Les tomates et les oignons sont préparés à tout moment pour l'hiver. Inutile de mettre des herbes au fond des bocaux, les tomates sont déjà excellentes, très aromatiques et fondantes. Entier, jamais éclaté ! C'est ma recette maison, n'ayez pas peur de couvrir les tomates et elles s'avèrent bonnes.

Tout ce dont tu as besoin:

Pour un pot de 3 litres :

• Tomates;
• grains de poivre - 3-4 pièces;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• oignon - 2 pcs.

• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 60 ml.

Tomates et oignons pour l'hiver. Recette étape par étape

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
2. Lavez les tomates et séchez-les. Si la peau des tomates est épaisse, piquez-la avec un cure-dent près du pédoncule à plusieurs endroits.
3. Placez les tomates dans des bocaux stérilisés et garnissez-les d'oignons.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
5. Remettez ensuite l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre et les clous de girofle. Porter à ébullition, et quand ça bout, ajouter le vinaigre et le laurier.
6. Versez la marinade bouillante sur les tomates dans les bocaux. retrousser les couvercles.
7. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

En hiver, vous mangerez des tomates et des oignons avec plaisir et souvenez-vous de moi !

Qui d'entre nous n'aime pas le goût ? Surtout si vous pouvez ouvrir secrètement un pot à l'avance et le boire joyeusement en une soirée avec toute la famille. Les femmes au foyer débutantes ont peur de faire des préparatifs, préférant en acheter des toutes faites. Les femmes au foyer plus expérimentées ne font que sourire gentiment et leur révèlent toutes les connaissances nécessaires.

Ingrédients:

- tomates - 0,5 kg;
- ail - 1 tête ;
- oignon - 2 pièces;
- eau - 0,5 l;
- sel - 1 cuillère à café ;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- Feuille de laurier.

Recette avec photos étape par étape :

1. Prenez tous les ingrédients nécessaires pour préparer des tomates marinées avec des oignons et de l'ail.




2. Prenez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en deux et en fines tranches. Pour éviter que ce processus ne vous provoque des larmes amères, passez simplement le couteau sous l'eau froide pendant un moment avant de commencer à couper l'oignon. Nous éplucherons également l'ail.




3. Passons maintenant aux tomates. Premièrement, ils doivent être de haute qualité, c'est-à-dire frais et non froissés. Essayez de prendre ou d'acheter des baies, comme on dit, « du jardin », car celles achetées en magasin n'ont plus aucun nutriment ni goût. Deuxièmement, les tomates doivent être de taille moyenne, à peu près de la même taille. Vous pouvez les laisser tels quels ou les couper en deux.
Et si vous aimez les petites tomates entières, n'hésitez pas à jeter un œil aux nôtres.




4. Placez une feuille de laurier au fond d'un pot pré-stérilisé.






5. Nous commençons maintenant à disposer les tranches de tomates et d'oignons une par une. L'espace entre eux peut être rempli de gousses d'ail. Ne lésinez pas sur les ingrédients et mettez-les presque en tas dans le pot.




6. Versez de l'eau bouillante dans le pot, couvrez et attendez environ 20 minutes. Il ne faut pas rappeler que les couvercles doivent également être pré-stérilisés.




7. Versez maintenant l'eau dans la casserole, ajoutez du sel (et du sucre si vous le souhaitez) et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez du vinaigre dans les bocaux, remplissez jusqu'au sommet avec l'eau que nous avons préparée et enroulez bien le couvercle. Assurez-vous qu'il ne reste plus d'air dans le pot de tomates marinées. Vous pouvez maintenant le retourner et le laisser refroidir un moment.
La principale gâterie hivernale est prête : des tomates marinées avec de l'ail et des oignons. Rechargez-vous avec des vitamines saines et une ambiance familiale chaleureuse !
Nous vous invitons également à préparer de délicieux

Des tomates douces pour l'hiver, un incontournable chaque été dans ma famille. Même s’il n’y a pas de récolte, il n’est pas question d’acheter sur le marché. Je peux préparer des pots de délicieuses tomates marinées sans trop de soucis, il suffit de savoir quoi faire. Je vais vous raconter une recette de légumes sucrés pour la saison froide, sans stérilisation, sans aspirine, que votre famille demandera de plus en plus, et vos amis et connaissances pour la recette.

Préparation

Requis.

1. Lavez les tomates rouges dans deux eaux et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.
2. Pot propre et sec.
3. Épices:

pour un pot de trois litres.

• Ail 3 gousses moyennes.
• Pois de senteur 3 pièces.
• La racine de raifort a une épaisseur de 2 cm comme un petit doigt (raboté).
• Poivre bulgare ¼ partie.
• Une tête d'oignon coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• Essence de vinaigre 70 pour cent 1 cuillère à soupe. l. (7 à 10 ml).

Marinade pour 1 litre

• Feuille de laurier (facultatif).
• Sel (gros) 1 cuillère à soupe avec un petit dessus (10-12 g).
• Sucre 3 c. cuillères garnies (autant qu'elles peuvent contenir).

Pose

1. Placez les épices au fond d'un récipient propre et sec.
2. Disposez les fruits, placez les poivrons et les oignons pour que le tout soit joli.
3. Couvrir avec un couvercle en fer non stérilisé.

Cette année, j'ai produit une récolte de gros fruits roses, ils sont géniaux dans la marinade, mais ils ne rentrent pas dans le pot, je les ai coupés en deux, j'ai enlevé les endroits où la saleté cachée s'accumulait (lops) avec un couteau et je les ai mis dans des récipients .

Conserver les tomates pour l'hiver: Marinade

La quantité de marinade dépend du niveau de remplissage du récipient en fruits, environ 1,2 à 1,5 litre. J'essaie de ne pas les compacter, qu'il y ait plus de saumure, cela s'avère très savoureux, convient à la moutarde, à l'okroshka, à la soupe aux choux avec de la viande, et il y a une consommation lors de l'ébullition et du versement. Cela ne vaut donc pas la peine d’économiser ; il vaut mieux en avoir un peu que de ne pas en avoir assez.

Conseil. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le pot. l. (7-10 ml.) 70 pour cent (essence) pour trois litres, dessert pour 2, thé pour 1 litre. Chaque ménagère a une taille de cuillère différente, je vous conseille donc d'en avoir une uniquement pour la conservation. Il sera alors plus facile de calculer n'importe quelle proportion.

Combien de fois remplir ?

Le nombre de fois qu'il vaut la peine de verser de l'eau bouillante sur les tomates dépend du courage et de l'expérience de la femme au foyer. Mes expériences étaient différentes, un remplissage, deux. Bien sûr, je veux m'occuper moins de la mise en conserve et la remplir une fois. Ensuite, nous faisons ce que je dis et tout s'arrangera.

Je vais décrire les deux méthodes.

1 option une fois

1. Faire bouillir le sucre, le sel, les feuilles de laurier pendant 1 minute.
2. Versez la marinade bouillante dans un bocal.
3. Ajoutez de l'essence.
4. Roulons.
5. Terminez pour une journée.

Sel et sucre directement dans le pot

Cette méthode m'a été racontée par un voisin issu d'une jeunesse lointaine « sauvage » (pourquoi sauvage ? ma mère est décédée).

Je verse le sucré et le salé directement dans le pot. La quantité est facile à calculer : 1/3 pour 1000 ml d'eau, 3 litres. il vous faut 1,2-1,5 eau bouillante, puis une cuillerée de sel et 3-4 sucre (n'ayez pas peur, il n'y aura pas d'erreur, certaines ménagères en ajoutent 5 ou plus).

1. N'oubliez pas le vinaigre.
2. Allons-y vite.
3. Roulez-le 4 fois sur la table pour le dissoudre.
4. Assurez-vous de l'emballer pour une journée.

Option 2 deux fois

1. L'eau plate est bouillante, versez-la tout en haut du pot, couvrez avec un couvercle en fer, laissez reposer 3 à 5 minutes (pas plus) pour se réchauffer.
2. Verser dans un récipient doseur pour déterminer l'exactitude du liquide, verser dans une casserole.
3. Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre. Faire bouillir pendant 1 minute.
4. Répandre.
5. N'oubliez pas le vinaigre.
6. Torsion.
7. Terminez pour une demi-journée.

À propos des couvercles : je ne stérilise pas, j'essuie simplement la poussière, la stérilité est nécessaire au cas où le couvercle tomberait sur le sol pendant le processus de travail, sinon il se déchirerait.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver

Aux pommes

L'imagination de la ménagère pour faire mariner des tomates douces avec des fruits pour l'hiver n'est pas limitée.

J'ai écouté les avis de mes amis sur la qualité. J'ai décidé qu'il y avait tellement d'amis, tellement d'opinions, jusqu'à ce que vous l'évaluiez vous-même, cela ne sert à rien d'écouter. J'ai mélangé des légumes avec des pommes pour essayer.

La recette est très simple, faites tout de la même manière que j'ai décrit ci-dessus, ajoutez des tranches de 2 pommes évidées coupées en quatre morceaux. Je l'ai rempli deux fois pour être sûr. Comme vous pouvez le constater, tout est très simple et très savoureux.

C'est ainsi que les tomates douces sont bouclées tout l'hiver sans stérilisation, sans aspirine, avec des pommes.

À la prochaine! Soyez toujours en bonne santé !

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les tomates, mais chaque famille a ses propres recettes préférées. Les tomates marinées sucrées et épicées en tranches sont incroyablement délicieuses. Les enfants adorent cette préparation et mangent de tout, des tomates à l'ail et aux oignons en passant par la saumure.

Dans ma recette je vais vous expliquer en détail comment réaliser une telle préparation de tomates, et des photos étape par étape illustreront sa préparation.

Je dirai tout de suite que j’aime conserver ces tomates dans des petits pots de 700 grammes pour pouvoir les ouvrir et les manger tout de suite. De plus, dans des bocaux de ce volume, vous obtenez beaucoup plus d'oignons et d'ail marinés que, par exemple, dans un bocal de trois litres. Et dans ma famille, ces « croquants » sont les premiers à disparaître.

Comment faire mariner des tomates avec des oignons et de l'ail

Tout d’abord, préparez la marinade. La règle générale est la suivante : pour 1,2 litre d'eau il vous faudra 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 1 feuille de laurier et 7 grains de poivre noir. Nous prenons du sel et du sucre sans lame. Pour cela, passez votre doigt le long du bord de la cuillère pour éliminer l'excédent. Un pot de 700 grammes contient environ 300 grammes de saumure. J'ai trois de ces pots, c'est-à-dire qu'une portion de saumure me suffit. Si vous marinez des tomates pour la première fois et craignez qu'il n'y ait pas assez de marinade, alors pour soulager la tension nerveuse, préparez une double dose de marinade pour la première fois. Ce sera plus calme comme ça ! 🙂

Alors, mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Dès que la marinade bout, éteignez le feu et attendez qu'elle refroidisse. Nous verserons la préparation avec la marinade tiède. Cette méthode permet également de faire mariner des tomates entières pour qu'elles n'éclatent pas.

Pendant que la marinade refroidit, commençons à remplir les bocaux. Placez une partie d'une feuille de raifort, un petit parapluie d'aneth et un brin de persil.

Vous n'avez pas besoin d'autres légumes verts pour de délicieuses tomates. Bien que vous puissiez ajouter, par exemple, des feuilles de piment, d'aneth, de cerisier ou de cassis.

Épluchez l'ail. Il est conseillé de prendre une tête complètement fraîche - du jardin. Coupez chaque gousse en deux. Coupez l'oignon en rondelles. Coupez les tomates lavées et déjà séchées en deux. Il est nécessaire que toutes les tomates soient de petite taille, fortes et pas trop mûres.

Remplissez les bocaux de tranches de tomates en les alternant avec les oignons et l'ail. Je n’indique pas la quantité d’ail et d’oignon par pot car chacun a ses préférences dans ces additifs. Même si, quant à moi, il est tout simplement impossible de gâcher les tomates avec de l'ail et des oignons. 🙂

Ainsi, la marinade a refroidi, ce n'est pas froid, mais pas d'eau bouillante non plus. Versez-le dans des bocaux jusqu'en haut. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale et 9 % de vinaigre dans chaque pot. Si vous tordez des pots plus grands, maintenez la proportion.

Fermez les bocaux avec les couvercles et laissez reposer 15 minutes.

Les tomates marinées en tranches sont très savoureuses.

J'espère qu'ils gagneront définitivement votre cœur une fois qu'ils passeront par votre estomac. 🙂

Cette préparation se conserve dans tout endroit frais, sous-sol ou cave.

Essayez de préparer des tomates et des oignons pour l’hiver en utilisant cette recette avec photos – vous vous lécherez les doigts. Épices parfumées, herbes fraîches, ail et oignons - avec un tel ensemble d'additifs épicés, la marinade devient riche et parfumée. Pour mieux tremper les tomates, coupez-les en deux et recouvrez-les de rondelles d'oignon. Les tomates pour cette recette ne conviennent qu'à la peau épaisse, mûres et charnues. S’il y a beaucoup de jus dans les tomates, il s’écoulera, les tomates perdront leur forme et vous ne pourrez plus les servir à table.

C'est une tout autre affaire lorsque nous faisons mariner des variétés de viande - même coupées en tranches, elles conservent parfaitement leur forme, leur goût et sont très appétissantes une fois cuites. Si vous le souhaitez, avant de visser le pot, vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale calcinée.

Ingrédients pour mariner les tomates :

• tomates charnues mûres - 1,5 kg;
• oignons - 2-3 têtes moyennes;
• ail – 5-6 gousses;
• piment de la Jamaïque – 4-5 petits pois par pot ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• aneth et persil - 5-6 brins chacun;
• eau – 1 litre;
• sel de table – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan bas ;
• sucre – 3 c. l. sans toboggan ;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. dans un pot (facultatif).

Comment faire cuire des tomates et des oignons pour l'hiver

Pour cette recette, nous sélectionnons des tomates de taille moyenne, pas très grosses. Il ne doit y avoir aucune tache ni dommage sur la peau ; il est préférable de prendre des légumes mûrs mais fermes. Coupé en deux ; l'endroit où la tige est attachée peut être coupé ou laissé.

Coupez les oignons en tranches de 0,5 cm d'épaisseur maximum. Coupez les gousses d'ail en morceaux.

Nous préparons les bocaux à l'avance, les stérilisons et ébouillantons les couvercles avec de l'eau bouillante. Placez 2-3 brins de persil et d'aneth au fond, coupés en morceaux. Ajoutez une feuille de laurier.

Ajouter les pois de piment de la Jamaïque et l'ail. Si vous souhaitez rendre la marinade plus épicée, ajoutez une ou deux rondelles de piment fort ou un morceau de piment.

Remplissez le pot de moitiés de tomates, en superposant des rondelles d'oignon. Pour que les tomates soient aussi serrées que possible, secouez le pot.

Après avoir rempli tous les bocaux, préparez la marinade. Un pot d'un litre nécessitera environ 250 à 300 ml de marinade. Versez de l'eau dans un bol, faites bouillir, ajoutez le sucre et le sel. Laissez mijoter quelques minutes, ajoutez le vinaigre, retirez du feu.

Versez la marinade chaude (mais pas bouillante) sur les tomates. Placez le pot dans une casserole ; n'oubliez pas de recouvrir le fond d'un linge épais ou d'une serviette pliée. Couvrez avec un couvercle et placez-le simplement dessus. Versez de l'eau jusqu'aux deux tiers environ de la hauteur du pot. Nous stérilisons les récipients de 0,5 litre pendant 10 à 12 minutes, 15 minutes pour les récipients d'un litre. Nous enregistrons le temps depuis le début de l'ébullition de l'eau dans la casserole.

Vissez les couvercles des bocaux et retournez-les. Enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir. Ensuite, nous l'envoyons pour stockage dans le garde-manger ou le sous-sol. Bonne chance dans vos préparatifs !