Dans ma famille, Maslenitsa est un concept qui dure toute l'année ! Les crêpes sont des invités fréquents sur notre table. Un plat universel, il faut le dire, ce sont les crêpes russes : vous pouvez les manger avec du miel, du caviar, du saumon salé, et avec toutes sortes de garnitures... Il y a de quoi laisser libre cours à votre imagination.

La pâte à crêpes est une autre histoire : certains la préfèrent avec de l'eau, d'autres avec du lait, et d'autres avec du kéfir par exemple.

Personnellement, je fais rarement des crêpes avec du kéfir, mais j'achète assez souvent du kéfir, qui « pende » longtemps au réfrigérateur. C'est exactement le cas aujourd'hui, alors on prépare des crêpes au kéfir :-)

Sucre dans la pâte - seulement 1 cuillère à soupe. Pour moi, c'est l'idéal, parce que... Ce sont ces crêpes que j'ai garnies de garnitures sucrées et salées.

Pour préparer la pâte à crêpes au kéfir, nous préparerons les produits selon la liste.

Mélangez les œufs, le sel, le sucre et le soda dans un bol.

Battre légèrement avec un fouet.

Ajouter le kéfir et mélanger.

Ensuite vient l’heure de la farine. Mélangez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, la pâte deviendra plus épaisse et vous comprendrez si vous devez ajouter plus de liquide.

Ajouter l'huile de tournesol et mélanger.

Voici à quoi devrait ressembler la pâte à crêpes au kéfir : elle s'écoule relativement facilement d'une cuillère. Cette pâte rendra les crêpes plus fines.

Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, versez la pâte dessus et faites frire la crêpe à feu modéré sur un côté...

Retournez-le ensuite et faites frire de l'autre côté.

De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu environ 30 crêpes (diamètre du moule - 18 cm). Je ne peux pas donner le nombre exact, parce que... Mon fils est à la recherche de crêpes : il les adore bien chaudes.

Mais il y a un autre point important : je fais des crêpes fines, et si je les fais plus épaisses, il y aura moins de crêpes.

Les crêpes à base de pâte de kéfir sont légèrement acides, très fortes, mais en même temps tendres et ne se cassent pas. Vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture.

Bon repas de crêpes ! :-)

La fête principale - le Nouvel An est derrière nous et nous attendons maintenant avec impatience le printemps. Et nous célébrons tous le printemps avec la grande vieille fête de Maslenitsa. Pendant la semaine Maslenitsa, il est de coutume de préparer des crêpes et des crêpes, de les manger soi-même et de régaler les invités. Et ici, la question peut se poser, en particulier pour les femmes au foyer novices, de quoi les cuisiner et comment le faire correctement.

Pour être honnête, il est difficile de réaliser des crêpes parfaites du premier coup, mais rien n’est impossible. Cela m'est arrivé, mais je ne prétends pas que cela vous arrivera. Personnellement, je n'ai pas pu obtenir la finesse des crêpes. Le problème a été résolu très simplement, il suffisait d'acheter une poêle à frire spéciale pour cuire des crêpes, et le tour est joué.

Il est encore temps, alors cuisinez des crêpes, entraînez-vous, et mes recettes vous y aideront. Je vous conseille aussi de passer voir, nous en avons parlé dans le dernier article, très appétissants et savoureux.

Se réveiller le matin avec l'arôme enivrant des crêpes, quoi de mieux ? Faites plaisir à votre foyer avec un petit-déjeuner délicieux et appétissant.

Ingrédients:

• Kéfir – 500 ml
• Farine - 1 tasse
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Huile végétale - 2 c. cuillères

Versez le kéfir chaud dans un récipient. Cassez deux œufs, ajoutez le sucre et le sel, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez légèrement.

Maintenant, ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte, j'utiliserai un fouet, et vous pouvez le faire avec un mixeur ou un mixeur, à votre discrétion et à votre convenance.

Assurez-vous de tamiser la farine, cela ajoutera du moelleux et de la tendreté aux crêpes.

Pour que les crêpes soient fines, la pâte doit être liquide, mais pas aqueuse.

Laissez reposer la pâte avant de la mettre au four. Cela vous aidera à retourner la crêpe sans risquer qu'elle se casse.

Faites chauffer la poêle, graissez-la avec des légumes ou du beurre et commencez à cuire des crêpes. Les crêpes s'avèrent particulièrement délicieuses dans une poêle en fonte. Versez la pâte dans le moule à l'aide d'une louche et répartissez-la uniformément sur tout le diamètre.

De belles crêpes croustillantes peuvent être servies vides ou remplies de la garniture de votre choix.

Bon appétit!

Recette de crêpes fines trouées additionnées d'eau bouillante

De nombreuses femmes au foyer ne parviennent pas toujours à faire des crêpes au kéfir et se découragent. Vous ne devriez pas faire ça et vous inquiéter. La recette que je vais décrire ci-dessous est facile à suivre et vous obtiendrez certainement de délicieuses et belles crêpes.

Ingrédients:

• Kéfir - 1 verre
• Eau bouillante - 1 verre
• Farine - 1,5 tasses
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre - 3 cuillères à café
• Sel - 1/4 cuillère à café
• Soda - 1/4 cuillère à café
• Huile végétale - 2-3 c. cuillères

Tamisez la farine et ajoutez le bicarbonate de soude, remuez.

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel, battez avec une fourchette, un fouet ou un mixeur.

Versez un verre de kéfir dans le mélange d'œufs en un mince filet, utilisez du kéfir tiède.

Ajouter la farine par petites portions et mélanger à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.

Versez ensuite un verre d'eau bouillante en un mince filet en remuant bien.

Versez l'huile végétale, remuez à nouveau.

Dans une poêle bien préchauffée, commencez à cuire les crêpes.

Attendez que la crêpe soit dorée sur le fond et non crue ou coulante sur le dessus, retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule en bois.

Les crêpes sont prêtes et leur arôme et leur goût dépassent les mots. N'hésitez pas à l'essayer : au moment de servir, vous pouvez ajouter des baies râpées avec du sucre ou du miel.

Bon appétit!

Comment bien préparer des crêpes fines avec du kéfir et du lait

Beaucoup de gens ont leur propre recette pour faire des crêpes. Testé et réussi, mais vous voulez essayer de cuisiner des crêpes différemment, mais vous n'osez pas expérimenter vous-même. Beaucoup de gens préparent des crêpes avec du lait ou du kéfir. Dans cette recette nous utiliserons les deux ingrédients, les crêpes seront fines, trouées et ne se déchireront pas.

Ingrédients:

• Kéfir – 500 ml
• Lait – 250 ml
• Farine - 1,5 tasses
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Soda - 1 cuillère à café

Versez le kéfir chaud dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et le soda, remuez. Le kéfir va commencer à mousser un peu et augmenter de volume.

Cassez deux œufs dans un bol et battez à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un fouet.

Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu'à formation d'une masse homogène. Vous obtiendrez une masse épaisse et moelleuse.

Faites chauffer un peu le lait et versez-le dans la pâte à crêpes.

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez.

La pâte doit être laissée sur la table à température ambiante pendant 20 minutes, puis faire frire.

La pâte a résisté, s'il reste des petits grumeaux, remuez et ils se disperseront. Faites bien chauffer la poêle et versez la pâte avec une louche au centre de la poêle ; pour plus de commodité, prenez la poêle dans la main gauche, étalez rapidement la pâte sur tout le diamètre.

Pour obtenir des crêpes fines, vous n’avez pas besoin de verser beaucoup de pâte.

Les crêpes aux trous sont très aromatiques et savoureuses.

Bon appétit!

Recette de délicieuses crêpes sans soda

Des crêpes poreuses et savoureuses peuvent être préparées sans ajouter de soda. Le kéfir est un produit laitier fermenté qui contient des gaz. De ce fait, des bulles se formeront dans la pâte et, lors de la friture, éclateront, des trous et de beaux motifs se formeront.

Ingrédients:

• Kéfir - 1 verre
• Farine - 1/2 tasse
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Huile d'olive - 2 c. cuillères

1. Cassez les œufs dans un bol profond. Ajoutez le kéfir.
2. Ajoutez du sucre et du sel à ce mélange. Saupoudrer de farine dessus.
3. Ajoutez de l'huile d'olive au mélange liquide, cela ajoutera du moelleux aux crêpes.
4. Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte devienne homogène.
5. Cuire les crêpes dans une poêle chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieuses crêpes moelleuses avec de la levure

Chaque femme au foyer s'efforce de nourrir ses proches avec de délicieuses crêpes. Mais tous les enfants et adultes n’aiment pas les crêpes fines trouées. Les crêpes épaisses et moelleuses mettent plus de temps à cuire, mais en valent la peine. Tout le monde aimera cette délicatesse sans exception. Dans la vidéo, le chef du restaurant Yuri Lamonov cuisinera pour vous et vous montrera toutes les subtilités de la cuisine.

Crêpes à la crème au kéfir et au lait - recette pour 1 litre de kéfir

Si vous avez une famille nombreuse et que vous avez besoin de faire plus de crêpes, cette recette est faite pour vous. Les crêpes à la crème sont très faciles à préparer et elles s'avèrent tendres avec de nombreux petits trous de bulles. Et même le lendemain, ces crêpes ne perdront pas leur aspect et leur goût. Personne n’aura faim.

Ingrédients:

• Kéfir – 1 litre
• Lait – 250 ml
• Farine - 4 tasses
• Oeufs - 2 pièces
• Soda - 2 cuillères à café
• Huile végétale - 6 c. cuillères
• Sucre - 6 c. cuillères
• Sel - 2 cuillères à café

Battre les œufs avec le sucre et le sel.

Ajouter le kéfir, le lait et l'huile végétale aux œufs battus.

Versez le mélange obtenu dans la farine préalablement tamisée. Nous faisons cela, et non l'inverse, pour éviter la formation d'un grand nombre de grumeaux. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes sur la table.

Faites chauffer une poêle et faites cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Il n'est pas difficile de retourner la crêpe, ramassez les bords avec une spatule et délicatement, pour ne pas vous brûler, retournez la crêpe de l'autre côté avec vos mains.

Les crêpes auront des bords croustillants et tendres, fondant dans la bouche au milieu.

Bon appétit!

Une recette simple de crêpes fines sans œufs

Il arrive qu'il n'y ait pas d'œufs dans le réfrigérateur, mais que vous ayez faim de crêpes ou que vos proches vous demandent de les cuisiner. Ce n'est pas grave, les crêpes sans ajout d'œufs n'en seront pas moins savoureuses.

Ingrédients:

• Kéfir – 1 litre
• Farine - 2 tasses
• Soda - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - une pincée
• Huile végétale - 2-3 c. cuillères

Ajoutez du soda, du sel, du sucre, de l'huile végétale au kéfir et mélangez le tout.

Ajouter la farine par petites portions et battre le mélange avec un mixeur.

Si vous aimez les crêpes épaisses, ajoutez plus de farine.

Plus la pâte est épaisse, plus les crêpes sont épaisses.

Il est très important de bien chauffer la poêle avant de faire frire les crêpes. Et alors seulement, commencez à faire des crêpes.

Une recette simple et très rapide sera très utile pour une collation rapide.

Bon appétit!

Lorsque votre âme réclame des vacances et que vous avez envie de quelque chose de savoureux, préparez des crêpes tendres, transparentes, avec de délicats motifs de trous. Des crêpes fines et belles décoreront n'importe quelle table, que ce soit au quotidien ou pour les grandes vacances de Maslenitsa. Cette délicatesse est toujours demandée et désirée. Si votre famille a des enfants, faites preuve d'imagination et préparez-leur des crêpes frisées. Avec cela, vous chargerez vos proches d'émotions positives pour toute la journée.

Cuisiner, manger et se faire plaisir avec de petites choses, c'est toute notre vie.

Des recettes de crêpes simples pour tous les goûts

crêpes au kéfir

1 heure

165 kcal

Inventaire et appareils de cuisine: poêle à crêpes plate, mixeur (fouet), cuillère, louche, louche, spatule pour retourner, grand bol, plat.

Produits requis

La mention la plus ancienne des crêpes chez les Slaves orientaux remonte au VIIIe siècle. C'était un pain rituel qui, selon les croyances des Slaves, reliait le monde des vivants et le monde des morts, et était cuit lors de l'enterrement ou lors des funérailles.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir : une recette étape par étape

En fonction du degré de délicatesse souhaité des crêpes finies, deux méthodes de cuisson sont utilisées - avec du kéfir froid (température ambiante) et chaud. Dans le premier cas, de petits trous seront obtenus, dans le second, de grands. Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes.

Avant de cuisiner des crêpes au kéfir selon une recette étape par étape, vous devez préparer la pâte.

Dans un premier temps, vous devez effectuer les opérations suivantes :

Chez les Slaves de l'Est, les femmes en travail devaient manger des crêpes avant d'accoucher - les âmes de leurs ancêtres les aideraient à accoucher en toute sécurité et protégeraient la mère et l'enfant du mal.

Pendant que la pâte à crêpes au kéfir repose, vous devez passer à la deuxième étape - préparation à la friture :

• faire chauffer la poêle (elle doit être moyennement chaude);
• dissoudre le soda dans de l'eau bouillie froide. La solution de soude doit être ajoutée en dernier, la pâte doit donc d'abord être légèrement plus épaisse que celle que l'on prépare habituellement pour les crêpes ;
• versez la solution de soude dans la pâte, vérifiez l'absence de grumeaux, ajoutez de l'huile végétale (pour ne pas coller à la poêle lors de la friture) et remuez.

L'étape suivante est la dernière : la friture.

• Graisser une poêle chauffée avec du saindoux avant de faire frire la première crêpe ;
• verser la pâte dans le moule avec une louche, répartir uniformément ;
• faire frire d'un côté, soulever, retourner et faire frire de l'autre côté. Tous! Les crêpes fines au kéfir sont prêtes !

Lorsque vous faites frire des crêpes avec du kéfir froid, vous devez vous assurer que la poêle ne surchauffe pas, sinon la pâte frire rapidement sans cuisson. Dans ce cas, le soda n'aura pas le temps de se décomposer et le goût du produit fini se détériorera.

Le produit fini doit être disposé en pile sur un plat graissé avec du beurre.

Pour obtenir des trous plus gros, vous devez chauffer le kéfir avant de commencer à préparer la pâte. Les crêpes au kéfir chaud doivent être cuites comme décrit dans la recette avec photos étape par étape dans la version précédente, à l'exception de deux points :

• Ajoutez la solution de soude à la pâte tiède. Dans la chaleur, le soda commencera à agir activement - desserrez la pâte. Par conséquent, vous ne devez pas le pétrir pendant longtemps, vous devez commencer à le faire frire immédiatement ;
• Le deuxième point est que la poêle doit être chaude.

En moyenne, vous obtenez 14 à 16 crêpes (selon la taille de la poêle et l'épaisseur).

Comment joliment décorer et servir des crêpes

Les crêpes moelleuses au kéfir n’ont pas vraiment besoin d’une présentation particulière. Empilés, ils ont l'air délicieux. Le miel liquide et épaissi, une variété de conserves et de confitures, la crème sure et les yaourts sont parfaits comme collations pour les crêpes. Vous pouvez utiliser des fruits frais, saupoudrer de sucre en poudre, verser sur du chocolat liquide.

Les saveurs du caviar rouge, du saumon salé ou fumé s'harmonisent parfaitement avec le goût des crêpes.

Vous pouvez réaliser une grande variété de garnitures, selon la disponibilité des ingrédients et l'envolée de votre imagination.

La pâte à crêpes au kéfir peut être préparée à l'avance et laissée à température ambiante pendant deux à trois heures. Pendant ce temps, elle va lever et devenir plus moelleuse, les crêpes deviendront plus élastiques et ne se déchireront pas lors de la friture.400 g de kéfir
environ 170 g de farine (il vous en faudra peut-être un peu plus ou moins)
2 oeufs
sel
sucre
0,5 cuillère à café de soda

Recette textuelle étape par étape ici - https://kyxarka.ru/news/1588.html

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2015-05-14T19:52:36.000Z

Vous pourrez constater par vous-même toutes les étapes de préparation et de cuisson du plat. La recette vidéo et les conseils culinaires permettront même aux cuisiniers débutants de réussir la cuisson des crêpes et de prouver à tous que « la première crêpe n'est pas toujours un morceau ».

Les crêpes au kéfir, dont nous avons proposé la recette, peuvent être fines, mais parfois épaisses. Cela dépend avant tout de la consistance de la pâte. Plus elle est épaisse, plus la crêpe sera fine. Le deuxième facteur est la quantité de pâte versée dans le moule.

Invitation à la discussion et améliorations possibles

Nous espérons que vous avez aimé notre recette. Si vous avez des questions, écrivez, posez - nous essaierons volontiers d'y répondre. Si vous avez votre propre recette pour faire des crêpes au kéfir, des impressions ou des suggestions pour rendre notre recette encore plus savoureuse, partagez-la avec nous.

Les crêpes au kéfir sont un plat traditionnel russe original - savoureux et copieux. Pas une seule fête n'est complète sans eux. Ce plat est parfait comme collation et une variété de garnitures les rendra encore plus savoureux et nutritifs.

Actuellement, il existe un grand nombre de recettes de crêpes. Cet article présentera les plus intéressants et les plus savoureux avec une description détaillée de la préparation.

Composant:

• Farine de millet – 1 cuillère à soupe.
• Kéfir – 500 ml.
• Oeufs – 2.
• Sucre, sel.
• Soda - une pincée.
• Huile végétale – 3 c.

Préparation:

La première étape de la préparation de tout produit à base de farine consiste bien entendu à battre les œufs en ajoutant du sucre et du sel. Il est plus pratique de battre avec un mixeur ou un mixeur. Si vous n’en avez pas, un fouet ou une fourchette ordinaire fera l’affaire. Battre avec un mixeur donne à la pâte un moelleux particulier et résiste bien aux grumeaux.

La deuxième étape consistera à mélanger de la soude et du kéfir pour obtenir une réaction. Cela donnera aux crêpes de la délicatesse et du moelleux. Ensuite, versez le kéfir et le soda dans le mélange d'œufs et mélangez.

La prochaine étape de cuisson consiste à ajouter de la farine. Cela doit être fait par portions. Cette méthode aidera à créer un nombre minimum de grumeaux.

Versez de l'huile végétale dans la pâte obtenue pour éviter qu'elle ne brûle et ne colle.

Cuire au four dans une poêle bien chauffée. Versez une petite quantité de pâte et étalez-la en petite couche sur la surface.

Retournez ensuite délicatement avec une spatule et faites cuire l'autre face. Vous devriez prendre une poêle à frire dotée d’un revêtement antiadhésif. Les crêpes n'y colleront pas et il sera pratique de les retourner.

Presque la recette la plus difficile à préparer. La particularité de cette recette est de pouvoir la retourner sans la déchirer. La bonne prescription aidera à prévenir les éruptions cutanées.

Ingrédients:

• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Kéfir (teneur en matières grasses 1%) – 250 ml.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 2
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – une pincée.
• Soda - une pincée.
• Huile végétale – 3 c.

Préparation:

Battez les œufs au batteur avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre pour obtenir une masse mousseuse.

Ajoutez du kéfir au mélange obtenu. Il est très important de prendre exactement 1% de kéfir, car... c'est moins gras. Mélanger.

Il est temps d'ajouter l'ingrédient principal qui rend les crêpes fines et trouées : l'eau bouillante. Il est important d'ajouter correctement de l'eau bouillante. Si vous la versez immédiatement, la pâte s'enroulera de manière disproportionnée. Par conséquent, vous devez verser un mince filet en remuant constamment. La pâte doit mousser.

A l'étape suivante vient le tour de la farine. Vous pouvez tout ajouter en même temps, car... La farine se dissout dans l'eau chaude sans former de grumeaux.

Versez le bicarbonate de soude et l'huile de tournesol. Moins vous mettez de soude, plus les trous seront petits.

La pâte doit devenir très liquide. Faites chauffer une poêle et graissez la surface avec quelques gouttes d'huile. La pâte ne doit pas être prise à plus des 2/3 d'une louche ordinaire. Faire frire 2 minutes de chaque côté.

Des produits:

• Farine – 400g.
• Oeufs – 4
• Kéfir – 250 ml.
• Eau bouillante – 200 ml.
• Sucre – 70g.
• Soda, sel
• Huile végétale – 2 c.

Recette:

La première étape de la préparation consiste à battre les œufs avec un peu de sel jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 minutes.

L'étape la plus importante consiste à introduire de l'eau bouillante dans le liquide de l'œuf. Le processus nécessite du soin, versez un mince filet en remuant constamment.

Ajoutez du kéfir au liquide obtenu et mélangez.

L'étape suivante consiste à introduire les ingrédients en vrac : farine, sel et sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.

Cuire au four dans une poêle préchauffée de tous les côtés. Si vous vous demandez si l'eau bouillante fera cailler les œufs, je peux vous assurer que cela n'arrivera pas. Versez de l'eau bouillante très lentement, les œufs n'auront alors pas le temps de s'enrouler.

Ce dont tu auras besoin:

• La farine de mil. - 300 grammes.
• Kéfir – 250 ml.
• Eau – 250 ml.
• Oeufs – 2
• Sel – 1/3 c.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre – 1 c.
• Huile de vidange – 50 g.

Commençons par cuisiner et frire des crêpes au kéfir :

Tout d'abord, ajoutez le sucre et le sel aux œufs cassés, mélangez bien avec un mixeur ou un mixeur.

On y introduit également le kéfir et l'eau chauffée. Nous obtenons un état homogène du liquide.

Ajouter la farine par petites portions, en remuant de temps en temps pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Versez l'huile végétale.

La dernière étape de la préparation consiste à éteindre le soda avec du vinaigre. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

Placez la poêle huilée sur le feu. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Il est plus pratique de retirer et de retourner avec une spatule. Retirer la crêpe dans une assiette et déposer un morceau de beurre dessus. Vous devez le faire à chaque fois.

Les crêpes s'avèrent moelleuses et savoureuses, un excellent plat pour les vacances lumineuses de Maslenitsa.

Crêpes au kéfir et au lait - recette n°1 pour Maslenitsa

À base de kéfir et même de lait, c'est une excellente combinaison et une recette idéale. Les crêpes sont fines et texturées. Idéal pour envelopper et servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Tu auras besoin de:

• Farine Psh – 1 cuillère à soupe.
• Kéfir – 250 ml.
• Lait – 250 ml.
• Oeufs – 2
• Sel - une pincée
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Soda - une pincée.

Mode de cuisson :

Battez les œufs dans le bol de cuisson et ajoutez le sel et le sucre.

Versez le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse. La vanilline ajoutera un arôme spécial.

Il est conseillé de tamiser la farine. Versez la farine dans le liquide obtenu et éteignez le soda avec du vinaigre.

La pâte sera épaisse, ne vous inquiétez pas. Diluer la pâte épaisse avec la quantité requise de kéfir. Ce processus est nécessaire pour éviter la formation de grumeaux.

À la dernière étape, versez de l'huile végétale.

Faites chauffer la poêle et versez la pâte par petites portions. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Utiliser la bonne quantité de pâte vous aidera à éviter les crêpes épaisses.

Vous pouvez servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Composant:

• Farine Psh – 2 c.
• Kéfir – 500 ml.
• Oeufs – 4
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel - une pincée.
• Soda - une demi-cuillère à café.
• Eau bouillante – 200 ml.
• Huile végétale – 3 c.

Recette:

Mélanger les ingrédients suivants : les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Il n’est pas nécessaire de battre, il suffit de bien mélanger.

Commençons à pétrir la pâte. Divisez la farine avec le kéfir en environ 3-4 parties et pétrissez la pâte en trois fois. Avec cette technologie, la pâte est obtenue sans grumeaux. Ce processus l'enrichit en oxygène et lui donne un goût particulier.

Il est temps de faire bouillir l'eau. Il doit être mélangé à de la soude et introduit lentement, en filet, dans notre pâte.

Versez l'huile végétale. Encore une fois, pétrissez soigneusement le tout et laissez reposer environ 30 minutes.

La poêle chauffe jusqu'à ce que l'huile jaillisse. Pour rehausser le goût, nos grand-mères graissaient la poêle avec du saindoux et les crêpes acquéraient un goût particulier.

Crêpes ajourées et dentelles au kéfir - juste pour Maslenitsa

Composant:

Farine Psh – 150g.

• Kéfir 1% – 500ml.
• Oeufs – 2
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe.
• Sel - une pincée
• Soda – 1 c.
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Avant de commencer la cuisson, le kéfir doit être chauffé pour mieux dissoudre la farine. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le kéfir caillera.

Ajoutez du sel et du sucre pour réchauffer le kéfir, remuez bien jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous.

Battez les œufs au fouet et versez-les dans le kéfir tiède.

Assurez-vous de tamiser la farine et de l'ajouter au liquide par parties, tout en observant la consistance.

S'il vous semble que la pâte est épaisse, ne vous précipitez pas pour la diluer avec du liquide. Après avoir ajouté du soda éteint avec du vinaigre, la pâte deviendra aérée, moelleuse et plus liquide.

Verser l'huile végétale et bien mélanger. Laissez reposer environ 15 minutes.

Faire frire des deux côtés dans une poêle bien chauffée. La pâte dans la poêle est recouverte de bulles qui, lorsqu'elles éclatent, forment des trous de différentes tailles, ce qui donne l'apparence d'un motif de dentelle.

Vidéo : Crêpes au fromage cottage comme dans l'enfance

Dans une recette traditionnelle, il faut respecter la proportion : pour 1 cuillère à soupe. farine, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. kéfir

Assurez-vous de tamiser la farine. Ce processus sature les particules de farine en oxygène. Cela rend la pâte plus légère.

La proportion existe également lors du mélange des œufs et de la farine : pour 1 cuillère à soupe. Il devrait y avoir 1 œuf de farine. Si vous voulez des crêpes fourrées, vous devriez ajouter plus d'œufs, car... Cela donnera de la densité à la pâte et les crêpes ne se déchireront pas lorsqu'elles seront tordues.

Vous ne devez en aucun cas jeter tous les ingrédients dans un seul bol à la fois. Cela conduira à la formation d'un grand nombre de grumeaux. Il est nécessaire de mélanger séparément les composants en vrac et séparément les composants liquides.

Ajouter du sucre aux crêpes ajoutera un goût particulier, même si vous prévoyez une garniture à la viande.

Pour les rouleaux de printemps, faites-les simplement frire sur un côté. Lors de l'emballage, le côté non frit doit être sur le dessus. Puis faites frire enveloppé.

Ajouter de l'eau bouillante à la pâte lui donnera de la délicatesse et des trous.

Essuyez la poêle avant de faire frire une nouvelle crêpe. Cela éliminera les résidus du passé et lubrifiera la poêle, ce qui améliorera le démoulage de la poêle.

Pour déterminer le degré de torréfaction, il suffit de regarder son bord. Si elle a acquis une teinte dorée, alors la crêpe est prête.

La règle la plus importante est que la poêle soit bien chauffée. Sinon, cela collera à la poêle.

Pour éviter que les crêpes ne refroidissent, vous pouvez les recouvrir d'un torchon propre ; cela leur permettra de rester chaudes jusqu'au début du repas.

Disposer sur une assiette de diamètre adapté. Si vous avez des crêpes au beurre, celui-ci peut couler devant l'assiette.

Il existe de nombreuses façons de servir les crêpes : elles peuvent être pliées en triangles, en moitiés ou roulées dans un tube.

Eh bien, mes chers gourmets et gourmands, vous connaissez maintenant toutes les meilleures recettes de crêpes - il est temps de vous préparer pour Broad Maslenitsa ! Comme j'aime ces adieux hivernaux ! Une joyeuse fête et de la nourriture en abondance !

Si vous avez aimé ces conseils, ne lésinez pas, notez-les et partagez-les avec vos amis.

Si vous aimez les crêpes moelleuses, faites-les cuire avec du kéfir.

C'est sur ce produit laitier fermenté qu'ils ressortent délicats et moelleux.

Eh bien, inutile de parler de leur goût, ils sont au-delà des éloges !

Les crêpes au kéfir sont les plus délicieuses si vous suivez un certain nombre de règles simples lors du pétrissage de la pâte.

Cuisson des crêpes au kéfir, règles générales

Laissez le lait pour d'autres occasions pour l'instant, aujourd'hui nous préparons de très savoureuses crêpes au kéfir. Tout d'abord, rappelez-vous que la pâte pour de telles crêpes ne doit pas être trop fine.

Deuxième point : si vous souhaitez que les crêpes soient fines, diluez la pâte à crêpes avec de l'eau bouillie minérale ou ordinaire. Il existe une recette pour faire des crêpes à la crème, dans ce cas, la farine doit être bouillie avec de l'eau bouillante.

Parfois, la recette des crêpes au kéfir contient du soda. Grâce à cela, les crêpes deviennent poreuses et ont une structure aérée. Le truc, c'est que la soude réagit avec le kéfir, qui, comme vous le savez, contient de l'acide.

En conséquence, du dioxyde de carbone est libéré, ce qui rend les crêpes spongieuses et moelleuses. Il existe un rapport simple soda/kéfir, il faut le respecter pour que le plat fini ne dégage pas d'odeur désagréable.

N'oubliez pas : pour un litre de kéfir, prenez 1 à 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée d'huile végétale.

Il n'est pas nécessaire de verser de trop grandes portions de pâte, sinon les crêpes deviendront épaisses et ne rouleront pas bien. Pour vous assurer que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas la norme, effectuez des mouvements circulaires lors du versement de la pâte. N'hésitez pas au moment de former la crêpe, car la poêle est très chaude.

La recette pour faire des crêpes au kéfir n'est presque pas différente des autres techniques de cuisson de produits à base de farine dans une poêle.

Vous devez prélever une portion de pâte à crêpes avec une louche et la verser au fond d'un bol chaud. Assurez-vous que les crêpes soient dorées des deux côtés et que les bords ne soient pas trop secs.

Les crêpes sont retournées à l'aide d'une spatule en bois. Assurez-vous de suivre cette règle si vous les faites cuire dans une poêle antiadhésive.

Tout objet métallique (couteau, fourchette) peut endommager la surface de la casserole et la rendre impropre à une utilisation ultérieure. Les cuisiniers expérimentés peuvent facilement retourner les crêpes d'un seul mouvement, les jetant en l'air.

Pour éviter que les crêpes au kéfir ne collent entre elles, graissez-les avec du beurre. Placez le plat refroidi au micro-ondes en l'allumant sur « Réchauffer ». De délicieuses crêpes au kéfir se marient bien avec une variété de garnitures.

Selon la recette que vous préparez, utilisez de la viande hachée salée ou sucrée. Servez le plat à dessert avec du lait concentré ou de la confiture ; pour les crêpes du snack, la crème sure ou toute autre sauce au goût neutre ou salé convient.

Comment préparer des plats et des aliments avant de cuisiner des crêpes au kéfir

Les crêpes luxuriantes et très aérées sont obtenues uniquement à partir de farine tamisée. Si vous ne préparez pas correctement cet ingrédient, vous ne le saturerez pas en oxygène, ce qui signifie que les crêpes au kéfir n'auront pas de structure poreuse.

Obtenez les œufs à l'avance. Après quelques heures à température ambiante, ils se réchaufferont et fouetteront mieux.

Chauffez le kéfir au micro-ondes à une température de 35 à 37 degrés pour que le sucre et le sel s'y dissolvent plus rapidement. Le beurre paysan doit être fondu avant de l'ajouter à la pâte.

N'utilisez pas d'eau du robinet, elle doit être bouillie et refroidie.

Pour pétrir la pâte au kéfir vous aurez besoin d'un bol en émail et d'un fouet (voir photo). Il est plus pratique de mesurer la quantité de nourriture requise avec une cuillère à soupe et une cuillère à café.

Pesez la farine sur une balance de cuisine spéciale ou mesurez-la dans un verre. Vous ne pouvez pas non plus vous passer d'une louche et d'un pinceau pour graisser la poêle.

Il existe une poêle à frire spéciale pour cuire des crêpes au kéfir, elle n'a pas besoin d'être graissée avec de l'huile. Si vous n'en avez pas, des ustensiles de cuisine en fonte ou avec un revêtement en téflon feront l'affaire.

Réservez les poêles en aluminium à d'autres usages, les crêpes y brûleront.

Recette n°1 : Crêpes moelleuses et fondantes au kéfir

Pour préparer un plat simple et savoureux, vous n'avez pas besoin de rester longtemps aux fourneaux et d'acheter beaucoup d'ingrédients.

Tout ce dont vous avez besoin est de : 2 œufs ; 2 tasses de farine ; trois verres de kéfir; 0,5 cuillères à café de sel et 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre cristallisé.

Il y a une petite nuance dans la méthode de préparation : les œufs doivent être divisés en blancs et jaunes et ajoutés un à un à la pâte de kéfir. Donc:

1. Écrasez les jaunes dans un bol en ajoutant le sucre semoule.
2. Versez le kéfir chauffé, mais pas en totalité, mais seulement 2 tasses.
3. Ajoutez un peu de farine à la fois, en fouettant constamment.
4. Ajoutez la quantité restante de kéfir.
5. Battez les blancs d'œufs avec le sel et ajoutez-les en dernier à la pâte.
6. Placez la poêle sur le feu. Une fois réchauffé, graisser avec de l'huile et remplir de pâte.
7. Faites cuire de délicieuses crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée (comme sur la photo).

Vous avez aimé la recette ? Nous continuons à faire connaissance avec le reste, non moins intéressant et savoureux.

Recette n°2 : Crêpes fines à farcir au kéfir

Il est pratique d'envelopper la garniture dans de telles crêpes. De par leur structure, ils se prêtent très bien à toute transformation, y compris le pliage en enveloppe.

Pour cuire des crêpes, battez la pâte à partir de : 4 c. cuillères de sucre cristallisé; 80 ml d'eau ; 120 ml de kéfir ; verres de farine; trois oeufs; ¼ paquet sl. huiles; pincées de sel.

Étapes de cuisson :

1. Mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel.
2. Versez le mélange en vrac dans un bol contenant déjà du kéfir tiède et de l'eau et battez jusqu'à consistance lisse (comme sur la photo).
3. A part, mélangez les œufs avec le beurre fondu et refroidi.
4. Fouettez tous les ingrédients dans un bol et faites cuire des crêpes à partir de la pâte de kéfir obtenue.

Si les produits finis très savoureux vous semblent trop épais, diluez le mélange à crêpes avec de l'eau bouillie ou du lait.

Recette n°3 : Crêpes trouées sur kéfir

À partir d'un ensemble standard de produits, vous réaliserez des crêpes à la structure aérée et ajourée. Pour la légèreté et la porosité, du bicarbonate de soude est ajouté à la pâte, vous aurez besoin de 0,5 cuillère à café.

Le reste de la liste des ingrédients ressemble à ceci : 3 œufs ; 500 ml de lait et la même quantité de kéfir ; 4 cuillères à café de sucre cristallisé ; 2 tasses de farine ; 0,5 cuillères à café de sel et 3 cuillères à dessert (30 ml) d'huile.

Commençons par préparer des crêpes rapides en chauffant du lait et du kéfir. Alors:

1. Mélangez les œufs avec le sucre, le kéfir tiède et le soda.
2. Salez le mélange et ajoutez la farine par parties.
3. Diluer le mélange avec du lait.
4. Lorsque la pâte devient homogène, comme sur la photo, vous pouvez y verser de l'huile végétale. Prenez un produit qui n'a pas d'odeur, le mieux est raffiné.
5. Faites frire les crêpes comme d'habitude dans une poêle en fonte. Avant la cuisson, graissez-le avec de l'huile, ce n'est plus nécessaire.

La recette suivante nécessite d'ajouter de l'eau bouillante à la pâte. Pour l'analyser plus en détail, vous devez étudier la liste des ingrédients et les techniques de cuisson.

Recette n°4 : Crêpes à la crème anglaise au kéfir

L'ensemble de produits contient : 1 œuf ; un verre de farine tamisée au tamis épais ; un verre de kéfir ; 100 ml d'eau bouillante ; 40 g de sucre ; une pincée de sel et de soda ; Art. une cuillerée d'huile végétale.

Préparation de la pâte étape par étape :

1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond. Mélangez-le avec du sucre cristallisé et du sel.
2. Séparément, battez le kéfir avec l'œuf cru.
3. Versez le soda dans l'eau bouillante et remuez rapidement avec une cuillère.
4. Mélangez les trois mélanges dans un bol et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, la masse deviendra plus visqueuse (comme sur la photo), cette consistance est la plus adaptée à la cuisson de crêpes.
5. Ajoutez de l'huile végétale et vous pouvez passer à l'étape de cuisson principale.

Recette n°5 : Crêpes cuites instantanément au kéfir

Une recette simple peut être utile pour décorer une table de fête. Des crêpes très savoureuses sont préparées à la hâte, mais elles deviendront un mets préféré des invités.

Pour pétrir la pâte, prendre : 100 ml de crème et de kéfir ; 0,5 cuillères à café de soda ; un verre de farine incomplet ; une demi-cuillère à café de soda et de jus de citron ; 10 g de sucre semoule ; 1 oeuf; Un peu de sel; 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre; ¼ de bâton de beurre et un pot de caviar rouge.

Préparation:

1. Battez le blanc d'un œuf cru avec le sucre semoule.
2. Secouez la crème avec le jaune et mélangez avec la mousse protéinée.
3. Ajoutez le soda éteint dans le bol.
4. Versez le kéfir réchauffé à température ambiante.
5. Tamisez la farine deux fois et ajoutez-la à la pâte par petites portions.
6. Salez le mélange et faites cuire des crêpes rapides dans une poêle graissée.
7. Pendant que la crêpe est encore chaude, graissez-la avec du beurre et remplissez-la de caviar rouge (voir photo).

Le caviar peut être servi séparément, placé dans un beau bol.

• Pour graisser la poêle, vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie ou vous contenter de moyens improvisés. Nos grands-mères fabriquaient un petit fouet avec des plumes et le trempaient dans de l'huile végétale. En milieu urbain, ce conseil ne fonctionnera pas ; les plumes ne sont pas si faciles à obtenir.
• Je vous conseille de couper un tubercule de pomme de terre ou une pomme et de le piquer avec une fourchette. Utilisez le côté coupé pour parcourir le fond de la poêle, après avoir trempé le légume dans un récipient contenant de l'huile végétale.
• Beurrer les crêpes chaudes et couvrir d'une serviette. De cette façon, le plat restera chaud et ne sera pas saturé d’humidité excessive. Il est préférable de faire fondre le beurre et de verser les crêpes au kéfir avant qu'elles ne refroidissent.
• Si la recette contient de l'huile végétale, ajoutez-la à la toute fin. Ajoutez uniquement des œufs frais à la pâte à crêpes. Premièrement, cela vous protégera des infections ; deuxièmement, ils fouettent mieux.
• La farine, même si vous l'avez tamisée après l'achat, doit être tamisée à nouveau. Au moment de pétrir la pâte à crêpes, préparez une passoire fine.
• Le goût neutre des crêpes au kéfir vous permet d'expérimenter des garnitures. Essayez de farcir le plat de caviar ou de saumon légèrement salé, de champignons frits, de riz et d'œufs. Les amateurs de garnitures à la viande adoreront le poulet ou la viande hachée frite avec des oignons.

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