Versez de l'eau tiède dans un bol profond dans lequel nous allons pétrir la pâte. Ajouter le sucre et la levure. Bien mélanger. Laisser agir 15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse luxuriante apparaisse.

Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez le tout.

Saupoudrer de sel et ajouter la farine en plusieurs parties. Nous ajoutons la farine progressivement, d'abord environ un verre en trois étapes, en remuant le tout avec une cuillère à chaque fois.

Ensuite, nous introduisons le reste de la farine de la même manière, en pétrissant la pâte avec nos mains. La pâte finie doit coller un peu à vos mains pour mieux lever. Saupoudrez-le de farine sur le dessus pour qu'il ne sèche pas et couvrez d'un torchon propre.

Nous retirons le bol avec la pâte dans un endroit chaud pendant environ 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit bien grossir.

Saupoudrez la table de farine et étalez toute la pâte levée. Nous l'étalons sous la forme d'un rectangle d'environ 5 ml d'épaisseur et l'enroulons.

Nous pinçons bien tous les bords.

Déposer le rouleau, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, légèrement saupoudré de farine. Des deux côtés, le rouleau doit être pressé au centre avec les mains, selon le principe de l'accordéon.

Faites des incisions sur le dessus avec un couteau.

Cuire le pain dans un four bien chauffé à 230 * C pendant environ 10 minutes, puis réduire le feu à 200 * C et cuire environ 15 minutes ou un peu plus. Le temps de cuisson dépend du type de four et du degré de dorage souhaité. Nous couvrons le pain chaud avec une serviette et laissons refroidir complètement.

Pour être honnête, nous n'avons pas attendu longtemps, j'aime beaucoup la croûte croustillante et la mie chaude. Le pain est moelleux et délicieux !

Après refroidissement complet, la coupe du pain semble plus uniforme, avec une structure dense. Après refroidissement, le pain est parfaitement coupé même en morceaux fins, par exemple pour faire de délicieux sandwichs maison. Photo coupée le lendemain.

Tout le monde ne connaît pas la recette d'un pain cuit à la maison. Cela est principalement dû au fait qu'un tel produit n'est pratiquement pas fabriqué de manière indépendante. Après tout, il peut être acheté à tout moment dans le magasin. Or, les qualités gustatives d'un produit acheté diffèrent sensiblement de celles d'un pain fabriqué en un seul exemplaire. C'est pourquoi nous vous proposons de faire cuire un délicieux pain tranché à la maison.

Vous pouvez préparer un tel produit de différentes manières. Nous vous présenterons quelques-unes des recettes les plus populaires, grâce auxquelles vous pourrez faire cuire du vrai pain fait maison.

Pain au lait fait maison: une recette culinaire selon GOST

Parfois, vous voulez vraiment surprendre vos amis et votre famille avec vos délices culinaires. Cependant, les petits pains et les tartes habituels sont déjà fatigués de beaucoup. À cet égard, nous avons décidé de porter à votre attention une recette étape par étape pour un pain. À la maison, cuire un tel produit est assez facile. C'est pourquoi même un cuisinier inexpérimenté peut le cuisiner.

Alors, quels ingrédients sont nécessaires pour faire de délicieux pains de mie ? La recette d'un pain, cuit à la maison, nécessite l'utilisation de:

• farine de blé blanche - environ 165 g (utiliser pour la pâte), environ 135 g (ajouter à la pâte);
• eau potable chaude - 85 ml (à utiliser pour la pâte);
• levure fraîche - environ 3 g (à utiliser pour la pâte);
• lait de vache chaud (teneur élevée en matières grasses) - 70 ml (pour la pâte);
• sucre blanc de taille moyenne - 12 g (pour la pâte);
• sel iodé - 4 g (pour le test);
• huile végétale - pour la lubrification de la forme;
• margarine de qualité - 10 g (pour la pâte).

Faire de la pâte

La recette d'un pain, cuit à la maison, est assez simple. Tout d'abord, vous devez faire une pâte. Pour ce faire, de la farine de blé blanc est mélangée à de la levure fraîche, puis de l'eau potable tiède y est ajoutée et une base assez raide et homogène est pétrie. Sous cette forme, il est recouvert d'une serviette gaufrée propre et laissé dans un endroit chaud pendant 4 heures.

Préparation de la pâte

Un pain à la maison, dont les recettes culinaires sont présentées dans cet article, se fait assez facilement. Une fois la pâte cuite et maintenue au chaud, vous pouvez commencer à pétrir la base. Pour ce faire, le sucre blanc est complètement dissous dans du lait de vache chaud. Le mélange résultant est soigneusement versé dans la pâte approchée. Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez-y le reste de farine de blé. Le résultat est une pâte épaisse et homogène. La margarine ramollie y est enfoncée, puis disposée sur une table sèche et soigneusement pétrie avec les mains jusqu'à consistance lisse.

Pour que le pain fait maison au four (la recette nécessite l'utilisation de lait) devienne luxuriant et doux, la base est recouverte d'une serviette propre et laissée au chaud pendant 1,5 heure.

Processus de formation du produit

Les matraques sont formées très simplement. Pour ce faire, la pâte à biscuit levée est disposée sur une table sèche et divisée en plusieurs parties (3 ou 4). Ensuite, un ovale est déroulé de chaque morceau de la base, après quoi les bords sont soigneusement retirés afin d'obtenir un rectangle. Un rouleau dense en est formé, qui est ensuite disposé sur du papier sulfurisé. Sous cette forme, le produit semi-fini est recouvert d'une serviette gaufrée et laissé reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le pain prend des formes plus arrondies et augmente sensiblement de taille.

Comment cuire?

Après une courte exposition des produits semi-finis, ils sont soigneusement transférés sur une plaque à pâtisserie graissée et aspergés d'eau claire. De plus, à la surface de chaque produit, 4 encoches obliques sont faites avec un couteau bien aiguisé. Les pains formés sont envoyés dans un four préchauffé pendant 90 minutes. Le pain fait maison est cuit à une température de 190 degrés. En une heure et demie, les pains deviennent roses, luxuriants et moelleux.

Servir du pain maison à table

Une fois les pains de lait cuits, ils sont soigneusement retirés du four et retirés de la plaque. Après avoir refroidi un peu les produits, ils sont coupés en morceaux d'au plus 2 centimètres d'épaisseur et servis chauds.

En règle générale, le pain fait maison sous la forme d'un pain tranché est présenté avec du thé sucré, du beurre et une tranche de fromage. Bien que certains amateurs préfèrent l'utiliser avec le deuxième ou le premier plat chaud.

Délicieux pain maison comment cuisiner ? Recette

Il existe plusieurs options pour faire des bananes maison. Ci-dessus, nous avons présenté une recette à base de levain. Mais si cette méthode vous semble trop compliquée, nous vous proposons une option plus simple. Nous aurons besoin:

• eau potable chaude - environ 700 ml;
• farine de blé légère - à partir de 1,5 kg (ajoutez à votre discrétion);
• levure fraîche en granulés - 5 g;
• sucre blanc fin - 8 g;
• sel de table - une grosse pincée (appliquer au goût);
• huile végétale (utiliser sans arôme) - pour graisser la forme.

Pétrir la pâte à levure

Comment est fabriqué un pain de mie maison ? Une recette étape par étape nécessite l'utilisation d'un petit nombre d'ingrédients simples et assez abordables.

Avant de cuire un délicieux produit maison au four, pétrissez la base de levure. Pour ce faire, prenez un grand bol et versez-y de l'eau tiède pour boire. Le sucre et le sel y sont dilués, puis la levure fraîche en granulés est étalée. Pour qu'ils gonflent, le mélange obtenu est laissé de côté pendant ¼ d'heure. Après cela, la farine tamisée est progressivement ajoutée aux plats.

Après avoir pétri une pâte homogène et élastique, on la recouvre d'un torchon propre et on la place dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes. En 1,5 heure, la base devrait augmenter de volume plusieurs fois. Dans le même temps, il est recommandé de le pétrir régulièrement avec les mains.

Au fait, pendant le pétrissage, vous pouvez ajouter une petite quantité à la pâte à levure, dans ce cas, vous obtiendrez un pain très sain et savoureux.

Nous formons des produits

Il existe plusieurs façons de former un pain fait maison. La version classique était présentée dans la première recette. Mais si vous ne voulez pas dérouler la base, il est recommandé d'utiliser des moules spéciaux en aluminium épais pour la cuisson.

Une fois la pâte à levure infusée à chaud, elle est divisée en deux parties égales et disposées dans des récipients spéciaux, graissés.En même temps, il est recommandé de placer la base de manière à ce qu'elle n'atteigne pas les bords des récipients (quatre à cinq centimètres doivent rester).

Après avoir mis la pâte dans des moules, il faut les laisser au chaud pendant quarante à cinquante minutes. Pendant ce temps, la base va monter et remplir pratiquement les plats. Après cela, il est envoyé dans un four préchauffé. Auparavant, des coupes transversales pouvaient être réalisées à la surface des produits.

Servir du pain maison à table

Après avoir préparé le pain tranché au four, il doit être soigneusement retiré du moule et graissé avec du beurre pendant qu'il est chaud. Après cela, du pain frais croustillant et parfumé doit être coupé en morceaux et présenté aux membres de la famille avec du thé ou des plats.

Contrairement au pain acheté en magasin, le pain fait maison devient rassis et moisi beaucoup plus rapidement. À cet égard, il est recommandé de le manger dans les deux premiers jours. Un si petit est dû à l'absence de divers additifs.

Résumé

Comme vous pouvez le voir, le processus de fabrication du pain tranché fait maison ne demande pas beaucoup d'efforts et ne nécessite pas non plus l'utilisation de nombreux ingrédients. Si vous souhaitez obtenir des pâtisseries plus riches et riches en calories, ajoutez du sucre fondu ou ramolli et un peu plus de sucre granulé à la base. De plus, divers sons, fruits confits, noix et fruits secs sont souvent mis dans la pâte. Avec eux, le pain s'avère plus savoureux et riche en calories. Bon appétit!

Le faire soi-même, en utilisant des ingrédients sélectionnés et naturels, n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Même pour les cuisiniers débutants, les pains du four se révéleront parfumés et savoureux si vous les faites cuire selon des recettes simples et éprouvées.

Un beau pain savoureux avec une croûte croustillante se révélera si vous connaissez les subtilités du travail avec la pâte et respectez les règles suivantes:

règle	Nuances de mise en œuvre
Utilisez des produits frais et de qualité.	La farine doit être sans grumeaux, sans odeurs étrangères, adaptée à la durée de conservation. Pour obtenir une pâte onctueuse et bien levée, la farine doit être tamisée à travers un tamis. La levure "fraîche" doit être vraiment fraîche : de couleur beige, sans taches brunes et sans odeur désagréable. Lait, œufs, beurre - le goût de la cuisson dépend directement de la qualité de ces produits.
Cuisinez dans une pièce chaude et sans courants d'air.	Ensuite, la pâte lève plus activement et plus rapidement. Pour que le pain devienne moelleux, "moelleux", la pâte doit être pétrie 2, et parfois 3 fois (sauf indication contraire dans la recette).
Surveiller la température de cuisson.	Cela est nécessaire pour que le pain ait une belle croûte dorée et une mie tendre et non trop sèche. Pour tester la cuisson, vous pouvez utiliser un fin bâton en bois (par exemple, un cure-dent). Il est nécessaire de percer le pain avec celui-ci jusqu'au fond de la plaque à pâtisserie ou de la forme - si le pain est cuit, le bâton restera propre. Un point important : n'ouvrez pas le four pendant les 10-15 premières minutes pour que la pâte ne se tasse pas.
Bien refroidir le pain cuit.	A la sortie du four, placez-le sur une grille. En refroidissant, le pain libère l'excès d'humidité et conserve sa croûte croustillante.

Un pain au four (des recettes simples et savoureuses avec une description détaillée de la préparation sont présentées ci-dessous) peut être de la levure, des grains entiers, du levain, avec des épices et des additifs - il existe de nombreuses recettes de pain.

Un simple pain tranché au four

La version la plus simple et classique du pain à la farine de blé avec un minimum d'ingrédients. La technologie de préparation et de composition des produits est donnée selon la norme d'État de 1940.

Ingrédients

Vous aurez besoin des produits suivants :

Le nombre de produits est conçu pour la cuisson de 2 pains. Comme la margarine est maintenant produite selon des normes différentes, il est d'usage de la remplacer par du beurre. L'ensemble du processus de cuisson prend un peu plus d'heures 7. La technologie n'est pas compliquée, mais pour obtenir un bon résultat, vous devez suivre toutes les instructions à la lettre.

Processus de cuisson étape par étape

En règle générale, la préparation de la pâte à levure commence par la préparation du levain. Opara est un levain pour pâte à base d'eau (ou de lait), de levure, de farine.

1. Pour la pâte, vous aurez besoin de: farine de blé - 220 g, levure - 5 g, eau - 154 ml. Dans un grand récipient (compte tenu de l'augmentation du volume de la pâte), il est nécessaire de mesurer l'eau chauffée à 30 degrés et de dissoudre complètement la levure. Ils deviennent actifs précisément à cette température, c'est un point important.
2. Ensuite, la farine tamisée à travers un tamis est ajoutée et la pâte obtenue est bien pétrie.
3. Le récipient avec la pâte doit être serré avec un film plastique et, recouvert d'une serviette, placé dans une pièce chaude pendant 3,5 à 4 heures.
4. Pour pétrir la pâte, vous aurez besoin des ingrédients restants : farine - 280 g, eau - 116 ml, sel, sucre, beurre. La séquence d'actions est la suivante: le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau. La solution résultante est chauffée à 35 degrés et ajoutée à la pâte.
5. Il est préférable d'ajouter la farine tamisée restante en 2 parties - il sera plus facile et plus rapide de pétrir une pâte homogène et plastique.
6. Le beurre ramolli à température ambiante (chauffé ne peut pas être utilisé) est ajouté en dernier à la pâte presque finie.
7. Le récipient avec la pâte doit être recouvert comme indiqué au paragraphe 3 et placé dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures.
8. Dégazez la pâte levée et divisez-la en 2 parties. Pendant 10 minutes, couvrir d'un torchon, laisser restaurer la structure de la pâte.
9. Former 2 pains, 40 min. laissez-les lever (sous la serviette).
10. Avec un couteau bien aiguisé, faire quelques incisions sur le dessus de chaque pain. Avant de mettre au four, humidifier la surface du pain avec de l'eau tiède. Cela peut être fait avec un pulvérisateur (pulvérisateur).
11. Dans un four chauffé à 250 degrés, déposer un récipient d'eau (avec de l'eau bouillante dans une casserole en fonte ou une verrerie résistante à la chaleur). Lubrifiez le papier sulfurisé (ou la plaque à pâtisserie elle-même) avec de l'huile végétale, déplacez soigneusement le pain formé. Placer la plaque de cuisson au milieu du four. Le pain est cuit pendant 25 minutes. S'il existe un mode convection (ventilateur), il doit être utilisé pour cuire un pain tranché.
12. Le pain prêt doit être soigneusement transféré sur une grille de refroidissement.

Bâton sans levure

Un pain au four (des recettes simples et savoureuses vous aideront à le cuire sans levure) avec l'ajout de soda est l'une des recettes les plus faciles à préparer. Il en existe de nombreuses variantes, en fonction de l'ensemble des ingrédients. Les composants obligatoires sont : farine, soda, produit laitier fermenté (kéfir, babeurre, lait caillé, yaourt nature) ou saumure, sel.

Bâton sur le kéfir

Pour cuire du pain sans levure, il faudra compter 1 heure et la recette suivante :

La pâte doit être préparée rapidement.

1. Vous devez d'abord mélanger tous les ingrédients secs: farine tamisée avec soda, sel et épices.
2. Versez ensuite le kéfir dans un récipient (de préférence un peu chaud, pas du réfrigérateur), remuez le mélange en pétrissant rapidement la pâte.
3. Former un pain rond et le transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Avant de placer le moule dans le four, vous devez faire des encoches sur la surface pour que le pain cuise mieux.
5. Mode cuisson : 200 degrés (préchauffer le four à l'avance), 40-45 minutes. L'état de préparation est vérifié avec un éclat fin.

Levain - un substitut utile à la levure

Une autre option pour le pain sans levure est le pain au levain. Il est très utile et se conserve beaucoup plus longtemps qu'acheté. Cette méthode de cuisson est pratique pour la cuisson régulière de pain fait maison.

Le fait est que le levain est utilisé partiellement et à plusieurs reprises. Il suffit de faire 1 fois un levain pour en utiliser ½ pour la pâte, et de « nourrir » le reste et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à la prochaine cuisson.

Un levain simple et dit "éternel" se fait comme ceci :

1. Dans un bol profond (par exemple, dans un bocal en verre de 0,8 à 1 litre), vous devrez combiner la farine (100 g) et environ 100 ml d'eau purifiée dans un mélange semblable à de la crème sure épaisse. Ensuite, vous devez couvrir le pot avec de la gaze ou un chiffon en coton et le laisser dans une pièce chaude pour la fermentation pendant 1 jour. Remuez le mélange 2-3 fois.
2. Un jour plus tard, ajoutez de la farine (les mêmes 100 g) et de l'eau propre, encore une fois jusqu'à l'obtention d'un mélange de densité de crème sure. Ensuite, il est censé résister au levain dans un endroit chaud pendant encore 1 jour.
3. Au bout de 2 jours, le levain va augmenter de volume à cause des bulles de fermentation. Maintenant, il est censé ajouter de la farine (100 g) et de l'eau pour la dernière fois à la consistance souhaitée et, en le mettant à chauffer, ne manquez pas un point important. Lorsque le démarreur devient le plus actif, prêt à l'emploi, son volume doublera. C'est alors que le levain doit être divisé et la moitié peut être mise dans la pâte, et la seconde peut être stockée dans un endroit froid. Vous devez stocker le démarreur dans un bocal recouvert de gaze. Ou utilisez un couvercle fendu.
4. Avant de recommencer la cuisson, vous devrez activer le levain, le "nourrir" et le conserver dans un endroit chaud (ceci est décrit en détail ci-dessus).

Recette du pain de blé au levain "Éternel"

Ingrédients:

• Farine de blé - environ 600 g.
• Sel - 1,5 c. (fin) ou 2 c. (broyage grossier),
• Huile (végétale, olive, sésame, au goût) - 40 g (2 cuillères à soupe).
• Sucre (ou miel) - 2 c. l.
• Eau - 250 ml.
• Levain - 7 c. l.

Le pain au levain est tendre et moelleux, avec un arôme agréable.

1. La farine doit être tamisée et, en ajoutant du sel, du sucre (ou du miel) et du beurre, bien mélanger.
2. Ensuite, mettez le levain, remuez et versez de l'eau tiède. Bien pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains.
3. Couverte et laissée dans une pièce chaude, la pâte doit doubler de volume. Vous pouvez accélérer la montée de la pâte en plaçant le récipient avec celle-ci dans un bol d'eau tiède.
4. Dégazez la pâte levée et placez-la dans un plat à levée. Vous devez attendre que le test augmente à nouveau.
5. Puis, sans pétrir, mettre la pâte à cuire, après avoir mouillé la surface avec de l'eau tiède. Cuire les 10 premières minutes. à 240 degrés et encore 30 min. à 190 degrés (les conditions de température doivent être choisies en fonction des caractéristiques du four). Il est préférable de cuire le pain "à la vapeur légère" en plaçant un récipient d'eau dans le four.

pain au lait

Le pain selon cette recette est très savoureux, avec une mie délicate et une croûte dorée. Temps de cuisson - environ 3 heures.

La séquence d'actions est la suivante :

1. Dissoudre le sucre dans l'eau tiède et ajouter la levure, bien mélanger. Attendre (environ 15 minutes) que la pâte lève.
2. Dans un grand récipient, mélanger le lait tiède, le sel, l'huile végétale et la pâte approchée. Ensuite, en ajoutant progressivement la farine tamisée, vous devez pétrir la pâte élastique.
3. La pâte doit être mise dans un bol graissé avec un film plastique et laissée dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
4. Dégazez la pâte levée et laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.
5. Ensuite, formez un pain à partir de la pâte finie. Pour ce faire, vous devez étaler la pâte de manière à obtenir un cercle de 0,5 à 1 cm d'épaisseur et rouler la pâte (comme pour un rouleau), assez serrée: après chaque tour de pâte, pincez son bord au reste de la feuille roulée.
6. Après avoir soigneusement fixé le bord, placez sur une plaque à pâtisserie graissée (ou sur du papier sulfurisé) un pain avec une couture vers le bas. Ensuite, vous devez le couvrir avec une serviette et laisser lever pendant 30 minutes.
7. Pour obtenir une croûte caractéristique, vous devez faire plusieurs entailles avec un couteau et graisser le pain avec du jaune mélangé à du lait (1 cuillère à soupe).
8. Un pain est cuit à 200 degrés (dans un four préchauffé) pendant environ 30 minutes. Pour que le pain dégage un excès d'humidité, refroidissez-le en le posant sur une grille.

Bâton fourré au fromage

Un pain au four (des recettes simples et savoureuses vous permettront de cuisiner un plat insolite) peut servir de collation salée. Pour ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel pain : de blé ou de seigle, cuit seul ou acheté. "Hier", un peu durci - la meilleure option.

Si vous cuisinez sans ail, le plat ne sera pas si épicé, mais pas moins savoureux. Temps de cuisson - seulement 30 minutes.

1. Pour préparer la garniture, mettez le beurre à chauffer à l'avance jusqu'à ce qu'il ramollisse. Râpez le fromage sur une râpe grossière, hachez finement l'ail ou pressez-le à l'aide d'une presse, hachez les verts. Bien mélanger tous les composants de la garniture avec du beurre.
2. Le pain doit être coupé avec des coupes transversales, mais pas coupé jusqu'au bout. Les incisions peuvent être faites obliquement ou en forme d'alvéoles. La garniture doit être répartie uniformément sur les coupes du pain.
3. Le pain doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit à une température de 200 degrés de 15 à 20 minutes. Ensuite, vous devez ouvrir le papier d'aluminium et maintenir le pain au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 5 à 7 minutes.

Un pain fourré au fromage peut être servi avec une soupe et du thé. Parfumé et nutritif, il se marie bien avec les brochettes et les plats au barbecue.

Avec tomates et jambon

Pour cuisiner un plat inhabituel et très savoureux à partir de produits simples - une casserole, vous devez utiliser cette recette:

La cocotte met environ 1h30 à cuire. Ou en 2 temps dès le soir, pour pouvoir le servir au petit-déjeuner.

1. Préparation des ingrédients. Il faut couper le jambon en cubes, les tomates en fines rondelles, râper le fromage. Le pain n'est pas coupé en tranches épaisses ou en triangles. Versez le lait dans un bol séparé, mettez les œufs, le sel et les épices, battez bien le mélange.
2. Dans un plat profond allant au four, graissé d'huile, disposez soigneusement les produits en couches dans l'ordre suivant : tranches de pain en 1 couche, ½ fromage, ½ tomates, ½ jambon ; pain à nouveau en 1 couche, ½ du fromage restant, tomates, jambon. Par dessus, étalez une 3ème couche de pain, versez le tout avec un mélange lait-œuf et pressez un peu avec une cuillère pour une meilleure imprégnation. La dernière couche est le fromage restant. Vous pouvez vous arrêter à ce stade si vous cuisinez une cocotte pour le petit-déjeuner la veille au soir. Il reste à couvrir le formulaire avec un film et à le mettre au réfrigérateur. Si vous cuisinez de la manière habituelle, après la formation de la casserole, il est important de la laisser tremper pendant 15 minutes.
3. Avant la cuisson, laissez la pièce se réchauffer (20 minutes si sortie du réfrigérateur). Cuire au four à 190 degrés pendant 40 à 50 minutes.
4. Refroidir la pâte pendant 10 minutes. et, en tranches, servir à la table.

Avec de la viande hachée

En combinant les ingrédients de la garniture de viande avec des épices et des herbes, vous pouvez diversifier le goût du plat. Le composant viande peut être différent : poulet, dinde, foie, viande hachée (porc avec boeuf, boeuf avec agneau ou juste boeuf).

• Bâton - 1 pc.
• Viande hachée maison (porc au boeuf) - 300 g.
• Fromage - 100 g.
• Oignon (navet) - 1 pc.
• Tomates - 2 pièces
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Huile végétale (pour la friture) - 2 c. l.
• Lait (pour l'imprégnation de la mie de pain).
• Sel, herbes, épices - au goût.

Un pain farci parfumé et savoureux peut être préparé en seulement 1 heure.

1. Pour préparer un pain pour la farce, vous devez le couper dans le sens de la longueur, en le divisant en la partie principale (3/4 du pain) et un mince «couvercle». Le pain doit être libéré de la partie molle de manière à obtenir une «forme» avec des parois d'une épaisseur maximale de 1 à 2 cm.Versez immédiatement les morceaux de chapelure avec du lait.
2. L'oignon est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis de la viande hachée est ajoutée. Il est nécessaire de faire frire en remuant constamment pour que la viande hachée devienne presque prête et friable. Ensuite, vous devez ajouter la tomate en dés et faire mijoter avec de la viande hachée pendant plusieurs minutes.
3. Après avoir retiré du feu, il est nécessaire d'assaisonner le mélange avec du sel, des épices; mettre les concombres et les herbes finement hachés.
4. Ensuite, vous devez presser légèrement la chapelure imbibée de lait et l'ajouter à la garniture, en mélangeant soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Farcir un pain, transférer dans un moule graissé, saupoudrer de 1/2 du fromage râpé et couvrir avec un "couvercle". Saupoudrer uniformément le reste du fromage sur le dessus du pain entier.
5. Vous devez faire cuire un pain à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Avec de l'ail au four

Délicieux avec une mie délicate, avec un léger arôme d'ail et d'épices - c'est ainsi que l'on obtient un pain sur un simple levain, cuit au four selon la recette suivante :

L'ail est introduit dans la pâte sous une forme cuite inhabituelle. S'il n'y a pas de levain prêt à l'emploi, vous pouvez le remplacer par de la levure (4 g frais ou 2 g sec).

1. Dans la farine tamisée, ajouter le levain, l'eau tiède avec le sucre dissous et mélanger jusqu'à consistance lisse. Couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
2. Pour préparer l'ail, il faut, sans l'éplucher, l'arroser d'huile et, enveloppé dans du papier d'aluminium, cuire au four : 20 minutes. à 200 degrés et le même à 180. Pressez l'ail devenu mou et écrasez-le à la fourchette.
3. Pétrir la pâte. Pour ce faire, ajoutez du sel, des épices, de l'huile végétale et de l'ail ramolli à la pièce. Ensuite, en plaçant la pâte dans un endroit chaud, attendez qu'elle double de volume. La pâte levée est pétrie 2 fois.
4. Ensuite, vous pouvez déjà former un pain et le transférer sur une plaque à pâtisserie (ou mettre la pâte dans une forme profonde) pour la dernière levée.
5. Mode de cuisson optimal : 10-15 min. à 250 degrés (avec vapeur), puis 30-35 min. à 200 degrés (sans vapeur).

La qualité et le goût du pain fait maison dépendent en grande partie de la farine à partir de laquelle il est fabriqué. Si la farine est en morceaux, mais qu'il n'y a pas d'odeur désagréable, elle ne s'est pas détériorée, mais simplement atténuée. Pour sécher, la farine est chauffée au four à basse température. Lors du pétrissage de la pâte, les boulangers professionnels chauffent spécialement la farine et utilisent des plats chauds pour la pâte.

Lors de la cuisson du pain, vous pouvez et devez combiner différentes variétés et types de farine, par exemple, la plus haute qualité avec des grains entiers, du blé avec du seigle ou du maïs.

Épices, fruits secs, graines, son - ces composants ajouteront de la saveur et des avantages au pain fait maison. Un fait intéressant: si 10 à 30% de la farine de la recette sont remplacées par des graines de lin, le pain se révélera très doux et tendre et, de plus, il restera frais longtemps.

Pour déterminer le moment exact où la pâte est prête, utilisez le test suivant : un petit morceau est placé dans un verre d'eau froide. Lorsqu'une boule de pâte monte du fond du verre à la surface de l'eau, il est temps de commencer la cuisson. Pour obtenir une belle croûte croustillante, différentes techniques sont utilisées.

La recette éprouvée est :à la dernière levée, ne pas recouvrir le pain déjà formé, le laisser un peu tempérer. Ensuite, faites des coupes, humidifiez avec de l'eau tiède et mettez le pain à cuire sur une plaque à pâtisserie chaude dans un four préchauffé.

La croûte restera tout aussi savoureuse, croustillante même après le refroidissement du pain. Un moyen facile d'obtenir une croûte molle est d'envelopper le pain dans une serviette pendant qu'il est encore chaud.

Vidéo sur la cuisson d'un pain au four

Pain maison au four:

Ils disent que le pain est à la tête de tout ! Ce n'est pas surprenant, car le pain est nutritif, riche, savoureux et complète parfaitement les premiers plats. Mais aujourd'hui, de plus en plus souvent, nous sommes confrontés au fait que le pain acheté en magasin n'est pas d'une qualité aussi excellente et se gâte très souvent au bout de 2 jours, formant de la moisissure sur la croûte. Cela peut indiquer un non-respect des normes sanitaires lors de sa fabrication. Qu'il s'agisse d'un pain fait maison, délicieux, qui, une fois cuit, dégage de tels arômes qu'après l'avoir reçu, on a envie de le manger tout de suite. Nous vous proposons une recette simple et rapide avec une photo miche de pain à la maison au four. Croyez-moi, après l'avoir cuisiné une fois, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore. Alors, découvrons d'abord ce dont nous avons besoin pour le préparer.

Ingrédients pour le pain au four

Pas à pas la cuisson du pain de mie au four

Une fois le pain prêt, ne vous précipitez pas pour le couper et le manger. Bien que le désir soit fort, laissez le pain refroidir un peu. Le pain chaud n'est pas très bon pour l'estomac. Une fois refroidi, vous pouvez le couper et le manger en toute sécurité. Bon appétit!

Immédiatement, je m'excuse pour la photo du téléphone, je n'ai pas vérifié l'appareil photo et j'ai pétri la pâte. Je pensais que demain je prendrais une photo d'au moins un pain déjà cuit, mais ma jeunesse est venue des "mouettes" et a sauté sur les pains)))

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, ajouter tout le reste à tour de rôle. Quel verre a été utilisé pour mesurer l'eau - alors mesurez la farine, elle n'est pas indiquée en grammes, mais dans le volume d'un verre. Assurez-vous de tamiser la farine.
Pétrir la pâte. Pétrissez pendant au moins 5 minutes, ce sera un peu serré, mais souple et élastique et ne collera pas du tout à vos mains. Vous tomberez immédiatement amoureux de lui.

Diviser en trois parties et former des boudins d'environ 5 cm de diamètre.
Ma plaque de cuisson fait 25x35 cm.

Mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée de margarine, faites des coupes obliques avec un couteau bien aiguisé et mettez dans une étuve dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
Je suis resté 40 minutes juste sur la table de la cuisine et je suis monté.

Ils s'adaptent bien, vous n'avez donc pas besoin de rapprocher les arcs les uns des autres. Je n'ai pas graissé le dessus. Nous mettons dans un four préchauffé à 180 * C, cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré pendant environ 30 minutes.

Essayez la pâtisserie, vous ne le regretterez pas.

Il cuit parfaitement.

Vous pouvez ajouter du son, des herbes, de l'aneth, de l'ail, du fromage râpé à la pâte - tout ce que votre imagination vous dit. Mais essayez d'abord ceux-ci, puis avec des additifs pour vous y habituer.

Cette recette fait partie de la campagne "Cooking Together - Cooking Week". Discussion cuisine sur le forum -