Pour préparer le pilaf à l'épine-vinette, prenez le bon chaudron. Le plus approprié est la fonte, les ustensiles en aluminium et en duralumin conviennent également.

L'épine-vinette est préférable au noir (ouzbek), mais vous pouvez également prendre des baies séchées de couleur rouge habituelle. Ils ont également une acidité particulière et agréable.

Quand ajouter ?

Lors de la préparation du pilaf, il est important de savoir quand ajouter l'épine-vinette. Ceci est fait avant d'ajouter du riz, lors de la préparation du zirvak - la base du plat, composé de légumes et de viande.

Référence: Le zirvak est préparé en faisant d'abord frire des oignons, de la viande et des carottes, puis en faisant mijoter ces ingrédients. Le goût du zirvak associe des notes de morceaux de viande bien frits, de carottes et d'oignons sautés qui ont dégagé leur arôme. Et l'épine-vinette et d'autres épices lui donnent un goût spécifique.

Les oignons sont d'abord frits, puis la viande, après quoi les carottes sont ajoutées. Vient ensuite un tour d’épices. Versez de l'eau dans le chaudron, laissez bouillir, ajoutez les épine-vinettes, les autres épices, le sel et l'ail. Laissez mijoter le contenu pendant 30 à 60 minutes et placez le riz lavé dans le plat de cuisson.

Combien dois-je mettre ?

Les proportions correctes des ingrédients sont l'un des secrets d'un délicieux pilaf. Trop de safran rendra le plat amer et trop d'épine-vinette le rendra trop aigre.

Le pilaf kazakh, par exemple, ne contient pas d'assaisonnement. Ils préfèrent le goût du riz avec de la viande, sans notes particulières.

Épine-vinette séchée

Dans différentes recettes de pilaf ouzbek, la quantité d'épine-vinette peut varier légèrement. Par exemple, l'une des versions de ce plat avec de l'agneau (il en faut un demi-kilo, comme du riz et des carottes) consiste à ajouter 1 cuillère à soupe de baies.

Dans une autre recette de pilaf au bœuf, les ingrédients principaux (viande, carottes et riz) sont pris à raison de 1 kg, et seulement 2 cuillères à café d'épine-vinette sont ajoutées.

Par quoi le remplacer ?

Les experts culinaires ont des opinions différentes sur ce qui peut remplacer l'épine-vinette dans le pilaf. Certains sont sûrs que seule cette baie peut donner une telle acidité. C'est mieux sans l'épine-vinette du tout - c'est ce que pensent les conservateurs fidèles à la tradition.

Mais ceux qui n'ont pas peur des expériences essaient de préparer du pilaf avec différents additifs :

• coing - on dit qu'en plus du goût, l'arôme sera également spécial;
• canneberges - on n'en attend que de l'acidité;
• prune cerise ou tkemali;
• graines de grenade, baies de cornouiller - elles ont un goût aigre-doux;
• pruneaux ou raisins secs.

Ingrédients généraux pour le pilaf d'épine-vinette

Vous ne pouvez certainement pas cuisiner du pilaf à l'épine-vinette sans les ingrédients principaux. La base du plat est :

• viande - dans la version classique, l'agneau, mais le pilaf se marie aussi bien avec le porc, le bœuf, le poulet ;
• oignons - les oignons ordinaires sont les meilleurs, les variétés blanches et rouges donnent au pilaf une note sucrée qui change son vrai goût ;
• carottes - Le pilaf ouzbek est préparé avec des carottes locales spéciales. Il est de couleur jaune, pas aussi juteux que les variétés d'oranges auxquelles nous sommes habitués. Mais, à défaut d'exotiques, on prend aussi un légume-racine ordinaire ;
• ail et piment fort en cosses;
• épices - cumin (cumin), safran (mais c'est très cher) ou curcuma pour ajouter de l'arôme et une belle couleur.

Important!Épice la plus chère au monde, le safran est utilisé en cuisine à très petites doses en raison de son goût riche. Au lieu de cela, le marché peut vendre du carthame ou du curcuma à un acheteur inexpérimenté - ils se distinguent par leur teinte jaune au lieu de la teinte rougeâtre inhérente au safran.

Recette au cumin

Le zira ou cumin est considéré comme la reine des épices dans les pays asiatiques. Ce sont des graines de cumin indien avec une odeur particulière (on entend à peine les notes de noisette). En cuisine, on utilise de la poudre de cumin et des grains entiers.

Ingrédients supplémentaires :

• bœuf ou agneau - 0,5 kg;
• riz (meilleur que les variétés d'Asie centrale) - 0,5 kg;
• oignons - 3 têtes;
• carottes - 0,5 kg;
• ail - 2 petites têtes;
• piment - 1 gousse;
• baies d'épine-vinette et de cumin - 0,5 c. cuillères;
• coriandre - 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol - 1 tasse.

Zira

Préparation (étape par étape) :

1. Versez le riz lavé plusieurs fois avec de l'eau tiède salée.
2. Préparez la nourriture - coupez la viande en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières.
3. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter les carottes et faire sauter pendant 10 minutes.
5. Ajouter les assaisonnements, saler au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
6. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients en recouvrant le mélange de 1,5 à 2 cm, ajoutez du poivre, réduisez le feu et laissez mijoter environ une heure.
7. Placez le riz dessus et versez de l'eau bouillante dessus - délicatement, à l'aide d'une écumoire, en une couche d'au moins 2 cm.
8. Une fois l’humidité absorbée, pressez l’ail dans le riz en retirant uniquement la couche supérieure de la coque.
9. Cuire le pilaf jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Utilisez ensuite une cuillère pour recueillir le riz et formez un tas au centre du chaudron, couvrez d'une grande assiette et d'un couvercle sur le dessus.
10. Retirez le chaudron du feu et laissez le pilaf pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il atteigne sa pleine « condition ». Remuez le plat et servez.

Recette au curcuma

Parmi les nombreuses variétés de la plante, le curcuma longa est le plus souvent utilisé en cuisine. Lorsqu'elle est ajoutée aux plats, l'épice leur donne une belle couleur jaunâtre.

Ingrédients supplémentaires :

• filet de poulet - 750 g;
• Riz arborio ou basmati - 700 g ;
• carottes - 3 morceaux de taille moyenne;
• oignons - 2 grosses têtes;
• huile végétale - 250 g;
• curcuma - une cuillère à café bien remplie;
• épine-vinette - 1 cuillère à café;
• poivre moulu (rouge et noir) - 0,5 cuillère à café chacun.

Curcuma

Préparation étape par étape :

1. Préparez les ingrédients comme dans la recette précédente. Faire revenir le filet haché, les oignons et les carottes dans l'huile en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez du sel au goût, du curcuma, de l'épine-vinette et du poivre dans le chaudron, laissez mijoter le zirvak pendant 8 à 10 minutes.
3. Étalez le riz, versez de l'eau bouillante légèrement salée 2,5 cm au dessus de la couche de riz. Une fois le mélange bouilli, réduisez le feu à moyen.
4. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau, puis laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Mélangez les ingrédients et offrez à vos proches un délicieux plat oriental.

Recette dans une mijoteuse

Les propriétaires d'appareils de cuisine modernes assurent que le pilaf dans une mijoteuse ne s'avère pas pire que dans un chaudron traditionnel.

Ingrédients supplémentaires :

• riz, bœuf et carottes - 0,5 kg chacun;
• oignons - 2 têtes de taille moyenne;
• ail - 1 tête;
• piment - 1 gousse;
• un ensemble d'assaisonnements pour pilaf - au goût;
• huile végétale - 0,5 tasse.

Préparation : instructions étape par étape :

1. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et réglez le mode « Friture » ou « Cuisson ».
2. Lorsque l'huile est chaude, faites revenir le bœuf haché et les légumes un à un.
3. Salez et ajoutez les épices nécessaires - cumin, safran et épine-vinette, si désiré - un mélange de poivrons et de tomates séchées. Mélangez les ingrédients.
4. Étalez le riz en couche uniforme (ne mélangez pas !), collez l'ail et le poivron, versez de l'eau bouillante (à 1 cm de la surface du riz), fermez le couvercle.
5. Cuisinez en modes « Pilaf » ou « Céréales », « Porridge » (selon le modèle de multicuiseur).
6. À la fin du programme, activez le mode chauffage et laissez mijoter le pilaf pendant au moins 15 à 20 minutes.
7. Avant de servir, retirez l'ail et le poivre, disposez les aliments en tas et décorez d'herbes.

recette de porc

Il est inutile de se demander si le riz cuit avec du porc peut être appelé pilaf. Ce plat s'avère délicieux, mais tout le monde n'aime pas l'agneau. Ainsi, les recettes à base de viande de porc ont le droit d'exister.

Ingrédients supplémentaires :

• pulpe de porc - 400 g;
• Riz de Krasnodar - 500 g;
• carottes - 400 g;
• oignon (oignon) - 2 têtes;
• huile de tournesol - 150 g;
• piment - 1 pièce;
• sel et épices : cumin, curcuma, épine-vinette, paprika, laurier.

Porc

Préparation (étape par étape) :

1. Faites tremper le riz pendant 2 à 3 heures, puis rincez abondamment.
2. Coupez le porc en petits morceaux, les carottes en cubes et les oignons en cubes.
3. Faites bien chauffer l'huile dans une casserole (chaudron), ajoutez le porc et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
4. Ajouter l'oignon, après quelques minutes les carottes et faire revenir avec la viande.
5. Placez les assaisonnements au goût dans un bol, vous pouvez également ajouter des tomates séchées et du poivre noir moulu, du sel.
6. Versez de l'eau chaude, laissez bouillir et laissez mijoter le zirvak sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.
7. Étalez le riz en une couche uniforme, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire au moins une demi-heure.
8. Si l’eau ne s’est pas entièrement évaporée, vous pouvez percer le riz ici et là, couvrir hermétiquement et laisser infuser.

Recette : pilaf ouzbek

Le pilaf ouzbek est généralement préparé à partir de riz devzira et d'autres variétés asiatiques. Vous pouvez prendre d'autres variétés, l'essentiel est qu'elles contiennent moins d'amidon.

Ingrédients supplémentaires :

• 1 kg chacun d'agneau, de riz et de carottes ;
• 250 g d'oignons ;
• 3 têtes d'ail;
• 2 gousses de piment fort ;
• un mélange d'assaisonnements pour pilaf - à votre goût.

Pilaf ouzbek

C'est intéressant! Le pilaf ouzbek ne peut pas être considéré comme un plat diététique. Pour 1 kg de riz, il faut généralement au moins 250 ml d'huile de tournesol raffinée ou de graisse de queue.

Instructions étape par étape :

1. Dans un chaudron préchauffé, faites bien chauffer l'huile et faites-y revenir la viande. Disposez progressivement des morceaux de taille moyenne, laissez-les frire puis retournez-les.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, ajoutez les carottes et faites revenir quelques minutes.
3. Versez de l'eau sur le tout, ajoutez du sel, des épices, du poivre et de l'ail. Faites cuire le zirvak pendant au moins 45 minutes.
4. Retirez les têtes d'ail et placez le riz en couche uniforme dans le chaudron. Ajouter de l'eau et un peu de cumin, laisser mijoter en retirant le couvercle, sans remuer les ingrédients.
5. Une fois le liquide évaporé, le riz est récupéré en tas vers le centre, l'ail préalablement retiré est ajouté et mijoté sous le couvercle à feu doux pendant environ une demi-heure.
6. Le pilaf fini est mélangé et placé sur un grand plat. C'est bien de le servir avec des légumes verts. Vous pouvez suggérer de boire du thé sans sucre.

Délicieux Le pilaf peut être préparé selon différentes recettes, en ajoutant votre propre touche aux règles traditionnelles. Si vous le souhaitez, suivez strictement la technologie classique, mais personne n'a annulé l'imagination culinaire et les préférences personnelles. Bon appétit!

L'épine-vinette est l'un des ingrédients obligatoires d'un vrai pilaf ; elle fait partie du « zirvak » (en plus de la garniture au riz :-)) du pilaf ouzbek classique, donc si vous voulez préparer à la maison un pilaf qui prétend être classique, il est conseillé d'y ajouter de l'épine-vinette. Les barberries (petites baies aigres de couleur rouge ou noire) sont utilisées fraîches, séchées ou moulues pour préparer le pilaf et certains autres plats ; il n'est pas trop difficile de les acheter au marché ou dans les supermarchés. Sans aucun doute, l'épine-vinette est idéale dans le pilaf - elle conserve la gamme de saveurs et d'arômes souhaitée, anime agréablement l'apparence du plat, ses baies lumineuses en taille et en forme sont en parfaite harmonie avec les grains de riz bouillis. Nous préparons 4 portions de pilaf au bœuf et à l'épine-vinette séchée. Il est préférable de prendre une viande de qualité suffisamment élevée pour réduire son temps de cuisson. Nous avons un épais bord de bœuf. Il est d'usage d'utiliser du porc ou du poulet dans le pilaf, mais, voyez-vous, "il y a des choses..." :)

• Préparation: 20 minutes
• Préparation: 1 heure 15 minutes
• Sortie: 4 portions

Ingrédients

Comment nous le faisons

1 Préparez le pilaf comme d'habitude - versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais ou un chaudron et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle crépite.

2 Épluchez et hachez les carottes et les oignons : utilisez une râpe grossière ou « coréenne » pour les carottes, et coupez l'oignon en lanières. Placez les légumes dans l'huile chauffée et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'huile devienne orange et acquière un arôme.

3 Lavez le bœuf et séchez-le avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux. Nous aimons les morceaux qui ne sont pas trop petits - des cubes d'un côté de 3,5 à 4 cm, bien que si vous les coupez plus petits, en cubes ou en cubes, la viande mijotera plus rapidement. Placez la viande dans l'huile bouillante avec les légumes et, en la retournant plusieurs fois, faites-la dorer de tous les côtés. Cela prendra 15 à 20 minutes.

4 Ajoutez un peu d'eau bouillante, un demi-verre, réduisez le feu et laissez mijoter la viande et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela nous a pris encore une demi-heure. On teste simplement le moelleux de la viande en perçant un couteau et, si nécessaire, petit à petit, sans dépasser le niveau du contenu, on ajoute de l'eau bouillante dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle, feu modéré.

5 Nous examinons les barberries, rejetons les baies qui ne sont pas idéales, retirons les queues si possible et les lavons. Si l'épine-vinette est très sèche, faites-la tremper brièvement pendant que la viande mijote dans l'eau froide. Pilez le poivre noir et le cumin dans un mortier ou broyez-les d'une autre manière qui vous convient.

6 Dès que la viande est devenue tendre, ajoutez du sel et des épices. La partie de remplissage de notre pilaf (« zirvak ») doit avoir un goût intensément salé, car après avoir ajouté du riz, il sera difficile d'ajouter plus de sel :) Ajoutez l'épine-vinette préparée et mélangez.

7 Triez le riz et rincez à l'eau froide. Nous rinçons abondamment et vidons l'eau deux ou trois fois. Mieux l'amidon est lavé de la surface du riz, plus le risque que le pilaf soit friable est grand :) Ne pas tremper - le riz ne doit finalement pas être saturé d'eau, mais du bouillon aromatique de la viande et des légumes cuits. Transférez le riz lavé sur la viande et versez de l'eau bouillante ou du bouillon chaud (ce dernier est préférable pour un meilleur goût). Il est très important ici que la quantité de liquide pour cuire le riz soit exactement 2 fois sa masse et que le bouillon de cuisson de la viande, qui est déjà dans la poêle, soit pris en compte. Si vous ajoutez plus de liquide, vous obtiendrez une bouillie visqueuse au lieu d'un pilaf friable. Moins - il n'y aura peut-être pas assez de riz, il restera humide et il n'est pas souhaitable d'ajouter de l'eau bouillante pendant la cuisson. Il est difficile de mesurer exactement comme dans la recette, mais si vous le regardez à l'œil nu, le niveau de liquide doit être de 1,5 à 2 doigts au-dessus de la couche de viande et de riz. L'expérience est ce qui aide vraiment, mais les débutants devront d'abord mesurer, ensuite seulement cela fonctionnera « à l'œil nu », et seulement si vous cuisinez dans la même poêle :)

8 Laisser mijoter le pilaf sur la cuisinière à feu moyen ou au four à 180 degrés - couvrez-le d'abord avec un couvercle, et après 10-15 minutes, retirez le couvercle et laissez la vapeur s'échapper librement. En conséquence, tout le liquide sera complètement absorbé par le riz.

9 Si vous cuisinez beaucoup de pilaf, un moyen efficace d'aider l'excès d'humidité à s'évaporer est de gratter soigneusement le riz des côtés de la casserole jusqu'au centre cinq minutes avant qu'il ne soit prêt et de faire plusieurs trous profonds dans la masse de pilaf. jusqu'en bas. Au même moment, si vous le souhaitez, vous pouvez plonger plusieurs gousses d'ail pelées et coupées dans le pilaf pour plus de saveur. Fait :)

Dans toutes les régions où le pilaf est un plat traditionnel et populaire, il est dans la plupart des cas préparé avec de l'épine-vinette, et l'épine-vinette elle-même, non sans raison, est considérée comme extrêmement utile et même médicinale, bien qu'il existe également des contre-indications à la consommation de baies en grande quantité (renseignez-vous plus loin), et les baies d'épine-vinette non mûres sont toxiques sous certaines conditions. N'ayez pas peur - notre pilaf utilise l'épine-vinette séchée correcte et mûre, et sa quantité ne peut pas être qualifiée d'excessive :)

Par quoi remplacer l'épine-vinette dans le pilaf ? Les adeptes du thème du pilaf vous diront clairement qu'il est impossible de remplacer l'épine-vinette dans le pilaf par autre chose - son goût et son arôme sont uniques, il vaut mieux simplement ne pas l'ajouter que de mettre quelque chose à sa place. Nous ne sommes pas si catégoriques à cet égard, parfois nous préparons le pilaf avec d'autres baies et fruits frais et séchés (canneberges, raisins secs, abricots secs aigres, pruneaux, cornouillers, prunes tkemali ou mirabelles, graines de grenade), même si nous en avons toujours beaucoup épine-vinette (elle porte des fruits abondamment à la campagne :-)). Et tout cela est savoureux et aromatique à sa manière. N'expérimentez pas avec des baies, qui peuvent colorer votre pilaf en cramoisi ou, Dieu nous en préserve, violet - ce serait trop loin des classiques :)

Outre le fait que l'épine-vinette est largement utilisée en médecine et en cosmétologie, elle est également utilisée comme assaisonnement savoureux lors de la préparation de divers plats. De nos jours, chaque femme au foyer peut trouver une délicieuse recette de pilaf à l'épine-vinette dans un livre de cuisine ou sur Internet. En principe, préparer du pilaf tendre et aromatique n'est pas très difficile, l'essentiel est de suivre les proportions, de suivre la recette et de connaître certaines des nuances liées à la sélection des ingrédients standards, ainsi qu'à la cuisson du riz. Ainsi, comme pour le pilaf à l'épine-vinette, c'est généralement possible !
Quant aux ingrédients du pilaf, ils peuvent être standards ou, en utilisant votre imagination, vous pouvez ajouter quelque chose de votre choix pour l'expérimentation. Par exemple, un très savoureux poulet pilaf à base d'épine-vinettes séchées. Nous aurons besoin (pour quatre portions) :

• kilogramme de poulet (de préférence en filet);
• 400 grammes de riz ;
• quatre carottes et oignons;
• 100 grammes d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de baies d'épine-vinette séchées ;
• poivron rouge, cumin, sel, ail - au goût.

Afin de préparer un pilaf savoureux et juteux à partir de ces ingrédients, vous devez suivre les étapes :

1. Commencez par couper le poulet en morceaux moyens. Les carottes et les oignons doivent d'abord être lavés et pelés. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles et la carotte en fines lanières. Prenez une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée et faites revenir les légumes pendant cinq minutes ;
2. Vous pouvez maintenant mettre le filet de poulet et les épine-vinettes rouges dans la poêle. Salez et poivrez au goût, ajoutez le cumin. Mélangez tout cela et faites frire pendant quatre minutes. Baissez ensuite le feu et couvrez la poêle avec un couvercle pour que tous les ingrédients mijotent pendant environ cinq minutes ;
3. Ajoutez maintenant du riz bien lavé sur la viande. Versez de l'eau sur le riz;
4. ajoutez une tête d'ail. Le pilaf cuit encore une dizaine de minutes. Il est préférable de servir le plat chaud.

Pilaf parfait : six secrets de cuisine

De nombreuses femmes au foyer ont sûrement peur de cuisiner des plats à base de riz, car ils peuvent être trop cuits ou, au contraire, pas assez cuits. Pour répondre à la question - comment cuisiner le pilaf à l'épine-vinette, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'intelligence. De plus, aucune variété spéciale de riz ou d’herbes spécialement sélectionnées n’est requise. Vous pouvez trouver des milliers de recettes de pilaf différentes sur Internet. En ajoutant n'importe quel nouvel ingrédient à ce plat, vous pouvez obtenir un autre type de pilaf.
Si nous considérons la recette de pilaf la plus standard, vous devez alors prendre des portions égales de riz, de carottes, d'oignons et de viande. Voyons maintenant les étapes que vous pouvez suivre pour préparer un délicieux plat :

1. Il faut bien faire chauffer l'huile de tournesol dans un chaudron, puis ajouter les oignons à frire ;
2. Si l'oignon est doré, n'hésitez pas à y jeter de la viande (coupée en dés) et des carottes (pailles). Salez et poivrez le tout, ajoutez quelques épine-vinettes et un peu d'eau ;
3. mettre le riz préalablement trempé pendant deux heures dans de l'eau salée ;
4. Cuire l'ensemble du plat sans couvercle jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. N’intervenez pas non plus ;
5. décorer le riz avec de l'ail;
6. remuer et laisser mijoter à couvert pendant environ une demi-heure.

Pour la viande, les gens utilisent ce qu’ils ont dans le réfrigérateur. Cela peut être du poulet, du bœuf ou du porc. En principe, en regardant chaque recette de ce plat, il devient clair quand ajouter l'épine-vinette au pilaf. Cela doit être fait immédiatement après que tous les ingrédients sont frits et prêts à mijoter.

Plat délicieux pour les invités

Très souvent, nous ne savons pas comment surprendre nos invités lors de certaines vacances. Il existe un grand nombre de recettes, vous ne savez tout simplement pas quoi choisir. Si vous partez en pique-nique, munissez-vous d'un chaudron pour préparer des délices tels que le pilaf à l'épine-vinette et au cumin. Bien entendu, en plus du chaudron, vous aurez besoin d'ingrédients traditionnels, tels que :

• viande (agneau);
• oignons et carottes;
• épine-vinette, cumin, ail;
• sel, poivre et huile de tournesol.

Comment cuisiner?

Pour vous préparer, il vous faut d'abord :

1. bien laver le riz. Versez-le avec de l'eau salée pendant deux heures ;
2. coupez l'agneau en morceaux;
3. couper les oignons (demi-anneaux) et les carottes (lanières);
4. Épluchez l'ail en gousses.

Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans un chaudron. Nous y ajoutons notre viande. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez l'épine-vinette et le cumin écrasés dans vos mains. Après cela, ajoutez le riz et versez de l'eau bouillie dessus. Ajouter l'ail. Laisser mijoter le pilaf jusqu'à ce qu'il soit cuit. Surveillez le feu, il ne doit pas être fort, ainsi que l'eau que le riz peut absorber.

À propos, vous pouvez également utiliser des côtes levées à la place de l'agneau. Garnir le pilaf de cumin et d'herbes fraîches au moment de servir. Cela ajoutera du piquant au plat. Une salade de légumes ne ferait pas de mal non plus. Beaucoup de gens souhaitent sûrement savoir combien d'épine-vinette mettre dans le pilaf. Puisqu'il s'agit d'une sorte d'épice, utilisez autant de baies que vous pensez en avoir besoin pour la saveur.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner le pilaf ?

Avant de commencer à cuisiner du pilaf à l'épine-vinette, vous devez choisir les bons ustensiles. Il va sans dire qu'un chaudron serait idéal pour ce plat. Mais lequel? Il en existe de nombreux types : en fonte, en aluminium, en cuivre, antiadhésifs, etc. La première place parmi les femmes au foyer est occupée par le chaudron classique en fonte. Et d'ailleurs, plus il est âgé, plus le plat sera savoureux. Le pilaf n'y brûlera pas, car le chaudron a une bonne conductivité thermique.
Après la fonte, vient le chaudron en aluminium. C'est assez léger. Vous ne le laisserez donc jamais tomber. Bonne batterie de cuisine pour pilaf avec revêtement antiadhésif. Mais c'est au cas où les deux premiers types de chaudrons manqueraient. Vous n’avez donc pas à craindre que votre pilaf ne soit pas savoureux. Si vous respectez la recette et utilisez les bons ustensiles, le plat que vous avez préparé avec amour ne restera pas longtemps sur la table.

Pilaf à l'épine-vinette : vidéo

Le pilaf est un plat traditionnel ouzbek très populaire dans notre pays. Assurez-vous d'apprendre à cuisiner du vrai pilaf à l'épine-vinette, votre famille en sera ravie. Ce plat est très savoureux et copieux. Comment cuisiner un pilaf luxueux à l'épine-vinette ?

Ingrédients

Riz 600 grammes Ampoule 3 pièces) Carotte 800 grammes Huile de tournesol 150 millilitres Sauce tomate épicée 1 cuillère à café

• Nombre de portions : 4
• Temps de cuisson: 40 minutes

Pilaf à l'épine-vinette : recette au poulet

Malgré le fait qu'il soit traditionnel de cuisiner le pilaf avec de la viande plutôt qu'avec de la volaille, le plat de poulet présente encore de nombreux avantages. Par exemple, il est parfait pour un menu enfant. Pour préparer le plat il vous faudra :

• 600 g de riz.
• 1 kg de poulet ;
• 3 oignons ;
• 800 g de carottes ;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• 2/3 cuillère à soupe. l. épine-vinette;
• 1 c. sauce tomate épicée;
• poivre noir et rouge, houblon suneli, sel au goût.

Coupez le poulet, salez et ajoutez les épices. Versez 1 litre d'eau bouillante sur le riz. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir avec le poulet dans l'huile pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez la sauce tomate. Ajouter les carottes coupées en lanières, le reste des épices, dont les barberries, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes.

Rincez soigneusement le riz. Placez-le dans une casserole, ajoutez 3 tasses d'eau et du sel. Faites cuire le plat pendant 10 minutes. à feu vif et encore 5 minutes. sur un petit.

Il s'agit d'une recette traditionnelle qui consiste à utiliser de l'agneau. Toutefois, si cette viande ne vous convient pas, vous pouvez utiliser du porc. Préparez les produits suivants :

• 1 kg de viande ;
• 1 kg de riz ;
• 4 oignons;
• 1 kg de carottes ;
• 2 têtes d'ail;
• 2 gousses de piment fort sec ;
• 1 cuillère à soupe. l. cumin et épine-vinette;
• 0,3 litre d'huile de tournesol ;
• 1 c. graines de coriandre;
• sel.

Lavez le riz et ajoutez de l'eau tiède. Coupez la viande en cubes. Coupez 3 oignons en demi-rondelles, les carottes en lanières. Retirez la peau de l'ail, mais ne laissez pas les gousses se désagréger.

Placez 1 oignon non pelé dans l'huile chaude, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit noir et jetez-le. Faites revenir l'oignon épluché dans cette huile, puis ajoutez la viande. Lorsqu'elle est croustillante, ajoutez les carottes et faites revenir sans déranger pendant 3 minutes. Après cela, faites frire encore 10 minutes. en remuant.

Mettez la coriandre et le cumin râpés ainsi que l'épine-vinette dans le chaudron et salez. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter de l'eau bouillante 2 cm au dessus de la masse principale et poivrer. Laisser mijoter pendant 1 heure.Ajouter le riz, ajouter plus d'eau si nécessaire. Pressez l'ail dans le riz. N'intervenez pas ! Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Les recettes décrites ci-dessus conviennent parfaitement non seulement aux menus de tous les jours, mais également aux menus des fêtes. De plus, le plat sera particulièrement savoureux s'il est cuit non pas sur la cuisinière, mais dans un chaudron sur un feu ouvert. Par conséquent, vous pouvez essayer de cuisiner du pilaf à la datcha ou lors d'un pique-nique.