La morue est un poisson de mer et d'océan ; à partir de son foie, on fabrique de l'huile de poisson, familière à beaucoup depuis l'enfance, dont elle contient jusqu'à 74 %, et bien sûr, des conserves populaires.

Un poisson sur dix pêché dans le monde est de la morue, c'est pourquoi on la trouve souvent congelée dans les rayons des magasins, entière ou en filets.

Si vous n'aimez pas vraiment l'odeur de poisson spécifique de la morue, vous pouvez presser un peu de jus de citron frais dans le filet.

Bien sûr, ce n'est pas du saumon, mais il fait aussi des plats très savoureux, d'un coût tout à fait abordable, qui peuvent être préparés pour tous les jours, et ils conviennent tout à fait à la table des fêtes.

Alors regardez les recettes et préparez des escalopes de cabillaud

Escalopes de morue hachées à la sauce Tabasco américaine

• 400 gr. filet de cabillaud
• 1 demi citron
• 1 demi gros oignon
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 cuillère à café de sauce Tabasco
• Sel poivre
• Chapelure

Préparation:

1. Coupez le filet en petits cubes

2. Pressez le jus de citron dans le filet.

3. Hachez finement l'oignon

4. Incorporer l'œuf

5. Sel et poivre au goût

6. Ajouter la crème sure

7. Versez la sauce

8. Mélangez soigneusement le tout

9. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure, mélangez

10. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure sur toutes les faces

11. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les escalopes

12. Faire frire à feu moyen des deux côtés pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Escalopes de cabillaud farcies au beurre

Nous aurons besoin:

• 500 gr. filet de cabillaud
• 1 oeuf
• 1 oignon moyen
• 2 tranches de pain blanc
• Lait
• Sel poivre
• Huile végétale pour la friture
• Farine pour paner

Préparation:

1. Passer le filet et l'oignon dans un hachoir à viande

2. Trempez le pain dans le lait

3. Pressez les tranches de pain du lait et passez-les au hachoir à viande.

4. Incorporer l'œuf, saler et poivrer au goût

5. Mélangez soigneusement le tout

6. Coupez le beurre en petits morceaux

7. Former des escalopes en plaçant des morceaux de beurre au milieu, les rouler dans la farine sur tous les côtés

8. Versez une petite quantité d'huile dans une poêle chauffée.

9. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Escalopes de cabillaud aux herbes fraîches

• Filet de poisson – 500 gr
• Pommes de terre – 400 gr
• Huile d'olive 2-2 c.
• Verts - oignon, persil, aneth, 2 c. mensonge
• Oeuf 1 pièce
• Chapelure
• Sel poivre
• Huile de tournesol

Préparation:

1. Pommes de terre pré-pelées coupées en gros cubes

2. Placer les pommes de terre dans l'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Hachez finement tous les légumes verts

4. Égouttez l'eau des pommes de terre et écrasez-les en purée.

5. Placer le cabillaud dans l'eau chaude et cuire 5 minutes

6. Égoutter l'eau du filet et laisser refroidir.

7. Cassez le poisson en petits morceaux à la main

8. Ajouter le filet haché à la purée

9. Sel et poivre au goût

10. Ajouter l'huile d'olive

11. Versez les légumes verts et mélangez bien le tout

12. Formez des escalopes avec la viande hachée et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

13. Roulez-les dans la farine, puis dans un œuf pré-battu puis dans la chapelure

14. Placer dans une poêle à feu doux

15. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Des produits:

• 1 kg de filet de cabillaud
• 100 gr. pulpe de pain blanc
• 100 gr. du lait (peut être de l'eau)
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 oignon moyen
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café d'herbes séchées
• Sel poivre

Préparation:

1. Faire tremper le pain dans le lait
2. Passer le filet dans un hachoir à viande
3. Coupez l'oignon en petits cubes
4. Ajouter le pain pressé au lait au filet
5. Incorporer l'oeuf, saler et poivrer au goût
6. Ajouter la muscade, les herbes et la crème sure
7. Mélangez soigneusement le tout
8. Formez des escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
9. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes

• Filet 1kg
• Oignon 1-2 pièces
• Semoule 2 c.
• Lait 100ml
• Oeuf 1 pièce
• Chignon 1 pièce
• Persil, sel, poivre

Préparation:

1. Coupez le filet de cabillaud en petits morceaux

2. Coupez la croûte du pain, trempez-la dans le lait

3. Battez un œuf dans le pain et écrasez-le avec une fourchette.

4. Versez la semoule, remuez, laissez gonfler

5. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le à la viande hachée

6. Placer le pain gonflé dans la viande hachée

7. Salez, poivrez, ajoutez du persil au goût

8. Pétrissez soigneusement la viande hachée avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

9. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle chauffée.

10. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et placez-les dans une poêle.

11. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés

12. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes

Nécessaire:

• 1 kg de filet de cabillaud
• 300 gr. saindoux
• Un demi-pain
• 150 ml de lait
• 2 pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 300 gr. chapelure
• Épices pour poisson ou au goût
• Sel poivre

Préparation:

1. Couper le pain et le tremper dans le lait
2. Eplucher et rincer les pommes de terre
3. Filet, saindoux, oignons, pommes de terre au hachoir à viande
4. Pressez le pain du lait et ajoutez-le à la viande hachée
5. Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter les épices au goût
6. Mélangez soigneusement le tout
7. Former des escalopes et les rouler dans la chapelure
8. Les côtelettes peuvent être frites dans une poêle chauffée avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Ou placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Escalopes de morue aux légumes dans une vidéo à la mijoteuse

Je pense que l'on accorde injustement peu d'attention aux plats de poisson. Après tout, il contient de nombreuses substances utiles nécessaires à l'homme.

J'espère que les recettes proposées contribueront à diversifier votre menu de vacances et de tous les jours.

La morue a une viande blanche dense et très peu d'os, c'est donc un plaisir d'en faire des côtelettes. Ils s'avèrent moelleux, doux et pas secs du tout. Il est pratique de prendre des steaks pour cuisiner. Les seuls os présents sont la colonne vertébrale. Il est important de bien décongeler et de laisser s'écouler toute l'eau, aussi bien celle du fameux « glaçage », que celle du poisson lui-même. Et puis vous pouvez cuisiner selon l'une des recettes simples ci-dessous : frire, cuire au four, cuire à la vapeur. En général, les escalopes de cabillaud sont très, très savoureuses !

Escalopes de filet de cabillaud frites : recette pas à pas avec photos

La viande hachée s'avère très tendre, les côtelettes finies ne dégagent pas une saveur de poisson prononcée, ce qui est très important pour beaucoup. Par exemple, quand j’étais enfant, je n’aimais pas du tout le poisson précisément à cause de cet « arôme ».

Ingrédients:

• steaks de morue - 1 kg;
• pain – 70g;
• oignon – 0,5 pièce;
• sel - au goût;
• farine – 3-4 cuillères à soupe;
• huile végétale - pour la friture.

Comment faire des escalopes de poisson à partir de morue hachée :

1. Préparez d’abord la viande hachée. Comme je l'ai écrit ci-dessus, le poisson doit être complètement décongelé. Pour le décongeler, il vaut mieux le sortir à l'avance, le mettre dans un bol dans lequel s'écoulera l'eau et le mettre au réfrigérateur. Pour préparer le plat pour le dîner, sortez-le du congélateur la veille et laissez-le fondre.
2. Nous cousons l'eau du poisson décongelé. On enlève la peau en s'aidant d'un couteau, puis on coupe le filet de la colonne vertébrale. Nous allons le broyer, donc peu importe que les morceaux soient gros ou petits.
   
3. Nous coupons les croûtes du pain, le cassons ou le coupons en morceaux, le mettons dans un bol et le remplissons d'environ un demi-verre d'eau tiède. Très souvent, le lait est utilisé à ces fins, mais je pense que cela ne sert à rien. Nous allons presser le pain détrempé et égoutter le liquide. Nous n'avons pas besoin d'elle. Dans le plat fini, personne ne sentira jamais dans quoi le petit pain a été trempé.
   
4. Vous pouvez broyer le poisson au mixeur si vous en avez une petite quantité, comme moi, ou au hachoir à viande s'il est plus gros.
   
   
5. Dans un bol, ajoutez à la viande hachée l'oignon finement haché et le pain pressé, cela nous aidera à rendre les escalopes juteuses. Salez, poivrez si désiré et ajoutez des herbes finement hachées.
   
6. Pétrissez ensuite très bien le mélange avec vos mains.
   
7. Placez un grand bol d'eau à proximité et, en vous mouillant les mains après chaque portion, formez les escalopes. De la quantité spécifiée de produits, j'ai obtenu 8 côtelettes.
   
8. Versez la farine dans une assiette, versez l'huile dans une poêle et roulez chaque escalope.
   
9. Placer d'abord dans l'huile chauffée d'un côté. Faites frire dessus pendant 3 minutes.
   
10. Retourner encore et encore 3 minutes sur la deuxième face. Ensuite, réduisez le feu, retournez-le plusieurs fois et laissez cuire encore 10 à 12 minutes au total.
    

Vous pouvez servir des escalopes de morue chaude prêtes à l'emploi avec une sauce à la crème sure additionnée de jus de citron et d'aneth frais finement haché.

Escalopes de cabillaud hachées au four

La viande hachée est préparée exactement comme dans la recette ci-dessus avec des photos étape par étape. La différence réside dans la méthode de traitement thermique. Si dans le premier cas nous les faisions frire dans une poêle, nous allons maintenant les cuire au four.

Ingrédients:

• morue – 1 kg;
• pain blanc – 70g;
• sel - au goût;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• tomate – 1 pièce;
• aneth, persil – 1 bouquet;
• eau ou bouillon de poisson - 1 verre.

Comment faire des escalopes de cabillaud au four :

1. Nous devons décongeler complètement le poisson, comme je l'ai écrit dans la recette précédente, et en drainer l'eau. Retirez la peau et les os, hachez la viande en viande hachée.
2. Faire tremper le pain sans croûte dans l'eau, puis le presser et le mélanger avec le poisson haché. Sel au goût.
3. Formez des escalopes et placez-les sur une planche à découper.
4. Réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 170°C.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Il est préférable de retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, mettez-le dans un bol et versez l'eau bouillante de la bouilloire. Laissez agir quelques minutes puis retirez la peau. Coupez la pulpe en cubes. Hachez les légumes verts avec un couteau.
6. Disposez nos escalopes dans un plat allant au four. Saupoudrer de légumes et d'herbes. Remplissez d'eau ou de bouillon. Bien sûr, c'est meilleur avec du bouillon. À propos, il peut être rapidement cuit à partir d’os de morue dont nous avons retiré la viande.
7. Mettre au four pendant 40 minutes. Au cours du processus, ouvrez et versez le bouillon sur les côtelettes afin qu'elles ne se dessèchent pas et qu'elles deviennent juteuses et très savoureuses.

Escalopes de poisson à la vapeur

Une option encore plus diététique que la précédente. Cependant, je dois dire franchement que malgré tous leurs bienfaits, les côtelettes s'avèrent un peu sèches. Mais ils conviennent sans aucun doute à ceux qui sont « au régime » et à l'alimentation de bébé.

Ingrédients:

• morue – 1 kg;
• petit pain – 70g;
• sel - au goût;
• persil, aneth - 1 bouquet.

Comment cuisiner des escalopes de cabillaud cuites à la vapeur :

1. Nous décongelons complètement le poisson congelé pour que toute l'eau s'en écoule. Ensuite, on enlève la peau et les os, on passe au hachoir à viande ou on hache au mixeur pour obtenir de la viande hachée.
2. Coupez les croûtes des petits pains, remplissez la mie d'eau, faites-la tremper, pressez-la et mélangez-la avec de la viande hachée. Sel au goût.
3. Nous faisons des côtelettes.
4. Placez-les sur le plateau d'un cuiseur vapeur ou d'un multicuiseur et laissez cuire 40 minutes ou selon le temps fixé par le programme.

Servir avec une salade légère et du citron.

La morue est un poisson spécial. Premièrement, il contient une mer de vitamines et diverses substances utiles, mais le rôle des graisses oméga-3 est particulièrement important. Deuxièmement, le poisson est tout simplement délicieux. Troisièmement, il contient peu de matières grasses, ce qui plaira à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette élancée et aux partisans d'une alimentation saine. En fait, les avantages de la morue peuvent être énumérés à l'infini, mais ce qui est particulièrement agréable, c'est la possibilité d'inventer différents plats. Cela est particulièrement vrai pendant les vacances, lorsque vous souhaitez surprendre tout le monde avec quelque chose de savoureux et d'inhabituel.

La morue est un poisson de mer et d'océan ; l'huile de poisson, familière à beaucoup depuis l'enfance, est fabriquée à partir de son foie, dont elle contient jusqu'à 74 %, et, bien sûr, d'aliments en conserve populaires. Un poisson sur dix pêché dans le monde est de la morue, c'est pourquoi on la trouve souvent congelée dans les rayons des magasins, entière ou en filets.

Si vous n'aimez pas vraiment l'odeur de poisson spécifique de la morue, vous pouvez presser un peu de jus de citron frais dans le filet.

Nous prenons:

• morue (ou morue hachée) - 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• pain frais – 200 gr;
• sel au goût;
• épices au choix;
• aneth - une pincée de haché;
• panure;
• huile végétale.

Comment cuisiner de délicieuses escalopes de morue :

1. La première chose à faire est de préparer du poisson haché. Envie de viande hachée aérée ? Passez le filet de cabillaud plusieurs fois dans un hachoir à viande ou un autre hachoir. Bien sûr, après avoir nettoyé la carcasse, on enlève la colonne vertébrale et les os.
2. Pour rendre les côtelettes encore plus tendres, nous utilisons du pain blanc et non du pain. Pour ce faire, trempez les morceaux de pain dans l'eau. Après 2-3 minutes, essorez l'eau et écrasez le petit pain avec votre main.
3. Nous combinerons très soigneusement ces deux masses, car la consistance de la viande hachée doit être tendre.
4. Hachons l'oignon. Ce serait mieux s'il s'agissait d'oignons blancs ordinaires. On le hache très finement, comme sur la photo.
5. Maintenant, vous pouvez légèrement saler et assaisonner la viande hachée. Avec quoi remplir ? Les épices vives ou l'aneth (de préférence séchés) sont bons ici. Ils masqueront la spécificité de l'odeur de poisson.
6. Le goût et l'apparence des côtelettes peuvent décorer n'importe quel légume. Disons, du poivron brillant. Il deviendra un accent brillant en termes de couleur et de goût. Cette fois, j'ai utilisé uniquement des épices sèches. Après avoir mélangé le mélange, formez des escalopes et roulez-les dans la panure.
7. Dans une poêle antiadhésive, qui permet d'utiliser très peu d'huile lors de la friture, faites frire les escalopes de poisson de deux fûts. Lorsqu'ils sont frits de cette façon, ils s'avèrent non seulement tendres et savoureux, mais aussi diététiques. Par conséquent, retirez de la poêle et servez chaud !
8. En plus des escalopes de poisson poêlées, vous pouvez réaliser des escalopes de morue cuites à la vapeur. C'est incroyablement savoureux et sain. Mais c'est une recette complètement différente. Cuisinez toujours rapidement, sainement et savoureux !

Escalopes de morue hachées à la sauce Tabasco américaine

Ingrédients:

• 400 gr. filet de cabillaud
• 1 demi citron
• 1 demi gros oignon
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 cuillère à café de sauce Tabasco
• Sel poivre
• Chapelure

Préparation:

1. Coupez le filet en petits cubes
2. Presser le jus de citron dans le filet
3. Hachez finement l'oignon
4. Battre un œuf
5. Sel et poivre au goût
6. Ajouter la crème sure
7. Verser la sauce
8. Mélangez soigneusement le tout
9. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure et mélangez
10. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure sur toutes les faces
11. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les escalopes
12. Faire frire à feu moyen des deux côtés pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Escalopes de cabillaud farcies au beurre

Nous Tu auras besoin de:

• 500 gr. filet de cabillaud
• 1 oeuf
• 1 oignon moyen
• 2 tranches de pain blanc
• Beurre
• Lait
• Sel poivre
• Huile végétale pour la friture
• Farine pour paner

Préparation:

1. Passer le filet et l'oignon dans un hachoir à viande
2. Faire tremper le pain dans le lait
3. Pressez les tranches de pain du lait et passez-les au hachoir à viande.
4. Incorporer l'oeuf, saler et poivrer au goût
5. Mélangez soigneusement le tout
6. Coupez le beurre en petits morceaux
7. On forme des escalopes en mettant des morceaux de beurre au milieu, on les roule de tous côtés dans la farine
8. Versez une petite quantité d'huile dans une poêle chauffée
9. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Escalopes de morue au four

Des produits:

• 1 kg de filet de cabillaud
• 100 gr. pulpe de pain blanc
• 100 gr. du lait (peut être de l'eau)
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 oignon moyen
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café d'herbes séchées
• Sel poivre

Préparation:

1. Faire tremper le pain dans le lait
2. Passer le filet dans un hachoir à viande
3. Coupez l'oignon en petits cubes
4. Ajouter le pain pressé au lait au filet
5. Incorporer l'oeuf, saler et poivrer au goût
6. Ajouter la muscade, les herbes et la crème sure
7. Mélangez soigneusement le tout
8. Former des escalopes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée
9. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes

Escalopes de morue au saindoux

Nécessaire:

• 1 kg de filet de cabillaud
• 300 gr. saindoux
• Un demi-pain
• 150 ml de lait
• 2 pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 300 gr. chapelure
• Épices pour poisson ou au goût
• Sel poivre

Préparation:

1. Couper le pain et le tremper dans le lait
2. Eplucher et rincer les pommes de terre
3. Filet, saindoux, oignons, pommes de terre au hachoir à viande
4. Pressez le pain du lait et ajoutez-le à la viande hachée
5. Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter les épices au goût
6. Mélangez soigneusement le tout
7. Former des escalopes et les rouler dans la chapelure
8. Les côtelettes peuvent être frites dans une poêle chauffée avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Ou placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Recette de délicieuses escalopes de morue

Ingrédients pour les côtelettes :

• une morue pesant 600 grammes ;
• un gros œuf;
• pain blanc – 3 pièces;
• un demi-verre de lait;
• oignon - 1 pièce;
• 5-6 tiges de persil ;
• sel de table à votre goût;
• 5-7 grammes de poivre moulu ;
• mélange d'assaisonnement tout usage;
• huile végétale pour friture;
• 50 grammes de farine ou de chapelure.

Commençons à cuisiner :

1. Si le poisson est congelé, il doit d'abord être sorti du congélateur et laissé décongeler à température ambiante ;
2. Vous pouvez placer le cabillaud sur la deuxième grille du réfrigérateur le soir et le laisser décongeler toute la nuit ;
3. Retirez la tête, des parties des nageoires, la queue ;
4. Nous entaillons le ventre, retirons tous les abats et les lavons bien ;
5. La peau doit être retirée ;
6. Le poisson doit être soigneusement rincé à l'eau froide ;
7. Ensuite, utilisez soigneusement un couteau bien aiguisé pour couper la carcasse le long de la crête, retirez la crête de la carcasse ;
8. Retirez délicatement toutes les graines avec une pince à épiler. Le résultat doit être une viande nettoyée et désossée ;
9. Broyez ensuite la morue nettoyée dans un mixeur ou broyez-la dans un hachoir à viande ;
10. Mettez quelques morceaux de pulpe de pain dans un bol, versez le lait et laissez tremper un moment ;
11. Épluchez la tête d'oignon;
12. Rincer le persil à l'eau et bien agiter
13. Placer l'oignon et les herbes dans un mixeur et bien broyer ;
14. Disposez l'oignon et les herbes sur le poisson et ajoutez également l'œuf ;
15. Pétrir le pain ramolli et le déposer sur le poisson haché ;
16. Ajouter le sel, le poivre noir moulu, les assaisonnements et remuer ;
17. Ajoutez un peu de farine pour rendre la viande hachée moyennement épaisse ;
18. Versez une grande quantité d'huile végétale dans une poêle et placez sur le feu pour réchauffer ;
19. Avec les mains préalablement trempées dans l'eau, former des escalopes rondes avec la viande hachée, les rouler dans la panure ;
20. Placer à frire dans l'huile chaude;
21. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte à structure dorée se forme, en gardant le feu doux ;
22. Les côtelettes prêtes doivent être servies avec de la sauce, du ketchup et de la crème sure.

Cuisson des tendres escalopes de cabillaud à la semoule

Pour préparer des côtelettes à la semoule, vous pouvez utiliser non seulement de la morue, mais également tout autre poisson de mer. Les côtelettes sont toujours très savoureuses et exceptionnellement tendres. Autre petite astuce : si vous faites des côtelettes avec de la semoule, il vaut mieux ne pas utiliser de farine ni de pain. Ainsi, la viande hachée s'avérera trop « bouchée ». Il ne restera pratiquement plus rien du poisson. Des escalopes de poisson aérées et moelleuses plairont même aux plus petits.

Produits requis :

• filet (un demi-kilo);
• poivre noir;
• œuf (1 pièce);
• semoule (130 grammes);
• sel (1/2 cuillère à café);
• crème (150 gr.);
• oignon (1 pièce).

Comment cuisiner:

1. Séparons-nous. Vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi ou les couper vous-même à partir de poisson entier. La deuxième option est plus laborieuse. Vous devrez travailler dur pour vous débarrasser des graines. Porter des gants. De cette façon, vos mains ne seront certainement pas saturées d’une odeur de poisson.
2. Moudre. Pour rendre nos escalopes de cabillaud à la semoule très savoureuses, selon la recette présentée avec la photo, le poisson est écrasé.
3. Le filet de poisson désossé doit être transféré dans un robot culinaire et haché. En l'absence de cet appareil, vous pouvez broyer le poisson en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire. Des oignons pelés sont également placés ici. Il vaut la peine de le couper en plusieurs parties pour qu'un hachoir à viande ou un robot culinaire puisse le hacher plus rapidement.
4. Ajoutons. Il ne reste plus qu'à ajouter tous les autres ingrédients et pétrir la viande hachée. Cela devrait être uniforme. Après cela, la viande hachée est mise au réfrigérateur pendant une heure. Couvrez l'assiette là où elle repose dessus avec une pellicule plastique ou trouvez un couvercle de casserole de taille appropriée.
5. Formant. Nous préparons de la viande hachée à partir des côtelettes. Chaque escalope doit être roulée dans la chapelure. Vous pouvez utiliser des crackers préparés dans le commerce ou les préparer vous-même. Pour cela, séchez les morceaux de pain puis broyez-les au robot culinaire. Vous devrez effectuer cette « procédure » ​​plusieurs fois, car en une seule mouture, tous les morceaux de pain séché ne se transformeront pas toujours en farine.
6. Frire. Les femmes au foyer utilisent de l'huile végétale pour faire frire les côtelettes. Après la friture, les côtelettes doivent être transférées dans une assiette recouverte de serviettes en papier. Cela en drainera tout l’excès de graisse.

Comment cuire les escalopes de cabillaud au four ?

Si vous souhaitez que les côtelettes soient les plus diététiques possible, faites-les cuire au four. Seulement dans ce cas, vous devez exclure le beurre et la chapelure de la recette. Ils rendent le plat plus gras.

Produits requis :

• morue (800 grammes);
• poivre noir;
• oignons (2 pièces);
• sel;
• pain blanc (200 gr.);
• vinaigrette aux œufs (une demi-tasse);
• beurre (60 gr.);
• aneth (2 cuillères à soupe);
• craquelins moulus;
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• œufs (2 pièces).

Comment cuisiner:

1. Coupons-le. L'oignon doit être pelé et coupé en deux. Utilisez de l'oignon blanc.
2. Moudre. Le poisson doit également être coupé en deux. N'oubliez pas que chaque fois que vous cuisinez quelque chose à base de poisson, assurez-vous qu'il ne contient pas d'arêtes. Portez des gants en caoutchouc ou en plastique lorsque vous manipulez du poisson. De cette façon, vous pouvez être sûr que vos mains n'absorberont pas une odeur désagréable. De plus, les filles pourront entretenir leur belle manucure.
3. Passons ça. Le poisson ainsi que l'oignon doivent être passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un robot culinaire. Si vous utilisez un hachoir à viande, il est préférable de hacher le poisson plusieurs fois. La prochaine étape de la préparation de délicieuses escalopes de cabillaud au four selon notre recette avec photo consiste à mélanger la viande hachée. Ensuite, tous les autres ingrédients sont ajoutés à la viande hachée, à l'exception des huiles et de la vinaigrette aux œufs. Il n’est pas encore nécessaire d’utiliser des crackers. La viande hachée finie est placée au réfrigérateur pendant une heure.
4. Formant. Vous devez faire des côtelettes à partir de la viande hachée préparée et les rouler dans la chapelure.
5. Cuire. Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie et verser la vinaigrette aux œufs. Vous pouvez également les remplir de beurre et d'huiles végétales. Ce n’est pas du tout nécessaire de le faire.
6. Les côtelettes sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir ensuite avec une vinaigrette aux œufs et des herbes.

Escalopes de poisson à la vapeur

Les côtelettes cuites à la vapeur, contrairement aux frites, sont plus diététiques. Il est recommandé de les donner aux jeunes enfants, ainsi qu'aux personnes souffrant de problèmes d'estomac. De plus, les côtelettes de poisson cuites à la vapeur seront également utiles pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine, où il n'y a pas de place pour la graisse.

Produits requis :

• sel;
• épices;
• morue (400 gr.);
• verdure;
• oignon (300 gr.);
• ail;
• pain (gris, 100 gr.);
• chapelure;
• oeuf (1 morceau).

Comment cuisiner:

1. Faites-le tremper. Le pain doit être trempé dans l'eau. Après cela, il est essoré. Vous pouvez toujours utiliser du lait ou de la crème à la place de l'eau. Avec de l'eau, les côtelettes s'avèrent plus diététiques.
2. Moudre. La prochaine étape de la préparation de délicieuses escalopes de morue cuites à la vapeur selon notre recette avec photos consiste à préparer la viande hachée.
3. Le poisson et les oignons doivent être émincés ou hachés à l'aide d'un robot culinaire. L'oignon est pré-pelé et coupé en deux. Il est préférable d'utiliser des oignons blancs, car les rouges sont pour les salades.
4. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'arêtes dans le poisson. Vous pouvez acheter des filets tout préparés ou du poisson entier, que vous devrez découper vous-même. N'oubliez pas d'emballer votre planche à découper dans une pellicule plastique. Cela le protégera de l'odeur désagréable de poisson.
5. Ensuite, ajoutez du pain et de l'ail pelé à la viande hachée et hachez-la à nouveau. Vous pouvez réguler vous-même la quantité d’ail que vous utilisez. Certains aiment les côtelettes plus épicées, tandis que d'autres, au contraire, les aiment presque fades.
6. Ajoutons. Vous devez battre un œuf dans la viande hachée, puis ajouter de la chapelure. La masse est soigneusement mélangée. Des craquelins sont ajoutés pour rendre la viande hachée plus forte. Ensuite, la viande hachée est mise au réfrigérateur pendant une heure.
7. Formant. Les côtelettes sont préparées à partir de viande hachée froide avec les mains mouillées. De plus, il n’est pas nécessaire de les rouler dans de la chapelure ou de la farine. Faisons-le cuire à la vapeur. Les escalopes sont cuites au bain-marie pendant environ 20 minutes. Après cela, ils peuvent être servis. Voir photo pour la recette ci-dessous.

Comment cuisiner les escalopes de cabillaud et sandre ?

Produits requis :

• poivre noir;
• sandre (un demi-kilo);
• morue (un demi-kilo);
• sel;
• pommes de terre (1,5 kg);
• craquelins (70 gr.);
• oignon (70 gr.);
• aneth (bouquet);
• pain (100 gr.);
• lait (verre);
• beurre (80 gr.);
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Faites-le bouillir. Les pommes de terre sont pelées et bouillies. Vous pouvez ajouter des épices et du sel à l'eau. S’il s’agit de pommes de terre nouvelles, vous pouvez les faire bouillir sans les éplucher.
2. Une fois les pommes de terre refroidies, retirez les peaux.
3. Frire. Les pommes de terre coupées en petits morceaux doivent être frites. Utilisez du beurre ou de la margarine. Après la friture, les morceaux de pommes de terre doivent être transférés sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse.
4. Moudre. La prochaine étape de la préparation de délicieuses escalopes de poisson à base de cabillaud et de sandre selon notre recette avec photos consiste à hacher le poisson.
5. Inspectez le filet de poisson pour détecter la présence d'arêtes. Si nécessaire, les os doivent être retirés, car ils ne peuvent pas tous être broyés dans un hachoir à viande. Après avoir coupé le filet en petits morceaux, il est passé dans un hachoir à viande. Vous pouvez également hacher le poisson dans un robot culinaire.
6. Tremper. Le pain doit être trempé dans du lait. Lorsque le pain est mouillé, essorez-le. Ensuite, le pain est ajouté à la viande hachée. Ici, vous devez également ajouter du sel et des épices.
7. Moudre. Le poisson haché mélangé au pain doit être à nouveau haché ou haché au robot culinaire.
8. Hachons. L'oignon pelé doit être finement haché. Après cela, les oignons sont frits. Il devrait devenir mou. Une fois l'oignon refroidi, il est ajouté à la viande hachée. La masse de poisson doit être soigneusement mélangée.
9. Formant. Vous devez former des côtelettes à partir de la viande hachée finie. Ils sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Note. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la chapelure pour la friture dans cette recette.

Un petit truc. Pour rendre les escalopes plus tendres, il faut au préalable faire frire un tiers du filet de poisson dans une poêle, puis le mélanger avec le filet de poisson cru. Des côtelettes sont préparées à partir de cette viande hachée et frites comme d'habitude.

Avant de servir, arrosez les escalopes de beurre. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Le dessus des côtelettes est saupoudré d'herbes.
La recette pour préparer de délicieuses côtelettes de poisson à partir de morue et de sandre est accompagnée de photos étape par étape, grâce auxquelles même une femme au foyer novice n'aura aucune question sur la façon de bien préparer ce plat.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Les côtelettes de morue sont devenues un plat préféré des adultes et des enfants. Ils sont préparés au bain-marie, au four ou en friture à la poêle. Grâce aux propriétés de la morue, les plats qui en sont issus sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très sains.

La morue est un produit faible en calories contenant une grande quantité d'acides aminés, de protéines, de phosphore et une faible quantité de matières grasses. Il est bien absorbé par l'organisme. La teneur en calories des côtelettes de poisson pour 100 g ne dépasse pas 153 Kcal. C’est pourquoi il est devenu l’un des ingrédients les plus populaires en cuisine.

Pour 16 pièces. côtelettes dont vous aurez besoin :

• 1-1,3 kg de morue ;
• 1 oeuf;
• 50 g de mayonnaise ;
• 1 oignon;
• miette d'un demi-pain ordinaire;
• un demi-verre de lait;
• une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
• 3-5 brins de basilic, persil ;
• sel;
• un sac de chapelure ou une demi-tasse de farine ;
• huile végétale raffinée pour la friture.

Préparation des escalopes de cabillaud :

1. Faire tremper le pain dans le lait. Le pain peut être remplacé par du pain blanc ordinaire.
2. Cuisson du poisson. Pour ce faire, lavez la carcasse, coupez les nageoires et décortiquez le poisson. Nous retirons l'os central. Pour ceux qui ne veulent pas s'embêter à découper le poisson, des filets tout préparés sont vendus, mais ils coûtent un peu plus cher.
3. Nous tordons le filet fini soit dans un hachoir à viande, soit à l'aide d'un mélangeur. La méthode de broyage n'a pas d'importance dans ce cas.
4. Nous faisons la même chose avec les oignons. Mais dans ce cas, il vaudra mieux utiliser un mixeur. Pour ce faire, coupez l'oignon pré-pelé et lavé en 4 parties et placez-le dans le bol du mixeur.
5. Pétrissez soigneusement le pain trempé jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Nous l'exprimons.
6. Placer le poisson haché, les oignons et le pain dans un bol profond. Ajoutez 1 œuf de poule, assaisonnez avec du basilic et du persil, du poivre noir moulu et salez.
7. Mélangez soigneusement le mélange et laissez agir 10 minutes. Si un excès de liquide se forme, égouttez-le.
8. Nous formons des côtelettes à partir de la viande hachée finie. Prenez une planche à découper et versez-y de la chapelure ou environ une demi-tasse de farine. Nous formons des côtelettes de poisson haché et les roulons dans de la chapelure ou de la farine. Après cela, placez immédiatement les côtelettes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
9. Faites frire les escalopes de poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils fritent très vite. Nous passons 3 à 5 minutes de chaque côté.
10. Les côtelettes sont prêtes. Ils sont mieux servis avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

En plus de cette recette, il existe bien d’autres recettes de morue, parfois insolites. Ainsi, l'une des options originales est un plat à base de fromage cottage.

Des produits :

• 0,5 kg de filet de cabillaud ;
• 250 g de fromage cottage ;
• un oignon moyen ;
• un œuf de poule ;
• légumes verts (basilic, céleri, persil);
• 3 tranches de pain ou de pain blanc ;
• sel;
• un verre d'huile végétale;
• piment de la Jamaïque;
• épices pour poisson;
• farine à paner ou chapelure;
• un citron.

Instructions de cuissons:

1. Pressez le jus du citron.
2. Prenez le filet et arrosez de jus.
3. Dans un autre bol, tremper le pain dans le lait.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile végétale.
5. Broyer le filet de cabillaud et le pain trempé dans un mixeur.
6. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, l'œuf et l'oignon sauté. Bien mélanger.
7. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au hachis.
8. Ajouter le fromage cottage et les épices.
9. Nous formons des côtelettes, les panons et les faisons frire.
10. Placer les escalopes finies dans une poêle, ajouter de l'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 7 minutes à feu doux.
11. Servir le plat avec des herbes ou des légumes frais.

Pour préparer ce plat il vous faut :

• 700 g de cabillaud (filet) ;
• 1 oignon;
• un verre de flocons d'avoine;
• sel;
• poivre noir;
• jus d'un demi citron;
• 100 g de beurre ;
• huile végétale pour friture;
• 2 oeufs;
• persil et basilic.

Instructions de cuissons:

1. Épluchez l'oignon et le filet de poisson et broyez-les dans un mixeur.
2. Transférez la viande hachée dans un bol profond et ajoutez 0,5 tasse de flocons d'avoine.
3. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et pétrissez la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
4. Faire bouillir les œufs. Laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Nous l'envoyons dans de la viande hachée.
5. Pétrir.
6. Nous formons les morceaux. Placez une cuillère à café de beurre au milieu de chacun d'eux.
7. Broyez le reste des flocons d'avoine dans un mixeur et panez-y les escalopes.
8. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Enveloppez chaque morceau de papier sulfurisé et placez-le au four pendant 15 minutes.

Cette recette est un plat idéal pour les enfants.

Pour cela nous avons besoin des produits suivants :

• 300 g de cabillaud (filet) ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel;
• 1 pomme de terre de taille moyenne ;
• épices au goût;
• 1 carotte
• 5 feuilles d'épinards ;
• 1 oignon;
• 2 tranches de pain blanc (pain);
• 50 g de farine ;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 4-5 feuilles de laitue.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement le filet de cabillaud. Choisir les os.
2. Nous coupons en petits morceaux pour que le poisson soit plus facile à tordre.
3. Dans cette recette, on passe le filet dans un hachoir à viande, puis on fait de même avec des pommes de terre, des carottes, des morceaux de pain blanc et des oignons.
4. Nous trions les feuilles d'épinards, les lavons, les coupons en petits morceaux et sélectionnons les pousses.
5. Placez les feuilles dans la viande hachée obtenue, mélangez avec vos mains, ajoutez des épices et du sel au goût.
6. Nous formons les morceaux.
7. Trempez-les dans la farine et faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux.
8. Placer les feuilles de laitue dans une assiette et y déposer les boulettes de viande préparées.

Selon cette recette, les boulettes de viande peuvent également être cuites au bain de vapeur.

• Pour rendre les côtelettes plus juteuses, ajoutez quelques branches de céleri, quelques cuillères de crème sure ou un peu de saindoux (150 grammes) à la viande hachée.
• Le poisson haché pour ces recettes peut inclure plusieurs types de poissons différents. Il est préférable de combiner du poisson gras et sec. Par exemple, la morue et le saumon coho, la morue et le saumon kéta, le grenadier ou le saumon rose. La morue s'accorde parfaitement avec le poisson rouge.
• La mayonnaise ajoutée à la viande hachée ajoutera de la jutosité au plat. Les boules à la mayonnaise sont plus molles et ont un goût plus agréable.
• Si la viande hachée est liquide, ajoutez-y du pain.

Pour une entrée, nous vous proposons de visionner une recette vidéo d'escalopes de cabillaud d'un professionnel :

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Avec d'autres types de poissons de mer, la morue se caractérise par un faible coût et une teneur assez élevée en substances utiles. Une grande quantité de protéines animales peut remplacer celle présente dans la viande de la plupart des mammifères et comprend également un certain nombre d'acides aminés uniques nécessaires au développement du tissu musculaire humain.

De plus, la morue est celle qui contient le moins de matières grasses, c'est donc une priorité pour les personnes qui suivent un régime et tentent de perdre du poids. En raison du manque de glucides, sa teneur en calories est négligeable, vous pouvez donc la manger sans restrictions.

Il a été scientifiquement prouvé que la consommation systématique de morue a un effet bénéfique sur l'activité mentale en raison de sa teneur élevée en iode et en phosphore. Ce poisson est facilement digestible et ne nécessite donc pas de broyage lourd.

Le soufre présent dans la morue aide à restaurer et à renforcer les cheveux et les ongles, normalise le fonctionnement du cœur et du système digestif dans son ensemble. Le foie de morue est recommandé en cas de rachitisme et de carence en vitamine D.

Escalopes de cabillaud : recette traditionnelle

Les côtelettes de morue ne sont pas moins savoureuses que les côtelettes de viande. Le poisson a une teneur en matières grasses assez élevée, un goût et des propriétés diététiques excellents, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour ce plat.

La morue contient une grande quantité de substances utiles, et afin de les conserver au maximum, il est recommandé de cuire ce plat à la vapeur.

Versez le lait sur le pain et laissez ramollir. Nous lavons bien le poisson et, après avoir nettoyé les écailles, coupons les nageoires et la tête (elles peuvent être utilisées pour la soupe de poisson). Après avoir nettoyé tout l'intérieur, nous retirons la crête et utilisons une pince à épiler pour retirer les os restants.

Si vous ne souhaitez pas couper, vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi au rayon poisson gastronomique, mais le prix sera plus élevé et il est possible que les arêtes n'aient pas été enlevées mécaniquement, mais dissoutes avec des produits chimiques.

Nous passons la viande et l'oignon blanc obtenus dans un hachoir à viande électrique ou les broyons avec un mélangeur submersible. Dans cette situation, cela n’a pas d’importance. Battez l'œuf dans le poisson haché, ajoutez les épices et le sel au goût. Émiettez le pain avec le reste du lait, les légumes verts et mélangez bien le tout.

Former des escalopes avec les mains mouillées. Remplissez le cuiseur vapeur d'eau, transférez les produits semi-finis sur les niveaux et activez l'appareil pendant une demi-heure.

Recette de délicieuses côtelettes de poisson aux flocons d'avoine

Un plat très inhabituel et pas tout à fait quotidien – les côtelettes de poisson aux flocons d'avoine. Cette recette sera utile aux personnes suivant un régime strict qui ont besoin d'enrichir leur corps en protéines.

Composants:

• Morue – 2 kg;
• Gruau – 200 g;
• Oeuf – 2 pièces ;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Poivre à goûter;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale – 50 g;
• Oignon – 1 pièce;
• Persil - un bouquet ;
• Beurre – 50 g.

Nous épluchons le poisson, découpons l'intérieur et le lavons à l'eau froide. Nous faisons une incision sur la crête et, en tenant la queue, la retournons. Si cela est fait correctement, la colonne vertébrale et tous les os des côtes seront complètement séparés et vous obtiendrez un filet parfait. Épluchez l'oignon et hachez la chair du poisson dans un hachoir à viande électrique.

Versez la moitié des flocons, du sel, des herbes et du poivre dans la viande hachée, pétrissez le tout jusqu'à obtenir un état homogène. Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher selon vos envies. Ajouter à la masse totale.

Broyez les flocons restants en farine dans un mélangeur. On forme des boulettes de viande à partir de la viande hachée, on met un peu de beurre au milieu de chacune. Versez l'huile de tournesol dans une casserole et, après avoir roulé les escalopes dans les flocons d'avoine, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles aient une belle teinte brunâtre.

Nous activons le four électrique à 180 °C. Enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium et plongez-le au four pendant 20 minutes.

Escalopes de morue hachées au fromage cottage au four

Composants:

• Morue – 1 kg;
• Crème sure faible en gras – 100 ml ;
• Pain – 2 pièces;
• Lait – 0,5 tasse ;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Huile d'olive – 50 ml;
• Sel - au goût ;
• Fromage cottage fait maison – 300 g;
• Feuilles de laitue - pour la décoration.

Après avoir coupé le poisson et retiré tous les arêtes, coupez-le en morceaux qui peuvent être facilement passés dans un hachoir à viande électrique. Nous nettoyons les légumes et les coupons en tranches au hasard. Broyez les produits préparés. Passer le fromage blanc au tamis ou à l'aide d'un mixeur.

Faire tremper le pain dans du lait tiède. Mélangez tous les ingrédients, salez et laissez mariner une heure. Nous activons le four électrique à 185 °C.

Nous formons de petites côtelettes à partir de la viande hachée. Essuyez la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et placez-y bien les produits semi-finis. Versez la crème sure diluée avec de l'eau, plongez et laissez cuire une heure. Si ce plat n'est pas destiné aux petits enfants, vous pouvez ajouter des épices plus épicées, ajouter de la sauce tomate épicée et saupoudrer de basilic.

Escalopes de morue : recette de Yulia Vysotskaya

La chef populaire Yulia Vysotskaya a proposé sa propre interprétation de délicieuses côtelettes de morue. En prenant en compte toutes les complexités et subtilités de ce plat et en suivant ses conseils et sa technologie de cuisson, vous pouvez vous retrouver avec des escalopes de poisson incroyablement tendres.

Composants:

• Filet de cabillaud – 300 g;
• Sel de mer - une pincée ;
• Fenouil – 0,5 cuillère à café ;
• Chili – une pincée ;
• Huile d'olive – 3 c. je;
• Farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• Pain blanc – 2 pièces ;
• Curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• Oeuf – 1 pièce.

Lavez les filets de poisson et séchez-les avec des torchons. Râpez-le en lanières, puis en cubes et enfin hachez-le finement avec un couperet. Mélangez toutes les épices et broyez-les dans un mortier, ajoutez du sel marin.

Sécher le pain coupé en cubes au four électrique. Retirer et écraser en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez tous les produits préparés ensemble, mélangez bien avec la main et battez la viande hachée plusieurs fois avec la paume.

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites bien chauffer. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes, saupoudrez de farine et faites frire de tous les côtés. Disposer sur des serviettes en papier, puis sur une assiette.

- C'est un plat savoureux et sain qui diversifiera votre alimentation saine. Le poisson selon nos recettes est très savoureux !

Comment cuisiner une délicieuse bouillie de sarrasin avec des champignons, de la viande et d'autres additifs. Droite.

Savez-vous comment faire du lait cuit au four dans une mijoteuse ? Découvrez pourquoi il est utile et comment le cuisiner sans four.

Recette de délicieuses escalopes de poisson diététiques dans une mijoteuse

Composants:

• Filet de cabillaud – 450 g;
• Crème 10% – 200 ml ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Fromage – 150 g;
• Aneth - un tas;
• Soda – 0,5 cuillère à café ;
• Oignon – 1 tête ;
• Pain – 2 pièces;
• Épices - au goût.

Nous passons le filet de morue séché et lavé dans un hachoir à viande électrique avec l'oignon. Réduire le pain en fines miettes à l'aide d'un mixeur plongeant. Râpe le fromage. Hachez l'aneth avec un couteau à filet.

Mélangez tous les produits ensemble, incorporez l'œuf, ajoutez le soda et les épices et ajoutez un peu de sel. Après avoir bien mélangé, versez la crème glacée. Le dosage peut varier : soyez guidé par la structure de la viande hachée pour qu'elle ne soit pas complètement sèche, mais aussi qu'elle ne devienne pas un liquide fluide.

Nous activons l'unité pour la fonction d'extinction. Avec les mains mouillées on fait des petites boules. Placer dans le bol de l'appareil et cuire une demi-heure.

Morue hachée à la semoule - faire des escalopes

Ce que les parents ne sont pas prêts à faire pour nourrir leurs enfants avec des aliments savoureux et sains. Les escalopes de poisson à la semoule, moulées de manière inhabituelle et frites dans de la chapelure avec une croûte croustillante, intéresseront même les enfants les plus exigeants.

Composants:

• Filet de cabillaud – 400 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Pain blanc – 1 morceau;
• Crème – 100 ml;
• Semoule – 4 c. l.;
• Chapelure – 1 paquet ;
• Huile d'olive – 50 ml;
• Aneth - un tas;
• Sel - au goût.

Broyer le filet de poisson dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pâteux.

Incorporer l'œuf, ajouter la semoule et, après avoir bien mélangé, laisser reposer une heure. Versez la crème sur le pain et laissez-le tremper. Versez l'huile dans une casserole et faites bien chauffer. Hachez l'aneth avec un couteau à filet et ajoutez-le au poisson haché avec la crème et le pain.

Mélangez toute la masse et battez-la avec vos paumes en la jetant d'une main à l'autre. Versez les crackers dans une assiette plate. Prenez un emporte-pièce en métal pour poisson et remplissez-le de poisson haché, retirez-le délicatement et déposez-le sur de la chapelure.

Nous l'enroulons et, en prenant soin de ne pas endommager la côtelette, la plongeons dans l'huile et la faisons frire.

Placer sur des torchons. Dès que le plat préparé a un peu refroidi et que l'excès de graisse s'est écoulé, transférez-le dans une assiette avec des légumes frais et de la purée de pommes de terre.

Bon appétit à tous ceux qui, après avoir lu les recettes, se sont immédiatement mis à préparer des escalopes de poisson.