Je vous propose une recette de génoise simple, que nous préparerons dans une mijoteuse - cet assistant fait un excellent travail de pâtisserie. Une génoise dans un multicuiseur selon cette recette s'avère toujours haute, finement poreuse, aromatique et très tendre.

Le biscuit fini est délicieux seul - il peut être servi avec du lait, du café, du thé ou d'autres boissons. De plus, il peut être utilisé comme base pour faire divers gâteaux - il suffit de le couper en trois ou quatre couches, de le tremper dans du sirop ou du thé sucré et de le recouvrir de votre crème préférée.

En règle générale, de nombreuses recettes de délicieuses pâtisseries faites maison ne sont pas complexes et contiennent des ingrédients d'un coût prohibitif. La génoise d’aujourd’hui, un classique de la confiserie, appartient également à cette catégorie.

Cependant, lors de la préparation de la génoise la plus simple dans une mijoteuse, vous devez vous rappeler un certain nombre de règles pour que la cuisson soit réussie et ne déçoive pas.

• Tout d’abord, le récipient dans lequel vous préparerez la pâte doit être sec et dégraissé. Les œufs doivent être prélavés et essuyés.
• Lorsque vous séparez les blancs des jaunes, vous devez vous assurer qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs.
• La farine doit d'abord être tamisée, de préférence deux fois, pour la débarrasser des éventuelles impuretés et l'enrichir en oxygène.
• Pour que les blancs fouettent mieux et plus rapidement, ajoutez une pincée de sel ou une demi-cuillère à café de jus de citron.
• Vous devez pétrir la pâte à biscuits avec des mouvements prudents de bas en haut, comme pour plier la pâte.
• Lors de la cuisson d'un biscuit, vous ne devez jamais faire de bruit fort ni ouvrir le couvercle du multicuiseur ou du four (si vous y faites cuire) pendant les 35 à 40 premières minutes, sinon le biscuit pourrait facilement se déposer.

J'espère vraiment que mes conseils vous seront utiles et que la génoise la plus simple dans une mijoteuse se transformera en un délice fait maison incroyable avec lequel vous chouchouterez certainement votre famille.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Cette recette de génoise multicuiseur ne comprend que trois ingrédients : des œufs de poule, du sucre semoule et de la farine de blé. J'utilise un verre d'une contenance de 200 ml et des œufs de taille moyenne. De plus, vous pouvez ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé à la pâte - ce simple biscuit pétillera alors de nouvelles nuances de goût et d'arôme. Si vous souhaitez cuire un biscuit classique au four, allumez-le immédiatement pour le chauffer à 180 degrés.

Alors, lavez et soigneusement, pour ne pas endommager la coquille, séchez les œufs avec une serviette. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Le moyen le plus pratique de le faire est de casser l'œuf au-dessus d'un bol et de passer le blanc entre vos doigts. De cette façon, le jaune reste dans votre main – transférez-le dans un autre bol.

A l'aide d'un mixeur, battez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène, qui sera plusieurs fois plus grande que le volume initial de jaunes et de sucre. Cela me prend généralement environ 3 minutes.

Nous lavons les fouets, les séchons et passons au battage des blancs. Nous commençons à battre à la vitesse la plus lente. Lorsqu'une mousse légère apparaît, augmentez la vitesse du mixeur à moyenne, sans cesser de battre. Lorsque la mousse devient finement poreuse et que les grosses bulles disparaissent, augmentez la vitesse au maximum et battez les blancs jusqu'à ce que la masse commence à conserver sa forme. Cela signifie que lorsque vous retournez le bol, la mousse protéinée doit rester au même endroit et ne même pas onduler. Ce n'est qu'alors que vous aurez tout fait correctement et que la génoise dans la mijoteuse deviendra grande et aérée.

Très soigneusement, sans mouvements brusques, incorporez la farine au mélange de jaunes. Nous ramassons la pâte par le bas et, en rapprochant la spatule du bord du plat, répétons le mouvement. J'espère avoir expliqué clairement...

Vous devriez obtenir une pâte à biscuit non liquide - très aérée et presque légère. Il ne coule pas, mais semble couler lentement en rubans depuis l'omoplate.

Gateau éponge

Une recette simple étape par étape pour une délicieuse génoise dans une mijoteuse. Comment faire cuire une génoise au chocolat, au miel, aux noix et à la mousseline dans une mijoteuse.

1 heure 30 minutes

300 calories

5/5 (1)

L'une des recettes de pâtisserie les plus rapides et les plus simples est une génoise tendre et délicieuse, assez simple à préparer. Il n'est pas nécessaire d'étaler et de cuire les couches de gâteau séparément. Il suffit de réaliser correctement la pâte une fois et vous pouvez considérer que le gâteau est prêt.

Il existe plusieurs règles pour réussir la préparation d'un biscuit

• Les œufs à utiliser pour la génoise doivent être à température ambiante. Ils doivent être sortis du réfrigérateur au préalable.
• La farine doit être tamisée plusieurs fois pour qu'elle soit bien enrichie en oxygène.
• Ajoutez tous les additifs à la pâte, y compris la farine, seulement après que les œufs soient bien battus. Et faites-le avec des mouvements fluides à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone.
• Si les génoises sont cuites en plusieurs étapes, le reste de la pâte doit être conservé au réfrigérateur. Avant utilisation, battez-le bien et « relevez-le ».
• Lors de la cuisson d'un biscuit presque jusqu'à la fin du processus, ne laissez pas entrer l'air froid. Il pourrait tomber.
• Le biscuit fini doit refroidir complètement et reposer pendant au moins deux heures. Il est préférable de préparer la génoise à l'avance.
• Vous ne pouvez diviser la génoise en couches que lorsqu'elle est complètement refroidie.

La crème biscuitée convient absolument n'importe lequel. S'il s'agit d'une gelée de crème ou d'un soufflé à la crème, les couches de gâteau sont trempées dans du sirop ordinaire ou de fruit avant d'appliquer la crème. Vous pouvez même ajouter du rhum, du cognac ou de la liqueur.

Le biscuit est cuit non seulement au four, mais également dans une mijoteuse. Le gâteau qui y est préparé s'avère généralement plus magnifique, grand et aucune irrégularité sur le dessus.

Je gâte très souvent ma famille avec des génoises cuites à la mijoteuse. Cela aide vraiment en été lorsque vous ne voulez pas allumer le four.

Je vous propose ma recette, selon laquelle je prépare une génoise simple mais très savoureuse. Je vais également vous dire quels autres biscuits vous pouvez préparer dans une mijoteuse.

Gâteau éponge classique

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

Appareils et ustensiles de cuisine :

Préparer un biscuit

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 250 g de farine premium ;
• œufs de poule 5 pièces ;

• 250 g de sucre ;
• sucre vanillé une c.

Crème au lait concentré

Pour cela nous prenons :

• Crème 35% 400 ml ;
• 100 g de sucre en poudre ;

• lait concentré 200 g.
• sucre vanillé une c.

Recette vidéo pour faire des biscuits dans une mijoteuse

Vous pouvez en savoir plus sur la façon de cuisiner un biscuit classique dans une mijoteuse en regardant la vidéo :

Options de biscuits pour un multicuiseur

Génoise au chocolat et au cacao

Produits requis :

• 200 g de sucre semoule ;
• œufs de poule 5 pièces ;

• 150 g de farine ;
• cacao sec 80 g (4 cuillères à soupe).

Appareils et ustensiles de cuisine : mixeur, récipient à fouetter, multicuiseur, spatule en silicone ou en bois.
Nombre de portions : pour un gâteau.
Temps: 1,5 heure.

Essayez de préparer une « Gâteau éponge à la crème sure » ​​avec cette génoise.

Génoise au chocolat dans de l'eau bouillante

Produits requis :

• 2 plusieurs tasses de sucre cristallisé ;
• œufs de poule 2 pièces;
• une cuillère à soupe. lait;
• Plante de 80 ml. huiles;
• une cuillère à soupe. eau bouillante;

• 2 multi-tasses de farine ;
• cacao sec 6 cuillères à soupe pleines. l.;
• vanille en option.

Appareils et ustensiles de cuisine : mixeur, récipient à fouetter, multicuiseur, spatule en silicone ou en bois.
Temps: 1,5 heure.

Gâteau éponge en mousseline de fruits dans une mijoteuse

Produits requis :

• 250 g de sucre semoule ;
• œufs de poule 3 pièces ;
• 200 ml de jus avec pulpe ;
• Plante de 100 ml. huiles;

• 250 g de farine (tamisée) ;
• 1,5 cuillère à café chacun soda et levure chimique.
• sucre vanillé 5 g.

Appareils et ustensiles de cuisine : mixeur, récipient à fouetter, multicuiseur, spatule en silicone ou en bois.
Temps: 1,5 heure.

Ce biscuit sera très savoureux.

Recette vidéo pour faire une génoise en mousseline

Je vous suggère de regarder la vidéo pour une recette simple de génoise en mousseline :

Ces produits de boulangerie sont souvent appelés « pain pâtissier » car la génoise est le plus souvent utilisée pour créer des gâteaux, des petits pains, des pâtisseries et des bonbons. Aussi, la pâte à biscuits est très capricieuse. Peu de gens parviennent à en faire un gâteau moelleux et haut du premier coup, mais il y a une bonne nouvelle : absolument tout le monde peut faire une génoise dans une mijoteuse. Ce gadget de cuisine peut rivaliser avec le four.

Biscuit classique dans une mijoteuse

Le succès de la cuisson d'une génoise classique, aussi bien au four qu'à la mijoteuse, dépend des proportions correctes des composants constitutifs, et elles seront les suivantes :

• 4 gros œufs sélectionnés ou 5 œufs de poule plus petits ;
• 200 g de sucre cristallisé ;
• 160 g de farine de blé de première qualité ;
• 2 g de vanilline ;
• 20-30 g de beurre pour graisser le bol.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Battez les œufs dans un bol profond et ajoutez-y du sucre. Battez ces ingrédients avec un mélangeur, en passant doucement de la vitesse moyenne à la vitesse maximale. Le processus de battage doit durer 10 à 15 minutes pour que la masse devienne légère et occupe 2 à 3 fois plus de place dans le bol que l'originale.
2. Pour éviter que la pâte ne tombe, mélangez la poudre de vanille et la farine avec une spatule par petites portions, en allant de bas en haut. Ces ingrédients doivent d'abord être tamisés à travers un tamis fin 2 à 3 fois.
3. Graisser le multi-casserole avec un petit morceau de beurre. Transférez-y délicatement la pâte, nivelez la surface et faites cuire sous un couvercle fermé en mode « Cuisson » ou « Cupcake ». La durée de la cuisson directe dépend de la puissance de l'appareil et peut aller de 45 à 60 minutes.

Pour déterminer si la génoise est prête, il suffit d'appuyer dessus avec votre doigt au centre : elle est prête si elle rebondit et reprend sa forme. Sinon, après la fin du programme, il convient de le conserver au chaud pendant un moment.

Produits de boulangerie luxuriants et tendres

Les produits de boulangerie les plus moelleux sont obtenus lorsque les blancs et les jaunes sont séparés pendant le processus de pétrissage de la pâte. Mais pour que tout se passe vraiment bien, pas une seule goutte de jaune ne doit pénétrer dans les blancs.

Pour cuire une génoise moelleuse dans une mijoteuse, vous devez prendre :

• 7 œufs de poule ;
• 200 g de sucre ;
• 10 g de sucre vanillé ;
• 160 g de farine ;
• 30 g de fécule.

Méthode de cuisson :

1. Séparez les blancs et les jaunes. Battez les premiers avec la moitié du sucre prescrit pour obtenir une mousse mousseuse. A part, battez les jaunes avec le reste du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Objectif : obtenir une masse légère et moelleuse.
2. Placer les jaunes dans les blancs par petites portions et mélanger très soigneusement pour que la mousse ne se dépose pas.
3. Par petites portions, en tamisant le mélange de farine et de fécule dans les œufs, pétrir également soigneusement la pâte aérée.
4. Transférez-le dans un bol multicuiseur graissé et faites cuire au four en utilisant les réglages multicuiseur standard pour ce plat.

Gateau moelleux au chocolat

Vous pouvez faire une génoise au chocolat dans une mijoteuse en remplaçant simplement une partie de la farine par de la poudre de cacao, ou vous pouvez réaliser des méga gâteaux au chocolat en ajoutant du vrai chocolat noir à la pâte.

Pour ce biscuit il faut prendre :

• 4 œufs frais ;
• 100 g de beurre ;
• 100 g de crème sure ;
• 100 g de chocolat noir (à 70% de cacao) ;
• 100 g de sucre en poudre ou sucre fin ;
• 7 g de levure chimique ;
• 3 g de sel ;
• 240 g de farine.

Comment cuisiner :

1. A l'aide d'un batteur, battre le beurre mou et crémeux en une mousse mousseuse avec le sucre en poudre, puis continuer à battre le mélange, ajouter les œufs de poule un à un.
2. Lorsque tous les œufs sont mélangés, éteignez le batteur et, à l'aide d'une cuillère, incorporez d'abord la crème sure, puis le mélange tamisé de farine, de sel et de levure chimique.
3. La dernière chose à ajouter à la pâte est le chocolat fondu. Vous devez obtenir une pâte épaisse, homogène et légèrement grasse, qu'il faut cuire pendant 65 minutes en utilisant la fonction standard « Cuisson ». Le biscuit peut facilement tomber à cause de tout mouvement brusque ou changement de température, de sorte que le multicuiseur ne peut pas être déplacé pendant qu'il fonctionne, et encore moins ouvrir le couvercle.
4. Maintenez le biscuit fini pendant 20 minutes avec le couvercle ouvert, puis déposez-le sur la grille du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir.

Biscuit au kéfir - recette étape par étape

Cette pâtisserie s'avère assez moelleuse, comme il sied à une génoise, mais en même temps moelleuse et ne nécessite pas de trempage, cette génoise au kéfir convient donc comme base pour un gâteau. La pâte contient de l'huile végétale, mais elle peut être remplacée par de la purée de fruits pour réduire la teneur en calories du dessert.

Liste des ingrédients :

• 250 ml de kéfir ;
• 5 g de bicarbonate de soude ;
• 3 œufs de poule ;
• 280 g de sucre cristallisé ;
• 70 ml d'huile végétale ;
• 300 g de farine.

Progrès:

1. Dans un récipient séparé, mélangez le soda et le kéfir, laissez reposer 10 à 15 minutes pour qu'une réaction de neutralisation se produise.
2. Battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs et augmentent de taille. Versez le kéfir et le soda dans le mélange moelleux œufs-sucre, puis incorporez la farine et enfin l'huile végétale.
3. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile, vous pouvez placer un cercle de papier sulfurisé d'un diamètre adapté au fond. Transférez-y la pâte et faites cuire en utilisant la même option « Cuisson ».
4. Une fois que le biscuit a un peu refroidi dans la mijoteuse, vous devez le sortir et le laisser refroidir complètement. Le gâteau fini peut être coupé dans le sens de la longueur pour faire un gâteau, ou vous pouvez simplement le couper en portions et le servir avec du thé.

Avec du miel ajouté

Une génoise incroyablement moelleuse peut être préparée en ajoutant du miel d'abeille aux ingrédients traditionnels de la pâte. Selon le diamètre du bol, la hauteur du gâteau peut dépasser une dizaine de centimètres.

Combien de produits faut-il prendre ?

• 5 œufs ;
• 200 g de sucre ;
• 180 g de miel d'abeille ;
• 10 g de bicarbonate de soude ;
• 400 g de farine.

Algorithme des processus culinaires :

1. Préparez un bain de vapeur, mettez-y du miel et du soda. Faites chauffer ce mélange en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le volume augmente plusieurs fois.
2. Battre les œufs et le sucre au batteur pendant au moins dix minutes jusqu'à consistance mousseuse et mousseuse. Versez le miel chaud, battez encore un peu.
3. Ajoutez ensuite la farine par petites parties, mais mélangez-la non pas avec un mixeur, mais avec une cuillère ou une spatule en silicone.
4. Passez un morceau de beurre mou le long de la surface intérieure du bol du multicuiseur, transférez-y la pâte et enfournez pendant environ 80 minutes, car le gâteau sera haut.

Il est possible que vous deviez régler en plus la durée de cuisson. La cuisson dure généralement de 50 à 65 minutes, selon la puissance du four. Une grande génoise ou un double lot de pâte peut prendre jusqu'à une heure et demie.

Tout comme vous ne devez pas ouvrir le four pendant la cuisson d'un biscuit, vous ne devez même pas soulever le couvercle du multicuiseur ou le déplacer d'un endroit à l'autre sur la table afin que les produits de boulangerie ne tombent pas.

Pour la même raison, le gâteau est refroidi dans un multi-casserole pendant la première demi-heure après le signal de la minuterie, puis retiré. Le support vapeur inclus dans le kit est idéal pour le refroidissement.

Le seul inconvénient d'une génoise dans une mijoteuse est l'absence de croûte croustillante sur le dessus, mais cette nuance peut être facilement masquée en retournant le gâteau avec le côté croustillant vers le haut ou en versant du glaçage dessus.

La séquence technologique de préparation d'un biscuit dans un multicuiseur est simple et similaire à la cuisson dans un four conventionnel. Tout d'abord, la pâte est préparée, puis elle est placée dans une mijoteuse. Réglez correctement le mode et le multicuiseur effectuera lui-même tout le processus de cuisson. Il est conseillé de retourner le biscuit dans le multicuiseur en fin de cuisson. Il est important de cuire de l'autre côté, sinon le plat ne dorera pas uniformément, mais uniquement sur le fond. La variété des recettes de biscuits préparées dans une mijoteuse est grande. Voici les principales options : génoise au chocolat dans une mijoteuse, génoise simple dans une mijoteuse, génoise à l'eau bouillante dans une mijoteuse, génoise au kéfir dans une mijoteuse, génoise au miel dans une mijoteuse. Le multicuiseur permet de préparer des génoises moelleuses. Cela s'avère spécial dans une mijoteuse. Vous pouvez également préparer une génoise courte pour un gâteau dans une mijoteuse.

Si vous le souhaitez, préparez une génoise classique dans une mijoteuse, ou si vous le souhaitez, expérimentez. Le multicuiseur assurera la cuisson des plats selon les recettes traditionnelles et, si vous le souhaitez, vous aidera également à mener à bien votre expérience. L'essentiel est que cuire une génoise dans un multicuiseur vous évitera complètement les problèmes liés à une cuisson inégale de la pâte. Dans la machine, l'humidité est maintenue au niveau requis, de sorte que le biscuit est cuit uniformément et ne brûle pas.

Bien que les recettes de génoises dans un multicuiseur soient différentes, la base de la pâte est toujours la même - quelques œufs, un peu de farine, 1 tasse de sucre. Préparez un biscuit dans une mijoteuse, utilisez la photo comme assistant. Génoise dans une mijoteuse, recette avec photos sont vos principaux indices au stade initial. Avec eux, vous pouvez maîtriser n'importe quelle recette, même une recette compliquée de génoise au chocolat dans une mijoteuse, sans difficulté.

Tenez également compte des recommandations étape par étape de notre site Web. Vous envisagez de faire une génoise dans la mijoteuse ? La recette étape par étape vous expliquera très clairement toutes les subtilités de cet art et vous indiquera les nuances de la préparation de la bonne génoise dans une mijoteuse. Une photo étape par étape soulignera et confirmera une fois de plus chaque mot des instructions. Lors de la préparation d'une génoise dans un multicuiseur, l'essentiel pour les débutants est une recette étape par étape avec des photos. Lorsque vous deviendrez maître dans la préparation de ce plat, lorsque vous créerez votre propre version, par exemple une génoise au chocolat dans une mijoteuse, nous serons prêts à adopter la recette avec une photo de vous. Nous sommes sûrs que votre biscuit au multicuiseur, photographié étape par étape, décrit et nous envoyé, intéressera de nombreuses ménagères.

En attendant, nos conseils pour cuisiner un biscuit à la mijoteuse pourraient vous intéresser :

Remplissez le moule multicuiseur de pâte pas jusqu'en haut, les trois quarts suffisent. Lors de la cuisson, le biscuit va augmenter de volume à cause des bulles d'air qui se dilatent dans la pâte.

Un détail important est la levure chimique. Le biscuit ne fonctionnera pas si la levure chimique n'est pas de haute qualité.

La pâte à biscuit ne doit pas être secouée, sinon sa structure serait perturbée et le biscuit pourrait devenir dense. Il est important de ne pas toucher ou déplacer le multicuiseur pendant au moins les 15 premières minutes de cuisson.

N'ouvrez pas le couvercle du multicuiseur immédiatement après le signal. Laissez la génoise reposer quelques minutes. Il atteindra puis sortira facilement du moule.

La farine doit être tamisée avant la cuisson, les produits de boulangerie deviendront alors mousseux.

Le sucre doit être ajouté exactement selon la recette. Une petite quantité de sucre fera pâlir vos pâtisseries. S'il y a plus de sucre que nécessaire, le plat risque de brûler.

Il est également important de préparer les ingrédients de pâtisserie dans des récipients propres. La cuisson absorbe facilement les odeurs étrangères, le plat aura un arrière-goût étranger désagréable.