L'option la plus charnue, où les bleus sont conservés entiers. En même temps, il y a un minimum de composants et une note lumineuse de coriandre.

• Temps de cuisson - 30 minutes + 1 nuit (10-12 heures)

Nous avons besoin:

• Aubergines - 1 kg (4-5 pcs.)
• Ail - 5 gousses
• Aneth et persil - 1 petit bouquet chacun
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Coriandre (moulue) - au goût

Pour la marinade :

• Eau - 1,5 l
• Vinaigre (9%) - 100 ml
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir (pois) - 2-3 pcs.

Détails importants.

1. Prenez à peu près les mêmes légumes de taille moyenne.
2. Les verts peuvent être n'importe quoi. Mais vous ne pouvez jamais vous tromper avec l’association populaire : aneth et persil.
3. Choisissez une grande casserole et un bol profond suffisamment grands pour contenir les légumes entiers.
4. Nous utilisons 1/3 cuillère à café de coriandre et de poivre.

Comment cuisiner.

Nous les lavons, mais nous ne nettoyons pas les bleus. Nous coupons les extrémités et effectuons une coupe longitudinale, mais pas jusqu'au bout, comme on peut le voir sur la photo ci-dessous. Nous ferons bouillir ces préparations dans la marinade.

Prenez une casserole plus grande qui conviendra aux légumes entiers. Dissoudre tous les composants dans l'eau, attendre qu'elle bout et laisser bouillir 1 minute. Placez les bleus dans la solution et faites bouillir dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Placez les aubergines ramollies dans une passoire et attendez qu'elles refroidissent.

Pendant ce temps, préparez le mélange de farce à l'ail et aux herbes. Nous hachons finement les herbes et broyons les clous de girofle dans une presse. Mélangez-les avec du beurre, du sucre, du sel et de la marinade dans laquelle les légumes ont été cuits - littéralement 2-3 cuillères à soupe.

Farcir les légumes avec le mélange aromatique. Généreusement, en appuyant légèrement sur la coupe. Nous plaçons les beautés dans un récipient profond les unes sur les autres. Le reste de la garniture peut être placé dessus.

Fermez hermétiquement le récipient et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit - 10 à 12 heures. Pratique à faire la nuit. Résultat : une superbe collation ! Très probablement, vous l'aimerez tellement que vous le cuisinerez souvent.

Cuit avec la marinade « Mosaïque » - 2 heures

Le four, les oignons et les poivrons font toute la différence dans la réussite de la recette. Le processus lui-même est incroyablement rapide, même malgré une cuisson minutieuse.

• Temps de cuisson - 45 minutes (au four) + 2 heures de marinade

Nous avons besoin:

• Aubergines - 1 kg (environ 5 pcs.)
• Huile végétale - 2-3 c. cuillères
• Sel - 2-3 pincées

Pour l'ajout de légumes :

• Oignon - 4 petits
• Poivron bulgare - 3 pièces

Pour faire le plein :

• Ail - 3-4 gousses
• Persil - 1 bouquet
• Sucre - 1/2 cuillère à café
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Vinaigre (9%) - 4 c. cuillères (ou jus de citron)
• Eau - 2-3 cuillères à soupe. cuillères

Comment faire.

Nous coupons les bleus en gros morceaux jusqu'à 2 cm, comme on peut le voir sur la photo. Ajoutez légèrement du sel, versez 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile et bien mélanger. Nous ferons cuire des aubergines au four.

Disposez les tranches sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés, à niveau moyen - 40-45 minutes.

Attention! Pendant ce temps, assurez-vous de remuer les morceaux 2 à 3 fois.

Nous préparons une « mosaïque ». Nous coupons l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières pas très fines. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les poivrons. Placez le rôti sur une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Mélanger les légumes avec le persil finement haché et la masse d'ail du pressoir. Cela comprend également du sucre, du sel, du poivre noir, du vinaigre et un peu d'eau.

Mélanger les morceaux d'aubergines cuites au four, les légumes frits et la vinaigrette à l'ail et aux herbes. Ce délice doit être infusé au réfrigérateur pendant 2 heures. Et préparez-vous au fait que cela ne suffit toujours pas.

Tranches d'ail, d'herbes et de poivre - 3 heures

• Temps de cuisson - 20 minutes + 3 heures

Nous avons besoin:

• Aubergines - 600-700 g (3 morceaux moyens)
• Poivron bulgare - 2 pièces
• Ail - 6 gousses
• Persil - 1 gros bouquet
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères
• Huile d'olive extra vierge - 3-4 c. cuillères (au goût)
• Poivre noir moulu - au goût

Pour faire bouillir les bleus dans la marinade :

• Eau - 2-2,5 litres (pour immerger toutes les boutures)
• Vinaigre (9%) - 100 ml (½ tasse)
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères

Détails importants.

1. L'huile peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou de sésame si vous n'avez pas encore été inspiré par les bienfaits uniques de l'huile d'olive. pour les curieux.
2. Dans une vinaigrette aux légumes, vous pouvez ajuster le sucre, le sel et le vinaigre. Les aubergines tirent leur principale acidité de l'ébullition.

Comment cuisiner.

Nous découpons les personnages principaux en cercles sans peler les peaux. Épaisseur - jusqu'à 1 cm.

Hachez finement le poivron, l'ail et les herbes. Vous pouvez céder au fanatisme et passer un couteau le long et à travers la tranche. Nous trouvons que les plus petits ajouts sont les plus délicieux.

Mélangez les ingrédients de la marinade (eau, sel, sucre, vinaigre) et placez les bleus dans la casserole. Gardez-le à faible ébullition pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez appuyer dessus avec un couvercle plus petit pour qu’il ne flotte pas.

Il est très important de ne pas trop cuire ! L'état semi-prêt nous convient. Vous voulez que les cercles deviennent plus foncés et adoucis, tout en conservant leur forme.

Nous vidons l'eau - les plus belles restent dans la passoire. Ils sont prêts à se familiariser avec le mélange épicé d'ail et d'herbes. On le met juste en couches : les bleus sur une rangée - une cuillerée d'autres légumes sur chaque cercle - encore les bleus.

Nous laissons la beauté mariner au froid - 2-3 heures.

Trois autres recettes - étape par étape avec photos et vidéos

Nous n’exagérons pas lorsque nous disons que nous sommes accros aux plats épicés. Avec les aubergines, ce n'est qu'un plus. Il est difficile de compter combien de choses délicieuses nous avons déjà essayées.

Le délicieux est incroyable ! Essayez-le et cette recette vous marquera.
Les aubergines sont prêtes en 3 à 5 jours, mais je commence à les manger dès le lendemain. Parce que c'est très savoureux !

Pour la marinade dont nous avons besoin
0,5 litre d'eau
80 grammes
9% de vinaigre
5 pièces. feuille de laurier
8 pièces. grains de poivre noir
4 choses. piment de la Jamaïque
4 choses. œillets
1 cuillère à soupe (pleine sans lame) de sel
1 cuillère de sucre
1 cuillère à soupe de miel (plein d'une lame, s'il est épais)
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Nous commençons par l'eau.
Vous devez verser un demi-litre d'eau dans une casserole, puis ajouter le tout selon la liste, le vinaigre, le laurier, le noir et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le sel, le sucre, le miel et l'huile végétale.
Si vous avez remarqué, sur la photo centrale nous avons du miel liquide, mais nous ajoutons du miel confit.
Nous avons presque tout sur la table, à portée de main, pour ainsi dire.
Portez notre saumure à ébullition et laissez-la refroidir.

Maintenant, nous préparons les aubergines elles-mêmes.
Nous prenons 5 à 6 aubergines, de préférence pas trop mûres.
Pelez la peau et coupez-la en tranches d'environ 8 à 10 millimètres. Comme nous ne voulons pas être gênés par l’amertume souvent présente dans les aubergines, nous devons saupoudrer chaque tranche de sel et la laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, pendant que la saumure refroidit et que l'amertume quitte l'aubergine, la préparation continue.Nous prenons 2 à 3 têtes d'ail, les épluchons et les coupons en fines tranches.
Nous aurons besoin d'ail pour une marinade ultérieure.
Cela fait 20 minutes qu'on a saupoudré les aubergines de sel.
Maintenant, nous devons les extraire de l'amertume et les faire frire dans une poêle.
Il faut faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pourrait-on dire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
D'après ma propre expérience, je tiens à dire qu'il est préférable que les aubergines soient frites.
C’est juste que plus tard, si les morceaux ne sont pas assez frits, ils seront durs. Et les morceaux frits fondent dans la bouche.
Faites frire toutes les aubergines et laissez-les refroidir.
Vous pouvez bien sûr commencer à les mettre dans un récipient pour les conserver au chaud, mais alors pourquoi les verser avec de la saumure froide ?

Tout a refroidi et nous commençons à le mettre dans un conteneur de stockage.
Nous le mettons dans un plateau en plastique. Cela nous permettra de le conserver plus facilement au réfrigérateur. Vous pouvez le mettre dans une casserole ou même disposer de plateaux en fer. Ici, le choix vous appartient, seuls les contenants doivent être de qualité alimentaire.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, nous prenons une tranche d'aubergine, la trempons dans de la saumure et la plaçons dans un plateau.
Placez les aubergines pour les faire mariner plus étroitement.
Lorsque vous avez posé la première rangée, mettez 2 à 3 gousses d'ail hachées sur chaque morceau.
Ensuite, nous mettons dessus une autre rangée d'aubergines, et encore de l'ail. Nous disposons donc toutes les aubergines et l'ail préparé.
Vous pouvez ajouter moins d'ail si vous le souhaitez. Mais on ne l’entend pas beaucoup, et à notre goût, ce n’est ni plus, ni moins, mais juste la norme.
La dernière étape consiste à remplir les aubergines avec le reste de la saumure. Il y a beaucoup de saumure en stock.
Les aubergines flottent dans la saumure, mais c'est encore mieux.
Maintenant, nous mettons nos aubergines marinées au réfrigérateur.
Selon la recette, ils seront prêts dans 3 à 5 jours.
En 24 heures, nous mangions des aubergines marinées.
Le goût était certainement différent. Après le premier jour, le goût était plus intense ; le troisième jour, les morceaux étaient plus marinés. Mais nos aubergines n’ont survécu qu’au cinquième jour.

*Vous pouvez même essayer de les fermer pour l'hiver. Il vous suffit de retirer l'ail cru de la recette. Vous pouvez le faire bouillir avec le sirop.
Préparez des aubergines marinées avec amour et dégustez avec plaisir ! Meilleurs voeux.

Les aubergines sont depuis longtemps devenues un légume familier dans notre cuisine. De nombreuses femmes au foyer appellent affectueusement ces légumes « petit bleu » et dans le sud – « demyanki ». Ils sont non seulement beaux et appétissants à regarder, mais aussi très savoureux et sains.

Vous pouvez en préparer un grand nombre de plats, froids et chauds. De plus, ils sont parfaits pour différents types de conserves, conservant pleinement leurs propriétés bénéfiques. Le plus souvent, ce légume est salé et mariné, et des légumes en conserve en sont également préparés.

L'une des qualités les plus précieuses de ces fruits est la combinaison d'une faible teneur en calories (18 kcal pour 100 g de produit) avec un goût incroyable, ce qui en fait l'un des produits les plus recherchés par les personnes au régime.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous les meilleures recettes, sans lesquelles il est désormais tout simplement impossible d'imaginer notre table.

Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée d'aubergines en conserve. Cette recette a gagné la reconnaissance non seulement de ma famille, mais aussi de mes amis et connaissances. Malgré le fait que je prépare cet apéritif pour l'hiver en grande quantité, au milieu de l'hiver, il ne reste plus qu'un souvenir.

Alors préparez-vous au fait que cette excellente collation ne survivra tout simplement pas jusqu’à l’hiver !

Ingrédients:

• Aubergines – 6 kg
• Piment fort – 2 pcs.
• Ail – 2 têtes
• Sel – 3 cuillères à soupe. l. avec une bosse
• Sucre – 0,5 tasse
• Eau – 600 ml
• Vinaigre de table 9% – 300 ml
• Aneth – 1 bouquet
• Persil – 1 bouquet

Pour le marinage, il est préférable de prendre des variétés tardives. Nous les lavons, coupons les tiges et les coupons en gros morceaux. Je les coupe généralement en quatre parties dans le sens de la longueur, puis je divise chaque partie en trois.

En règle générale, les demyanki sont trempés dans de l'eau salée avant la cuisson pour éliminer l'amertume. Aujourd'hui, de nouvelles variétés ont été développées qui ne contiennent pas d'amertume, mais elles sont moins denses et absorbent beaucoup d'huile végétale lorsqu'elles sont frites. Cependant, le sel empêche ce processus. Versez suffisamment d'eau pour que les légumes soient complètement immergés dans l'eau.

Les Demyanki sont trempés 2 heures dans de l'eau froide salée (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel)

Pendant ce temps, épluchez l'ail, rincez bien l'aneth et le persil. Je place généralement les légumes verts frais à l'avance dans un bol profond et les remplis d'eau froide pendant 20 à 30 minutes, puis je les rince ensuite sous l'eau courante.

Coupez la tige du piment, coupez-la dans le sens de la longueur et retirez les graines (lorsque vous travaillez avec du piment et de l'ail, il est conseillé de porter des gants en caoutchouc).

Passez l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. J'utilise un hachoir. Hachez finement les légumes verts préparés avec un couteau.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle et faites frire les demyanki jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les étalant en une couche uniforme et en les retournant soigneusement. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les morceaux. Il suffit qu'ils deviennent mous.

Placez les légumes frits dans un récipient profond et saupoudrez d'herbes hachées, d'ail et de piment.

Ensuite, nous préparons la saumure, pour laquelle nous portons à ébullition 600 ml d'eau dans une casserole, ajoutons du sel, du sucre et continuons à faire bouillir jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous. Le sucre dans la collation finie n'est presque pas ressenti. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir un goût aigre-doux, vous pouvez doubler la quantité.

Versez la saumure obtenue sur les légumes, ajoutez le vinaigre de table, mélangez bien et appuyez légèrement. Je le recouvre d'une assiette plate. Laissez la collation obtenue dans un endroit chaud pendant une journée.

Le lendemain, transférez la gourmandise obtenue dans des bocaux de 3 litres, couvrez de couvercles en plastique et mettez-la au cellier ou au réfrigérateur.

Comme je n’ai pas de cave et qu’il n’y a pas assez de place dans le réfrigérateur, je roule cette entrée. Pour ce faire, je transfère le tout dans des bocaux de 0,72 litre et couvre de couvercles stérilisés.

Je mets une serviette en tissu dans une grande casserole, place les bocaux et la remplis d'eau pour qu'elle atteigne les épaules du pot. Je mets la casserole sur le feu, porte à ébullition et stérilise à feu doux pendant 20 minutes. L’eau dans la casserole ne doit pas bouillir trop chaudement tout le temps.

Quelques minutes avant la fin, je mets sur le feu une casserole dans laquelle je fais chauffer l'eau et stérilise les nouveaux couvercles. J'ai également mis la bouilloire à ébullition.

A la fin de la stérilisation, je sors soigneusement un pot à la fois, si nécessaire, j'ajoute de l'eau bouillante de la bouilloire, je ferme avec de nouveaux couvercles stérilisés et j'enveloppe jusqu'à refroidissement. Sous cette forme, le snack peut être conservé à température ambiante.

C’est un merveilleux plat d’hiver que j’ai imaginé. À partir de la quantité spécifiée, vous obtenez 7 pots d'une capacité de 720 ml.

Comment faire cuire des aubergines avec de l'ail et des herbes

Et maintenant, nous allons préparer une collation salée pour l'hiver à partir d'aubergines. Je fais cette recette depuis des années. Le plat s'avère épicé avec un goût vif.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 kg
• Ail – 3 têtes (moyennes)
• Sel – 1 cuillère à soupe. l. avec une bosse
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l. avec une bosse
• Eau – 1 cuillère à soupe. (250 ml)
• Vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. l.
• Aneth – 1 bouquet
• Persil – 1 bouquet
• Huile végétale pour la friture

Je prends à peu près le même demyanki de taille moyenne. Lavez soigneusement les légumes, coupez la tige et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Ajoutez un peu de sel aux fruits hachés, mélangez et laissez reposer 15-20 minutes (ou sous pression). Rincez-les ensuite à l'eau froide.

Pendant ce temps, placez les légumes verts dans un bol profond et remplissez-les d'eau froide pendant 20 à 30 minutes, puis rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier. Nous épluchons l'ail et le broyons dans un hachoir ou le passons dans une presse.

Faites ensuite revenir les légumes dans une poêle ou dans une casserole de la manière qui vous est familière. Je fais cela dans une poêle antiadhésive car vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile.

Il est important de ne pas trop cuire les aubergines ! Il suffit de faire frire jusqu'à moitié cuit

La friture dans l'huile confère à ces fruits un goût spécifique et un arôme délicieux.

Pendant que les demyanki sont frits, nous préparons la saumure. Faites bouillir un verre d'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et 2 c. l. Sahara.

Placez les cercles frits dans un récipient profond et saupoudrez d'ail et d'herbes. Lorsque tout est trop cuit, versez la saumure préparée sur les légumes en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. 70% de vinaigre.

Après quelques heures, placez hermétiquement la collation obtenue dans des bocaux et placez-la dans une casserole avec de l'eau pour la stériliser.

Nous stérilisons les pots d'un demi-litre pendant 20 minutes, les pots d'un litre pendant 30 minutes.

Après stérilisation, sortez les bocaux de la poêle un à un, fermez-les hermétiquement et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

En conséquence, nous avons obtenu 4 pots d'un demi-litre. Essayez-le et vous réussirez aussi !

Faire mariner les aubergines pour l'hiver (avec de l'ail et des carottes)

Cette recette est assez simple car elle ne nécessite pas de stérilisation. La marinade donne à ce plat un goût aigre-doux.

Ingrédients:

• Aubergines – 2,5 kg
• Ail – 2 têtes
• Carottes – 500 g
• Piment rouge moulu – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.

• Eau – 500 ml
• Vinaigre de table 9% – 100 ml
• Huile végétale – 300 ml
• Sel – 2 cuillères à soupe. l. avec une bosse
• Sucre – 100 g
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Lavez bien les légumes sous l'eau froide courante. Lavez soigneusement les carottes avec une brosse dure.

Pour les fruits de taille moyenne bien mûrs (mais pas trop mûrs), coupez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Supprimer l'amertume.

Pour éliminer l'amertume des aubergines, mélangez-les avec du sel et laissez reposer une demi-heure, puis rincez à l'eau froide et essorez.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne ou coupez-les en fines lanières. Nous épluchons l'ail et le broyons dans un hachoir ou le passons dans une presse.

Préparez ensuite la marinade dans une grande casserole : ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre de table à l'eau et portez à ébullition. Placer les légumes dans la marinade bouillante et cuire 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, le poivre rouge et noir moulu et le laurier. Mélangez soigneusement le tout.

Si vous souhaitez que le plat fini manque de piquant à l'ail, ajoutez de l'ail moulu au tout début de la cuisson. Dans ce cas, seul l'arôme de l'ail restera et l'excès de piquant disparaîtra.

Placez la collation chaude finie dans des bocaux stériles, roulez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Nous avons obtenu ce plat original sans trop de tracas. Je vous recommande définitivement de le cuisiner.

Aubergines marinées instantanées

Ingrédients:

• Aubergines – 2 kg
• Piment – ​​1 pc.
• Ail – 1 tête
• Huile végétale – 100 ml

• Sel – 4 cuillères à soupe. l. (avec une bosse)
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l (avec une bosse)
• Eau – 2 litres
• Vinaigre de table 9% – 100 ml
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Oeillet – 3 inflorescences
• Poivre noir – 8 pcs.

Pour cette recette, les meilleurs fruits sont techniquement mûrs, ayant une couleur violette de différentes nuances et une pulpe tendre avec des graines non mûres.

Rincez bien les légumes à l'eau froide, coupez les tiges et coupez-les en gros morceaux. Ensuite, nous supprimons leur amertume.

Pour éliminer l'amertume, faites tremper les fruits pendant 15 à 20 minutes dans une solution saline à 3 % (1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau)

En attendant, nous préparons une marinade dans laquelle nous ferons bouillir le demyanki préparé. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole (pour contenir tous les légumes), ajoutez le sel, le sucre, les épices et portez à ébullition. Ajoutez ensuite du vinaigre de table.

Pendant ce temps, essorez les fruits trempés et rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Trempez les demyanki ainsi préparés dans la saumure et laissez cuire 20 minutes en remuant doucement avec une écumoire pour que tous les morceaux cuisent uniformément, mais restent intacts.

Une fois le temps spécifié écoulé, placez les fruits bouillis dans une passoire et égouttez la saumure. Nous n'en aurons plus besoin.

Pendant ce temps, épluchez l'ail. Nous coupons la tige du piment, la coupons dans le sens de la longueur et retirons les graines, sinon le plat fini se révélera très épicé (lorsque l'on travaille avec des piments forts et de l'ail, il est conseillé de porter des gants en caoutchouc). Broyer l'ail et les piments forts avec un mixeur ou un hachoir. Vous pouvez simplement le hacher finement avec un couteau.

Faites bien chauffer une poêle ou une casserole, versez de l'huile végétale et faites bien chauffer. Dès que l'huile est chauffée, ajoutez les piments forts et l'ail.

Pendant la cuisson, l'ail perd son piquant et devient sucré. L'arôme de l'ail devient plus doux et subtil.

Et dès qu'un arôme à couper le souffle commence à émaner des épices frites, ajoutez-y du demyanki bouilli et continuez à laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. N'oubliez pas de remuer.

Ensuite, réduisez le feu au minimum et commencez à placer les légumes dans des bocaux stérilisés préalablement préparés, fermez-les hermétiquement et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cet apéritif peut être utilisé comme plat indépendant, saupoudré d'oignons hachés ou d'oignons verts au moment de servir, ou comme l'un des ingrédients des salades de légumes, car les demyanki ne sont pas très épicés avec un goût doux.

D'ailleurs, l'apéritif préparé selon cette recette peut être refroidi après cuisson et servi immédiatement. Bon appétit!

Recette d'aubergines marinées en bocaux pour l'hiver

La particularité de cette recette est que nous mettons tous les légumes préparés dans des bocaux et les stérilisons sans traitement thermique préalable.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 kg
• Poivron – 1 kg
• Tomates – 1 kg
• Oignons – 1 kg
• Ail – 2 têtes
• Sel – 3 cuillères à soupe. l. avec une bosse
• Sucre – 1 cuillère à soupe. (200g)
• Vinaigre de table 9% – 200 ml
• Aneth – 1 bouquet
• Persil – 1 bouquet
• Huile végétale – 200 ml

Lavez tous les légumes sous l’eau froide courante. Nous coupons les tiges des demyankas et les coupons en petits morceaux, nous nettoyons les poivrons des graines et des membranes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Les demyanki préparés sont trempés dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume et laissés pendant 2 heures. Après le temps requis, ils sont essorés et lavés à l'eau froide.

Nous coupons les tomates en tranches égales. Pour cette recette j'ai choisi la variété Slivka. Coupez le poivron en lanières.

Lavez bien l'aneth et le persil dans un bol profond avec de l'eau froide, puis rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier. Ensuite, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Hachez finement les légumes verts préparés avec un couteau.

Placez les produits hachés dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre de table et l'huile végétale. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser quelques heures. Pendant ce temps, les légumes donneront du jus.

Une fois le temps spécifié écoulé, nous prenons les pots stérilisés préparés, mettons une feuille de laurier, 1 inflorescence de clou de girofle et 4 grains de poivre noir dans chaque pot et plaçons bien les légumes, après les avoir soigneusement mélangés à nouveau. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés.

Couvrez le fond d'une grande casserole avec un torchon, placez les bocaux, remplissez d'eau froide jusqu'aux épaules et allumez le feu. Dès que l'eau dans la casserole bout, réduisez le feu et réglez le taimen pendant le temps requis.

Nous stérilisons les pots d'un demi-litre pendant 30 minutes, les pots de 0,7 litre pendant 45 minutes et les pots d'un litre pendant 1 heure.

Après stérilisation, sortez les bocaux de la poêle un à un, fermez-les hermétiquement et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Désormais, cette collation peut être conservée à l’intérieur.

Apéritif d'aubergines - recette au poivron

Et maintenant, je vais partager une autre merveilleuse recette. Toi et moi allons faire mariner des aubergines avec des poivrons.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 kg
• Poivron – 1 kg
• Ail – 1 tête
• Sel – 1 c. avec une bosse
• Sucre – 5 cuillères à soupe. l.
• Huile végétale – 100 ml

• Sel – 3 cuillères à soupe. l. (avec une bosse)
• Sucre – 6 cuillères à soupe. l (avec une bosse)
• Eau – 3 litres
• Vinaigre de table 9% – 100 ml
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.
• Poivre noir – 8 pcs.

Lavez soigneusement les Demyanki et les poivrons. Retirez les tiges du demyanki, coupez la peau et coupez-le en petits morceaux, retirez les graines et les membranes du poivron et coupez-le en gros morceaux.

Pour éliminer l'amertume des demyanki, mélangez-les avec du sel et laissez reposer une demi-heure, puis rincez à l'eau froide et essorez-les.

Ensuite, nous préparons la marinade. Pour ce faire, dans une grande casserole (on va cuire tous les fruits d'un coup), mélangez l'eau avec le vinaigre de table, ajoutez les épices : laurier, piment de la Jamaïque et pois noirs, sucre, sel. Portez la marinade à ébullition, plongez-y la demyanka préparée et laissez cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, versez l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et, dès qu'elle se réchauffe, ajoutez le poivron et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Après la fin du temps d'ébullition des demyanki, nous les mettons dans une poêle avec le poivron, ajoutons l'ail et continuons à faire frire pendant 5 à 7 minutes.

Si vous souhaitez une collation moins épicée, l'ail doit être ajouté au poivre au tout début de la friture.

Et lorsque le processus de friture est terminé, nous réduisons au minimum le feu sous la poêle, mettons les légumes dans des bocaux stérilisés préalablement préparés, les fermons hermétiquement et les enveloppons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

C'est un apéritif tellement merveilleux. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner et vous réussirez certainement.

Comment mariner des aubergines pour l'hiver sans stérilisation (rapide et savoureux)

Et enfin, une autre recette très simple qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de compétences particulières, ainsi que la stérilisation, si mal aimée par de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 kg
• Ail – 1-2 têtes
• Épices – clous de girofle, feuilles de laurier, grains de poivre noir
• Acide acétique 70%
• Épices – feuille de laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque et pois noirs

• Sel – 2 cuillères à soupe. l. (avec une bosse)
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l (avec une bosse)
• Eau – 2 litres

Nous sélectionnons les fruits entiers, les lavons bien, les épluchons et les coupons dans le sens de la longueur en 8 à 10 morceaux. Ensuite, pour éliminer l'amertume, faites-les tremper dans de l'eau salée (pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe avec un tas de sel) pendant quelques heures. De plus, le trempage dans l'eau salée empêche le fruit de noircir.

Pendant que les demyankas trempent dans une solution saline, nous stérilisons les pots de la manière qui nous convient. Je prépare ce snack en pots d'un litre.

J'ai mis une inflorescence de clou de girofle dans chaque pot, 3 morceaux. piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, 3-4 gousses d'ail pelées et tranchées finement.

En même temps, préparez la saumure, pour laquelle nous versons de l'eau dans la casserole, ajoutons du sel, du sucre et portons à ébullition.

Placez immédiatement les demyanki blanchis dans des bocaux jusqu'aux « épaules » afin qu'il y ait de la place pour la saumure, ajoutez 1 cuillère à café d'acide acétique et remplissez de saumure bouillante.

Fermez immédiatement hermétiquement les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Les aubergines préparées selon cette recette peuvent même être servies avec de simples pommes de terre bouillies, saupoudrées d'oignons hachés ou d'oignons verts au moment de servir, ou peuvent être utilisées comme l'un des ingrédients des salades de légumes.

Aujourd'hui, nous allons préparer de très savoureuses aubergines marinées. Non, nous ne les stockerons pas pour l'hiver. Ces

Délicieuses aubergines marinées, incroyablement délicieuses

 12h00 le 26 octobre 2016

Aujourd'hui, nous allons préparer de très savoureuses aubergines marinées. Non, nous ne les stockerons pas pour l'hiver. Ces recettes à base de myrtilles sont destinées à être consommées presque immédiatement après leur préparation. Ce délicieux ne survivra donc tout simplement pas jusqu’à l’hiver, à moins que vous ne le cuisiniez en hiver !

Aubergines marinées à l'ail

Pour préparer ce délicieux snack de légumes, nous devons prendre :

• aubergines – 5–6 pcs.
• vinaigre de cidre de pomme – 150 ml
• eau – 3 verres
• clous de girofle – 4 pcs.
• cassonade - 3 c. cuillères
• grains de poivre – 10 petits pois
• feuille de laurier – 5 feuilles
• ail – 10 gousses
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• huile végétale pour marinade - 1 c. cuillère

Préparation d'aubergines marinées à l'ail

Prenez 5 à 6 aubergines de taille moyenne, épluchez-les, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparez la marinade. Mélangez l'eau avec le vinaigre, ajoutez les épices : clous de girofle, feuilles de laurier, grains de poivre, ail, cassonade, sel, huile végétale. Au lieu de cassonade, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de miel et une cuillerée de sucre cristallisé ordinaire. Portez la marinade à ébullition puis laissez-la refroidir.

Trempez chaque tranche d'aubergine frite dans la marinade et placez-les dans une petite casserole, parsemée de tranches d'ail hachées. Enfin, versez la marinade sur les aubergines. Comme il y a beaucoup de marinade, elle doit les recouvrir complètement (ou presque), ils auront l'impression de flotter dedans.

Placez la marinade d'aubergines au réfrigérateur. Ils devraient maintenant bien mariner, ce qui prend 3 à 5 jours. Mais si vous en avez vraiment envie, vous pouvez les manger plus tôt, même le lendemain !

Aubergine rapide

Cette recette se distingue par sa polyvalence. Les aubergines ainsi préparées peuvent être servies immédiatement, laissées au réfrigérateur plusieurs jours, voire même scellées pour l'hiver (contrairement à la première recette).

Ces aubergines ont un goût épicé original. Ils constitueront une excellente entrée et un accompagnement pour les plats de viande.

Pour préparer une collation épicée aux aubergines, prenez :

• aubergines – 2 pcs.
• ail – 5 à 7 gousses
• feuille de laurier – 3 pcs.
• grains de poivre – 10 petits pois
• huile d'olive – 100 ml
• Vinaigre de table 9% – 70 ml
• sucre – 1,5 cuillères à café
• feuilles d'aneth – 1 bouquet
• sel – 1 cuillère à café
• eau – 100 ml

Préparer des aubergines marinées rapidement

Nous lavons deux aubergines de taille moyenne, coupons leurs tiges et coupons les fruits en lanières. Salez les « petits bleus » et laissez-les s’échapper du jus. Maintenant, nous égouttons ce jus et rinçons les aubergines avec de l'eau. De cette façon, nous éliminons l'excès d'amertume des légumes.

Versez maintenant de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, l'aneth haché, les épices, l'ail écrasé, le sel et le sucre.

Placez les aubergines préparées dans la même poêle. Placez le récipient sur feu doux. Portez à ébullition puis laissez cuire encore 10 minutes sous le couvercle.

Si vous aimez les préparations de légumes et souhaitez essayer quelque chose de nouveau, nous vous recommandons de faire attention à nos recettes d'aubergines marinées. C'est une excellente option de collation pour votre table.

Aubergines marinées - rapides, savoureuses, aromatiques ! Toutes les méthodes pour préparer des aubergines marinées rapides et savoureuses

Ils peuvent être un peu plus épicés, acides, plus doux ou plus durs. En sachant préparer des aubergines marinées, vous pouvez toujours surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel et d'incroyablement savoureux. Tendres et piquants, ils peuvent se présenter sous forme de tranches, de cercles, en compagnie d'autres légumes ou sous forme de caviar. Faire mariner des aubergines à la maison sera pour vous une expérience agréable, vous ravissant par son génie et sa simplicité. Même si vous pensez que vous n'êtes pas un fervent fan de ce légume, essayez-le sous cette forme. Découvrez comment cuisiner des aubergines marinées et essayez de nouveaux plats !

Aubergines marinées – recettes délicieuses et originales pour un goûter salé

Les aubergines marinées peuvent constituer un accompagnement léger pour une viande, un poisson ou un apéritif salé à servir avec d'autres plats pour une table de fête ou un repas de tous les jours. La présence de nombreuses variantes de la gourmandise permettra à chacun de choisir la recette la plus adaptée.

Comment mariner les aubergines ?

Chaque recette pour faire des aubergines marinées a à la fois sa propre individualité et des points technologiques généraux dont vous devez vous souvenir lorsque vous commencez à préparer l'apéritif.

1. Les aubergines sont d'abord lavées, séchées, coupées en tranches de la forme et de la taille souhaitées, ou laissées entières en coupant les bords.
2. Les tranches de légumes préparées sont bouillies ou frites, mélangées aux composants de la marinade et laissées tremper.
3. De délicieuses aubergines marinées peuvent être concoctées à l'aide d'une recette rapide, ou vous pouvez préparer une friandise pour l'hiver pour une utilisation future.