Le présent plat de vacances et la décoration de n'importe quelle table est un gigot d'agneau cuit au four ! Préparez n'importe laquelle des recettes - tout est délicieux !

Le gigot d'agneau cuit au four est traditionnel Plats de Pâques dans de nombreux pays européens. C'est un plat alternative idéale poulet, dinde ou canard au four. Le gigot d'agneau est majestueux et très impressionnant sur le plat, et son goût est légendaire !

• Gigot d'agneau 3 kilogrammes 580 grammes
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût
• Romarin frais 2–3 branches
• Ail 1 tête (grosse)
• Sucre roux 60 grammes
• Eau distillée pure 200 millilitres

Pour ce plat vous aurez besoin d'un gigot d'agneau et pour commencer, rincez-le sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et posez-le dessus. planche à découper.

Prenez un couteau bien aiguisé et retirez le coccyx, que vous pouvez voir sur le dessus de votre jambe.

Ensuite, coupez les os du bassin, ils ne sont pas très nombreux, mais lors du hachage, des fragments peuvent être restés à la surface de la viande, qu'il faut également retirer. Traitez cette partie de la cuisse lentement, en faisant des coupes - des encoches juste à côté de la base de l'os, afin de ne pas perdre de précieux morceaux de viande.

Maintenant, vous avez un travail assez difficile devant vous, faites une petite entaille le long du petit os et, en le coupant soigneusement de tous les côtés, coupez-en la viande. Vous verrez 2 os reliés entre eux par du cartilage, petit et grand. Coupez les bords du cartilage et retirez le petit os.

Vous devriez maintenant pouvoir voir le fourré cartilagineux du gros os, autour duquel se trouvent des morceaux de viande assez appétissants, mais inutiles. Pour rendre le gigot plus esthétique lors de la cuisson, coupez ces morceaux sous la base de la coupelle cartilagineuse sur l'os. Retirez également la poche de graisse, elle contient trop de fer, ce qui est très difficile à digérer pour l’estomac humain. Les parures de viande conviennent également à la cuisson de tout autre aliment. plat délicieux, par exemple pour ragoût d'agneau avec des haricots, et de la graisse en petites quantités peut être utilisée pour préparer le pilaf.

Retirer couche supérieure peau rugueuse. Faites-le avec précaution afin qu'une petite couche de graisse reste à la surface du gigot, cela protégera le gigot du dessèchement lors de la cuisson et donnera au plat une belle apparence, croûte dorée. Maintenant, vous avez une cuisse parfaitement travaillée sur un gros os, pendant la cuisson la viande rétrécira et l'os sera exposé, alors procédez comme vous le souhaitez, si cela vous convient, vous pouvez préparer l'agneau pour la cuisson, mais dans mon cas, je je viens de le couper avec une hache de cuisine.

Pour parfumer un gigot d'agneau, vous aurez besoin de très composants simples. L'essentiel est que vous mélangez deux ingrédients assez forts, frais romarin épicé et épicé fort ail parfumé. Épluchez la tête d'ail. Rincez les brins de romarin sous l'eau courante et secouez-les au-dessus de l'évier. excès de liquide. Retirez ensuite les feuilles des branches, placez l'ail sur une planche à découper et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en couches pouvant atteindre 5 millimètres d'épaisseur. Laissez les ingrédients sur une planche à découper et préchauffez le four à 200 degrés Celsius ou 400 degrés Fahrenheit.

Maintenant, à l'aide d'un couteau fin, tranchant et long, faites un gigot d'agneau coupe en biais dans la chair. Les fissures doivent être profondes, mais pas volumineuses, afin que seules les herbes et les épices puissent y entrer. Ne soyez pas trop zélé et ne faites pas un tamis avec la cuisse, 5 à 6 coupes dans un baril, dans un autre, dans le troisième.

Farcir ensuite les fissures de romarin et d'ail en veillant à ce que la garniture soit placée assez profondément et ne dépasse pas la viande pour éviter de brûler ces ingrédients à la cuisson.

Placez le gigot préparé dans un plat allant au four en verre résistant à la chaleur, ou vous pouvez le faire immédiatement pendant la farce, comme vous le souhaitez. Frottez-le avec du sel et du noir poivre moulu goût.

Pour que l'agneau soit très joli, avec une croûte croustillante, saupoudrez le gigot cassonade, en l'étalant sur la surface de l'agneau en une fine couche. Bien sûr, les herbes séchées ne sont pas une option pour l'agneau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gigot de poivre rouge moulu, de poivre moulu parfumé et de paprika. Ces 3 épices ajouteront de la couleur et de la saveur au plat fini, mais pas le même arôme.

Versez 200 millilitres d'eau distillée pure dans le moule avec le pied. Assurez-vous que le four est préchauffé à la température souhaitée et placez-y la casserole. Cuire la cuisse pendant 30 minutes. Passé ce délai, réduisez la température du four à 160 degrés Celsius. Ouvre la porte four et, à l'aide d'une passoire, versez sur le gigot le jus qu'il a libéré lors des 30 premières minutes de cuisson. Fermez le four et faites cuire le gigot pendant encore 15 à 20 minutes. Evidemment le temps de cuisson d'un gigot d'agneau va varier en fonction du poids de l'agneau, le mien a mis 1h15 à cuire. Mais pour savoir exactement quand la viande arrivera pleine préparation armez-vous d'un thermomètre de chef et après 15 à 20 minutes de cuisson secondaire, mesurez la température de la viande.

Entrez simplement extrémité pointue Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la jambe, mais pas trop près de l'os. Température idéale il fait 160 degrés, mais cette fois je voulais rendre la viande plus juteuse et je ne l'ai donc amenée qu'à 145 degrés. Vous pouvez le préparer à votre guise, j'ai donné un tableau des degrés ci-dessous dans les conseils. Vérifiez la température toutes les 5 à 7 minutes après 45 à 50 minutes de cuisson. Lorsque l'agneau a atteint la consistance et la couleur souhaitée, sortez la poêle du four à l'aide du serviette de cuisine. À l'aide de pinces de cuisine, transférez l'agneau dans un grand plat plat et laissez reposer votre chef-d'œuvre pendant 15 à 20 minutes. Décorez ensuite le gigot à votre guise, par exemple avec des brins de romarin ou n'importe quelle garniture et servez.

Recette 2 : Gigot d'agneau au four en papillote

Si vous voulez vraiment impressionner vos proches et vos invités, alors préparez un gigot d'agneau cuit au four. Cette viande à l'ail parfumé et aux carottes en papillote s'avère étonnamment tendre, juteuse et moelleuse. Une marinade unique à base d'herbes provençales, de coriandre, de menthe et d'autres assaisonnements permet d'imprégner les fibres d'agneau d'un arôme exquis et multiforme, dans lequel une variété de notes se chevauchent organiquement. Dans ce cas, juste avant la fin de la cuisson, le papier d'aluminium est déroulé, ce qui permet de créer un plat très appétissant et croûte épicée. Le plat s'avère délicieux ! Cela deviendra une excellente option Pour déjeuner en famille et décorera parfaitement la table des fêtes !

• gigot d'agneau – 1 pièce;
• menthe séchée – 1 cuillère à café ;
• carottes – 1 pièce;
• Herbes provençales– 1 cuillère à café ;
• ail – 2 têtes;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• épices pour viande – 1 cuillère à café;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Un gigot d'agneau savoureux, tendre et étonnamment juteux cuit au four n'est pas difficile à préparer. Cependant, préparez-vous au fait que cela vous prendra suffisamment de temps, car pour vraiment comprendre viande tendre Le produit doit être mariné longtemps et cuit longtemps.

Tout d’abord, préparez tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuire l’agneau.

Ensuite, vous devez éplucher et laver les carottes. L'ail doit être pelé. L'une des têtes, démontées en tranches séparées, doit être découpée en cercles. Les carottes sont coupées en cubes de taille moyenne. Les gousses de la deuxième tête d'ail doivent être passées dans une presse spéciale ou hachées finement avec un couteau et placées dans un bol profond séparé. Cette partie servira à préparer la marinade.

À pâte d'ail besoin de dormir suffisamment menthe séchée et herbes provençales. Le mélange est dilué avec du sel.

Il est recommandé de diluer la composition obtenue avec de l'huile d'olive, mais vous n'aurez pas besoin d'en prendre beaucoup. Vous devez également saupoudrer le mélange de poivre noir fraîchement moulu. La composition devra être soigneusement agitée, après quoi la marinade devra infuser pendant au moins 10 minutes.

Il est maintenant temps de passer à la tâche la plus importante : préparer le gigot d’agneau avant la cuisson au four. Il devrait être débarrassé des films. La graisse est également parée.

Il est très important de préparer la viande d’agneau des deux côtés pour éviter les excès de gras.

Sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de trois couches feuille alimentaire, vous devez disposer le gigot d'agneau.

La viande est soigneusement enrobée de chaque côté d'une marinade parfumée.

Ensuite, des piqûres profondes doivent être pratiquées sur toute la surface du gigot d'agneau. Nous allons y fourrer la viande. Versez un peu de marinade dans les coupes préparées. Ensuite, vous devez y mettre un morceau de carotte et d'ail.

La pièce est enveloppée dans du papier d'aluminium. Utilisez 3 couches de matériau.

Vous devez maintenant attendre au moins 3 heures pour que la viande marine.

Ensuite, le gigot d'agneau en papillote est cuit au four pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à 250 degrés. Ensuite, la température est réduite à 190 degrés et la viande doit être laissée au four pendant encore 1 heure et 15 minutes.

Placez la viande finie sur du papier absorbant.

Ensuite, il faut le couper et le servir.

Un gigot d'agneau préparé selon cette recette, cuit au four, s'avère excellent.

Recette 3 : gigot d'agneau cuit au four

Le gigot d'agneau cuit en papillote est excellent plat Pour table de fête, tous les hommes présents apprécieront vos efforts et se souviendront du goût du gigot d'agneau que vous avez cuisiné plus d'une fois. Alors si votre famille prévoit des vacances et que vous ne savez pas quoi cuisiner, cuisinez un gigot d’agneau. Votre famille sera ravie et vous surprendrez vos amis par votre talent.

• patte arrière d'un jeune agneau;
• 1 grosse tomate;
• 5 grosses gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère avec un tas d'épices (mélangées pour l'agneau au marché) ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive.

Lavez le gigot du jeune agneau, enlevez l'excédent de gras, faites des incisions avec un couteau et insérez-y l'ail. Si les gousses d'ail sont grosses, coupez-les en deux. Frottez-vous la jambe avec du sel.

Sur râpe grossière frottez la tomate et jetez la peau.

Le résultat était une masse de tomates.

Ajoutez-y 1 cuillère à soupe. cuillère d'épices.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien le tout.

Enduisez le gigot d'agneau de ce mélange sur toutes ses faces.

Prenez le papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur, et enveloppez le gigot d'agneau.

Pour que le liquide qui se formera lors de la friture ne s'écoule pas. Vous aurez besoin de 3 bandes de papier d'aluminium un peu plus longues qu'une jambe.

Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Sortez le gigot d'agneau enveloppé dans du papier d'aluminium du réfrigérateur et placez-le sur une plaque à pâtisserie au four pour cuire. Selon le menu du four, le gigot d'agneau est cuit à 230 degrés pendant 2 heures 44 minutes. Une demi-heure avant que ce soit prêt, ouvrez le papier d’aluminium et laissez dorer la cuisse. Une heure avant que ce soit prêt, mettez les pommes de terre dans du papier d'aluminium (nous ferons une auge avec du papier d'aluminium). Versez le jus obtenu sur la cuisse et les pommes de terre plusieurs fois. Une fois la période de cuisson expirée, le four s'éteindra de lui-même et vous en informera. On sort du four le délicieux gigot d'agneau cuit en papillote.

C'est ce qui s'est passé. La viande d'agneau est tendre, juteuse, avec un arôme d'épices, bien cuite, se détachant des os. Nous retirons le gros os jusqu'à l'articulation du genou pour ne pas gâcher l'apparence, le plaçons sur un plat, décorons et servons à table le gigot d'agneau avec des pommes de terre cuites en papillote.

Recette 4 : comment cuire le gigot d'agneau au four

Nous préparons un délicieux gigot d'agneau cuit en papillote. Vous trouverez la marinade de l'agneau et toutes les autres étapes de préparation de ce plat de viande dans notre recette simple.

• Gigot d'agneau (jeune agneau ou gigot d'agneau) - 1,5-2 kg
• Oignon - 1 pc.
• Huile d'olive – 50 ml
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Herbes séchées (romarin, marjolaine, thym)
• Mélange « 4 poivres »

Comment cuire le gigot d'agneau au four, en papillote :

Nous faisons mariner l'agneau. Nous faisons d'abord dans gigot d'agneau de très nombreuses perforations - utilisez une fourchette pour percer la viande de tous les côtés.

Coupez la moitié de l'oignon en demi-anneaux. Salez et poivrez la viande, ajoutez les herbes séchées.

Ajouter la moutarde, l'huile d'olive, l'oignon.

Ajoutez la seconde moitié de l'oignon râpé. Après cela, frottez soigneusement le gigot d'agneau avec les épices, les assaisonnements et les oignons de tous les côtés.

Cela devrait se passer comme ça.

Transférer le gigot d'agneau dans la poêle et couvrir de papier d'aluminium.

Placez l'agneau au four préchauffé à 250 degrés et placez-le au niveau intermédiaire. Réduisez la température à 200 degrés et faites cuire le gigot d'agneau au four pendant 50 à 70 minutes, selon la taille du gigot lui-même.

10 minutes avant que l'agneau soit prêt, retirez le papier d'aluminium pour permettre à la viande de dorer.

Le plat est prêt ! Le gigot d'agneau cuit au four s'est avéré juteux et bien cuit. L'arôme des épices a été souligné goût spécial gigots d'agneau. Faible en gras et sain Plat de viande Pour alimentation équilibrée. Bon appétit!

Recette 5 : comment cuire un gigot d'agneau au four

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner l’agneau, mais il est probablement préférable de cuire un gigot d’agneau selon la recette de Stalik.

Pour remplissage:

• 300 g de graisse de queue
• 2 têtes d'ail
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de sel de montagne

Pour frotter :

• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de poivron rouge moulu
• 1 cuillère à café de sel de montagne
• 0,5 cuillère à café de romarin
• 0,5 cuillère à café de thym
• 50 g d'huile végétale

Pour la garniture:

• 1,5 kg de pommes de terre
• 300 gr d'oignon
• poivre noir moulu
• 2-3 pièces. poivron rouge, entier
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale

Retirer les membranes du gigot d'agneau.

Préparez la garniture. Pour ce faire, vous devez plats séparés couper petits cubes 5-7 mm, graisse de queue, s'il n'y a pas de graisse à portée de main, alors fraîche saindoux, mais pour le moment grosse queue grosse.

Pressez 2 têtes d'ail dans le même bol, ajoutez le romarin, le thym et le sel concassé dans un mortier, mélangez bien le tout.

Faites des piqûres dans la jambe avec un couteau fin, si possible, élargissez-les avec votre doigt et remplissez-les du mélange. grosse queue et des épices.

Ensuite, pressez la tête d'ail dans une tasse, salez et poivrez, ajoutez le romarin écrasé, le thym, l'huile végétale, mélangez et frottez bien la cuisse de tous les côtés. Couvrir de papier d'aluminium et laisser mariner plusieurs heures, je le laisse généralement toute la nuit.

Pour la garniture, épluchez les pommes de terre et les oignons, coupés en 2-4 morceaux, salez, poivrez, ajoutez de l'huile, mélangez bien et ajoutez délicatement 2-3 poivrons rouges, uniquement entiers, sans craquelures), sinon le plat risque d'être trop épicé.

Placez la cuisse marinée dans un grand manchon allant au four sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de pommes de terre et d'oignons autour et attachez des deux côtés. Faites 2 à 4 piqûres dans le manchon avec un cure-dent pour éviter qu'il ne se déchire à la cuisson.

Cuire au four à 200° pendant 2 heures jusqu'à cuisson complète.

Le goût et l'odeur de ce plat sont tout simplement impossibles à décrire, la viande s'est avérée très tendre et juteuse, il suffit de l'essayer !

Recette 6, pas à pas : gigot d'agneau au four dans la manche

Le nom complet de la recette est Gigot d'agneau, cuit dans une manche, sous sauce à la menthe de vin rouge et purée de trois légumes-racines.

• gigot d'agneau 2500 g
• ail 5 dents
• huile d'olive 100 ml
• 70 ml de marinade
• herbes provençales 1 c.
• menthe séchée 1 c.
• gingembre moulu 0,5 c.
• miel liquide 2 c. l.
• sel et poivre 1 g
• beurre 100 g
• oignons 2 pièces
• menthe séchée 1 c. l.
• vin rouge sec 300 ml
• farine blanche 2 c. l.
• thym frais 6 pcs
• jeunes pommes de terre 7 pcs
• carottes 1 pièce
• daïkon 1 pièce

Préparation du gigot d'agneau. Il est important de couper les veines, les membranes et la graisse, cela évitera au plat la forte odeur spécifique de l'agneau.

Coupez les gousses d'ail en morceaux étroits.

Préparons la marinade. Une branche de thym, menthe séchée, herbes de Provence, gingembre et miel. Bien sûr, de l'huile d'olive comme base de la marinade, ainsi que du sel et du poivre.

Nous perçons la jambe avec un couteau étroit et insérons l'ail dans les coupes. Enduisez ensuite de marinade sur toutes les faces.

Placez immédiatement la cuisse marinée dans la manche et laissez-la dans un endroit frais toute la nuit. Au cours de la journée le prochain jour nous allons continuer. Préchauffer le four à 220 degrés et cuire au four pendant 30 minutes. Réduire la température à 180 et cuire encore une heure. Pendant que le processus se déroule, préparez le plat d'accompagnement et la sauce

Nous préparons une purée de trois légumes-racines - des pommes de terre, des carottes et ce beau légume-racine blanc !)) Nettoyez et lavez.

En parallèle nous travaillons sur la sauce. Beurre...

Oignon finement haché...

Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutons du rouge vin sec et évaporez-le d'un tiers - tout l'alcool disparaîtra. Ajoutez également 1 cuillère à soupe menthe séchée- cela nous donnera un arôme mentholé frais de la sauce.

Faisons purée de pomme de terre. Ajouter le beurre.

Faire revenir les carottes et le daikon dans le beurre. Ajoutez une pincée d'herbes provençales.

Ajouter le blanc et l'orange à la purée et bien mélanger. On a purée originale de trois composantes.

Ouvrez le manchon, versez le jus obtenu sur la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant encore 20 minutes. Sortez du four et après 15-20 minutes, lorsque le gigot est « reposé », vous pouvez couper l'agneau.

Brûlant...

Recette 7 : gigot d'agneau juteux au four (étape par étape)

Le gigot d'agneau cuit au four est considéré comme plat signature n'importe quelle table de vacances. Ce n'est pas surprenant, car cette viande est non seulement belle en apparence, mais aussi très savoureuse. À plat similaire a conquis le cœur de tous les convives, il faut utiliser uniquement la partie fraîche de la carcasse et suivre les conseils dans sa préparation. Si tout est fait correctement, le résultat vous plaira certainement. Pour cuire de l'agneau au four, il faut un minimum d'ingrédients, de temps et de compétences. Même un enfant peut faire face à une telle tâche.

Le gigot d'agneau est la partie la plus tendre de la carcasse, qui a quantité minimum graisse Ce type de viande contient tout vitamines essentielles et des microéléments. Il contient de l'iode, du fer, du magnésium, du phosphore et d'autres substances. Ils sont rapidement et complètement absorbés par l'organisme. Grâce à propriétés uniques viande, elle est nutritive et satisfaisante, ce qu'on ne peut pas dire des autres types.

• sel;
• 1 citron ;
• agneau – 2,5 kg;
• romarin frais (au goût);
• 3 gousses d'ail ;
• huile végétale.

Lavez la viande et retirez toutes les veines.

Mélangez les épices avec le jus de citron et gros montant huile végétale. Placez la viande dans un grand récipient et enduisez-la soigneusement du mélange préparé. Mettez-y l'ail pelé et haché.

Faire mariner la viande 12 heures au réfrigérateur.

Placer le gigot d'agneau sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Cuire au four à 160 0 C pendant une heure et demie. Pour que la viande acquière une croûte dorée, elle doit être conservée au four pendant une demi-heure à 200 0 C.

Il doit être servi chaud avec des pommes de terre ou du riz.

Recette 8 : gigot d'agneau au four avec légumes (avec photo)

L'agneau est une viande très savoureuse, satisfaisante et saine. Après tout, les moutons paissent généralement en haute montagne, où l’air est plus pur et l’herbe est luxuriante. La viande de mouton est donc beaucoup plus propre que la viande de porc. De nombreux médecins conseillent souvent de donner aux enfants de l'agneau maigre. Il contient moins de cholestérol que le porc et le bœuf couramment consommés.

Mais malgré cela, l'agneau a beaucoup de couches grasses et la viande elle-même a une odeur spécifique. C'est souvent raison principale faible popularité de ce type de viande. Beaucoup de gens ne l’aiment pas à cause de son odeur caractéristique, ou ils ne savent tout simplement pas comment cuisiner délicieusement. Et pour savourer le merveilleux gigot d'agneau aux légumes, que nous allons maintenant cuire ensemble au four, nous aurons recours à une petite astuce. Et cette astuce réside dans un ensemble spécial d'épices, qui souligne l'arôme de la viande et sa tendreté. Utiliser ces épices spécifiques dans le bon montant, Vous pourrez révéler toute la beauté de l'agneau. Et les légumes cuits dans la graisse d'agneau ajouteront leurs propres saveurs et le résultat sera merveilleux. seconde complète plat d'agneau. Préparons ce plat ensemble !

• 1 gigot d'agneau;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 2 petites carottes ;
• 3 poivrons ;
• 4 oignons moyens ;
• 2 petites aubergines ;
• 6 tomates charnues ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. épices pour agneau;
• 3 brins de persil et basilic ;
• un peu d'huile végétale;
• sel au goût.

Lavez le gigot d'agneau sous l'eau courante et séchez-le. essuie-tout. A l'aide d'un couteau, retirez le film et découpez les veines épaisses. Coupez la viande de l'os fin. Il conviendra de prendre un gigot d'agneau pour cette partie.

Nous faisons 15 à 20 piqûres avec un couteau pour rendre la viande plus tendre.

On prépare les ingrédients du mélange que l'on va frotter sur le gigot d'agneau. Nous aurons besoin d'un ensemble d'épices pour agneau, 3 gousses d'ail et 50 ml d'huile végétale.

Maintenant, je voudrais parler séparément de l'ensemble des épices pour la cuisson de l'agneau. On peut le trouver sur le marché privé, ou vous pouvez l'assembler vous-même. en lui proportions égales inclure : zira, jambul, curry, coredre, curcuma, paprika, regan, thym, tomate et safran. Cet ensemble d'épices s'associera parfaitement à d'autres plats où l'agneau est utilisé comme ingrédient principal.

Dans un petit récipient à part, préparez le mélange pour graisser l'agneau.

Frotter le gigot d'agneau avec ce mélange. Une partie du mélange restera et nous l'utiliserons un peu plus tard.

Nous allons cuire le gigot d’agneau dans un grand plat allant au four profond. Entre-temps, réglez le four pour préchauffer à 200 degrés. À l'aide d'un pinceau de cuisine, graisser la plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile végétale.

Placez le gigot d'agneau et la viande coupée de l'os.

Nous lavons les aubergines, les coupons en rondelles épaisses et saupoudrons de sel dessus pour éliminer tout le jus amer. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 2 ou 4 parties. Ce sera plus savoureux si tous les légumes sont hachés grossièrement.

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches.

Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en grosses demi-anneaux.

Nous lavons les aubergines sous l'eau courante et les plaçons sur une plaque à pâtisserie avec l'agneau et les légumes. Ajoutez du sel dessus et versez le reste du mélange avec les épices et l'huile végétale.

Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer au four préchauffé pendant 50 minutes.

Nous faisons des coupes sur les tomates.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour faciliter leur épluchage.

Retirez la peau dure.

Nous nettoyons le poivron de la tige et des graines. Laver et hacher grossièrement.

Sortez l'agneau et les légumes du four et retirez le papier d'aluminium.

Disposez dessus les tomates et les poivrons. Mettre au four encore 5 à 7 minutes.

Vérifiez la cuisson des légumes en les perçant avec une fourchette. Si les légumes ne sont pas bien cuits, mettez-les au four sans l'agneau, pour ne pas dessécher la viande. Mais généralement, ce temps est suffisant pour que les légumes cuisent. Disposez le gigot d'agneau sur un plat de service. Mélangez les légumes avec le jus d'agneau sur une plaque à pâtisserie, puis disposez-les sur un plat.

Enveloppez l'os dans du papier d'aluminium. Il est pratique de saisir votre jambe pour couper de la viande.

Le gigot d'agneau le plus délicieux et le plus tendre est prêt au four ! Bon appétit!

Dans le four Cuire le gigot d'agneau pendant 2 heures à une température de 170 degrés et 20 minutes à une température de 220 degrés.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four

Des produits
Gigot d'agneau - 2,5 kilogrammes
Miel - 1 cuillère à soupe
Ail - 5 gousses
Poivre noir mouture grossière- une demi cuillère à café
Piment rouge moulu - une demi-cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à soupe
Moutarde épicée - 1 cuillère à soupe

La préparation des aliments
1. Lavez soigneusement le gigot d’agneau sous l’eau courante et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Placez votre pied sur une planche à découper. S'il y a trop de gras, coupez-le avec un couteau en laissant une couche uniforme mais fine.
3. Épluchez 5 gousses d'ail des flocons secs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4. Farcir le gigot d'agneau de saindoux et d'ail. Pour ce faire, utilisez le bout du couteau pour pratiquer 20 piqûres de 3 centimètres de profondeur, uniformément sur le dessus, le dessous et les côtés du gigot d'agneau. Insérez dans les piqûres 10 moitiés de gousses d'ail et 10 petits morceaux de graisse d'agneau, coupés lors de la préparation du gigot.
5. Mettez 1 cuillère à soupe de miel dans un bol, 1 cuillère à soupe Moutarde forte, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de gros sel, une demi cuillère à café de poivre noir grossier, une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu. Mélangez soigneusement le tout.
6. Du bout des doigts, prélevez un mélange d'assaisonnements, d'huile végétale et de sel et frottez soigneusement la viande.
7. Placez le gigot d'agneau dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

Cuisson au four
1. Retirez le gigot d'agneau de sac plastique, envelopper dans du papier sulfurisé et déposer sur une plaque à pâtisserie appropriée.
2. Réglez le mode de chauffage du four sur 170 degrés. Au bout de 10 minutes, placez la plaque avec le gigot d'agneau au four sur la grille du milieu.
3. Faites cuire le gigot d'agneau pendant 2 heures.
4. Sortez la poêle avec le gigot d'agneau du four (utilisez des gants de cuisine) et placez-la sur une planche à découper en bois.
5. Libérez le dessus du gigot d'agneau du parchemin - vous pouvez simplement couper le parchemin avec des ciseaux (en bas, sur la plaque à pâtisserie, laissez-le rester).
6. Réglez le mode de chauffage sur 220 degrés et faites cuire encore 20 minutes avec la plaque à pâtisserie en position médiane.
7. Éteignez le four, au bout de 10 minutes, retirez le gigot d'agneau cuit et déposez-le sur une assiette.

Fkusnofacts

Viande de mouton va bien avec aneth, persil, coriandre, laurier.

Moyenne coût des produitsà Moscou en décembre 2017 pour la cuisson d'un gigot d'agneau au four - 1300 roubles.

- Teneur en calories viande de gigot d'agneau au four environ 300 kcal/100 grammes.

Le gigot d'agneau peut être cuit en même temps que des légumes : tomates, poivron, oignons. Ils doivent être enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits sur une plaque à pâtisserie à côté du gigot d'agneau pendant 30 minutes.

- Garder agneau cuit au four pendant 48 heures au réfrigérateur.

- Choisir un gigot d'agneau se tient debout, en faisant attention à la couleur de la viande et de la graisse - plus l'animal est clair, plus jeune, ce qui signifie que plus le plat fini sera doux et tendre.

L'agneau est une viande savoureuse et nutritive. Il contient beaucoup de vitamines et substances utiles. Il peut être consommé sous n'importe quelle forme : bouilli, cuit au four ou en compote.

Un gigot d'agneau cuit au four est particulièrement délicieux. Bien entendu, avant la cuisson, cette partie doit être soigneusement traitée et nettoyée afin qu'elle n'ait pas ensuite le goût caractéristique de la viande d'agneau.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux et excellent gigot d'agneau, qui peut être utilisé comme gourmandise au restaurant. dîner de famille ou pour diverses vacances.

Recette d'un délicieux gigot d'agneau cuit au four

Ingrédients	Quantité
gigot d'agneau avec os -	1,5kg
naturel yaourt non sucré -	200 ml
œillets -	quelques morceaux
Carvi -	½ cuillère à café
gingembre -	1 cuillère à café
sel de table -	goût
bouillon de viande -	300 ml
graines de coriandre -	10 morceaux
poudre de curry -	1 cuillère à café
cardamome moulue -	une demi cuillère à café
ail -	5 clous de girofle
poivre noir moulu -	goût
Temps de cuisson: 840 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 238 Kcal

Alors, comment cuisiner délicieusement un gigot d’agneau ?

Préparation détaillée :

Délice de viande avec pommes de terre dans la manche

Produits nécessaires au gigot d'agneau cuit en manche au four :

• Un ou un kilo et demi de gigot d'agneau de jeune agneau ;
• Un kilo de pommes de terre ;
• Huile végétale - 100 ml;
• Une demi-tête d'ail;
• ½ cuillère à café de coriandre ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• Sel de table - au goût ;
• Un petit mélange de herbes italiennes ou du romarin.

Préparation étape par étape:

1. Le gigot d'agneau doit être soigneusement nettoyé du film et rincé à l'eau tiède ;
2. Ensuite, vous devez le percer avec une fourchette ou un couteau en plusieurs parties et le farcir de gousses d'ail coupées. Ensuite, la viande doit être frottée avec un mélange d'épices et de sel et réfrigérée pour mariner pendant 2-3 heures ;
3. Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés. Coupez la manche à la taille souhaitée et nouez-la sur un côté ;
4. Préparation des pommes de terre. Pour ce faire, il faut le peler. Si les pommes de terre sont trop grosses, elles doivent être coupées en plusieurs parties, mises dans une tasse, salées et assaisonnées d'huile végétale. Mélangez bien les pommes de terre;
5. Placez le gigot mariné dans la manche et ajoutez-y les pommes de terre. La manche doit être bien nouée ;
6. La manche avec la cuisse et les pommes de terre doit être placée dans un plat allant au four et placée dans un four préchauffé pendant 1,5 à 2 heures ;
7. Une fois que la viande est devenue dorée, elle peut être retirée et placée sur une grande assiette plate. Nous coupons la manche et en retirons la viande. Vous pouvez décorer la friandise avec de l'aneth, du persil et des légumes frais.

Viande d'agneau juteuse en papillote

Pour cuire un gigot d'agneau en papillote au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Préparation étape par étape :

1. Tout d'abord, allumez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 220 degrés ;
2. Le gigot d'agneau doit être soigneusement lavé eau froide et essuyez avec une serviette en papier. Frottez-le ensuite soigneusement avec un mélange de sel et de poivre noir ;
3. Ensuite, mélangez la crème sure avec la moutarde à grains entiers dans un petit bol jusqu'à consistance lisse ;
4. Lubrifiez soigneusement la viande avec de la crème sure et de la sauce moutarde. Cela donnera non seulement goût épicé de la viande, mais constituera également une bonne base pour une croûte de fromage ;
5. Après cela, coupez le pain en petites pièces et mettez-le dans le bol d'un mixeur. Vous devez également couper le fromage et les gousses d'ail en morceaux. Tout cela est versé dans un mixeur avec le pain et soigneusement écrasé jusqu'à ce que miettes fines. Ajoutez des brins de thym à cette chapelure ;
6. Rouler le gigot d'agneau dans la chapelure. Il est conseillé qu'il recouvre complètement toute la viande ;
7. Ensuite, le gigot d'agneau doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et placé dans un four préchauffé. Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes. Après cela, la température doit être réduite à 160 degrés et cuire au four pendant 2,5 heures. À la fin, vous devez retirer le papier d'aluminium et cuire la viande pendant encore une demi-heure ;
8. Sortez la viande finie du four et servez entière sur la table.

Regardez la vidéo sur la façon de cuire celui-ci correctement. charcuterie en papillote :

Gigot d'agneau farci cuit au four

Ingrédients pour la cuisine :

• Un kilo et demi à deux kilos de gigot d'agneau ;
• Coriandre – 5 brins ;
• Basilic – 5 brins ;
• Fromage - 300 grammes (variété Suluguni);
• 3 morceaux d'oignons;
• Gousses d'ail – 5 pièces;
• Huile végétale - 100 ml;
• Olives dénoyautées en conserve – 100 grammes ;
• Bouillon de viande – 300 ml;
• 200 ml de vin rouge sec ;
• Sel de table - au goût ;
• Une pincée de poivre noir moulu.

Préparation étape par étape :

1. Vous devez d’abord allumer le four et le laisser chauffer jusqu’à 220 degrés ;
2. Nettoyer le gigot d'agneau à l'eau froide et le sécher avec une serviette en papier ;
3. Ensuite, nous découpons l'os du gigot du bélier et frottons la chair avec un mélange de sel et de poivre ;
4. Hachez finement la coriandre, le basilic et le fromage. Mélangez le tout et farcissez la viande de ce mélange. Les bords des coupes doivent être épinglés avec un cure-dent ou cousus avec du fil ordinaire. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four;
5. Ensuite, hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Placez la poêle sur feu moyen, versez l'huile végétale et versez-y le mélange d'oignon et d'ail ;
6. Transférer les oignons frits et l'ail sur la viande, ajouter les olives ;
7. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire au four environ une heure. Passé ce temps, sortez la viande, versez dessus le bouillon et le vin, faites cuire encore environ une heure ;
8. A la fin, on sort l'agneau et on le sert tel quel.

Lors du nettoyage de la viande, vous devez retirer toutes les veines et pellicules. Si l'agneau est mal nettoyé, il aura un arrière-goût désagréable caractéristique ;

La graisse ne doit être retirée que de la surface. Et la graisse qui se trouve à l'intérieur donnera à la viande une jutosité et un arôme piquant lors de la cuisson ;

Ne gardez pas la viande au four trop longtemps, sinon elle deviendra dure. Sur question fréquemment posée- combien de temps faire cuire un gigot d'agneau, la réponse peut être donnée sans équivoque - 2 à 2,5 heures.

Servez l'agneau immédiatement après la cuisson, car une fois refroidi, le gras se fige et le plat devient moins appétissant.

Gigot d'agneau au four au four - plat gastronomique, idéal pour les soirées festives et pour régaler les invités. L'agneau cuit selon ces recettes sera carte de visite chaque femme au foyer.

Comme nouvelle idée pour préparer ce plat, nous vous proposons la vidéo intéressante suivante :

Le gigot d'agneau au four est un plat pour toutes les occasions. Grâce à sa taille, à l'aide d'un tel plat, vous pourrez nourrir une foule d'invités ou oublier de cuisiner pour toute la famille pendant environ 4 jours. La beauté de rôtir un jambon est que le processus est simple et que les résultats seront à la hauteur de vos attentes ! Ce sera non seulement savoureux, mais aussi sain.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four

Le jambon de viande peut être complété par des légumes, des assaisonnements et différents verts. Dans n'importe quelle version, la viande s'avère juteuse et tendre. Avant de cuire un gigot d'agneau au four, vous devez faire un choix. Il vaut mieux acheter le dos d'agneau. Cette carcasse n'a pas Odeur désagréable et pas très gras. Si vous remarquez de la graisse jaune sur un gigot d'agneau, alors mieux vaut jeter ce morceau : peu importe la façon dont vous le marinerez, il aura un arôme spécifique.

Combien de temps cuire

Cette cuisse cuite au four prend plus de temps à cuire que le porc ordinaire. La taille du pied joue un grand rôle. Le temps doit être calculé selon ce principe : pour chaque kilogramme de poids, une heure. Afin de ne pas vous soucier du temps qu'il faudra pour cuire l'agneau au four, vous devriez acheter un thermomètre de cuisson. Après l'avoir installé dans la partie la plus large du cadre, l'hôtesse devrait constater une température interne de 65 C. Cela indique que la tige est entièrement préparée. Après avoir éteint le four, le gigot d'agneau doit reposer encore 20 minutes.

Comment mariner

La méthode de marinade dépend de la qualité jambon d'agneau. Si vous avez acheté de la bonne viande, ajoutez simplement du sel, du poivre et épices aromatiques avec de l'huile d'olive. Pour la pâtisserie, mieux vaut choisir une part de jeune agneau. Si l'animal a moins de 18 mois, les fibres sont retenues un grand nombre de acide nucléique, il n'y a pas d'odeur spécifique caractéristique.

Idéal également pour mariner l'ail, les oignons, les poivrons rouges et les tomates. Les épices du Caucase telles que le houblon-suneli, la coriandre, les graines de carvi satureront le jarret d'un arôme particulier. Beaucoup de gens ont du mal à comprendre comment faire mariner un gigot d'agneau pour le cuire au four si la viande est dure. Les professionnels conseillent d'utiliser le kiwi dans ce cas. Mon pied frotte Purée de fruits et laisse mariner pendant une heure ou deux. Toute la rigidité disparaîtra. De plus, vous pouvez faire bouillir le jarret, puis lancer la cuisson principale au four.

Recette de gigot d'agneau au four

Il existe de nombreuses options pour cuire les jarrets au four. Ce plat est très beau et festif, comme sur la photo. Le jarret cuit au four peut être accompagné ou sans accompagnement. Les pommes de terre, les céréales ou les haricots conviennent pour cela. De nombreuses personnes préfèrent cuisiner avec une manche, ce qui rend la recette de l'agneau au four encore plus facile à suivre. Dans ce cas, le plat ne brûlera jamais et conservera son arôme, son jus et sa jutosité.

En feuille

La recette présentée est souvent utilisée pour occasion spéciale. Le plat n'est pas cuisine traditionnelle notre région, elle est donc joyeusement préparée pour les vacances. Rôtir un gigot d'agneau au four dans du papier aluminium est très facile si l'on a un bon morceau d'agneau à la maison et quelques épices. Grâce à la fine enveloppe métallique, les arômes et la jutosité ne s'évaporent pas. En plus, ce plat a l'air incroyable !

Ingrédients:

• gigot d'agneau – 2,5 kg;
• pruneaux – 200 g;
• carotte – 1 pièce;
• oignon blanc- 2 pièces.;
• persil – 1 bouquet;
• ail – 6 gousses;
• moutarde – 2 c. l.;
• citron – 1 pièce;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• épices.

Méthode de cuisson

1. Lavez le jambon et retirez l'excédent de gras.
2. Utiliser pour la marinade divers assaisonnements: grains de poivre, feuilles de laurier, herbes de Provence et basilic. Ajouter le persil et l'ail haché aux mélanges secs. Versez la masse obtenue avec de l'huile d'olive, du jus citron frais, bien mélanger.
3. Frottez soigneusement la marinade sur la jambe. Envelopper dans du papier aluminium pendant 12 heures.
4. Avant la cuisson, faites des entailles profondes dans la cuisse, disposez-les de pruneaux et d'herbes.
5. Frottez soigneusement la jambe avec de la moutarde et du sel, placez autour d'elle des morceaux de carottes et d'oignons.
6. Préchauffez le four à 220 degrés et placez le gigot enveloppé dans du papier d'aluminium à l'intérieur.
7. Au bout d'une heure, réduisez la température à 180 C, ouvrez le film.
8. Cuire encore 60 minutes, en arrosant l'agneau de temps en temps. propre jus.
9. Après 2 heures, laissez reposer le plat cuit, recouvert de papier d'aluminium, pendant encore 20 minutes.

Avec pomme de terre

Cuit épaule d'agneau– c’est savoureux et nutritif. La viande d'agneau contient une grande quantité de protéines, quant au cholestérol, il est minime. En combinaison avec des pommes de terre, cela s'avère très satisfaisant. Les femmes au foyer apprécieront la simplicité et la facilité du processus de cuisson. Cette option ne prendra pas beaucoup de temps, et étant donné que l'agneau avec des pommes de terre au four dans la manche s'avère avoir un volume impressionnant, vous pouvez manger le plat cuit au four pendant plusieurs jours.

Ingrédients:

• gigot d'agneau – 1 kg;
• pommes de terre – 2 kg;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• oignon blanc – 2 têtes ;
• origan – 2 pincées ;
• huile de tournesol – 3 c. l.;
• mélange d'épices.

Méthode de cuisson

1. Lavez le gigot d'agneau et séchez-le avec une serviette en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez le hacher pour obtenir un rôti complet ou le laisser entier.
2. Salez le jambon et ajoutez les épices. Laisser mariner 40 minutes
3. Épluchez l'oignon, hachez-le en gros morceaux.
4. Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ne dépassant pas 1 cm.
5. Mélangez les légumes, ajoutez du sel et du poivre.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les pommes de terre et les oignons et garnir de jambon. Saupoudrez le tout d'origan et d'autres épices.
7. Préchauffer le four à 220 degrés, placer le plat pendant 45 minutes.
8. Arroser périodiquement le jambon cuit avec le bouillon qui s'accumule dans la poêle. Si cela ne suffit pas, ajoutez un demi-verre de vin sec.
9. Une fois le temps requis écoulé, laissez le plat refroidir pendant 5 minutes, puis servez.

Dans la bière

Un manchon en polyéthylène est une invention universelle qui vient en aide à la ménagère dans toutes les situations, même si elle ne sait pas faire cuire un gigot d'agneau au four. Cette technique de cuisson nécessite effort minimal. Tout ce qui est fourré dans la carcasse lui confère son arôme. L'agneau cuit à l'aide d'une manche ne nécessite pas de temps. Il suffit de le mettre en place température souhaitée et oubliez le plat. En 3 heures vous obtiendrez un plat juteux et festif. Un gigot d'agneau cuit à la bière selon cette recette s'avérera incroyable. Sinon morceau entier, en utilisant ce principe, vous pouvez réaliser un jointure.

Ingrédients:

• jambon d'agneau – 1,5 kg;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• ail – 4 gousses;
• basilic - un petit bouquet;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• poivre noir – 1 cuillère à café ;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• vinaigre– 1 cuillère à café ;
• piment – ​​1 pièce;
• bière - 1 verre.
• saler au besoin.

Méthode de cuisson

1. Lavez et séchez le jambon avec une serviette en papier.
2. Faites des entailles peu profondes dans le jarret, farcissez-le d'ail et de feuilles de laurier, saupoudrez généreusement de sel et de poivre.
3. Ajoutez un demi-verre de bière, des herbes, du vinaigre à l'huile d'olive, piments et frotte ta jambe. Laisser poser 2 heures.
4. Coupez l'oignon en rondelles et placez-les sur la manche.
5. Sur oreiller d'oignon la jambe est disposée et remplie de bière.
6. Placer le jambon dans un four préchauffé à 200 C pendant 3 heures.
7. 30 minutes avant la cuisson, ouvrez le manchon et réduisez le feu à 180°C. Arrosez périodiquement le jarret avec de la saumure de bière.

Avec des légumes

Le gigot d'agneau se marie bien avec un accompagnement de légumes. Les pommes de terre, les tomates et les carottes contribueront non seulement à mieux révéler qualités gustatives carcasse de viande et ajoutez de la saveur, rendant le plat cuit encore plus appétissant. Si vous aimez le gigot d'agneau aux légumes au four, mais que vous ne savez pas comment préparer le plat vous-même, suivez la recette présentée. Pour cette option, la pièce entière et les morceaux conviennent.

Ingrédients:

• jambon d'agneau - 500 g;
• pommes de terre – 200 g;
• carotte – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 3 pièces;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
• épices, sel au goût.

Méthode de cuisson

1. Lavez l'agneau et retirez l'excédent de gras. Pour la marinade, utilisez des épices, du sel et de l'huile de tournesol. Frottez généreusement un morceau de viande avec. Laisser mariner une heure.
2. Coupez les légumes en gros morceaux et placez-les au fond bol profond pour la pâtisserie.
3. Placez le jambon sur les légumes et ajoutez un demi-verre d'eau.
4. Préchauffer le four à 200 C, placer le bol. Cuire 1h30 sous couvercle fermé.
5. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le couvercle et laissez le plat au four pour former une croûte dorée.

Aux coings

Si vous aimez les improvisations culinaires insolites, essayez d'associer des coings aigre-doux avec des viande aromatique. Avec un tel plat cuit au four, vous pouvez facilement surprendre vos invités avec vos talents gastronomiques. Fruits inhabituels, bien qu'il ait sa propre douceur, ne tuera pas le goût merveilleux de la viande, mais le soulignera. Le fruit contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. En seulement 2 heures, un gigot d'agneau juteux cuit avec des coings apparaîtra sur la table.

Ingrédients:

• gigot d'agneau – 1,5 kg;
• coing – 0,3 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• ail – 1 tête;
• cardamome – 6 pièces;
• mélange de poivre;
• sel.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros morceaux.
2. Lavez les carottes et coupez-les en gros carrés.
3. Choisissez un coing mûr, à la peau jaune, propre et lisse. Lavez les fruits et coupez-les en tranches. Ne retirez pas la peau, sinon les coings se transformeront en bouillie pendant la cuisson.
4. Moule en verre Pour cuire, couvrir de papier d'aluminium.
5. Ajouter les oignons, les carottes, Feuille de laurier, ajoutez les épices. Si vous souhaitez que la viande soit plus aromatique, il est préférable d'éplucher la cardamome. Sur oreiller végétal placez le jambon.
6. Garnir généreusement l'agneau de coings, ajouter à masse totale 2 verres d'eau.
7. Cuire sous couvercle fermé pendant 2 heures à une température de 180 C.

À la moutarde

Cette recette simple séduira aussi bien les cuisiniers expérimentés que novices. Moutarde parfumée permettra à l'agneau de mieux découvrir son potentiel, de satisfaire même les plus exigeants gourmet exigeant. Si vous ne savez pas cuisiner le dos, n'oubliez pas cette recette. Le gigot d'agneau à la moutarde, cuit au four, est un plat de fête qui se prépare facilement au quotidien.

Ingrédients:

• gigot d'agneau – 1,5 kg;
• Moutarde de Dijon – 2 c. l.;
• huile végétale – 2 c. l.;
• mélange de poivrons, sel.

Méthode de cuisson

1. Lavez la jambe, coupez la graisse et les veines restantes. Frotter généreusement avec du poivre et du sel.
2. Pour faire mariner la viande, vous devez mélanger la moutarde et l'huile. Enduisez soigneusement le jambon avec le mélange obtenu et laissez reposer une heure ou deux.
3. La jambe dans la manche est placée dans un four préchauffé à 200 C. Pour 1,5, 2,5 heures suffisent, mais si la masse de la tige est plus importante, le temps doit être augmenté.
4. Une fois le temps requis écoulé, sortez le jambon, séparez les os (ce sera facile) et servez.

Gigot d'agneau farci

Si vous ne savez pas comment préparer un délicieux plat pour les vacances, faites attention à cette recette. Gigot d'agneau farci, cuit au four – plat magnifique pour la célébration. Le plat sera un excellent choix pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps au four. Grâce aux gros volumes toute la famille pourra manger pendant plusieurs jours. Convient pour le remplissage différents champignons ou même des mélanges d'entre eux. Vous pouvez utiliser du cumin, du romarin et d’autres épices pour donner du goût. Les épices ne feront que souligner le goût d'un type particulier de viande.

Ingrédients:

• gigot d'agneau – 1,5 kg;
• champignons – 400 g;
• huile d'olive – 2 c. l.
• un mélange de poivrons, cumin, sel selon besoin.

Méthode de cuisson

1. Lavez les champignons sous l'eau courante et faites-les tremper dans un bol.
2. Nettoyez l'agneau de l'excès de graisse et retirez les os par de petites coupes.
3. Mélanger l'huile d'olive avec les épices et le sel, frotter la viande et laisser reposer une heure.
4. Versez les champignons hachés dans une poêle chauffée. Laisser mijoter environ 20 minutes.
5. Champignons prêts Placer dans les coupes de viande.
6. Rembobinez les zones coupées avec du fil ou fermez avec des brochettes.
7. Placer le gigot sur une plaque à pâtisserie graissée et enfourner à 200 C pendant 80 minutes.

Au romarin

Si pour notre région l'agneau n'est pas un plat typique, alors en France il est préparé très souvent. Comme ingrédients supplémentaires On utilise principalement le romarin et l'ail. Ces épices ajoutent une saveur particulière au plat. Le gigot d'agneau au romarin est très facile à préparer et s'avère juteux et moelleux. Son secret est recette spéciale décapage et régime de température, ce qui permettra à la viande de conserver toutes ses vitamines sans rester crue.

Ingrédients:

• jeune agneau - 1,5 kg;
• ail – 3 gousses;
• romarin – 5 branches;
• vin rouge – 150 g;
• beurre – 200 g;
• sel et épices au besoin.

Méthode de cuisson

1. Lavez la viande et laissez-la température ambiante.
2. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol. Ajoutez l'ail haché ou pressé, les feuilles de romarin, le sel et d'autres épices au mélange. Remuez la marinade avec une fourchette.
3. Coupez plusieurs fois profondément l'agneau refroidi pour que la profondeur des trous permette d'y enfoncer le doigt.
4. Badigeonner généreusement le gigot d'agneau de marinade, en épargnant Attention particulière coupes.
5. Placer le jarret sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et laissez le gigot d'agneau au four encore 50 minutes.
7. Pour préparer la sauce, faites bien chauffer le vin, ajoutez beurre et une cuillère à soupe de farine. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
8. Avant de servir le gigot d'agneau au four, versez la sauce sur la viande.

Dans l'essai

Les plats en pâte s'avèrent particulièrement juteux, car tout le liquide reste à l'intérieur. Une croûte appétissante donne non seulement au plat un aspect plus attrayant, mais ajoute également de la satiété. Le gigot d'agneau en pâte cuite au four convient comme plat principal. table de gala, donc pour tous les jours. Pour le préparer, vous devez vous souvenir de quelques secrets simples décrit dans cette recette.

Ingrédients:

• gigot d'agneau – 1 kg;
• pâte feuilletée– 200g ;
• tomates – 2 pièces;
• câpres – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 10 gousses;
• anchois – 4 pièces;
• olives – 100 g;
• oeufs – 1 pièce;
• coriandre - un petit bouquet;
• un mélange de poivrons, sel au besoin.

Méthode de cuisson

1. partie arrière Lavez l'agneau, enlevez l'excès de graisse et les veines.
2. Retirez délicatement l'os pour pouvoir former un rouleau.
3. Épluchez l'ail, hachez-le ou utilisez un presse-ail.
4. Faites plusieurs coupes profondes dans la jambe et insérez-y les clous de girofle.
5. Pliez la viande pour former un rouleau et fixez-la avec du fil.
6. Tartiner généreusement le jarret du mélange sel et poivre et tartiner de beurre.
7. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
8. Mettre la viande au four, arroser d'huile d'olive, ajouter le cumin. Laissez cuire 50 minutes.
9. Pour préparer la topénade, hachez les herbes, les olives, les câpres et les tomates. Ajoutez de l'huile d'olive, des anchois et quelques gousses d'ail à la masse obtenue. Battre tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
10. Sortez le jarret du four, laissez-le refroidir et badigeonnez-le généreusement de topnade.
11. Étalez la pâte feuilletée, enroulez-la autour de l'agneau, enduisez-la de « wrapper » Oeuf cru.
12. Préchauffer le four à 180 C, placer le plat pendant 45 minutes.
13. Servir l'agneau au four avec la pâte en portions.

Marinade pour agneau au four

La clé d'un plat savoureux est une bonne viande, mais n'oubliez pas l'importance de la marinade. Il est capable de transformer un plat et de le révéler sous son meilleur côté. La sauce spéciale ajoutera non seulement de la saveur, mais contribuera également à préparer viande dure doux, tuera l'odeur spécifique si vous ne parvenez pas à acheter un jeune agneau. Une marinade simple pour gigot d'agneau au four à base de huile d'olive et les épices seront peu coûteuses, mais rendront le plat cuit très savoureux.

Ingrédients:

• huile d'olive – 4 c. l.;
• moutarde – 2 c. l.;
• romarin – 5 branches;
• ail – 6 gousses;
• épices, sel.

Méthode de cuisson

1. Pressez l'ail dans un presse-ail dans l'huile d'olive et la moutarde.
2. Versez les épices et le sel dans la masse obtenue.
3. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, badigeonnez la viande.

Vidéo

L'agneau a toujours été considéré comme un mets délicat cuisine orientale. DANS Dernièrement Ce type de viande a commencé à se développer dans les territoires occidentaux. Au 21e siècle, il est facile d’acheter cette variété en boucherie. Rencontrez l'héroïne de l'article d'aujourd'hui, un gigot d'agneau cuit au four.

Gigot d'agneau aux légumes

Agneau au four assaisonné d'ail, de thym et sauce délicate, le leader incontesté des délices à base de viande. Dans le même temps, avec les légumes, il peut se vanter d'une absence totale de l'odeur spécifique caractéristique de ce type de viande. Et surtout, même un cuisinier qui vient de commencer à apprendre les subtilités préparera un délice arts culinaires.

Ingrédients:

• Gigot de bélier – 3 kg.
• Pommes de terre – 10 pcs.
• Carottes – 8 pièces.
• Oignon – 2 têtes.
• Céleri – 6 pcs.
• Ail – 5 gousses.
• Vin rouge sec.
• Huile d'olive.
• Farine, moutarde, romarin, poivre, sel, thym.

Préparation:

1. Enduisez soigneusement la rôtissoire d’huile d’olive et tapissez le fond de brins de thym et de romarin. Déposer dessus un gigot d'agneau préalablement salé et assaisonné de poivre. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures.
2. Pendant que la viande marine, préparez les légumes : lavez-les et épluchez-les. Coupez les carottes, les pommes de terre et les branches de céleri en deux et l'oignon en plusieurs parties. Placer les légumes dans un grand récipient, ajouter un peu de romarin et d'huile d'olive, assaisonner de poivre, saler, remuer, mettre dans la rôtissoire avec la viande.
3. Mettez le tout au four préchauffé à 260 degrés. Au bout d'un tiers d'heure, retournez les légumes, veillez à baisser la température de 60 degrés et poursuivez la cuisson encore environ une heure. Gardez le processus sous contrôle. Si les légumes sont prêts plus tôt, retirez-les et placez-les dans une assiette.
4. Lorsque la viande est cuite, préparez la sauce. Versez le reste de graisse dans la poêle, ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporée. Ajoutez ensuite la moutarde et le bouillon. Après avoir mélangé, filtrer, ajouter la farine, une cuillerée de beurre, saler et ajouter les épices.

Cuisine vidéo

Servir avec des légumes hachés. Couper en fines tranches selon un angle aigu, parallèlement à l'os. Faites-le en un seul mouvement avec un couteau bien aiguisé. Servir la sauce à part et la viande d'agneau avec les légumes, garnie d'herbes.

Gigot d'agneau en pâte

Chaque chef s'efforce de préparer des délices qui peuvent susciter l'admiration. Le gigot d'agneau en pâte est inclus dans la liste de ces plats. Bien sûr, la création travail culinaire demande beaucoup de temps.

Ingrédients:

• Jambe – 2 kg.
• Ail – 3 gousses.
• Farine – 750 g.
• Blancs d'oeufs– 6 pièces.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Chapelure – 100 g.
• Romarin – 2 brins.
• Huile végétale – 4 c. l.
• Persil, laurier, poivre.

Préparation:

1. Mélangez la farine avec le sel, le romarin haché, les blancs d'œufs battus et un petit verre d'eau. Après avoir mélangé, transférer la pâte sur une table farinée et bien pétrir. Enveloppez ensuite dans un film et placez au frais pendant une heure.
2. Broyez le persil avec le romarin, l'ail et le laurier dans un mélangeur et ajoutez-le à la masse obtenue. huile de tournesol avec de la chapelure. Naturellement, mélangez le tout.
3. Retirez le gras de la cuisse lavée et séchée, frottez-la soigneusement avec un mélange de sel et de poivre et faites-la revenir dans une poêle des deux côtés pendant quinze minutes.
4. Étalez la masse refroidie en une couche d'un centimètre d'épaisseur, coupez-en une troisième partie et réservez. Poser le gigot graissé à la moutarde sur la pâte, recouvrir du mélange préalablement préparé et replier les bords. Couvrir le dessus d'un morceau de pâte découpé.
5. Couvrir d'une couche d'œuf bien battu, transférer dans une rôtissoire et cuire au four. À 200 degrés, cela prendra une heure et demie. Plat préparé graisser avec du beurre.

Malgré les deux heures passées, le résultat compense largement vos efforts goût inégalé et de nouvelles impressions. Placer sur le plat d'accompagnement salade de légumes. Par exemple, la salade César.

10 recettes de marinades

La durée pendant laquelle la viande reste dans la marinade dépend de son âge. Si l'agneau est bien mariné, il deviendra juteux et moelleux.

Je présente des recettes de marinade pour la cuisson au four (chacune est conçue pour 1 kg d'agneau). Chacun a résisté à l’épreuve du temps et s’est révélé efficace.

1. Avec du vin blanc. Mettez un verre d'huile végétale dans un petit récipient, versez le jus de citron, un peu de persil haché, ajoutez deux feuilles de laurier et deux petits pois piment de la Jamaïque. Ajouter au mélange les carottes coupées en rondelles et plusieurs oignons coupés en demi-anneaux. Versez un verre de vin blanc, remuez et baissez le gigot d'agneau. La durée de la marinade est d'au moins 24 heures.
2. Avec du vinaigre. Coupez deux oignons moyens en demi-anneaux et ajoutez-y cinq gousses d'ail hachées. Versez un demi-verre d'huile d'olive, trois cuillères à soupe de vinaigre, une branche de romarin, un peu de thym, du sel et du poivre dans la composition obtenue. Laisser mariner environ 12 heures.
3. Avec du citron . Versez un demi-litre d'eau dans une casserole moyenne, ajoutez une cuillerée de sucre, deux oignons hachés, un citron coupé en 4, un peu de laurier, des herbes, des clous de girofle et du sel. Faire bouillir le contenu de la casserole pendant un tiers d'heure, laisser refroidir et y déposer l'agneau. La durée de marinage est de 6 heures.
4. Sur le kéfir. Placez deux oignons hachés, le persil haché, la coriandre, la coriandre et le basilic ainsi qu'un demi-litre de kéfir dans un bol à mariner. Mélanger. Laisser mariner au moins 10 heures.
5. Avec du jus de grenade. Mélangez un verre de jus de grenade avec 50 millilitres de vodka, ajoutez vos herbes et épices préférées. Tremper la cuisse dans le mélange obtenu et laisser mariner dedans endroit frais vers 8 heures.
6. Avec du cognac. Dans un petit bol, mélangez trois cuillères à soupe bon cognac, deux cuillères jus de citron, cinq cuillères à soupe d'huile végétale, un peu de sel, du poivre noir et un mélange herbes. Enduisez la viande lavée de marinade et attendez 30 minutes.
7. Sur du yaourt. Mélangez un verre de yaourt avec deux gousses d'ail hachées, deux cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées, une cuillerée de poivron rouge et de paprika. Étalez le mélange sur le gigot d'agneau et laissez-le au froid pendant 12 heures.
8. Sur l'eau minérale. Placez l'agneau dans un récipient adapté, ajoutez trois oignons hachés, un peu de persil et d'aneth, du poivre noir et du sel. Verser dans deux verres eau minérale, laisser toute la nuit au réfrigérateur.
9. Avec de la moutarde. Dans un bol, mélangez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive, trois cuillères à soupe de moutarde, l'oignon émincé, plusieurs brins de romarin, des tranches de citron, du sel et du poivre. Faire tremper la viande dans le mélange pendant 8 heures.
10. Avec du miel . Mélangez un demi-verre de miel avec 100 millilitres d'huile végétale, la même quantité sauce soja, deux gousses d'ail hachées. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu. Laisser mariner 4 heures.

Les recettes de marinade proposées sont simples et ne nécessitent pas d'ingrédients sophistiqués ou coûteux. tu ramasseras le meilleur mélange de manière pratique. Une chose que je peux dire avec certitude, c'est que les personnes qui aiment préparer à l'extérieur devraient examiner de plus près ces marinades.