Nous continuons à préparer assidûment l’hiver. Nous récoltons les récoltes des jardins et en faisons des préparations. C'est durant cette période que de nombreuses aubergines mûrissent. Et on a l’impression qu’il y en a de plus en plus chaque année. Et à la place, il faut des pots de 1 et 3 litres. C’est bien aussi d’avoir des pots de 2 litres pour pouvoir manger la préparation tout de suite sans rien gaspiller.

Peut-être parce qu’ils sont si savoureux qu’on a envie de les manger sous différentes formes. Cela peut être et ou , ainsi que . Mais on ne peut pas les cuisiner tous en même temps, tout comme on ne peut pas les manger. Par conséquent, il est préférable d'en faire un blanc afin que pendant la période froide, vous puissiez obtenir un pot de votre délicieux préféré.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner des aubergines comme des champignons selon une recette rapide et savoureuse. Ne soyez pas confus aubergines aux champignons avec cette recette. Parce que cela se conserve dans des bocaux pour l'hiver et que son goût est celui des champignons...

Mmm… Vous allez vous lécher les doigts !

Assurez-vous de les essayer des recettes rapides et rapides, et vous l'aimerez !

Commençons...

Cette méthode est la plus simple. Il comprend les produits les plus courants et les plus simples que l’on trouve dans chaque jardin. C'est très simple et rapide à faire. Ma mère adore préparer cette salade, donc aussi loin que je me souvienne, elle a toujours été présente sur notre table. Et maintenant, ma femme le fait aussi.

Ingrédients:

• Aubergines – 1,5 kg;
• Ail – 1 tête ;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Piment – ​​1 pièce;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Huile végétale – 80 ml;
• Vinaigre 9% – 70 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez la tige. Maintenant, coupons-les en cubes. Pas besoin de broyer. En général, les pièces peuvent être n'importe quoi, même des bâtons, des cercles, petits ou grands. Il n'y a aucune différence.

2. Versez de l'eau dans la casserole, la moitié du volume. Mettez sur le feu et couvrez avec un couvercle pour faire bouillir plus vite.

3. Versez les bleus dans l'eau bouillante et laissez cuire cinq minutes à partir du moment de l'ébullition. Mais pendant le processus, il est nécessaire de les tremper constamment pour que les morceaux soient cuits tous en même temps.

4. Transférez les légumes dans une passoire pour égoutter tout le liquide. Pendant ce temps, ils refroidiront un peu.

5. Pendant ce temps, nous préparerons le dressing. Pour ce faire, hachez les légumes verts et hachez l'ail avec un couteau. Mélangez-les dans un petit bol avec du vinaigre, de l'huile végétale et du sel. Si vous préférez, vous pouvez couper le piment en tranches. Mais c'est pour ceux qui aiment ça épicé. Ajoutons-le là aussi.

6. Une fois les bleus refroidis, transférez-les dans un récipient profond et ajoutez-y la marinade. Mélangez soigneusement pour que les morceaux ne se transforment pas en bouillie.

7. Pendant que la salade infuse, préparez les bocaux. Nous les lavons et les stérilisons si vous le souhaitez. Je ne le ferai pas, car ils seront transformés avec les légumes. Une fois lavé, retournez simplement le dessus pour évacuer l’eau.

8. Nous avons mis la collation dans des récipients, il y en avait 3 de 0,5 litre chacun. Couvrir le dessus avec des couvercles et placer dans une grande casserole. Placez un chiffon ou une serviette sur son fond.

9. Versez-y de l'eau tiède provenant d'une bouilloire ou d'un robinet et mettez-y le feu.

L'eau doit atteindre les épaules du pot : ni moins, ni plus. S'il y en a beaucoup, une fois bouilli, il se retrouvera dans la salade elle-même. Et avec une plus petite quantité, tout le contenu n’est pas stérilisé.

10. Le processus devrait prendre 25 à 30 minutes. Ensuite, nous sortons et enroulons les canettes.

11. Placez-les sur le couvercle, c'est-à-dire à l'envers. Couvrir de quelque chose de chaud. Cela pourrait être une couverture, une vieille veste. Une fois refroidi, vous pouvez le retourner et le mettre dans un endroit frais et sombre.

Ce produit se conserve bien, mais je ne suis pas sûr qu'il durera longtemps. Je n’ai généralement pas la patience de l’étirer tout l’hiver.

Une façon rapide et savoureuse de cuisiner des aubergines sans stérilisation

Vous ne voulez pas toujours que les préparatifs prennent beaucoup de temps. Et c’est vrai, car la stérilisation prend beaucoup de temps. Mais il existe un moyen d'éviter ce processus. Vous gagnerez du temps, mais le goût ne changera pas.

Ingrédients:

• Aubergines – 2,5 kg;
• Eau – 2,5 l.;
• Sel – 120 gr.;
• Huile végétale – 250 gr.;
• Ail – 1 tête ;
• Vinaigre 9% – 80 gr.

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez la tige. Nous en retirons également les peaux. Coupez-les en cercles de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.

2. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Versez-y aussi du sel. Porter à ébullition.

3. Jetez les bleus dans la saumure bouillante et faites cuire après ébullition pendant 3 minutes.

4. Placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide.

5. Pendant qu'il est temps, préparons les bocaux. Ils doivent être lavés et retournés pour évacuer l'eau. Remplissez les couvercles d'eau bouillante.

6. Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais et à bords hauts. Vous pouvez également utiliser une cocotte minute ou un chaudron.

7. Placez-y les bleus et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes.

8. Passez l'ail dans une presse et ajoutez-le-y. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites cuire la même quantité.

9. Placez immédiatement le snack dans des bocaux pendant qu'il est encore en ébullition. Vissez les couvercles et placez les bouteilles à l'envers. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

La meilleure recette de salade avec mayonnaise et assaisonnement aux champignons

Ce plat est complètement inhabituel pour les préparations. Mais beaucoup de gens l’aiment beaucoup, il y a des fans dans ma famille. C'est étrange, bien sûr, d'ajouter de la mayonnaise, et même des assaisonnements. mais que peux-tu faire ? Cela s'avère assez intéressant et savoureux. Vous pouvez le manger tout de suite, et vous pouvez également en rouler une partie dans des bocaux, c'est ce que nous allons faire.

Ingrédients:

• Aubergines – 2,5 kg;
• Oignons – 700 gr.;
• mayonnaise – 400 gr.;
• Assaisonnement aux champignons – 40 gr. ou un demi-paquet ;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-le en petits cubes et placez-le dans une grande casserole.

2. Remplissez-les d'eau pour qu'elle cache nos légumes. Mettre sur le feu et après ébullition, cuire 10 minutes.

3. Pendant ce temps, occupons-nous des oignons. Coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Placez les bleus dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Nous les faisons également frire pendant environ 10 minutes.

5. Mélangez tous les ingrédients trop cuits ensemble. Ajoutez-y ensuite l'assaisonnement et la mayonnaise.

Nous n'ajoutons pas de sel à cette salade, car la sauce et l'assaisonnement en contiennent suffisamment.

Vous pouvez préparer vous-même une vinaigrette aux champignons si vous avez des champignons séchés. Broyez-les plus finement à l'aide d'un mixeur et ajoutez du sel au goût à la salade. Cela s'avérera encore plus savoureux.

6. Placez le mélange dans des bocaux lavés et couvrez de couvercles métalliques.

7. Placez-les dans une casserole et remplissez d'eau tiède. Après ébullition, stérilisez pendant environ 30 minutes.

8. Enroulez les bouteilles et couvrez-les d'une couverture. Après refroidissement, mettez-le dans un endroit frais.

Les aubergines comme les champignons pressés - une délicieuse recette à l'aneth et à l'ail

C'est une autre option pour préparer les bleus. Les légumes verts ajoutent toujours leur arôme et leur goût aux légumes. Et l'ail a un certain piquant. Ici, l'auteur explique en détail comment les rendre savoureux, afin que lorsque vous ouvrez un pot de délicieux légumes en hiver, vous puissiez vous souvenir de l'été. L'apéritif est assez simple à préparer. La partie la plus longue est la friture et la stérilisation, mais je pense que cela en vaut la peine.

Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez vous approvisionner en suffisamment d'aubergines et en satisfaire votre grande envie. Et puis, comme on dit, c’est une question de technique. Tout se passera bien.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des petits bleus, comme les gens les appellent affectueusement. Mais beaucoup nécessitent une quantité assez importante de produits. Et les préparer n'est pas aussi simple et rapide qu'il y paraît à première vue. Après tout, ils nécessitent la préparation de chaque légume séparément. Et nos recettes contiennent un minimum d'ingrédients, donc tout sera assez simple à réaliser.

Si vous traitez des invités, ils ne détermineront pas immédiatement ce qu’ils mangent réellement. Vous seul le saurez. Les aubergines ressemblent beaucoup aux champignons, mais presque tout le monde peut en manger sans restrictions. Ainsi, vous pouvez préparer votre légume préféré en grande quantité et il ne restera plus un seul pot l’année prochaine.

Quel genre de recettes de conservation les ménagères proposent-elles ! En août, je bats mon plein avec les aubergines et diverses salades qui en sont faites pour l'hiver. Ce que je préfère, ce sont les aubergines marinées en gros morceaux ; elles ont le goût de champignons. Modérément épicé et piquant. La première fois que j'ai essayé seulement 2 pots, les gourmets de ma famille n'ont pas pu goûter les champignons, mais ensuite ils l'ont essayé...

Maintenant, chaque année, j'augmente la quantité, ce sont eux qui s'épuisent vite. Je l'ouvre pour la table des fêtes et le sers en apéritif avec des oignons marinés.

De plus, la mise en conserve n'est absolument pas difficile, je pense que tout le monde peut le faire facilement. Alors commençons.

Ingrédients

Pour faire le plein d'une vraie gourmandise pour l'hiver, prenez :

• 1 kg d'aubergines non mûres ;
• 100 ml d'huile de tournesol ou autre huile végétale pour la friture ;
• 1 litre d'eau ;
• 60 ml de vinaigre ordinaire (9%) ;
• 50 g (2 cuillères à soupe) de sel ;
• 1 piment de taille moyenne ;
• 3 à 5 grosses gousses d'ail.

Cette portion de produits donne 1 litre ou 2 pots de 0,5 litre chacun.

Comment cuisiner

La première étape consiste à éliminer l'excès d'amertume des bleus. Pour cela, lavez soigneusement les aubergines, retirez les tiges et coupez-les en gros cubes de 1,5 cm d’épaisseur. Vous n’avez pas besoin de peler la peau !

Maintenant, nous les salons et les laissons reposer. Après un certain temps (20-30 minutes), rincez à l'eau froide.

Il serait judicieux de consacrer cette demi-heure à préparer les bocaux. Lavez soigneusement avec du bicarbonate de soude et stérilisez. Choisissez l'une des méthodes qui vous sont familières :

• à la vapeur;
• versez de l'eau bouillante;
• au four;
• au micro-ondes.

Je stérilise les bocaux à la vapeur. Par traitement thermique il est important de tuer toutes les bactéries qui peuvent altérer nos conserves.

Maintenant, la recette demande de préparer la marinade. Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sel, versez 60 ml de vinaigre et laissez bouillir. Jetez les morceaux d'aubergines préparés dans la marinade bouillante, faites bouillir pendant 3 minutes maximum jusqu'à ce que la couleur change et égouttez immédiatement le liquide.

Dès que je vois que les légumes commencent à noircir, j'égoutte le tout dans une passoire. C’est important de capturer ce moment ; c’est très facile à digérer. Les morceaux doivent rester fermes. La photo ci-dessous montre clairement comment les aubergines ont changé de couleur

La prochaine étape est la torréfaction. Versez 100 ml d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer à feu vif et ajoutez les morceaux bleus. Il est préférable de prendre une poêle à frire, comme un wok ou une grande casserole, pour que la totalité de la quantité puisse tenir. Bien dorer jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, sinon nos aubergines pour champignons se transformeront en caviar d'aubergines. Ils disent qu'il est très pratique de faire frire dans un multicuiseur, surtout si le bol a un revêtement antiadhésif - la consommation et les éclaboussures d'huile sont bien moindres.

Hachez finement les piments forts et l'ail et ajoutez-les aux bleus dans la poêle.

Placez-les encore chauds dans des bocaux et fermez immédiatement les couvercles. En général, n'importe quel type fera l'affaire - aussi bien les classiques clé en main que les classiques à visser.

Nous emballons les bleus marinés pendant environ une journée et, lorsqu'ils ont complètement refroidi, nous mettons les bocaux dans un endroit frais.

En quelques semaines seulement, lorsque tout est bien infusé, les délicieuses aubergines sont comme des champignons prêts pour l'hiver !

Champignons bleus pour l'hiver séduira tous les amateurs de préparations simples mais très savoureuses. Ce plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, alors assurez-vous de préparer quelques pots.

Petites recettes bleues pour l'hiver.

Les bleus aiment les champignons.

Ingrédients:
- huile végétale, vinaigre de cidre de pomme - 0,25 tasse chacun
- des oignons
- aubergine – 3 pièces
- sucre - cuillère à café
- poivron – 2 pièces
- sel
- basilic haché
- poivre noir
- du persil haché

Préparation:
1. Lavez les aubergines coupées en tranches, placez-les dans l'eau bouillante salée, faites bouillir pendant 5 minutes, jetez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et laissez refroidir.
2. Préparez la marinade : épluchez l'oignon et le poivron, hachez-les finement, mettez-les dans un bol, ajoutez le persil et le basilic hachés, versez l'huile végétale, le vinaigre, ajoutez le sucre, le sel, remuez.
3. Prenez un bocal propre, déposez une couche d'aubergines, versez la marinade dessus. Placez les aubergines jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de marinade et d'aubergines. Placez le tout au réfrigérateur pendant 6 heures.
4. Si vous le souhaitez, la préparation d'aubergines peut être roulée dans des bocaux puis conservée en cave.

Essayez aussi.

Des bleus pour l'hiver, mariné aux champignons.

Ingrédients:
- huile végétale – 100 grammes
- gousse d'ail – 3 morceaux
- piment rouge - une gousse
- sel – 120 g
- eau – 1 litre
- vinaigre 5% - 155 ml

Préparation:
1. Lavez les aubergines, séchez-les, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un bol, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel, remplissez le tout d'eau, laissez reposer 40 minutes, puis rincez.
2. Dans une autre casserole, porter à ébullition l'eau salée, verser le vinaigre, faire bouillir, ajouter les aubergines préparées, cuire 3 minutes, transférer dans une passoire, laisser égoutter le liquide.
3. Transférez le mélange dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale, faites frire pendant trois minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez l'ail haché et le piment, coupés en petits cubes, remuez et laissez cuire une minute.
5. Pendant qu'elles sont encore chaudes, placez les aubergines finies dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les, emballez-les et laissez-les conserver.

Qu'en penses-tu?

Les aubergines sont comme les champignons.

Ingrédients:
- une gousse d'ail
- aubergines – 1,5 kg
- huile végétale – 1 tasse
- sel - deux cuillères à soupe
- eau – 2 litres
- essence de vinaigre – 2 cuillères à soupe
- aneth haché

Préparation:
1. Lavez, épluchez et coupez les aubergines en cubes.
2. Préparez la marinade : mélangez l'eau et le sel, faites chauffer jusqu'à ébullition, versez le vinaigre, remuez, ajoutez les aubergines préparées, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, jetez dans une passoire, laissez égoutter le liquide et laissez refroidir les aubergines.
3. Hachez l'ail pelé, lavez l'aneth et hachez-le finement. Mettez tout cela dans un bol, ajoutez les aubergines, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

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Pendant la saison des légumes et des vitamines, chaque femme au foyer essaie de préparer autant de collations insolites et savoureuses que possible afin de ravir et de surprendre agréablement par ses capacités culinaires.

Oui, oui, et les aubergines, comme les champignons, sont une telle collation qu'on peut surprendre ! Après tout, si vous ne prévenez pas, vous pourriez penser, d'après l'apparence et le goût, qu'il s'agit de champignons ou de cèpes marinés au miel, n'est-ce pas un plat étonnant ?

Ma famille aime beaucoup les champignons, mais malheureusement, chaque année, il y en a de moins en moins dans notre région, mais chaque femme au foyer veut faire plaisir à ses proches avec son plat préféré, et les aubergines m'y aident ! Je partage avec vous les recettes d'aubergines comme les champignons les plus délicieuses et éprouvées, que je prépare toujours chaque année...

Les aubergines sont comme les champignons. Recette d'aubergines frites en bocaux pour l'hiver.

Les aubergines préparées selon cette recette se distinguent par un goût de champignon unique, un arôme et une satiété extraordinaires. Cet apéritif se prépare très rapidement et simplement, le temps de conservation ne passera donc pas très vite.

Ingrédients requis :

Aubergines (jeunes) - 3 kg

Oignon - 300 gr

Ail - 3 têtes

Huile végétale raffinée - autant que nécessaire

Persil - 1 bouquet

Vinaigre 3% - ½ tasse

Préparation:

Les aubergines doivent être lavées, séchées, pelées et coupées en cubes d'environ 2 cm sur 2 cm, saler, mélanger et laisser reposer 4 heures pour que toute l'amertume soit enlevée de l'aubergine.

Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles, ajoutez le vinaigre et laissez mariner.

Au bout de 4 heures, égouttez toute l'eau de l'aubergine, rincez abondamment à l'eau courante, essayez de bien essorer le liquide, et placez-le sur une serviette propre, couvrez avec la même serviette par dessus et essorez pour que l'aubergine soit presque sèche .

Faites frire les aubergines dans une poêle par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placer les aubergines frites et l'ail râpé dans les oignons marinés et bien mélanger.

On le met directement dans les bocaux, on le tasse bien et on visse le couvercle.

Il n'est pas nécessaire de stériliser selon cette recette, tout se conserve parfaitement tout l'hiver, rien ne se gâte ni ne gonfle.

Aubergines comme des champignons à l'ail dans l'huile. Recette photo

Cette recette est très simple et originale ; les aubergines s'avèrent vraiment très savoureuses et aromatiques, tout comme les champignons.

Nous aurons besoin de :

Aubergines - 2 kg

Piment fort - 1/3 gousse

Ail - 1 grosse tête

Huile végétale - 200 ml

Aneth - 50 gr

Pour la marinade :

Sucre - 2 c. cuillères

Sel - 2 c. cuillères remplies

clous de girofle - 2-3 pcs.

Grains de poivre 5-6 pcs.

Vinaigre 9% -10 cuillères à soupe

Eau - 2400 litres.

Préparation:

Nous lavons les aubergines sous l'eau courante, coupons la queue et les coupons en cubes de taille moyenne.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, le laurier, le piment noir et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et portez à ébullition. Dès que la marinade bout, ajoutez le vinaigre dans la casserole et couvrez avec un couvercle jusqu'à ce qu'elle bout bien.

Vous devez prendre une casserole profonde, puisque les aubergines flottent, vous devez faciliter le mélange.

Versez ensuite les aubergines hachées dans la poêle et laissez cuire 3 minutes. Nous veillons à ce qu'ils ne soient pas trop cuits et ne deviennent mous.

Égoutter l'eau de la casserole et transférer les aubergines dans un bol. Ajouter l'ail passé au pressoir, le piment haché, l'aneth, l'huile végétale raffinée et mélanger délicatement.

Placer hermétiquement dans des bocaux stériles, couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole pour stériliser. Dès l'ébullition, nos pots d'aubergines doivent bouillir pendant 20-25 minutes.

Ensuite, vissez bien les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une serviette chaude et laissez-les refroidir complètement.

À partir du nombre d'aubergines spécifié, j'ai obtenu 3 pots d'un demi-litre ; elles peuvent être conservées à température ambiante tout l'hiver.

Bon appétit!

Les aubergines sont comme les champignons : rapides et savoureuses !

C'est une option de cuisson très rapide et savoureuse, et si vous essayez cet apéritif les yeux fermés, vous ne devinerez jamais qu'il s'agit d'aubergines et non de champignons marinés !

Ingrédients:

Aubergines - 5 kg

Ail - 1 cuillère à soupe.

Piment fort – 1-2 gousses

Légumes verts (aneth, persil, céleri) - 0,5-1 kg

Sel - 2,5 cuillères à soupe. cuillères

Vinaigre 9% - 1 verre

Huile végétale raffinée

Préparation:

Coupez les aubergines lavées et séchées en cubes de taille moyenne. Pour éliminer toute l'amertume, ajoutez du sel et mélangez. Lorsque les aubergines libèrent du jus brun, rincez à l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, nous devons passer les légumes bouillis dans une passoire et les laisser refroidir.

Ajoutez ensuite la vinaigrette aux aubergines refroidies et mélangez bien, puis compactez hermétiquement les bocaux et fermez avec un couvercle.

Selon cette recette, il n'est pas du tout nécessaire de fermer hermétiquement les bocaux ; vous pouvez les fermer avec un couvercle en nylon et les conserver au réfrigérateur.

Un plat délicieux est prêt !

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