Cette merveilleuse fête est sur le point d'arriver - la Résurrection du Seigneur ! Les boulangers amateurs sont à l'affût depuis longtemps, attendant de montrer leurs talents de boulanger. gâteau de vacances. Biscuit de Pâques – bonne alternative gâteau de Pâques classique pour les femmes au foyer qui sont limitées dans le temps. Cette année, j'ai décidé de me limiter à un simple dessert de Pâques, en préparant une génoise au fromage cottage. Cela ne nécessite pas de sorcellerie sur la pâte - tout est simple et rapide.

Les produits pour le biscuit de Pâques sont pris selon la liste. Le biscuit pour Pâques est festif belles pâtisseries. Gateau éponge Nous le cuisinerons avec une garniture aux fruits secs - tout comme dans un gâteau de Pâques traditionnel.

Alors voici la recette. Ajouter le sucre et le beurre ramolli dans un bol. Les produits sont broyés jusqu'à ce qu'ils soient blancs à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

Au cours du processus, de la vanilline aromatique est ajoutée.

Puis de la crème caillée ou du fromage cottage faible en gras.

Farine avec la levure chimique. Je tiens à souligner que le mélange prolongé de la farine est inacceptable. Moins d'une minute - pour cette étape et la suivante de l'introduction du produit. Cela est nécessaire pour que la masse duveteuse résultante ne se dépose pas.

Les fruits secs doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante puis ajoutés à pâte à biscuits. Les abricots secs sont coupés en petits morceaux.

La masse de biscuit doit être moyennement épaisse et moyennement liquide. Le moule à gâteau est graissé beurre. La pâte est répartie sur le fond.

Les biscuits de Pâques mettent un peu plus de temps à cuire croûte classique– 40 minutes à four chaud.

L'état de préparation est vérifié avec une brochette par perçage. La miette du biscuit de Pâques fini ne reste pas sur le socle en bois.

Le gâteau est démoulé en le retournant et refroidi.

Couvert glaçage au sucre, qui est préparé à partir d'une petite quantité d'eau dissoute dans du sucre en poudre.

Le dessus du biscuit est décoré de pépites de confiserie, de fruits confits ou de chocolat. Après décoration, le gâteau est transféré au réfrigérateur. Biscuit de Pâques avec crème caillée prêt!

Pour le test:

• Farine de blé - 1 tasse,
• Jaunes d'œufs – 4 pièces,
• Blancs d'œufs – 3 pièces,
• Sucre – 250 g,
• Bicarbonate de soude (éteint) – 0,5 cuillères à café,

Pour le fondant :

• Blanc d'œuf – 1 pièce,
• Sucre – 100 g.

Processus de cuisson :

Commençons par préparer la pâte. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Battez soigneusement les blancs avec un batteur et un verre de sucre.

Ajoutez ensuite le soda, éteignez-le avec du vinaigre et des jaunes, battez à nouveau, puis ajoutez farine de blé. Mélangez délicatement la pâte avec une spatule ou une cuillère dans un sens (on n'utilise plus de mixeur).

Graisser les moules spéciaux à cupcakes en silicone ou en étain (fond et parois) avec de l'huile végétale.

Remplissez les moules à biscuits à moitié de pâte. Mettre au four en le préchauffant à 180 degrés. Nous allons cuire au four environ 30 minutes. Environ - car le volume des moules et le diamètre sont différents.

Pour éviter que les cupcakes ne se déposent, nous n'ouvrirons pas le four pendant la cuisson. En fin de cuisson, vérifiez les gâteaux biscuités Baton de bois ou utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson ; si le bâton est sec, les muffins sont prêts.

Sortez les pâtisseries finies du four, retirez-les des moules après quelques minutes et placez-les sur une assiette plate.

Pendant ce temps, pendant que les cupcakes cuisent, utilisez le blanc d'œuf restant et le sucre pour faire une crème ou fondant aux protéines. Pour ce faire, battez la protéine pré-refroidie au réfrigérateur avec 100 grammes Sucre en poudre avec un mixeur dans une mousse ferme. Enduisez généreusement le dessus des cupcakes de crème.

Vous pouvez désormais décorer les cupcakes à votre goût. Il pourrait être décorations spéciales pour les œufs de Pâques que vous pouvez acheter en magasin, multicolores flocons de noix de coco, caramel concassé ou fruits confits éclatants.

Ça y est, tout est prêt. Il ne reste plus qu'à plier les cupcakes du printemps de Pâques avec œufs colorés dans le panier et allez au temple le plus proche.

Nous remercions Lyudmila Kusturova pour la recette et la photo.

Bon appétit et bonnes recettes !

Que faire si vous n’avez pas le temps de faire des gâteaux de Pâques à la levure ?! Il existe une solution : faire une génoise pour Pâques. Il faudra beaucoup moins de temps pour préparer le gâteau et son goût n'est pas pire. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des abricots secs, des fruits confits, des graines de pavot et arachides, grâce à de tels additifs, le gâteau deviendra encore plus savoureux.

Pour la génoise de Pâques, nous aurons besoin de :

1. Oeufs 4 mcx + 1 jaune (1 blanc pour le glaçage)
2. Sucre 1 tasse +0,5 tasse pour le glaçage
3. Farine 200 g = 1,5 tasse
4. Vanilline 1 g
5. Sel ¼ cuillère à café

Comme la pâte cuit très vite, en même temps que vous commencez à pétrir la pâte, allumez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés.

Battez 4 œufs et 1 jaune dans un bol à mélanger. On laisse un blanc pour le glaçage, on le met au frais, il montera mieux.

Ajouter le sucre, le sel et la vanilline aux œufs, battre au batteur jusqu'à ce que grande vitesse jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La masse va augmenter de volume et devenir blanche.

Nous rangeons le mixeur, prenons une spatule ou une cuillère dans nos mains et ajoutons délicatement la farine par petites portions, pétrissons la pâte à biscuits. Mélangez de haut en bas en prenant soin de ne pas détruire les bulles d'air présentes dans la pâte.

A ce stade, vous pouvez ajouter des charges, des raisins secs, des noix et des fruits confits.
Il est très pratique de cuire une génoise dans un moule en silicone, mais vous pouvez également la faire cuire dans un bol multicuiseur, ou sous la forme dans laquelle vous avez confiance.
Beurrer le moule, verser la pâte et lisser le dessus.

Mettre au four pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la génoise avec une pique à brochette en bois ; elle doit être sèche lorsque vous l'insérez dans la partie la plus épaisse de la génoise.

Pendant que le gâteau cuit, vous avez le temps de battre 1 blanc d'œuf avec un demi-verre de sucre ou sucre en poudre. Battre les blancs pour le glaçage jusqu'à ce qu'ils soient épais.

Gâteau éponge prêt à l'emploi, démouler. Pourquoi est-ce pratique ? Moules en silicone, cela signifie que les produits de boulangerie peuvent simplement être démoulés.

Certaines fêtes nécessitent la préparation d'un plat « rituel » spécial, sans lequel la célébration n'est pas une fête. Le gâteau de Pâques est le régal principal des invités et des membres de la famille en l'honneur du dimanche de Pâques. Chaque femme au foyer a probablement propre recette donc pâtisserie importante, mais profitez des conseils chefs expérimentés Cela ne ferait pas de mal – du moins pour changer.

• farine – 1300-1500 g ou un peu plus ;
• lait - un demi-litre;
• beurre – 300 g;
• sucre – 250 g;
• oeufs – 5 pièces;
• levure (fraîche) – 60 g;
• noix d'amande – verre (200 g);
• raisins secs – 200 g;
• citron – 1 pièce.

Décoration:

• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• protéine de poulet- 1 PC.;
• sucre en poudre – 150 g;
• poudre de confiserie.

Préparation

On dilue la levure sèche dans quelques cuillères à soupe de lait tiède, on ajoute 2 cuillères à soupe de sucre et on laisse fermenter quelques minutes.

Tamisez la farine - cela donnera du moelleux supplémentaire aux produits de boulangerie. Mélangez deux verres de farine, la levure infusée et le reste du lait, couvrez la pâte et mettez-la dedans Endroit chaud pendant environ une demi-heure.

Séparez les jaunes et battez-les avec le sucre à l'aide d'un mixeur. Nous faisons de même avec les protéines, seulement au lieu de douceur, nous ajoutons une petite pincée de sel (la mousse doit être si épaisse qu'elle ne coule pas même en retournant le bol).

Placer la pâte sucrée dans la pâte levée masse de jaune, pétrir.

Faire fondre la quantité de beurre indiquée dans la recette (à température ambiante ou au micro-ondes) et l'ajouter à la pâte.

A l'aide d'une râpe, retirez tout le zeste du citron. Mettez-le dans la pâte. Ajoutez ensuite les blancs lentement et délicatement.

Ajoutez la farine petit à petit, en obtenant à chaque fois consistance homogène, pas de grumeaux. Préparez la pâte en la pétrissant sur la table - cela prendra environ un quart d'heure.

Roulez la pâte finie en boule et placez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Laisser reposer quelques heures pour qu'il lève correctement.

En parallèle, nous travaillons sur des ingrédients supplémentaires. Faites cuire les amandes à la vapeur avec de l'eau bouillante, épluchez-les des films, faites-les revenir dans une poêle et hachez-les. Rincez les raisins secs, séchez-les, saupoudrez d'une pincée de farine.

Pétrir un peu la pâte levée en incorporant lentement les raisins secs et les miettes de noix.

Divisez la pâte en morceaux et placez-les dans des moules allant au four (chacun ne doit être rempli qu'à moitié). Levons-nous. Mettre au four préchauffé à +180C. Cuire au four environ une heure en vérifiant la cuisson avec une mèche de bois ou un cure-dent.

Décorez le dessus des gâteaux de Pâques finis avec des blancs d'œufs battus et du sucre en poudre. jus de citron, saupoudrer de spécial miettes culinaires ou fruits confits - à votre goût.

Kulich "Alexandrin" au lait cuit

Ingrédients:

• farine – 1500 g;
• sucre ordinaire – 500 g;
• sucre vanillé - un sachet;
• beurre fondu - verre de 200 grammes avec une lame;
• lait cuit - deux verres de 200 grammes;
• œufs – 5 œufs entiers et deux jaunes ;
• raisins secs – 80 g;
• levure fraîche – 75 g;
• cognac – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût (environ ½ cuillère à café).

Préparation

La pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie se distingue par le fait que la pâte :

1. à base d'œufs, de beurre, de sucre, de lait et de levure ;
2. « mûrit » toute la nuit.

Mélangez la « pâte » - mélangez dans une casserole (la pâte « poussera » environ 3 fois, choisissez un récipient plus grand !) les œufs légèrement battus, fondus et coupés en morceaux le beurre, le sucre, la levure et le lait tiède. Retirez le mélange pour jouer dans un endroit chaud. Cette base met beaucoup de temps à monter, jusqu'à 8 à 9 heures. Vous pouvez réaliser la pâte le soir, puis le matin elle sera prête à travailler.

Après que la pâte ait « mûri » pendant longtemps, nous commençons à pétrir la pâte. Pour ce faire, ajoutez du cognac, des raisins secs cuits à la vapeur bien lavés, de la vanilline, du sel et de la farine à la base. Pétrir la pâte molle et visqueuse en « mouillant » vos mains dans de l'huile végétale.

Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant au 1/3. Nous attendons que la pièce « pousse » jusqu'aux bords. Cuire au four à 180°C pendant quarante à cinquante minutes.

Fromage cottage de Pâques « Tsarskaya » (recette de crème anglaise)

Parfois, les ignorants confondent gâteau de Pâques et Pâques, mais c'est tout à fait faux. différents plats, que l'on retrouve sur la table de fête le dimanche du Christ.

Ingrédients:

• fromage cottage gras – un demi-kilo;
• œufs – 2-3 pièces. (ou seulement des jaunes - 3-4 pcs.);
• crème sure – 200 g;
• sucre – 100 g;
• beurre – 100 g;
• vanilline (sucre vanillé) – quelques pincées (au goût) ;
• raisins secs – facultatif, environ 100 g ;
• noix – 80-100 g.

Préparation

Broyez le fromage cottage à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou passez-le au tamis - cela donnera à Pâques une tendresse supplémentaire.

Ajoutez les œufs au fromage cottage (ou uniquement les jaunes, si vous avez choisi cette option), toute la crème sure, le sucre et un peu de vanilline. On frotte la « pâte » longuement et très soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Déposez dessus le beurre légèrement fondu, coupé en petits cubes. On continue à pétrir.

Battez le produit semi-fini avec un mixeur pour que la masse augmente de volume et devienne plus moelleuse.

Nous décalons base de caillé dans une casserole à parois et fond épais, cuire à feu doux en remuant constamment spatule en bois presque jusqu'à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, retirez du feu.

Prenez un bol plus grand et versez-en un peu eau froide avec de la glace et plongez le fond de la casserole avec masse de caillé. Remuer jusqu'à ce qu'il épaississe. Par la suite, il est conseillé de conserver la base de Pâques un certain temps au réfrigérateur (jusqu'à deux heures).

Nous lavons les raisins secs puis les faisons cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Séché avec une serviette baies de raisin et des noix (miettes de noix ou pétales d'amande) ajouter au fromage cottage.

Placez le mélange fini dans une forme spéciale (pasochnitsa), recouverte de gaze à l'intérieur. Appuyez avec pression et mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours pour que tout le lactosérum s'égoutte. Avant de servir cadeau de vacances Sur la table, déposez-le délicatement sur un plat.

Kulich "Monastique"

Ingrédients:

• lait - un demi-litre;
• farine de qualité supérieure – 1 kg ;
• levure fraîche – 50 g;
• sucre cristallisé – 350 g;
• beurre – 200 g;
• vanilline - sachet;
• zeste d'orange - 1 cuillère à soupe. l.;
• fruits confits, noix (au choix), raisins secs – 200 g chacun ;
• oeufs – 5 pièces;
• cognac – 6 c. l.;
• sel - une pincée.

Préparation

Nous préparons une pâte avec du lait chaud additionné de levure et petite quantité sucre (pas plus de 50 g). Ajoutez immédiatement la moitié de la farine, la quantité indiquée dans la recette. Mélangez le tout et laissez reposer environ une heure.

Séparez les jaunes et les blancs dans des bols différents : broyez le premier avec le sucre restant, battez le second avec une petite pincée de sel pour obtenir une mousse épaisse et qui ne tombe pas.

Dans la pâte finie, ajoutez d'abord le mélange de jaunes ainsi que le beurre écrasé à la fourchette. Pétrir. Ajoutez ensuite les blancs. A la fin, ajoutez le reste de farine (par petites portions pour rendre la pâte mousseuse). Laisser lever dans le bol pendant quelques heures (le volume devrait augmenter d'environ trois fois).

Posez la pâte sur la table, commencez à la pétrir avec les mains en ajoutant les fruits confits, les noix concassées, zeste d'orange, raisins secs cuits à la vapeur et vanilline. Ajoutez le cognac goutte à goutte.

Transférer dans un bol et laisser lever à nouveau. Puis divisez par morceaux portionnés et disposer dans des moules en remplissant les plats à moitié - et réserver à nouveau (couvert d'un torchon) pendant 20-30 minutes. Cuire au four pendant 15 minutes à +180C, puis encore une demi-heure à +160C.

Vous pouvez utiliser du glaçage pour décorer les produits finis refroidis. cuisson instantanée(il est simplement dilué avec de l'eau selon la recette indiquée sur l'emballage) et de la poudre de Pâques.

Gâteau tressé aux graines de pavot

• farine – 300-400 g;
• levure (de préférence fraîchement pressée) – 15 g;
• beurre – 90 g;
• sucre + sucre vanillé – respectivement 80 g et 10 g ;
• jaune – 2 pièces;
• lait – 150 ml;
• sel - une pincée.

• graine de pavot - un demi-verre;
• protéine – 1 pièce;
• sucre – 40 g;
• le zeste d'un citron.

Décoration:

• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre en poudre – 100 g.

Préparation

Mélangez la levure, le lait (tiède) et un peu de sucre et laissez dissoudre (gonfler) 15 minutes.

Remplissez à nouveau les graines de pavot sèches pré-lavées avec de l'eau, mettez-les sur le feu et faites bouillir - nous y consacrerons le même quart d'heure qui est nécessaire pour que la levure gonfle. Placez le « infusion » dans une passoire avec de la gaze pour que tout le liquide s'écoule bien.

Mélanger le beurre (pré-ramolli) avec le beurre ordinaire et sucre vanillé, les jaunes d'œufs, bien battre avec un fouet. Ajoutez la levure déjà « jouée » dans l'ordre, la farine tamisée, une goutte de sel, puis pétrissez la pâte molle et élastique.

La pâte au beurre doit reposer dans un endroit chaud et doubler environ de volume - cela peut prendre environ deux heures (ou un peu moins).

Saupoudrer la table de farine. A partir de la pâte, nous formons un rectangle d'épaisseur uniforme (environ 1 cm), le plions dans une enveloppe (en repliant les bords vers l'intérieur un à un). Couvrir d'un bol et laisser lever encore 20 minutes. Ensuite, nous répétons à nouveau toute la procédure précédente : pétrir, plier, couvrir, partir.

Broyer les graines de pavot égouttées avec un mixeur. À l'aide d'un mixeur, transformez les protéines de poulet ordinaires avec le sucre en mousse moelleuse. masse épaisse. Mélanger les graines de pavot, sucrées masse protéique et le zeste de citron pré-râpé.

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en deux moitiés. Étalez chacun pour former un rectangle de 30 sur 40 cm, répartissez dessus garniture aux graines de pavot(½ pièce pour chaque couche). Enroulez les rouleaux. Nous les coupons en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, puis tressons ces moitiés (pour que la garniture reste toujours dessus).

Placez les tresses en cercle, les unes sur les autres, dans un plat allant au four préparé. Placer dans un endroit tiède (attendre que la pâte double de volume en remplissant tout le formulaire).

Nous expédions à four chaud(+180C) pendant 45-50 minutes (environ 20 minutes après le début de la cuisson, recouvrir le dessus d'une couche de papier d'aluminium).

Refroidissez bien le gâteau « marbré » fini et arrosez-le glaçage liquide(jus de citron mélangé avec du sucre en poudre).

Gâteau de Pâques avec pâte à choux

Ingrédients:

• farine – 1 kg;
• lait – 250 ml;
• crème moyennement grasse - verre de 200 grammes;
• levure - 2 c. l. sec ou 40 g pressé ;
• sucre - 200 grammes de verre de sable ordinaire + une pincée de vanille.
• beurre – 150 g;
• huile végétale– 50 ml ;
• additifs (abricots secs, raisins secs, noix, etc.) - facultatifs et au goût ;
• sel – ½ c.

Préparation

Faisons pâte liquide avec de la levure, du lait (100 ml) et du sucre (environ 1 cuillère à soupe). Mélangez les ingrédients et laissez lever la base.

Mélanger le lait (150 ml restant) et la crème, mettre le feu dans une casserole aux parois épaisses résistantes à la chaleur. En remuant continuellement le mélange chauffé, ajoutez une petite partie de la farine (environ un verre). L'essentiel est de s'assurer que le « lait » ne s'enfuit pas, ne bout pas ou ne brûle pas.

Donnons-lui du temps Pâte à choux refroidir. Ensuite on met tout dedans ingrédients supplémentaires: sucre, sel, additifs sélectionnés, beurre et huile végétale. Bien mélanger et incorporer à la pâte levée. Versez le reste de farine sur la table, « versez » la pièce et commencez à pétrir la pâte comme s'il s'agissait de petits pains. Malaxé? Mettez maintenant la pâte dans un endroit chaud et attendez 2-3 heures pour qu'elle double de volume.

Maintenant on laisse les futurs gâteaux de Pâques « reposer » dans les moules (que l'on remplit au 1/3) pendant une heure et demie, après quoi on les met au four, chauffé à 180 degrés, pendant 40-50 minutes. Après cuisson et refroidissement complet, graissez chaque produit avec un mélange sucre-protéines ou remplissez-le de fondant.

Gâteau sans levure au fromage

Ingrédients:

• crémeux fromage à pâte molle(par exemple, Almente) – 300 g ;
• Crème 35% – 150 ml;
• chocolat blanc – 75 g;
• farine de blé – 300 g;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.;
• oeufs – 4 pièces;
• sucre en poudre - un verre plein avec une lame (environ 250 g);
• raisins secs – 100 g.

Préparation

Prélevez 1/3 de la crème (50 ml), faites-la chauffer, faites-y fondre le chocolat cassé en morceaux.

Dans un autre bol, broyer le fromage à pâte molle et les 100 ml de crème restants. Lorsque le mélange épaissit, mélangez avec la partie chocolat-crème refroidie.

Battez les œufs (jaunes et blancs ensemble) au batteur. Dans la foulée, introduisez progressivement la levure chimique et la farine.

Nous combinons tous les « produits semi-finis » préparés ¬( mélange d'oeufs+ cream cheese), verser le sucre en poudre et bien mélanger.

Panez les raisins secs dans une cuillère à soupe de farine, ajoutez-les à la pâte, remuez bien le tout.

Nous traitons le moule avec de l'huile afin que les produits de boulangerie ne collent pas aux bords. Versez la pâte en remplissant le récipient aux ¾.

Préchauffez le four, placez le moule et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes (température – 180 degrés). Le gâteau s'avère tendre, rappelant légèrement le goût du cheesecake.

Gâteau de Pâques humide au fromage cottage

Ingrédients:

• farine – 260 g;
• lait – 50 ml;
• oeufs (jaunes et blancs ensemble) – 3 pcs.;
• fromage cottage (tendre) – 200 g;
• sucre – 200 g;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
• zeste et jus de citron - 1 c. l.;
• vanilline et curcuma (safran) – ½ cuillère à café chacun ;
• raisins secs – 100 g;
• beurre – 70 g;
• sel - au goût.

Préparation

Ajouter 40 ml au lait eau bouillante. Versez la levure, un peu de sucre et quelques cuillères à soupe de farine dans un liquide tiède et laiteux. Remuez et laissez jouer.

Séparez-en un blanc d'oeuf et mettez-le au réfrigérateur pour l'instant - vous en aurez besoin lors de la création du glaçage. Bien battre les œufs restants (3 jaunes et 2 blancs) avec le sucre (3/4 de la quantité préparée), beurre fondu, vanilline, safran, zeste et sel.

Versez la pâte dans le mélange œuf-huile. Ajouter le fromage cottage et pétrir. Ajouter progressivement la farine et les raisins secs lavés. Laissez lever la pâte - une fois, pendant une heure. Transférer dans les formes préparées (à mi-cuisson), couvrir d'une serviette et attendre encore 1,5 à 2 heures pour que la pâte s'étale enfin et « pousse ».

Placez une casserole d'eau au fond du four préchauffé et recouvrez les gâteaux eux-mêmes, placés au four sur une plaque à pâtisserie, de papier d'aluminium pendant une demi-heure (au bout de ce temps, retirez la protection antiadhésive). Total produits culinaires cuire au four pendant 45 à 50 minutes à vitesse normale conditions de température(180-200C).

Mélangez le reste du sucre et les blancs d'œufs réfrigérés avec le jus de citron et battez jusqu'à formation de pics distincts. Couvrir les gâteaux de Pâques refroidis de glaçage et saupoudrer de miettes de Pâques colorées dessus.

Gâteau de Pâques italien "Panettone" aux jaunes

Ingrédients:

• farine – 550-600 g;
• levure – 20 g;
• lait – 180 ml;
• sucre – 200 g;
• jaunes – 6 pièces;
• zeste de citron et d'orange - 1 c. l.;
• sucre vanillé - au goût;
• beurre – 200 g;
• cognac – 50 ml;
• raisins secs – 200 g.

Préparation

Commençons par la pâte. Broyez la levure (fraîche crue) et faites-la tremper dans du lait légèrement réchauffé, en ajoutant quelques pincées de sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Mélanger. « Jouons » au chaud.

Faire tremper les raisins secs dans le cognac.

Séparez les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre semoule, broyez en fouettant légèrement. Dans la foulée, ajoutez-y du beurre pré-ramolli. Ajoutez une cuillerée de zeste de citron et d'orange.

Nous connectons la pâte levée et mélange oeuf-beurre, plus la farine. Versez les raisins secs et le cognac dans le bol. Mélangez le tout d'abord dans un récipient, puis sur la table (10 minutes). Nous le mettons dans un endroit chaud pour qu'il lève - pendant quelques heures.

Pétrir la pâte finie et la diviser en portions. Nous envoyons chacun à un endroit spécial Uniforme de Pâques pour la cuisson, laisser lever encore un peu. Ensuite, on coupe le dessus du gâteau avec un couteau en croix pour que les bords se décollent légèrement à la cuisson. Couvrir les pâtisseries d'une fine couche de beurre fondu.

Placer la pâte au four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant une heure. Refroidissez et décorez le plat « rituel » avec un délicat glaçage protéiné et une poudre culinaire multicolore.

Gateau au chocolat

Ingrédients:

• farine – 200 g;
• œufs – un entier + un blanc ;
• sucre cristallisé – 50 g;
• sucre en poudre – 160 g;
• levure fraîche (pressée) – 15 g;
• beurre – 4 c. l.;
• fruits confits (au choix, facultatif) – 100 g;
• lait – 100 ml;
• poudre de cacao – 40 g;
• un mélange de cannelle et de clous de girofle - au goût (un peu) ;
• sel - une pincée;
• soda – ½ cuillère à café ;
• jus de citron - au bout d'une cuillère à café.

Préparation

Prendre 30 g de cacao, verser 70 ml d'eau, ajouter du sel et du sucre, ajouter du soda (chaux vive). Porter à ébullition à feu doux.

Nous faisons une pâte à partir de lait chaud, de levure, pas grande quantité farine (¼ tasse suffit). Laissez fermenter et mousser un peu (cela prendra 15-25 minutes, selon la température ambiante).

Mélanger la pâte et la boisson cacaotée refroidie, ajouter le beurre ramolli, jaune d'œuf, les épices (cannelle et clous de girofle) et toute la farine. Pétrir la pâte, laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures.

Battez un blanc d'œuf en une mousse épaisse et incorporez-le délicatement à la pâte. En parallèle, ajoutez un peu de fruits confits. Donnons-lui encore une heure pour se séparer.

Transférer la pâte dans formulaires spéciaux, laissez reposer une demi-heure, puis enfournez à 180 degrés jusqu'à cuisson complète - 40-50 minutes (vérifiez en perçant avec une brochette en bois).

Faisons Glaçage au chocolatà partir de la protéine (celle que nous avons prise « sur » un œuf), du reste de cacao, du jus de citron et du sucre en poudre. Couvrir les gâteaux refroidis avec le mélange.

Gâteau de Pâques à base de pâte viennoise à la crème sure

Ingrédients:

• farine - 10-11 verres pleins (environ 1400 g);
• lait - un demi-litre;
• eau – 70 ml;
• levure sèche - 3 c. l.;
• crème sure – 200 g;
• beurre – 120 g;
• huile végétale – 4 c. l.;
• œufs – 3 morceaux plus 2 jaunes ;
• sucre granulé – 2 tasses (environ 360 g) ;
• raisins secs (bruns et jaune clair) – 250 g;
• le zeste d'orange d'un fruit;
• sel – 1 cuillère à café;
• vanilline – 1 c.

Préparation

Versez la levure eau chaude(70 ml), légèrement dilué avec du lait. Il y a aussi quelques cuillères de sucre. Cette base doit prendre au moins 15 minutes.

Versez le lait (tiède !) dans le bol d'un grand mixeur, ajoutez du sel, un quart de tasse de sucre, environ une tasse de farine et levure activée. Battez, couvrez, attendez – la pâte doit doubler de volume.

Ajoutez la crème sure, tous les œufs et les jaunes supplémentaires à la pâte. Tout en mélangeant, ajoutez tout le sucre, le zeste (il doit s'agir d'environ une cuillère à soupe), la vanilline au goût, le beurre fondu et l'huile végétale ordinaire. Versez tous les raisins secs.

Ajoutez progressivement la farine - pour que la pâte reste tendre (sa consistance doit être légèrement plus épaisse que sur crêpes régulières). Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède.

Préparez les moules à pâtisserie et remplissez-les à moitié de pâte. Nous attendons encore environ une heure - pendant ce temps, la pièce doit monter presque jusqu'aux bords. Placer dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Couvrir les produits de boulangerie finis de fondant ou de glaçage.

Gâteau de Pâques sans oeufs

Ingrédients:

• lait – 300 ml (pour la pâte et le glaçage) ;
• farine de blé de qualité supérieure – 700 g ;
• levure pressée – 50 g;
• crème sure – 160 ml;
• sucre - verre de 200 grammes avec une lame;
• beurre – 150 g;
• sel - une pincée;
• raisins secs – 80 g;
• arôme naturel au goût (curcuma, safran, zeste) ;
• sucre en poudre - verre de 200 grammes (pour le glaçage).

Préparation

Prenez 250 ml de lait, faites-le chauffer un peu, trempez-y la levure, ajoutez une poignée de sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Le résultat est une pâte qui sera conservée dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que la mousse apparaisse).

Faire fondre le beurre et mélanger avec la crème sure. Ajouter la pâte préparée, ajouter le sucre, le sel, les raisins secs et la farine. Pétrir la pâte (un peu plus tendrement que pour les tartes ordinaires).

On laisse lever le produit semi-fini en le pétrissant deux fois pendant deux à trois heures. Lorsque vous travaillez avec la pâte, il est conseillé de ne pas saupoudrer vos mains de farine supplémentaire, mais de les lubrifier avec de l'huile végétale - ainsi produit fini il s'avérera plus tendre.

Remplir un tiers moules en papier pour les gâteaux de Pâques. Placer sur une plaque à pâtisserie, couvrir d'un chiffon ou de papier propre, attendre une demi-heure pour que la pâte lève plus haut.

Préchauffez le four et placez délicatement la plaque à pâtisserie dans un four chaud (à 180 degrés standard). Les petits gâteaux de Pâques sont cuits pendant environ une demi-heure, les gros - 40 à 50 minutes.

Nous préparons le glaçage à partir du lait restant (environ 50-70 ml) et du sucre en poudre. Chauffer, mélanger, verser confiserie et laissez-le refroidir.

Gâteau de Pâques

Très simple et recette rapide"pour les débutants". Nécessite peu de temps et de produits. C'est vrai, il faut deux fois plus de levure, mais produits finis s'avèrent particulièrement luxuriants.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• levure crue – 100 g;
• lait – 0,5 litre;
• margarine au beurre ou beurre – 250 g;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 270 g;
• vanille - sur la pointe d'un couteau;
• œufs – 7 pièces.

Préparation

Coupez la margarine (beurre) dans le lait en morceaux et faites bouillir le tout en dissolvant simultanément le sucre dans le liquide chaud. Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce que température ambiante, et ensuite seulement, peignez-le dans la poêle levure crue. Au bout de dix minutes, ils commenceront à fermenter, faisant mousser la pâte.

Battez les œufs dans la pâte, ajoutez la farine, ajoutez la vanille et versez l'huile végétale. Pétrir la pâte et la laisser reposer une heure. En raison de la grande quantité de levure, la pâte lèvera très rapidement. Il est conseillé de le pétrir deux ou trois fois.

Remplissez les moules au tiers maximum avec la pâte finie, gardez au chaud encore une demi-heure, puis enfournez pendant quarante minutes à +200C.

Gâteau éponge pour Pâques

Le nom à lui seul indique clairement que ce produit n'est pas fabriqué à partir de beurre, mais de pâte à biscuits. Mais toujours délicieusement tendre. De plus, cela ne nécessite pas beaucoup d’heures de travail et tout le monde l’aimera.

Ingrédients:

• farine – 260 g;
• sucre – 360 g;
• oeufs – 7 pièces;
• chocolat – barre de 100 grammes;
• crème sure grasse – 3-4 c. l.;
• poudre de confiserie - pour la beauté, en n'importe quelle quantité.

Préparation

Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse et épaisse.

Ajouter la farine et bien mélanger. Versez la pâte dans des moules (remplissez ½ partie).

Préchauffer le four à +200C. Placez les morceaux au four, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes (vérifiez l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent).

Pendant que les produits refroidissent, faites fondre le chocolat et mélangez-le à la crème sure. Nous recouvrons chaque gâteau de Pâques de glaçage et décorons le dessus avec de la poudre de confiserie.

Mais le plus important reste le gâteau de Pâques. Faire une génoise pour Pâques est très simple et peut être utilisé comme substitut. gâteau de Pâques traditionnel. Il peut être cuit dans un plat large, puis coupé dans le sens de la longueur, recouvert de crème ou Crème, vous pouvez l'envelopper avec la crème pour former un rouleau. Mais rappelez-vous : la pâte à biscuits est capricieuse. Il n'aime pas les changements de température et les sons aigus. Si vous n’obtenez pas toujours une génoise, lisez-la pour éviter les ennuis.

Ingrédients:
Farine - 1 tasse
Oeufs - 4 pcs.
Sucre - 250 g
Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
Blanc du 1er oeuf
Sucre pour faire de la crème - 100 g

Faire des biscuits de Pâques avec des photos étape par étape :
Mélangez les œufs avec le sucre et le soda éteint.

Beurrer le plat allant au four : vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile végétale.

Remplissez le moule à moitié ou un peu plus de pâte et placez-le à four chaud.

Réduisez la température à 100 degrés et enfournez 20 minutes sans regarder dans le four. Cupcake a peur des courants d'air.
Une fois prêt, sortez du four et attendez qu'il refroidisse.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre et une petite pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Enduisez le dessus de la crème obtenue.

Décorez selon votre goût.

Le cupcake peut être préparé non seulement pour Pâques, mais aussi n'importe quel jour de la semaine.
Bon appétit!

Lumière La résurrection du Christ! La plus grande fête de l'année est Pâques. Il est célébré à la fois par les fidèles de l'église et par ceux qui vont très rarement ou pas du tout aux temples. Mais il n’y a pratiquement personne qui ne ressente pas ces vacances. Après tout, cette journée est en quelque sorte inhabituelle, lumineuse et joyeuse. Les gens sourient plus souvent, se réjouissent, se saluant avec des exclamations joyeuses : « Le Christ est ressuscité ! », - « En vérité, il est ressuscité ! Dans les rues, vous pouvez entendre le tintement constant des cloches festives, qui pénètre directement dans le cœur, vous faisant oublier toutes les épreuves et tous les chagrins. Vraiment de superbes vacances.

Les maisons sont animées et sentent très bon. Après tout, ce jour-là, il est de coutume de servir les choses les meilleures et les plus délicieuses sur la table. Bien sûr au centre table de fête Le gâteau de Pâques se lève, autour duquel se trouvent des œufs multicolores. Toute la table est dressée une variété de plats- porc bouilli au four, rondelles saucisse maison, charcuterie, Caillé de Pâques, toutes sortes de salades et de snacks.

La plupart invité d'honneurà cette fête, sans aucun doute, il y a du gâteau de Pâques ! Certains pensent que son origine remonte à l’époque païenne. Aujourd’hui, il est difficile de dire quand il a été apporté pour la première fois au temple pour être consacré. Dans la vie de l'Église et comme dans la vie quotidienne ordinaire du monde, le pain occupe place importante. Le pain participe aux sacrements de l'Église ; il était également sur la table du Sauveur Jésus-Christ à la veille de sa crucifixion. Certainement, pain de vacances doit différer de la vie quotidienne tant par sa forme que par son contenu. Les ménagères ont donc eu l'idée de le faire cuire sous la forme d'un Temple (un grand pilier ovale et un dôme au sommet), et pour le rendre plus savoureux, elles ont commencé à le faire cuire dans du lait avec des fruits secs (raisins secs) , du beurre et gros montant Sahara.

Les femmes au foyer le préparent généralement le jeudi. Sa préparation est très longue et laborieuse, pâte de levure capricieux et nécessite une attention particulière. Beaucoup ont peur de s’y lancer. Mais il existe des recettes qui fonctionneront à coup sûr. Vous pouvez réaliser un gâteau de Pâques à partir de pâte à biscuits. C'est beaucoup plus simple et le résultat plaira à tout le monde. Il s'avère grand, moelleux, aéré et fond dans la bouche. La recette est très simple et abordable. Cette génoise reçoit de la hauteur et du moelleux grâce au bicarbonate de soude (qui peut être remplacé par de la levure chimique). Le soda peut être éteint avec du jus de citron. Cela accélérera le processus de moussage. Sinon, il s'agit d'une génoise ordinaire qu'il faut préparer en tenant compte des conseils suivants :

1. Les œufs doivent être froids, sortis du réfrigérateur.
2. Le récipient dans lequel la pâte est préparée doit être sec et dégraissé.
3. Remplissez le plat de cuisson au maximum aux 3/4.
4. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon le biscuit pourrait tomber.

La plupart scène principale la cuisine est une décoration. Après tout, un gâteau non glacé et non décoré ressemblera à un cupcake ordinaire. Vous pouvez préparer le fudge protéiné-sucre le plus simple. C'est facile à faire, mais il suffit de suivre quelques règles :

1. Les œufs doivent être lavés à l’eau et au savon avant utilisation pour des raisons de sécurité.
2. Vous devez les battre dans un bol haut, sec et faible en gras.
3. Il est nécessaire de démarrer le processus de fouettage à basse vitesse du mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre et en augmentant la vitesse.

Saupoudrer le gâteau fini de boules de confiserie ou de pépites de chocolat.

Notez la recette