Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer un apéritif de légumes très savoureux : des aubergines frites comme des champignons. En apparence et en goût, il ressemble vraiment à un plat de champignons. Et si vous ajoutez quelques cubes de bouillon de champignons ou des champignons secs moulus, la similitude sera encore plus évidente.

• 4 jeunes aubergines moyennes (total 800-900g)
• 2-3 petits œufs crus
• 100 g de beurre
• 3-4 oignons (350-400 g)
• 200 g de crème sure
• 3-4 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de champignons
• sel, poivre noir moulu
• un peu d'aneth

Mode de cuisson :

Battez les œufs avec un peu de sel et de poivre.

Coupez les aubergines avec la peau en cubes de la taille de petits champignons et mélangez-les au mélange d'œufs. Laisser agir 10 à 15 minutes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous épluchons également l'ail et le hachons le plus finement possible. Faites chauffer une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mélangez à nouveau les aubergines avec les œufs, placez-les dans la poêle et mélangez rapidement avec les oignons. Versez le reste du mélange d'œufs dans le bol dans la poêle en un mince filet et remuez immédiatement vigoureusement pour que les œufs au fond ne soient pas brouillés. Faites revenir les aubergines à feu moyen en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pour donner aux aubergines frites un goût de champignon, émiettez 1 ou 2 cubes de bouillon de champignons dans une poêle, selon que vous souhaitez que l'apéritif ait ou non une saveur de champignon distincte. Mais, en général, je ne traite pas très bien les cubes de bouillon, donc je le fais souvent différemment. Comme je l'aime beaucoup, j'ai toujours ces mêmes champignons séchés en stock. Je ne suis pas un cueilleur de champignons, bien sûr, je n'ai nulle part où aller ni personne avec qui cueillir des champignons, mais j'aime les champignons et je les achète souvent. Alors, je prends des cèpes séchés, je les broie dans un moulin à café et j'ajoute la farine de champignon obtenue à divers plats lors de la cuisson, y compris un apéritif d'aubergines frites. L'arôme est au-delà des mots !

Lorsque les aubergines frites deviennent molles, ajoutez la crème sure, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes. Avant d'éteindre le feu, vous pouvez saupoudrer d'aneth haché ou d'autres herbes. Mélanger.

L'une des options les plus simples et les plus populaires pour préparer des légumes est celle des aubergines comme champignons pour l'hiver. Ils sont faciles à préparer. La recette ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, ce qui pousse dans le jardin suffit et le goût du plat est incroyable et ressemble à de vrais champignons marinés. Les bleus ne sont pas seulement savoureux, ils sont riches en substances telles que des protéines, des glucides, des minéraux (phosphore, calcium, manium, potassium, manganèse, fer), des vitamines (C, acide nicotinique, B1). Le légume contient des composants qui abaissent le taux de cholestérol.

Comment choisir les bonnes aubergines à récolter pour l'hiver

Le goût d'un plat dépend en grande partie de la qualité du choix des ingrédients. Pour les préparations hivernales, il faut choisir de petites aubergines jeunes, dont la chair n'a pas encore durci et les graines n'ont pas mûri. La recette nécessite des fruits avec une surface brillante et une couleur violet vif. La peau de l'aubergine doit être élastique, juteuse et lisse. La forme du fruit n'a pas d'importance. Il peut être ovoïde, sphérique, ovale, cylindrique.

Lorsque vous choisissez les bleus, faites attention à la présence de taches brunes douces sur la peau. Cela indique que les bleus commencent à se détériorer. L’âge « vénérable » de l’aubergine est indiqué par les tons de couleur brun-jaune et gris-vert et la tige brune. Quelle que soit la variété, il se prête bien à tous les types de traitement thermique - friture, ragoût, ébullition. Cependant, il existe des variétés destinées uniquement à farcir, à congeler ou à préparer des salades pour l'hiver.

Quels ustensiles seront nécessaires pour la stérilisation ?

La torsion des flans est un processus qui demande beaucoup de main-d'œuvre et nécessite une préparation. Avant de préparer les bleus, faites le plein de plats pour la stérilisation. Le volume des conteneurs de stockage dépend de vos préférences et du nombre de mangeurs dans la famille. Décidez quelle méthode de stérilisation vous préférez : au four ou au bain-marie :

1. Si vous stérilisez les bocaux dans le meuble de la cuisinière, préparez une grille, une plaque à pâtisserie, une serviette épaisse et une grande planche à découper sur laquelle seront placés les bocaux chauds.
2. Lors de la stérilisation au bain-marie, vous aurez besoin de :
   • une casserole spacieuse avec un couvercle (en aluminium ou en émail) dans laquelle se déroulera le processus lui-même ;
   • clip spécial pour retirer les canettes;
   • serviette en toile;
   • un cercle en bois de la taille du fond de la casserole, qui protégera les bocaux de la surchauffe et évitera qu'ils n'éclatent lors de la stérilisation ;
   • grande planche à découper;
   • une louche pour l'eau et les canettes elles-mêmes.

Les meilleures recettes d'hiver avec photos

Il existe un nombre incroyable d'options pour les préparations hivernales avec des bleues. Parmi elles, les recettes de « champignons » n'occupent pas la moindre place. Ils diffèrent à la fois par le mode de préparation (cuisson, marinage, ébullition, friture) et par la présence d'ingrédients (avec oignons, carottes, mayonnaise, herbes, poivre). Selon l'ensemble des produits, vous obtenez du bleu doux, épicé ou aigre.

Dans une mijoteuse

Les aubergines, comme les champignons pour l'hiver, peuvent être préparées de n'importe quelle manière connue : elles sont bouillies, mijotées, cuites au four. L'une des recettes les plus faciles à digérer pour ce plat consiste à faire mijoter des légumes dans une mijoteuse. Grâce à la température de cuisson optimale, les bleus conservent leurs meilleures qualités, vitamines et minéraux. Pour le plat prendre :

• une douzaine de jeunes bleus,
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque, non moulus,
• un verre d'huile végétale,
• tête d'ail
• vinaigre 70%,
• deux cuillères à soupe. l. graines d'aneth,
• sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits, retirez le pédoncule, coupez-les en cubes.
2. Versez toute l'huile dans le bol du multicuiseur et faites-la chauffer en mode « Frire ».
3. Versez les cubes dans le multicuiseur, fermez, changez le mode sur « Ragoût ». Réglez la durée sur 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez les bocaux pour la mise en conserve. Lavez, stérilisez de toutes les manières disponibles : séchez (au micro-ondes), à la vapeur (sur de l'eau bouillante) ou traitez avec une petite quantité d'alcool.
5. Après la fin du temps de cuisson, ajoutez l'ail pré-pelé et haché. Pour donner au plat non seulement du piquant, mais aussi de l'arôme, l'ail doit être écrasé avec une lame de couteau avant de le trancher.
6. Ajouter les graines d'aneth, le piment de la Jamaïque, le sel et laisser mijoter encore 5 minutes.
7. Placer hermétiquement les légumes chauds dans des bocaux.
8. Avant de visser, versez du vinaigre sur le couvercle de chaque pot. Pour bidons d'une capacité de 0,5 l. prendre 1/3 cuillère à café d'essence.
9. Retournez les bocaux avec couvercles vissés et couvrez d'un foulard chaud.
10. Après 24 heures, retournez les bocaux et gardez-les couverts pendant encore 24 heures. Descendez ensuite au sous-sol.

Avec de l'ail sans friture ni stérilisation

Tout traitement thermique permet de réduire les composants nécessaires à l'organisme dans le produit. Pour cette raison, la cuisine propose des méthodes douces pour préparer les myrtilles pour l'hiver, en préservant les substances utiles. En voici un. Pour lui prendre :

• les bleus – 5 kg,
• feuille de laurier – 3 pièces,
• piment de la Jamaïque - 10 petits pois,
• sel non iodé – 3 c. l.,
• eau – 5 litres,
• vinaigre 9% - tasse à thé.

Instructions de cuissons:

1. Nous lavons les fruits et retirons les tiges. Si les légumes sont faits maison, coupez la peau et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Saupoudrer les légumes de sel et laisser reposer deux heures pour éliminer l'amertume.
3. A la fin du temps imparti, égouttez le jus libéré par les aubergines, transférez-les dans un récipient et remplissez d'eau. Placez sur le feu et attendez que ça bout.
4. Retirez la mousse du liquide bouillant et ajoutez le vinaigre. Cuire encore 5 minutes, pas plus, sinon les légumes deviendront très mous.
5. Placer la feuille de laurier et le poivre dans des bocaux pré-préparés. Nous remplissons les bocaux de bleus et les remplissons de la même saumure que celle utilisée pour la cuisson.
6. Enroulez les couvercles. Placez les bocaux à l'envers sous la couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.
7. Après quelques jours, nous envoyons la pièce pour stockage.

Apéritif de salade à l'aneth à la champignons

Les champignons sont un plat préféré à toute fête. Si vous habitez dans une région sèche où cette délicatesse ne veut pas pousser, les aubergines cuites à l'aneth et à l'ail sauveront la situation. Pour obtenir 4 litres de cette collation, nous aurons besoin de :

• les bleus – 3 kg,
• ail – 5 têtes,
• eau sous le filtre – 4 l,
• aneth (n'importe lequel - parapluies, séchés, frais),
• sucre – 100 g,
• sel – 4 c. l.,
• vinaigre 70% - 3 c. l.,
• huile végétale.

Préparation étape par étape :

1. Lavez et nettoyez les fruits. Nous le coupons de n'importe quelle manière - en cubes, en cubes, surtout - en petites tailles.
2. Passer tout l'ail au presse. Hachez finement l'aneth ou broyez-le s'il est sec. La quantité de ces ingrédients dépend des préférences individuelles, vous pouvez donc ajouter plus ou moins d'ail, tout comme l'aneth.
3. Placez une casserole sur le feu et versez-y de l'eau filtrée. Ajoutez les épices, le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le premier lot d'aubergines.
4. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes. On compte le temps à partir du moment où la marinade bout.
5. Placez les morceaux bouillis dans un bol. Nous les remplissons d'aneth (ainsi que de parapluies qui donnent au plat un arôme particulier) et d'ail. Lors du service des apéritifs, les parapluies sont faciles à retirer. Mélangez le tout et placez-le immédiatement dans des bocaux secs et stérilisés.
6. Immédiatement avant de rouler, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale chaude dans chaque pot de salade.
7. Nous retournons les bocaux, les emballons et les laissons une journée. Retirez ensuite la couverture, laissez-la refroidir complètement et rangez-la.

Myrtilles marinées aux carottes - simples et savoureuses

Les aubergines se marient bien avec d'autres légumes : carottes, tomates. Les petits bleus cuisinés avec eux révèlent leurs meilleures qualités gustatives. L'une des recettes d'aubergines les plus délicieuses consiste à les mariner avec des carottes frites. Pour cela, vous devez prendre :

• un kilo et demi. aubergine;
• un demi-kilo de carottes;
• un bouquet de persil ;
• une tête et demie d'ail;
• deux cuillères à soupe. l. huile végétale;
• une demi-cuillerée de grains de poivre;
• 4 feuilles de laurier ;
• sel.

Instructions de cuissons:

1. Lavez les légumes, retirez les feuilles et les tiges.
2. Placer dans une casserole, remplir d'eau jusqu'en haut et mettre le feu.
3. Porter à ébullition, cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Égoutter l'eau. Coupez chaque fruit au centre, sans finir la coupe.
5. Prenez de la gaze ou n'importe quel tissu en coton. Mettez-y des bleus. Pressez les légumes dessus avec un poids pendant deux heures.
6. A ce moment, lavez et épluchez les carottes. Broyez-le.
7. Faire revenir dans une poêle dans l'huile de tournesol en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit (10 minutes). A la fin, ajoutez l'ail écrasé au presse, le persil haché et le sel. Mélangez toute la masse et laissez-la refroidir.
8. Farcissez les bleus préparés avec des carottes. Pour ce faire, placez les carottes refroidies dans la coupe des bleues.
9. Placez une couche de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque dans la poêle, une couche d'aubergines et continuez jusqu'à épuisement des légumes.
10. Couvrez le dessus de la casserole avec une assiette et placez un poids dessus.
11. Dans trois jours, les bleus farcis seront prêts.

Délicieux bleus avec mayonnaise en bocaux

Vous pouvez préparer des aubergines pour l'hiver non seulement dans la marinade, votre propre jus et avec une vinaigrette aux tomates, mais aussi. Le plat s'avère très satisfaisant et nutritif. Pour le préparer (par pot d'un litre) il vous faudra :

• deux bleus ;
• une tête d'ail;
• un gros oignon;
• 6 cuillères à soupe de n'importe quelle mayonnaise ;
• huile de tournesol;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et déposez-le sur une assiette. Si les oignons ont absorbé beaucoup d’huile, placez-les dans une passoire pour égoutter l’excédent.
3. Pendant ce temps, lavez les bleus, retirez les feuilles et les tiges. Si la peau est dure et que vous souhaitez que les légumes soient plus tendres, épluchez-les.
4. Coupez les aubergines en cubes, faites-les revenir dans l'huile végétale et ajoutez-les à l'oignon.
5. Passer l'ail au presse et l'ajouter aux légumes.
6. Salez et poivrez le mélange, assaisonnez de mayonnaise. Mélanger.
7. Placer les aubergines dans des bocaux préparés, en les compactant hermétiquement.
8. Couvrez-les avec des couvercles et stérilisez-les au bain-marie pendant 15 minutes.
9. Après cela, roulez les canettes et emballez-les.
10. Placez les récipients refroidis dans la cave.

Frit avec des oignons sans vinaigre

Le vinaigre aide à conserver les légumes pour une conservation à long terme, mais son utilisation suscite de nombreuses controverses. De nombreuses femmes au foyer se préparent sans cela. Il est recommandé de conserver les légumes cuits sans vinaigre au réfrigérateur, mais pas plus de deux semaines. Prenez les produits suivants :

• 2 grosses aubergines ;
• 2 gros oignons;
• aneth;
• poivre, sel.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les aubergines et les oignons épluchés.
2. Coupez les bleus en cubes ou en barres de taille moyenne. Saupoudrer de sel pour éliminer l'amertume spécifique. Au bout d'une demi-heure, égouttez le jus salé et rincez les légumes.
3. Hachez les oignons, selon la façon dont les bleus sont coupés.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, ajoutez les bleus et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment.
5. Avant de retirer du feu, salez les légumes, ajoutez du poivre et de l'aneth.
6. Laisser refroidir, placer dans un récipient et mettre au réfrigérateur.
7. Les légumes frits peuvent être conservés sans vinaigre pendant deux semaines maximum.

Comment faire des bleus chauds à lécher les doigts

Les amateurs de tout ce qui est épicé adoreront les aubergines cuites avec des piments. Des herbes épicées – feuilles de céleri ou basilic – ajoutent du piquant à cette préparation. Le piquant du plat est régulé par la quantité de poivre. Pour une pièce peu pointue il vous faudra :

• un kg. aubergines maison;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 gousse de piment ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 1 litre d'eau ;
• 155 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• sel.

Étapes de cuisson :

1. Lavez et coupez les bleus en cercles dont chacun est divisé en 4 parties.
2. Placer les légumes dans une tasse, saler, ajouter de l'eau froide, laisser reposer 40 minutes, le sel enlèvera l'excès d'amertume. Ce « bain » évitera aux légumes d’absorber beaucoup de graisse lors de la friture. Rincez les aubergines.
3. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, versez le vinaigre, ajoutez du sel. Mettez les aubergines dans l'eau bouillante. Faites-les cuire dès l'ébullition pendant 3 minutes. Retirez les légumes et laissez l'eau s'écouler.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les bleus. Après trois minutes de friture, ajoutez le poivre et l'ail finement hachés. Après cela, faites frire encore une minute.
5. Placez les légumes frits chauds dans des bocaux stériles.
6. Fermez et couvrez d'une couverture jusqu'à ce que les pots refroidissent.
7. Au bout de deux jours, descendez les flans dans la cave.

Mariné au poivre

Les aubergines ne sont pas seulement bouillies, frites, cuites, elles sont également marinées. Comme ingrédient supplémentaire pour cette recette, le poivron est utilisé, ce qui donne un arôme et un goût piquants particuliers au plat. Pour préparer des aubergines marinées, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 4 bleu moyen;
• 4 poivrons ;
• tête d'ail;
• un bouquet de verdure ;
• huile végétale;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 0,5 litre d'eau ;
• sucre au goût;
• sel;
• 4 choses. œillets.

Instructions étape par étape :

1. Nous nettoyons, lavons les bleus, coupons en lanières, ajoutons du sel et laissons reposer.
2. La recette nécessitera une garniture. Pour le préparer, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les clous de girofle, le vinaigre, le sel et le sucre. La quantité de sucre est prise individuellement. Si vous aimez le blues sucré, utilisez 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre. La quantité optimale pour ce volume de myrtilles est de 2 cuillères à soupe de sucre et 1,5 sel.
3. Portez la marinade à ébullition et attendez que le sel et le sucre se dissolvent. Retirer et laisser refroidir.
4. Prenez le poivron entier et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. On fait la même chose avec les aubergines. Trempez les légumes frits dans la marinade et disposez-les en couches en les saupoudrant d'ail et d'herbes.
5. Versez la marinade sur les légumes emballés. Placez un couvercle plus petit sur le dessus et appuyez avec pression. Laisser mariner 3 jours.
6. Servir en accompagnement de plats de viande.

Vidéo

Il est intéressant de voir comment certains légumes peuvent changer de goût en raison des assaisonnements et des différentes méthodes de cuisson. Par exemple, il existe un plat très inhabituel : les aubergines, qui ont le goût de champignons. Et c’est pourquoi nous vous proposons une sélection intéressante de recettes qui seront rapides et savoureuses à cuisiner.

D'ailleurs, il n'y a pas si longtemps, j'en ai parlé et parlé. J'espère que ces articles vous intéresseront également.

Quant à ce goûter, il se divise en deux types : préparation du goûter d'hiver et goûter d'été. Nous considérerons les deux options, car n'importe quelle salade peut être fermée avant le froid. C’est comme ouvrir n’importe quelle conserve en été.

Il existe de nombreuses recettes et les ingrédients peuvent changer. Ainsi que le mode de préparation des bleus : ils sont frits, blanchis à l'eau bouillante et même cuits au four. Une fois transformé, ce légume acquiert une légère saveur de champignon. Nous l'agrémenterons donc d'assaisonnement aux champignons et d'herbes.

Traditionnellement, la populaire salade de fruits bleus est préparée avec un œuf. Elle a des variantes avec ou sans oignons. Prenons d'abord une version plus délicate sans oignons.

Dans cette recette nous allons faire frire les aubergines, mais pour qu'elles ne soient pas très grasses, nous allons d'abord les tremper dans l'œuf.

Pour environ 1 kg de bleus il y a 4 œufs.

Ingrédients:

• 3 gousses d'ail,
• 2 aubergines,
• bouquet de céleri, persil, basilic,
• jus de citron,
• 2 oeufs.

1. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux moyens. Vous n'êtes pas obligé de décoller la peau, c'est à votre discrétion.

2. Mélangez 2 œufs et versez-les sur les légumes. Remuer jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé d'œuf.

3. Placez ce bol au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant cette heure, les tranches doivent être remuées pour que tous les œufs soient absorbés dans la pulpe.

L'aubergine a une particularité : elle absorbe très bien tous les liquides et odeurs.

4. Passons à la préparation de la garniture. Hachez finement les légumes verts et pressez-y l'ail dans une presse.

5. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus. Et versez-le sur l'ail et les herbes. Il s'avère que c'est une station-service.

6. Passons à la friture des légumes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et disposez les bleus.

Ils ont absorbé les œufs et n’absorbent plus l’huile. Par conséquent, ils ne sont pas du tout gras. Pour éliminer l'huile restante, transférez-la dans une assiette avec une serviette. Il absorbera tous les excès.

7. Ajoutez notre vinaigrette aux aubergines chaudes. Vous ressentirez immédiatement l'arôme irréel.

Aubergines marinées pour l'hiver à l'aneth et à l'ail sans stérilisation

Lorsqu'il est mariné, l'aneth donne une saveur de champignon, c'est pourquoi il est ajouté aux courgettes et aux aubergines. Puisque nous allons blanchir nos légumes, nous nous passerons de les stériliser. Mais il est conseillé de chauffer ou de cuire à la vapeur les bocaux. Et avant cela, rincez bien avec du soda.

La composition est conçue pour 5 litres :

• 4,8 kg de fruits d'aubergines,
• 310 g de gousses d'ail,
• 400 g d'aneth,
• 300 ml d'huile de tournesol.

Pour la saumure :

• 3 litres d'eau,
• 4,5 cuillères à soupe. sel,
• 250 ml de vinaigre (9%).

1. Coupez les légumes lavés et sélectionnés en tranches.

2. Nettoyez et hachez les gousses d'ail. Cela nous prendra plus d'une tête.

3. Coupez l'aneth en petits morceaux. Vous pouvez y ajouter d’autres types d’herbes : basilic, persil, céleri, en gros tout ce que vous avez sous la main.

4. Remplissez la casserole d'eau. Ajoutez-y la quantité préparée de vinaigre, de sel et de sucre. Allumez le feu et attendez que la saumure bout.

5. Ajoutez les bleus et blanchissez environ 3 minutes après ébullition.

6. On les sort avec une écumoire pour que le liquide s'écoule bien, on n'en a pas besoin. Ajoutez-y de l'aneth et des morceaux d'ail.

7. Remplissez-les d'huile végétale et faites-les revenir dans une poêle pendant 3 minutes.

8. Remuez la masse et remplissez les litres. Nous essayons de compacter la collation plus étroitement afin qu'il n'y ait pas d'espace d'air supplémentaire à l'intérieur.

9. Enroulez les couvercles bouillis et placez le cou « sous le manteau de fourrure ». Là, ils sont naturellement stérilisés par leur chaleur résiduelle.

Recette vidéo pour faire une salade à la crème sure

Si vous remarquez que les aubergines, comme les champignons, sont toujours assaisonnées avec quelque chose, cela peut être de l'huile végétale, de la mayonnaise ou de la crème sure.

Regardez la recette vidéo dans laquelle la ménagère prépare très rapidement une délicieuse collation. En cours de route, décrivant chaque étape.

Les légumes à la crème sure, et même aux herbes, sont toujours délicieux. Et encore plus en été, quand ils sont tous issus du jardin et frais. Je pense que de nombreuses femmes au foyer écriront cette recette dans leur livre de cuisine.

Aubergine à la mayonnaise et cubes de maggi (saveur champignon)

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser un cube, car il existe une alternative sous forme d’assaisonnement friable. C'est un peu plus cher, mais sa composition est plus naturelle. Vous devez choisir uniquement les épices marquées « saveur champignon ». Après tout, c’est exactement ce que vous voulez obtenir dans une salade.

Composé:

• fruits d'aubergines - 5 kg,
• 1,8 kg d'oignons,
• 800 grammes de mayonnaise,
• 80 grammes d'assaisonnement aux champignons.

1. Épluchez les aubergines lavées et coupez-les en morceaux.

2. Remplissez-les ensuite d'eau et mettez-les sur le feu. On attend que le liquide commence à bouillonner. Dès que les légumes bout, baissez le feu et laissez cuire une heure. Ensuite, vous devez les éteindre et filtrer le liquide.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

4. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et ajoutez les demi-rondelles d'oignon. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète - 10 minutes. Placez-le dans un saladier.

5. Versez les bleus dans une poêle et faites revenir 10 minutes. Éteignez et versez dans l'oignon.

6. Versez un sachet d'assaisonnement aux champignons et mélangez.

7. Remplissez de mayonnaise. Essayez de le choisir sans OGM ni conservateur. Mieux encore, utilisez-en des faits maison.

8. Mélangez et remplissez des bocaux propres. Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant une demi-heure.

9. Pour ce faire, prenez une casserole, posez une serviette et mettez un demi-litre. Remplissez d'eau tiède jusqu'aux cintres des bocaux.

L'eau a bouilli, cuire une demi-heure, rouler et ranger pour le stockage.

Apéritif aux oignons et œufs

Une autre superbe recette de collation estivale avec des aubergines trempées dans des œufs. Nous les ferons mijoter avec des oignons. C'est une option pour ceux qui aiment le gras.

Pour quelques fruits d'aubergines, prenez :

• 2 oeufs,
• oignon - 2 têtes,
• huile de tournesol,
• sel poivre.

1. Les légumes doivent être pelés et coupés en tranches.

2. Cassez-y les œufs. Après avoir mélangé, laissez-les reposer pour que la pulpe absorbe les œufs.

Regardez, ils deviennent presque secs.

3. Hachez 2 oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez-y ensuite des tranches d'aubergines et poursuivez la cuisson à feu vif.

4. Sel et poivre. Les légumes doivent être dorés. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 à 10 minutes pour qu'ils soient saturés de sel et de poivre.

Peut être servi avec n'importe quels légumes verts pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette en or pour préparer des aubergines comme des champignons pour l'hiver au poivre

Voici une autre façon très populaire de préparer les bleuets pour l’hiver. Ici, nous allons les cuire en saumure et ajouter du piment pour le piquant. Il peut être remplacé par son homologue rouge et chaud. Qui a quoi ?

Du rapport d'ingrédients donné vient un pot d'un litre :

• les bleus - 1 kg,
• piment,
• tête d'ail entière
• huile de tournesol - 130 ml.

Pour la saumure :

• eau - 1,3 litre,
• sel - 1,5 cuillère à soupe,
• sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe,
• inflorescences d'œillets - 5 pièces,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 petits pois piment de la Jamaïque,
• 6 grains de poivre noir,
• vinaigre 9% - 6 c. cuillères

1. Tout d'abord, vous devez mettre une casserole d'eau sur la cuisinière et attendre qu'elle gargouille. Nous y dissolvons la quantité requise de sel, de sucre cristallisé et ajoutons des épices.

2. En attendant, attendons que la saumure bout, occupons-nous des aubergines. Lavez-les, coupez les queues et coupez-les en tranches.

3. Ensuite, épluchez et coupez l'ail.

4. Lorsque la marinade bout, ajoutez-y du vinaigre.

5. Versez les tranches d'aubergines et faites bouillir 5 minutes à partir de l'ébullition.

6. Hachez finement le poivron. Vous pouvez prendre de l'amer, ou mieux encore, du chaud.

7. Filtrez les bleus et envoyez-les frire.

8. Versez de l'huile de tournesol dans la poêle, une partie sera utilisée pour la friture et l'autre partie sera versée dans des bocaux. Ajoutez des morceaux d'ail et du poivre pour faire frire.

Au bout d'une minute, ajoutez les aubergines.

Remplissez un demi-litre de collation et versez de l'huile végétale dessus. Rouler et retirer pour refroidir.

Méthode de préparation de collations dans une mijoteuse (conserve)

Si vous faites souvent appel à des aides ménagères, je vous conseille de faire cuire des aubergines aux champignons dans une mijoteuse. Cela se fait rapidement, n'est pas gênant et ne nécessite pas beaucoup de vaisselle.

Prenez 2 kg de bleus :

• tête d'ail,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• 160 ml. – 9% de vinaigre,
• huile de tournesol - 180 ml,
• 1 litre d'eau.

1. Lavez les aubergines et coupez-les en petites tranches.

Saupoudrez-les de sel. Mélanger à la main et laisser jusqu'à ce que du jus brun apparaisse.

2. Mesurez un litre d'eau et remplissez-en le récipient du multicuiseur. Fermez le couvercle et appuyez sur le programme « Coller ». Nous avons besoin que l’eau bouillonne.

3. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et placez les tranches bleues dans cette solution. Avant cela, vous devez les extraire du liquide inutile (pour nous, c’est du jus brun).

4. Activez « Démarrer » et chronométrez 4 minutes. Utilisez ensuite une écumoire pour attraper les morceaux. Vous pouvez diviser les cubes en parties.

5. Ensuite, égouttez le liquide du bol et versez-y de l'huile de tournesol.

Pressez-y les gousses d’ail.
Sélectionnez le mode « Friture », où le menu est en anglais, appuyez sur « Fry ». Dès que l'huile bout, disposez les légumes, sans liquide.

6. Faites frire pendant 5 minutes en remuant les légumes pour qu'ils soient enrobés d'huile et d'ail.

7. Remplissez des pots stériles. On les enroule tout de suite. Nous le retournons et après 12 heures, le descendons au sous-sol.

Ils acquerront un goût caractéristique de champignon en 2 semaines.

Une collation très savoureuse et rapide avec de l'ail et du beurre au four

Pour une alimentation diététique, je vous conseille de cuire les bleus au four. Je vais maintenant vous expliquer en détail comment procéder.

Pour 1 kg d'aubergine :

• épices (sel, poivre),
• 1 cuillère à café ail sec,
• un bouquet de verdure,
• huile végétale.

1. Coupez les queues des légumes et coupez la pulpe en cubes. Ajoutez-y du sel, du poivre et de l'ail sec. Si vous n'avez que de l'ail, vous devez l'ajouter aux aubergines préparées.

2. Versez l'huile végétale et mélangez bien. Sortez une plaque à pâtisserie plate. Versez les morceaux et placez-les au four préchauffé.

3. Maintenant, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prend environ 15 à 20 minutes.

4. S’ils peuvent être facilement percés avec un couteau, ils sont prêts. Retirer du four et transférer dans un bol. Il est très savoureux de servir des légumes verts avec eux. Il doit être finement haché et mélangé avec les bleus.

5. Versez l'huile de tournesol, deux cuillères à soupe suffisent pour cela. Laissez infuser au moins une demi-heure et servez-le aux invités.

Vous pouvez les manger avec ou en accompagnement. Ce n'est pas la première fois que les invités comprennent quel type de légumes vous leur proposez, mais personne ne refuse. Parce que cette salade est délicieuse, et peu importe si elle a été fermée pour l'hiver et préparée pour une consommation rapide. Je conseille à tout le monde.

Vous vous demandez encore quelle recette utiliser pour préparer de délicieuses aubergines pour l’hiver ? Je recommande fortement d'essayer un plat original et intéressant : les aubergines comme les champignons. Des tranches bleues élastiques avec un léger arôme d'ail et qui rappellent en fait un peu les champignons (je dirais, semblables aux champignons au lait marinés). Pendant la saison, assurez-vous de préparer quelques pots de ces aubergines pour l'hiver, je suis sûr que vous les aimerez !

Les aubergines de tout degré de maturité conviennent à cette recette de préparation de légumes d'hiver, mais il est conseillé de choisir des jeunes (elles n'ont pas de graines aussi grosses et dures). C'est à vous de décider si vous devez ou non retirer la peau. Certaines personnes aiment ça, mais d’autres ne le supportent pas. Si les aubergines sont vieillies, il est conseillé de les tremper dans de l'eau salée puis de les presser soigneusement - vous pourrez ainsi éliminer l'amertume sans aucun problème.

La quantité d'ail pour les aubergines pour l'hiver peut être augmentée ou diminuée - c'est une question de goût. N'importe quelle huile végétale raffinée, c'est-à-dire inodore, fera l'affaire (j'utilise du tournesol). Dans la marinade, j'ai rassemblé les ingrédients les plus délicieux et les plus aromatiques selon le goût de notre famille. Vous pouvez supprimer ou ajouter vos favoris en toute sécurité.

Ingrédients:

Bases :

Marinade:

(1 litre ) (6 cuillères à soupe) (1 cuillère à soupe ) (1 cuillère à soupe ) (2 pièces ) (3 pièces) (2 pièces ) (0,5 cuillère à café) (0,5 cuillère à café)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer cette préparation végétale simple mais très savoureuse pour l'hiver, nous aurons besoin des produits suivants : aubergines, huile végétale raffinée et ail. De plus, pour la marinade nous prendrons de l'eau, du vinaigre de table, du sucre semoule, du sel de table (non iodé !), du laurier, des pois de la Jamaïque, des clous de girofle, des graines de moutarde et de coriandre. Si vous n’aimez pas certaines épices, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter du tout.

La première étape consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, mettez le sel, le sucre, le laurier, les pois de la Jamaïque, les clous de girofle, les graines de moutarde et de coriandre dans un récipient de volume adapté (j'ai une casserole de 4 litres).

En attendant, nous travaillons sur les aubergines. Nous les lavons, coupons les queues des deux côtés et, si nous le souhaitons, retirons la peau fine (pour cela, il est plus pratique d'utiliser un couteau de ménage).

Nous coupons la pulpe non pas finement, mais en morceaux assez gros, afin qu'il soit pratique de les manger plus tard. Taille approximative - 3x3 centimètres.

Lorsque le contenu de la casserole bout, laissez bouillir environ une minute (vous pouvez la couvrir). Après cela, versez le vinaigre de table, mélangez et ajoutez les tranches d'aubergines à la marinade bouillante.

Nous attendons que le contenu du plat bout à nouveau et cuisons les aubergines à feu moyen sans couvercle pendant environ 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, les tranches vont bouillir et devenir translucides. Il n'est pas nécessaire de les remuer trop activement - il est préférable de les abaisser au fond à l'aide d'une écumoire, car les légumes flottent tout le temps à la surface de la marinade.

Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les aubergines reposer dans la marinade pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, elles absorberont toutes les saveurs et arômes de la marinade.

Après cela, nous jetons les tranches d'aubergines dans un tamis ou une passoire pour que la marinade s'écoule - nous n'en aurons plus besoin. Laisser reposer environ 10 minutes. Je jette la feuille de laurier et les clous de girofle - ils dégagent suffisamment de leur arôme, mais pendant le stockage, ils peuvent donner un peu d'amertume au produit.

Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde et large et laissez-la chauffer à feu moyen. Après cela, ajoutez l'ail haché et faites frire pendant 20 à 30 secondes. Cela ne prend pas plus de temps, car l’ail noirci (c’est-à-dire bien rôti) aura un goût amer et nous avons besoin de son arôme pour imprégner l’huile.

Transférez immédiatement les tranches d'aubergines, dont la marinade est déjà bien égouttée, dans l'huile d'ail. Faire frire à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ceci est nécessaire pour bien réchauffer les aubergines, puisque nous ne les stériliserons plus davantage.