Les plats d'agneau sont un attribut indispensable de la cuisine géorgienne, remplie de saveurs vives et juteuses. L'agneau cuit dans des pots en argile est particulièrement tendre et aromatique. En fait, préparer soi-même un tel plat n'est pas du tout difficile. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'une bonne recette, d'un peu de temps et d'inspiration. Nous vous proposons plusieurs recettes de délicieux plats d'agneau en pots.

Recette étape par étape

Ingrédients	Quantité
jeune agneau frais -	1 kg
ail -	8 clous de girofle
tomates -	4 choses.
bouillon de viande ou de légumes -	0,5 litre
romarin et thym séché -	quelques brindilles
coriandre, origan, muscade, mélange de poivre -	une demi-cuillère à café.
coriandre et persil -	goût
sel -	goût
huile végétale -	50 ml
Temps de cuisson: 150 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 270 calories

La viande ainsi préparée est douce, juteuse et savoureuse. Si vous souhaitez surprendre vos proches, préparez ce plat pour un dîner spécial.

Cuisson de l'agneau dans une marmite au four étape par étape :

1. Rincez la viande, coupez les pellicules et le gras existants. Couper en grosses portions;
2. Faites chauffer une casserole ou une poêle avec de l'huile, ajoutez la viande, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu modéré. Environ 10 minutes ;
3. Épluchez l'ail, coupez-le en grosses tranches. Couper les tomates en tranches de 7 à 10 mm d'épaisseur;
4. Placez l'agneau frit dans des casseroles, ajoutez du sel et toutes les épices. Placer l'ail et les tomates sur la viande. Versez le bouillon;
5. Allumez le four à 180⁰. Couvrir les casseroles avec des couvercles et laisser au four pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez généreusement la viande de coriandre et de persil hachés.

Vous pouvez présenter le plat dans des pots, ou le mettre dans une assiette et le servir avec un accompagnement.

Rôti aux pommes de terre

Ce plat savoureux et satisfaisant pourrait bien être présent sur la table des fêtes. La préparation prend du temps, mais les résultats en valent la peine.

Tu auras besoin de:

• 800 g d'agneau avec du gras ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 80 g de fromage à pâte dure ;
• 2 pièces. grosses carottes et oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 70 g de légumes verts;
• a le goût de poivre, de sel, d'assaisonnement aux herbes du Caucase.

Le plat prend environ 3 heures à préparer.

Teneur en calories 100 g - 290 kcal.

Comment faire cuire l'agneau rôti avec des pommes de terre dans des casseroles au four :

Assurez-vous de servir le plat chaud, placé dans des pots en céramique. Pour accompagner le rôti, vous pouvez proposer des salades à base de légumes frais.

Chanahi d'agneau aux légumes dans une casserole

Un excellent vieux plat géorgien que l'on retrouve souvent sur les menus des restaurants.

Produits dont vous aurez besoin :

• 800 g d'agneau ou de côtes d'agneau ;
• 400 g de pommes de terre ;
• 300 g d'aubergines ;
• 300 g de tomates ;
• 2 gros poivrons ;
• 100 g de haricots verts ;
• 8 gousses d'ail;
• 2 gros oignons;
• 1 petit piment (ou la moitié) ;
• 2 cuillères à soupe. l. adjika géorgien sec;
• sel;
• 30 g de graisse d'agneau (le saindoux de porc est également possible) ;
• persil.

La préparation prendra 120 minutes.

Teneur en calories 100 g – 280 kcal.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande, séchez-la avec un torchon, coupez-la en portions. Faire fondre la graisse dans une poêle, faire revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré ;
2. Hachez l'oignon en fines demi-rondelles. Aubergines, poivrons et tomates - en tranches épaisses. Hachez finement l'ail, coupez les pommes de terre en plusieurs gros morceaux ;
3. Remplissez la casserole de couches dans l'ordre suivant : viande, oignon, ail, pommes de terre, haricots, aubergines, poivrons, tomates. Déposez dessus le piment haché et l'adjika, ajoutez un peu de sel ;
4. Remplissez la casserole presque jusqu'au sommet avec de l'eau chaude (bouillie), couvrez avec un couvercle. Cuire au four à 180⁰ pendant 1h30.

Avant de servir, saupoudrez généreusement le plat d'herbes hachées. La coriandre, le basilic et le persil feront l'affaire.

Lisez notre article sur comment cuisiner.

Notez les cœurs de poulet mijotés à la crème - un ajout très savoureux au riz, au sarrasin ou aux pommes de terre.

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Agneau avec du riz dans une casserole

Un excellent plat pour un déjeuner ou un dîner copieux.

Composants requis :

• 700 g de jeune agneau ;
• 50 g de saindoux de grosse queue (d'agneau);
• 5-6 grosses tomates;
• 300 g de riz ;
• 4 gousses d'ail;
• un mélange de poivrons, sel, assaisonnement aux herbes du Caucase - au goût ;
• coriandre (peut être remplacée par du persil).

La cuisson prendra 2 heures.

Teneur en calories – ​​220 kcal.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en cubes de 3 x 3 cm, faites fondre la graisse dans une poêle et faites revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Versez ensuite de l'eau bouillante sur la viande et laissez mijoter à couvert pendant 60 minutes ;
2. Lorsque l'eau s'est évaporée et que la viande est presque prête, placez-la dans des casseroles. Rincer plusieurs fois le riz à l'eau froide et verser sur la viande ;
3. Coupez les tomates en tranches et disposez-les sur le riz. Ajoutez ensuite les assaisonnements et le sel, versez de l'eau bouillante presque jusqu'au bord de la casserole. Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180⁰.

Garnissez le plat fini d'herbes et assurez-vous de servir chaud.

Agneau aux champignons

Un plat savoureux et tendre avec un arôme de champignon.

Des produits:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 300 g de champignons frais ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 150 ml de crème ;
• 200 ml d'eau ;
• verdure;
• goûte le sel, assaisonnement aux herbes de Provence.

Le plat prend 2 heures à préparer.

Teneur en calories – ​​270 kcal.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande, coupée en portions. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir la viande avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
2. Coupez l'oignon en fines rondelles, ajoutez-le à la viande et aux champignons, faites revenir plusieurs minutes. Placez ensuite les ingrédients frits dans des casseroles ;
3. Hachez grossièrement les pommes de terre et faites-les revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Placer dans des pots;
4. Remplissez les casseroles au 1/3 avec de l'eau bouillante, ajoutez les épices. Laisser mijoter au four 60 minutes à 180⁰. Ajoutez ensuite la crème (peut être remplacée par de la crème sure) et laissez mijoter encore 30 minutes.

Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque casserole.

Il est conseillé de choisir un jeune agneau. Il n’a pas d’odeur désagréable et une fois terminé, il sera doux. La couleur de cette viande est rose, avec une graisse blanche cireuse. Un vieil agneau a une viande rouge foncé avec une graisse jaunâtre. De plus, un vieil animal peut céder ses articulations. Ils seront gros avec une teinte jaunâtre.

La viande fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Si vous cuisinez de la viande congelée, il est recommandé de la décongeler à une température de 16 à 20 degrés et de commencer immédiatement la cuisson.

L'agneau doit être consommé chaud, car sa graisse durcit assez rapidement, à une température de 40 degrés. Après quoi le plat perd son goût élevé.

L'agneau est moins gras que le porc, mais est considéré comme une viande difficile pour l'estomac. Il est donc recommandé de le servir avec beaucoup d'herbes et de légumes frais.

Pour vous débarrasser de l'odeur désagréable du vieil agneau, vous devez retirer toute la graisse. C'est ce qui provoque l'arôme spécifique. Vous pouvez également faire tremper la viande dans du lait ou de l'eau à moitié diluée avec de la vodka.

L'agneau est une viande très savoureuse et saine, surtout si elle est savamment cuite. Utilisez nos recettes et conseils pour faire de vos plats des chefs-d'œuvre culinaires. Bon appétit!

L'agneau à la marmite, cuit au four, est un plat de viande très savoureux. Il est donc recommandé de le faire pour votre famille. Elle l'appréciera certainement.

Parallèlement, l'agneau est préparé en marmite selon diverses recettes.

Nous présentons à votre attention 3 des meilleurs.

Recette classique

Commençons par la recette classique. Pour préparer un plat en pots en l'utilisant, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• agneau maigre - 800 g,
• oignons - 2 pièces,
• pommes de terre - 12 pièces,
• ail - 5 gousses,
• carottes - 2 pièces,
• eau - 700 ml,
• beurre - 4 cuillères à café,
• huile végétale - 100 ml,
• fromage - 100 g,
• épices et sel au goût.

Vous devez commencer à préparer ce plat en préparant l'agneau. Décongelez-le d’abord, puis rincez-le abondamment à l’eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Ensuite, prenez une planche à découper, un couteau et coupez la viande en petits cubes.

Placez maintenant une poêle sur le feu, versez-y 50 ml d'huile végétale et laissez sur feu moyen. Au bout d'une minute, ajoutez-y l'agneau haché. Vous devez le faire frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Vous pouvez immédiatement ajouter un peu de sel et de poivre à la viande. Si vous décidez de mettre de la viande fraîche dans des casseroles, elle n'aura pas le temps de cuire correctement pendant la cuisson au four et elle se collera également. C'est pourquoi il est si important de le faire d'abord frire dans une poêle.

Une fois l'agneau à moitié cuit, commencez à préparer les légumes. Hachez les oignons et les carottes. Ils doivent être coupés en petits morceaux. Ensuite, tous ces ingrédients sont disposés dans une autre poêle et frits un peu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous de les remuer avec une spatule en bois pendant ce processus afin qu'ils dorent uniformément.

Ensuite, vous devez éplucher les gousses d'ail puis les hacher finement. Vous ne devez pas les écraser avec un équipement métallique, sinon l'ingrédient perdrait son goût. Après cela, épluchez et coupez les pommes de terre. Il faut d'abord le laver. Vous pouvez le broyer en tasses, en cercles ou en pailles. Mais vous ne devez pas le couper trop finement, sinon il se transformera en purée et le plat deviendra complètement différent.

Vous pouvez maintenant commencer à disposer les ingrédients. Avant de faire cela, assurez-vous de bien laver et sécher les pots. Graissez-les ensuite avec de l'huile végétale. Ensuite, placez la viande au fond de chaque casserole. La deuxième couche doit être constituée de légumes frits - carottes et oignons. Ensuite, de l'ail est versé dessus et les pommes de terre sont placées sur la couche supérieure. Tout cela doit être salé dessus et ajouter des épices. Mettez une cuillère à café de beurre sur les pommes de terre, puis versez un demi-verre d'eau dans chaque casserole, mais préchauffez-la. Après cela, assurez-vous de tout fermer avec des couvercles et placez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Lorsque les marmites cuisent, vous devez préparer le fromage, qui ajoutera une saveur piquante au plat. Choisissez n’importe quelle variété de blé dur. Frottez-le dans la quantité requise. Lorsqu'il reste 10 minutes avant la cuisson, retirez les casseroles, ouvrez les couvercles et saupoudrez-y un peu de fromage. Remettez-les ensuite au four.

L'agneau doit être servi chaud dans des casseroles. Par conséquent, lorsque le plat est complètement prêt, prenez des petites assiettes et placez-les sur la table. Retirez ensuite les pots un par un. Ensuite, vous pouvez inviter les membres du ménage à la table. Bon appétit!

recette de cuisine irlandaise

L'agneau en pot préparé selon une recette irlandaise a un arôme et un goût excellents. Assurez-vous donc d’y prêter attention. Pour réaliser ce plat, préparez les ingrédients suivants :

• pulpe d'agneau - 800 g,
• tomates - 4 pièces,
• pommes de terre - 700 g,
• carottes - 2 pièces,
• ail - 4 gousses,
• huile végétale - 100 ml,
• vin blanc sec - 200 ml,
• bouillon (bœuf ou agneau) - 200 ml,
• beurre - 100 g,
• sel, rouge et noir au goût,
• poudre d'oignon - 1 cuillère à café,
• persil moulu séché - 4 cuillères à café,
• basilic moulu séché - 2 c.

La première étape consiste à éplucher les carottes et les pommes de terre. Ensuite, rincez les légumes épluchés sous l'eau courante. Prenez ensuite les tomates et coupez les tiges. Après cela, rincez-les et coupez-les en demi-anneaux de 7 mm d'épaisseur. Placez maintenant les carottes sur la planche à découper. Coupez-le en rondelles ou en cubes dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm, puis prenez les pommes de terre. Il faut l'écraser en petits cubes. Une fois cela fait, prenez l'ail, épluchez-le et hachez-le finement.

Maintenant, nous préparons le filet d'agneau. Tout d’abord, rincez-le sous l’eau. Assurez-vous de le sécher avec du papier absorbant, puis placez-le sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau, coupez la viande en petits morceaux (diamètre jusqu'à 6 cm). Ensuite, prenez un marteau de cuisine et battez un peu l'agneau avec. Après cela, placez la poêle et faites revenir la viande à feu moyen pendant 5 minutes. Assurez-vous ensuite de l'éteindre et de passer à l'étape suivante de la cuisson.

Ensuite, vous devez préchauffer le four à 190°. Prenez ensuite 4 pots, lavez-les soigneusement et séchez-les. Déposez une cuillère à soupe de beurre au fond de chacun. Prenez ensuite la viande frite et divisez-la en 4 parties, puis transférez-la dans des casseroles. Maintenant, vous devez prendre du basilic séché, de la poudre d'oignon, du persil séché, du sel, du poivre noir et rouge moulu. Disposez-les petit à petit dans des pots. Après cela, vous pouvez commencer à distribuer les légumes. Tout d'abord, les pommes de terre sont disposées à parts égales, puis les carottes et enfin les tomates. L'ail est saupoudré dessus. Cela fait, vous devez prendre le bouillon et le réchauffer un peu, puis en ajouter 50 ml dans chaque récipient. Après cela, le vin préparé est réparti en portions égales.

À l'étape suivante, vous devez vous assurer que le four est déjà suffisamment réchauffé, puis, après avoir couvert les casseroles, vous pouvez les mettre à cuire. Le plat doit être cuit pendant une heure. Ensuite, il faut les sortir et retirer les couvercles, puis les remettre au four et laisser mijoter 10 minutes. Éteignez-le ensuite et laissez infuser le plat de viande fini pendant 15 minutes. Après cela, vous pouvez sortir les casseroles et servir l'agneau irlandais à table. Vous pouvez le décorer avec des herbes fraîches - persil et aneth. Bon appétit!

Recette de cuisine bulgare

L'agneau en marmite, cuit à la bulgare, a un goût extraordinaire, c'est pourquoi beaucoup de gens l'aimaient. Pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• agneau - 700 g,
• pommes de terre - 6 pièces,
• oignon - 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• beurre - 100 g,
• champignons - 600 g,
• brocoli - 1 tête (petite),
• poivron à salade rouge - 1 pièce,
• tomate fraîche - 3 pcs.,
• eau - 800 ml,
• sel, poivre et feuille de laurier au goût.

La première étape consiste à mettre une bouilloire contenant 800 ml d’eau sur feu vif. Assurez-vous de le porter à ébullition. Ensuite, vous devez le laisser de côté et commencer à préparer la nourriture. Prenez l'agneau et rincez-le sous l'eau courante. Assurez-vous de la sécher ensuite avec du papier absorbant, puis placez la viande sur une planche à découper. Vous devez couper tous les cartilages et les pellicules, le cas échéant, de l'agneau, puis le couper en petits cubes jusqu'à 2,5 cm. Placez la viande préparée dans un bol, saupoudrez-la également de poivre moulu et de sel. comme une feuille de laurier hachée. Après cela, placez la poêle et faites revenir la viande à feu moyen pendant 5 minutes.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer les légumes. Retirez la peau des carottes, des pommes de terre et des oignons. Coupez la tige du poivron et retirez les graines. Le brocoli doit être démonté en inflorescences. Ensuite, vous devez rincer tous ces ingrédients sous l'eau courante avec les tomates. Ensuite, coupez les pommes de terre et les tomates en petits cubes jusqu'à 2 cm, les carottes en rondelles jusqu'à 5 mm d'épaisseur et le poivron en fines lanières. Les oignons doivent être hachés sur une râpe fine. Quant au brocoli, chaque inflorescence doit être coupée en 3 parties, tandis que les plus petites peuvent être laissées entières. Assurez-vous de transférer tous ces ingrédients dans un bol profond, puis assaisonnez-les avec du sel et des épices. Assurez-vous de bien les mélanger en utilisant le matériel approprié.

A l'étape suivante, les champignons sont préparés. Ils sont d'abord lavés sous l'eau puis séchés sur une serviette en papier. Ensuite, ils doivent être transférés sur une planche à découper et coupés en cubes jusqu'à 2,5 cm, après quoi les champignons doivent être versés dans un récipient et salés au goût.

Ensuite, vous devez laver les pots et les sécher. Faites ensuite fondre le beurre à feu doux pour qu'il ne brûle pas et badigeonnez-en chaque casserole. Une fois cela fait, commencez à distribuer l'agneau. Il doit être réparti uniformément entre les casseroles, puis rempli d'eau de la bouilloire. Maintenant, vous devez prendre du sel et le dissoudre dans le liquide. Cela doit être fait pour que la viande soit savoureuse, car pendant la friture, elle n'est assaisonnée de rien. Vous pourrez ensuite passer à la distribution des légumes hachés, dont les champignons. Ajoutez-les en quantités égales dans chaque pot.

L'étape suivante consiste à préchauffer le four à 200° puis à y placer les casseroles. Ce plat prend 50 à 60 minutes à préparer. Une fois ce temps écoulé, éteignez le four et laissez-y les casseroles pendant 10 minutes. Vous pouvez servir ce plat directement dedans ou le mettre dans une assiette. En complément, vous pouvez proposer du pain de mie et des cornichons. L'agneau préparé selon cette recette se distingue par son goût très riche et agréable qui vous surprendra certainement. Bon appétit!

Si vous décidez de cuisiner de l'agneau selon l'une de ces recettes, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de recommandations utiles. Ils sont les suivants :

Avant d'utiliser des pots en argile, assurez-vous de les tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Cela doit être fait pour rendre le plat plus juteux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du parmesan pour saupoudrer, qui doit être ajouté 10 minutes avant la cuisson.

Vous pouvez compléter l'ensemble d'épices pour le plat avec diverses épices, elles le rendront encore plus savoureux.

Au lieu de tomates en hiver, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate.

Lorsque vous utilisez de l'eau, il est préférable d'utiliser de l'eau distillée, le goût du plat ne sera alors pas plus intense.

Pour rendre l'agneau cuit au four encore plus savoureux, vous devez y mettre un peu de crème sure ou de mayonnaise ;

Dans le plat, vous pouvez remplacer les légumes par d'autres à votre discrétion, par exemple, à la place des carottes, vous pouvez mettre du potiron, et à la place des poivrons, des courgettes.

Vous pouvez cuisiner de la viande savoureuse et rapidement dans des casseroles. Le plat dans la marmite s'avère tendre, aromatique et conserve toutes les propriétés bénéfiques des légumes, la viande est cuite et non frite et s'avère donc plus savoureuse. La viande d'agneau a un goût très inhabituel et agréable. Il convient mieux au barbecue. Mais l’agneau peut être cuisiné à merveille de bien d’autres manières.

L'agneau en pot s'avère exceptionnellement savoureux et tendre. Le jeune agneau maigre est considéré comme une viande diététique, mais seulement s'il est bien cuit sans ajout de graisse. L'agneau est souvent cuit dans des marmites, où il est mijoté avec des légumes, absorbant leur jus. Aujourd'hui nous vous proposons deux recettes d'agneau en marmite. Vous pouvez préparer le plat dans des pots portionnés ou dans une grande casserole.

Conseil : rappelez-vous qu'il n'est pas nécessaire de remplir les casseroles jusqu'en haut, mais laissez un peu d'espace pour que le jus ne s'écoule pas lors de l'ébullition.

Agneau en pots : première recette

L'histoire de la recette commence en Irlande, qui adore cuisiner l'agneau. Nous vous proposons également un plat de cuisine irlandaise avec lequel vous pourrez surprendre vos invités et votre famille. Pour préparer l'agneau en pot, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Pommes de terre - 500 gr,
Agneau - 500 g,
Ail - 2 têtes,
Oignons - 2 têtes,
Huile d'olive,
Herbe de basilic, aneth,
Zira,
Sel.

Cuisson de l'agneau en marmite :

1. Faites revenir les gousses d'ail entières dans l'huile d'olive. Pendant que l'ail est frit, coupez l'agneau en petits morceaux. Retirez l'ail de l'huile avec une écumoire et placez-y les morceaux de viande. Faites frire l'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse dessus.

2. Placez la viande frite au fond des casseroles, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et le cumin par-dessus. Disposez dessus les pommes de terre coupées en petits cubes. Salez et poivrez les pommes de terre. Ajoutez de l'aneth finement haché et une feuille de basilic dans chaque casserole.

3. Préchauffez le four et placez les casseroles de viande pendant 40 à 50 minutes.

Conseil: L'agneau en pot est particulièrement bon lorsqu'il est servi chaud. La viande refroidie n'est pas aussi savoureuse.

Agneau en pots : deuxième recette

L'agneau se marie bien avec les légumes et voici une autre recette d'agneau en pot. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Agneau - 500g,
Champignons Champignons - 150g,
Tomates - 2 pcs.
Poivron - 1 pièce,
Aubergine - 1 pièce,
Pommes de terre - 2-3 pièces,
Oignon vert,
Poivre,
Sel.

1. Lavez bien la viande d'agneau et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'agneau des deux côtés. Pendant que l'agneau rôtit, vous pouvez préparer les légumes.

2. Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Nous coupons les champignons, les poivrons, les pommes de terre pelées et les tomates dans les mêmes cubes. Hachez l'oignon vert assez gros.

3.Lorsque tous les ingrédients sont préparés, nous commençons à remplir les pots. Placer l'agneau au fond, puis ajouter les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les champignons et les tomates. Versez du bouillon ou de l'eau dans les casseroles. Bien poivrer et saler tout le contenu des casseroles, fermer les couvercles et mettre au four pendant 1,5 à 2 heures.

Saupoudrer l'agneau fini dans les pots d'herbes et servir chaud.

Les Géorgiens, comme personne d'autre, en savent beaucoup sur la cuisine de l'agneau. C'est de la cuisine géorgienne que nous est venue la tradition de faire de l'agneau en pot - en Géorgie, le plat s'appelle chanakhi.

Pour que le plat ne déçoive pas, vous devez faire attention au choix de la viande. La viande fraîche de jeune agneau présente une petite couche de graisse blanche. Il est élastique et doux pourpre.

Pour neutraliser l'odeur désagréable de la viande, l'agneau est cuit avec tout un tas d'assaisonnements. Cela donne l'effet recherché et la viande devient très tendre et piquante. Il est important de ne pas trop sécher le plat - la viande d'agneau peut devenir dure. Pour ce faire, vous devez maintenir le temps de cuisson et ajouter des légumes juteux.

Pour ceux qui évitent l'agneau en raison de sa teneur élevée en matières grasses, nous pouvons recommander d'utiliser de l'aneth, du persil, du poivre et de l'ail - ces assaisonnements rendent la viande moins grasse.

La méthode de cuisson dans une marmite élimine également une bonne quantité de cholestérol - après tout, la viande mijotée est bien plus saine que la viande frite.

L'agneau en cocotte est parfait comme deuxième plat, il peut parfaitement remplacer un rôti. Une belle présentation fera du plat une décoration pour la table des fêtes.

Le temps de cuisson total est de 2,5 heures.

Agneau dans une marmite au four

Cette recette traditionnelle peut être adaptée à votre goût en changeant les épices, en faisant mariner la viande et en ajoutant divers légumes.

Ingrédients:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 2 tomates ;
• 4 gousses d'ail;
• feuille de laurier, poivre noir, sel - au goût;
• persil et aneth.

Préparation:

1. Préparez le bouillon de viande - faites bouillir un morceau de viande avec des oignons et des carottes. Ou faites une alternative express : préparez un cube de bouillon Maggi. Vous devrez remplir l'espace libre dans les pots avec du bouillon, calculez donc la quantité en fonction du volume des récipients en argile.
2. Rincer la viande, retirer toutes les veines. Couper en petits morceaux. Faites une coupe dans chaque morceau.
3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Placez ces assiettes dans les coupes de viande.
4. Coupez les tomates en tranches épaisses.
5. Placez l'agneau dans les casseroles. Placez 2 feuilles de laurier dans chacune, ajoutez du poivre et du sel.
6. Versez le bouillon. Disposez les tomates dessus.
7. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 2 heures. Température de cuisson : 180°C.
8. Après la cuisson, saupoudrez le plat d'herbes finement hachées.

Agneau dans une marmite avec pommes de terre

L'agneau se marie bien avec les pommes de terre. Les épices idéalement sélectionnées conviennent aussi bien à la viande qu'aux légumes-racines. Pour rendre l'agneau juteux et tendre, il est recommandé de le faire mariner au préalable.

Ingrédients:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• citron;
• sel poivre;
• origan, safran, graines de moutarde ;
• ail.

Préparation:

1. Lavez l'agneau, coupez-le en petits morceaux.
2. Faites mariner la viande : placez-la dans une casserole, ajoutez les graines de moutarde, l'origan et le safran. Arrosez généreusement de jus de citron. Laisser poser 40 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
4. Coupez l'oignon en fines rondelles.
5. Placez la viande dans les casseroles, recouvrez-la d'oignons et placez les pommes de terre dessus.
6. Ajoutez les gousses d'ail dans chaque casserole, salez et poivrez et ajoutez de l'eau.
7. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 1h30.

Agneau dans une marmite avec légumes

Les légumes rendent la viande juteuse, enlèvent la graisse et ajoutent un goût légèrement sucré au plat habituel. L'agneau se marie bien avec tous les légumes, mais il vaut mieux prendre ceux qui ne se déformeront pas lors d'une cuisson prolongée.

Ingrédients:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 2 tomates ;
• 1 poivron;
• 2 aubergines ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• huile végétale;
• un demi-verre de vin rouge ;
• thym, romarin, origan ;
• sel.

Préparation:

1. Lavez la viande et faites-la mariner dans du vin et des épices - thym, romarin, origan. Ajouter l'oignon coupé en rondelles. Bien mélanger et laisser reposer 40 minutes.
2. Faire revenir les morceaux d'agneau dans l'huile végétale. Disposez les morceaux sur une poêle chaude. Faire frire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
3. Dans une autre poêle, faire revenir les carottes râpées sur une râpe grossière.
4. Coupez les tomates en cercles, les poivrons en tranches et les aubergines en cubes.
5. Placez les ingrédients dans des casseroles : d'abord la viande (vous pouvez la faire cuire avec des oignons marinés), puis les carottes, les poivrons, les aubergines et les tomates par dessus.
6. Salez le contenu de chaque casserole, complétez avec de l'eau et enfournez pendant 1h30.

Chanakhi

Un plat géorgien traditionnel est préparé avec des légumes et des herbes. Dans ce cas, il n’est pas d’usage de faire mariner l’agneau, mais vous pouvez ajouter cette étape pour éviter une odeur désagréable.

Ingrédients:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 2 grosses tomates ;
• 2 aubergines ;
• 200 g de haricots verts ;
• 1 oignon;
• persil, coriandre et basilic;
• sel.

Préparation:

1. Rincer la viande, coupée en morceaux. Placer dans des pots.
2. Hachez finement l’oignon – c’est encore mieux de le hacher dans un mixeur.
3. Déposez une fine couche sur la viande.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
5. Coupez les aubergines en cubes.
6. Disposez les légumes dans des pots.
7. Placez les herbes finement hachées sur chaque bol. Ajoutez du sel.
8. Ajouter de l'eau et mettre au four pendant 2 heures.

Les combinaisons d'épices aident à réduire la teneur en graisse de l'agneau et la cuisson dans des casseroles rend la viande particulièrement juteuse. Cela se marie bien avec les légumes et la marinade peut éliminer l'excès d'odeur.

Comment faire cuire l'agneau pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Ce n'est en fait pas si difficile. L'agneau dans une casserole au four avec des légumes s'avère particulièrement savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, et elles ont toutes leurs racines dans la cuisine géorgienne.

Un peu de théorie

Les experts disent que les plats cuits dans des pots en argile sont très sains car ils sont bien absorbés et digérés par notre corps. Cependant, je veux que le repas soit non seulement « sain », mais aussi savoureux. Et les conseils de chefs expérimentés nous y aideront :

• Avant utilisation, les pots doivent être conservés dans l'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, le plat deviendra juteux.
• Il est préférable d'ajouter le fromage une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.
• L'agneau sera plus aromatique et plus savoureux si vous l'assaisonnez avec différentes herbes et épices.
• Si la recette demande d’ajouter de l’eau, privilégiez l’eau distillée. Le plat aura alors un goût plus riche.
• En hiver, vous pouvez utiliser de la pâte à la place des tomates fraîches.
• Assurez-vous de placer les casseroles uniquement dans un four froid, sinon elles pourraient se fissurer à cause des changements de température.

• Pour garantir que l'agneau absorbe les saveurs des autres ingrédients pendant la cuisson, placez tous les ingrédients crus dans les casseroles.
• Il est préférable de disposer les légumes qui produisent du jus, comme les tomates ou les oignons, comme dernières couches, afin que le plat dessus ne se dessèche pas.
• Assurez-vous de couvrir les pots avec du papier d'aluminium ou des couvercles.
• Les pots en argile chaude ne doivent pas être placés sur une surface froide car le fond pourrait se fissurer. Utilisez à cet effet une planche à découper en bois.
• Retirez les casseroles du four quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes. Le plat, comme on dit, va cuire sous l'influence des parois chaudes et en même temps refroidir légèrement.

Apprenons les subtilités de la cuisine géorgienne

L'agneau aux légumes dans une marmite au four à la géorgienne deviendra un deuxième plat complet, ce qui n'est pas une honte à servir à la table de fête. La combinaison parfaite de légumes et de viande donne un goût délicieux. C'est peut-être l'option la plus efficace pour cuire l'agneau au four.

Composé:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 3-4 pommes de terre ;
• 2-3 tomates ;
• aubergine;
• ampoule;
• carotte;
• gousses d'ail au goût;
• 400 ml de bouillon ;
• 5-6 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• feuilles de laurier;
• brins de persil et d'aneth;
• poivre frais moulu;
• sel.

Préparation:

• Commençons par préparer tous les produits. Nous nettoyons et rinçons soigneusement les légumes.
• Lavez et séchez la viande.
• Coupez l'agneau, les pommes de terre, les tomates et les aubergines en petits cubes de taille à peu près égale. Assurez-vous de saupoudrer l'aubergine de sel et de laisser reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume. Ensuite, vous devrez le rincer soigneusement, de préférence sous l’eau courante.
• Coupez l'oignon en cubes et râpez grossièrement les carottes.
• Hachez les gousses d'ail, l'aneth et les brins de persil.
• Dans un autre bol, mélanger le bouillon avec la pâte de tomate et bien mélanger.

• Nous avons effectué la partie la plus laborieuse du travail ; nous devons maintenant mettre tous les ingrédients dans des pots. D’ailleurs, ce dernier doit être propre et sec. Commençons par l'agneau.

• Placer les légumes-racines sur la viande.

• La couche suivante est constituée d'oignons et de gousses d'ail.

• Maintenant, mettez les tomates dans les pots.

• Ensuite, les aubergines entrent en jeu.

• Couvrir les aubergines d'une couche de carottes.

• Il est temps de saler notre plat et de l'assaisonner de poivre.
• Ajoutez une feuille de laurier dans chaque pot.

• Placez les herbes hachées dans des pots.

• Versez le bouillon de tomates sur tous les ingrédients.

• Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les dans un four froid. Cuire l'agneau aux légumes à une température de 180 degrés pendant environ une heure et demie.

Dîner délicieux et sain pour toute la famille

L'agneau dans une marmite au four avec des pommes de terre et des pois verts en conserve s'avère très savoureux et aromatique. Essayez-le et vous serez certainement satisfait du résultat.

Composé:

• 0,6 kg d'agneau ;
• 8 à 10 pommes de terre ;
• 2 carottes ;
• 3 oignons ;
• gousses d'ail au goût;
• 1 b. pois en boîte;
• 5-6 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 50 à 60 ml d'huile d'olive ;
• sel;
• mélange d'épices.

Préparation:

• Préparons les légumes et l'agneau. Lavez la viande et coupez-la en cubes.
• Épluchez et coupez les légumes : oignons, pommes de terre - en cubes, carottes - en lanières.
• Versez ½ cuillère à café dans chaque pot. les huiles d'olive. Elle peut être remplacée par n’importe quelle autre huile végétale.
• Maintenant, mettez l'oignon haché et une gousse d'ail au fond des casseroles.
• La couche suivante est l'agneau. Assaisonnez la viande avec du sel et des épices.
• Répartissez ensuite les pommes de terre en une couche uniforme et salez-les également légèrement.
• Placez les petits pois dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide, puis répartissez-les dans les pots.

• Enfin, ajoutez la mayonnaise et fermez les casseroles.
• Cuire le plat au four à une température de 200 degrés jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et laissez mijoter l'agneau aux légumes pendant environ une heure et demie.
• Sortez le plat fini du four, mélangez et servez. Vous pouvez l'assaisonner avec de la sauce soja.

Une recette simple et savoureuse

Même un cuisinier débutant peut gérer cette recette. Pour ajouter du piquant au plat, nous ajouterons des herbes séchées et le fromage infusera l'agneau et les légumes d'un arôme merveilleux. Cette recette est différente dans la mesure où nous faisons d'abord frire la viande et les légumes.

Composé:

• 0,8 kg d'agneau ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• 100 g de fromage ;
• gousses d'ail au goût;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• huile végétale raffinée;
• herbes fraîches;
• poivre noir moulu;
• sel;
• herbes séchées.

Préparation:

• Préparez l'agneau et les légumes comme dans les recettes précédentes.
• Faire frire l'agneau dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.
• Ajoutez les oignons et les carottes à la viande et faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes.
• Transférez la viande et les légumes dans des casseroles, assaisonnez avec du poivre, du sel et remuez.
• Coupez le fromage en petits cubes.
• Maintenant, mettez les légumes-racines et le fromage sur l'agneau et les légumes.
• Ajoutez les herbes séchées et mélangez le tout. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel.
• Versez de l'eau dans chaque pot. Le liquide doit occuper la moitié du récipient.
• Nous envoyons les casseroles au four et mijotons le plat à une température de 190 degrés pendant 1,5 à 2 heures.
• Lavez et hachez les légumes verts.
• Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.

• Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes, l'ail et les feuilles de laurier dans les casseroles. Mélangeons le tout.
• Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit et retirer.