Pâtisseries sucrées tout le monde sans exception l'aime, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ne se lassent jamais de faire plaisir aux membres de leur famille. Il existe aujourd'hui de nombreuses variantes plat similaire- utilisés pour leur préparation différents types pâte, crème, imprégnations.
L'une des recettes les plus savoureuses et pourtant faciles à préparer est la génoise avec. Ce plat s'avère toujours tendre et aéré. Et sa présence le rend aussi festif. Cet article présente un délicieux et génoise délicate avec un glaçage au chocolat.
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 150 grammes de sucre
- 180 grammes de farine
- 6 œufs.
Pour la crème :
- 200 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 120 grammes de lait concentré
- 1 cuillère à soupe de cacao.
Pour le glaçage :
- 60 grammes de beurre
- 80 grammes de chocolat noir.
Méthode de cuisson
- Pour cuisiner pâte à biscuits Les blancs doivent être séparés des jaunes. Après cela, vous pouvez battre les jaunes avec le sucre. De plus, il faut laisser 1/3 du sucre pour fouetter les protéines.
- Remettez le fouet sur le batteur et battez les blancs pendant 1 à 2 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter du sucre et battre encore une minute.
- Ajoutez un tiers des blancs aux jaunes, mélangez le tout soigneusement, après quoi vous pourrez ajouter progressivement la farine. N'oubliez pas de le tamiser au préalable.
- Placer les blancs restants dans le récipient avec la pâte et mélanger délicatement. Il est important que la pâte ait une consistance semblable à celle d'un soufflé délicat.
- Prendre moule à charnière, lubrifie-le beurre et saupoudrer de farine dessus. Ensuite, vous pouvez y mettre la pâte.
- Cuire la croûte pendant 25 à 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent en bois. Température – 200 degrés. Gâteau éponge prêt à l'emploi retirez-le du four et laissez-le dans le moule pendant quelques minutes seulement.
- Après cela, vous pouvez retirer le moule, retourner le biscuit et le laisser reposer recouvert d'une serviette.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la croûte sur environ un centimètre de profondeur. Après cela, prenez le fil et utilisez-le pour couper le biscuit en deux parties.
- Pour préparer la crème il faut mélanger jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau glacée. Ajouter le lait concentré au mélange obtenu. Placez le mélange sur bain-marie et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Battre le beurre ramolli, ajouter le mélange d'œufs et de lait concentré refroidi et battre à nouveau.
- Ajouter le cacao en poudre à la crème et bien battre à nouveau.
- Enduire une partie du biscuit avec la crème préparée et déposer la seconde dessus.
- Ensuite, le gâteau peut être recouvert de confiture liquide et mis au réfrigérateur. Cela doit être fait pour que la confiture durcisse.
- Pour préparer le glaçage, faites fondre le chocolat et le beurre. Il est préférable de le faire au bain-marie. Le glaçage au chocolat liquide décorera parfaitement votre génoise.
Le gâteau fini peut être décoré davantage si vous le souhaitez. baies fraîches ou des fruits. Servir avec du thé.
Le glaçage au cacao est utilisé pour décorer les pâtisseries maison et leur donner des accents de saveur supplémentaires. Le glaçage est utilisé pour recouvrir les tartes, les cupcakes, biscuits faits maison, utilisé comme sauce sucrée pour les crêpes, les glaces et toutes sortes de desserts. À l'aide de glaçage, ils réalisent des inscriptions sur des gâteaux et dessinent des motifs. Avec glaçage pâtisserie maison, et tout plat sucré, prend un aspect compétitif et surpasse certainement les produits de confiserie fabriqués en usine à tous égards.
La préparation du glaçage ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière. Il est préparé à partir de ingrédients disponibles– du cacao en poudre, du sucre, de l'eau ou du lait. Pour donner au fudge douceur et brillance soyeuse, de la graisse est ajoutée au glaçage. Il peut s'agir de beurre, de lait, de crème sure entière.
Faire délicieux glaçage ce n'est pas difficile, mais la dextérité et l'expérience ne viennent pas immédiatement. Sans en connaître les subtilités, le vernis a tendance à devenir trop épais et à durcir avant de l'appliquer sur le produit. Soit trop liquide, et donc coule du gâteau sur le plat. Il peut se fissurer au séchage ou avoir un aspect peu esthétique. Nous vous expliquerons comment préparer correctement le glaçage au cacao et vous révélerons petits secrets, avec lequel votre glaçage deviendra la touche finale au portrait d'un magnifique dessert.
Photo glaçage au chocolatà partir de poudre de cacao pour gâteau
Le glaçage au chocolat pour un gâteau s'avère être en plastique, une fois durci, il ne forme pas une croûte dense, a une consistance crémeuse épaisse et une surface brillante et brillante. Le glaçage correctement préparé ne coule pas, recouvre le gâteau d'une surface uniforme semblable à un miroir et a un riche goût de chocolat. Ce glaçage est mieux préparé à partir de beurre de première qualité et de cacao noir.
Ingrédients de la recette :
- beurre 50 g.
- lait 4 c. cuillères
- sucre 4 c. cuillères
- cacao 1 cuillère à soupe. cuillère
Méthode de préparation du glaçage au cacao pour gâteau :
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Versez le lait et le sucre dans le beurre fondu. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajoutez le cacao. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez le passer au tamis. Réchauffez-vous pendant 1 à 2 minutes. Le glaçage est prêt.
- Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Il épaissira légèrement et ne coulera pas du gâteau.
Photo de glaçage au chocolat à base de cacao pour biscuits
Le glaçage de cette recette convient aux biscuits, cupcakes, pain d'épices et gâteaux. Il durcit, recouvre les produits d'une croûte dure, confite et mate, et ne colle pas aux mains. Ces cookies peuvent être donnés aux enfants à l'école sans craindre qu'ils ne se salissent. Cuisson vernis durà partir des mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais les produits sont mélangés dans un ordre différent.
Ingrédients de la recette :
- sucre ½ tasse
- cacao 1 cuillère à soupe. cuillère
- lait 3 c. cuillères
- beurre ½ cuillère à café
Mode de cuisson :
- Mélangez le sucre et le cacao. Ajoutez du lait (vous pouvez préparer le glaçage avec de l'eau). Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à mousser.
- Ajoutez du beurre à la toute fin. Remuer jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Vous n'êtes pas du tout obligé de mettre de l'huile. Il ajoute de la brillance au glaçage et le rend plus doux.
Méthode d'alimentation: Trempez les morceaux dans le glaçage chaud avant qu'il ne refroidisse. Si vous n'avez pas le temps, réchauffez simplement le contenu à feu doux.
Photo d'un glaçage épais au cacao et à la crème sure
Le glaçage à la crème sure s'avère épais, a une acidité lactique caractéristique, ne coule pas, mais ne contient pas de sucre. Il recouvre le produit d'une belle finition satinée brillante. Vous pouvez réaliser des motifs sur le glaçage avec de la crème au beurre, décorer le gâteau avec des noix, des fruits confits et des figurines en pâte d'amande.
Ingrédients de la recette :
- cacao 2 c. cuillères
- sucre en poudre 4 cuillères à soupe.
- cuillères
- crème sure 2 c. cuillères
- beurre 1 cuillère à soupe. cuillère
sucre vanillé
- ½ cuillère à café Méthode de préparation du glaçage au cacao et à la crème sure : Mélangez le sucre en poudre, le cacao, le sucre vanillé et la crème sure dans un bol. Mettez-le au maximum
- feu doux
, cuire en remuant continuellement pendant 3 à 5 minutes.
Retirer le glaçage du feu. Incorporer une cuillerée de beurre au mélange. Laissez le glaçage refroidir légèrement. Appliquer tiède sur le produit.
Glaçage à la poudre de cacao sur eau Photo de glaçage à base de poudre de cacao sur eau La question se pose souvent de savoir comment réaliser un beau gâteau fait maison si vous n'avez pas de capacités ou de compétences artistiques particulières pour cela. Le glaçage au chocolat aidera. Appliquez-le avec une grille dessus produit fini. Cela s'avérera beau et savoureux. À ces fins, il est en préparation
Ingrédients de la recette :
- glaçage simple
- sucre ½ tasse
- sur l'eau. Il est liquide lorsqu'il est chaud et lorsqu'il refroidit, il durcit, conservant ainsi le motif.
poudre de cacao 3 c.
- cuillères
- eau 3 cuillères à soupe. cuillères Appliquer sur le gâteau chaud. Il refroidit et durcit rapidement. Si le vernis durcit avant que vous puissiez l'appliquer, réchauffez-le.
Méthode d'alimentation: Cette recette peut être utilisée pour décorer non seulement des produits de boulangerie, mais aussi des glaces, du fromage en grains, des crêpes et de la bouillie de lait épaisse pour les enfants.
Le glaçage au cacao est le moyen le plus simple et le plus gagnant-gagnant de décorer des desserts faits maison. Les avantages sont que le glaçage est très facile à préparer et que si quelque chose ne va pas, il est facile de corriger la situation. Certes, pour cela, il n'est pas superflu de savoir préparer le glaçage au cacao selon toutes les règles. Pour ce faire, utilisez ces petites astuces de chefs avertis :
- Pour rendre le glaçage lisse, homogène, sans grumeaux, mélangez le cacao avec du sucre, ou mieux encore, du sucre en poudre, puis ajoutez ensuite du liquide (lait, eau, crème sure).
- L'huile ou la crème sure riche peuvent rendre le glaçage brillant.
- Trop glaçage épais Il faut le réchauffer en ajoutant un peu d'eau ou de lait. Pour épaissir le glaçage saignant, ajoutez du sucre en poudre et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
- Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Le glaçage chaud est liquide. Il coulera simplement sur le plat.
- Pour donner au glaçage une saveur intéressante, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, du zeste de citron, du cognac ou du rhum au mélange.
- Glaçage chaud ne peut pas être appliqué sur crème au beurre. Le beurre va fondre. À ces fins, utilisez des glaçages qui ne contiennent pas de sucre. Couvrir le produit de glaçage lorsqu'il est presque froid.
Lorsque vous réfléchissez au dessert qui fera plaisir à votre famille, vous devez absolument faire attention au gâteau avec lequel. Il a un arôme incroyable et goût incroyable. Vous pouvez préparer ce dessert selon plusieurs recettes.
Gâteau au miel et au chocolat
Facile à préparer gâteau au chocolat et au miel en glaçure. Il est prévu d'utiliser de la crème fouettée comme garniture. Sa recette nécessite les ingrédients suivants :
Pour l'essai :
- farine - 200 g;
- sucre - 20 g;
- beurre - 210 g;
- crème fouettée - 300 ml;
- eau - 200 ml;
- miel - 100 g;
- chocolat noir - 100 g;
- œufs - 3 pièces;
- soda - 1 cuillère à café;
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
Pour le glaçage :
- miel - 70 g;
- eau chaude - 50 g;
- chocolat noir - 200 g.
Le processus de préparation d'un tel dessert comprend les étapes suivantes :
- La première étape consiste à sortir le beurre du réfrigérateur et à le laisser jusqu'à ce qu'il soit cuit. température ambiante pendant 30 minutes. Après quoi, il est transféré dans un bol et fouetté avec le sucre à l'aide d'un fouet. Il est nécessaire d'obtenir une masse de consistance homogène.
- DANS mélange d'huile les œufs sont battus et le tout est mélangé, puis du soda et de la farine sont ajoutés.
- Placer 100 g de chocolat cassé dans un bol, qui est ensuite fondu au bain-marie.
- DANS eau chaude ajouter le miel et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Le chocolat est d'abord versé dans la pâte, puis le miel dilué. Le tout est soigneusement mélangé et versé dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Le gâteau doit être cuit pendant environ 50 minutes. Il est impératif de vérifier son état de préparation avec une allumette. Pour ce faire, vous devez percer le gâteau avec. S’il n’y a pas de grumeaux de pâte à la surface de l’allumette, cela indique que la cuisson est prête.
- Le gâteau est étalé sur une grille et refroidit pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, il est coupé en deux parties égales.
- La crème glacée doit être fouettée au batteur à vitesse moyenne.
- Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le miel et le chocolat. Ensuite, tout cela est mis au feu et fouetté. Il est nécessaire d'obtenir un glaçage de consistance uniforme.
- Prenez un plat, déposez dessus le premier gâteau et tartinez-le de chantilly. Ensuite, le gâteau suivant est placé, qui est versé avec du glaçage.
- laissé 1 heure endroit frais, et vous pourrez ensuite rendre votre famille heureuse.
Génoise à la crème au beurre
Gâteau éponge avec un glaçage au chocolat et crème au beurre adapté non seulement à la famille, mais aussi table de fête. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le biscuit :
- sucre - 150 g;
- farine - 180 g;
- œufs - 6 pièces
Pour la crème :
- beurre - 200 g;
- œufs - 1 pièce;
- lait concentré - 130 ml;
- cacao - 15 g.
Pour le glaçage :
- chocolat noir - 80 g;
- beurre - 60 g.
Ce dessert se prépare comme suit :
- Les blancs sont séparés des jaunes. Ces derniers sont mélangés avec du sucre et moulus jusqu'à formation d'une masse homogène. Pendant que les blancs sont montés conteneur séparé faire de la pompe.
- Il faut ajouter un tiers des blancs aux jaunes et mélanger le tout soigneusement. Ensuite, la farine est ajoutée progressivement. Disposez ensuite les blancs restants et pétrissez la pâte liquide. Il devrait s'avérer tendre et aéré.
- Le moule est graissé avec du beurre et saupoudré de un grand nombre farine. La pâte y est étalée et cuite dans un four préchauffé à 200°C pendant 25-35 minutes.
- Le biscuit fini est démoulé et laissé sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, il est coupé en deux parties.
- Il est temps de préparer la crème. Pour ce faire, mélangez le jaune d'œuf avec le lait concentré dans un bol. Ensuite, la masse est placée dans un bain-marie et bouillie pendant 7 à 10 minutes. Il est important de remuer tout cela pour éviter la formation de grumeaux. A la fin, du beurre et du cacao sont ajoutés. La crème doit être achetée masse homogène. Il faut absolument le laisser refroidir.
- Mettez le beurre et le chocolat pour le glaçage dans un bol. Il est placé dans un bain-marie et le tout est conservé pendant environ 5 à 10 minutes. Vous devez attendre que les ingrédients soient complètement fondus.
- Une partie du biscuit doit être déposée sur un plat et recouverte de crème. Ensuite, il est recouvert d'une autre couche de gâteau et également enduit de crème. Après cela, le dessert est rempli de glaçage et laissé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Gâteau au fromage à la crème
Gâteau au chocolat avec goût crémeux, recouvert de glaçage, s'avère exceptionnellement satisfaisant. Il sera apprécié de tous ceux qui aiment les desserts à base de fromage Philadelphia.
Pour préparer la pâte il vous faut :
- sucre - 400 g;
- farine - 400 g;
- poudre de cacao - 70 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- soda - 2 cuillères à café;
- œufs - 2 pièces;
- lait aigre - 200 ml;
- vanilline - 1 g;
- huile végétale— 50 ml;
- café fraîchement moulu - 100 ml.
Pour la crème :
- Fromage Philadelphie - 170 g;
- beurre - 50 g;
- sucre en poudre - 300 g;
- lait - 10 ml;
- vanilline - 1 g.
Glaçage au chocolat :
- chocolat - 200 g;
- beurre - 30 g;
- mélasse - 1 cuillère à soupe. l.;
- vanilline - 1 g;
- eau chaude - 10 ml.
La préparation du dessert ressemble à ceci :
- Dans un bol, mélanger le sel, le bicarbonate de soude, le cacao, le sucre, la farine, la levure chimique et la vanilline. Après quoi tous ces ingrédients sont tamisés et laissés de côté.
- Les œufs sont cassés dans une tasse et battus avec un fouet, puis du lait, du café fraîchement moulu et de l'huile végétale y sont ajoutés. Tout cela doit être mélangé jusqu'à consistance lisse.
- DANS mélange d'oeufs Ajouter les ingrédients en vrac et battre au batteur à vitesse moyenne. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Il est disposé sous une forme graissée et cuit au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 180°C.
- Le biscuit fini est refroidi et coupé en deux parties.
- Mettre le fromage et le beurre dans un bol. Après cela, les ingrédients sont fouettés jusqu'à consistance mousseuse, puis le lait, la vanilline et le sucre en poudre sont ajoutés. Vous devez obtenir une crème de consistance uniforme.
- La mélasse, le beurre et le chocolat sont fondus au bain-marie. Il est important de remuer les ingrédients périodiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, le glaçage est retiré du feu, de la vanilline et de l'eau sont ajoutées. Tout est mélangé et laissé de côté.
- Le premier gâteau est disposé sur un plat et généreusement graissé de crème. Puis expose couche suivante biscuit. Il est recouvert du reste de la garniture, puis rempli de glaçage légèrement refroidi. Le dessert est placé au réfrigérateur pendant 1 heure puis servi avec du thé.
Grâce à de telles recettes, vous pouvez préparer de délicieux et gâteaux parfumés en glaçage au chocolat. Ils seront appréciés non seulement par les enfants, mais aussi par les adultes.
29 janvier 2019
– Salut les amis du site, avec la permission de ma femme, envoyez une séance de photos de votre lindo culazo. Je vous enchante de prendre des photos de quatre pates avec différents tangas et braguitas, et maintenant vous désirez que vous ayez le déjà beaucoup de commentaires pour que vous ayez des histoires. Nous promettons de vous envoyer des photos si vous êtes satisfait et nos déjà bons commentaires. Un salut et des fruits du culazo de ma chica.
24 janvier 2019
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14 janvier 2019
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9 janvier 2019
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2 juin 2018
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4 mai 2017
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La recette de la génoise proposée dans cet article n'est pas du tout compliquée, on pourrait même dire assez simple. Préparer le gâteau ne prend pas beaucoup de temps. Cela ne nécessite pas grande quantité produits. Il s'agit de bonne préparation pâte et poursuite de la cuisson du biscuit. Et vous pouvez décorer le gâteau selon vos goûts et votre humeur. Personnellement, je ne suis pas très doué en design, mais cela ne m’inquiète pas trop. L'essentiel est que ça ait bon goût.
Cuisiner génoise avec glaçage au chocolat J'utiliserai les ingrédients suivants :
Pour l'essai :
Oeufs de poule – 4 pièces ;
Sucre – 1 tasse (200 grammes) ;
Farine de blé – 1 tasse (200 grammes).
Pour l'imprégnation :
Confiture – 200 grammes (j'ai pris de la fraise, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture avec du sirop).
Pour le glaçage :
Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;
Farine – 1 cuillère à soupe ;
Sucre – 6 cuillères à soupe ;
Beurre 50 grammes;
Lait – 80 ml. (9 cuillères à soupe).
Comment faire une génoise avec un glaçage au chocolat
Pour préparer une génoise avec un glaçage au chocolat, vous devez préparer pâte à biscuitsà partir de sucre, d'œufs et de farine. Placer la pâte dans un moule et cuire au four. Refroidissez le biscuit fini et coupez-le horizontalement en trois couches. Faites ensuite cuire le glaçage à partir du sucre, du cacao, de la farine, du beurre et du lait. Gâteaux éponge manquer confiture de fruits et empilez-les les uns sur les autres. Étalez le glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise avec des bonbons, des fruits ou des baies supplémentaires.
Recette pas à pas avec photos (recette photo)
D'abord je cuisine pâte à biscuits. Si vous ne le savez pas encore, comment faire de la pâte à biscuits Et faire une génoise, puis après avoir regardé cette recette, vous n'aurez plus de tels problèmes.
Les œufs pour le biscuit doivent sortir du réfrigérateur pour qu'ils battent bien. Il est préférable de prendre des plats émaillés pour préparer la pâte.
Mais avant de commencer le test, j'allume le four pour préchauffer à une température de 160 degrés.
Le four chauffe et je prépare la pâte. Pour ce faire, je prends un bol profond en émail, j'y verse un verre de sucre et j'y bats quatre œufs.
A l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mousseuse. Le volume d'œufs battus avec du sucre augmente environ trois fois. Il m'a fallu 8 minutes pour fouetter.
Ajoutez ensuite la farine au mélange œufs-sucre battu. Mais je ne l’asperge pas d’un seul coup, mais progressivement. Ceux. Tout d'abord, j'en verse environ 1/3 de tasse et je mélange avec un mélangeur à basse vitesse, littéralement 15 à 20 secondes.
Après cela, en continuant de remuer, ajoutez progressivement toute la farine restante. Cela prend environ 1 minute supplémentaire. Il s'avère luxuriant pâte aérée. Si vous remuez plus longtemps, la pâte va se déposer et la génoise au four lèvera à peine et ne sera pas aérée.
Je prends un moule à charnière (le diamètre de mon moule est de 22 centimètres), je graisse bien le fond et les bords avec du beurre et je le saupoudre de chapelure.
Je verse la pâte à biscuit dans un moule et la mets dans un four préchauffé à 160 degrés.
Je fais cuire la génoise pendant 30 minutes ; il est déconseillé d'ouvrir le four pour que la génoise ne tombe pas. Passé ce délai, pour être plus sûr d'être prêt, je le perce bâton en bois, s'il est propre, alors le biscuit est prêt.
Je sors le biscuit fini du four et le laisse refroidir environ 3 à 4 heures à température ambiante, sans le démouler.
Lorsque le biscuit est bien refroidi, je le démoule.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, je coupe le biscuit dans un plan horizontal en trois, d'épaisseur à peu près égale à celle du gâteau, et commence à former le gâteau.
Je prends une grande assiette et y dépose la croûte du bas.
Je badigeonne toute la surface du gâteau de confiture de fraises.
J'y mets la deuxième couche de gâteau et je la graisse également avec de la confiture.
Je recouvre le dessus avec la troisième couche de gâteau, mais je ne l'étale pas de confiture. Je vais le recouvrir de glaçage.
Maintenant je vais te le dire comment faire un glaçage au chocolat. Bien sûr, les recettes pour faire du glaçage peuvent être différentes, mais je vais vous montrer ma version.
Je verse deux cuillères à soupe de cacao, une cuillère à soupe de farine et six cuillères à soupe de sucre dans une casserole en aluminium.
J'ajoute neuf cuillères à soupe de lait (environ 80 ml) à ce mélange sec et mélange bien le tout pour qu'il ne forme pas de grumeau, puisque la farine est présente.
J'ai mis 50 grammes de beurre dans le mélange obtenu.
Je mets la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, porte le mélange à ébullition, mais ne fais pas bouillir.
