À bonne préparation l'aubergine produit beaucoup de saveurs et variété de plats. Ce légume convient bien aux végétariens et aux personnes au régime. Pour conserver les vitamines et consommer ce légume toute l'année a eu l'idée de mettre des aubergines en conserve. Ci-dessous sont fournis meilleures recettes aubergine pour l'hiver.

Aubergines pour l'hiver - une recette classique

Ce plat ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Bien que simple, cette collation est délicieuse et se conserve bien à l’intérieur.

Ingrédients:

• aneth – 50 g;
• poivron – 500 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 70 g;
• sucre – 35 g;
• carottes – 500 g;
• persil – 50 g;
• oignon – 500 g;
• aubergines – 2 kg;
• tomates – 1,2 kg;
• huile de tournesol – 600 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige. Couper en cercles d'un centimètre et demi. Ajoutez du sel. Placer dans un récipient et laisser reposer une heure.
2. Retirez la pelure de la tomate. Pour ce faire, faites tremper les fruits dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Sortez-le, versez-le dessus avec de l'eau, la peau se détachera facilement.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Coupez l'oignon épluché en rondelles.
5. Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
6. Coupez la tige du poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
7. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
8. Lavez le persil et l'aneth et hachez-les.
9. Prends les pots grande taille. Disposez les ingrédients préparés.
10. Disposez en couches : carottes, oignons, poivrons, ail, tomates.
11. Saupoudrer chaque rangée de sel.
12. Saupoudrer de verdure dessus.
13. Assaisonner avec de l'huile de tournesol.
14. Placez le récipient sur la cuisinière en fermant le couvercle.
15. Activez le mode de chauffage moyen.
16. Laisser mijoter environ une heure.
17. Rincer les bocaux avec du soda et stériliser.
18. Transférez la collation dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles stérilisés.
19. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les bocaux.
20. Stérilisez pendant une demi-heure.
21. Retourner.
22. Conclure. Partez deux jours.

Recette géorgienne pour se lécher les doigts

Pour les amateurs de plats épicés, cette recette d’aubergines d’hiver est parfaite.

Ingrédients:

• aubergines – 5 kg.
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre – 270 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• poivron – 17 pièces;
• piment – ​​5 pièces;
• ail – 21 gousses;
• huile végétale – 350 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en petits cubes.
2. Placez le légume préparé dans un récipient profond, ajoutez du sel et mélangez. Laisser poser une demi-heure.
3. Placez les piments forts, les graines et l'ail dans un mixeur et hachez-les.
4. U poivron coupez la tige, retirez les graines. Placer dans le bol d'un mixeur et broyer. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, la masse ressemblera alors à de la bouillie.
5. Retirez l'excès de liquide de l'aubergine.
6. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile. Placez le légume. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Mettez les poivrons et l'ail dans une grande casserole. Versez le vinaigre et l'huile. Bouillir. Ajoutez-y des aubergines. Ajouter le sucre, le sel. Faire bouillir pendant 10 minutes.
8. Stérilisez les bocaux. Transférez la collation. Fermez avec des couvercles.
9. Retournez le récipient. Couvrir d'une couverture. Laisser refroidir.

Ingrédients:

• aubergine – 4 kg;
• ail – 10 gousses;
• oignons – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 70% – 2 c. cuillères;
• poivron – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• piment moulu – 2 cuillères à café.

Préparation:

1. Lavez les légumes.
2. Coupez la tige du bleu. Couper en fins cubes longs.
3. Ajoutez du sel. Laissez infuser pendant une heure. Rincer.
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe spéciale conçue pour les carottes coréennes. Pour rendre le légume racine plus doux, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, rincez eau froide, égouttez l'excès de liquide.
5. Retirez les graines du poivron, coupez la tige et coupez-le en lanières.
6. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
7. Épluchez l'ail, pressez-le au presse-ail.
8. Placer les légumes, sauf les aubergines, dans un récipient et mélanger. Verser le vinaigre piment. Partez pendant cinq heures. Si tu ne l'aimes pas plats épicés, n'utilisez pas de piments forts.
9. Mettez les aubergines dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire.
10. Ajouter au reste des légumes et remuer.
11. Stérilisez les bocaux. Mélangez la salade. Couvrir avec un couvercle. Vous ne pouvez pas rouler. Prêt à stériliser. Les contenants d'un demi-litre nécessitent 15 minutes. Pour un litre - une demi-heure ;
12. Fermez avec des couvercles. Conclure. Laisser refroidir.

Recette d'aubergines cuites comme des champignons

Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver comme les champignons. Dans cette préparation, le légume est tendre et glissant, et a le goût de champignons marinés.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• aubergines – 1,5 kg;
• vinaigre 9% – 70 g ;
• piment au goût;
• aneth - un bouquet;
• huile végétale – 80 ml;
• sel – 1 + ¼ cuillère à soupe. cuillères

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez le pédoncule et épluchez-les.
2. Couper en cubes d'environ 2 centimètres.
3. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Transférez les aubergines. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire cinq minutes en remuant de temps en temps.
4. Retirer du feu. Passer dans une passoire. Laisser s'écouler le liquide et l'amertume s'en aller avec.
5. Versez gobelet la quantité d'huile nécessaire selon la recette.
6. Hachez l'ail épluché.
7. Hachez l'aneth lavé.
8. Une fois les aubergines refroidies, incorporez l'ail et les herbes. Assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, du sel, piment. Mélanger. Résister.
9. Placez hermétiquement la collation dans le récipient. Laisser au réfrigérateur pendant six heures.
10. Rendement : trois pots d'un demi-litre.

Lecho maison aux aubergines et poivrons doux à la sauce tomate

Simple recette rapide Faire du caviar d'aubergine plaira à toute la famille.

Ingrédients:

• aubergines – 2,3 kg;
• ail – 4 gousses;
• tomates -2 kg;
• sucre – 125 g;
• huile végétale – 200 ml;
• piment – ​​2 pièces;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• poivron – 600 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• aneth – 50 g.

A la veille de la saison des conserves, chaque femme au foyer va préparer des aubergines pour l'hiver. Après tout, pendant la saison, les légumes à conserver coûtent quelques centimes, et en hiver, c'est tellement agréable d'ouvrir un pot d'aubergines pour ou juste pour le dîner.

De plus, réaliser soi-même ses préparations d'aubergines est un gage de naturalité et la nourriture saine. Après tout, les fabricants de conserves alimentaires « pèchent » en mélangeant des conservateurs et des colorants afin que leurs produits puissent être conservés plus longtemps et conserver leur présentation.

J'attire votre attention sur les « Recettes en or » de préparations d'aubergines pour l'hiver, qui ont été testées par plus d'un millier de ménagères et sont invariablement populaires chaque année.

Si vous avez le vôtre recette originale cuisiner des aubergines pour l'hiver, n'hésitez pas à nous en parler dans les commentaires.

Sauté d'aubergines pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts)

Si vous aimez les préparations d'aubergines simples et sans tracas, alors vous aimerez certainement ma recette du jour de sauté d'aubergines pour l'hiver. Nous préparerons un sauté d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse, « manteau de fourrure » et longue préparation des ingrédients. La portion de sauté de myrtilles pour l'hiver est petite, tout se prépare très rapidement et simplement. Et le résultat... Je vous le promets, vous allez vous lécher les doigts ! Recette.

Aubergines géorgiennes pour l'hiver

Aubergines frites adjika épicé avec de l'ail... quoi de plus savoureux ? D'ailleurs, aubergine épicée en géorgien, pour l'hiver, ils sont préparés sans sucre, au cas où vous n'aimeriez pas le sucre dans les conserves de légumes. L'apéritif d'aubergines géorgiennes pour l'hiver est préparé avec stérilisation et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients. Comment cuisiner, voir.

"Langue de belle-mère" à base d'aubergine pour l'hiver

Je dédie cette recette d'aubergines à tous mes fans. de délicieuses préparations des bleus. Préparer la « langue de belle-mère » à partir d'aubergines pour l'hiver, quoi de plus simple ? Il s'agit essentiellement d'aubergines épicées à l'adjika, dont je vous ai parlé plus tôt, mais néanmoins, l'apéritif d'aujourd'hui « langue de belle-mère » à base d'aubergines n'est pas préparé tout à fait habituellement. Pour que la « langue de belle-mère » à base d'aubergines pour l'hiver soit délicieuse, j'ai décidé de précuire les aubergines au four. Intéressant? Recette avec photo.

Aubergines pour l'hiver « Ogonyok »

Vous pouvez voir comment cuisiner de vraies aubergines Ogonyok.

Aubergines frites pour l'hiver

Si vous aimez les snacks salés et épicés, alors ma recette d'aujourd'hui d'aubergines frites pour l'hiver à l'ail 100% mérite votre attention. Mon ami m'a conseillé de faire ces aubergines frites en conserve, et vous savez, j'ai été très content du résultat.

Aubergines frites avec de l'ail pour l'hiver s'est avéré incroyablement savoureux et ne diffère pas des aubergines fraîches de saison. Nous préparerons des aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation, alors préparez-vous à faire la conservation très rapidement afin de pouvoir immédiatement mettre les pots d'aubergines chauds sous la couverture. Recette avec photos étape par étape.

Adjika d'aubergine pour l'hiver

Tout récemment, j'ai découvert nouvelle recette– adjika aux aubergines. Dire que c'est délicieux est un euphémisme ! C'est tout simplement incroyable, honnêtement ! Je suis sûr heure d'hiver années, une telle conservation sera très populaire. Un autre avantage de cette recette est sa facilité de préparation. En fait, vous n'avez pas à vous soucier des ingrédients pendant longtemps - il vous suffit de les broyer dans un hachoir à viande. Recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et en compagnie de fiers dandys d'aubergines et riz traditionnel sera composé de : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Cette salade d'hiver au riz et aubergines est super collation et plein plat de légumes. La salade d'aubergines avec du riz sera particulièrement pertinente pendant le Carême : il vous suffit de réchauffer le contenu du pot et déjeuner copieux prêt! Recette avec photo.

Aubergines épicées pour l'hiver en marinade

J'ai demandé à un ami cette recette d'aubergines épicées pour l'hiver. Oui, oui, elle l'a supplié - une fois, j'ai essayé un plat épicé incroyable chez elle. apéritif d'aubergines et a juste disparu : je l'aimais tellement. Et l'amie n'était pas pressée de partager la recette : elle voulait apparemment être l'unique propriétaire d'un tel bonne recette. Mais, à la fin, je l’ai persuadée, et dans mon livre de cuisine, cela s’est retrouvé à une place d’honneur. collation épicée des aubergines pour l'hiver. C’est vraiment très piquant grâce au poivron rouge et piquant à cause de l’ail. Un autre point fort de cette collation est délicieuse marinade avec de l'huile végétale et du vinaigre. Comment cuisiner, voir.

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Saviez-vous qu'on peut fermer les aubergines comme des champignons pour l'hiver ? Oui, oui, et leur goût, et apparence sera très similaire aux champignons au miel ou aux cèpes. Une voisine m'a partagé cette recette, elle conserve ainsi les aubergines depuis longtemps, et cette préparation est toujours l'une des premières à se vendre. Une fois, elle m'a offert ces aubergines frites comme des champignons, et je les ai beaucoup aimées. Voir recette avec photo

Salade d'hiver "dix" aux aubergines

Dix salades pour l'hiver aux aubergines s'appellent ainsi parce que pour la préparer, nous avons besoin de 10 morceaux chacune variété de légumes: aubergine, oignons, poivrons doux et carottes. La quantité de tomates pour la recette doit être deux fois plus grande pour que la salade soit juteuse et aromatique. Ce délicieuse salade Ma mère en a également préparé dix pour l’hiver. Voir recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver «Automne»

Recherche blancs simples des aubergines pour l'hiver ? Faites attention à la salade d'aubergines pour l'hiver «Automne». Vous pouvez voir comment préparer une salade d'aubergines « Automne » pour l'hiver.

Aubergines pour l'hiver avec carottes, oignons et ail « Stripes »

Recette détaillée avec une photo de la façon de cuisiner des aubergines pour l'hiver avec des carottes, des oignons et des « rayures » à l'ail, vous pouvez voir.

Comment congeler des aubergines : une méthode éprouvée avec photos

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Aubergines en adjika pour l'hiver

Vous aimez les préparations d'aubergines simples et sans tracas ? Les aubergines en adjika sont exactement ce dont vous avez besoin ! Vous pouvez voir une recette détaillée avec des photos sur la façon de cuisiner des aubergines en adjika pour l'hiver.

Salade d'aubergines pour l'hiver « Folie végétale »

Recette pour faire une salade d'aubergines pour l'hiver " La folie des légumes", Avec photos étape par étape, tu peux voir.

Aubergines pour l'hiver en coréen

Vous pouvez voir comment cuisiner des aubergines pour l'hiver en coréen.

Salade d'hiver d'aubergines et de haricots

Envie de préparer une délicieuse salade de myrtilles pour l'hiver ? Alors n'oubliez pas de faire attention à la salade d'hiver d'aubergines et de haricots. Le résultat est excellent : une salade très savoureuse avec des aubergines, des tomates, des poivrons et des haricots. D'ailleurs, les haricots se marient bien avec les haricots bleus et rendent la préparation assez copieuse. J'ai écrit comment préparer une salade d'aubergines avec des haricots pour l'hiver.

Aubergines aux tomates pour l'hiver

Vous pouvez voir la recette pour cuisiner des aubergines aux tomates.

Aubergines frites pour l'hiver avec sauce au poivre et légumes (recette sans vinaigre)

La cuisson de telles aubergines frites est simple, mais assez longue : cet apéritif est cuit sans vinaigre, il a donc un long temps de stérilisation. Recette détaillée.

Salade d'aubergines pour l'hiver « Vkusnotiischa »

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"Sinenky", badridzhan, alias aubergine - fruit à base de plantes la famille des solanacées.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont leurs recettes d'aubergines maison préférées. Les aubergines en conserve pour l'hiver sont préparées : frites, salées, marinées, marinées, utilisées pour faire du caviar et des salades avec des tomates, de l'ail, des poivrons, des carottes et d'autres légumes. De nombreux complexes et recettes simples Les aubergines sont très appréciées des ménagères qui aiment et savent réaliser les préparations hivernales facilement et simplement. À toute personne, avec ou sans expérience, qui souhaite se faire plaisir et faire plaisir à ses proches en hiver plats délicieuxà partir d'aubergines - mise en conserve ensemble !

Aubergines en conserve - les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

L'Adjika est épicé assaisonnement épicé ce qui donne des plats goût spécial et l'arôme. Ingrédient principal adjika traditionnel sont diverses variétés poivre Tout le monde connaît une préparation telle que l'aubergine à l'adjika, mais peu de gens le savent. assaisonnement délicieux Vous pouvez également le préparer à partir des aubergines elles-mêmes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 60 minutes

Les aubergines marinées sont toujours les premières à s'envoler de l'assiette. C'est pour cette raison que j'ai toujours en stock différentes variantes blancs de bleus. Je ne cuisine pas d'aubergines entières pour l'hiver aussi souvent que je le souhaiterais pour une seule raison : il n'est pas toujours possible d'en acheter de petites bleues qui s'intègrent facilement pots d'un litre. Je ne recommande pas de couper les gros fruits en morceaux. Que vous ajoutiez ou non des carottes au pot, c'est à vous de décider. En fait, on met les carottes en bocaux plus pour la beauté que pour le goût. Vous apprendrez tous les détails de la préparation des aubergines entières pour l'hiver grâce à notre recette avec photos, qui vous expliquera tout en détail et étape par étape.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

- petites aubergines – 1 kg,
- petites carottes – 1 pièce,
- légumes verts (aneth, persil),
- ail – 5-6 gousses.

Marinade:

- eau froide - 0,7 l,
- gros sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères usagées,
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame,
- vinaigre de table 9% - 100 ml,
- grains de poivre – 10 pcs.,
- feuille de laurier – 1-2 pcs.,
- graines de moutarde – 1 cuillère à café,
- clous de girofle – 3-5 étoiles,
- piment facultatif.

Recette avec photos étape par étape :

Lavez soigneusement les petites aubergines, coupez-les des deux côtés et piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits pour que la marinade fasse plus rapidement son effet.




Placer les aubergines dans une solution salée bouillante (1/2 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau). Blanchir les fruits dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la couleur change et que les aubergines soient moyennement molles.




Placez les bleus dans une passoire, qui à son tour est placée sur un bol d'où ils s'écouleront. excès de liquide.




Couvrez les aubergines avec une soucoupe et placez-y quelque chose de lourd comme poids. Un pot de céréales ou de sucre fera très bien l'affaire.






Pendant ce temps, préparez la marinade à verser sur les aubergines entières : versez dans une casserole/un bol. eau froide, ajoutez le sel, le sucre, le laurier, le piment de la Jamaïque et le piment, les clous de girofle et les graines de moutarde (facultatif). Portez la marinade à ébullition et laissez mijoter encore 3 minutes. Ajoutez du vinaigre à la marinade juste avant de la verser dans le pot d'aubergines.




Hachez les herbes fraîches et coupez les carottes pelées en fines tranches avec un coupe-légumes. Retirez la peau de l'ail et coupez-le en morceaux.




Placez un peu d'ail, d'herbes et de carottes au fond du pot préparé.




Ajoutez ensuite les aubergines en une seule couche, puis les légumes verts avec l'ail et les carottes.






De même, remplissez tout le pot d'aubergines entières, de tranches de carottes, d'herbes hachées et de morceaux d'ail.




Versez la marinade bouillante avec le vinaigre dans le pot afin que le liquide recouvre complètement les bleus et atteigne tout le bord du pot.




Fermez/vissez le couvercle du pot avec la préparation pour l'hiver, retournez-le, couvrez d'une couverture chaude et laissez reposer dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Mettez ensuite les pots d'aubergines entières dans l'obscurité pour l'hiver et endroit frais. Si, comme moi, vous avez utilisé un pot avec une fermeture éclair et un couvercle en verre, il est conseillé de conserver la pièce au réfrigérateur.




Les aubergines marinées pour l'hiver constituent une excellente collation, ainsi qu'une base pour salades d'hiver. Le plus simple d'entre eux : coupez les aubergines marinées en morceaux, saupoudrez de rondelles d'oignon rouge, saupoudrez de marinade en pot et versez dessus avec une cuillère. beurre délicieux.
Bon appétit!
Je pense que vous serez également intéressé à apprendre à cuisiner

Pour les préparations, essayez de choisir des fruits de petite taille et non trop mûrs.

Le processus n’est pas très compliqué et ne sera pas difficile à préparer.

Aubergines entières marinées pour l'hiver

Produits par pot de 3 litres :

• Aubergines,
• Vinaigre 9% - 50 g
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir - 5 petits pois
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Eau - 1,5 litres

La première étape consiste à stériliser les bocaux et les couvercles préparés.

Lavez bien les petites aubergines, coupez la tige et placez-les bien dans un bocal.

Ajoutez-y du poivre et du laurier et remplissez-le jusqu'au cou eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes

Préparez la saumure, pour cela nous faisons bouillir 1,5 litre d'eau, y diluons du sel et du sucre

On vidange l'eau du pot, on n'en a plus besoin, on verse du vinaigre et de la saumure bouillante, le niveau de remplissage doit être tout au bord du col du pot

Laissez reposer un moment pour que les bulles d'air sortent, couvrez avec un couvercle et roulez.

Nous retournons le pot enroulé, l'emballons et le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, il peut être conservé dans un garde-manger ordinaire.

Aubergines marinées pour l'hiver, excellente recette

Nécessaire:

• Aubergine
• Ail – 2 têtes
• Bouquet de persil
• Poivre noir moulu
• Feuille de laurier

Pour la saumure :

• Eau – 1 litre.
• Sel – 70 gr.

Préparation:

Il faut prendre des petites aubergines, de couleur foncée, bien les rincer, couper la tige et la couper dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout.

DANS grande casserole faites bouillir de l'eau salée et faites-y bouillir les aubergines pendant 7 à 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire afin que le verre, si vous avez beaucoup de fruits, puisse être bouilli par parties 2 à 3 fois

Hacher finement la moitié du persil, râper l'ail ou passer au pressoir

Préparez la saumure, pour cela versez un litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, incorporez 70 grammes de sel, soit 2,5 cuillères à soupe, puis laissez refroidir

Placez les aubergines bouillies sur la table à proximité les unes des autres de manière à ce que la coupe qui y est faite soit située horizontalement, parallèlement au plateau de la table, recouvrez-les dessus planche à découper et appuyez avec une légère pression, peut-être avec un pot d'eau, pendant 30 à 40 minutes

Après cela, il faut ouvrir chaque fruit, saupoudrer de poivre, mettre une feuille de laurier, un peu d'ail, faire tout cela à votre goût

Posez la couche supérieure avec le persil restant non coupé et versez la saumure refroidie, n'en ajoutez pas un peu sur le dessus

Couvrir d'une assiette et faire pression dessus, maintenant avec température ambiante laissez reposer une journée, puis mettez-le au réfrigérateur ou à la cave, vous pourrez les manger dans une semaine

Aubergines marinées farcies aux carottes

Nécessaire:

• Aubergines (taille moyenne) – 2 kg.
• Carottes (grosses) – 1 pc.
• Ail – 2 – 3 têtes
• Persil (aneth) – 1 bouquet
• Sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
• Feuille de laurier - 3 – 4 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 5 à 6 montagnes.
• Eau – 2 litres.

Préparation:

Les aubergines doivent être lavées, coupées les tiges, mises dans une casserole avec de l'eau et mises au feu pour cuire, dès qu'elles bout, ajoutez du sel à l'eau et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Pendant que les légumes bouillent, préparez le reste des ingrédients : râpez les carottes râpe grossière, épluchez l'ail et hachez-le finement, mais il vaut mieux le passer au presse

Égouttez l'eau des aubergines bouillies, laissez-les égoutter et refroidir.

Maintenant, nous coupons chaque fruit dans le sens, mais pas complètement, graissons les deux moitiés à l'intérieur avec une fine couche d'ail

Placez les carottes, fermez-les et placez-les dans un émail ou verrerie couches que nous saupoudrons d'ail et de carottes

Maintenant, nous préparons la garniture, versons 2 litres d'eau dans la casserole, mettons sur le feu et portons à ébullition, ajoutons du sel, piment de la Jamaïque et le laurier, laisser bouillir 10 à 15 minutes

Versez la saumure chaude sur les légumes

Couvrir d'une assiette et faire pression dessus, laisser à température ambiante pendant 3 jours, après quoi ils pourront être envoyés au réfrigérateur ou à la cave pour être conservés, vous pourrez les manger au bout de 2 jours, mais s'ils auront le temps d'attendre l'hiver est une question rhétorique

Aubergines épicées pour l'hiver, recette sans stérilisation

Nécessaire:

• Aubergines – 5 kg.
• Piment doux – 4 pcs.
• Piment fort – 8 pcs.
• Sel - au goût
• Ail – 500 gr.
• Tomates – 4 kg.
• Huile végétale

Comment préparer:

La première chose à faire est de laver tous les légumes, de couper la tige des aubergines et de les couper en fines tranches, de les mettre dans une casserole, de couvrir d'eau froide et de laisser reposer 2 heures.

Eplucher et hacher le reste des légumes en gros morceaux et passer dans un hachoir à viande, ajouter du sel au goût à la masse obtenue, remuer jusqu'à ce que masse homogène et j'y mets le feu

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 50 minutes en pensant à remuer de temps en temps

Pendant que ça cuit Mélange de légumes, égouttez l'eau des aubergines, laissez-les égoutter et faites-les revenir dans une poêle avec une petite quantité huiles des deux côtés

Les bocaux doivent d'abord être stérilisés et versés au fond de chacun garniture aux légumes, placez bien les morceaux d'aubergines frites et versez la garniture pour que le pot en soit complètement rempli

Rouler avec des couvercles stériles, retourner, envelopper et laisser refroidir.

Peut être stocké aussi bien à la cave qu'au garde-manger

Aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• Aubergines – 2 kg.
• Piment doux – 4 pcs.
• Piment fort – 1 – 3 pcs.
• Ail – 150 gr.
• Vinaigre – 100 ml.
• Huile végétale

Préparation:

Coupez les aubergines en tranches, mettez-les dans un bol, salez et laissez reposer 1 heure.

Épluchez l'ail, retirez les graines des poivrons doux et avec les poivrons amers, broyez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez 9% de vinaigre et mélangez.

Faites revenir les tranches d'aubergines dans une poêle à feu huile végétale des deux côtés, essayez de ne pas trop cuire, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette, elle doit pénétrer doucement dans le morceau

Nous trempons chaque morceau frit dans un mélange de poivrons et le plaçons dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés.

Rouler avec des couvercles stériles et conserver dans un endroit frais.

Aubergines pour l'hiver, les meilleures recettes sans stérilisation

Ingrédients

Aubergines – 1 kg

Poivron – 0,5 pcs.

Ail – 2-3 gousses

• 11 calories
• 45 minutes.

Processus de cuisson

Je vous propose une autre recette d'aubergines semi-finies intéressante. Ces aubergines se conservent bien et en hiver, lorsque vous ouvrez le pot, vous pouvez couper les aubergines en morceaux et ajouter des oignons, des herbes, de l'ail et assaisonner. huile aromatique. Cela va fonctionner express rapide collation.

Pour préparer des aubergines entières marinées pour l'hiver, il est préférable de prendre des aubergines de taille moyenne, même si si vous augmentez les proportions et préparez 2-3 litres en bocaux, vous pouvez également en prendre de grosses. D'après ma propre expérience, je dirai que j'en ai roulé de plus grandes quantités, mais un pot peut contenir beaucoup d'aubergines et il faudra beaucoup de temps pour les manger. Par conséquent, pour moi, les pots de 1 litre sont la meilleure option.

Alors, pour préparer des aubergines entières marinées pour l'hiver, préparez tous les produits selon la liste.

Lavez les aubergines sous l'eau courante et coupez les tiges. Piquer les aubergines avec une fourchette sur deux côtés opposés.

Préparez la saumure dans laquelle cuire les aubergines. Pour préparer un pot de 1 litre, il suffit de prendre 1,5 litre d'eau et 100 g de sel. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et laissez-la se dissoudre. Mettez ensuite les aubergines dans la saumure et faites cuire dès l'ébullition pendant 6 à 7 minutes. Si toutes les aubergines ne rentrent pas, vous pouvez les faire bouillir en plusieurs parties.

Stérilisez les bocaux pour la préparation à la vapeur, versez le vinaigre au fond et mettez quelques morceaux de poivron et d'ail. Placez les aubergines bouillies hermétiquement dans un bocal en appuyant pour qu'il n'y ait pas de vides. Ajouter le reste de l'ail et du vinaigre entre les couches. Remplissez donc le pot jusqu'en haut.

Portez à ébullition la saumure dans laquelle les aubergines ont été cuites, versez-la sur les légumes dans le bocal. Ébouillantez le couvercle avec de l'eau bouillante et couvrez le pot. Placez une serviette en lin pliée 2 à 3 fois au fond de la casserole, placez le pot et remplissez la casserole. eau chaude. Dès que l'eau bout, stérilisez pendant 10 minutes.

Retirez le pot de l'eau et roulez-le avec une clé, retournez-le et laissez-le refroidir complètement, enveloppé dans une couverture. Les aubergines entières marinées sont prêtes pour l'hiver.

Aubergines entières marinées pour l'hiver

Une recette éprouvée pour préparer des aubergines entières marinées pour l'hiver, étape par étape avec des photographies.

CONSEILS UTILES POUR LES FEMMES

mercredi 30 septembre 2015

Aubergines entières pour l'hiver : recette avec photos

Aubergines entières pour l'hiver

Recette d'aubergines entières pour l'hiver (sans stérilisation)

Petites aubergines – 1,5 kilogrammes

Gros sel - 3 cuillères à soupe et encore 1,5 cuillères à soupe

Aneth frais – 1 bouquet

Céleri séché – 1 cuillère à café

Basilic séché – 1 cuillère à café

Ail – 3 gousses

Piment de la Jamaïque aux petits pois – 4 pièces

Comment fermer les aubergines entières

Lavez les aubergines, coupez les queues et les mégots des deux côtés. Versez 1,5 litre d'eau dans une grande casserole, peut-être 2. Versez 3 cuillères à soupe de sel, attendez que ça bout. Versez les aubergines dans l'eau bouillante et attendez 15 minutes qu'elles cuisent. L'amertume disparaîtra immédiatement et les fruits seront doux.

Pendant que les aubergines cuisent, hachez les légumes verts. Les aubergines elles-mêmes sont un peu rassis, donc l'ail, l'aneth, le céleri et le basilic nous aideront à rendre leur goût plus piquant. Vous pouvez ajouter tous les légumes verts de votre choix, par exemple du persil, de la coriandre et de la menthe. Coupez les légumes verts, l'ail aussi, en tranches, mon basilic et mon céleri sont secs, pas de problème. Ajouter le piment de la Jamaïque et les pois.

Les aubergines sont cuites, mettez-les dans un bol et versez l'eau glacée pour se rafraîchir un peu.

Nous mettons nos légumes verts à l'ail dans des bocaux de deux litres.

Les bocaux doivent bien entendu être secs et propres.

Placez bien les aubergines dans les bocaux.

Versez 400 millilitres d'eau dans une casserole, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sel, vous pouvez ajouter du poivre noir ou du piment si vous aimez les aubergines épicées. Faites bouillir la saumure, à la fin ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Versez la saumure sur les légumes.

Vissez les couvercles et retournez les bocaux plusieurs fois pour que tous les légumes verts soient répartis à travers eux. Une fois la pièce refroidie, vous pouvez la placer au sous-sol, où vous stockez toutes les conserves.

Pour ceux qui aiment les aubergines épicées, vous trouverez une recette avec photos sur le site « Blog des astuces utiles ».

BLOG CONSEILS UTILES : Aubergines entières pour l'hiver : recette avec photos

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Aubergines marinées sans stérilisation pour l'hiver

Ingrédients

• aubergines – 1,5 kilogrammes,
• piment – ​​1 gousse,
• ail – 4 gousses,
• grains de poivre noir – 1 cuillère à café.
• Marinade:
• eau – 1 litre,
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe,
• sel – 1 cuillère à soupe,
• sucre – 1,5 cuillères à soupe,
• feuilles de laurier- 4 pièces.

Tu en auras un pot de deux litres aubergines marinées.

Comment faire cuire des aubergines marinées rapidement pour l'hiver sans stérilisation

Les aubergines sont lavées. Coupez les « pattes » et les sépales en capturant une petite zone de pulpe adjacente comme indiqué sur la photo.

Chaque aubergine est coupée dans le sens de la longueur en 4 parties égales.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les morceaux d'aubergines. Les légumes doivent être dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ils sont immédiatement attrapés avec une écumoire et placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Vous pouvez faire bouillir les aubergines en deux portions. L'eau dans laquelle les aubergines ont été blanchies ne peut pas être utilisée comme base de marinade.

Placer au fond d'un pot stérilisé ensemble standardépices : gousse entière piment, ail pelé, quelques feuilles de laurier, pois piment de la Jamaïque.

Le pot est rempli de morceaux d'aubergines blanchies à chaud.

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Préparez ensuite la marinade : versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre et jetez-y le reste des feuilles de laurier. La marinade est bouillie pendant 5 minutes.

Versez d'abord le vinaigre dans le pot, puis versez la marinade chaude.

Le pot est immédiatement recouvert d'un couvercle stérilisé et enroulé.

Ensuite, le pot est retourné et enveloppé dans plusieurs couches de tissu chaud. Les aubergines marinées devraient être « sous la couverture » pendant une journée. La pièce refroidie est acheminée à la cave. Aubergines marinées rapidement sans stérilisation

Il n'est pas nécessaire de les fermer pour l'hiver ; en été et en automne, ils peuvent être consommés un jour après la cuisson.

Aubergines marinées pour l'hiver sans stérilisation : recette, méthode rapide

Aubergines marinées sans stérilisation pour l'hiver gros morceaux, qui sont pratiques à couper et à servir avec d'autres légumes ; ils ont le goût de champignons marinés.