Presque tout le monde aime les pastèques sucrées, incroyablement juteuses et sucrées à l'intérieur. Certaines ménagères parviennent même à s'approvisionner en délicieuses pastèques marinées pour l'hiver, qui agrémentent les fêtes de famille lors des soirées glaciales.

Selon les préférences, la pastèque marinée peut être sucrée ou salée avec une légère acidité. Il existe de nombreuses options pour préparer les melons ; examinons quelques-unes des recettes les plus populaires. Les pastèques marinées en bocaux pour l'hiver sont délicieuses et toujours à portée de main à tout moment.

Pastèques sucrées marinées pour l'hiver

Comment mariner une pastèque pour l'hiver ? Voyons cela. C'est la recette la plus courante pour mariner des pastèques au goût sucré. Un petit pain très appétissant avec un goût riche et un arôme agréable.

Produits nécessaires pour un bidon de trois litres :

• 1 pastèque moyenne ;
• 2 brins de persil frais ;
• 50 ml de vinaigre ordinaire ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. sucre;
• 4 feuilles chacune de cerisier, de chêne et de cassis ;
• 1 cuillère à soupe. sels.

Comment mariner des pastèques en bocaux, recette :

1. Lavez soigneusement le pot avec du soda, rincez-le sous l'eau courante et faites-le cuire à la vapeur pour le rendre stérile. La vapeur chaude tuera tous les micro-organismes pathogènes.
2. Lavez la pastèque et coupez-la en morceaux triangulaires moyens d'environ deux centimètres d'épaisseur. Plus le fruit est gros, plus nous obtiendrons de morceaux.
3. Nous plaçons les épices au fond du pot, puis déposons étroitement les tranches triangulaires en couches.
4. Versez le contenu avec un litre et demi d'eau bouillante. Laissez la pièce refroidir pendant 35 à 40 minutes. Si vous pouvez conserver les melons dans des bocaux d'un litre, le refroidissement prendra beaucoup moins de temps (un pot d'un litre a besoin de 0,5 litre d'eau).
5. Après refroidissement, égouttez l'eau. Il est pratique d'utiliser une housse en nylon avec des fentes. Mettez la casserole avec le sirop sur le feu et faites bouillir à nouveau.
6. Remplissez les bocaux de liquide chaud une seconde fois et laissez-les refroidir à nouveau pendant le même temps.
7. Égouttez le sirop froid et faites-le bouillir une troisième fois. Ajoutez les épices et le vinaigre à l'eau. Faire bouillir la marinade, verser la préparation et fermer le récipient avec des couvercles en étain stériles.
8. Nous mettons les bocaux à l'envers, les couvrons chaudement et les laissons ainsi pendant quelques jours, c'est-à-dire Nous le soumettons à ce qu'on appelle la stérilisation à froid.
9. Nous stockons la pièce dans le garde-manger ou au sous-sol.

Recette de pastèques marinées en bocaux pour l'hiver

Ce mode de récolte se distingue par l’absence de peau sur les tranches de pastèque. Cela vous permet de mettre plus de produit dans le pot. De plus, manger un tel plat est beaucoup plus pratique. Le snack peut être consommé tel quel ou peut être utilisé pour préparer des canapés ou des sandwichs.

Produits nécessaires (pour un bidon de trois litres) :

• 1 baie de melon mûre ;
• 75 grammes. sucre blanc;
• 60 ml de vinaigre ordinaire (9%) ;
• 1 500 ml d'eau filtrée ;
• 25 grammes. sel de table.

Comment mariner des pastèques pour l'hiver en bocaux :

1. Lavez soigneusement les fruits avec une brosse pour éliminer toutes les saletés et particules de terre. Essuyez-le avec des serviettes et retirez la peau.
2. Coupez la pulpe obtenue en morceaux de taille moyenne arbitraires afin qu'ils tiennent dans le pot. Si possible, retirez toutes les graines afin qu'elles ne gênent pas la dégustation.
3. Placez l'ingrédient principal dans un pot stérile.
4. Préparez séparément la garniture à la marinade. Ajoutez de l'eau bouillante avec du sel et du sucre, laissez mijoter la marinade pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épices se dissolvent.
5. Remplissez le récipient avec la garniture, enveloppez-le et faites chauffer les fruits pendant 5 à 6 minutes. Puis égouttez le liquide. Après avoir porté la marinade à ébullition, versez à nouveau la pastèque. Nous répétons à nouveau un processus similaire. Lorsque nous faisons à nouveau bouillir la marinade, versez le vinaigre de table, remplissez le contenu jusqu'en haut du pot et couvrez le goulot avec les couvercles.
6. Placez le récipient dans une casserole avec de l'eau tiède dont le niveau doit atteindre le support du pot. Nous stérilisons la pièce pendant une demi-heure et l'enroulons. Laisser refroidir en position inversée, en recouvrant d'une couverture chaude.
7. Nous stockons les joints au sous-sol afin qu'ils soient sombres et frais.

Pastèques marinées en pots d'un litre avec de l'acide citrique

Les melons marinés pour l'hiver avec de l'acide citrique sont considérés comme la méthode de récolte la plus sûre, car... Les pastèques sont une matière première plutôt « imprévisible » pour le sertissage. Les tranches sucrées et salées peuvent être servies comme collation indépendante ou ajoutées à diverses salades. Faire mariner des pastèques en bocaux est très simple, et le résultat est bluffant !

Produits nécessaires (pour les pots de 2 litres) :

• 1 grosse pastèque ;
• 2 inflorescences d'aneth ;
• 2-3 feuilles de raifort ;
• 1 cuillère à café acide citrique (1/2 cuillère à café pour 1 litre);

Pour 1 litre de garniture de marinade il vous faut :

• 1,5 cuillère à soupe. sel de table;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 cuillères à soupe. sucre;
• 5 pièces. poivre

Faire mariner des pastèques en bocaux pour la recette d'hiver :

1. Lavez soigneusement la pastèque et coupez-la en morceaux. Nous sélectionnons la taille des morceaux pour qu'ils rentrent dans le pot.
2. Placez les feuilles de raifort propres et les chapeaux d'aneth au fond des bocaux stériles.
3. Coupez la peau des tranches de pastèque. Placez les morceaux bien serrés dans des bocaux.
4. La quantité de marinade requise dépend de la taille des morceaux et de la densité de conditionnement. Pour déterminer avec précision le déplacement, remplissez le pot de pastèque avec de l'eau froide jusqu'en haut. Versez ensuite l'eau dans une casserole propre.
5. Pour chaque litre d'eau, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. sel et 2 c. sucre. Portez le mélange de marinade à ébullition en ajoutant les grains de poivre et les feuilles de laurier.
6. Remplissez le contenu des bocaux avec la marinade chaude, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser pendant 20 minutes.
7. Avant de fermer les couvercles, versez du citron dans chaque pot : 1/2 cuillère à café pour un pot d'un litre, 1 cuillère à café pour un pot de trois litres.
8. Nous plaçons le récipient scellé à l'envers, l'enveloppons chaudement, attendons que la torsion refroidisse complètement, sans changer la position des canettes.

Faire mariner la pastèque pour l'hiver

Une recette assez insolite et moins courante pour préparer des melons pour l'hiver. Cependant, malgré cela, la collation s'avère très savoureuse et aromatique.

Des produits:

• 1 baie de melon (3 kg) ;
• 3 cuillères à soupe. Miel;
• 1 cuillère à soupe. sel non iodé;
• 1 cuillère à soupe. sucre;
• 12-14 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 60 ml de vinaigre ordinaire ;
• 1500 ml d'eau potable propre.

Comment mariner des pastèques en bocaux pour l'hiver :

1. Il est préférable d'utiliser des pots d'un litre pour le décapage. Lavez soigneusement le récipient en verre avec du soda, rincez-le et stérilisez-le à la vapeur chaude.
2. Coupez les baies lavées en petites tranches et retirez la plupart des graines. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la peau. Placez hermétiquement la pastèque dans un récipient stérile.
3. Remplissez un récipient approprié avec de l'eau et faites-le bouillir.
4. Remplissez les bocaux d'eau chaude et laissez réchauffer 10 minutes.
5. Égouttez l'eau et, après avoir fait bouillir à nouveau, versez-la dans des bocaux et maintenez pendant 5 minutes.
6. Videz à nouveau l'eau, ajoutez les épices, le miel et les épices. Faire bouillir le mélange de marinade.
7. Pour la troisième fois, remplissez les pastèques de saumure chaude et roulez-les avec des couvercles en étain. Refroidissez les conserves en les retournant et en les emballant chaudement.

Pastèques marinées aux tomates et moutarde

Les pastèques, tout comme les tomates préparées selon cette recette, ont un goût et un arôme très riches et brillants. L'apéritif s'avère aigre avec une note épicée.

Produits requis :

• 2-3 kg de tomates ;
• 3 c. moutarde en poudre;
• 2-3 kg de pastèque mûre ;
• 3 des.l. ail (1 des. litres d'ail haché par pot de trois litres);
• 9 feuilles de laurier (3 morceaux chacune);
• 1 cuillère à soupe. graines d'aneth;
• 30 morceaux de poivre noir (10 petits pois chacun) ;
• 1,5 cuillère à soupe. sel non iodé par litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe. essence de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe. sucre.

Instructions de cuissons:

1. Rincer la pastèque et les tomates à l'eau claire. Laissez les tomates entières (il est préférable d'utiliser des petits fruits à peau épaisse). Coupez la pastèque en gros cubes ou comme vous le souhaitez. Pour qu'ils rentrent dans le goulot du pot.
2. Épluchez l'ail, râpez-le sur une râpe fine pour en faire une pâte.
3. Lavez bien les pots sertis et stérilisez-les.
4. Tout d'abord, mettez des grains de poivre et des feuilles de laurier dans chaque pot.
5. Maintenant, en alternant les couches, remplissez le pot avec les ingrédients principaux.
6. Portez un peu d'eau à ébullition dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les bocaux de légumes. Au bout de 10 minutes, égouttez le liquide et faites bouillir à nouveau en ajoutant les graines d'aneth, le sucre et le sel.
7. Ajouter la moutarde en poudre, l'ail râpé et le vinaigre dans chaque pot. Versez le mélange de marinade bouillante sur le tout, vissez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture.

Pastèques marinées à l'aspirine

Des comprimés d'aspirine sont souvent ajoutés aux préparations hivernales, qui agissent comme un conservateur fiable. Cette torsion n'a pas besoin d'être stérilisée davantage. Ainsi, les pastèques marinées à l'aspirine seront correctement conservées sans aucun cas de force majeure.

Produits requis :

• 1 pastèque (10-12 kg) ;
• 3 cuillères à café acide citrique;
• 3-5 cuillères à soupe. sucre;
• 9 cuillères à soupe. sel gemme;
• 9 comprimés d'aspirine.

De délicieuses pastèques marinées en bocaux :

1. Tout d'abord, préparez les bocaux : lavez, rincez et stérilisez à la vapeur chaude pendant un quart d'heure.
2. Coupez la pastèque proprement lavée en tranches, coupez la peau en laissant un peu de partie blanche pour que les morceaux gardent leur forme. Il est préférable d'enlever la plupart des graines.
3. Placez les tranches de pastèque dans des bocaux et remplissez-les d'eau bouillante. Nous réchauffons les fruits pendant environ 10 minutes, reversons l'eau et la mettons sur le feu.
4. Dans chaque pot de trois litres, nous mettons 3 comprimés d'aspirine, 1 c. acide citrique, sel et sucre. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter plus ou un peu moins de sucre.
5. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante et fermez immédiatement les pots avec des couvercles en étain.
6. Retournez les aliments en conserve, enveloppez-les chaudement et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
   Vous pouvez déguster des pastèques en pot dans un délai d'un mois, lorsqu'elles sont soigneusement marinées.

De telles préparations hivernales à base de baies rayées sont assez inhabituelles, car... Ils ont un goût très spécifique et original. Mais malgré cela, le snack trouvera très vite ses fans parmi les membres de votre famille. Bon appétit à tous !

Peu de gens préparent des pastèques marinées pour l'hiver - le goût de cette collation savoureuse est inhabituel pour la plupart de nos contemporains, alors que les pastèques préalablement salées étaient un plat traditionnel. Cependant, même aujourd'hui, certains gourmets peuvent apprécier les pastèques marinées. Chaque femme au foyer a la possibilité de surprendre ses invités en servant cet apéritif insolite.

Comment mariner des pastèques

La technologie de préparation des pastèques marinées n'est pas différente de la technologie de marinage de la plupart des légumes, cependant, certains points doivent être connus et pris en compte.

• Les pastèques sont marinées dans de grands bocaux en verre, mais pour qu'elles y tiennent bien, elles sont généralement coupées en morceaux. Cependant, il existe de très petites pastèques, dont le diamètre ne dépasse pas celui des tomates, et elles peuvent être marinées entières. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des pastèques, mais c'est mieux lorsqu'elle est fine et ne prend pas beaucoup de place utile dans le pot.
• Vous pouvez mariner des baies mûres et non mûres - le goût de la collation d'hiver finie dépend à 90 pour cent du goût de la marinade avec laquelle la pastèque est imbibée.
• Les baies concassées et trop mûres ne conviennent pas à la mise en conserve, vous ne devez pas prélever de spécimens dont la peau est endommagée.
• Avant de cuire la pastèque, si elle n'est pas entièrement marinée, il est recommandé de retirer les graines - sans elles, les aliments en conserve se conservent mieux, ce qui est extrêmement important pour se préparer à l'hiver.

Sinon, la technologie de préparation des pastèques marinées pour l'hiver dépendra de la recette choisie.

Une recette simple de pastèques marinées

• pastèque – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• sucre cristallisé – 40 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 70 ml;
• sel gemme – 15 g.

Mode de cuisson :

• Stérilisez les bocaux. Une bouteille de trois litres devrait suffire pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette.
• Préparez les pastèques en les lavant bien, en les coupant en morceaux et en retirant les pépins.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez-y du vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
• Placez les morceaux de pastèque dans un bocal et versez la marinade chaude.
• Placez un torchon dans une grande casserole et placez-y un ou plusieurs bocaux, s'il y en a plusieurs. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'aux épaules des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles et stérilisez-les pendant 20 minutes après que l'eau bout dans la casserole.
• Retirez les bocaux, fermez-les, retournez-les et recouvrez-les d'une couverture d'hiver.

Une fois les bocaux complètement refroidis, ils doivent être conservés dans un endroit frais en hiver, mais pas nécessairement au réfrigérateur - ils se conservent bien même à une température légèrement inférieure à la température ambiante.

Pastèques marinées selon une recette classique

• pastèque – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• sel – 20 g;
• sucre cristallisé – 40 g;
• essence de vinaigre (70 pour cent) – 20 ml;
• poivre noir (pois) – 5 pcs.;
• ail – 1 gousse;
• céleri – 2 brins;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Mode de cuisson :

• Coupez la pastèque lavée en petits morceaux.
• Stérilisez les bocaux. La quantité d'ingrédients dans la recette est calculée pour une bouteille de trois litres. Si vous le souhaitez, ils peuvent être doublés ou triplés - tout dépend de la quantité que vous souhaitez préparer pour cette collation pour l'hiver.
• Au fond du pot, déposez une branche de céleri, une gousse d'ail sans la hacher, des feuilles de laurier et des grains de poivre.
• Remplissez le pot de baies. Disposez dessus le brin de céleri restant.
• Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les pastèques dans le pot en le remplissant jusqu'au bord. Attendez 20 minutes, égouttez l'eau dans la casserole.
• Incorporez le sel et le sucre dans l'eau, portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant cinq minutes.
• Versez une cuillère à soupe d'essence dans chaque pot de trois litres, s'il y en a plusieurs.
• Versez la marinade bouillante sur les pastèques et scellez. Laisser refroidir complètement sous une couverture chaude.

Les pastèques marinées selon cette recette se conservent bien tout l'hiver à température ambiante. Ils ont un goût sucré et salé ; ils sont juteux et savoureux.

Pastèques en marinade épicée

• pastèques – 5 kg;
• eau – 2 litres;
• sel – 30 g;
• sucre – 30 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 80 ml;
• miel – 100 g;
• feuilles de cassis – 10 pièces;
• feuilles de cerisier – 10 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez la pastèque, coupez-la en petits morceaux et épluchez-la.
• Lavez et stérilisez deux pots de trois litres.
• Placez les morceaux de pastèque bien serrés dans les bocaux.
• Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les pastèques. Au bout de 10 minutes, versez à nouveau le liquide dans la casserole.
• Faites bouillir à nouveau la même eau et versez-la chaude dans des bocaux. Attendez 5 minutes et remettez l'eau dans la casserole.
• Mettez-y du miel, des feuilles épicées, du sel et du sucre, versez du vinaigre et faites bouillir pendant une minute.
• Versez la marinade préparée dans des bocaux, retroussez leurs couvercles et laissez refroidir la tête en bas sous quelque chose de chaud.

Les pastèques préparées pour l'hiver dans une marinade épicée s'avèrent très tendres et aromatiques, ont un goût sucré et juste un peu salé.

Vidéo : Des pastèques marinées incroyablement délicieuses pour l'hiver. Recette familiale

En utilisant le même principe, vous pouvez créer votre propre recette de pastèques marinées - l'essentiel est de ne pas en faire trop avec des épices.

Presque tout le monde aime les pastèques car elles sont savoureuses et saines.

Mais qu’en est-il en hiver ou au printemps, lorsqu’ils ne sont pas en vente ?

Dans ce cas, les baies sont salées et marinées. Vous apprendrez comment bien fermer et choisir une pastèque, ainsi que ses avantages et ses inconvénients, en lisant cet article.

Comment choisir la bonne pastèque

Naturellement, la chose la plus importante lors de l’achat d’une telle baie est le choix exact. Pour éviter d'acheter de la pastèque verte et non mûre, vous devez suivre quelques règles simples :

Les avantages et les inconvénients des pastèques salées et marinées

La pastèque, comme beaucoup d’autres baies, regorge de vitamines et de minéraux. La teneur en vitamine C, potassium, magnésium, fer et même phosphore le rend utile et nécessaire au maintien du corps humain en cas de carence en vitamines. Et il convient de noter que la pastèque ne contient absolument aucune calorie, ce qui plaira à de nombreuses filles et femmes.

Malgré le fait que la baie contienne une grande quantité de sucre, elle peut être consommée par les personnes souffrant de diabète. Cela s'explique par le fait que le sucre contenu dans le produit est assez difficile à digérer, la majeure partie passe donc dans les intestins.

Lors du salage ou du marinage, la pastèque perd une certaine quantité de nutriments en raison de l'eau chaude ou de grandes quantités de sel. Malgré cela, la plupart des vitamines restent inchangées dans leur composition.

Intéressant à savoir : la pastèque marinée et marinée est un excellent remède contre la diarrhée, les ballonnements et la diarrhée, car elle restaure la microflore intestinale.

Il convient de noter que de nombreux médecins recommandent l'utilisation de pastèques salées et marinées, en particulier pour la gastrite, l'arthrite, les maladies du foie et la constipation. N'oubliez pas l'hypertension, l'hypercholestérolémie et même l'anémie. Dans tous ces cas, les fibres de pastèque aident à soulager les symptômes et la douleur.

Il faut noter les bienfaits de la pastèque en conserve pour les calculs rénaux et le sable. Le jus de la baie aide à éliminer le sable et à briser les pierres formées. Mais la pulpe peut débarrasser les intestins de toutes sortes de substances toxiques ou simplement les nettoyer.

La pastèque est également utilisée contre la fièvre, la grippe, les ARVI ou d'autres rhumes. Le jus de la baie agit également comme sédatif.

Il convient de noter que la pastèque ne nuit pratiquement pas au corps humain. La seule chose qui peut affecter votre santé est une mauvaise culture, l'ajout de nitrates et de produits chimiques pour la croissance et le stockage non conforme aux règles de sécurité. C'est pourquoi, lors de l'achat d'une baie, vous devez soigneusement réfléchir à son choix.

La façon classique de mariner les pastèques

Le marinage de la pastèque pour l'hiver est un processus assez simple et compréhensible. Pour un décapage rapide, vous aurez besoin de :

• pastèque mûre;
• 5 feuilles de laurier ;
• une cuillère à café de sel (avec une petite lame) ;
• poivre noir (petits pois).

Gardez à l'esprit: Si elle est bien salée, la pastèque cuite peut être consommée dans un délai d’un mois.

Vous devez d'abord diviser la pastèque en plusieurs parties égales. Tous les morceaux doivent passer par le col du pot (ou autre récipient de décapage). Les os peuvent être retirés si vous le souhaitez.

Vous devez d'abord mettre une feuille de laurier dans le pot et compacter soigneusement les tranches de pastèque. Après quoi, vous devez ajouter du poivre (il n'est pas recommandé d'en ajouter beaucoup). Ajoutez ensuite du sel et versez de l'eau bouillante sur le tout. Ensuite, vissez simplement le pot et attendez le bon moment pour tenter ce miracle culinaire.

Nous vous invitons à regarder une recette vidéo pour mariner une pastèque en pot :

Des recettes insolites

Pastèque à la moutarde

Pour ce plat vous en aurez besoin.

Les pastèques sont définitivement excellentes fraîches.

Quand il fait chaud, c’est un vrai plaisir de couper une tranche froide et juteuse d’un côté rayé. Mais contrairement à de nombreux sceptiques, les pastèques en conserve, sous une forme ou une autre, sont un produit merveilleux et très populaire.

Les amateurs de contrastes gustatifs apprécient la pulpe de pastèque marinée pour son goût indescriptible et caractéristique.

Pastèques en conserve en bocaux - principes généraux de préparation

Les pastèques mûres à la pulpe brillante et non lâche conviennent à la conservation. Les grosses baies juteuses sont conservées dans un grand récipient en verre d'une capacité de 3 litres. Vous pouvez également conserver les pastèques dans des bocaux d'un litre. Les récipients en verre peuvent être équipés de couvercles à visser ou de couvercles ordinaires, conçus pour rouler les couvercles avec une clé à main.

Avant utilisation, les récipients en verre doivent être lavés avec de l'eau très tiède et du soda, en nettoyant soigneusement les zones très sales avec un détergent. Une attention particulière est portée au col, ou plutôt à son bord. Les récipients lavés sont séchés et stérilisés.

La stérilisation peut se faire au four en gardant les bocaux à 150 degrés pendant au moins 10 minutes ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les couvercles métalliques sont également bien lavés à l'eau bouillante, puis bouillis pendant 10 minutes supplémentaires, voire un peu plus. Après cela, ils doivent être séchés sur une serviette propre.

La pastèque est coupée en grosses tranches pour qu'elles rentrent facilement dans le pot. Dans la plupart des cas, la peau n'est pas coupée et les graines ne sont pas retirées, mais pour préparer des pastèques en pots d'un litre, il est préférable de retirer la peau afin que plus de pulpe puisse tenir dans de petits récipients.

Les pastèques préparées en bocaux peuvent être marinées, salées, aigre-douces, voire épicées. Le goût de la conserve finie dépend du type de marinade utilisé et des épices et épices supplémentaires utilisées.

Pour conserver longtemps les conserves, la plupart des marinades sont préparées avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Si l'ajout de tels composants à la marinade n'est pas prévu, l'aspirine doit être placée dans le pot lui-même avant de le remplir. Si vous les conservez dans des récipients de 3 litres, ajoutez trois comprimés d'aspirine (acide acétylsalicylique), lorsque vous mettez des pastèques en conserve dans des bocaux d'un litre, ajoutez-en simplement un.

Les aliments en conserve hermétiquement fermés sont étroitement enveloppés dans une couverture et conservés en dessous pendant au moins deux jours ou jusqu'à refroidissement complet.

Pastèques marinées en pots d'un litre avec des épices

Ingrédients:

Pour préparer la marinade, 1 litre d'eau:

Une cuillère de sucre raffiné ;

30 gr. gros sel de table;

Sucre – 25 gr.;

Essence alimentaire de vinaigre – 2 cuillères à café ;

Piment fort, feuille de laurier, feuilles de raifort fraîches, bâtons de cannelle, livèche.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les pastèques à l’eau tiède. Portez une attention particulière aux zones fortement polluées. Pour mieux éliminer la saleté, prenez une éponge en mousse propre.

2. Coupez la pulpe de pastèque en grosses tranches de taille telle qu'elles rentrent librement dans un pot d'un litre.

3. Placez le raifort au fond des récipients cuits à la vapeur et placez les morceaux de pulpe dessus. Ajouter la cannelle, la livèche, le laurier et le piment fort.

4. Mesurez le volume d'eau filtrée requis et portez-le à ébullition. Dissoudre le sucre et le sel dans le liquide chaud et porter à ébullition.

5. Dès que la marinade commence à bouillir intensément, retirez du feu. Versez-y immédiatement l'essence de vinaigre et, en remuant bien, versez dans des bocaux remplis.

6. Couvrir les récipients avec des couvercles stériles et stériliser pendant au moins 20 minutes. Retirez-le ensuite et fermez-le hermétiquement.

Pastèques salées, en conserve en bocaux avec de l'ail

Ingrédients pour 9 litres (3 bouteilles, volume 3 litres) :

10 kg de pastèques mûres de taille moyenne.

Pour un litre de saumure :

Une cuillère de gros sel de table ;

Deux cuillères de sucre ;

Feuilles de cassis fraîches ;

Feuilles de cerisier fraîches ;

40 ml de vinaigre ;

Lavrouchka ;

Parapluies à l'aneth.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les pots à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude ou une solution de soude, rincez soigneusement toute trace restante de détergent. Séchez le récipient en le plaçant sur une grille ou une serviette, le cou vers le bas.

2. Lavez les feuilles d'aneth et les parapluies préparés à l'eau tiède sous le robinet. Étalez-le ensuite sur une serviette et laissez-le sécher un moment.

3. Placez une pastèque propre sur une planche à découper et coupez les bords des deux côtés jusqu'à la pulpe. Coupez en cercles et coupez chacun en segments.

4. Sans retirer la peau ni les pépins, placez les morceaux de pastèque dans un grand bol.

5. Dans chaque pot séché, au fond, placez deux feuilles de cerise, trois feuilles de cassis et deux ombrelles à l'aneth.

6. Remplissez le pot aux trois quarts de morceaux de pulpe de pastèque, déposez dessus les feuilles de laurier, les grains de poivre et de fines tranches d'ail.

7. Il est impossible de déterminer avec précision la quantité de saumure requise : un récipient de trois litres contenant des pastèques contient un peu plus d'un litre de saumure. Mais il convient de noter que son volume peut varier en fonction de la maturité et de l'eau de la baie.

8. Dans une grande casserole, faites bouillir environ cinq litres d'eau filtrée et versez-y immédiatement la quantité requise de sucre et de sel sur la base du calcul spécifié.

9. Dès que la saumure commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter au moins une minute. Retirez ensuite du feu, ajoutez le vinaigre et versez le liquide bouillant sur les tranches placées dans les bocaux afin qu'il atteigne jusqu'au col. Couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser pendant 20 minutes.

10. Une fois la stérilisation terminée, retirez les bocaux et roulez-les avec un ouvre-boîte.

Pastèques aigre-douces en pots avec miel et acide citrique (sans stérilisation)

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

Un kilo et demi de pastèque.

Pour la marinade, par litre :

Trois cuillères à soupe de n'importe quel miel naturel ;

Une cuillère à café de sel de cuisine fin ;

100 gr. Miel;

Une cuillère d'acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Coupez la pastèque lavée à l'eau tiède en cercles d'environ 4 centimètres d'épaisseur. Coupez chaque cercle en huit tranches.

2. Disposez les morceaux dans des bocaux pré-stérilisés, à 2 cm du goulot, versez dessus de l'eau bouillante et égouttez-les immédiatement.

3. Mesurez le volume du liquide obtenu. Ajoutez-y tous les composants nécessaires de la marinade, en calculant correctement leur quantité, remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et mettez sur feu moyen.

4. Versez la marinade bouillante dans les tranches placées dans les bocaux, jusqu'au col et enroulez immédiatement les récipients avec les couvercles bouillis pour les fermer hermétiquement.

5. Après cela, placez les conserves avec les couvercles baissés sur une serviette éponge et enveloppez-les bien dans une couverture chaude. Après au moins deux jours, déballez-le et rangez-le pour le ranger.

Pastèques en bocaux sans stérilisation à l'aspirine - "Spécial"

Ingrédients:

Pastèques de petite taille – 1,5 kg ;

Racine de raifort – 30 gr.;

Aspirine – 3 comprimés.

Dans la marinade, pour chaque litre d'eau de boisson :

Sel de table, gros sel de jardin - 1 cuillère à soupe. l.;

Une grande cuillère de n'importe quel miel.

Mode de cuisson :

1. Coupez la pastèque en petites tranches bien nettes. Il n’est pas nécessaire de retirer les graines ni de couper la peau.

2. Rincez bien la racine de raifort et coupez-la en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Placez-les dans des récipients en verre préparés à l'avance pour la conservation, environ 30 grammes dans chaque récipient, et placez les tranches de pastèque sans serrer sur les cintres. Ajoutez de l'aspirine.

3. Mesurez le volume d'eau requis dans une grande casserole et placez le récipient sur feu vif. Dès que ça bout, baissez le feu, ajoutez le sel et le miel et remuez bien. En remuant continuellement, faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients ajoutés se dissolvent. Puis faites bouillir rapidement et versez dans des bocaux.

4. Couvrez avec des couvercles de conserve bouillis et stériles et roulez-les avec une clé à sertir manuelle.

5. Assurez-vous d'envelopper les flans retournés avec une couverture et de les conserver en dessous jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Pastèques sucrées en pots d'un litre sans peau et graines avec du miel

Ingrédients:

8 kg de pastèque mûre ;

Eau potable filtrée – 9 l.;

350 gr. miel clair ou foncé;

Sucre – 125 gr.;

5 grosses cuillères de sel ;

300 ml de vinaigre alimentaire (9%).

Mode de cuisson :

1. Lavez la pastèque à l'eau tiède et coupez-la en cercles de 5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite toute la peau, coupez-la en gros cubes ou en barres et sélectionnez soigneusement les graines.

3. Après avoir attendu 10 minutes, versez le bouillon dans une casserole, ajoutez le miel, le sucre, le sel et portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

4. Retirez du feu la marinade presque finie, ajoutez le vinaigre et versez dans des bocaux en essayant de verser jusqu'au cou. Couvrez avec des couvercles bouillis propres et fermez-les hermétiquement.

5. Placez les conserves chaudes sous une couverture chaude pendant 2 jours en retournant les bocaux.

Pastèques en bocaux avec tomates et moutarde – « Assortiment »

Ingrédients pour trois récipients de 3 litres :

Tomates rouges mûres – 3 kg ;

Pastèque mûre – 3 kg;

Cinq gousses d'ail ;

Moutarde en poudre – 3 cuillères à café ;

Vinaigre de table 9% – 50 ml par pot.

Par litre de marinade :

2 cuillères à soupe de sucre, sans lame ;

1,5 cuillère à soupe. l. – du sel grossièrement moulu.

Mode de cuisson :

1. Coupez la pastèque en morceaux nets, pas plus gros qu'une tomate. Retirez toutes les graines, et si la peau est épaisse, coupez-la également. Lavez et séchez les tomates.

2. Placez les tomates dans des bocaux propres, de préférence stériles, en les superposant avec des morceaux de pastèque. Ne compactez pas trop pour ne pas déformer la pulpe de pastèque.

3. Versez de l'eau bouillante sur le tout jusqu'au cou et laissez reposer 5 minutes. garder couvert de couvercles stériles. Filtrez ensuite soigneusement le liquide, faites-le bouillir et versez-le à nouveau dans les bocaux. Après cinq minutes, filtrez à nouveau, mesurez le volume pour calculer avec précision la quantité de composants de la marinade et portez à ébullition.

4. Dans chaque pot de trois litres, placez dessus des tranches d'ail, environ une gousse et demie et une cuillère à café de moutarde.

5. Versez le sucre et le sel dans l'infusion chaude, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous, et dès qu'elle bout, versez la marinade dans des bocaux afin que 50 ml de vinaigre puissent être ajoutés dans chaque pot par dessus. Versez le vinaigre.

6. Placez les conserves avec des couvercles stériles et laissez-les sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Pastèques en conserve en bocaux - astuces de cuisine et conseils utiles

Ne prenez pas de fruits trop mûrs avec une pulpe lâche et non juteuse pour les conserver. Les morceaux ne conserveront pas leur forme et s'effondreront la première fois que vous verserez de l'eau bouillante dessus.

Pour préparer des pastèques en bocaux d'un litre, veillez à couper la peau des morceaux.

Si vous mettez en conserve dans de grands récipients et que la peau est trop épaisse, retirez-la. Les graines sont retirées à volonté.

Préface

Pour le marinage, vous ne pouvez prendre que des fruits mûrs sans dommage, de préférence avec une fine croûte. Le meilleur moment pour cuisiner est fin octobre, car ce plat insolite ne se conserve que quelques mois et uniquement à basse température. Pour mariner des fruits en fût, il est conseillé d'utiliser uniquement des variétés tardives de pastèques mûres et de forme uniforme. En moyenne, une pastèque devrait peser environ trois kilogrammes.

Mariner des fruits de pastèque mûrs dans un baril

Lavez soigneusement les pastèques et piquez chacune d'elles à 10 endroits différents à l'aide d'un bâton en bois. De cette façon, ils seront mieux saturés de saumure, le processus de fermentation sera accéléré et le goût sera plus prononcé. Préparez-le : lavez-le et séchez-le soigneusement, après quoi vous pouvez continuer. Placez délicatement les fruits au fond du tonneau et remplissez avec la saumure préparée : pour 10 litres d'eau, il y a 800 g de sel. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'épices, car l'apéritif sera excellent tel quel. Nous recouvrons d'abord les fûts préparés de gaze, puis d'un couvercle en bois. Les pastèques peuvent être conservées dans n'importe quel endroit frais - elles seront prêtes dans environ un mois.

Les pastèques peuvent également être salées dans des bocaux en verre ordinaires de n'importe quelle taille. Lavez soigneusement les fruits, coupez la fine croûte et coupez-les en morceaux moyens. De nombreuses femmes au foyer décident de laisser la peau, mais dans ce cas, le processus de stérilisation prend environ 20 à 30 minutes, mais si les pastèques sont sans peau, seulement 10 minutes. Il existe plusieurs recettes pour ce marinage. Nous les examinerons tous et vous choisirez celui qui vous convient le mieux.

Méthode 1

Cette recette nécessite l'utilisation (pour chaque litre d'eau) :

• 1 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère de vinaigre (9%) ;
• 1 cuillère de sel.

Placez délicatement la pastèque coupée en morceaux dans les bocaux, ajoutez le sel et le sucre. Versez de l'eau bouillante sur le tout et stérilisez les bocaux pendant 10 minutes. Après cela, versez le vinaigre dans le récipient et roulez les bocaux.

Méthode 2

Pour un pot de 3 litres, préparez trois comprimés d'aspirine et deux cuillères à soupe de sel et de sucre. Tout d'abord, les bocaux doivent être stérilisés, après quoi des tranches de fruits y sont placées et de l'eau chaude est ajoutée. Après cela, faites une courte pause de 10 minutes, versez l'eau décantée dans une casserole séparée, ajoutez-y le reste des ingrédients et faites bouillir à nouveau. Nous mettons l'aspirine dans un pot, versons la saumure obtenue et enroulons les récipients.

Pastèque marinée dans un bocal en verre

Méthode 3

Pour préparer une boîte de pastèque marinée, nous aurons besoin de :

• une cuillère de sel;
• deux cuillères de sucre;
• cuillère 70% d'essence de vinaigre.

Nous rinçons soigneusement les bocaux, mais ne les stérilisons pas encore. Placez-y des morceaux de pastèque, saupoudrez de sel et de sucre dessus, versez du vinaigre et de l'eau propre. Fermez le récipient avec un couvercle en métal et stérilisez pendant environ 40 minutes.

Méthode 4

Cette recette peut sembler un peu étrange au début à cause d'ingrédients tels que le miel et le raifort, mais vous n'oublierez jamais le goût de ce plat étonnant. Pour vous préparer, prenez :

• 1 cuillère de miel ;
• 30 g de raifort ;
• 3 comprimés d'aspirine ;
• 1 cuillère de sel.

Stérilisez les récipients, placez le raifort coupé en fines tranches au fond et la pastèque dessus. Vous devez également verser le reste des ingrédients dans le pot, verser de l'eau bouillante dessus et rouler. Après cela, enveloppez les récipients avec de la pastèque marinée et attendez qu'ils refroidissent.

Mais que se passe-t-il si vous attendez des invités dans quelques jours et que vous aimeriez vraiment leur offrir un plat insolite ? Il existe une excellente recette pour un marinage rapide. Les instructions pour préparer les fruits marinés sont les suivantes :

1. Coupez la pastèque en morceaux de taille moyenne.
2. Versez sur la table deux cuillères à soupe de sel, une cuillerée de sucre et de moutarde sèche, mélangez les ingrédients.
3. Frottez manuellement chaque tranche avec le mélange sec.
4. Nous mettons tous les morceaux dans une casserole, mettons la presse dessus et mettons le plat presque fini au réfrigérateur pendant deux jours.

Pour saler les pastèques de cette manière, nous utilisons du sable de rivière à grain fin - aucun autre sable ne fera l'affaire. Versez du sable dans une grande bassine, ajoutez de l'eau froide et rincez abondamment en remuant avec un bâton en bois. Après le premier rinçage, suivez l'eau avec les impuretés étrangères. Répétez le nettoyage du sable au moins deux fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus que du sable dans le récipient et que l'eau soit claire.

Versez du sable au fond du tonneau en une couche allant jusqu'à 10 cm, placez les pastèques dessus. Dans le même temps, rappelez-vous qu'il doit y avoir une distance d'au moins 2 cm entre les parois du fût et les fruits. Une couche de sable d'environ 5 cm d'épaisseur est à nouveau versée dessus et les fruits coupés en morceaux sont à nouveau posés dessus. haut. Remplissez donc tout le baril et la dernière couche de sable doit mesurer au moins 20 cm. Ensuite, préparez la saumure - prenez 500 g de sel pour 10 litres d'eau. Remplissez le baril rempli de saumure. Il est important de se rappeler que le sable absorbe le liquide assez lentement et que de la saumure doit donc être périodiquement ajoutée pour qu'elle recouvre le sable.

Un baril de sable pour mariner les pastèques

Si vous voyez qu'en ajoutant de la saumure, la couche de pastèque est « nue », vous devrez ajouter plus de sable, sinon saler la pastèque ne fonctionnera pas. L'absorption de la saumure prend environ trois jours.

Lorsque vous stockez des pastèques, assurez-vous de temps en temps qu'il y a au moins 10 cm de saumure sur le sable, sinon vos fruits moisiront tout simplement. À propos, cette recette est plus adaptée à la préparation de pastèques à croûte épaisse - les fruits à croûte fine peuvent se déchirer lorsqu'ils sont retirés du fût, du sable pénétrera à l'intérieur et, par conséquent, deviendront impropres à la consommation. Les fruits ainsi salés peuvent se conserver près de six mois sans perdre leur goût.

Une autre recette insolite à base de chou. Vous aurez besoin de pastèques petites et fortes pesant environ 2 kg. Lavez soigneusement les fruits avant de les conserver. Placez ensuite le chou salé et pré-choucroute en couche allant jusqu'à 10 cm au fond du fût, et les pastèques dessus. Les vides qui en résultent entre les fruits doivent être remplis de chou. La dernière couche est de la choucroute. Couvrir les pastèques d'une gaze propre, placer une presse dessus et ranger le fût en cave. Les pastèques ainsi salées ne peuvent pas être conservées plus de trois mois. À propos, une recette similaire est utilisée pour la préparation.

Pastèques à la choucroute

Une autre recette intéressante consiste à mariner des pommes. Tout d'abord, préparez la saumure - prenez 800 g de sel par seau d'eau. Ensuite, on procède exactement de la même manière que dans la méthode précédente : on met des fruits forts dans le fût, on remplit les vides entre les fruits avec des pommes, mais l'espace libre entre les pastèques et les parois du fût doit être rempli de purifié sable de rivière. Lorsque le fût est rempli de pastèques, versez de la saumure dans le récipient. La couche supérieure du fruit est recouverte de sable en une couche de 35 cm et remplie de saumure. Conservez les fûts dans un endroit frais.