Dans cet article, nous avons rassemblé des recettes de plats de bœuf simples et savoureux pour tous les jours, avec lesquelles vous n'aurez pas à mordre dans un steak trop cuit avec la mâchoire à l'étroit.

Il existe une opinion selon laquelle la viande de vache est la plus difficile à cuisiner - elle prend plus de temps à mijoter, cuit encore plus longtemps et la friture est un désastre, à moins que vous ne soyez Julia Child ou Gordon Ramsay. En fait, c'est une idée fausse et il suffit de suivre quelques règles simples lors de l'achat et du choix d'un menu adapté à partir de ce type de viande.

Avantages du « Pâté » : pourquoi du boeuf ? Car si vous choisissez en fonction du rapport goût/santé, alors c'est la viande n°1. C'est la détentrice du record de quantité de protéines et de vitamines B12 et la gagnante du taux d'absorption par l'organisme.

Le bœuf, surtout si l'animal a mangé de l'herbe plutôt que des céréales, est digéré plus rapidement que les légumes, les céréales et les fruits, neutralise l'acidité élevée de l'estomac et prend soin de la qualité de votre cerveau.

Plats de bœuf - recettes simples et savoureuses avec photos pour tous les jours

Bœuf Stroganoff ou Bœuf Stroganoff

Commençons par les classiques du genre. Ce plat porte le nom du comte Alexandre Grigorievich Stroganov, grand amateur de protéines animales. Lorsqu'un noble âgé avait des problèmes de dents, son cuisinier proposait un plat qui ne nécessiterait pas trop de mastication. Voici sa recette.

Ingrédients requis :

1. 500 g de filet de bœuf (filet ou haut de la patte arrière)
2. 2 oignons
3. 50g de beurre
4. 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
5. 200 g de crème sure
6. 1 cuillère à soupe. l. farine de blé
7. 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
8. Poivre noir moulu
9. Persil

Préparation étape par étape :

Étape 1: Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant, coupez-la en larges tranches d'environ 1 cm de large et battez-la bien. Ensuite, coupez à nouveau le bœuf, mais en lanières sur les fibres de 3 à 4 cm de long, mettez-le dans un récipient, saupoudrez de poivre et de sel, réservez.

Étape 2: coupez l'oignon, faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et ajoutez 2 c. l. légume Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 2-3 minutes.

Étape 3: Versez la farine dans l'oignon frit, mélangez, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate au goût. Mélangez le tout, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de viande pour que la sauce ne soit pas trop épaisse, portez à ébullition, saupoudrez de sel et de poivre au goût.

Étape 4: Dans une autre poêle bien chauffée, faire fondre le beurre restant, ajouter 1 cuillère à soupe. l. légume, étalez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Sel et poivre.

Étape 5 : Versez la sauce préparée sur la viande et laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de bœuf deviennent tendres.

Rôti de bœuf

Le rôti de bœuf fait partie intégrante du déjeuner du dimanche en Angleterre, au même titre que le célèbre pudding du Yorkshire. Parfois, elle est grillée ou mijotée, mais selon la recette traditionnelle, la viande est cuite au four. Le bœuf de ce plat doit être sélectionné avec des couches de graisse afin d'obtenir la jutosité souhaitée.

Ingrédients requis :

1. 1 kg de bœuf (bord épais et fin, surlonge ou filet)
2. Sel, poivre au goût
3. Huile d'olive

Préparation étape par étape :

Étape 1: Préchauffer le four à 220 degrés. Séchez le bœuf avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, saupoudrez de poivre et de sel et graissez-le avec de l'huile d'olive ou végétale pour lui donner une croûte dorée. Placer au four préchauffé sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.

Étape 2: puis réduisez la température à 180 degrés et faites frire encore 30 minutes. La viande doit être retournée périodiquement. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Étape 3: Nous sortons le rosbif, le sortons de la poêle avec la graisse fondue, l'enveloppons dans du papier d'aluminium pour éviter la perte de jus et laissons reposer 15 minutes. Le rosbif classique est prêt.

Avantages du « Pâté » : Lorsque vous enveloppez du bœuf dans du papier d'aluminium, assurez-vous que la viande est bien fermée, sinon le jus s'écoulera et le plat deviendra sec.

Viande en marinade d'orange

Le bœuf ainsi préparé s'avère très tendre et juteux et lui confère un arôme vif.

Ingrédients requis :

1. 500 g de filet de bœuf
2. 1 c. graines de moutarde
3. 4 gousses d'ail
4. 1 c. thym sec
5. Une demi-orange
6. 1 c. mélanges de poivre
7. 1 c. sel
8. Poivre noir moulu au goût
9. Verts pour la décoration

Préparation étape par étape :

Étape 1: Lavez la viande, séchez-la un peu avec un torchon et farcissez-la de gousses d'ail.

Étape 2: Pressez le jus d'une demi-orange, mélangez-le avec les épices et le sel. Si vous avez un mélange de poivrons sous forme de petits pois, vous devez d'abord les écraser.

Étape 3: frottez la viande avec la marinade obtenue et laissez reposer deux heures, après quoi nous l'enveloppons hermétiquement dans du papier d'aluminium et l'envoyons dans un four préchauffé à 200 degrés.

Étape 4: temps de cuisson 1 heure. Une viande savoureuse et aromatique est prête.

Une option idéale pour un déjeuner complet, complet et sain.

Ingrédients requis :

1. 400 g de bœuf
2. 2 courgettes
3. 1 carotte
4. 1-2 oignons
5. 2 poivrons
6. 2-3 tomates
7. 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
8. 2 gousses d'ail
9. Sel au goût

Préparation étape par étape :

Étape 1: Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Nous faisons la même chose avec les légumes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Trois tomates sur une râpe.

Étape 2: Dans un chaudron ou une poêle antiadhésive, préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir légèrement le bœuf. Sel.

Étape 3: ajoutez 1 à 2 tasses d'eau dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

• S'il y a trop d'eau, vous pouvez maintenir la casserole ouverte jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
• Si la viande est trop dure, vous pouvez ajouter de l'eau et prolonger le temps de mijotage.

Étape 4: quand il reste un peu d'eau, ajouter l'oignon émincé et laisser mijoter encore 5 minutes, puis ajouter les carottes, les poivrons, ajouter les courgettes, mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux.

Étape 5 : Couvrir avec un couvercle pour laisser les courgettes libérer leur jus. Ajouter les tomates râpées et l'ail finement haché, mélanger à nouveau le tout. Laisser mijoter encore 5 minutes. Nous utilisons la verdure comme décoration.

Intéressant de « Pate » : Savez-vous comment les Huns cuisinaient le bœuf au temps d'Attila ? Ils ont mis un gros morceau sous la selle et sont repartis pour un autre voyage. En la secouant, la viande était battue, perdait son humidité, était salée dans la sueur du cheval et était ainsi prête à être consommée.

Salade chaude au bœuf et légumes

Ingrédients requis :

1. 250 g de bœuf
2. 1 tomate
3. 200 g de haricots verts
4. 1 cuillère à soupe. l. Sahara
5. 1 cuillère à soupe. l. sauce soja
6. 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
7. 3 cuillères à soupe. l. pistaches
8. 5-6 feuilles de laitue

Préparation étape par étape :

Étape 1: Lavez le bœuf, plongez-le dans une serviette en papier, coupez-le en fines lanières et coupez les lanières en morceaux.

Étape 2: Mélangez la sauce soja et le sucre, versez sur la viande, laissez mijoter une demi-heure.

Étape 3: Pendant ce temps, faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée. Coupez la tomate lavée en fines tranches. Pilez les pistaches pelées dans un mortier.

Étape 4: Faites frire les morceaux de viande marinés dans l'huile d'olive pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et laissez-les sur feu doux pour maintenir la température.

Étape 5 : Nous assemblons la salade : disposez les feuilles de laitue, les haricots bouillis, la viande cuite, les tomates. Saupoudrer de noix et assaisonner d'huile d'olive. Salade prête.

Salade de boeuf et poivron

Ingrédients requis :

1. 400 g de bœuf
2. 4 tomates
3. 2 poivrons
4. 1 oignon
5. Bouquet d'aneth
6. Bouquet de persil

Pour la sauce:

1. 4 gousses d'ail
2. 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
3. 2 cuillères à soupe. l. sauce soja
4. 1 c. vinaigre balsamique
5. Sel et poivre au goût

Préparation étape par étape :

Étape 1: Faire bouillir la viande, la laisser refroidir, la couper en lanières.

Étape 2: préparer la sauce : mélanger l'huile d'olive avec 1 c. vinaigre et 2 cuillères à soupe de sauce soja, ajoutez le sel, l'ail haché, les épices et le poivre noir. Mélangez le tout et laissez infuser 10 minutes.

Étape 3: A ce moment, préparez les légumes. Retirez les graines du poivron et hachez-le. Coupez l'oignon en demi-rondelles et la tomate en lanières.

Étape 4: Pour servir, disposez les légumes dans des assiettes de service et disposez dessus les morceaux de bœuf. Salade prête !

Boeuf sauce au vin

Eh bien, oui, je suis venu à la cuisine pour cuisiner de la viande dans du vin, et après la deuxième bouteille, j'ai oublié pourquoi je suis venu. Ne faites pas cela, versez le verre tout de suite pour pouvoir le déguster plus tard.

Ingrédients requis :

1. 500 g de bœuf
2. 300 g de champignons
3. 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
4. Verre de vin rouge sec
5. 2 gousses d'ail
6. 1 cuillère à soupe. l. paprika doux
7. 2 cuillères à soupe. l. farine
8. Verre d'eau ou de bouillon
9. Sel au goût

Préparation étape par étape :

Étape 1: coupez le bœuf en steaks, pilez-le correctement, salez, saupoudrez de paprika et faites revenir cinq minutes en le retournant de temps en temps.

Étape 2: Faites frire les champignons séparément - entiers ou coupés en deux.

Étape 3: Ajouter l'ail finement haché, la farine, le bouillon et le vin dans la poêle avec la viande. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Étape 4: Nous formons le plat : placez le steak sur une assiette de service, versez dessus la sauce, ajoutez les champignons en accompagnement, saupoudrez d'herbes. Profit. Et versez du vin, bien sûr.

Bœuf italien à la sauce tomate

Parmi les recettes de plats de bœuf simples et savoureux pour tous les jours, on ne peut pas se passer de la cuisine italienne. Vous ne pensez pas qu'en Italie, on mange seulement... La principale caractéristique distinctive de ce déjeuner est l'incroyable rapidité de préparation et les résultats étonnants !

Ingrédients requis :

1. 1kg de boeuf
2. Verre de vin blanc sec
3. 3 brins de romarin
4. 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
5. 5 grosses tomates
6. 3 gousses d'ail
7. 50 g d'olives dénoyautées
8. 10 g de basilic
9. 5 g de thym
10. Sel au goût

Préparation étape par étape :

Étape 1: Réservons tout de suite que les épices de cette recette peuvent être remplacées par un mélange prêt à l'emploi d'herbes italiennes provenant de n'importe quel supermarché.

Alors, coupez la viande en morceaux de 3x4 cm, faites-la mariner dans le romarin et le vin blanc pendant une heure.

Étape 2: Videz la marinade, faites revenir les morceaux à feu vif dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive.

Étape 3: Blanchir les tomates - verser de l'eau bouillante dessus, les éplucher. Ensuite, nous le râpons ou le battons avec un mélangeur et l'envoyons au bœuf. Nous ajoutons également des gousses d'ail écrasées, du thym et du basilic hachés et des moitiés d'olives.

Étape 4: laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à tendreté. Servir avec du bon vin et...

Boeuf à la bière

Ce plat, préparé selon la recette la plus simple possible, s'intégrera idéalement non seulement dans le menu de tous les jours, mais décorera également la table des fêtes la plus complexe.

Ingrédients requis :

1. 1kg de filet de boeuf
2. 5 oignons
3. 350 ml de bière légère
4. Feuille de laurier au goût
5. 5 cuillères à soupe. l. huile végétale
6. 2 cuillères à soupe. l. Vinaigre de vin rouge
7. Sel au goût
8. Poivre noir moulu au goût

Préparation étape par étape :

Étape 1: Frotter un morceau de bœuf avec du sel et du poivre, le faire revenir cinq minutes de chaque côté dans une poêle avec de l'huile végétale, le déposer sur une assiette et réserver.

Étape 2: Dans la même huile, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles pendant cinq minutes, à la fin ajoutez le laurier, le vinaigre et la bière.

Étape 3: Placer la viande dans un plat allant au four, verser la sauce aux oignons et à la bière et mettre au four pendant trois heures à 180 degrés.

Bon appétit!

Comme vous pouvez le constater, les plats de bœuf sont faciles à préparer, nos recettes simples et savoureuses avec photos en sont la preuve. Ils conviennent au quotidien et à la table des fêtes. Mais il ne suffit pas de savoir cuisiner. Il existe toute une science pour savoir avec quoi cuisiner et choisir la bonne viande.

Quelle partie de bœuf choisir pour un plat spécifique - tableau pratique

Pour commencer, voici une astuce photo utile sur la façon de choisir la bonne viande de vache pour un certain plat. C'est ici que vous devez commencer vos expériences culinaires. Pensez à ce que vous voulez cuisiner, puis achetez-le.

1. Le bœuf frais doit être de couleur rouge sans stries vertes, jaunes et brunes- une telle viande s'avérera très probablement vieille et dure, même si vous êtes un meilleur cuisinier que Jamie Oliver.
2. La couleur et la consistance de la graisse sont blanc pâle, denses et légèrement friables. Idéalement, avec de fines veines sur toute la pièce. Il s'agit de bœuf marbré, qu'il sera difficile de gâter même pour un débutant.
3. Si vous achetez un produit sur le marché, veillez à ce que la viande ne se noie pas dans des mares de sang ou ne soit pas recouverte de croûtes ou de taches jaunes. Une légère altération est autorisée - la carcasse a été découpée il y a plusieurs heures.
4. Le bon bœuf sent bon. Si l’odeur de la viande vous fait fermer le nez, il est évident que quelque chose ne va pas. Allez chez un autre vendeur.
5. Acheter du bœuf congelé est une autre histoire. Assurez-vous que les délais sont normaux, que l'emballage n'est pas endommagé, que le pays d'origine est originaire, qu'il y a un minimum de glace et de couleur naturelle - la viande congelée ne change pas radicalement de teinte.

Avantages du « Pâté » : test express pour la fraîcheur du bœuf - il suffit d'appuyer sur le morceau avec votre doigt. Si le noyau est lissé et que la viande est élastique, cela signifie qu'elle est fraîche.

Enfin, découvrez une autre recette simple et savoureuse de plat de bœuf pour tous les jours du gourou de la cuisine Gordon Ramsay :

- la viande la plus populaire au monde, à partir de laquelle les chefs de n'importe quel pays peuvent préparer des centaines de plats. Il est préparé avec des légumes et des champignons, des fruits et, trempé dans du lait et du vin rouge, dans des marinades aux épices et au vinaigre. Les plats de bœuf chauds se dégustent avec un accompagnement de légumes, de pommes de terre, de riz, froids - avec des sauces aigre-douces ou épicées. Le bœuf se marie bien avec les vins de raisins rouges et la bière, le cognac et la vodka.

De plus, la viande de bœuf contient des protéines complètes et facilement digestibles avec des acides aminés essentiels au corps humain, une grande quantité de vitamines B6 et B12, de la vitamine PP, ainsi que du zinc, du magnésium, du potassium, du calcium, du sodium, du phosphore, du fer et bien d'autres. d'autres éléments.

Par conséquent, pour une alimentation saine, il est recommandé de consommer des plats de bœuf au moins 2 à 3 fois par semaine.

Comment cuire le bœuf pour que la viande conserve sa jutosité et son moelleux ?

Pour préparer un délicieux plat de bœuf, apprenez à le choisir :

1. La viande ne doit pas être foncée, cela indique qu'elle est vieille. Les morceaux de jeune bœuf doivent être d'une couleur rouge uniforme, mais pas brillante. La couleur rouge vif et les marques rouges sur le papier blanc indiquent que le bœuf a été teint.
2. Le vieux bœuf est indiqué par une graisse jaune ; le jeune bœuf a une graisse de couleur crème.
3. N'achetez pas de viande congelée, seulement de la viande réfrigérée, sinon vous risquez d'acheter de la viande rassis avec une odeur. Et les médecins ne recommandent pas de manger de la viande congelée.

Il est préférable de faire frire et de mijoter la viande de la plus haute qualité - filet, épaule, dos de jarret, entrecôte, surlonge. Pour la viande hachée, la croupe, le flanc et la partie inférieure de la surlonge conviennent, et la poitrine et le cou constitueront le bouillon le plus délicieux.

Nos recettes vous aideront à préparer facilement et simplement de délicieux plats de bœuf, en préservant toute la jutosité, la tendreté et le moelleux de la viande. Et le bœuf bien cuit n'est pas seulement un plaisir gastronomique, mais aussi santé !

Vieux rassolnik russe au bœuf

• Portions – 6 pièces.

Ingrédients

• Bœuf pour bouillon – 1 kg
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Concombres marinés – 4 pcs.
• Cornichon au concombre – 1 tasse
• Orge perlé – 100 g
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture
• Sel, poivre – au goût.

Préparation
Lavez la viande et faites-la bouillir avec du laurier pour obtenir au moins 3 litres de bouillon. Passer le bouillon à travers une étamine, couper la viande en morceaux. Jetez la feuille de laurier.

Ajouter l'orge perlé au bouillon et cuire 40 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans le bouillon, salez et laissez cuire 10 minutes.

Rassolnik de bœuf russe à l'ancienne.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir encore 5 minutes. Ajouter le mélange au bouillon et cuire encore 5 minutes.

Coupez les concombres en lanières, mettez-les dans le bouillon, ajoutez la saumure et la viande hachée. Mélangez bien le tout, vérifiez le sel, ajoutez du poivre et laissez cuire encore 10 minutes.

Ragoût de boeuf aux légumes

• Portions – 4 pièces.
• Temps de cuisson – 1,5 heures.

Ingrédients

• Bœuf – 500 g
• Pommes de terre – 300 g
• Courgettes – 2 pièces.
• Tomates – 3 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Mayonnaise – 3 cuillères à soupe
• Crème sure – 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre - au goût
• Verts (persil, aneth, coriandre, romarin) - au goût

Préparation
Lavez le bœuf et coupez-le en gros morceaux. Sel et poivre. Faire frire rapidement à feu vif pour former une croûte.

Pommes de terre et courgettes en gros cubes. Oignon et poivron en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes dans un grand bol. Sel et poivre.

Ragoût de bœuf.

Disposer dans une plaque à pâtisserie profonde ou un plat réfractaire en couches : légumes-viande-légumes. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure et versez les légumes dessus. Saupoudrer généreusement d'herbes finement hachées.

Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 45 à 60 minutes.

Steak de bœuf classique

• Portions - selon le nombre de mangeurs
• Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients

• Steak (épaisseur 2,5 cm) – selon le nombre de mangeurs
• Sel, poivre - au goût
• Assaisonnement Herbes de Provence - au goût
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation
Le premier secret d'un délicieux steak classique, comme dans les films américains, est de rôtir uniformément un morceau de viande assez gros et épais en peu de temps. La viande fraîche (réfrigérée) est la mieux adaptée pour cela. Si vous comptez réaliser un steak à partir de viande congelée, alors la décongélation doit se faire naturellement et lentement, au réfrigérateur, et non à l'air et en aucun cas au micro-ondes !

Le deuxième secret est que le steak doit être à température ambiante avant la cuisson, alors sortez-le et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Séchez-le ensuite avec du papier absorbant.

Si vous n'avez pas d'assaisonnement aux Herbes de Provence, réalisez votre propre mélange de basilic, romarin, thym, sauge, menthe, thym, origan et marjolaine. Versez l'assaisonnement, le sel et le poivre dans une assiette et mélangez.

Steak de bœuf classique.

Trempez le steak de tous les côtés dans le mélange, placez-le et tapotez-le avec la paume pour que les assaisonnements « pénètrent » dans la viande. Maintenant, graissez-le avec de l'huile végétale - cela permettra de le faire frire uniformément.

Graisser la poêle avec une fine couche d'huile et bien la chauffer. Placez les steaks dessus pour qu'ils ne se touchent pas. Faites frire à feu vif pendant 3 à 4 minutes, puis baissez le feu à moyen et encore 2 à 3 minutes. Et ainsi de chaque côté.

Après la friture, les steaks doivent reposer au repos pour leur donner un maximum de saveur et de tendreté. Pour ce faire, couvrez-les de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes.

Coupez avec des couteaux bien aiguisés sans dentelures - la viande doit être coupée parfaitement uniformément.

Galettes de bœuf façon villageoise

• Portions – 4 pièces.
• Temps de cuisson – 1 heure.

Ingrédients

• Bœuf – 500 g
• Champignons (ou tout autre champignon) – 500 g
• Oignons – 2 pcs.
• Farine – 2 cuillères à soupe
• Ail – 3-4 gousses
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation
Lavez, épluchez et faites bouillir les champignons dans de l'eau salée. Versez le bouillon de champignons dans un bol à part, hachez finement les champignons.

Préparez la viande hachée, ajoutez 1 oignon finement haché, salez, poivrez, un peu de bouillon de champignons et mélangez bien. Former les boules : réaliser des boules avec la viande hachée, puis les aplatir pour réaliser des galettes. Rouler les boulettes de viande dans la farine et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Placer dans une casserole.

Hachez finement le deuxième oignon et faites-le revenir avec les champignons déjà hachés.

Boulettes de viande à la campagne.

Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluez avec le bouillon de champignons, ajoutez les champignons et les oignons frits et laissez mijoter 3 à 5 minutes.

Versez le mélange sur les boulettes de viande dans la casserole. Passez l'ail dans un presse-ail et saupoudrez-le sur les boulettes de viande. Laissez mijoter au moins 40 minutes.

Servir avec un accompagnement de purée de pommes de terre.

Porc bouilli au bœuf

• Portions – 4 pièces.
• Temps de cuisson – 1,5 heures.

Ingrédients

• Bœuf (filet) – 500 g
• Ail – 5 gousses
• Citron – 0,5 pcs.
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre – 1 cuillère à café
• Poivre à goûter.

Préparation
Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Faire des coupes et farcir de morceaux d'ail. Mélangez le sel, le sucre, le poivre et frottez bien la viande avec le mélange.

Coupez le citron en tranches et recouvrez-en la viande de tous les côtés. Placez-le dans une casserole avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 3-4 heures.

Porc bouilli au bœuf.

Après le temps imparti, retirez la viande, retirez le citron et enveloppez la viande dans 2 couches de papier d'aluminium. Disposer dans un plat allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 1h30.

Le porc au four est prêt ! Il est délicieux à manger chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou froid, en collation ou sur des sandwichs.

En essayant de trouver des options pour cuisiner avec du bœuf, la femme au foyer se familiarisera avec un grand nombre de recettes intéressantes et délicieuses. Il s’agit d’une viande populaire qui peut facilement être achetée dans n’importe quel supermarché aujourd’hui. Il devient la base des soupes, des entrées, des plats principaux, des entrées, etc.

Il existe de nombreuses options pour les entrées de bœuf.

Le plus souvent, il s'avère être la base des soupes orientales traditionnelles. Dans de tels cas, le bœuf est généralement complété par de nombreuses épices et assaisonnements.

Soupe kharcho de bœuf classique

Ingrédients : un demi-kilo de viande avec os, 90 g de riz long, la même quantité de noix, 3 c. l. sauce tkemali, oignon, poivron doux, une pincée de piment rouge, houblon suneli au goût, 4 gousses d'ail, 70 g de concentré de tomate, 4 à 5 brins de coriandre fraîche, carottes, quelques feuilles de laurier, sel.

1. La viande est remplie d'eau, une feuille de laurier y est ajoutée, après quoi la base de soupe est cuite jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit. Pendant le processus, vous devez retirer la mousse du liquide. A faible ébullition, le bouillon cuit environ 2 heures.
2. Les cubes d'oignons sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Idéalement, à base de graisse de bœuf. Si vous n’en avez pas sous la main, une huile végétale ordinaire fera l’affaire. Ajoutez des carottes râpées et des cubes de poivron aux oignons déjà préparés. Après quelques minutes de friture, la pâte de tomate est ajoutée. Ensemble, les composants mijotent pendant 8 à 9 minutes.
3. Les noix moulues en farine sont combinées avec de l'ail écrasé. Ce mélange est également envoyé à la poêle. Après cela, le récipient peut être retiré du feu.
4. La viande est retirée du liquide et coupée de l'os. Le bouillon est filtré. Des tranches de bœuf y sont remises, du riz lavé y est versé.
5. Après 10 à 12 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter à la soupe la sauce, la vinaigrette de la poêle, tous les assaisonnements, le sel et les herbes hachées.
6. Il ne reste plus qu'à cuire la soupe pendant 5 à 6 minutes et vous pouvez la retirer du feu.

Avant de servir pour le dîner, la friandise doit être bien infusée dans une casserole bien fermée.

Entrée aux petits pois avec bouillon de bœuf

Ingrédients : 420 g de bœuf, un demi-kilo de pois cassés, grosses carottes, 2 oignons, sel, épices, herbes.

1. Il est préférable de choisir de la viande avec l'os. Cela rendra le bouillon plus riche. Il est rempli d'eau froide et envoyé au feu avec un oignon pelé. La viande finie est coupée de l'os et versée dans le bouillon.
2. Parallèlement, faites cuire les petits pois préalablement trempés dans l'eau pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit). Lorsque les légumineuses sont cuites, elles sont broyées au mixeur et transférées dans le bouillon de viande.
3. L'oignon et la carotte restants sont finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés de manière appétissante dans n'importe quelle graisse. Les légumes préparés sont transférés dans la future soupe avec le reste de l'huile.

La soupe est salée, parfumée avec des épices sélectionnées et servie pour le déjeuner avec des herbes fraîches hachées.

Khashlama de bœuf arménien

Ingrédients : 2,5 kg de pulpe de viande, 2 poivrons doux, 3 à 5 pommes de terre, 4 à 6 petites tomates, 2 oignons, un bouquet d'aneth frais, 80 ml de bière légère, sel, une pincée de paprika doux moulu, safran, houblon suneli.

1. De grosses demi-rondelles d'oignon, des tranches de viande moyennes et toutes les épices sont envoyées dans le chaudron. De gros morceaux de poivron et de tomates sont disposés dessus.
2. Des cubes de pommes de terre sont versés sur des légumes rouges. Il suffit de diviser chaque pomme de terre en 6 à 8 parties.
3. Enfin, de l'aneth haché est versé dans le chaudron, de la bière est versée et de l'eau est ajoutée. Le liquide doit recouvrir complètement tous les ingrédients.
4. Le khashlama mijotera à feu doux sous le couvercle pendant 2,5 à 3 heures.

Une épaisse soupe arménienne est servie chaude pour le déjeuner avec du pain fait maison.

Shurpa traditionnel

Ingrédients : un demi-kilo de filet de viande, 2 à 3 pommes de terre, un gros oignon, une carotte, un poivron doux, 2 tomates fraîches, 2 c. l. concentré de tomate, 3 à 4 gousses d'ail, un bouquet d'herbes fraîches, du sel, des épices pour bœuf.

1. Les gros cubes d'oignons sont légèrement frits dans l'huile chaude dans un chaudron. Ensuite, des morceaux moyens de filet de bœuf saupoudrés d'épices sont ajoutés au légume. Les ingrédients sont mijotés ensemble jusqu'à ce que les jus de viande s'évaporent.
2. Tous les légumes sont coupés au hasard. Il est conseillé de couper les poivrons et les pommes de terre en cubes égaux, et de râper grossièrement les carottes. Les tomates sont coupées en morceaux avec la peau.
3. Lorsque les morceaux de viande commencent à frire, tous les légumes et épices, à l'exception des pommes de terre, y sont ajoutés un à un. Après chaque nouvelle portion, les ingrédients sont frits ensemble en remuant fréquemment pendant quelques minutes.
4. Après les tomates, le concentré de tomates va dans le chaudron. Cela égayera le goût du plat fini.
5. De l'eau bouillante est versée dans le récipient qui doit recouvrir complètement tous les ingrédients.
6. Le plat mijote à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant un peu moins d'une heure. L'heure exacte dépend de « l'âge » du bœuf.
7. Ensuite, les pommes de terre sont versées dans le chaudron. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient complètement cuits.
8. À la toute fin, le plat est salé, de l'ail écrasé et des herbes hachées y sont ajoutés.

Cette recette de shurpa peut être améliorée à votre goût en expérimentant avec les assaisonnements.

Soupe de goulasch insolite

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de viande, un gros os de bœuf, 270 g de champignons frais, 3 à 4 pommes de terre, 2 oignons, grosses carottes, 1/3 de céleri-rave, 2 poivrons, 2 gros œufs crus, 2 c. farine, ail au goût, 700 g de tomates dans leur jus, 1 litre de bouillon, 5 à 6 petits pois piment de la Jamaïque, 4 c. l. paprika doux moulu, une pincée de cumin, sel.

1. De fines demi-rondelles d'oignon sont bien frites dans de l'huile chauffée dans une poêle à parois épaisses. Ensuite, de petites tranches de viande et un os y sont disposés. La masse est frite en remuant fréquemment jusqu'à ce que la couleur du bœuf change.
2. Placer les cubes de céleri et de carottes dans une poêle. La friture se poursuit jusqu'à ce que le liquide de la poêle soit complètement évaporé.
3. Du paprika est versé, des tomates en conserve sans peau sont ajoutées.
4. À feu moyen, le mélange mijote sans couvercle pendant 20 à 25 minutes. Le contenu du récipient doit bouillir modérément pendant le processus.
5. Ensuite, mettez les cubes de poivre et l'ail haché dans le bol et versez le bouillon.
6. Une fois que le liquide bout à nouveau, des cubes de pommes de terre, du cumin et du poivre sont ajoutés dans la poêle. La masse mijote lentement pendant que la pâte se prépare.
7. Les œufs sont cassés dans un bol et assaisonnés de sel. De la farine y est ajoutée. Les composants sont mélangés. Une pâte épaisse et serrée est placée dans un sac et au réfrigérateur pendant 12 à 15 minutes.
8. Des tranches de champignon sont placées dans la soupe. De petits morceaux de pâte réfrigérée y sont également versés. Vous pouvez simplement les pincer de la pièce principale avec vos mains.

Il ne reste plus qu'à saler le plat, saupoudrer d'herbes hachées et cuire encore 8 à 9 minutes.

Soupe à l'orge

Ingrédients : 330 g de viande avec os, 2,5 litres d'eau purifiée, 1/3 c. orge perlé, 1 pc. carottes et oignons, 2 tomates, sel, épices.

1. La viande est remplie d'eau et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, la pulpe est coupée de l'os et remise dans le bouillon.
2. Les oignons et les carottes finement hachés vont dans la poêle.
3. Les tomates sont ajoutées à la soupe sous forme de purée sans peau.
4. De l'orge perlé déjà bouillie est versée ici.
5. Le plat est cuit pendant 12 à 14 minutes, salé et parfumé avec vos épices préférées.

La soupe finie doit rester couverte pendant environ une demi-heure.

Délicieuse soupe aux champignons avec bouillon de bœuf

Ingrédients : 430 g de pulpe de viande, 3 branches de céleri, 2 carottes, 2 gousses d'ail, oignon, 180 g de champignons, 2 pommes de terre, 80 g d'orge perlé, 2 litres de bouillon de viande, sel.

1. De petits morceaux de bœuf sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La viande est transférée dans une poêle avec du bouillon.
2. Les oignons, les carottes et le céleri hachés sont cuits dans le reste de graisse. Ils font frire pendant 4 à 5 minutes.
3. Des champignons hachés sont ajoutés au mélange. Lorsque le liquide s'est évaporé de la poêle, vous pouvez ajouter les frites au bouillon.
4. Ajouter les cubes de pomme de terre, l'orge perlé, l'ail et le sel.

La soupe est bouillie jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes, après quoi elle est laissée infuser sous le couvercle pendant 12 à 15 minutes.

Soupe au chou à l'oseille dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de bœuf, 4 pommes de terre, un oignon blanc et un bouquet de vert, 3 œufs, 2 bottes d'oseille fraîche, sel, épices.

1. La viande est versée avec de l'eau froide et cuite pendant 100 à 110 minutes dans le programme « Ragoût ».
2. Le bouillon obtenu est filtré. Des cubes de pommes de terre et du bœuf coupés en morceaux y sont envoyés.
3. Un oignon entier y est placé. Les produits sont salés.
4. La cuisson se poursuit encore une demi-heure, mais en mode « Vapeur ».
5. L'oseille et les oignons verts sont finement hachés.
6. Les œufs crus sont battus à la fourchette.
7. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, vous pouvez ajouter tous les légumes verts au bouillon et verser les œufs en un mince filet.

Après avoir bouilli à nouveau, vous pouvez verser la soupe dans des bols et ajouter de la crème sure maison.

Boeuf pour plat principal

Les plats principaux de bœuf sont copieux, savoureux et faciles à préparer. N'importe lequel d'entre eux convient même pour un festin festif.

Pour que le bœuf soit tendre et juteux, il doit toujours être préalablement trempé dans la marinade.

Cuit en pâte feuilletée

Ingrédients : un peu plus d'un kilo de filet de bœuf, un demi-kilo de pâte feuilletée surgelée, un demi-kilo de champignons frais, 3 oignons, 90 g de beurre, 70 ml de vin blanc sec, 70 ml de crème épaisse, jaune, 20 ml de lait , 35 g de fécule, sel, épices.

1. Des tranches de champignons frais sont frites avec des épices et du sel jusqu'à ce que le liquide de la poêle s'évapore. Du vin et de la crème y sont versés. Les champignons restent sur le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. La masse obtenue est réduite en purée, un bâton de beurre et de l'amidon y sont ajoutés.
3. Un morceau de viande, coupé en rectangle, est enveloppé de ficelle de cuisine afin qu'il ne se déforme pas. Le bœuf est frotté avec du sel.
4. La pièce est frite jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse dans l'huile chaude.
5. La pâte est coupée en deux et légèrement étalée. La ficelle est retirée du bœuf. Il s'insère dans la première partie de la pâte. La purée de champignons est répartie dessus.
6. La viande est recouverte d'une deuxième assiette de pâte, badigeonnée de jaune fouetté avec du lait. Les bords sont solidement fixés.

Le plat est cuit au four pendant 35 minutes à 220 degrés.

Recette classique d'osso buco de bœuf

Ingrédients : jarrets de bœuf (2 pcs.), un verre de jus d'orange, 320 ml de vin blanc sec, 2 oignons, 2 tomates, carottes, 90 g de concentré de tomate, ail, 1 c. l. zeste d'orange râpé, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, sel.

1. L'excès de graisse est retiré de la viande. Les morceaux sont frottés avec du sel.
2. Les tranches sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles sont transférées dans une assiette séparée.
3. Tous les légumes sont finement hachés et frits dans le reste de graisse.
4. Du vin est versé dans les produits ramollis, de la pâte de tomate, du thym, du romarin, du jus et des zestes d'agrumes sont ajoutés. La masse mijote pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
5. La viande pré-frite est placée dans une poêle. Et les branches épicées sont retirées du récipient.

Le mélange est mijoté sous le couvercle pendant 2 à 2,5 heures.

Salade de viande bouillie copieuse

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 6 oignons, 380 ml d'eau purifiée, 1 c. l. essence de vinaigre, 6 c. l. huile raffinée, 3 c. l. concentré de tomate, une pincée de piment noir et rouge, 5 à 6 gousses d'ail, feuille de laurier.

1. L'oignon est tranché finement et versé avec de l'essence de vinaigre diluée dans de l'eau. Au bout d'une heure, le légume est placé dans une passoire et légèrement essoré.
2. Le bœuf est bouilli dans de l'eau salée avec du laurier et deux types de poivre jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. La viande est refroidie directement dans le bouillon. Ensuite, le bœuf est séparé en fibres.
3. La viande est mélangée avec des oignons.
4. L'ail haché avec la pâte de tomate est frit dans une poêle.
5. Le contenu refroidi est utilisé pour compléter l'apéritif chaud.

Avant de servir au déjeuner, l'apéritif est refroidi pendant plusieurs heures. Si, par exemple, il reste des côtelettes de veau au réfrigérateur après les vacances, vous pouvez les couper en lanières et les ajouter à la salade à la place de la viande bouillie.

Bœuf Stroganoff

Ingrédients : un demi-kilo de filet de viande, 140 g de crème sure, oignon, 1 c. l. concentré de tomate et la même quantité de farine, 160 ml d'eau purifiée, sel, poivre noir.

1. Le bœuf est légèrement pilé en un morceau entier. Ensuite, la viande est coupée dans le sens du grain en fines lanières et l'oignon en fins quarts de rondelles.
2. Les lanières de viande sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le bœuf est transféré dans une autre assiette.
3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, le légume est saupoudré de farine et cuit encore une minute.
4. Ajoutez la pâte et la crème sure à l'oignon, versez l'eau.
5. La masse est salée et poivrée. De la viande y est placée.

Le bœuf stroganoff mijote sous le couvercle pendant 25 à 40 minutes.

Bœuf cuit en manche avec sauce aux champignons

Ingrédients : kilo de viande, 3 c. moutarde douce, la même quantité d'herbes séchées, le jus d'un demi citron, sel, poivre, 280 g de champignons, 30 g de cèpes séchés, un demi-litre de crème moyennement grasse, 2 c. l. farine, 60 ml d'huile raffinée.

1. L'huile est mélangée avec des herbes séchées, du sel, du poivre, du jus de citron, de la moutarde. Ce mélange est frotté sur toutes les faces de la viande.
2. Le bœuf est placé dans un manchon allant au four. La viande est cuite pendant 90 minutes à 180 degrés.
3. Pour la sauce, hachez finement l'oignon, écrasez finement les champignons séchés et coupez les champignons en cubes.
4. Les oignons et les champignons frais sont frits dans l'huile chaude. La masse est salée et poivrée. Des champignons séchés hachés y sont versés et 130 ml d'eau sont versés. Les ingrédients sont frits pendant une demi-heure en remuant fréquemment.
5. La crème et la farine sont ajoutées. La sauce est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

La viande finie est coupée en morceaux et versée sur le mélange de champignons.

Délicieux goulasch de bœuf

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 2 oignons, 3 c. l. concentré de tomate et margarine, poivre, sel.

1. La viande lavée et séchée est coupée en morceaux moyens, saupoudrée de sel et de poivre.
2. L'oignon est coupé en cubes.
3. Les tranches de bœuf sont frites dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. La viande est versée avec une petite quantité d'eau salée. Ajoutez-y les oignons et ajoutez la pâte de tomate.
5. Sous le couvercle, le plat mijote pendant 80 à 90 minutes.

Le goulasch prêt avec sauce est servi pour le déjeuner avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Rôti maison dans une mijoteuse

Ingrédients : 720 g de viande, un kilo de pommes de terre, 2 carottes, un gros oignon, 2 c. l. pâte de tomate à l'ail, quelques cuillères à soupe d'herbes séchées hachées, sel, poivre noir.

1. Dans le programme « Friture », les cubes d'oignons sont frits dans de l'huile chaude. Lorsque le légume devient doré, ajoutez-y des morceaux de viande. Environ 2 cm de large.
2. La viande et les oignons sont frits ensemble pendant 20 à 25 minutes en remuant fréquemment.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, les légumes restants hachés au hasard, le sel, les herbes, le poivre et la pâte de tomate sont placés dans le récipient. Les ingrédients sont remplis d'eau. Le liquide doit les recouvrir complètement.
4. Dans le programme ragoût, le plat mijote pendant 100 à 110 minutes.

Steak classique

Ingrédients : un demi-kilo d'épaule de bœuf, 3 oignons, 3 g de poivre noir moulu, 40 ml d'huile raffinée, sel.

1. La viande est coupée en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Les oignons sont coupés de la même manière.
2. Les légumes et la viande hachée sont mélangés dans un bol, après quoi la masse est salée, poivrée et bien battue sur les bords du bol.
3. Avec vos mains huilées, formez des morceaux ronds. Il devrait y en avoir 6 au total.

Dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire revenir les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté.

Bœuf Stroganoff à la crème sure

Ingrédients : 830 g de pulpe de viande, 3 oignons, 1,5 c. crème sure grasse, 3 à 4 c. l. concentré de tomate, 60 g de beurre, sel, poivre noir fraîchement moulu, un bouquet d'herbes.

1. La première étape consiste à préparer la viande - à la débarrasser des pellicules et des tendons. Le morceau est coupé en fines tranches. Pour rendre le bœuf encore plus doux, vous devez le battre légèrement avec un marteau spécial.
2. Les cubes d'oignons sont frits dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils sont cuits avec la viande. Ce dernier doit changer de couleur et se recouvrir d’une légère croûte. Ajoutez du sel et du poivre dans la poêle. Ajouter la crème sure et la pâte de tomate.
3. La dernière chose à ajouter, ce sont les herbes hachées.

Le plat est mijoté à couvert à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Viande cuite en morceaux dans du papier d'aluminium

Ingrédients : 340 g de pulpe de bœuf, oignon moyen, 1 c. l. moutarde au miel, sel, mélange de poivre, ail sec, thym, herbes séchées. Comment faire cuire du bœuf au four en morceaux est décrit ci-dessous.

1. La viande est coupée en petits morceaux et placée dans un bol avec des demi-rondelles d'oignon.
2. Tous les ingrédients en vrac et la moutarde sont ajoutés. Les ingrédients sont bien frottés avec les mains. Le bœuf doit être trempé dans le sel et tous les ingrédients aromatiques.
3. Le contenu du bol est transféré dans du papier d'aluminium et bien emballé.

Le plat sera cuit dans un four bien chauffé pendant 70 à 80 minutes.

Azu Tatar au bœuf

Ingrédients : 230 g de pulpe de bœuf, concombre mariné, oignon, 3 c. l. concentré de tomate, 4 pommes de terre, 60 ml de crème épaisse, mélange sel, poivre.

1. Un morceau de viande est coupé en fines tranches. Ils sont lavés et séchés avec du papier absorbant.
2. Les oignons et les concombres marinés sont coupés en fines lanières.
3. Les pommes de terre sont pelées, coupées en morceaux et immédiatement mises à ébullition.
4. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi la viande y est ajoutée. Ensemble, les ingrédients sont frits pendant 8 à 9 minutes.
5. Placez les lanières de concombre mariné sur la poêle et après quelques minutes – la pâte de tomate, le sel et les poivrons.
6. Le bœuf azu est cuit jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. Les pommes de terre sont écrasées avec du sel et de la crème.

Pour chaque portion de purée, ajoutez quelques cuillères d'azu prêt à l'emploi.

Steak de filet de bœuf juteux et tendre

Ingrédients : gros steak, poivre noir fraîchement moulu, sel de table.

1. Le steak est lavé et bien séché avec du papier absorbant. Il doit être coupé dans le sens du grain.
2. Pour que la viande conserve sa forme arrondie, elle est attachée avec du fil.
3. Un côté du steak est enduit d'huile. C'est avec cette partie qu'il est posé sur une poêle bien chauffée. La viande est frite à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Après avoir huilé la deuxième partie du steak, la viande est soigneusement retournée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ce n'est que maintenant que vous pouvez le saler et vous débarrasser du fil.
5. Le bœuf juteux fini est laissé dans la poêle pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, la viande est transférée dans une assiette et recouverte de papier d'aluminium jusqu'à refroidissement complet.

Le steak est délicieux servi avec du ketchup épicé.

Pilaf dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 3 oignons, 2 c. riz à grains longs, 3 carottes, 4 à 6 dents. ail frais, sel, une poignée d'assaisonnements pour pilaf.

1. Le bœuf maigre est débarrassé des veines et des pellicules. Couper en cubes.
2. Dans le bol de l'appareil, en mode « Friture », la viande est cuite pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Le couvercle ne ferme pas.
3. Ajouter les cubes d'oignon à la viande.
4. Après quelques minutes supplémentaires - des bâtonnets de carottes.
5. Après 5 à 7 minutes, un demi-verre d'eau chaude est versé dans le récipient, des épices, du sel et des gousses d'ail sont ajoutés. La masse mijotera pendant 50 minutes.
6. Le riz lavé est étalé sur la surface des ingrédients. Un autre demi-litre d'eau chaude est ajouté.
7. Le programme « Pilaf » est activé pendant encore 45 minutes.

Au lieu de cela, vous pouvez choisir l’option « Porridge » ou « Grains » pour le plat. Le pilaf de bœuf fini doit rester couvert pendant 20 minutes.

Ragoût aux légumes

Ingrédients : 720 g de pulpe de bœuf, oignon, 640 g de pommes de terre, 1 pc. carottes, aubergines, tomates, poivrons, 3 c. l. sauce soja, une pincée d'épices, sel.

1. Le bœuf est coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Après avoir ajouté la sauce soja, les épices et le sel, la friture se poursuit encore 6 à 7 minutes.
3. Un demi-verre d'eau chaude est versé. Sous le couvercle, le bœuf mijote jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, soit environ une heure.
4. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en cubes. Ils sont frits un à un dans un peu d'huile. Enfin, des pommes de terre et une petite quantité d'eau salée sont ajoutées. Les légumes sont mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. La viande est ajoutée au mélange de l'étape précédente. Le plat est cuit encore 9 à 10 minutes sous le couvercle.

Lorsque le ragoût a un peu infusé, il peut être servi pour le déjeuner.

Les côtelettes de bœuf les plus délicieuses

Ingrédients : 210 g de bœuf haché, oignon, œuf, tranche de pain blanc, chapelure, sel, herbes aromatiques.

1. Le pain sans croûte est trempé quelques minutes dans l'eau tiède, puis essoré et mis dans un mixeur avec les oignons.
2. La masse broyée est mélangée à de la viande.
3. Des herbes aromatiques, du sel et des œufs crus sont ajoutés à la viande hachée.
4. Après un autre mélange, de petites côtelettes sont moulées à partir de la masse.

Les préparations sont roulées dans la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pastrami de boeuf en marinade

Ingrédients : 730 g de bœuf, 1 c. curcuma, la même quantité de coriandre moulue et de haricots, une pincée de paprika doux, 5 gousses d'ail, 1 c. Mélange provençal d'herbes, sel, 80 ml d'huile de tournesol.

1. Un morceau de viande doit être conservé en saumure. Pour le préparer, ajoutez du sel de table à l'eau à raison de 1 cuillère à soupe. l. produit sec pour 1 verre de liquide.

Soupe aux pois et au chou-fleur

Ingrédients : tête de chou-fleur, 160 g de bœuf maigre, 3 pommes de terre, carottes, oignon, 120 g de petits pois surgelés, 3 c. l. huiles d'olive, sel, épices.



1. Le bœuf est coupé en petits morceaux et envoyé cuire pendant 40 à 50 minutes.
2. Tous les légumes finement hachés, à l'exception du chou, sont versés dans le bouillon. Ils ne nécessitent pas de pré-friture. Les petits pois sont envoyés congelés dans l'eau.
3. Lorsque les pommes de terre sont tendres, vous pouvez verser les fleurons de chou dans la poêle.
4. La soupe finie est délicieuse, servie au déjeuner avec de la crème sure faible en gras.

Recette pour cuire de la viande à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients : 620 g de pulpe de viande, 2 oignons, sel, épices.







1. Le morceau de bœuf entier est lavé et séché. Ensuite, la viande est frottée avec des épices et du sel sélectionnés.
2. Des demi-rondelles d'oignon cru sont ajoutées au bœuf. La viande est laissée sous cette forme pendant environ une demi-heure.
3. Ensuite, le morceau de bœuf est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur le gril pour être cuit à la vapeur. De l'eau est versée dans le bol de l'appareil jusqu'au fond.
4. Dans le programme « Vapeur », le plat est cuit pendant 70 minutes.





1. Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, des petits morceaux de bœuf maigre sont cuits jusqu'à évaporation du jus.
2. Le contenu de la poêle est salé. Du vin y est versé, des noix hachées, des cubes d'oignons, de l'ail écrasé et de petits morceaux de fruits secs y sont ajoutés.
3. Les ingrédients sont mijotés ensemble pendant au moins un tiers d'heure.

Le plat est servi au déjeuner avec du riz bouilli.

Steak avec marinade de melon

Ingrédients : 4 steaks, sel, poivre, 2 grosses tranches de melon, 50 g de beurre, ail frais au goût, un demi-verre de bouillon.



1. Le melon est coupé en petits cubes et frit dans du beurre. Ajouter l'ail haché au mélange au goût. Après la friture, les morceaux de melon doivent devenir très mous et tendres.
2. Les steaks de bœuf sont frottés avec du sel et du poivre, versés avec du bouillon et mijotés sous le couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. La viande est transférée dans un récipient résistant à la chaleur, recouverte du mélange de la première étape, puis envoyée au four pendant 15 à 17 minutes.

La gourmandise est servie chaude pour le déjeuner sans accompagnement.

Bœuf diététique au four aux champignons

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe d'omoplate, oignon, sel, 420 g de champignons au miel, 1,5 c. eau, sel, poivre.







1. De petits morceaux de viande, des champignons et des oignons sont envoyés dans le bol multicuiseur, salés, poivrés et frits pendant 15 à 17 minutes selon un programme adapté.
2. De l'eau est versée dans le récipient, l'appareil passe en mode « Extinction ».
3. Le plat est cuit à couvert pendant 60 à 70 minutes.

Au goût, vous pouvez ajouter des légumes hachés supplémentaires à la viande et aux champignons.

Le bœuf est considéré comme une viande diététique et même maigre. Ici, bien sûr, selon ce à quoi vous le comparez, qu'il s'agisse de porc ou d'agneau, il y a effectivement moins de graisse et de calories. Par rapport à la viande de volaille, le bœuf perdra dans ces indicateurs. Dans tous les cas, pour une nutrition adéquate et rationnelle, le bœuf doit faire partie de l'alimentation humaine.

C'est là que se pose la question de savoir quel type de plats de bœuf préparer ; les recettes avec photos faciles à préparer peuvent être assez difficiles à trouver. Mais avec notre projet culinaire, les propriétaires jeunes ou expérimentés n'auront certainement aucune difficulté. Nous proposons une grande variété de recettes, y compris celles utilisant le bœuf comme ingrédient principal ou même supplémentaire.

Vous devez comprendre que le bœuf doit être cuit avec soin, précisément parce qu'il est maigre. Si vous faites trop cuire la viande et la surchauffez, elle aura un goût désagréable et caoutchouteux - il sera assez difficile de mâcher même un petit morceau. Par conséquent, sur les pages de notre site Web, nous parlons non seulement de la façon de préparer des plats de bœuf, mais également de recettes avec des photos simples et savoureuses, révélant tous les secrets d'un traitement et d'une préparation appropriés de ce type de viande.

Il existe des plats assez classiques à cuisiner avec du bœuf en plat principal : rapides et savoureux. Par exemple, il pourrait s'agir d'un médaillon frit des deux côtés et ayant une croûte croustillante, mais tendre et juteuse à l'intérieur. Vous pouvez faire frire des morceaux de bœuf dans une sauce à la crème sure pour en faire une délicieuse sauce. Il existe certains plats pour lesquels le bœuf ne convient absolument pas, par exemple le barbecue. Dans d'autres recettes, cette viande est considérée comme la plus préférable.

De manière générale, il faut savoir cuisiner les plats et le bœuf. Si le porc s'avère toujours juteux et savoureux, alors avec le bœuf, les choses ne sont pas si simples. Mais c’est pour cela que notre site Internet existe, qui fournit non seulement des recettes, mais aussi des recommandations claires et précises sur la manière exacte dont ce type de viande doit être cuit pour la rendre savoureuse, juteuse, aromatique et riche en goût.

07.09.2019

Shah pilaf à la manière azerbaïdjanaise de Stalik Khankishiev

Ingrédients: lavash, beurre, bœuf, riz, carottes, oignons, barberries, poivre. cumin, raisins secs, pruneaux, abricots, safran, épices, huile végétale, sel, poivre

Ingrédients:
- 1 pain pita ;
- 100 g de beurre ;
- 600 g de bœuf ;
- 300 g de riz basmati ;
- 2 carottes ;
- 2 oignons ;
- 3 c. épine-vinette rouge et noire;
- 1 piment ;
- 1 cuillère à café. cumin;
- 100 grammes de fruits secs ;
- 0,5 c. Safran d'Imérétie;
- 2 c. mélanges d'épices pour pilaf;
- huile végétale;
- sel;
- poivre.

04.08.2019

Compote de pommes de terre au bœuf dans une mijoteuse

Ingrédients: pommes de terre, bœuf, oignons, carottes, huile végétale, sel, poivre, épice

Dans une mijoteuse, même les plats les plus ordinaires sont plus faciles à préparer. et ils s'avèrent plus savoureux. La compote de pommes de terre avec de la viande ne fait pas exception, alors cuisinez-la, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre ;
- 600 g de bœuf ;
- 1 oignon ;
- 3 carottes ;
- 40 ml d'huile végétale ;
- sel au goût ;
- des épices au goût ;
- Poivre à goûter.

12.06.2019

Viande à la hussard de Golubkina

Ingrédients: boeuf, mayonnaise, champignon, pommes de terre, oignon, fromage, sel, épice, huile végétale, légume, légumes verts

La viande cuite au four accompagnée de champignons et de pommes de terre sous une croûte de fromage séduira aussi bien votre famille que vos invités - ce plat est à la fois savoureux et appétissant.

Ingrédients:
- 400 grammes de bœuf ;
- 2,5 c. Mayonnaise;
- 6-7 morceaux de champignons ;
- 3 pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 0,5 c. sel;
- 1/3 c. épices pour viandes;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- des légumes frais pour servir ;
- des légumes verts pour servir.

01.06.2019

Pilaf d'épeautre à la viande

Ingrédients: boeuf, épeautre, oignons, carottes, barberries, ail, piments, feuilles de laurier, poivre, cumin, coriandre, paprika, sel, huile végétale

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et intéressants à base d'épeautre, l'un d'eux est le pilaf à la viande. C'est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille.

Ingrédients:
- 500 grammes de bœuf ;
- 350 grammes d'épeautre ;
- 120 grammes d'oignons ;
- 150 grammes de carottes ;
- 1 cuillère à soupe. épine-vinette;
- 1 tête d'ail ;
- 1 piment ;
- 2-3 morceaux de feuille de laurier ;
- poivre;
- cumin;
- coriandre;
- du paprika doux moulu ;
- sel;
- huile végétale.

03.01.2019

Basturma de boeuf

Ingrédients: boeuf, sel, sucre, fenugrec, ail, paprika, poivre

Vous aimez probablement la basturma - savoureuse, aromatique... Nous vous suggérons de ne pas l'acheter en magasin, mais de la réaliser vous-même, à la maison, à l'aide de notre recette détaillée.

Ingrédients:
- 1 kg de bœuf ;
- 55 grammes de sel ;
- 15 grammes de sucre ;
- 3 c. fenugrec moulu;
- 1,5 c. poudre d'ail;
- 2 c. paprika doux moulu;
- 0,5 c. piment fort moulu.

02.01.2019

boeuf bourguignon

Ingrédients: boeuf, oignon, carottes, tomate, vin, bouillon, champignon, thym, laurier, coriandre, romarin, ail, poivre, farine, beurre, sel

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités avec un plat de viande incroyablement savoureux, alors nous vous conseillons de préparer du bœuf de Bourgogne dans la version classique : avec des légumes, des épices, du vin rouge et du bouillon.

Ingrédients:

- 1 kg de bœuf (épaule sans os) ;
- 250 grammes d'oignons ;
- 120 g de carottes ;
- 200 grammes de tomates ;
- 0,5 litre de vin rouge sec ;
- 0,5 litre de bouillon de bœuf ;
- 400 grammes de champignons ;
- 3 branches de thym ;
- 4 feuilles de laurier ;
- 1,5 c. coriandre;
- 1 branche de romarin ;
- 4 gousses d'ail ;
- 2 morceaux de piment ;
- farine de blé, huile d'olive, sel, poivre.

05.08.2018

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Ingrédients: boeuf, pruneaux, oignon, huile, eau, sel, épice, laurier, poivre

Le ragoût de bœuf aux pruneaux est un plat très savoureux et satisfaisant que vous pouvez facilement préparer aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête.

Ingrédients:

- 500-600 grammes de bœuf,
- 150 grammes de pruneaux,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale,
- 250-400 ml. eau ou bouillon
- sel,
- épices,
- Feuille de laurier,
- des petits pois au piment de la Jamaïque.

17.07.2018

Khashlama de boeuf aux pommes de terre

Ingrédients: boeuf, pommes de terre, poivrons, ail, tomates, oignons, herbes, huile végétale, sel, poivre, eau

Si vous n’avez jamais cuisiné de khashlama, alors je vous assure que ça vaut le coup d’essayer ! Nous sommes sûrs que vous aimerez ce plat de bœuf et de légumes autant que nous. Notre recette vous y aidera.
Ingrédients:
- boeuf - 600 gr;
- pommes de terre - 400 gr ;
- poivron doux - 1 pièce;
- ail - 2 gousses ;
- tomates mûres - 3-4 pcs;
- oignon - 1 pièce;
- des légumes verts au goût ;
- huile végétale - 30 g ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- eau.

26.06.2018

Echpochmak en tatar

Ingrédients: kéfir, farine, sucre, sel, beurre, levure chimique, crème sure, bœuf, laurier, pommes de terre, oignon, poivre

Je vous suggère de préparer une pâtisserie tatare très savoureuse et satisfaisante - l'echpochmak au bœuf. Le plat est très savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 200 ml. kéfir,
- 400 grammes de farine,
- 2 c. Sahara,
- 2 pincées de sel,
- 100 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café. levure chimique,
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche,
- 300 grammes de bœuf,
- 1 feuille de laurier,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- une pincée de poivre noir moulu.

16.06.2018

Recette classique de beshbarmak

Ingrédients: filet mignon, farine, oeuf, oignon, coriandre, huile, sel, épice

Je vous suggère de préparer une très savoureuse soupe kazakhe - le beshbarmak. La préparation du plat n'est pas difficile du tout et assez rapide.

Ingrédients:

- 600 grammes de filet mignon ;
- 100 grammes de farine ;
- 1 oeuf;
- 160 grammes d'oignons ;
- 100 grammes de coriandre ;
- 100 grammes de menthe ;
- 35 grammes de beurre ;
- sel;
- épices.

31.05.2018

Echpochmak avec de la viande et des pommes de terre

Ingrédients: farine, sel, sucre, eau, œuf, crème sure, beurre, bœuf, pommes de terre, oignon, sel, poivre, aneth

Je vous propose de préparer un délicieux plat tatar traditionnel. Echpochmak avec de la viande et des pommes de terre ressemble à samsa, mais traduit signifie triangle. En fait, voilà à quoi ressemble la pâtisserie.

Ingrédients:

- 500 grammes de farine,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à café. Sahara,
- 100 ml. eau,
- 1 oeuf,
- 6 cuillères à soupe. Crème fraîche,
- 50 grammes de beurre,
- 250 grammes de bœuf,
- 3 pommes de terre,
- 2 oignons,
- sel,
- poivre noir,
- aneth.

14.05.2018

Porc bouilli au bœuf

Ingrédients: boeuf, ail, moutarde piquante, sel, poivre noir, paprika, moutarde française aux grains

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le porc bouilli, mais celle d'aujourd'hui sera consacrée à sa préparation à partir de bœuf. Nous vous suggérons de cuire la viande dans du papier d'aluminium pour qu'elle soit tendre. doux et très savoureux.
Ingrédients:
- 600 grammes de bœuf ;
- 2-3 grosses gousses d'ail ;
- 2 c. moutarde épicée;
- 1 cuillère à café incomplète. sel;
- 1 cuillère à café. poivre noir;
- 1,5 c. paprika;
- 1 cuillère à café. Moutarde française aux grains.

07.05.2018

Bœuf frit aux oignons dans une poêle

Ingrédients: boeuf, oignon, huile végétale, sel, poivre

Du bœuf délicieux et juteux, frit dans une poêle - c'est assez simple, croyez-moi ! Suivez nos instructions décrites dans la master class détaillée et vous verrez par vous-même. Vous aurez un excellent plat pour toute la famille.

Ingrédients:
- boeuf (veau) - 300 g;
- oignons - 150 gr;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe ;
- sel au goût ;
- du poivre noir moulu au goût.

07.05.2018

Escalope de boeuf

Ingrédients: boeuf, œufs, chapelure, farine, sel, poivre, huile végétale

Schnitzel est un plat incroyablement savoureux, nutritif et beau. Ce n'est pas aussi difficile à préparer qu'il n'y paraît à première vue, mais il y a quand même certaines nuances. Vous les découvrirez grâce à notre recette.
Ingrédients:
- boeuf - 400 gr;
- œufs - 2 pièces ;
- chapelure - 150 gr;
- farine de blé - 150 gr ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- de l'huile végétale pour la friture.

06.04.2018

Escalopes de bœuf juteuses et savoureuses

Ingrédients: viande hachée, oignon, pain, œuf, concentré de tomate, eau bouillante, épices, sel, crackers

Les côtelettes de bœuf peuvent également être juteuses et tendres. le plus important est de les cuire correctement. Et notre recette détaillée vous aidera à comprendre cela. Il décrit en détail tout ce qui doit être fait.
Ingrédients:
- 500 grammes de viande hachée ;
- 1 oignon ;
- 2 tranches de pain ;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
- 300 ml d'eau bouillante ;
- des épices au goût ;
- sel au goût ;
- 200 grammes de chapelure.