Un apéritif simple et efficace sur la table : des aubergines frites aux tomates et à l'ail. Très savoureux et comme à la maison !

Malgré leur odeur et leur goût prononcés, les aubergines frites à l'ail et aux tomates fraîches sont l'une des collations préférées de beaucoup. Avec tout cela, la recette est incroyablement simple et rapide à préparer. Le plat peut être joliment servi à table sous forme de « mini sandwichs » en enfilant des aubergines frites, des tomates cerises et des olives noires dénoyautées sur une brochette.

Les aubergines peuvent être coupées de deux manières – en longues tranches ou en cercles – selon celle que vous préférez. La teneur en calories du plat est faible et dépend principalement de la mayonnaise que vous choisissez - plus grasse ou moins. Après tout, l'aubergine elle-même ne contient que 24 kcal pour 100 g.

• aubergine - 2 pcs.
• ail - 1 dent.
• tomates fraîches - 3 pcs.
• sel - au goût
• mayonnaise - au goût

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches ou en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Pour éviter que les aubergines frites ne deviennent amères plus tard, il faut les préparer un peu. Pour ce faire, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20-30 minutes pour libérer le jus, ce qui enlèvera l'amertume.

Lavez les tomates et, sans les peler, coupez-les en fines tranches.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen, ajoutez les aubergines et faites-les revenir des deux côtés. Lorsque les légumes sont prêts, placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Maintenant, nous formons notre plat. Déposez une tranche de tomate sur chaque tranche d'aubergine frite et saupoudrez d'ail.

Garnir de mayonnaise ou de votre sauce préférée. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme décoration. Vous pouvez servir des aubergines frites avec des tomates et de l'ail froides ou chaudes.

Recette 2 : Rouleaux d'aubergines frits à l'ail et aux tomates

La recette de ce snack original séduira les amateurs de plats simples, rapides et savoureux. Les rouleaux d'aubergines frites en portions avec une sauce à l'ail aromatique et des tomates juteuses ne sont pas une honte à servir même sur une table de fête. Et les préparer est si facile, simple et rapide !

Durant la saison, vous souhaitez diversifier au maximum votre alimentation quotidienne avec toutes sortes de plats de légumes. Les aubergines constituent une base merveilleuse et une marge infinie pour l'imagination culinaire. Ces rouleaux d'aubergines peuvent être préparés presque tous les jours et vous ne vous ennuierez pas avec eux. Et si nous ajoutions de nouveaux composants ? N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine !

• aubergine - 500 gr
• tomate – 300 gr
• ail - 2 gousses
• mayonnaise - 2 c.
• huile végétale - 70 ml
• sel de table - 0,5 c.

La recette de cet apéritif froid comprend les ingrédients suivants : aubergines, tomates, ail frais, mayonnaise (j'utilise de la provençale maison), huile végétale raffinée (je la fais toujours frire avec de l'huile de tournesol) et du sel. Vous avez le droit de modifier la quantité d'ail selon votre goût ou de l'exclure complètement pour ceux qui n'aiment pas ce produit.

Lavez les aubergines (j'en ai 3 de taille moyenne) et coupez-les en lanières longitudinales. L'épaisseur est d'environ 4 à 5 millimètres, mais ce n'est pas important, elle peut être plus épaisse - l'essentiel est que les bandes s'enroulent ensuite bien.

Mettez les aubergines dans un bol, salez et mélangez bien. Laisser sur la table pendant environ une demi-heure pour que les légumes absorbent le sel et libèrent l'excès d'humidité. Et c'est précisément cette technique qui permet de se débarrasser de l'amertume - comme je l'ai évoqué plus haut. Pour l'instant, vous pouvez faire autre chose.

Avant de les faire frire, les lanières d'aubergines salées doivent être essuyées avec des torchons ou des serviettes en papier. Nous ne les panerons pas.

Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la bien chauffer. Ajoutez le premier lot d'aubergines et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Grâce au fait que nous avons séché les bandes, l'huile chaude n'éclaboussera pas.

Placez les lanières d'aubergines frites sur des serviettes pour éliminer l'excès de graisse. Faites frire le reste des légumes de la même manière. Laissez ensuite toutes les aubergines refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez simplement la mayonnaise avec l'ail haché.

Nous préparerons également la garniture - lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en 4 à 8 morceaux (selon la taille des tomates). N'oubliez pas de couper la tige. J'avais des tomates moyennes, alors je les ai coupées en 6 morceaux. Les fruits juteux, mais en même temps denses et légèrement croquants, conviennent le mieux.

Il est maintenant temps de préparer notre délicieuse collation. Lubrifiez les lanières d'aubergines avec une fine couche de mayonnaise et d'ail. Vous n'avez pas besoin de grand-chose, croyez-moi.

Disposez une tranche de tomate sur un bord.

Eh bien, récapitulons tout cela.

Alors roulons tous les petits pains et vous pourrez immédiatement servir cette collation aromatique et incroyablement savoureuse.

Bon appétit!

Recette 3 : aubergines frites avec mayonnaise et tomates (avec photo)

Dans ce cas, des tomates juteuses et fraîches diluent idéalement la base riche de ce plat, et grâce aux feuilles vertes de persil, l'apéritif d'été et de saison semble le plus avantageux. Alors, faisons le plein de produits et commençons à fabriquer !

• aubergines - 2 pièces;
• tomates fraîches de taille moyenne - 4-5 pièces;
• fromage - environ 50 g;
• ail - 2-3 gousses;
• persil frais - quelques brins;
• mayonnaise - au goût;
• huile végétale (raffinée) - environ 30 ml;
• sel, poivre - au goût.

Coupez les aubergines lavées en fines tranches. Saupoudrer légèrement de sel et assaisonner de poivre au goût.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale raffinée. Placez les aubergines en petites quantités sur une surface chaude et faites-les frire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Étant donné que les aubergines absorbent beaucoup d’huile, il est conseillé de les placer sur des serviettes en papier immédiatement après la friture pour éliminer l’excès de graisse.

En même temps, coupez les tomates fraîches en fines tranches. Pour cette recette, il est conseillé de sélectionner des tomates denses, car les fruits trop mûrs seront difficiles à joliment couper. Il convient également de prêter attention à la taille des tomates sélectionnées - le diamètre des cercles de tomates et d'aubergines doit être à peu près le même.

Mélangez la mayonnaise avec l'ail épluché et passé au pressoir (ou, plus simplement, au presse-ail). Lubrifiez les aubergines frites refroidies avec la sauce obtenue.

Disposez les tomates sur une fine couche de mayonnaise. Il n'est pas nécessaire de saler les tomates, car les aubergines associées à la sauce à l'ail donneront déjà à l'apéritif un goût assez salé.

Frottez le fromage en fins copeaux et appliquez la dernière couche sur notre apéritif.

La touche finale consiste à ajouter un « accent » vert au plat - ajoutez des feuilles de persil frais.

L'apéritif n'a pas besoin d'un trempage prolongé, alors immédiatement après la cuisson, servez de délicieuses aubergines frites avec des tomates et de l'ail !

Recette 4, étape par étape : aubergines frites aux tomates et fromage

Pendant la saison des aubergines, nous cuisinerons des aubergines avec du fromage cottage et des tomates. Le plat est assez populaire et en même temps simple jusqu'au primitivisme.

• aubergines - 1-2 pièces;
• fromage sirtaki - 100 grammes;
• tomate - 1 pièce;
• ail - 1-2 gousses;
• sel - au goût;
• huile végétale - pour la friture;
• persil - 1 brin

Lavez les aubergines et les tomates. J'épluche l'ail.

J'ai coupé les aubergines en tranches d'épaisseur moyenne.

Je les transfère dans un bol et saupoudre de sel. Je laisse les aubergines pendant quelques heures pour libérer l'excès de liquide.

Au bout de deux heures, j'égoutte le jus libéré.

Je fais frire des tranches d'aubergines dans de l'huile végétale.

Pendant ce temps, je prépare la garniture. Pour ce faire, je mélange du fromage salé dans un bol, que j'utilise habituellement pour la salade grecque. Ce pourrait être du fromage Sirtaki. J'y frotte aussi une gousse d'ail.

J'ajoute un peu de persil haché au fromage et coupe la tomate en petites tranches.

Je fais frire les aubergines de l'autre côté, mais sans fanatisme.

Je place d’abord les aubergines sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile, puis sur une assiette.

J'ai mis une demi-cuillère à café de fromage à l'ail sur chaque morceau.

Il est préférable de manger immédiatement, jusqu'à ce que la tomate donne du jus. Bon appétit!

Recette 5 : aubergines frites aux poivrons et tomates (étape par étape)

• aubergines - 2-3 pcs.
• tomates - 1-2 pcs.
• poivron doux - 1-2 pcs.
• oignon (facultatif) - 1 pc.
• ail - 4-5 gousses
• herbes fraîches : aneth, persil, coriandre, basilic
• sel, épices
• huile végétale

Épluchez les aubergines, coupez-les en lanières assez grosses et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Faites frire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Les aubergines absorbent beaucoup d'huile et brûlent très rapidement, alors soyez prudent. Ajoutez de l'huile au besoin, mais petit à petit pour que le plat fini ne soit pas trop gras.

En général, selon la recette classique, les aubergines sont censées être trempées dans de l'eau salée pendant au moins 2 heures pour enlever l'amertume, mais je ne fais pas ça, à mon goût elles ne sont pas du tout amères, mais alors je Je dois laver le bol supplémentaire. Eh bien, si vous n’aimez pas le goût naturel des aubergines, faites-les tremper. Après tout, pour une raison quelconque, les gens ont proposé cela, c’est probablement ainsi que cela devrait être. N'oubliez pas de presser les aubergines trempées un peu plus tard.

Lorsque les aubergines dorent un peu, ajoutez le poivron coupé en lanières et faites revenir encore 5 minutes. Si vous aimez les oignons, coupez-les en quarts de rondelles et ajoutez-les en même temps que le poivron. Je ne mets pas d'oignons dans ce plat, ou je le fais sans oignons du tout, ou j'ajoute des oignons verts à la fin, à mon avis, c'est plus aromatique et plus savoureux.

Pendant que les légumes rôtissent, coupez les tomates en quarts de rondelles. Encore une fois, idéalement, ils devraient d’abord être ébouillantés et pelés. En général, cela ne me dérange pas, les jeunes tomates ont une peau douce et elles cuisent bien dans la peau. S'il n'y a pas de tomates, elles sont merveilleusement remplacées par deux cuillères à soupe de concentré de tomates.

Ajoutez des tomates aux aubergines et poivrons frits, salez et poivrez (le piment rouge est excellent ici, mais un peu), mélangez le tout, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Comme les poivrons sont ceux qui cuisent le plus longtemps par rapport aux autres légumes, nous nous concentrons sur eux. Cela dure environ 15 à 20 minutes.

Dès que le poivre est devenu mou, ajoutez aux légumes l'ail pressé au presse et les herbes finement hachées, mélangez et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

Le résultat final est tellement beau et délicieux ! Servir avec de la crème sure et du pain noir. Vous pouvez le manger tout de suite pendant qu’il est chaud, ou vous pouvez le laisser reposer une demi-heure, les légumes s’imprégneront et deviendront encore plus savoureux. Bon appétit!

Recette 6 : aubergines frites à l'ail et aux tomates

Les aubergines frites avec des tomates et de l'ail peuvent être saupoudrées de fromage simplement râpé. Je vous suggère de faire une pâte à partir de fromage cottage, de crème sure et d'ail. Au lieu du fromage cottage, vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte molle, crémeux ou mariné. Il sera délicieux avec du Philadelphia ou du Mascarpone, ou encore avec de la feta. Voyons maintenant comment est préparé l'apéritif - aubergines frites avec tomates, ail et fromage.

• Aubergines – 2 pièces,
• Basilic - quelques feuilles
• Tomates – 3-4 pièces,
• Fromage cottage – 100 gr.,
• Ail – 1 tête,
• Crème sure – 2 c. des cuillères,
• Sel,
• Huile de tournesol pour la friture

Je suggère de cuisiner des aubergines frites avec des tomates et de l'ail avec une pâte à tartiner à base de fromage cottage. Nous allons le préparer tout de suite. Placer le fromage cottage dans un bol. Ajouter l'ail passé au presse-ail (la moitié de la portion indiquée dans les ingrédients). Ajustez la quantité d'ail à votre goût. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez-en plus.

Salez légèrement le fromage cottage avec l'ail. Vous pouvez ajouter du poivre supplémentaire, mais ce n'est pas nécessaire. Ajouter la crème sure.

Mélangez la pâte de fromage. Il doit s'avérer homogène, sans gros morceaux de fromage cottage et pas trop liquide. Mettez-le au réfrigérateur.

Occupons-nous maintenant des aubergines et des tomates. Lavez et séchez les légumes. Pour préparer des aubergines frites avec de l'ail et des tomates, vous n'avez pas besoin de peler la peau des aubergines. Alors, coupez l'aubergine en cercles dont l'épaisseur doit être de 0,8 à 1 cm.

Il ne faut pas non plus les couper trop finement, les aubergines s'affaisseraient pendant la friture. Placez les tranches d'aubergines dans un bol. Saupoudrer de sel et remuer. Laisser agir 5 à 7 minutes. Après cela, placez les tranches d'aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.

Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous êtes prêt, placez les aubergines frites dans une assiette.

Une fois toutes les aubergines frites, coupez les tomates en fines rondelles.

Préparez une assiette propre sur laquelle servir les aubergines frites avec les tomates, l'ail et le fromage. Placez-y les aubergines frites les unes à côté des autres. Lubrifiez-les avec de l'ail passé au pressoir. Placez dessus des tranches de tomates. Il est conseillé de sélectionner des tomates à peu près du même diamètre que les aubergines.

Étalez la pâte de caillé sur les tomates. Garnir l'apéritif de brins de basilic. Voilà à quoi ressemble une entrée toute prête, qui peut être servie immédiatement après sa préparation.

Une fois refroidies, les aubergines frites avec de l'ail, des tomates et du fromage constituent un excellent apéritif froid. Bon appétit. Je serai heureux si cette recette d'aubergines frites avec des tomates, de l'ail et du fromage vous est utile.

Recette 7 : délicieuses aubergines frites aux tomates et oignons

Un plat très savoureux, qui peut être servi seul ou en accompagnement.

• aubergines 1 kg
• tomate 3 pièces
• oignon 2 pièces
• coriandre 0,5 bouquet.
• beurre ou huile végétale au goût

Prenez de très petites aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Faire tremper dans l'eau salée pendant une heure. La taille devrait être comme ça.

Faire fondre le beurre (je fais tout avec de l'huile végétale, mais le beurre a meilleur goût et est un peu plus gras). Placez-y les peaux des aubergines, salez et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

puis retournez et faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit cuite

Faites chauffer l'huile égouttée, mettez-y les oignons émincés

Disposez les aubergines dessus et faites-les revenir sans remuer pendant 10 minutes.

A ce moment, coupez en grosses rondelles et un demi citron

Placez les tomates sur les aubergines, salez et pressez le jus d'un citron. Couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes

Au bout de 5 minutes, remuez et couvrez à nouveau. Pendant 20 minutes

Les tomates, les aubergines et les oignons donneront leur jus. Dès que le jus apparaît, remuez à nouveau, saupoudrez de coriandre (je n’en avais malheureusement pas cette fois) et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ça y est, le syrdag est prêt. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. A la fois un accompagnement et un plat indépendant. Bon appétit.

Dans le sud de l'Europe russophone, de la Moldavie à Vladivostok, ces merveilleux légumes sont communément appelés « bleus ». Les ancêtres sauvages de l’aubergine poussent encore au Moyen-Orient, en Inde et en Asie du Sud. En Afrique, le « petit bleu » est apparu il y a environ mille cinq cents ans, où il a été apporté par les Arabes. L'aubergine n'est arrivée en Europe qu'au IXe siècle et a attendu pendant 10 longs siècles sa reconnaissance et sa diffusion en tant que culture légumière recherchée.

Actuellement, en raison de son goût, dans la transformation culinaire, l'aubergine est utilisée de diverses manières : elle est frite, bouillie, marinée, salée, cuite au four, farcie de toutes les manières et même consommée crue.

Les aubergines n'ont que deux inconvénients : l'intolérance individuelle et la solanine, qu'il faut éliminer en libérant l'amertume sous pression. Les aubergines trop mûres ne doivent pas être consommées du tout en raison de la toxicité de la solanine. La « pharmacie » interne de l'aubergine contribuera à atténuer l'évolution des maladies cardiovasculaires, notamment chez les personnes âgées ; Il contient des éléments plus capables de décomposer les graisses, impliquées dans la lutte contre l'obésité et l'athérosclérose. L'aubergine est capable de réguler et de maintenir l'équilibre acido-basique et salin dans le corps humain et, selon ces données, elle est bonne pour une utilisation régulière dans les maladies associées à des troubles métaboliques, en particulier la goutte. La nourriture aubergine est également bonne pour ceux qui souffrent de dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins et des intestins paresseux.

Comment cuisiner les aubergines ? Règles générales et recettes

Selon la variété, les aubergines sont oblongues ou rondes, violet foncé ou lilas clair. Pour préparer des salades pour la mise en conserve, les salades bleues de n'importe quelle forme conviennent, et pour préparer des rondelles d'aubergines, vous devez choisir des légumes lisses, modérément oblongs et mesurant jusqu'à 6 à 7 centimètres de diamètre. Les légumes aubergines doivent être élastiques, sans taches douteuses, la tige doit être verte, la peau doit être brillante et brillante.

Il est préférable de cuire les aubergines tout de suite - chaque jour augmente le vieillissement et l'accumulation de solanine, ce qui entraîne une diminution de toutes leurs propriétés bénéfiques naturelles. Avant la cuisson, les aubergines doivent être lavées à l'eau courante, séchées et coupées la tige. Si la recette le demande, retirez la peau. Dans tous les cas, coupez les aubergines selon la recette, salez et placez sous pression pendant 30 à 50 minutes pour éliminer l'amertume de la solanine.

1. Recette d'aubergines frites maison

En termes de nombre de recettes de cuisine, les aubergines peuvent rivaliser avec leurs cousines, les pommes de terre, dont les méthodes de cuisson comptent environ 200 options. Dans notre cas, nous parlerons de plats aux aubergines frites.

La préparation d'un tel plat est assez simple et rapide, et il peut être consommé comme plat de légumes autosuffisant ou comme accompagnement complexe avec d'autres légumes.

Voici comment préparer des aubergines frites à la maison :

1. Lavez les aubergines, coupez la tige, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en fines tranches et placez-les sous pression dans une passoire ou sur un support vapeur pendant 30 à 40 minutes pour laisser s'écouler l'amertume.
2. Après un temps suffisant, rincez rapidement les aubergines préparées dans un grand volume d'eau pour éliminer le plus de graines possible. Si les légumes sont très jeunes, il n'est pas nécessaire de les rincer une fois l'amertume passée.
3. Faites chauffer une poêle propre et sèche, versez de l'huile végétale et faites revenir les tranches d'aubergines roulées dans la farine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
4. Placez les tranches d'aubergines finies sur un plat, laissez reposer un moment, égouttez soigneusement l'excès d'huile, saupoudrez dessus d'herbes fraîches hachées et servez avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre sauce de votre choix.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 2 pièces;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;

2. Une recette simple d'aubergines frites aux tomates et à l'ail

De nombreux légumes se marient bien avec les tomates. L'aubergine, par sa fraîcheur, n'a pas échappé à cette union culinaire. Ce sont les tomates qui ajouteront leur aigre-douce et leur jutosité uniques au plat d'aubergines frites.

Ingrédients:

• aubergines fraîches - 4 pièces;
• tomates fraîches mûres - 2 pièces;
• ail frais - 6 gousses;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café;
• sel - au goût.

Préparez les aubergines frites avec des tomates et de l'ail comme suit :

1. Préparez les aubergines pour la friture : lavez, coupez la tige, coupez-la en cubes. Salez les aubergines hachées et maintenez sous pression pendant une demi-heure pour que le jus amer s'en aille. Si les aubergines sont jeunes, vous n’avez pas besoin de les rincer pour éliminer l’excédent de graines.
2. Salez les aubergines hachées, en tenant compte du fait qu'elles ont été salées pour éliminer l'amertume, saupoudrez de poivre noir moulu et faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Lavez les tomates mûres, égouttez-les et coupez-les en tranches, placez-les dans la friture des aubergines, continuez à les faire frire pendant 15 minutes, après quoi ajoutez l'ail frais finement haché et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes. Il peut être servi chaud ou frais - tout aussi délicieux.

3. Délicieuse recette d'aubergines épicées aux herbes et au citron

Ingrédients:

• Aubergines fraîches - 2 pièces;
• œuf de poule frais - 1 pièce;
• noix concassées avec cerneaux - 0,5 tasse;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• citron frais - quelques tranches;
• légumes verts frais - de préférence.

Selon la recette, préparez les aubergines épicées comme suit :

1. Lavez les aubergines, coupez la tige, piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent et blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirez ensuite les légumes de l'eau bouillante, laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les ramasser et les peler.
2. Coupez les aubergines entières pelées en biais en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur - vous obtiendrez des assiettes ovales.
3. À ce stade, faites chauffer la poêle, versez-y de l'huile végétale, portez-la à ébullition et, un à un, placez les ovales d'aubergines à frire, d'abord roulées dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans les noix hachées. Les aubergines épicées sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte frite se forme.
4. Placez les aubergines épicées finies dans un plat plat, décorez de fines tranches de citron frais et saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées si vous le souhaitez.

4. Recette maison d'aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise

Les aubergines ainsi frites, malgré la simplicité de leur préparation, séduiront tous les amateurs de plats d'aubergines et décoreront une table avec des plats en entrée froide.

Ingrédients:

• aubergines fraîches - 2 pièces;
• ail frais - 2 gousses;
• mayonnaise - 100 grammes;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• coriandre moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût.

Selon une recette maison, préparez des aubergines frites avec de la mayonnaise comme suit :

1. Coupez les aubergines entières préparées en anneaux transversaux d'un centimètre de long, ajoutez du sel et placez sous pression pour éliminer l'amertume pendant environ une demi-heure.
2. Pendant que les rondelles d'aubergines sont frites, préparez une sauce simple à base de mayonnaise, en ajoutant de la coriandre moulue et de l'ail frais finement râpé.
3. Rouler les rondelles d'aubergines enfin préparées dans la farine et les faire revenir des deux côtés dans de l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Placer les aubergines finies sur un plat plat, laisser refroidir et enrober les deux côtés de sauce mayonnaise. Ce plat d'aubergines doit être servi en rondelles comme entrée froide.

5. Une recette simple d'aubergines frites aux oignons

Les oignons frits améliorent le goût de presque tous les plats de légumes - ils se marient également bien avec les aubergines. Dans notre cas, où elle est incluse en couche, il y a aussi de la sauce tomate, qui forme tout le bouquet aromatique de ce délice végétal.

Ingrédients:

• aubergines fraîches - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• crème sure fraîche - 0,5 tasse;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût.

Selon une recette simple : cuisinez les aubergines frites avec des oignons comme suit :

1. Lavez les aubergines, retirez la tige et coupez-les en fines tranches, salez-les et maintenez sous pression pendant une demi-heure pour que l'amertume disparaisse.
2. Roulez ensuite les tranches d'aubergines dans la farine et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. En même temps, dans une autre poêle, faites revenir les oignons coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les entre les couches d'aubergines frites et laissez-les tremper ensemble pendant la préparation de la sauce tomate.
4. Préparez la sauce comme ceci : Versez la crème sure mélangée au concentré de tomate dans la poêle vidée du dessous des aubergines, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. C'est la sauce à verser sur des aubergines frites recouvertes d'oignons frits. Vous pouvez servir ces aubergines immédiatement ou les laisser reposer pour que toute la saveur des légumes frits et de la sauce mûrisse.

En règle générale, les plats d'aubergines ont un goût imbattable, mais nécessitent une belle présentation. Pour ce faire, ils peuvent être décorés d'herbes fraîches hachées, de tranches de citron, d'un filet de mayonnaise et servis dans un beau plat.

Pour un goût optimal des aubergines frites, les légumes jeunes et frais qui n'ont presque pas de graines brunes formées conviennent mieux. Si vous faites frire des aubergines en rondelles, vous devez alors choisir des légumes à peu près de la même taille, afin que l'anneau s'insère dans l'anneau.

Lorsque vous faites frire des aubergines, il est très important de maintenir le niveau de chaleur approprié sous la poêle, qui doit avoir un fond épais afin qu'il n'y ait pas de brûlure qui pourrait gâcher le tout. Pour cette raison, tout le processus de friture doit se dérouler avec votre attention constante, qui sera encouragée par la chance savoureuse.

Avec l'arrivée de l'automne, les aubergines et les tomates se retrouvent sur presque toutes les tables, et c'est une excellente raison de vous faire plaisir, à vous et à vos proches, avec des délices végétaux. L'aubergine et les tomates sont une merveilleuse combinaison qui offre de nombreuses options pour des expériences culinaires. Le goût vif des tomates juteuses se marie bien avec les aubergines délicates et neutres, vous permettant d'utiliser ces deux légumes dans une grande variété de plats.

Le nombre de recettes pouvant impliquer des aubergines aux tomates est extrêmement important - il s'agit notamment de salades, de ragoûts, de collations diverses, de ragoûts principaux, de toutes sortes de conserves et bien plus encore. L'ajout de divers ingrédients, épices et herbes rendra le goût du plat nouveau et unique à chaque fois.

Pour vous assurer que vos aubergines et tomates méritent les notes les plus élevées, abordez avec soin la question du choix des légumes, en faisant attention à leur qualité. La peau des bonnes aubergines doit être lisse et brillante, sans aucune égratignure, bosse ou ride. Il est préférable d'utiliser de jeunes aubergines dotées d'une tige verte élastique. Les tomates doivent également être fermes et fermes, sans aucun signe de dommage sur la peau. Des légumes frais de haute qualité sont la clé du succès de tout plat. Avant la cuisson, il est recommandé de saupoudrer de sel les aubergines hachées et de laisser reposer 20 à 25 minutes, puis de les rincer à l'eau courante - cette méthode éliminera l'amertume inhérente à ces légumes.

La première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez l’expression « aubergines aux tomates » est probablement la ratatouille. Ce plat classique de la cuisine française est depuis longtemps devenu populaire parmi nos compatriotes en raison de sa facilité de préparation, de son aspect appétissant et de son goût tout aussi merveilleux. Les herbes provençales traditionnelles comme le romarin, le thym et le basilic ajoutent une saveur particulière au plat, alors n'oubliez pas de les utiliser lors de la cuisson, en les ajoutant fraîches ou séchées. La ratatouille peut être considérée comme un classique de la cuisine végétarienne, donc ceux qui surveillent leur alimentation devraient prêter attention à ce plat.

Ratatouille

Ingrédients:
1 aubergine,
1 courgette,
4 tomates,
1/2 oignon,
1/3 poivron,
3-4 gousses d'ail,
3 feuilles de laurier,
2 cuillères à café d'assaisonnement Herbes de Provence,
basilic frais pour la garniture (facultatif)
huile végétale,

Préparation:
Coupez les aubergines, les courgettes et trois tomates en fines tranches. Disposez les légumes dans un plat allant au four graissé en spirale, en alternant les tranches par couleur. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre, ajouter la feuille de laurier et arroser d'huile. Pour préparer la sauce, hachez finement les poivrons et les oignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la peau du reste de la tomate, versez de l'eau bouillante dessus, hachez-la finement et ajoutez-la au mélange d'oignons avec 1/2 tasse d'eau. Laisser mijoter 4 minutes. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et l'assaisonnement, laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Si vous le souhaitez, la sauce peut être réduite en purée à l'aide d'un mixeur. Versez la sauce obtenue sur les légumes dans le moule, couvrez le moule de papier d'aluminium et placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore environ 15 minutes. Garnir le plat de basilic et servir.

La lasagne est un merveilleux plat à plusieurs composants qui ne deviendra jamais ennuyeux grâce à la possibilité de changer constamment la garniture à votre discrétion. Nous vous invitons à préparer des lasagnes farcies d'aubergines, de tomates, de champignons et de viande hachée - un plat aussi copieux et incroyablement appétissant plaira sans aucun doute à tout le monde.

Lasagne d'aubergines à la viande hachée, tomates et champignons

Ingrédients:
2 grosses aubergines,
5 grosses tomates
1 gros oignon,
500 g de bœuf haché,
500 g de champignons,
500 ml de lait,
200 g de fromage,
200 ml de crème,
50 g de beurre,
5 cuillères à soupe de farine,
1-2 gousses d'ail,
feuilles de lasagne,
huile végétale,
une pincée de muscade,
sel et épices au goût.

Préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez continuellement pendant environ 2-3 minutes. Versez lentement le lait sans cesser de remuer. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de muscade et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
Coupez les aubergines en longues tranches, badigeonnez d'huile, coupez-les en parts égales dans le sens de la longueur, badigeonnez de beurre, saupoudrez de sel et enfournez. Tranchez et faites revenir les champignons. A part, faites revenir la viande hachée avec les oignons hachés, en ajoutant l'ail haché et les tomates finement hachées. Ajouter la crème et les épices au goût, remuer et cuire 2-3 minutes.
Beurrer un plat allant au four avec la sauce, déposer les feuilles de lasagne, ajouter la viande hachée, les champignons et les aubergines. Alternez les feuilles de lasagne et la garniture pour créer plusieurs couches. Versez bien la dernière couche de sauce et saupoudrez de fromage râpé. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes.

L'association aubergines et tomates est très rarement utilisée dans les salades - et en vain ! Ces légumes se marient bien sous toutes leurs formes, et notre prochaine recette en est une confirmation claire.

Salade d'aubergines, tomates et œufs

Ingrédients:
1 grosse aubergine
6-7 tomates cerises,
1 oignon,
3 oeufs,
1-2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
quelques brins d'aneth,
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Faire bouillir les œufs dur. Coupez l'aubergine en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Faites revenir l'oignon dans une poêle dans l'huile végétale, ajoutez les aubergines, couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez l'ail pressé, remuez et faites revenir encore 1 minute. Mettez le mélange de légumes dans un saladier, ajoutez l'aneth haché et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner de sel et de poivre au goût, assaisonner de mayonnaise et servir.

Les aubergines aux tomates sont incroyablement bonnes comme apéritif - elles peuvent être chaudes ou froides, cuites au four ou frites, sous forme de petits pains ou en couches... Quelle que soit l'option que vous choisissez, vous pouvez être sûr qu'elle sera incroyablement savoureuse ! Nous attirons votre attention sur deux options pour un apéritif d'aubergines et de tomates.

Rouleaux d'aubergines aux tomates

Ingrédients:
4 petites aubergines,
2 tomates
2-3 gousses d'ail,
150 g de mayonnaise,
huile végétale,
sel,
aneth ou persil.

Préparation:
Coupez les aubergines en fines lanières et ajoutez de l'eau en y dissolvant une cuillère à soupe de sel. Laissez les aubergines pendant 20 minutes. Séchez les aubergines et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur du papier absorbant et laisser la graisse s'écouler. Lubrifier les tranches d'aubergines avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail passé au pressoir. Placez un morceau de tomate sur le bord fin de la bande d'aubergine et roulez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez fixer les rouleaux avec des brochettes décoratives ou des cure-dents. Placer les rouleaux finis sur une assiette et garnir de persil ou d'aneth.

Aubergines en pâte avec tomates et fromage

Ingrédients:
2 aubergines,
2-3 tomates,
2 oeufs,
70 g de fromage,
2-3 gousses d'ail,
2-3 cuillères à soupe de mayonnaise,
2-3 cuillères à soupe de farine,
2-3 cuillères à soupe de lait,
1/2 bouquet d'aneth ou de persil,
huile végétale,
sel au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 20-30 minutes pour éliminer l'amertume. Rincez les aubergines sous l'eau courante et séchez-les. Pour préparer la pâte, battez les œufs, ajoutez le lait et la farine et salez au goût. La masse résultante doit avoir une épaisseur moyenne. Trempez les aubergines dans la pâte et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Pendant que les aubergines sont frites, mélangez le fromage finement râpé avec la mayonnaise, les herbes hachées et l'ail passé au pressoir. Badigeonnez les aubergines rôties de ce mélange pendant qu'elles sont encore chaudes. Déposez une fine tranche de tomate sur chaque aubergine. Garnir le plat d'herbes et servir à température ambiante ou frais.

Le caviar d'aubergines aux tomates peut être utilisé comme collation indépendante si vous l'étalez sur du pain, ou en complément d'autres plats, par exemple, il peut être un excellent accompagnement pour la viande.

Caviar d'aubergines aux tomates et poivrons

Ingrédients:
7 aubergines,
5 tomates
4 poivrons,
3 oignons,
2 carottes,
5-7 gousses d'ail,
3-4 cuillères à soupe de sucre,
huile végétale,
sel et épices au goût.

Préparation:
Retirez la peau des aubergines et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le poivron et cuire environ 8 minutes. Ajouter la masse de tomates, les aubergines et les carottes. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez du sucre, du sel et des épices au goût. Lorsque tout l’excès de liquide s’est évaporé, le caviar est prêt. Il est préférable de servir le caviar frais.

Les aubergines aux tomates sont universelles dans la mesure où, malgré leur simplicité, elles peuvent facilement devenir une véritable décoration pour la table des fêtes. Le prix relativement bas et l'excellent goût des aubergines et des tomates feront des plats préparés à partir de ces légumes vos préférés. Bon appétit!

Dans ce cas, des tomates juteuses et fraîches diluent idéalement la base riche de ce plat, et grâce aux feuilles vertes de persil, l'apéritif d'été et de saison semble le plus avantageux. Alors, faisons le plein de produits et commençons à fabriquer !

Ingrédients:

• aubergines - 2 pièces;
• tomates fraîches de taille moyenne - 4-5 pièces;
• fromage - environ 50 g;
• ail - 2-3 gousses;
• persil frais - quelques brins;
• mayonnaise - au goût;
• huile végétale (raffinée) - environ 30 ml;
• sel, poivre - au goût.

Recette d'aubergines frites aux tomates et à l'ail avec photos

1. Coupez les aubergines lavées en fines tranches. Saupoudrer légèrement de sel et assaisonner de poivre au goût.
   
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale raffinée. Placez les aubergines en petites quantités sur une surface chaude et faites-les frire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Étant donné que les aubergines absorbent beaucoup d’huile, il est conseillé de les placer sur des serviettes en papier immédiatement après la friture pour éliminer l’excès de graisse.
   
3. En même temps, coupez les tomates fraîches en fines tranches. Pour cette recette, il est conseillé de sélectionner des tomates denses, car les fruits trop mûrs seront difficiles à joliment couper. Il convient également de prêter attention à la taille des tomates sélectionnées - le diamètre des cercles de tomates et d'aubergines doit être à peu près le même.
   
4. Mélangez la mayonnaise avec l'ail épluché et passé au pressoir (ou, plus simplement, au presse-ail). Lubrifiez les aubergines frites refroidies avec la sauce obtenue.
   
5. Disposez les tomates sur une fine couche de mayonnaise. Il n'est pas nécessaire de saler les tomates, car les aubergines associées à la sauce à l'ail donneront déjà à l'apéritif un goût assez salé.
   
6. Frottez le fromage en fins copeaux et appliquez la dernière couche sur notre apéritif.
   
7. La touche finale consiste à ajouter un « accent » vert au plat - ajoutez des feuilles de persil frais.
   
8. L'apéritif n'a pas besoin d'un trempage prolongé, alors immédiatement après la cuisson, servez de délicieuses aubergines frites avec des tomates et de l'ail !
   

Bon appétit!

• Aubergines – 4-6 pièces.
• Tomates fraîches – 3-5 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Noix - facultatif.
• Huile végétale pour frire les aubergines.
• Sel - au goût.
• Mayonnaise provençale ou maigre - au goût,
• Verts (persil) pour la décoration.

Processus de cuisson :

Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Saupoudrez un peu les aubergines tranchées de sel et laissez-les reposer un moment.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et disposez les langues d'aubergines à frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Pour une option diététique, vous ne pouvez pas utiliser d'huile du tout, mais faire frire les aubergines sur le gril.
Placez un essuie-tout sur le plat où nous placerons les aubergines frites pour absorber l'excès d'huile végétale.

Pendant que les aubergines sont frites, nous coupons les tomates en deux et en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Nous préparerons également une sauce avec laquelle nous enroberons nos aubergines : mettez de la mayonnaise ou de la crème sure dans un bol, pressez l'ail dans un presse et mélangez le tout. La sauce est prête.

Lavez le persil ou tout autre vert, séparez les feuilles des branches que nous utiliserons pour la décoration.

Pour un apéritif d'aubergines sous forme de rouleaux, il est plus pratique de couper les tomates en cubes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, à peu près égales en hauteur à la largeur de la langue de l'aubergine. Et nous devrons placer du persil, côté feuille vers l’extérieur, dans chaque rouleau.

Avant de rouler les rouleaux, on graisse la langue d'aubergine avec de la sauce à l'ail, on met une tomate et un brin de persil sur un bord, on enroule le rouleau et on le place avec les légumes verts sur une assiette de service.

Enveloppes d'aubergines

La collation sous forme d'enveloppes est préparée presque de la même manière, seule la couche d'aubergine est simplement pliée en deux, une tranche de tomate et des légumes verts sont placés à l'intérieur.

La recette peut être variée et vous pouvez ajouter à l'apéritif des noix hachées au mixeur, en les saupoudrant sur une tranche d'aubergine sur la sauce avant de les plier. Cela s'avère très savoureux.

On commence à plier nos enveloppes : badigeonner chaque tranche d'aubergine de sauce, déposer un morceau de tomate sur une moitié et recouvrir avec l'autre bord de l'aubergine.

Garnir le plat de brins de persil et des tranches de tomates restantes.
Pour la recette et les photos étape par étape de la préparation de délicieux