Les aubergines peuvent non seulement être cuites ou frites, mais aussi marinées. Sous cette forme, ils s’avèrent tout simplement étonnants, parfois leur goût ne diffère même pas de celui des champignons sauvages. Afin de ne pas attendre longtemps le résultat et de ne pas douter du résultat final, vous pouvez préparer des snacks marinés en utilisant des méthodes rapides.

Nous présentons à votre attention une sélection des recettes les plus réussies.

Aubergines marinées - principes généraux de cuisson

Les aubergines peuvent être amères, ce qui les rend totalement insipides. C'est pour cette raison que le légume est souvent saupoudré de sel ou rempli de saumure concentrée et laissé infuser. Mais avant de mariner, les aubergines sont généralement bouillies. Vous pouvez le faire dans de l'eau salée et le goût désagréable disparaîtra. Après la cuisson, vous devez essorer les légumes. Vous pouvez simplement les placer sur une surface inclinée sous pression. Ensuite, les aubergines sont hachées, si cela n'a pas été fait au préalable, et combinées avec d'autres produits selon la recette.

Ce avec quoi vous pouvez cuisiner :

Piment doux et piquant;

Carotte;

La marinade est généralement préparée avec du vinaigre. Du sel et du sucre cristallisé y sont ajoutés. L'huile est souvent ajoutée aux aubergines. L'eau n'est pas toujours ajoutée. Il existe des marinades concentrées et des options à base de jus, généralement de tomate. Les entrées d'aubergines contiennent souvent différentes épices. Cela peut être un mélange d'épices coréennes, divers poivrons, coriandre. Si vous avez l'impression qu'il y a trop d'assaisonnement ou que quelque chose n'est tout simplement pas à votre goût, vous pouvez réduire la quantité ou supprimer certains ingrédients.

Aubergines marinées très appétissantes : rapides et savoureuses

Une version d'aubergines marinées très simples, savoureuses et rapides. Pour ce plat, il est conseillé de choisir des petits légumes ne contenant pas beaucoup de graines.

Ingrédients

500 g d'aubergines ;

Un bouquet d'aneth ;

Tête d'ail;

Une demi-cuillère à café de sel ;

20 ml de vinaigre ;

30 grammes de beurre ;

Coriandre silencieuse.

Préparation

1. Coupez les extrémités des aubergines avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs piqûres dans les légumes, jetez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir une dizaine de minutes. Retirer, laisser refroidir, essorer l'excès d'eau.

2. Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la marinade. Pour cela, nous utilisons 3% de vinaigre ordinaire. Les proportions de dilution sont indiquées au dos de chaque flacon.

3. Mélangez le vinaigre et l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive non raffinée pour le marinage. Ajoutez-y du sel, ajoutez des épices et broyez.

4. Hachez les gousses d'ail pelées, hachez finement l'aneth frais et mélangez. Vous pouvez utiliser du persil à la place de l'aneth. Certaines personnes aiment utiliser de la coriandre. Vous pouvez prendre un mélange de différents légumes verts, mais pas plus d'un bouquet, car il absorbera également la marinade.

5. Coupez les aubergines refroidies en lanières dans le sens de la longueur. D'abord en deux, puis encore et encore.

6. Saupoudrez quelques herbes au fond du récipient, disposez une couche d'aubergines, versez dessus la marinade aux épices et saupoudrez à nouveau d'herbes.

7. Répétez les couches d'aubergines et d'herbes en essayant de répartir uniformément la marinade. Fermez le récipient, retournez-le et laissez reposer quelques heures.

8. Remettez le récipient dans sa position normale, mettez-le au réfrigérateur, laissez reposer encore quelques heures et les aubergines sont prêtes !

Aubergines marinées coréennes : rapides et savoureuses

La recette d'aubergines marinées tout simplement étonnantes, elles peuvent être préparées rapidement et délicieusement pour le dîner ou pour une table de fête. Assurez-vous de l'essayer! L'un des principaux ingrédients, outre les légumes, est la sauce soja.

Ingrédients

Trois aubergines ;

Un poivron doux ;

Un demi-bouquet de coriandre ;

Quatre gousses d'ail ;

10 g de graines de sésame ;

1 c. (moins possible) piment fort ;

70 ml d'huile ;

20 grammes de soja. sauce;

Une demi-cuillère de sucre;

2 c. vinaigre.

Préparation

1. Lavez les aubergines. On fait plusieurs piqûres traversantes avec un couteau bien aiguisé.

2. Faites bouillir quelques litres d'eau, ajoutez une cuillerée de sel et ajoutez les aubergines. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne pas trop cuire, 7 à 8 minutes suffisent.

3. Sortez les légumes de l'eau bouillante, placez-les sur une planche en biais et exercez une pression dessus pour que l'eau s'écoule.

4. Pendant que les aubergines refroidissent, coupez le poivron en fines lanières, hachez l'ail et les herbes lavées. Vous pouvez les mélanger tout de suite.

5. Coupez les aubergines refroidies en cubes ou en longues lanières, selon votre préférence. Mélanger avec le reste des légumes, ajouter la sauce soja, le sucre, le vinaigre et remuer.

6. Faites chauffer l'huile végétale, jetez-y du piment, ajoutez les graines de sésame, maintenez le feu pendant quelques secondes, retirez et versez sur les légumes.

7. Remuer rapidement, couvrir avec un couvercle hermétique et laisser au chaud pendant une heure. Conservez ensuite les aubergines au réfrigérateur pendant encore quelques heures. Vous pouvez remuer de temps en temps pour accélérer le processus de marinade.

Aubergines marinées : réaliser des champignons rapidement et délicieusement !

Une version d'aubergines marinées qui ressemble beaucoup aux champignons, très rapide et savoureuse. Vous pouvez manger une collation en quelques heures. Mais il est quand même préférable de laisser les aubergines reposer et tremper au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Ingrédients

1,2 kg d'aubergines ;

6 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;

1,5 litre d'eau ;

1 cuillère à soupe. l. sel;

Une petite tête d'ail ;

Un bouquet d'aneth ;

100 g de beurre.

Préparation

1. Vous pouvez éplucher les aubergines avant de les utiliser, elles ressembleront alors encore plus à des champignons. Couper en cubes d'un centimètre et demi.

2. Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez les aubergines et laissez cuire environ trois minutes. Le légume doit être prêt, mais pas bouilli. Égoutter dans une passoire.

3. Hachez un bouquet d'aneth lavé et mélangez-le avec les aubergines, qui devraient maintenant avoir refroidi.

4. Épluchez la tête d'ail, mais vous pouvez en utiliser moins, hachez-la également et ajoutez-la aux aubergines.

5. Mélangez le vinaigre avec l'huile végétale et versez sur les aubergines. Ajoutez des épices si vous le souhaitez.

6. Remuez bien le tout, mettez-le dans un bocal ou même plusieurs. Placer au réfrigérateur et laisser tremper les légumes pendant plusieurs heures.

Aubergines marinées : rapides et savoureuses (avec carottes et herbes)

Cet apéritif prend deux jours à préparer, mais le résultat est tout simplement bluffant. Pour préparer des aubergines marinées rapidement et délicieusement. Choisissez des petits fruits. Ils sont tendres, sans pépins et bien trempés.

Ingrédients

10 petites aubergines ;

5 gousses d'ail;

Coriandre ou persil (petit bouquet) ;

Trois grosses carottes ;

Quelques cuillères à soupe d'huile ;

800 ml d'eau pour la marinade ;

2 cuillères à soupe. l. vinaigre (prendre 9%);

2 cuillères à soupe. l. sel dans la marinade;

Six grains de poivre.

Préparation

1. Coupez la tige et le petit bout de chaque aubergine. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la poche malade sans la couper complètement.

2. Placer les aubergines dans de l'eau bouillante légèrement salée et laisser mijoter environ sept minutes. Transférer dans une passoire et laisser refroidir.

3. Faites bouillir l'eau pour la marinade avec du poivre et du sel. Laissez-le sur la table et laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite du vinaigre et quelques cuillères à soupe de masse végétale, ce qui améliorera et adoucira légèrement le goût de la marinade.

4. Râpez les carottes en grosses lanières, ajoutez les herbes hachées et l'ail, remuez bien la garniture. Vous pouvez y ajouter différentes épices et bien l'écraser.

5. Placez le mélange de carottes parmi les aubergines et attachez chacune avec du fil pour que rien ne tombe.

6. Placez les légumes farcis dans une casserole ou un récipient, versez la marinade préparée, fermez et mettez au réfrigérateur. Vous pouvez l'essayer dans quelques jours.

Aubergines marinées épicées : rapides et savoureuses

Une version épicée d'aubergines marinées, très rapide et savoureuse.

Ingrédients

Sept aubergines ;

Deux piments ;

Deux poivrons ;

0,5 cuillère à soupe. vinaigre 3%;

1 c. Mélange d'épices coréen;

Cinq st. l. huiles

Sel 12 g.

Préparation

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir 4 minutes. Retirer, refroidir, essorer l'excès de liquide de la pulpe.

2. Coupez le poivron en lanières, les gousses chaudes aussi petites que possible.

3. Coupez les aubergines bouillies en travers en petits morceaux et mélangez-les avec deux types de poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes et de l'ail à l'apéritif.

4. Versez le vinaigre, salez, ajoutez les épices coréennes et remuez.

5. A la fin, versez l'huile, remuez à nouveau, mettez l'apéritif au frais pendant plusieurs heures, laissez mariner.

Aubergines marinées aux tomates : rapides et savoureuses

Une variante d'aubergines simples, rapides et savoureuses marinées à la tomate. Il est conseillé d'utiliser du pur jus sans peau ni pulpe, il sera bien plus savoureux.

Ingrédients

Cinq aubergines ;

Cinq gousses d'ail ;

500 ml de jus ;

20 ml de vinaigre ;

1 c. mélanges de poivres;

Un demi-bouquet d'aneth ;

20 g de sucre ;

Cinq grammes de sel.

Préparation

1. Coupez d'abord les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis chaque partie dans le sens de la largeur en 3-4 morceaux, selon la taille souhaitée.

2. Salez l'eau et mettez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez les morceaux d'aubergines et faites bouillir pendant deux minutes. Égoutter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Après refroidissement, pressez-le davantage avec vos mains ou exercez immédiatement une légère pression directement dans une passoire.

3. Mettez le jus de tomate sur le feu, portez à ébullition, écumez la mousse si elle apparaît. Ajouter le sucre cristallisé. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût. Faire bouillir pendant une minute. Éteignez le feu.

4. Hachez l'ail et les herbes, mélangez-les avec les aubergines.

5. Versez le jus de tomate chaud et le vinaigre sur l'apéritif, remuez et couvrez.

6. Attendez qu'il refroidisse complètement, puis mettez les aubergines au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les aubergines mûres ont non seulement des graines dures, mais aussi une peau dure. Dans ce cas, il vaut mieux le supprimer.

Plus l'aubergine est grosse et mûre, plus elle contient de substances nocives. C'est le corned-beef qui donne l'amertume, dont on peut s'imprégner, mais il vaut quand même mieux choisir des légumes jeunes et de petite taille.

Si vous n’aimez pas le goût du vinaigre ordinaire ou si vous ne le tolérez pas bien, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, c’est plus sain. Il existe des recettes de plats marinés avec de l'acide citrique dilué et même du jus.

Les aubergines marinées instantanées sont un délicieux apéritif pour n'importe quelle table et assez facile à préparer. Il existe une grande variété de recettes rapides, elles conviennent aux femmes au foyer qui ont peu de temps pour préparer les plats. A noter que les aubergines marinées ne se conservent pas longtemps, mais il existe des recettes qui prennent un peu plus de temps et permettent de préparer ces légumes pour l'hiver.

L'aubergine est un légume très sain, elle contient des vitamines et des microéléments bénéfiques, des fibres, des pectines et des tanins. L'aubergine a un goût très intéressant, un peu amer, mais tout le monde ne l'aime pas et elle est donc souvent préparée avec l'ajout de divers assaisonnements, épices et autres légumes.

Les « bleus » peuvent être salés, frits, marinés, cuits au four, mijotés, etc. Vous trouverez ci-dessous les façons les plus populaires de préparer ce légume sain.

Les aubergines marinées à l'ail sont une combinaison très savoureuse, elles peuvent être préparées de différentes manières : avec l'ajout d'herbes, de poivrons, de carottes et d'autres ingrédients. Les aubergines, dont les recettes à l'ail sont assez variées, sont particulièrement populaires - ces collations sont très savoureuses.

Une combinaison très épicée de « bleus » avec de l'ail et du poivron doux, et préparer un tel apéritif est très simple. Ces aubergines marinées à l'ail et aux herbes ne laisseront personne indifférent.

La recette des aubergines marinées est la suivante :

• aubergines - 2-3 kg;
• poivron - 4-5 pièces, pour la beauté, vous pouvez prendre différentes couleurs;
• oignons - 4 pcs. taille moyenne;
• légumes verts - 1 bouquet (il peut s'agir de n'importe lequel, par exemple du persil, de l'aneth, etc.);
• ail - 1 tête;
• huile de tournesol raffinée - 250 ml;
• vinaigre de table 9% - 30 ml;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - ½ cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en 4 morceaux - de préférence dans le sens de la longueur - et plongez-les dans l'eau salée. Cuire ensuite 5 minutes. Il est important de ne pas trop cuire. Égoutter l'eau. Une fois les aubergines refroidies, coupez-les en cubes.
2. L'étape suivante consiste à couper tous les autres composants.
3. Ensuite, placez tous les légumes en couches dans un récipient séparé.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides, ajouter le sel et le sucre.
5. Versez la marinade obtenue sur les légumes et laissez-les au chaud pendant 1 journée. Après cela, mélangez et mettez dans des bocaux. Conservez la collation préparée au réfrigérateur.

Les « bleus » selon cette recette s'avèrent délicieux, avec un léger arôme d'ail.

Vous pouvez également préparer des aubergines frites « rapidement » avec de l'ail et des herbes - sans utiliser de marinade - ce plat sera un merveilleux ajout à la table de fête et de tous les jours.

Champignons « bleus »

Le plat de légumes sain suivant a le goût de champignons. Ce mode de cuisson permet de faire mariner les aubergines, comme les champignons, 1 jour à l'avance, mais dans ce cas le légume sera cuit dans la marinade. Pour préparer des champignons « bleus », vous avez besoin des ingrédients suivants :

• aubergines - 1,5-2 kg;
• grains de poivre noir - 5-6 pois;
• épices aux champignons - ½ sachet;
• ail - 1 tête;
• un bouquet d'aneth;
• vinaigre de table 9% - ½ cuillère à soupe;
• huile végétale raffinée - 300 ml;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• eau - 2,5-3 l.

Mode de cuisson :

1. Mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre.
2. Coupez les aubergines en cubes de taille moyenne et ajoutez-les à l'eau. Cuire pas plus de 5 minutes.
3. Hachez finement l'ail et les herbes.
4. Mélangez les aubergines bouillies avec l'ail et les herbes.
5. Ajoutez l'huile et les épices aux champignons aux ingrédients principaux, mélangez bien le tout.

Placez le plat obtenu au réfrigérateur pendant exactement 1 jour, après quoi il sera prêt à manger. Les aubergines marinées aux champignons s'avèrent très savoureuses, moyennement épicées et salées.

Aubergine aux carottes

Pendant la saison de maturation des « petits bleus », de nombreuses femmes au foyer s'efforcent de préparer les aubergines pour l'hiver et, bien sûr, utilisent diverses méthodes de cuisson pour cela. Pour l'hiver, les aubergines salées sont souvent préparées entières ou en cubes. Les aubergines marinées aux carottes et à l'ail sont très savoureuses pour la préparation hivernale - elles peuvent être rapidement conservées et dégustées comme collation légère pendant la saison froide. Pour cela vous avez besoin des produits suivants :

• "petit bleu" - 6 pièces;
• oignons - 1-2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• carottes - 1,5 -2 pièces;
• vinaigre de table 9% - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale, de préférence raffinée - 2 cuillères à soupe;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• coriandre et poivre noir - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez l'ingrédient principal, coupez les queues, puis laissez-les tremper dans de l'eau fraîche salée pendant 30 minutes. Cela est nécessaire pour que l'excès d'amertume disparaisse. Pressez légèrement et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
2. Épluchez et hachez le reste des aliments. Oignons - en demi-rondelles, carottes - en lanières et ail - en fines tranches.
3. Dans un autre bol, mélangez tous les légumes, le sel, les épices, le vinaigre, la sauce soja et l'huile, mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Vous pouvez manger des aubergines avec des carottes immédiatement après la marinade ou les préparer pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez stériliser des bocaux (0,5 l) et y rouler une collation. Conserver la conservation dans un endroit frais. Les aubergines dans la marinade s'avèrent assez épicées, la quantité d'ail peut donc être réduite.

Les carottes, les tomates, les piments doux et piquants, l'ail et les herbes se marient très bien avec ce légume, ces produits se retrouvent donc dans de nombreuses recettes.

Pour préparer l’hiver, vous pouvez farcir les « petites bleues » de carottes. Habituellement, ce plat est roulé dans de grands pots (3 litres). La recette utilise des ingrédients déjà connus : en plus du légume principal, il vous faut des oignons, de l'ail, des carottes, du persil et de l'huile de tournesol. Il est recommandé de choisir un ingrédient principal de taille moyenne afin qu'il puisse facilement rentrer dans un pot.

Le processus de préparation est simple :

1. Les « petits bleus » sont lavés, les queues et une partie de la pulpe sont coupées et bouillies pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont placés les uns sur les autres, recouverts d'une planche à découper et un poids est placé dessus. Les aubergines restent sous pression pour éliminer l'excès de liquide.
2. Les carottes sont râpées et frites. Le persil est haché et l'ail est écrasé au presse-ail. Les légumes verts, l'ail et les carottes sont mélangés.
3. Une fois que les « petits bleus » ont rétréci sous la pression, ils peuvent être farcis. Pour ce faire, vous devez faire des coupes longitudinales et y placer le mélange carotte-ail. Les aubergines farcies aux carottes sont bien placées dans des bocaux et remplies de saumure.
4. La saumure (eau + sel) est pré-bouillie ; vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir pendant l'ébullition. Dans cet état, les aubergines sont fermentées pendant 5 jours et le processus doit se dérouler dans un endroit chaud. Après cela, les pots sont stérilisés et fermés avec des couvercles. Les aubergines marinées n'ont pas besoin d'être mises en conserve, mais elles seront alors utilisables pendant environ un mois.

Il convient de noter que la quantité d'ingrédients dépend des besoins individuels, mais généralement pour 8 kg d'aubergines, vous prenez 2 kg de carottes et 400 g d'ail.

Recettes rapides

Si vous avez des invités demain et que vous souhaitez leur offrir un apéritif savoureux, alors des recettes rapides vous permettant de préparer de délicieuses aubergines marinées vous seront utiles. Par exemple, les « bleus » marinés avec des poivrons et des tomates seront prêts en 3 heures. Ils cuisinent rapidement et savoureux. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• aubergines - 1 kg;
• poivron doux - 800 g;
• tomates - 800 g;
• coriandre - 1 bouquet;
• persil - 1 bouquet;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 1 tête;
• épices (piment, noir moulu ou paprika);
• huile végétale - 125 ml;
• vinaigre 9% - 2 c.

Algorithme de cuisson :

1. Le légume principal est lavé, coupé en lanières et bouilli pendant 5 minutes.
2. Coupez les légumes restants en cubes. Hachez finement les légumes verts et l'ail.
3. Dans un récipient séparé, mélangez tous les légumes, les herbes, l'ail, ajoutez les épices et le sel. Versez ensuite le tout avec un mélange de vinaigre et d'huile, mélangez bien et placez sous presse pendant 3 heures ; pas besoin de mettre au réfrigérateur. A ce stade, le plat est prêt.

Parmi la variété des recettes, on peut souligner les aubergines marinées à la coréenne. Lors de la préparation, des épices coréennes et 6 % de vinaigre sont utilisés - c'est la seule différence dans les ingrédients, puisque les « bleues » sont préparées en coréen de la même manière que les aubergines marinées ordinaires. Vous pouvez ajouter d'autres légumes à cette recette, comme des carottes et des poivrons. Il faut laisser mariner 24 heures.

C'est facile et rapide de cuisiner des aubergines avec des oignons marinés. Ingrédients requis :

• aubergines - 3-4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• vinaigre 9% - 50 g;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• eau - 150 ml;
• poivron - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• sel - 1 c.

1. Les « bleus » sont bouillis, laissés refroidir, puis coupés en rondelles.
2. L'oignon est également coupé en rondelles.
3. Préparez la marinade : ajoutez à l'eau le sel, les dés de poivre, l'ail écrasé au presse-ail, le vinaigre et l'huile.
4. Dans un bol séparé, disposez les aubergines et les oignons en couches, en versant la marinade sur chaque couche. Ensuite les légumes sont mis sous pression au réfrigérateur pendant 12 heures.

Ainsi, préparer un légume sain est facile et rapide, et cela est particulièrement important si vous manquez de temps. Il existe de nombreuses recettes, chacun trouvera donc celle qui convient à ses goûts.

Les aubergines marinées sont un excellent apéritif qui convient aussi bien à un dîner à la maison de tous les jours qu'à une table de fête. De plus, il se prépare très rapidement et simplement. Essayez-le vous-même !

Aubergines marinées instantanées

Cette recette instantanée est l’une des plus simples. Les produits pour sa mise en œuvre peuvent être trouvés dans chaque foyer.

Ingrédients pour le plat :

• 1,5 kg d'aubergines ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 50 g d'ail;
• 10 g de sel ;
• 50 ml de vinaigre.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les légumes, les transformons en petits cubes et les cuisons environ 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée.
2. Placer les gousses d'ail dans un mixeur, hacher et mélanger avec les aubergines.
3. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, bien mélanger.
4. Placez le récipient contenant la collation au réfrigérateur et servez après environ cinq heures.

Veuillez noter que le produit fini doit être conservé au réfrigérateur pendant 14 jours maximum.

Avec de l'ail et des herbes

L'apéritif selon cette recette s'avère très aromatique et riche.

Ingrédients requis :

• une grande cuillère de sel ;
• 8 à 10 gousses d'ail ;
• 1,5 kg d'aubergines ;
• des herbes fraîches ;
• six cuillères à soupe de vinaigre ;
• 1,5 litre d'eau propre ;
• 100 ml d'huile végétale ou d'olive.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, remuez et ajoutez du vinaigre, puis attendez que le mélange bout et laissez sur le feu encore quelques minutes.
2. A ce moment, coupez les aubergines en carrés (pas trop petits) et mettez-les dans une casserole. Poursuivez la cuisson 5 minutes après le début du processus d'ébullition.
3. Égoutter le liquide et laisser refroidir les aubergines.
4. Écrasez l'ail, vous pouvez utiliser un mixeur. Hachez finement les légumes verts, mélangez les deux produits et ajoutez l'huile.
5. Couvrir les aubergines avec le mélange obtenu, bien pétrir et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

La quantité d'ail peut être ajustée en fonction des préférences personnelles.

Cuisiner dans un seau

Si vous avez beaucoup d'aubergines, faites-les mariner dans un seau puis utilisez-les selon vos besoins.

Ingrédients requis :

• 0,5 litre d'eau ;
• 150 g de sel ;
• 1,5 kg d'aubergines ;
• 5 à 8 gousses d'ail ;
• 50 ml de vinaigre ;
• diverses épices, comme le poivre noir et les clous de girofle ;
• 0,1 litre d'huile.

Je pense que, tout comme moi, vous aimez cuisiner. Mais plus encore que cuisiner, j’aime expérimenter et ajouter de nouveaux plats à mon alimentation et à celle de ma famille, notamment avec des légumes. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer de délicieuses aubergines marinées à cuisson rapide avec de l'ail et des herbes, des carottes et d'autres légumes.

Aubergines rapides marinées à l'ail et aux herbes pour toute la famille

Voici donc ce dont nous avons besoin :

• 1 kg d'aubergines ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 5 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• Aneth ou persil – 70 grammes ;
• Poivre noir en grains - environ 5 morceaux ;
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

La première chose à faire avec les aubergines est de les laver. Retirez ensuite délicatement la pelure en fine couche, coupez les légumes bleus épluchés en petites tranches de 3x2 cm et placez-les dans un récipient pour la cuisson. J'utilise une casserole.

Remplissez maintenant nos aubergines d'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Pressez les gousses d'ail dans un presse-ail, hachez finement l'aneth et le persil. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants au mélange.

Mettez la casserole sur le gaz. Attendez que l'eau bout, puis placez le plat sur feu doux et laissez cuire encore 10 minutes.

Et enfin, le meilleur : égouttez l’eau, laissez refroidir à température ambiante et servez !

Et voici une recette très très rapide de myrtilles marinées :

Avis aux ménagères : ce plat est assez faible en calories, donc si vous suivez une alimentation saine ou souhaitez normaliser votre poids, je vous recommande d'y prêter attention !

Myrtilles marinées aux carottes

Comme vous le savez, les carottes sont un légume qui ne peut tout simplement pas gâcher un plat ! Cela rend vos créations plus juteuses et plus tendres, c'est pourquoi je ne lésine jamais là-dessus lors de la cuisson.

Les carottes peuvent également être un excellent ajout aux aubergines rapides à l'ail et aux herbes, qui, je vous l'assure, deviendront encore plus savoureuses !

Liste de ce dont nous avons besoin :

• Aubergines de taille moyenne 7 à 8 morceaux ;
• 3 morceaux de grosses carottes ;
• 5 gousses d'ail;
• Aneth ou persil au goût, un demi-bouquet ;
• Coriandre au goût, également un demi-bouquet ;
• Une ou deux cuillères à soupe d'huile végétale inodore ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• Oignon au goût.

Marinade

Pour les ménagères qui souhaitent réaliser leur propre marinade d'aubergines, je vous propose ma recette :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 4/5 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 grains de poivre noir.

Pour commencer, les aubergines doivent être soigneusement lavées, puis coupées presque jusqu'au milieu. Connectez-les avec des cure-dents, salez l'eau, ajoutez les légumes et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres. Transférez maintenant les aubergines presque prêtes dans un plat, couvrez d'un film alimentaire, d'une planche et placez un poids dessus, sans oublier de retirer les cure-dents avant de le faire. Ainsi, la structure doit rester debout pendant 2 heures.

Remplissage

Pendant que les aubergines marinent, préparez la garniture :

1. Lavez soigneusement les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, puis faites-les revenir dans l'huile de tournesol avec les oignons jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Hachez finement l'ail lavé.
3. Les légumes verts sont un autre ingrédient de remplissage. Lavez, séchez et coupez en petits morceaux.
4. Mélangez maintenant tous les ingrédients ensemble, ajoutez du sel - et notre délicieuse garniture est prête !
5. Si quelques heures se sont déjà écoulées, vous pouvez retirer les aubergines de la presse et y mettre la garniture, en les enveloppant de fil pour conserver leur forme.

Préparons maintenant la marinade pour le plat. Faites d’abord bouillir 4/5 litres d’eau au gaz, puis ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre. Versez les aubergines farcies avec la marinade préparée, mettez-les sous presse et mettez-les au réfrigérateur.

Si vous voulez savoir exactement à quoi ressemble le processus de cuisson, regardez cette délicieuse vidéo.

Des aubergines rapides et savoureuses avec des carottes, de l'ail et, bien sûr, des herbes seront prêtes dans deux jours. Ce plat peut également être servi avec des tomates fraîchement cueillies dans les plates-bandes du jardin. Bon appétit!

Aubergines marinées épicées instantanées

Y a-t-il des lecteurs de mon blog culinaire qui aiment les choses salées et épicées ? Alors cette recette est spécialement pour vous - des aubergines juteuses marinées épicées à cuisson rapide qui ne vous laisseront pas indifférent.

Nous aurons besoin:

• Un demi-kilo d'aubergines fraîches;
• 5 gousses d'ail;
• Environ la moitié d'un piment (au goût) ;
• Sauce soja.

Comment préparer la marinade - ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• Poivre noir au goût, 3-4 morceaux

Lavez les aubergines et coupez-les finement en tranches. Ensuite, laissez cuire quelques minutes dans de l’eau légèrement salée. Une fois les aubergines cuites, versez l'eau et placez les légumes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Ajoutez ensuite de l'huile d'olive et de la sauce soja au goût dans la poêle et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

La deuxième étape consiste à préparer la marinade. Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail, l'huile, puis ajoutez un peu d'eau bouillante, environ un demi-verre.

Versez la marinade obtenue sur les aubergines frites et laissez reposer plusieurs heures. Nos aubergines épicées salées rapidement sont prêtes !

Aubergines marinées instantanées, comme des champignons

J'ai toujours aimé les recettes insolites et admiré comment, en utilisant les mêmes produits, on peut transmettre le goût de plats complètement différents. J’ai donc choisi aujourd’hui de cuisiner des aubergines marinées à cuisson rapide, au goût de champignons. Commençons ?

Liste de nos ingrédients :

• 2 kilogrammes d'aubergines fraîches ;
• 1 tête d'ail (au goût);
• Un demi-bouquet d'aneth ;
• Un verre et demi d'huile de tournesol inodore ;
• 10 cuillères à soupe de vinaigre ;
• Sel de table 2 cuillères à soupe ;
• 15 tasses d'eau.

Lavez les aubergines et coupez-les en petits cubes. Mettez 2,5 litres d'eau sur le gaz, portez à ébullition en ajoutant le sel et le vinaigre. Ajoutez ensuite les cubes d'aubergines et laissez cuire environ 5 minutes. Une fois les légumes prêts, placez-les dans une passoire pendant une heure pour qu'ils refroidissent et éliminent l'excès d'humidité.

Hachez finement l'ail. Lavez et hachez finement l'aneth. Si une heure s'est déjà écoulée, ajoutez ces ingrédients aux aubergines, puis versez l'huile végétale.

Pour avoir vraiment le goût de champignons, les légumes bleus doivent être mis dans de petits pots, recouverts de couvercles légers (en nylon) et placés au réfrigérateur pendant une journée.

Une incroyable collation instantanée est prête !

Aubergines marinées à la coréenne

La Corée conquiert rapidement nos cœurs non seulement avec ses films, ses séries télévisées et sa musique, mais aussi avec ses plats. Comme vous le savez, les Coréens sont très soucieux de leur alimentation et de leur santé, ce qui signifie que la plupart des plats coréens contiennent des vitamines et ne sont pas nocifs pour la silhouette.

Attention femmes au foyer ! Si vous ou votre famille aimez les plats épicés, les plats coréens sont faits pour vous. Ils se distinguent par leur piquant, alors essayez-les et voyez par vous-même !

Aujourd'hui, nous allons préparer une de ces recettes, à savoir des aubergines à cuisson rapide à la coréenne marinées à la maison !

Liste de quoi s'approvisionner :

• Sept petites aubergines ;
• Poivrons forts et poivrons, 2 morceaux chacun ;
• Vinaigrette coréenne, une demi-cuillère à café ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• Vinaigre 5-6 cuillères à soupe.

Comme toujours, on commence par bien laver tous les légumes que l’on mange. Ensuite, coupez les aubergines en deux, mettez de l'eau sur le gaz, ajoutez du sel et attendez que ça bout. Vous pouvez maintenant jeter les aubergines hachées dans la poêle et attendre environ 5 minutes, puis les retirer et les laisser refroidir.

Passons à la deuxième étape suivante. Nous devons maintenant couper les aubergines déjà refroidies en fines lanières.

Nous avons presque terminé ! Il ne reste plus qu'à laver et émincer les poivrons, puis mélanger les aubergines, l'assaisonnement, le vinaigre et le sel avec les poivrons. Placez le plat au réfrigérateur et savourez le lendemain le goût magnifique et exquis du coréen !

J'ai donc rassemblé ici les meilleures et les plus délicieuses, à mon avis, les recettes d'aubergines marinées à cuisson rapide avec de l'ail et des herbes. J'espère que parmi eux, vous en trouverez un qui vous plaira, et peut-être que tous les cinq deviendront les favoris de votre famille ! L’essentiel est de n’avoir pas peur d’expérimenter et de gâter le plat avec de nouveaux ingrédients. Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur !

En hiver, tout le monde a l'habitude de manger des tomates et des concombres en saumure, des champignons au beurre et divers types de confitures, mais tout le monde n'est pas habitué aux bleus marinés particulièrement savoureux. Ce plat ressemble beaucoup aux champignons, mais a une odeur et un goût particuliers.

C'est très simple de préparer des bleus marinés, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients ni de temps, mais en hiver, ce sera très agréable de mettre sur la table de beaux paniers ou des morceaux d'aubergines aux herbes.

Recette classique d'aubergines marinées

En plus de la couleur violette, les légumes sont disponibles en jaune, rouge et noir, la nuance détermine le degré de maturité du fruit. La couleur elle-même n'a jamais affecté la qualité gustative, les fruits sont toujours charnus et satisfaisants. Mais néanmoins, les meilleurs spécimens bleu-noir, oblongs et légèrement immatures avec peu de graines sont considérés. Ils sont parfaits pour le marinage pour l'hiver.

Les légumes marinés se distinguent des autres conserves par leur goût délicat et particulier, qui rappelle un peu celui des champignons lorsqu'ils sont correctement cuits. Ils sont souvent servis à l'apéritif, utilisés pour les ragoûts, les salades et les ragoûts de légumes. Et si vous ajoutez des noix, de l'ail et d'autres épices, le plat peut être modifié de manière méconnaissable.

Pour un pot de trois litres de préparation classique il vous faudra :

• deux kilogrammes de légumes;
• brins de persil et basilic;
• parapluies en feuilles de laurier et à l'aneth;
• ail au goût;
• cent millilitres de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• une cuillère à soupe de sel.

Préparation étape par étape :

• La première étape consiste à préparer les aubergines. Les fruits de taille moyenne qui passent sans problème par le goulot de la bouteille doivent être lavés et débarrassés de leurs queues, puis séchés sur une serviette en papier.
• Remplissez une casserole ou tout autre récipient de cinq litres d'eau, soit trois litres. Du sel y est versé, après quoi le récipient est placé sur le feu.
• Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez toutes les aubergines entières et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En moyenne, ce processus prend vingt minutes, selon l'épaisseur de la peau fœtale. Pour vérifier l'état de préparation, percez le légume avec une brochette en bois ou une fourchette ordinaire. S'il perce librement, vous pouvez l'éteindre. Il est important de ne pas trop cuire pour ne pas obtenir de pulpe caoutchouteuse.

Deuxième partie de la recette :

• Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Si vous faites cela au four, alors pendant deux heures à quatre-vingts degrés. Si vous cuisinez, alors une heure.
• Toutes les épices et herbes sont placées dans des bocaux encore chauds. Pour le rendre plus savoureux, l'ail et les herbes peuvent être coupés en plusieurs morceaux.
• De l'eau encore bouillante où ont été cuites les aubergines, sortez les légumes et mettez-les dans des bocaux bien serrés avec les épices. Ils doivent être recouverts de sel, de sucre et de vinaigre. Si vous souhaitez obtenir des légumes plus acides, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de vinaigre dans la recette.
• Les pots d'aubergines sont remplis d'eau bouillante, fermés avec des couvercles et laissés refroidir sous une couverture chaude pendant plusieurs jours.

Avant de servir la friandise, les légumes doivent être coupés en tranches, versés avec de l'huile maison et saupoudrés d'herbes fraîches.

Aubergine à la coréenne

Ingrédients:

• kilogramme d'aubergine;
• quatre carottes de taille moyenne;
• trois poivrons doux;
• tête d'ail;
• oignons bulbes;
• coriandre;
• deux cents millilitres d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• un demi-verre de sel;
• deux cents millilitres de vinaigre ;
• poivre moulu.

Recette pas à pas, préparation rapide :

• Les racines de carottes doivent être lavées et pelées, puis coupées sur une râpe spéciale pour les « carottes à la coréenne » ou en longues lanières à l'aide de cuir. Ensuite, il est complètement rempli d'eau bouillante, recouvert d'un couvercle et refroidi à température ambiante.
• Les poivrons doivent être lavés et pelés, coupés en cubes. L'oignon est également pelé et haché.
• Une fois les carottes refroidies, l'eau est égouttée et le contenu est transféré dans un grand récipient et mélangé avec des oignons et des poivrons.
• Passons maintenant aux aubergines. Ils doivent être lavés, les jambes coupées, mais pas nettoyées. Les aubergines sont coupées en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-anneaux. À ce stade, il est important de faire bouillir de l'eau avec du sel et d'y faire bouillir les légumes bleus pendant quelques minutes. Transférez ensuite dans une passoire, laissez refroidir et essorez légèrement l'excès de liquide. Ensuite, ils sont combinés avec d'autres légumes.
• Dans un bol, mélanger l'ail, le sel, les épices, le sucre, l'huile et le vinaigre. Ce mélange constituera une marinade pour assaisonner les légumes, qu'il faudra verser sur les légumes.
• Les aubergines sont placées dans des bocaux propres, recouverts d'un couvercle et stérilisés à l'eau chaude. Ensuite, ils peuvent être enroulés et stockés dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'hiver.

Les aubergines sont comme des champignons

Pour la recette il vous faudra :

• cinq kilogrammes d'aubergines;
• trois cuillères à soupe de sel ;
• un demi-kilo d'oignons;
• cinq têtes d'ail;
• huile végétale inodore.

Pour la marinade :

• deux verres d'eau ;
• cinquante grammes de sel;
• un demi-verre de vinaigre;
• feuille de laurier et grains de poivre noir.

Tout d’abord, lavez les aubergines, coupez les queues et retirez toute la peau. Coupez en cubes, quartiers ou lanières à votre discrétion. Mais pour un meilleur goût, des bâtonnets en forme de tiges de champignons conviennent. Les légumes hachés sont transférés dans un récipient large afin qu'il y ait encore suffisamment d'espace pour un mélange libre.

Les fruits sont recouverts d'une grande quantité de sel et laissés pendant une heure et demie pour libérer l'amertume. Pendant que les aubergines fermentent, vous pouvez travailler sur d'autres légumes. Les oignons et l'ail sont coupés respectivement en demi-anneaux et en petits morceaux. Lorsque le temps imparti aux aubergines est écoulé, elles sont lavées pour éliminer le jus amer et légèrement pressées. Faites ensuite revenir par petites portions dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Il est important de ne pas faire frire jusqu'au bout, afin de ne pas dessécher les fruits.

Les bleus vermeils sont disposés en couche de trois centimètres au fond d'une grande casserole. Au-dessus viennent les oignons et l'ail. Ainsi, tous les légumes sont disposés couche par couche. Ensuite, il faut préparer la marinade : mettre les pois noirs, les feuilles de laurier, le sel et le vinaigre dans une casserole avec de l'eau. Le mélange bout et versé dans les aubergines. La casserole est couverte et envoyée dans un endroit frais pour refroidir.

Au bout de cinq heures, les aubergines sont placées dans des bocaux stérilisés, envoyées en restérilisation, puis enroulées et laissées refroidir sous une couverture, et rangées au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Aubergines farcies

Ingrédients pour les pots de cinq litres :

• cinq kilogrammes d'aubergines;
• un bouquet de coriandre, d'aneth, de persil ;
• deux céleris, carottes, poivrons ;
• dix gousses d'ail.

Pour la marinade, pour chaque litre d'eau il vous faudra :

• 50 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• grains de poivre, poivre noir, clous de girofle, laurier, coriandre ;
• une demi-cuillère à café de vinaigre.

Préparation:

• Les petits bleus sont lavés et toutes les queues sont coupées. Les fruits sont coupés dans le sens de la longueur, mais pas complètement, pour former un « livre ». À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau, faites un trou pour retirer toute la pulpe et transférez-la dans un récipient séparé.
• L'eau dans la casserole doit être salée et mise sur le feu jusqu'à ébullition, puis y mettre les aubergines et cuire cinq minutes à feu doux. Ceci est nécessaire pour éliminer l'amertume et rendre le fruit plus doux.
• Les aubergines sont ensuite transférées dans un tamis, un grand récipient est placé dessus et pressé avec un poids pour éliminer l'excès de liquide.
• A ce moment, préparez la garniture. Tous les légumes et herbes sont lavés et hachés. En lanières, en cubes ou sur une râpe, peu importe, après quoi tout est mélangé et un peu de piment est ajouté pour pimenter le plat.
• Les bocaux et les couvercles doivent être lavés et stérilisés au micro-ondes, au four ou au bain de vapeur, à votre discrétion.
• Les aubergines sont farcies de légumes et d'herbes, fermées et mises dans des bocaux pour que tout soit bien serré et que le contenu des petits ne tombe pas dans la marinade.
• Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau, y ajouter du sel, puis ajouter du sucre et d'autres épices et cuire quelques minutes.
• On verse d'abord le vinaigre dans les bocaux, puis la marinade, afin que le liquide atteigne le goulot. Fermer avec des couvercles et mettre sous couverture pour refroidir.

Aubergine épicée au poivre

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• un kilo de bleus ;
• 100 ml d'huile végétale inodore ;
• tête d'ail;
• Chili;
• litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme.

L'ail est écrasé, un petit piment est coupé en deux moitiés, la tige et toutes les graines sont retirées. Ensuite, coupez en morceaux d'un demi-centimètre.

Les petits bleus sont coupés en cercles de 1,5 centimètres, puis en quartiers, placés dans un récipient et remplis de deux cuillères à soupe d'eau. Au bout d'une heure, l'excès de liquide est égoutté et les légumes sont lavés à l'eau courante.

Les bocaux et les couvercles sont stérilisés, retournés sur une serviette sèche et laissés sécher. A ce moment, la marinade se prépare : faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez et ajoutez le vinaigre de cidre. Lorsque la marinade bout à nouveau, disposez les morceaux et faites cuire le tout pendant cinq minutes.

La préparation d'aubergines est capturée à l'aide d'une écumoire et frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, le tout est recouvert de piment et mélangé. Les aubergines épicées sont placées dans des bocaux, recouverts de couvercles en étain et retournés pour refroidir.

Les bleus aux noix et à la menthe

Pour la recette il vous faudra :

• 3 kg de bleus ;
• 200 grammes d'ail;
• 200 grammes de noix ;
• deux litres d'eau;
• quatre-vingts grammes de sel et de sucre;
• dix cuillères à soupe d'huile végétale;
• menthe, poivre noir et trois cuillères à soupe de vinaigre.

Les bleus sont lavés, les tiges sont coupées et la peau est finement pelée, après quoi les fruits doivent être coupés en lanières longues et étroites. Cette coupe est placée dans une casserole et remplie d'eau salée. Après trente minutes, les fruits peuvent être retirés et lavés sous l'eau - toute l'amertume en a disparu. Pour obtenir une peau délicieuse et croustillante, les mailles sont frites dans de l'huile de tournesol.

Les noix sont pelées, moulues dans un hachoir à viande avec de la menthe, puis le tout est envoyé aux aubergines et bien mélangé. Le plat est placé dans des bocaux stérilisés, suivi de deux cuillères à soupe d'huile, une cuillerée de vinaigre et du poivre. Maintenant, la marinade est préparée dans une casserole séparée : le sucre et le sel sont ajoutés à l'eau et bouillis pendant cinq minutes.

Les pots d'aubergines sont remplis de marinade et fermés par des couvercles. Cet apéritif de style oriental complétera parfaitement n'importe quelle table de fête ou simple festin.

Aubergines et tomates en marinade

Ingrédients:

• deux kilogrammes de bleus ;
• deux kilogrammes de tomates;
• un demi-litre d'huile végétale inodore;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• deux têtes d'ail;
• une cuillère à soupe de poivre, cinq feuilles de laurier et deux cents grammes d'herbes parfumées.

Lavez les légumes à l'eau courante, retirez les tiges des aubergines, mais n'enlevez pas la peau. Si l'aubergine est amère, salez-la dans l'eau pendant une demi-heure. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez la peau. Coupez tous les fruits en cercles ou demi-anneaux au goût et placez-les dans un récipient.

L'ail doit être haché et les herbes coupées en gros morceaux. Toutes les herbes et épices sont envoyées aux aubergines, tout est bien mélangé et laissé une demi-heure pour s'imprégner des odeurs et mariner. Ensuite, les légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant dix minutes à deux cents degrés.

L'huile végétale, le laurier, le poivre sont bouillis, du sucre et du sel sont ajoutés, des légumes cuits au four aux herbes. Ensuite, le tout est transféré dans des bocaux, fermés par des couvercles et envoyés à la cave jusqu'à l'hiver.

Conseils simples et utiles pour préparer de délicieuses collations hivernales :

Les fruits gros et lourds ne conviennent pas à la récolte hivernale. Il est important de prendre des légumes de taille moyenne afin qu'ils rentrent facilement dans un pot d'un litre, n'aient pas de peau dure et n'aient pas un goût amer.

Pour vous débarrasser de l'amertume détestée des aubergines, vous pouvez simplement les saupoudrer de sel ou les tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure, puis les rincer à l'eau claire.