Recette de tour de profiterole. "Croquembouche" - une tour de profiteroles. "Croquembouche" : recette pour une préparation pas à pas

Beaucoup de gens associent ce gâteau au Nouvel An ou célébration de mariage et surprend tout simplement par sa grandeur et sa sophistication. Ce qui est particulièrement surprenant, c'est qu'il a été inventé complètement par hasard, pour recycler des produits de boulangerie informes. Nous vous proposons de préparer un délicieux gâteau Croquembouche croustillant et sophistiqué. Une recette avec photo, ou plutôt trois options de cuisson, sont présentées dans notre article. Mais il convient d’abord de s’intéresser de plus près à l’histoire de la création de cette pâtisserie traditionnelle française.

Gâteau avec histoire

Le nom du pâtissier français qui a inventé ce célèbre gâteau, n'a pas survécu à ce jour. Ce que l’on sait, c’est qu’il fut chargé de préparer le gâteau de mariage du roi anglais Charles II et de la princesse portugaise Catherine de Bragance en 1662. Lorsque le Français est arrivé à Londres, il a été étonné de la négligence avec laquelle les pâtissiers locaux ont assemblé le gâteau d'anniversaire. Les tartes informes fourrées étaient mal disposées et gâtées apparence dessert en général.

Le pâtissier français a démonté le gâteau préalablement préparé, a disposé les petites tartes en forme de long cône et les a fixées entre elles avec du caramel. Le chef pâtissier a baptisé sa création « Croquembouche ». La recette a eu un tel succès qu’elle a rapidement acquis le statut de gâteau de mariage.

Plus tard, il a été amélioré : au lieu de tartes, des profiteroles ont été utilisées pour créer un cornet, la crème a acquis une consistance plus aérienne et des noix supplémentaires, du chocolat râpé et des fruits confits ont été ajoutés.

Dans notre article, nous vous proposerons trois options pour préparer le célèbre gâteau français.

"Croquembouche": recette avec photos étape par étape de Lisa Glinskaya

"Croquembouche" est exquis gâteau français, qui était autrefois cuit exclusivement pour les rois. Mais aujourd’hui, n’importe quelle femme au foyer peut le préparer dans sa cuisine, en suivant une recette de cuisine simple.

La recette pas à pas du « Croquembouche » consiste à réaliser séquentiellement les étapes suivantes :

Cuire des profiteroles de petite taille à partir de Pâte à choux.
Faire une crème anglaise à la vanille.
Préparer le caramel et assembler le gâteau en forme de cône.

Regardons de plus près chaque point de notre recette.

Étape 1. Préparation des profiteroles

La pâte pour profiteroles est composée des ingrédients suivants :

Séquence de préparation de la pâte :

Le lait et l'eau sont versés dans une casserole, le sucre, le sel et beurre, découpé en tranches en petits morceaux. Portez le contenu de la casserole à ébullition à feu moyen.
Une fois la masse de lait crémeuse bouillie, de la farine tamisée y est versée. Ensuite, la casserole est rapidement retirée du feu et la masse, sous agitation constante, se transforme en une pâte à choux moelleuse. Après cela, vous devez remettre la casserole sur le feu et évaporer l'excès d'humidité de la pâte pendant 30 secondes afin que lors de la cuisson, les profiteroles se révèlent creuses à l'intérieur.
Les œufs sont ajoutés un à un à la pâte à choux. Vous en aurez peut-être besoin de 4 ou 5, selon leur élasticité et leur douceur. Si vous ajoutez tous les œufs d’un coup, la pâte risque d’être trop liquide.
Les profiteroles sont disposées sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 25 à 30 produits sont obtenus.
Les profiteroles sont cuites pendant 20 minutes à une température de 190 degrés et encore 10 minutes à 160 degrés.

Étape 2 : Crème anglaise

La préparation de la pâte à choux pour le gâteau s'effectue dans l'ordre suivant :

Les jaunes d'œufs (4 pcs.) sont moulus avec du sucre (100 g) jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Le lait (500 ml) est versé dans une casserole et bien chauffé. Il est important de s'assurer qu'il ne bout pas.
Ajoutez 30 g aux jaunes fécule de maïs et la même quantité de farine.
Dans un bol avec masse de jaune un tiers du lait chauffé est versé. Le mélange est bien mélangé jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
Le mélange de jaunes est versé dans une casserole avec le reste du lait. La casserole va au feu. Sous agitation constante, la crème est portée à consistance épaisse.
Ajoutez 20 g de beurre à la crème chaude.
Crème prête Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 3. Assemblage du gâteau

L'assemblage des profiteroles fourrées en forme de cône commence par la préparation du caramel. Pour ce faire, versez 200 g de sucre dans une casserole avec 50 ml d'eau. Portez à ébullition le contenu de la casserole feu vif, puis baissez la température et poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, vous devez former un « Croquembouche ».

La recette pour assembler le gâteau consiste à tremper les profiteroles fourrées dans du caramel et à les disposer en cercle en forme de cône. En fin de cuisson, le gâteau est décoré de fils de caramel.

"Croquembouche" du Nouvel An : recette avec photo

"Croquembouche" pour La table du nouvel an préparé à base de pâte sablée et de pâte à choux :

"Croquembouche" glacé au chocolat

Beau gâteau avec riche goût de chocolat peut être préparé selon la recette suivante :

Lors de la préparation de la pâte, de la crème et du montage du gâteau, vous devez respecter les secrets suivants :

En plus de l'eau, vous devez également ajouter du lait à la pâte. Grâce à cet ingrédient, une croûte dorée se forme sur les profiteroles lors de la cuisson.
Pour rendre la pâte brillante et homogène, ajoutez les œufs un à un.
Disposez les profiteroles sur une plaque à pâtisserie à une distance d'au moins 3 cm les unes des autres afin qu'elles ne collent pas entre elles à la cuisson.
Prêt Crème couvrir d'un film pour qu'il adhère bien à la surface. Sinon, une croûte se formera à la surface, ce qui rendra la crème inégale, ce qui affectera négativement le goût du dessert Croquembouche.
La recette du gâteau comprend nécessairement la réalisation du caramel. Lorsque vous versez du sucre dans l'eau, il est important de s'assurer qu'il ne touche pas les parois de la casserole. Sinon, des cristaux durs se formeront.

Le gâteau croquembouche est toujours une fête ! Surprenez vos amis et votre famille délicieux dessert, préparé de vos propres mains !

Le gâteau croquembouche est dessert célèbre de France, ce qui est différent goût exquis Et forme inhabituelle. Le produit se présente sous la forme d'un cône de profiteroles, qui sont reliées entre elles par des fils de sirop de caramel. Cette friandise est particulièrement appréciée lors des mariages et sert également de décoration pour les tables du Nouvel An et de Noël.

La délicatesse est assez sucrée et a une teneur en calories d'environ 275 à 300 kcal, vous ne devriez donc pas vous laisser emporter. Voyons comment préparer un gâteau croquembouche en utilisant plusieurs recettes étape par étape avec des photos, et la vidéo en fin d'article contribuera à simplifier la tâche.

Si tu veux prendre un peu de recul recette originale, puis utilisez les recommandations suivantes :

Au lieu de profiteroles, vous pouvez utiliser des petits pains shu ou des gâteaux à la crème ;
Il n'est pas nécessaire d'être connecté produits finis exactement du caramel. Le chocolat ou le sirop de baies conviennent également pour cela ;
Comme garniture, à la place de la crème chantilly, elle peut être utilisée ou avec différentes garnitures ;
Utiliser de la nourriture ou colorants naturels(à partir d'épinards, de betteraves, de carottes), vous pouvez changer vous-même la couleur du gâteau.

Version française classique du gâteau Croquembouche

Le croquembouche dessert sucré deviendra un « invité » bienvenu à toute célébration. Les enfants l'apprécieront particulièrement. Le processus de préparation d'une friandise n'est pas simple, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients requis :

Pour la pâte à choux :

180-200 g de farine ;
Une demi-cuillère à café de sel ;
250 ml d'eau (vous pouvez en prendre moitié-moitié avec du lait) ;
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) ;
100 g de beurre ;
5 œufs.

Pour la crème chantilly :

5 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
2 tasses de crème glacée ;
Un récipient avec de la glace ou de l'eau glacée.

Pour le caramel :

50 ml d'eau ;
200 g de sucre.

Maintenant détaillé recette étape par étape gâteau croquembouche.

Profiteroles

Les instructions de cuisson commencent par couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole, ajouter du sel et de l'eau et le chauffer. L'huile doit se dissoudre et l'eau doit bouillir. Après cela, éteignez le feu et retirez la casserole du feu ;
Ajouter à mélange d'huile fariner et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse de pâte et qu'elle devienne lisse;
Remettez la casserole sur le feu, baissez le feu et remuez la pâte avec une spatule. Lorsqu'il ne colle plus aux murs, retirez la vaisselle du feu ;
La pâte doit avoir une structure uniforme, être molle et élastique. Transférez-le dans un grand bol séparé;
Cassez les œufs un à un et mélangez le mélange après chaque ajout. Cela peut être fait avec un mixeur, à la main ou avec une spatule. On veille à ce que les blancs ne cuisent pas et que la structure de la pâte ne se transforme pas en liquide ;
Compléter le poche à pâtisserie et commencez à « planter » les profiteroles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire, mais vous devez la mouiller régulièrement eau froide;
Laissez un espace entre les morceaux car ils grossiront après la cuisson. On appuie légèrement sur les « cochons » sur le dessus pour que la surface des produits soit uniforme ;
Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les gâteaux doivent dorer.

Mais vous ne pouvez pas les sortir brusquement du four. Vous devez ouvrir légèrement la porte et attendre quelques minutes qu'elles refroidissent.

Crème chantilly

Placer le fouet quelques instants au congélateur ;
Versez la crème glacée dans un bol et placez-la dans un grand récipient avec de l'eau très froide ou de la glace ;
Versez la poudre et battez le mélange sucre-crème par mouvements circulaires intenses à l'aide d'un fouet froid ;
Après un certain temps, des marques claires du fouet devraient rester sur la surface crémeuse. C'est un signal pour ralentir les coups ;
La crème doit rester sur le fouet et ne pas « sortir ».

Remplissez une poche à douille avec la crème finie et utilisez une fine douille pour farcir les profiteroles.

Caramel

Le caramel pour croquembouche à la maison est préparé de l'une des deux manières classiques :

Versez le sucre dans une casserole à fond et à parois épaisses, versez de l'eau et placez sur feu moyen. Remuez le mélange pour qu'il ne colle pas aux murs et ne brûle pas. Le sucre deviendra ambré en 10 minutes environ. Trempez un peu de caramel dans l'eau froide et formez-en une boule. Si cela fonctionne, alors le produit est prêt ;
Méthode sèche. 200 g Sucre en poudre répartir uniformément sur la surface poêle à frire à parois épaisses et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant régulièrement et en ne le laissant pas coller aux parois. Si de la fumée apparaît, baissez le gaz au minimum.

Assemblage du gâteau

Assembler un croquembouche est très simple s’il est de petite taille. Disposez les gâteaux sur un plat plat et collez-les ensemble aux points de contact à l'aide de caramel ou de chocolat fondu. Avec chaque ligne, nous disposons moins de produits pour que le gâteau français se rétrécisse progressivement vers le haut.

Si une structure plus haute est envisagée, il est alors nécessaire de disposer les profiteroles autour d'un cône en silicone, en plastique ou en métal, en les collant ensemble. Pour ce produit, vous devez le tremper dans du caramel.

Le gâteau croquembouche aux profiteroles est décoré sur le dessus de fils soigneusement retirés du mélange caramel à l'aide d'une fourchette.

Les décorations sont également réalisées à l'aide de tampons culinaires spéciaux. Sortez le tampon du congélateur et placez-le dans le caramel chaud. Il colle à l'appareil et épouse sa forme. La figurine doit être placée sur une assiette froide, et au bout d'un moment elle « tombera » du tampon.

Gâteau croquembouche de Lisa Glinskaya

Sa préparation a ses propres différences : de l'huile végétale est ajoutée à la composition avec du beurre, et du lait est également utilisé dans la pâte.

Ingrédients nécessaires (pour 650-700 g de pâte à choux) :

Un demi-verre de lait et d'eau ;
4 gros œufs;
150 g de farine ;
Une grande cuillère de sucre ;
50 ml d'huile végétale ;
50 g de beurre fondu ;
Sel - au goût.

Pour la crème anglaise :

2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
Jaune d'œuf;
Une grande cuillère de farine ;
0,5 litre de lait ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
Une grande cuillère (avec le dessus) de beurre fondu ;
0,5 cuillère à café de vanille pure.

Ingrédients pour le caramel :

Sucre cristallisé – 8 cuillères à soupe ;
Eau – 50 ml.

Étapes de travail :

Nous préparons la pâte pour profiteroles et le caramel pour croquembouche de Lisa Glinskaya comme dans la recette précédente ;
Pour la crème, battre le jaune avec le sucre, ajouter la fécule et la farine, battre jusqu'à consistance lisse ;
Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez la vanille. Ne pas porter à ébullition ;
Versez la moitié du lait dans le jaune, mélangez bien et remettez-le dans le bol avec la seconde moitié du lait. Cuire à feu moyen. Dès l'ébullition, laissez reposer le mélange encore une demi-minute et retirez du feu ;
Ajouter le beurre ramolli au mélange et mélanger. Envelopper le récipient avec de la crème film alimentaire, laissez refroidir, puis remplissez-en les profiteroles.

On assemble et décore les profiteroles croquembouche par analogie avec la recette donnée ci-dessus.

Recette de gâteau Croquembouche du Nouvel An

Vous pouvez également ajouter des fruits confits, des noix et du chocolat râpé à cette merveilleuse délicatesse. Voyons comment réaliser un croquembouche à base de choux et de pâte brisée.

Composants:

150 g chacun de sucre semoule et de farine ;
120 g de beurre mou ;
5 gouttes de colorant gel vert.

Schéma de préparation de la pâte sablée verte :

Mélanger tous les ingrédients pour former une masse de pâte sablée ;
Enveloppez-le dans du film et mettez-le au congélateur pour qu'il refroidisse.

Liste des produits pour la crème anglaise :

Un verre de sucre ;
3 verres de lait ;
7 grandes cuillères farine;
3 oeufs.

Préparation de la crème :

Ajouter le lait et le sucre dans la casserole et chauffer un peu ;
À l'aide d'une fourchette, battre les œufs jusqu'à consistance lisse et mélanger avec la farine.
Versez la pâte aux œufs (en remuant constamment) dans le lait tiède qui est sur le feu ;
Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse pendant sept minutes.

Faire des profiteroles :

Etalez la couche de pâte verte sur une épaisseur de 2 mm. À l'aide d'un verre, tracez des cercles dessus. Ensuite, nous envoyons la plaque à pâtisserie avec les préparations à réfrigérateur pour quelques minutes;
Préparez la pâte à choux selon les mêmes instructions que dans recette classique. Transférez-le dans une poche à douille et disposez les profiteroles de taille moyenne sur une plaque à pâtisserie de 3 cm de diamètre. Placer des cercles de pâte verte sur les produits posés ;
Cuissons de délicieuses préparations 20 minutes à conditions de températureà 200 degrés. Une fois refroidis, remplissez-les de crème anglaise.

Récupération du croquembouche du Nouvel An :

Préparez le caramel avec un verre de sucre et 50 ml d'eau. La consistance de la composition finie doit être similaire à celle du miel liquide ;
Rassemblons les profiteroles en cornet. Pour cela, trempez-les un à un dans le caramel et disposez-les en cercle avec le côté vert vers l'extérieur ;
Décorer dessert prêt fils de caramel. Comment procéder est décrit dans la première recette.

Tel chef d'oeuvre de cuisine, cuit sur Nouvelle année, tous les invités l'apprécieront au plus haut niveau.

Vidéo : la recette du gâteau croquembouche étape par étape

Beaucoup de gens associent ce gâteau au Nouvel An ou à une célébration de mariage et surprend tout simplement par sa grandeur et sa sophistication. Ce qui est particulièrement surprenant, c'est qu'il a été inventé complètement par hasard, pour recycler des produits de boulangerie informes. Nous vous proposons de préparer un délicieux gâteau Croquembouche croustillant et sophistiqué. Une recette avec photo, ou plutôt trois options de cuisson, sont présentées dans notre article. Mais il convient d’abord de s’intéresser de plus près à l’histoire de la création de cette pâtisserie traditionnelle française.

Gâteau avec histoire

Le nom du pâtissier français qui a inventé ce célèbre gâteau n'a pas survécu à ce jour. Ce que l’on sait, c’est qu’il fut chargé de préparer le gâteau de mariage du roi anglais Charles II et de la princesse portugaise Catherine de Bragance en 1662. Lorsque le Français est arrivé à Londres, il a été étonné de la négligence avec laquelle les confiseurs locaux collectaient gâteau d'anniversaire. Les tartes informes fourrées étaient disposées de manière négligente et gâchaient l'apparence du dessert dans son ensemble.

Dans notre article, nous vous proposerons trois options pour préparer le célèbre gâteau français.

"Croquembouche": recette avec photos étape par étape de Lisa Glinskaya

Le "Croquembouche" est un gâteau français exquis qui était auparavant cuit exclusivement pour les rois. Mais aujourd’hui, n’importe quelle femme au foyer peut le préparer dans sa cuisine, en suivant une recette de cuisine simple.

La recette pas à pas du « Croquembouche » consiste à réaliser séquentiellement les étapes suivantes :

Cuisson de petites profiteroles en pâte à choux Préparation de la crème anglaise à la vanille Préparation du caramel et montage d'un gâteau en forme de cône.

Regardons de plus près chaque point de notre recette.

Étape 1. Préparation des profiteroles

La pâte pour profiteroles est composée des ingrédients suivants :

125 ml de lait et d'eau ; 25 g de sucre ; 2 g de sel ; 100 g de beurre ; 150 g de farine ; 4-5 œufs.

Séquence de préparation de la pâte :

Le lait et l'eau sont versés dans une casserole, le sucre, le sel et le beurre coupés en petits morceaux sont ajoutés. Le contenu de la casserole est porté à ébullition à feu moyen.Une fois la masse de lait crémeuse bouillie, on y verse de la farine tamisée. Ensuite, la casserole est rapidement retirée du feu et la masse, sous agitation constante, se transforme en une pâte à choux moelleuse. Après cela, vous devez remettre la casserole sur le feu et évaporer l'excès d'humidité de la pâte pendant 30 secondes pour que lors de la cuisson, les profiteroles soient creuses à l'intérieur. Les œufs sont ajoutés un à un à la pâte à choux. Vous en aurez peut-être besoin de 4 ou 5, selon leur élasticité et leur douceur. Si vous ajoutez tous les œufs d'un coup, la pâte risque d'être trop liquide.Les profiteroles sont disposées sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient 25 à 30 produits. Les profiteroles sont cuites pendant 20 minutes à une température de 190 degrés et encore 10 minutes à 160 degrés.

Étape 2 : Crème anglaise

La préparation de la pâte à choux pour le gâteau s'effectue dans l'ordre suivant :

Les jaunes d'œufs (4 pcs.) sont moulus avec du sucre (100 g) jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Le lait (500 ml) est versé dans une casserole et bien chauffé. Il est important de s'assurer qu'il ne bout pas. 30 g de fécule de maïs et la même quantité de farine sont ajoutés aux jaunes. Un tiers du lait chauffé est versé dans le bol avec la masse de jaune. Le mélange est bien mélangé jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.Le mélange de jaunes est versé dans une casserole avec le reste du lait. La casserole va au feu. Sous agitation constante, la crème est amenée à une consistance épaisse. 20 g de beurre sont ajoutés à la crème chaude. La crème finie est recouverte d'un film et envoyée au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 3. Assemblage du gâteau

L'assemblage des profiteroles fourrées en forme de cône commence par la préparation du caramel. Pour ce faire, versez 200 g de sucre dans une casserole avec 50 ml d'eau. Portez à ébullition le contenu de la casserole à feu vif, puis réduisez la température et poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, vous devez former un « Croquembouche ».

"Croquembouche" du Nouvel An : recette avec photo

Le "Croquembouche" pour la table du Nouvel An est préparé à base de pâte sablée et de pâte à choux :

"Croquembouche" glacé au chocolat

Un beau gâteau au riche goût de chocolat peut être préparé selon la recette suivante :

Glaçage au chocolat

crème épaisse

Lors de la préparation de la pâte, de la crème et du montage du gâteau, vous devez respecter les secrets suivants :

En plus de l'eau, vous devez également ajouter du lait à la pâte. Grâce à cet ingrédient, une croûte dorée se forme sur les profiteroles lors de la cuisson. Pour rendre la pâte brillante et homogène, il faut ajouter les œufs un à un. Les profiteroles doivent être placées sur une plaque à pâtisserie à une distance d'au moins 3 cm les uns des autres afin qu'ils ne collent pas ensemble à la cuisson.La crème anglaise finie est recouverte d'un film afin qu'elle adhère bien à la surface. Sinon, une croûte se formera à la surface, ce qui rendra la crème inégale, ce qui affectera négativement le goût du dessert Croquembouche.La recette du gâteau comprend nécessairement la préparation du caramel. Lorsque vous versez du sucre dans l'eau, il est important de s'assurer qu'il ne touche pas les parois de la casserole. Sinon, des cristaux durs se formeront.

Le gâteau croquembouche est toujours une fête ! Surprenez vos proches avec un délicieux dessert préparé par vous-même !

Vous souhaitez surprendre vos invités lors d'une fête ? Nous vous conseillons de préparer un gâteau français à base de profiteroles « Croquembouche ». C'est spectaculaire, original, délicieux dessert, qui est construit en pyramide à partir de Dans l'article, vous lirez quel type de crème est nécessaire pour le remplissage, comment la tour est maintenue ensemble, comment la pâte est fabriquée. De plus, la recette et les conseils de pâtissiers expérimentés seront décrits en détail.

Préparation de la pâte à choux

Pour préparer un croquembouche profiterole tendre et délicieux, il faut choisir les bons ingrédients. Tout d’abord, tamisez 150 grammes dans un bol. farine. Versez ensuite 250 grammes dans la poêle. lait, ajoutez une pincée de sel et 100 gr. huiles Mélangez le tout et mettez le feu. Le beurre devrait fondre. Pour éviter que le mélange ne brûle au fond de la casserole, vous devez constamment remuer et porter à ébullition. Ensuite, vous pouvez éteindre le brûleur. Attendez que le lait et le beurre refroidissent légèrement et ajoutez la farine préalablement tamisée. Battre la pâte avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Prenez ensuite une spatule (de préférence en bois) et remuez constamment. La pâte doit devenir épaisse.

Attendez que le mélange ait complètement refroidi et ajoutez ensuite les œufs (environ 4 à 5 morceaux). Battre au batteur jusqu'à ce que consistance homogène. Vous êtes maintenant prêt pour les profiteroles.

Ingrédients pour la crème sure

Le gâteau aux profiteroles peut être rempli de n'importe quelle garniture. Cependant, il existe une opinion selon laquelle avec Crème fraîche le dessert s'avère plus nutritif et tendre. Pour préparer la crème, vous devez prendre un paquet crème sure entière(500 gr.), 100-150 gr. sucre en poudre et vanille au goût.

Battre les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Seulement ici, il est important de ne pas en faire trop. Battez les ingrédients pendant pas plus d'une minute. Remuer trop longtemps gâtera la crème : elle deviendra trop liquide pour la garniture.

Faire du caramel

Avant de préparer un gâteau de profiteroles à la crème sure, vous devez créer un moyen qui maintient les gâteaux ensemble. Le caramel est le plus couramment utilisé. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de 1,5 tasse de sucre et 80 ml d'eau.

Vous devez d'abord sélectionner bon conteneur pour que le caramel ne brûle pas et ne gâche pas la vaisselle. Par conséquent, prenez un petit bol ou une casserole avec un fond épais et léger et des côtés hauts. Versez de l'eau dedans et ajoutez-y du sucre. Mélangez soigneusement et allumez à feu moyen. Faites cuire le caramel en remuant constamment.

Sa couleur doit devenir ambrée. Lorsque le caramel épaissit légèrement, retirez-le du feu et laissez-le reposer tout seul. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante.

Gâteau croquembouche : la recette pas à pas

Quand nous avons la pâte, la crème, le caramel, nous pouvons alors commencer à préparer le dessert lui-même. Nous tapissons d’abord la plaque à pâtisserie parchemin et posez les gâteaux dessus. C'est plus facile de faire ça. Cependant, si vous n’en avez pas, vous devrez faire preuve d’imagination. De nombreuses femmes au foyer le remplacent par un paquet. Coupez un coin et versez-y la pâte à choux. Pressez maintenant les petits gâteaux sur la plaque à pâtisserie. N'oubliez pas la distance. Les gâteaux ne doivent pas être à proximité. Il doit y avoir au moins 3 cm entre eux, car ils grossissent et peuvent coller.

Allumez le four à 220 degrés et faites cuire le gâteau pendant environ 10 minutes. Faites attention à la couleur. Si les produits sont dorés, ils sont devenus croûte dorée, sortez-le immédiatement. Parfois, ils peuvent cuire pendant 7, voire 5 minutes.

Si les profiteroles sont cuites, sortez-les et laissez-les refroidir. Lorsqu'ils sont chauds, coupez-les légèrement sur le côté, en bas ou en haut et remplissez-les de crème sure. Ensuite, vous pouvez commencer à construire le gâteau lui-même. Prenez un plateau, posez-le dessus et essayez maintenant de construire une tour ou une pyramide à partir de profiteroles. Pour éviter que le produit ne tombe ou ne se déforme, trempez chaque gâteau dans du caramel préalablement préparé.

La hauteur et la largeur du gâteau dépendent du nombre de profiteroles que vous avez cuites. Lorsque vous avez trempé le dernier gâteau dans le caramel et que vous l'avez posé sur votre tête, vous pouvez considérer le dessert comme prêt. Vous pouvez le décorer. Pour ce faire, versez du caramel dessus. Le résultat sera non seulement un délicieux gâteau aux profiteroles, mais aussi original.

Beaucoup de gens préparent un gâteau avec avec différentes garnitures. Tout dépend des préférences et des goûts de la personne. Le gâteau au profiterole à la crème sure n'est pas la limite. Vous pouvez également le réaliser avec une garniture à la pistache, avec lait concentré bouilli ou cru, etc. Pour que le dessert rappelle la saison chaude, il est rempli de différentes baies, fruits, noix. Essayez d'ajouter ces ingrédients à la crème. Cela s'avère délicieux et gâteau délicat, qui gagnera le cœur de nombreux amateurs de ce dessert. Si vous souhaitez vous démarquer et faire quelque chose de plus original, vous pouvez alors remplacer le caramel par un glaçage au chocolat. Des baies et des fruits y sont également ajoutés. Si vous n'avez pas de lait, mais que vous avez tous les autres ingrédients pour la pâte à choux, remplacez-le par de l'eau.

Une pyramide de profiteroles ne sera jamais lisse si vous la construisez à l'œil nu. Dans ce cas, prenez du carton et faites-en un cornet que vous placerez au milieu du plat. Disposez les gâteaux en spirale autour du cône. Ensuite, cela deviendra lisse et beau gâteau de profiteroles à la crème sure. Certaines femmes au foyer expérimentent colorant alimentaire. Ensuite, le gâteau s'avère être d'une couleur inhabituelle, qui plaît à la fois à l'hôtesse et aux invités.

Si vous utilisez un glaçage au chocolat, vous pouvez y ajouter des fraises. Ces ingrédients sont en parfaite harmonie les uns avec les autres - le résultat est un moment inoubliable et goût unique. Vous pouvez également sceller les éclairs avec du chocolat. Pour ce faire, faites-le fondre au bain-marie. Vous pouvez utiliser du chocolat blanc, au lait, noir. Il faut qu'il soit chaud pour que les gâteaux prennent bien. DANS masse crémeuse vous pouvez ajouter du jus de citron. Ensuite, il perdra son goût sucré et une agréable acidité apparaîtra à la place. Vous pouvez ajouter un peu de jus d'orange pour une odeur et un goût d'agrumes.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, il s’avère que c’est un beau gâteau avec très peu de complexité. Chaque femme au foyer peut le cuisiner. Ce dessert peut être réalisé pour n'importe quelle occasion. Vous surprendrez vos convives avec des créations originales, raffinées et gâteau délicieux. Certaines femmes au foyer pensent qu'un tel dessert peut être utilisé à la place d'un sapin de Noël, il est si beau. Imaginez, expérimentez et vous réussirez certainement.

Ingrédients pour faire le Croquembouche :

Préparation de la pâte à choux pour profiteroles (éclairs). Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le beurre, mettre le feu et porter à ébullition.
(bannière_bannière1)
Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine. Remuer vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Battez les œufs à vitesse maximale et ajoutez la pâte à choux chaude une cuillère à soupe à la fois.
Transférez la pâte à choux finie dans une poche à douille et déposez les petites tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. forme ronde comme sur la photo.
Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes.
(bannière_bannière2)
Nous sortons les profiteroles finies et les laissons refroidir complètement.
Pendant que les profiteroles refroidissent, préparez crème au beurre. Battre le beurre mou à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il devienne blanc, puis ajouter une cuillère à soupe à la fois. sauce caramel. Transférez la crème finie dans une poche à douille.
Faire des trous dans les profiteroles refroidies à l'aide d'un couteau.
Et remplissez chaque gâteau de crème à l'aide d'une poche à douille.
Préparation du caramel. Pour cela, faites fondre le sucre à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient fondus.
Assemblage du gâteau. Nappez le fond de caramel chaud et rapidement, avant qu'il ne durcisse, déposez les profiteroles dans le fond du gâteau.
On les enchevêtre avec des fils caramel. Le caramel s'étire bien en refroidissant un peu. S'il a déjà trop gelé, il peut être réchauffé à feu doux.
De la même manière, on récupère l'intégralité du gâteau Croquembouche et on l'enchevêtre avec des fils de caramel. Vous pouvez choisir la hauteur du gâteau comme vous le souhaitez. Le croquembouche peut également être décoré de fruits ou de fleurs en sucre.
Le dessert français Croquembouche peut être servi sur votre table de fêtes !