mexicain fruits exotiques L'avocat est riche en vitamines, microéléments et graisses saines. Il a trouvé des applications en médecine, en cosmétologie et en cuisine.

La beauté de l’avocat en cuisine, c’est qu’il peut être consommé tout prêt. Des sauces, des salades, des pâtes sont préparées avec, cuites au four et également cuites. différentes soupes. La soupe à l'avocat est une soupe en purée.

La texture crémeuse d'un avocat mûr se prête à la réduction en purée et à l'association avec d'autres légumes. L'avocat se marie bien avec les fruits de mer et remplace le beurre et les œufs. Il convient à une utilisation pendant le jeûne.

Soupe d'avocat aux courgettes

La courgette et l'avocat sont les meilleurs compagnons pour perdre du poids. Lorsqu'elles sont combinées avec des pommes de terre, elles forment une soupe en purée verte et tendre. Si léger, mais soupe copieuse Convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

La cuisson prendra 20 minutes.

Ingrédients:

• 2 avocats ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 petite courgette ;
• 2 verres d'eau ;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Épluchez l'avocat, retirez le noyau et hachez-le.
3. Épluchez les courgettes, retirez les graines, coupez-les en morceaux.
4. Faire bouillir de l'eau, saler, ajouter les pommes de terre. Cuire 7 minutes.
5. Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 4 minutes.
6. Ajouter l'avocat, cuire encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Au moment de servir, garnir d'herbes et de tranches d'avocat.

Soupe d'avocat crue

Le régime alimentaire cru est pratiqué par ceux qui veulent perdre du poids et manger la nourriture saine. Une soupe crémeuse à l'avocat sans traitement thermique diversifiera le menu et ne prendra pas beaucoup de temps.

La préparation prendra 10 minutes.

Ingrédients:

• 1 avocat ;
• 1 gros concombre;
• 1 tomate ;
• branche de céleri;
• verdure;
• sel, poivre, curry au goût.

Préparation:

1. Prenez un avocat mûr et tendre. Épluchez-le et retirez l'os. Coupez l'avocat en morceaux au hasard.
2. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Versez de l'eau bouillante sur la tomate et retirez la peau. Tranche.
3. Épluchez le céleri et hachez-le.
4. Placez les légumes hachés dans le bol du mixeur, ajoutez un peu d'aneth, du sel et des épices. Versez un peu d'eau et broyez jusqu'à consistance lisse.

Velouté d'avocat aux crevettes

Cette version de la soupe à l'avocat plaît non seulement à l'estomac, mais aussi aux yeux. De par son exotisme et sa beauté, il est devenu un ornement sur les cartes de nombreux restaurants. Cependant, il peut facilement être préparé à la maison, par exemple pour un dîner romantique.

Ingrédients:

• 4 avocats ;
• 4 verres d'eau ;
• 100 ml. crème 10%;
• 300 gr. crevette;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vin blanc sec;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Épluchez l'avocat mûr et retirez l'os.
2. Épluchez les crevettes de leur carapace et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.
3. Mixez l'avocat au mixeur, ajoutez la crème.
4. Ajoutez la purée d'avocat à l'eau bouillante dans laquelle les crevettes ont été cuites. Éteindre la cuisinière. Bien mélanger.
5. Ajoutez du sel, du vin et du poivre.

Soupe de pommes de terre à l'avocat

De nombreux chefs soulignent qu’on ne peut pas préparer de soupe en purée sans pommes de terre. Il donne une texture veloutée et unique. Si vous combinez des pommes de terre et de l'avocat, vous obtenez quelque chose d'extraordinaire. Le plat est varié menu d'accueil avec des soupes classiques.

La préparation prendra 50 minutes.

Ingrédients:

• 7 pièces. patates;
• 1 avocat ;
• 4 verres d'eau ;
• 150 ml. crème 20%;
• 150 gr. fromage à pâte dure;
• 1 oignon;
• huile végétale;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Faites revenir l'oignon dans une poêle à bords hauts.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petit cube, ajoutez à l'oignon.
3. Continuez à faire frire les oignons et les pommes de terre pendant environ 5 minutes.
4. Versez 4 tasses d'eau bouillie dans la casserole eau chaude, broyez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
5. Râpez le fromage et ajoutez-le à la poêle avec la soupe. Ajouter la crème.
6. Remuer en chauffant à feu doux jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
7. Servez la soupe avec des boulettes et des herbes - le dîner sera alors plus satisfaisant.

Les avocats portent de nombreux noms « informels », dont le plus courant est poire alligator. En Inde, ce fruit est appelé « la vache du pauvre » en raison de sa haute énergie et de sa la valeur nutritionnelle. Soupe froide La purée d'avocat que nous allons préparer aujourd'hui peut vraiment vous rassasier tout autant que bouillon de viande. Et le goût agréable et rafraîchissant de la soupe crémeuse à l'avocat peut vous faire reconsidérer votre alimentation en faveur de ce type d'entrées.

Pour la recette il vous faudra :

• Fruits d'avocat (gros et toujours mûrs) – 2 pcs.
• Jus de citron – 2 c. l.
• Lait – 450 ml.
• Crème allégée (10-15%) – 150 ml.
• Ciboulette hachée - 2 c. l. (facultatif)
• Sel, poivre noir moulu.

Préparez la soupe à la purée d'avocat sans réfrigération - 20 minutes.

Comment cuisiner:

Coupez l'avocat en deux, épluchez-le et retirez les graines. Pour la recette de la soupe à la purée d'avocat, utilisez des fruits mûrs et bien mûrs.

Couper en tranches de taille moyenne et placer dans le bol d'un mixeur.

Coupez le citron en 4 et pressez le jus sur l'avocat. Vous pouvez expérimenter et utiliser du citron vert, de l'orange ou d'autres agrumes à la place du citron.

Versez le lait, la crème et réduisez le tout en purée. Assaisonnez de sel et de poivre, vous pouvez ajouter une goutte de sauce Tobasco. Si vous pensez que cette sauce restera longtemps inutilisée dans votre réfrigérateur, consultez les recettes qui l'utilisent. Il est utilisé dans les sauces, les soupes et constitue la pièce maîtresse de nombreux plats. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité de sauce, car... il est très concentré et ne doit donner qu'une légère note.

La soupe d'avocat doit être consommée fraîche, il est donc bon de mettre au réfrigérateur non seulement la soupe elle-même, mais aussi les assiettes dans lesquelles nous la servirons à table. Au moins dans temps chaud, cette petite astuce vous sera très utile.
Assaisonnez la soupe de purée d'avocat dans un bol de service avec du poivre noir et saupoudrez de ciboulette hachée.
Au lieu de légumes verts, vous pouvez décorer (et en même temps compléter le goût) avec 1 c. crème sure, qui doit être placée au centre de l'assiette et, à l'aide d'une aiguille à tricoter ou de pâtes fines crues, joliment répartie sur la surface.

Les amateurs de plats épicés peuvent recommander des décorations à base de piments, très appétissantes sur le fond vert clair de la soupe. D'ailleurs, nous avions avant tout besoin de citron, précisément pour préserver la couleur agréable de l'avocat.
Notre recette de soupe froide à la purée d'avocat peut être utilisée comme base tout en expérimentant divers ingrédients. Par exemple, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes ou des tomates. Les crevettes et tous les autres fruits de mer se marient bien avec l'avocat.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez l'avocat.

Rincez l’avocat à l’eau et coupez-le dans le sens de la longueur, c’est assez simple, coupez jusqu’à ce que la lame du couteau touche le noyau. Saisissez ensuite les moitiés séparées du fruit avec vos mains et, en les retournant un peu, écartez-les. Retirez la graine, assez grosse, elle n'est pas comestible, et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café ; si le fruit est bien mûr, cette astuce vous sera facile.

Étape 2 : Préparez les oignons et l'ail.

Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en quartiers, ceci est nécessaire pour faciliter sa mise dans un mixeur.
Écrasez la gousse d'ail avec le côté plat du couteau et retirez-en la coque.

Étape 3 : Préparez la menthe et la coriandre.

Placez un bouquet de menthe fraîche et de coriandre ensemble, rincez-les sous l'eau courante tiède et secouez légèrement pour éliminer l'excès d'humidité. Placez les verts sur planche à découper, coupez les feuilles et jetez les tiges restantes.

Étape 4 : Préparez une soupe froide à la crème d’avocat.

Placer la pulpe d'avocat, l'oignon, l'ail, la menthe et les feuilles de coriandre dans le bol d'un mixeur. Versez quelques cuillères à soupe de jus de citron et 300 à 400 millilitres bouillon de légumes. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse purée aérée. Comment allez-vous y parvenir ? consistance souhaitée, versez le reste du bouillon dans la soupe et ajoutez vinaigre, et sauce soja. Assaisonner au goût avec du sel et du noir poivre moulu. Mixez à nouveau la soupe dans le mixeur.
Presque soupe en purée toute prête de l'avocat, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, afin qu'il refroidisse et atteigne ainsi sa pleine préparation.

Étape 5 : Préparez le citron vert.

Rincez très soigneusement le citron vert. Puis en utilisant râpe fine Zester-le en épluchant le fruit jusqu'à la cloison blanche.
Une fois que vous avez zesté le citron vert, coupez-le en deux et pressez le jus. Du liquide obtenu, retirez les graines et les morceaux de pulpe ; pour plus d'effet, vous pouvez passer le jus au tamis fin.

Étape 6 : Préparez la vinaigrette.

Dans un bol profond, mélanger la crème sure et le jus de citron vert jusqu'à ce que consistance homogène. Laissez également la vinaigrette obtenue refroidir légèrement.

Étape 7 : Servir une soupe froide et crémeuse à l'avocat.

Soupe à la crème froide Versez l'avocat dans des assiettes de service, garnissez chacune d'une cuillère à soupe de crème sure, saupoudrez de zeste de citron vert et collez des feuilles de menthe fraîche. C'est tellement beau, utile et très plat savoureux tu l'as fait. Mangez pour votre santé !
Bon appétit!

Choisir pour cuisiner de cette soupe seulement avocat mûr, sinon il pourrait être un peu amer et peler fruit non mûr inconfortable.

Vous pouvez également mélanger le zeste de citron vert avec la crème sure, ainsi que son jus, puis ajouter ce mélange à la soupe d'avocat.

En plus de la menthe et de la coriandre, vous pouvez ajouter du persil frais à la soupe ou, si vous n'aimez pas la coriandre, la remplacer complètement par du persil.

Malgré tous les bienfaits de l’avocat, il est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Est notre voyage culinaire nous a conduit à une rencontre avec un natif de Amérique du Sud, un fruit étonnant appelé « avocat ». Même si, quant aux noms, ils sont nombreux : poire alligator, beurre d'aspirant, et en Inde on l'appelle la « vache du pauvre », car l'avocat, à sa manière valeur énergétique, supérieur à la viande et aux œufs.

La pulpe d'avocat a une consistance similaire à celle du beurre mou et a une légère saveur de melon et de citrouille. Dans les soupes, les salades, les sauces, les apéritifs, les cocktails et même les glaces, l'avocat « aspire » les arômes et les goûts des autres ingrédients, les absorbe et dégage en retour son moelleux et son onctuosité. Et le résultat est des plats au goût riche et agréable.

Très bonne combinaison saveur d'avocat avec crevettes, poulet, jambon, bâtonnets de crabe, tomates, concombres et herbes fraîches. De nombreuses soupes d'avocat chaudes et froides contiennent ces ingrédients. DANS Dernièrement Les soupes à la purée et à la crème d'avocat sont devenues très populaires. Bien qu'à première vue, il s'agisse presque de la même chose, il existe une différence entre eux dans la technologie de cuisson.

Pour préparer une soupe en purée, il suffit de mixer tous les ingrédients de la soupe, généralement à base d'eau ou de bouillon (après traitement thermique, si la soupe d'avocat est servie chaude) dans un mixeur.

Les veloutés d'avocat sont préparés à partir d'une « version allégée » de sauce béchamel. Cela nécessite des ingrédients tels que la farine, les jaunes et crème épaisse, ajouté en toute fin de cuisson. Pour broyer, vous n'utilisez pas de mixeur, mais passez-le à travers un tamis ou une étamine. Ainsi, la consistance de la crème veloutée est plus délicate, homogène et onctueuse.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe. l. beurre;
• 6 pièces. oignons verts;
• 1 gousse d'ail ;
• 25g de farine ;
• 600 ml de bouillon de légumes ;
• 2 avocats ;
• 2-3 c. jus de citron;
• une pincée de zeste de citron ;
• 150 ml de lait ;
• 150 ml de crème ;
• 1-1,5 c. menthe hachée;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• menthe fraîche pour la garniture.

Pour le pain menthe-ail :

• 125 g de beurre ;
• 1-2 cuillères à soupe. l. menthe hachée;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 baguette française.

Méthode de cuisson

1. Pour préparer une sauce béchamel légère, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais dans laquelle faire fondre tout d'abord le beurre. Ajouter finement haché oignons verts, l'ail haché et faites-les revenir légèrement à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter la farine tamisée et cuire en remuant.
2. Ajoutez le bouillon petit à petit, remuez et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez la soupe reposer sur la cuisinière pendant que vous avez le temps de préparer l'avocat.
3. Après avoir pelé et dénoyauté l'avocat, coupez la chair en morceaux et ajoutez-la à la soupe, accompagnée du jus de citron et le zeste. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les morceaux d'avocat soient tendres. Retirez la soupe du feu, laissez-la refroidir légèrement et passez-la au tamis (c'est plus facile de le faire avec le dos d'une cuillère à soupe).
4. Versez la crème obtenue dans une casserole, ajoutez la crème, le lait, la menthe ciselée, salez et poivrez et mélangez bien au fouet.
5. Cette crème veloutée peut être servie chaude ou froide, après l'avoir conservée au réfrigérateur.
6. La menthe serait un excellent ajout à cette soupe. pain à l'ail, qui est très simple à préparer.
7. Broyez du beurre mou (mais pas fondu !) avec de l'ail haché et de la menthe. Coupez la baguette en tranches sans couper jusqu'au fond ; tartinez chaque tranche avec le beurre préparé. Enveloppez soigneusement dans une grande feuille de papier d'aluminium pour former une baguette entière.
8. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.
9. Garnir la soupe à la crème finie de feuilles de menthe et servir avec pièce aromatique Baguette française.

Ingrédients:

• 400 g de filet de poulet ;
• 7 avocats ;
• 1 vert poivron;
• 7 cuillères à soupe huile d'olive;
• 200 g d'oignon ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1,25 l de bouillon de poulet ;
• jus de 2 citrons ;
• coriandre;
• 0,5 cuillère à café cumin en poudre;
• 1 gousse de piment rouge;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en lanières et faites-le revenir huile d'olive avant l'éducation croûte dorée et retirer du feu. Transférer à essuie-tout, Saupoudrez de sel et de poivre.
2. Coupez les oignons et les poivrons en lanières et faites-les revenir avec l'ail haché à feu moyen jusqu'à ce que les légumes changent légèrement de couleur. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux.
3. Coupez la pulpe d'avocat, mettez-la dans le bouillon, versez le jus de citron, la coriandre hachée, le cumin et portez la soupe à ébullition. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux d'avocat soient tendres.
4. Versez la soupe dans le bol d'un mixeur et pulsez plusieurs fois en mode « Pulse ».
5. Assaisonner la purée de soupe avec du sel et du poivre noir et servir en ajoutant des morceaux dans chaque assiette. viande frite et du piment rouge finement haché.

Les soupes froides en purée hypocaloriques sont irremplaçables pendant les étés chauds. Ils sont faciles à préparer : leur préparation ne prend pas plus de 20-30 minutes.

Doux et soupe tendre, que vous pouvez manger pendant un régime ou simplement pour rester en forme, est la soupe à la purée d'avocat. Les bienfaits de toutes les soupes en purée sont indéniables : elles sont faciles à digérer, nutritives et, surtout, appétissantes.

Ces soupes sont préparées à partir de céréales, de légumes, de volaille, de viande ou de poisson. Dans presque tous les cas, vous avez besoin d'un mélangeur avec lequel les produits sont broyés en une masse crémeuse.

Le concept de préparation de soupes en purée est le suivant :

1. Faire bouillir les produits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

2. Broyez-les dans un mixeur ou passez-les au tamis.

3. Des produits fouettés ou moulus sont ajoutés au bouillon, à la sauce ou au bouillon.

4. Pour ajouter de la nutrition à la soupe en purée, ajoutez du beurre, du lait ou de la crème.

5. Les soupes sont servies froides et chaudes.

La soupe d'avocat peut être préparée aussi bien en été qu'en hiver : au choix, elle peut être chaude, froide, douce ou épicée, avec le goût de l'ail.

Ingrédients pour la crème d'avocat :

- du bouillon (peut provenir de cube de bouillon, ou vous pouvez cuisiner du vrai poulet);

- avocat, 3 pièces ;

— crème 10% matière grasse, 150 ml;

— lait 2,5 gras, 200 ml;

- des légumes verts (ail, oignon, si vous souhaitez ajouter du piquant à la soupe) ;

- sel (au goût) ;

- le jus d'un citron.

1. Épluchez deux avocats, retirez le noyau et coupez-les en petits cubes. Le troisième avocat est également pelé, dénoyauté et coupé en tranches (elles serviront à la décoration), que l'on arrose de jus de citron pour ne pas noircir.

2. Ajoutez le bouillon, l'oignon et l'ail à deux avocats coupés en dés si vous prévoyez de rendre la soupe plus épicée.

3. Broyez le tout dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

4. Ajoutez du sel et de la crème au goût et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

5. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes et de tranches d'avocat.

La soupe à l'avocat est prête !

D'autres soupes en purée sont préparées dans le même ordre. Cependant, afin de maîtriser pleinement la technologie de leur création, vous devez connaître quelques secrets.

Tout d'abord, pour éviter que les produits réduits en purée ou fouettés au mixeur ne se déposent dans le bouillon, vous pouvez ajouter de la farine frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et faire bouillir le tout pendant environ 20 minutes.

Deuxièmement, avant de servir, vous pouvez mettre un morceau de beurre dans une assiette avec de la purée de soupe et bien mélanger avec une cuillère. Cela donnera au plat une apparence agréable et un goût supplémentaire.

Troisièmement, pour augmenter le niveau nutritionnel, vous pouvez ajouter vinaigrette aux œufs, ce qui se fait ainsi : deux ou trois jaunes d'œuf battre dans un petit récipient et ajouter progressivement ¾ de crème chaude ou de lait, puis passer au tamis et ajouter à la soupe.

Quatrièmement, au moment de servir le plat, vous pouvez ajouter très peu de crudités à la soupe à raison de 1 cuillère à soupe par assiette de soupe.

Cinquièmement, il est d'usage de servir des croûtons à base de pain séché au four ou frits à la poêle avec de nombreuses soupes en purée. A la place des croûtons, vous pouvez servir des petites tartes fourrées : purée de soupe de poisson– tartes au poisson, à la viande ou aux légumes – tartes au chou, aux œufs ou à la viande.

Regardez aussi la recette vidéo de la soupe aux asperges et à l'avocat !