Le bœuf incroyablement tendre peut être si différent ! Il peut être préparé soit simplement avec des épices, soit avec divers additifs : fromage, légumes, champignons. Lorsqu'elle est cuite à la vapeur, la viande s'avère diététique, donc même ceux qui surveillent leur silhouette peuvent s'offrir ce plat savoureux.

Bœuf cuit à la vapeur dans une mijoteuse

Comment cuisiner :

Cuisiner dans le multicuiseur Redmond

Durée : 55 minutes.

Calories : 182.

Comment cuisiner :

1. Lavez la viande et coupez-la en tranches dans le sens du grain, d'environ 2 cm de large.
2. Frotter chaque tranche avec un mélange de moutarde et d'épices. Laisser mariner un peu la viande une dizaine de minutes.
3. Versez un litre et demi d'eau dans le multicuiseur et placez le récipient pour la cuisson à la vapeur.
4. Placer les steaks en une seule couche sur un récipient.
5. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode de cuisson « Vapeur ». Réglez le temps de cuisson sur quarante minutes.
6. Après le signal du multicuiseur, servir avec des tomates cerises.

Comment faire cuire du bœuf et des pommes de terre

Durée : 3 heures

Calories : 93.

Comment cuisiner :

1. Rincez le bœuf, coupez-le en veines puis coupez-le en cubes de taille moyenne.
2. Retirez la peau des pommes de terre, des carottes et des oignons. Coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes, la taille peut être légèrement plus grande que celle des cubes de viande.
3. Les carottes doivent être râpées grossièrement ou coupées en fines lanières.
4. Hachez très finement l'oignon.
5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en cubes. N'utilisez pas la tige.
6. Frottez la viande avec des épices.
7. Versez un peu d'eau dans le multicuiseur et placez un panier dessus. Placez-y la viande.
8. Disposez dessus les carottes et les oignons, puis les pommes de terre et les tomates. Saison.
9. Sélectionnez le mode « Extinction » avec une minuterie de 2,5 heures. Servir avec des herbes fraîches.

Recette avec des tomates et du fromage

Durée : 40 minutes.

Calories : 172.

Comment cuisiner :

1. Prenez le papier d'aluminium et coupez-le en six petits morceaux.
2. Placer un steak sur chaque morceau.
3. Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez les fruits en tranches.
4. Coupez le fromage en fines tranches.
5. Déposez une tranche de tomate sur chaque morceau et une tranche de fromage par dessus.
6. Pressez l'ail au presse directement dans la crème sure, ajoutez les épices et graissez les « tours » avec le mélange obtenu.
7. Fermez le papier d'aluminium sur le dessus. Placez les enveloppes obtenues sur un récipient pour cuire à la vapeur.
8. Versez de l'eau dans le multicuiseur et placez un récipient dessus. Fermez le couvercle.
9. Sélectionnez le mode « Vapeur » et réglez la minuterie sur vingt-cinq minutes. Après le signal, vous pouvez les servir directement dans des enveloppes.

Tendres escalopes à la vapeur

Durée : 35 minutes.

Calories : 198.

Comment cuisiner :

1. Rincer la viande, la couper en petits morceaux et la passer au hachoir à viande. Pour des côtelettes plus tendres, le mélange peut être moulu deux fois.
2. Coupez les croûtes du pain et faites tremper la pulpe dans le lait pendant dix minutes.
3. Assaisonnez la viande, ajoutez la pulpe (il faut l'extraire du lait) et mélangez le tout.
4. Avec les mains mouillées, formez des petites galettes.
5. Versez un peu d'eau dans le multicuiseur et placez le panier vapeur.
6. Placez les escalopes sur le panier et fermez le couvercle de l'appareil.
7. Sélectionnez le mode « Cuisson vapeur » et laissez cuire le plat pendant vingt minutes.
8. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Option viande et riz cuits à la vapeur

Durée : 50 minutes.

Calories : 230.

Comment cuisiner :

1. Lavez la viande et battez-la un peu avec un marteau, puis coupez-la en petits morceaux.
2. Retirez la peau de l'oignon et coupez les fruits en petits cubes.
3. Triez le riz et rincez-le sous l’eau courante.
4. Râpez finement les carottes pelées.
5. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et sélectionnez le mode « Friture ». Faire revenir le riz et les carottes dans l'huile, puis retirer.
6. Lavez le bol et versez de l'eau dedans, placez le panier dessus.
7. Placez le riz sur le panier, puis la viande, puis les oignons et les carottes frits. Saison. Fermez le couvercle de l'appareil.
8. Sélectionnez le mode de cuisson à la vapeur et réglez la minuterie sur quarante minutes. Après le signal, mélangez le tout et servez.

Boeuf juteux aux champignons

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
épices	goûter
filet de boeuf	1kg
champignons	0,5kg

Durée : 2 heures 10 minutes.

Calories : 136.

Comment cuisiner :

1. Rincer le bœuf et éliminer toute humidité avec des serviettes.
2. Faites revenir les champignons dans un peu d'huile jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. S'ils sont gros, ils doivent être coupés en plusieurs parties.
3. Frottez la viande avec vos épices préférées et salez de tous les côtés.
4. Placer le bœuf dans une rôtissoire. Disposez les champignons sur la viande en assaisonnant légèrement. Serrez la manche.
5. Versez un litre et demi d'eau dans le multicuiseur et placez un récipient troué dessus.
6. Placez la manche de bœuf sur le récipient.
7. Fermez le multicuiseur avec un couvercle et sélectionnez le mode « Vapeur ». Temps - deux heures.
8. Après le signal, attendez encore dix minutes, puis ouvrez le couvercle. La sauce obtenue de la manche peut être versée dans une saucière et servie séparément avec de la viande et des champignons.

Règles de cuisine

Pour qu'un plat soit diététique, il faut choisir la bonne viande. Le filet mignon, le bord ou le rognon fonctionnent mieux. Ce sont les moins gras. Si vous souhaitez obtenir un plat vraiment juteux sans vous soucier de la teneur en calories, vous pouvez utiliser d'autres parties, y compris celles sur l'os. Dans ce cas, la viande mettra plus de temps à cuire.

Parmi les épices, on peut privilégier le curcuma, divers poivrons, le paprika, le curry, la moutarde sèche, la coriandre et les herbes épicées. Si un morceau entier est cuit, vous pouvez y faire de petites coupures, qui doivent également être frottées avec des assaisonnements.

Pour rendre le bœuf particulièrement savoureux, il est conseillé de le faire mariner pendant quatre heures. Cela peut être simplement dans des épices, cela peut être dans diverses huiles végétales, cela peut être dans du jus de citron ou du vin. Mais vous ne devez pas utiliser de vinaigre, car cela durcirait la viande.

Comment faire cuire du bœuf dans une mijoteuse, regardez la vidéo ci-dessous :

Cuire du bœuf à la vapeur ne prend pas beaucoup de temps, d'autant plus qu'un multicuiseur remplace facilement une conception complexe pour un bain-marie. Bon appétit!

1. La complexité de ce plat dépend directement du type de viande et de la forme que vous utiliserez. Je prends généralement de la viande hachée toute prête et je la complète avec tout le nécessaire. Même après le travail, vous pouvez préparer rapidement le dîner tout en faisant autre chose. Ce plat est très simple et peut facilement être complété par divers plats d'accompagnement.

2. Battez bien la viande hachée, ajoutez les œufs, le sel, les assaisonnements et un peu de pain ramolli dans l'eau.

4. Il est d'usage de couper les oignons en steak selon la recette, mais si vous n'aimez pas les oignons prononcés dans le plat, il est préférable de les râper sur une râpe fine. Alors, mettez nos côtelettes dans le récipient multicuiseur et sélectionnez le mode souhaité.

4. Fondamentalement, dans un multicuiseur en mode « Friture », le plat n'est pas préparé plus d'une demi-heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le plat d'accompagnement.

5. Notre famille adore vraiment le steak cuit dans une mijoteuse à la maison, juste avec des légumes. De plus, je fais parfois de la sauce crémeuse ou tomate pour les côtelettes. Au moment de servir, garnir d'herbes. Bon appétit!

Ingrédients

• Porc et bœuf hachés - 800 grammes
• Pain - 150 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Oeuf - 2 pièces
• Sel. poivre et assaisonnements - au goût
• Ail - 2 gousses

Ingrédients principaux :
Viande, Porc

Note:
Grâce à notre site, vous avez la chance d'apprendre à cuisiner du Beefsteak dans une mijoteuse à la maison. Pour commencer, préparez tous les produits nécessaires répertoriés dans la section ingrédients. La composition classique du produit culinaire est indiquée ici, mais vous pouvez facilement la modifier en fonction de vos préférences. De bonnes épices donneront à votre chef-d'œuvre un arôme inoubliable. Le steak de bœuf à la mijoteuse est un excellent choix ; c’est une façon simple et savoureuse de surprendre vos proches. La recette, qui comprend une description détaillée de chaque étape avec une photo, vous expliquera comment préparer ce plat. Nous espérons que cuisiner ne prendra pas beaucoup de temps et d’efforts et que cuisiner deviendra pour toujours votre passe-temps favori. Si vous avez aimé le steak fait maison obtenu dans une mijoteuse, remerciez l'auteur des informations fournies à cet effet.

Description:
La cuisson de la viande a toujours demandé des efforts et des connaissances particulières. Un morceau de viande en portions peut être habilement préparé dans une mijoteuse. Faites bouillir un accompagnement pour la viande et le dîner est prêt !

Nombre de portions :
4

Temps de cuisson :
2 heures 0 minutes

heure_pt :
PT120M

Venez nous rendre visite, nous serons très heureux de vous voir !

Le steak de bœuf est connu de tous ceux qui mangent de la viande. Ce plat est apparu en Angleterre au 19ème siècle et s'est depuis répandu dans le monde entier, jouissant à juste titre de popularité et d'amour. Dans cet article, nous partagerons avec vous les secrets de la cuisson d'un steak de bœuf classique, et vous expliquerons également comment cuisiner un steak non seulement à partir de bœuf traditionnel, mais également à partir d'autres types de viande.

Steak de boeuf

Sur la base du seul nom « Beefsteak » (de l'anglais Beef - « Beef », Steaks - « Piece »), il est clair que dans la version classique, ils préparent un steak de bœuf. À la base, le plat est très simple, il suffit de prendre un bon morceau de bœuf et de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tout est simple, mais c'est là l'essentiel : les plats simples nécessitent des ingrédients de la plus haute qualité et le savoir-faire du cuisinier, car rien ne masque les défauts. Par conséquent, lisez nos conseils pour bien cuire un steak.

Conseil n°1 : choisissez uniquement de la viande fraîche ; la viande congelée ne convient pas pour un bon steak. Quant à la partie de la carcasse à partir de laquelle couper la viande, il est préférable qu'il s'agisse de la tête du filet ou de la chair des cuisses et du dos. La viande de ces parties de la carcasse sera la plus juteuse.

Astuce n°2 - coupez la viande du steak strictement dans le sens du grain, de la largeur d'un doigt, afin qu'elle ne se gerce pas et que le jus n'en coule pas.

Astuce n°3 - avant la friture, la viande doit être marinée dans du jus, du vinaigre, de l'huile végétale, de la moutarde et diverses épices au choix.

Astuce n°4 - vous devez placer la viande strictement sur une poêle chaude afin que la viande soit « scellée » dans la croûte rapidement formée et conserve tout le jus à l'intérieur.

Astuce n°5 : le temps de friture est un détail très important. Tous ceux qui ont commandé au moins une fois un steak dans un restaurant se sont vu poser la question : « Quel degré de cuisson préférez-vous ? » Selon ce critère, les steaks sont répartis dans les types suivants :

• avec du sang (« saignant ») - jus de viande rouge, la viande elle-même est frite à 200°C pendant 2-3 minutes,
• cru (« mi-saignant ») - jus rose vif, viande mi-saignante, cuite à 190-200°C pendant 4-5 minutes,
• moyen (« moyen ») - jus rosé transparent, la viande est frite à 180°C pendant 6-7 minutes,
• presque frit (« à point ») - jus de viande clair, la viande est cuite à 180°C pendant 8-9 minutes,
• frit (« bien cuit ») - il n'y a pratiquement pas de jus, la viande est bien frite et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Maintenant que vous connaissez les subtilités de la cuisson du steak, voici une recette de steak de bœuf, considérée comme un classique. Pour vous préparer, prenez :

• filet de bœuf - 150 g
• bouillon de viande - 50 ml
• racine de raifort - 15 g
• beurre - 10 g
• sel, poivre - au goût
• frites frites - 150 g

Tout d'abord, préparez l'accompagnement, car le temps de cuisson de la viande est de 10 minutes maximum. Nous avons déjà écrit sur la façon de cuisiner sur Bambino Story.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, passez à la viande. Coupez la partie épaissie du filet en portions de 2 à 3 cm d'épaisseur et battez-les avec un marteau jusqu'à ce qu'elles deviennent deux fois plus fines (1,5 à 2 cm), en essayant de donner aux steaks de viande une forme ovale ou ronde.

Frottez la viande avec du sel et du poivre et faites-la frire dans une poêle bien chauffée avec du beurre pendant 2 à 9 minutes (1 à 4,5 minutes de chaque côté) selon le degré de cuisson souhaité.

Commencez maintenant à façonner le plat. Disposez les frites dans une assiette, disposez la viande dessus, râpez le raifort dessus et versez le bouillon de viande sur la viande. Prêt!

• Passez la viande et le saindoux dans un hachoir à viande.
• Mélangez la viande hachée obtenue avec du sel, du poivre, du lait, vous pouvez ajouter un œuf cru

On pense que les œufs aident à conserver la forme de la viande hachée grâce au gluten naturel qu'ils contiennent.

• Mélangez bien la masse, formez des boules de viande torsadée et placez-les dans une poêle chauffée dans l'huile.
• Coupez l'oignon en petites demi-anneaux (rondelles) et faites-le revenir avec le steak.

Les oignons frits en même temps que la viande deviennent plus juteux et savoureux.

Faites frire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit et servez-le avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes pour le déjeuner ou le dîner.

Degrés de cuisson du steak dans une poêle

En utilisant la recette ci-dessus, nous obtiendrons un plat savoureux et copieux, cuit à point, mais le niveau de cuisson du steak peut varier. Vous êtes libre de choisir dans quelle mesure vous faites frire le steak dans la poêle. Votre plat est exclusivement votre création culinaire dont le goût est créé uniquement par vous.

Niveaux de cuisson du steak

1. Moyennement rare– c’est à ce moment-là que la viande devient rose tendre lorsqu’elle est coupée.
2. Moyennement rare– le bœuf libère un jus clair lorsqu'il est frit.
3. Bien joué– de la viande légèrement séchée.
4. Frit– la viande est très frite, il n'y a même pas de jus (il s'évapore pendant la cuisson).
5. Viande avec du sang- une préparation qui consiste à frire uniquement l'extérieur.
6. Extra-torréfaction– le steak est cru, mais pas froid.

Les secrets d'un délicieux steak

Pour éviter que votre steak maison ne vous déçoive, veillez à respecter les règles de préparation à l'avance, avant même de commencer la friture.

Chaque femme au foyer devrait connaître de première main les avantages et les inconvénients possibles d'un plat. Si vous vous souvenez de toutes les nuances d'une préparation réussie d'un steak, à l'avenir, il n'y aura aucune difficulté à le faire frire.

Règle n°1 : choisir la « bonne » viande

Au sens classique, le steak de bœuf est un steak de bœuf, il est donc le plus souvent préparé à partir de morceaux de bœuf. La partie de bœuf la plus adaptée au steak est la tête du filet, ainsi que la chair des cuisses ou du dos.

Quant à la préparation d'un plat à base de viande hachée, vous pouvez ici privilégier le veau ou le porc. Cependant, le bœuf reste également une excellente option culinaire.

Règle n°2 : Température de la viande

Si vous négligez cette règle, les couches externes de la viande cuiront beaucoup plus tôt que la partie interne et il s'avérera que l'extérieur de la viande brûlera, mais l'intérieur sera cru.

Règle n°3 : comment et combien de temps faire frire un steak dans une poêle

La viande de steak doit être frite dans une petite quantité d'huile ou de graisse végétale. Vous ne pouvez mettre les morceaux de viande dans une poêle que lorsque les ingrédients gras sont bien chauffés.

Il est très important de disposer la viande dans la poêle sans serrer afin d'éviter la formation de ce que l'on appelle un « coussin de vapeur ». Sinon, la viande ne sera pas frite, mais cuite.

En moyenne, vous devez faire frire du bœuf pendant 20 minutes ; si vous faites cuire un steak saignant, réduisez le temps de friture à 15 minutes. Pour que la viande soit bien frite, vous devez d'abord l'amener à une croûte dorée, puis réduire le feu et la faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

N'oubliez pas : plus le morceau de viande est épais, plus vous le faites cuire à feu doux.

Pour ceux qui ne savaient pas faire frire un steak dans une poêle, on ne peut désormais que l'envier. Après tout, vous avez entre vos mains des recettes culinaires simples et des conseils éprouvés qui vous aideront certainement à créer un délicieux chef-d'œuvre de viande.

Les membres de votre foyer affamés ne pourront pas rester indifférents à l'odeur enivrante de la viande frite, et soyez donc prudent : les morceaux frits de l'assiette non seulement partiront en grand, mais se disperseront à la vitesse du son.

Bon appétit!

Abonnement au portail « Votre cuisinier » Abonnez-vous

18 janvier 2016

Steak de bœuf haché – nous le préparons exclusivement à partir de bœuf et sans pain. Plus précisément, appelons ce plat « steak de bœuf haché naturel ». Un steak non naturel (avec du pain) et non à base de bœuf n'existe tout simplement pas. C'est ce qui distingue le steak de bœuf haché des côtelettes. Contrairement au tout (non haché, mais préparé à partir d'un morceau entier de bœuf ou de veau), nous préparons un steak de bœuf haché non pas à partir d'un filet de bœuf (qui penserait à le hacher :-)), mais à partir de viande de qualité inférieure, jusqu'à une escalope de bœuf, ou même à partir de bœuf haché acheté - ceci est au format maison, pour économiser de l'argent. Cependant, il est clair que la qualité du plat sera meilleure si le bœuf n'est pas trop filandreux et pas gras, car le gras sera ici différent, et c'est la caractéristique principale du plat. Veuillez noter que dans la version classique, nous n'ajoutons pas d'oignons à la viande hachée et ne panons pas le steak dans la farine avant de le faire frire - ce n'est clairement pas une escalope, mais un plat d'un rang supérieur :)

• Il s'avérera : 4 pièces

Comment nous le faisons

1 C'est le genre de bœuf que nous utilisons.

2 Nous lavons le bœuf ou le veau, coupons les tendons rugueux, le coupons en morceaux et le broyons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Étant donné que nous ne prévoyons pas de paner les steaks et que nous nous efforcerons en même temps de garantir que pendant la friture, ils ne se désagrègent pas et ne forment pas de fissures à la surface, nous avons besoin d'une viande hachée très cohésive. Ceci peut être réalisé si la viande est passée deux fois dans un hachoir à viande - vérifiez :)

3 Le bœuf haché prêt à l'emploi, qui, comme vous le comprenez, contient beaucoup de tissu conjonctif grossier et constitue en fait la pire matière première pour un steak, doit être à nouveau haché.

4 Coupez à la main le saindoux frais (non salé) en cubes de 5 mm. C'est important, notre bœuf est maigre, donc les cubes de saindoux pendant le processus de friture satureront le steak de graisse de l'intérieur, facilitant le processus, et dans le steak fini une fois coupé, ils seront clairement visibles, comme des inclusions de graisse en saucisson amateur, par exemple. Lorsque vous mangez un steak, ces cubes éclateront agréablement sur vos dents, soulignant l'individualité du plat. Ajoutez du bacon haché au bœuf haché.

5 Pour encore plus de jutosité, ajoutez un peu d'eau ou de lait.

6 On pétrit soigneusement la viande hachée et on la « fait tomber », quant à elle, on la jette avec force d'une main à l'autre ou même d'une hauteur raisonnable dans le bol dans lequel on la fait cuire, ou sur la table, seulement avec le plus grand soin possible. . En conséquence, la structure de la viande hachée devient véritablement cohésive et n'a pas tendance à se fissurer pendant la friture.

7 À partir de la viande hachée, nous formons 4 gros morceaux, beaucoup plus gros que les côtelettes, « koloboka », que nous « assommons » également soigneusement, puis posons sur la table et aplatissons, donnant la forme de grosses boules. N'hésitez pas à l'aplatir : il cuira mieux, mais ne laissez pas les bords se déchirer. Le steak mi-fini est prêt.

8 Frire. Pour ce faire, faites chauffer une poêle avec de l'huile ou de la graisse végétale. On prend un peu la quantité de graisse comme pour la friture principale. Nous faisons frire le steak, en supposant qu'il soit servi dans une poêle, c'est-à-dire pas à l'avance pour servir chaud. Notre steak, bien que haché, et non un steak d'élite purement naturel, n'en reste pas moins un steak de bœuf et mérite d'être traité avec respect. Nous faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en nous retournant de l'autre côté une seule fois. Retourner le steak encore et encore ne le permet pas :)

9 Ensuite, nous le préparons au four afin que le bœuf soit suffisamment entièrement frit de l'intérieur et que les cubes de saindoux fondent correctement. La friture n'est pas longue - . En règle générale, le steak de bœuf haché, contrairement au steak naturel, n'est pas cuit avec du sang, bien que ce soit une question de goût.

Nous garnissons le steak selon nos goûts et nos préférences, jusqu'aux bouillies friables et aux pâtes, mais nous, fans du plat, ne nous éloignerons pour rien des pommes de terre sautées au steak de bœuf, malgré des critiques même justifiées concernant la compatibilité alimentaire sans importance des protéines concentrées (bœuf) avec des glucides concentrés (pommes de terre). Nous faisons une exception permanente pour le steak. Alors, pommes de terre sautées, versez le bœuf chaud avec le jus de viande de la poêle (sans brûler), décorez avec quelque chose de salé pour améliorer la digestibilité, mangez délicieusement et alors seulement commencez à vous reprocher une gourmandise déraisonnable :)

Les autres options de service sont les mêmes que pour le steak naturel : steak haché avec œuf et steak haché avec oignons frits. Pour accompagner le steak, faites revenir l'œuf dans du beurre à feu doux afin que les bords de l'œuf au plat ne soient pas trop cuits en dentelle croustillante et que le jaune reste semi-liquide - lorsque le plat est consommé, il s'étale de manière appétissante sur la viande et ajoute une sensation gustative agréable, comme une sauce.

Bon appétit!

Si vous en avez assez des côtelettes ordinaires et que la cuisson d'un steak prend trop de temps, la meilleure option serait de préparer du bœuf grec avec une délicieuse et délicate sauce tzatziki et une garniture au fromage. C'est exactement la recette d'un dîner copieux que nous partagerons avec vous aujourd'hui. Nous préparerons des bifteks à base de bœuf et nous révélerons également le secret de la création de la sauce la plus simple mais très savoureuse pour ce plat.

978 0 60 min.

8 personnes

Le steak de bœuf peut être préparé à partir d'un seul morceau de porc frais ou de viande hachée hachée. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous une recette pour préparer un steak de bœuf haché avec un œuf très savoureux et satisfaisant pour le petit-déjeuner. Ce plat parfaitement équilibré vous rechargera en énergie pour toute la journée et laissera un arrière-goût plein et très agréable.

1916 0 40 min.

6 personnes

Quoi de mieux et de plus satisfaisant que de cuisiner un steak de porc sur l'os juteux, appétissant et incroyablement savoureux pour le dîner ? Et si ce même steak est en plus cuit correctement, et avec des morceaux de pommes de terre au four, il s'avérera être un plat incomparable. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous une recette de steak de porc incroyablement simple et satisfaisant, cuit à la poêle et au four.

1619 0 40 min.

1 personne

Le steak de bœuf est l'un des plats européens les plus populaires pour le petit-déjeuner ou le dîner. Il est préparé à partir d'une grande variété de viandes, et parfois même de poisson. Mais ce n’est pas seulement l’ingrédient principal du steak qui nous permet de le diviser en types. Il existe deux principaux types de steaks : à partir d'un morceau de viande entier et haché. Dans cette recette, nous préparerons un steak de bœuf haché très savoureux et juteux avec des rondelles d'oignon croustillantes.

1235 1 40 min.

2 personnes

Très souvent, un steak n’est pas du tout un morceau de viande entière grillée. Souvent, le steak est haché, c'est-à-dire que de délicieuses côtelettes sont préparées à partir de viande hachée. Dans cette recette, nous partagerons avec vous une façon simple de préparer un steak haché avec un œuf au plat. Il sera complété par des herbes fraîches et des oignons frits croustillants. Ce plat serait idéal à servir au petit-déjeuner.

Le steak de bœuf est l’un des plats de viande les plus populaires au monde, apprécié de tous ceux qui mangent de la viande. Par conséquent, tout cuisinier qui se respecte est simplement obligé de pouvoir le cuisiner, et de le faire délicieusement.

Le nom même « Beefsteak » (de l'anglais Beef - « Beef », steaks - « morceau » ou le mot « steak » qui nous est déjà devenu familier) suggère qu'un vrai Beefsteak est préparé uniquement à partir de bœuf. Il s’agit essentiellement d’un morceau de bœuf frit ou grillé – c’est très simple. Mais pour qu'un plat en apparence simple s'avère vraiment savoureux, vous devez connaître les secrets et les subtilités de sa préparation, car le bœuf, comme vous le savez, n'est pas une simple viande, et il est très facile de le faire sécher et caoutchouteux.

Ensuite, vous devez préparer la viande : pour le steak, vous devez couper le bœuf en travers et non dans le sens du grain - c'est très important. En règle générale, avant la cuisson, la viande est marinée avec du jus de citron, du vinaigre, de l'huile végétale, de la moutarde, des sauces et diverses épices - tout cela ne dépend que de votre goût et de la recette utilisée, il peut y avoir de nombreuses options ;

Lorsque la viande est prête à être frite, le plaisir commence. Les steaks de bœuf sont divisés en différents types selon le degré de friture et la préparation culinaire :

• Saignant - caractérisé par du jus de viande rouge, de la viande non cuite (cuite à 200 °C pendant 2-3 minutes) ;
• Non cuit (à point) - jus rose prononcé, viande à point (cuire à 190-200 °C pendant 4-5 minutes) ;
• Moyen - le jus est rosé, mais plus proche du transparent, cette viande est moyennement rôtie (cuite à 180°C pendant 6-7 minutes) ;
• Presque frit (à point) - le jus est déjà purement transparent (cuire à 180°C pendant 8-9 minutes) ;
• Bien cuit - viande bien cuite, presque entièrement sans jus (frite à 180 °C pendant 8-9 minutes et cuite à la vapeur).

C'est le type de steak souhaité qui détermine la durée de cuisson de la viande, mais il ne faut pas oublier que le temps de cuisson dépend également de l'épaisseur du steak : plus il est épais, plus il doit être cuit longtemps, et le type de viande sélectionné - par exemple, le filet cuit plus rapidement que le flanc ou la croupe.

En gardant toutes ces nuances à l’esprit, en vous concentrant sur tout, vous pourrez préparer de délicieux steaks qui ne seront ni secs ni durs.

Recettes pour un délicieux steak

Bien entendu, les steaks ne diffèrent pas seulement par le degré de friture : il existe également des steaks hachés (à base de viande hachée ou de viande hachée), ils sont également frits dans une pâte, avec des œufs, etc. Nous parlerons de la cuisson des steaks.

Recette de steak classique

Il vous faudra : 160 g de filet de bœuf, 150 g d'accompagnement, 50 g de bouillon de viande concentré, 15 g de racine de raifort, 10 g de beurre, poivre, sel.

Comment cuisiner un steak classique. Coupez la partie épaissie du surlonge en steaks portionnés de 2 à 3 cm d'épaisseur, puis battez-les jusqu'à obtenir une épaisseur de 1,5 à 2 cm en leur donnant une forme ronde ou ovale. Frottez la viande avec du sel et du poivre, faites-la frire dans une poêle avec du beurre ou de la margarine pendant 7 à 15 minutes jusqu'à obtenir le degré de cuisson souhaité des deux côtés. Placer le steak fini sur un plat, garnir de pommes de terre sautées, râper le raifort dessus, verser le bouillon de viande et le beurre sur la viande.

Recette de steak de bœuf haché aux oignons

Vous aurez besoin de : 600 g d'accompagnement, 460 g de bœuf, 240 g d'oignons, 80 g de bacon/graisse interne de bœuf, 60 g de ghee, poivre, sel.

Comment faire cuire un steak haché avec des oignons. Hachez finement la viande ou hachez-la dans un hachoir à viande (de préférence hachée), mélangez-la avec du bacon finement haché, mélangez, assaisonnez avec du poivre et du sel et façonnez la viande hachée en steaks de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Hachez finement l'oignon, faites chauffer le beurre fondu dans une poêle, placez les steaks, recouvrez d'oignons, faites revenir jusqu'au degré de cuisson souhaité, en remuant les oignons et en retournant la viande. Au moment de servir, garnir de pommes de terre frites ou bouillies, de haricots ou de pâtes.

Comme vous le savez, le goût de tout plat de viande dépend en grande partie de la manière dont la viande est préparée et de la sauce avec laquelle elle est combinée. La recette suivante vous permettra de cuisiner un steak pour les vrais gourmets.

Recette de steak avec sauce marinade

Il vous faudra : 125 g de filet de bœuf, 4 c. beurre, 3 c. poivre noir moulu, 2 c. huile d'olive et cognac, 1 c. bouillon de viande concentré, 2 c. sel, ¼ verre de vin blanc dessert.

Comment faire cuire un steak avec de la sauce. Enlevez tout le gras du filet de bœuf, coupez-le en deux portions de 5 cm d'épaisseur, frottez-le avec du poivre et du sel, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude des deux côtés, puis amenez au degré de cuisson souhaité sur feu moyen. Placer la viande dans une assiette, dans la poêle où elle a été frite, verser le cognac, le vin, le bouillon et porter à ébullition, remuer et verser sur la viande.

Eh bien, les deux dernières recettes de notre article pour cuisiner un steak sont dans différentes sauces, grâce auxquelles le plat s'avère très tendre et savoureux. Prenez note de ces recettes - les plats préparés avec elles conviennent à toutes les vacances.

Recette de steak cuit avec sauce aux champignons

Il vous faudra : 240 g de bœuf, 100 g d'oignons, 50 g de champignons, 10 g d'huile végétale, 1 œuf dur, laurier, poivre, sel.

Comment faire cuire un steak avec une sauce aux champignons. Faites frire le steak et placez-le dans un plat allant au four. Faites revenir l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Faites frire les champignons ou faites-les bouillir. Hacher finement l'œuf, mélanger avec les oignons et les champignons, mélanger, assaisonner de poivre et de sel. Placer le mélange préparé sur la viande et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Recette de steak à la crème sure

Il vous faudra : 1 kg de filet de bœuf, 4 oignons, une pincée de zeste de citron râpé et une c. crème sure, huile végétale, poivre noir, persil, sel.

Comment faire cuire un steak à la crème sure. Coupez la viande en 4 steaks sans les piler, frottez-la avec du poivre et du sel, laissez reposer 30 minutes, puis faites-la revenir avec un peu d'huile des deux côtés. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, placez les steaks dessus, versez la crème sure sur le tout et saupoudrez de zeste de citron et d'herbes, laissez mijoter quelques minutes, retirez du feu et servez avec de la salade et un accompagnement.

Le steak de bœuf est d'ailleurs international ; partout où vous allez, vous trouverez ce plat à la carte des bons restaurants. Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec un plat aussi merveilleux en vacances ou lors d'un dîner ordinaire, ils l'apprécieront !