Nous avons commandé 4 types de ferments lactiques Lactoferm ECO. J'ai fait mon choix en me basant sur le fait que le consommateur principal a 8 mois. Les yaourts Symbio et Bifidorm sont autorisés en première alimentation complémentaire. Nous avons commencé avec Lactofarm Symbio. 1 sachet de levain pour 1,5 litre de lait (température 39 degrés) a été placé dans une casserole pendant 10 heures le soir et recouvert d'une couverture. Le yaourt s'est avéré excellent ! Épais, légèrement moelleux et très savoureux ! Le bébé a vraiment aimé))) Merci au magasin pour son travail de haute qualité et efficace et son attitude amicale envers les clients !

Nous avons beaucoup aimé Bifimax, sa consistance et son goût sont très similaires au yaourt Vivo, que nous prenions toujours, et probablement encore plus savoureux))

J'ai fait mon bifimax préféré à partir de lait cuit, tendre et délicieux ! Épais, ça vaut une cuillère)))

La consistance du bifidum s'est avérée être celle du yaourt, mais le goût est définitivement différent. Peut-être parce qu'il ne contient pas de bâton bulgare ? Le bifidum a en fait un goût plus doux. Le bébé le mange sans caprices. Mon mari l'a également mangé avec plaisir et a également remarqué que c'était différent du yaourt. D’ailleurs, nous avons beaucoup aimé mélanger le muesli à la banane avec nos yaourts ; pour ceux qui ne l’ont pas essayé, je recommande que le yaourt aux fibres soit à la fois sain et rassasiant. Mais seulement nous mangeons avec du muesli ; jusqu'à présent, ma fille ne mange que le produit pur.

Bifinorm est très savoureux, épais, conserve bien sa forme. La photo montre le yaourt lui-même, un smoothie à la banane et aux groseilles et une glace au yaourt.

J'avais l'habitude de mettre ce kéfir dans une yaourtière pendant 8 heures, sans trop penser à la température, l'appareil se chauffe tout seul. Le résultat était un kéfir épais et faible, semblable au kéfir d’un enfant, mais nous l’avons aimé. Maintenant, j'ai essayé de mettre le kéfir dans un pot, en chauffant le lait à 32 degrés, comme recommandé sur le sac, et je l'ai enveloppé dans une couverture pour le garder au chaud. En été, c'est facile. Un litre et demi, il a fermenté pendant 12 heures, j'ai déterminé l'état de préparation par sa consistance et son léger arôme. Le résultat était un kéfir très savoureux ! Et ce n’est pas du tout la même chose que dans une yaourtière. Maintenant, nous pouvons déjà dire à ce sujet que le kéfir est définitivement du kéfir. Il s’avère que la température est importante. Maintenant, nous pouvons faire à la fois du « yaourt au kéfir » - c'est ce que j'appellerais le premier produit, et du kéfir-kéfir. Je suis content d'avoir compris.

Le yaourt Symbio a été fermenté pendant 9 heures (2 litres de lait Maison du Village 3,2%) dans une casserole près du radiateur, initialement chauffée à 40 degrés, puis la casserole a été enveloppée dans une veste chaude. Quand j'ai remué le levain dans le lait, j'en ai trop fait, il s'est avéré qu'il y avait beaucoup de mousse dessus, et tout cela ne s'est pas dispersé, mais a gelé pendant la fermentation ! C'est un effet tellement inhabituel, comme dans un cocktail))) et sous la mousse c'est tellement délicieux ! Le yaourt Symbio s'est avéré tendre et moelleux, et en même temps tient bien dans une cuillère ! Produit merveilleux et merveilleux, pas de mots. Jusqu’à présent, j’ai mieux aimé le goût que n’importe lequel des levains que j’ai essayés. Je ne veux même rien ajouter, le goût pur est très agréable, sans confiture ni flocons.

Les cultures starter VIVO sont utilisées pour la préparation de produits laitiers fermentés vivants faits maison. Ces produits se distinguent par une haute qualité, une fraîcheur garantie, l'absence de divers additifs et une teneur élevée en bactéries vivantes bénéfiques.

Faire des yaourts maison est très simple. Pour ce faire, vous aurez besoin de lait, d'un levain VIVO et d'une yaourtière. Le processus de fermentation (fermentation) du lait prend plusieurs heures, mais votre participation personnelle ne nécessitera pas plus de 5 minutes. Et tous les membres de votre famille pourront profiter du résultat : les adultes et même les plus petits.

1. Préparez 1 litre de lait ultra-pasteurisé (ou de crème si vous faites de la crème fraîche) à température ambiante, une yaourtière et 1 bouteille de levain VIVO.

Si vous utilisez du lait fait maison ou pasteurisé, il est recommandé de le faire bouillir et de le refroidir approximativement à température ambiante (+20..+30 degrés).

Le lait UHT peut être conservé à température ambiante sans réfrigération. Si vous conservez du lait au réfrigérateur, laissez-le se réchauffer pendant au moins 2 heures à température ambiante ou en plaçant le carton sous l'eau chaude. La température du lait doit être de +20 à +30 degrés.

2. Ouvrez le flacon de starter VIVO, remplissez-le à moitié avec de l'eau bouillie à température ambiante, fermez le bouchon et secouez le starter jusqu'à dissolution complète.

3. Ajoutez le démarreur VIVO dissous dans le lait et mélangez bien.

4. Versez le mélange de lait avec le levain dans des tasses, couvrez les tasses avec des couvercles et placez les tasses dans la yaourtière. Couvrez la yaourtière avec un couvercle. Allumez la yaourtière et notez l’heure.

5. Si vous préparez du kéfir, du vitalact, du fromage cottage ou de la crème sure, suivez cette étape ; si vous préparez un autre produit, sautez cette étape et passez directement à l'étape 6.
4 heures après le début de la cuisson, éteignez la yaourtière. N'ouvrez pas le couvercle de la yaourtière. Laisser fermenter le produit pendant le reste de la cuisson.

6. Le temps de cuisson est indiqué dans le tableau. Une fois le temps de cuisson écoulé, inclinez légèrement la yaourtière pour vous assurer que le produit est devenu épais. Sinon, attendez 30 à 60 minutes et vérifiez à nouveau. Si le produit est épais, retirez les tasses de la yaourtière, fermez les couvercles et placez au réfrigérateur. Après refroidissement, le produit est prêt à l'emploi. Vous pouvez ajouter des additifs aromatisants immédiatement avant utilisation. Bon appétit!

Lors de l'utilisation d'un thermos, le lait préparé doit être chauffé à la température indiquée dans le tableau ci-dessous, ajouter le levain (comme indiqué ci-dessus), verser le mélange dans le thermos et laisser fermenter pendant le temps indiqué.

Levain	Temps de fermentation, heures	Température de fermentation, °C
Vitalakt
Streptosane
Acidolact
Symbilact

La dernière étape de la préparation du fromage cottage :

1. Il est recommandé de verser le produit des gobelets en plastique dans un récipient en verre ou en métal de qualité alimentaire. Placez le récipient contenant le produit laitier fermenté dans une casserole d'eau. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition ou presque bouillante. Après cela, retirez la casserole du feu. Laissez les tasses dans l'eau chaude pendant 30 à 40 minutes.

2. Après cela, refroidissez fortement le produit - placez les tasses dans un récipient rempli d'eau froide pendant 10 à 20 minutes. Le produit doit se séparer en flocons de caillé et en lactosérum.

3. Suspendez le produit dans une étamine ou un tamis fin jusqu'à ce que la consistance désirée soit obtenue. Refroidissez le produit fini. Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Vous pouvez ajouter des additifs aromatisants immédiatement avant utilisation.

Dans les supermarchés, vous pouvez tout acheter : des escargots aux raisins, des plats préparés pour le déjeuner et le dîner, des petits pains et des brochettes. Une personne moderne n'a tout simplement pas besoin de cuisiner elle-même, en particulier certaines choses complexes, comme le yaourt fait maison. Mais le produit doit non seulement être savoureux et beau, mais également bénéfique pour le corps. Les yaourts du commerce contiennent des colorants, des arômes et des conservateurs et peuvent se conserver éternellement au réfrigérateur. Un produit fait maison sera rempli uniquement de lait et de levain, contenant les substances les plus nécessaires, lacto- et bifidobactéries, utilisables pendant seulement 5 jours.

Beaucoup de gens sont intimidés par le processus complexe de fabrication du yaourt, mais cette opinion est également fausse. Il n’y a rien de plus simple que de préparer du yaourt à partir de vivo starter.

Où puis-je me procurer une entrée de yaourt ?

Qu'est-ce qu'un starter bactérien ? Il s'agit d'un mélange spécial de bifidobactéries et de lactobacilles, de bactéries lactiques, d'acidophilus et de bacilles bulgares, qui combattent le vieillissement et les microbes nocifs, et créent également un lait fermenté correct et savoureux. Les starters Vivo sont recommandés pour restaurer la microflore lors de la prise d'antibiotiques, pour renforcer l'immunité des enfants et des adultes, voire pour la prévention du cancer intestinal. Le yaourt levain est vendu en pharmacie et dans les magasins spécialisés.

Yaourt maison de Vivo starter

Pour réaliser un yaourt à partir du levain Vivo, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients : un pot de levain sec et du lait. Tous les ustensiles qui seront utilisés dans le processus de cuisson doivent d'abord être ébouillantés avec de l'eau bouillante. Et vous pouvez utiliser n'importe quoi : une casserole, un thermos, une yaourtière ou une mijoteuse.

Préparation:

Le lait pour yaourt doit être à 37°C. S’il fait chaud, la plupart des bactéries bénéfiques mourront tout simplement. Si du lait frais ou pasteurisé est utilisé pour la cuisson, il doit être bouilli et refroidi à la température requise. S'il est super ou ultra-pasteurisé, réchauffez-le simplement.

Prenez une entrée pour faire du yaourt, versez-y un peu de lait et secouez bien.
Versez le reste du lait dans un récipient de cuisson et ajoutez-y le levain dilué.

Enveloppez hermétiquement le récipient avec une serviette éponge ou une couverture et laissez-le dans un endroit chaud pendant 8 heures. Il est très important de maintenir la température à 37°C jusqu'à ce que le produit soit complètement fermenté. Par conséquent, la façon la plus simple de préparer un yaourt à partir de Vivo starter est d’utiliser une yaourtière. Après avoir placé le produit dans les tasses appropriées, le thermostat maintiendra indépendamment la température souhaitée.

Vous pouvez garnir le yaourt fini de miel ou de confiture au goût, ajouter des baies, des fruits ou des noix. Il peut être conservé exclusivement au réfrigérateur pendant seulement 2 jours. Le levain sec lui-même est conservé pendant un an au réfrigérateur, au congélateur - 1,5 an.

Résumons les bienfaits des yaourts à base de Vivo starter :

• 100 % naturel - le consommateur sait exactement comment et de quoi le produit est fabriqué et peut lui-même en rehausser le goût avec des additifs naturels tels que des baies ou des sirops ;
• absence de colorants, de stabilisants, d'additifs et d'arômes, si importants pour les aliments pour bébés ;
• la présence du yaourt Vivo dans le menu quotidien favorise une perte de poids saine, car même sa teneur en matières grasses dépendra du lait que vous utilisez dans la préparation ;
• en raison de la teneur élevée en bactéries bénéfiques, une consommation régulière renforce le système immunitaire, combat les bactéries nocives dans le tractus gastro-intestinal et les intestins et rajeunit le corps ;
• permet d'économiser considérablement le budget par rapport à l'achat de yaourts prêts à l'emploi, conventionnellement « naturels ».

Entrée de yaourt, composition: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis sous-espèce. lactisLactococcus lactis sous-espèce. diacétylactis,Lactococcus lactis sous-espèce. cremoris

Yaourt VIVO - entrée pour yaourt aux produits laitiers fermentés maison.

Le yaourt VIVO contient des streptocoques lactiques, trois types de lactobacilles, un bacille bulgare et un bacille acidophilus. En se développant ensemble, ces bactéries produisent une teneur élevée en acide lactique, ce qui a un effet néfaste sur les bactéries pathogènes. Manger du yaourt réduit le risque de troubles digestifs et d’infections gastro-intestinales.

La consommation à long terme de yaourt dans l'alimentation aide à contrôler le poids corporel et à réduire le pourcentage de graisse dans le corps, car elle contribue à accélérer le métabolisme du corps.

Le yaourt normalise la motilité intestinale. Aide à accélérer l’élimination des substances toxiques du corps.

Le yaourt réduit rapidement la soif et apaise la faim. Yaourt VIVO utile pour les personnes de tous âges, en particulier les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes. La consommation quotidienne de yaourt favorise une restauration rapide des forces, couvre les besoins de notre organisme en acides aminés, sels de calcium, etc.

La consommation régulière de yaourt vivant augmente votre taux métabolique. Cela aide à normaliser le poids corporel et la teneur en graisse corporelle.

Le yaourt est également utilisé efficacement comme aliment pour bébé. C'est un merveilleux aliment complémentaire pour les enfants à partir de 6 mois.

Entrée de yaourt

Instructions de préparation du yaourt Vivo :

Faire du yaourt maison est très simple. Vous avez besoin d'une entrée de yaourt Vivo, et c'est plus simple si vous utilisez du lait super pasteurisé et une yaourtière. Entrer Levain VIVO dans le lait, remuer, verser dans la yaourtière. Au bout de 8 heures, le yaourt est prêt.

Si vous préférez le lait fait maison ou pasteurisé, assurez-vous de le faire bouillir et de le refroidir avant de l'utiliser.

Vous n'avez pas de yaourtière ? Aucun problème. Chauffer le lait super pasteurisé (fait maison ou pasteurisé), faire bouillir et laisser refroidir à +37.. +40 degrés, ajouter démarreurs vivo. Pour éviter que le lait ne refroidisse, enveloppez-le dans une couverture ou une grande serviette et laissez-le fermenter 8 heures dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, un pot avec un couvercle ou un thermos.

Important!

Tous les ustensiles qui entrent en contact avec le lait doivent d'abord être ébouillantés avec de l'eau bouillante. Cela tuera tous les microbes étrangers et votre yaourt ne contiendra que des bactéries bénéfiques provenant de démarreurs vivo.

Utiliser un starter vivo sans fermentation

Les starters bactériens contiennent des bactéries vivantes bénéfiques qui font partie de la microflore humaine normale. Ainsi, les produits laitiers fermentés et le levain lui-même sont des probiotiques, qui sont utilisés avec une grande efficacité pour restaurer la microflore intestinale, lors de l'utilisation d'antibiotiques, pour les ARVI et le rhume, pour stimuler le système immunitaire, pour la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Les meilleurs produits à consommer sous leur forme pure sont les produits suivants : acidolact, symbilact et yaourt.

Ajoutez de l'eau dans la bouteille et secouez. Prendre 1 flacon 1 à 2 fois par jour immédiatement après les repas pendant 1 à 3 semaines. Pour un effet maximal, il est conseillé de combiner la consommation de levain pur avec l'utilisation de produits laitiers fermentés maison.

Entrée de yaourt c'est un produit très utile que vous pouvez acheter sur ce site

Si, lors du choix des yaourts, du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir en magasin, vous étudiez attentivement l'étiquette, en mettant de côté les produits de longue conservation, ainsi que tout ce qui contient des additifs électroniques, des conservateurs, des épaississants et des stabilisants, puis grimpez dans En recherchant les produits les plus frais présentés dans les rayons des produits laitiers, vous vous souciez de ce que mange votre famille.

Produits VIVO est une série unique de levains pour la préparation de produits laitiers fermentés naturels faits maison. Grâce aux cultures starter VIVO, vous pouvez être absolument sûr de la fraîcheur et du caractère naturel de vos yaourts et caillés. Vous contrôlez vous-même la qualité et la teneur en matière grasse du lait utilisé, la présence ou l'absence de sucre, de baies et de fruits frais de saison. Vous avez la certitude que votre gourmandise est conservée dans de bonnes conditions.

Mais le principal avantage des produits faits maison préparés avec le levain VIVO est la teneur élevée en micro-organismes vivants bénéfiques du lait fermenté, lacto- et bifidobactéries (probiotiques), qui normalisent naturellement la microflore intestinale, améliorent le fonctionnement du système digestif et ont un effet positif. sur le système immunitaire. Et sans additifs, conservateurs ou OGM !

Découvrez la large gamme VIVO. Parmi ces entrées, vous trouverez non seulement des produits classiques (,), mais aussi une série développée spécifiquement pour les enfants (,), ainsi qu'une série de boissons lactées fermentées fonctionnelles (, produits avec lactulose : et), qui ont des propriétés cicatrisantes et propriétés préventives.

Composé

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Lactobacillus acidophilus; Lactococcus lactis sous-espèce. lactis; Lactococcus lactis sous-espèce. diacétylactis; Lactococcus lactis sous-espèce. cremoris.

Action

Yaourt est un délicieux produit laitier fermenté dont les propriétés bénéfiques sont reconnues dans le monde entier. Le levain de yaourt contient des cultures vivantes de lactobacilles, dont Lactobacillus bulgaricus et bacille bulgare. C'est cette culture probiotique qu'Ilya Ilitch Mechnikov, le grand scientifique russe, lauréat du prix Nobel, considérait comme le principal remède contre le vieillissement et l'auto-empoisonnement du corps humain.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus- caractérisé par une activité élevée, formant des caillots lisses et denses avec un goût et une odeur de lait fermenté agréables. Ils ont un indice d'adhésivité élevé, une fois dans l'estomac, ils réduisent le nombre de microbes pathogènes et normalisent la microflore du corps humain en cas de dysbactériose.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus- fermentent le lactose et le glucose, forment de l'acide lactique, qui, à son tour, a un effet suppresseur sur les micro-organismes pathogènes. Au cours du processus de fermentation, un certain nombre de vitamines, d'acides aminés essentiels, de micro-éléments et de substances biologiquement actives sont produits. Ils produisent des polysaccharides extracellulaires qui améliorent la structure et empêchent la synérèse du caillot du yaourt. Ils augmentent l'immunité, ont un effet laxatif, normalisent l'activité du tractus gastro-intestinal et améliorent le fonctionnement du pancréas.

Lactobacillus acidophilus- une des variétés de bactéries lactiques, qui a la propriété de ne pas être détruite sous l'influence des sucs digestifs, elle s'enracine bien mieux dans le côlon humain que les autres bactéries lactiques, et les produits de son activité vitale ont un large effet bactéricide, c'est-à-dire qu'ils inhibent la croissance de micro-organismes pathogènes, suppriment les processus de putréfaction et de fermentation. Les produits acidophilus sont donc des produits laitiers fermentés indispensables pour le traitement de maladies graves : troubles intestinaux, dysbactériose, dysenterie, entérocolite et autres. De ce qui précède, il s'ensuit que les principales propriétés des bactéries acidophiles sont une énergie élevée de formation d'acide, une activité antibiotique et une résistance aux conditions défavorables.

Lactococcus lactis sous-espèce. lactis- utilisés dans les cultures starter comme agent acidifiant actif au début du processus de maturation, mais ont une limite finale de formation d'acide relativement basse. Dans le lait, les micro-organismes forment un caillot uniforme et dense, ont un goût et un arôme de lait fermenté pur et produisent l'antibiotique actif nisine.

Lactococcus lactis sous-espèce. diacétylactis- fait généralement cailler le lait plus lentement, mais lors de la fermentation du sucre du lait, il forme du dioxyde de carbone et donne de la saveur au produit.

Lactococcus lactis sous-espèce. cremoris- acidifiant modéré. Le lait forme un caillot de consistance crémeuse et au goût crémeux.

Le yaourt apaise rapidement la faim et la soif. Il aide le corps à retrouver force et énergie. L'incroyable goût de lait fermenté frais du yaourt est apprécié des adultes et des enfants. Les vitamines, les acides aminés essentiels et les minéraux, dont le calcium, présents dans le yaourt en font un élément important d'une alimentation saine pour toute la famille. Les bactéries du yaourt créent des conditions défavorables à la vie des agents pathogènes, ce qui réduit le risque de développer des infections gastro-intestinales et des troubles du système digestif. Le yaourt normalise la motilité intestinale, accélère le métabolisme et aide à éliminer les substances toxiques du corps. La consommation quotidienne de yaourt vivant aide non seulement à maintenir une microflore saine, mais également à renforcer le système immunitaire.

En choisissant du lait écrémé pour faire du yaourt, vous obtenez un produit diététique hypocalorique.

Résultat d'utilisation :

• restauration de la force et de l'énergie;
• normalisation de la digestion;
• renforcer le système immunitaire.

Un paquet contient 4 bouteilles de starter.

Méthodes de cuisson

Recette pour faire du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés à la maison

Le produit le plus sain est celui composé exclusivement d’ingrédients naturels. Malheureusement, tous les yaourts du commerce ne peuvent pas se vanter d'une telle « pureté ». Souvent, les produits du fabricant contiennent diverses impuretés d'origine inorganique, ce qui est mauvais en soi. En même temps, préparer un yaourt véritablement naturel à la maison est très simple : vous n'avez besoin que de lait, de levain et d'ustensiles adaptés. La recette pour faire du yaourt maison est extrêmement simple. C'est plus simple si vous utilisez du lait super pasteurisé et une yaourtière. Ajouter le starter VIVO au lait, mélanger, verser dans la yaourtière. Au bout de 8 heures, le yaourt est prêt.

Si vous préférez le lait fait maison ou pasteurisé, assurez-vous de le faire bouillir et de le refroidir avant de l'utiliser.

Cuisiner avec une yaourtière

Tous les ustensiles qui entreront en contact avec le lait doivent être propres.
Il est recommandé d'ébouillanter d'abord la vaisselle avec de l'eau bouillante.

Si vous utilisez du lait fait maison ou pasteurisé, faites-le bouillir et laissez-le refroidir à une température de +25..+37 degrés

Le lait UHT ne nécessite pas d'ébullition. Ce lait peut être conservé sans réfrigération. Si vous conservez ce lait au réfrigérateur, préchauffez-le à une température non inférieure à la température ambiante (+25..+37 degrés)

4. Versez le lait avec le levain dans les tasses de la yaourtière. Allumez la yaourtière selon les instructions.

5. Laissez la yaourtière allumée pendant environ 8 heures. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la température du lait. Il est optimal lorsque la maturation se poursuit pendant 2-3 heures après que le produit ait acquis une consistance épaisse.

Vous pouvez ajouter des additifs aromatisants immédiatement avant utilisation.

Vous n'avez pas de yaourtière ? Aucun problème. Faire chauffer le lait super-pasteurisé (fait maison ou pasteurisé), faire bouillir et laisser refroidir à +37.. +40 degrés, mélanger avec le levain. Pour éviter que le lait ne refroidisse, enveloppez-le dans une couverture ou une grande serviette et laissez-le fermenter 8 heures dans un endroit tiède, sans courants d'air. Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, un pot avec un couvercle ou un thermos.

Comment cuisiner dans des plats ordinaires

C’est bien d’avoir une yaourtière, mais même l’absence d’une yaourtière ne vous empêche pas de faire du yaourt à la maison. Un thermos, une casserole ou tout autre récipient approprié peut remplacer un appareil spécial. Vous pouvez également créer une sorte de « clone » de yaourtière : recouvrez soigneusement les récipients en portions d'un film alimentaire et placez-les soigneusement dans un moule rempli d'eau tiède. Couvrez également ce dernier d'un film. La recette des matières premières est similaire à celle utilisée pour la yaourtière. La principale difficulté est de maintenir le produit à une température stable (42-45°C) pendant au moins 8 à 10 heures. Ceci peut être réalisé en plaçant le récipient dans un endroit chaud et protégé des courants d'air.

Par exemple, vous pouvez l'envelopper dans une couverture et le placer à côté de la batterie. Une autre option consiste à l'installer dans un four préchauffé à 45°C (éteint). L'essentiel est que les conteneurs soient constamment au repos. Le processus de cuisson prend généralement 8 à 10 heures, mais il est parfois judicieux d'attendre plus longtemps. Une fois terminé, le produit doit rester au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement cette période devrait être d'au moins quatre heures. Les avantages d'un tel refroidissement sont très visibles : le yaourt devient plus tendre, dense et savoureux, de plus, sa durée de conservation est considérablement prolongée.

Cuisson des produits laitiers fermentés dans une casserole, un bocal ou un thermos

Tous les ustensiles qui entreront en contact avec le lait doivent être propres. Il est recommandé d'ébouillanter d'abord la vaisselle avec de l'eau bouillante.

1. Préparez 1 litre de lait (ou de crème si vous préparez de la crème sure).

Si vous utilisez du lait fait maison ou pasteurisé, faites-le bouillir et laissez-le refroidir à une température de +37..+40 degrés

Le lait UHT ne nécessite pas d'ébullition. Ce lait doit être chauffé à une température de +37..+40 degrés

2. Ouvrez le flacon de starter VIVO, remplissez-le à moitié avec de l'eau bouillie à température ambiante ou du lait, fermez le bouchon et secouez le starter jusqu'à dissolution complète.

3. Ajoutez le démarreur VIVO dissous dans le lait et mélangez bien.

4. Versez le lait tiède dans le récipient de fermentation. Ces ustensiles peuvent être un thermos, un bocal en verre avec un couvercle ou une casserole avec un couvercle. Pour éviter les pertes de chaleur, enveloppez la vaisselle dans une grande serviette ou une couverture.

5. Laissez fermenter les plats avec du lait pendant 8 à 10 heures dans un endroit chaud sans courants d'air. La consistance du produit doit devenir épaisse. Si vous avez utilisé un thermos, versez le produit dans un autre récipient pour le conserver.

Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Vous pouvez ajouter des additifs aromatisants immédiatement avant utilisation.

Peut être utilisé sans fermentation

Les starters bactériens contiennent des bactéries vivantes bénéfiques qui font partie de la microflore humaine normale. Ainsi, les produits laitiers fermentés et, directement, le levain lui-même, sont des probiotiques, qui sont utilisés avec une grande efficacité pour restaurer la microflore intestinale, lors de l'utilisation d'antibiotiques, pour les infections virales respiratoires aiguës et les rhumes, pour stimuler le système immunitaire, pour la gastrite et d'autres maladies. du tractus gastro-intestinal.

Les meilleurs produits à consommer sous leur forme pure sont les produits suivants : acidolact, symbilact et yaourt. Ajoutez de l'eau dans la bouteille et secouez. Prendre 1 flacon 1 à 2 fois par jour, immédiatement après les repas pendant 1 à 3 semaines. Pour un effet maximal, il est conseillé de combiner la consommation de levain pur avec l'utilisation de produits laitiers fermentés maison.

Comment utiliser les starters VIVO sans fermentation ?

Attention! Utilisez uniquement de la vaisselle et des cuillères propres. Avant utilisation, ébouillanter avec de l'eau bouillante.

De l'eau bouillie à température ambiante est versée dans la bouteille avec le starter jusqu'à la moitié de la bouteille. La bouteille est bouchée et secouée. Boire une bouteille 1 à 2 fois par jour immédiatement après les repas.

Les levains conviennent pour cela, et.

Source d'information - Documents de la société Vivo

Certificat d'enregistrement d'État n° RU.77.99.37.009.E.008163.05.12