Génoise à la crème crémeuse. Le gâteau à la crème fouettée est un régal merveilleux pour les enfants et les adultes

Gâteau Elena Ajoutez ensuite les 2/3 du mélange, puis ajoutez les tranches de kiwi. Ajoutez ensuite la dernière couche de gâteau trempée. Déposez dessus des tranches de banane, d'ananas et de kiwi. Couvrir avec le reste du mélange. Garnir l'ensemble du gâteau de chantilly, décorer de fruits et...Vous aurez besoin de : bananes - 5 pcs., kiwi - 5 pcs., chantilly -, Génoises prêtes à l'emploi - 3 pcs., Chocolat - 100 g, Crème sure 20% - 450 g, Ananas en conserve - 850 g, Granulés sucre - 8 c. cuillères

Gâteau À La Noix De Coco Battre les œufs, mélanger avec les flocons de noix de coco, le lait concentré et entier, la levure chimique et la farine, bien mélanger le tout.Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez à 170°C pendant 30 minutes...

Vous aurez besoin de : noix de coco - pulpe de noix râpée - 200 g, lait concentré - 1/2 tasse, lait entier - 1/2 tasse, œuf - 2 pcs., farine de blé - 1/2 tasse, levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café . cuillère, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, fruits frais et chantilly... Gâteau Pavlova MeringuéPréparez une plaque à pâtisserie. Étalez-le avec du papier sulfurisé, tracez un cercle sur le papier (encerclez la forme avec un crayon de 20-26 cm de diamètre). Battre les blancs avec une pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre ou le sucre en poudre jusqu'à formation de pics fermes. Pétrissez soigneusement chaque...

Il vous faudra : 3 blancs d'œufs réfrigérés (j'en ai 4), une pincée de sel, 175 gr. sucre (j'ai 160 sucre en poudre à la vanille), 300 ml de crème, fruits et baies (j'ai des fraises, 1 kiwi, des pêches en conserve) Gâteau pour les prochesPâte à biscuit Battre le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir une mousse blanche, puis ajouter délicatement la farine à travers un tamis et pétrir délicatement la pâte jusqu'à consistance lisse. Chauffer le four à 200 degrés, placer la pâte dans un plat allant au four préalablement graissé et cuire la croûte...

Il vous faudra : Pour la génoise, 1 couche de gâteau, 3 œufs, 1 verre de sucre, 1 verre de farine, Pour la crème, 2 paquets de 500 ml chacun, de la crème fouettée 38%, du sucre en poudre, Pour l'imprégnation, de la compote d'ananas sirop, Pour la couche de fruits, 3 bananes, 4 kiwis, ananas Gâteau Cranchin-ManchinVous aurez besoin de : 2 biscuits nordiques aux fruits, 2 biscuits nordiques aux airelles, 150 g de chocolat noir, 500 g de cerises dénoyautées en conserve, 0,5 tasse de sucre, 3 c. l. amidon, 2 c. l. jus d'orange, 1 c. cannelle, 50 ml de crème 35% MG

Gâteau dessert Tendresse Nous préparons un biscuit. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez du soda. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter aux jaunes. Incorporer délicatement la farine. Graisser le moule avec de l'huile. verser la pâte, enfourner à feu doux pendant environ 30 minutes. Cool. Laissez petit...Il vous faudra : Biscuit : 5 gros œufs, 1 verre de sucre, 1 verre de farine tamisée 2 fois, 1 paquet de sucre vanillé, le zeste d'un petit citron, du soda - 1/3 c. trempé avec du vinaigre, de l'huile pour graisser le moule, Garniture : 1 pomme, 1 kiwi, 1 mandarine, 1 banane, choisir un fruit...

Cake Fantasy sur le thème des fruits Nous commençons le processus par la préparation du biscuit. Le biscuit doit être aéré, les blancs doivent donc être montés en une mousse solide. La pâte doit être préparée juste avant la cuisson, sinon elle s'affaissera et le biscuit deviendra trop dense.Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, en ajoutant progressivement...

Vous aurez besoin de : Biscuit : Blanc d'oeuf - 4 pcs., Sucre - 150g, Jaune d'oeuf - 6 pcs., Sucre vanillé - 1 cuillère à dessert, Zeste d'1 citron, Farine - 100g, Amidon - 25g, Levure chimique - 1 cuillère à café, Garniture : Fromage cottage - 500g, Citron - 2 pcs., Sucre - 150g, Gélatine - 18g, Abricots en conserve... Gâteau éponge à la bananeCrème : Passer le fromage blanc au tamis, ajouter 200 g de crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé selon votre goût. Battre avec un mixeur. Placer la génoise dans une assiette. Diluez toute confiture avec de l'eau et imbibez le gâteau de ce sirop. Bouillie de chocolat : Mettre dans une louche : 1,5 cuillère à soupe...

Il vous faudra : 3 génoises noires prêtes à l'emploi, du fromage blanc 2% de matière grasse. (ou plus) 500 g, Crème 33% MG. 200 g, Sucre en poudre, Sucre vanillé, Crème sure 20% matière grasse, Sucre cristallisé, Cacao en poudre, Chocolat noir 1,5 barres, Bananes 1,5 kg, Fraises 200 g, Kiwi 2 pcs., Toute variété... Gâteau aux fruits à la crèmeÉpluchez et épépinez la pomme et la poire et coupez-les en cubes. Épluchez les bananes et le kiwi et coupez-les également en cubes. Retirez les noyaux des nectarines, des pêches et des prunes.

Beurrer un moule en aluminium épais avec du beurre. Saupoudrer les fruits tranchés de sucre... Coupez les guimauves en tranches (à partir d'1 guimauve vous obtenez 4 tranches), et mettez le couteau dans l'eau bouillante pour qu'il ne colle pas à la guimauve. Coupez les fruits de la même manière. Écrasez les noix, mais pas finement. la crème, et si vous voulez du tout prêt, il faudra 2 bouteilles Râper le chocolat. Vous pouvez aussi avoir des canneberges.Vous aurez besoin de : Guimauves (blanches) - 1-1 200 kg, Crème 33% - 750 ml (toute prête peut être utilisée), Canneberges au sucre - 200-250 g (la confiture peut être utilisée), Groseilles au sucre - 200- 250 g (de la confiture peut être utilisée), Noix - 1 cuillère à soupe, Chocolat - 1 pièce, Fraises fraîches -400-500g, Oranges - 2 pièces.

J'ai préparé les génoises les plus ordinaires. Beaucoup de gens ont peur de faire de la pâte à biscuits car elle risque de ne pas lever. J'ai fait trois lots et je n'ai eu aucun problème avec aucun d'entre eux ! Auparavant, je faisais toujours de la pâte à biscuits avec de la margarine et de la levure chimique. Mais nous l'avons commandé pour un petit enfant et nous avons donc dû chercher une recette de pâte utilisant des ingrédients plus naturels.

C'était mon troisième gâteau avec du mastic, n'ayez pas peur de faire des gâteaux comme celui-ci, ce n'est en fait rien de compliqué, il faut juste un peu plus de temps pour décorer. Le mien s'est avéré peser 4 kg. Alors commençons à cuisiner génoise au mastic.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

4 œufs
150 g de farine
180 g de sucre
une pincée de vanille ou 1 cuillère à café de sucre vanillé
papier sulfurisé

J'ai préparé trois portions, en cuisant le tout séparément.

Pour la crème et la garniture :

crème 800 ml (plus de 33%)
sucre (ou sucre en poudre)
fruits à volonté (j'avais des bananes et des pêches en conserve)

Pour la crème sous le mastic :

beurre 200 g
chocolat au lait 200 g (vous pouvez utiliser du noir ou du blanc, ou mélanger deux types de chocolat)

Pour le mastic de mon gâteau de quatre kilos, il a fallu :

300 g de guimauves à mâcher (guimauves)
3 cuillères à soupe de beurre
700-800 g de sucre en poudre
colorant alimentaire de couleurs appropriées
En option : des marqueurs alimentaires pour écrire

Génoise au mastic - recette.

Commençons par la préparation. On sépare les blancs des jaunes. Il est très important que les œufs soient froids ! Battre les blancs d'œufs au batteur à basse vitesse.

Tout en battant les blancs d'œufs, ajoutez petit à petit le sucre et la vanille et battez jusqu'à formation de pics fermes.

Lorsque les blancs sont bien battus en une masse blanche et mousseuse, ajoutez les jaunes un à un.

Battre au batteur à grande vitesse.

Tamisez la farine dans un bol avec les œufs battus. Attention, NOUS TAMISONS la farine !!! C’est peut-être pour cela que la pâte à biscuits de certaines personnes ne lève pas.

Et commencez DOUCEMENT à mélanger de bas en haut à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.

Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Coupez du papier sulfurisé sur mesure au fond du moule et tapissez-le. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule avec de l'huile !

Versez la pâte finie dans un plat allant au four. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Si votre moule est plus petit, la pâte mettra plus de temps à cuire, ce qui signifie que vous devrez augmenter le temps de 5 à 10 minutes.

N'ouvrez pas le four pendant la cuisson ! Retirez le biscuit fini du moule. La pâte doit se détacher des bords latéraux, mais si cela ne se produit pas, passez soigneusement un couteau sur le pourtour. Pendant que le biscuit est chaud, retirez-en le papier sulfurisé et laissez-le refroidir. De la même manière, préparez deux autres portions de pâte ; il est très important, lorsque vous battez une nouvelle portion de pâte, que les balais et le bol du mixeur soient propres et secs.

Une fois le produit fini complètement refroidi, coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé.

Ouvrez le pot de pêches, égouttez le jus, coupez les pêches en fines tranches.

Pelez les bananes et coupez-les en tranches.

Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à consistance épaisse.

Imbiber le gâteau de sirop de pêche et tartiner de chantilly.

Nous répandons des bananes sur toute la zone.

Couvrir le dessus avec la deuxième couche de gâteau, le tremper dans le sirop, le tartiner de chantilly et déposer dessus les pêches hachées.

On dispose donc 5 gâteaux, on veille à bien tremper chacun dans du sirop, on l'enrobe de chantilly et on alterne les fruits.

Tremper le dernier gâteau dans le sirop et recouvrir d'une fine couche de chantilly. Nous l'envoyons au réfrigérateur. Pour notre future coccinelle, on casse la moitié du sixième gâteau en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les morceaux de biscuit avec le sirop, ajoutez les bananes et les pêches finement hachées, quelques cuillères à soupe de chantilly et mélangez bien le tout.

Couvrez un petit bol avec un sac ou un film alimentaire, placez-y hermétiquement la masse obtenue, nivelez-la, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. Commençons maintenant à préparer la crème pour le mastic. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en ajoutant un petit morceau de beurre.

Une fois fondu, laisser refroidir. Pendant ce temps, battez le beurre ramolli à l'aide d'un batteur.

Placer le chocolat légèrement refroidi dans le beurre fouetté.

Battez bien.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et recouvrez de crème. Tout d’abord, recouvrez d’une fine couche de crème et placez au réfrigérateur pour durcir. Dès que la crème durcit, recouvrez d'une deuxième couche plus épaisse et lissez les irrégularités. Nous l'envoyons au réfrigérateur.

Commençons maintenant à fabriquer du mastic. J'ai divisé les guimauves à mâcher en portions selon le nombre de couleurs dont j'avais besoin. Placez les guimauves et un petit morceau de beurre dans un bol et passez au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes.

Le beurre va fondre et les guimauves vont gonfler et augmenter de volume. Ajoutez du colorant alimentaire.

Remuer jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Ajouter le sucre en poudre et pétrir la pâte élastique jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Placer dans un sachet et laisser refroidir au réfrigérateur. Ainsi, nous préparons toutes les couleurs nécessaires.

À propos, lors du déploiement du mastic, pour une raison quelconque, il acquiert une couleur plus saturée. Tout d'abord, étalez le mastic rouge. Pour rouler, un rouleau à pâtisserie en silicone et un tapis en silicone sont les mieux adaptés, mais si vous n'en avez pas, faites le plein de sucre en poudre, car vous devrez constamment en ajouter pendant le roulage.

J'ai mesuré la hauteur du gâteau et son volume, la longueur que je devrais étaler ne tiendrait pas sur le tapis en silicone, pour la partie avant j'ai déroulé un peu plus de la moitié de la longueur. Nous coupons le côté inférieur avec un couteau, pour plus d'uniformité, et l'appliquons uniformément sur le gâteau.

Étalez le fondant pour le dos du gâteau de la même manière. Lors de l'étalement sur un tapis en silicone, la pâte reste suffisamment collante et pour maintenir le mastic ensemble, il n'est pas nécessaire d'enduire ses bords d'eau. Mais si vous étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ordinaire, il est préférable d'enduire les joints d'eau. Étalez maintenant le mastic vert et découpez le dessus à l'aide de notre plat allant au four.

Placer délicatement sur notre gâteau.

Nous découpons des feuilles de différentes tailles dans du mastic vert et utilisons un couteau pour imiter les veines. Idéalement, il existe un appareil spécial pour cela, mais je n'en ai pas et je me contentais de mes mains. Nous découpons également de fines bandes et les appliquons le long du bord inférieur afin que le joint entre le gâteau et le plateau ne soit pas visible.

Nous tordons un arc avec les mêmes rayures. Nous sortons le flan de coccinelle congelé du réfrigérateur, le retournons sur le gâteau et retirons le film alimentaire. Nous déroulons le mastic rouge, recouvrons la pièce, coupons l'excédent et décorons le joint avec le gâteau avec du mastic vert.

Roulez une boule de mastic brun - ce sera notre tête. Et on roule des saucisses pour les cornes.

Découpez les yeux dans du fondant blanc.

Nous fixons les yeux, le nez et la bouche sur le visage.

Abaissez des boules de différentes tailles dans du mastic brun et étalez de fines galettes plates avec un rouleau à pâtisserie. On les place sur le dos de la coccinelle et sur le gâteau.

Le gâteau à la chantilly fond toujours dans la bouche grâce au caractère juteux et au goût délicat de la crème. Ce produit peut être combiné avec différents types de gâteaux.

Le gâteau a une composition simple. Il est imbibé de crème et de confiture aigre-douce.

liqueur préférée – 120 ml;
kiwi – 1 fruit;
pépites de chocolat – 50 g ;
crème (plus de 30%) – 550 ml;
sucre – 60 g;
confiture (prune, framboise) – 270 ml;
biscuits prêts à l'emploi – 3 pcs.

Étapes de cuisson :

Réglez le mixeur à vitesse moyenne.
Fouetter la crème froide. Ils devraient devenir plus épais.
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il se dissolve (plusieurs minutes).
Récupérer le gâteau. Les gâteaux sont progressivement versés avec de la liqueur qu'ils doivent absorber. Versez 2 cuillères à soupe sur chaque biscuit. l. alcool.
Recouvrez chaque gâteau d'un tiers de la confiture.
Un tiers de la crème est réparti dessus.
Couvrir épaissement toute la surface du produit fini avec des pépites de chocolat. Vous pouvez utiliser des biscuits sablés et des noix concassés.
Le « bouchon » du dessert est décoré de tranches de kiwi.
Laissez la friandise tremper au froid.

Le gâteau est assemblé instantanément à partir d'ingrédients prêts à l'emploi. En coupe transversale, les biscuits aérés avec des couches rouges et blanches ont fière allure. C'est un délice « paresseux » qui n'a d'égal que les meilleurs desserts.

Gâteau à la crème fouettée aux biscuits

La recette vous aidera si vous avez besoin d'un dessert rapide ou si vous ne voulez tout simplement pas préchauffer le four au soleil. Il contient 2 éléments, et si vous avez le temps, vous devez laisser tremper le produit toute la nuit.

crème froide (teneur en matière grasse à partir de 30%) – 650 ml;
biscuits aux pépites de chocolat – 0,5 kg.

Étapes de cuisson :

Crème fouettée. Les « pics » sont stables, mais doux.
Placez les biscuits étroitement en remplissant chaque couche de crème. Vous pouvez en faire 5 à 6.
Faire tremper le gâteau dans un récipient fermé ou sous film.
Coupez-le avec un couteau bien aiguisé.

Le dessert rappelle les biscuits arrosés de lait. Vous pouvez ajouter une pincée de vanille à la crème.

Cuisiner avec des crêpes

Des gâteaux élastiques, fins et moelleux recouverts d'une crème aérienne - un dessert spécial apprécié par beaucoup.

sucre en poudre – 50 g;
cacao – 25 g;
sucre – 40 g;
beurre – 55 g;
oeuf – 3 pièces;
chocolat noir – 90 g;
chocolat blanc – 220 g;
farine – 270 g;
lait – 450 ml.

Étapes de cuisson :

Faire fondre le chocolat noir en ajoutant un peu de lait.
Tous les produits « en poudre » sont tamisés. Peut être répété plusieurs fois.
Versez-y le lait par portions et battez.
Battez les œufs séparément (6 minutes).
Ils sont introduits dans la pâte.
Versez l’huile préalablement fondue et refroidie.
Du chocolat, liquide et tiède, est ajouté à la pâte.
Remuez le tout soigneusement, mais efficacement.
La pâte est utilisée après quelques heures, car le gluten doit « se dissoudre ».
Les crêpes sont cuites dans une poêle chaude. Les tests sont collectés le moins possible.
Préparation de la crème pour le gâteau. Faire fondre le chocolat blanc, verser 50 g de crème.
Fouetter la crème avec le sucre et mélanger avec le chocolat blanc liquide.
Les crêpes alternent avec d'épaisses couches de crème. Laissez-les tremper au froid.

Les crêpes moelleuses au chocolat sont imbibées de crème et se transforment en l'un des délices les plus délicats. Leur goût est complété par le goût légèrement acidulé du chocolat.

Avec des fruits ajoutés

Le dessus fruité brillant de gelée rend le gâteau particulièrement élégant. Et ce dessert surprendra tout le monde avec ses couches de goût coupé et fruité et crémeux.

gélatine – 22 g;
sirop d'ananas - à partir de 1 pot;
framboises – 40 g;
nectarines – 2 fruits ;
sucre en poudre – 100 g;
cerises – 120 g;
vanille - sur la pointe d'un couteau;
confiture de fraises épaisse – 150 g;
crème (35%) – 850 ml;
oeuf – 5 pièces;
farine de blé – 120 g;
sucre – 200 g;
fraises – 0,6 kg.

Étapes de cuisson :

La farine est tamisée.
Les blancs d'œufs sont versés ainsi : afin qu'ils restent absolument propres. Travaillez les blancs et les jaunes dans différents plats.
Les jaunes sont combinés avec 0,5 sucre et vanille. Battre jusqu'à ce que la masse soit saturée d'oxygène et « grandisse ».
Battre les blancs en 2 temps : d'abord sans sucre à vitesse moyenne (4 minutes), puis avec du sucre à vitesse élevée (5 minutes).
Les jaunes sont mélangés à la farine, ajoutés aux blancs et à la farine.
La masse d'air est cuite pendant 30 minutes à 180 degrés. Le biscuit doit reposer 10 heures.
Faire 3 couches à partir d'une génoise épaisse.
La crème glacée est sucrée avec de la poudre et fouettée.
Récupérer le gâteau. Le fond du gâteau est imbibé de confiture et badigeonné de crème.
Placez-y des fraises (en morceaux).
Recouvrir le tout d'une deuxième couche de gâteau, enduite de confiture sur le fond.
Répétez le tout avec les gâteaux restants.
Le « capuchon » du produit est « recouvert » d'une couche de crème et de tranches de fruits divers.
Des « cœurs » de fraises sont placés le long du bord.
Faire bouillir le sirop d'ananas et ajouter la gélatine. Avant utilisation, la composition doit partiellement refroidir, mais pas durcir. Ils en recouvrent les fruits.

Le dessert glacé bien imbibé de chantilly et de fruits est découpé et servi.

Gâteau meringué original à la chantilly

La crème glacée non sucrée souligne parfaitement la légèreté du gâteau. La base protéinée peut être cuite à l'avance.

blancs d'œufs – 5 pièces;
fraises (autres baies) – 350 g;
sel – 4 g;
crème (33%, plus élevée possible) – 300 ml ;
sucre en poudre – 260 g;
fécule de pomme de terre – 25 g.

Étapes de cuisson :

Un tiers de la poudre et de l'amidon sont mélangés.
Préparez la mousse protéinée : battez les blancs avec le sel à basse vitesse pendant plusieurs minutes.
Ajouter la poudre (progressivement) en augmentant la vitesse de battage.
Une fois les protéines transformées en une masse élastique épaisse, un mélange de poudre et d'amidon est introduit.
Battre sans réduire la vitesse pendant encore quelques minutes.
A l'aide d'un grand plat, tracez un cercle sur du papier sulfurisé, découpez-le et placez-le dans le moule. Pressez dessus les blancs d'une poche à douille ou d'une poche dont le coin est coupé en cercle, créant ainsi un gâteau dense.
Un rebord est constitué de grosses gouttelettes de protéines le long des bords.
Cuire la base de blancs d'œufs à 100 degrés pendant 1 heure.
Ne retirez pas la base du four éteint. Elle reste là encore 3 à 8 heures.
Fouettez la crème et badigeonnez-la du fond.
Des baies (entières ou en morceaux) sont placées dessus.

Ce genre de gâteau n'est pas trop sucré, croustillant, fondant. Le fond de meringue peut être préparé sous forme de cercles.

Des génoises

Pâte classique moelleuse, couche de marmelade, crème - une combinaison éprouvée. Cela vaut la peine de préparer 1 gâteau sous une forme pas très grande, de le couper en assiettes.

vanille;
oeufs – 4 pièces;
farine – 130 g;
sucre – 140 g.

Composition (crème) :

sucre en poudre – 160 g;
crème – 320 g.

Composition (couche) :

marmelade de fruits (non à croquer) – 200 g.

Étapes de cuisson :

Pour les blancs et les jaunes, prenez des bols séparés. Versez-y la moitié du sucre et battez.
Mélangez deux mousses dans un bol et battez pendant 6 minutes.
Ajouter la farine et la vanille et mélanger avec une spatule.
Cuit dans un moule. Placez du papier sulfurisé sous la pâte et réglez la température à 170 degrés.
Après 35 minutes. la masse sera cuite. Dans différents fours, cela peut prendre 6 à 10 minutes. plus.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et stable.
Répétez la même chose en les enrichissant de poudre.
Préparez de fines tranches de marmelade.
Les assiettes de biscuits sont recouvertes de crème sur laquelle est étalée de la marmelade.

La génoise à la crème fouettée est décorée de figures de marmelade, de tubes et de fruits.

Aromatisé au chocolat

Pâte au chocolat moelleuse et moelleuse imbibée de crème - un dessert classique. Des copeaux de chocolat noir sur une couche crémeuse rendront le goût du gâteau encore plus riche.

Ingrédients (pâte) :

beurre - pour graisser;
cacao – 50 g;
sucre – 200 g;
vanilline – 4 g;
oeufs – 4 pièces;
farine – 210 g.

Ingrédients (crème et décoration) :

barre de chocolat noir – 1 pièce;
sucre – 170 g;
crème (33%) – 0,5 l.

Étapes de cuisson :

Réalisez une préparation sèche à partir de farine tamisée et de cacao mélangés à du sucre (0,5 portion).
Sélectionnez une température élevée au four (190 degrés).
Préparez un moule avec du papier sulfurisé huilé.
Préparez d'abord la mousse des jaunes : mélangez-les avec la vanille, le sucre, battez pendant 4 minutes.
Battez les blancs pendant 5 minutes jusqu'à ce que la mousse commence à « s'étirer » en vagues pointues (pics). Continuez à les battre pendant encore 4 minutes en ajoutant progressivement le sucre.
Les jaunes sont combinés avec un tiers des blancs et la moitié du mélange de cacao et de farine.
Tout est mélangé.
Ajoutez le reste des protéines et la farine et battez légèrement (mais efficacement).
Faites d'abord cuire ce morceau pendant 10 minutes.
Réduisez le feu à 160 degrés. La cuisson dure encore 30 minutes.
Conservez le gâteau fini au froid pendant 8 heures puis divisez-le en parties.
La crème est préparée à partir de crème pré-montée et de poudre. Battez-les ensemble pendant quelques minutes.
Les parties plates du biscuit sont enrobées de crème et saupoudrées de chocolat finement râpé.

Ce gâteau au chocolat de base peut être compliqué en ajoutant des fruits, de l'alcool et des noix aux couches de crème ou de gâteau. Par exemple, à partir de cette base additionnée de cerises à la liqueur, on obtient le dessert « Drunk Cherry ».

Belle conception de gâteau

En décorant le gâteau, vous pouvez le rendre encore plus appétissant et afficher (si vous le souhaitez) son goût.

Certaines des options de conception populaires :

Laconique. Placez l'un des éléments suivants (ou plusieurs à proximité) sur une couche de glaçage ou de crème lisse et propre : grosses roses crème, bonbons, fruits, guimauves. Même une petite bouteille d’alcool ou de vin (si incluse) fera l’affaire. Tous les composants sont placés au centre, sur une moitié du gâteau ou sur les bords.
Imprudent. Divers ingrédients de la composition sont « déversés » au hasard en gros morceaux sur tout le dessus du gâteau. Le tout peut être décoré de chocolat liquide dessus.
Maison. Saupoudrez simplement l'ensemble du gâteau avec les produits concassés de la composition (un ou plusieurs) : noix, biscuits, chutes de gâteau concassées, chocolat. Et aussi dans ce contexte, ils font des inscriptions avec de la crème et du chocolat.
Ajouré. Les produits sont disposés symétriquement sous forme de fleurs, pétales, rayures et autres motifs. Tous les éléments doivent être combinés en une seule composition.
Classique. Les fleurs, les gouttes et les volants sont peints de crème multicolore.
Figurines en mastic. Ils créent des histoires entières qui correspondent au thème des vacances.

La variété des styles de conception peut être infinie si vous faites preuve de créativité.

La crème fouettée est une crème traditionnelle destinée à une grande variété de douceurs. Il adoucit parfaitement la texture des gâteaux et se marie avec presque tous les produits.

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Cheesecake au chocolat Broyez les biscuits, ajoutez la cannelle et le beurre fondu, mélangez bien. Tapisser le fond du moule à charnière de papier d'aluminium. Placer les biscuits dans le moule, niveler et compacter. Réfrigérer 20 minutes. Pour la garniture, versez la gélatine avec de l'eau, laissez-la gonfler, puis faites-la chauffer sur l'eau...Vous aurez besoin de : biscuits au chocolat - 125 g, gélatine - 1 cuillère à soupe. cuillère, cannelle moulue - 1/2 cuillère à café, eau - 1/4 tasse, beurre - 60 g, fromage cottage - 380 g, lait - 1/2 tasse, sucre en poudre - 1/2 tasse, chocolat blanc, lait et noir - 60 g chacun, crème épaisse - 1 s...

Gâteau caillé aux baies Faire tremper la gélatine dans six fois plus d’eau froide jusqu’à ce que les grains gonflent. Égoutter l'eau et dissoudre la gélatine au bain-marie. Battre le fromage cottage en une masse homogène. Ajoutez un peu de chantilly avec le sucre, le jus de citron et la gélatine dissoute...Vous aurez besoin de : fromage cottage - 250 g, crème épaisse - 450 g, sucre - 100 g, gélatine - 2 c. cuillères, baies (framboises, groseilles, myrtilles) - 400 g, génoise - 300 g (2 gâteaux), jus d'1 citron, sucre en poudre - 1 cuillère à café, cacao en poudre - 1 cuillère à café

Gâteau Dulcinée Séparez les fruits et les baies en conserve du sirop et coupez-les en fines tranches. Fouetter la crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Sans arrêter de fouetter, ajoutez les zestes et le sucre en poudre. Placez les gâteaux les uns sur les autres, en les prenant en sandwich...Vous aurez besoin de : génoises - 3 pcs., crème épaisse - 2 tasses, sucre en poudre - 4 c. cuillères, fruits, baies fraîches ou en conserve - 300 g, pépites de chocolat - 2 c. cuillères, zeste d'orange râpé - 1 cuillère à café

Gâteau de fête 1. Pour la pâte, battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 fois. Mélangez la farine et la fécule tamisées, versez progressivement dans le mélange d'œufs et mélangez. 2. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez à...Vous aurez besoin de : œufs - 4 pcs., sucre - 120 g, farine de blé - 100 g, amidon - 2 c. cuillères, sel - 1 pincée, masse de fromage - 750 g, gélatine - 1/2 c. cuillères, jus et zeste - 2 citrons, pêches en conserve - 400 g, sucre - 3/4 tasse, crème épaisse - 2 tasses

Gâteau "Miracle" (2) Battre les blancs d'œufs avec le sucre. A l'aide d'une poche à douille, déposez le mélange de blancs d'œufs sur une plaque à pâtisserie en 3 cercles et enfournez pendant 2 heures, puis laissez refroidir. Divisez les baies en deux parties : laissez la plus grosse pour la garniture, la plus petite pour la décoration du gâteau. Crème fouettée glacée...Vous aurez besoin de : myrtilles - 150 g, cassis - 100 g, groseilles rouges - 100 g, sucre en poudre - 3 c. cuillères, crème épaisse - 1 1/2 tasse, sucre - 1 tasse, blancs d'œufs - 6 pcs., fraises ou framboises - 150 g

Génoise à la chantilly et aux cerises Faisons une génoise. Bien battre le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs. Tamisez la farine, la levure chimique et le soda. Mélangez et mettez au four pendant 30 à 40 minutes. A une température de 190 degrés. (Ce biscuit est bon car on peut le manger plusieurs fois et il ne devient pas caoutchouteux...Il vous faudra : 150 g de sucre, 175 g de beurre, 3 œufs, de la levure chimique, du sel, 175 g de farine, de la crème 35%, des cerises (j'ai surgelées)

Gâteau aux fraises et à la crème Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Décongeler les fraises Il est très pratique de le faire au micro-ondes. Il est conseillé de décongeler les fraises à 80 %. A l'aide d'une passoire, égouttez tout le liquide des fraises. Écrasez légèrement les baies à la fourchette. Ajoutez au jus (j'en ai environ un verre) 2 cuillères à soupe.Vous aurez besoin de : Pâte : 4 œufs, 600 g de lait concentré, 1,5 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 3 cuillères à soupe de graines de pavot, un sachet de sucre vanillé, Egalement : 1 kg de fraises surgelées, 500 ml de crème 33-35%, 2 cuillères à soupe. sucre vanillé en poudre, 250 g de sucre, 1 sachet de gélatine (12-15 g), 2 c. du rhum blanc, pour la décoration...

Gâteau aux cerises et à la chantilly Génoise : Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse solide, ajouter la farine, mélanger délicatement. Divisez en deux parties. Mélangez la poudre de cacao en une seule. Placer dans une poche à douille et déposer alternativement des rayures claires et foncées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. En préchauffé...Il vous faudra : Biscuit : 4 œufs, 1 c. sucre, 200 g de farine, 2 c. cacao, Crème : 400 g de crème fraîche réfrigérée, 5 g de gélatine, 1 gousse de vanille, 0,5 c. lait, 0,5 cuillère à soupe. lait concentré, 500 g de cerises surgelées, Décoration : un pot de cerises de dessert, 5 g de gélatine, une plaque...

Gâteau aux fraises et chantilly 1. Faites cuire deux gâteaux. Pour ce faire, battez 6 œufs avec 1 tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez 6 cuillères à soupe de farine, mélangez délicatement, versez dans un moule graissé, enfournez 25 minutes à 200 degrés. 2.Pour la crème, battre l'œuf avec 0,5 sucre,...Vous aurez besoin de : 7 œufs de poule, 1,5 tasse de sucre, 6 cuillères à soupe de farine. l., Vanilline 1 pincée, Lait 0,5 tasse, Beurre 100 g, Fraises 300 g, Chocolat 20 g, Crème fouettée 45 g

Actuellement, les gâteaux à la chantilly sont très appréciés, captivant les gourmands par leur légèreté et leur tendresse. Les gâteaux sont réalisés de différentes manières : mixtes, feuilletés, sablés. Ce dessert est mieux préparé à partir de génoises. Vous pouvez y ajouter des noix, du chocolat, des baies, des fruits et du cacao.

La teneur moyenne en calories du produit est de 360 kcal pour 100 g et dépend de la teneur en fruits. Voyons étape par étape comment préparer une génoise avec de la chantilly à la maison, et des photos des gâteaux vous aideront à créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Génoise à la chantilly et aux fruits

Une belle version festive d'un délice au goût fruité piquant.

Ingrédients:

Pour une génoise légère :

2/3 tasse de farine ;
5 œufs ;
2 grandes cuillères de fécule ;
Un verre de sucre ;
Une cuillère à café de levure chimique (mais vous pouvez la laisser de côté) et du sucre vanillé.

Pour la génoise noire :

La composition des produits est la même, seules une grosse cuillère de cacao et 1/2 tasse de farine sont ajoutées.

Pour le sirop :

120 ml d'eau ;
130 g de sucre semoule ;
Une cuillère à soupe de cognac ou de rhum.

Pour la crème, la garniture et la décoration du gâteau :

100 ml de sirop d'abricot ;
100 g de chocolat noir ou au lait ;
500-600 ml de crème fouettée (teneur en matière grasse - au moins 35 %) ;
1-2 bananes ;
3-4 grosses cuillères de sucre en poudre ;
Boîte de 400 grammes de pêches ou d'abricots en conserve ;
Un kiwi ;
Une petite cuillère de gélatine instantanée.

En outre:

Sucre en poudre ou sucre pour génoise.

Recette pas à pas du gâteau à la chantilly :

Pour un gâteau léger, mélanger la farine avec le sucre vanillé, la fécule, la levure chimique et tamiser ;
Séparez les blancs des jaunes, broyez ces derniers à la fourchette avec 1/2 tasse de sucre ;
Ajouter le mélange de farine préalablement préparé à cette masse, remuer jusqu'à consistance lisse ;
Battez les blancs dans un bol à part. D'abord à vitesse lente, puis à vitesse maximale jusqu'au moment où si l'on incline le bol, les blancs n'en sortiront pas ;
Ajoutez le sucre restant par petites portions, tout en continuant de battre. Ajouter les blancs montés (troisième partie) au mélange jaune-farine, remuer délicatement en évitant les mouvements circulaires, en soulevant la pâte de haut en bas - couche par couche ;
Ajouter les blancs restants et mélanger de la même manière ;
Placer la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie que nous graissons avec de l'huile végétale et recouvrons de papier sulfurisé;
Cuire la génoise pendant 10 minutes à 180 degrés (ne pas trop dorer la génoise) ;
Posez une serviette propre sur la table, saupoudrez-la de sucre ou de poudre (grande cuillère) ;
Sortez le produit semi-fini chaud du four, placez-le sur un torchon, retirez délicatement le papier sulfurisé et enroulez-le rapidement avec le torchon. Laissez-le refroidir pendant une demi-heure ;
La génoise noire est préparée de la même manière. Mélanger la farine avec la fécule, la levure chimique, le sucre vanillé, le cacao, puis tamiser. Si vous ajoutez plus de cacao que dans la recette, vous devez alors réduire la quantité de farine. Déroulez délicatement les produits semi-finis refroidis, retirez la serviette et enroulez-les à nouveau ;
Nous divisons transversalement chaque produit semi-fini en 3 ou 4 parties identiques. Un rouleau coupé en trois parties rendra la génoise à la chantilly plus haute, et quatre rouleaux donneront un produit de hauteur moyenne et de diamètre plus grand ;
Préparation de sirop pour imprégnation. Versez le sucre semoule dans un petit bol, ajoutez un peu d'eau, mélangez. Portez le sirop à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre), retirez du feu. Refroidir à une température de 37 degrés, ajouter du cognac ou du rhum, bien mélanger le tout.

Préparons notre plat sucré pour le montage :

Râper le chocolat sur une râpe grossière ou le raser à l'aide d'un couteau large (pour décorer le gâteau, réserver 50 g de pépites de chocolat) ;
Épluchez les bananes et coupez-les en tranches ;
Égoutter le sirop des abricots dans un bol à part et les couper en fines tranches ;
Fouetter 1/2 de la crème avec 1/2 du sucre en poudre pour former une crème épaisse avec la chantilly pour le gâteau ;
Déroulez délicatement le rouleau léger, imbibez-le de sirop, nappez-le de chantilly et saupoudrez de chocolat râpé. Nous faisons cela avec tous les produits de couleur claire ;
Ensuite, dépliez délicatement le morceau sombre, trempez-le dans le sirop, badigeonnez de chantilly et déposez les morceaux de fruits sur la surface. Ainsi, nous concevons tous les produits semi-finis foncés.

Assembler un chef-d'œuvre culinaire :

Roulez fermement le rouleau léger pour que les pépites de chocolat et la crème soient à l'intérieur. Nous l'enveloppons soigneusement dans un rouleau sombre ;
Nous alternons indépendamment les blancs clairs et foncés jusqu'à obtenir un « gros rouleau ». Ils doivent être tordus très étroitement et les morceaux de fruits doivent être placés dans les petits vides formés ;
Si nécessaire, coupez la surface du plat sucré et ses côtés (vous pouvez couper l'excédent de biscuit) ;
Nous décorons le produit. Fouetter le reste de crème avec le sucre en poudre et enrober les côtés du dessert et toute la surface de ce mélange ;
Chauffez le sirop d'abricot à 75-80 degrés, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute ;
Passer au tamis fin, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi et visqueux;
Nous épluchons le kiwi et le coupons en fins morceaux, et coupons également les abricots en conserve en fines tranches ;
Placez les fruits à la surface de la friandise. Versez-les délicatement avec un mélange de sirop d'abricot et de gélatine à l'aide d'une petite cuillère ;
Placez le miracle culinaire dans un endroit frais pour permettre à la gelée de durcir. Nous décorons les côtés du produit avec des pépites de chocolat et le dessert lui-même avec de la chantilly, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille étoile.

Placez le dessert fini au réfrigérateur pendant 12 heures pour le laisser tremper.

Gâteau au chocolat aux cerises et chantilly

Le plat sucré s'avère très savoureux et aéré, il fond dans la bouche.

Vous aurez besoin de :

Pour le biscuit :

2 œufs ;
50 g chacun de pâte à tartiner crémeuse et de poudre de cacao ;
280 ml de lait ;
260 g de farine ;
300 g de sucre ;
4 grandes cuillères d'huile végétale ;
Une grande cuillère de vinaigre à 9 % ;
10 g de sucre vanillé ;
1/2 cuillère à café de sel ;
1,5 petites cuillères de soda.

120 g de sucre semoule ;
0,5 litre de crème (33%) ;
1 g de vanilline.

Pour intercalaire :

50 g de chocolat ;
Un demi-kilo de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées ;
50 ml de cognac.

Pour le glaçage au chocolat :

3 grosses cuillères de cacao en poudre et de sucre ;
50 g de beurre ;
3 cuillères à soupe de lait ou de crème avec une teneur en matières grasses de 10 à 15 %.

Instructions de cuisson :

Faites chauffer le lait, ajoutez-y la crème à tartiner, mélangez ;
Versez le mélange dans un bol profond, ajoutez l'huile végétale, remuez bien ;
Mélanger séparément le sucre, la farine, le sel, le soda, le cacao et la vanilline et mélanger ;
Cassez les œufs dans un bol avec le lait et le beurre et battez-les au fouet.
Les ingrédients secs sont progressivement introduits dans les liquides ;
A la fin, ajoutez le vinaigre à la pâte et mélangez bien. La masse à tester devrait ressembler à de la crème sure épaisse ;
Tapisser un plat allant au four (diamètre 22 cm) de papier sulfurisé et y déposer le mélange ;
Cuire le biscuit pendant 45 minutes à la température réglée de 180 degrés, vérifier l'état de préparation du produit à l'aide d'une pique à brochette en bois, laisser refroidir ;
Coupez la pièce dans le sens de la longueur en 3 ou 4 parties ;
Comment faire de la chantilly pour la crème. Battre la crème froide avec la vanille et le sucre jusqu'à formation de pics fermes ;
Coupez la cerise dénoyautée en deux (si elle est congelée, décongelez-la au préalable et égouttez l'excès de liquide) ;
Assemblage de notre gâteau au chocolat avec de la chantilly. Disposez la couche de biscuit découpée dans un plat allant au four et imbibez-la un peu de cognac ;
Lubrifiez-le avec de la chantilly et placez-le sur les cerises, appliquez un peu plus de crème dessus, râpez des pépites de chocolat dessus ;
Couvrir d'un autre morceau de biscuit et répéter le tout. Alors récupérons tout le dessert. Imbibez le dessus du gâteau de cognac (mais vous n'aurez pas besoin de crème et de cerises ici) ;
Mettons notre douceur au réfrigérateur pendant une heure. Démoulez ensuite et graissez le dessus et les côtés avec de la crème. Remettez-la au réfrigérateur pour durcir la base de crème;
Mélangez le cacao et le sucre dans une casserole, ajoutez la crème (lait), faites chauffer en n'oubliant pas de remuer, à feu doux. Dans le processus, ajoutez la pâte à tartiner crémeuse et remuez le glaçage jusqu'à consistance lisse.