si tu aimes préparations de légumes et que vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, nous vous conseillons de porter votre attention sur nos recettes d'aubergines marinées. Ce excellente option des collations sur votre table.

Aubergines marinées - rapides, savoureuses, aromatiques ! Toutes les méthodes pour préparer des aubergines marinées rapides et savoureuses

Ils peuvent être un peu plus épicés, acides, plus doux ou plus durs. En sachant préparer des aubergines marinées, vous pouvez toujours surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel et d'incroyablement savoureux. Tendres et piquants, ils peuvent se présenter sous forme de tranches, de cercles, en compagnie d'autres légumes ou sous forme de caviar. Faire mariner des aubergines à la maison sera pour vous une activité agréable, ravissant par son génie et sa simplicité. Même si vous pensez que vous n'êtes pas un fervent fan de ce légume, essayez-le sous cette forme. Découvrez comment cuisiner des aubergines marinées et essayez de nouveaux plats !

Aubergines marinées – recettes délicieuses et originales pour un goûter salé

Les aubergines marinées peuvent être plat d'accompagnement légerà la viande, au poisson ou collation saléeà servir avec d'autres plats table de fête ou un repas quotidien. La présence de nombreuses variantes de la gourmandise permettra à chacun de choisir la recette la plus adaptée.

Comment mariner les aubergines ?

Chaque recette pour faire des aubergines marinées a à la fois sa propre individualité et son point commun aspects technologiques, dont vous devez vous souvenir lorsque vous commencez à préparer des collations.

1. Les aubergines sont d'abord lavées, séchées, coupées en tranches de la forme et de la taille souhaitées, ou laissées entières en coupant les bords.
2. Les tranches de légumes préparées sont bouillies ou frites, mélangées aux composants de la marinade et laissées tremper.
3. De délicieuses aubergines marinées peuvent être placées dessus une solution rapide Par recette rapide ou préparez une friandise pour l'hiver pour une utilisation future.

L'option la plus charnue, où les bleus sont conservés entiers. En même temps, il y a un minimum de composants et une note lumineuse de coriandre.

• Temps de cuisson - 30 minutes + 1 nuit (10-12 heures)

Nous avons besoin:

• Aubergines - 1 kg (4-5 pcs.)
• Ail - 5 gousses
• Aneth et persil - 1 petit bouquet chacun
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Coriandre (moulue) - au goût

Pour la marinade :

• Eau - 1,5 l
• Vinaigre (9%) - 100 ml
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir (pois) - 2-3 pcs.

Détails importants.

1. Prenez à peu près les mêmes légumes de taille moyenne.
2. Les verts peuvent être n'importe quoi. Mais vous ne pouvez jamais vous tromper avec l’association populaire : aneth et persil.
3. Ramasser grande casserole et un bol profond de la taille de légumes entiers.
4. Nous utilisons 1/3 cuillère à café de coriandre et de poivre.

Comment cuisiner.

Nous les lavons, mais nous ne nettoyons pas les bleus. Nous coupons les extrémités et effectuons une coupe longitudinale, mais pas jusqu'au bout, comme on peut le voir sur la photo ci-dessous. Nous ferons bouillir ces préparations dans la marinade.

Prenez une casserole plus grande qui conviendra aux légumes entiers. Dissoudre tous les composants dans l'eau, attendre qu'elle bout et laisser bouillir 1 minute. Placez les bleus dans la solution et faites bouillir dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Placez les aubergines ramollies dans une passoire et attendez qu'elles refroidissent.

Pendant ce temps, préparez le mélange de farce à l'ail et aux herbes. Nous hachons finement les herbes et broyons les clous de girofle dans une presse. Mélangez-les avec du beurre, du sucre, du sel et de la marinade dans laquelle les légumes ont été cuits - littéralement 2-3 cuillères à soupe.

Farce de légumes mélange aromatique. Généreusement, en appuyant légèrement sur la coupe. Nous plaçons les beautés dans un récipient profond les unes sur les autres. Le reste de la garniture peut être placé dessus.

Fermez hermétiquement le récipient et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit - 10 à 12 heures. Pratique à faire la nuit. Résultat : une superbe collation ! Très probablement, vous l'aimerez tellement que vous le cuisinerez souvent.

Cuit avec la marinade « Mosaïque » - 2 heures

Le four, les oignons et les poivrons font toute la différence dans la réussite de la recette. Le processus lui-même est incroyablement rapide, même malgré une cuisson minutieuse.

• Temps de cuisson - 45 minutes (au four) + 2 heures de marinade

Nous avons besoin:

• Aubergines - 1 kg (environ 5 pcs.)
• Huile végétale - 2-3 c. cuillères
• Sel - 2-3 pincées

Pour l'ajout de légumes :

• Oignon - 4 petits
• bulgare poivron- 3 pièces

Pour faire le plein :

• Ail - 3-4 gousses
• Persil - 1 bouquet
• Sucre - 1/2 cuillère à café
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Vinaigre (9%) - 4 c. cuillères (ou jus de citron)
• Eau - 2-3 cuillères à soupe. cuillères

Comment faire.

On coupe les bleus gros morceaux jusqu'à 2 cm, comme on le voit sur la photo. Ajoutez légèrement du sel, versez 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile et bien mélanger. Nous ferons cuire des aubergines au four.

Disposez les tranches dessus parchemin. Cuire au four à 180 degrés, à niveau moyen - 40-45 minutes.

Attention! Pendant ce temps, assurez-vous de remuer les morceaux 2 à 3 fois.

Nous préparons une « mosaïque ». Nous coupons l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières pas très fines. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les poivrons. Placez le rôti sur une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Mélanger les légumes avec le persil finement haché et la masse d'ail du pressoir. Cela comprend également du sucre, du sel, du poivre noir, du vinaigre et un peu d'eau.

Combinant cuit au four morceaux d'aubergine, légumes frits et vinaigrette à l'ail et aux herbes. Ce délice doit être infusé au réfrigérateur pendant 2 heures. Et préparez-vous au fait que cela ne suffit toujours pas.

Tranches d'ail, d'herbes et de poivre - 3 heures

• Temps de cuisson - 20 minutes + 3 heures

Nous avons besoin:

• Aubergines - 600-700 g (3 morceaux moyens)
• Poivron bulgare - 2 pièces
• Ail - 6 gousses
• Persil - 1 gros bouquet
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères
• olive huile supplémentaire vierge - 3-4 c. cuillères (au goût)
• Noir poivre moulu- goût

Pour faire bouillir les bleus dans la marinade :

• Eau - 2-2,5 litres (pour immerger toutes les boutures)
• Vinaigre (9%) - 100 ml (½ tasse)
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères

Détails importants.

1. L'huile peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou de sésame si vous n'avez pas encore eu le temps de vous faire une idée. des avantages uniques olive pour les curieux.
2. Dans une vinaigrette végétale, vous pouvez ajuster le sucre, le sel et le vinaigre selon vos besoins. Les aubergines tirent leur principale acidité de l'ébullition.

Comment cuisiner.

Nous découpons les personnages principaux en cercles sans peler les peaux. Épaisseur - jusqu'à 1 cm.

Hachez finement le poivron, l'ail et les herbes. Vous pouvez céder au fanatisme et passer un couteau le long et à travers la tranche. Nous trouvons que les plus petits ajouts sont les plus délicieux.

Mélangez les ingrédients de la marinade (eau, sel, sucre, vinaigre) et placez les bleus dans la poêle. Nous continuons faible ébullition- 5 à 10 minutes. Vous pouvez appuyer dessus avec un couvercle plus petit pour qu’il ne flotte pas.

Il est très important de ne pas trop cuire ! L'état semi-prêt nous convient. Vous voulez que les cercles deviennent plus foncés et adoucis, tout en conservant leur forme.

Nous vidons l'eau - les plus belles restent dans la passoire. Ils sont prêts à se rencontrer mélange épicé ail et herbes. On le met juste en couches : les bleus sur une rangée - une cuillerée d'autres légumes sur chaque cercle - encore les bleus.

Nous laissons la beauté mariner au froid - 2-3 heures.

Trois autres recettes - étape par étape avec photos et vidéos

Nous n’exagérons pas lorsque nous disons que nous sommes accros aux aliments épicés. Avec les aubergines, ce n'est qu'un plus. Il est difficile de compter combien de choses délicieuses nous avons déjà essayées.

Lors de la disponibilité saisonnière des légumes, j'ai souvent des « révisions »)))
Les légumes sont beaux, les prix sont pas chers, je ne peux pas résister, je prends tout)))
Et puis, il n’y a pas assez de temps ni d’énergie pour se préparer. La chaleur est épuisante ((
Pour redonner une seconde vie aux légumes rassis, j’utilise habituellement la recette de Marinade Réutilisable. Il est universel et convient à absolument tous les légumes.
Mais je ne suis pas très content du goût de l’aubergine dans cette marinade. Pour ces « petites gourmandises bleues », il existe une recette rapide et « propriétaire » : la marinade express.

Mettons-nous au travail en préparant tous les ingrédients !

Nous lavons soigneusement les aubergines existantes, même si elles ne sont pas fraîches, pour éliminer toute contamination. Nous supprimons les « nez » et les « queues ». Couper en morceaux oblongs.
Saupoudrer généreusement de sel. Nous attendons 15 à 20 minutes. Égoutter le jus obtenu pour éliminer l'amertume.

Faites bouillir les aubergines dans l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
Nous utilisons le couvercle d'une casserole de plus petit diamètre pour créer une pression pour les légumes. De cette façon, les aubergines ne flotteront pas et cuiront uniformément.

Ensuite, coupez le poivron en lanières.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Hachez le basilic.

On fait de même avec le persil et l'aneth.

Les piments rouges et l'ail ajouteront la note piquante et piquante nécessaire aux aubergines marinées prêtes à l'emploi.

Nous combinons les ingrédients préparés.

Ajouter : 1,5 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 ml de vinaigre et 50 ml d'huile végétale.

Bien mélanger.

Dans un récipient alimentaire, disposer en couches aubergines bouillies avec marinade de légumes et d'herbes.

En 1 heure, les aubergines seront trempées jus de légumes et laisser mariner.
Pendant ce temps, ils doivent être secoués plusieurs fois.

Les aubergines marinées peuvent constituer un accompagnement léger pour une viande, un poisson ou un apéritif salé à servir avec d'autres plats pour une table de fête ou un repas de tous les jours. La présence de nombreuses variantes de la gourmandise permettra à chacun de choisir la recette la plus adaptée.

Comment mariner les aubergines ?

Chaque recette pour faire des aubergines marinées a à la fois sa propre individualité et des points technologiques généraux dont vous devez vous souvenir lorsque vous commencez à préparer l'apéritif.

1. Les aubergines sont d'abord lavées, séchées, coupées en tranches de la forme et de la taille souhaitées, ou laissées entières en coupant les bords.
2. Les tranches de légumes préparées sont bouillies ou frites, mélangées aux composants de la marinade et laissées tremper.
3. De délicieuses aubergines marinées peuvent être concoctées à l'aide d'une recette rapide, ou vous pouvez préparer une friandise pour l'hiver pour une utilisation future.

Aubergines marinées instantanées

Peut être préparé en quelques heures seulement en utilisant la recette ci-dessous. Si vous le souhaitez, la marinade peut être complétée par des clous de girofle, piment piment ou autres épices de votre choix, en les ajoutant directement aux aubergines ou à la saumure liquide. Au moment de servir, la collation finie est parfumée à l'huile aromatique.

Ingrédients:

• aubergines – 700 g;
• ail – 3 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir et piment de la Jamaïque, laurier.

Préparation

1. Coupez les aubergines en cubes de 2x2 cm.
2. Placer le légume dans l'eau bouillante puis faire bouillir faire bouillir 2 minutes, versez dans une passoire et laissez égoutter.
3. Ajouter l'oignon et l'ail aux tranches et mélanger.
4. Portez à ébullition 0,5 litre d'eau, ajoutez les composants de la marinade et versez le mélange sur les aubergines.
5. Pressez les légumes avec un poids et laissez-les refroidir.
6. Placez les aubergines marinées au réfrigérateur pendant 6 heures.

Aubergines marinées à l'ail

Les aubergines marinées à l'ail et aux herbes sont particulièrement délicieuses et aromatiques : aneth ou un mélange de persil, basilic et coriandre. En seulement une journée, vous pourrez profiter goût épicé collations prêtes à l'emploi. Vous pouvez ajouter une friandise à la tranche pain frais, des toasts dorés ou servez-le avec d'autres plats.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• ail – 6-7 gousses;
• aneth – 1 bouquet;
• eau – 1,5 litre;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre 9% – 6 c. cuillère;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Coupez les aubergines en cubes, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée et vinaigrée, égouttez-les et laissez-les égoutter.
2. Ajouter légumes verts hachés, ail, huile végétale, mélangez.
3. Transfert mariné aubergines parfumées dans des bocaux et réfrigérer toute la nuit.

Aubergines marinées aux carottes et à l'ail

Mariné farci aux carottes, à l'ail et aux herbes sera un excellent ajout aux plats bouillis ou patates frites, et collation spectaculaire pour servir à n'importe quelle fête. Pour exécuter la recette, sélectionnez des fruits de taille moyenne et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en laissant une légère coupure au niveau de la tige.

Ingrédients:

• aubergines – 8 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 5 gousses;
• persil et coriandre - 0,5 bouquet chacun;
• eau – 800 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre 9% – 2 c. cuillères;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères et pour cuisiner;
• noir et piment de la Jamaïque pois - 3 pcs.

Préparation

1. Les aubergines préparées sont coupées dans le sens de la longueur, piquées à la fourchette et bouillies dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
2. Placez le légume bouilli sous pression pour éliminer l'humidité.
3. Mélangez les légumes verts, l'ail et les carottes légèrement pochées dans l'huile et ajoutez un peu de sel.
4. Farcissez les aubergines avec le mélange et attachez-les avec du fil.
5. Portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre, versez-la sur les aubergines et placez un poids dessus.
6. Refroidissez les aubergines marinées et placez-les au réfrigérateur pendant 2 jours.

Aubergines marinées comme des champignons

Ensuite, vous apprendrez à préparer et à déguster une excellente alternative collation préférée. Le goût de la friandise dépendra entièrement de la composition de la marinade et des épices et herbes qu'elle contient. La recette recommande de retirer la peau des aubergines en la coupant avec un couteau.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• aneth – 0,5 bouquet;
• ail – 0,5 têtes;
• huile végétale – 170 ml;
• eau – 1,3 litre;
• vinaigre 9% – 5 c. cuillère;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Retirez la peau des aubergines, coupez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée et vinaigrée pendant 5 minutes, égouttez-les sur une passoire et laissez égoutter pendant une heure.
2. Mélangez les tranches avec l'ail, les herbes et l'huile, transférez dans un bocal et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Aubergines marinées à la coréenne

Aubergines marinées à la sauce soja recette coréenne, ravira les amateurs de plats aux épices prononcées. Les fruits doivent d'abord être bouillis entiers pendant 10 minutes, puis coupés en deux sur la largeur, puis en tranches. Du poivron et une demi-portion d'oignon sont ajoutés à l'apéritif frais, finement hachés.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• coriandre – 1 bouquet ;
• ail – 5 gousses;
• oignon – 150 g;
• poivron – 1 pièce;
• huile végétale – 70 ml;
• sucre et piment moulu - 1 cuillère à café chacun;
• coriandre moulue – 2 cuillères à café ;
• graines de sésame, vinaigre de cidre de pomme et sauce soja- 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel poivre.

Préparation

1. Préparez les aubergines, salez, ajoutez le vinaigre et laissez reposer 30 minutes.
2. Pour la vinaigrette, faites revenir la moitié de l'oignon et du piment dans l'huile, ajoutez la coriandre et les graines de sésame.
3. Mélanger les aubergines, les poivrons, la vinaigrette, l'ail, mélanger les herbes.
4. L'apéritif d'aubergines marinées sera prêt dans 2 heures.

Aubergines marinées au basilic - recette

Les aubergines marinées au basilic sont étonnamment aromatiques. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées, et au lieu de oignons utilisez des plumes vertes hachées. Si vous le souhaitez, les aubergines sont pelées, coupées en cercles ou en couches longitudinales et dorées dans l'huile des deux côtés.

Ingrédients:

• aubergines – 1,5 kg;
• basilic – 1 bouquet;
• ail – 1 tête;
• piment - au goût;
• oignon – 250 g;
• eau – 200 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre 9% – 40 ml ;
• sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

1. Placer les aubergines frites, l'ail, les oignons et les feuilles de basilic dans une casserole en couches.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, laissez refroidir, versez-la sur la pièce et pressez-la avec un poids.
3. Au bout de 8 heures, mettez les aubergines marinées au basilic au réfrigérateur.

Aubergines marinées azerbaïdjanaises

Aubergines marinées dont la recette est empruntée à Cuisine azerbaïdjanaise, préparé avec de l'ail et de la menthe, trempé dans une marinade de sel et vinaigre de raisin. Sur demande en garniture à l'ail Vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des herbes hachées, ce qui enrichira et diversifiera le goût de l'apéritif.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• menthe fraîche – 0,5 bouquet ;
• ail – 2 têtes;
• vinaigre de raisin – 300 ml;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 150 g.

Préparation

1. Faire bouillir les aubergines légèrement coupées dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
2. Broyez l'ail dans un mortier avec une pincée de sel et de menthe, enduisez les coupes du mélange et placez-les dans un bol.
3. Versez du vinaigre sur le tout, appuyez avec un poids et laissez reposer 4 jours au réfrigérateur.

Aubergines marinées géorgiennes

Aubergines marinées épicées, cuites selon prochaine recette, s'avèrent incroyablement savoureux et d'apparence impressionnante. Palette lumineuse de couleurs et combinaisons de saveurs ne pourra laisser personne indifférent. Les carottes et les oignons peuvent être préalablement sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou écrasés avec du sel.

Ingrédients:

• aubergines – 4 pièces;
• oignons, carottes et poivrons doux - 3 pcs.;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre - 4 c. cuillères;
• huile – 0,5 tasse;
• piment – ​​0,5 cuillère à café;
• sel et miel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Les aubergines tranchées et bouillies pendant cinq minutes sont mélangées avec le reste des légumes hachés préparés.
2. Mélangez l'huile avec le miel, le vinaigre, le poivre et l'ail, versez-la sur les légumes, mélangez le tout et pressez avec un poids pendant plusieurs heures.

Aubergines marinées pour l'hiver

La recette marinée vous permettra d'apprécier le goût de votre collation préférée. toute l'année, jusqu'au moment de la collecte prochaine récolte. Les aubergines coupées en cubes ou en cercles sont bouillies dans de l'eau additionnée de sel et de vinaigre, puis égouttées et ensuite seulement mélangées avec de l'ail et des herbes.

Les aubergines peuvent être utilisées pour tirer le meilleur parti divers flans Pour l'hiver. Les aubergines se marient bien avec d'autres légumes, de l'ail et diverses épices. Aujourd'hui, je vais vous raconter une autre recette simple d'aubergines en conserve au rouge poivron V marinade à l'ail. Les délicieuses aubergines marinées pour l'hiver sont très aromatiques et se conservent parfaitement tout l'hiver. Ils deviendront super collationà ou de la viande et compléter un plat d'accompagnement de ou.

Ingrédients:

• 1,5 kg d'aubergines
• 0,5 kg de poivrons rouges
• 1 tête d'ail

Ingrédients pour la marinade :

• 250 ml d'huile végétale
• 250 ml de vinaigre de table 9%
• 500 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel
• 8 petits pois au piment de la Jamaïque

Comment préparer des aubergines marinées pour l'hiver :

Dans une casserole profonde, mélanger un grand sel de table, sucre et pois de piment de la Jamaïque.

Versez de l'eau dans la casserole, vinaigre de table et de l'huile végétale raffinée. Mélangeons.

Épluchez la tête d'ail. Lavez les gousses d'ail et passez-les au presse. Ajouter l'ail haché à la marinade et bien mélanger. Mettez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition.

Lavez les aubergines et coupez les tiges. Coupez les légumes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

Transférez les aubergines hachées dans la marinade bouillante en suivant la recette des aubergines marinées pour l'hiver.

Lavez le poivron rouge charnu et retirez la trémie. Coupez les légumes en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

Ajouter les poivrons rouges doux dans la poêle avec les aubergines.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition de la marinade. Pendant la cuisson, les légumes vont libérer du jus et rétrécir.

Placez les aubergines et les poivrons bouillants dans des bocaux stérilisés. Couvrons-les avec des stylisés couvercles en métal et enroulez-le à l'aide d'une machine. Comme vous pouvez le constater, mariner les aubergines pour l'hiver est très simple et rapide.