Vous aurez envie de servir autant de préparations différentes que possible à table. Montrez un peu votre récolte (et pourquoi pas), surprenez des invités ou peut-être mangez simplement de délicieux plats. Ici, une préparation telle qu'un assortiment de tomates et de concombres convient parfaitement. Une chose universelle, je vous le dis.

Ci-dessous, je partagerai mes secrets et mes conseils sur la façon de conserver de différentes manières des tomates et des concombres assortis inhabituels et très savoureux pour l'hiver et je vous dirai ce dont vous aurez besoin pour cela.

Quelques jours plus tôt, je vous expliquais comment cuisiner délicieusement et rapidement avec les légumes frais du jardin. Vous pouvez trouver des recettes pour leur préparation sur le site. Nous allons maintenant parler des cultures d'été les plus célèbres - les tomates et les concombres, ainsi que des recettes pour préparer de délicieuses collations à partir de ces légumes pour l'hiver.

Commençons!

Recette classique d'assortiment de tomates et de concombres pour l'hiver à l'aneth et à l'ail

Ici nous ne conserverons que deux produits, un tel assortiment sans additifs, mais bien sûr avec des épices. C'est très savoureux, croyez-moi !

Vous devez prendre pour la préparation :

• Les concombres sont mûrs, mais les tomates sont fortes et sans dégâts, suffisantes pour un pot de 3 litres (vous pouvez prendre plus de certains fruits, moins de certains, ou mettre les produits à parts égales).
• 1,5 litre d'eau pour chaque pot de trois litres.
• 2 cuillères à soupe. l. sel.
• 4 cuillères à soupe de sucre.
• 20 ml. vinaigre de table.
• 2 feuilles d'aneth (parapluies).
• Grains de poivre (au goût, généralement 5 à 6 morceaux suffisent pour un pot).
• 2-3 gousses d'ail.
• 2-3 feuilles de laurier.

Il est préférable de prendre des concombres et des tomates assorties de petite taille et de consistance dense, les produits trop mûrs et pourris ne fonctionneront pas dans ce cas.

Actions étape par étape :

1. Rincez tous les récipients sous l'eau et le soda, puis stérilisez-les de manière pratique : la stérilisation à la vapeur et au micro-ondes ou au four conviennent.

2. Les couvercles qui serviront à la préparation doivent être neufs et doivent d'abord être bouillis pendant 5 minutes.

3. Lavez les tomates et les concombres et coupez les extrémités de chaque fruit des deux côtés.

4. Remplissez des récipients propres et stériles avec les fruits préparés, en compactant les ingrédients aussi étroitement que possible.

5. Faites bouillir la quantité d'eau indiquée, versez de l'eau bouillante dans le bocal, sans couvrir, laissez reposer une quinzaine de minutes.

6. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la marinade selon la liste, remuer et laisser bouillir à nouveau la saumure.

7. Remettez la marinade bouillie dans le pot et fermez-le maintenant correctement, retournez-le sur les couvercles, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir dans la pièce pendant une journée. Après de telles procédures, les scellés peuvent être ouverts et rangés dans n’importe quel endroit qui vous convient pour le stockage en hiver.

Assortiment de légumes en marinade avec tomates, concombres et courgettes

Comme, je pense, dans n'importe quelle datcha ou potager, la récolte des courgettes est toujours une réussite. C’est une culture sans prétention, et c’est bien. Nous l’ajouterons donc aux bocaux contenant un assortiment de tomates et de concombres. Le petit goût sucré que donneront les courgettes ne fera pas de mal, mais donnera seulement un certain goût à notre préparation.

Pour la marinade on prend (calcul pour trois bidons de trois litres) :

• Eau – 5 litres.
• Sel et sucre en quantités égales - 30 grammes chacun.
• Vinaigre de table sans arômes (9%) – 150 ml.

Pour le décapage :

• Concombres et tomates 2,5 kg chacun.
• 2-3 petites courgettes, peuvent être remplacées par de la courge.
• 3 oignons.
• Un parapluie d'aneth dans chaque récipient.
• 6 feuilles de laurier.
• 3 grains de poivre pour chaque récipient, 9 au total.
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque, 6 au total.
• 6 boutons de girofle secs.

Comment préparer cet assortiment :

Choisissez des légumes de taille moyenne, de préférence jeunes et de consistance forte. Lavez-les, coupez les courgettes et les concombres en gros cercles.

Stérilisez les bocaux, placez-y tout au fond l'aneth, le laurier, l'ail, les clous de girofle et les poivrons, puis disposez-les au gré du jardinier. Vous pouvez alterner les légumes ou les disposer en couches.

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, versez de l'eau bouillante sur les aliments, puis couvrez avec des couvercles et laissez reposer dix minutes.

Égoutter tout le liquide, saler, sucrer, ajouter le vinaigre et remettre sur le feu.

Dès que la marinade bout à nouveau, versez-la sur les tomates et les concombres, couvrez de nouveaux couvercles stérilisés et roulez pour l'hiver.

Enveloppez les rouleaux finis dans une couverture chaude, laissez le récipient dans la pièce jusqu'au matin, puis rangez-le dans un garde-manger ou une cave.

Recette d'un délicieux assortiment de tomates et concombres aux poivrons

Ce sera une préparation parfumée et savoureuse pour l'hiver. Consommé en une seule fois, il suffit d'ouvrir le pot.

Vous devez préparer pour cuisiner :

• Concombres et tomates (prendre la quantité en fonction du nombre de pots et de leur taille).
• Poivron à raison d'un fruit par pot.
• Une petite tête d'ail (4-5 gousses).
• Feuille de raifort (une par contenant).
• Parapluie d'aneth.
• 5 grains de poivre.
• Quelques brins de persil.
• Une cuillère à café de moutarde en grains.
• 2-3 feuilles de cassis.

Pour remplir une bouteille de trois litres :

• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 2 cuillères rases de gros sel.
• 1,5 litre d'eau propre.
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre.

Algorithme d'actions :

Pré-stérilisez tous les récipients et couvercles pour les coudre.

Lavez les légumes du jardin, coupez les tomates en grosses tranches, si vous en utilisez une petite variété, vous pouvez les laisser entières, épluchez les poivrons des cloisons internes et des graines, coupez-les en lanières, utilisez des cornichons, des concombres entiers, coupez les grandes variétés en cercles .

Lavez les légumes verts, séchez-les, placez-les au fond du récipient, ajoutez les grains de poivre et la moutarde et ajoutez l'ail haché.

Pressez les fruits légumes dessus.

Versez de l'eau bouillante sur la pièce pendant 20 minutes, qui doit ensuite être versée dans une casserole.

Ajoutez du sucre et du sel à la saumure, remuez jusqu'à ce que ces produits soient complètement dissous.

Remplissez les bocaux avec tout cela, ajoutez de l'essence de vinaigre dans chacun et roulez.

Placer dans la pièce jusqu'à refroidissement complet, en baissant le cou et en recouvrant d'une couverture chaude.

L'ajout de chou-fleur à la recette ajoutera encore plus d'originalité et de piquant à la préparation.

Pour préparer un litre de légumes assortis, prenez :

• Trois petits concombres.
• Cinq tomates (il vaut mieux utiliser de petites variétés).
• Environ 200 grammes de brocoli.
• Un poivron.
• Un oignon de taille moyenne.
• Deux carottes.
• Quatre gousses d'ail.
• Deux boutons de clou de girofle.
• Deux feuilles de laurier.
• Le dessus est un parapluie à l'aneth.

Pour la saumure :

• Vinaigre à neuf pour cent - 1,5 cuillères à soupe.
• Eau – 700 ml.
• Sel et sucre - une cuillère à café chacun.

Étapes d'approvisionnement :

Lavez bien tous les légumes verts et légumes. Coupez les oignons et les carottes en tranches, les poivrons en lanières, coupez les extrémités des concombres, laissez les tomates entières et séparez le chou en petites inflorescences.

Nous stérilisons les récipients, mettons toutes les herbes préparées, ainsi que les épices et l'ail, tout en bas.

Remplissez les bocaux de légumes, tout en disposant les ingrédients à votre guise.

Versez de l'eau bouillante dans le récipient contenant les ingrédients, laissez reposer un peu, littéralement 10 à 15 minutes.

Égouttez la marinade, portez-la à nouveau à ébullition et remplissez à nouveau les bocaux. Nous répétons ces étapes une fois de plus, après quoi nous enroulons les produits, les emballons et les laissons au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Préparation incroyablement intéressante d'un assortiment de tomates et de concombres pour l'hiver avec des raisins

Lorsque vous sortez des poubelles un tel produit fait maison, ouvrez-le et invitez vos invités à tenter ce miracle de conservation, d'abord tout le monde salivera, puis les compliments afflueront dans votre direction. Le goût de cet assortiment de tomates et de concombres ne peut être comparé à la version classique. Vous pouvez dire ceci : « Le goût est spécifique » !

Vous devrez préparer la garniture :

• Un litre d'eau propre.
• Une cuillère à soupe de gros sel.
• Deux cuillères de sucre cristallisé.
• Une cuillère de vinaigre de table classique.
• Sauce soja 1 cuillère à soupe. l.

Des légumes et des épices, nous prenons :

• Tomates et concombres en quantités égales.
• 150-200 gr. raisins verts sans pépins.
• 3 gousses d'ail.
• 2 feuilles de laurier.
• Parapluie à l'aneth.
• Un quart de piment moulu ou râpé.
• Un poivron est le plus petit.
• Feuille de raifort.

Actions:

Placez tous les légumes verts cuits au fond dans des récipients stériles, lavez-les d'abord, ajoutez le piment râpé, l'ail haché ou les gousses entières et les feuilles de laurier.

Remplissez les bocaux de légumes et de raisins propres et retirez d'abord les graines du poivron. Ce produit peut également être coupé en deux ou placé entier.

Mettez l'eau à ébullition, ajoutez tous les ingrédients selon la recette de la saumure, sauf le vinaigre et la sauce, faites bouillir 2 minutes et versez dans des bocaux.

Au bout de dix minutes, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau, répartissez dans les bocaux, ajoutez la sauce soja directement dans les bocaux, laissez reposer à nouveau dix minutes et égouttez, répétez l'opération.

Versez une dernière fois la marinade, ajoutez le vinaigre dans le récipient et roulez.

Retournez les bocaux sur leurs couvercles, couvrez et laissez reposer 24 heures.

Conserver un assortiment de concombres et de tomates pour débutants - recette vidéo étape par étape de « A à Z »

Ici, la tante vous dira vraiment tout et vous montrera comment agir correctement et dans quel ordre. Pour ceux qui commencent tout juste à installer leurs propres flans, un guide bon et compréhensible.

1. Il est préférable de sélectionner des légumes assortis, de petite taille, fermes et sans signe de pourriture.
2. Les tomates sont traditionnellement placées entières dans de telles préparations, mais les ingrédients restants peuvent être coupés ou utilisés entiers si vous le souhaitez.
3. Les aubergines, les courgettes, les courges, les choux-fleurs, les choux blancs ou de Bruxelles, les poivrons doux, les canneberges, les groseilles, les raisins et quelques autres légumes et baies peuvent constituer un excellent ajout à un assortiment de tomates et de concombres.
4. Les herbes et assaisonnements les plus appropriés pour une telle préparation sont le persil, l'aneth, les feuilles de cerisier, le cassis, le chêne, le raifort et l'estragon.

Récoltez de grosses récoltes et préparez de nombreuses délicieuses préparations maison pour l'hiver.

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Le marinage des concombres et des tomates est un passe-temps favori des Russes à la fin de la saison estivale. C'est à cette époque que les ménagères zélées tentent de reconstituer leurs réserves de légumes en conserve afin de régaler leurs proches avec des snacks et salades originales toute l'année. À partir de notre article, vous apprendrez comment le faire correctement. Les recettes sont assez simples et vous pouvez facilement les gérer.

Assortiment de légumes « L'été en bocaux »

Les légumes préparés selon notre recette vous aideront plus d'une fois dans diverses situations. Avec leur aide, vous pouvez préparer une délicieuse salade ou les servir comme collation indépendante pour la table des fêtes. Comment préparer un assortiment de cornichons :

• Triez les concombres et les tomates, lavez-les et conservez-les dans l'eau claire pendant une demi-heure.
• Stérilisez les bocaux d'un litre au four ou au-dessus d'une bouilloire bouillante.
• Une fois le récipient refroidi, placez les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier et les pois de piment de la Jamaïque au fond.
• Placez les légumes dans des bocaux, ajoutez trois ou quatre gousses d'ail dans chacun d'eux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure.
• Une fois le temps imparti écoulé, égouttez l'eau dans la casserole et préparez la marinade. Pour un litre et demi de liquide, ajoutez deux cuillères à soupe de sel et quatre cuillères à soupe de sucre.
• Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Après cela, retirez-le du feu et versez 20 grammes de vinaigre.
• Mélangez la marinade et versez-la dans des bocaux.

Vissez les plats avec les couvercles stérilisés, retournez-les et enveloppez-les dans des couvertures la nuit. Après cela, placez les bocaux dans un endroit frais.

Concombres et tomates marinés pour l'hiver

Qu'il est agréable d'ouvrir un pot de légumes en conserve préparés de ses propres mains en hiver ! Une telle friandise n'a en aucun cas un goût inférieur aux préparations fabriquées en usine et les surpasse souvent à tous égards. Vous trouverez ci-dessous une recette de cornichons assortis.

• Lavez un bol de taille moyenne et laissez-le tremper dans l'eau froide pendant une heure. Après cela, essuyez-les à nouveau avec une éponge et retirez les tiges.
• Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-la sur le feu.
• Placez les parapluies à l'aneth, les feuilles de céleri, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les pois de senteur et une feuille de raifort au fond des bocaux stérilisés.
• Placez les légumes dans le récipient préparé - placez les concombres « debout » et placez les tomates dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des courges entières ou coupées entre elles.
• Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut, laissez-les reposer pendant cinq minutes, puis versez le liquide dans la casserole.
• Pour préparer la saumure, ajoutez deux cuillères à soupe de sel et trois cuillères à soupe de sucre pour trois litres d'eau à l'eau égouttée.
• Portez l'eau à ébullition, éteignez le feu et versez-y deux cuillères à café de vinaigre à 70 % (également pour trois litres d'eau).
• Versez la marinade dans les bocaux, vissez chacun avec un couvercle en métal à l'aide d'une machine à coudre spéciale, retournez-le et recouvrez d'un manteau de fourrure.

Mariner ainsi les concombres et les tomates permet de conserver les légumes pendant deux ans et élimine pratiquement leur acidification.

Saler les concombres et les tomates ensemble

Si vous aimez les légumes salés, faites attention à cette recette. Avec son aide, vous pouvez préparer rapidement votre friandise salée préférée et la conserver en toute sécurité pendant une année entière. Le marinage des concombres et des tomates en bocaux s'effectue comme suit :

• Triez et lavez les légumes. Coupez les gros concombres en deux, coupez les tomates autour de la tige et placez l'ail et les herbes hachées à l'intérieur. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez l'oignon en rondelles et coupez le poivron en tranches.
• Placez les légumes dans un bocal en couches, puis versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer cinq minutes. Après cela, l'eau doit être versée dans une casserole appropriée.
• Pour la marinade, il vous faudra prendre une cuillère à soupe de gros sel, deux cuillères à soupe de sucre et un vinaigre et demi par litre d'eau (nous l'ajouterons à la toute fin). Portez le liquide à ébullition puis remettez-le dans les bocaux.

Couvrez les légumes avec des couvercles propres, laissez-les reposer 20 minutes, puis roulez-les. Gardez l'assortiment à l'envers et recouvert d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Saler pour l'hiver

Dans cette recette, nous vous expliquerons comment leur faire acquérir un goût particulier et un arôme unique. Découvrez comment mariner les concombres et les tomates et mettez-vous au travail avec nous.

• Triez, lavez et faites tremper les concombres dans de l'eau propre pendant quelques heures. Lavez les tomates et utilisez un cure-dent pour faire plusieurs piqûres près de la tige.
• Coupez le piment et la racine de raifort en petits morceaux.
• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Traitez le poivron, coupez-le en plusieurs parties et retirez les graines.
• Séparez le chou-fleur en fleurons.
• Lavez à nouveau les concombres et coupez les extrémités avec un couteau.
• Faites bouillir la quantité d'eau requise et dissolvez-y le sel (une cuillère à soupe suffit pour un litre).
• Disposez les légumes préparés en couches dans des bocaux de trois litres, en ajoutant l'ail et une branche de céleri.
• Versez de l'eau bouillante sur l'assortiment, couvrez de couvercles stérilisés et placez dans un endroit où ils ne gêneront pas.
• Le soir du troisième jour, égouttez l’eau des bocaux dans une casserole adaptée. Pour plus de commodité, fixez un morceau de gaze au couvercle à l'aide d'un élastique ordinaire.
• Ajoutez un peu plus de liquide et de sel dans la poêle (une demi-cuillère à café par litre).
• Faites bouillir la saumure et versez-la dans les bocaux.

Couvrez l'assortiment avec des couvercles fraîchement pasteurisés et retournez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse. Les légumes préparés s'avèrent très savoureux et croustillants, ils constituent donc un excellent ajout à tous les plats de viande, de poisson ou de volaille en hiver.

• Pour le marinage, utilisez uniquement des variétés spéciales de concombres à peau fine.
• N'oubliez pas que le marinage des concombres et des tomates est un processus créatif et que vous pouvez toujours modifier la composition de l'assortiment à votre guise. Par exemple, vous pouvez ajouter des haricots ou des morceaux d'aubergines à ces légumes.
• Les épices standard pour le marinage sont l'aneth, l'ail, la racine de raifort, ainsi que les feuilles de cassis, de cerisier ou de chêne.

Conclusion

Nous espérons que les recettes que nous avons décrites dans notre article vous seront utiles. Cuisinez avec plaisir et régalez vos proches avec de nouveaux plats.

Les tomates et les concombres dans un pot pour l'hiver sont un thème courant pendant la saison des récoltes. En hiver, vous ouvrez le pot, mangez le concombre et dégustez-le. Abordable et savoureux dans un seul contenant.

En été, les légumes sont beaucoup moins chers dans la chaîne de vente au détail et, dans nos parcelles de jardin, nous les transportons jusqu'à notre cuisine dans des seaux et des sacs. Par conséquent, notre tâche est de conserver les fruits pour l'hiver en tant que source de substances biologiquement actives.

Aujourd’hui, nous allons examiner plusieurs recettes qui vous aideront à mettre nos légumes juteux et charnus dans des bocaux. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson et la plus simple d'entre elles se trouve dans cet article.

Une recette simple et unique - tomates aux concombres dans une marinade sucrée

Découvrez comment préparer nos légumes pour l'hiver simplement et sans stériliser les bocaux. Cette recette consiste à remplir le pot 3 fois.

Requis:

• Sel - 3 c. cuillères sans lame
• Sucre - 6 c. cuillères sans lame
• Vinaigre de cidre de pomme - 6 c. cuillères
• Mélange de 5 poivrons - 0,5 cuillère à café
• Épices : oignons, céleri, parapluies à l'aneth, ail, racine de raifort, poivron - le tout au goût

Mode de cuisson :

1. Les légumes doivent être lavés et vous pouvez couper les extrémités des concombres des deux côtés.

2. Au fond du pot on met : des oignons coupés en rondelles épaisses, des branches de céleri, des parapluies d'aneth, des morceaux de racine de raifort hachés, des gousses d'ail, une demi-gousse de piment rouge.

3. Placez les concombres préparés dans le bocal. Placez plus de brins de céleri au centre.

4. Pour les tomates, utilisez un cure-dent pour faire une piqûre à l'endroit du pédoncule.

5. Placez bien les tomates dans l'espace restant du pot. Ajoutez plus de brins de céleri et ajoutez une demi-gousse de piment vert fort. C'est tout, les tomates, les concombres et les herbes sont déjà dans le pot.

6. Versez de l'eau bouillante dans le pot et couvrez avec un couvercle stérile.

7. Laissez reposer 30 minutes.

8. Maintenant, préparons la saumure : versez de l'eau (1,5 à 2,0 litres) dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez le tout à ébullition.

9. Versez l'eau du pot dans l'évier et remplissez-le de saumure bouillante. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser reposer 15 minutes.

10. Versez ensuite la saumure du pot dans la casserole. Ajoutez un verre d'eau et des grains de poivre à la saumure et mettez la poêle sur le feu.

11. Juste avant l'ébullition, versez le vinaigre de cidre de pomme dans la saumure.

12. À l'aide d'une louche, remplissez le pot de légumes jusqu'au sommet avec la marinade bouillante.

13. Fermez le pot avec un couvercle en fer et roulez-le. Retournez le pot jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement ; vous n’avez pas besoin de l’emballer.

Bons préparatifs !

Tomates et concombres « assortis » pour l'hiver en pots de 1 litre

La méthode de marinage s'effectue en remplissant les bocaux 2 fois.

Préparation:

1. Placez les épices suivantes au fond d'un pot stérilisé : grains de poivre noir, feuilles de laurier, feuilles de raifort, brins d'estragon, parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier ou de cassis, gousses d'ail.

2. Placez bien les concombres dans le bocal.

3. On fait plusieurs piqûres sur les tomates près de la tige et on les met dans un bocal avec les concombres. Il suffit de faire 4 à 5 piqûres pour que la peau ne se fissure pas.

4. Placez d'autres parapluies à l'aneth et une feuille de raifort sur le pot. De cette façon, vous devez remplir tous les pots de 1 litre.

5. Remplissez maintenant tous les pots préparés de légumes et d'épices avec de l'eau bouillante jusqu'au bord. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés pendant 30 minutes.

6. Nous mettons un dispositif spécial sur le pot pour évacuer l'eau dans la casserole.

7. De cette façon, égouttez l'eau de tous les bocaux dans la casserole.

8. Placer dans une casserole avec de l'eau, à base de pot de 1 litre : 1 c. une cuillère rase de sel et 2 c. cuillères de sable. Placez la casserole avec la marinade sur feu moyen et laissez mijoter 2 minutes.

9. Versez la marinade bouillante dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. cuillères de vinaigre 9%. Vissez immédiatement les couvercles.

10. Retournez tous les bocaux et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cette recette a fait ses preuves au fil des années avec des légumes très aromatiques.

Vidéo sur la façon de préparer des concombres et des tomates pour l'hiver avec d'autres légumes dans un pot de 3 litres

Découvrez une autre façon de mariner les légumes pour l'hiver. Il diffère des autres par la séquence de préparation du sirop.

Il est clair que l’été ne dure pas éternellement, nous devons donc nous occuper dès maintenant de la façon de décorer la table à manger avec tous les légumes de l’hiver.

Délicieuses tomates aux concombres et poivrons en bocaux pour l'hiver

Requis:

• Tomates
• concombres
• Poivron doux - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Épices : persil, aneth, feuille de raifort, 10 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de moutarde en grains, 6 feuilles de cassis
• Pour la marinade par pot de 3 litres : 1,5 litre d'eau, 3 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de sel, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre

Préparation:

1. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.
2. Les légumes verts doivent être lavés, séchés et coupés.
3. Lavez soigneusement les tomates et les concombres et piquez-les avec une fourchette. Épluchez le poivron et coupez-le en tranches.
4. Mettez d'abord les légumes verts au fond du pot, puis les poivrons, les concombres et les tomates.
5. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux de légumes pendant 15 minutes.
6. Préparez la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade chaude.
7. Ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre et de moutarde en grains dans chaque pot de 3 litres.
8. Nous enroulons les bocaux, les retournons et les enveloppons chaudement jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Agréable à manger à tout moment de l'année.

Vidéo sur la façon de préparer un délicieux « Assortiment » pour l'hiver à partir de légumes sans stérilisation

Regardez la vidéo pour savoir comment préparer une préparation pour l'hiver à partir de divers légumes hachés : concombres, tomates, courgettes, poivrons doux, oignons.

Les préparatifs pour l'hiver ont été effectués et stockés pour un stockage à long terme.

• 3 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe d'essence de vinaigre,
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de sel,
• épices au goût,
• légumes selon vos envies.

Les bocaux sont stérilisés et les épices y sont placées à volonté. Parmi les épices parfumées et aromatiques, vous pouvez utiliser le laurier, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, la coriandre, les clous de girofle, le poivron rouge.

Ensuite, vous devez couper les oignons si vous souhaitez conserver les tomates et les concombres pour l'hiver. Vous pouvez également ajouter ici des carottes et des poivrons. Les carottes peuvent être râpées ou coupées en fines tranches. Les poivrons peuvent être coupés en 4 ou 8 morceaux. Les tomates et les concombres pour l'hiver doivent être bien placés dans des bocaux, car ils rétréciront sous l'influence de l'eau bouillante.

L'eau pour la mise en conserve est bouillie et devra être versée sur les concombres et les tomates préparés pour l'hiver. Les légumes doivent rester dans des bocaux d'eau pendant environ cinq minutes, après quoi vous devrez égoutter l'eau, la faire bouillir à nouveau et répéter la procédure.

La troisième fois, l'eau est égouttée et du sel et du sucre y sont versés. Lorsque la marinade bout, vous devez ajouter l'essence de vinaigre. Les pots de cornichons sont enfin remplis de cette marinade, après quoi ils devront être soigneusement enroulés et vérifiés pour voir si le couvercle fuit.

Assortiment de tomates, courges et concombres

• 30 grammes de sel ;
• 30 grammes de sucre ;
• 5 litres d'eau ;
• 150 mg de vinaigre.

• 2,5 kg de concombres ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1,5 kg de courge

• 5 feuilles de laurier ;
• 5 œillets ;
• 5 grains de poivre ;
• 5 piment de la Jamaïque.

Des recettes avec photos vous aideront à tout faire correctement sans perturber la séquence de travail.

Les légumes doivent être de la même taille. Tous doivent être frais, sans taches ni défauts. Tous les pots contenant le produit en conserve doivent être stérilisés.

Vous devez placer les épices disponibles au fond des pots.

De l'eau est versée dans la casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés. La marinade doit bouillir et laisser mijoter pendant au moins 5 minutes, voire 10 minutes. Après quoi, vous devez y ajouter du vinaigre.

Les légumes placés dans des bocaux doivent être remplis de marinade et pasteurisés. Pour les pots d'un litre, le temps de pasteurisation est de 15 minutes, pour les pots de trois litres – 25 minutes.

Après cela, les pots sont fermés avec des couvercles et refroidis. Ceci est nécessaire pour que les légumes ne deviennent pas trop mous.

Tomates aux raisins

• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;

• 150 grammes de raisins ;
• 800 grammes de tomate ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 poivron;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• ¼ partie de piment

Les épices doivent être placées au fond de pots propres.

Portez l'eau à ébullition sur la cuisinière. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et les raisins et laissez-les reposer 10 minutes.

L'eau de la tomate est versée dans une casserole et tous les ingrédients préparés de la marinade, c'est-à-dire le sel et le sucre, devront être ajoutés à 1 litre d'eau. Portez l'eau à ébullition, laissez mijoter au moins cinq minutes. Le vinaigre et la sauce soja sont versés directement dans le pot.

La recette pour préparer une telle salade pour l'hiver séduira de nombreuses femmes au foyer.

Assortiment de concombres et tomates pour l'hiver

Les concombres marinés entourés de légumes sont l'une des meilleures recettes.

• concombres – 1 kg;
• petites tomates – 1,5 kg;
• courgettes – 1 kg;
• 700 grammes de poivre ;
• 500 grammes d'oignons;
• épices au goût (laurier, grains de poivre, ail, graines de moutarde, laurier, piment, feuilles de cassis, feuilles de cerisier, feuilles de menthe).

Pour trois litres d'eau, vous devrez ajouter 4,5 cuillères à soupe. l. sel et 10,5 cuillères à soupe de sucre, vinaigre 280 grammes.

Avant de préparer un assortiment de concombres et autres légumes pour l'hiver, vous devez laver les concombres et les tremper dans l'eau pendant quelques heures. Tous les légumes sont également lavés et vérifiés pour détecter tout défaut.

Les oignons et les courgettes devront être coupés en rondelles.

Les épices doivent être placées dans des bocaux lavés. Pour un pot d'un litre et demi il faut mettre 3 gousses d'ail, 6 grains de poivre, un brin de groseilles, des cerises et de la menthe.

Tous les légumes rentrent assez étroitement dans le pot. Si les concombres reposent sans eau, ce n'est pas effrayant : sous l'influence de la température, les légumes rétréciront et les concombres se déposeront un peu.

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Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant environ cinq minutes. Après quoi l'eau est égouttée et vous devrez ajouter du sel, du sucre et du vinaigre pour la saumure.

Cet assortiment n'explose pas, il s'avère savoureux et peut être conservé même quelques années.

Il y a un secret que vous pouvez utiliser dans cette recette. Vous pouvez faire bouillir de l'eau avec des feuilles de laurier et des herbes, et une fois qu'elle dégage son arôme, les retirer et les mettre dans des bocaux.

Comment mariner des concombres pour l'hiver sous forme de salade

Les concombres sous forme de salade résolvent le problème de savoir quoi manger avec les plats d'accompagnement en hiver et en automne, lorsque la possibilité d'acheter des légumes frais est limitée. Cette salade sous forme de concombres marinés a sa propre touche. Il est généralement apprécié par ceux qui n’aiment pas les concombres sous forme de salade.

• 4 kg de concombres ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• 1 verre de vinaigre ;
• 5 grammes de poivre noir moulu ;
• deux têtes d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. aneth.

Les concombres sont coupés en tranches. Les verts doivent également être hachés. Ajoutez tous les ingrédients énumérés aux concombres et laissez infuser 5 à 6 heures. Après quoi les pots doivent être envoyés à la pasteurisation.

Le pot de 0,5 est pasteurisé pendant 10 à 15 minutes.

Courgettes marinées selon une recette spéciale

Consommation par pot d'un litre :

• 6 pièces. piment de la Jamaïque,
• 2 tomates qu'il faudra couper en 4 parties,
• 1 carotte coupée en tranches;
• ½ piment fort;
• 2 gousses d'ail

• 600 grammes d'eau,
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 100 gr. vinaigre.

Le poivron, la tomate coupée en morceaux et les carottes sont placés au fond du pot. Les courgettes sont coupées en tranches.

Les pots sont stérilisés pendant 5 à 6 minutes.

Pour des pots de 7 litres, vous devrez préparer 3 portions de marinade.

Les courgettes pour l'hiver selon cette recette sont une excellente alternative aux concombres marinés. Elles ont un bon croquant, on sent les épices, et la présence de tomates et de carottes ne fait qu'améliorer le goût des courgettes.
Voici comment le cuisiner.

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