La noix de muscade est bien connue des chefs du monde entier. Il s'ajoute à une grande variété de plats : crèmes, puddings, glaces, compotes, biscuits, confiture de pommes, etc.
Il se marie bien avec divers légumes : potiron, pommes de terre, chou-fleur. On l'ajoute également au riz, aux fromages et aux sauces. En plus de ses qualités épicées, cette noix étonnante a également des utilisations plus larges.
La noix de muscade, dont les propriétés bénéfiques sont largement connues dans le monde entier, est utilisée avec succès comme remède, notamment pour les problèmes digestifs et la nervosité.
Il a une énergie réchauffante, stimule, mais en même temps calme. Affecte les systèmes digestif, respiratoire, nerveux et reproducteur.
L’Ayurveda met en évidence les propriétés suivantes de la muscade :
- Tonalités ;
- Améliore la digestion (dipana) ;
- Carminatif (anulomana);
- Antihelminthique (Krmighna) et nettoyant ;
- Aphrodisiaque (Vajikarana) ;
- Renforce les nerfs.
Cependant, malgré les merveilleuses qualités de la muscade, contre-indications il les a aussi. Par exemple, en raison de sa nature tamasique, il ne faut pas en abuser. À fortes doses, il peut avoir un effet abrutissant sur l’esprit, et à doses encore plus élevées, il peut provoquer des hallucinations et un sentiment de détachement de la réalité. Ceux qui suivent un régime satvique bienheureux, en quête d’illumination spirituelle, devraient également éviter de l’utiliser.
Les femmes enceintes devraient également s’abstenir de consommer de la muscade.
Propriétés médicales
La muscade possède de nombreuses propriétés médicinales en raison de la présence d'un grand nombre de substances utiles dans sa composition :
- des antioxydants;
- huiles essentielles;
- minéraux (zinc, calcium, potassium, fer, cuivre, magnésium, etc.) ;
- vitamines (groupes B et A, PP, E, H).
L'Ayurveda considère la noix de muscade moulue comme un excellent remède pour augmenter l'absorption des substances dans les intestins, en particulier dans l'intestin grêle. Cette épice a également un effet astringent, sédatif et carminatif.
Applicable pour:
- dysenterie, diarrhée, dysbactériose;
- douleurs et ballonnements, gaz intestinaux ;
- troubles nerveux, dépression et apathie ;
- insomnie;
- impuissance ou éjaculation précoce;
- incontinence urinaire;
- douleurs articulaires, ostéochondrose, arthrite, myosite (inflammation musculaire) ;
- rhume, nez qui coule, toux, etc.
La noix de muscade stimule la circulation sanguine, ce qui permet de l'utiliser avec succès dans des produits de massage (effet réchauffant), ainsi que de nourrir et renforcer les cheveux.
Cette même qualité est responsable de l’effet tonique qu’elle exerce sur l’ensemble du corps.
De plus, l'épice normalise l'activité cérébrale et renforce la mémoire, améliore l'immunité et traite les maladies cardiaques.
Une propriété importante de la noix de muscade est sa effet nettoyant sur le corps. Il aide à éliminer les toxines accumulées, participe au traitement du foie et prévient la formation de calculs rénaux. Les propriétés antibactériennes ont un bon effet dans la prévention des maladies des gencives et des dents et éliminent la mauvaise haleine.
Pour les cheveux et les massages, la peau, les articulations et les muscles, ainsi que l'aromathérapie. huile essentielle de muscade. L'aromathérapie avec cette huile essentielle désinfecte et purifie efficacement l'air, stimule et tonifie le système immunitaire du corps.
Méthodes d'application
Il existe différentes recettes à base de muscade. En plus de simplement l’ajouter aux aliments comme assaisonnement, il existe également de nombreuses façons de l’utiliser pour soulager certaines maladies. Citons-en quelques-uns.
Pour la diarrhée :
- L'Ayurveda recommande de mélanger un tiers de cuillère à café. épices avec une cuillère à café de ghee, et prenez ce mélange plusieurs fois par jour, en le léchant progressivement de la cuillère ;
- Vous pouvez utiliser une autre recette qui aide non seulement à vous débarrasser de la diarrhée, mais améliore également l'absorption des aliments, soulage les gaz dans les intestins et les ballonnements et aide à lutter contre la dysenterie. Vous devez boire un demi-verre de yaourt ou de lait fermenté cuit au four mélangé à la même quantité d'eau, additionné de gingembre et de muscade, dont 1/3 de cuillère à café est pris.
- Une autre recette simple qui convient même aux enfants consiste à manger une banane mélangée à de la muscade.
Pour l'insomnie :
- Il est utile de boire du lait tiède avec de la muscade (un quart de cuillère à café par verre de lait). Cette boisson calme parfaitement, renforce l'immunité et procure un sommeil réparateur et sain.
Pour les enfants qui font leurs dents :
- Deux fois par jour, vous pouvez donner 0,1 g de muscade mélangée à du miel ou du lait - cela calmera le bébé.
Pour les rhumatismes ou les névralgies :
- Faites une pâte à partir de noix de muscade et d'huile de sésame (peut être remplacée par de l'huile végétale ordinaire). Il est chauffé et appliqué sur la zone touchée par la douleur.
Pour l’acné et les boutons :
- Le miel, la muscade et la cannelle sont mélangés dans une pâte onctueuse qui s'applique sur le visage comme un masque. Tous les ingrédients sont pris de manière égale - 1 c. Après 30 minutes. Le masque est lavé à l'eau tiède. Ce masque va non seulement nettoyer la peau, mais aussi unifier son contour, éliminer les marques d'acné et l'adoucir.
- Vous pouvez également réaliser un gommage avec des lentilles orange moulues et de la muscade.
Pour les maux de tête lors d’un rhume :
- Préparez une compresse à partir de poudre de noix (2 cuillères à café) mélangée à du lait (3 cuillères à soupe). La gaze est trempée dans ce mélange et appliquée sur le front.
Il est préférable de conserver la muscade entière, en la râpant au besoin, afin qu'elle conserve plus longtemps ses qualités aromatiques et ses propriétés bénéfiques. Mais de la muscade râpée toute prête fera très bien l’affaire.
Où acheter des noix entières ? Ils sont vendus dans les rayons épices du marché, parfois dans les supermarchés. Le moyen le plus simple de trouver et de commander de telles noix est dans les magasins en ligne.
Il est préférable de ne pas consommer plus d'un quart de cuillère à café d'épices à la fois. Un surdosage peut provoquer des nausées, une sensation de brûlure à l’estomac et même des vomissements.
Pousse en Inde occidentale, en Indonésie, en Malaisie et au Sri Lanka. La noix est recouverte de pulpe et ressemble à un abricot. Les muscadiers à feuilles persistantes à feuilles caduques peuvent atteindre une hauteur de plus de 20 m et un arbre produit jusqu'à 2 000 fruits. Lorsque le fruit est mûr, il se fend dans le sens de la longueur, révélant une coque de muscade huileuse, brunâtre et brillante.
Au cours d'un processus de transformation complexe qui dure plus de 3 mois, les noix sont séchées et décortiquées. Les amandes sont placées pendant plusieurs minutes dans un mélange d'eau de mer et de chaux obtenue à partir de coraux, soigneusement mélangées, puis séchées à nouveau. La noix a un subtil arôme chaud-doux.
Dans l'Antiquité, la noix de muscade était si appréciée que les bénéfices des marchands arabes qui revendaient et recevaient cette épice des habitants de l'Inde et de Java atteignaient 1 000 %. En 1191, le jour du couronnement d'Henri IV. Les locaux du palais et la salle du trône ont été fumigés avec de la muscade. Depuis la fin du XIIe siècle, cette épice a acquis une immense popularité dans toute l'Europe. Peu à peu, son utilisation est devenue une sorte de privilège des plus riches et des plus nobles. Aux XVe et XVIIIe siècles, les prix des épices ont tellement augmenté qu'elles sont devenues presque inaccessibles à la majorité de la population des pays européens. Comparez : 1 livre de muscade sur le marché de Londres au XVIe siècle coûtait 90 shillings ; une vache - 15 shillings. Pour 100 g de muscade, on pouvait acheter une vache et un mouton.
Pour maintenir les prix des épices à un niveau élevé, les colonialistes des Moluques envoyaient des surveillants armés de bâtons et surveillaient si quelqu'un avait fait pousser un arbre « au-dessus du plan ». L'indigène qui avait planté un tel arbre était battu à mort. Et d'ailleurs, c'était complètement en vain, car les malheureux n'étaient coupables de rien : les pousses de l'arbre sont apparues à cause des oiseaux, qui portaient les graines dans leur estomac et les « semaient » avec leurs excréments.
Le désir de maintenir le prix de l'épice a atteint son apogée en 1760, lorsque les Néerlandais ont détruit leur propre entrepôt à Amsterdam avec 4 000 tonnes d'épices, et que l'air au-dessus de la ville ressemblait à l'atmosphère parfumée de la salle du trône lors du couronnement de Henri IV En 1769, les Français envoyèrent une force navale à la recherche de noix de muscade. Ses participants ont réussi à retirer secrètement les jeunes arbres volés et les graines germées des possessions coloniales vers la Hollande. La flotte hollandaise, lancée à sa poursuite, ne parvint pas à rattraper les navires français et la noix de muscade se répandit donc dans le monde entier.
UTILISATION EN CUISINE
Ecologie de la santé : La noix de muscade est utilisée avec succès comme remède, notamment contre les problèmes digestifs et la nervosité...
La noix de muscade est bien connue des chefs du monde entier. Il s'ajoute à une grande variété de plats : crèmes, puddings, glaces, compotes, biscuits, confiture de pommes, etc.
Il se marie bien avec divers légumes : potiron, pommes de terre, chou-fleur. On l'ajoute également au riz, aux fromages et aux sauces. En plus de ses qualités épicées, cette noix étonnante a également des utilisations plus larges.
La noix de muscade, dont les propriétés bénéfiques sont largement connues dans le monde entier, est utilisée avec succès comme remède, notamment pour les problèmes digestifs et la nervosité.
Il a une énergie réchauffante, stimule, mais en même temps calme. Affecte les systèmes digestif, respiratoire, nerveux et reproducteur.
L’Ayurveda met en évidence les propriétés suivantes de la muscade :
- Tonalités ;
- Améliore la digestion (dipana) ;
- Carminatif (anulomana);
- Antihelminthique (Krmighna) et nettoyant ;
- Aphrodisiaque (Vajikarana) ;
- Renforce les nerfs.
Cependant, malgré les merveilleuses qualités de la muscade, contre-indications il les a aussi. Par exemple, en raison de sa nature tamasique, il ne faut pas en abuser. À fortes doses, il peut avoir un effet abrutissant sur l’esprit, et à doses encore plus élevées, il peut provoquer des hallucinations et un sentiment de détachement de la réalité. Ceux qui suivent un régime satvique bienheureux, en quête d’illumination spirituelle, devraient également éviter de l’utiliser.
Les femmes enceintes devraient également s’abstenir de consommer de la muscade.
Propriétés médicales
La muscade possède de nombreuses propriétés médicinales en raison de la présence d'un grand nombre de substances utiles dans sa composition :
- des antioxydants;
- huiles essentielles;
- minéraux (zinc, calcium, potassium, fer, cuivre, magnésium, etc.) ;
- vitamines (groupes B et A, PP, E, H).
L'Ayurveda considère la noix de muscade moulue comme un excellent remède pour augmenter l'absorption des substances dans les intestins, en particulier dans l'intestin grêle. Cette épice a également un effet astringent, sédatif et carminatif.
Applicable pour:
- dysenterie, diarrhée, dysbactériose;
- douleurs et ballonnements, gaz intestinaux ;
- troubles nerveux, dépression et apathie ;
- insomnie;
- impuissance ou éjaculation précoce;
- incontinence urinaire;
- douleurs articulaires, ostéochondrose, arthrite, myosite (inflammation musculaire) ;
- rhume, nez qui coule, toux, etc.
La noix de muscade stimule la circulation sanguine, ce qui permet de l'utiliser avec succès dans des produits de massage (effet réchauffant), ainsi que de nourrir et renforcer les cheveux.
Cette même qualité est responsable de l’effet tonique qu’elle exerce sur l’ensemble du corps.
De plus, l'épice normalise l'activité cérébrale et renforce la mémoire, améliore l'immunité et traite les maladies cardiaques.
Une propriété importante de la noix de muscade est sa effet nettoyant sur le corps. Il aide à éliminer les toxines accumulées, participe au traitement du foie et prévient la formation de calculs rénaux. Les propriétés antibactériennes ont un bon effet dans la prévention des maladies des gencives et des dents et éliminent la mauvaise haleine.
Pour les cheveux et les massages, la peau, les articulations et les muscles, ainsi que l'aromathérapie. huile essentielle de muscade. L'aromathérapie avec cette huile essentielle désinfecte et purifie efficacement l'air, stimule et tonifie le système immunitaire du corps.
Méthodes d'application
Il existe différentes recettes à base de muscade. En plus de simplement l’ajouter aux aliments comme assaisonnement, il existe également de nombreuses façons de l’utiliser pour soulager certaines maladies. Citons-en quelques-uns.
Pour la diarrhée :
- L'Ayurveda recommande de mélanger un tiers de cuillère à café. épices avec une cuillère à café de ghee, et prenez ce mélange plusieurs fois par jour, en le léchant progressivement de la cuillère ;
- Vous pouvez utiliser une autre recette qui aide non seulement à vous débarrasser de la diarrhée, mais améliore également l'absorption des aliments, soulage les gaz dans les intestins et les ballonnements et aide à lutter contre la dysenterie. Vous devez boire un demi-verre de yaourt ou de lait fermenté cuit au four mélangé à la même quantité d'eau, additionné de gingembre et de muscade, dont 1/3 de cuillère à café est pris.
- Une autre recette simple qui convient même aux enfants consiste à manger une banane mélangée à de la muscade.
Pour l'insomnie :
- Il est utile de boire du lait tiède avec de la muscade (un quart de cuillère à café par verre de lait). Cette boisson calme parfaitement, renforce l'immunité et procure un sommeil réparateur et sain.
Pour les enfants qui font leurs dents :
- Deux fois par jour, vous pouvez donner 0,1 g de muscade mélangée à du miel ou du lait - cela calmera le bébé.
Pour les rhumatismes ou les névralgies :
- Faites une pâte à partir de noix de muscade et d'huile de sésame (peut être remplacée par de l'huile végétale ordinaire). Il est chauffé et appliqué sur la zone touchée par la douleur.
Pour l’acné et les boutons :
- Le miel, la muscade et la cannelle sont mélangés dans une pâte onctueuse qui s'applique sur le visage comme un masque. Tous les ingrédients sont pris de manière égale - 1 cuillère à café chacun. Après 30 minutes. Le masque est lavé à l'eau tiède. Ce masque va non seulement nettoyer la peau, mais aussi unifier son contour, éliminer les marques d'acné et l'adoucir.
- Vous pouvez également réaliser un gommage avec des lentilles orange moulues et de la muscade.
Pour les maux de tête lors d’un rhume :
- Préparez une compresse à partir de poudre de noix (2 cuillères à café) mélangée à du lait (3 cuillères à soupe). La gaze est trempée dans ce mélange et appliquée sur le front.
Il est préférable de conserver la muscade entière, en la râpant au besoin, afin qu'elle conserve plus longtemps ses qualités aromatiques et ses propriétés bénéfiques. Mais de la muscade râpée toute prête fera très bien l’affaire.
Où acheter des noix entières ? Ils sont vendus dans les rayons épices du marché, parfois dans les supermarchés. Le moyen le plus simple de trouver et de commander de telles noix est dans les magasins en ligne.
Il est préférable de ne pas consommer plus d'un quart de cuillère à café d'épices à la fois. Un surdosage peut provoquer des nausées, une sensation de brûlure à l’estomac et même des vomissements. publié. Si vous avez des questions sur ce sujet, posez-les aux experts et lecteurs de notre projet .
Cette épice est le meilleur remède pour calmer le dosha Vata. Environ 80 % de la population mondiale souffre de troubles de santé associés à ce dosha. La noix de muscade aidera à résoudre les problèmes qui surviennent dans le corps à cause de la nervosité, car cette noix est un excellent moyen de calmer l'esprit. Il convient également de rappeler que la noix de muscade ne doit être utilisée qu'en quantités limitées : à fortes doses, elle émousse la conscience.
Souvent, la muscade moulue est ajoutée au thé ou au lait. Il peut être consommé cru ou son extrait peut être utilisé dans divers traitements et cours thérapeutiques. En tant qu'épice, elle s'ajoute à vos plats habituels, et elle diversifie parfaitement tout régime.
La muscade a la capacité de réduire les douleurs et les spasmes de l’estomac et des intestins, et est également très efficace pour lutter contre les flatulences. De plus, cette noix est excellente contre les vomissements et les allergies alimentaires. La muscade est efficace contre la diarrhée. Pour normaliser la fonction intestinale, mélangez un demi-verre d'eau et un demi-verre de yaourt nature et ajoutez un tiers de cuillère à café de muscade râpée et un tiers de cuillère à café de gingembre.
La noix de muscade peut être utilisée pour perdre du poids chez les personnes souffrant d’obésité de type Vata-Kapha. Une telle plénitude est due au métabolisme lent du dosha Kapha et à la nervosité du dosha Vata. En raison de ce mélange complexe de doshas, ce type d’obésité est le plus difficile à traiter. La bonne approche du traitement serait d'abord de calmer le dosha Vata, puis de passer à la perte de poids et à la normalisation du dosha Kapha. La noix de muscade sera un excellent remède pour apaiser Vata et normaliser la digestion Kapha.
L'anorexie est une autre affection qui peut également être traitée avec de la muscade. L'anorexie est une maladie dans laquelle le corps rejette tout aliment en raison d'un trouble nerveux. Cette maladie est courante chez les jeunes filles qui ont trop envie de perdre du poids et qui ont peur de trop manger. La panique et la peur pour votre silhouette provoquent des maladies et le corps commence à rejeter la nourriture. Tout repas s'accompagne de vomissements immédiats. Dans ce cas, la muscade calme tout d’abord les nerfs et a un effet positif sur la digestion.
La noix de muscade améliore l'expectoration, elle est donc souvent utilisée pour traiter les maladies bronchiques et pulmonaires.
Une décoction de muscade dans du lait aide à lutter contre l'hypertension chez les personnes ayant une constitution Vata ou un déséquilibre du dosha Vata. La noix de muscade est un bon remède contre les rhumatismes; pour le traitement, on prépare une pâte à base de masse de noix moulue et d'huile végétale, qu'il faut appliquer sur le point sensible.
Les femmes de constitution Vata peuvent utiliser la noix de muscade pour traiter le syndrome prémenstruel ou la dysménorrhée. Dans ces cas-là, il est préférable d’utiliser la muscade sous forme de décoction de lait avec des proportions égales de curcuma et de muscade.
La médecine orientale prétend que la noix de muscade est l’un des meilleurs aphrodisiaques naturels.
Noix de muscade avec du lait chaud ou sa combinaison avec de la valériane et de l'ashwandhi dans un rapport de 1-2- 2 et l'huile de Ghee est un excellent remède contre l'insomnie.
La muscade, avec sa saveur intense aigre-douce, épicée et savoureuse, est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats et est utilisée dans la plupart des cuisines indiennes. Si l’importance culinaire de cette propriété magique est bien connue, ses propriétés médicales et thérapeutiques sont rarement prises en compte malgré le fait que la noix de muscade est utilisée depuis des siècles pour préparer de nombreux médicaments.
La muscade calme Vata et Kapha et augmente le pitta, ceci est facilité par son goût piquant, amer et acidulé, c'est une épice réchauffante.
Ce n'est pas pour rien que la muscade fraîchement râpée a un goût si prononcé et une odeur concentrée, presque suffocante - c'est une épice très puissante et vous devez l'utiliser régulièrement. à des fins médicales peut être pris à très petites doses après consultation avec un naturopathe qualifié ou un praticien ayurvédique - de fortes doses de muscade peuvent provoquer des hallucinations et, dans certains cas, même entraîner la mort.
En même temps, si vous utilisez occasionnellement cette épice en cuisine, vous serez probablement intéressé par ses propriétés, et si vous ne l’utilisez pas encore, peut-être après avoir lu cet article, incluez la muscade dans votre collection d’épices.
Propriétés médicales de la muscade
Tonique cérébral. L’une des principales propriétés de la muscade est sa capacité à stimuler le cerveau. Il aide à soulager le stress et favorise l’activité mentale et une concentration accrue, car il a la capacité d’améliorer la circulation sanguine dans le cerveau. Lorsqu’elle est utilisée à fortes doses, la muscade peut provoquer le délire.
Tonique cardiaque - La noix de muscade est un excellent tonique pour le système cardiovasculaire, elle augmente la circulation sanguine et stimule le cœur.
Induit le sommeil – La recherche montre que la noix de muscade peut être insomniaque. Il augmente les niveaux de sérotonine, ce qui favorise la relaxation et un sommeil plus rapide. Vous pouvez donc prendre quelques noix râpées avec du lait chaud avant de vous coucher.
Élimine la mauvaise haleine – L'huile de muscade peut aider à traiter la mauvaise haleine car elle possède des propriétés antiseptiques naturelles qui soulagent également les maux de dents et les douleurs aux gencives. C’est pourquoi cette huile est même utilisée dans certains types de dentifrices. La noix de muscade aide à soulager les ballonnements, la diarrhée et améliore l'appétit.
La muscade est un excellent aphrodisiaque. Il est utilisé depuis longtemps en Inde pour traiter les troubles sexuels chez les hommes. Des recherches récentes confirment également le caractère aphrodisiaque de cette épice.
L'huile de muscade a des propriétés anti-inflammatoires et peut être utilisée comme analgésique local. L'huile a un effet sur les articulations, soulage les douleurs musculaires, peut réduire l'enflure et est utile dans le traitement des rhumatismes.
Grâce au grand nombre d'esters, l'huile est utilisée avec succès contre la toux et en aromathérapie.
Contre-indications- Il est déconseillé d'utiliser la muscade aux personnes ayant des problèmes de pancréas, ainsi qu'à celles qui souhaitent perdre du poids, car elle stimule l'appétit. La noix de muscade ne doit pas être utilisée pendant la grossesse et l'allaitement.
La noix de muscade est utilisée dans de nombreux plats indiens et lors de la préparation du thé masala, j'en ajoute quelques copeaux par litre de thé.
Cette année, en Inde, j'ai vu qu'ils vendaient non seulement des noix, mais aussi de la muscade séchée - elles sont également très aromatiques, elles ne sont pas utilisées en médecine, donc de ce point de vue elles sont plus sûres.
