Initialement plat russe, un favori de chaque famille, peut être préparé de différentes manières. Frire crêpes simples avec du lait concentré pour le petit-déjeuner de la famille. Ou préparez des crêpes farcies pour cadeau de vacances. Et parmi eux il y a de vrais chefs-d'œuvre arts culinaires. Les garnitures des crêpes comprennent de la viande et de la viande hachée, du poisson et du caviar, des légumes et des herbes, des fruits et des baies. Vous pouvez également envelopper une salade avec des bâtonnets de poulet ou de crabe dans une crêpe, tout comme dans du lavash.

En 2018, Maslenitsa est célébrée du 12 au 18 février. Et nous avons déjà minutieusement préparé la festive Pancake Week. Nous avons appris à démarrer un classique. Nous avons également cuisiné et dégusté des crêpes. Pour ceux qui n’aiment pas les produits laitiers, j’ai également décrit des recettes à base d’eau minérale.

Dans cet article, nous verrons comment préparer les garnitures de crêpes les plus délicieuses. Nous examinerons également certaines manières livraison efficace ce plat sur la table. Après tout, il est très important non seulement de le cuisiner délicieusement, mais aussi de le décorer joliment pour la table de fête.

Histoire des crêpes en Russie

Qui a inventé les crêpes reste un mystère. Il existe une version selon laquelle une fois que quelqu'un l'a laissé dans le four gelée d'avoine, qui était frit et paraissait délicieux à beaucoup, c'était en 1005. Après cela, le plat a été amélioré plus d’une fois et s’est transformé en crêpes que nous connaissons bien.

William Vasilyevich Pokhlebkin, historien et expert de la cuisine russe, a suggéré que les crêpes sont apparues dans le discours russe à partir du mot « mlyn » - « broyer ».

Avant Maslenitsa, nos ancêtres célébraient la fête de Komoeditsa, le réveil des ours de leur hibernation. Les ours étaient appelés « comas » et, pendant la fête, ils recevaient un cadeau sous forme de crêpes. C'est-à-dire que le dicton sonnait "la première crêpe est comAm".

Or, ce proverbe, familier à beaucoup, ne signifie qu'une chose : la première crêpe n'a pas fonctionné et s'est transformée en un morceau de pâte dans la poêle.

Plus tôt pâte à crêpes n'a pas commencé à partir de farine de blé, mais j'ai utilisé du sarrasin ou des flocons d'avoine. Les livres d'Elena Molokhovets décrivent une recette de crêpes au sarrasin, où elles sont appelées « russes » ou « rouges ». Il n’y a donc même pas d’ajout de farine de blé dans la recette.

Et nous, comme dans les temps anciens, attendons à nouveau les vacances et préparons des crêpes roses et chaudes. Ce n'est plus juste nourriture faite maison– ils sont préparés dans les cafés et restaurants, vendus en magasin. Différentes garnitures pour crêpes les rendront plat gastronomique, ou un dessert sucré.

Recette de crêpes à la viande hachée

La garniture ainsi préparée reste juteuse et ne tombe pas lors de la coupe de la crêpe.

Ces crêpes sont déjà là forme finie peut être conservé assez congelé pendant longtemps. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou toute collation de la journée. On commence à cuisiner ?

Nous aurons besoin de :

Préparation:

J'ai coupé la viande, lavée et séchée avec des serviettes, en petits morceaux. Je coupe l'oignon au hasard. La façon dont la nourriture est coupée n’a pas d’importance.

Dans une poêle chauffée avec une petite quantité huile végétale, saupoudrer d'oignons hachés. Faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Placer la viande sur les oignons frits. De cette façon, il retiendra mieux le jus à l’intérieur des morceaux. Lorsque les morceaux de bœuf sont légèrement frits, ajoutez un peu d'eau. Car ensuite, nous n'avons plus besoin de faire frire la viande, mais de la faire mijoter.

La viande aime le poivre fraîchement moulu. J'écrase les grains de poivre noir parfumé avec un couteau planche à découper et saupoudrez-le sur notre plat. Au même stade j'ajoute du sel.

L'utilisation de grains de poivre n'est pas importante ; vous pouvez utiliser du poivre moulu.

Pendant que la viande mijote, préparez la pâte. Choisissez n'importe quelle recette, pensez simplement à la garniture à la viande. Je n'ajoute pas du tout de sucre à la pâte de ces crêpes. En même temps, je fais des crêpes et je mélange la viande dans une poêle.

Lorsque la viande est presque prête, saupoudrez-la légèrement de farine et ajoutez petit morceau beurre. Mélangez toute cette bonté. Jus de viande se lie à la farine et s'épaissit.

Ajoutez maintenant le lait dans la poêle avec la viande. Ma viande n'était pas trop juteuse et j'y ai versé un verre entier de lait. Si votre viande est juteuse et qu'il y a beaucoup de liquide, n'en ajoutez pas plus d'un demi-verre.

Au même moment, des crêpes sont cuites dans une poêle à proximité. Très pratique et rapide, et tout est à portée de main. Nous l'avons eu boeuf juteux cuit dans une sauce laiteuse et épaisse. Ça a l'air très savoureux. Vous devez laisser la viande refroidir pendant dix minutes. Et toute la famille était déjà venue en courant à l'odeur. Ils regardent avec des yeux affamés et se demandent dans combien de temps tout sera prêt.

Je transfère le bœuf avec la sauce de la poêle dans le bol d'un mixeur et mixe à puissance élevée. La garniture est prête. Maintenant, nous en farcissons toutes les crêpes. Déposez une cuillerée de garniture sur la crêpe et roulez-la.

Les crêpes doivent être grillées avant de servir. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée de beurre et une cuillerée d'huile végétale. Maintenant, faisons frire farci de viande crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Enfin, le plat est prêt et je peux nourrir ma famille et aller en ligne pour écrire la recette ! Nous servons des crêpes farcies avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce non sucrée. Vos hommes seront ravis !

Garniture sucrée pour crêpes au fromage cottage, graines de pavot et cerises

Ce délicieux dessert tout le monde nous aime beaucoup dans notre famille. Je le prépare assez rapidement et facilement. Depuis que je fais des crêpes à deux, voire même à trois poêles à frire simultanément. Vous pouvez facilement le faire aussi.

Les cerises peuvent être remplacées par une autre baie ou de la confiture.

Au début, je faisais beaucoup de crêpes grande taille- Je vais envelopper la garniture dedans. Et plusieurs crêpes sur la plus grande poêle. Vous en aurez besoin pour envelopper trois crêpes en une seule.

Nous aurons besoin de :

Préparation:

1. J'ai commencé les crêpes pour cette garniture. Vous pouvez cuire selon votre recette préférée. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. J'ajoute immédiatement des graines de pavot et deux cuillères à soupe de sucre.

2. Une fois le mélange bouilli, laissez cuire 15 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Une fois la garniture refroidie, broyez les graines de pavot à l'aide d'un mixeur.

3. File d'attente prochain remplissage. Saupoudrer le fromage cottage de sucre en poudre et ajouter 0,5 cuillère à café sucre vanillé.

Pour rendre le fromage cottage plus homogène, battez-le avec un mixeur ou un mixeur.

4. Pour le troisième remplissage, nous avons besoin de baies fraîches, en conserve ou surgelées. Par exemple, cerise. Si vous l'utilisez surgelé, essorez bien l'excès de jus après décongélation. Bien entendu, les graines doivent être retirées.

5. Graisser une crêpe avec du fromage cottage et la rouler en rouleau. Placez la garniture aux graines de pavot sur la seconde et roulez-la de la même manière.

6. Au troisième, nous créons un « chemin » de baies et les tordons également dans un tube. De cette façon, nous avons obtenu 3 crêpes avec des garnitures différentes. Quelle est la prochaine étape ? Il est nécessaire de connecter les trois tubes ensemble.

Si vous avez également fait des crêpes de différentes tailles, prenez-en maintenant une grande.

7. Nous y plaçons uniformément 3 crêpes avec des garnitures différentes et les tordons ensemble.

8. Le tout préparé de cette manière crêpes farcies mettez-le au réfrigérateur. Laissez-les rester là pendant au moins trois heures.

9. Pour embellir la présentation, coupez la crêpe en travers pour que les 3 garnitures soient visibles. Et placez-le sur une assiette, côté coupé vers le haut.

Ce plat simple est si beau. Surprenez vos invités et votre famille non seulement avec l'apparence inhabituelle, mais aussi avec le goût incroyable de nos crêpes. C'est comme des gâteaux !

Apéritif de crêpes farcies aux bâtonnets de crabe

N'oubliez pas que la garniture est salée et que le sucre dans la recette doit être réduit ou complètement supprimé.

Préparation:

Placez 5 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure et 3 gousses d'ail hachées dans un bol. Hachez finement l'aneth, ajoutez-le à la sauce et mélangez le tout.

Hacher finement bâtonnets de crabe. Ils peuvent être ajoutés à la sauce ou placés séparément. Je fais la deuxième option.

Graisser la crêpe avec une sauce à base de crème aigre/mayonnaise, d'herbes et d'ail, déposer dessus une feuille de laitue (lavée et séchée). Saupoudrer le dessus de bâtonnets de crabe finement hachés.

Maintenant, enveloppez-le dans un tube. Lorsque toutes les crêpes sont emballées, mettez-les au frais pendant quelques heures.

Cet apéritif froid doit être laissé reposer pour que la mayonnaise sature la garniture.

Au bout de deux heures, sortez-le et coupez chaque rouleau en diagonale. Il y en aura 2 ou 3 morceaux, selon le diamètre de vos crêpes.

Cet apéritif sera un moment fort de vos vacances ou de votre déjeuner de tous les jours. Comme vous pouvez le constater, le préparer ne sera pas difficile, même pour ceux qui n'aiment pas du tout se soucier de cuisiner.

Les garnitures peuvent être modifiées selon vos goûts, ou vous pouvez faire plusieurs options à la fois - utilisez votre imagination !

Crêpes de sarrasin avec assaisonnement

De nos jours, les crêpes sont fabriquées principalement à partir de farine blanche, mais auparavant, ces crêpes étaient appelées « allemandes ». Mais les crêpes russes originales étaient préparées à partir de farine de seigle, d'avoine ou de sarrasin. Si tu veux faire crêpes au sarrasin, commencer .

Composition de la farine : moitié blé, moitié sarrasin.

Dans cette recette, nous préparons des crêpes assaisonnées. Qu'est-ce que c'est? En fait, la cuisson est la même garniture, seulement nous ne l'enveloppons pas, mais la mettons dans la pâte elle-même ou la garniture est placée sur un côté de la crêpe.

Nous aurons besoin de :

Préparation:

Faire bouillir la cuisse dans de l'eau salée et laisser refroidir. Hachez très finement les légumes verts, les poivrons et filet de poulet. Versez le tout dans un bol et assaisonnez de mayonnaise. Cette salade servira de garniture aux crêpes.

Versez la pâte dans la poêle et vous pourrez immédiatement verser un peu de garniture sur la crêpe. Nous attendons une minute qu'un côté prenne et retournons la crêpe.

Le rôti est cuit avec le deuxième côté de la crêpe.

Si vous manquez de temps et que vous ne voulez pas étaler la garniture à chaque fois, mélangez-la simplement à la pâte.

Ces crêpes peuvent être servies sans sauce. À eux seuls, ils sont nourrissants, beaux et surtout délicieux !

Tous ces plats agrémenteront sans aucun doute n'importe quel table de fête. Mais je veux vous montrer une autre option intéressante, comment servir des crêpes de manière non triviale afin que les invités et les proches soient surpris par vos talents culinaires.

Sachets de crêpes aux champignons et sauce

De tels « sacs » sont souvent visibles dans les restaurants russes. Emballer des crêpes de cette façon n'est pas si difficile et l'effet sera époustouflant. Ces sacs contiennent presque toujours des champignons. Bien que personne ne nous interdise d’y mettre la garniture que nous aimons. Cependant, aujourd'hui, ce sera garnitures classiques pour les crêpes aux champignons à la crème.

Nous aurons besoin de :

Préparation:

1. Faites cuire les crêpes selon votre recette préférée et commencez à les remplir.

2. Coupez les champignons frais en tranches. Faites chauffer la poêle, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez les champignons. Faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et soit doré.

3. Faites bouillir 2 œufs durs et coupez-les en petits cubes.

4. Pour la sauce : faire fondre dans une poêle beurre, ajouter la farine et broyer le mélange jusqu'à ce que masse homogène. Ajouter progressivement le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du ketchup ou de la pâte de tomate et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et faites cuire la sauce encore 20 à 30 secondes.

5. Ajouter champignons frits et les œufs durs à la sauce, mélangez le tout, faites frire ensemble encore 1 minute.

6. Mettez maintenant la garniture (environ 1 cuillère à soupe) au milieu de la crêpe et roulez-la dans un « sac ». On plie les bords de la crêpe sur 1 cm, lorsque toute la crêpe est assemblée, un sac se forme qu'il faut ficeler.

7. Vous pouvez utiliser une tresse de fromage (démontée en parties fines) pour le jarretière, oignons verts ou n'importe quel vert. Si vous utilisez une plume d'oignon vert, versez d'abord de l'eau bouillante dessus - cela la rendra plus flexible et ne se déchirera pas. Attachez bien le sac à crêpes pour que la garniture ne tombe pas.

Nous avons préparé un grand plat composé d’étonnants sacs de champignons ressemblant à des crêpes. Un plaisir non seulement pour l'estomac, mais aussi pour les yeux ! Bon appétit!

Dans cet article, nous avons discuté avec vous délicieuses recettes des garnitures pour crêpes et une belle portion pour les tables de tous les jours et des fêtes. Surprenez vos invités et expérimentez. Et je remercie tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

Dans cet article, vous trouverez les garnitures les plus délicieuses pour crêpes avec de la viande, du poisson, du fromage, des légumes, de la confiture, du fromage cottage et d'autres ingrédients. Attention !

Si vous aimez et voulez en quelque sorte diversifier leurs goûts, si au lieu des crêpes habituelles que vous cuisinez toujours, vous voulez cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel, quelque chose qui pourrait « prétendre » être un vrai « chef-d'œuvre culinaire", avec un goût original, alors cet article vous aidera certainement à mettre cette idée en pratique.

Après tout, pour ce faire, il vous suffit d'apprendre à préparer diverses garnitures pour crêpes, puis il ne reste plus qu'à les envelopper habilement dans des crêpes toutes faites et à servir !

Nous vous proposons des idées pour préparer des garnitures pour crêpes à base de viande, de poisson, de légumes et de fruits.

Inspirez-vous, essayez, cuisinez, trouvez « vos » options préférées, n’ayez pas peur d’expérimenter !

Les garnitures les plus délicieuses pour les crêpes

Chaque femme au foyer a la sienne recette signature crêpes

Si vous en êtes entièrement satisfait, tant mieux ! Utilisez-le comme base pour créer quelque chose de nouveau et d'inhabituel.

Si vous souhaitez apprendre de nouvelles recettes de crêpes ou découvrir certaines des subtilités et astuces pour préparer de délicieuses crêpes, lisez ici.

Vous pouvez choisir l'une de ces options ou faire des crêpes à votre goût.

L'essentiel est que la pâte soit adaptée à la garniture : la pâte sucrée ne convient qu'aux garnitures sucrées, la pâte salée convient à garnitures salées, et une pâte neutre (avec un minimum de sel, juste pour donner un peu de couleur) convient aussi bien aux garnitures sucrées que non sucrées.

Afin de préparer des crêpes fourrées, vous devez d'abord cuire des crêpes fines. Les sauces conviennent mieux aux petites crêpes (crêpes et crêpes).

Garnitures de viande pour crêpes

Utilisez n'importe quelle viande : porc maigre, bœuf, poulet, dinde.

• 1 possibilité

Faire bouillir la viande et la hacher finement. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez la viande hachée à l'oignon, salez et poivrez et faites revenir encore un peu jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Si tu n'approuves pas aussi aliments frits, puis après avoir fait frire l'oignon, ajoutez-y de la viande hachée, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes.

• Option 2

Hachez également finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Passer la viande bouillie dans un hachoir à viande (installer une grille à gros trous), l'ajouter à l'oignon, faire revenir/laisser mijoter le tout pendant plusieurs minutes, après avoir ajouté du sel et du poivre.

• Option 3

Semblable à l’option précédente, seule la viande est utilisée crue. Broyer l'oignon et la viande dans un hachoir à viande et les faire revenir/laisser mijoter dans une poêle avec de l'huile, du sel et du poivre.

Garniture à la viande

Comment diversifier les garnitures à base de viande ?

Options intéressantes :

1. Vous pouvez ajouter la garniture de viande finie juste avant la fin. traitement thermique ajoutez une cuillerée de crème épaisse ou de crème sure. Ils donneront à la garniture une tendresse, une jutosité et un goût crémeux extraordinaires.
2. Garnitures à la viande peut être préparé en ajoutant une cuillerée de concentré de tomate pendant la cuisson (au stade de la friture). Le résultat est un goût de tomate-viande original. Si vous ajoutez de la pâte de tomate + de la crème sure, vous obtiendrez une garniture de viande tendre au goût crémeux aigre-doux. Très!
3. Ajoutez du fromage finement râpé à la garniture de viande préparée, mélangez bien (gardez à l'esprit que le fromage a sa propre salinité, alors n'en faites pas trop avec du sel lors de la préparation de la viande hachée).
4. Juste avant la fin de la cuisson de la garniture à la viande, ajoutez un peu d'assaisonnement au curry ou sauce de soja(gardez à l’esprit qu’il est lui-même salé). Vous obtiendrez un goût épicé oriental original.
5. N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail, des oignons verts finement hachés et de l'aneth à la garniture - comme vous le souhaitez.
6. Utilisez quelques carottes hachées avec les oignons. Faites revenir légèrement ces légumes avec la viande et le concentré de tomate, salez et poivrez au goût. Vous obtiendrez une autre option pour une garniture à la viande savoureuse et saine.
7. Ajoutez des champignons à la viande, après les avoir fait frire avec des oignons, et vous obtiendrez un tout nouveau parfum aromatique. goût de champignon garniture à la viande !
8. Pour la garniture à la viande, vous pouvez utiliser plusieurs types de viande en même temps, en les combinant selon vos goûts.
9. Une excellente option pour réduire la teneur en calories d'une garniture grasse au porc consiste à ajouter à la viande de porc, par exemple, de la poitrine de poulet ou du bœuf maigre.

Farce prête Placer sur la crêpe et envelopper.

Conseils utiles :

• Si vous souhaitez que la garniture ne contienne pas de morceaux, étalez-la facilement sur la crêpe et collez-la fermement, vous pouvez alors broyer la garniture finie dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne une masse de pâté homogène.
• Cette subtilité dans la préparation de la garniture est très bonne pour les crêpes snack : lors de la découpe, la garniture ne tombera pas.
• Si vous le souhaitez, les crêpes emballées peuvent être légèrement frites des deux côtés dans une poêle avec du beurre. Cela donne nouveau goût crêpes et fixe la forme de la crêpe, ce qui est très pratique : la crêpe ne se désagrège pas et la garniture ne déborde pas.

remplissage du foie

Garniture de foie pour crêpes

Pour préparer une délicieuse garniture au foie, vous pouvez utiliser du foie de bœuf, de porc ou de poulet.

• 1 option de cuisson

Épluchez les oignons et les carottes. Faire frire dans le beurre en ajoutant à la fin les morceaux préalablement bouillis, frits ou foie cuit. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

• Option de cuisson 2

Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez le foie préparé (pré-bouilli, cuit ou frit), salez, poivrez et broyez le tout avec un mixeur pour obtenir un pâté.

• 3 options de cuisson

Hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir un peu dans l'huile. Ajouter la viande hachée foie cru et préparez-vous, en continuant à faire frire encore un peu (ou fermez simplement le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit), en ajoutant du sel et du poivre.

Placez la garniture finie sur la crêpe et enveloppez-la de la manière qui vous convient.

Vous pouvez étaler la garniture au foie de consistance de pâté sur plusieurs crêpes, et ainsi la plier en un gâteau snack.

La composition de la garniture pour le foie gâteau aux crêpes Assurez-vous d'ajouter du beurre ramolli, cela donnera au gâteau la jutosité et la tendreté nécessaires.

• Comment diversifier les obturations hépatiques

Le foie adore les champignons, les œufs durs, les légumineuses, le beurre, le sarrasin et le fromage.

Par conséquent, vous pouvez ajouter à la garniture hépatique finie :

• Œufs pré-bouillis et finement hachés.
• Fromage râpé.
• Beurre ramolli.
• Champignons frits (ils peuvent être frits au stade des oignons et des carottes).
• Pré-bouilli ou haricots en conserve, haricots, pois chiches, réduits en purée.
• Sarrasin, bouilli selon la méthode du porridge (si vous voulez que la garniture ne s'effrite pas et maintienne fermement la forme de la crêpe). Ou ajoutez du sarrasin friable bouilli, mais ensuite, après avoir plié les crêpes, faites-les frire dans une poêle (vous ne pouvez le faire que d'un côté, là où se trouve la « couture » du pli).
• Le foie, comme la viande rouge, adore le poivre noir moulu. Utilisez du poivre noir fraîchement moulu, il ajoutera une saveur incroyable à la garniture !

Garniture de saucisses pour crêpes

C'est très simple à préparer :

Passez la saucisse bouillie dans un hachoir à viande. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger saucisse hachée et le fromage, ajoutez la crème sure et un peu de moutarde, poivrez.

Au lieu de saucisses bouillies, vous pouvez utiliser du jambon ou de la viande séchée. Il est possible de saucisse bouillie ajoutez un peu de saucisse fumée.

Au lieu de fromage à pâte dure, vous pouvez utiliser du fromage fondu ou à la crème.

Si vous ne mangez pas de saucisses ni de viande, utilisez des saucisses végétaliennes à cet effet ; elles ont le goût et l'arôme des saucisses ordinaires, mais ne contiennent pas de viande.

Garnitures de poisson pour crêpes

Le poisson rouge légèrement salé et le poisson rouge fumé sont idéaux pour préparer des garnitures de poisson pour les crêpes.

Remplir de poisson

Garniture pour crêpes au saumon

La plus délicieuse est la garniture au saumon et à l'aneth :

• Hachez les champignons et faites-les revenir dans le beurre, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
• Faire bouillir le filet de saumon pendant cinq minutes.
• Hachez l'aneth et mélangez-le à la sauce hollandaise (voir préparation ci-dessous).
• Mélangez les champignons, les morceaux de poisson et un peu de sauce et déposez la garniture au centre de chaque crêpe, roulez en triangles, disposez sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme réfractaire.
• Versez la sauce dessus et mettez au four pour cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir. Ces crêpes sont délicieuses chaudes.

Garniture de poisson rouge fumé et fromage à la crème à pâte molle

Pour la garniture, du saumon fumé et du fromage à la crème mascarpone seraient idéaux, bien que vous puissiez remplacer ces ingrédients par vos propres options.

Vous pouvez préparer vous-même du mascarpone à la maison, il ne s'avère pas pire que ses homologues du commerce et coûte la moitié du prix.

Coupez le poisson en petites tranches.

Graisser chaque crêpe avec du fromage et de la moutarde de Dijon, déposer le poisson, arroser de jus de citron, ajouter un peu de sel dessus, poivrer et envelopper la crêpe.

Le mascarpone maison se prépare très simplement et rapidement, il suffit de le faire la veille.

Mascarpone maison

• Pour 500 grammes crème sure entière prendre 1 cuillère à soupe jus de citron, remuez, mettez le feu et, en remuant, chauffez à feu moyen pendant 3-4 minutes en portant presque à ébullition. Ne faites pas bouillir ! La crème sure deviendra liquide. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir.
• Placez une passoire ou un tamis sur un bol, placez la gaze pliée en plusieurs couches dans la passoire (ou mieux encore, une fine serviette en coton gaufré) et versez-y la crème sure chauffée, couvrez avec un couvercle et réfrigérez toute la nuit.
• Le matin, vous préparerez le fromage à la crème le plus délicat. À partir de 500 grammes de crème sure, vous obtenez environ 250 grammes de fromage. Ce fromage est parfait pour divers plats.

Les crêpes avec cette garniture sont incroyablement savoureuses !

Garniture de crêpes aux bâtonnets de crabe

Hachez finement les bâtonnets de crabe, les oignons verts et les œufs durs.

Ajouter pois verts et sauce :

• Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre,
• ajoutez 2 cuillères à soupe de farine,
• verser 200 ml. lait,
• salez et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ cinq minutes).

Mélangez le tout et enveloppez la garniture dans des crêpes.

Garniture de hareng et de fromage fondu

Passez le filet de hareng, le fromage fondu, œufs durs et du beurre. Poivrez et mélangez soigneusement le mélange. La garniture est prête.

Répartissez uniformément la garniture sur la crêpe et roulez-la. Cool. Si vous le souhaitez, coupez les rouleaux en morceaux et servez-les sur une assiette, côté coupé vers le haut, et décorez de persil.

Garnitures copieuses pour crêpes

Garniture aux œufs pour crêpes

Mélangez les œufs durs et les oignons verts finement hachés, salez, ajoutez la mayonnaise (maison de préférence).

Mélangez à nouveau et enveloppez la garniture dans les crêpes.

Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher finement. Hachez également finement les oignons verts.

Mélangez les ingrédients, ajoutez un peu de mayonnaise (maison de préférence) et du sel. Farcir les crêpes de garniture.

Mayonnaise maison

• Un jaune d'oeuf battre avec 1 c. eau et, en continuant de fouetter continuellement, ajouter au mélange littéralement goutte à goutte huile végétale(vous devez ajouter ¾ tasse d'huile au total). Battre jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais.
• En toute fin de fouettage, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. jus de citron et sel au goût. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde. Battez à nouveau.
• La mayonnaise est prête.

Vous pouvez ajouter de l'œuf râpé à la garniture aux œufs. fromage à pâte dure et l'ail. Vous obtiendrez une toute nouvelle option garniture aux œufs goût très piquant.

Si vous ne hachez pas les œufs durs pour la garniture aux œufs, mais que vous les râpez sur une râpe grossière, la garniture deviendra très tendre.

Garniture au fromage et au brocoli

Garniture très savoureuse pour crêpes :

• Faites chauffer la crème épaisse à feu doux et, en remuant constamment, ajoutez le fromage râpé (idéalement, prenez-le dans proportions égales cheddar et parmesan).
• Continuez à remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce atteigne la consistance lisse désirée. Retirer du feu.
• Déposez un peu de brocoli préalablement bouilli dans l'eau bouillante et râpé au couteau sur les crêpes préparées, versez dessus un peu de sauce au fromage et roulez les crêpes. Garnir chaque crêpe du reste de la sauce.
• Très savoureux !

Garniture de caillé et de crème pour crêpes

Broyer le fromage cottage (ou battre au mixeur) avec de la crème, du sel et du poivre, ajouter des herbes hachées si désiré.

Étalez les crêpes finies avec le caillé obtenu et la crème au beurre, roulez dans un tube et servez.

Garniture aux champignons

Garniture aux champignons pour crêpes

• Faire revenir les champignons dans le beurre.
• A part, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
• Faire bouillir et hacher les œufs.
• Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Mélanger.
• La garniture est prête.

Placez la garniture sur les crêpes préparées et roulez-les. Vous pouvez ensuite faire revenir chaque crêpe dans une poêle dans l'huile.

Alternativement, vous pouvez passer la garniture finie dans un hachoir à viande. Vous obtiendrez le plus tendre pâté de champignons. Dans ce cas, vous n’avez même pas besoin de faire frire chaque crêpe ; elles garderont parfaitement leur forme.

Garniture à la crème sure et aux champignons avec sauce au fromage

• Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale.
• Ajoutez une cuillerée de farine, remuez.
• Ajouter la crème sure, le sel et le poivre et laisser mijoter encore quelques minutes sur le feu.
• La garniture est prête.

Farcissez les crêpes avec la garniture à la crème sure et aux champignons obtenue, roulez-les en rouleaux et placez-les dans un plat allant au four.

Saupoudrez le fromage râpé sur les rouleaux de crêpes et envoyez-les à four chaud pendant quelques minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré).

La combinaison du goût de la crème sure, des champignons et du fromage est tout simplement magique, n'hésitez pas à essayer ce plat !

Les garnitures aux légumes sont très savoureuses et saines !

Garniture de chou pour crêpes

• Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez le chou finement râpé, faites revenir un peu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.
• Faire bouillir les œufs, les hacher.
• Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. La garniture est prête.

Farcissez les crêpes.

Garniture de betterave pour crêpes

• Râpez les betteraves cuites au four, pressez-en le jus, ajoutez du sel et du poivre, ajoutez les betteraves écrasées presque dans la farine noix et l'ail.
• Mélanger.
• Chaque crêpe est enduite sur toute la surface, d'abord de fromage à la crème, puis de masse de betterave rouge, et enroulée.
• Les rouleaux sont placés au réfrigérateur pendant une heure et avant de servir, ils sont coupés en morceaux de 3 à 3,5 cm de large.
• Servi sur une assiette, côté coupé vers le haut.

Très savoureux et beau ! Un vrai plat de fêtes !

Garniture de courgettes pour crêpes

• · Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les courgettes râpées ou les courgettes, salez et poivrez et faites frire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
• · Râpez le fromage, ajoutez-le aux légumes et faites chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• · Enveloppez la garniture finie dans des crêpes.

Sauce pour crêpes farcies salées

Toutes les crêpes copieuses sont délicieuses servies avec une sauce ; nous vous proposons cette recette.

Sauce hollandaise :

• Faire fondre 100 grammes de beurre, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Sur bain-marie Placez un récipient dans lequel mettez 3 jaunes et le jus d'un demi citron. Il est important que eau chaude n'a pas atteint le fond du bol !
• Battez maintenant les jaunes avec le jus de citron avec un fouet ou un mixeur. Après environ 5 minutes, lorsque les jaunes deviennent mousseux, sans cesser de battre, commencez à ajouter le beurre fondu en un mince filet qui coule constamment.
• Lorsque la sauce épaissit, ajoutez du sel et du poivre.
• Après cela, battez-le pendant encore 30 secondes.
• La sauce est prête.

Beaucoup de gens ont certaines difficultés à préparer la sauce hollandaise : la sauce caille souvent.

Pour éviter que ce genre de problème ne vous arrive :

1. ne pas augmenter la température de la vapeur du bain-marie (l'eau n'a pas besoin de bouillir très intensément),
2. n'interrompez pas le processus de fouettage de la sauce, faites-le en continu jusqu'à la fin de la cuisson. Si ces conditions sont réunies, votre sauce sera parfaite !

Comment « réparer » la sauce hollandaise caillée ?

Si la sauce caille, ne vous inquiétez pas : retirez simplement le bol du feu, ajoutez quelques glaçons à la sauce et fouettez la sauce jusqu'à ce que les glaçons fondent. La sauce doit retrouver la consistance uniforme souhaitée.

Garnitures sucrées pour crêpes

• Garniture aux noix

Dans un mixeur, battre les noix, le beurre et le lait concentré rôtis au four ou dans une poêle sèche.

Fourrage au chocolat : casser et faire fondre une barre de chocolat avec 50 grammes de beurre, ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères sucre en poudre, mélangez.

• Garniture crémeuse au caillé

Battre le fromage cottage, la crème et ingrédient sucré(sucre, miel, lait concentré, dattes, raisins secs sucrés, n'importe quel sirop).

Vous pouvez ajouter de la vanille ou une autre essence pour la saveur.

• Garniture à la banane

1. Battre le beurre ramolli, le sucre et les bananes dans un mixeur en ajoutant une goutte de jus de citron pour éviter que les bananes ne noircissent.
2. battre les bananes avec une petite quantité de lait concentré.

• Garniture aux pommes

1. Mélangez les pommes coupées en morceaux avec le sucre en poudre (50 grammes de sucre en poudre pour 4 petites pommes), mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres.
2. Refroidissez légèrement et ajoutez le chocolat au lait râpé sur une râpe grossière. Remuer, envelopper la garniture dans les crêpes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Saupoudrez le dessus des crêpes de sucre en poudre et placez-les à four chaud pendant quelques minutes pour que le sucre dessus caramélise et qu'une délicieuse croûte croustillante se forme.

Assurez-vous de servir chaud!

Crêpes aux pommes, chocolat au lait et croûte de caramel doré sur le dessus - ces crêpes n'ont pas d'égal : elles sont tellement savoureuses et très insolites !

Vos invités seront ravis !

Des garnitures pour crêpes originales, savoureuses et satisfaisantes contribueront à diversifier vos « délices de crêpes », et à chaque fois vous aurez un nouveau plat !

Cuisinez nourrissant, cuisinez délicieusement, cuisinez avec plaisir !

Bon appétit!!!

Comment cuisiner avec quoi farcir les recettes de crêpes - description complète préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Maslenitsa est tout simplement un paradis pour les amateurs de crêpes ! Je vous propose plusieurs recettes de crêpes farcies avec lesquelles vous pourrez chouchouter vos proches en vacances. Semaine Maslenitsa, et pas seulement.

Crêpes farcies(ou des crêpes fourrées) peuvent être servis à tout moment - ceci et délicieux petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Même sur la table des fêtes, les crêpes farcies ont toujours une place de choix. Pour le petit-déjeuner, ils préparent généralement des crêpes fourrées de sucreries - fromage cottage, bananes. Les crêpes farcies à la viande ou aux champignons sont souvent cuites au four - avec du fromage ou de la sauce béchamel. Les crêpes fourrées peuvent être roulées dans une enveloppe ou simplement dans un tube (si après la farce, les crêpes n'ont pas besoin d'être frites dans une poêle et retournées). Il est plus pratique de farcir les crêpes avec du lait, sans soda ni levure chimique ; elles sortent sans trous ;
Crêpes croustillantes à la choucroute et aux champignons

Ces crêpes peuvent être cuites et garnies à l'avance, puis frites juste avant de servir. Les crêpes s'avèrent croustillantes car avant d'être frites, elles sont roulées dans l'œuf et fil d'Ariane.
Ingrédients:
Portions : 10

· Pâte:
· 200 ml d'eau minérale gazeuse
· 250 ml de lait
· 2 œufs
· 2 tasses de farine
· une pincée de sel
· Farce
· 500 g de choucroute
· 500 g de champignons
· 1 oignon moyen
sel et poivre au goût
· 5 cuillères à soupe. huile végétale
· Panure
· 1 œuf
· 100 g de chapelure
· 2 cuillères à soupe. huile végétale pour la friture
Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte ; c'est très pratique de le faire dans un mixeur.
2. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée avec un peu d'huile chauffée, empilez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
3. Préparez la garniture : choucroute laisser mijoter ou bouillir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Une fois refroidi, essorez l'excès d'eau et hachez-le finement.
4. Lavez les champignons, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Après cela, ajoutez le chou. Laisser mijoter 10 minutes, saler et poivrer au goût.
6. Placez une cuillère à soupe de garniture sur chaque crêpe et enveloppez-la bien dans une enveloppe. Après cela, les crêpes peuvent être pliées et conservées au réfrigérateur et frites juste avant de servir.
7. Trempez chaque crêpe dans l'œuf battu et roulez-la dans la chapelure, puis faites-la frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Crêpes au foie

Recette crêpes fines avec du foie. La garniture au foie s'avère très savoureuse. Assurez-vous de l'essayer.
Ingrédients:
Portions : 6 · 2 œufs
· 2 verres de lait
· 2 verres d'eau
· sel
· 2 cuillères à soupe. Sahara
· 3 tasses de farine
· 2 cuillères à soupe. huile végétale
· Pour le remplissage :
· 600 g de foie de bœuf
· 3 oignons
· 2 carottes
· 2 œufs durs
· sel, poivre
· beurre pour frire
Méthode de cuisson
1. Préparez les crêpes : battez légèrement les œufs, ajoutez le lait et l'eau, le sel, le sucre, ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez grossièrement l'oignon, le foie et râpez les carottes. Faites frire le foie dans l'huile pendant environ 10 minutes. Faire revenir séparément les oignons et les carottes. Passer le foie avec les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Assaisonner de sel et de poivre. Hachez les œufs et ajoutez-les à la garniture.
3. Faites frire les crêpes de la pâte, puis mettez la garniture au foie sur chaque crêpe. Rouler dans une enveloppe et faire revenir les crêpes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes farcies au fromage


De délicieuses crêpes avec garniture au fromage.
Ingrédients:
Portions : 4 ·
– 1 tasse de farine
· 2 verres de lait
· 2 œufs
· 2 cuillères à soupe. Sahara
· une pincée de sel
· huile pour friture
· 200 g de fromage
Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte à crêpes – battez le lait avec le sucre et l'œuf. Ajouter un peu de sel et ajouter progressivement la farine en pétrissant pâte homogène.
2. Faites chauffer une poêle et faites cuire les crêpes.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Déposez un peu de fromage sur chaque crêpe, roulez la crêpe dans un tube et déposez-la sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Crêpes au chou

Délicieuses crêpes farcies au chou et aux œufs.
Ingrédients :
Portions : 4

· 1/2 tête de chou (pour la garniture)
· 4 œufs (pour la garniture)
· 4 cuillères à soupe. beurre
· 1 tasse de farine (pour la pâte)
· 2 œufs (pour la pâte)
· 2 tasses de lait (pour la pâte)
· 1 cuillère à soupe. sucre (pour la pâte)
· une pincée de sel (pour la pâte)
· huile pour friture
Mode de cuisson :

1. Préparez la garniture - hachez finement le chou. Faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cool.
2. Faire bouillir les œufs. Hachez-les finement et mélangez-les avec le chou préparé. Ajoutez du sel et mélangez.
3. Préparez la pâte à crêpes – mélangez le lait avec les œufs. sel et sucre. Ajoutez progressivement la farine.
4. Sur poêle chaude, en ajoutant non grand nombre beurre, faire des crêpes.
5. Placez la garniture (environ 1 cuillère à soupe) sur la crêpe et roulez-la dans une enveloppe. Faire frire dans le beurre.

Crêpes à la viande

Recette de crêpes fines à la viande. Vous pouvez le cuisiner à partir de viande hachée, mais il s'avère très savoureux avec du bœuf bouilli roulé avec oignons frits.
Ingrédients:
Portions : 6
· 2 œufs
· 2 verres de lait
· 2 verres d'eau
· sel
· 2 cuillères à soupe. Sahara
· 3 tasses de farine
· 2 cuillères à soupe. huile végétale
· Pour le remplissage
· 2 cuillères à soupe. huile de beurre pour la friture
· 2 oignons
· 700g boeuf bouilli
· sel, poivre
Mode de cuisson :

1. Préparez les crêpes : battez légèrement les œufs, ajoutez le lait et l'eau, le sel, le sucre, ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale, laisser reposer la pâte 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Passer le bœuf au hachoir à viande avec les oignons frits. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Faites frire les crêpes de la pâte, puis mettez la garniture à la viande sur chaque crêpe. Pliez dans une enveloppe.
4. Faire frire les crêpes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Rouleau de crêpes

Nouvelle option servir des crêpes. Le riz dans la garniture peut être remplacé par du mil.
Ingrédients:
Portions : 4

· 100 g de farine (3/4 tasse)
· 1 pincée de sel
· 1 œuf
· 1 jaune d'œuf
· 300 ml de lait
· 1 cuillère à soupe. huile végétale
· Garniture à base de chaque crêpe :
· 1 cuillère à soupe. riz bouilli
· 1/2 bouilli oeuf haché
· 2 cuillères à soupe. fromage blanc
· 1 œuf pour graisser
Mode de cuisson :

1. Versez la farine et le sel dans grand bol et faites une dépression au centre. Cassez l'œuf, le jaune et un peu de lait dans cette cavité.
2. Fouettez l'œuf et le lait. Récupérez ensuite progressivement la farine des bords vers le centre. Ajoutez du lait jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème semi-chantettée. Battre la pâte jusqu'à consistance lisse, puis ajouter l'huile végétale. Incorporez plus de lait, la pâte devrait devenir comme crème liquide. Couvrir le plat et laisser reposer la pâte 30 minutes. - cela donnera de la légèreté à la pâte.
3. Cuire au four dans une poêle bien chauffée de la plus grande taille, préalablement graissée avec de l'huile.
4. Graisser la crêpe finie avec du beurre et y déposer la garniture en couches : une couche de riz, puis un œuf et du fromage cottage dessus. Roulez la crêpe en rouleau et placez-la dans le moule. Étalez plusieurs de ces rouleaux, et lorsque le moule est plein, badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez 10 minutes à 180°C.

Crêpes au caviar rouge.

Crêpes fines farcies au fromage à la crème et au caviar rouge. Très plat traditionnel, qui décorera la table pour toutes les vacances.
Ingrédients:
Portions : 40

· 2 verres de lait
· 3 œufs
· 4 cuillères à soupe. Sahara
· 1/2 c. sel
· 1 tasse de farine
· 3 cuillères à soupe. huile d'olive
· 100 g de fromage à la crème Philadelphia ou de beurre
· un bouquet d'aneth
· 150 g de caviar
Mode de cuisson :

1. Battre le lait avec les œufs, le sucre et le sel.
2. Ajouter progressivement la farine, battre au batteur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ajouter l'huile d'olive à la pâte.
4. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée.
5. Fromage à la crème(ou du beurre) battre avec de l'aneth finement haché. Il doit y avoir du fromage température ambiante.
6. Une fois les crêpes légèrement refroidies, étalez du fromage sur chaque crêpe, ajoutez le caviar et roulez dans un tube.
7. Coupez chaque crêpe en plusieurs parties (3-4). Placer le côté coupé vers le bas.

Crêpes au fromage cottage (facile et rapide)

Cette recette de crêpes est très simple, rapide, savoureuse et saine.
Ingrédients:
Portions : 10

· 1,5 cuillère à soupe. farine
· 0,5 cuillère à soupe. Sahara
· 0,5 cuillère à café soude
· 3 œufs
· 2 verres de lait
· 1 verre d'eau
· 2 tasses de fromage cottage (facultatif - pour la garniture)
· raisins secs
sucre au goût

Mode de cuisson :
1. Tamisez la farine, mélangez avec le sucre et le soda.
2. Ajoutez 2 œufs un à un et mélangez.
3. Versez l'eau et le lait.
4. Battre avec un mixeur ou un fouet.
5. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.
6. Mélangez le fromage cottage avec un œuf et le sucre. Remplissez les crêpes de fromage cottage et de raisins secs.

Crêpes aux bananes

Crêpes selon la recette française, avec des bananes, trempées dans une sauce sucrée et garnies de crème fouettée.
Ingrédients:
Portions : 6

· 1 tasse de farine
· 1/4 tasse de sucre en poudre
· 2 œufs
· 1 verre de lait
· 3 cuillères à soupe. beurre, fondre
· 1 c. extrait de vanille ou sucre vanillé
· 1/4 c. sel
· Sauce:
· 50 g de beurre
· 1/4 tasse cassonade
· 1/4 c. cannelle moulue
· 1/4 c. muscade moulue
· 1/4 tasse de crème 10%
bananes, coupées en deux dans le sens de la longueur
· 1 1/2 tasse de crème fouettée épaisse (min. 33 %)
· 1 pincée de cannelle moulue
Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine et le sucre en poudre dans un bol. Ajouter l'œuf, le lait, le beurre, la vanille et le sel; battre jusqu'à consistance lisse.
2. Faites chauffer une poêle de 20 cm de diamètre légèrement graissée avec de l'huile. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe. test. Inclinez la poêle pour que la pâte se répartisse sur le fond de la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés; retourner et faire frire l'autre côté. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en graissant le moule au besoin.
3. Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle. Ajouter la cassonade, 1/4 c. cannelle et muscade. Ajouter la crème et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les bananes coupées en deux dans la poêle; laisser mijoter 2 à 3 minutes en versant la sauce dessus avec une cuillère. Retirer du feu.
Roulez une crêpe autour de chaque moitié de banane et placez-la sur une assiette de service. A l'aide d'une cuillère, versez la sauce sur les crêpes. Garnir de crème fouettée et d'une pincée de cannelle.
Bon appétit!

Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé

Comment farcir des crêpes - de délicieuses idées

Crêpes – plat universel Cuisine russe, vous pouvez les envelopper différentes garnitures et obtenez ainsi une grande variété de goûts.

Regardons les gourmets intéressants et options budgétaires avec quoi farcir les crêpes ; Les recettes comprennent des garnitures sucrées et à base de viande, de légumes et de poisson. Cet apéritif peut être servi à une table de fête, au petit-déjeuner, emporté avec soi sur la route, ou simplement consommé comme collation, car il n'est pas nécessaire de le réchauffer avant de le déguster.

Recette pour farcir la pâte à crêpes

Comment préparer des crêpes à remplir

Existe quantité énorme recettes de pâte à crêpes : lait, kéfir, eau, lactosérum, yaourt, il existe même des options de jus de fruits et de légumes.

Mais pour la farce, il est préférable d'utiliser version classique- avec du lait. Il ne faut pas ajouter beaucoup de soda à cette pâte pour qu'il y ait peu de trous. Si les crêpes s'avèrent trop « trouées », la garniture peut commencer à s'en échapper.

Voyons donc une recette de crêpes idéale pour y envelopper la garniture.

1. Dissoudre le sel, le sucre, le soda dans le lait tiède, fouetter le tout avec un fouet ou un mixeur.
2. Battez les œufs dans le liquide et mélangez également.
3. Ajoutez lentement la farine tout en remuant la pâte.
4. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux et que la masse est homogène, ajoutez de l'huile végétale et mélangez bien à nouveau le tout - la pâte est prête à cuire.

Passons maintenant à l'essentiel - une variété de garnitures qui peuvent être préparées pour farcir des « gâteaux » dorés.

Comment farcir des crêpes : recettes sucrées

Garniture de fromage cottage et de fruits secs

Pour 250 g de fromage cottage, prenez une poignée de raisins secs et 4-5 pcs. abricots secs. Laver les fruits secs, les sécher, couper les abricots secs petits morceaux et mélanger avec du fromage cottage en ajoutant 3-4 c. l. Sahara. Si le fromage cottage est sec, vous pouvez y ajouter un peu de crème sure ou de crème. Farcir les crêpes avec la garniture préparée.

Vous pouvez voir une recette détaillée de ces crêpes avec différentes options de remplissage sur notre site Web.

Crêpes au fromage cottage et raisins secs

Garniture à la crème de banane

Quelques bananes, 50-70 ml de crème et 2 c. Broyer le sucre avec un mixeur. Tout est prêt ! C'est simple et moyen rapide, comment farcir des crêpes pour le thé ou pour le petit-déjeuner.

En savoir plus recettes détaillées crêpes similaires sur le site.

Garniture au yaourt et aux baies

Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées. Prenez-en à votre goût : framboises, fraises, mûres, groseilles, myrtilles, canneberges.

Pour 100 g de baies, il vous faut 3 cuillères à soupe. yaourt frais et 2 cuillères à soupe. Sahara. Mélangez le tout et enveloppez-le dans des pains plats.

Pour ceux qui aiment les baies, une autre recette de crêpes aux baies sera une agréable nouveauté.

Pour préparer cette « viande hachée » sucrée, il vous faudra : des pommes, du miel, des noix. Calculez les proportions en fonction du nombre de crêpes que vous avez. Pour 1 pomme moyenne, vous avez besoin de 1 c. du miel et une petite poignée de noix.

• Eplucher et couper les pommes petits cubes.
• Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.
• Quand ustensiles de cuisine Quand il fait chaud, ajoutez les pommes, le miel et les noix. Faites frire tous les ingrédients pendant 5 à 7 minutes.
• Farcir les crêpes avec la garniture obtenue.

Vous pouvez trouver plus d'options pour les garnitures sucrées dans notre article séparé.

Garnitures sucrées pour crêpes fines

Comment farcir des crêpes : des idées « classe économique »

Nous avons tous des moments où nous devons penser à épargner. Mais cela ne signifie pas du tout que vous devez vous priver de plats délicieux et ne manger que des plats fades et banals. Spécialement pour vous, nous avons sélectionné une sélection de garnitures bon marché, dont les ingrédients sont accessibles à absolument tout le monde.

Quelques recettes peu coûteuses Nous allons maintenant décrire en détail les garnitures pour crêpes maison.

Foie de poulet haché

Un demi-kilo foie de poulet tremper dans l'eau ou le lait pendant environ 40 minutes. Épluchez et coupez quelques oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon, puis ajoutez le foie. Sel, poivre, vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

Faites frire le foie pendant 15 minutes. Refroidissez la masse et broyez-la en viande hachée avec un mixeur ou passez-la dans un hachoir à viande. Farcir les crêpes avec la garniture préparée.

Vous pouvez utiliser des morceaux de foie entiers, auquel cas le faire frire sans oignons.

Vous pouvez prendre les champignons les moins chers - les pleurotes. Ils sont également très savoureux s’ils sont bien cuits. Lavez une livre de pleurotes, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec les oignons.

Utilisez la quantité d'oignons à votre discrétion, mais généralement 2 têtes suffisent. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements selon votre goût.

Faites revenir les champignons pendant 15 à 20 minutes à feu doux, après avoir versé un peu d'huile dans la poêle. Refroidissez la garniture finie et enveloppez-la dans la pâte.

Pour les amateurs de garnitures aux champignons, nous proposons quelques recettes supplémentaires pour nos crêpes préférées (au lait) aux champignons.

Une option simple et abordable pour farcir des crêpes est l'option avec de la purée de pommes de terre.

Faites bouillir quelques pommes de terre, écrasez-les en ajoutant un peu de beurre et de lait (ce dernier est facultatif). Enveloppez la purée dans des crêpes et une collation copieuse est prête.

La courgette est un légume savoureux et peu coûteux. Prendre 3-4 pièces. épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Hachez quelques oignons et épluchez 1 gousse d'ail. Versez un peu d'huile dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon, puis ajoutez les courgettes. Salez et poivrez le mélange.

Faire revenir les légumes 15 minutes à feu moyen. Puis, lorsque le feu est éteint, pressez une gousse d'ail dans la courgette à l'aide d'une presse ou hachez-la simplement finement. Mélangez le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes hachées - la garniture est prête.

Et quelques autres variantes de crêpes.

Garniture au fromage et aux saucisses

Utilisez des saucisses et du fromage cuits. Coupez les deux en petits cubes. Remplissez les crêpes avec les ingrédients obtenus et placez-les au micro-ondes pendant quelques minutes (ou dans un four préchauffé pendant 10 minutes). Cela permettra au fromage de fondre, ce qui rendra la garniture plus savoureuse.

Voici une autre recette originale de crêpes au jambon et au fromage.

Garnitures de poisson pour crêpes au lait

Garniture de morceaux de poisson rouge

Pour cette délicieuse farce, vous aurez besoin de filet de poisson rouge salé, de fromage fondu (au choix) et d'herbes (aneth, persil).

• Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en petites tranches.
• Hachez finement les verts.
• Graisser chaque crêpe au milieu avec une petite quantité fromage fondu, déposez dessus un morceau de poisson, saupoudrez le tout d'herbes et enveloppez.

Ce excellente option, comment farcir des crêpes pour la table des fêtes. Hélas, le poisson rouge coûte cher et on n’arrive pas toujours à s’en faire plaisir. jours de la semaine, mais si une telle opportunité existe, ne vous en privez pas.

Pour votre festin festif, nous vous proposons plusieurs autres recettes de gourmandises de crêpes au poisson rouge.

Vous pouvez prendre n'importe quel poisson de taille moyenne. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir, retirez les os. Ajouter un peu au filet obtenu légumes verts hachés(à votre goût).

Si vous voulez une viande hachée plus juteuse, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le également au poisson. Broyez le tout avec un mixeur et vous pouvez remplir les crêpes avec la viande hachée obtenue.

Garnitures de crêpes : des idées pour tous

Faire bouillir 5 à 6 œufs durs. Cuire 100 g de riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Hachez les oignons verts et l'aneth. Hachez finement les œufs ou râpez-les. Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez : la garniture est prête.

Un demi-kilo Le bœuf haché faire revenir dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices. À viande cuite vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés. Refroidissez la garniture et remplissez-en les crêpes.

Exactement la même garniture peut être préparée à partir de viande de poulet. Si vous souhaitez augmenter le volume de viande hachée, ajoutez-y un peu de riz bouilli.

Pour cette viande hachée vous aurez besoin de fromage cottage (c'est mieux s'il est pâte à caillé), concombre, herbes, ail. Râpez le concombre et mélangez-le avec du fromage cottage, ajoutez la tête d'ail hachée. Salez la garniture, mélangez bien et vous pouvez envelopper les crêpes.

Bien sûr, ce n'est pas tout options possibles comment farcir des crêpes. Nous avons sélectionné pour vous les plus délicieux et recettes disponibles. Vous pouvez proposer vos propres idées pour le remplissage.

Il n'y a aucune restriction à ce sujet - dans l'ensemble, vous pouvez envelopper n'importe quoi dans des crêpes. N'ayez pas peur d'expérimenter, car c'est ainsi que naissent de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.

50 recettes de crêpes farcies – rapides et faciles

La variante la plus populaire des crêpes farcies est peut-être les crêpes bien-aimées au fromage cottage. Quant à moi, les crêpes au fromage cottage sont faciles super petit déjeuner, savoureux et sain à la fois.

Meilleur petit déjeuner- ce sont des crêpes. C'est encore mieux s'ils sont farcis. L’une de mes recettes préférées est celle des crêpes aux pêches. Si tu prends pêches juteuses et faites les crêpes correctement, elles seront délicieuses !

Crêpes aux champignons au miel - de délicieuses crêpes avec tant de choses garniture aromatique que non seulement votre maison, mais aussi les maisons de vos voisins se rassembleront à son odeur. Je vous explique comment cuisiner des crêpes aux champignons au miel ! ;)

Crêpes aux cerises - crêpes dessert très savoureuses farcies aux baies et crème au beurre. Incroyable délicieux dessert, que tout le monde peut cuisiner. Une recette simple de crêpes aux cerises - pour vous !

Les crêpes à la viande et aux champignons (nous les appelons nalistniki) sont très plat délicieuxà partir d'ingrédients familiers. Je n'ai jamais goûté de crêpes aussi savoureuses - et vous non plus probablement :)

Crêpes copieuses avec garniture - c'est un plat assez simple. Suite à cette recette, les crêpes sont toujours fines, savoureuses, onctueuses, belles et bien adaptées pour les garnir de diverses garnitures.

Et encore des crêpes. On ne se lassera sans doute jamais de ce merveilleux vieux plat russe. Crêpes à la crème sure, confiture et miel pour une bouchée. Crêpes fourrées à diverses garnitures.

Une autre option pour de délicieuses crêpes. Une excellente collation pour les amateurs de cuisine russe et de crêpes en particulier.

Recette pour faire des crêpes fourrées. C'est très agréable de faire plaisir à sa famille avec de telles crêpes.

Recette de crêpes aux champignons ou de crêpes fourrées - préparation de crêpes fourrées aux champignons à la crème sure.

Crêpes au poisson rouge – plat luxueux, ce qui n'est pas une honte à servir sur la table de fête. Et si vous les coupez joliment, vous obtiendrez de vrais petits pains russes :)

Recette de crêpes à la viande - préparation de crêpes fourrées à la viande. Incroyable délicieuse collation populaire en Russie et dans les pays européens.

Les crêpes au chou sont désormais servies dans de nombreux cafés - c'est un très bon plat pour les végétariens et pour ceux qui essaient par tous les moyens d'inclure plus de légumes. Lisez comment cuisiner !

Les crêpes au fromage cottage constituent un excellent petit-déjeuner. Savoureux, sain et nutritif, et aussi très facile à préparer. Je vous explique comment cuisiner des crêpes avec du fromage cottage.

Crêpes au saumon – super collation pour la table festive du Nouvel An. En plus du saumon, vous pouvez ajouter d'autres garnitures aux crêpes, par exemple du fromage ou du caviar.

Recette pour réaliser des crêpes fines avec du jambon, des œufs durs, des oignons et des olives. Des crêpes au jambon joliment décorées peuvent devenir super collation sur la table de fête.

Recette pour faire des crêpes au caviar.

Parfois, pour le goûter ou le petit-déjeuner du samedi au dimanche, vous avez envie de quelque chose de sucré, à base de pâte et que vous puissiez manger normalement. Les crêpes sont un plat pour moi. Surtout les crêpes aux pommes au caramel.

Crêpes avec foie de poulet et une poire - c'est très crêpes originales très goût inhabituel. Ils quittent généralement la table avec beaucoup de succès. Essayez-le !

Il n'y a rien mieux que les classiques art culinaire :) Par conséquent, tout le monde devrait savoir et être capable de cuisiner des crêpes hachées. Après tout, toutes les femmes au foyer ont un secret délicieuses crêpes. Alors je partage le mien :)

Les crêpes fourrées au yaourt et aux baies sont les crêpes préférées de nos enfants. Cependant, ma femme et moi respectons ces crêpes, alors tous les dimanches elles sont sur notre table :)

J'aime vraiment les crêpes de pommes de terre biélorusses. Vous les aimez aussi ? Alors essaye galettes de pommes de terre aux champignons. Vous les aimerez vraiment.

Recette pour faire des crêpes coréennes aux oignons et carottes.

Les galettes de pommes de terre avec de la viande sont tellement délicieuses ! Excellent plat d'hiver, nourrissant, riche en calories, réchauffant en cas de gel. Faire des galettes de pommes de terre avec de la viande n'est pas difficile - voici ma recette !

Les crêpes aux concombres peuvent être servies comme collation froide glacé. La garniture de ces crêpes se compose non seulement de concombres, mais également de laitue, de fromage cottage et d'épices. Préparons des crêpes à la farine. Allons-y!

Les crêpes à la viande hachée conviennent également déjeuner copieux, et pour le dîner. Toute viande hachée pour crêpes convient - poulet, bœuf, porc. Ces crêpes sont délicieuses à manger avec une sauce aux champignons et à l'oignon. Essayez de cuisiner à la maison !

Les crêpes sont un plat universel. Ils peuvent être frits pour une utilisation ultérieure, cuisinés avec du sucré, du salé, garniture aigre, créez des tubes ou des enveloppes à partir d'eux. Je vous propose une recette de crêpes au poulet haché. Essayez-le !

Le foie pour les crêpes au foie peut être préparé pour une utilisation future et congelé jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Farce de foie pour les crêpes, nous préparerons du poumon et du foie. Préparons de la pâte à base de farine pour les crêpes. Vous aurez également besoin de légumes.

Délicieux rouleaux de printemps fourrés au bœuf haché et aux crevettes.

Probablement tout le monde prépare des crêpes et des crêpes. Ils sont consommés avec de la crème sure et préparés avec diverses garnitures. Les crêpes à la viande sont un plat très copieux et savoureux. Ils peuvent être soumis comme plat indépendant pour un dîner en famille.

1. Crêpes farcies aux œufs et oignons verts

Ingrédients des crêpes farcies aux œufs :

• • • Prenez 5 œufs
    • 70 gr. plumes d'oignon vert,
    • 10 grammes. aneth, sel.

Faites bouillir les œufs pendant 5 à 6 minutes, râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement les oignons verts et l'aneth. Pétrir légèrement et ajouter du sel au goût. Formez la garniture et enveloppez-la dans des crêpes.

2. Crêpes fourrées au caillé, recette étape par étape

Ingrédients des crêpes fourrées au caillé :

• • • Fromage cottage 0,5 kg.,
    • le jaune d'1 œuf,
    • 2 cuillères à soupe de sucre,
    • 50 gr. raisins secs,
    • vanilline.

Broyer le jaune avec le sucre, ajouter la vanilline et mélanger avec du fromage cottage. Mélangez la masse de caillé avec des raisins secs pré-cuits à la vapeur. Placez la garniture sur la crêpe, pliez-la dans une enveloppe et roulez-la légèrement. Vous pouvez le faire frire si vous le souhaitez.

3. Recette de crêpes farcies au poulet et à l'œuf

Ingrédients des crêpes au poulet :

• • • 1 poitrine de poulet,
    • 10 grammes. aneth,
    • 2 œufs durs,
    • sel, poivre

Bouilli blanc de poulet tourner dans un hachoir à viande. Hachez finement l'aneth et les œufs durs. Poivrer et saler au goût. Nous formons la masse obtenue et l'enveloppons dans des crêpes. Bon appétit!

4. Délicieuses crêpes aux champignons et oignons verts

Ingrédients des crêpes fourrées aux champignons :

• • • 0,5 kg. champignons,
    • 2 pièces. oignons (taille moyenne),
    • sel, poivre, aneth.

Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la garniture, le poivre et le sel au goût. Placez la garniture au centre de la crêpe et attachez le sac obtenu avec de l'aneth.

5. Une recette simple de crêpes aux saucisses et au fromage

Ingrédients des crêpes au saucisson et au fromage :

• • • 200 gr. saucisse bouillie,
    • 0,5 cuillères de moutarde,
    • 50 gr. Crème fraîche,
    • 100 gr. n'importe quel fromage.

Passer 200 grammes dans un hachoir à viande. saucisse bouillie, râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez une demi-cuillère à soupe de moutarde et 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure. Remuer et notre garniture est prête. Une autre option. Coupez le fromage et le saucisson en fines tranches. Nous les transférons, les graissons avec de la crème sure et les enveloppons dans une crêpe au beurre. Placer dans une poêle et faire revenir dans l'huile.

6. Crêpes farcies fourrées au foie

Ingrédients des crêpes fourrées au foie :

• • • 0,5 kg. foie (porc, poulet ou bœuf),
    • 2 oignons,
    • 1 carotte,
    • 3 œufs,
    • sel, poivre

Hachez et faites frire le foie cuit. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Râpez les carottes bouillies et les œufs sur une râpe grossière. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée au goût. Enveloppez-le joliment dans une crêpe. C'est l'heure de manger !

7. Crêpes farcies à la viande hachée et aux oignons

Ingrédients des crêpes à la viande :

• • • 0,5 kg. viande fraîche hachée,
    • 1 oignons,
    • sel, poivre

Faire revenir l'oignon avec la viande hachée, le poivre et le sel au goût. Formation viande hachée prête et enveloppez-le dans des crêpes.

8. Crêpes farcies au jambon et au fromage

Ingrédients des crêpes au fromage et jambon :

• • • 300 gr. jambon,
    • 200 gr. fromage,
    • 3 œufs durs,
    • sel.

Coupez le jambon selon vos envies (petits cubes, bâtonnets, lanières). Broyez le fromage et les œufs sur une râpe grossière. Mélangez la garniture et enveloppez-la dans une enveloppe pour former une crêpe. Bon appétit!

9. Crêpes farcies au fromage cottage et abricots secs

Ingrédients des crêpes aux abricots secs :

• • • 300 gr. fromage blanc,
    • 100 gr. abricots secs,
    • 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.

Lavez les abricots secs et s'ils sont durs, faites-les tremper dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Coupez les abricots secs ramollis en petits morceaux. Frottez le fromage blanc avec une cuillère pour éliminer les grumeaux et mélangez toute la garniture : abricots secs, fromage blanc, sucre. Vous pouvez ajouter un peu de vanilline. Nous remplissons nos crêpes et servons.

Si vous êtes une femme au foyer expérimentée qui n'a pas besoin de recettes détaillées étape par étape pour préparer de délicieuses garnitures de crêpes, avec des photos et des explications, mais plutôt simplement de « lancer une idée » de plat à temps, je vous économise 20 minutes de temps et immédiatement, au début de l'article, je publierai les délicieuses garnitures de crêpes les plus populaires et les plus originales dans une seule liste.

• Garniture de crêpes "Printemps"— Œufs durs coupés en dés et oignons verts.
• Remplissage "Nourrissant"- Les mêmes œufs durs, mais des oignons - des oignons frits dans l'huile.
• Remplissage "Viande"— Dans une poêle bien chaude, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez la viande hachée - le tout également - et faites revenir.
• Remplissage "Étudiant"— Mélanger le riz bouilli avec le foie bouilli émincé.
• Garniture de crêpes - "Mamie"— Fromage cottage aux raisins secs et pommes hachées.
• Garniture sucrée pour crêpes - "Gourmand"- Les graines de pavot moulues sont mélangées avec du sucre, du lait, de l'œuf et bouillies jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. (c'est une merveilleuse garniture à l'ancienne).
• Un de plus garniture sucrée — "Gourmand" — Confiture épaisse ou de la confiture.
• Remplissage simple - "Village"— Hachez très finement le chou frais et laissez-le mijoter dans l'huile avec les oignons.
• Garniture exotique pour crêpes - "Style caucasien"— Les aubergines sont coupées en petits cubes et cuites avec des tomates et de l'ail. La garniture chaude est assaisonnée de fromage râpé.
• Garniture très savoureuse pour crêpes - "En français". Les champignons et les oignons hachés sont cuits avec de la crème sure.
• Remplissage "Royalement"— au caviar rouge, au caviar et à la crème sure et aux herbes.
• Remplissage "Sarriette"— avec du fromage Fitaki. Écrasez le persil et l'aneth hachés au presse-purée, ajoutez l'ail et battez bien avec le fromage, laissez infuser et graissez les crêpes.
• Garniture de crêpes "Amateur"— avec des carottes coréennes et du fromage à pâte dure râpé.
• Garniture pour crêpes sucrées "Noix"- coupez environ trois oranges en cubes, mélangez avec des noix et quelques cuillères à soupe de miel, laissez reposer un moment, puis remplissez les crêpes et faites-les frire au beurre.
• Crêpes avec garnitures - " En vieux russe"- pendant que l'on frit une face de la crêpe, versez la garniture éventuelle en petits morceaux sur la seconde face : champignons, poisson, viande, légumes, herbes, oignons - et, en retournant, terminez de frire la seconde face. La garniture est « cuite » à l'intérieur de la crêpe.

À propos des crêpes et des crêpes

Vivez pour toujours, apprenez pour toujours ! J'ai récemment entendu un « gourou de la télévision » culinaire dire qu'il y avait une différence entre les concepts de « crêpe » et de « crêpe » (toute ma vie, j'ai pensé que ce n'était qu'une variante du même mot !). Cela signifie que la maxime est exprimée comme suit : une « crêpe » est une crêpe épaisse, qui n'est pas destinée à y envelopper des garnitures (précisément parce qu'elle a une paroi épaisse), elle se mange comme un plat indépendant. Et « crêpe » est crêpe fine, qui peut être consommé séparément ou farci de diverses garnitures.

Dans le dernier article que j'ai examiné différentes recettes(nous lisons des crêpes, nous voulons dire des crêpes), il est maintenant temps de les remplir de délicieuses garnitures et de voir quelles méthodes existent pour envelopper la garniture dans des crêpes, ainsi que pour les servir à table.

Recettes de pâte à crêpes Je ne les donnerai pas ici - je les ai juste décrits en détail dans l'article, choisissez ceux qui ne sont pas très "troués", mais fins par exemple, ou.

Supposons que nous ayons déjà cuit les crêpes et que nous réfléchissions maintenant aux délicieuses choses avec lesquelles nous pouvons les remplir ? En fait, bien sûr, la séquence sera exactement le contraire : préparez d'abord la garniture pour les crêpes, laissez-la refroidir, puis travaillez ensuite sur les crêpes elles-mêmes.

Cependant, il existe une autre option - lorsque nous préparons des crêpes pour une utilisation future, par exemple, nous ne prévoyons pas de les manger tout de suite, mais de les congeler - alors peu importe ce qu'il faut cuisiner à l'avance - la garniture ou le des crêpes...

Garnitures de viande hachée pour de délicieuses crêpes et crêpes.

Nous avons probablement tous préparé plus d'une fois cette simple garniture pour crêpes - une farce avec de la viande hachée. Eh bien, semble-t-il, quels trucs et quels secrets pourrait-il y avoir ? Nous prenons la viande hachée préparée, la faisons frire avec des oignons et des épices dans une poêle et la mettons comme garniture dans nos crêpes. C'est simple !

En fait, l’ensemble du processus peut être décrit par photo suivante- prenez de la viande hachée crue (toute sorte), de l'oignon, de l'huile de friture (tournesol) et pour ajouter du jus (beurre) - hachez le tout, faites frire ensemble - laissez refroidir un peu - ajoutez à la crêpe finie comme garniture.

Mais il s’avère qu’il existe de nombreuses options ! Je vais essayer de lister les plus populaires :

1 La garniture des crêpes est composée de viande hachée crue Et oignon cru, frit dans une poêle. 2 La garniture des crêpes est composée de viande bouillie, qui est pré-bouilli, refroidi et ensuite passé dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser oignons crus, vous pouvez - avec déjà frit). Cette viande hachée peut être sèche et trop friable, vous pouvez alors utiliser les additifs répertoriés ci-dessous. 3 Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure à la garniture de viande hachée et laisser mijoter la viande avec dans une poêle. Dans le même but, vous pouvez ajouter un morceau de beurre ou quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel notre viande a été cuite.

Pour rendre la viande bouillie plus juteuse, il existe une « astuce » : après la cuisson, ne la sortez pas immédiatement du bouillon, laissez-la refroidir directement dedans. Eh bien, prenez la viande, respectivement, de teneur moyenne en graisse - alors la viande hachée ne sera pas sèche.

4 Pour une garniture plus juteuse et plus « visqueuse », vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine et un morceau de beurre (50-70 grammes), faire frire le tout un peu et ajouter un demi-verre de lait. En laissant mijoter le mélange obtenu à feu moyen en remuant constamment, on obtiendra essentiellement de la viande hachée en blanc sauce au lait. Cela le rendra plus épais, pratique pour farcir les crêpes. La garniture ne débordera pas des crêpes en mangeant et aura un goût juteux et « riche ». 5 Voyons maintenant ce qui est souvent ajouté à la viande hachée (sauf les oignons et les épices) pour de gros volumes et une variété de goûts. Souvent ajouté riz bouilli , un peu, environ 1/4 du volume total de viande hachée (même si c'est une question de goût).

Au fait, n’ayez pas peur d’expérimenter avec des céréales dans les garnitures ! Par exemple, je fais souvent mélange de viande hachée, sarrasin, carottes et oignons- c'est très savoureux et inhabituel. Vous pouvez même prendre un mélange de différents types de céréales - ce sera très goût intéressant et l'effet de surprise sur vos convives, qui chercheront longtemps à comprendre de quoi vous avez farci vos crêpes ?

6 Ils le font aussi mélange de viande hachée avec des oignons et oeuf à la coque . Pour 1 kg. faire bouillir environ 5 à 6 œufs de viande hachée. Hachez-les finement au couteau et mélangez-les avec la viande hachée déjà frite dans une poêle.
7 Beaucoup de gens aiment les crêpes fourrées de viande hachée et carottes aux oignons. Râpez finement les carottes et faites-les revenir avec l'oignon finement haché. Et ensuite seulement, mélangez-le avec la viande hachée frite préparée et laissez mijoter encore quelques minutes. Personnellement, j'aime beaucoup cette garniture, je respecte juste les carottes :-), et certaines personnes pensent que les carottes ajouteront à la garniture goût sucré et on dit que ça ne va pas bien avec la viande. Eh bien, encore une fois, c'est une question de goût. Les carottes ajoutent de la jutosité à la garniture des crêpes et un goût particulier.
8 Les carottes peuvent être remplacées par plusieurs autres types de légumes- peut être réalisé avec du chou, une branche de céleri, des légumes verts, du brocoli, etc. Quoi que votre imagination et vos goûts vous disent ! Mais ne vous laissez pas emporter - la viande contenue dans cette garniture devrait jouer rôle principal, et légumes, céréales, herbes, œufs, etc. - toujours juste des additifs qui ne font qu'améliorer le goût et donner une jutosité supplémentaire à la garniture de viande.

Garniture de crêpes au foie de poulet - recette étape par étape avec photos.

Foie - produit utile(contient beaucoup de fer précieux, ainsi que de nombreuses autres vitamines et substances précieuses, sous une forme facilement digestible). Mais malheureusement, tout le monde ne l’aime pas pour son odeur spécifique. Ma fille, par exemple, ne supporte pas du tout le foie, et seules les crêpes au foie font exception !

Le foie de poulet est un produit très populaire ; il a un goût et une composition plus délicats que le bœuf ou le porc, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de foie pour cette garniture - l'essence ne changera pas. Il n'y a rien de compliqué, nous allons d'abord faire la garniture à partir du foie, pendant qu'il refroidit nous ferons cuire nos crêpes. Nous allons cuire les plus ordinaires - avec du lait, mais certainement les plus fins. Il est plus facile d'envelopper une grande quantité de garniture dans une fine crêpe. Et quoi plus de remplissage- plus c'est savoureux, tout le monde le sait :)

Pour les crêpes nous prendrons :

• 2 œufs
• 2,5 verres de lait
• 1,5 tasse de farine tamisée
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 3 cuillères à soupe. huile de tournesol
• sel 1 cuillère à café

Pour remplir les crêpes :

• environ 0,5 kg. foie de poulet
• 1 gros oignon
• huile végétale pour la friture

1 Commençons par la garniture - préparez le foie (pour qu'il ait le temps de refroidir pendant que nous préparons les crêpes). Nous retirerons le film du foie, découperons les inclusions solides et les veines, ne laissant que la pulpe.
2 Coupez l'oignon et le foie en morceaux moyens et placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile.
3 Lorsque l'oignon est légèrement frit, ajoutez-y des morceaux de foie.
4 Lorsque le foie est prêt (aucun jus rouge ne sortira une fois coupé), cela prendra environ 10 minutes, laissez-le refroidir un peu. Et puis nous le passerons dans un hachoir à viande. Si la garniture est trop sèche à votre goût, ajoutez-y du beurre ou de la crème sure.
5 Maintenant, préparons rapidement des crêpes. Ajouter le sel, le sucre et les œufs au lait chaud. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur.
6 Incorporez la farine tamisée au tamis fin à la pâte par petites portions en continuant de remuer continuellement avec un fouet.
7 Mettez la poêle sur le feu. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux dans la pâte, ajoutez-y un peu plus d'huile de tournesol et pétrissez bien.
8 La pâte est prête. Nous commençons à cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et légèrement graissée, en les faisant frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est la pile de crêpes que nous avons. Le foie haché est également prêt pour de nouveaux exploits.

9 Il ne reste plus qu'à envelopper la viande hachée dans les crêpes finies de la manière qui vous convient.

10 Les crêpes farcies prêtes à l'emploi doivent en outre être frites dans du beurre, des deux côtés, dans une poêle chaude avec un couvercle. Servir chaud, avec de la crème sure et des herbes.

Garniture de caillé sucré pour de délicieuses crêpes.

J'aime vraiment cette garniture pour crêpes, les crêpes fourrées au caillé sont probablement le plat de crêpes le plus courant sur ma table ! Le plus souvent, bien sûr, il s'agit d'une garniture sucrée (c'est pourquoi elle est si populaire !), mais vous pouvez mélanger du fromage cottage avec des herbes et assaisonner avec du sel - c'est aussi très savoureux !

Examinons de plus près les options intéressantes pour les garnitures sucrées au fromage cottage !

Par exemple, comme ceci -

Pour la garniture au caillé sucré et aromatique nous aurons besoin de :

• Fromage cottage frais - 1 paquet
• Sucre - 2 c. cuillères
• Jus et zeste de citron (1-2 cuillères à soupe)
• Vanilline – 1 sachet
• Beurre - 50 gr.
• Toutes les baies au choix

Broyez le fromage cottage dans un bol en une pâte. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre, de la vanilline, une cuillerée de jus de citron et le zeste d'un demi citron pour le goût. Vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse, de crème sure ou même de beurre fondu pour plus de jutosité, mais ce n'est pas nécessaire.

Enveloppez la garniture dans une crêpe de la manière qui vous convient. Si vous aimez les crêpes chaudes et croustillantes, enveloppez-les pour que la garniture ne coule pas et faites-les frire dans du beurre.

Mais vous pouvez envelopper la crêpe dans un tube ouvert ordinaire afin que la garniture au caillé soit visible et décorer le dessus avec des baies fraîches et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre en poudre ou de crème sure. Très beau et élégant !

Encore plus option savoureuse remplissage de caillé!

Vous pouvez prendre crème épaisse et battez-les jusqu'à obtenir une mousse stable, puis incorporez progressivement le sucre en poudre et le fromage cottage - vous obtenez une garniture aérée et savoureuse, semblable à la crème la plus délicate pour le gâteau !

Crêpes fourrées au caillé « hongrois ».

Si vous divisez les crêpes fines en deux portions, enduisez-en une de confiture d'abricots (ou tout autre sucré) et la seconde de fromage cottage (en plus des ingrédients ci-dessus, vous devez broyer un jaune dans le fromage cottage), tordez-les dans des tubes ouverts, placez-les sur une assiette, en coupant les bords inégaux et saupoudrez légèrement de sucre en poudre - vous pouvez obtenir un dessert si exquis - savoureux et beau.

Garniture de fromage cottage et de raisins secs.

Vous pouvez ajouter une poignée de fromage blanc préalablement trempé eau froide raisins secs (pour accélérer le processus, faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante).

Certains aiment ajouter des noix, d'autres mélangent du fromage cottage avec de la confiture toute prête ou des baies - rien ne freinera ici votre imagination, sauf peut-être le manque des produits nécessaires dans le réfrigérateur... :)

J'écris approximativement le poids des ingrédients - tout dépend de votre goût et du nombre de crêpes que vous envisagez de préparer. Certaines personnes l'aiment très sucré, d'autres non, d'autres l'obtiendront. pomme aigre, pour certains, il est sucré et le fromage cottage peut avoir un goût différent - du goût tendre, sucré au goût aigre. Ajoutez donc du sucre selon votre envie et votre goût.

Prenons :

• Fromage cottage frais - 1 paquet
• Pomme - 2-3 pcs.
• Sucre - 2 c. cuillères
• Cannelle - 1-2 cuillères à café
• Vanilline – 1 sachet
• Beurre - 50 gr.
• Citron en option

Faisons d'abord un général base de caillé pour le remplissage. Broyer le fromage cottage jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (le sucre en poudre convient), de la vanilline, peut-être quelques cuillères à soupe de crème ou de beurre fondu. Mais je vais vous dire un secret : tout se passe bien sans eux ! La pomme nous donnera la jutosité nécessaire.

Nous pouvons maintenant procéder de deux manières : ajouter des pommes à l'intérieur des crêpes avec la garniture au caillé ou les placer dessus au moment de servir.

1 OPTION- râper les pommes sur une râpe grossière (éplucher la peau !), ajouter une cuillerée de sucre et laisser mijoter un peu dans une poêle avec un morceau de beurre et une cuillerée de cannelle - 10 minutes à feu moyen. Cool. Enveloppez 1 cuillère à soupe de garniture au caillé et 1 cuillère de mélange pomme-cannelle dans une crêpe. Enveloppez la crêpe dans une enveloppe (comme sur la photo). Faire frire des deux côtés comme des tartes au beurre. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
2 OPTION- coupez les pommes (vous pouvez prendre des pêches, des poires) en petits cubes. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un bâton de beurre avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle. Ajouter les pommes hachées à ce mélange et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez les crêpes avec le mélange de caillé, faites-les frire et au moment de servir dessus, décorez avec le mélange de pommes.

Quand les pommes mijotent dans une poêle, c'est très bien d'ajouter une cuillerée de jus de citron et un peu râpé zeste de citron- l'arôme sera tout simplement unique !

La garniture au caillé pour les crêpes peut être non sucrée. Et pourquoi être surpris, car le fromage cottage est en fait le même jeune tendre fromage blanc. Combiné avec des verts et autres additifs épicés(comme dans notre recette - à l'ail) - le fromage cottage donnera un merveilleux goût épicé notre crêpe. D'où vient la garniture si inhabituelle couleur rougeâtre? Et c'est déjà - ingrédient secret, regardez-le dans la liste des produits à remplir.

Mais d’abord, quelques mots sur les crêpes elles-mêmes. Puisque le nôtre ne sera pas sucré, nous n’avons pas du tout besoin d’ajouter du sucre à la pâte. Mais les légumes verts finement hachés doivent être ajoutés en les mélangeant à la pâte à crêpes juste avant de préparer les crêpes. Le reste sont des crêpes fines ordinaires, dont nous avons déjà discuté avec vous plus d'une fois, par exemple ici

Mais revenons au remplissage. Ce que vous devez préparer :

• 100 g de fromage blanc
• 6 tomates séchées au soleil, hacher finement
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1-2 cuillères à café de cumin
• 1-2 gousses d'ail
• 1-2 carottes, bouillies ou cuites au four, puis hachées
• sel et poivre

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la garniture - nous récupérons tous les ingrédients de la recette et les mélangeons dans un mixeur pour former une pâte. Pré-écraser l'ail avec un écrasement. Placez la garniture obtenue sur la crêpe, roulez-la dans un tube étanche et appuyez légèrement pour conserver sa forme. Disposer sur une assiette et servir.

Ingrédients:

• Jambon -200 -300 gr.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Oignon vert - botte
• Aneth - bouquet
• Sel, poivre noir au goût

Nous avons coupé le jambon très finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Hachez finement les légumes verts. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût. Vous n'avez rien à ajouter pour la lier, car même si la garniture s'effrite pendant la cuisson, avec le chauffage et la friture supplémentaires des crêpes, le fromage fondra et liera la garniture, la rendant juteuse, aromatique et très savoureuse. .

Enveloppez les crêpes, mieux de manière fermée- dans une enveloppe ou un rouleau fermé, et faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ces crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours, froides, non frites, ou peuvent être placées au congélateur pour presque toutes les durées de conservation. Servez-les chauds et bien dorés, puis la garniture au fromage se révélera dans toute sa délicieuse splendeur !

Et voici une autre version similaire de ce remplissage -

La garniture des crêpes panées est composée d'œufs, de fromage et de jambon.

Il semble contenir presque les mêmes ingrédients - mais il a l'air complètement différent !

Comment préparer ces crêpes et cette garniture :

Nous prenons tous les mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais nous ajouterons des légumes verts à la pâte à crêpes (seulement un demi-bouquet d'aneth ou d'oignons verts finement hachés) - et des œufs durs - 5 morceaux - à la garniture.
Ingrédients:

• Jambon - 300 gr.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• 5 œufs (4 bouillis et 1 cru)
• Aneth - 0,5 bouquet
• Sel, poivre noir au goût
• Panure (miettes ou mélange de panure prêt à l'emploi)

Processus de cuisson :

1 Faire bouillir et refroidir 4 œufs dans de l'eau froide (laisser un œuf cru pour la panure). Coupez le jambon et les œufs en fines tranches, râpez le fromage sur une râpe grossière. 2 Préparez les crêpes selon n'importe quelle recette de crêpes fines, mais ajoutez dernière étape cuire de l'aneth finement haché (ou d'autres herbes) directement dans la pâte. Cuire les crêpes, avant chaque nouvelle crêpe, remuer la pâte par le bas pour que la farine et les herbes ne se déposent pas au fond du bol. 3 Disposez la garniture sur la crêpe finie comme indiqué sur la photo 3 : d'abord une tranche ronde de jambon, puis 2 tranches rondes d'œuf, saupoudrez de fromage dessus. 4 Roulez les crêpes dans une enveloppe comme d'habitude et commencez à paner. Versez la panure sèche dans une assiette séparée. Dans l'autre - un mélange d'œufs et de sel. 5 Badigeonnez chaque crêpe d'œuf battu et de sel dans lequel vous pouvez la tremper ; mélange d'oeufs, peut être lubrifié avec une brosse. 6 Rouler dans la panure et faire revenir dans une poêle avec du beurre. Ces crêpes sont meilleures servies chaudes.

Le résultat est ces crêpes avec une garniture délicieuse et une croûte croustillante - très inhabituelles.

Garniture pour crêpes aux champignons - « Sachets à crêpes »

Pour la garniture aux champignons, nous avons besoin de :

• champignons de Paris 500 g
• oignons 2 pcs.
• fromage à la crème fondu 100 g
• poivre
• vert
• plumes d'oignon

Préparons-le comme ceci :

1 Lavez soigneusement les oignons verts et les champignons et séchez-les légèrement. Il est préférable de ne pas laver les champignons, s'il s'agit de champignons, mais simplement de retirer la peau - de cette façon, ils n'absorberont pas l'excès d'eau. 2 Coupez les champignons en cubes de taille moyenne et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre pendant environ 10 minutes. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez les oignons émincés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le refroidir. 3 Mélanger le fromage fondu avec le fromage finement haché oignons verts(ou d'autres verts). Mélangez les champignons refroidis avec ce mélange. Saler et poivrer au goût. 4 Placez la garniture sur la crêpe et enveloppez-la dans un sac, en attachant le haut du « sac » avec une plume d'oignon vert ou n'importe quel long brin de verdure. Vous pouvez utiliser des lanières de fromage (à base de fromage « queue de cochon » fumé) à ces fins. Il est préférable de former de tels sacs à crêpes à partir de crêpes encore chaudes et non refroidies.

À propos, vous pouvez mettre absolument n'importe quel remplissage dans ces sacs. Sur plat de vacances les sacs à crêpes ont l'air très originaux et intrigants !

En général, cette recette de garniture est similaire à la toute première recette - des crêpes à la viande, seulement nous remplaçons la viande par du filet de poulet.

Nous aurons besoin de :

• Filet de poulet - 0,7 -1 kg.
• Oignons 5-7 pcs.
• Beurrer 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive-3-4 cuillères à soupe.
• pour le bouillon Céleri-rave, persil, carottes, oignon
• Épices - Sel, feuille de laurier, poivre noir, curry, piment fort

Préparer cette délicieuse garniture est très simple, mais prend un peu de temps. Pendant 30 minutes, faites bouillir le filet de poulet dans le bouillon, avec l'ajout obligatoire d'épices, de céleri-rave, de persil et de carottes aux oignons. Laisser refroidir et passer au hachoir à viande.

Pour éviter que la garniture ne sèche, vous devez ajouter plus d'oignons. Épluchez et faites revenir 5 à 6 oignons, ou plutôt faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour délicieux garniture au poulet C'est un oignon bien frit qui convient le mieux ! C'est bien d'ajouter ici un peu d'assaisonnement au curry - cela se marie bien avec le poulet et donne une belle teinte jaune à l'ensemble de la garniture. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter du piment sec pour plus de saveur.

Mélangez l'oignon préparé avec le poulet émincé, ajoutez du sel et du poivre s'il n'y en a pas assez. Remplissez les crêpes de garniture et faites-les frire des deux côtés si nous prévoyons de les servir immédiatement. Mais ces crêpes peuvent être congelées au congélateur ; elles gardent bien leur forme et leur goût ne se détériore pas après décongélation.

Les crêpes de sarrasin au fromage cottage et au saumon sont une variante de la garniture au poisson.

Pourtant, j'ai décidé d'insérer une autre recette de crêpes, qui n'a encore été décrite nulle part - une recette de crêpes au sarrasin. Et nous préparerons la garniture à partir de poisson délicieux — saumon légèrement salé avec du fromage cottage. Mmmm... c'est très savoureux !

Pour obtenir des crêpes de sarrasin aussi belles et savoureuses, il va falloir bricoler la pâte (pâte levée). Mais n'ayez pas peur des difficultés, tout n'est pas du tout difficile pour des cuisiniers expérimentés comme vous et moi :) Mais cela prendra beaucoup plus de temps que si on préparait des plats ordinaires. crêpes rapides sans levure.

Prenons :

• 2 cuillères à soupe. farine de sarrasin
• 3,5-4 cuillères à soupe. lait
• 3 œufs
• 12,5 grammes. levure fraîche
• 0,5 cuillère à café sel
• 2 cuillères à café Sahara
• 2 cuillères à café beurre, fondre
• 3 cuillères à soupe. huile végétale

1 Tamisez le sel et la farine au tamis dans un bol profond où la pâte sera pétrie. Gardez à l'esprit qu'en montant, son volume augmentera de 2 à 3 fois - prenez immédiatement un récipient haut. Faites chauffer 2 à 2 verres de lait à température chaude. Ajoutez la levure, le sucre, mélangez le tout et ajoutez le mélange obtenu à la farine tamisée. Ajoutez les jaunes et le beurre fondu, mélangez le tout et placez dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas. 3 Lorsque la pâte a levé 1 à 2 fois, remuez-la et ajoutez-y les blancs d'œufs battus et l'huile végétale. Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Laisser dans un endroit chaud pendant encore une heure. 4 Cuire au bout d'une heure dans une poêle chaude, en versant la pâte en une fine couche et en l'étalant rapidement sur la surface chaude de la poêle - puis ces « trous chéris » que de nombreuses femmes au foyer veulent tant réaliser en cours de cuisson. préparer des crêpes apparaîtra. 5 Empilez les crêpes et commencez à préparer la garniture.

Pour la garniture nous prendrons :

• 200 g de fromage blanc maison
• 2-3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• un demi-bouquet d'aneth
• 250-300 g de saumon légèrement salé

6 Broyez le fromage cottage au tamis, ajoutez la crème sure, une petite pincée de sel, l'aneth finement haché et mélangez bien jusqu'à ce qu'il forme une pâte. 7 Graissons la crêpe masse de caillé, déposez dessus les tranches de saumon et roulez-le en tube. Ce sera encore plus savoureux si vous servez des crêpes avec de la crème sure et garnissez d'herbes.

Comment emballer joliment et rapidement des rouleaux de printemps - Astuce vidéo.

Il est probablement temps d'arrêter... Bien qu'il existe des recettes de garnitures pour crêpes grande variété! Dégustez votre thé avec des crêpes et profitez de votre temps aux fourneaux. Faites tout dans la bonne humeur et vos crêpes en seront remplies au maximum diverses garnitures, vous réussirez certainement !