Dessert ancien français "Blancmange" préparé à base de gelée de lait de vache ou d'amande. Les recettes modernes de blanc-manger incluent souvent divers additifs, tels que des sirops de baies ou des couches de gelée de baies, du chocolat, des fruits ou du fromage cottage, etc. Et bien que cette recette ancienne ait déjà environ 1000 ans, elle est toujours très populaire dans la cuisine européenne. Le goût du blanc-manger est léger, aérien, moyennement sucré et délicat. C'est pourquoi il est si apprécié par de nombreux gourmands.

Préparez-vous à la maison Blanc-manger n'est pas si difficile du tout. Malgré son nom complexe, elle est facile à préparer, surtout si vous avez fait de la gélatine au moins une fois dans votre vie. Et sinon, suivez notre recette étape par étape et préparez le dessert français « Blancmange » à base de crème sure, sirop de baies et chocolat pour la table de fête, pour les enfants, pour un dîner romantique ou un déjeuner en famille.

Ingrédients pour faire le dessert Blanc-manger

Préparation pas à pas avec photos du dessert Blancmange

1. Préparez deux plats profonds. Dans un bol plus grand, versez la gélatine et versez le lait ou la crème. Dans un petit bol pour préparer le sirop de baies, versez ¼ c. gélatine et ajouter de l'eau, environ 1 à 2 cuillères à soupe. Laissez la gélatine se dissoudre pendant environ 15 minutes.
   
2. Faites bouillir le sirop de baies, puis versez-y votre gélatine gonflée à partir d'un petit bol, en remuant continuellement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
   
3. Placez maintenant un bol de gélatine gonflée dans du lait (crème) dans un bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Une fois la gélatine dissoute, laissez refroidir.
   
4. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, battez la crème sure grasse jusqu'à consistance mousseuse. En même temps, mettez ¼ de la crème sure dans un bol séparé pour la couche de gelée de chocolat.
   
5. Ajoutez maintenant la gélatine refroidie et le lait à notre crème sure fouettée principale et mélangez bien.
   
6. Versez ce mélange uniformément dans des moules ou des verres transparents. Placez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent. Pour cette quantité d'ingrédients, nous avons obtenu trois portions.
   
7. Faire fondre une demi-tablette de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec un peu d'eau ou de lait. Mélangez ensuite le chocolat ramolli avec le reste de la crème sure fouettée.
   
8. Mélangez soigneusement la crème sure et le chocolat.
   
9. Sortez les moules avec la gelée de crème sure surgelée du réfrigérateur et déposez la couche de chocolat dessus. Remettez les moules au réfrigérateur pour fixer la couche de chocolat, cela peut prendre 15 minutes.
   
10. Ensuite, versez également la gelée de baies uniformément dans tous les moules. Laissez-le durcir au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
    

Le blanc-manger peut être agrémenté de baies de saison, de fruits, de chocolat râpé ou de chantilly. Bon appétit!

Lorsqu'ils décident quoi préparer à la maison pour le dessert, de nombreuses personnes pensent aux gâteaux, aux cheesecakes, aux muffins, aux petits pains, à la glace ou au pudding. Il existe une autre option inhabituelle et incroyablement savoureuse : le blanc-manger. Ce plat est préparé avec du lait, de la gélatine et du sucre. Pour ajouter du goût et de l'arôme, des noix, des jus naturels, des fruits, des baies et d'autres ingrédients y sont ajoutés.

Dessert blanc-manger

Du français, ce terme se traduit par « nourriture blanche ». Le blanc-manger est un plat copieux et opaque. La recette traditionnelle impliquait une combinaison d'ingrédients tels que du lait d'amande ou de vache, de la semoule, des œufs et du sucre. Désormais, au lieu de la semoule et des œufs, on ajoute de la gélatine qui, si on le souhaite, peut être remplacée par d'autres épaississants - farine de pomme de terre, fécule de maïs ou crème fouettée.

Le blanc-manger est servi dans des martins, des bols, des grands verres et des verres à vin. Garnir de baies fraîches ou surgelées, de tranches de fruits, de zestes d'orange, de pépites de chocolat, d'amandes hachées, de pistaches ou de feuilles de menthe aromatiques. Certains confiseurs diluent la composition du dessert avec de la liqueur, du baume, du rhum ou d'autres boissons alcoolisées.

Cette recette est une excellente idée pour une soirée romantique ou un festin festif. Lorsqu'on leur demande ce qu'est le blanc-manger, beaucoup affirment qu'il s'agit d'un type de gelée, mais il existe des différences fondamentales entre ces desserts. Le blanc-manger a une consistance plus délicate et liquide. Une plus petite quantité de gélatine y est ajoutée, car elle contient d'autres éléments adhésifs (pâte de céréales, caséine du lait). La gelée se décline dans une variété de couleurs vives, tandis que le blanc-manger est blanc, beige ou crème.

Recettes de blanc-manger

Pour réduire la teneur en calories, les confiseurs suggèrent de remplacer la crème, souvent utilisée en cuisine, par du fromage cottage. Cela rend le plat plus diététique et inhabituel. Vous pouvez utiliser du yaourt nature. Le dessert s'avère très savoureux si vous ajoutez des morceaux de marmelade ou de fruits confits dans les moules comme garniture avant de remplir. Vous pouvez disposer le blanc-manger en couches, en alternant avec des guimauves, de la meringue ou un mélange de gelée de couleur différente (café, chocolat, fruit).

Chocolat

• Durée : 3 heures 30 minutes.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 490 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : française.
• Difficulté : moyenne.

Le dessert s'avère aérien, léger, incroyablement aromatique. Le chocolat pour sa préparation doit être noir et naturel. Vous pouvez ajouter de la vanille pour rehausser l'arôme. Certains confiseurs proposent de décorer le blanc-manger préparé selon cette recette avec de la chapelure de noix. Vous pouvez utiliser des amandes ou des pistaches. Le plat est copieux et riche en calories, donc si vous suivez un régime, il est recommandé de ne pas abuser de ce délice.

Ingrédients:

• crème moyennement grasse – 450 ml;
• lait – 300 ml;
• chocolat – 150 g;
• oeufs – 4 pièces;
• sucre – 100 g;
• farine de maïs – 1 cuillère à café ;
• café – 2 cuillères à soupe;
• gélatine – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Mélangez 250 ml de lait et 300 ml de crème dans une casserole et mettez le feu. Ne portez pas le mélange à ébullition.
2. Dans un autre bol, battre les jaunes séparés des blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche. Ajouter le sucre et la farine.
3. Ajouter la gélatine au mélange d'œufs.
4. Ajoutez les tranches de chocolat dans la casserole avec les produits laitiers sans la retirer du feu.
5. Dès que le chocolat est fondu, en remuant constamment et vigoureusement, versez le mélange aux œufs.
6. Gardez la masse obtenue sur la cuisinière pendant environ 4 minutes, en remuant continuellement. Pendant ce temps, il devrait devenir plus épais.
7. Verser dans des moules et, recouvert d'un film alimentaire, mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
8. Faites chauffer le reste du lait dans un récipient à feu doux. Ajoutez le sucre et le café. Dès que le lait a refroidi, versez le reste de la crème. Battez bien.
9. Sortez la mousse préparée des moules et décorez de mousse au café.

Café

• Durée : 2 heures 25 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 233 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : française.
• Difficulté : moyenne.

Pour préparer un dessert parfumé, vous pouvez utiliser du miel de sarrasin, de montagne ou de tilleul. Il est préférable de prendre une variété de fleurs transparentes. Cela rendra le plat brillant et agréable à regarder. Il vaut mieux ne pas remplacer l'agar-agar par de la gélatine. Cette substance, extraite d’algues, donne une consistance dense et gélatineuse.

Ingrédients:

• café moulu – 50 g;
• agar-agar – 1 cuillère à soupe;
• miel – 2 cuillères à soupe;
• eau – 80 ml;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• amandes – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau froide sur l'agar-agar, remuez et laissez reposer 15 minutes. Dès qu'il est mouillé, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer en remuant constamment. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Café moulu. Versez-le dans le mélange agar-agar.
3. Ajoutez le miel et les noix. Remuer.
4. Versez le mélange obtenu dans des moules. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Du fromage cottage et de la crème sure

• Durée : 2 heures 45 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 340 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : française.
• Difficulté : moyenne.

Ce dessert délicat est décoré de feuilles de menthe, de baies et de fruits avant de servir. Pour faciliter le démoulage et le démoulage, vous pouvez plonger la partie inférieure dans un bol d'eau tiède pendant quelques secondes. Le fromage cottage doit avoir une consistance uniforme, sans grumeaux. Au lieu d'un mixeur, vous pouvez utiliser un tamis fin pour obtenir le résultat.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• sucre – 100 g;
• crème sure – 200 ml;
• gélatine – 3 cuillères à soupe;
• lait – 200 ml;
• fruits, baies - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le lait et la gélatine dans un bol et laisser gonfler. Mettez-le ensuite sur le feu, faites-le chauffer, mais ne le portez pas à ébullition.
2. Battre le fromage cottage dans un mélangeur, ajouter la crème sure et le sucre.
3. Dès que la masse de gélatine a refroidi, versez-la dans la masse de caillé. Bien mélanger.
4. Versez le mélange dans des moules. Ajoutez des tranches de fruits et de baies. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
5. Placer le dessert fini sur une assiette plate et garnir de baies.

• Durée : 2 heures 40 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 108 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : française.
• Difficulté : moyenne.

Le blanc-manger au lait peut être classé parmi les desserts hypocaloriques. Il peut être inclus dans la nutrition diététique en petites quantités. Le plat contient un grand nombre de vitamines (A, C, D, K, groupe B), de minéraux (potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium). Vous pouvez utiliser des fruits confits, des pépites de chocolat, des noix, de la compote de fruits ou de la confiture pour décorer le dessert.

Ingrédients:

• lait – 200 ml;
• crème sure – 100 ml;
• sucre – 40 g;
• gélatine – 2 cuillères à soupe;
• fraises - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans le lait et laisser reposer 25 minutes. Dès que la gélatine gonfle, faites-la chauffer au bain-marie. Assurez-vous que la masse est homogène.
2. Ajouter le sucre dans le bol avec la crème sure et bien battre. Ajouter la masse de gélatine.
3. Disposez les fraises dans des moules et versez le mélange préparé.
4. Placer au réfrigérateur pour durcir. Avant de servir, garnir d'une feuille de menthe.

Noix de coco sauce mangue

• Durée : 3 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 250 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : chinoise.
• Difficulté : moyenne.

Dans la cuisine asiatique, ce dessert léger et aérien est appelé « enai mango dun ». Ce plat s'avère incroyablement beau sur la photo. La recette originale utilise du lait de coco au lieu du lait de vache, et la consistance souhaitée est obtenue à l'aide d'agar-agar. La crème doit contenir 30 % de matière grasse. Le Blanc-manger a une saveur rafraîchissante de noix de coco et un arôme exotique de mangue. Si la mangue n'est pas disponible, on utilise de la papaye, du melon ou du kiwi.

Ingrédients:

• lait de coco – 400 ml ;
• miel de fleurs – 4 cuillères à soupe ;
• flocons de noix de coco – 150 g ;
• cardamome – 0,3 cuillère à café ;
• gélatine blanche – 6 feuilles ;
• crème – 200 ml;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• sucre en poudre – 5 cuillères à soupe ;
• mangue – 300 ml;
• rhum – 10 ml.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur, battre le lait additionné de miel, de cardamome et de noix de coco.
2. Passez la masse obtenue dans une étamine pour éliminer les grumeaux.
3. Ramollissez la gélatine, placez-la sur le feu et faites chauffer à feu modéré.
4. Retirer la gélatine du feu. Une fois refroidi, ajoutez le mélange de noix de coco.
5. Dans un mixeur, battre la crème avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse et stable.
6. Mélangez le lait de coco avec la crème fouettée. Verser dans des moules. Laisser au réfrigérateur. Le temps de durcissement est d'environ 2 à 3 heures.
7. Pendant que le dessert prend, préparez la sauce. Pour cela, mélangez les tranches de mangue, le rhum et le sucre dans un mixeur.
8. Placer le blanc-manger fini dans un bol, verser sur la sauce et garnir de tranches de mangue.

Noix

• Durée : 5 heures 20 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

Le dessert préparé selon cette recette s'avère très calorique, nutritif et sain. Il contient un large complexe de vitamines et de minéraux. Les substances entrantes renforcent le système immunitaire, favorisent le fonctionnement cérébral et améliorent l'humeur. Pour éviter que manger un dessert aux noix n'affecte votre silhouette, il est préférable de le manger dans la première moitié de la journée.

Ingrédients:

• lait – 500 ml;
• eau – 500 g;
• pistaches – 80 g;
• noix – 80 g;
• amandes – 40 g;
• sucre – 100 g;
• gélatine – 15 g;
• vanille - au goût.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la gélatine dans un bol d'eau bouillie et laisser reposer 50 minutes.
2. Versez de l'eau sur les noix, laissez reposer 10 à 15 minutes, puis égouttez.
3. Ajouter la vanille, le sucre, la gélatine préparée et l'eau chaude au lait. Mettez sur le feu, faites chauffer mais ne portez pas à ébullition.
4. Filtrer et verser dans des moules. Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de servir, décorer de noix.

• Durée : 3 heures 15 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 485 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

Pour rendre la consistance du plat plus tendre, les amandes doivent être pelées avant utilisation. Pour faciliter cette procédure, faites-le bouillir pendant 2-3 minutes, puis plongez-le dans de l'eau glacée, placez-le sur une serviette en tissu et essuyez soigneusement. Toute la coque sera enlevée. Si nécessaire, répétez la procédure. Vous pouvez broyer les noix dans un mixeur ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en enveloppant les amandes dans un sac.

Ingrédients:

• lait – 400 ml;
• crème – 400 ml;
• sucre – 40 g;
• gélatine en plaques – 7 pcs.;
• amandes – 80 g.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les tranches de gélatine dans un plat d'eau froide.
2. A l'aide d'un mixeur, broyez les amandes, ajoutez le lait et battez.
3. Versez le lait et les noix dans une casserole, ajoutez le sucre et la crème et faites chauffer.
4. Mélanger la gélatine avec la masse de lait. Verser dans des moules et réfrigérer 3 heures.

Aux noix et farine de riz

• Durée : 2 heures 15 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 478 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

La technologie de préparation du blanc-manger pour cette recette implique l'utilisation de muscade et de zeste de citron. Ces ingrédients ajoutent une saveur incroyable au dessert. Si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par d'autres épices et herbes. Par exemple, vous pouvez utiliser du gingembre, de la cannelle, de la cardamome et d'autres produits. Un excellent choix serait l'anis, qui est activement utilisé dans la production de bonbons, de gâteaux et de pâtisseries.

Ingrédients:

• crème – 300 ml;
• lait – 800 ml;
• chapelure de noix – 200 g;
• farine de riz – 100 g;
• sucre – 200 g;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• muscade - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélanger 500 ml de lait avec la farine, bien battre au batteur.
2. Versez le reste du lait dans une casserole et placez sur le feu. Versez la crème et portez à ébullition.
3. Sans retirer le mélange du feu, ajoutez le mélange lait-farine en un mince filet. En remuant constamment, laissez mijoter environ 5 à 7 minutes à feu doux.
4. Ajouter la chapelure de noix, les épices, le sucre et le zeste. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
5. Versez le mélange dans des moules et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Servir garni de feuilles de menthe.

Vanille à la crème

• Durée : 2 heures 10 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 265 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : française.
• Difficulté : moyenne.

Cette recette peut être complétée par une masse de caillé dont le goût se marie bien avec l'arôme de vanille. Le blanc-manger est servi avec une sauce aux baies. Vous pouvez utiliser des fruits frais et surgelés. Il vaut mieux prendre des cerises, des fraises, des framboises ou des groseilles. La sauce se prépare très simplement et rapidement. S'il n'y a pas de baies, vous pouvez prendre des fruits ou de la confiture ou des conserves prêtes à l'emploi. A partir de la quantité d'ingrédients indiquée vous pouvez préparer un petit gâteau blanc-manger. Cela nécessitera un formulaire spécial.

Ingrédients:

• crème faible en gras – 500 ml;
• sucre – 200 g;
• gélatine – 50 g;
• vanille – 0,5 cuillère à café ;
• eau – 200 ml;
• fraises – 200 g;
• sucre en poudre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la gélatine dans une tasse d'eau chaude.
2. Mélangez la crème avec le sucre et la vanille et faites chauffer à feu doux. Ajouter la gélatine.
3. Verser le mélange dans des moules et réfrigérer 2 heures.
4. Préparez la sauce. Pour ce faire, broyez les baies dans un mixeur et ajoutez du sucre en poudre.
5. Avant de servir, démoulez le blanc-manger, disposez-le sur une assiette et versez dessus la sauce aux fruits rouges.

Avec de la gelée

• Durée : 5 heures 20 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 445 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

Certaines recettes de blanc-manger à la gelée impliquent l'absence de crème ou son remplacement par du lait (vache, amande, coco). Dans ce cas, le blanc-manger s'avère moins calorique, mais pas aussi tendre. La farine de riz dans la composition peut être remplacée par de la fécule de maïs. Il est préférable d'utiliser des baies fraîches, mais si le dessert est préparé pendant les mois d'hiver, vous pouvez en ajouter des surgelées.

Ingrédients:

• lait – 200 ml;
• crème – 100 ml;
• farine de riz – 35 g;
• sucre – 50 g;
• baies – 200 g;
• fructose – 2 cuillères à café ;
• fécule de pomme de terre – 2 cuillères à soupe;
• vanille - au goût.

Mode de cuisson :

1. Ajouter la crème dans une casserole avec le lait. Remuer. Versez une petite portion dans une tasse. Mettez le reste sur le feu, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux.
2. Ajoutez la fécule à une tasse de lait froid et de crème. Remuer et verser le mélange obtenu dans le lait chauffé. Assurez-vous que le liquide ne brûle pas et qu'il ne se forme pas de grumeaux.
3. Lorsque le mélange devient plus épais, ajoutez la vanille et retirez la casserole du feu.
4. Verser dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur.
5. Pendant que le blanc-manger atteint la consistance désirée, préparez la gelée. Pour ce faire, réduisez les baies en purée. Versez de l'eau. Placer sur la cuisinière. Une fois la masse de baies bouillie, égouttez-la, ajoutez l'amidon et le fructose dilués dans une petite quantité d'eau. Gardez sur le feu encore 2 minutes.
6. Servir le dessert en versant de la gelée dessus ou dans des récipients séparés.

Vidéo

Toutes les femmes au foyer ne connaissent pas la recette du blanc-manger. Après tout, peu de gens ont entendu parler d'un dessert aussi exquis. Aujourd'hui, nous avons décidé de corriger cette situation et de présenter à votre attention une méthode étape par étape pour préparer ce plat exceptionnellement beau et original.

Histoire de la recette du blanc-manger

Le dessert présenté était particulièrement apprécié au Moyen Âge. Il est d'origine française (du mot « blanc-manger ») et se traduit littéralement par « nourriture blanche ». Ce plat doit son nom à sa couleur claire, obtenue en mélangeant de la poudre d'amande et du lait.

Au XIIe siècle, ce dessert commença à se répandre depuis l'État français dans toute l'Europe. C'est à cette époque qu'une recette détaillée du blanc-manger pouvait être vue dans presque tous les livres de cuisine en Italie, en France et dans d'autres pays. On ne peut ignorer le fait que de nombreux poètes et écrivains ont chanté un tel plat dans leurs œuvres. Le blanc-manger était notamment servi par Mathilde de Toscane à la table qui se préparait à l'occasion de la réconciliation d'Henri IV et du pape Grégoire VII.

Comme vous pouvez le constater, l’histoire de la recette du blanc-manger remonte au Moyen Âge. Mais même aujourd'hui, ce plat ne perd pas de sa pertinence. Très souvent, il est servi dans les restaurants et les cafés. Cependant, la méthode de préparation n’est pas trop compliquée. C'est pourquoi nous vous proposons de préparer vous-même ce dessert à la maison.

La façon classique de préparer le blanc-manger

Pour créer un plat aussi beau et savoureux, vous devrez préparer :

Le processus de préparation de la base

La recette classique du blanc-manger ne comprend que des ingrédients simples et abordables. Le temps de préparation de ce dessert est de 10 à 16 minutes (sans le processus de durcissement). Vous devez d’abord préparer une tasse de café aromatique. Pour ce faire, vous devrez prendre un Turc, y verser la moitié du sucre cristallisé préparé, du café moulu naturel et y verser de l'eau potable ordinaire. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être chauffés pour que de la mousse commence à se former sur le dessus. Ensuite, la boisson chaude finie doit être filtrée et versée dans une petite casserole. Dans le même bol, vous devez ajouter le reste de la cassonade et du lait. Après cela, les ingrédients doivent être portés à ébullition en remuant constamment avec une cuillère. Enfin, il est recommandé de verser de la crème allégée dans la boisson aromatique et d'attendre que le liquide bout à nouveau.

A noter également que la recette du blanc-manger nécessite l'utilisation obligatoire de gélatine instantanée. Pendant que la base du dessert se prépare, versez dessus ½ tasse d'eau bouillante. Dans ce cas, toute la gélatine doit se dissoudre complètement. Ensuite, vous devez le verser dans un bol avec une boisson au café au lait et bien mélanger le mélange.

La dernière étape de préparation

Le blanc-manger classique (la recette avec des photos sont présentées dans cet article) se prépare très facilement et rapidement. Une fois la base du dessert prête, elle doit être versée dans des bols à crème. Si vous n’avez pas de tels ustensiles chez vous, vous pouvez en utiliser n’importe quel autre. Ce dessert doit durcir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Une fois le temps imparti écoulé, le blanc-manger doit être sorti, décoré de morceaux de baies ou de fruits, puis servi immédiatement. Si le plat a été placé dans un grand plat, il est recommandé de placer son fond dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis de le renverser pour que le contenu repose bien sur une assiette plate.

Blanc-manger simple et savoureux : recette au fromage blanc

Après que le dessert français soit devenu connu du peuple russe, il a subi de nombreux changements. Et aujourd'hui, la façon de cuisiner la plus inhabituelle et la plus délicieuse, mais en même temps simple et peu coûteuse, est le blanc-manger utilisant du fromage cottage ordinaire. Cette recette sera présentée ci-dessous.

Ainsi, pour cuisiner, vous devrez acheter les produits suivants :

Préparation du support

Le fromage blanc-manger, dont la recette comprend des ingrédients simples et tout à fait abordables, se prépare tout aussi facilement et rapidement que le précédent. Pour réaliser la base de lait, placez tout le fromage blanc à grains fins dans le bol d'un mixeur et battez-le vigoureusement. Après cela, vous devez y ajouter de la crème sure épaisse et grasse et du blanc, puis bien mélanger de la même manière. En conséquence, vous devriez obtenir une masse assez moelleuse et aérée. Ensuite, vous devez passer à la préparation de la gélatine. Il doit être versé dans un bol en métal et rempli de lait. Les deux composants doivent être mélangés et chauffés à feu très doux, sans jamais porter à ébullition.

Après ces étapes, le produit laitier contenant de la gélatine doit être ajouté à la masse de caillé. De ce fait, vous vous retrouverez avec un mélange peu liquide et sucré.

Processus de formation et service approprié

La base de caillé préparée doit être placée dans des bols en verre et placée au réfrigérateur pendant trois heures. Passé ce délai, le dessert doit complètement durcir et prendre une forme stable. Il peut être servi directement dans des plats portionnés ou posé sur des assiettes plates en retournant les bols. Dans tous les cas, un tel plat doit être décoré de morceaux de fruits ou de baies.

Il est à noter que les recettes de blanc-manger présentées sont loin d'être les seules. Après tout, il existe de nombreuses autres façons de le préparer. Ainsi, certaines femmes au foyer ajoutent à la base du beurre, des fruits confits, du zeste de citron, de la marmelade, des guimauves et d'autres ingrédients. Ainsi, en combinant différents produits, vous pouvez créer un grand nombre d'options pour le dessert français, qu'aucun invité ne refusera.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le blanc-manger, la recette classique à la crème sure que je vous ai décrite aujourd'hui, rappelle la panna cotta. Le dessert classique ne contient pas de café. Dans ce cas, il s’agit d’une option de blanc-manger pour les amateurs de café. Même si son goût ne laissera pas les autres indifférents. L'arôme du dessert peut également être diversifié en introduisant diverses charges dans sa composition : jus d'orange, feuilles de menthe broyées, essences, etc. Préparez-en d'autres.

Produits requis :

- crème sure – 250 ml.,
- gélatine – 1 cuillère à soupe,
- eau – 60 ml.,
- café instantané – 2 cuillères à café,
-sucre – 2-4 cuillères à soupe,
- essence de vanille - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Diluez le café instantané dans de l'eau froide. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Laissez-le pendant quelques minutes pour « gonfler ». Au micro-ondes ou au bain-marie, chauffer la gélatine gonflée jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à température ambiante. Astuce : gardez à l’esprit que la gélatine perd son pouvoir gélifiant à haute température. Par conséquent, ne le portez jamais à ébullition.




2. Pendant ce temps, mélangez la crème sure, le sucre et l'essence de vanille (ou autre) dans un bol. Astuce : L'essence d'amande ou d'orange se marie également bien avec le café.




3. Battez le contenu avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse aérée et stable.






4. Ajouter la gélatine fondue au mélange de crème sure et bien mélanger. Vous devez agir rapidement et avec précaution, car la masse durcit rapidement.




5. Transférez le blanc-manger dans des moules portionnés et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Astuce : pour faciliter le démoulage ultérieur du dessert des moules, graissez d'abord leur surface intérieure avec de l'huile végétale inodore. Très peu. J'aime aussi celui-ci, il est très savoureux.




6. Retirez le blanc-manger fini, recette classique à la crème sure, des moules et servez immédiatement en décorant à votre guise.

Bon appétit!

Gelée réfrigérée à base de lait, sucre et gélatine. C'est une délicatesse délicate qui plaira aux enfants et aux adultes. Le dessert se prépare tout simplement, sans cuisson.

Ingrédients:

• 0,5 verre de lait ;
• 1 sachet (15 g) de gélatine ;
• 250 g de fromage cottage ;
• 0,5 tasse de crème sure ;
• 0,5 tasse de sucre en poudre ;
• 2 rondelles d'ananas (ou autres fruits).

Préparation:

1. Battre le fromage cottage avec le sucre en poudre, la crème sure et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène.
2. Coupez les rondelles d'ananas en morceaux.
3. Au lieu de l'ananas, vous pouvez utiliser d'autres fruits et/ou baies selon vos préférences. Par exemple, vous obtenez un blanc-manger très savoureux aux mûres.
4. Faites chauffer le lait et la gélatine, mais ne faites pas bouillir.
5. Versez délicatement la gélatine dans la masse de caillé et mélangez bien. Ajoutez les morceaux d'ananas et remuez à nouveau.
6. Versez le mélange en portions et placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant 4 à 5 heures.
7. Pour que le dessert sorte du moule sans dommage, il faut d'abord plonger le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes puis le blanc-manger se séparera facilement des parois.

Bon appétit!

Un dessert délicat apprécié des adultes et des enfants. Ce dessert étonnant est préparé sans cuisson.

Pour préparer le blanc-manger au fromage blanc, vous aurez besoin de :

• 0,5 verre de lait ;
• 1 sachet (15 g) de gélatine ;
• 1 sachet (10 g) de sucre vanillé ;
• 250 g de fromage cottage ;
• 0,5 tasse de crème sure ;
• 0,5 tasse de sucre en poudre ;
• 2 rondelles d'ananas (ou autres fruits). j'ai pris des fraises

1. Diluer la gélatine dans le lait et laisser gonfler 20 minutes.
   Mélangez le fromage cottage avec le sucre en poudre, la crème sure et le sucre vanillé pour obtenir une masse mousseuse et homogène.
2. Coupez les rondelles d'ananas (dans notre cas, les baies) en morceaux.
3. Faites chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne la faites pas bouillir.
4. Versez délicatement la gélatine dans la masse de caillé et mélangez bien. Ajouter les morceaux d'ananas (baies) et mélanger à nouveau.
5. Versez le mélange dans un moule (ou dans des moules portionnés) et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant 4 à 5 heures. Pour que le dessert sorte du moule sans dommage, il faut plonger le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes ; le blanc-manger se séparera facilement des parois du moule.
6. Le blanc-manger est prêt.

Ingrédients:

• Gélatine 12 g
• Lait 125 ml
• Crème sure 125 ml
• Sucre 70 g
• Vanilline 1 paquet.
• Fromage cottage 300 g

Une recette de dessert blanc-manger non classique, mais tellement délicieuse ! Bien que ce délicat dessert crémeux à la vanille soit à base de fromage cottage, même ceux qui n'aiment pas le fromage cottage ne le refuseront probablement pas.

Mode de cuisson :

1. Gélatine, de préférence celle qui ne nécessite pas de long trempage, versez le lait et remuez. Maintenant, il devrait gonfler ; vérifiez les instructions sur son emballage pour connaître le temps exact que cela prendra.
2. Combinez du fromage cottage, frais et agréable au goût, avec de la crème sure, épaisse et possédant également de bonnes caractéristiques gustatives. Ajoutez un peu de vanilline ou de sucre vanillé.
3. Ajoutez du sucre cristallisé au fromage cottage, à la crème sure et à la vanille.
4. Maintenant, si le fromage cottage est grossier, broyez le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, si le fromage cottage est sans grains, battez le mélange avec un mélangeur.
5. Chauffer la gélatine à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Ne pas porter à ébullition, sinon la gélatine perdrait ses qualités. Tout en fouettant constamment, versez simultanément la gélatine fondue sous les pales du mixeur en un mince filet. Battre la crème encore un peu à basse vitesse.
6. Répartissez la crème dans des récipients portionnés, qu'il s'agisse de verres, de bols ou de moules en silicone, à partir desquels, après durcissement, vous pourrez facilement retourner le dessert sur une assiette. Placer les moules au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessert soit complètement congelé. Servir le dessert garni de sirop ou de confiture, ou saupoudrer de chocolat haché ou de noix.
7. Astuce : La crème de caillé additionnée de gélatine « prend » assez rapidement, il est donc préférable de la mettre dans des récipients immédiatement après sa préparation.

Ingrédients:

• gélatine - 2,5 cuillères à soupe
• lait - 1 verre
• fromage cottage - 250g
• crème sure - 250g
• fruits, noix, fruits confits - au goût.

Préparation:

1. Pour préparer du Blanc-manger au fromage blanc il vous faut :
2. Diluer la gélatine avec du lait (peut être fait à feu). Mélanger le fromage cottage, la crème sure et le sucre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez progressivement la gélatine.
4. Disposez les noix, les fruits, les fruits confits au fond du moule, versez le mélange et placez au réfrigérateur.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• 200 ml de lait écrémé
• 30gr. Gélatine
• 700 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200g de crème sure 15%
• 2 boules de protéines avec votre saveur préférée ou 200 grammes de sucre si vous êtes satisfait de votre gros cul.
• fruits - bananes, raisins, mandarines - tout sauf le kiwi et l'ananas
• Moule en silicone ou quelque chose comme ça

Recette de cuisine pas à pas :

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gélatine. Et laissez-le pendant une heure. Au bout d'une heure, chauffer à 50-60 degrés, sans laisser bouillir.
2. Versez le fromage cottage, la crème sure, l'édulcorant (protéine), le lait avec la gélatine dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse.
   Ajouter les fruits tranchés au mélange et verser dans des moules en silicone.
3. Placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Peut être servi avec des flocons de noix de coco.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 250g
• Lait - 0,5 tasse.
• Crème sure - 0,5 tasse.
• Sucre vanillé - 1 sachet.
• Gélatine - 1 paquet.
• Sucre en poudre - 0,5 tasse.
• Rondelles d'ananas - 2 pcs

Recette de cuisine pas à pas :

1. Broyez soigneusement le fromage cottage avec la crème sure, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battons le tout ensemble pour obtenir une masse aérée et moelleuse.
2. Dissoudre la gélatine dans le lait. Cela lui prendra environ 20 minutes.
3. Coupez les rondelles d'ananas en petits morceaux.
4. Faites chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne la faites en aucun cas bouillir.
5. Versez délicatement la gélatine dans la masse de caillé et mélangez bien. Ajoutez ensuite les morceaux d'ananas et mélangez à nouveau.
6. Placez le mélange de caillé sous une belle forme. Ce formulaire doit laisser une empreinte sur notre Blanc-Mange, prenons-en en compte et mettons-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
7. Une fois le temps écoulé, mettez notre formulaire dans l'eau chaude pendant quelques secondes pour que le formulaire se réchauffe et que vous puissiez facilement mettre le Blanc-manger sur un plat. Bon appétit!

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 0,5 cuillère à soupe. Crème fraîche;
• 0,5 cuillère à soupe. lait;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre en poudre;
• 2 rondelles d'ananas (ou autres fruits ou baies) ;
• 1 sachet (15 g) d'agar-agar ;
• 1 sachet (10 g) de sucre vanillé.

Mode de cuisson :

1. Diluer l'agar-agar dans le lait et laisser gonfler 20 minutes. Mélangez le fromage cottage avec le sucre en poudre, la crème sure et le sucre vanillé pour obtenir une masse mousseuse et homogène. Coupez les rondelles d'ananas en morceaux.
2. Faites chauffer la gélose jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne la faites pas bouillir. Versez délicatement l'agar dans la masse de caillé et mélangez bien. Ajoutez les morceaux d'ananas et remuez à nouveau.
3. Versez le mélange dans un moule (ou dans des moules portionnés) et placez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Pour que le dessert sorte du moule sans dommage, le moule doit être plongé dans l'eau chaude pendant quelques secondes - le blanc-manger se séparera facilement des parois du moule. Le blanc-manger est prêt.

Bon appétit!

Recette de blanc-manger au fromage blanc:

• 300 grammes de fromage cottage maison
• un demi-verre de lait frais
• 100 grammes de crème sure épaisse
• un demi-verre de sucre en poudre
• vanille sur la pointe d'un couteau
• gélatine instantanée 15 grammes
• fruits au goût

Comment faire cuire du fromage cottage dessert:

1. Mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre en poudre, la vanilline et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer un peu, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez ensuite le lait et la gélatine dans la masse de caillé et mélangez.
3. Nous mettons la masse de caillé sous une grande forme pour obtenir un blanc-manger sous forme de gâteau ou le mettons dans des bols ou des moules en portions.
4. Les fruits préparés peuvent être ajoutés directement à la masse de caillé et mélangés. Ou bien disposez-les joliment au fond du moule, que vous retournerez ensuite sur une assiette pour obtenir un gâteau élégamment décoré.
5. Placer le dessert blanc-manger dans le moule au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. En savoir plus:

Un dessert savoureux et sain pour les enfants et les adultes. En modifiant l'ensemble des fruits, vous pouvez obtenir des friandises aux goûts différents.

Ingrédients pour faire du blanc-manger :

• 30 g de gélatine
• 200 ml) lait
• 700 g de fromage blanc allégé
• 250 g de crème sure 10%
• 200 g de sucre semoule
• fruits divers (sauf kiwi et ananas)

Préparation du blanc-manger aux fruits :

1. Verser la gélatine avec le lait et laisser gonfler environ 1 heure.
2. Mélanger le fromage cottage, la crème sure et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Coupez les fruits en morceaux petits ou moyens.
4. Nous chauffons la gélatine gonflée sur un feu à 50-60 degrés, mais ne la laissons en aucun cas bouillir.
5. Mélangez le tout, versez-le dans n'importe quel récipient (il est bon d'utiliser un moule à gâteau en silicone) et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures pour qu'il durcisse.

Nuances :

• Vous pouvez décorer le blanc-manger avec n'importe quoi : chocolat râpé, flocons de noix de coco, noix râpées. Le décor est coulé au fond du moule avant de verser le mélange.
• Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit (baies), à l'exception du kiwi et de l'ananas, car ils neutralisent les propriétés de la gélatine et empêchent le dessert de durcir. Très savoureux avec des raisins.