aux crêpes.

Composé:

• 0,5 litre de lait ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 20 g de vanille en poudre ;
• 4 œufs.

Préparation:

Si vous ne comptez pas utiliser la crème anglaise tout de suite, transférez-la dans un bol en porcelaine, lissez-la avec une spatule et étalez dessus des morceaux de beurre. Ce simple geste évitera la formation d’une croûte en surface.

À partir des crêpes fines les plus ordinaires, vous pouvez préparer un plat à part entière dessert de vacances ou collation copieuse. C'est un gâteau aux crêpes avec diverses garnitures. La friandise est préparée aussi rapidement et simplement que possible, mais en même temps elle peut surprendre même les gourmets les plus exigeants avec son appétence apparence et un goût excellent. Il est particulièrement important de le faire pour Maslenitsa.

Gâteau aux crêpes à la crème caillée

Recette de gâteau aux crêpes avec crème caillée peut être qualifié de classique. Cette garniture se marie bien avec les crêpes préparées selon n'importe quelle recette choisie. Et les fruits secs, les baies fraîches ou surgelées contribueront à améliorer le goût du plat fini. Il faut également prendre : 450 ml. lait, 60 g de beurre, 1 œuf, une pincée de levure chimique et de bicarbonate de soude, 160 g de sucre, farine selon consistance (environ 220 g), 300 g chacun de crème sure et de fromage cottage. Les fruits secs et les baies sont utilisés en n'importe quelle quantité selon le goût du cuisinier. Publié en outre recette similaire gâteau aux crêpes à la crème caillée.

1. L'œuf est légèrement battu avec 40 g de sucre et de sel, puis du lait chaud est ajouté à ces ingrédients et ils sont soigneusement mélangés.
2. Le beurre fondu est versé dans la pâte et la farine, tamisée avec la levure chimique, est progressivement versée par petites portions.
3. La masse est fouettée avec un fouet (vous pouvez utiliser un mixeur) jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
4. La pâte doit reposer au moins 15 à 20 minutes.
5. Les crêpes sont préparées de manière standard - frites des deux côtés.
6. Pour faire la crème, le fromage cottage est mélangé avec de la crème sure et le reste du sucre. De la vanilline et des fruits secs hachés peuvent être ajoutés à la masse obtenue.
7. Toutes les crêpes sont soigneusement enrobées de crème, empilées les unes sur les autres et décorées de baies.
8. Le gâteau obtenu doit reposer pendant au moins 60 minutes pour être trempé.

Avant de servir, si vous le souhaitez, la friandise peut être légèrement réchauffée au micro-ondes.

Recette de crème anglaise

Cette recette est un peu plus compliquée que la précédente, mais même les femmes au foyer novices pourront y faire face. Il est préférable de choisir des crêpes au kéfir pour cette option de dessert. Devra être utilisé pour produits suivants: 750ml. kéfir allégé, 4 œufs, 60g. sucre, 450g. farine, 220 ml. de l'eau bouillante, petit morceau beurre, 0,5 c. sel et soda. La crème est préparée à partir de : 750 ml. lait, 320g. sucre, 130g. farine, 100g. beurre et 1 sachet standard sucre vanillé(10).

1. Pour la crêperie pâte à choux Mélangez les œufs, le sel, le sucre et le kéfir dans un bol. Enfin, la farine est versée dans le mélange par petites portions et bicarbonate de soude, après quoi tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.
2. On le verse dans la pâte eau bouillante. De l'eau doit y être ajoutée directement pendant le processus de pétrissage. Le dernier ingrédient sera du beurre fondu.
3. Avant la cuisson, la pâte repose 12 à 15 minutes.
4. Les crêpes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Pour faire la crème anglaise, la farine est mélangée avec du sucre semoule et de la vanille.
6. Le lait chaud est soigneusement ajouté aux autres ingrédients. La masse doit être soigneusement mélangée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
7. Portez la crème à ébullition à feu doux et laissez cuire encore quelques minutes.
8. Il ne reste plus qu'à ajouter du beurre au mélange et à le battre au batteur.
9. Les crêpes sont soigneusement enrobées de crème et empilées les unes sur les autres. Chacun d'eux nécessitera environ 2-3 cuillères à soupe du mélange.

Décorer plat prêt possible en utilisant flocons de noix de coco et toutes les baies fraîches.

Avec de la crème sure

Les crêpes pour ce gâteau peuvent être préparées selon n'importe quelle recette. L'essentiel est qu'ils finissent par devenir fins et sucrés. De quoi prendre 15 crêpes. Pour la crème il faut utiliser : 350 g. crème sure entière, 20 g de sucre vanillé, 1 c. sucre en poudre

1. DANS bol profond la crème sure est soigneusement mélangée avec de la poudre et du sucre vanillé. Au lieu du dernier ingrédient, vous pouvez utiliser de la vanilline ou même de la vanille naturelle.
2. Pour rendre la crème aérée, battez soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.
3. Les crêpes légèrement refroidies, préparées selon la recette choisie par la ménagère, sont soigneusement enrobées de la masse tendre obtenue et empilées les unes sur les autres.

Avec du lait concentré

Ce recette la plus simple délicieux dessert des crêpes. Vous n'avez même pas besoin de préparer de crème. En plus de 12 crêpes toutes prêtes, il vous faudra en prendre 150 ml. du lait concentré et un sachet de noix de coco colorée.

1. Toutes les crêpes sont à leur tour généreusement enrobées de lait concentré (non bouilli) et empilées les unes sur les autres.
2. Pour rendre la gourmandise plus colorée et appétissante, saupoudrez la dernière crêpe de flocons de noix de coco colorés. Cela lui donnera également un goût plus intéressant.

Gâteau aux crêpes avec du lait concentré, vous pouvez servir immédiatement. Cela ne nécessite pas de temps de trempage.

Comment faire un gâteau aux crêpes au chocolat ?

Le gâteau aux crêpes au chocolat s'avère très inhabituel non seulement en goût, mais aussi en apparence. Ce dessert plaira à coup sûr aux enfants et aux adultes. Et il se prépare le plus simplement possible à partir de ingrédients suivants: 450 ml. lait, 400 g de farine tamisée, 3 œufs, 150 g de sucre, une pincée de sel et de vanilline, 40 g de cacao, barre de chocolat noir, 0,5 c. levure chimique, 200 ml. Très crème épaisse. Comment faire un gâteau aux crêpes avec note de chocolat, décrit ci-dessous.

1. Battez les œufs avec le sel et 40 g de sucre semoule à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
2. Le lait chaud est versé dans le mélange en un mince filet et il est à nouveau fouetté.
3. Mélanger séparément le cacao et la farine tamisée avec la levure chimique.
4. Le mélange sec est versé progressivement dans le mélange liquide. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dans la pâte obtenue.
5. Les crêpes au chocolat sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. Pour la crème, fouettez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Le processus démarre à vitesse minimale. Le sucre est ajouté progressivement au mélange.
7. Lorsque le mélange épaissit, on y ajoute de la vanilline, ainsi qu'une barre de chocolat fondue.
8. Il ne reste plus qu'à enrober chaque crêpe de la crème obtenue et à les empiler les unes sur les autres.

Si désiré gâteau prêt Vous pouvez verser du chocolat fondu dessus. Il faudra au moins 2 heures pour tremper.

Gâteau aux crêpes aux fraises

Pour le gâteau aux fraises en question, il est préférable de préparer des crêpes à la crème. Et pour la garniture, vous devez prendre : 400 g de fromage cottage, 120 g de crème sure grasse, 140 g de sucre, une pincée de vanilline et 450 g de fraises.

1. Le gâteau sera composé de 10 à 12 crêpes fines.
2. Le fromage cottage est soigneusement broyé au tamis, mélangé avec de la crème sure, du sucre et de la vanilline.
3. Les fraises sont lavées et coupées en fines tranches.
4. Lors de l'assemblage du gâteau, chaque crêpe est recouverte de crème caillée, après quoi des tranches de baies y sont placées.
5. Vous pouvez déposer des fraises entières sur la dernière couche pour la décoration.

Pour un tel gâteau, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches ou surgelées, mais également celles extraites de confiture ou de compote.

Recette de farce à la banane

Se marie parfaitement avec le plat en discussion, délicatement sucré crème de banane. Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé de monter ce gâteau à partir de crêpes épaisses (10 pièces). Pour la crème il vous faudra utiliser : 3 bananes moelleuses mûres, 180 g de beurre, 400 ml. lait, 2 œufs, 80 g de farine de blé, 220 g de sucre.

1. La moitié du lait est versée dans la casserole, la farine et les œufs sont ajoutés. Les ingrédients sont soigneusement fouettés et envoyés à feu doux. Après 5 à 7 minutes, vous pouvez verser le reste du lait et cuire la crème jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment.
2. Séparément avec un mixeur masse homogène battre le beurre ramolli et les bananes.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter le mélange fruits-beurre au fond de crème, à graisser chaque crêpe avec et à les superposer.

Le gâteau obtenu peut être décoré de biscuits au chocolat ou au beurre écrasés.

Avec poulet et champignons ajoutés

Le gâteau aux crêpes peut être bien plus que sucré !

Vous pouvez même utiliser de la viande de poulet (400 g de filet) et des champignons (350 g) comme garniture. En plus de ces ingrédients, vous devrez prendre : 2 pcs. oignons et carottes, 1 c. moutarde, 350 ml. crème sure faible en gras, sel, poivre, beurre. Les crêpes pour les collations peuvent être préparées selon n'importe quelle recette - 10 pièces.

1. Les oignons, les carottes et les champignons sont hachés de la manière qui vous convient, puis salés et frits. huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Le filet de poulet est finement haché et bouilli dans de l'eau salée.
3. Un mélange de crème sure et de moutarde sera utilisé comme crème pour le gâteau. Vous pouvez y ajouter n'importe quel assaisonnement.
4. Chaque crêpe est enrobée lors du processus d'assemblage de la friandise. sauce à la crème sure. Alternativement, il est placé sur eux filet de poulet, puis légumes aux champignons. Les couches doivent alterner.
5. Les crêpes sont empilées les unes sur les autres pour former un gâteau.

Le dessus de la friandise peut être décoré d'herbes fraîches et de tranches d'olive.

Incroyablement savoureux et facile à préparer, ce gâteau aux crêpes séduira tous les gourmands. Pour le préparer, il vous faut ensemble minimum produits, mais vous n’avez pas besoin de four.

Gâteau aux crêpes à la crème anglaise - principes de base de la cuisine

Tout d'abord, les crêpes sont cuites, puis la crème anglaise est préparée et le gâteau est assemblé. Les crêpes peuvent être à la levure, sans levain ou ordinaires. De la vanille ou un autre arôme de confiserie est ajouté à la pâte à crêpes.

Les crêpes sont cuites finement pour qu'elles soient bien imbibées de crème. La taille du gâteau dépend du diamètre du moule dans lequel les crêpes sont cuites. Crêpes prêtes empiler et couper sur les bords pour créer un gâteau forme correcte. Cela peut être fait formulaire spécial, ou découpez un gabarit dans du carton et coupez-le en fonction de celui-ci. La hauteur du gâteau dépend du nombre de crêpes. Pour un gâteau moyen, vous aurez besoin d'environ 20 pièces.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème anglaise : classique, sans beurre, au lait concentré, etc.

Le gâteau est assemblé en empilant les crêpes et en recouvrant chacune de crème. Les côtés et le dessus du gâteau sont également recouverts de crème. Décorez le gâteau avec des noix, des fruits, de la noix de coco ou pépites de chocolat.

Recette 1. Gâteau aux crêpes avec crème anglaise de crêpes maigres

Ingrédients

demi-pile noix;

une pile et demie. lait;

30 ml de jus de citron ;

Art. farine de blé;

pincer sel de table;

sucre vanillé;

60 g de sucre ;

1/3 cuillère à soupe. huile végétale.

50 g de farine de blé ;

2 cuillères à soupe. lait;

cinq jaunes d'œufs.

Méthode de cuisson

1. Versez le lait dans une casserole, dissolvez le sel, la vanille et sucre blanc. Incorporer l'œuf et bien agiter. Ajouter la farine après l'avoir tamisée et pétrir la pâte. Ajoutez le bicarbonate de soude et le jus de citron. Versez l'huile végétale, remuez et faites frire les crêpes.

2. Pour la crème, mettez le lait sur le feu. Faites-le bouillir et laissez-le refroidir légèrement. Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine et ajoutez un peu de lait tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse sans grumeaux. Diluer mélange d'oeufs le lait restant et envoyez-le au feu. Cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Retirez la crème du feu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter le beurre et la vanille. Broyer jusqu'à consistance lisse.

3. Disposez les crêpes en pile en recouvrant chacune de crème. Beurrer également les côtés et le dessus du gâteau et saupoudrer de chapelure de noix sur tous les côtés.

Recette 2. Gâteau aux crêpes à la crème anglaise et aux graines de pavot

Ingrédients

raffiné huile végétale– 80 ml ;

300 ml de farine ;

75 g de sucre semoule ;

deux œufs ;

700 ml de lait ;

sel de table.

Crème

30 g de beurre ;

trois jaunes;

400 ml de lait ;

100 g de sucre ;

50 g de graines de pavot sèches.

Méthode de cuisson

1. Battez les œufs au batteur avec le sucre cristallisé et le sel jusqu'à consistance mousseuse.

2. Versez alternativement le lait tiède dans la pâte et tamisez la farine jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ajoutés. En même temps, battez constamment avec un mixeur. Ajouter l'huile végétale et remuer.

3. Faites chauffer une poêle à feu vif. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et versez une louche de pâte en l'étalant en une fine couche. Nous préparons une crêpe. Dès qu'il est doré, retournez-le avec une spatule et faites frire de l'autre côté. Disposez les crêpes en pile sur une assiette.

4. Divisez le lait pour la crème en deux. Faites chauffer une partie dans une casserole à fond épais.

5. Broyer les jaunes plats séparés avec du sucre. Ajouter la farine et la vanilline au mélange d'œufs et remuer à nouveau. Ajouter beurre mou et mélanger. Versez la seconde moitié du lait en un mince filet pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Versez le mélange de crème dans le lait bouillant en remuant continuellement. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Retirer du feu et verser les graines de pavot dans la crème. Remuer et laisser refroidir.

6. Disposez une crêpe sur une assiette, enduisez-la d'une fine couche de crème et recouvrez avec la crêpe suivante. C'est ainsi que nous récupérons tout le gâteau. Saupoudrer de graines de pavot et laisser tremper plusieurs heures.

Recette 3. Gâteau aux crêpes à la crème de crêpes à la crème

Ingrédients

une demi-cuillère à soupe. huile maigre;

Art. farine de blé;

un sachet de levure chimique ;

Art. eau bouillante;

deux pincées de vanilline ;

lait – verre incomplet ;

Art. Sucre en poudre;

1 ? Art. crème 10%;

deux tuiles chocolat blanc;

60 g de sucre semoule ;

quatre jaunes d'œufs.

Méthode de cuisson

1. Mélangez l'œuf avec la levure chimique, le sel, le sucre et la vanille. Fouettez le tout dans la mousse. Versez le lait, remuez et ajoutez la farine en fouettant continuellement jusqu'à ce que la pâte soit d'épaisseur moyenne. Versez maintenant de l'eau bouillante et de l'huile végétale. Battez bien à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant cinq minutes et faites frire les crêpes dorées.

2. Broyez les barres de chocolat en petits pépites. Placer la moitié dans une autre assiette et réfrigérer. Jaunes d'oeufs battre dans un bol séparé avec le sucre. Versez la crème dans une casserole et faites bouillir. Versez un peu de crème chaude dans les jaunes en remuant vigoureusement. Ajouter les jaunes dilués dans une casserole avec la crème en remuant constamment et cuire jusqu'à épaississement à feu doux. Enfin, ajoutez le chocolat râpé et remuez.

3. Disposez les crêpes en pile sur une assiette, en étalant chacune d'elles d'une fine couche de crème anglaise. Enduisez les côtés et le dessus du gâteau de crème et saupoudrez de pépites de chocolat sorties du réfrigérateur. Faire tremper pendant plusieurs heures.

Recette 4. Gâteau aux crêpes à la crème anglaise, à la cannelle et aux pommes

Ingrédients

crêpes à la levure– 15 pièces;

cannelle – 5 g;

pommes – un demi-kilo;

sucre cristallisé – 60 g;

beurre – 30 g.

farine – 50 g;

lait - un demi-litre;

sucre cristallisé – 150 g;

quatre jaunes;

vanille - gousse.

Méthode de cuisson

1. Coupez la gousse de vanille et retirez les graines.

2. Écrasez les jaunes avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez les graines de vanille. Ajouter la farine et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3. Faites bouillir le lait. Ajoutez-le aux jaunes en remuant vigoureusement.

4. Placer le mélange œufs-lait sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Réfrigérer.

5. Épluchez les pommes lavées et découpez le trognon. Coupez la pulpe du fruit en cubes.

6. Faites fondre le beurre dans une poêle. Placez-y les pommes et ajoutez le sucre. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la cannelle, remuer et laisser refroidir.

7. Disposez une crêpe dans une assiette et badigeonnez-la de crème anglaise. Complétez avec le suivant. Répétez la procédure jusqu'à ce que la crème et les crêpes aient disparu. Garnir de pommes caramélisées. Placer au réfrigérateur pendant trois heures.

Recette 5. Gâteau aux crêpes avec crème anglaise à base de crêpes riches à la levure

Ingrédients

100 ml d'huile végétale ;

trois œufs;

1 ? Art. farine;

60 g de sucre ;

deux cuillères à soupe. lait;

20 g de levure ;

5 g de sucre ;

farine - une demi-cuillère à soupe.

3 g d'acide citrique ;

un demi-verre de sucre;

un sachet de vanilline ;

un demi verre eau potable;

quatre blancs d'œufs.

Méthode de cuisson

1. Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Placez ce dernier au réfrigérateur.

2. Dissoudre la levure dans eau chaude avec le sucre, ajouter la farine et pétrir la pâte. Mettez-le dans un endroit chaud. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, ajoutez les jaunes, le sel et l'huile végétale. Remuer en ajoutant progressivement la farine et le lait tiède. Laissez fermenter la pâte dans un endroit tiède pendant une heure. Battez les blancs en une mousse épaisse et ajoutez-les à la pâte en plusieurs fois. Commencez immédiatement à faire des crêpes.

3. Faites chauffer l'eau. Dissoudre le sucre et faire bouillir. Faire bouillir pendant feu doux trois minutes. Refroidissez le sirop jusqu'à ce qu'il soit chaud. Battez les blancs en une mousse stable. Ajouter le sucre vanillé et, sans arrêter de battre, ajouter petit à petit sirop de sucre. À la fin, ajoutez acide citrique.

4. Assemblez le gâteau en empilant les crêpes et en les prenant en sandwich avec la crème anglaise. Décorez le gâteau avec des conserves ou fruits frais.

Recette 6. Gâteau aux crêpes avec crème anglaise, cerises et fromage cottage

Ingrédients

crêpes fines– 21 pièces;

cerises dénoyautées – 300 g;

masse de caillé – un demi-kilo.

farine de blé – 50 g;

lait - ? litre;

sucre cristallisé – 100 g;

mascarpone – 200 g.

Méthode de cuisson

1. Préparez des crêpes fines. Refroidissez-les.

2. Lavez les cerises, retirez les noyaux à l'aide d'une épingle et placez-les sur une passoire pour égoutter le jus. Appliquer une fine couche sur chaque crêpe masse de caillé. Placez les cerises sur une rangée sur le bord et enveloppez-les bien dans un rouleau.

3. Pour la crème, faites bouillir le lait. Dans une assiette creuse à part, battre les œufs avec la farine et le sucre. Versez un peu de lait chaud dans le mélange obtenu et remuez. Ajoutez le mélange lait-jaune au lait chaud et placez sur feu le plus doux. Cuire jusqu'à réception crème épaisse. Refroidissez-le ensuite. Ajouter le mascarpone et battre le tout au batteur jusqu'à consistance lisse.

4. Disposez les tubes à crêpes en forme de pyramide en diminuant une crêpe à la fois dans la rangée suivante. Couvrir chaque couche de crème anglaise. Versez le reste de crème sur le gâteau et décorez de cerises.

Recette 7. Gâteau aux crêpes avec crème anglaise et fraises

Ingrédients

œufs - trois pièces;

farine – 300 g;

huile végétale – 50 ml;

500 ml de lait ;

sucre – 60 g.

un demi-bâton de beurre;

deux œufs ;

farine de blé – 75 g;

0,5 litre de lait ;

vanille - gousse;

sucre – 100 g.

sucre en poudre– 100g ;

fraises - un demi-kilo.

Méthode de cuisson

1. Battez les œufs avec le sucre et le sel.

2. Ajoutez le lait et la farine tamisée par petites portions au mélange d'œufs, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Versez l'huile végétale et remuez. Cuire les crêpes dans une poêle.

3. Coupez la gousse de vanille et retirez les graines. Faire bouillir le lait avec les graines de vanille, retirer du feu et laisser infuser une heure.

4. Mélangez les œufs avec la farine et le sucre. Frottez bien. Faites chauffer le lait et ajoutez-y le mélange d'œufs en remuant constamment avec un fouet. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant continuellement. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer.

5. Lavez les fraises, triez-les, réservez quelques morceaux pour la décoration. Placez les baies restantes dans le bol d'un mixeur, ajoutez la poudre et réduisez en purée lisse.

6. Empilez les crêpes en les badigeonnant chacune de crème. Verser sur le dessus du gâteau purée de fraise et décorer avec des baies.

Faites cuire les crêpes finement, cela trempera beaucoup mieux le gâteau.

Pour uniformiser le gâteau, empilez les crêpes et coupez les bords.

La crème anglaise doit être suffisamment épaisse pour ne pas s'écouler.

Si vous ajoutez du cacao à la pâte, vous obtiendrez crêpes au chocolat.

Le dessus du gâteau peut être recouvert de glaçage.

Les gâteaux aux crêpes sont de plus en plus populaires. Après tout, ils sont faciles à préparer, mais incroyablement savoureux. Les gâteaux aux crêpes peuvent être sucrés ou salés, avec n'importe quelle garniture. Aujourd'hui, nous allons préparer un gâteau aux crêpes sucré avec de la crème anglaise.

Il s'avère très doux et tendre. Une fois refroidi, le gâteau aux crêpes a un goût de crème glacée. Ce dessert complétera parfaitement votre goûter ou même table de fête si tu n'as pas assez de temps pour en faire plus desserts complexes. Recette avec photos étape par étape vous aidera à comprendre le processus de cuisson et à ne pas manquer des points importants.

Ingrédients:

Pâte:

• oeuf – 2 pièces;
• lait – 2 verres;
• farine – 180 g;
• huile (tournesol) – 2 c.

crème:

• lait – 2 verres;
• sucre – 0,7 tasse;
• oeuf – 4 pièces;
• farine - 2 c.

Comment faire une quiche aux crêpes

Tout d'abord, faites frire les crêpes. Pour la pâte on prend des œufs, de la farine, du lait de vache et huile de tournesol. Mélangez les œufs et le lait chaud dans un bol.

Ajouter farine de blé.

Et ajoutez de l'huile.

Mélangez soigneusement notre pâte. Cela devrait être liquide. Pour mieux mélanger la pâte, vous pouvez utiliser un mixeur.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Versez un peu de pâte dans la poêle et faites frire crêpe fine. Lorsqu'il est frit d'un côté, retournez-le de l'autre.

Nous faisons frire des crêpes avec toute la pâte dont nous disposons. Crêpes prêtes laisser refroidir.

Commençons maintenant à préparer la crème. Pour ce faire, faites bouillir dans une casserole lait de vache et laissez-le refroidir.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et les jaunes. Si on le souhaite, on peut ajouter un peu de vanilline. Mélanger les ingrédients secs avec les jaunes.

Versez le lait déjà un peu refroidi dans ce mélange par petites portions.

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Ensuite, battez bien le tout.

Placez la future crème sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Remuer constamment pendant la cuisson.