Un délicieux dessert fait maison décorera toutes vos vacances. Et aujourd'hui, nous voulons vous expliquer comment préparer une génoise au chocolat pour votre propre gâteau.

Génoise aérée

Une base délicate pour le gâteau est préparée à partir des ingrédients les plus simples. Il peut être préparé soit dans un four conventionnel, soit dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• 150 grammes de sucre.
• Deux œufs de poule.
• 100 ml d'huile végétale.
• 100 ml de lait.
• Un verre de farine de blé.
• Trois cuillères de cacao.
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude trempée avec du vinaigre.
• Vanilline au goût.

Comment faire une génoise au chocolat est très simple :

• Mélanger la vanille, le sucre et les œufs dans un bol profond.
• Battez les produits au batteur en y ajoutant progressivement du lait et de l'huile végétale.
• Ajoutez du cacao, du soda et de la farine tamisée à la masse obtenue.
• Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et y verser la pâte.

Faites cuire le biscuit pendant 40 minutes en mode « Cuisson ». Lorsque la base du gâteau est prête, vous devez la refroidir et la décorer à votre guise.

Gâteau au chocolat avec crème au chocolat

Le biscuit est la base de tout dessert. Cela signifie que le choix de la recette doit être abordé avec une attention particulière. Nous vous invitons à réaliser un layer cake original pour votre famille ou vos invités, qui deviendra une véritable décoration pour vos vacances.

Produits requis :

• 1,25 tasse de farine (une tasse contient 240 ml).
• Une tasse de cacao.
• Deux pincées de sel.
• Huit œufs.
• Une tasse et demie de sucre.
• Quatre cuillères de sucre.
• Une tasse de café.
• Un tiers de tasse de cognac.
• 400 grammes de chocolat au lait.
• Trois tasses de crème.
• Une cuillère à café d'extrait de vanille.

Pour la recette du gâteau et de la crème au chocolat, lisez ci-dessous :

• Tamisez le cacao, la farine et la levure chimique dans un bol profond. Ajoutez du sel.
• Battez les œufs séparément avec un batteur. Consacrez au moins deux minutes à cette opération. Ajoutez-y progressivement du sucre.
• Mélangez la moitié du mélange sec avec les œufs puis ajoutez le beurre tiède. Après cela, ajoutez le reste de farine et de cacao à la pâte.
• Divisez la pâte finie en plusieurs parties égales, versez-la dans des moules identiques et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit prête.
• Ensuite, commencez à préparer la crème. Faites d’abord fondre le chocolat au bain-marie, puis refroidissez-le et mélangez-le avec la crème. Ajoutez-le à l'extrait et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Lorsque tous les composants du gâteau sont prêts, vous pouvez commencer l'assemblage. Placez la première couche de gâteau sur du papier sulfurisé, imbibez-la de cognac et badigeonnez de crème. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous manquiez de blancs.

Décorez la surface du gâteau avec de la crème et coupez les bords inégaux avec un couteau bien aiguisé. Après cela, mettez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recette avec photo

Ce dessert juteux et tendre plaira à coup sûr à vos proches. La cuisine ne vous prendra pas beaucoup de temps et les ingrédients dont vous aurez besoin sont les plus simples.

• 220 ml de lait.
• 80 grammes de beurre.
• Trois oeufs.
• 85 grammes de cassonade et 80 grammes de sucre blanc ordinaire.
• 170 grammes de farine.
• 50 grammes de chocolat noir.
• Deux cuillères à soupe de cacao.
• Une pincée de sel.
• 500 grammes de mascarpone.
• 200 ml de crème.
• Sucre en poudre - au goût.
• Une demi-cuillère à café de café instantané.
• Un sachet de levure chimique.

Alors, préparons une délicieuse génoise au chocolat pour le gâteau :

• Placez la casserole sur feu doux, versez-y le lait et baissez le beurre.
• Battre la cassonade et la cassonade avec les œufs.
• Tamisez la farine, le café et le cacao dans un bol séparé.
• Mélangez l'œuf et le mélange sec.
• Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans une casserole où l'huile est chauffée. Mélanger les ingrédients et porter le mélange à ébullition.
• Versez le mélange chocolaté dans la pâte.
• Graisser le moule avec de l'huile, y transférer la pâte et envoyer la future génoise cuire au four.
• Pour la crème, prenez du mascarpone, de la crème et du sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel arôme à ce stade.
• Coupez la génoise refroidie en deux et badigeonnez les gâteaux de crème.

Empilez les morceaux les uns sur les autres, puis mettez le dessert au réfrigérateur toute la nuit.

Génoise aux cerises

• Six œufs.
• 200 grammes de sucre en poudre.
• Trois cuillères à café d'extrait de vanille.
• 170 grammes de farine.
• Un sachet de levure chimique.
• Cerises en conserve - au goût.
• Chocolat râpé.
• Crème fouettée.

Pour le mélange chocolaté il vous faudra :

• 200 ml) lait.
• 25 grammes de farine.
• 200 grammes de chocolat noir.
• 75 ml d'huile végétale.

Lisez la recette du dessert ici :

• Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la farine. Fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
• Ajouter le beurre et le chocolat haché à la crème.
• Une fois le mélange chocolaté refroidi, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille. Battez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
• Ajoutez progressivement les œufs, la farine et la levure chimique. À la toute fin, ajoutez les cerises en conserve.
• Divisez la pâte en deux parties et faites des gâteaux de même taille.
• Beurrer le premier morceau avec des cerises et de la chantilly. Recouvrez-le avec la deuxième génoise.

Laissez le gâteau tremper dans la crème et servez-le.

Génoise sans œufs

Si vous jeûnez, préparez ce dessert un jour férié.

Ingrédients:

• Un verre de sucre.
• 180 grammes de farine.
• Deux cuillères à café de levure chimique.
• Un quart de cuillère à café de sel.
• Trois cuillères de cacao en poudre.
• 12 cuillères à soupe d'huile raffinée.
• 200 ml d'eau.
• Un peu de vanille.

Préparation de la génoise au chocolat pour le gâteau :

• Tamisez la vanille et la farine dans un bol profond.
• Ajouter le sucre, l'eau et l'huile végétale.
• Mélangez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser le mélange chocolaté.
• Faites cuire la génoise, laissez-la refroidir et coupez-la dans le sens de la longueur en trois parties égales.

Enduisez les morceaux de confiture ou de n'importe quelle crème. Les gâteaux étant très mous, vous pouvez refuser un trempage supplémentaire.

Génoise à la crème anglaise

Ce délicieux dessert peut être préparé un jour férié ou un jour ordinaire pour le thé du soir.

Produits requis :

• Cinq œufs.
• Un verre et demi de sucre.
• Une cuillère à soupe de sucre vanillé.
• Un verre de farine.
• Une demi-cuillère à café de levure chimique.
• Un verre de lait.
• 100 grammes chacun de beurre, de lait et de chocolat noir.

Comment réaliser de délicieuses génoises et crème anglaise au chocolat ? La recette du dessert est très simple :

• Battre une tasse de sucre, la vanille et quatre œufs jusqu'à consistance mousseuse.
• Ajouter la levure chimique et la farine de blé tamisée aux produits.
• Versez la pâte dans le moule et faites-la cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
• Battez un demi-verre de sucre, un œuf et deux cuillères à soupe de farine au batteur.
• En continuant de remuer, versez le lait. Transférer le mélange obtenu dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement.
• Ajouter le beurre à la crème finie, mélanger à nouveau les produits et laisser refroidir.
• Coupez le biscuit en deux parties. Badigeonnez-en généreusement un avec la crème anglaise, puis recouvrez-le du second.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et le lait.

Couvrir le gâteau de glaçage et décorer selon vos envies.

Génoise au chocolat dans de l'eau bouillante

Réaliser cette génoise poreuse et aérée est un plaisir.

Des produits:

• Œuf.
• 50 ml d'huile végétale.
• 100 grammes de lait.
• Une tasse et demie de farine de blé.
• Un verre de sucre.
• Trois cuillères de cacao.
• Une demi-cuillère à café de soda.
• Un peu de levure chimique et de sel.
• 150 ml d'eau.

• Tamisez la farine et ajoutez-y tous les ingrédients secs.
• Battre l'œuf avec le lait et le beurre à l'aide d'un fouet.
• Mélanger et mélanger les produits préparés.
• Versez de l'eau bouillante dans la pâte.

Faites cuire la génoise dans un moule adapté pendant 50 minutes. Refroidissez le fond de gâteau sur une grille, décorez-le ou glacez-le selon vos envies.

Gâteau au chocolat simple

Même le dessert le plus simple peut être étonnamment délicieux.

• Une tasse et demie de farine.
• Un tiers de verre de cacao.
• Une cuillère à café de soda.
• Un verre de sucre.
• Un demi-verre d'huile végétale.
• Un verre de café ou d'eau.
• Deux cuillères à café de vanilline.
• Un peu de vinaigre.

• Mélangez le cacao, la farine, le sucre et le sel dans un bol adapté.
• Ajouter le bicarbonate de soude dissous dans le vinaigre.
• A part, fouettez le café (ou l'eau) avec la vanille et le beurre.
• Mélangez les deux mélanges.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Avant de servir, décorez-le de sucre en poudre ou de chocolat râpé.

Génoise fourrée aux fruits

Ce dessert délicieux et magnifique a fière allure sur la table des fêtes. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Cinq bananes.
• 60 grammes de cassonade.
• 60 grammes de beurre.
• Quelques gouttes de jus de citron.
• 210 grammes de farine.
• Une cuillère à café de levure chimique.
• Deux pincées de sel.
• Une cuillère à café de cannelle.
• 150 grammes de sucre blanc.
• Un oeuf.
• Un blanc d'oeuf.
• 120 grammes de crème sure.
• Une demi-cuillère à café de sucre vanillé.
• 80 grammes de chocolat.

Comment cuisiner:

• Mettez la cassonade et la moitié du sucre blanc dans un plat allant au four en métal.
• Placez les plats sur le feu, ajoutez de l'huile et faites chauffer les aliments.
• Coupez quatre bananes et placez-les sur le caramel.
• Écrasez deux bananes pelées à la fourchette ou hachez-les au mixeur.
• Mélanger la cannelle, la farine, le reste du sucre blanc, la levure chimique dans un bol et ajouter la purée de fruits.
• A part, battre la crème sure, les œufs, 30 grammes de beurre et la vanille.
• Mélangez les deux mélanges et mélangez-les soigneusement.
• Versez la pâte dans le moule au-dessus des tranches de banane. Placez le futur dessert au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Une fois le dessert refroidi, démoulez-le sur une assiette plate et servez.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez préparer de délicieuses génoises fourrées au chocolat, de la crème anglaise ou du glaçage au chocolat selon nos recettes, qui décoreront n'importe quelle table de fête et resteront longtemps dans les mémoires de vos invités.

Étape 1 : Préparez les œufs.

Pour préparer une génoise digne et moelleuse, vous avez besoin d'œufs de poule de haute qualité, soigneusement séparés en jaunes et blancs. Placez le bol de blancs au réfrigérateur pour qu'ils aient le temps de refroidir et de mieux battre. Et ajoutez aux jaunes 100 grammes de sucre. Allumez ensuite le batteur à grande vitesse et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Préchauffez ensuite le four jusqu'à ce que 200 degrés.

Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur et battez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur. Battez d’abord quelques minutes à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu’au maximum. Ajouter les 100 grammes de sucre restants aux blancs montés par parties et battre à nouveau au batteur. Nous devrions obtenir une masse protéique stable qui ne se répandra pas si nous retournons le bol.

Étape 2 : Préparez la pâte.

Tamisez le cacao et la farine au tamis dans une grande assiette ou un bol propre.
Versez les jaunes battus dans les blancs, mélangez délicatement de bas en haut pour que la masse ne sédimente pas et ajoutez progressivement la farine tamisée et le cacao.

Vous ne devez pas mélanger la pâte longtemps et soigneusement, sinon le biscuit risque de ne pas lever.

Étape 3 : Cuire le biscuit.

Beurrer un plat allant au four, étaler la pâte, la mettre à four chaud et baisser la température à 170 degrés. Cuire un biscuit 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé. Ouvrez d'abord la porte du four 25 à 30 minutes Ceci n'est pas conseillé, sinon la pâte à biscuits levée pourrait se déposer.

Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, une brochette ou une allumette. S'il reste des traces de pâte crue, on continue la cuisson ; sinon, on la retire chocolat chaud sortez la génoise du four et laissez-la refroidir dans le moule.

Une fois le gâteau légèrement refroidi, transférez-le sur une grille ou une planche à découper en bois ; si nécessaire, la génoise peut être séparée du moule avec un couteau.

Étape 4 : Servez le gâteau au chocolat.

La génoise au chocolat refroidie est généralement coupée dans le sens de la longueur en 2 ou 3 fines couches.

Et ils préparent une grande variété de gâteaux : graisser les gâteaux avec de la crème, de la chantilly, du sirop, du lait concentré ou du glaçage et décorer avec des fruits, des baies, des noix, du chocolat râpé ou des flocons de noix de coco.

Bien qu'une telle génoise puisse être immédiatement décorée au goût et servie comme une tarte avec du thé chaud aromatique.

Bon appétit!

Un verre ordinaire de 250 ml contient environ 200 grammes de sucre et 150 grammes de farine.

Pour gagner du temps, vous ne pouvez pas séparer les œufs en jaunes et blancs, mais les battre immédiatement avec le sucre à vitesse maximale pendant environ 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite progressivement la farine et le cacao, mélangez au batteur à basse vitesse pendant environ 1 minute, versez la pâte dans le moule, couvrez de papier d'aluminium et enfournez jusqu'à cuisson complète. Cela ne s'avérera pas moins savoureux.

Pour faciliter le démoulage du biscuit, il est préférable de le recouvrir de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, qui doit également être graissé avec du beurre ou de l'huile végétale. Il est préférable d’utiliser un moule à côtés amovibles.

La génoise au chocolat est l'une des bases les plus réussies pour les gâteaux faits maison. Je le ferais toujours ! L'arôme séduisant ne peut être comparé à rien. Il existe des recettes de biscuits au vrai chocolat, mais elles sont délicates, ne fonctionnent pas toujours et s'avèrent parfois un peu chères. Il est beaucoup plus simple et plus facile d'utiliser du cacao pour la pâte. La poudre est bon marché, sans prétention et les gâteaux qui l'accompagnent sont sombres et savoureux. Jusqu'au point?

Génoise au cacao - principes généraux de préparation

Œufs. S'ils ne sont pas frais, il sera difficile de préparer une pâte à biscuits moelleuse. C'est pourquoi vous devez être responsable de votre choix. Il est important d'utiliser uniquement un bol et un mixeur propres pour le travail. S'il y a ne serait-ce qu'une goutte de graisse dessus, il ne sera pas non plus possible d'obtenir une pâte moelleuse.

Sucre. Du sable est utilisé pour le test, la poudre ne convient pas. Le sucre doit être complètement dissous dans les œufs, vous ne devez en aucun cas réduire la quantité indiquée dans la recette.

Farine. Pour le chocolat et tout autre biscuit, on utilise généralement de la farine de blé blanc de qualité supérieure. Il faut le tamiser, même s'il n'y a aucune indication dans la recette. Si de la vanille, de la levure chimique ou du zeste haché sont ajoutés, ils doivent alors être mélangés avec de la farine pour une meilleure répartition dans la masse.

Cacao. Le goût, la couleur et l’arôme en dépendront. Pour la pâtisserie, on choisit de la vraie poudre noire sans sucre dans la composition. Si possible, il est préférable de l'acheter dans les confiseries.

Boulangerie. Les biscuits sont placés uniquement dans un four préchauffé à la température requise, elle varie généralement de 170 à 190-200 degrés, selon l'épaisseur de la couche. L'état de préparation peut être déterminé avec un bâton en bois, il doit rester sec après la perforation. Vous pouvez également appuyer doucement sur le gâteau : le trou dans la génoise cuite doit être restauré.

Génoise classique au cacao

Cette recette de génoise au cacao peut être classée non seulement comme la plus célèbre, mais aussi parmi les options les plus simples.

Ingrédients

Cinq œufs ;

90 grammes de farine ;

35 grammes de cacao noir ;

160 grammes de sucre ;

Préparation

1. Allumez le four, le four chauffe jusqu'à 170 degrés. On prépare immédiatement le moule : recouvrez le fond, graissez simplement les côtés.

2. Si les œufs sont petits, utilisez-en un de plus. Mettez les jaunes dans une tasse et séparez les blancs dans un grand bol.

3. Mélangez la farine avec la poudre de cacao et la vanille.

4. Battre les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse en ajoutant progressivement le sucre semoule. Dès que la masse devient épaisse et que des motifs sortent du fouet, ajoutez les jaunes un à un et remuez jusqu'à consistance lisse.

5. Sortez le mixeur, secouez la mousse protéinée des fouets, ajoutez la farine. Remuez délicatement la pâte avec une spatule, vous n'avez pas besoin de faire beaucoup de mouvements. Transférer vers le formulaire.

6. Cuire la génoise avec le cacao jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Biscuit au cacao dans l'eau bouillante

Le deuxième nom de cette génoise au cacao est « Chocolat à l’eau bouillante ». Malgré l'intrigue, la recette est très simple, les gâteaux sont moelleux, idéaux pour les gâteaux. Vous pouvez cuire non seulement au four, mais également dans une mijoteuse. Nous prenons de l'huile végétale ordinaire sans arôme.

Ingrédients

3 cuillères à soupe. farine de blé;

5 cuillères à soupe de cacao ;

1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;

Un verre de lait;

Un verre d'eau bouillante ;

90 ml d'huile ;

1 c. du soda et la même quantité de levure chimique.

Préparation

1. Préparez la farine. Ajoutez-y de la levure chimique, ajoutez du cacao, ajoutez un peu de vanille au goût. Versez tout cela dans une passoire et tamisez.

2. Cassez deux œufs dans un bol, versez tout le sucre semoule d'un coup et fouettez avec un fouet.

3. Ajoutez du lait, continuez de remuer, ajoutez de l'huile végétale. Il ne devrait plus rester de grains de sucre à ce stade.

4. Ajoutez la farine, remuez, vous obtenez une pâte au chocolat assez épaisse.

5. Mesurez un verre d'eau bouillante. La bouilloire doit bien bouillir, il est préférable d'utiliser une tasse avec une anse, d'ajouter du soda, de remuer rapidement, la réaction va commencer. Versez-le immédiatement dans la pâte, laissez-le couler en un mince filet et continuez à mélanger.

6. Versez le mélange dans le moule et faites cuire le chocolat dans de l'eau bouillante à 180 degrés. Ou versez-le dans un bol multicuiseur et laissez cuire environ 60 minutes au programme de cuisson.

Biscuit au cacao et kéfir

Pas de kéfir ? N'hésitez pas à utiliser du yaourt, du lait fermenté cuit au four ou un autre produit laitier fermenté similaire, tout se passera également très bien. Le biscuit s'avère petit, augmentez la quantité d'ingrédients si nécessaire.

Ingrédients

Deux oeufs;

130 ml de kéfir ;

7 g d'éventreur ;

115 g de sucre ;

120 g de farine ;

20 g de cacao ;

60 ml d'huile.

Préparation

1. Versez la levure chimique dans la farine avec la poudre de cacao et remuez.

2. Battez les œufs et ajoutez-y du kéfir. La boisson ne doit pas être froide, on la sort au préalable du réfrigérateur ou on la met un moment dans un bol d'eau tiède. Vous pouvez également le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais cela se fait avec beaucoup de précautions, sinon le fromage cottage pourrait cailler.

3. Ajoutez le sucre cristallisé et remuez le mélange jusqu'à dissolution.

4. Ajoutez le beurre, puis la farine avec tous les ingrédients secs.

5. Remuez la pâte, versez-la dans un petit moule, faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit prêt à 180 degrés.

Génoise au cacao et à la crème sure

Pour un tel biscuit, vous pouvez même utiliser de la crème sure acidifiée, peu fraîche, mais de préférence à forte teneur en matière grasse de 20 %.

Ingrédients

Un verre de crème sure ;

Un verre de sucre ;

Quatre œufs ;

100 grammes de beurre égoutté ;

5 cuillères à soupe de cacao ;

1,4 cuillère à soupe. farine de blé;

1,5 c. éventreur.

Préparation

1. Séparez les blancs d'œufs et mettez-les au réfrigérateur pendant un moment jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

2. Ajoutez la moitié de la quantité de sucre aux jaunes. Remuez avec un fouet ordinaire, vous n'avez pas besoin d'utiliser de mixeur, ajoutez une pincée de sel.

3. Broyez les jaunes pendant quelques minutes, ajoutez un verre de crème sure. Continuez à broyer le mélange jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.

4. Le beurre doit être fondu et refroidi, ou simplement très bien ramolli jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Cela peut être fait dans un four à micro-ondes avec le programme de décongélation. Ajouter au bol avec le reste des ingrédients et remuer. La pâte peut être réservée.

5. Préparez les ingrédients secs : mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, passez au tamis.

6. Ajoutez la moitié restante du sucre semoule aux blancs. Battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse épaisse et blanche.

7. Versez la farine de chocolat dans la pâte, étalez les blancs d'œufs, remuez doucement et essayez de soulever la masse de bas en haut.

8. Placez la pâte dans le moule. Cuire le biscuit à la crème sure avec la poudre de cacao jusqu'à ce qu'il soit prêt à 180 degrés.

Génoise au cacao et aux cerises

Une étonnante recette de génoise aux cerises et à la poudre de cacao. Cette merveilleuse croûte peut être réalisée avec des baies fraîches ou surgelées, le poids du produit est indiqué sans pépins.

Ingrédients

Cinq œufs ;

200 g de cerises ;

25 g de cacao ;

Un verre de farine ;

1,2 tasse de sucre ;

Forfait éventreur.

Préparation

1. Comme la recette contient de la levure chimique, nous allons immédiatement battre les œufs avec les jaunes, il n'est pas nécessaire de retirer ou de séparer quoi que ce soit. Prenez un bol propre et sec, cassez-le, plongez le batteur dans les œufs et battez pendant quelques minutes, réglez la vitesse au maximum.

2. Ajoutez maintenant le sucre cristallisé quelques cuillères à la fois et battez jusqu'à ce que toute la masse dans le bol se transforme en une mousse épaisse et dense.

3. Ajoutez la farine mélangée séparément avec la poudre de cacao et la levure chimique. Remuez rapidement la pâte et versez-la dans le moule.

4. S'il y a beaucoup de jus dans les cerises, essorez légèrement l'excédent avec vos mains. Répartissez les baies sur la pâte à biscuits. Il n'est pas nécessaire d'approfondir les cerises, elles couleront à la cuisson.

5. Préchauffez le four à 180° au moment où la pâte est pétrie. Placer le moule au four, cuire au four pendant 30 à 40 minutes en utilisant un bâton sec comme guide. On regarde attentivement, un éclat peut pénétrer dans la cerise et en être mouillé.

6. La génoise finie peut être servie comme une tarte, ou graissée de crème et recouverte d'un glaçage au chocolat.

Génoise au cacao, crème sure et glaçage

Une version d'une génoise chic avec la crème la plus simple, mais la plus délicieuse et la plus délicate. Le glaçage est également fabriqué à partir de poudre de cacao et est assez peu coûteux.

Ingrédients

120 g de sucre ;

120 ml d'eau bouillante ;

100 g de beurre ;

90 g de farine ;

30 g de cacao ;

1 c. café instantané;

1 c. éventreur.

200 g de crème sure ;

70 g de poudre ;

Une pincée de vanille.

3 cuillères à soupe. l. cacao et sucre;

5 cuillères à soupe de lait entier ;

70 g de beurre égoutté.

Préparation

1. Mélangez le café instantané et le cacao, versez de l'eau bouillante dessus. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Battez le morceau de beurre ramolli, ajoutez progressivement le sucre semoule, puis l'œuf et le mélange chocolat et café que vous avez préparé précédemment. Amener jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter la farine, le ripper, pétrir la pâte. Placer dans le moule et cuire la génoise.

4. Mélangez la crème sure avec la vanille et le sucre en poudre.

5. Coupez le gâteau refroidi en deux assiettes, étalez généreusement la crème au milieu.

6. Mélangez tous les ingrédients de la recette du glaçage dans un bol, placez-les au bain-marie, faites chauffer en remuant jusqu'à consistance lisse.

7. Retirez le glaçage du bain et s'il surchauffe, laissez-le refroidir à température ambiante.

8. Versez le gâteau sur le dessus et enduisez les côtés du mélange chocolaté. Laisser tremper quelques heures.

Les biscuits peuvent être cuits dans des moules en silicone, ils se démoulent facilement. Mais après cuisson, on ne peut pas conserver les gâteaux longtemps, ils peuvent devenir humides.

En plus ou à la place de la vanilline, vous pouvez ajouter différentes essences à la pâte, par exemple des arômes de chocolat, de rhum, de cerise. Le biscuit s'avérera très parfumé.

Biscuit brûlé ? Vous pouvez prendre une râpe et marcher soigneusement sur la surface en retirant la couche supérieure.

Lors de la formation de gâteaux de grande taille ou de forme, il reste beaucoup de restes de génoise. Inutile de les jeter, elles font de merveilleuses miettes à saupoudrer sur les côtés des gâteaux. De plus, les restes de biscuits peuvent être séchés, émiettés et utilisés comme base pour un gâteau aux pommes de terre.

Salut tout le monde. Aujourd'hui nous préparons une génoise au chocolat pour un gâteau, moelleux et savoureux, et vous trouverez une recette avec photos, étape par étape, sous la description.

Une base de gâteau tendre, aromatique et très savoureuse, qui fond tout simplement dans la bouche, est préparée à partir de produits abordables disponibles dans chaque maison de femme au foyer. La préparation de ce biscuit au chocolat prend très peu de temps.

D'ailleurs, notre site regorge de recettes de desserts rapides, qui ne prendront pas non plus beaucoup de temps, je vous recommande de les conserver dans vos favoris, car elles peuvent vous être utiles à tout moment, en cas d'invités inattendus. Prenez note de ces recettes rapides, telles que :

La génoise au chocolat d’aujourd’hui entre dans cette catégorie de délicieuses recettes rapides. Ainsi, si vous avez des invités inattendus, vous pouvez facilement les surprendre avec votre délicate génoise au chocolat.

Puisqu'aujourd'hui nous préparons une génoise au chocolat, dans cette recette nous ajoutons de la poudre de cacao, et si vous voulez une génoise simple et classique, vous n'ajoutez tout simplement pas de cacao ici. Sinon, la technologie est la même.

La génoise est la base la plus courante pour un gâteau, car elle a la structure la plus moelleuse.

Les secrets de la préparation d'une génoise moelleuse au chocolat

• Les œufs doivent être frais et chauds (température ambiante)

Le levain naturel des génoises est le blanc d'œuf ; sa température et sa fraîcheur déterminent le moelleux de la génoise.

• Oeufs avec le sucre, battus longuement

Cela est nécessaire pour que le volume de la masse augmente de 2 à 3 fois. Battez d'abord à basse vitesse, puis augmentez-la progressivement. Ce ne sera pas un problème pour vous si vous disposez d'un mixeur. Vous ne pourrez rien faire avec une fourchette.

• Tamiser la farine et le cacao

Il faut d’abord les mélanger et les tamiser. Incorporez ensuite très rapidement au mélange d'œufs (en 15 secondes), car lorsque vous mélangez les ingrédients secs, les bulles d'air de la pâte sont détruites, et elles sont importantes pour le moelleux de la génoise.

• Eviter les contraintes mécaniques sur la pâte

Il est nécessaire de remuer la pâte avec une spatule en bois, lentement et soigneusement, afin que les bulles d'air n'éclatent pas et que la protéine ne tombe pas. NE PAS utiliser d'objets métalliques. Versez délicatement la pâte finie dans le moule et placez-la immédiatement dans un four bien chauffé.

• Pâte prête, génoise au chocolat, ne pas laisser reposer longtemps

Ne vous laissez distraire par rien jusqu'à ce que vous ayez mis la génoise au four. Préparez le moule à l'avance, recouvrez le fond de papier sulfurisé. Mais je ne vous conseille pas de graisser les parois du moule, car elles seront glissantes et ne permettront pas au biscuit de lever.

• Le formulaire n'est pas rempli de pâte à plus de ¾

C'est pour que le biscuit ait de la place pour lever. Nous ne devons pas le laisser « s’épuiser » par les bords.

P.S. Et ici, n'oubliez pas d'y jeter un œil : "" est un plat très sain à base de foie, que d'ailleurs les enfants n'aiment pas vraiment, mais dans cette recette, il est tellement déguisé et cuit que les enfants ne le feront pas. je comprends même que c'est là. Ils le mangeront avec plaisir et recevront ainsi de nombreuses vitamines utiles pour leur corps.

Eh bien, regardons maintenant.

La chose la plus importante lors de la création d'un test pour biscuit au chocolat La question est de savoir quoi ajouter à la pâte à chocolat : du chocolat fondu ou de la poudre de cacao. Dans les deux cas, le résultat est un biscuit au chocolat brun. Mais que se passe-t-il si vous voulez un petit miracle et obtenez biscuit au chocolat noir, comme dans les gâteaux classiques américains ? Comment y parvenir ? Vous pouvez utiliser du cacao noir naturel, mais il est assez difficile à obtenir et le prix ne vous plaira pas. Que dois-je faire? Colorant? Ce n'est pas la meilleure option ! Jusqu'à présent, je n'avais pas de réponse à cette question, mais maintenant je l'ai : la meilleure façon d'obtenir du cacao en poudre est une recette dans laquelle la poudre de cacao est brassée avec de l'eau bouillante avant d'être ajoutée à la pâte.

Si le cacao n'est pas brassé avec de l'eau bouillante, mais mélangé avec de la farine sèche et ainsi transformé en pâte à biscuit, alors gateau moelleux au chocolat il ne sera pas aussi noir et il n'aura pas un goût et un arôme de chocolat aussi brillants. Il sera « européen », plus proche en goût et en arôme de la génoise au beurre du gâteau « Prague ».

Ingrédients

• poudre de cacao 30g
• café instantané 1 cuillère à café
• eau (eau bouillante) 120g
• farine 90g
• sucre 125g
• beurre 85g
• oeuf C0 1 PC.
• levure chimique 1/2 cuillère à café
• sucre vanillé 1 cuillère à café
• sel 1/4 cuillère à café

Vous devez d’abord vous occuper du cacao. Il existe de la poudre de cacao alcalinisée et non alcaline. Le processus d'alcoolisation est le traitement de la poudre avec un alcali. Je n'entrerai pas dans les avantages et les inconvénients de cela, mais je dirai seulement que le cacao non alcalinisé est meilleur pour préparer une boisson au cacao, car il contient plus d'éléments utiles, et le cacao alcalinisé est meilleur pour les besoins de confiserie, puisque la poudre est beaucoup plus savoureux que d'habitude et a une couleur plus foncée et saturée. Et maintenant un point important : le cacao naturel a un environnement acide, mais après le processus d'alcalinisation, son acidité diminue. Pourquoi c'est important? Le fait est que si du cacao alcalinisé est ajouté à la pâte, vous ne pouvez pas simplement utiliser du bicarbonate de soude. Nous utilisons plutôt de la levure chimique, car l'acide est nécessaire pour activer le soda. Avec la poudre de cacao naturelle, la soude ordinaire suffit, la poudre de cacao elle-même nous donnera l'acide. Mais comment savoir de quel type de cacao nous disposons ? Nos marques, Gold Label, Silver Label, Prima sont toutes des poudres naturelles, nous utilisons du soda ou une quantité accrue de levure chimique avec elles. Dr. Oetker est une poudre de cacao alcalinisée, mais elle est très chère. Je recommande d'acheter de la poudre de cacao alcalinisée dans les magasins spécialisés pour confiseurs, heureusement il y en a beaucoup maintenant.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du café dans cette recette, mais sans l'association du café et du cacao, vous n'obtiendrez pas la saveur « moka » si typique des chocolats américains.

La quantité d'ingrédients indiquée est calculée pour un moule de 18 cm. Si vous avez un diamètre de moule de 22-24 cm, augmentez la quantité d'ingrédients de 2 fois.

Préparation

Au préalable, 2 heures avant la cuisson, prélevez la quantité de beurre nécessaire et laissez-le réchauffer à température ambiante.

Une demi-heure avant la cuisson, versez le cacao en poudre, le sucre vanillé et le café instantané avec de l'eau bouillante et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Nous faisons cela afin de « retirer » les substances aromatisantes et aromatiques des particules de cacao et d'obtenir un biscuit au chocolat plus savoureux et aromatique. Laisser refroidir à température ambiante.

Ensuite, nous faisons les bases. A vitesse moyenne, battre le beurre ramolli pendant 30 secondes, puis, sans arrêter de fouetter, ajouter le sucre en filet moyen et battre encore trois minutes.

Ajoutez l'œuf au beurre et au sucre et battez pendant 2-3 minutes. À ce stade, le sucre sera presque complètement dissous.

Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange obtenu, ajoutez le sel, mélangez. Si vous avez de la poudre de cacao non alcalinisée, ajoutez 1/4 cuillère à café de soda.

Vous devez maintenant ajouter le cacao préalablement infusé. Ici, il faut être très prudent, le cacao doit refroidir, sa température ne doit pas dépasser 35°C. Si le cacao est chaud, le beurre de la pâte fondra, la pâte deviendra liquide, ne lèvera pas et ne cuira pas. Alors, ajoutez le cacao à la pâte et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse (de préférence avec un mixeur à basse vitesse).

Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de farine. L'excès de farine peut être secoué. Nous allons cuire dans un four préchauffé à 180°C. Mon diamètre de moule est de 18 cm, le temps de cuisson est donc d'environ 40 minutes.

Après la cuisson, le biscuit noircit sensiblement et remplit la cuisine d'un arôme de chocolat. D'ailleurs, je tiens à souligner que le goût de ce biscuit est plus chocolaté que l'habituel.

Si prêt. Après la cuisson, laissez le biscuit « reposer » dans le moule pendant 10 minutes, puis placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement pendant une heure. Si vous envisagez d'utiliser une génoise dans un gâteau, elle doit reposer pendant 6 à 8 heures : la structure de la génoise devient plus solide et il est plus pratique de travailler avec, elle ne s'effritera pas une fois coupée. Vous pouvez désormais réaliser des gâteaux contrastés et surprendre vos amis ! Bon appétit et expériences réussies !

D'ailleurs, pour la pureté de l'expérience, j'ai cuisiné 2 biscuits : dans l'un j'ai simplement mis du cacao sec, à l'ancienne pour ainsi dire, et dans l'autre j'ai brassé du cacao. Comme vous pouvez le constater, la génoise de cette recette est à gauche, la génoise ordinaire est à droite. Les résultats sont étonnants et aucun colorant n'est nécessaire.