Le colibri est un oiseau d’outre-mer coloré, et le gâteau qui porte son nom est un trésor de bonbons et de fruits tropicaux. Et si l'oiseau n'est pas de la bonne taille, le dessert peut être aussi gros que vous le souhaitez. Ce sera savoureux, juteux, et pour les adultes gourmands, il existe des recettes avec imprégnation de cognac.
Gâteau aux colibris - principes généraux de préparation
Une génoise avec des morceaux de bananes, d'ananas et de noix de pécan est la base du gâteau classique Colibri. Il existe des recettes dans lesquelles des noix sont utilisées à la place des noix de pécan ou le biscuit est cuit sans elles.
Les ingrédients de la pâte sont simples et sa préparation ne nécessite pas de longs battages. Les ananas sont coupés en petits morceaux, les bananes sont écrasées avec une fourchette ou un presse-purée, les noix, le cas échéant, sont hachées avec un couteau, mais pas en miettes. Les ingrédients broyés sont combinés avec des œufs brouillés dans l'huile, après quoi les ingrédients en vrac mélangés dans un bol séparé sont ajoutés. La pâte est pétrie avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Habituellement, ils préparent de deux à quatre gâteaux, mais souvent une seule génoise est préparée, qui est coupée en morceaux après refroidissement. Si vous devez cuire les gâteaux séparément et qu'il n'y a qu'un seul moule, le reste de la pâte est temporairement placé au réfrigérateur.
Les préparations de fruits sont humides et ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. Ils peuvent être légèrement trempés pour compléter la saveur du gâteau.
Vous pouvez enrober les gâteaux avec n'importe quelle crème, l'essentiel est qu'elle ne soit pas écoeurante, la douceur de la génoise elle-même est largement suffisante. Ils essaient de réduire le goût sucré excessif de la crème en ajoutant du jus de citron ou en la superposant avec des fruits frais ou des baies.
Décorez le gâteau « Colibri » avec des noix caramélisées, du caramel aux noix spécialement préparé - de la barbue ou de la sauce au chocolat (topping). La ganache est réalisée à partir de chocolat dont une couche épaisse est appliquée sur la surface du gâteau. Des baies et des fruits frais et en conserve ainsi que du chocolat haché peuvent être utilisés comme décoration. Il n’y a aucune exigence particulière en matière de conception.
Recette classique de gâteau aux colibris avec des pacanes
Ingrédients:
Trois gros œufs toujours frais ;
3 bananes ;
Sucre – 300 gr.;
Huile raffinée – 250 ml;
130 gr. noix de pécan;
Une cuillerée d'extrait de vanille liquide ;
250 gr. morceaux d'ananas en conserve;
85 ml de sirop d'ananas ;
Cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café ;
5 grammes. un soda;
Sel « supplémentaire » – 0,5 cuillère ;
Crème sure riche en matières grasses – 300 gr.;
Sucre en poudre fraîchement préparé - 2 tasses ;
Le zeste d'un citron moyen ;
350 gr. fromage frais crémeux.
Pour l'imprégnation :
100 ml de cognac ;
Jus de citron fraîchement pressé.
Pour l'inscription :
Un grand verre de noix de pécan ;
Deux cuillères de miel ;
0,5 c. cannelle concassée;
Sucre cristallisé – 50 gr.
Mode de cuisson :
1. Mélangez la farine tamisée avec la cannelle dans un grand bol, ajoutez le sel et le sucre. Versez l'huile, les œufs légèrement brouillés et le jus d'ananas dans le mélange sec et mélangez. Il n'est pas nécessaire de battre, il suffit de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez enfin l'extrait de vanille.
2. Broyez les noix, les bananes et les ananas et mélangez-les à la pâte. Coupez les noix et les ananas en petits morceaux et écrasez les bananes avec un presse-purée. Ne battez pas avec un mixeur, sinon la pâte deviendra fine.
3. Placer du papier sulfurisé au fond d'un moule à parois amovibles et frotter les parois avec de l'huile végétale. Déposez-y un quart de la pâte et enfournez pour 25 minutes. Faites quatre gâteaux.
4. Utilisez une râpe fine pour retirer le zeste du citron. Coupez les fruits, pressez-en le jus et filtrez-le.
5. Tout en fouettant la crème sure au batteur, ajoutez progressivement tout le sucre en poudre. En continuant de battre, versez 1/2 jus de citron, ajoutez tous les zestes et le cream cheese.
6. Mettez le miel dans un petit bol. Ajouter la cannelle et le sucre et faire fondre à feu doux.
7. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les noix, bien imbibées du mélange de miel, préparées pour la décoration du gâteau. Placez-les ensuite à four chaud (150 degrés) pendant 8 minutes, puis laissez-les bien refroidir.
8. Placez l'un des gâteaux refroidis sur une assiette. Versez-le avec l'imprégnation du cognac et enduisez-le de crème. Placez la couche de gâteau suivante par-dessus et procédez de la même manière.
9. Une fois le gâteau assemblé, recouvrir du reste de crème et décorer de noix caramélisées.
Recette de gâteau colibri aux noix
Ingrédients:
Noix, noix séchées – 100 gr.;
390 gr. farine de blé de première qualité;
Une cuillère de vanille, sucre cristallisé ;
380 gr. sucre granulé ordinaire;
Oeufs - trois gros;
Une cuillère de cannelle en poudre ;
Soda – 1 cuillère à café ;
230 gr. ananas en conserve ou frais;
Bananes – 400 gr.;
180 ml d'huile d'olive de qualité.
250 gr. fromage à la crème épais;
Petit citron ;
Sucre cristallin vanillé – 1 cuillère à soupe. l.;
Un verre de sucre raffiné ;
Beurre gras – 60 gr.
Pour les cassants :
Noix, pulpe – 50 g;
Cuillère d'eau;
Un demi-verre de sucre.
Mode de cuisson :
1. Répartissez les noyaux de noix destinés au biscuit sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire une dizaine de minutes au four. Ensuite, laissez-les bien refroidir et hachez-les avec un couteau. Vous pouvez le battre avec un mixeur, mais pas en miettes.
2. Battez l'huile d'olive avec les œufs. Ajoutez les bananes écrasées à la fourchette et les ananas coupés en morceaux ainsi que le sirop, remuez.
3. Dans un bol en émail, mélangez la farine avec les noix hachées, le soda, la cannelle, la vanille et le sucre ordinaire.
4. Versez la base liquide dans le mélange en vrac et pétrissez longuement jusqu'à ce que la pâte devienne visuellement homogène.
5. Versez la moitié de la pâte dans un moule, tapissez au préalable le fond d'une feuille de papier sulfurisé, humidifiez légèrement les parois avec de l'huile et enfournez à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Cuire une autre couche et laisser refroidir les deux morceaux sur une grille.
6. Préparez le fragile. Versez le sucre dans une poêle sèche, ajoutez de l'eau et, en secouant légèrement la poêle, remuez jusqu'à ce que le sucre soit humide. Réglez ensuite le feu sur doux et, en secouant périodiquement la casserole, attendez que le sucre soit complètement dissous. Ne remuez pas avec une cuillère, sinon le caramel formerait des grumeaux.
7. Lorsque le sucre brunit, mélangez-le avec les noix et versez sur le papier sulfurisé. Cassez le caramel aux noix surgelé en petits morceaux.
8. Battre le beurre et le fromage en ajoutant le sucre ordinaire et le sucre vanillé. A la fin, ajoutez le zeste haché d'un demi citron.
9. Appliquez une demi-portion de crème sur l'un des gâteaux refroidis et recouvrez avec le gâteau suivant. Couvrir le dessus du gâteau et ses côtés de crème, saupoudrer de cassant écrasé dessus.
Gâteau colibri avec fraises fraîches et garniture au chocolat
Ingrédients:
Trois oeufs;
1 c. un soda;
Huile d'olive ou autre huile hautement raffinée – 200 ml ;
Quatre cuillères à soupe de sirop d'ananas ;
Rondelles ou morceaux d'ananas au sirop – 85 g ;
Quatre bananes moyennement mûres ;
Une cuillère de cannelle en poudre ;
Cerneaux de noix mûres – 100 gr.;
Un verre avec un tas de sucre ;
Farine de blé, riche en gluten – 200 gr.
Crème à haute teneur en matières grasses – 250 gr.;
150 gr. sucre en poudre.
Pour préparer le nappage au chocolat :
100 ml de lait moyennement gras ;
une cuillère de fécule de maïs;
30 gr. poudre de cacao;
Eau – 150 ml ;
80 gr. sucre fin;
Barre de chocolat de cent grammes.
En plus:
Fraises fraîches – 300 gr.
Mode de cuisson :
1. En utilisant la recette ci-dessus du « Gâteau Colibri aux Noix », préparez la pâte. A 180 degrés, en vérifiant l'état de préparation avec une pique à brochette, faites cuire le gâteau et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.
2. Placez le paquet de crème, un bol pour fouetter la crème et les fouets au congélateur pendant dix minutes. Retirez ensuite et versez la crème dans un récipient refroidi. En ajoutant progressivement le sucre en poudre tout en fouettant, préparez la crème.
3. Lavez les fraises à l'eau froide, séchez-les bien de l'humidité et coupez-les en fines tranches longitudinales.
4. Préparez le nappage au chocolat. Versez de l'eau froide sur le cacao mélangé au sucre. Remuer et porter lentement à ébullition.
5. Versez la fécule diluée dans le lait dans le sirop de chocolat chaud et remuez jusqu'à ce que le mélange ait la même teinte. Ajoutez ensuite immédiatement le chocolat finement râpé et attendez qu'il soit complètement dissous. Cool.
6. Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en trois couches. Placez d'abord celui du bas sur le plat, enduisez-le de crème, placez les morceaux de fraises dessus et versez dessus le nappage au chocolat refroidi. Traitez le gâteau du milieu de la même manière et placez le dernier morceau dessus.
7. Couvrir les côtés du gâteau et sa surface d'une généreuse couche de crème au beurre. Placez délicatement les tranches de fraises restantes sur le dessus et décorez l'ensemble du gâteau avec la garniture.
Gâteau "Colibri" avec crème caillée crémeuse sans noix
Ingrédients:
Une cuillerée de cannelle en poudre maison ;
380 gr. Sucre en poudre;
Trois oeufs;
Cuillère de soda;
Farine de blé – 380 gr.;
250 gr. ananas en conserve;
Grosse banane ;
170 gr. Huile raffinée.
Pour la crème :
Sucre en poudre – 100 gr.;
220 gr. fromage blanc;
180 gr. crème douce 72% beurre.
Pour le glaçage:
60 gr. chocolat naturel à 76 % de cacao ;
Beurre – 30 gr.
Mode de cuisson :
1. Écrasez la banane. Coupez les ananas en petits morceaux et ajoutez-les à la banane avec le sirop.
2. Ajoutez l'huile végétale, versez les œufs, percez les jaunes avec la pointe d'une fourchette et mélangez bien le tout.
3. Tamisez la farine dans un grand bol séparé, mélangez-la avec de la cannelle en poudre et du soda. Versez le mélange de farine dans le mélange d'œufs et mélangez bien avec une cuillère. Divisez la pâte préparée en quatre parties.
4. Tapisser le fond du moule rond de papier sulfurisé et humidifier les côtés avec de l'huile. Transférez-y une partie de la pâte et faites cuire un gâteau en plaçant le moule dans un four chaud. La cuisson prendra jusqu'à un quart d'heure. Dès que le dessus du gâteau est doré, sortez-le. Transférez le morceau chaud sur une grille pour qu'il refroidisse.
5. Faites cuire quatre étages de gâteau. Une fois complètement refroidis, enveloppez-les dans du film et laissez-les dedans pendant au moins une heure et demie, mais de préférence toute la nuit.
6. Pour préparer la crème, battez légèrement le beurre ramolli, saupoudrez uniformément de sucre en poudre et continuez de battre. A la fin, ajoutez le fromage blanc.
7. Enduisez les gâteaux de crème en les posant les uns sur les autres et graissez les côtés du gâteau avec.
8. Mélangez le chocolat fondu au bain-marie avec du beurre et recouvrez le gâteau du glaçage obtenu. Décorez à votre guise.
Gâteau colibri aux fruits
Ingrédients:
Quatre biscuits sans noix.
Pour la crème :
Matière grasse, crème 33% – 400 gr.;
150 gr. sucre en poudre;
Fromage cottage élastique – 250 gr.
Pour le remplissage et la décoration :
Kiwi, mandarines, bananes.
Mode de cuisson :
1. Broyez le fromage cottage à l'aide d'un tamis métallique fin.
2. Battre la crème froide au batteur à basse vitesse pendant environ trois minutes. Ajouter tout le sucre en poudre d’un coup et battre jusqu’à l’apparition de pics fermes. Ajoutez maintenant le caillé et battez à nouveau.
3. Coupez les bananes en fines rondelles et le kiwi en demi-anneaux de même épaisseur. Séparez les mandarines pelées en tranches.
4. Tout en tartinant les gâteaux de crème caillée, prenez-les en sandwich avec des morceaux de kiwi et de banane. Disposez les tranches de mandarine et les demi-rondelles de kiwi sur la surface du gâteau, bien enrobées du mélange crémeux.
Gâteau Colibri à la crème mascarpone et ganache
Ingrédients:
Une cuillère à café de muscade fraîchement moulue ;
250 gr. ananas (en conserve);
Une cuillère à café, sans lame, de soda ;
Un verre et demi de sucre ;
390 gr. farine;
Cannelle en poudre – 1 cuillère à café ;
Deux bananes moyennes bien mûres ;
180 ml d'huile végétale de haute qualité ;
6 gros œufs.
Pour la crème :
Crème 35% – 500 gr.;
Un kilo de mascarpone ;
90 gr. sucre en poudre.
Pour la ganache :
100 gr. chocolat noir 76%;
Beurre naturel – 10 g ;
100 gr. crème liquide et riche en matières grasses.
Mode de cuisson :
1. Pétrissez la pâte comme décrit dans la recette du gâteau sans noix et faites cuire trois couches de gâteau dans un moule rond. Après refroidissement complet, enveloppez-les dans du film et laissez reposer une heure et demie.
2. À vitesse maximale du batteur, battre la crème fraîche jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le mascarpone et tout le sucre en poudre, amenez la crème à une consistance lisse et placez au réfrigérateur pendant une heure.
3. Préparez la ganache. Mélangez le chocolat fondu avec la crème. Attendez que le mélange refroidisse légèrement et incorporez le beurre.
4. Appliquez une généreuse couche de crème sur la couche inférieure du gâteau, recouvrez-la avec la deuxième couche de gâteau, qui est également bien enrobée.
5. Placez le gâteau du dessus à l'envers, recouvrez le gâteau sur tous les côtés d'une fine couche du reste de crème et mettez-le dans la partie « tiède » du réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Versez la surface du gâteau avec la ganache bien refroidie, décorez de baies ou de fruits frais.
Gâteau aux colibris - astuces de cuisine et conseils utiles
Hachez les bananes uniquement avec une fourchette ou un presse-purée. Ils ne doivent pas se transformer en une purée homogène, sinon la pâte s'avérera trop fine.
Utilisez uniquement de l'huile de haute qualité, de préférence de l'huile d'olive. Ne réduisez pas sa quantité, il est responsable non seulement du goût, mais aussi de l'humidité des gâteaux.
Conservez les gâteaux refroidis sous film pendant au moins une heure et demie. Ils deviendront plus humides et absorberont mieux la crème.
N'appliquez la ganache qu'une fois le gâteau bien refroidi, sinon la couche de crème flottera et toute la décoration glissera.
Le gâteau Colibri est un dessert délicieux et original composé de gâteaux aux fruits et de crème au beurre. La mie de biscuit combine le goût riche de la banane, des notes fraîches d'ananas et un léger sillage de cannelle ; grâce au beurre, elle s'avère moelleuse et poreuse, absorbe parfaitement la crème et n'a pas besoin d'être trempée dans le sirop.
Nous ajoutons des couches du mélange classique de fromage à la crème, de sucre et de crème fouettée aux gâteaux, préparons un glaçage au chocolat pour la décoration et obtenons un régal spectaculaire, idéal pour la table de fête ! Le dessert séduira certainement les amateurs du dessert populaire, ainsi que tous les amateurs de biscuits juteux aux morceaux de fruits.
Ingrédients: 
Pour le test:
- œufs - 3 pièces;
- huile végétale (raffinée) - 180 g;
- banane - 1 grosse;
- ananas en conserve - 250 g (poids net des ananas sans sirop);
- farine - 380 g;
- sucre - 350 g;
- bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café.
Pour la crème :
- Fromage frais d'Almette ou similaire - 300 grammes;
- crème 33-35% - 200 g;
- sucre - 100 g.
Pour le glaçage:
- chocolat noir - 80 g;
- beurre - 30 g;
- crème 33-35% - 60 g.
Recette de gâteau aux colibris avec photos étape par étape
Comment préparer la pâte pour le gâteau Colibri
- Mélanger les ingrédients secs. Tamisez toute la portion de farine avec la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sucre et remuez le mélange.
- Après l'avoir pelée, écrasez une grosse banane en purée avec une fourchette.
- Coupez les ananas en petits cubes. Avec le sirop libéré lors du tranchage, ajoutez les morceaux d'ananas au mélange de bananes.
- Battez les œufs dans le mélange de fruits et ajoutez le beurre. Vous pouvez prendre n'importe quel légume (maïs, tournesol, olive, etc.), mais veillez à le raffiner uniquement, c'est-à-dire sans odeur et au goût neutre.
- Mélangez le mélange sec avec le mélange humide. Remuer très soigneusement jusqu'à ce que les miettes de farine soient complètement dissoutes et que l'on obtienne une pâte visqueuse et assez épaisse parsemée d'ananas.
- Divisez la pâte en trois portions égales. Il est pratique de le faire à l'aide d'une balance de cuisine - chaque gâteau nécessitera environ 450 à 480 g de masse de farine. Tapisser le fond d'un moule de 22 cm de diamètre d'une feuille de papier sulfurisé, puis étaler la première portion de pâte. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. N’oubliez pas de vérifier l’état de préparation avec une allumette sèche.
- Retirez immédiatement le gâteau fraîchement sorti du four et retirez le papier sulfurisé. Pour refroidir le moule plus rapidement, rincez-le à l'eau froide et essuyez-le. Couvrez à nouveau le fond de papier sulfurisé et étalez la portion suivante de pâte. Préparez ainsi tous les gâteaux et laissez-les refroidir.
Recette de gâteau à la crème pour colibri
- Mélanger la crème froide avec le sucre, battre jusqu'à ce que la masse épaississe et que les grains solides se dissolvent. Lorsque des traces de fouets restent à la surface de la crème, arrêtez.
- Ajouter le fromage à la crème et battre légèrement en mélangeant les ingrédients en une seule masse.
- Avant « d'assembler » le gâteau, il est conseillé d'envelopper les couches de gâteau dans un film alimentaire et de les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais si le temps est limité, vous pouvez commencer immédiatement à façonner le dessert. Placer la couche inférieure du gâteau sur une assiette, la badigeonner abondamment de crème au beurre, recouvrir de la couche de gâteau suivante, etc.
- Étalez le reste de crème sur le dessus et les côtés du dessert et lissez-le. Placez le gâteau au réfrigérateur.
Glaçage au chocolat pour la recette du gâteau Colibri
- Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez le beurre. Faire fondre au « bain-marie » en remuant continuellement. N'oubliez pas que lorsque vous travaillez avec du chocolat, la chaleur doit être minimale et le fond du récipient supérieur ne doit pas entrer en contact avec de l'eau.
- Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez-la dans le chocolat fondu. Commencez immédiatement à remuer vigoureusement le mélange jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante.
- Versez le mélange crémeux au chocolat refroidi sur la surface du gâteau refroidi. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un couteau pour « pousser » légèrement le glaçage sur les bords afin de créer des gouttes. Laissez le dessert reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, puis décorez le gâteau Colibri avec des baies/fruits ou d'une autre manière.
- Coupez en portions et commencez à boire du thé. Les gâteaux moelleux au goût de banane et aux touches d'ananas accompagnés de fromage à la crème sont un véritable délice exotique !
Le gâteau Colibri est prêt ! Bon appétit!
Photos ci-dessous sous la recette ↓
Gâteau aux colibris par Andy Chef
Farine - 390 gr
Sucre - 400 gr
Soda - 1 c.
Cannelle - 1 c.
Grosse banane - 1 pièce
Oeufs - 3 mcx
Ananas - 250 gr
Extrait de vanille - 1 c.
Huile végétale - 180 gr
Tout d'abord, hachez finement les ananas (250 g). Je l'ai pris dans un pot, vous pouvez en utiliser des frais. Je ne recommanderais pas de les remplacer par autre chose, de toute façon, il vaut mieux le cuisiner ainsi la première fois.
Ensuite, dans un grand bol, mélanger la farine (390 g), le sucre (400 g), le soda (1 cuillère à café) et la cannelle (1 cuillère à café). Vous pouvez également ajouter de la muscade (également une cuillère). On dirait qu'il y a beaucoup de sucre, mais le gâteau ne sera finalement pas sucré. Si vous avez vraiment peur, réduisez le montant à 300.
Ensuite, prenez un deuxième bol et écrasez-y une grosse banane (ou deux petites). J'ai déjà écrit dans la recette des muffins au chocolat que j'utilise des bananes fermes, et non trop mûres, comme c'est souvent conseillé dans les recettes. C'est meilleur ainsi pour moi. Écrasez-le avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir une purée.
Ajoutez les ananas ainsi que le jus (qui s'est formé lors de la coupe). Vous pouvez ajouter des noix finement hachées (100 g, noix de pécan ou noix).
Viennent ensuite trois œufs.
Huile végétale (180 g). Pour une raison quelconque, beaucoup de gens sont confus et pensent que légume = tournesol. Ceci n'est bien sûr pas vrai. Vous pouvez également prendre du maïs, des olives, des pépins de raisin, etc. Celui que vous préférez, mais de préférence sans odeur ni goût forts. L'huile végétale en pâtisserie donne de l'humidité et du moelleux aux gâteaux. Cet ingrédient dans la recette est important et sa quantité est également critique. Suivi d'une cuillère à café d'extrait de vanille. S'il n'y a pas d'extrait, n'ajoutez rien.
Remuez un peu les ingrédients liquides et ajoutez les ingrédients secs dans la tasse.
Mélangez bien la masse. J'avais la flemme de sortir le mixeur et je l'ai fait avec une spatule. Il n’y a eu aucune difficulté, l’essentiel était de le faire avec diligence. Versez ensuite la pâte dans un moule avec une chemise française. J'ai 16 cm et j'ai fait jusqu'à 4 couches de gâteau, en versant environ 360-370 grammes de pâte à chaque fois. Vous pouvez réaliser 3 gâteaux de 20 cm chacun par exemple.
Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés (mode haut-bas) pendant 25-30 minutes. Mais vérifiez avec une brochette.
Crème.
Tout d'abord, fouettez la crème (100 g) dans un bol. Nous prenons strictement 33% de matière grasse, rien de moins gras ne fera l'affaire. Le secret pour fouetter rapidement : bol froid, batteurs froids et crème froide. Les chefs plaisantent en disant qu'on peut mettre des fouets et un sachet de crème dans un bol et mettre le tout au congélateur pendant 10 minutes.
Battez ensuite la crème au batteur à vitesse maximale. Au début, il semblera que rien ne se passe, mais après 5 minutes, la masse commencera à s'épaissir. Regardez, dès que la masse conserve sa forme (pics stables), arrêtez de fouetter. Afin de ne pas trop fouetter la crème après avoir obtenu le beurre.
Ajoutez maintenant le fromage à la crème (500 g) et le sucre en poudre (70-90 g). Et battez-le complètement.
La masse est devenue homogène, mettez-la au réfrigérateur. Laissez reposer pendant une heure et gagnez en force.
Crème 33% - 100 gr
Fromage à la crème - 500 gr
Sucre en poudre - 70 gr
J'avais un œil sur ce gâteau depuis longtemps, et maintenant il est temps de le faire. Le gâteau s'est avéré du premier coup, la recette n'a pas posé de difficultés particulières. Il n'est pas nécessaire de battre la pâte, il suffit de bien mélanger. Lors de la cuisson des gâteaux, un arôme extraordinaire se dégageait. Les gâteaux se sont avérés moelleux avec une structure poreuse, combinés avec de la crème au fromage à la crème et un glaçage au chocolat - très savoureux.
J’ai réalisé un gâteau « Colibri » pour l’anniversaire de ma belle-mère, tous les invités ont beaucoup aimé. Ce gâteau vaut la peine d'être essayé.
Vous pouvez décorer selon vos envies. J'ai placé diverses douceurs sur le glaçage : meringues, bonbons, guimauves.
Pour la recette du gâteau Colibri - ma gratitude à Andrey Rudkov.
Préparons les ingrédients pour que tout soit à portée de main.
Écrasez la banane avec une fourchette.
Tranchez l'ananas.
Ajoutez l'ananas avec le liquide à la banane.
Ajouter les œufs et le beurre. Remuer.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le bicarbonate de soude.
Combinez les deux masses.
Bien mélanger.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et étaler la pâte.
J'ai cuit dans un moule d'un diamètre de 20 cm - 350 g de pâte pour chaque gâteau.
Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 17 minutes.
Transférer le gâteau chaud sur une grille pour qu'il refroidisse. J'ai eu 4 gâteaux.
Enveloppez chaque gâteau dans du film pendant au moins une heure. Je l'ai laissé toute la nuit.
Pour la crème, sortez au préalable le beurre du réfrigérateur.
Battre avec du sucre en poudre.
Ajouter le fromage. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Beurrez chaque couche de gâteau en les empilant les unes sur les autres et assemblez le gâteau Colibri.
Faire fondre le chocolat, ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger. Couvrir le gâteau de glaçage et décorer selon vos envies.
Le délicieux et élégant gâteau « Colibri » est prêt à être dégusté. Bon appétit.
